B O R R A D O R

Añil de Suchitoto
... un proyecto de Denominación
de Origen

Una oportunidad de proyectar una

artesanía de Suchitoto por todo lo
alto …..

Alejandro Gomez Lara

E-Mail: [email protected]
Web: www.scribd.com/alejandro_gomez_64
Consultor OMT

Septiembre de 2017

Se vale soñar …
B O R R A D O R

ALEJANDRO GOMEZ, Consultor

Septiembre de 2017

Contenido
Preambulo ………….............................................................................................................. 4
El Concepto: El añil de Suchitoto y Denominación de origen .................................... 5
La planta ………………......................................................................................................... 6
Marco de referencia ....................................................................................................... 7
Metodologia .................................................................................................................. 8
Mision rescate: el añil…………………………………………………………………….... 8
Organización ............................................................................................................... 11
Claves de éxito............................................................................................................ 12
Evolucion de la producción ................................................................................................ 13
La propuesta ……………............................................................................................. 16
Mercado y consumo. .................................................................................................. 17
. Turismo …………………….......................................................................................... 19
Entorno ambiental ......................................................................................................... 21
. Tendencias ………………………………………………………….................................. 22
Precariedad ............................................................................................................... 23

Referencias ………………………………........................................................................ 24
Anexo ……………………………………………… ............................................................ 25
Proyecto de
desarrollo

Preámbulo

Este año me deja un par de inquietudes y una de ellas es una deuda pendiente de escribir un
poco sobre un proyecto para Suchitoto.

Durante nuestra última visita, por un trámite en la Alcaldía, fuimos por la obligada fotografía
frente a la Iglesia de Santa Lucia. Después de un rato nos detuvimos en una tienda de
artesanías de añil, esta esta convenientemente ubicada esquina opuesta al parque y la plaza
frente a la Iglesia.

Después de un rato de disfrutar de todos los objetos y piezas teñidas, mi amante y esposa se
enamoró de algunas y emocionada compro. Busqué un detalle para nuestra Secretaria, pero no
había NADA que identificase artesanía alguna con el nombre Suchitoto… hable con la persona
encargada de la tienda, quien nos había atendido muy amablemente y me dijo que sus prendas
(ella diseña y produce) “llevan su marca”; y en efecto las piezas de añil (vestidos, blusa y otros)
tenían viñeta, PERO NO LA PIEZA, y al retirar la viñeta (es lo primero que hacemos con una
prenda nueva) esta desaparece... y eventualmente se olvida su marca, por bella que sea la
pieza.

Ante esta situación, comente con ella mi descontento al encontrar artesanías de diferentes
lugares, en Suchitoto (incluso de Guatemala y México), pero no hay una artesanía que
identifique a Suchitoto, como lo es la artesanía en madera de la Palma, o las telas de San
Sebastián, etc

Hace algún tiempo escribí sobre la necesidad de desarrollar artesanías ´propias de cada
destino, y retomo ahora con esta idea, con la facilidad de que ya existen organizaciones locales
que promueven la producción, proceso y comercialización del añil como colorante y de las
piezas de ropa teñidas con añil.

Aclaro que si bien es cierto el añil NO es de origen exclusivo de Suchitoto, bien puede ser un
producto con Denominación de Origen Controlado. Toda una locura, pero hay que verificar su
viabilidad antes de declararla como tal.

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Proyecto de
desarrollo

El Concepto: El añil de Suchitoto y Denominación de origen.

En la Mesoamérica precolombina, el añil se extraía de diversas especies de

plantas del género Indigofera conocidas hoy con el nombre de jiquilite, y se
usaba normalmente para teñir túnicas y ropajes sacerdotales. El añil
americano también formaba parte de la fórmula del pigmento azul maya, de
notable estabilidad. En la región se produjo índigo natural hasta mediados del
siglo XIX, momento en el que comenzaron a descubrirse y fabricarse
industrialmente los colorantes sintéticos en Europa.

Denominación de origen (D.O. o D.O.C., en Francia A.O.C.) es el nombre de

una región, de un país, que sirve para designar un producto agrícola o
alimenticio, cuya calidad o características se deben fundamental y
exclusivamente al medio geográfico con sus factores naturales y humanos, y
cuya producción, transformación y elaboración se realicen en la zona
geográfica delimitada.
D.O.C. es una calificación que se emplea para proteger ciertos productos
(agrícolas o alimentos) que, desde tiempos antiguos se producen en una zona
determinada, contra productores de otras zonas que quisieran aprovechar el
buen nombre que han creado los originales, en un largo tiempo de fabricación
o cultivo.

Los productores que se acogen a la denominación de origen, se comprometen

a mantener la calidad lo más alta posible y a mantener también ciertos usos
tradicionales en la producción, como por ejemplo, en el caso del vino, en ciertas
zonas se exige utilizar la uva tradicional de la zona. Asimismo, suele existir un
consejo regulador de la denominación de origen, que autoriza exhibir el
distintivo a los productores de la zona que cumplen las reglas.

La ventaja fundamental de la denominación de origen es que garantiza al

consumidor un nivel de calidad más o menos constante y unas características
específicas. A cambio, los productores pueden cobrar sus cuidados por
mantener la calidad con precios más altos. También se señala que ésta
fomenta la organización del sector productivo y facilita el acceso de productores
a mercados nacionales e internacionales.

