86243

ANÁLISIS DE LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN CRIADEROS DE GALLOS
FINOS DE PELEA (GALLUS GALLUS) EN EL MUNICIPIO DE YACUANQUER,

NARIÑO, COLOMBIA.
DIEGO ARMANDO PASCUAZA ERAZO
OSCAR IVAN PASCUAZA ERAZO
UNIVERSIDAD DE NARIÑO
FACULTAD DE CIENCIAS PECUARIAS
PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA
PASTO - COLOMBIA
2011
ANÁLISIS DE LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN CRIADEROS DE GALLOS
FINOS DE PELEA (GALLUS GALLUS) EN EL MUNICIPIO DE YACUANQUER,
NARIÑO, COLOMBIA.
DIEGO ARMANDO PASCUAZA ERAZO
OSCAR IVAN PASCUAZA ERAZO
Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al título de

Médico Veterinario
Presidente:
JUAN MANUEL ASTAIZA
Médico Veterinario. Esp.
PROGRAMA DE MEDICINA VETERINARIA
PASTO - COLOMBIA
2011
-2-
“Las ideas y conclusiones aportadas en la tesis de grado, son responsabilidad
exclusiva de su autor.”
Articulo 1° del acuerdo Nº 32 de octubre 11 de 1966 , emanado del Honorable

Consejo Directivo de la Universidad de Nariño.
3
Nota de aceptación:
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
___________________________________
CARMENZA JANNETH BENAVIDES MELO
Jurado Delegado
____________________________________
LEIDY YOHANA BURBANO GOMEZ
Jurado Evaluador
____________________________________
JUAN MANUEL ASTAIZA MARTINEZ
Presidente
San Juan de Pasto, Noviembre 2011
4
DEDICATORIA
Nos gustaría dedicar este trabajo:
A Dios.
A Nancy Erazo y Jesús Pascuaza, nuestros padres por el apoyo incondicional, y

su amor infinito
.
A Daniela y William nuestros hermanos, por su apoyo
A Gissel Lucano, la más linda sobrina
A Segundo Rafael Pascuaza, el mejor tío.
A la memoria de Rafael Pascuaza y Persides Popayán
A familiares y amigos que de una u otra forma han contribuido en hacer realidad
este sueño.
Alejandra Burbano por estar a mi lado y brindarme su a poyo incondicional.
5
AGRADECIMIENTOS
Sinceros agradecimientos a:
UNIVERSIDAD DE NARIÑO. Facultad de Ciencias Pecuarias, Programa Medicina

Veterinaria. San Juan de Pasto
JUAN MANUEL ASTAIZA MARTINEZ: Medico Veterinario. Esp. Presidente.
CARMENZA JANNETH BENAVIDES MELO: Medico Veterinario. Esp. Jurado

delegado.
LEIDY YOHANA BURBANO GOMEZ: Medico Veterinario. Jurado evaluador.
LUIS ALFONSO SOLARTE PORTILLA: Secretario académico Facultad de

ciencias pecuarias, Universidad de Nariño.
LUIS CARLOS LUCANO INSUASTY: Medico Veterinario
ALBEIRO ARAUJO, abogado y socio de la gallera 3 revuelos.
A TODOS LOS GALLEROS DEL MUNICIPIO DE YACUANQUER POR

BRINDARNOS TODA LA INFORMACIÓN PARA HABER REALIZADO ESTE
TRABAJO.
6
CONTENIDO
Pág.
INTRODUCCIÓN 24
1. DEFINICIÓN Y DELIMITACION DEL PROBLEMA 25
2. FORMULACION DEL PROBLEMA 26
3. OBJETIVOS 27
4. MARCO TEÓRICO 28
4.1 CARACTERISTICAS GENERALES Y ORIGEN DEL GALLO DE PELEA 28
4.1.1 Historia de las peleas de gallos. 30
4.1.2 Orígenes en nuestra región 31
4.1.3 Características generales 32
4.2 EL MANEJO DE LOS GALLOS DE PELEA. 32
4.2.1 El gallo de cancha y el reproductor 33
4.2.2 Instalaciones 33
4.2.2.1 Ubicación de la granja. 35
4.2.2.2 Los corrales 35
4.2.2.3 El bebedero 36
4.2.2.4 El comedero 37
4.2.2.5 Instalaciones durante la reproducción 37
4.2.3 Selección 38
4.2.4 Reproducción 39
4.2.5 Nutrición y alimentación 40
4.2.7 Manejo de los pollitos 42
7
4.2.8 El descreste 42
4.2.9 Tusar 43
4.2.10 Empiojar 43
4.2.11 Identificación de los animales 44
4.3 BIOSEGURIDAD 44
4.3.1 Localización de la granja 47
4.3.3 Características constructivas de la nave 48
4.3.4 Control de animales extraños 48
4.3.5 Limpieza y desinfección 49
4.3.6 Deyecciones y cadáveres 52
4.3.6.1 Compostaje 52
4.3.7 Transporte de animales 53
4.3.8 Restricción de acceso 53
4.3.9 Sistema todo dentro – todo fuera 53
4.3.10 Vacunación 54
4.4 ENFERMEDADES. 58
4.4.1 Principales enfermedades de los gallos. 59
4.4.2 Las principales fuentes de contaminación 69
4.5 RAZAS DE GALLOS DE PELEA 70
4.5.1 Principales razas 70
4.5.2 Principales líneas 74
4.6 REGISTROS DE CONTROL INTERNO. 74
8
4.7 ENTRENAMIENTO. 74
4.8 LA PELEA. 75
4.9 LEGISLACIÓN. 77
5. DISEÑO METODOLOGICO. 79
5.1. LOCALIZACIÓN. 79
5.2. POBLACIÓN Y MUESTRA. 79
5.3. ANÁLISIS ESTADÍSTICO. 79
5.4. RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN. 80
6. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS. 81
6.1 DESCRIPCION DE AVES DENTRO DE LA EXPLOTACIÓN. 81
6.1.1 Animales de diferente especie dentro del criadero. 81
6.1.2 Razas. 83
6.1.3 Procedencia 84
6.1.4 Reproductoras. 85
6.1.5 Manejo de aves de diferente edad. 87
6.1.6 Venta de gallos 87
6.2 BIOSEGURIDAD. 88
6.2.1 Entrada de visitas 88
6.2.3 Casa del administrador y señalización 88
6.2.4 Área perimetral. 89
6.2.5 Distancia a otras explotaciones 90
6.2.6 Distancias recorridas hasta el sitio de combate. 92
6.3 CARACTERÍSTICAS Y MANEJO DE INSTALACIONES. 94
9
6.3.1 Pisos y techos 94
6.3.2 Características constructivas y de edificación de los galpones. 94
6.3.2 Características de corrales y Jaulas 97
6.3.3 Nidos. 99
6.4 EQUIPOS. 100
6.5 ENTRENAMIENTO DE LOS ANIMALES. 102
6.5 AGUA DE BEBIDA. 102
6.4 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN. 103
6.4.1 Desinfección de instalaciones 105
6.4.2 Desinfección de equipos 107
6.4.3 Desinfección de utensilios 107
6.4.4 Desinfección de maletas 107
6.4.5 Pediluvios y desinfección de vehículos 109
6.5 VACÍO SANITARIO, CUARENTENA Y MORTALIDAD. 109
6.5.1 Vacío sanitario. 109
6.5.2 Cuarentena 110
6.5.3 Mortalidad 110
6.6 CONTROL DE PLAGAS. 112
6.6.1 Control de roedores 112
6.6.2 Control de moscas 114
6.6.3 control de Alphitobius 115
6.7 ALIMENTO. 115
10
6.8 ÁREAS PARA ALMACENAR SUSTANCIAS QUÍMICAS. 117
6.9 MANEJO DE GALLINAZA Y CAMA. 117
6.10 VACUNACIÓN. 119
6.11 ENFERMEDADES QUE PREDOMINAN. 124
6.12 DESPARASITACION. 125
6.13 ASESORÍA VETERINARIA Y MANEJO DE REGISTROS. 127
6.14 MANEJO EN LA GALLERA. 128
6.14.1 Transporte hacia la gallera 129
7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 132
7.1 CONCLUSIONES 132
7.2 RECOMENDACIONES 134
BIBLIOGRAFÍA 136
ANEXOS
11
LISTA DE TABLAS
Pág.
Tabla 1 Clasificación científica del gallo 28
Tabla 2 Requerimientos nutricionales según la etapa 40
Tabla 3 Permanencia de algunas enfermedades en el ambiente 45
Tabla 4 Plan vacunal para gallos de pelea 58
Tabla 5 Especies de aves existentes en el criadero. 81
Tabla 6 Descripción de animales de traspatio. 82
Tabla 7 Principales razas de gallos en los criaderos del municipio 83
Tabla 8 Sitios donde adquieren los gallos. 85
Tabla 9 Reproductoras. 85
Tabla 10 Instalaciones de reproductoras. 86
Tabla 11 Tiempos de permanencia de los pollitos con la gallina. 86
Tabla 12 Venta de gallos. 87
Tabla 13 Manejo del concepto de bioseguridad. 88
Tabla 14 Entrada de personal extraño. 88
Tabla 15 Vivienda y señalización. 89
Tabla 16 Área perimetral. 89
Tabla 17 Características de la cerca perimetral. 90
Tabla 18 Distancia a granjas porcinas aledañas. 91
Tabla 19 Distancia promedio recorrida por los criadores dentro del municipio. 92
Tabla 20 Distancias máximas que recorren los criadores de gallos. 92
Tabla 21 Galleras visitadas con mayor frecuencia. 93
12
Tabla 22 Características del piso de los criaderos. 94
Tabla 23 Dimensiones por animal de las jaulas. 97
Tabla 24 Dimensiones por animal de los corrales. 98
Tabla 25 Características de los nidos. 99
Tabla 26 Sitio de entrenamiento de los gallos. 102
Tabla 27 Frecuencia con que se realiza la limpieza. 104
Tabla 28 Frecuencia de desinfección de las maletas. 108
Tabla 29 Control de roedores. 113
Tabla 30 Frecuencia con la que se realiza el control de roedores. 113
Tabla 31 Control de moscas. 114
Tabla 32 Frecuencia en el control de moscas. 114
Tabla 33 Áreas delimitadas para almacenar productos químicos. 117
Tabla 34 Criadores que usan vacunas y los que las confunden. 123
Tabla 35 Frecuencia de desparasitaciones. 127
Tabla 36 Asesoría veterinaria. 127
Tabla 37 Registros. 127
Tabla 38 Manejo en la gallera. 128
Tabla 39 Tipo de albergue utilizado en la gallera. 130
13
LISTA DE CUADROS
Pág.
Cuadro 1 Calendario de vacunación general 57
Cuadro 2 Eficacia de diferentes antihelmínticos 68
Cuadro 3 Distribución de aves de diferentes edades. 87
Cuadro 4 Distancia a otras explotaciones avícolas. 91
Cuadro 5 Características del techo de los criaderos. 95
Cuadro 6 Características de los galpones. 95
Cuadro 7 Características de jaulas y corrales. 97
Cuadro 8 Características de los comederos. 100
Cuadro 9 Características de los bebederos. 100
Cuadro 10 Características del agua de bebida. 103
Cuadro 11 Método utilizado para la limpieza de las instalaciones. 104
Cuadro 12 Productos utilizados en la desinfección. 105
Cuadro 13 vacío sanitario. 109
Cuadro 14 Cuarentena. 110
Cuadro 15 Manejo de la mortalidad en criadero y después de la pelea. 111
Cuadro 16 Manejo del alimento. 115
Cuadro 17 Manejo de la gallinaza. 118
Cuadro 18 Manejo de la cama. 119
Cuadro 19 Vacunación. 119
Cuadro 20 Empleo de la vacunación. 120
Cuadro 21 Frecuencia de aplicación de las vacunas. 122
14
Cuadro 22 Productos confundidos con vacunas. 123
Cuadro 23 Tipo de enfermedad que predomina. 124
Cuadro 24 Productos utilizados para la desparasitación. 126
Cuadro 25 Utensilio y medio de transporte usado para ir a la gallera. 129
15
LISTA DE FIGURAS
Pág.
Figura 1 Galera para explotación rustica y galeras convencionales 34
Figura 2 Tipos de bebederos 36
Figura 3 Ciclo de vida de Eimeria sp. 66
Figura 4 Principales fuentes de infección o contaminación 69
Figura 5 Raza Albany 71
Figura 6 Raza Puregrey 72
Figura 7 Gallo Hatch predador y Hatch mackeane 72
Figura 8 Aves de diferente especie en los criaderos. 81
Figura 9 Presencia de diferentes animales con los gallos. 83
Figura 10 Escombros en los criaderos. 89
Figura 11 Cercas perimetrales en malla y cercas vivas. 90
Figura 12 Tipos de piso. 94
Figura 13 Techo en carpa, plástico y en fibra de polipropileno. 95
Figura 14 Galpones de gallos de pelea tecnificados. 96
Figura 15 Galpones más rústicos. 96
Figura 16 Diversos tipos de jaulas. 98
Figura 17 Corral. 99
Figura 18 Tipos de nido. 99
Figura 19 Latas de atún y sardina usadas como comedero. 101
Figura 20 Empleo de una llanta como bebedero. 101
Figura 21 Sitio para el entrenamiento. 102
16
Figura 22 Animales a la intemperie. 104
Figura 23 Frecuencia de desinfección de las instalaciones. 106
Figura 24 Productos usados para la desinfección de las maletas. 108
Figura 25 Mortalidad en la gallera. 111
Figura 26 Diferencias en el almacenamiento de alimento. 116
Figura 27 Área de productos químicos 117
Figura 28 Compostaje con lombriz californiana. 118
Figura 29 Viruta y periódico materiales usados como cama. 119
Figura 30 Diferentes vacunas aplicadas en los gallos del municipio. 121
Figura 31 Desparasitación en los criaderos de Yacuanquer. 125
Figura 32 Placas usadas para el registro de animales. 128
Figura 33 Contacto con diferentes animales en la gallera. 128
Figura 34 Transporte de gallos en el brazo. 129
Figura 35 Tipos de jaulas habilitadas por las galleras. 130
Figura 36 Algunas fuentes de contaminación dentro de la gallera 131
17
LISTA DE ANEXOS
Anexo A. Encesta realizada a los galleros.
18
GLOSARIO
APOSTADOR: persona que va a la gallera a jugar dinero en favor de uno u otro

gallo.
BIOSEGURIDAD: conjunto de medidas y normas preventivas, destinadas a

mantener el control de factores de riesgo procedentes de agentes biológicos,
físicos o químicos,
CANCHA: redondel donde se realiza el combate.
COMPOSTAJE: proceso controlado de degradación aerobia de un sustrato por

medio de microorganismos descomponedores en un ambiente favorable de
humedad, aireación y temperatura, generando un producto (abono)
CONSANGUINIDAD: relación o unión familiar entre individuos que descienden de

la misma raíz o tronco familiar
CRIADOR: persona que se dedica a los gallos, a su cruce, a su levante, a su

cuidado y a su genética. Que investiga, experimenta y se actualiza sobre la
crianza y manejo de los gallos finos de pelea.
CUERDA: los gallos que un criador lleva a la gallera.
DESAFÍO: encuentro de gallos extraordinario entre criadores de distintas regiones

o países.
DESCRESTAR: acción de quitar las crestas a los gallos con el objetivo de que los
mismos puedan pelear
DESINFECCIÓN: destrucción o neutralización de gérmenes o agentes patógenos

utilizando medios físicos, químicos o mecánicos.
DOSIS: la cantidad de principio activo de un medicamento, que se administra para

lograr eficazmente un efecto determinado
EFECTO SECUNDARIO: son efectos adversos independientes de la acción

principal del fármaco
EMPIOJADOR: el encargado de armar los gallos con las espuelas.
EMPLAQUETAR: poner en la base del ala la placa de identificación del criadero.
ESPUELA O PIOJA: punta de carey o plástico que se ata a la espuela natural del
gallo.
19
ESTAMINA: fortaleza física, capacidad de resistir las enfermedades y la fatiga
FÁRMACO: principio activo que constituye el principal componente de un

medicamento
GALLERO: aquella persona que se dedica a apostar con los gallos, prepara a sus
gallos para pelear y les apuesta fuertes sumas de dinero
HOMOCIGOTOS: sujeto que para un determinado gen posee los dos alelos
iguales en sus respectivos cromosomas homólogos
HETEROCIGOTOS: son los cromosomas que poseen en sus alelos diferente

información, una es dominante y la otra recesiva.
JUEZ: la máxima autoridad en la gallera, persona designada para arbitrar el

desarrollo y desenlace de la pelea y esta investido con amplias facultades de
decisión sobre la pelea.
LÍNEAS: es una población cerrada de animales de una raza determinada. Todas

se originan de dos clases de gallos el Bankiva y el Oriental
MUESTRA: es un subconjunto de unidades de análisis de una población dada,

destinado a suministrar información sobre la población total.
PARÁSITO: organismo que vive sobre o dentro de otro organismo vivo, del que
obtiene parte o todos sus nutrientes, sin dar ninguna compensación a cambio al
hospedador.
PATAPIOJA: base de la espuela.
PIQUERO O MINGO: gallo de poca raza que sirve para avivar o probar a un gallo
antes o durante un combate.
PREVALENCIA: mide la proporción de individuos de un área geográfica y periodo

de tiempo establecido que sufren una determinada enfermedad.
PRINCIPIO ACTIVO: sustancia a la cual se debe el efecto farmacológico de un

medicamento.
RATICIDAS O RODENTICIDAS: sustancia que se emplea para exterminar ratas y

ratones.
RAZA: hace alusión a un grupo de individuos con características fenotípicas y

genotípicas definidas, que se transmiten a su generación.
20
SOBREDOSIFICACIÓN: dosis excesiva de un medicamento u otra sustancia,
particularmente de algún medicamento, que puede causar graves daños en el
organismo o provocar la muerte.
TOPAR O ENTRENAR: proceso para la adquisición de conocimientos, habilidades

y capacidades de pelea de los gallos.
TRABA: cordel que sirve para amarrar al animal durante su descanso fuera de las
jaulas.
TOXICIDAD: grado de efectividad de una sustancia tóxica
TUSAR O MOTILAR: consiste en cortar o tusar el plumaje de los gallos por

algunas partes específicas de su cuerpo
VARIEDAD: se considera como una adaptación o cambio del ejemplar de una

raza
VOLADERO: corral para ejercitar las alas y habilidades del gallo
21
RESUMEN
El estudio se realizó en el municipio de Yacuanquer, el cual cuenta con 265

personas que crían gallos de pelea, un número considerable que a su vez
participan activamente en los duelos gallísticos, no sólo en este municipio sino
también fuera de él. Se indagó a los criadores de gallos finos de pelea a través de
encuestas, allí se identificaron los principales puntos críticos para que de este
modo en un futuro las autoridades del sector avícola, puedan dar
recomendaciones para la prevención de entrada de patógenos que influyan en la
sanidad, bienestar y resultado técnico en el sector avícola y de todo el ámbito
pecuario en general.
Los resultados indican, en líneas generales que más del 88% de los criadores de
gallos finos no conocen el concepto bioseguridad, que las características
constructivas y de locación de las aves mantienen densidades por animales
adecuadas aunque los materiales usados para su construcción no son los más
indicados, y que la fuente de agua en el 100% de ellos proviene del acueducto
municipal.
Sobresale el hecho que confunden ciertos productos como jabones,

desinfectantes, antimicrobianos, insecticidas, antiparasitarios, rodenticidas y sobre
todo las vacunas, a los cuales se les atribuye propiedades que no poseen e
incluso suelen usarse de forma inadecuada. De igual manera más del 60%
argumenta no aplicar vacunas a sus animales y tan solo el 1.21% de los criadores
vacuna para Newcastle y el 12.74% están vacunando contra viruela, las cuales
son las enfermedades contra las que se debe vacunar en gallos de pelea, según
Fenavi.
Un aspecto muy importante es la constante movilización que tienen estos

animales dentro del municipio, departamento y en general el país ya que recorren
desde 1 hasta 24km dentro del municipio para arribar a los sitios de duelo, de igual
manera el 68% de los criadores salen del municipio y el 6.37% salen del
departamento con el mismo objetivo.
De igual manera el 100% de los criadores permite el contacto con otros animales
dentro de la gallera, el carro constituye el principal medio de transporte, usado por
el 58.6% de los criadores y el utensilio usado por el 55.41% de los criadores para
movilizar estas aves son las maletas.
22
ABSTRACT
The study was conducted in the municipality of Yacuanquer, which has 265 people
raising fighting cocks, a considerable number which in turn are actively engaged in
cockfighting not only in this municipality, but also outside it. They investigated the
breeders of fighting roosters through surveys, there were identified the main critical
points so that in future the poultry sector authorities, may make recommendations
to prevent entry of pathogens that affect the health, welfare and technical result in
the poultry and livestock throughout the area in general.
The results indicate in general, that over 88% of the breeders of fighting cocks not
know the concept biosafety, structural characteristics and location of birds remain
adequate animal densities, but the materials used for construction are not the most
indicated, and that the source of water in 100% of them comes from municipal
aqueduct.
It is notable that they are confusing certain products such as soaps, disinfectants,
antimicrobials, insecticides, parasiticides, rodenticides and especially vaccines,
which are attributed properties that have not even often used inappropriately.
Similarly over 60% of the breeders of fighting cocks argues not to apply vaccines to
their animals and only 1.21% of the breeders vaccine for Newcastle and 12.74%
are vaccinated against smallpox, which are the diseases against which they should
be vaccinated in fighting cocks as FENAVI.
A very important aspect is the constant mobilization that these animals within the
municipality, department and overall the country, and that run from 1 to 24km
within the municipality to arrive at the sites of the challenges, so it 68% of the
breeders out the municipality and the 6.37% leaving the department with the same
goal.
Similarly, 100% of the breeders allows contact with other animals within the
cockpit, the car is the main means of transport, used by 58.6% of the breeders and
the tool used by 55.41% of the breeders to mobilize these birds are the bags.
23
INTRODUCCIÓN
En el departamento de Nariño existe un ámbito cultural por crianza de gallos finos

