METABOLISMO-NUTRICIÓN

SEGUNDO SEMESTRE

PRIMER AÑO

Autora: MsC. Ileana Rodríguez

Cabrera
METABOLISMO DE LOS COMPUESTOS
NITROGENADOS DE BAJO PESO
MOLECULAR

CONFERENCIA 10

METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
 SUMARIO

1. El nitrógeno metabólicamente útil.

2. Reacciones generales de los

aminoácidos.

3. Síntesis y Catabolismo de los

aminoácidos.
 OBJETIVOS

1. Expresar la importancia de la incorporación del

nitrógeno metabolicamente útil al organismo.
2. Citar los procesos mediante los cuáles se separa el
nitrógeno de los aminoácidos.
3. Expresar las limitaciones de la síntesis de
aminoácidos en el organismo.

4. Mencionar los diferentes destinos de la cadena

carbonada de los aminoácidos.
 Motivación

¿Cuál es la importancia de los

Aminoácidos durante el ayuno
prolongado?
 Ciclo del N en la Naturaleza
NH3
Aminoácidos
NO3

NH3
NO3
N2 NH3
Dra. Lidia Cardellá Rosales
Proteínas Aminoácidos
de la dieta

principal fuente de ingreso de nitrógeno

metabolitamente útil
a nuestro organismo.
Generalidades de la digestión de proteínas

Proteínas animales
Proteínas y vegetales de la dieta

Proceso digestivo en
estómago e intestino

Aminoácidos

Sangre Transporte activo

específico

Tejidos Dra. Lidia Cardellá Rosales

 Degradación de
proteínas hísticas Síntesis de
Absorción intestinal aminoácidos

POOL DE
AMINOACIDOS

Catabolismo de a.a
Síntesis de proteína
Síntesis de otros NH3
(traducción) compuestos
Cadena carbonada
nitrogenados
(purinas, pirimidinas,
porfirinas) gluconeogenesis energía

ácido aspártico, la
glutamina y la glicina
 REACCIONES GENERALES DEL METABOLISMO
DE LOS AMINOACIDOS.

Los aminoácidos tienen estructuras muy variadas y por eso

también su metabolismo es muy variado. Cada aminoácido
tiene sus propias vías metabólicas. Por lo tanto solamente se
estudiará lo que se ha dado en llamar el metabolismo general
de los aminoácidos que comprende un reducido número de
reacciones en las cuales participan todos los aminoácidos.
• DESAMINACIÓN
• TRANSAMINACIÓN
• TRANSDESAMINACIÓN
• DESCARBOXILACIÓN
 Desaminación oxidativa

COOH NH3
COOH
H2N- CH O=C
NAD+
R R
NADP+
aminoácido alfa cetoácido
 Reacción de la L-glutámico deshidrogenasa

COOH NAD(P)H + H+ COOH

H2N C H NAD(P)+ C O
+ NH3
CH2 CH2

CH2 CH2

COOH COOH

Ácido glutámico Ácido -cetoglutárico

Dra. Lidia Cardellá Rosales

 Reacción de transaminación
COOH COOH
H2N- CH O=C
R1 R2

COOH COOH
O=C H2N- CH
R1 R2
 Transaminasa glutámico-pirúvico (TGP)
COOH
COOH
H2N- CH
O=C
(CH2)2
CH3
COOH ác. pirúvico
ác. glutámico
COOH
COOH
O=C
H2N- CH
(CH2)2
CH3
COOH
ác. - ceto-glutárico Alanina
Parejas de aminoácidos-α cetoácidos

• Pirúvico-Alanina
• Oxalacético-Aspártico
• - Cetoglutárico-Glutámico
 Niveles de Transaminasas en plasma

Estado normal Daño celular

Transaminasa
Transaminasa
en plasma
en plasma
 Reacción de Transdesaminación
COOH
COOH
O=C NH3
H2N- CH
(CH2)2 NADH.H+
R1
Transaminasa COOH

COOH COOH L Glutámico Desh.