Un caso famoso de denominación de origen ocurrió cuando los franceses

hicieron la marca Champagne (y champaña o champán) D.O.; lo que hizo que
los productores de vinos espumosos con método champeniose de producción,

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tuvieran que inventarse otros nombres. En España se adoptó el de Cava. Otro

caso fue el de Jerez.

La Denominación de Origen Controlada une a un producto con su origen

geográfico y lo somete a reglas de producción y elaboración. Los productos
reconocidos en AOC son la expresión de un vínculo íntimo entre una
producción y un terruño, todo ello aplicado y perpetuado por los conocimientos
técnicos de los hombres.

La planta

El añil es una hierba, que puede crecer entre 1.50m (5") y 1.80m (6") de altura,
sus ramas se encuentran cubiertas con 10 o
12 hojas de color verde claro. Las flores son
pequeñas de un color rosa o rojo claro. El
fruto es una vaina cilíndrica, esa
característica la lleva a pertenecer a
la familia de las leguminosas (como el
frijol). Estas vainas contienen entre 5
a 7 semillas. Su género es Indigófera,
de allí que se creía que su origen fuera la
India, pero existen aproximadamente 140
variedades alrededor del mundo y encontramos vestigios
de su uso entre griegos y romanos.

El añil o xiquilite crece mejor en los terrenos

Santa Ana Sonsonate bajos y cálidos, en tierras arenosas no muy
Sensuntepeque San Salvador húmedas, niveladas o con ligeras pendientes
San Vicente Suchitoto y con buen drenaje.
Olocuilta Cojutuepeque
Chalatenango Gotera Las zonas donde se concentró la producción
Tejutla Usulután añilera en El Salvador fueron:
Opico San Miguel
Zacatecoluta San Alejo Añil (del árabe an-ni, ‘la planta del índigo’)
Metapán Ateos o índigo (del latin indicus, ‘de la India’) es la
denominación tradicional de las variedades
muy oscuras y profundas del color azul; antiguamente se decía
también glasto. Añil o índigo son asimismo los colores que se perciben ante la
fotorrecepción de una luz cuya longitud de onda dominante mide entre 420 y
450 nm2

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Originariamente, el añil o índigo era un colorante de uso predominantemente

textil cuyo color, por extensión, se denominaba también así. Esta coloración
comenzó a ser considerada parte del espectro de luz visible —y por lo tanto
del arco iris— cuando Isaac Newton dio la denominación de color «índigo» a la
franja azul oscura del espectro.

Índigo natural

Se denomina índigo natural, añil o índigo a una pasta colorante que se ha

usado para teñir telas, en la fabricación de tintas y como
pigmento pictórico. Se elabora macerando en agua los tallos y las hojas de
ciertas plantas del genero indigofera, como indigofera tinctoria e indigofera
suftruticosa; de esto resulta una pasta de color azul oscuro intenso, algo
purpúreo. Esta es la coloración índigo específica, aunque también se le ha
llamado, inespecíficamente, añil y glasto. El color se debe a la indigotina,
producto de la oxidación del indoxilo, derivado de la hidrolización contenido
en la pasta colorante.

Marco de referencia

El sector del añil ha sido en las últimas dos décadas un sector dinámico que
venía registrando crecimientos continuados tanto en cuanto a la producción
como en cuanto a los activos implicados. Ha habido más personas
involucrándose el este rubro en diferentes lugares del país y con diferentes
técnicas, lo que ha permitido una mayor variedad de prendas, lo que ha
permitido el uso de otros elementos o materiales y cuya diversificación lo ha
vuelto más versátil y ampliado la oferta. Sin embargo, la situación de
estancamiento que sufrido el mercado turístico de Suchitoto, aun con las
actividades de promoción que se han realizado, como el reciente “Azul Azul
Festival del Añil en Suchitoto” aun no logra un despegue importante y lo que
ha provocado una inflexión en las tendencias y en las perspectivas de futuro.
Esta situación ha provocado que el propio sector haya propuesto que se ponga
en marcha un proceso de reflexión estratégica que permita centrar la atención
sobre sus esfuerzos de producción, difusión y comercialización y empezar a
trazar objetivos de futuro y determinar estrategias que permitirán esta nueva
etapa de reposicionamiento.

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Metodología

El proceso de preparación para definir la estrategia en el ámbito de la

transformación y comercialización de la denominación de origen tiene como
punto de partida el trabajo desarrollado para la definición de este,
específicamente en la artesanal. El desarrollo del nuevo plan tiene por objeto
impulsar el desarrollo de una artesanía fuerte, competitiva y sostenible
vinculada al producto local y de calidad.

Dada la necesidad de dar al añil un lugar preponderante en Suchitoto, ante la

ausencia de otro producto que lo distinga como centro artesanal en el mapa
turístico nacional (e internacional), el primer paso es el reconocimiento de la
necesidad de dar identidad y de llevar adelante el proceso de reflexión y el
acuerdo de puesta en marcha del proceso. El trabajo comenzó con la
definición de la estructura de gestión del plan. Páralo cual se ha considerado
involucrar a los actores reales del mismo y quienes han de dar seguimiento y
validación del plan. A este efecto, se buscara la participación La Colectiva
Feminista, la Concertación de Mujeres de Suchitoto, Fundación Ayuda en
Acción, CORDES, la Casa de la Cultura y todas las artesanas del añil en
Suchitoto. Además se buscará el apoyo de la Municipalidad , la Comisión
Nacional de la Micro y Pequeña Empresa (CONAMYPE) y el Ministerio de
Turismo (MITUR).