de pelea, en donde se desconoce si se tienen en cuenta o no las normas de
bioseguridad dentro de los criaderos de esta especie, lo que puede conllevar, a
que esto represente un riesgo inminente para granjas avícolas aledañas
afectando directa o indirectamente la salud humana, además no sabemos si esto
puede llegar a ocasionar, que las directrices operacionales establecidas en las
granjas, no tengan los resultados esperados.
Para Ricaurte, S “el mayor riesgo que puede tener una producción avícola es no
contar con un plan de bioseguridad, de ahí que la bioseguridad sea una parte
fundamental de cualquier empresa avícola para reducir la aparición de
enfermedades en las aves”.1
Aplicar medidas de Bioseguridad en avicultura, consiste en redactar y emplear

posteriormente procedimientos para prevenir y evitar la entrada de patógenos que
pueden afectar la sanidad, el bienestar y el resultado técnico de las aves, o la total
garantía de los productos avícolas destinados a consumo. Los protocolos incluyen
medidas de localización y diseño de la granja, manejo, establecimiento de
programas de vacunación, descontaminación y control de roedores e insectos.2
1
RICAURTE, Sandra. Bioseguridad en granjas avícolas En: revista electrónica de veterinaria REDVET, Vol.
6. Nº 02 (Febrero, 2005). España: veterinaria. Org, p. 1
2
QUILES. M; ZARAGOZA, M y HEVIA M.L. Nivel de bioseguridad en naves de engorde de pollos de la
región de Murcia. En: Red de revistas de América latina y el caribe, España y Portugal, vol. 54, Nº. 208,
(2005-2006). España: Universidad de Córdoba. p. 610
24
1. DEFINICIÓN Y DELIMITACION DEL PROBLEMA
En nuestro medio cada día toma mas fuerza la crianza de gallos finos de pelea,
convirtiéndose en pasatiempo que a medida del tiempo ha ido ganando más
seguidores, no solo como diversión sino también como una fuente importante de
desarrollo económico para la región. De este modo se ha vuelto una necesidad
para la Universidad y dentro de ella para el programa de Medicina Veterinaria, el
hecho de actualizar y mejorar sus conocimientos sobre esta especie e interesarse
en las diferentes problemáticas a las que se ven enfrentados, tanto criadores
como galleros de nuestra región, y el impacto sanitario que puedan generar en las
diferentes granjas avícolas; de esta manera surge la necesidad de realizar
diferentes estudios e investigaciones tendientes a mejorar las condiciones tanto
zootécnicas como sanitarias en esta especie.
Uno de los mayores riesgos que tiene una producción avícola es la entrada de
patógenos, quienes son los causantes de diferentes enfermedades y estas a su
vez pueden desencadenar en numerosas pérdidas económicas; en el municipio de
Yacuanquer dado el auge de su población por las peleas de gallos, el principal
punto crítico es la movilización de animales sin las debidas medidas de
bioseguridad, y de este modo estos se convierten en vectores de enfermedades
tanto para criaderos vecinos como para granjas avícolas y todo el sector pecuario
Esto con el fin de aportar al gobierno departamental, al sector avícola en particular

y a todos los sistemas agroindustriales de producción animal, elementos de juicio
para la orientación de la política de desarrollo agropecuario y rural, en donde se
incluya a los gallos finos de pelea y no sean excluidos, ya que representan un
sector muy importante dentro de nuestra comunidad.
25
2. FORMULACION DEL PROBLEMA
El Instituto Colombiano Agropecuario (ICA), es el encargado de proteger la

sanidad agropecuaria del país, con el fin de prevenir la introducción y propagación
de enfermedades que puedan afectar el sector agropecuario nacional. Mediante la
resolución 1183 del 25 de marzo de 2010, por medio de la cual se establece las
condiciones de bioseguridad que deben cumplir las granjas comerciales en el país
para su certificación. Con lo anterior el ICA busca, que con la implantación de las
medidas de bioseguridad que se establezcan en las granjas avícolas comerciales,
se contribuya a la prevención y el control de las enfermedades como Influenza
Aviar, Newcastle y Salmonelosis las cuales causan un impacto económico y
sanitario en el comercio de aves y sus productos.
Los sistemas de producción agroindustrial de aves han estado sujetos a

constantes controles epidemiológicos e higiénico-sanitarios; debido a las
preocupaciones del gremio por controlar y eliminar, en cierta medida, los riesgos y
las barreras para la comercialización del producto en el mercado regional, nacional
e internacional. Pero hasta la fecha no se han realizado estudios sobre los
controles epidemiológicos en gallos finos de pelea, convirtiéndose así en una
creciente preocupación por el auge de una parte de la población, a esta práctica.
Haciéndose necesario en primer lugar, conocer la situación actual de las medidas

de bioseguridad en los criaderos de gallos finos de pelea, surgiendo la siguiente
pregunta.
¿Cuál es el estado actual, en lo referente al conocimiento y aplicación de las

normas básicas de bioseguridad en gallos finos de pelea (Gallus gallus)?
26
3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Analizar las normas de bioseguridad en criaderos de gallos finos de pelea (Gallus

gallus) del municipio de Yacuanquer del departamento de Nariño, Colombia.
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
• Evaluar el conocimiento de las normas de bioseguridad en criaderos de gallos

finos de pelea.
• Determinar el estado actual y el grado de aplicación de las medidas generales

de Bioseguridad.
• Identificar los principales factores de riesgo para granjas avícolas comerciales
27
4. MARCO TEÓRICO
4.1 CARACTERISTICAS GENERALES Y ORIGEN DEL GALLO DE PELEA
“El gallo (Gallus Gallus) es un ave doméstica perteneciente a la familia

Phasianidae y una de las cuatro especies del género Gallus. La gallina doméstica
tal vez sea el ave más numerosa del planeta, pues se calcula que supera los
13.000 millones de ejemplares”3.
Tabla 1. Clasificación científica del gallo
Clasificación científica
Reino: Animalia
Filo: Chordata
Clase: Aves
Orden: Galliformes
Familia: Phasianidae
Género: Gallus
Especie: G. gallus
Nombre binomial
Gallus gallus
Sinonimia
Gallus gallus domesticus
Fuente: AUSTRIA Francisco. Clasificación científica del gallo de pelea (Cruzamientos) [en línea].
México: Engormix, 20 may 2006 [citado 23 may, 2011] disponible en internet <URL:
http://www.engormix.com/MA-avicultura/foros/clasificacion-cientifica-gallo-pelea-t6713/240-p0.htm
“El gallo es herbívoro e insectívoro. No puede distinguir el sabor dulce y a la

mayoría no les gusta el salado. Su esperanza de vida se encuentra entre los 5 y
los 10 años, dependiendo de la raza”4.
“Los gallos y las gallinas muestran un evidente dimorfismo sexual, pudiéndose

distinguir ambos a simple vista. Los machos son más grandes, midiendo en torno
a los 50 cm y llegando a pesar hasta 4 kg. Poseen una gran cresta rojiza en la
3
AUSTRIA Francisco. Clasificación científica del gallo de pelea (Cruzamientos) [en línea]. México:
Engormix, 20 may 2006 [citado 23 may, 2011] disponible en internet <URL: http://www.engormix.com/MA-
avicultura/foros/clasificacion-cientifica-gallo-pelea-t6713/240-p0.htm
4
AUSTRIA Francisco. Op. Cit. p. 1.
28
cabeza, la cual usan como símbolo de dominancia. Se dice que los ejemplares
salvajes poseen colores más brillantes que sus parientes domésticos”5.
“Las gallinas son más pequeñas. No suelen medir más de 50 cm y apenas llegan
a 2 kg de peso. Poseen una coloración menos atractiva, destinada a
proporcionarles protección y escondite en su hábitat. Sus apéndices carnosos de
la cabeza son también mucho menos prominentes. El gallo con su canto
madrugador se ha constituido en el signo señalizados del comienzo de un nuevo
día, hasta se comenta que predicen catástrofes naturales”6.
“Estos animales esconden tras de si un instinto asesino que los conlleva siempre
a arremeter contra el adversario, su veracidad y el honor con que hacen respetar
su casta ha conducido a muchos seguidores suyos a dedicarse de manera
minuciosa a su cría, desde su nacimiento hasta su muerte natural o en combate”7.
“El gallo ha estado vivo y presente en toda la historia de la humanidad, ya sea por
ser un ave que espanta los males como en Irán, ave sagrada en el código Mamu
de la india, modelo e inspiración de artistas y colección de arte en los museos de
Turín, Génova; Valencia, New York, Madrid, Louvre o en Grecia en la cimera de
Minerva, al lado de los dioses Marte o Mercurio, en millones de monedas y en
escudos”8.
“la palabra gallo proviene del latín gallus, miles de años antes de nuestra era, ya
que se realizaba siempre la crianza, reproducción y distracción de los gallos de
pelea, sin embargo en tiempos pasados tuvieron orígenes en dos raíces
principales que son el Gallus Bankiva y el Gallus Sonerati ambos de Asia menor,
llamado este ultimo en la india katukoli”9.
“El naturalista Británico Charles Darwin, en su libro el origen de las especies

sostiene que las aves domesticas descienden de una única especie silvestre, el
Gallus Gallusa, que en estado salvaje vive desde Asia hasta las Filipinas y en todo
el sureste asiático”10.
“Un grupo de autores y biólogos, plantean que existen 2 teorías que pretenden
demostrar el origen del gallo, la monofilética que es la expresada por Darwin y la
polifilética, expuesta por ellos, que plantea que la gran variedad de gallinas que
hoy conocemos, es el resultado del cruce entre varias especies salvajes, entre
5
AUSTRIA Francisco. Op. Cit. p. 1.
6
Ibíd. p. 1.
7
SALINAS, Manuel. Crianzas, razas y entrenamiento de gallos de pelea. Lima: Ripalme, 2002. p. 13
8
Ibíd. p. 10
9
Ibíd. p. 9
10
ALDEAS, Robyn. Producción avícola por beneficio y placer. En: Folleto de la FAO sobre diversificación 3.
Roma: FAO, 2005. p. 12
29
ellos un patrón ancestral ya extinto de la especie Gallus Giganteus” 11.
Monroy12 considera que existen cuatro especies de gallos salvajes, todas

Asiáticas, a saber son: El gallo gris de la jungla o Sonnerat (Gallus Soneratti) de la
India occidental y meridional, el de Stanley o La fállete (Gallus Lafalleti) de Ceilán,
el gallo de Java o vario (Gallus Varius) que vive en Java e islas vecinas y el
bankiva (Gallus Gallus) o dorado rojo de la jungla que vive desde la India oriental
hasta Malasia y Filipinas. Estas especies, sobre todo el gallo bankiva y sus cruces,
se consideran como el origen de todos los gallos.
4.1.1 Historia de las peleas de gallos. “Está comprobado que el origen del gallo
de combate surgió en el lugar conocido como Medina, país áspero, frío y
montañosos del Asia menor cerca de Babilonia. Gracias a los griegos las peleas
de gallos pudo fácilmente trasladarse a Francia, Roma, Inglaterra y España”13.
“Las peleas de gallos son una tradición muy antigua. Las primeras peleas de
gallos que se tenga noticia, ocurrieron en la India, 3000 años a. c. en donde
fenicios y hebreos la consideraban como un arte. Las peleas de gallos eran un
pasatiempo de la clase privilegiada de la India”14.
“Los hombres más ricos y poderosos, los Rajás, se adueñaron de los mejores
ejemplares que cazaban y criaban sus sirvientes. Recibían a su vez, gallos
malayos (Gallus Giganteus) y bankivas puros de raza, como ofrenda de sus
súbditos. De ahí surgen las primeras razas de gallos de pelea”15.
“Más tarde la civilización griega adoptó la práctica, y en los coliseos atenienses

comenzaron a realizarse estos desafíos. Generales griegos como Temístocles,
quien antes de la batalla de “Salamina”, presenciando un combate de peleas de
gallos en una plaza de Atenas, en su alocución al pueblo, pregunto si estaban
dispuestos a defender la libertad de la patria, así como morían las aves por el
placer de vencer”16.
En la antigua Roma eran usadas para adquirir valentía, en el primer siglo después
de Cristo, Julio César introdujo las peleas de gallos a Roma y por consiguiente a
11
MONROY, Edison. El gallo en su polvorete [en línea]. Bogotá (Colombia): 2005 [citado 20 jun, 2011]
disponible en Internet <URL: http:/www.usergiarboleda.edu.co/altus/extinguidor/apagados/ comité.htm.
12
Ibíd. p. 2.
13
SALINAS. Manuel. op. Cit. p. 11.
14
Ibíd., p. 12
15
CUBIDES TORRES, Yoly Andrea y TORRES ACEVEDO, Juliana. Las peleas de gallos [en línea].
Bogota. [Citado 10 jul, 2011] disponible en Internet: <URL: http:// www.bna.com.co:8080/ LinkClick.
aspx?.fileticket= TAl1r17FECY%3D&tabid= 147&mid=1042.pdf.
16
Ibíd. p. 13.
30
toda Europa. De esa forma llegan a España, convirtiéndose en una actividad
popular en la zona Vasca y en Cataluña17.
En 1492 los gallos llegan con Colón a América. El conquistador Hernán Cortés era
un apasionado, en especial los de raza bankiva, y es a él a quien se le atribuye
que esta casta haya proliferado y mejorado en América. Entre las primeras cosas
que hizo fue construir su gallinero. No por nada, México es uno de los países
donde se disfruta más este deporte18.
Salinas 19 afirma que Han sido varios las personalidades galleras en el mundo,
como por ejemplo algunos de los gobernantes estadounidenses como: George
Washington, Andrew Jackson y Abraham Lincon. A quien se considera un gran
criador y gallero fue sin lugar a dudas al presidente Andrew Jackson quien siguió
siendo gallero durante su estadía en la Casa Blanca. En toda América se
considera al general mexicano Antonio López de Santa Ana y al norteamericano
Nick Arrigton, como los mas celebres deportistas galleros de todos los tiempos.
4.1.2 Orígenes en nuestra región. Los gallos finos de nuestra región fueron
traídos por los españoles en época de la conquista pertenecen a la raza
banquivoide o bankiva del grupo de los galliformes domesticados en la India y en
Sumatra, donde aún conviven diversos tipos de gallos en estado salvaje.
“Cuando los españoles con base en la violencia se instituyeron definitivamente en

nuestro territorio, impusieron muchas costumbres, ritos y aficiones que traían
consigo. En tiempos coloniales cuando ya habían legado infinidades de sus
tradiciones, algunas con tintes paganas como la conmemoración de las fiestas
religiosas en honor a un santo Patrono, conjuntamente surgió en la zona la afición
por las peleas de gallos finos”20.
Cubides y Torres21 mencionan que Cuando surge Colombia como república, asistir
a las peleas de gallos, una actividad que se veía como puramente española, se
convierte en una de las costumbres de sus ciudadanos. Hasta las personas de
más alta alcurnia y renombre de la historia del país han gustado de éste también
denominado deporte. A mitad del siglo XX todo simpatizante liberal que se
postulara a la presidencia tenía que primero presentar su programa de gobierno
en el ring del club en la gallera San Miguel. Desde Alberto Lleras Camargo hasta
Luís Carlos Galán, todos los políticos liberales han lanzado su candidatura en este
coliseo gallero.
17
CUBIDES TORRES, Yoly Andrea y TORRES ACEVEDO, Juliana. Op. Cit. p. 13.
18
SALINAS, Manuel. 2002. Op. Cit. p.11
19
Ibíd. p. 12
20
SALINAS, Manuel. Op. Cit. p. 12
21
31
4.1.3 Características. “Un desafió gallístico es un combate que se lleva a cabo
entre dos gallos de una raza específica de aves denominada aves finas de
combate, los cuales tienen predisposición al enfrentamiento por ser muy
territoriales”22.
“Normalmente se lleva a cabo en una cancha, reñidero, arena, redondel, palenque

o coliseo, que constan de un ruedo en madera cuyo centro se encuentra repleto
de tierra compactada para mejor desempeño, donde el ave que demuestra
mejores cualidades en el combate se declara como ganadora, dejando a su
adversario inhabilitado para seguir peleando”23.
El ave que sobrevive la pelea se declara como ganadora. En la mayoría de los

casos se realizan apuestas sobre el resultado de la contienda. Los gallos de pelea
son criados y entrenados especialmente para este propósito. La pelea de gallos es
considerada como un deporte tradicional por algunas personas24.
Según Peña 25En algunas regiones las riñas de gallos son equipadas con
espolones artificiales de plástico, carey, hueso de pescado, acero, etc. que
permiten que las aves puedan herir más fácilmente que con sus espolones
naturales. En otras variaciones, los espolones naturales son cubiertos con una
envoltura de tela o cuero para prolongar el combate. Esta riña se denomina pelea
a "talón desnudo". Otra modalidad de arma en la riña de gallos, es la utilización de
navajas en las patas del animal, con medidas y formas variables (desde 1/4
pulgada hasta 4 pulgadas).
4.2 EL MANEJO DE LOS GALLOS DE PELEA
“Dentro del ambiente gallístico, aquellos que dedican su tiempo a la crianza de

gallos, son los que poseen un status mayor con relación al simple apostador. Por
las horas invertidas, el esmero, la pasión, el trabajo y la frustración que tienen que
sobrellevar para poder mejorar tipo de gallo que poseen”26.
“los verdaderos galleros se hacen primero en el criadero, luego van a la cancha.

Esto hace que la afición a los gallos sea verdadera, desde sus bases. No existe
mejor satisfacción para un criador que ver a sus aves enfrentarse a su rival y
demostrando en ese instante el buen trabajo en su crianza, de no ser así el criador
lo lamenta mucho pues el menos culpable es el gallo de la ineptitud o mala fortuna
del criador”27.
22
23
Ibíd. p. 14.
24
PEÑA ROMERO, Agustín H. Manual práctico para el manejo de una granja de gallos de pelea. México:
[s.n], 2005. p. 2.
25
Ibíd. p. 23.
26
SALINAS, Manuel. Op. Cit. p. 14.
27
Ibíd. p 14.
32
4.2.1 El gallo de cancha y el reproductor. Salinas28 indica que La mayoría no
sabe distinguir la diferencia entre un gallo de chacha y un gallo reproductor,
padrote o de cría. En los últimos años los galleros, luego de una espectacular
pelea, compran los gallos importados pagando cifras enormes, deseando que se
trasmita en sus gallinas esas cualidades pero esto es imposible. Cada vez que se
adquiera un gallo debe asegurarse que este les servirá como reproductor; para
llegar a ello debían trabajar con animales homocigotos y no con heterocigotos.
Por lo anterior Peña29 argumenta, que es necesario evitar mezclar líneas o

animales, ya que lo único se logra es ampliar el espectro genético saturándolos de
esta nueva información genética y ampliando por estadística las probabilidades de
introducir genes negativos para las crías. El resultado no puede ser mas triste,
gallos que corren, pollos de una misma camada de colores disparejos, formas
heterogéneas, estilos de pleito disímiles, formas de caminar inexplicables, ningún
rasgo al cantar etc. Lo mas importante al comprar un gallo es quienes son sus
padres.
4.2.1.1 Genética básica. Los genes o factores hereditarios están situado en los
cromosomas los cuales tienen la información hereditaria estos están en el núcleo
de las células del organismo. La herencia que transmite un reproductor macho a
su descendencia se encuentra en los espermatozoides y estos son los encargados
de dar la mitad de sus características a sus descendientes y al igual la hembra
transmite la mitad de sus características a sus descendientes por medio de su
ovulo30.
4.2.1.2 Consanguinidad. “La consanguinidad produce un incremento en la

cantidad de alelos homocigotos a expensa de una reducción de alelos
heterocigotos, los genes que producen afecciones hereditarias son recesivos
(homocigotos), los apareamientos consanguíneos aumenta bruscamente estas
posibilidades” 31.
“tiene inconvenientes al hacerlo, que produce una afectación llamada depresión

consanguínea, que se agudiza entre mas cercanamente emparentados se
encuentren entre si los reproductores apareados”32
4.2.2 Instalaciones. “El tipo y calidad de construcción de un gallinero o galpón,

depende de las condiciones climáticas del lugar y de los medios económicos con
que se cuente. Toda galera debe ser construida en lugares secos, terrenos bien
28
29
PEÑA ROMERO, Agustín. p. 13
30
SALINAS. Manuel. Op. Cit. p. 36.
31
PEÑA ROMERO, Agustín. p. 13
32
SALINAS. Manuel. Op. Cit. p 37.
33
drenados, y preferiblemente en sitios donde el sol penetre en el galpón varias
horas y esté protegida de fuertes corrientes de aire”33.
“La cubierta del techo es la lámina galvanizada acanalada por su mayor

durabilidad y facilidad de colocación; no obstante se puede usar cualquier otro
producto como tejas de barro, eternit, etc. Cuando la galera tiene más de 6 m de
ancho, se recomienda el techo de dos aguas, para que no sea muy alto y brinda
mayor protección al impedir la entrada de lluvia y viento”34.
“Las dimensiones de la galera dependen básicamente del número de animales,

siempre y cuando no se maneje mas de 1 animal /m2, de la topografía del terreno
y de los materiales disponibles (fig 1). El piso de tierra se puede apelmazar,
aunque por razones sanitarias es preferible que tenga una capa con concreto, de
un espesor de 5 cm para que no se quiebre con facilidad y dure muchos años, y
que además permita efectuar una buena lavada”35.
Figura 1 Galera para explotación rustica y galeras convencionales.
Fuente: PEÑA ROMERO, Agustín H. Manual práctico para el manejo de una granja de
gallos de pelea. México: [s.n], 2005. p.7.
33
PEÑA ROMERO, Agustín. Op. Cit. p. 6
34
Ibíd. p. 6
35
Ibid. p. 7
34
4.2.2.1 Ubicación de la granja. “De preferencia, en un terreno con una pequeña
pendiente o se le deberán de construir unos buenos drenajes, con el fin de que no
se acumule agua y se formen charcos, ya que el lodo es ideal para proliferación de
gérmenes y nocivo para las aves”36.
Estas son características según Salinas deberán tener las instalaciones:
• áreas verdes.
• el piso deberá drenar rápido y evitar encharcamiento.
• pasto de primera calidad, evitando la formación de hierba no conocida.
• libre de insectos y roedores.
• perchas cómodas y calientes en donde puedan dormir las aves.
• en el área de reproducción deberá tener el espacio suficiente.
• tierra para que el ave pueda limpiarse.
• techos para que estas se puedan cubrir de las lluvias.
• nidos adecuados.
• bebederos y comederos suficientes para abastecer a todas las aves.
• evitar excrementos de perros y gatos.
En caso de no poder contar con todas estas instalaciones lo primero será contar
con:
• rascaderas de no menos de 70 cm2.

