ZONA DE ESTUDIO. CULTIVAR DE CACAO.

DANIELA PEÑA SEPULVEDA

CODIGO: 1045523051

RUBEN DARIO MESTRA TORDECILLA

CODIGO: 1038803060
OSNEYDE JAVIER GAVIRIA
CODIGO: 1038802608

NEIDER RUIZ

TUTOR:
MANUEL TORRES

FRUTALES
GRUPO: 201621_42

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS, PECUARIAS Y DEL MEDIO
AMBIENTE

CEAD TURBO ANTIOQUIA.

OCTUBRE 2019
INTRODUCION.

Mediante el desarrollo de esta actividad colaborativa se pretende estudiar en grupo el

cultivo escogido el cual fue cacao, en donde se realizará o se diseñará una huerta, teniendo
en cuenta el sentido de orientación, trazado, densidad de siembra, variedad y materiales a
utilizar. Para así mirar cual es la mejor propuesta de propagación para el cultivo de cacao, y
las necesidades del riego en el cultivo y que tipo de sistemas se emplean para el cultivo del
cacao, de acuerdo a las condiciones, de cada huerta. En donde se tendrá en cuenta las
instalaciones requeridas dentro del proceso del cultivo, aplicando las buenas prácticas
agrícolas, teniendo en cuenta la forma de manejo del cultivo en el control de plagas y
enfermedades.
Luego de mirar todas estas condiciones y recomendaciones se hace los debidos ajustes de
condiciones de requerimientos para el cultivo de cacao.
OBJETIVO GENERAL.
Realizar un diseño del cultivo escogido por los integrantes del grupo colaborativo, el cual
fue el cacao, se incluye todos los procesos desde su diseño hasta su cosecha, en base en
todo lo relacionado con el cultivo, se pondrá en práctica todos los conocimientos
aprendidos, lo cual nos sirve para nuestra formación profesional y desarrollo como
personas.

OBJETIVO ESPECIFICO.

 Diseñar una huerta, teniendo en cuenta el sentido de orientación, trazado,

densidad de siembra, variedad y materiales a utilizar.
 Determinar la mejor propuesta de propagación.
 Determinar las necesidades de riego y el sistema de riego de acuerdo a las
condiciones de cada huerta.
 Identificar las buenas prácticas agrícolas para la certificación en la producción de
frutas.
ZONA DE ESTUDIO.
CULTIVAR DE CACAO.

Mediante la realización y preparación de terrenos para implementar un cultivar en este caso

de cacao se debe tener en cuenta como primero cual ha sido el uso que ha tenido dicho
terreno, esto ya que muchas veces la mayoría de terrenos que buscan implementar en ellos
cultivos, son de uso ganadero o simplemente fueron utilizados en cultivos viejos y no se ha
hecho una remoción de suelo.

Este trabajo consiste en realizar una inspección de terreno y organizar, mirar que especies
parásitos existen dentro de ella y que sirve como acompañantes dentro del sistema; también
estas pueden ser útiles para sombra temporal o permanente y de otros usos. Se eliminan los
troncos y ramas que dificultan el traslado de las plántulas y hoyados para la siembra de
plantas de cacao y árboles acompañantes.

Para lograr un mejor crecimiento y desarrollo en el cultivo de cacao se necesita suelos con
buena proporción de arena, arcilla y limo, lo que se conoce como textura; buena
profundidad y buen drenaje; ricos en materia orgánica.
El cacao se adapta en suelos desde el nivel del mar hasta los 900 metros, con un clima
húmedo y lluvioso y una temperatura entre 24 y 26 grados centígrados.

ACTIVIDADES PARA REALIZAR LA SIEMBRA.

Cuando el terreno se encuentre preparado, debe existir un diseño de siembra como quedara
implementado y en que época del año, ya que es muy importante tenerlo presente al igual
que la de mano de obra y materiales necesarios. Las principales labores para esta etapa son:
adecuación del terreno, limpieza de rastrojos o chapia baja, trazado y estaquillado para
cacao y árboles acompañantes según distancias de siembra y finalmente, el hueco para la
siembra del cacao y los árboles acompañantes.
Para la siembra del cacao y los árboles acompañantes si asi lo desea el productor deben
medir 40 x 40 x 40 centímetros, y al fondo, se debe agregar una palada de abono, lombriz-
humus o estiércol seco de vaca. Esto facilitará el desarrollo de las raíces de las plantas.
Primero se siembran las plantas de sombra permanentes como las maderables y los frutales.
Después le sigue el cacao, y de último los árboles de sombra temporal o musáceas.
DISTANCIAS RECOMENDADAS PARA LA SIEMBRA DE CACAO.