Misión Rescate: Cultivo del añil

Suchitoto ha entrado, sin mayor aviso, en la difícil misión de reactivar el

cultivo del añil, la reactivación de los obrajes de añil es una tarea que se ha
emprendido en silencio y gradualmente y que llena los propósitos de :

• Rescatarlo como patrimonio cultural y

• Como fuente de subsistencia.

En 1992 el Consejo Nacional para la Cultura y el Arte (Concultura) comienza

una investigación sobre la producción de añil a nivel de los lugares donde hay
vestigios de obrajes y de testimonios de los escasísimos punteros que
sobreviven y guardan los secretos de la extracción de la tinta y emprender así
nuevamente la aventura del añil.

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Como en tiempos coloniales, la demanda en Europa y algunos países asiáticos

como Japón, de tintes libres de químicos abren la posibilidad para que el añil
resurja con buena parte del esplendor de hace más de dos siglos.

Los frutos no se han hecho esperar. Como productores nacionales asociados

exportaron en el año 2010 hacia Alemania 110 kilos de añil; los próximos años
se les venderá la cosecha de octubre, que es de 400 kilos, y ya se tiene
comprador asegurado para otros 400 kilos que obtendrán en noviembre.

El kilo de añil está valorado por hoy en el mercado extranjero en $50.00 pero
se cree incrementará en la medida que se conozca nuevamente la calidad del
“Azul de El Salvador”, como se le conoce hoy, y alcance o supere el estatus
que tienen otros colorantes químicos no tóxicos, cuya libra alcanza los $300.00
Texistepeque y El Sauce (Santa Ana); Tejutepeque y Cinquera (Cabañas);
Nombre de Jesús y Guancorita (Chalatenango), San Juan Buenavista (La
Libertad); San Antonio Silva (Morazán) son algunos escenarios en los que se
está resucitando por hoy la elaboración del añil. A estos se ha sumado
Suchitoto ahora.

Ubicación del proyecto

Suchitoto se localiza en la zona paracentral del país a 46 kilómetros al norte de

San Salvador, entre las coordenadas geográficas 14º04'08" y 13°50'32" (LN) y
88º56'39" y 89º10'07" (LWG), a una altitud promedio de 332 msnm. Con una
extensión territorial de 329.9 km 2, siendo uno de los municipios más grandes
del territorio nacional, con un gran predominio del sector rural y donde
sobresale la actividad agropecuaria

Según el censo de 2007, la población total del Municipio era de 24,786

habitantes, manifestándose una tendencia generalizada de crecimiento
poblacional de mayor concentración en el área rural . Respecto de la
distribución por sexos, la población femenina es mayor a la masculina ya que
por cada 100 mujeres existen 97 hombres.

En un municipio como Suchitoto donde las tasas de crecimiento poblacional

son mayores en el área rural, el gobierno local se verá en la necesidad de crear
las condiciones para generar empleo formal que les garantice un salario y los
beneficios relativos a salud, seguridad social y pensiones para las personas que
se encuentran en edad laboral (la PET) y por lo tanto diseñar y ejecutar
políticas públicas y programas para el fomento de actividades económicas

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acorde al crecimiento poblacional, así por ejemplo, potenciar el desarrollo de

actividades agropecuarias u otras relacionadas con el desarrollo rural que
permitan el mejoramiento de las condiciones de vida de la población.
.
Remesas familiares, una fuente importante de ingresos.

se estima que el 8.8% de las personas del Municipio reciben remesas del
exterior, tanto del sector urbano como rural, lo cual representa una
oportunidad para dinamizar determinadas actividades económicas dedicadas al
comercio, así como también oportunidades para que las actuales y futuras
generaciones tengan una mejor oportunidad de mejorar su preparación
académica (PNUD y FUNDAUNGO, 2009)
.
Por su parte, el Censo 2007 reporta un total de 1,699 casos (un 9%) de las
personas que residen en el municipio recibieron ayuda familiar del exterior en
dinero o en especies. De estos 1,699 casos, en 1,067 (un 63%) es un hombre
quien envía la remesa, en 519 casos (un 31%) es una mujer quien hace el
aporte y en un 7% de los casos la remesa o ayuda es enviada por personas de
ambos sexos. (VI Censo de Vivienda y V de Población 2007, El Salvador)1

1
http://www.repo.funde.org/488/1/PC-SUCHITOTO.pdf

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Organización

COMITÉ RECTOR

Este órgano lo componen un representante de cada una de las organizaciones

(productores, comercializadores) que actualmente integran lo que llamaría la
comunidad del añil. Es el órgano de coordinación del plan a nivel operativo y
entre sus funciones destacan:

• Validar el trabajo desarrollado por la Secretaría Técnica.

• Apoyar y asesorar a la misma.

SECRETARÍA TÉCNICA

Lo conforma personal técnico nombrado por el Comité Rector. Es el órgano

permanente de gestión del plan que se encargará de:
• Realizar el diagnóstico inicial.
• Convocar, coordinar y dinamizar los grupos de involucrados en el tema del
añil.
• Definir y priorizar las estrategias, acciones y tareas del plan.
• Redactar el documento final.

GRUPOS DE CONTRASTE

Constituidos por representantes del sector transformador agrupados en

función de sus características: productores que validarán el diagnóstico inicial
e identificarán y priorizarán las Fortalezas, Debilidades, Oportunidades y
Amenazas del sector para la definición de las estrategias, acciones y tareas del
plan.
Los subsectores identificados involucrados en el plan:
1. Productores y transformadores
2. Industria Transformadora en base a compra
3. Comercializadores locales.