• suministrar como complemento alimento verde como espinaca o lechuga.
• tener un espacio con tierra para que el ave se limpie.
• mantener limpio el lugar.
• sacarlos a tomar el sol por lo menos 4 horas diarias37.
4.2.2.2 Los corrales. Estas aves poseen un sistema social característico con un
orden jerárquico que comienza a desarrollarse a la semana de vida, y que a las 7
semanas ya está completamente establecido. Hay un macho dominante, que
domina sobre todos los demás, y un macho sometido a todos. Las gallinas tienen
un orden jerárquico independiente y no entran en la dominancia de los machos38.
“Se recomienda instalar corralitos para albergar un trío (1 gallo y 2 gallinas) como
mínimo; se recomienda criar un gallo con 3 gallinas en aves ornamentales y 1
gallo con 1 gallina en animales de pelea. Los corrales pueden ser de un área de 1
x 2 m y altura de 1.50 – 2 m, siempre y cuando se maneje como mínimo 1 m2 por
animal dependiendo del espacio disponible (depende también del tamaño de las
aves) y de la comodidad del usuario. Después su encierro en jaula el cual
generalmente es a las 14 semanas39.
36
37
SALINAS, Manuel. Op. Cit. p.22-23
38
39
Ibíd. p. 20
35
“Colocar una mezcla de arena gruesa mas tierra de jardín (50% / 50%) a unos 10
cm de altura de tierra pueden ser también viruta de madera, la idea de usar tierra
de jardín es la de mantener el suelo caliente y evitar que las aves se enfríen
derivándose en enfermedades. Por ello el corral debe tener un zócalo de 15 cm de
altura”40.
“Tener un comedero y bebedero de aluminio sobre una base de preferencia a 15

cm del suelo. Procurando que estos dos se encuentren fuera del corral, y que ellos
saquen las cabezas a través de las rendijas”41.
4.2.2.3 El bebedero. “Cuando las aves aun son muy pequeñas debe ponerse un
plato no profundo con agua, durante los primeros días adicionando una cucharada
de azúcar / litro (2 a 3 días), para darles más calorías y fuerza al pollito”42.
“Para aves menores de dos semanas de edad, se utilizan bebederos plásticos de

3,785 L (un galón). Para aves adultas, se pueden utilizar bebederos de canoa a
razón de diez centímetros lineales por ave; pueden ser metálicos o de tubo
plástico de pvc, cortados por la mitad, dependiendo la cantidad de animales. La
canoa ubicada hacia el centro del galpón permite el acceso de las aves por ambos
lados de la misma”43.
“También se pueden tener bebederos automáticos y así se controla también la

medicación y vitaminación de las aves. El alimento más barato es el agua, por ello
debe estar fresca, limpia y de una fuente permanente; la carencia de ella
repercutirá en atrasos de la madurez sexual y bajos rendimientos en el peso,
plumaje y aspecto del ave”44.
Figura 2. Tipos de bebederos.
gallos de pelea. México: s.n, 2005. p.22.
40
41
Ibíd. p. 23.
42
SALINAS, Manuel. op. Cit. p. 24.
43
Ibid. p. 22
44
Ibid. p. 22
36
4.2.2.4 El comedero. Para la alimentación de la primera semana de edad se
puede utilizar comedero plástico tipo caja de 2,5 cm de alto con divisiones, en este
comedero el pollito rasca su alimento sin tirarlo. Limpiar a diario los restos para
que no se formen hongos, ni se fermente el alimento45.
“Dependiendo el número de animales se deben cambiar por comederos de canoa,

proporcionando 5 cm lineales por ave. Que además deben tener una rejilla
protectora para que las aves no se metan al comedero, nunca se llenan más de
una tercera parte de su capacidad con el fin de evitar el desperdicio. Con el uso de
canoas, se duplica el área de acceso al alimento concentrado”46.
“Cuando se usan comederos de canoa, es preferible contar por lo menos con 3

tamaños diferentes. Posteriormente se deben cambiar por comederos cilíndricos
(uno por cada 15 aves) al realizar el cambio por los comederos cilíndricos, se debe
sustituir inicialmente sólo el plato y luego se les coloca el cilindro y se cuelgan,
ajustando la altura del borde del plato a la altura de la espalda del ave”47.
4.2.2.5 Instalaciones durante la reproducción. “Las aves deben sentirse

cómodas y reconfortantes, con el espacio suficiente tanto para ejercitarse como
para poner huevos. Las medidas del corral deberán tener por lo menos 1 m2 por
cada animal y una altura de 3 – 4 m con un perchero o voladero el cual servirá
para ejercitar las alas de las aves y de dormidero durante las noches“48.
“Es muy recomendable que tengan acceso de un área para pastoreo; ya que
permite a las aves, disfrutar de un ambiente más natural y que parte de su
alimentación la obtengan del forraje e insectos que logren capturar. De no ser así
es importante que se le suministre, puede ser espinaca, alfalfa, etc.”49.
“El corral deberá permitir el acceso a los rayos del sol ya que tienen cierto efecto
sobre las aves Son fuente importante de vitamina D la cual es necesaria para la
obtención de calcio y fósforo, además la luz artificial o natural estimula el
desarrollo de las aves y la producción de huevos”50.
“Es importante que tengan acceso a arena suelta para que se puedan asear,
revisar que no tengan corrientes de aire durante la noche y menos que el agua
entre a los nidos ya que provoca exceso de humedad y por ende enfermedades.
Antes de colocar a las aves en su área de reproducción es muy importante
desinfectarla perfectamente”51.
45
46
Ibid. p. 23.
47
Ibíd. p. 23.
48
Ibíd. . p. 26.
49
SALINAS, Manuel. op. Cit. p. 5
50
PEÑA ROMERO, Agustin. Op. Cit. p. 20
51
SALINAS. Manuel. Op. Cit. p. 26
37
“Los nidos deberán estar colocados lejos del alcance de roedores u otros
depredadores así como contener una cama de paja de por lo menos 5 cm, dichos
nidos deberán ser diseñados para poder recolectar los huevos y limpiar los nidos
sin alterar las aves”52.
“Deben ser cómodos, atractivos y lo suficientemente oscuros para que la gallina

sienta que los huevos van a estar seguros. Se deben instalar desde el inicio del
criadero, para que las gallinas se acostumbren a ellos, si se desea elaborarlos con
madera, deben tener las siguientes dimensiones: 20 cm (mínimo) de frente, 40 cm
de alto y 40 cm de fondo”53.
4.2.3 Selección. “Las aves no productivas reducen las ganancias de la actividad

al reproducir estos defectos en su descendencia. Por esta razón la selección
siempre debe ser rigurosa, es conveniente hacerla cuando las aves cumplen 14
semanas de edad y otra a las 5 semanas de iniciada la cría”54.
• La gallina. Un gran porcentaje de criadores que fracasan se debe a la poca

importancia que le dan a la gallina, piensan que solo basta un buen gallo ganador
y que trasmita sus cualidades siendo esto falso, lo primero es conseguir una
gallina que tenga buena sangre y cualidades extraordinarias que menciona
Salinas entre las cuales están.
“Cualidades como velocidad, poder y estamina están estrechamente relacionadas

con la mitocondria; la cual libera energía a los sistemas musculares. De lo anterior
nace el concepto de la herencia materna la cual crece a través de los genes de la
mitocondria”55.
Hollis menciona que56 al ser fecundado el ovulo por el espermatozoide la nueva

célula fertilizada tiene núcleo fusionado pero sus citoplasma sigue siendo el
original del ovulo, ya que el espermatozoide solo penetra la cabeza. Por tal razón
se afirma que solo las hembras son capaces de transmitir genes mitocondriales a
todos sus hijos, mientras que los machos no. por tal motivo no se puede
menospreciar el papel de la gallina en la transmisión de las características.
•El Gallo. “Nunca seleccionar un gallo que nunca han visto pelear. Un gallo de
calidad debe tener la capacidad de sostener indefinidamente la disposición
combativa esto es la calidad mas apreciada en el gallo y el indicador mas objetivo
de la agresividad. El gallo fino es el resultado de un largo proceso de selección por
52
Ibíd. p. 21
53
54
Ibíd. p. 28.
55
HOLLIS, Donald P. la poderosa mitocondria o ¿Por qué la gallina es mas poderosa que el gallo?
En: Revista pie de cría. Vol. 1. Nº 03 (may - jun, 2006), p. 37
56
Ibíd. p. 37.
38
la habilidad para la lucha, fortaleza física, agilidad, buen peleador, heridor, y
fino”57.
4.2.4 Reproducción. “La mayoría de criadores realizan los cruzamiento en los

mese de enero, febrero, marzo y abril, para que en la temporada de lluvias las
crías estén lo suficientemente grandes para soportar las enfermedades a causa de
la humedad y el frío; en los meses finales del año la mayoría de las aves se
encuentran en cambio de pluma y no es recomendable realizar las cruzas en esta
etapa” 58.
“El apareamiento se realiza varia veces al día no siempre existe esta unión, sin
embargo tampoco es necesario que el gallo este siempre con la gallina lo puede
poner con las gallinas uno o dos días a la semana según sean los resultados”59.
“A las pollas a partir de 5 meses se suministra un alimento para postura, este
grupo de aves comenzara a poner huevos a partir de los 5-6 meses de edad esto
siempre y cuando sean razas livianas (españoles, banquibas, cubanos, piqueros
en general, mediterráneas, etc.)”60 “Las razas pesadas o semipesados ponen
huevos a partir de los 7 meses de edad. Estas razas son las que tienen plumas en
las patas, ponen huevos rojos y tienen orejillas rojas”61.
“Se recomienda trasladar las pollas a las 14 semanas de edad ya clasificadas y

seleccionadas a las galeras para producción y a los gallos a los 1.5 años. En un
lote de reproductores siempre existirá una gallina líder y en la mayoría de los
casos es la primera que es pisada por el gallo, tiende a ser muy prepotente
originando riñas en los corrales esto es normal solo tiene que estar al pendiente
que no salgan lastimadas” 62.
Los Huevos. “Es importante revisar dos o tres veces al día los nidos, para
mantener un perfecto control en los corrales, limpiarlos y desinfectarlos
continuamente, porque los huevos son muy delicados y pueden sufrir cualquier
desperfecto, sacar el huevo con las manos limpias. Para evitar riesgo de contagio
de enfermedades por manipulación. El desarrollo del embrión es de 21 días”63.
4.2.5 Nutrición y alimentación. “Hay que saber que la calidad de la alimentación

de los 5 primeros días de los pollitos afecta al ave para el resto de su vida. Al
sexto día tiene mejor control. Sin embargo, desde antes que nazcan se debe tener
57
SALINAS Manuel. Op. Cit. p. 38.
58
PEÑA ROMERO, Agustín. Op. Cit. p. 29.
59
Ibíd. p. 21.
60
Ibíd. p. 22.
61
Ibíd. p. 22.
62
Ibíd. p. 21.
63
39
bien definido como se va a alimentarlos, lo primero hay que cuidar a las madres
las cuales tendrán huevos grandes y por consiguiente pollos grandes y fuertes”64.
Salinas65 indica que el cuido del gallo de pelea representa un continuo gasto sobre
todo en alimentación. Para el gallo significa un continuo gasto de energías y es
imposible concebir cualquier actividad del animal sin que haya un desgaste de
fuerza. El gallo mal nutrido, consume su propia energía, enflaquece y se vuelve un
animal incapaz de salir adelante en una pelea, si no se le dio una correcta
alimentación desde que salieron del casaron.
“No es aconsejable almacenar el alimento por más de 3 semanas en la época

seca y 2 en el invierno ya que la humedad y el calor favorecen el crecimiento de
hongos. Si observa que el alimento cambia de olor y/o se está apelmazando, es
señal de que ya está comenzando su descomposición, por lo que no debe
suministrarse” 66.
“En ocasiones es el propio alimento es vehiculo transmisor de microorganismos,

sobre todo para determinados hongos como aspergillus flavus, evitar la humedad
en los lugares de almacenamiento disminuye el crecimiento y la multiplicación de
los hongos”67.
Tabla 2 Requerimientos nutricionales según la etapa.
Etapa proteína % grasa % fibra % ceniza % humedad %

Pollo 21 2,5 3,5 8 13
Gallo combate 16 2 6 7 12
Gallo en cuidado 12 4 5 3 12
Sementales 17 2 6 10 12
gallos de pelea. México: [s.n], 2005. p.28.
“Los galleros suministran entre 90 y 120 gramos de alimento diario por ave y se
debe tener en cuenta que la verdadera forma de dar de comer a los gallos no es
en función de porcentaje de proteína sino de cantidad de energía”68. “No son
64
SALINAS, Manuel. op. Cit. p 40.
65
Ibíd. p. 41.
66
PEÑA ROMERO, Agustín. Op. Cit. P. 25.
67
RICAURTE, Sandra. Bioseguridad en granjas avícolas En: revista electrónica de veterinaria
REDVET, Vol. 6. Nº 02 (Febrero, 2005). España: veterinaria. Org, p. 4.
68
. GUERRERO ZÚÑIGA, Rodolfo. La gallística nacional y su impacto económico. En: Revista pie de cría.
Vol. 1 Nº 01. (Octubre, 2010 ), p. 6
40
partidarios de los concentrados por que engordan y engrasan mucho a los
animales, es mejor alimentos con base en proteína y muy bajos en grasa”69.
4.2.5.1 Los alimentos más utilizados. Según Salinas son:
• El trigo: contiene vitaminas C, E, K, fósforo, potasio, calcio, magnesio, manganeso,

hierro, zinc, sodio y cobalto. Es excelente alimento y el más utilizado, También
ayuda a la coagulación de la sangre.
• La avena: cada 100 gramos producen: 385 calorías y contienen proteínas, calcio,
vitaminas B1, B2 y Niacina. Rica en vitamina E, fósforo, yodo, cobre y silicio. Tiene
una acción vigorizante, muy útil para la postura.
• La cebada: rica en proteína, albúmina vegetal, azucares naturales, féculas, grasa,

calcio, hierro, fosfato de cal, vitamina B1, riboflavina, niacina y una pequeña
cantidad de gluten.. Es muy valiosa para los pollos pequeños.
• El maíz: cada 100 grs. contiene 5 mg de calcio. Es en general la base de la ración

diaria en el alimento. Alto rendimiento en sustancias nutritivas y gran productor de
calor.
• La alfalfa: contienen vitamina A, K, B6, E, y D calcio y fósforo. es un gran

cicatrizante K y garantiza el crecimiento de huesos fuertes y es laxante y diurético.
• Corazón de res: contiene vitamina B1, B2, B3, B6, B12, acido fólico, acido
pantotenico. En este alimento no se alojan tanto parásitos como el hígado. La
vitamina B1
• Hígado de res: contiene vitamina A, complejo B, vitamina E por su alto contenido

proteico, es ideal para alojar mayor numero de parásitos que pueden perjudicar al
gallo
• El huevo: contiene vitamina A, B2, B12, D, E, lecitina y una alta composición

proteica.
• El grit: Aunque no es un alimento, es indispensable para el gallo. Son piedrecillas de

pequeño tamaño y de aristas cortantes, las cuales juegan un papel fundamental en
la correcta digestión del animal. Estas actúan como dientes cortantes, ayudando a
la trituración y por ende facilitando la digestión y mayor aprovechamiento de los
diferentes nutrientes. El gallo carece de jugos gástricos que lo ayuden a digerir los
alimentos y la molleja actúa como una trituradora de alimento70.
69
JAIMES PELAEZ, Fernando. Nuestro mayor logro: la cuerda Casaloma En: Revista pie de cría. Vol. 1. Nº
03 (may - jun, 2006), p. 10
70
SALINAS, Manuel. Op. Cit. p. 44-47.
41
4.2. 7 Manejo de los pollitos. “Los pollitos suelen permanecer con su madre por
tiempos muy variables que oscilan entre 1 hasta los 3 meses siendo las madres
especialmente protectoras con sus crías”71.
“En caso de separar a los pollitos menores de 1 mes se recomiendan hacer

círculos de crianza en las 3 o 4 semanas de vida, para que los animales no se
dispersen por toda la galera y se mantengan más cerca de la fuente de calor;
además de que obtengan con mayor facilidad el alimento y el agua. Con una altura
de 50 a 60 cm. se recomienda un círculo de 2 m de diámetro según sea la
cantidad de aves”72.
“Deben recibir agua antes de las 24 horas después de nacidos. Su cuerpo esta
compuesto de un 80% de agua, y necesitan ingerirla en cantidades abundantes
para evitar su muerte, un 20% de deshidratación puede matarlos. Ellos consumen
entre 2 y 3 veces mas agua que alimento. Desde el primer día de nacidos hasta el
2º mes dar un concentrado de buena calidad”73.
4.2.8 El descreste. “Es posible descrestar a los pollos desde que se sacan del
criadero. Es preferible desbarbarlos y descrestarlos después de probarlos, aunque
cada persona lo hace como le parece pertinente, se recomienda hacerlo a los 7-8
meses de edad”74.
“El descreste se hace por la tarde y con la luna en cuarto menguante, una posible
explicación seria que en la noche no hay luz, los animales sangran menos porque
no se rascan las heridas. A si mismo, generalmente esas noches son mas frías;
por ello las arterias se contraen, lo que ayuda a que las heridas coagulen”75.
Procedimiento según Salinas.
Para descrestar a un pollo es necesario amarrar las dos cañas del animal con una
cinta, la operación se hace sin anestesia, algunos galleros los meten en agua fría
para que no se desangren. Esto es adecuado solo en climas calientes.
Se recomienda utilizar unas tijeras fuertes y recién afiladas. Se recurre a un ayudante

para que sujete al gallo. Luego se le introduce el dedo índice izquierdo (si es
derecho) dentro del pico del pollo y con la mano derecha se cortan primero las orejas
una vez detallados todos los bordes, se continúa con las barbas.
Por ultimo, la cresta se corta casi a nivel de la nuca. Cambiando la dirección de la

tijera y poniéndola horizontal, se hace una pequeña protuberancia pegada al pico. De
71
SALINAS, Manuel. Op Cit. p. 21
72
Ibíd. p. 21
73
GUERRERO ZÚÑIGA, Rodolfo. Op. Cit. p. 3.
74
Ibíd. p. 4
75
42
ahí se sigue el corte hasta llegar al ras de la nuca y se vuelve a subir a la parte de la
nuca donde se dejo una carnosidad.
Todo esto debe dejar la apariencia de dos medias montañas, que deberán ser
pequeñas para que no le estorben. El proceso de descreste debe durar 3 minutos. Si
lo desea, puede meter las patas del gallo en agua para que haya un poco de
hemostasis.
En caso que note que el animal se esa desangrando, la hemorragia se para con solo
ponerle una gasa en la herida de la cresta, no se aplica cicatrizante. Su uso provoca
ardor y si llegan a rascarse, se corre el riesgo de que se infecten las heridas, se
deben revisar las heridas una semana después76.
“La parte anterior de la cresta debe ser suficientemente grande para proteger el
nacimiento del pico y suficientemente pequeña para que el contrario no pueda
sujetarse de ahí. Se cree que si se le deja un borde grande en la cresta, el
contrario se sujetar de ahí para picar. Esto es cierto, pero se ha observado que el
tiro siempre sale desviado unos 2-3mm. Solo si el gallo contrario esta cansado o
herido, los golpes pueden dar en su objetivo”77.
4.2.9 Tusar. Se usa el limón para pasar después por la piel y recoger las pelusas de
la pluma y a la vez pegar la tijera a la piel del gallo sin temor de cortarlo.
Con el limón mojar las plumas cerca de la piel del gallo, si la pelusa de la pluma esta
muy pegada una a la otra, pasar una esponja mojada. Si al contrario, la pelusa o lana
de la pluma no esta recogida, pasar con el limón hasta que lo este, después de hacer
esto la apariencia de la pluma tiene que quedar como si estuviera peinada. Una vez
el gallo esta seco comience el recorte.
Al terminar limpiar al gallo con agua y jabón para refrescarlo, para que no se irrite y
de ese modo quitar los residuos que le puedan quedar del limón78.
“Las partes que recortara hasta la raíz son las siguientes: los costados, los muslos
y entre muslos, debajo de la pechuga o buche, debajo de las alas, y desde el
vientre hasta la cola y el orden para recortar es primero debajo de las alas seguido
por los costados, debajo de la pechuga o buche, en medio de los muslos, los
muslos, el vientre hasta la cola, rodillas, espalda y finaliza con el cuello”79.
4.2.10 Empiojar. La espuela natural le empieza a crecer desde los 15 meses en

adelante la cual puede ser mortal. A sus dos años aproximadamente con la
espuela más larga se le afila. Se empata a la forma y a la pata del gallo sobre la
patapioja, va asegurada la espuela también con cera y esparadrapo a la pata del
76
77
Ibid. p. 70
78
79
43
gallo. Esa espuela tiene que tener un punto de alineación con la pata del gallo y el
codo para que la espuela no quede salida y así poder atinarle al otro gallo o
metida para no herirse así mismo. Esa es la ciencia de calzar el gallo80.
4.2.11 Identificación de los animales. “La identificación puede ser permanente