En las plantas injertadas o los clones se siembran de cacao de cualquier variedad debe tener
una distancia de 6 metros entre plantas y 6 metros entre surcos con una densidad de 280
plantas por hectárea. Las plantas obtenidas por semilla se siembran a una distancia de 3
metros entre plantas y 3 metros entre surco con una población o cantidad de 1000 plantas
por hectárea.

Para los clones que tienen alta producción y un desarrollo moderado de troncos y ramas, se
aumenta la cantidad o densidad de siembra a 700 plantas por hectárea.
DISTANCIA DE SIEMBRA Y USOS DE LOS ÁRBOLES ACOMPAÑANTES.
VARIEDADES DE CACAO.

 CACAO CRIOLLO: Este se distingue porque tiene frutos alargados que terminan
en una punta delgada. Tiene cáscara suave y semillas redondas, de color blanco a
violeta, dulces y de sabor agradable. La mazorca se reconoce por tener diez surcos
en pares bien marcados a lo largo; cinco de esos surcos son más profundos con
lomos que sobresalen: son arrugados e irregulares, sus semillas son de color blanco
y sabor dulce, tiene alto contenido de grasa por lo que el grano proporciona un
mejor sabor y aroma al chocolate.
Los granos o semillas de Cacao Criollo son de mayor calidad., tiene un mercado especial y
un mejor precio. La producción de este cacao es muy poca en el mundo. Hoy en día se
prefiere el Cacao Criollo por ser un cacao fino y por la facilidad para adaptarse a distintas
condiciones ambientales.

 CACAO FORASTERO: Se caracteriza por sus frutos redondos, lisos, de cáscara

dura y de granos aplanados de color morado y sabor amargo.

 CACAO HÍBRIDO ACRIOLLADO: Este se ha conseguido cruzando distintos

árboles que han sido estudiados y seleccionados por ser los mejores, por la calidad
de la semilla, por ser muy productivos y por su resistencia a enfermedades. La
semilla tiene un sabor excelente a chocolate y alto contenido de manteca.

La forma del fruto puede ser Cundeamor (mazorca alargada de base angosta) o
Angoleta (mazorca alargada, puntiaguda al extremo), que tiene la cáscara suave con
10 surcos. Los lomos son dobles, brotados, ásperos y terminan en una punta
delgada, medio de lado.

El color de la mazorca puede ser verde o rojiza. Las semillas son de color blanco,
crema o violeta pálido y puede encontrarse en la misma mazorca una combinación
de estos colores.

 CACAO HÍBRIDO INTERMEDIO: Las mazorcas son grandes con surcos algo
profundos, la cáscara es gruesa, medio áspera y no tiene surcos dobles sus semillas
son de colores moradas o una mezcla con algunas semillas blancas.

 CLONES: Las variedades que se han logrado en los centros de investigación son
los que se reproducen a partir de los tejidos de las ramas con yemas o varetas.

Cuando estas nuevas plantas crecen, se comportan igual que el árbol de donde se
cortó la rama o la vareta a esto se le llama Clon. Los clones se identifican con letras
 y números asignados por los centros experimentales.

MATERIALES QUE SE UTILIZAN PARA LA IMPLEMENTACION DEL

CULTIVO DE CACAO.

Mediante el cultivo de cacao es necesario obtener los siguientes materiales ya que

estos son de dicha importancia y necesarios estos son:

1.Cajones de madera o tambores para ser utilizado en el secado del grano de cacao.

2. Rulas, puyas y tijeras para poda.

3. Cámara secadora.
4. Mangueras para riego.

CONDICIONES EDAFOCLIMATICAS PARA EL CULTIVO DEL CACAO.

Precipitación La precipitación óptima para el cacao es de 1,600 a 2,500 mm.

distribuidos
durante todo el año.
temperatura Mínima de 23°C - Máxima de 32°C - Optima de 25°C
viento del 1 a 2 m/seg.
altitud zonas tropicales cultivándose desde el nivel del mar hasta los 800
metros de altitud
Luminosidad Es de 2000 horas luz al año
 REQUERIMIENTO DE SUELOS PARA EL CULTIVO DEL CACAO

Ph del suelo El cacao se desarrolla eficientemente cuando el Ph se

encuentra en el rango
de 6.0 a 6.5
Materia orgánica Necesita de suelos con buen contenido de Mo
Por lo general, en pendientes mayores al 15% las actividades
Topografía agrícolas se realizan manualmente; en tanto que en pendientes
menores se puede hacer uso de maquinarias y la aplicación de
tecnologías moderna.