Consejo Regulador

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Las características que se determinan del plan, han de ser el pilar en el que se
han de sustentar tanto las labores de certificación, como las de promoción y
publicidad, que son las dos funciones principales del Consejo Regulador.

Los principales hitos en control y certificación han de ser:

- Introducción del Texto “Denominación de Origen, Suchitoto” en todo

elemento adherido, cosido o pegado a las prendas o artículos que sean
elaborados a base de añil.
- Acreditación de la entidad de inspección (primera)
- Regulación de exclusividad de las variedades de xiliquite bajo normas de
producción orgánica y buenas prácticas agrícolas y de manufacturara
autorizadas en las explotaciones inscritas
- Acreditación del panel de calidad
- Introducción de etiqueta
- Control de la ausencia de químicos nocivos en el proceso, desde la siembra,
crecimiento y cosecha, hasta la elaboración de los productos teñidos.

En cuanto a las actividades de promoción y publicidad, también encaminadas

a dar a conocer las características diferenciadoras del producto de añil de
Suchitoto para dotarle de un adecuado valor añadido en el mercado, son de
índole diversa: acciones promocionales en la zona de producción y en el resto
del País, promoción de las ferias y concursos locales, publicidad en medios
especializados, participación en concursos internacionales, exposiciones
comentadas, apoyo a iniciativas promocionales de los propios productores,
edición de material promocional, y difusión en redes sociales y periódicos
digitales…

Claves del éxito en el mercado

Las características propias del añil son su mejor carta de presentación. Es

en general un producto muy apreciado por los clientes de textiles. El trabajo
de participación en concursos de índole nacional o internacional en los
últimos años y los grandes éxitos obtenidos con presencia en diferentes
mercados han ayudado en gran manera a potenciar la imagen de alta calidad
de producto de añil (desde el punto de vista estético). Fundamentales en este
aspecto han sido y son los concursos locales, que dotan de un altísimo
prestigio al añil y sus bondades, como obras de arte irrepetibles y hermosas.
Estrechamente ligado a ello, nuestros diestros artesanos son excelentes
prescriptores de nuestro producto.

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El hecho de que el añil se produce en procesos artesanales de diferentes tipos

y tamaños, también ha propiciado que históricamente se han trabajado canales
de venta muy diferentes (desde la venta en la propia explotación hasta la
exportación en polvo del colorante), y, en pequeña medida el mercado
internacional que aún espera por ser aprovechado, de manera que el producto
ha podido llegar al cliente de muy diversas maneras, cada una con su
peculiaridad, lo que amplía las posibilidades de venta y generalmente permite
que los canales no se saturen fácilmente. El producto se vende bien como un
producto de buen gusto, ya que cada uno de los trabajos es una obra de arte

El trabajo de transmisión a la sociedad en general de los valores específicos

del añil, llevado a cabo tanto por la promoción de los productores, como por
otras entidades comercializadoras, es un plus al éxito del añil en el mercado,
también reforzado por la imagen de seriedad de los controles que aquí se
proponen.

Evolución de la producción

“….En nuestro país la planta de jiquilite o añil tuvo su época de esplendor y

auge durante el periodo de la conquista, aunque más tarde a mediados del
siglo XIX con la introducción del café y otros productos decayó su cultivo. De
esa floreciente época del oro azul, sobreviven algunas haciendas y la tradición
por el cultivo, los obrajes y los procesamientos artesanales de la elaboración
del añil. Algunas de estas haciendas y obrajes continúan cultivando,
procesando e incluso exportando a otros países de Europa.

La historia del añil en Suchitoto se remonta hacia los finales de 1700 en donde
algunas de las haciendas del pueblo comenzaron a cultivar y procesar el añil.
Este trabajo era realizado principalmente por originarios de la zona a pesar
que la Legislación colonial de aquel entonces lo prohibía, debido a la
disminución considerable de la población indígena a causa de enfermedades y
la explotación a que eran sometidas dichas poblaciones en la producción de
añil.

La mayor parte del añil que se cultivaba y procesaba en los obrajes de las
haciendas era transportado a Guatemala donde se comercializaba para ser
exportado hacia Europa.

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Se dice que desde 1800 el añil fue el principal producto que le dio impulso a la
vida económica de Suchitoto. El cultivo se intensificó y muchas de las 27
haciendas que existían en aquellos años en Suchitoto cultivaron el jiquilete.
Muchas de estas haciendas combinaban el cultivo del añil con la producción de
ganado y otros cultivos. Al perder importancia el añil y su consecuente
desaparición a principios de 1900 las haciendas continuaron con otros cultivos
y la producción de ganado, y eventualmente la producción de la caña de
azúcar.

Con el tiempo los obrajes se sustituyeron por los trapiches donde se procesaba
la caña para producir azúcar para exportación y dulce de panela para el
consumo local.

La decadencia del añil se debió principalmente a la baja en su demanda en el

mercado europeo, al descubrirse y comercializar el uso de tintes sintéticos que
fueron más rentables por su precio y durabilidad. En El Salvador la mayoría de
los productores no se preocuparon por mantener y mejorar la industria añilera
puesto que en esos tiempos también surgió otro producto para la exportación:
el café, cultivo que sustituyó considerablemente al añil y que llego a convertirse
en pilar económico de la agricultura de aquellos tiempos.