(muescas o cortadas y perforaciones en la pata y el recorte de parte de la nariz) o
Temporal (anillos y las placas en los cuales se coloca un número y en muchas
ocasiones un color especial que sirve para diferenciar cada uno de los gallos)”81.
4.3 BIOSEGURIDAD
Cadena afirma que “todos los productores que estén vinculados a la industria
avícola deben tener conciencia que para crear una granja o una empresa con este
fin pecuario es necesario conocer las normas y leyes para un buen funcionamiento
y tener claro el concepto de bioseguridad”82.
“El termino bioseguridad se comenzó a usar a principio de los años 90, como un
concepto integral y abarcativo de profilaxis sanitaria, bajo la modalidad de un
programa tendiente a superar las medidas aisladas de prevención sanitaria. Lo
novedoso fue la utilización de buenas prácticas de manufactura (BPM) y análisis
de riesgo y puntos críticos de control (HACCP)”83.
“Las buenas prácticas en producción avícola no sólo dan cuenta de los requisitos
que deben cumplirse en materias que tengan impacto sobre la inocuidad
alimentaria, sino que también incorporan consideraciones relacionadas con el
cuidado del medio ambiente, la seguridad laboral, la sanidad y el bienestar
animal”84.
Existen varias definiciones de bioseguridad, podemos citar algunas de las que

mejor la definen:
“Etimológicamente Bio =Vida; Seguridad = Protección. Son todas aquellas

medidas sanitarias, profilácticas, de aislamiento y de manejo que, utilizadas en
forma permanente, previenen y evitan la entrada y salida de agentes
infectocontagiosos de una granja avícola”85.
80
81
82
CADENA SALAMANCA, Adriana M. Aplicación de las normas vigentes en los planes de sanidad para
granjas de pollo de engorde. Tesis Medicino Veterinario. Bogotá: Universidad Antonio Nariño. Facultad de
ciencias pecuarias. 2008, p. 1
83
VENTURINO Jorge. Bioseguridad en granjas avícolas. [s.l]: BIOFARMA, 2007. p. 1
84
CADENA, Salamanca. Op. Cit. P. 1
85
Ibíd. p. 2
44
“Desde el punto de vista biológico y veterinario, es un conjunto de acciones de
prevención y de buenas prácticas de manejo que permitan reducir, controlar y
eliminar los factores de riesgo de introducción y difusión de enfermedades, con el
fin de tener explotaciones animales sanas tanto en el origen como en el destino de
los animales”86.
“El mayor riesgo que puede tener una producción avícola es no contar con un plan
de bioseguridad, de ahí que la bioseguridad sea parte fundamental de cualquier
empresa avícola para reducir la aparición de enfermedades en las aves. La
bioseguridad, es la practica de manejo mas barata y mas segura para le control de
las enfermedades”87.
“Medicación y prevención de enfermedades en animales, a través de la

vacunación, son métodos que han mejorado de forma notable en los últimos años,
pero por desgracia no existen vacunas contra muchos de los agentes
infectocontagiosos de importancia clínica y económica. Ante esta situación, la
higiene y la desinfección adquieren cada vez mayor importancia como piedra
angular de la bioseguridad”88.
Ningún programa de prevención de enfermedades puede obviar un plan de

bioseguridad. Si se tiene en cuenta que muchas de estas enfermedades
patógenas pueden durar hasta años como lo vemos en la tabla 3.
Tabla 3 Permanencia de algunas enfermedades en el ambiente.
Coriza De horas a días

Micoplasma De horas a días
Newcastle De días a semanas
Cólera aviar Semanas
Salmonelosis (S. Pullorum) Semanas
Gumboro Meses
Coccidiosis Meses
Marek Meses
Tuberculosis aviar Años
Fuente: RICAURTE, Sandra. Bioseguridad en granjas avícolas En: revista electrónica de

veterinaria REDVET, Vol. 6. Nº 02 (Febrero, 2005). España: veterinaria. Org, p. 2
86
CADENA, Salamanca. Op. Cit. p. 2
87
VILLALTA CUADRA, Tania Valentina. Análisis integral de las medidas de bioseguridad en una granja de
aves de postura de el Salvador. Tesis Medico Veterinario Zootecnista. San Salvador: Universidad Salvadoreña
Alberto Masferrer. Facultad de medicina veterinaria y zootecnia. 2007. p.2
88
SUMANO LOPEZ, Héctor y GUTIERREZ OLVERA Lilia. Farmacología clínica en aves comerciales. 4
ed. México: McGRAW-HILL. 2010. p. 217.
45
“La influencia aviar se constituye en la principal amenaza para la Industria Avícola
Colombiana; y es considerada exótica, para nuestro país, es decir no se ha
diagnosticado en ninguna explotación avícola colombiana. Estudios recientes
realizados en Colombia por el ICA, FENAVI, AMEVEA y la Universidad de Georgia
han demostrado que este virus no está presente en el territorio nacional (Boletín
Convenio ICA-FENAVI/FONAV, marzo 2004)”89.
“La lista de enfermedades aviares que son una amenaza y no se han

diagnosticado en Colombia se ha reducido mucho, ya que desafortunadamente la
mayoría ya están en el país”90 y según el código sanitario para los animales
terrestres (2007) en su artículo 2.1.1.3. En la categoría de las enfermedades de
las aves, en la lista de la OIE están inscritas las siguientes enfermedades:
• Bronquitis infecciosa aviar.

• Bursitis infecciosa (enfermedad de Gumboro).
• Clamidiosis aviar.
• Cólera aviar.
• Enfermedad de Marek.
• Enfermedad de Newcastle.
• Hepatitis viral del pato.
• Influenza aviar altamente patógena de las aves e influenza aviar levemente
patógena de declaración obligatoria de las aves de corral, según la definición del
Capítulo 2.7.12.
• Laringotraqueítis infecciosa aviar.
• Micoplasmosis aviar (Mycoplasma Gallisepticum).
• Micoplasmosis aviar (Mycoplasma Synoviae).
• Pulorosis.
• Rinotraqueítis del pavo.
• Tifosis aviar91.
“El beneficio de la bioseguridad se observa en enfermedades como la bronquitis

infecciosa en donde la terapia medicamentosa no tiene valor, el virus es tan
ubicuo y rápidamente difundible que en áreas de alta población avícola es casi
imposible excluirlo. El control básico es aumentar la resistencia mediante
vacunación y bioseguridad”92.
En el caso de la enfermedad hepatitis con cuerpos de Inclusión que afecta a pollos

entre 4 y 9 semanas de edad. Cuya transmisión es a través de huevos embrionados
89
PULIDO LANDINEZ, Martha. Situación actual de las enfermedades aviares emergentes (exóticas) en
Colombia. En: Seminario internacional de producción y salud animal. (1º.: 2004: Pasto). Memorias de V
Jornada de Actualización Avícola. Pasto 2004. . p. 4.
90
Ibid. p. 4
91
CÓDIGO SANITARIO PARA LOS ANIMALES TERRESTRES. Criterios de inscripción de
enfermedades en la lista de la OIE. [En línea]. 2007 [citado 15 jun, 2011] disponible en Internet:
<URL:http://www.gobcesar.gov.co/media/Archivos/OIE/Normatividad/Decretos/Decreto 00_2007.pdf
92
PULIDO LANDINEZ, Martha. Op. Cit. p. 6
46
por contacto con heces infectadas, fómites y personal contaminado. El mayor riesgo
de ingreso de esta enfermedad a Colombia esta en el hecho de que en dos países
muy cercanos (Perú y Ecuador), ya esta presente; a finales de 2003 el ICA autorizó el
uso de vacunas inactivadas en reproductoras93.
Si bien no hay un modelo fijo que pueda ser aplicado en todas las situaciones,
existen varias premisas generales que deben ser tenidas en cuenta a la hora de la
elaboración de un programa de bioseguridad, para Ricaurte son:
• Localización de la granja.
• Características de construcción de los galpones.
• Control de animales extraños a la explotación (animales salvajes, insectos, ratas,
ratones, etc.).
• Limpieza y desinfección de la granja en general (incluye galpones, bebederos,
comederos y demás utensilios.
• Utilización de lotes de la misma edad o de dos edades.
• Control de las visitas y personal ajeno a la explotación.
• Evitar el estrés en las aves.
• Controlar los programas de vacunación y medicación de la parvada.
• Control de las deyecciones, cadáveres, manejo de compost, etc.
• Tratamiento y floculación del agua94 .
“Hay que diseñar un plan de bioseguridad que contemple cada uno de los puntos
anteriores de una forma rutinaria que permita controlar y hacer el seguimiento de
una forma controlada de todas las medidas de bioseguridad. Finalmente, decir que
los programas de bioseguridad no deben verse como un costo innecesario e
impuesto por los técnicos sino como una inversión con una rentabilidad a corto y
mediano plazo”95.
4.3.1 Localización de la granja, (Bioseguridad Física) “Independientemente de la

correcta orientación de la nave en función de la altitud y latitud de la zona, toda
nave debe mantenerse lo más alejada posible de otras granjas avícolas (distancia
mínima 200 m) o de distinta especie (distancia mínima 3 Km.)” aislada de cualquier
centro urbano, matadero, basurero, granja, rancho, entre otras96.
“En condiciones climáticas óptimas las aves llegan a infectarse por algunos
microorganismos que pueden ser transportados en las partículas de polvo por el
93
CHACÓN J; RODRÍGUEZ PULIDO M y CORTES, J. Leucocitozoon spp. en ponedoras semipesadas en
una granja de la Sabana de Bogotá. Tesis Medicino Veterinario. Bogotá: Universidad Nacional. Facultad de
Medicina Veterinaria y Zootecnia. 2001, p. 55.
94
RICAURTE, Sandra. Op. Cit. p. 2
95
QUILES, A y HEVIA, M.L. Medidas de bioseguridad en las granjas avícolas. Murcia España: Universidad
de Murcia. 2002. 5. p.1
96
Ibíd. p. 1
47
viento, entre cuyos patógenos de mayor riesgo se encuentran los micoplasmas,
además de diversos tipos de bacterias y virus”97.
“La granja ha de estar aislada del exterior lo más posible, por medio de malla o
alambrado (mínimo 2 m de altura) en todo su perímetro con tan solo dos entradas,
una para el personal y otra para los vehículos, permaneciendo ambas puertas
cerradas. Manteniendo unos 5 m por fuera del alambrado libre de vegetación, de
tal manera que se impida le acceso de animales salvajes, insectos, ratones, o
ratas” 98.
4.3.3 Características constructivas de la nave. (Bioseguridad estructural) “Es

imprescindible contar con un buen aislamiento tanto de techos como de paredes,
no sólo para favorecer el mantenimiento de unas condiciones medioambientales
de temperatura y humedad óptimas, sino para poder llevar a acabo un plan de
bioseguridad”99.
4.3.4. Control de animales extraños. “Se debe tener especial cuidado con los
insectos ya que son los principales vehículos transmisores de enfermedades. De
ahí que se debe llevar a cabo un exhaustivo control de los mismos, así como, los
correspondientes tratamientos de prevención”100.
Según Tovar “el coquito de cama o escarabajo del estiércol o negro (Alphitobius
diaperinus), facilita la transmisión de enfermedades como: marek, salmonelosis y
coccidiosis”101.Sumano y Gutiérrez102 adicionan que se ha demostrado que el virus
que causa la enfermedad de Newcastle puede permanecer y diseminarse a través
de este insecto por períodos de tiempo prolongados.
“las moscas han sido consideradas como los ectoparásitos más frecuentes y
dañinos es uno de los principales diseminadores de enfermedades bacterianas,
virales, micóticas y por protozoarios, entre otras. Se ha visto que una mosca
puede viajar hasta 32 Km. durante 24 h, demostrándose así su influencia en varias
epizootias (epidemias)”103.
“El control químico siempre ha sido un componente importante de las moscas en

las granjas avícolas. Se deben realizar controles periódicos al menos cada 2
meses pero teniendo cuidado de que las moscas son insectos adaptables, con
capacidad genética variable y de reproducción rápida, permitiéndole crear
97
SUMANO LOPEZ, Héctor y GUTIERREZ OLVERA Lilia. Op. Cit. p. 220.
98
99
QUILES, A y HEVIA, M. L. op. Cit. p.2
100
101
TOVAR, Mariano. Medidas de seguridad en las granjas de reproducción: Selecciones avícolas. [s.l]:
Nanta, 2001. 11 p. 3
102
103
Ibíd. p. 236.
48
especies dotadas de cierta habilidad para neutralizar los efectos tóxicos de
algunos insecticidas, si no se rotan los productos”104.
“Respecto a las ratas y ratones, se pueden desplazar hasta 2 km. El riesgo es por
la llegada de roedores procedentes de otras granjas y por la difusión vía pienso
contaminado por las heces. Por otra parte, los pájaros también representan un
riesgo potencial como vectores de patógenos, principalmente salmonella,
pasteurella micoplasma. Finalmente evitar la presencia de animales
domésticos”105.
“El manejo de los gatos que se tienen para control de ratas es cuestionado. Son
considerados como portadores potenciales de enfermedades, aunque en ciertos
casos las ventajas sobrepasan las desventajas, porque cuando se les maneja de
forma apropiada pueden controlar con acierto las poblaciones de roedores (1 gato
por 5000 aves)”106.
“Los rodenticidas en intervalos de 15 a 54 días, ha llegado a disminuir hasta en 80

y 97% la presencia de roedores en una granja y de igual manera cabe mencionar
que a la fecha no existen reportes de resistencias para algún rodenticida, sin
embargo, en muchas ocasiones los roedores no vuelven a consumir el cebo
después de haberse enfermado por su consumo o no ingirieron una dosis letal” 107.
Para Venturino108 El concepto de mantener los cerdos es como digestores

biológicos, alimentándose de los residuos de comida y aves muertas, practica
totalmente rechazada ya que esta especie actúa como recombinante de los virus
de influenza que afectan a las aves. Así mismo, cabe destacar que el lugar donde
se encuentran los cerdos; se puede transformar en un reservorio de patógenos
aviares donde a su facilitan la presencia y multiplicación de roedores y moscas
vectores todos ellos de múltiples enfermedades.
4.3.5 Limpieza y desinfección. “Para cumplir con el aspecto sanitario, se debe

iniciar con la desinfección de galeras y equipo; para ello es aconsejable realizar,
durante el período de producción crianza y desarrollo de las aves, una
desinfección por mes a todo el galerón, intercambiando el tipo de desinfectante
cada 3 meses; y que sea específico para uso en la avicultura”109.
“Se recomienda mantener una pileta, de unos 3 cms de profundidad, con

desinfectante en la puerta de entrada a las galeras en forma permanente, para
que el encargado de la galera desinfecte su calzado cada vez que entre o salga de
104
105
106
107
Ibíd. p. 232.
108
VENTURINO Jorge. Op. Cit. p. 8.
109
PEÑA ROMERO, Agustín. Op. Cit. p.. 24.
49
la misma; Esta solución debe renovarse como mínimo una vez a la semana,
siendo muy importante la limpieza de las botas antes de sumergirlas en el
pediluvio”110.
“Retirar toda la cama o gallinaza del galpón, lavar paredes, pisos, telas, cielo raso
y equipo a utilizar con agua y jabón, desinfectar todo el equipo y la galera con
algún producto a base de yodo, use 10 ml / L de agua u otro desinfectante. Es
bueno que ante cada cambio de cama, además como un elemento preventivo es
necesario fumigar con productos desinfectantes. Es bueno mantener un programa
de control máximo quincenal, de fumigación”111.
En caso de que aparecieran pulgas, piojos o ácaros en general hay que

erradicarlos y eliminarlos de inmediato cambiando la cama y en lo posible flamear
el corral. También se puede bañar las aves una por una con un acaricida, además
se pueden fumigar los corrales con esta misma mezcla112.
Para ello es necesario revisar a las aves semanalmente, levantándoles las

plumas, generalmente las ubicadas en la cloaca, debajo de las alas, bajo el pico,
en las caras y crestas. Cuando se someta a las aves a un control antes descrito se
debe suministrar agua con complejo B, con electrolitos o protector hepático.
Normalmente un día siguiente a las fumigaciones113.
4.3.5.1 Principales desinfectantes usados en medicina aviar. Según Quiles y

Hevia los desinfectantes mas utilizados son:
· El desinfectante por excelencia es el formaldehído. Generalmente es utilizado

mediante fumigación, para lo cual deben cerrarse bien todas las ventanas y puertas
para que los gases puedan actuar. Se prefiere el método de la fumigación al del
spray ya que los gases son capaces de llegar a todas las esquinas y ranuras de la
nave. Fumigar con 0.5 litros (preventivo) o 1 litro (curativo), de formol disuelto en 20
lts de agua. No hay peligro si les cae directamente a las aves. Pero si es necesario
que exista ventilación. Los comederos y bebederos deberán de lavarse bien con la
ayuda de un cepillo limpio.
· Fenoles: los fenoles son derivados de carbón – brea -. Tienen un olor característico
y se vuelven lechosos en el agua. Los fenoles son muy efectivos contra los agentes
bacterianos y son también efectivos contra hongos y muchos virus. Sus usos más
comunes en las unidades comerciales de producción animal incluyen: salas de
incubación, saneamiento de equipos y alfombrillas para los pies.
110
111
SALINAS, Manuel. Op. Cit. p
112
Ibíd. 67.
113
Ibíd. p. 67.
50
· Amonio cuaternario: los compuestos de amonio cuaternario son generalmente
inodoros, incoloros, no irritantes, y desodorantes. También tienen alguna acción de
detergente, y son buenos desinfectantes. Sin embargo, algunos compuestos de
amonio cuaternario son inactivos en presencia de jabón o de residuos de jabón. Su
actividad antibacteriana se reduce con la presencia de material orgánico. Los
compuestos de amonio cuaternario son efectivos contra bacterias y algo efectivos
contra hongos y virus. Estos compuestos se usan ampliamente en salas de
incubación comerciales.
· Yodóforos: los compuestos de yodo son una combinación de yodo elemental y una
sustancia que hace al yodo soluble en el agua. Son buenos desinfectantes, pero no
funcionan bien en la presencia de material orgánico. Son efectivos contra bacterias,
hongos, y muchos virus. El yodo es el menos tóxico de los desinfectantes. Muchos
productos de yodo pueden manchar la ropa y las superficies porosas.
· Hipocloritos: los compuestos de cloro son buenos desinfectantes sobre superficies

limpias, pero son rápidamente inactivados por la suciedad. El cloro es efectivo contra
bacterias y muchos virus. Estos compuestos son también mucho más activos en
agua caliente que en agua fría. Las soluciones de cloro pueden irritar la piel y son
corrosivas para el metal. Son relativamente baratos.
· Peróxidos: el peróxido de hidrógeno se usa en operaciones avícolas. Son activos

contra bacterias, esporas bacteriológicas, virus, y hongos a concentraciones
bastantes bajas. El agua oxigenada común puede usarse mezclando 30 cc en 100
litros de agua de beber, para desinfectar los bebederos.
El modo de aplicación de los desinfectantes que recomienda Quiles y Hevia es

Utilizar la concentración recomendada y que se ha demostrado eficaz, emplear un
volumen adecuado. Un volumen de aplicación recomendado podría ser 300 ml/m2 de
superficie a tratar. En superficies porosas el volumen puede ampliarse, dejar actuar
durante el tiempo mínimo de contacto, el cual suele ser como mínimo de 30
minutos114.
“Los jabones emulsifican las grasas y restos orgánicos y con el efecto de acarreo,
al enjuagar el material orgánico, permiten obtener una superficie mas susceptible
de ser desinfectada a fondo, mas no son desinfectantes en sí, por que no
destruyen la totalidad de bacterias, tampoco esporas, hongos y virus”115.
“Una vez eliminada la carga bacteriana por la acción de un desinfectante en una

instalación o una superficie y cuando ya ha secado el desinfectante, la densidad
de dicha carga dependerá de factores externos, como el movimiento de aire no
estéril y el ingreso de animales con sus propias cargas microbianas, etc. Por lo
que el mantenimiento de condiciones de baja carga microbiana dependerá de las
medidas de bioseguridad y/o la aplicación repetida del desinfectante”116.
114
QUILES, A y HEVIA, M.L. Op. Cit. p. 3
115
SUMANO LOPEZ, Héctor y GUTIERREZ OLVERA Lilia. Op. Cit. p .256.
116
Ibíd. p. 256
51
“Las labores de limpieza y desinfección se deben realizar después de que salga
un gallo para la venta, y por lo menos 2 semanas antes de entrar un nuevo gallo.
Además se recomienda una desinfección mensual, y cambiar de desinfectante
cada 3 meses”117.
4.3.6 Deyecciones y cadáveres. La explotación debe contar con un sistema de

manejo de las deyecciones que cumpla la normatividad vigente incluyendo el registro
de descarga en aguas residuales.La mortalidad generada en granjas es utilizada para
la alimentación de otras especies (porcinos, caninos, humanos), es enterrada,
dispuesta en pozos que en muchas ocasiones no reúnen condiciones adecuadas, es
eliminada a potreros, basureros o cerca a fuentes de agua. Estos riesgosos manejos
se constituyen en factores diseminadores de enfermedades en diferentes áreas
avícolas118.
Todas las granjas avícolas deben eliminar las aves de la mortandad diaria, dentro del
predio del mismo establecimiento, pudiendo utilizar el mecanismo más conveniente,
que no produzca contaminaciones ambientales, ni de residuos que afecten la salud
humana o animal. Si la muerte no se debe a razones infecciosas, estas podrán ser
trasladadas fuera del predio, en vehículo que no pierda su contenido en el trayecto,
acompañadas de un certificado sanitario extendido por el veterinario particular
habilitado en el que conste que no han sido afectadas por enfermedades avícolas
infectocontagiosas en los últimos 30 días119.
4.3.6.1 Compostaje. Chávez, N define la compostación como “un proceso

controlado de degradación aerobia de un sustrato por medio de microorganismos
descomponedores en un ambiente favorable de humedad, aireación y
temperatura. Generando un producto (abono)”120.
En el marco del Convenio ICA – FENAVI – FONAV para la “Campaña de control de la

enfermedad de Newcastle” y con el apoyo del programa técnico, se han realizado
actividades de capacitación relacionadas con la temática ambiental desde el año
2001 hasta el momento, con el objetivo de sensibilizar a los integrantes del sector
avícola, haciendo énfasis en la adecuada disposición de residuos de granjas
productivas y planteles de sacrificio tanto por su impacto sanitario como por sus
implicaciones ambientales. 121
Debe hacerse en un sitio cerrado o semicerrado, bajo techo, con una superficie
levemente inclinada. Extendiendo primero la capa de pasto de corte, y una capa de
117
118
CHAVES C, Neida Rocío. El compostaje de mortalidad –experiencia en el departamento de Nariño
convenio ICA FENAVI FONAV. En: Seminario internacional de producción y salud animal. (1º.: 2004:
Pasto). Memorias de V Jornada de Actualización Avícola. Pasto 2004, p.2
119
MANJARRES BRITO Nadia y ANAYA CASTILLO Germán. Evaluación de la bioseguridad en granjas
de pollo de engorde en la zona piloto de la mesa de los santos departamento de Santander. Bucaramanga:
Universidad Cooperativa de Colombia, 2006. p. 9
120
CHAVES C, Neida Rocio. Op.Cit. p. 2
121
Ibid. p. 2
52
pollinaza más la capa de mortalidad de 25 cm. Y que haya una distancia entre las
aves de 12 -15 cm. De las paredes del cajón en estos espacios se coloca pollinaza,
luego se dan vario volteos para homogenizar los materiales.
Un exceso o déficit de humedad condicionan la velocidad y calidad del producto.
Para este proceso los valores deben estar comprendidos entre 40-60%. El control de
olores es uno de los mayores problemas con que se enfrenta el productor. Algunos
componentes causantes de ellos, tales como el amoniaco, se constituyen en causa
de enfermedad para quienes trabajan allí, para animales, y una molestia para la
comunidad.
El sustrato debe contener una relación C: N de 20 – 30: 1. En nuestro caso el