DISEÑAR UNA HUERTA, TENIENDO EN CUENTA EL SENTIDO DE

ORIENTACIÓN, TRAZADO, DENSIDAD DE SIEMBRA, VARIEDAD Y
MATERIALES A UTILIZAR.
Para que una familia productora de cacao se pueda sostener, necesita tener un
cultivo aproximado de tres hectáreas. Todo esto para poder garantizar necesidades
básicas como; salud, educación, vivienda, servicios, recreación, entre otros

simbología
Cacao 6 x 6
m
Melina 18 x
18 m
Plátano 6 x 6
m

1
5
0
m
t
s

200 mts

Densidad de siembra
 Cacao 280 plantas
por ha
Melina 31 árboles
por ha
Plátano 280 plantas
por ha

DETERMINAR LA MEJOR PROPUESTA DE PROPAGACIÓN.

PROPAGACIÓN ASEXUAL

Este tipo de propagación es por medio de partes vegetativas de la planta

seleccionada. No implica un cambio en la constitución genética de la nueva planta
ya que todas las características de la planta madre se presentan en la nueva planta.
Sin embargo, factores del clima, tipo de suelo, ataque de enfermedades pueden
modificar la apariencia de la planta, flores o de los frutos sin que se haya dado un
cambio genético. La propagación asexual se puede realizar por medio de estacas o
ramillas. Existen varios métodos siendo el más usado el de los injertos ya que no
requiere de instalaciones costosas y permite aprovechar el material vegetativo de la
“planta madre” al máximo posible.

Obtención de “estacas” o “ramillas”

Las “estacas” o “ramillas” deben obtenerse de las ramas con hojas adultas sanas, de
color pardo, sin flores. Preferentemente deben colectarse en las mañanas, debiendo
ser cortado en el extremo en forma perpendicular a medio centímetro del nudo. Las
“estacas” o “ramillas” deben tener como mínimo de tres hojas que se cortarán a 1/3
de la superficie foliar. Cabe precisar que las “estacas” o “ramillas” se tratan con
hormonas enraizantes antes de la multiplicación.

Obtención de “varas yemeras”

Para la obtención de las “varas yemeras” es preferible preparar las mismas en la

propia “planta madre” cortándose la hoja hasta la mitad del pecíolo unos ocho días
antes de la operación del injerto, de modo que provoque la caída del pecíolo en la
misma rama de la planta. Una vez extraídas las “varas yemeras”, cuyos extremos
deben ser cubiertos con cera para evitar la deshidratación, para su transporte deben
ser envueltas con papel periódico humedecido cubiertos con costales de yute.
Para la obtención de buenos resultados en el prendimiento las “varas yemeras”
deben usarse hasta las 24 horas de separadas de la “plantas madre”, ya que el vigor
de las yemas va disminuyendo a medida que pasa el tiempo.

El tipo de injerto más recomendado para el cacao es el de “parche” que

 consiste en lo siguiente:

- Cuando los tallos de los plantones del patrón tengan un diámetro aprox. de 1 cm.,
están aptos para ser injertados.
- Debajo de la matriz de las primeras hojas del patrón un corte rectangular del
tamaño igual al que se realizará en la extracción de la yema.

- El corte tanto en el patrón como en la rama yemera son en profundidad tal que
permitan reparar la corteza sin incluir leño (madera).

- El rectángulo (corteza) que se ocupara de la vara yemera debe contener una yema
en el centro; mientras que en el rectángulo que se separa del patrón debe hacerse
preferiblemente en un lugar sin yema.

- Inmediatamente de injertada la yema, debe cubrirse el injerto con cinta

plástica, empezando a enrollarse de abajo hacia arriba.

- Después de 10 a 15 días de realizado el injerto, quitar la envoltura plástica si s

observara que la yema se encuentra verde es indicación que ha prendido el injerto;
pero si la yema se encuentra amarilla o marrón, significa que no se ha tenido éxito
en el injerto.

NECESIDADES DE RIEGO Y EL SISTEMA DE RIEGO DE ACUERDO A LAS

CONDICIONES DE CADA HUERTA.
El cacao es una planta muy sensible al déficit de humedad, por lo que, en aquellas zonas en
las que las precipitaciones anuales sean inferiores a los 1.500mm, deberá emplearse el riego
para completar los requerimientos hídricos del cultivo. De otra parte, el cultivo es muy
susceptible al aguachina miento o exceso de humedad. En aquellas zonas con
precipitaciones superiores a los 3.000 mm anuales, se deberá planificar el drenaje de los
suelos, sobre todo si presentan problemas para la infiltración o percolación, con el fin de
mantener en ellos la aireación necesaria para la respiración y desarrollo de las raíces
(WOOD Y LASS, 1985).
En relación con los requerimientos hídricos, lo importante es que las precipitaciones sean
bien distribuidas durante todo el año para cubrir las pérdidas de agua por evaporación desde
la capa superficial del suelo y por transpiración a través de la planta. Los períodos de sequía
superiores a los tres meses pueden causar una disminución severa de actividades vi-tales de
la planta, ocasionando caída de las hojas, secamiento de los tallos y merma en la
fructificación y en la producción.
Por otra parte, la definición de rangos apropiados de precipitación tan sólida una idea
general sobre su capacidad para satisfacer los requerimientos hídricos del cacao, ya que en
este cultivo como en otros la satisfacción de tal requerimiento depende de una gran
variedad de factores, pudiendo citarse entre ellos el clima, la planta, el suelo y la densidad
de siembra de los sombríos.