Hacia principios de 1900, era poco el añil que se producía en El Salvador, la

mayoría de agricultores dejaron de cultivarlo por la falta de demanda y por
dejar de ser rentable. Sin embargo, en Suchitoto el añil se cultivó hasta 1930.
Los últimos lugares en que se cultivó el añil fueron en los alrededores de la
Hacienda Santa Rosa. …”2

“…El cultivo del añil o xiquilite retoma mucha importancia en la economía de

nuestro Pais junto con el cacao, y que junto al maíz constituyen uno de los
legados de nuestras altas culturas indígenas a la civilización mundial.

Se puede considerar que fue el producto agrícola alrededor del cual giró
fundamentalmente la economía durante cerca de más de trescientos años, que
van desde finales del siglo XVI hasta finales del siglo XIX. En el siglo XVIII la
economía colonial en Guatemala, El Salvador y Nicaragua pasó a depender de
un nuevo ciclo de exportación colonial: La Tinta Añil

2
(http://gacetasuchitoto.com/index.php/2017/07/01/inicia-azul-azul-festival-del-
anil-en-suchitoto/

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En El Salvador se establecieron núcleos urbanos llamados “Ferias del añil”,

siendo las principales las de Apastepeque, San Vicente, Chalatenango, San
Miguel, Sensuntepeque y Zacatecoluca a las cuales concurrían comerciantes
del país, de Centro América, Sur América y hasta Europa con fines de exportar
el producto. Del total de la producción del añil en Centro América, entre los
años 1783 y 1792, un 91% aproximadamente, era producido en El
Salvador…”3

Más recientemente (Julio de 2017) se celebró “Azul Azul Festival del Añil en
Suchitoto”, según lo reporto La Gaceta de Suchitoto en su momento, como
una actividad integrante de la Ruta Azul la cual ha sido promovida por el
Ministerio de Turismo y que incluyó un tour hacia la hacienda Los
Nacimientos. Hora de salida 2:00 PM (Plaza Central). Durante toda la tarde se
desarrollará en la plaza central la feria y venta de productos artesanales en
añil, así como diferentes actividades artísticas sin faltar la oferta gastronómica
local, el lanzamiento de Globos iluminados, talleres interactivos en Hacienda
Los Nacimientos, Arte Añil y La Concertación de Mujeres, Concierto Grupo de
Arpas en la Plaza Central y el Acto Protocolario, globos de papel y luego el
lanzamiento del telón más largo en añil (15 metros) desde la Cúpula de la
Iglesia.

3
http://classexto.blogspot.com/p/el-cultivo-del-anil-en-el-salvador-y.html

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La propuesta

La Denominación de Origen que se propone una denominación con un amplio

tejido social implicado. Más de ____ productores, muchos de ellos artesanos y
comercializadores, para este nivel de producción da una clara idea de la
dimensión del añil en la vida de Suchitoto, en general y su valor económico en
función del desarrollo de los grupos familiares involucrados en este proceso.

Es una denominación es una Marca Sectorial que se caracteriza por la

producción repartida en muchos centros de producción artesanal. Además de
ello, durante la última década el porcentaje transformado por los pequeños
productores (generalmente productores en exclusiva con plantación de
explotación propia) respecto a las plantaciones más grandes y más
industrializadas que ha ido aumentando, hasta llegar a ser la principal fuente
de producción de algunas fincas, sobre todo porque esta tendencia paulatina,
se ha incentivado significativamente año con año y ahora con los Festivales que
promovido el MITUR, en la nueva “Ruta Azul”.

El relevo generacional de productores de añil se ha dado casi de manera

exclusiva ligado a las plantaciones y explotaciones. Por ello, el número de
talleres artesanales de añil se ha incrementado tanto y, con él, el peso relativo
de este modelo de producción en el total de la denominación. Frente a este
esquema, el número de plantaciones que se han de inscribir el en registro del
añil producen para la venta, con muy bajo relevo generacional con talleres
artesanales propios, y consecuentemente menor rentabilidad y mayor
inseguridad, y se ha visto reducido paulatinamente, por lo que se habla de un
rescate del añil en Suchitoto.

Situación actual

Desde , los cambios en la producción en los últimos años eran muy pequeños
y perfectamente adaptados a las necesidades del mercado que igualmente
demandaba poco. Se iba dando un pequeño incremento de la producción y, a
su vez un paulatino aumento de la producción de prendas teñidas, con
técnicas cada vez más elaboradas frente a la producción industrial, pero en
general un fenómeno de lento crecimiento y desarrollo.

Se han dado profundos cambios y se ha pasado de tener un desarrollo precario

a un importante desarrollo de técnicas de teñido y diseño en bastantes talleres

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pequeños, y encontrarnos ahora con dificultades de suministro al mercado por

falta de capacidad instalada si hubiese que cumplir órdenes de clientes
grandes para exportación, que es a lo que apuntamos.

Según el Censo de________, en Suchitoto existen _____ explotaciones agrarias,

que gestionan un total de _____ QQ de polvo de añil, mientras que en la
explotación artesanal (que no procesan la hoja para convertirla en polvo) son
____ las explotaciones agrarias y ____ las hectáreas que gestionan.

En Suchitoto, la Producción Final Añilera (PFA) es, aproximadamente, el ___%

de la Producción Final Agraria (PFA) de Suchitoto (con la producción de otros
productos agrícolas como granos, caña de azúcar, etc) .

