Manual de Procedimientos

Manual de Procedimientos, Higiene y Seguridad Industrial
Área de Logística, Producción y Distribución

CAMPO AGRARIO DE COLOMBIA S. A. S.
TABLA DE CONTENIDO
AUTORIZACIÓN DEL MANUAL ………………………………………………………...
INTRODUCCIÓN .......................................................................................................
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA ………………………………………………

1.1. Objetivo ……………………………………………………………………..
1.2. Misión ………………………………………………………………………..
1.3. Visión ………………………………………………………………………..
1.4. Portafolio de Servicios …………………………………………………….
2. PROCEDIMIENTOS DEL ÁREA DE LOGÍSTICA, PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN ...

2.1. Formulación ………………………………………………………………
2.2. Solicitud de Materia prima e Insumos
2.3. Recepción y almacenaje de Materia prima e Insumos
2.4. Alistamiento de Materia prima e insumos para producción
2.5. Proceso de producción
2.6. Loteo y Control de calidad de producto procesado
2.7. Empaque y/o envasado
2.8. Etiquetado
2.9. Control de calidad de producto terminado
2.10. Liberación de lotes al mercado
2.11. Embalaje y almacenaje de producto terminado
2.12. Limpieza e higienización de maquinaria
2.13. Manejo y manipulación de desechos líquidos y sólidos
3. OTROS PROCESOS
3.1. Inventario de materia prima
3.2. Inventario de producto terminado
3.3. Manejo de lote de producción rechazado
3.4. Manejo de producto defectuoso o devuelto
4. FORMATOS ANEXOS PARA CONTROL Y REGISTRO
CONCLUSIONES
AUTORIZACIÓN DEL MANUAL
Manual de Procedimientos
Contenido:
Introducción
Generalidades de la empresa
Procedimientos del área de Logística, Producción y Distribución
Formatos Anexos para Control y Registro
Conclusiones.
HOJA DE REVISIÓN Y APROBACION

NOMBRE CARGO FIRMA FECHA
Alvaro A. Cabrera Betancourth Gerente General Octubre 1 de 2.019
Leidy Dayan Gordillo Moreno Gerente Administrativo y Financiero Octubre 1 de 2.019
Director Técnico
Alvaro A. Cabrera Betancourth Octubre 1 de 2.019
Logística, Producción y Distribución
INTRODUCCIÓN
El presente Manual de Procedimientos del Área de Logística, Producción y

Distribución tiene como propósito contar con una guía clara y específica que garantice
la óptima operación y desarrollo de las diferentes actividades del área mencionada de la
empresa CAMPO AGRARIO DE COLOMBIA S. A. S., para que éste sirva como un
instrumento de apoyo y mejora estableciendo una unificación en los pasos a seguir.
Comprende en forma ordenada, secuencial y detallada las operaciones de los

procedimientos a seguir, para cada actividad laboral, promoviendo el desarrollo y
avance de los procedimientos con los respectivos formatos utilizados.
Es importante señalar, que este manual de procedimientos está sujeto a una

actualización en la medida que se presenten variaciones en la ejecución de los
procedimientos, en la normatividad establecida, en la estructura de la empresa, o bien
en algún otro aspecto que influya en la operatividad del mismo, con el fin de cuidar su
vigencia.
1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA
1.1. Objetivo: Evolucionar en el campo de las ciencias agrícolas como empresa líder
en la formulación, fabricación y envasado de productos e insumos de uso
agrícola partiendo de fuentes innovadoras y efectivas para el desarrollo del agro.
1.2. Misión : liderar la industria de agro insumos con el uso de fuentes y

materias primas basadas en la innovación y sostenibilidad
ambiental.
1.3. Visión Ser líderes en innovación y formulación de agro insumos que buscan
ayudar a los agricultores de todos los niveles a lograr el máximo rendimiento con cada
producto que traemos al mercado.
1.4. Portafolio de Servicios
• Fabricación, producción, formulación, maquila, empaque y comercialización de

insumos agrícolas y pecuarios.
• Importación, exportación y comercialización de materias primas maquinaria y

equipo.
• Producción y comercialización de especies maderables, hortofrutícolas y

ornamentales.
• Cría y comercialización de especies menores.
• Compra y venta de productos agropecuarios.
• Asistencia técnica agrícola, pecuaria y veterinaria.
• Investigación y desarrollo experimental en el campo de las ciencias naturales y la

ingeniería.
• Intermediación financiera de proyectos agropecuarios ante la banca pública y

privada.
• Capacitación técnica a empresas y productores agropecuarios.