Nitrógeno esta representado por la mortalidad y la fuente de Carbono está
representada por el material de cama (viruta de madera) 122.
“Los avicultores están en la obligación de dar cumplimiento al artículo 8 de la

Resolución 1937 de 2003, mediante el cual en la granja avícola, la gallinaza o
pollinaza se debe someter a un proceso de sanitizacion o cualquier otro proceso
que garantice la reducción del riesgo sanitario y evite la transmisión o distribución
de agentes patógenos”123.
4.3.7 Transporte de animales. “Es de todos conocido que se llevan a cabo

diferentes ferias y duelos gallísticos en diferentes partes, por lo cual la demanda
de buenos gallos de pelea es muy alta y en ese sentido los envíos son constantes,
para lo cual se deben utilizar jaulas especiales, ya que como el gallo es un animal
que se estresa con facilidad, con esta medida se logra que el gallo llegue en
perfectas condiciones, cuando se comercializa estos animales o cuando se
movilizan al sitio de duelo”124.
4.3.8 Restricción de acceso. Uno de los puntos más delicados e importantes

es la restricción de acceso, por lo que es necesario prestarle atención particular,
ya que dentro de una granja, en el 90% de las contaminaciones bacterianas
actúa el hombre como transmisor.
Para prevenir que las personas sean el vehículo que transporte agentes patógeno
a las aves, se debe restringir o disminuir al mínimo su acceso. Además, es de
suma importancia llevar registros de cada visitante, sea cual sea el motivo de la
visita, pues todo individuo que entre a la granja ha de ser considerado una
amenaza potencial para la bioseguridad125.
122
123
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. Uso de la gallinaza y pollinaza para la fabricación de
fertilizantes orgánicos y acondicionadores de suelos en el territorio nacional [En línea]. 1 jun 2007. [citado 21
Ene, 201]. Disponible en Internet <URL: http://www.fenavi.org/fenavi/admin/uploaded/file/nsanidad_animal
/circular_gallinaza_pollinaza.pdf
124
SALINAS, Manuel. p. 120
125
53
4.3.9. Sistema todo dentro – todo fuera. En este aspecto Quiles y Hevia afirman
que “es estrictamente necesaria la utilización de lotes de la misma edad, ya que
de esta manera reduce la contaminación de los animales adultos hacia los más
jóvenes. Si tuviera que alojar lotes de diferentes edades, deberán estar
separadas”126.
“Cuando se introduzca un animal nuevo a la explotación deberá pasar por un

período de cuarentena (al menos 4 semanas), en donde se le observará para
detectar cualquier señal de enfermedad, en donde se le tendrá en observación y
se proceder a desparasitar contra parásitos internos y externos, una vez pase este
lapso de tiempo, aplicar en estas aves las vacunas estipuladas”127.
En opinión de Tovar “el sistema todo dentro - todo fuera es la principal medida de
higiene dentro de toda granja avícola, en combinación con una perfecta limpieza y
desinfección tiene que aplicarse para interrumpir la transferencia de agentes
infecciosos”128.
“Un gallo de corral común suele vivir poco en cautividad, ya que su fin no es otro
que el consumo humano, esta especie generalmente suelen vivir sobre los 6
meses y un gallo de pelea puede vivir más de dos años, pues solo está maduro
para pelear después de 18 meses, es decir ha vivido 3 veces más de lo que suele
vivir un gallo corriente por tal razón es difícil implementar un sistema todo dentro-
todo fuera con eficacia”129.
4.3.10 Vacunación. “La vacunación es una de las prácticas más eficaces para
prevenir una buena cantidad de enfermedades infectocontagiosas. El desarrollo de
nuevas y más potentes variantes antigénicas ha generado una industria avícola
sana y productiva. No obstante, las respuestas del sistema inmunológico a los
virus son mucho mas fuertes y permanentes que las respuestas a bacterias y aun
existe mucho trabajo por delante”130.
“Es importante señalar que aunque se logra un aumento de la inmunidad contra

algunas enfermedades al vacunar, esta protección debe ir acompañada siempre
de un seguimiento adecuado con las medidas de bioseguridad procedentes. Por
ello se dice que la vacunación es una de las normas de bioseguridad más
importante en toda granja, ya que con ella les proporciona protección a los
animales contra ciertas enfermedades”131
126
QUILES, A y HEVIA, M.L. Op. Cit. p 4
127
SANDRACH CIENFUEGOS, Donjuan. Programa zootécnico y de bioseguridad en la gallera. En: Revista
pie de cría. Vol. 1. Nº 02 (mar - abr, 2006), Chilpancingo, México. p. 18
128
TOVAR, Mariano. Op. Cit. p. 6
129
SANDRACH CIENFUEGOS, Donjuan. Op. Cit. p. 6.
130
131
Ibíd. p. 603.
54
4.3.10.1Tipos de vacunas. Las vacunas vivas, o sea, aquellas que contienen virus o
bacterias de la enfermedad contra la cual justamente se quiere proteger a los animales.
Al ser aplicadas, estas vacunas lo que hacen es aumentar las defensas naturales de los
animales, volviéndolos más resistentes.
Las vacunas inactivadas, es decir, aquellas que contienen virus o bacterias muertos.
Pero aunque las vacunas por lo general son bastante efectivas, nunca logran
proteger totalmente a los animales. El grado de protección de una vacuna dependerá,
entonces, de varios factores, entre los cuales podemos mencionar: el tipo de vacuna,
su conservación (se deben mantener a una temperatura de 3 a 7 grados
centígrados), los programas de vacunación y su correcta aplicación (como lo ordena
el laboratorio productor). Y es en este último tema en el cual los encargados de
vacunar tienen la mayor responsabilidad132.
Algunas recomendaciones que mejoran la efectividad de las vacunas son
No exponer las vacunas al rayo del sol.

Vacunar el día indicado.
Emplear las dosis exactas recomendadas.
Vacunar la totalidad de los animales.
Vacunar por la vía indicada (ojos, nariz, garganta, agua de bebida, aerosol, etc.).
Utilizar adecuadamente los equipos de vacunación, como por ejemplo, cambiar
las agujas cada 50 animales133.
4.3.10.2 Vías de aplicación de vacunas. Las principales según salinas son:
Vía oral: consiste en adicionar la vacuna al agua de bebida, de preferencia purificada

ya que vacunas como Newcastle y bronquitis Infecciosa pueden ser inactivadas por
la acidez, alcalinidad y la presencia de minerales. Además calcular el consumo de
agua, la cual sea consumida máxima en 3 horas. Deberá estar a la sombra y contar
con la cantidad necesaria de bebederos para que ningún ave se quede sin tomar la
cantidad necesaria para inmunizarse.
La aplicación de vacunas en el agua de bebida es que esta sea agua virgen, ni

clorada ni desinfectada, sino que debe de estar tal cual sale de la fuente permanente,
debido a que los desinfectantes inhiben la cepa de las vacunas.
Vía intramuscular: generalmente en al pierna, procurando no tocar el hueso, por lo

cual conviene empleara agujas de 0-15 mm y calibre 22, la aplicación puede hacerse
en los músculos pectorales (pechuga).
Vía subcutánea: como la de la enfermedad de marek se elige la región superior del

cuello, la paliación se hace de arriba hacia abajo, haciendo un pliegue en la piel para
permitir que el líquido quede entre la piel y el músculo.
132
FENAVI-FONAV. Bioseguridad en la Industria Avícola. Santa Fe de Bogotá: SOLLA, 1999. p. 8.
133
Ibíd. p. 8
55
Vía intradérmica: Se emplea para la vacuna contra la viruela eligiéndose la
membrana del a la o la interdigital (solo ocasionalmente), la aplicación se hace
mediante aguja especia y debe evitarse que le liquido sea retirado por las plumas. La
aplicación de vacuas para viruela tiene una variante, la cual se hace mediante
escarificación, (incisión poco profunda, hecha en al piel) de los folículos de las pumas
de la pierna, debiendo siempre tener cuidado de que sean inoculados o introducidos,
por lo menos 7 u 8 folículos, para ello se emplea una lanceta especial.
Vía ocular y nasal: Se emplea en al aplicación de vacunas de virus vivos; vacuna

contra Bronquitis infecciosa y Newcastle, separadas o combinadas; la aplicación se
hace mediante un gotero especial, dejando caer una gota sobre el ojo o la fosa nasal
y esperando que sea perfectamente absorbida antes de soltar el animal, impidiendo
de esta forma que al sacudirse tire la vacuna y esto no tenga efecto.
Vía por aspersión (vacunas de virus vivo): Se tendrá que tener cuidado de hacerlo
donde no haya corrientes de aire, en locales cerrados y aplicando el producto a una
altura conveniente para facilitar la inhalación134.
4.3.10.3 Plan de vacunación para gallos finos. “El plan o calendario de

vacunas varía de acuerdo a la zona y las características de cada uno de los
criaderos. Por lo tanto este problema debe ser resuelto consultándole medico
veterinario”135,
Existen varios tipos de vacunas que se deben utilizar siempre y cuando exista
incidencia de la enfermedad en la zona donde se ubica la granja, dentro de un
diámetro de 3 km. de lo contrario no se recomienda utilizar ninguna otra vacuna136.
“Las vacunas deben ser utilizadas en todos los casos de acuerdo con los
fabricantes y se ha de tomar en cuenta tanto el momento como el método de
aplicación. Además se deben conservar a baja temperatura antes de uso y se
utilizaran inmediatamente después de abrir los envases”137 .
• Primer y segundo mes de nacidos.
No olvidar que es importante en el primer día (antes de las 24 horas) vacunar contra
marek.
New Castle tipo B-1 para pollos vía ocular.
Viruela por el pliegue del ala.
Estas vacunas son a partir del mes, espaciadas por 1 semana una de la otra.
Primero New Castle y a los 7-10 días, la viruela tipo pollo.
Al final de los 2 meses de edad, hay que vacunar contra New Castle cepa B1, LA
SOTA.
134
135
Ibíd. p. 81.
136
137
Ibid. p. 30.
56
luego de una semana en caso de que los pollos tengan manifestaciones de viruela
como brotes en forma de costras en la cara o el pico, aplicar la vacuna de viruela
tipo paloma, eso ayuda a que el ave pueda pasar bien el proceso de infección
tratando de que sea menos agudo138.
• A los 4 meses.
Repetir las vacuna de New Castle (con bronquitis si es necesario o si viniera

en esa presentación).
La de viruela, al término de los 4 meses de edad.
Este proceso se repetirá en adelante con la vacuna de New Castle, cada 4
meses, en forma rutinaria para evitar que las defensas del animal bajen
permitiendo que sean victimas de la enfermedad”139.
Cuadro 1 Calendario de vacunación general.
Marek: (vía subcutánea)

una sola vacunación en el primer día
Gumboro: (vía ocular y nasal)
Se vacuna el primer día de vida si hay brotes previos (virus vivo), si no hay otros brotes, de los
4-8 días (virus atenuado)
Newcastle: (vía ocular, nasal, oral y/o por aspersión)
La primera vacuna se aplica entre los 8 y los 15 días (cepa B virus vivo)
La segunda vacuna se aplica entre los 15 y los 30 días (cepa la sota)
Bronquitis infecciosa (B.I.)(vía ocular y nasal)
Se aplica entre los 15 y los 20 días (cepa: Massachussets y connecticut)
Viruela: (vía intradérmica)
Se aplica a los 25 días (virus de pichón) se debe vacunar solo en caso de que exista un brote
B.I. y viruela
Se pueden aplicar juntas entre la 4ª y 5ª semana
Laringotraqueitis infecciosa (L.T.I.) (vía subcutánea)
Si la zona esta libre de brotes no se recomienda aplicarla (virus inactivo). Si hay brote la
primera vacuna se aplicará, entre los 15-30 días de nacidos, la segunda entre los 15 y 21 días
después de ser aplicada la primera.
Si no hay brotes se aplicara entre la 5ª y 8ª semana
Cólera aviar( vía intramuscular)
La vacuna se aplicara entre la 6ª y 8ª semana de nacidos
Coriza(via subcutanea e intramuscular)
La vacuna se aplicar a las 4 semanas
Fuente: SALINAS, Manuel. Crianzas, razas y entrenamiento de gallos de pelea. Lima:

Ripalme, 2002. p. 82.
En el cuadro 1 se exponen un calendario general de vacunación que de ninguna

manera debe tomarse como modelo para todas las zonas y/o regiones, ya que es
imposible formular un programa que lleve todas las seguridades, por lo que se
138
139
Ibid. p. 82
57
podrá modificar de acuerdo a las mismas. Este es el caso de Nariño ya que el uso
de vacunas como laringotraqueitis esta restringido y no se vacuna; el echo de
hacerlo puede traer consigo una posible introducción de esta enfermedad a
nuestra zona, por lo anterior Sumano y Gutiérrez140 sugieren que su uso este
coordinado con autoridades regionales y estatales. De igual forma el plan vacunal
que recomienda Fenavi para los gallos finos de pelea se muestra en la tabla 4, y
en lo posible se debe consultar el plan vacunal autorizado para cada zona antes
de implantar un cronograma de inmunización de sus aves.
Tabla 4 Plan vacunal para gallos de pelea.
VACUNA DIA DE VIA DE CEPA UTILIZADA

CONTRA LA APLICACION APLICACION
ENFERMEDAD
New castle 8 Ocular B1
Viruela 15 Aplicación alar Gallina
New Castle 30 Ocular La sota
Viruela 35 Alar gallina
New castle 60 intramuscular oleosa
Revacunar. Contra new Castle cada tres meses. (Fenavi 2010).
Fuente: FENAVI- FONAV. Noticias nacionales e internacionales. [En línea] 17 oct 2009.
[Citado 15 feb de 2011] disponible en internet. < URL:
http://www.fenavi.org/noticias.php?not=1376
4.4 ENFERMEDADES.
“La granja avícola, por manejar seres vivos, está permanentemente expuesta al
ataque de enfermedades, algunas de ellas mortales, existen en el país un gran
número de enfermedades, que son transmitidas bacterias, virus y hongos, las
cuales pueden llegar en cualquier momento en la granja”141.
“Las enfermedades se pueden reconocer por sus señales más claras; algunas se
conocen por el excremento, otras por la respiración, otras por la secreción en el
pico, y otras señales claras en otras partes del cuerpo” 142.
“Por ejemplo, los problemas de excremento suelto se puede deber a ala diarrea,
paratifoidea, peste aviar, marek, coccidiosis, cabeza negra, gusano en el buche,
tenias, cresta azul etc., o los problemas de respiración pueden ser por New Castle,
140
141
FENAVI-FONAV. Op. Cit. p. 3.
142
SALINAS, MANUEL. p. 80.
58
bronquitis, coriza, laringitis y la enfermedad crónica respiratoria, o por falta de
vitamina A143”.
4.4.1 Principales enfermedades de los gallos.
4.4.1.1 Enfermedades infecciosas.
• Bronquitis infecciosa. Causada por un coronavirus. Los síntomas incluyen ruidos

respiratorios típicos de la enfermedad, tanto en jóvenes como adultos, incluye jadeos,
disnea, estertores (debido a la mucosidad de la tráquea), tos, secreción nasal y ojos
llorosos, abren y cierran el pico En ocasiones el huevo sale sin cascarón, cascaron
rugoso o clara aguada. Basándose solamente en los síntomas respiratorios es difícil
diferenciarla de la enfermedad de new castle. A diferencia la bronquitis nunca
presenta síntomas nerviosos y la mortalidad es menor.
La enfermedad se transmite fácilmente por medio del aire y cualquier otro medio
mecánico. Generalmente afecta a todo un lote de aves en forma simultánea,
completando su curso respiratorio en 10- 15 días.
No existe un tratamiento específico y una vez que se presenta es difícil de controlar.

Se puede producir inmunidad rápidamente mediante la aplicación de la vacuna. La
vacuna de las cepas connecticut o Massachussets atenuadas, solas o en
combinación, pueden aplicarse desde el primer día de nacidas144.
• Coriza infecciosa. Producida por una bacteria llamada Haemophilus Gallinarum.

Llamada comúnmente moquillo Entre los primeros síntomas se presentan
estornudos, seguidos por una supuración maloliente e inflamación de los ojos y
senos nasales. Conforme avanza la enfermedad, el exudado se vuelve caseoso
(como queso) y se acumula en los ojos; produciendo hinchazón y en muchos casos
hasta la pérdida de los ojos. El problema se puede acelerar o agravar cuando se
presentan cambios bruscos de las corrientes de aire, de temperatura, humedad, o por
la desparasitación y vacunación. Generalmente disminuye el consumo de alimento y
la producción de huevos.
Se puede transmitir de un animal a otro y de una parvada a otra por contacto directo,
por medio de las partículas de polvo que mueve el aire entre galerones o por medio
de las personas que cuidan de los animales145.
El mejor control es mediante la prevención, criando nuevos lotes de pollos en

galpones alejados de las aves sospechosas de ser portadoras, control de la
ventilación de los corrales, cuarentena, limpieza de recipientes de alimento y agua y
separación de los animales sanos.
.
143
Ibíd. p. 80.
144
PEÑA ROMERO, Agustín. Op. Cit. p. 33-34
145
Ibíd. p. 36
59
No existe un tratamiento específico, se recomienda el uso de antibióticos para evitar
posibles infecciones secundarias. Se puede aplicar antibióticos como estreptomicina
por vía intramuscular en una dosis única de 200 miligramos por pollo o gallina, o de
300 a 400 miligramos por gallo. la eritromicina en el agua de bebida, en dosis de 0,5
g/galón (3,785 l) durante siete días, o en el alimento a razón de 92,5 g por tonelada,
durante 7 días146.
• Cólera aviar. Es una enfermedad muy contagiosa de los pollos, pavos y otras
aves. Causada por una bacteria llamada Pasteurella Multocida. Puede presentarse
en tres formas:
1--en la forma aguda, ataca todo el cuerpo, afectando a gran cantidad de animales y
causa una mortalidad elevada. Gran cantidad de las aves dejan de comer y beber,
perdiendo peso en forma rápida; puede presentarse diarrea de color amarillo. Puede
ocurrir parálisis debido a las inflamaciones de las patas y dedos.
2-- en la forma sobreaguda, produce la muerte súbita de animales aparentemente
sanos.
3- la forma crónica (ocasional) la enfermedad se localiza, provocando inflamaciones
en la cara y barbillas de los gallos o gallinas. Las barbillas pueden tomar un color rojo
vino y sentirse calientes al tacto147.
Su transmisión el alimento, agua y la cama, contaminados por los desechos físicos

de las aves enfermas, aire contaminado de granjas cercanas. También cuando las
aves sanas picotean los cadáveres de animales que padecieron la enfermedad. El
brote se presenta entre los 4 y 9 días después de contraída la infección.
Para su tratamiento se ha recomendado el uso de sulfas, como la sulfaquinoxalina,

enrofloxacina y fosfomicina se recomiendan para el tratamiento de esta y otras
enfermedades respiratorias. Eliminar los cadáveres. Control de la ventilación,
cuarentena de animales y hacer una limpieza y desinfección total de las instalaciones
y equipo. La aplicación de bacterinas en la mayoría de las zonas donde exista un alto
grado de riesgo de que se presente un brote148.
• Gumboro o bursitis. Causada por un birnavirus, muy resistente a las

condiciones ambientales desfavorables, por lo que se dificulta su erradicación de las
granjas infectadas.
El primer síntoma es un ruido respiratorio. Otros son decaimiento, plumas erizadas,

temblores, diarreas acuosas y postración. Los brotes ocurren con más frecuencia
cuando las aves tienen de 3 a 8 semanas de edad. La mortalidad por lo general no
sobrepasa el 10% y en una segunda infección del mismo lote, la mortalidad es aún
menor. La bolsa de Fabricio (ubicada sobre la cloaca), se encontrará inflamada y su
tamaño puede ser 2 o más veces su tamaño normal. En animales sanos, la bolsa de
Fabricio es más pequeña que la vesícula. En los casos crónicos, la bolsa será más
146
SALINAS, MANUEL. Op. Cit. p. 84.
147
148
60
pequeña (se atrofia), por lo que la respuesta a la vacunación es menor, aumentando
la susceptibilidad a otras infecciones.
Es muy contagiosa y se transmite por contacto directo de las aves, de sus

excrementos; o por medio del equipo y ropa de los operarios. No se conoce un
tratamiento adecuado, la prevención, de las reproductoras y las aves jóvenes,
mediante la vacunación es el mejor control de la enfermedad. El método más eficaz
para controlar la enfermedad de gumboro es la de inducir una alta inmunidad a las
madres, la cual es transmitida a sus hijos por medio del huevo149.
• Encefalomielitis aviar. Causada por un enterovirus del grupo de los