O=C H2N-
N CH H2O
R2 (CH2)2
NAD+
COOH
 Resumen de la transdesaminación

NH3
Ácido -
Aminoácido cetoglutárico
NADH.H+

Transaminasa L-glutámico
deshidrogenasa
Ácido NAD+
- cetoácido H2O
glutámico
 Descarboxilación
COO- H A
+H
3N-C-H
+H
3N-C-H
M B
CO2 CH2
CH2
I I
N N-H
N N-H
N O
Histamina
Histidina
COO- H A G
+H
+H
3N-C-H 3N-C-H E
S
CH2 CH2
CO2 N
A
OH OH S
Tirosina Dra. Lidia Cardellá Rosales
Tiramina
 Biosíntesis de aminoácidos

Metabolismo Síntesis
de de
glúcidos aminoácidos
 Síntesis de aminoácidos
NH3
CETOACIDO AMINOACIDO

GLUCOSA

3-FOSFOGLICERATO SERINA

ALANINA PIRUVICO
GLICINA
CISTEINA
CITRICO

OXALACETICO ALFACETOGLUTARICO
GLUTAMINA
GLUTAMICO
ASPARTICO PROLINA

ASPARAGINA
Síntesis de aminoácidos en el ser humano

COOH COOH
H2N- CH O=C
R1 R2

COOH COOH
O=C H2N- CH
R1 R2
Nuevo aminoácido
Ciclo de Krebs Glucólisis
Limitación de la síntesis en animales superiores

COOH COOH
H2N- CH O=C
R1 R2

COOH COOH
O=C H2N- CH
R1 R2

Ciclo de Krebs Glucólisis

 Clasificación de los aminoácidos

Según el organismo los sintetice o no

Aminoácidos Aminoácidos
no esenciales esenciales
A ARGININA

F FENILALANINA
I ISOLEUCINA
L LEUCINA
M METIONINA
a.a
T TREONINA
esenciales
V VALINA

L LISINA
T TRIPTOFANO
H HISTIDINA
 Calidad nutricional de las proteínas

De acuerdo al contenido de aminoácidos

esenciales

Alto valor Bajo valor

biológico biológico

Contiene todos los Le faltan 1 ó más

aminoácidos esenciales aminoácidos esenciales
en las cantidades o no los posee en las
requeridas cantidades requeridas
 CATABOLISMO DE AMINOACIDOS.

NH3

CADENA
PIRUVICO
CARBONADA ACETOACETILCOA
ALFACETOGLUTARICO
FUMARICO
energía
CETOGENICOS
OXALACETICO
Leucina y lisina
SUCCINIL COA

GLUCOGENICOS

ALANINA Fenilalanina y tirosina

GLUTAMICO
ASPARTICO
 Conclusiones

1. Los aminoácidos constituyen la principal forma

de ingreso del N metabólicamente útil al
organismo.
2. Los aminoácidos pierden sus grupos aminos por
las reacciones de desaminación oxidativa y
transaminación.
3. Las transaminasas presentan utilidad en la
práctica médica.

Dra. Lidia Cardellá Rosales

 Conclusiones
4. El acoplamiento entre la transaminación y la
desaminación oxidativa hace posible la
separación del grupo amino en forma de NH3 de
cualquier aminoácido.

5. El organismo presenta limitaciones en la

síntesis de algunos aminoácidos, lo que hace
que varios de éstos constituyan requerimientos
nutricionales esenciales.

Dra. Lidia Cardellá Rosales

INVARIANTES PARA EL ESTUDIO DE LAS REACCIONES

Sustrato
Producto
Enzima
Cofactor
Localización
Reversibilidad
Estado Energético
Regulación.
Vínculos con otras reacciones o procesos
Importancia Biológica
 Estudio Independiente

• Estudie las reacciones generales de los

aminoácidos haciendo hincapié en:
– Sustrato, productos, cofactores, enzimas e
importancia.
– Las catalizadas por las transaminasas analice,
además, su importancia médica.
– La significación de la transdesaminación en el
metabolismo general de los aminoácidos.
– La limitación en la síntesis de aa y la importancia de
la existencia de aa esenciales y no esenciales.

Dra. Lidia Cardellá Rosales

 Bibliografía

 Bioquímica Médica:
 Tomo III: Capítulo 55, páginas 928-936

 Bioquímica Humana:
 Capítulo 10, páginas 205-211

Dra. Lidia Cardellá Rosales

Próxima Conferencia
NH3

Excreción del Amoníaco

Dra. Lidia Cardellá Rosales