• Ejecución de construcciones Rurales habitacionales y de infraestructuras para

producción agropecuaria.
• Servicios de recursos humanos.
• Comercio de una variedad de productos y ninguna especialización en particular y

cualquier actividad lícita que permita fortalecer a la empresa en el ejercicio
comercial.
2. PROCEDIMIENTOS DEL ÁREA DE LOGÍSTICA, PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN

PROCESO : FORMULACIÓN
Integrar diferentes materias primas en
cantidades y proporciones deseables según
OBJETIVO :
el producto final deseado y registrado acorde
a la composición garantizada.
DURACIÓN : 2 horas
Overol, careta, anteojos, guantes de nitrilo,
EQUIPO DE PROTECCION :
botas
RESPONSABLE EJECUCIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución
RESPONSABLE REVISIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución
Bascula gramera, electrobomba, tanques de

MAQUINARIA Y EQUIPO : mezcla, Molino, integradora, probeta, jarra
medidora, cuchara dosificadora.
PROCEDIMIENTO : 1. Determinar cantidad a producir,

producto y composición garantizada.
Una vez determinado el producto a
desarrollar se analizara las cantidades
necesarias de materia prima y
reactivos que se requieren para llegar
a la composición garantizada
registrada ante el ICA. Esto teniendo
en cuanta la marca de materia prima,
su concentración, origen y datos
técnicos registrados en la ficha y en la
hoja de seguridad.
2. Preparar los accesorios de protección
y seguridad industrial, esto siguiendo
las normativas legales y las
registradas en el manual de higiene y
seguridad industrial
3. Preparación de maquinaria y equipos,
en este aparte se debe revisar
previamente el estado de
funcionamiento en vacío de cada
equipo y maquinaria, verificar que no
este contaminado con ninguna
sustancia y libre de polvo y
contaminantes, para asegurar esta
condición se deberá realizar una

limpieza previa y desinfección con
alcohol industrial, esto se tendrá que
repetir tras cada unidad de producción
y al finalizar la misma.
4. Alistamiento de equipos de medición.
De la misma manera que con la
maquinaria se asegurara la higiene y
desinfección de todos los equipos de
medición y se deberá adicionalmente
verificar su correcta calibración antes
de proceder a su uso final.
5. Alistamiento de zona o mesa de
formulación. Una vez ejecutado el plan
de acción se hará la respectiva
limpieza y alistamiento de esta área de
trabajo para proceder al ítem siguiente.
6. Solicitud de materia prima e insumos,
teniendo en cuenta los resultados
obtenidos en el paso uno (1) se hará la
respectiva solicitud de materia prima e
insumos necesarios al área
correspondiente para el proceso de
producción, en este paso es muy
importante verificar la marca de
materia prima y su hoja de seguridad
respectiva por el tratamiento adecuado
de la materia prima o reactivo y darle
el manejo indicado.
7. Ejecutar los procesos físicos
necesarios, es decir molienda, mezcla
y/o tamizaje. Una vez se determine
que tipo de proceso se debe
desarrollar y el tratamiento de la
materia prima esta se pasara a la zona
de procesos físicos y se someterá a
los tiempos y records necesarios para
obtener el producto o fuente deseada.
8. Desarrollar los procesos químicos,
respetando las normas de seguridad
se harán pruebas previas de
compatibilidad y comportamiento de la
reacción química en pequeña escala,
es decir en fracciones de 100 cc de
producto, una vez se confirme el
resultado se harán premezclas
concentradas en tanques o cuñetes de
20 lts antes de pasarlos a los tanques

de reacción o premezcla con un
volumen máximo de 125 lts
9. Iniciar producción estandarizada: La
planta cuenta con 4 tanques de
premezcla o reactores de premezcla
donde de manera separada se
integran los diferentes elementos
según su naturaleza, es decir en cada
reactor se realizan las acciones
individuales de NPK y Agregados
(elementos menores, aditivos,
hormonas, aminoácidos, acidulantes
etc) según su necesidad, cabe anotar
que en estos tanques se deberá
contener previamente un volumen
máximo de 105 litros de solvente al
cual se le agregara la solución o
mezcla previa de 20 litros mencionada
en el ítem ocho (8); luego que cada
reactor contenga las cantidades y
elementos necesarios a través de
conducción por tubería se llevan con la
ayuda de una bomba de fluidos al
reactor final a un volumen de 500 litros
donde finalmente se integra el
contenido de los otros reactores aquí
se adicionaran los productos
estabilizantes, espesantes, corrección
de ph, y todo lo necesario antes de
realizar el proceso de llenado, también
aquí se deberá tomar una muestra
para control de calidad interno como el
externo. Posteriormente se habilita y
da paso para el respectivo envasado.
FRECUENCIA PROCEDIMIENTO : A NECESIDAD
PROCESO : SOLICITUD MATERIA PRIMA E INSUMOS

