Cristian Anselmo Martínez

MICROECONOMIA

CRISTIAN ANSELMO MARTINEZ

SEPTIEMBRE 2018

Evidencia de Aprendizaje. Producción, costos y equilibrio

Cristian Anselmo Martínez
INTRODUCCION
Determinar la factibilidad de la creación de un restaurante con servicios integrales y
especializados. Así mismo, es evidente que siempre que se inicia un proyecto, al entrar al
mercado se deben tener en cuenta una serie de estrategias de mercadeo y publicidad,
operativas, técnicas y administrativas, sobre todo cuando se trata de satisfacer todas las
necesidades y expectativas del cliente para el sector de entretenimiento; debido a que es
un campo bastante competido y no obstante, de un altísimo nivel de oportunidad que nos
genera a futuro esta modalidad, por la serie de factores diferenciadores como:
entretenimiento, cultura, gastronomía, y distintos tipos de pasatiempos en un mismo
escenario.

DESARROLLO

Identifica los factores de producción que intervienen en

tu actividad, producto o servicio económico
seleccionado
Los factores de producción que intervienen en el restaurante son, el local, la materia prima
para preparar los alimentos como por ejemplo arroz, frijol, harina, tomates, chiles, etc, gas,
luz, agua, muebles, la comida ya terminada lista para el consumo, las herramientas de
trabajo para la elaboración de los alimentos, los empleados, en si todo los que interviene
para el funcionamiento del Restaurante.
La mano de obra interviene de una manera muy importante ya que es el factor que hace
que el producto esté listo, el capital es importante ya que por medio de las herramientas se
transforma la materia prima que es lo que se va a vender en el restaurante, con la finalidad
de obtener un beneficio para él y para los que intervienen en este proceso

Establece el tipo de empresa y menciona su

clasificación
Un Restaurante se desenvuelve entre dos mercados: de proveedores y de
consumidores; se encarga de transformar insumos en productos, generando valor agregado
que justifique la inversión realizada. La estructura de costos y gastos durante la operación
del mismo permite visualizar, en un mercado definido, el esfuerzo mínimo que es necesario
desarrollar para cubrir dicho esfuerzo, de modo que toda producción adicional constituirá
una ganancia monetaria. Dicho nivel mínimo es el punto de equilibrio, el cual depende del
costo de los insumos y el precio de venta de los productos.
El efecto de la variación de los factores que determinan el punto de equilibrio no es
uniforme, depende de la estructura de costos y gastos y del margen de contribución variable

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unitario, la sensibilidad del volumen de equilibrio facilita priorizar las decisiones que la
empresa debe tomar en forma adecuada y oportuna.
Todos los restaurantes que existen, se debe de tener un adecuado sistema de costeo y
presupuestado, ya que gracias a estos sistemas, vamos a poder saber y conocer
información valiosa sobre los diversos costos y sus repercusiones en las ganancias o
pérdidas que pudieran representar. Llevar un análisis de los costos y presupuestos nos va
a permitir desarrollarnos financieramente saludable y tener conciencia de nuestros diversos
gastos y metas organizacionales.
El punto de equilibrio es aquel nivel de producción de bienes en que se igualan los ingresos
y los costos totales; esto es, en donde el ingreso de operación es igual a cero. El margen
de contribución es igual a los ingresos por ventas, menos todos los costos que varían
respecto de un factor de costos relacionados con la producción.

Determina cómo está representado el mercado, la

competencia a la que se enfrenta y los posibles futuros
competidores que pueden surgir
Dentro de la competencia imperfecta y en el lado opuesto del mercado competitivo, nos
encontramos con el monopolístico que es cuando está integrado por único empresa que
produce toda la oferta de un determinado bien.

El monopolista a ser único, tiene poder para fijar los precios de un mercado y no se limita a
responder a ellos, no es precio-aceptante. Las empresas precio-aceptantes consideran el
precio de mercado como un dato La mayoría de las empresas del mundo real pertenecen
a estructuras de competencia imperfecta (monopolio, oligopolio y competencia
monopolística).

Si se tuviera publicidad se incrementaría los costos y valdría la pena si logra afectar la

demanda lo suficiente de modo que se logre vender una cantidad mayor, a un costo medio
más bajo o con mayor margen de ganancias. No necesariamente las ganancias se
incrementan las ganancias. Esto depende de la efectividad y el costo de la publicidad
realizada.

El Restaurante puede fijar tanto su precio como su nivel de producción.

Existen diferencias en los precios. La diferenciación del producto les da a los restaurantes
una cierta libertad para subir o bajar los precios.

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En el restaurante se ofrecerán los mismos productos que otros al mismo grupo de clientes,
pero compite en función del lugar en el que se encuentran y con los servicios adicionales
que se brindan.

El precio será determinado por la curva de demanda

El Restaurante que cree a lo largo de esta materia se caracteriza por que tiene un gran
número de competencia, los productos que ofrecen son diferenciados entre sí, capacidad
para fijar los precios libremente, libertad para salir y entrar en el mercado.

La demanda es descendente ya que los clientes prefieren los productos

diferenciados. La demanda es más horizontal que en un monopolio.

