Receta Empanadas Clarín

Un manjar
La receta de las empanadas

criollas más ricas para saborear
el 25 de mayo
Con papa, con pasas de uva, dulzonas o picantes, a cuchillo o
con carne picada, las empanadas son un clásico. Te invitamos a
prepararlas y disfrutarlas.
Empanadas de carne, un clásico de la cocina argentina para el 25 de
mayo.
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Gimena Pepe Arias
COMENTARIOS
(1)
23/05/2019 - 9:46
 Clarín.com
 Sociedad
El 25 de mayo pide a gritos guisos humeantes, suculentos y sabrosos
como locro, carbonada o el clásico de lentejas. Pero no nos olvidemos
de las fieles empanaditas calientes, "para la vieja sin dientes" y para
toda la familia.
Para dar comienzo a la comida o como un menú en sí mismo, las

empanadas de carne, bien jugosas para comer con las piernas
abiertas (¡no vaya a ser cosa que la preciada grasita o “jugo” caiga
sobre la ropa!) son las más solicitadas.
Las empanadas nunca fallan y son fáciles de preparar (Archivo Clarín)..
En cada casa y en cada restaurante se prepara una receta diferente: con

papa, con pasas de uva, dulzonas o picantes, a cuchillo o con carne
picada. Pero tanto los hogares como los negocios guardan el
secreto: ¿cómo se hace para que queden bien jugosas?
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La mejor receta de locro criollo para el 25 de mayo
El chef de El Hornero de San Telmo, Alan del Águila,

confiesa que para el éxito asegurado hay que sumarle al relleno un
poco de grasa y hacerlo un día antes de prepararlas. Al estar fría la
mezcla de carne, la grasa solidificará y será sencillo el armado. Con el
calor del horno o la fritura, la grasita se convertirá en una amalgama
líquida que unificará e intensificará todos los sabores.
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Para que salgan brillosas y crujientes, Alan recomienda pintarlas,
antes de hornearlas, con huevo batido o con grasa
derretida. También se les puede dar un toque dulzón, como hacen en
el Norte de nuestro país, y espolvorearlas con azúcar.
Receta de empanadas de carne cortada a

cuchillo
Las empanadas de El Hornero.

Ingredientes para 15 empanadas
El relleno:
1 kilo de carne vacuna (paleta)

1,200 kg de cebolla blanca
350 gramos de cebolla de verdeo
10 huevos duros
200 cm3 de aceite de maíz
Pimentón, orégano y comino a gusto
15 tapas para empanadas criollas
Preparación:
Precalentar el horno a fuego fuerte (200°)
En una olla, hervir la carne hasta ablandar.
Picar fina la cebolla y cocinar en aceite hasta punto transparente,

agregar la carne ya cocida cortada en pequeños cubos y seguir
cocinando.
Incorporar los condimentos a gusto y por último agregar la cebolla de

verdeo previamente picada y los huevos duros en pequeños cubitos.
Mezclar.
Agregar relleno a cada tapa, doblar y repulgar hasta formar la

empanada. Colocarlas en una placa y hornear a fuego fuerte.
Receta de tapas de empanadas caseras

Caseras son mucho más ricas, sanas y económicas que las industriales.
Ingredientes para 2 docenas
Harina. 600 gramos
Grasa de pella (se consigue en carnicerías o supermercados). 150

gramos
Sal fina. ¾ de cucharada
Huevos. 2
Agua fría. ½ pocillo

Preparación:
Colocar en forma de corona la harina. Agregar en el centro la grasa de

pella, la sal, los huevos y el agua. Unir los ingredientes y amasarlos
bien, hasta obtener un bollo sedoso. Dejar descansar la masa tapada
2 horas. Estirarla con un palo de amasar, hasta llegar al grosor deseado
para los discos de empanadas.

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Gimena Pepe Arias

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En una olla, hervir la carne hasta ablandar.

Picar fina la cebolla y cocinar en aceite hasta punto transparente,

Incorporar los condimentos a gusto y por último agregar la cebolla de

Agregar relleno a cada tapa, doblar y repulgar hasta formar la

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