Mantener inventario adecuado para producir
OBJETIVO :
lo requerido.
DURACIÓN : 1 HORA
Overol, careta, anteojos, guantes de nitrilo,
botas
RESPONSABLE REVISIÓN : Gerencia Administrativa y Financiera.
MAQUINARIA Y EQUIPO :
PROCEDIMIENTO :
FRECUENCIA PROCEDIMIENTO :
RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE MATERIA

PROCESO :
PRIMA E INSUMOS
Evitar daños y/o pérdidas de materia prima e
OBJETIVO :
insumos por mal manejo recibo o almacenaje
DURACIÓN :
RESPONSABLE EJECUCIÓN : Auxiliar de Logística y Producción
PROCEDIMIENTO :
ALISTAMIENTO DE MATERIA PRIMA E

PROCESO :
INSUMOS PARA PRODUCCIÓN
OBJETIVO :
DURACIÓN :
PROCEDIMIENTO :
PROCESO : PRODUCCIÓN
OBJETIVO :
DURACIÓN :
PROCEDIMIENTO :
LOTEO Y CONTROL DE CALIDAD DE

PROCESO :
PRODUCTO PROCESADO
OBJETIVO :
DURACIÓN :
RESPONSABLE EJECUCIÓN : Laboratorio Control de Calidad
PROCEDIMIENTO :
PROCESO : EMPAQUE Y/O ENVASADO
OBJETIVO :
DURACIÓN :
PROCEDIMIENTO :
PROCESO : ETIQUETADO
OBJETIVO :
DURACIÓN :
PROCEDIMIENTO :
CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTO

PROCESO :
TERMINADO
OBJETIVO :
DURACIÓN :
PROCEDIMIENTO :
PROCESO : LIBERACIÓN DE LOTES AL MERCADO
OBJETIVO :
DURACIÓN :
PROCEDIMIENTO :
EMBALAJE Y ALMACENAJE DE
PROCESO :
PRODUCTO TERMINADO
OBJETIVO :
DURACIÓN :
PROCEDIMIENTO :
LIMPIEZA E HIGIENIZACIÓN DE
PROCESO :
MAQUINARIA Y EQUIPO
OBJETIVO :
DURACIÓN :
PROCEDIMIENTO :
MANEJO Y MANIPULACIÓN DE
PROCESO :
DESECHOS LÍQUIDOS Y SÓLIDOS
OBJETIVO :
DURACIÓN :
PROCEDIMIENTO :
3. OTROS PROCESOS
PROCESO : INVENTARIO DE MATERIA PRIMA
OBJETIVO :
DURACIÓN :
PROCEDIMIENTO :
PROCESO : INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO
OBJETIVO :
DURACIÓN :
PROCEDIMIENTO :
MANEJO DE LOTE DE PRODUCCIÓN

PROCESO :
RECHAZADO EN CONTROL DE CALIDAD
OBJETIVO :
DURACIÓN :
RESPONSABLE EJECUCIÓN :
PROCEDIMIENTO :
MANEJO DE PRODUCTO DEFECTUOSO O

PROCESO :
DEVUELTO
OBJETIVO :
DURACIÓN :
RESPONSABLE EJECUCIÓN :
PROCEDIMIENTO :
4. FORMATOS ANEXOS PARA CONTROL Y REGISTRO

GLOSARIO DE TERMINOS
Administración Es un proceso muy particular consistente en las actividades de

planeación, organización, ejecución, y control, desempeñadas para determinar y
alcanzar los objetivos señalados con el uso de seres humanos y otros recursos.
Alcance
Es la definición de los puntos que entran y no entran en un proyecto y que es acordado
por todas las partes, refiriéndose a todos los requerimientos a satisfacer en el proyecto.
Análisis Se refiere a la descomposición de un todo en sus distintos elementos
constituyentes, con el fin de estudiar éstos de manera separada, para luego, en un
proceso de síntesis, llegar a un cabal conocimiento integral. Usado en la Estadística y
en todas las Áreas del Conocimiento.
Capacitación Es un proceso continuo de enseñanza-aprendizaje, mediante el cual se
desarrolla las habilidades y destrezas de los servidores, que les permitan un mejor
desempeño en sus labores habituales. Puede ser interna o externa, de acuerdo a un
programa permanente, aprobado y que pueda brindar aportes a la institución.
Competencia Es la capacidad de un buen desempeño en contextos complejos y
auténticos. Se basa en la integración y activación de conocimientos, habilidades,
destrezas, actitudes y valores.
80
Control Es un mecanismo preventivo y correctivo adoptado por la administración de una
dependencia o entidad que permite la oportuna detección y corrección de desviaciones,
ineficiencias o incongruencias en el curso de la formulación, instrumentación, ejecución
y evaluación de las acciones, con el propósito de procurar el cumplimiento de la
normatividad que las rige, y las estrategias, políticas, objetivos, metas y asignación de
recursos.
Cotización Establecer un precio, realizar una estimación de algo o abonar una cuota.
Formato
Es una forma particular de codificar información para ser almacenamiento, suelen estar
asociados a una o más extensiones de archivo que los identifica.
Giro
Se refiere al tipo de actividad que desarrolla la empresa.
Implementar Poner en funcionamiento, aplicar los métodos y medidas necesarios para