picornavirus. Generalmente afecta a aves entre la 1ª y 3ª semana de edad y a las
adultas durante el período de postura. Los síntomas se presentan con más
frecuencia en animales jóvenes, al manifestar un caminar vacilante, incoordinación y
parálisis parcial o total. A medida que aumenta la incoordinación muscular, las aves
tienden a sentarse sobre los tarsos (talones), hasta que ya no puedan caminar y
temblores que se sienten al manipular las aves.
Se transmite por medio de los huevos; aunque no se descarta la posibilidad de

propagarse en forma directa o por medio de las heces. No existe tratamiento curativo
y se recomienda sacrificio de los animales jóvenes afectados, cuarentena de
animales nuevos, limpieza de huevos, y nidos. Los reproductores vacunados
después de las 10 semanas de edad transmiten la inmunidad a la progenie por medio
150
del huevo .
• Laringotraqueitis infecciosa. Causada por un hepesvirus, produce

disminución de la producción de huevos, conjuntivitis, lagrimeo, espuma en los ojos,
abre y cierra el pico constantemente, disnea, estertores, pico caído, secreción nasal,
tos, sinusitis, excrementos con espuma y algo de sangre.
Afecta en algunos casos raros a faisanes y pavos, para la influenza aviar los
reservorios naturales son los patos y los gansos, así como el hombre como
hospedador aberrante. Se transmite por vía aérea y secreciones, los animales que
sanan pueden quedar como portadores sanos del virus para su prevención vacunar
contra L.T.I. camas nuevas y limpias para cada parvada151.
• Marek. Causada por un virus herpes. En pocas ocasiones ocurre que algunos
animales mueren sin síntomas; en la mayoría de los casos la afección se presenta en
los nervios ciáticos, produciendo cierto grado de parálisis de las patas y alas. En
casos avanzados se ve a los animales caídos con una pata estirada hacia adelante y
la otra hacia atrás, y una de las alas caídas, como tratando de apoyarse en ella. La
cresta es pálida y escamosa, cianóticas, cuello estirado hacia delante y/o hacia
atrás, diarrea acuosa, asfixia.
149
150
Ibíd. p. 42
151
SUMANO LOPEZ, Héctor y GUTIERREZ OLVERA. Op. Cit. p. 608-613
61
Como parte del complejo de leucosis, también se puede observar tumores en el
hígado, pulmones, riñones, ovarios, ojos y en otros órganos. Gradualmente pierden
peso hasta quedar postradas en el suelo, mueren por inanición. Los músculos de la
pechuga se reducen casi por completo, palpándose sin carne el hueso del esternón o
quilla. Los síntomas aparecen generalmente después de las 15 semanas de edad;
siendo la mortalidad superior al 50 % en lotes de aves no vacunadas.
La transmisión se lleva a cabo principalmente por medio de las escamas que se

desprenden de los folículos de las plumas, las cuales se transportan por el viento.
Estas escamas se adhieren a las partículas de polvo que se acumula en las paredes
y tela de los gallineros, donde puede sobrevivir por más de un año. De ahí la
importancia que tiene la sanidad en las instalaciones.
Tratamiento y control: hasta el día de hoy no se conoce ningún tratamiento contra la

enfermedad de marek. Su control se realiza mediante la vacunación de todos los
animales esta vacuna protegerá a las aves durante toda su vida. La vacuna debe ser
aplicada a las aves recién nacidas antes de que salgan de la planta de incubación152.
• Enfermedad respiratoria crónica (Aerosaculitis). Es causada por

Micoplasma Gallisepticum, aunque también se ha encontrado E. coli. Los primeros
síntomas se asemejan a los producidos por las enfermedades de new castle y
bronquitis infecciosa, como dificultad al respirar, mucosidad nasal y estertores de la
tráquea. Con frecuencia se encuentra un material blancuzco y espumoso en la
tráquea y sacos aéreos. En los casos avanzados de la enfermedad se puede apreciar
el hígado y corazón cubiertos por un exudado de color blanco o amarillo. El curso de
la enfermedad es lento.
La enfermedad se transmite por contacto directo, de un ave a otra o por medio de las
partículas de polvo que lleva el viento de un galpón a otro. Se puede transmitir la
enfermedad a sus hijos por medio del huevo. Aunque el tratamiento con antibióticos
específicos da resultados satisfactorios, económicamente hablando, lo mejor es su
control mediante la eliminación de los animales enfermos.153.
• New castle. Es producida por un paramyxovirus. Aunque se conoce solo un

serotipo del virus, se han aislado diferentes cepas, que se clasifican de acuerdo a su
virulencia o la velocidad con que pueda matar al embrión. La cepa "lentogénica" (la
sota) es la que tarda más tiempo en matar el embrión, la "mesogénica" (b1 y roakin)
es la cepa intermedia, y la "velogénica" (kansas) la cepa más patógena y que toma
menos tiempo en matar el embrión.
Los primeros síntomas son problemas respiratorios con tos, jadeo, estertores y un
piar ronco, siguiendo luego los síntomas nerviosos característicos de esta
enfermedad; en que las aves colocan su cabeza entre las patas o hacia atrás entre
los hombros, moviendo la cabeza y cuello en círculos y caminando hacia atrás. La
mortalidad puede ser mayor al 50 % en animales jóvenes, aunque no es tan alta,
152
153
Ibíd. p. 36-37
62
aparecen los síntomas respiratorios y la producción de huevos baja a cero en uno o
dos días. La producción se recupera unas 6 semanas después, pero se encontrarán
huevos con la cáscara delgada y deforme, y algunos sin la cáscara. En los animales
afectados con new castle se puede observar a veces una diarrea verdosa que indica
la falta de ingestión de alimentos154.
Es muy contagiosa y se transmite por medio de las descargas nasales y excremento

de las aves infectadas, también por aire contaminado de granjas cercanas. Animales
nuevos o personas impregnadas con el virus.
No existe ningún tratamiento efectivo, el único control se logra mediante la

vacunación, la cual se repite varias veces durante la vida del animal. Se recomienda
como norma general, la primera vacunación a los 4 días de nacidas con la cepa b1
del tipo suave, luego se continúa a las 4 y 12 semanas con la cepa la sota. De aquí
en adelante se vacunará cada 3 meses con la cepa la sota. Además de cuarentena
de animales nuevos, limpieza y desinfección de recipientes de alimento, agua y
corrales, vacuna contra Newcastle155.
Según el ICA156 en su guía para el control y erradicación de Newcastle aunque no

hay estudios direccionados a medir específicamente la prevalecía de la
enfermedad en el país, Colombia se considera como endémica para esta
enfermedad. Por consiguiente, es necesario concretar acciones que permitan
disminuir la frecuencia de la enfermedad.
De igual manera el ICA157 menciona que la enfermedad de Newcastle junto con la

influenza aviar, ha sido clasificada por la organización mundial de sanidad animal
(OIE), organismo que se encarga de regular la sanidad animal de los países a
nivel mundial, como una enfermedad de declaración obligatoria. Este
ordenamiento, obedece a la alta capacidad de diseminación del virus, el cual
puede atravesar fácilmente las fronteras convirtiéndose en una amenaza para los
países enfermedad es considerada restrictiva para el comercio internacional.
Así mismo Sumano y Gutiérrez158 menciona que la enfermedad que se trasmite

por contacto directo con las secreciones de las aves infectadas, especialmente el
contacto directo con las heces que a su vez, contaminan el agua, los instrumentos,
la dotación de los trabajadores y el ambiente general de la granja. La diseminación
del virus a grandes distancias, se considera efectiva a través del viento (se ha
demostrado que el virus viaja hasta 45 o 60 kilómetros), del movimiento de
materiales, utensilios, equipos y demás elementos contaminados con el virus
presente en las secreciones y en la materia fecal.
154
Ibid. p. 38
155
156
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. Guía para la prevención, control y erradicación
de la enfermedad de newcastle. Bogota: ICA, 2009 p. 10
157
Ibíd. p., 12
158
SUMANO LOPEZ, Héctor y GUTIERREZ OLVERA Lilia. Op. Cit. p. 614..
63
• Salmonelosis o tifoidea. Es una enfermedad bacteriana, contagiosa causada
por Salmonella Gallinarum. Afecta a aves de cualquier edad, se incluyen mortalidad
súbita o esporádica, inquietud, diarrea verde o amarilla (las plumas de la cloaca
empegostadas), pérdida de apetito, aumento de sed y una apariencia pálida,
anémica, de la cresta y las barbas
.
Se puede hacer un diagnóstico tentativo a partir de las lesiones que se observan en
la necropsia incluyen bazo hinchado y moteado, hígado inflamado (de tinte
amarillento o pardo verdoso), pequeñas hemorragias puntiformes en los músculos y
la grasa que rodean los órganos internos y una inflamación en el tercio delantero del
intestino delgado.
Transmisión: vía oral, alimentos y agua contaminados y los huevos, los animales que
se recuperan son portadores. Su prevención y control dependen de una estricta
higiene en la granja, suministro de agua y alimentos limpios, y la eliminación correcta
de las aves muertas. El agente causal puede vivir fuera del ave por lo menos seis
meses, así que se requieren precauciones de manejo extraordinarias para romper el
ciclo de la enfermedad. Después de un brote, limpie y desinfecte con todo cuidado
las instalaciones. No se puede contar con medicamentos como preventivos de la
tifoidea y no se recomiendan para ese propósito. Se puede salvar a las aves
infectadas usando los mismos medicamentos que para el pullorum159.
• Pullorum o diarrea blanca. Es una infección bacteriana, aguda o crónica, que

afecta a las aves domésticas y silvestres. Causada por la bacteria Salmonella
Pullorum. Los pollos pueden morir poco después de nacidos sin mostrar algún
síntoma. Los brotes más agudos ocurren en aves con menos de 3 semanas. La
mortalidad puede alcanzar un 90% si no se tratan. La infección en aves jóvenes
puede ser indicada por sus excretas, las plumas revueltas, muestran aspecto de
tener frío, se agrupan cerca de las fuentes de calor, de respiración laboriosa y se
observa una diarrea blanquecina. El diagnóstico en las aves jóvenes y adultas más
positivo depende del aislamiento e identificación de la bacteria con procedimientos de
laboratorio.
Transmitido principalmente en el huevo, pero también puede serlo por otros medios:
1.De la gallina infectada al huevo 2. De pollo a pollo en la incubadora, caja, o
corrales. 3. Transmisión mecánica (en ropa, calzado o equipos) 5. Aves portadoras 6.
Instalaciones contaminadas (por brotes anteriores). La bacteria penetra en el ave por
el sistema respiratorio o digestivo.
Su tratamiento y control; la erradicación completa es la única forma segura de

prevenir la enfermedad. En el tratamiento están la furazolidona, el sulfato de
gentamicina y las sulfas (sulfadimetoxina, sulfametacina y sulfameracina) 160.
159
160
Ibíd. .p. 33
64
• Viruela aviar producida por un poxvirus, sus síntomas se presentan en dos
formas: la forma húmeda o diftérica, afecta las mucosas de la garganta, boca y
lengua, provocando la formación de úlceras o falsas membranas amarillentas; y - la
forma cutánea o seca, que produce costras o granos en la cresta, barbillas y cara.
A pesar de que la forma cutánea es la más frecuente; la forma húmeda produce una
mortalidad más inmediata. En brotes severos, las aves dejan de comer y bajan de
peso. Los parches necróticos en la boca, y los granos de la cara no se deben de
eliminar, pues al quitarlas dejan úlceras sangrantes y se aumenta el contagio a otros
animales.
Se puede se diseminar por parásitos (sobre todo mosquitos) o por contacto entre
aves cuando se pelean. La enfermedad dura de 3 a 5 semanas en el ave, pero dada
su diseminación lenta el brote puede durar varios meses. Los animales que han
padecido la enfermedad y se recuperan, quedan como portadores del virus, por lo
que se recomienda eliminarlos o no mezclarlos con animales jóvenes y sanos.
No existe ningún tratamiento efectivo, aunque se recomienda el uso de antibióticos

para evitar infecciones secundarias. El uso de la vacuna es una práctica común,
quienes lo hacen de rutina por su bajo costo y facilidad de aplicación. Una vez que se
manifieste los síntomas, no es aconsejable vacunar, ya que una fuerte reacción a la
vacuna podría ocasionar la muerte161.
4.4.1.2 Enfermedades parasitarias.
• Parásitos internos (endoparásitos). “Los parásitos perjudican a las aves en

diferentes formas, por obstrucción o compresión del intestino, esta forma es la
llamada mecánica, produciéndose irritación permanente del intestino, llegando a
ulcerar el tracto digestivo”162.
“La irritación del tracto digestivo se produce por la movilización de los parásitos en
sus diferentes fases del desarrollo, esta es la forma irritativa. Cuando toman
sustancias del huésped para su alimentación se le llama exfoliatrix y la forma
inoculadora, cuando en sus huevos embrionarios puede albergar a otros”163.
Coccidiosis. Producida por un protozoario (animal de una célula). Son parásitos

muy específicos en cuanto al huésped, así la especie que afecta a las gallinas no
afectará a los pavos ni a otros animales. 5 de las 9 especies conocidas son las que
causan los mayores daños: Eimeria Acervulina (mitad superior del intestino delgado),
E. Tenella (ciegos), E. Necatrix (mitad media del intestino delgado), E. Maxima (mitad
inferior del intestino delgado) y E. Brunetti (mitad inferior del intestino delgado, recto y
cloaca).
161
162
163
Ibíd. p. 88.
65
Destruyen las células del tracto digestivo que normalmente son las que absorben los
alimentos. Las formas agudas produce serios daños en los tejidos, causa
hemorragias y al final hasta la muerte. Se transmite por medio del alimento y/o el
agua de bebida contaminada o cualquier otro material que contenga coccidios. Los
ooquistes pueden ser transportados de un lugar a otro por medios mecánicos, como
el equipo, trabajadores, animales domésticos u otras aves. Los ooquistes pueden
sobrevivir en suelos húmedos por períodos de más de un año. En ocasiones, de un
momento a otro, se presentan brotes de coccidiosis en galeras donde se han
desarrollado otras aves por más de año y medio, sólo se necesita que ocurran en
forma simultánea condiciones de humedad y altas temperaturas para que los
ooquistes se vuelvan infecciosos.
Prácticamente en todas las camas de los gallineros se encuentran coccidios, por lo

que es casi imposible evitar que en cualquier momento se presente un brote. Por
esta razón se debe mantener en buen estado los bebederos, evitando que se
produzcan focos de humedad debajo o que se meta el agua de lluvia.
Con el uso de coccidiostatos en el alimento concentrado, se logra producir una

moderada infección, con lo cual las aves adquieren inmunidad. Uno de los mejores
productos para el tratamiento de la coccidiosis es la sulfaquinoxalina, aunque se
puede utilizar la sulfasuccidina o sulfametazina164.
Figura 3 Ciclo de vida Eimeria sp.
Fuente: SUMANO LOPEZ, Héctor y GUTIERREZ OLVERA Lilia. Farmacología clínica en

aves comerciales. 4 ed. México: McGRAW-HILL. 2010. p. 386
Áscaris. Causada por la Ascaridia Galli, pueden medir entre 4 – 8 cm, redondas,
de cuerpo relativamente grueso y color blanco amarillento. Cada hembra produce
164
PEÑA ROMERO, Agustín. Op. Cit. p. 44-45
66
gran cantidad de huevos (5.000 por día), que son expulsados, junto con las heces y
se vuelven infecciosos en unos 10 días. Para ser ingeridos. Las lombrices adultas
se pueden observar a simple vista en la excreta.
Los signos característicos son: anemia, baja de la producción de huevo en las

gallinas, las plumas se resecan, el animal se debilita, caquexia, melena con moco,
obstrucción intestinal. El uso de piperazina es el más indicado para eliminar los
áscaris. Y su prevención es mediante limpieza en los recipientes, limpieza y
desinfección en los corrales, lugares secos (evitar la humedad) 165.
Tenias. Llamadas lombrices planas o "solitarias"; son segmentados y de color

blanco, con aspecto de una cinta. Sólo unas seis o siete especies son las que
afectan a los pollos, miden hasta 15 cm pero algunas de las pequeñas podrían
pasar inadvertidas. Se adhiere a la mucosa del intestino mediante unas ventosas
que posee en la cabeza. Cada uno de los segmentos tiene los órganos sexuales
masculinos y femeninos Una vez fuera del cuerpo del huésped no infectan al ave,
éstos deben ser ingeridos por un huésped intermedio como: caracoles, babosas,
etc. el ave luego ingiere al huésped intermedio y ahí es cuando vuelve a
infestarse166.
Heterakis Gallinae. “La lombriz cecal, es idéntica al áscaris, en su

presentación y su ciclo de vida; excepto por su tamaño, (unos 12 mm). Las
lombrices adultas pueden observarse con facilidad en los "ciegos" de las aves
infestadas. Su tratamiento y control es igual que el áscaris”167.
• Parásitos externos (ectoparásitos).
Piojos: (Phthiraptera) son los parásitos más comunes en las aves. Son ácaros de un
color amarillo-parduzco, se pueden ver al examinar la piel y plumas del ave, los
piojos pasan toda su vida sobre las aves y sus huevos o "liendres" se adhieren a las
plumas en forma de racimos.
Garrapatas: no es un problema común, aunque a veces se presenta en climas

cálidos y secos, causan anemia y reducen la producción, además de ser portadoras
de varias enfermedades infecciosas, la principal es la Argas Persicus.
Los ácaros rojos (Dermanyssus Gallinae) pasan la mayor parte del tiempo fuera del
ave. Los síntomas que provocan son anemia, baja producción de huevos y que las
aves rehuyan poner en los nidales168.
“Se alimentan principalmente de células muertas de la piel y plumas (piojos) o bien
extraen la sangre o jugo de los tejidos (linfa), como los ácaros, garrapatas, pulgas,
chinches mosquitos, etc.”169.
165
166
Ibid. p. 47
167
Ibid. p. 47
168
SALINAS, Manuel. Op. Cit.p. 88
169
67
“Atacan cualquier tipo de aves, donde producen baja postura, plumas frágiles,
grandes molestias y nerviosismo. El examen minucioso de los animales muestra a
simple vista la presencia de los parásitos. La prevención consiste en desinfección
de equipos e instalaciones se recomienda para el control antiparasitarios externos,
fumigaciones”170.
Desparasitación. “Como regla general se pueden desparasitar las aves a las

ocho semanas de edad y repetir a las 18 semanas después cada 4 meses. Si se
sospecha de la presencia de algún tipo de parásito en las heces, lo más
recomendable es enviar muestras al laboratorio para ser analizadas y le
recomienden el vermífugo a utilizar”171.
Cuadro 2 Eficacia de diferentes antihelmínticos
FARMACO Dosis (mg/kg) Eficacia (%)

VO Ascaridia Capillaria Heterakis Cestodos
CAMBENDAZOL 10 95-100 - - -
30 95-100 - - -
50 95-100 95-100 95-100 -
70 95-100 95-100 95-100 -
FENBENDAZOL 5 - - 95-100 --
15 - 95-100 95-100 -
8/24 h/3 días 95-100 - - -
60/24 h/3 días 95-100 95-100 - -
30/24 h/6 95-100 95-100 - -
IVERMECTINA 0,1 - 95-100 - -
LEVAMISOL 20 95-100 - - -
40 95-100 95-100 - -
MEBENDAZOL 10/24 h/ 3dias - - - -
20/ 24h/6 días 95-100 95-100 - -
30 /24 h/6 días 95-100 95-100 - -
NICLOSAMIDA 50 - - - -
PIPERAZINA 250 95-100 - - -
5,000 ppm 95-100 - - -
3,000 ppm 95-100 - - -
PIRANTEL 15 95-100 - - -
100 95-100 - 0-80 -
120 95-100 95-100 0-80 -

aves comerciales. 4 ed. México: McGRAW-HILL. 2010. p. 390.
170
171
68
“Compuestos como el ajo (Allium sativum) y el paico (Chenopodium
ambroseoides) describe tener propiedades antiparasitarias inhibiendo el
metabolismo y crecimiento hasta en un 50% de los parásitos”172.
4.4.1.3 Enfermedades causadas por hongos.
Tiña o Karate. “Causada por hongos Microsporum, Trichophyton. Se presenta

como caspa sobre la cresta, cara y barbas su transmisión es directa y/o aérea. El
contacto o la cercanía con un animal enfermo. Prevención: limpieza de los
corrales, revisión periódica de los animales, cuarentena de animales afectados”173.
4.4.2 Las principales fuentes de contaminación
Figura 4 Principales factores de infección o contaminación.

aves comerciales. 4 ed. México: McGRAW-HILL. p. 256.
La figura 4 resume las principales fuentes de contaminación que según Fenavi-