Se pueden lograr rendimientos de 15 a 40 kilogramos de tinte por manzana,

según el año de cultivo, y un costo de producción promedio de USD$22.58 por
kilogramo, fluctuando entre USD$15.00 y USD$32.00 aproximadamente según
la edad de la plantación.

Mercado y Consumo

SITUACIÓN ACTUAL

Sabiendo que la sociedad es la suma de sus individuos, el mercado se

encuentra ante millones de personas con criterios diferentes a la hora de
evaluar un producto, lo que dificulta la realización de campañas de marketing
para impulsar su venta, aunque la realidad demuestra que las sofisticadas
investigaciones de mercado que se ponen en marcha hoy en día, son muy
capaces de predecir hacia dónde se encaminan las preferencias de las
personas consumidoras.

Estamos hablando de consumidores y consumidoras que exigen cada vez más

a la hora de elegir los alimentos que compran, lo que supone enfocar los
esfuerzos hacia una venta de productos de mayor calidad, mejor presentados y
adaptados en tamaño y formato a las necesidades de los hogares actuales y
dando una información más precisa y más clara de lo que se va a consumir.

Cambios en los hábitos de consumo

Según los últimos estudios publicados, la mayoría de las consumidoras y

consumidores han cambiado sus hábitos de consumo de productos

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Proyecto de
desarrollo

relacionados con el vestuario, como consecuencia de la fuerte influencia de la

ropa que viene del norte y la comodidad que esta ofrece (jeans/ camisetas/
faldas/ blusas estampadas), tanto en precio como en estilo casual, que se ha
vuelto muy popular.

Estos cambios se ven reflejados en:

•Mayor asiduidad al punto de venta, con un menor gasto.

•Disminución del consumo en aquellos productos más elaborados o de mayor
precio.
•Mayor dedicación de tiempo a la compra (escogitación).
•Mantenimiento del volumen de compra, pero apuesta por marcas más
económicas o marcas blancas.
•Aumento del turismo interno y disminución del de larga distancia.
•Menor gasto en ocio.
•Reducción del gasto en alimentación fuera del hogar.
•Menor consumo de ecológico.
•Cambio en los hábitos de compra en productos artesanales: menos presencia
de manufacturados y más de fabricados.
•Aumento del uso de Internet para la compra.
•Mayor uso de las redes sociales e Internet para investigar productos.

Entorno sociodemográfico y Evolución socioeconómica de los hogares

Hoy en día vivimos en un entorno global y cambiante, lo que hace que una
información actualizada que analice todas las variables posibles ofrezca una
ventaja a la hora de diseñar políticas que ayuden a nuestro sector productor y
elaborador.

La crisis social que se ha generado en los Estados Unidos ante la amenaza de

la deportación se traduce en económica y financiera que golpea con especial
virulencia a nuestro País, en los últimos meses las remesas familiares han
aumentado, pero curiosamente la realidad de los salvadoreños en Estados
Unidos ha hecho que se revierta la tendencia creciente hasta ahora y empieza
una reducción de los hogares respecto al consumo, registrando por primera vez
desde hace años, un descenso.

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desarrollo

Turismo

El sector turístico es un sector a tener en cuenta, ya que muchas de las

personas que nos visitan lo hacen con intención gastronómica y adquisición de
artesanías, vienen a conocer nuestro Suchitoto y están ávidos de conocer
sector productor y elaborador. Esto dice mucho de la alta calidad en la que se
mueve dicho sector, una imagen muy positiva.

Durante los últimos años el número de visitantes no ha dejado de crecer, el

turismo internacional como tal no ha crecido, pero se ha mantenido lo que es
un buen indicador para nuestro sector, que en estos tiempos tan complicados
es capaz de mantener unas cifras muy aceptables respecto a los demás
destinos (Pueblos Vivos y Rutas Turísticas).

Del total de visitantes que llegan a Suchitoto, un ___ % proviene del turismo
interno, que ha descendido respecto al último año en un ___ %, y el resto del
extranjero, que ha aumentado en un ___%.

Según estimaciones de la Oficina Municipal de Turismo, dicho reconocimiento

y especialización proveen un promedio de 3,000 visitantes al mes, entre
nacionales y extranjeros; y se estima que en promedio cada persona gasta unos
US $75.00 diarios.

Datos que se traducen en una operación de ingresos mensuales por

US$225,000 para el sector.

Este sector muestra alto potencial para el crecimiento. En el sentido que pueda
articularse a otros municipios aledaños con potencial y recursos para el rubro
puede diversificarse así la oferta de servicios turísticos de forma conjunta o
entrelazada, como una región.

Necesidades

La primera que el proyecto requiere es la organización de los productores,

procesadores del colorante y los artesanos, los diseñadores y los
comercializadores, aun cuando estos sean personas con todo el proceso
integrado.

Se necesita desarrollar talleres que permitan unificar criterios para definir

procesos estandarizados de produccion.

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Se necesita organizar los equipos de trabajo que han de ser los certificadores
de procesos, quienes han de apoyar a productores, procesadores, artesanos y
demas, en el proceso de aprobacion y certificacion de la marca.

Definir la marca sectorial y denominacion de origen. Esta es la que todos

los productos llevaran y daran la identidad al producto. Cada artesano o
diseñador puede tener su marca, pero al mismo tiempo, integrara esta a la
denominacion de origen.