llevar algo a cabo.
Justificación Exponer todas las razones, las cuales nos parezcan de importancia y nos
motiven al realizar una Investigación.
81
Manual Es el documento básico que describe el sistema de gestión de la prevención de
riesgos laborales adoptado por la organización.
Misión
Define el negocio al que se dedica la organización, las necesidades que cubren con sus
productos y servicios, el mercado en el cual se desarrolla la empresa y la imagen
pública de la empresa u organización.
Objetivo
Es un logro que nos proponemos en un plazo determinado. El objetivo es (a diferencia
de la Visión y Misión) cuantificable, necesita ser medido. Tiene que ser enunciado
específicamente y de forma positiva. Además, tiene un plazo de tiempo para su
concreción.
El Objetivo tiene que estar alineado en el tiempo con la Visión y en el marco con la
Misión.
Procedimiento Es un conjunto de acciones u operaciones que tienen que realizarse de
la misma forma, para obtener siempre el mismo resultado bajo las mismas
circunstancias.
Producción Es un proceso complejo, requiere de distintos factores que pueden dividirse
en tres grandes grupos, a saber: la tierra, el capital y el trabajo.
Visión
Es una imagen a futuro sobre como deseamos que sea la empresa o como queremos
ser el futuro como individuos.
Buenas prácticas de manufactura. Conjunto de normas y actividades relacionadas entre
sí, destinadas a garantizar que los productos tengan y mantengan las especificaciones
requeridas para su uso o consumo.
Bitácora. Documento en el que se refieren las actividades realizadas y que contiene los
datos e incidentes relevantes relacionados con la actividad que se describe.
Calidad. Conjunto de propiedades y características de un producto que satisfacen las
necesidades específicas de los consumidores.
Calidad sanitaria. Conjunto de propiedades y características de un producto que cumple
con las especificaciones que establecen las normas sanitarias, y que por lo tanto no
provoca daños a la salud. Control. Situación en la cual los procedimientos correctos
están siendo aplicados y los resultados obtenidos son los esperados.
Controlar. Aplicar todas las medidas preventivas y correctivas necesarias para asegurar
el cumplimiento de las condiciones y especificaciones establecidas.
Diagrama. Esquema o dibujo que representa en forma de bloques (diagrama de
bloques) o símbolos (diagrama de flujo), los pasos requeridos para fabricar y distribuir
un producto. Dirigir. Guiar, encaminar las actividades y operaciones hacia la

consecución de un objetivo. Especificaciones. Conjunto de características que debe
tener un producto o servicio para considerar que cumple con un requisito de calidad o
inocuidad.
Formato. Documento maestro diseñado para el registro y presentación de datos.
Inocuidad. Característica de los alimentos y bebidas de no provocar daños a la salud de
quien los consume.
Inocuo. Que no produce o causa daños a la salud.
Lote. Clave que se da a una partida de producción elaborada en un sólo proceso y en
un mismo lapso, con las materias primas y equipos necesarios para garantizar la
homogeneidad de los productos. Materias primas. Sustancias o productos de cualquier
origen que se usan en la elaboración de alimentos y bebidas (o cualquier otro producto
destinado al consumidor final). Microorganismos patógenos. Microorganismos capaces
de producir enfermedades. Microorganismos. Organismos de tamaño microscópico
(bacterias, virus, parásitos y otros). Organizar. Establecer los medios y mecanismos
necesarios para la consecución de un objetivo, fijando las reglas de orden y
dependencia entre las partes que pretenden lograrlo Parámetros del proceso.
Condiciones que deben cumplirse en la fabricación de un producto, tales como tiempos,
temperaturas y porcentajes de adición de ingredientes, entre otros. Planificar
(Programar). Establecer un plan detallado para el desarrollo de cualquier actividad,
CONCLUSIONES
A lo largo de esta investigación se llegó a la conclusión de que los manuales de