Fonav son:
• El ser humano. son los principales transportadores de bacterias, virus y hongos,

pues con frecuencia se comete el error de entrar a la granja, sin seguir las
correspondientes normas de bioseguridad, el agente causante de una
172
MARÍN GÓMEZ, Sandra Yulieth y BENAVIDES MONTAÑO Javier Antonio. Parásitos en aves
domésticas (Gallus Domesticus) en el Noroccidente de Colombia. Palmira: Universidad Nacional de
Colombia Sede Palmira, 2007. p. 47.
173
69
enfermedad puede ser llevado en el calzado, el vestido, el cabello, la saliva, el
bolígrafo, el maletín y demás pertenencias.
• Los vehículos. Todo vehiculo que ingrese a la granja debe ser visto como un
vector de enfermedades, más si ha entrado a otras fincas.
• Los equipos, herramientas y utensilios el overol, los comedores, bebederos,
nidos, guacales, baldes, bandejas, escobas, machetes, guadañas constituyen
un medio paras diseminación de patógenos.
• Otros animales. Perros, vacas, caballos, gatos, ovejas, conejos, patos, gansos,
loros, palomas, canarios, y demás.
• Plagas: ratas y ratones, moscas, zancudos, cucarachas, escarabajos, etc.
• Aves silvestres.
• Aves de adquisición reciente.
• Desechos: La gallinaza, la cama, la mortalidad, las plumas, cartón, jeringas
usadas.
• Aguas. El hecho de compartir fuentes de aguas (quebradas, arroyos, estanques)
con otras granjas constituye un enorme riesgo de contagio.
• Camas húmedas. Viruta y cascarilla, cuando llegan húmedas a los galpones.174
4.5 RAZAS DE GALLOS DE PELEA.
“El avicultor debe escoger la raza y línea de animales con que desea trabajar, en
cuanto a la raza de gallo tomando el tipo de arma: si es corta o larga, de filo o
redonda o si es espuela natural o postiza. Para esto existen razas diferentes que
pueden ser de origen bankivoide u orientales”175.
Según Peña176 Las primeras son voladoras livianas rápidas se defendían de sus
depredadores volando a los árboles, su hábitat es la selva y su descendencia esta
en las razas inglesas españolas y americanas (hatch, minerblue, brownred,
whithehackleclarete, albany, puregrey, etc.,) y juegan armas largas y chicas. Y las
segundas son corredoras pesadas y mas lentas se defendían de depredadores
corriendo por lo que sus patas son muy poderosas sus alas cortas y pico muy
fuerte su descendencia se esta en las razas orientales asiles, malayos, shamos
calcutas, tuzos.
4.5.1 Principales razas.
• Raza Albany. Son gallos espigados de color retinto y las guías de la cola blancas,
sus patas de dedos largos y de color amarillo blanco con tonalidades cafés en las
escamas bajas sobre todo del dedo medio, sus alas oscuras con las plumas en sus
puntas blancas por debajo, su cuello oscuro y blanco por la parte de abajo, su cola es
recta de pluma ancha y larga tienen un cuello largo y delgado su pico fuerte largo de
color amarillo con la base negruzca, su cabeza es fina puede ser redonda o cuadrada
de ojos naranja o rojos de pupila negra, su tórax es muy amplio su quilla es larga y
174
FENAVI-FONAV. Op. Cit. p. 12
175
176
Ibíd. p.8
70
salida y su espalda y lomos muy anchos y fuertes, y son de temperamento muy
nervioso su peso es de ligero a pesado de 2.000 Kg. a 2.500 Kg.
La principal característica que se le ha observado y otorgado a esta raza es su

agresividad, su fuerza para golpear en todo el cuerpo y en cualquier posición al
contrario creciéndose al castigo y golpeando mucho por el cuello y cabeza cuando se
alarga pelea177.
Figura 5 Raza Albany.
Fuente: http://www.cortland.edu/flteach/stats/glos-sp.html
• Raza Puregrey. Son gallos de espiga normal pecho negro, sus patas de dedos
largos y de color verde, sus espolones son blancos y sus alas de capa amarillo claro
y otras de color rojizo ambas con las plumas en sus puntas blancas, su cuello
amarillo claro y muy largo, su cola negra de posición recta de pluma ancha y larga.
Su pico fuerte largo de color negro con la base ancha y fuerte, su cabeza fina puede
ser cuadrada o redonda de ojos naranja o rojos de pupila negra, su tórax es muy
amplio su quilla es larga y su espalda y lomos muy anchos y fuertes, y son de
temperamento muy nervioso. Su peso promedio es de 2.2 a 2.6 kg y la principal
característica que se le ha observado y otorgado es su agresividad, su fuerza para
golpear en todo el cuerpo y en cualquier posición al contrario creciéndose al castigo,
estos animales son muy voladores esperan al contrario en el aire y son muy
cortadores.
En cría destaca su gran fertilidad en gallos como en gallinas es de postura regular y

su comportamiento es muy rustico. En resumen se entrega al combate ya sea para
matar o morir pero rápido es un gallo espectacular sacando patas, y cuando mete sus
patas corta notablemente al contrario178.
177
178
Ibíd. p. 11
71
Figura 6 Raza Puregrey.
• Raza Hatch
Figura 7 Gallo Hatch predador y Hatch mackeane.
Son gallos de color oscuro con su cuello mas claro que el lomo, sus patas de dedos
largos y de color azul verdoso, sus alas oscuras con colores verdosos tornasol, su
cuello es alimonado u oscuro, su cola es recta de pluma ancha y larga tienen un
cuello fuerte y grueso , su pico fuerte largo de color negro, su cabeza es tosca,
redonda o cuadrada de ojos naranja o rojos de pupila negra y su parpado es
negruzco, su tórax es muy amplio su quilla es larga y su espalda y lomos muy anchos
y fuertes.
72
Son de temperamento muy nervioso y agresivo, su peso es de intermedio a pesado,
la principal característica que se le ha otorgado es su agresividad, su fuerza para
golpear al contrario, en las peleas se han caracterizado por la efectividad de su corte
con la navaja de filo, se cuidan bien durante el pleito y golpean todo el cuerpo del
contrario. En cría no destaca mucho pues la postura de sus gallinas es muy retirada,
son las gallinas que mas tardan para poner, pero si son bastante fértiles y se
distinguen por su fuerza y rapidez179.
• Raza Asil. Tuvo su origen en Asia y posee un fenotipo muy diferente a los gallos
brakivoides, tienen una apariencia casi prehistórica, tienden a ser más espigados y
poseen un sistema inmunológico superior a los brankivoides.
Aunque existen varias líneas, se pueden categorizar en dos grupos predominantes,

los que se pelean con espuelas forradas, y los que se pelean con armas de acero.
Estos últimos son los que han sido seleccionados, no solo para aguantar el golpe con
el arma de acero sino también para reducirles el peso a 4 - 5.5 libras, y así poder
usarlos con gallos norteamericanos.
El asil contribuye resistencia al cansancio y enfermedades, inteligencia, fuerza, mas

musculatura, y sobretodo puntería, son más fáciles de criar por su resistencia natural.
Sus principales líneas son: asil de la India, asiles argentinos, asiles del Brasil,
asiles gallinos negros180.
• Raza old English Game. Durante la conquista de los soldados ingleses, llevaron
consigo sus gallos para distraer a las tropas, al igual que los irlandeses, los
ciudadanos ingleses introdujeron esta raza a sus colonias. Con la prohibición de las
peleas de gallos en Inglaterra por la reina Victoria, algunos se mantuvieron en la
clandestinidad efectuando peleas. Esta raza se introdujo a sur América a mediados
del siglo XX.
Las principales líneas de la raza son: prietos (black), giros plateados (grey), ajisecos
prietos (black red), cenizos (blue) dorados (orange red y brown)181.
• Raza Shamo. Fuera de Japón se lama así a todo gallo Japonés que tenga un peso
entre 3– 4.5 kg. Estos son típicamente orientales con ojos de iris color perla o
amarillo muy claro, espuelas rectas, características del gallo oriental, su plumaje es
negro, colorado y en ocasiones blanco. Tienen una magnifica posición de combate y
siempre buscan ventaja sobre su adversario. Sus golpes son muy poderosas
posiblemente solo superados por los asiles, pero su estilo de pelea los supera182.
• Raza combatiente español. “Sus principales líneas son; canaria, española

Almodóvar, española Pérez Tabemero”183.
179
180
SALINAS, Manuel. op. Cit. p. 96
181
Ibid.. 96
182
Ibíd. p. 97
183
Ibíd. p. 95
73
4.5.2 principales líneas: cuando se habla de líneas se debe tener en cuenta que todas
se originan de dos clases de gallos el Bankiva y el Oriental, que a su vez originaron una
sola raza hace millones de años.
Entre las principales encontramos: Línea chilena “Carlos Fabrés”, Línea cubana
“Trifinos”, Línea americana “Hatch”, Línea para pico “asil / ingles”, Claret, Roundhead,
Celso, Brown Red, Sid Taylor, Texas Ranger.
La línea trifiño: la línea trifiño: que es una de las mas destacadas nació hace muchos
años en el club gallístico de la Haban, Cuba cuando un hermoso gallo carmelo
(Blood wing pyle) del coronel Carlos Mendieta, uno de los mas destacados criadores,
después de una espectacular batalla un asistente grito ese gallo no solo es fino, es
tres veces fino, por ello lo bautizaron como trifiño 184.
4.6 REGISTROS DE CONTROL INTERNO.
“Es conveniente contar con un libro de registro de visitas en el que se especifique:

nombre del visitante, empresa, motivo de la visita, fecha y último lugar donde tuvo
lugar contacto con animales”185.
“Toda explotación avícola debe llevar el control de sus actividades tanto técnicas
como económicas; es indispensable contar con hojas de registro que incluyan:
número de aves en cría, consumo de alimento, mortalidad, producción diaria de
huevos, producción de reproductores, producción de gallos, el precio de las aves
reproductoras y de los gallos”186.
4.7 ENTRENAMIENTO.
Peña afirma187 que parece ser que a medida que esta afición iba captando mas
adeptos, algunos criadores prefirieron mantener un tipo de gallo y un estilo de
pleito y arma; de espuela, a la cual denominaron “gallo de pico” debido a la forma
de pelear de las aves, las cuales empleaba el pico para sujetarse del gallo rival
mientras lo golpeaba con sus patas armadas de espuelas. Cierto grupo de de
criadores prefirió emplear razas mas fuertes, poderosas y de mayor peso, se
produjo un tipo de gallo con estilo propio a este se le denomina “gallo de navaja
peruano”.
“El entrenamiento y la buena alimentación son esenciales para obtener un buen

rendimiento durante le combate, hay distintos tipos de entrenamientos, pero el
entrenamiento debe coincidir con la estructura del gallo y su tipo de pelea”188.
184
185
QUILES, A y HEVIA, M.L. Op. Cit. p. 4.
186
187
Ibíd. p. 51.
188
Ibíd. p. 51
74
“Es recomendable no llevarlos a la pelea con menos de 12 semanas de
entrenamiento, aunque algunos los llevan a las 10 semanas y otros a las 15. Es
aconsejable trabajar a los gallos una vez por semana, ya que el cuerpo necesita
tiempo para reponer sus músculos.”189
“Estos pollos son desparasitados, desbarbados y se tusan por la parte de abajo,

cuando se curan las barbas se topan con espuelas para escoger los mejores, los
que se escogen son descrestados y una vez que están sanos se tusan la parte de
la espalda y comienza su manejo”190.
4.8 LA PELEA.
“La pelea se caza por peso en una báscula especial para gallo, lo paran en la
plataforma. Su peso puede estar entre 2 libras y medias y 3 y libras y media. Ya
no se ve el gallo criollo de antes que tenía un peso de 5 libras”191.
“Se observan los gallos por gente conocedora se compara la edad, peso y así se
conviene por cuanto se va a realizar la riña, puede ser cualquier cantidad de
dinero, esta se llama apuesta de fondo. Alrededor de la gallera hay más apuestas
una de ellas se llama apuesta de palabra, por esto la famosa frase palabra de
gallero, ya que el apostador no puede retroceder la apuesta”192.
“El tiempo en que duraba la pelea paso de ser la denominada libre en 1940 a 1
hora en 1960 y a 15 minutos en la actualidad La riña sucede delante de los jueces
que sentencian las peleas y están pendientes si hay que levantar gallos,
separarlos o desengancharlos (cuando se enredan las espuelas) y finalmente
sentencia el ganador o si se abre la riña”193.
“El fallo del juez, es indiscutible e inapelable. Es obligatorio desinfectar

minuciosamente los gallos, controlar el horario de pelea. El juez mandara iniciar el
combate soltándose los gallos de frente sin empujar, la riña se iniciara al minuto
de la largada si ambos combatiente se embisten y pelean”194.
“La riña se abre al paso de 15 minutos donde esta no se ha definido, no hay

apuesta, se pierde en la apuesta inicial el 10 por ciento que va al juez, cuidador o
a la gallera. Actualmente ese tiempo no se mide con reloj de pulso si no reloj de
189
190
Ibíd. p. 120
191
Ibíd. p. 118
192
CUBIDES TORRES, Yoly Andrea y TORRES ACEVEDO, Juliana. Op. Cit. p. 21
193
Ibíd. p. 22
194
Ibíd. p. 22.
75
arena. Cuando un gallo cae se pone en marcha el reloj de arena al pasar de un
minuto si el gallo no se levanta pierde la riña”195.
“Hacia el periodo de 1960 a 1980 se produjeron grandes cambios en el tipo de

gallo, reglamentos, modalidad, limites de peleas y dinámica del espectáculo. Se
cambio el tipo de arma de “la espuela natural o prensada postiza” (de 1-3 cm.) a
espina de pez sierra (3-7 cm.) pasando por una serie de materiales no metálicos
como (carey, espina de raya, cuerno de venado, hueso, dientes de lobo”196.
“Antes de iniciar la pelea se asegura que sea una pelea limpia, limpiando las
armas con un limón con movimientos circulares, posteriormente se limpian los
residuos de limón que quedaron en el arma con una servilleta, antes de este
procedimiento se acerca un imán para asegurarse que no tenga hierro en su
interior”197.
“El gallo que durante un minuto no haga pelea, perderá la riña. Que ambos gallos
suspendan toda acción agresiva, se contara para los dos y será tabla al minuto, si
alguno hace por pelear antes del minuto, se interrumpe el conteo para el y
prosigue para el otro. Si un gallo mantiene la cabeza bajo el pecho del adversario
estando este ultimo erguido, aunque no peleen se le contara para el que no
mantiene posición de combate”198.
Una conducta normal por aficionados y criadores dentro de los cuadriláteros es, al
adquirir un gallo designarlo con sus rasgos hecho que ha conllevado a confundir
constantemente estos conceptos y manejarlos como si fuesen razas, a
continuación se enumeran los errores mas frecuentes presentes y su correcto
empleo dentro de los gallos de pelea.
Pinto: gallo que tiene pintas negras y blanco en las alas y en el pecho.
Cenizo: gallo que tiene las plumas grises.
Giro: gallo de color amarillo vivo con negro.
Colorado: es la variedad mas frecuente. Su coloración de conjunto es el castaño,
más o menos encendido, combinado a veces con negro la cual predomina en las
alas, cola y pecho.
Gallino: gallo que tiene el plumaje similar al de una gallina. También se le denomina
gallo gallino o gallineto, cuando esta singularidad no la tiene muy acentuada.
Colimbo: gallo se caracteriza por que no tiene cola.
Blanco: estos son bellos ejemplares de gallos completamente blancos199.
195
CUBIDES TORRES, Yoly Andrea y TORRES ACEVEDO, Juliana. Op. Cit. p. 22
196
197
198
Ibíd. p. 133.
199
PIETRI. José Manuel. De gallos y caballos, ultima parte. En: Revista pie de cría. Vol. 1. Nº 03 (may - jun,
2006), p. 34.
76
4.9 LEGISLACIÓN.
El estatuto nacional de protección animal a partir de la promulgación de la ley 84

de 1989 decreta los animales tendrán en todo el territorio nacional especial
protección contra el sufrimiento y dolor, causados directa o indirectamente por el
hombre quedando exceptuadas las riñas de gallos y los procedimientos utilizados
en estos espectáculos, en su articulo 7 200
“El ministerio de la protección social, a través del consejo nacional de juegos de

suerte y azar conforme a la competencia que la confirió la ley 643 de 2011 y sus
decretos reglamentarios, el 10 de diciembre de 2005 sanciono el acuerdo Nº 009
del mismo año por el cual se estableció el reglamento de las apuestas en eventos
gallísticos”201.
“El operador de una gallera deberá constituirse en sociedad mercantil o persona

jurídica, se obtiene la aprobación previo cumplimiento de requisitos y suscribir un
contrato con concesión con ETESA para efectuar eventos gallísticos por un
periodo de tiempo, y se empiecen a generar los recurso al sector salud”202.
4.9.1 Resolución 1183 del 25 de marzo de 2010 por medio de la cual se

establece las condiciones de bioseguridad que deben cumplir las granjas avícolas
comerciales en el país
Artículo 4°. Requisitos para la certificación de bioseguridad.
1. Información documental
1.3 Tener procedimientos operativos estandarizados y documentados con sus

respectivos registros, acerca de:
1.3.1 Ingreso de personas y vehículos.

1.3.2 Sistema de tratamiento de agua.
1.3.3 Limpieza y desinfección de instalaciones, equipos y utensilios.
1.3.4 Manejo y disposición de la mortalidad.
1.3.5 Control integrado de plagas e insectos.
1.3.6 Tratamiento térmico de la gallinaza o pollinaza.
1.3.7 Programa de vacunación.
2. Medidas de bioseguridad
2.2 Mantener dentro de la granja aves de una sola especie.
200
ESTATUTO NACIONAL DE PROTECCIÓN ANIMAL. Ley 84 de 1989. [En línea] 30 ago.2010 [Citado
6 octubre 2011]. Disponible en Internet. <URL: http://spac-05.tripod.com/id24.html
201
ZULUAGA SERNA, Maria Ubelny. La gallística en Colombia, en la mira del consejo nacional de juegos
de suerte y azar. En: Revista pie de cría. Vol. 1. Nº 02 (mar - abr, 2006), p. 50
202
Ibíd. p. 51.
77
2.3 Contar con un cerco perimetral en buen estado que impida el libre tránsito de
personas, vehículos y que minimice la entrada de animales a la granja.
2.4 Disponer en forma permanente de un sistema que asegure la correcta
desinfección de vehículos que ingresen a la granja.
2.5 Mantener la granja libre de malezas, escombros, basuras o cualquier material de
desecho.
2.6 Señalizar cada área de la granja.
2.7 Contar con mallas en los galpones que impidan el ingreso de aves silvestres.
2.8 Disponer de una cámara de desinfección para los objetos personales que entren
o salgan de la granja.
2.9 Almacenar el alimento en áreas delimitadas, sobre estibas para las explotaciones
que no utilizan tolvas o silos.
2.11 Transportar las aves vivas hacia la planta de beneficio en guacales previamente
lavados y desinfectados.
2.12 Mantener un sistema de desinfección para el calzado a la entrada de cada
galpón.
2.15 Disponer de áreas independientes para el almacenamiento de medicamentos,
plaguicidas y sustancias de limpieza y desinfección.
2.16 Para el transporte de gallinaza o pollinaza, se debe contar con un sistema que
asegure la no dispersión de la misma fuera del vehículo que la transporta.
Artículo 7°. Obligaciones y prohibiciones.
1. Obligaciones
1.1 Contar con la asesoría sanitaria de un médico veterinario o médico veterinario
Zootecnista con tarjeta profesional vigente.
1.2 Mantener actualizados los registros y conservarlos en la granja durante un
periodo mínimo de un año.
2. Prohibiciones.
2.1 Reutilizar los empaques de alimento con el mismo propósito.
2.2 Transportar y/o comercializar la mortalidad de las granjas, salvo autorización
expedida por el ICA.
2.3 Tener cerdos en granjas avícolas comerciales203.
203
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO, Resolución Nº 1183 del 25 de marzo de 2010 :
condiciones de bioseguridad que deben cumplir las granjas avícolas comerciales. Bogotá: ICA. 2010. p. 2-6
78
5. DISEÑO METODOLÓGICO.
La investigación se realizó por el método investigativo descriptivo en donde se

tomó toda la información recogida en el instrumento de medición, para evaluar los
sistemas de bioseguridad en los criaderos de gallos finos de pelea en el municipio
de Yacuanquer.
5.1. LOCALIZACIÓN.
El presente estudio se realizó en el municipio de Yacuanquer, el cual se

encuentra ubicado a 25 kilómetros al sur occidente de la ciudad de pasto,
temperatura media de 16 grados centígrados, tiene una extensión territorial de 111
kilómetros cuadrados; se encuentra ubicado a una altura de 2.670 metros sobre el
nivel del mar, latitud norte 1º 6´27´´ y de longitud al oeste 3º20´21´´, limita al norte
con los municipios de Pasto y Consacá, al sur con el municipio de Imués, al oeste
con los municipios de Guaitarilla e Imués, al este con el municipio de Tangua204.
5.2. POBLACIÓN Y MUESTRA.
Dentro del municipio de Yacuanquer existen 265 criadores de gallos finos*, los
cuales se encuentran distribuidos en las diferentes veredas y dentro del casco
urbano, donde se incluyó a los criadores de gallos finos a partir de un gallo, pero
que participen en los desafíos gallísticos.
5.3. ANÁLISIS ESTADÍSTICO.
El siguiente estudio se realizó por medio del método descriptivo en donde los
resultados, se presentaron mediante la utilización de tablas y gráficos de
distribución de frecuencias. Para lo cual se realizó la siguiente formula estadística,
con el objetivo de determinar la muestra representativa del total de la población a
encuestar, obteniendo 157 encuestas.
N*×Z 2P×*(1-P)
n= ________________
N*e2 + Z2 *P*(1-P)
Donde:
N: Es el número de criadores de gallos
P: Es la probabilidad de ser encuestado o no ser encuestado.
e: Error aceptado del 5%
Z: Nivel de confianza α 0.05
204
URL:http://yacuanquer-narino.gov.co/municipioinforma.shtml?apc=I-xx-1-&s=C&m=I, fecha de consulta:
febrero 12 del 2011 4:20 p.m
*MANUEL, Lucano. Gallero y agricultor del municipio de Yacuanquer. Enero 11 del 2011.
79
5.4. RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN.
La encuesta se realizó a los 157 criadores de gallos finos distribuidos dentro del
municipio de Yacuanquer y los resultados se analizaron integralmente para
detectar diferencias relevantes respecto de la resolución 1183 del 25 de marzo de
2010, expedida por el ICA, por la cual se dictan normas de bioseguridad para la
producción avícola. Se valoraron los procesos operativos de los criaderos de
gallos finos de pelea, para efectuar un análisis del grado de bioseguridad, que se
está implantando en dichos criaderos y generar recomendaciones oportunas.
80
6. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS.
6.1 DESCRIPCION DE AVES DENTRO DE LA EXPLOTACIÓN.
6.1.1 Animales de diferente especie dentro del criadero.
Tabla 5 Especies de aves existentes en el criadero.
SI % NO %
Maneja solo 1 especie de aves 112 71,34 45 28,66
En los criaderos de gallos finos de pelea del municipio de Yacuanquer, se pudo

constar que el 71,34 % de las personas dedicadas a esta actividad afirman
mantener dentro del criadero como única especie de aves, los gallos finos de
pelea acatando lo que recomienda el ICA205 en la resolución 1183 para granjas
avícolas comerciales. Sin embargo una buena parte de la población, el 28,66 %
respondieron que los crían conjuntamente con otras especies adicionales (tabla 6).
Aunque se pudo constatar al momento de describir el tipo de animales de traspatio