También se debe tener en cuenta que el exceso de riego y humedad puede incidir en el
desarrollo de enfermedades y falta de oxigenación de las raíces y una sobre descomposición
orgánica.

INSTALACIONES REQUERIDAS DENTRO DE UN PROCESO DE

CERTIFICACIÓN EN BPA. (BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS).

Las áreas e instalaciones requeridas para producir frutas con calidad e inocuidad.
a) Baño para los trabajadores con papel higiénico, jabón líquido y toallas limpias para el
secado de manos.
b) Área para el almacenamiento de insumos agrícolas, alejada de mi vivienda, en la que los
plaguicidas están separados de los fertilizantes y bioinsumos. Esta área permanece con
llave y tiene avisos informativos para prevención de los peligros relacionados con el
manejo de los insumos agrícolas, el uso de elementos de protección personal, extintor
multiuso en un lugar visible y un kit para usar en caso de derrame que consta de aserrín o
arena, recogedor, bolsa y guantes.
c) Área para dosificación y preparación de mezclas de insumos agrícolas
d) Área de acopio transitorio de frutas y hortalizas cosechadas que cuenta con techo,
estibas, canastillas, lavamanos, jabón, mesa y cercado.
e) Área para el consumo de alimentos y descanso de los trabajadores con canecas para la
disposición de basuras.
f) Área para disposición de residuos donde garantizo que no hay contaminación del
alimento, tengo clasificados los residuos en recipientes debidamente tapados y protegidos
de aguas lluvias, con iluminación y ventilación adecuada
MANEJO DE INTEGRADO DE CULTIVO (MIC), CON RESPECTO AL MANEJO
DE LAS PLAGAS Y ENFERMEDADES QUE SE PUEDAN PRESENTAR A DICHO
CULTIVAR.

El Manejo Integrado del Cultivo es un sistema multidisciplinario que busca aplicar las
técnicas, métodos y recursos disponibles que son aceptados para reducir o mantener las
poblaciones de plagas por debajo del nivel de daño económico.
Todos los componentes de este sistema requieren de una buena orientación que apoye las
acciones de manejo que se den en realizar. La clave de este manejo integrado del cultivo
está en realizar las labores en el momento oportuno, de acuerdo con las condiciones
agroecológicas de la región y con la asesoría de un ingeniero agrónomo competente que nos
garanticen la productividad e inocuidad de las frutas y hortalizas producidas.
El manejo integrado de plagas (MIP) a una estrategia que usa una gran variedad de métodos
complementarios: físicos, mecánicos, químicos, biológicos, genéticos, legales y culturales
para el control de las plagas. Estos métodos se aplican en tres etapas: prevención,
monitoreo-evaluación e intervención.
El MIP es un método que aspira a reducir o eliminar el uso de plaguicidas y a minimizar el
impacto en el medio ambiente se le da prioridad al uso de métodos culturales, etológicos,
biológicos y físicos sobre el manejo químico. En la aplicación del MIP debemos tener en
cuenta el comportamiento de la plaga como población (no como individuo) el daño
económico al cultivo y seguir la secuencia lógica, que es:
A. Prevención
B. Monitoreo y evaluación
C. Intervención.
ELABORAR UN MAPA DEL HUERTO EN DONDE SE ESPECIFIQUE LOS
RESERVORIOS DE AGUA, INSTALACIONES, VÍAS DE ACCESO, ENTRADA Y
SALIDA DE PRODUCTOS.

ENTRADA Y
SALIDA
GRANJA
CACAO

VIAS DE
ACCESO
CONCLUSION

La importancia económica y alimenticia que posee el cacao, el cual nos ha

permitido adquirir mejores conocimientos tener mejor ideas referente al cultivo,
como se produce, sus requerimientos, su comercialización y distribución en los
diferentes mercados tanto nacionales como internacionales, sabemos que los
diferentes mercados naciones e internacionales es muy exigente en cuanto a la
calidad del producto progresivamente.

Tener un estudio necesario de todo lo que se requiere y necesita para un óptimo y

buen desarrollo del cultivo de cacao en las diferentes condiciones que se requieran.
REFERENCIA BIBLIOGRAFICAS.

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boletines/cacao/manual_cultivo_cacao_2003.pdf