procedimientos resultan indispensables para cualquier organización, gracias a ellos se
logra la mayor eficiencia de los recursos, tanto materiales como humanos, ya que
facilitan la estandarización de los procesos y la preservación del conocimiento adquirido
por la misma organización.
Por otra parte se puede concluir que sin una estructura organizacional adecuada el
personal puede afectar al logro de los objetivos planteados por la empresa, por lo tanto
una organización será eficiente si su estructura está organizada para cubrir las
necesidades de la misma.
Mientras más claras sean sus funciones realizadas dentro de su respectivo puesto de
cada uno de los trabajadores de la empresa, se evitarán conflictos y la producción
aumentara dentro de la misma.
Al llevar a cabo el análisis situacional de la empresa, resulto evidente formalizar su

estructura orgánica y sus operaciones, ya que actualmente se encuentra desorganizada
y el poco personal con el que cuenta no tiene bien definidas sus funciones.

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1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA ………………………………………………

2. PROCEDIMIENTOS DEL ÁREA DE LOGÍSTICA, PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN ...

4. FORMATOS ANEXOS PARA CONTROL Y REGISTRO

AUTORIZACIÓN DEL MANUAL

HOJA DE REVISIÓN Y APROBACION

Alvaro A. Cabrera Betancourth Gerente General Octubre 1 de 2.019

Leidy Dayan Gordillo Moreno Gerente Administrativo y Financiero Octubre 1 de 2.019

El presente Manual de Procedimientos del Área de Logística, Producción y

Comprende en forma ordenada, secuencial y detallada las operaciones de los

Es importante señalar, que este manual de procedimientos está sujeto a una

1.2. Misión : liderar la industria de agro insumos con el uso de fuentes y

1.4. Portafolio de Servicios

• Fabricación, producción, formulación, maquila, empaque y comercialización de

• Importación, exportación y comercialización de materias primas maquinaria y

• Producción y comercialización de especies maderables, hortofrutícolas y

• Cría y comercialización de especies menores.

• Compra y venta de productos agropecuarios.

• Asistencia técnica agrícola, pecuaria y veterinaria.

• Investigación y desarrollo experimental en el campo de las ciencias naturales y la

• Intermediación financiera de proyectos agropecuarios ante la banca pública y

• Capacitación técnica a empresas y productores agropecuarios.

• Ejecución de construcciones Rurales habitacionales y de infraestructuras para

• Servicios de recursos humanos.

• Comercio de una variedad de productos y ninguna especialización en particular y

2. PROCEDIMIENTOS DEL ÁREA DE LOGÍSTICA, PRODUCCIÓN Y DISTRIBUCIÓN

RESPONSABLE REVISIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución

Bascula gramera, electrobomba, tanques de

PROCEDIMIENTO : 1. Determinar cantidad a producir,

condición se deberá realizar una

20 lts antes de pasarlos a los tanques

FRECUENCIA PROCEDIMIENTO : A NECESIDAD

PROCESO : SOLICITUD MATERIA PRIMA E INSUMOS

RESPONSABLE EJECUCIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución

RESPONSABLE REVISIÓN : Gerencia Administrativa y Financiera.

RECEPCIÓN Y ALMACENAJE DE MATERIA

RESPONSABLE EJECUCIÓN : Auxiliar de Logística y Producción

RESPONSABLE REVISIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución

ALISTAMIENTO DE MATERIA PRIMA E

RESPONSABLE EJECUCIÓN : Auxiliar de Logística y Producción

RESPONSABLE REVISIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución

RESPONSABLE EJECUCIÓN : Auxiliar de Logística y Producción

RESPONSABLE REVISIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución

LOTEO Y CONTROL DE CALIDAD DE

RESPONSABLE EJECUCIÓN : Laboratorio Control de Calidad

RESPONSABLE REVISIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución

PROCESO : EMPAQUE Y/O ENVASADO

RESPONSABLE EJECUCIÓN : Auxiliar de Logística y Producción

RESPONSABLE REVISIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución

RESPONSABLE EJECUCIÓN : Auxiliar de Logística y Producción

RESPONSABLE REVISIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución

CONTROL DE CALIDAD DE PRODUCTO

RESPONSABLE EJECUCIÓN : Auxiliar de Logística y Producción

RESPONSABLE REVISIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución

PROCESO : LIBERACIÓN DE LOTES AL MERCADO

RESPONSABLE EJECUCIÓN : D. T. Logística, Producción y Distribución