La demanda del restaurante suele ser muy elástica, ya que los clientes pueden elegir entre
muchos establecimientos. Sin embargo, la demanda no es perfectamente elástica
ya que cada restaurante tiene algo distinto que ofrecer a sus clientes que otros restaurantes
no tienen, como por ejemplo, comodidades, localización, menús más elaborados o
simplemente el ambiente.

Las ganancias se determinan encontrando la cantidad óptima en el punto donde los

ingresos marginales se cruzan con los costes marginales. Este nivel de producción a su vez
determina el precio aplicable y el coste unitario medio. Los beneficios son el exceso de los
ingresos totales sobre los costes totales.

El restaurante debería aceptar clientes mientras los ingresos marginales o

adicionales sean superiores a los costos marginales o adicionales de la última comida
servida. Esto resulta evidente en el proceso de reservas con el que se limita el número de

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clientes. Sin las reservas, el restaurante tendría que atender a los clientes en un local
sobresaturado o bien hacerlos esperar.

Los mercados de productos genéricos se aproximan a la competencia perfecta, ya que

están estandarizados. Los productos con un nombre del mismo tipo se
encuentran en competencia monopolística porque no se trata de artículos
exactamente iguales, sino que son algo diferentes entre sí. Los clientes tienen que pagar
un precio más alto por los productos de marca, pero esto no parece importarles
demasiado.

Los productores de marcas comerciales tienen numerosos métodos para hacer que sus
productos parezcan especiales para los clientes. El más importante es la publicidad,
que no utilizan los productores de artículos que no sean de marca (genéricos).

En la competencia monopolística, el equilibrio a largo plazo de una empresa se encuentra

en el punto donde la curva de la demanda es tangente a la curva del costo medio total. No
hay beneficios. En caso de que los hubiera (si la curva de la demanda estuviera por encima
de la curva del costo total medio) entrarían nuevas empresas en el mercado, haciendo que
la demanda descendiese. Sin embargo, las empresas pueden retener ciertos beneficios
realizando operaciones ajenas a los precios.

Es importante la publicidad en el Restaurante ya que como es de nueva creación es

necesario darlo a conocer para que la gente asista.

Identifica los posibles problemas económicos a los que

se enfrentará y plantea 3 posibles soluciones para
hacerles frente.

Estacionalidad
Un restaurante con un menú de postres con Helado notará una gran caída en las ventas
durante el invierno, ya que la gente cambia los helados por chocolate caliente. Muchos
restaurantes se adaptan a las estaciones del año, cambiando su menú para reflejar
ingredientes frescos y de temporada

Condiciones laborales
Muchas personas pueden recordar lo fácil que era conseguir un trabajo como mesero
durante buenos tiempos económicos: tan sólo se presentaban, llenaban una solicitud y los
contrataban en el acto. Sin embargo, en tiempos de una recesión económica, muchos

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restaurantes se aprovechan del exceso de oferta de mano de obra mediante la selección
de un personal de alta calidad.

Calidad vs costo
Los restaurantes toman la decisión de costo vs cantidad todos los días. Deben evaluar
cómo la calidad de los ingredientes afecta las ventas y determinar si la compensación es
digna de un alza o de una baja en la calidad de los ingredientes. Por ejemplo, la mayoría
de los clientes de los restaurantes prefiere el sabor del aceite de trufa sobre el aceite de
oliva en una crema de champiñones.
Las experiencia nos dice que los errores de gestión son limitados, pero importantes
y frecuentes. Pero la parte positiva es que suelen tener solución: es cuestión de dar
un golpe de timón y empezar a tomar la dirección adecuada

CONCLUSION
Los beneficios de mi Restaurante a corto plazo serán la generación de empleo, la opción
de incrementar la calidad de vida de algunas personas, la estimulación social derivada y
obviamente la constitución el negocio, también hacer nuevos clientes.
Los rendimientos a largo plazo tendrían que ser el desarrollo sostenido del
restaurante, el incremento a los salarios, las prestaciones y posteriormente la innovación
empresarial cuando el capital social sea recuperado y así maximizar sus utilidades a lo largo
de su vida económica.

 Mi Restaurante cuando llegue a un punto en el que sus ingresos rayen en el costo

medio variable mínimo se tendrá que replantear los procesos de producción
al cumplirse el primer plazo contemplado dentro de nuestro programa operativo
anual.

 Se realizara un programa la entrega-recepción de activos y la revisión de los

resguardos personales de toda la plantilla laboral; realiza un arqueo o corte de caja
sobre los valores de la empresa y emite su informe final.

Si mi empresa ha alcanzado cierta madurez como para pensar que está a su máximo nivel,
no tendremos la seguridad de su constancia, pues puede deberse a un efecto pasajero o
involuntario de las finanzas globales, más bien, si alcanzo una regularidad sostenida sobre
los dividendos a favor, entonces poder expresar que habré equilibrado mi producción con
los ingresos.

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Cristian Anselmo Martínez

Bibliografía
Samuelson, P. y Nordhaus, W. (2005). Economía (7a. ed.). México: McGraw-Hill.

Microeconomía: Costos de producción - parte2. https://www.youtube.com/watch?v=emOm-

CVGnjg

Robert, F. (2009). Microeconomía Intermedia (3a. ed.). México: McGraw-Hill.

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