Registrar la marca sectorial, patentar el proceso. Esto es necsario porque

existe una ley de propiedad intelectual (hay que obtenerla, leerla, conocerla)
que es la que ha de proteger los derechos de todos bajo una denominacion de
origen, y es la que al patentarse, dara el valor agregado a las prendas o
productos producidos en Suchitoto. Este es un registro SECTORIAL de la
marca.

El acompañamiento. Se debera buscar la asesoria del Conamype y el CNR,

cuya responsabilidad es apoyar este tipo de iniciativas.

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Entorno ambiental

El entorno ambiental de las empresas dedicadas al proceso del añil está

condicionado por factores como la situación de los recursos naturales, el
manejo de residuos y vertidos, los requisitos ambientales del mercado y las
tendencias en legislación ambiental. Estos factores determinan el impacto del
entorno ambiental en la industria añilera, ya que tienen una influencia
directa en la rentabilidad de la industria, así como en la sostenibilidad de sus
actividades a largo plazo. Asimismo, estos factores influyen y determinan las
tendencias tecnológicas en materia de Medio Ambiente.

Situación de los Recursos naturales

Sobreexplotación de recursos naturales.

• Actualmente se está produciendo una sobre-explotación de recursos

naturales en muchos casos. Esto conlleva que exista cada vez una mayor
escasez y/o dificultad de obtención de materias primas a costo razonable. Esto
sitúa de un modo creciente a la utilización de recursos naturales como factor
crítico de rentabilidad y/o supervivencia de la actividad artesanal.

• Por ello, es imprescindible promover un aseguramiento de los recursos

naturales como materias primas y auxiliares a largo plazo (materias vegetales,
agua, energía).

Manejo de los residuos y vertidos

No se ha estudiado que el procesamiento de añil represente un riesgo para la

salud humana, tampoco se conocen efectos nocivos relacionados con su
manipulación. Sin embargo, en su procesamiento se pueden dar condiciones
de insalubridad que de no controlarse pueden llevar a poner en riesgo el
bienestar físico y la salud humana de las personas que se dedican a esta labor.
Es necesario tomar en cuenta algunas medidas y recomendaciones de higiene y
seguridad personal por parte de las personas que se vean relacionadas con
esta actividad. (La biomasa resultante del procesamiento puede utilizarse para
elaborar abono orgánico, ya que contiene nutrientes. El agua de desecho puede
utilizarse como abono foliar para diferentes cultivos, ya que también contiene
elementos minerales.)

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• La descarga de efluentes con alto contenido en sólidos, materia orgánica, y

algunos productos químicos propios del sector del teñido artesanal, conllevan
una necesidad de tratamiento de depuración de dichas aguas para el
cumplimiento de la normativa, conservar un buen estado ecológico de los
medio acuáticos y mantener un clima de paz social.

• Los costos de tratamiento de vertidos (inversión y explotación) son muy

altos por lo que suponen un gran esfuerzo económico para las empresas
familiares que están en el sector del añil. Pero siendo una necesidad de la
certificación, es necesario considerarlo y buscar la asesoría para desarrollarlo a
un costo razonable con el MARN. (El único desecho sólido que se genera
durante todo el proceso es la biomasa agotada y no se considera como fuente
de contaminación ambiental, ya que es un material biodegradable y de alto
contenido en nitrógeno)

• Asimismo, existe una falta de conocimiento de posibilidades de valorización

de subproductos y/o gestión de sus vertidos por parte de las empresas
familiares, independiente de si producen materia prima o procesan el teñido o
aun si producen las prendas.

Tendencias en el mercado

Aumenta la demanda de productos verdes y medioambientalmente

responsables.

• Aunque lentamente, se está produciendo un aumento de la demanda de

productos “limpios” y responsables con el medio ambiente. No obstante,
actualmente todavía es más una declaración de intenciones que un verdadero
acto de compra.

• También hay una demanda creciente de información ambiental de

producto (huella de carbono, eficiencia energética, huella ecológica, etc.)

• Un filón importante a explotar en este nicho de mercado está relacionado

con el vínculo emocional (asociado al origen local del producto o lo natural, por
ejemplo) que estos productos establecen con el consumidor. Asimismo, los
clientes finales y el sector de la distribución están aumentando sus exigencias
de homologación ambiental de sus proveedores. En ese sentido, la
sostenibilidad de todo el ciclo de vida de los productos artesanales (ambiental,

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pero también económica y ético-social) comienza a ser un factor de influencia

en la cadena de valor de los productos.

Precariedad económica y pobreza

Como consecuencia de la crisis, se han reducido los ingresos medios, lo que

no ha hecho que la tasa de riesgo de pobreza aumente, al contrario, ha
disminuido ligeramente.

Según la última medición, el Indice de Desarrollo Humano del Municipio es de

0.686, con el que ocupa el puesto Nº113 de 262 municipios, de mayor a menor,
a nivel nacional. Mientras que para el departamento de Cuscatlán el IDH es de
0.727. (Almanaque 262, Estado del Desarrollo Humano en los Municipios de El
Salvador 2009)

Ciertamente los datos que componen el IDH, tienen una tendencia asimétrica
Urbana Rural, siendo esta última la que muestra mayores desventajas en
varios elementos, como la escolaridad, alfabetización, etc

El porcentaje de hogares con agua potable dentro de la casa se encuentra en

un rango relativamente alto de cobertura, pues al comparar este indicador a
nivel departamental las cifras municipales son superiores.

