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    Folleto de Alergias

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    INFORMACIÓN SOBRE LA PRESENCIA EN LOS ALIMENTOS DE SUSTANCIAS SUSCEPTIBLES DE CAUSAR ALERGIAS E INTOLERANCIAS

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    Folleto de Alergias

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    folleto de alergias

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    de 3

    Alérgenos que deben identificarse

    A pesar de que los consumidores pueden presentar sensibilidad a otros


    productos, la normativa sólo exige destacar 14 alérgenos en la lista de
    ingredientes de la etiqueta:

    Altramuces: Además de en las semillas y harinas, se puede encontrar en


    algunos tipos de pan, pasteles y pasta, etc.

    Apio Incluye los tallos, hojas, semillas y raíces. Además se puede


    encontrar en sal de apio, ensaladas, algunos productos
    cárnicos, sopas o salsas, etc.

    Cacahuetes Además de en las semillas, pastas (mantecas), aceites y


    harinas, se puede encontrar en galletas, chocolates, currys,
    postres, salsas, etc.

    Cereales que Incluye el trigo (también la espelta, el Kamut), el centeno,


    contienen la cebada y la avena. Además se puede encontrar en
    gluten alimentos elaborados con harina, como la levadura
    para hornear, masas, pan, pan rallado, tartas, couscous,
    productos cárnicos, pasta, pastelería, salsas, sopas y
    alimentos enharinados. Debe declararse el cereal. Es
    voluntario indicar la presencia de gluten junto al nombre
    del cereal.

    44 Compra segura de alimentos cuando se tiene


    Allergy: whatalergia o intolerancia
    to consider alimentaria
    when labelling food
    Elaborado por la Consejería de Sanidad y Madrid Salud, basado en el formato de “Food Standards Agency’s Safer Food”
    Crustáceos Incluye cangrejos, langostas, gambas, langostinos,
    carabineros, cigalas, etc. Además se puede encontrar en
    cremas, salsas, platos preparados, etc.

    Frutos de Incluye las almendras, avellanas, nueces, anacardos,


    cáscara pacanas, nueces de Brasil, de macadamia, etc. Además
    se puede encontrar en panes, galletas, postres, helados,
    mazapán, salsas o aceites de nueces, etc.. En muchos platos
    asiáticos como currys se utilizan almendras picadas.

    Granos de Además de en las semillas (granos), pastas (tahine o pasta


    sésamo de sésamo), aceites y harinas, se puede encontrar en panes,
    colines, humus, etc.

    Huevos Además de en el huevo y derivados (productos a base de


    huevo), se puede encontrar en tartas, algunos productos
    cárnicos, mayonesa, mousses, pasta, quiches, platos
    preparados, salsas y alimentos decorados con huevo, etc.

    Leche Además de en la leche y sus derivados como la mantequilla,


    queso, nata, leche en polvo, yogures, etc, se puede
    encontrar en alimentos glaseados con leche, sopas en polvo
    y salsas, etc.

    Comprawhat
    Allergy: segura
    to de alimentos
    consider whencuando se tiene
    labelling food alergia o intolerancia alimentaria 5
    Elaborado por la Consejería de Sanidad y Madrid Salud, basado en el formato de “Food Standards Agency’s Safer Food”
    Moluscos Incluye los mejillones, almejas, caracoles de tierra, ostras,
    bígaros, chirlas, berberechos, etc. Además se puede
    encontrar en cremas, salsas (Ej: salsa de ostras), platos
    preparados o como ingrediente en los guisos de pescado,
    etc.

    Mostaza Además de en semillas, en polvo o en forma líquida, se


    puede encontrar en algunos panes, currys, marinados,
    productos cárnicos, aliños de ensaladas, salsas y sopas, etc.

    Pescado Además de en el pescado y derivados (productos a base de


    pescado), se puede encontrar en salsas de pescado, pizzas,
    aliños para ensaladas, cubos de sopa, etc.

    Soja Además de en las semillas (habas), salsas (salsa de soja),


    pastas, aceites y harinas, se puede encontrar en el tofu,
    pasta miso, postres, helados, productos cárnicos, salsas y
    productos para vegetarianos, etc.

    Sulfitos/ Se utilizan como conservantes en crustáceos, frutas


    dióxido de desecadas, productos cárnicos, refrescos, vegetales, vino y
    azufre cerveza.

    6 Compra segura de alimentos cuando se tiene alergia o intolerancia alimentaria


    Elaborado por la Consejería de Sanidad y Madrid Salud, basado en el formato de “Food Standards Agency’s Safer Food”

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