ENBRIOLOGIA

CARBOHIDRATOS
 Se refiere a los compuestos de la formula general Cn(H2O)n.

 Solo los azucares simples o monosacáridos se adaptan de manera exacta a
esta fórmula.
 Los otros tipos de carbohidratos, oligosacáridos y polisacáridos, se basan
en unidades de monosacáridos y tienen formula generales ligeramente
distintas.
 Los OLIGOSACARIDOS: Se forman cuando se enlazan algunos
monosacáridos.
 Los POLISACARIDOS: Se forman cuando muchos monosacáridos se unen
entre sí.
 Muchos carbohidratos comunes son: POLISACARIDOS y GLUCOGENO,
ALMIDO Y CELULOSA DE LAS PLANTAS que se encuentran en los
animales.
FUNCIONES DE LOS CARBOHIDRATOS
 Contribuyen la primer fuente de energía.
 Los oligosacáridos desempeñan una función clave en los procesos que se
realizan en las superficies celulares.
 La CELULOSA es uno de los principales componentes de los PASTIZALES
y ARBOLES.
 POLISACARIDOS son componentes importantes de la pared celular
bacteriana.
ALDOSA: Azúcar que contiene un grupo aldehído como parte de su estructura.
CETOSA: Azúcar que contiene un grupo cetona como parte de su estructura.
ESTEREOISOMEROS (Isómeros óptimos): Moléculas que difieren entre ellas
solamente en su configuración (su forma tridimensional)
ENANTIOMEROS: Imágenes especulares, estereoisomeros no superponibles.
CONFIGURACION: Arreglo tridimensional de los grupos alrededor de un átomo
de carbono quiral.
PROYECCION DE FISCHER: También llamada estructura molecular,
representación bidimensional de la estereoquímica de moléculas tridimensionales.
DIASTEREOMEROS: Estereoisomeros no superponibles, ni imágenes
especulares.
EPIMEROS: Estereoisomeros que difieren únicamente en la configuración de uno
de los varios átomos de carbono quiérales.
CARBONO ANOMERICO: Centro quiral creado cuando una azúcar se cicliza.
FORMULA DE PROYECCIONES DE HAWORTH: Representación con
perspectiva de las formas cíclicas de los azucares.
FURANOSA: Azúcar cíclico con un anillo de seis miembros.
PIRANOSA: Azúcar cíclico con un anillo de cinco miembros.
AZUCARES REDUCTORES: Azúcares que tienen un grupo carbónico libre que
puede reaccionar con un agente oxidante.
GLUCOSIDO: Compuesto donde uno o más azucares están unidos a otra
molécula.
ENLACE GLUCOSIDICO: Enlace entre un azúcar y otra molecula.
FURANOSIDO: Glucosidos que involucran un a furanosa.
PIRANOSIDO: Glucosidos que involucran una piranosa.
AZUCARES AMINOACIDOS: Azúcares con un grupo amino sustituidos como
parte de su estructura.
DISACARIDOS: Dos monosacáridos unidos con un enlace glusidico.
SACAROSA: Disacarido formado cuando la glucosa y la fructosa se unen.
ALMIDONES: Polímeros de glucosa que son importantes para el almacenaje de
energía en las plantas.
GLUCOGENO: Polímero de Glucosa; una molécula importante para el anclaje de
energía en animales.
PEPTIDOGLICANO: Polisacárido que tiene péptidos entrelazados; se encuentra
en las paredes celulares bacterianas.
CELULOSA: Polímero de Glucosa; estructural importante en plantas.
PECTINA: Polímero de ácidos galacturonico; presente en las paredes celulares de
plantas.
DETERMINANTES ANTIGENICOS: Porciones de las moléculas que los
anticuerpos reconocen como extraño y a los cuales se unen.
PROTEOGLUCANOS: Glicoproteinas con un alto contenido de carbohidratos.
¿Qué es lo que hace únicas a las estructuras de los azucares?
 Los monosacáridos son azúcares que contienen de tres a siete atomos de
carbono.
 Los azúcares contienen uno o más centros quirales
 Las configuraciones de los posibles estereoisomeros pueden presentarse
por las formulas de proyección Fischer.
¿Qué sucede si un azúcar forma una molecula cíclica?
 Los azucares existen de manera predominante como moléculas cíclicas.
 Las formulas de la proyección de Howarth son representaciones más reales
de las formas cíclicas de azúcares que las fórmulas de proyecciones de
Fischer.
 Muchos estereoisomeros son posibles para azucares de cinco y seis
carbonos.
¿Cuáles son algunas de las reacciones de oxidación-reduccion de los
azúcares?
 Los monosacáridos pueden experimentar barias reacciones.
 Las reacciones de la oxidación forman un grupo importante.
¿Cuáles son algunas reacciones importantes de esterificación de azúcares?
 La esterificación de azúcares a ácido fosfórico desempeña un papel
importante en el metabolismo.
¿Qué son los glucósidos y cómo se forman?

 Las reacciones más importantes de los azúcares es la formación de
enlaces glucosidicos
 Dan lugar a la formación de oligosacáridos y polisacáridos.
¿Cuáles son algunos otros derivados importantes de los azúcares?
 Los azucares amino son la base de las estructuras de las paredes
celulares.
¿Por qué la sacarosa es un compuesto importante?
 Oligosacáridos son los disacáridos sacarosa, lactosa y maltosa.
 La sacarosa es el azúcar de mesa común.
 Es un disacárido que surge cuando un enlace glucosidico se forma entre la
glucosa y la fructosa.
¿Hay otros disacáridos importantes para nosotros?
 La LACTOSA se presenta en la leche, y la MALTOSA se obtiene por la
hidrólisis del almidón.
¿Cuál es la diferencia entre la celulosa y el almidón?
 La celulosa y el almidón se diferencian en la forma anomerica de sus
enlaces glucosidicos: la forma alfa del almidón y la forma beta de la
celulosa.
¿Hay más de una forma de almidón?
 El almidón existe en dos formas poliméricas, la amilosa lineal y la
amilopectina ramificada.
¿Cómo se relaciona el glucógeno con el almidón?
 Se encuentra en las plantas y el glucógeno, que ocurre en los animales,
difiere entre sí en el grado de ramificación de la estructura del polímero.
¿Qué es la quitina?
 La quitina son polímeros basados en un solo tipo de monómero, la glucosa
y N-acetilglucosamina, respectivamente, desempeñan un papel estructural
importante en los organismos.
¿Qué función desempeñan los polisacáridos en la estructura de la pared
celular?
 En las paredes celulares bacterianas, los polisacáridos presentan
entrecruzamiento con los péptidos.
 Las paredes celulares de las plantas están formadas principalmente de
celulosa.
¿Los polisacáridos desempeñan algunas funciones específicas en el tejido
conectivo?
 Desempeñan un papel en la lubricación conjunta y también en el proceso
de coagulación de la sangre.
¿Por qué son importante los carbohidratos en la respuesta inmune?
 Dichas glicoproteínas pueden desempeñar una función en los sitios de
reconocimiento de antígenos.

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