Hay que destacar que estos datos oficiales difieren a los datos presentados por
la Municipalidad, que señalan que cerca del 95% de las familias de la zona
rural tiene agua potable, y un 98% en la zona urbana.

El porcentaje total de los hogares con acceso a saneamiento por alcantarillado

se encuentra en un rango bajo de cobertura y es un poco inferior al nivel
departamental

A nivel rural, la situacion puede mejorar si se da la oportunidad a mas

personas de particpar de los beneficios del añil. Este puede ser un modelo de
negocios que beneficie a mas personas cada año. La cadena de valor es tan
grande como desarrollo pueda tener el añil en esta nueva etapa.

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Precio/ valor

A partor de establecer el costo de cada prenda terminada, es necesario

estabelcer el margen de utilidad de cada una de ellas, existen una serie de
factores, mas alla del costo como tal, que deberan ponderarse, y es aquí donde
intervienen las valoraciones subjetivas, que son las que deciden el precio.

Porque alguien compra una prenda de Gucci, Lacoste, Louis Vuitton, Nike o
Prada?, poque alguien estaria dispuesto a pagar muchos dolares por una de
estas prendas? O, como es normal en nuestro medio, porque alguien estaria
dispuesto a FALSIFICAR una prenda de una de estas marcas?, mas lejos aun,
porque alguien estaria dispuesto a comprar una prenda que NO ES ORIGINAL,
pero luce como si lo fuera y encima trae viñeta de la marca original?. Que es lo
que compramos con la marca?, compramos la calidad que ofrece el prestigio
que una marca ha alcanzado entre sus clientes, una garantia de calidad.

La valoramos y la lucimos ante nuestro publico (todos tenemos un publico ante

quien modelamos nuestras prendas).

Es necesario montar talleres para hacer demostraciones y a partir de estas

educar a los actores en buenas practicas de manufactura, de concientizacion
con el cuidado del medioambiente y la disposicion de vertidos, con los cuidados
personales de quienes procesan la planta desde la siembra hasta la cosecha y
la extraccion del colorante.

Si ese el caso las prendas de nuestros artesanos no son diferentes, solo hay
que posicionarlos con una Denominacion de Origen, certificar que la prenda es
original producida en Suchitoto, y que se han seguido los procesos
establecidos, amigables con el medioambiente (eco amigable), que no se ha
explotado niños en el proceso, que no se ha puesto en riesgo la salud de las
personas que participan en el mismo, que no se ha contribuido a la
deforestacion, etce. Etc. En fin, son tantos aspectos los que representa la
Denominacion de Origen que acompaña cada viñeta de las prendas producidas
por los artesanos de Suchitoto, que quien las compra para regalar o las luce, se
lleva una pieza de arte, irrepetible y unica, un lienzo que se viste, un prestigio
de maestros artesanos que diseñan y crean prendas que son Arte en Añil…
como la marca de una persona a quien conozco en el pueblo de Suchitoto.

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Referencias.

Plan de Competitividad Municipal de Suchitoto 2012 – 2016

Ruth Emilia de Quintanilla, Guía Técnica: Procesamiento del Añil en El

Salvador, Editores: Oscar Bonilla, Nadia Chalabi, El Salvador, Abril 2005

Castillo Morales et al. 2002. Optimización de la Extracción del Colorante de la

Planta de Añil (Indigoferaspp.)para la Utilización en la Industria. Proyecto
Agroindustria MAG/GTZ, Universidad de El Salvador.

Anexos:

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Etapas del Cultivo de Añil

El Xiquilite o Añil es una planta perenne y arbustiva, su potencial de rendimiento se

limita a tres años en donde alcanza su altura máxima de 1 hasta 3 metros, tiene
raíces típicas con abundante sistema radicular y presenta dos fases de sembradío:
• Botón floral en forma vegetativa de 2 a 3 meses
• Botón floral a madurez fisiológica, productiva de 2 a 3 meses

Tipos de Siembra:
• Forma Directa: Se siembra la semilla directamente al suelo en surcos o al
voleo.
• Transplante: (Requiere de Vivero o Semillero).
•
Época de Siembra (En Meses):
La mejor época es al inicio de las lluvias, no se puede definir exactamente los meses
de siembra, porque se requeriría que se sembrara cuando las condiciones de humedad
sean óptimas para que la semilla germine.

Tiempo de Germinación:
Desde los 6 a 8 días, siempre y cuando la profundidad de la semilla sea superficial, se
la semilla se coloca profunda, no germina o se tarda más días en germinar (12 días
aproximadamente).

Tipo de Suelo para la Siembra:

El Añil prefiere suelos francos, de preferencia con drenaje pues resiste a largos períodos
de sequía, y sobrevive a suelos pobres, bajando la calidad vegetativa para el aporte de
Indigotina.

Tiempo de Evolución de la Planta (En Meses):

La planta del Añil, evoluciona aportando el primer año, la mitad de su potencial en
follaje, completando su potencial de producción o Biomasa en el segundo año, luego
en el tercer año baja su potencial al 50%, o sea al igual que la producción del primer
año.

Tiempo y forma de cosecha (En meses):

A los 45 ó 50 días después de la siembra, se realiza el corte de Biomasa, para iniciar el
proceso de la extracción de la pasta azul, si se maneja adecuadamente el cultivo.

http://classexto.blogspot.com/p/el-cultivo-del-anil-en-el-salvador-y.html

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