(tabla 6) que no son solo el 28.6 % quienes manejan una especie aviar diferente a
los gallos de pelea, sino que se trata del 42.68%. Distribuidos de la siguiente
manera: en el 40.13% de los criaderos esta presente la gallina criolla, en el 1.9%
los patos y en el 0.64% los gansos, como se observa en la figura 8.
Figura 8 Aves de diferente especie en los criaderos.
En la imagen a) se observa el contacto directo entre gallos finos, gallinas criollas y pavos b)
presencia de patos conjuntamente con los gallos finos
205
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. Op. Cit. p. 3
81
Representando así un riesgo potencial para la transmisión de diferentes
enfermedades como argumenta Fenavi206 coincidiendo con lo que mencionan
Sumano y Gutiérrez207 que tanto pavos como gansos y otras aves domesticas son
portadores y diseminan enfermedades como Newcastle, laringotraqueitis,
bronquitis infecciosa y viruela por prolongados periodos de tiempo.
Tabla 6 Descripción de animales de traspatio.
Nº de especies diferentes a los gallos finos Nº de criaderos %

Sólo 1 especie diferente 42 26,75
Mas de 1 especie diferente 115 73,25
Tipo de animal
Perro 112 71,34
Gallina criolla 63 40,13
Cuyes 18 11,47
Cerdo 14 8,92
Gato 14 8,92
Vacas 9 5,73
Conejo 5 3,19
Oveja 3 1,91
Pato 3 1,91
Pavos 1 0,64
La tabla 6 muestra que el 73.25% de los criaderos manejan mas de una especie
animal diferente a los gallos de pelea, siendo el perro el que predomina en el
71.34% de ellos, como se puede notar en la figura 9 bien sea como mascotas o
como protección del criadero
Sumano y Gutiérrez208 mencionan que es usual la presencia de gatos dentro de

producciones avícolas, usados básicamente para el control de roedores. Lo
anterior se puede corroborar en la tabla 6, ya el 8.92% de los criaderos tiene gatos
dentro de los mismo. Sin embargo ninguno de los criaderos cuenta con la cantidad
suficiente de aves que justifiquen la presencia de un gato, que según Sumano y
Gutiérrez es de 5000 aves.
De igual manera Venturino209 menciona que es frecuente tener cerdos

conjuntamente con las aves, estos actúan como digestores biológicos,
alimentándose de residuos de comida y aves muertas, coincidiendo con lo
arrojado por la tabla 6, donde el 8.92% de los criaderos mantienen cerdos. Sin
tener en cuenta la importancia que reviste esta especie como recombinante de los
virus de influenza aviar (aunque esta enfermedad es exótica en nuestro país).
206
207
SUMANO LOPEZ, Héctor y GUTIERREZ OLVERA. Op. Cit. p. 608-613
208
Ibid. p. 219.
209
82
Además puede convertirse en reservorio de patógenos y facilitar la presencia y
multiplicación de roedores y moscas, vectores todos ellos de múltiples
enfermedades.
Figura 9 Presencia de diferentes animales con los gallos.
La figura a muestra la presencia de perros en contacto con los gallos y la figura b) muestra la
presencia de perros y gatos en los criaderos
6.1.2 Razas.
Tabla 7 Principales razas de gallos en los criaderos del municipio.
Razas de gallos Nº de criaderos %

Español 37 23,57
Criollo 35 22,29
Puertorriqueño 32 20,38
Japonés 16 10,19
Asil 16 10,19
Pinto 15 9,55
Liso 14 8,92
Dominicano 10 6,37
Colombiano 10 6,37
Cruces 8 5,1
Cenizo 8 5,1
Brasilero 5 3,19
Giro 5 3,19
Costarricense 5 3,19
Colorado 3 1,91
Gallino 3 1,91
Pekinés 2 1,27
Colimbos 1 0,64
Canana 1 0,64
83
La tabla 7 recopila la información correspondiente a las razas manejadas por los
diferentes criadores del municipio, donde la raza española prima en el 23.57% de
los criaderos, seguido por el gallo criollo en el 22.29% de los criaderos, luego el
shamo o japonés (10.19%) y el Asil (9.55%).
De igual manera la línea que se maneja en mayor proporción es la puertorriqueña

(20.38%), pero también están presentes otras como la dominicana (6.37%),
colombiana (6.37%), brasilera (3.19%) y costarricense (3.19%)
Pietri210 menciona que es usual designar algunas raza con sus colores o
cualidades; confusión que se hace evidente en la tabla 7 ya que el 9,55%
respondieron que manejaban la raza pinto sin saber que se trata de un color mas
no de una raza. Lo mismo ocurre con el cenizo (5.1%), el giro (5.1%), el colorado
(1.91%) y el gallino (1.91%). Del mismo modo designan a sus ejemplares debido a
sus características como en el casos del colimbo (0.64%), quienes corresponden a
ejemplares sin cola.
El 5.1 % de los criadores afirma que los gallos que poseen son resultado de
innumerables cruces, con el objetivo de obtener buenos gallos de combate en
busca pollos que aporten agilidad, fuerza, destreza, buena vista, no fallar en los
revuelos, para obtener un buen gallo de combate, aspecto respaldado por Pietri211,
siempre y cuando se haga con paciencia y conocimiento, pero refutado por
Salinas212 y Peña213 quienes mencionan que es necesario evitar mezclar líneas o
animales, ya que lo único se logra es ampliar el espectro genético saturándolos
nueva información genética y ampliando por estadística las probabilidades de
introducir genes negativos para las crías.
La variedad liso manejada por el 8.92% de la población no se encuentra reportada

en la literatura.
6.1.3 Procedencia. La tabla 8 recoge los datos de los sitios donde se adquieren o
compran los ejemplares ya sea para utilizarlos para la reproducción o para el
combate, donde la mayoría (el 33.12%) los adquieren dentro del municipio
principalmente en la gallera, comprándolos después de que estos realizan una
majestuosa pelea como lo índica Salinas214.
De igual manera estos no sólo se adquieren dentro del departamento ya una parte
de la población los compran fuera de él, en ciudades como Cali (15.29%) Popayán
(5.73%), Medellín (1.27%), y Montería (0.64).
210
PIETRI, José Manuel. Op. Cit. p. 34.
211
Ibid. 34.
212
213
PEÑA, ROMERO, Agustín. p. 13
214
84
Tabla 8 Sitios donde adquieren los gallos.
Procedencia Nº de criaderos %
Yacuanquer 52 33,12
Cali 24 15,29
Pasto 19 12,10
Tambo 12 7,64
Popayán 9 5,73
Chachagüi 8 5,10
Republica dominicana 7 4,46
Puerto rico 6 3,82
Pedregal 5 3,19
Sandoná 4 2,55
Samaniego 3 1,91
Consacá 3 1,91
Medellín 2 1,27
Montería 1 0,64
Génova 1 0,64
Ecuador 1 0,64
Existen personas que afirman que compran sus ejemplares en países como
Republica Dominicana (4.46%), Puerto Rico (3.82%) y Ecuador (0.64%), aunque
no presentaron documentos que avalen su importación, se debería verificar si al
momento de entrar estos animales al país están cumpliendo con los requisitos
necesarios para su ingreso.
6.1.4 reproductoras.
Tabla 9 Reproductoras.
SI % NO %
Criaderos que realizan separación de sexos 124 78,98 33 21,02
Criaderos que cuentan con gallinas
reproductoras 109 69,43 48 30,57
A pesar del 78.98% de criadores que efectúan la separación de sexos (tabla 9)

solo el 69.43 % de los criadores manejan dentro de sus criaderos gallinas
reproductoras, y según lo manifestado por estos criadores, es que la crianza de
estas gallinas pueden “degenerar” la raza que ellos tienen y por este motivo
regalan a las gallinas al momento de hacer la separación de sexos, sin hacer
saber el papel que juega la gallina a la hora de la transmisión de caracteres como
85
velocidad poder y estamina a sus descendientes, como lo argumentan Hollis215 y
Salinas216.
Quiles y Hevia217 mencionan que el hecho de separar aves es aconsejable desde

un punto de vista zootécnico, mas no de bioseguridad, pero en lo que respecta a
Cubides y Torres218 estos animales poseen orden jerárquico independiente, en
donde se observan constantes riñas entre gallinas y gallos comprometiendo así el
aspecto sanitario de los animales.
Tabla 10 Instalaciones de reproductoras.
Tipo de instalación Nº %
Corral 21 13,38
Galpón 0 0
Al intemperie 79 50,32
Jaula 9 5,73
Total 109 69,43
.
El 50 % de los criaderos manejan las reproductoras al intemperie, seguido por el
13.38% que las manejan en corrales donde se debe prestar atención al aspecto
jerárquico de las aves antes mencionado, y solo el 5.73% que las maneja en
jaulas (tabla 10), siendo este ultimo lo mas aconsejable.
Tabla 11 Tiempos de permanencia de los pollitos con la gallina.
Tiempo en meses Nº de criaderos %

1 2 1,84
1-2 54 49,54
2-3 51 46,79
Mayor a 3 2 1,84
El tiempo que los pollitos permanecen con la gallina corresponde a lo establecido

por Salinas219 (tabla 11) el inconveniente observado en este aspecto viene dado
por las posibles riñas que pueden tener las gallinas para proteger a sus pollitos,
cuando se manejan estas aves al intemperie o en corrales. Solo el 1.84% esta
dejando los pollitos por un tiempo mayor al recomendado por Salinas sin embargo
esto no genera mayores complicaciones.
215
HOLLIS, Donald P. op. Cit. p. 37
216
217
218
219
PEÑA ROMERO, Agustín. Op. Cit p. 21.
86
6.1.5 Manejo de aves de diferente edad. Es claro en el cuadro 3 que el 87.26%
de los criadores manejan aves de distintitas edades. Sin embargo más de la mitad
las manejan separadas, reflejándose de este modo lo que menciona Sandrach220
que en este tipo de producción, a diferencia de las granjas comerciales no se
puede instaurar un sistema todo dentro todo fuera en forma eficiente. Sin embargo
el 35.03% de la población permite el contacto directo de animales adultos con los
mas jóvenes lo que puede repercutir en un aumento de la presencia de
enfermedades en esta parte de la población.
Cuadro 3 Distribución de aves de diferentes edades.
Diferente edad (87,26 %) Solo una edad

juntas % separadas % %
55 35.03 82 52,23 20 12.74
6.1.6 Venta de gallos. En la tabla 12 miramos que en el municipio de

Yacuanquer solo el 32,48 % de los criadores se dedica a la crianza de sus
ejemplares tan solo para el combate y no los comercializan y el 67.516 % restante
realiza venta de sus gallos en diferentes sitios. Sólo un pequeño porcentaje de
ellos los venden el criadero (5.1), seguido por los que los venden en la gallera
(7.64%) y por ultimo los que los que los venden tanto en la gallera como en sus
criaderos (54.78%). lo anterior se debe a que después de una pelea en la que el
gallo actué bien, se podrá vender a un mayor precio al que usualmente se
vendería en el criadero como menciona Salinas221.
Tabla 12 Venta de gallos.
Venta de gallos SI % NO %
106 67.52 51 32,48
LUGAR DE LA VENTA
Criadero 8 5,1
En la gallera 12 7,64
En la gallera y el criadero 86 54,78
Otro 0 0
Con lo anterior nos podemos dar cuenta que no existe un sitio determinado para la
venta de gallos, ya que son comprados tanto por sus características fenotípicas
como por sus cualidades para la pelea, en este caso se observa que hay una gran
comercialización de animales vivos dentro de la gallera, desconociendo las
condiciones sanitarias y de salud que tengan los animales, los cuales
posteriormente son llevados a los diferentes criaderos.
220
SANDRACH CIENFUEGOS, Donjuan. Op. Cit. p. 6
221
87
6.2 BIOSEGURIDAD.
Tabla 13 Manejo del concepto de bioseguridad.
SI % NO %
¿Conoce las normas de bioseguridad? 18 11,47 139 88,54
Cadena222 menciona que en toda explotación pecuaria todo el personal debe

manejar el concepto de bioseguridad muy claramente, de lo contrario se obtendrá
una producción ineficiente. Contrario a lo que menciona este autor solo el 11.47%
conoce al respecto y el 88.54% restante nunca ha escuchado hablar sobre este
concepto (tabla 13).
6.2.1 Entrada de visitas. Se nota en la tabla 12 tan sólo el 11.47 % de los

criaderos mantiene un tipo de restricción a la entrada de personas extrañas, más
que todo por prejuicio que por el impacto sanitario que esto implica para sus
animales. El resto no le ven ningún inconveniente a que sus criaderos sean
visitados por personal ajeno, asegurando que de esta manera pueden
comercializar sus ejemplares y otra parte no le dan la importancia que se merece
este aspecto.
Tabla 14 Entrada de personal extraño.
SI % NO %
¿Existe restricción al ingreso de personas? 18 11,47 139 88,54
¿Existen registros de entrada y salida de
personas? 0 0 157 100
Contrario a las recomendaciones dadas por Quiles y Hevia223 en el 88.5% no

existe restricción alguna para la entrada, y del mismo modo el 100% de ellos no
maneja registros del personal que los visita aun ha sabiendas que la mayoría de
personas que los visita son criadores. Sin hacer caso a las recomendaciones
dadas por el ICA224 (articulo 4, numeral 1.3.1) y Peña225 quienes rechazan esta
práctica, por que el 90% de las infecciones microbianas, el hombre actúa como
transmisor.
6.2.3 Casa del administrador y señalización. La tabla 15 muestra que el 100%

de los encuestados tienen su vivienda junto al criadero mas sin embargo el ICA
(articulo 4, numeral 2.6) aconseja que todos los sitios se encuentren debidamente
222
CADENA SALAMANCA, Adriana M. Op. Cit. p. 2.
223
224
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. Op. Cit. p. 3.
225
88
señalizados, aspecto que no se tiene en cuenta por parte de los criaderos del
municipio.
Tabla 15 Vivienda y señalización.
Pregunta SI % NO %
¿La vivienda del administrador dueño esta ubicada
junto al criadero? 157 100 0 0
¿Señalización? 0 0 157 100
6.2.4 Área perimetral.
Tabla 16 Área perimetral.
Pregunta SI % NO %
¿Área perimetral libre de escombros? 45 28,66 112 71,34
¿Existe cerca perimetral? 51 32,48 106 67,52
Figura 10 Escombros en los criaderos.
Se muestra en la imagen a y b la presencia de diversos tipos de materiales de desecho dentro de

los criaderos de gallos finos
La tabla 16 recoge los datos concernientes a las condiciones del área perimetral,
evidencia la omisión de una parte de la población a las recomendaciones dadas
por Ricaurte226 y el ICA227(numeral 2.5, artículo 4) en cuanto a mantener una zona
libre de escombros, malezas, basuras, etc., ya que las enfermedades pueden
permanecer allí por mucho tiempo. De igual manera el establecimiento de cercas
para mantener fuera todo tipo de animales extraños. Se nota que el 71.3% no
tiene una zona libre de cualquier material de desecho (figura 10) y el 67.5% no
implementa una cerca perimetral.
226
227
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. Op. Cit. p. 3
89
Tabla 17 Características de la cerca perimetral.
Cerca perimetral Nº Criaderos %

Completa 22 14,01
Parcial 29 18,47
Material
Muro de concreto 15 9,55
Malla 16 10,19
Cerca viva 20 12,74
De igual manera solo el 18% acatan las recomendaciones dadas ya que ellos
manejan cercas completas, garantizando así que esta ejerza una función
adecuada, no obstante el 14% las manejan tan solo en forma parcial. De igual
manera se encontró que el 12.74% de los criaderos manejan un tipo de
aislamiento a través de cercas vivas, las cuales son permitidas por el ICA (numeral
3.2, anexo 2) sin embargo Ricaurte228 al igual que Quiles y Hevia229 mencionan
que esta debe estar construida en malla o en concreto estos materiales se usan
en el 10.2 y 9.5% de los criaderos respectivamente (tabla 17). De esta manera se
garantiza que diferentes tipos de animales y personas ajenas a la población
ingresen a la misma.
Figura 11 Cercas perimetrales en malla y cercas vivas.
La imagen a) muestra la implementación de cerca perimetral en malla completa, en comparación

con la imagen b) se nota el maneja de cerca viva
6.2.5 Distancia a otras explotaciones. Los datos recogidos en el cuadro 4

demuestran que el 2.55% de los criaderos manejan distancias menores a las que
recomienda Quiles y Hevia230 como seguras, con respecto a granjas avícolas
228
229
QUILES, A Y HEVIA, M L. Op. Cit. p 2
230
Ibíd. p. 1
90
comerciales, lo mismo ocurre con el 19.11% quienes manejan unas distancias
menores a las recomendadas con otros criaderos de gallos.
Cuadro 4 Distancia a otras explotaciones avícolas.
A granjas avícolas A otros criaderos

Distancia en metros
Nº de criaderos % Nº de criaderos %
Menor o igual a 200 4 2,55 30 19,11
Mayor a 200 153 97,45 127 80,89
Cabe destacar que en la resolución 1183 del 25 de marzo de 2010, por medio de
la cual se constituye las condiciones de bioseguridad que deben cumplir las
granjas avícolas comerciales en el país para su certificación, no se encuentra
establecido la distancia mínima que deben tener estas explotaciones con respecto
a otras producciones avícolas.
Aunque es un pequeño porcentaje de criaderos que están en contacto con granjas

avícolas comerciales no se puede pasar por alto las consecuencias que esto trae
consigo, no solo el perjuicio para la certificación de la granja expedida por el ICA,
sino que también el riesgo de contagio de diversos tipos de enfermedades por
compartir varios aspectos como los vectores, animales extraños, viento, agua,
transito de personas etc., haciendo alusión a lo mencionado por Quiles, Zaragoza
y Hevia que los patógenos pueden diseminarse por el viento hasta 800 m231.
Tabla 18 Distancia a granjas porcinas aledañas.
Distancia en Km. Nº de criaderos %

Menor a 3 16 10,19
Igual a 3 7 4,46
Mayor a 3 134 85,35
Se mira en la tabla en la tabla 18 que el 10.2% de los criaderos manejan

distancias menores a las recomendadas por Quiles y Hevia232 y el riesgo potencial
tanto para las aves como para los cerdos es la mayor probabilidad de contagio de
enfermedades. En cierto punto pueden permitir que haya las condiciones
adecuadas para proliferación de patógenos como roedores e insectos
comprometiendo así los aspectos sanitarios de las dos explotaciones como lo
argumenta Venturino233.
231
QUILES. M; ZARAGOZA, M y HEVIA M.L. op. Cit. p 612.
232
233
91
Bajo el mismo argumento anterior se recomienda que los criaderos guarden una
distancia prudencial con respecto a mataderos y dado la legislación vigente
mediante a cual salió de funcionamiento el matadero municipal, los criaderos del
municipio quedan a una distancia segura ya que el matadero en funcionamiento se
encuentra a mas de 25 km.
6.2.6 Distancia a recorridas hasta el sitio de combate.
En la tabla 19 se muestra que dentro del municipio se recorren diferentes

distancias para arribar al sitio de duelo principal, que corresponde a la gallera
ubicada en el casco urbano recorriendo desde 1 hasta 24 km. La mayoría de ellos
recorren distancias entre los 10-14 km hasta el sitio de duelo y una pequeña
porción de la población recorre distancias considerables, entre 20-24 km desde
sus criaderos hasta la gallera donde hay una gran movilización de animales vivos.
Tabla 19 Distancia promedio recorrida por los criadores dentro del municipio.
Distancia en Km. Nº criadores %

1—4 36 22,93
5–9 42 26,752
10 –14 44 28,025
15 –19 21 13,376
20 – 24 14 8,917
total 157 100
Lo anterior confirma lo argumentado por Salinas234 quien menciona que se llevan

a cabo diferentes ferias y duelos gallísticos en diferentes partes, por lo cual la
demanda de buenos gallos de pelea es muy alta y en ese sentido la movilización
es constante. De igual manera no solo hay movilización de animales dentro del
municipio sino que también dentro del departamento como se ve en la tabla 20.
Tabla 20 Distancias máximas que recorren los criadores de gallos.
Criadores Nº de criadores %
Que no salen del municipio 40 25,48
Que salen del municipio 107 68,15
Que sale del departamento 10 6,37
Un gran porcentaje de criadores, (el 68.15%) sale del municipio a responder el

llamado de otras galleras que se encuentran dentro del departamento (tabla 20),
siendo evidente en la tabla 21 que las galleras que visitan con mayor frecuencia
234
SALINAS, Manuel. p. 120
92
son en su orden las galleras ubicadas en los municipios de Tangua, Pasto,
Catambuco y el corregimiento del Pedregal .
solo el 6.37 % salen del departamento (tabla 20), acudiendo a los desafíos
principalmente en el vecino país del Ecuador, seguido por los departamentos del
Cauca principalmente en la ciudad de Popayán, el departamento del Valle del
Cauca en la ciudad de Cali y por ultimo en Putumayo (tabla 21).
Toda esta gran movilización por parte de los adeptos a este deporte se debe a la
ubicación geográfica con la que cuenta el municipio y su aparente cercanía con
estos lugares en donde también se practica las riñas de gallos. Para este caso el
mayor riesgo, y uno de los puntos mas críticos a los que nos enfrentamos esta
relacionado con la diseminación de un gran numero de enfermedades y dentro de
estas la principal amenaza seria la influenza aviar, que aunque no esta presente
en el territorio, puede atravesar fácilmente las fronteras convirtiéndose en una
amenaza para los países libres. Otras enfermedades como la hepatitis por
cuerpos de inclusión quien esta presente y podrían ingresar a nuestro país desde
el Ecuador y Perú como lo menciona Pulido235.
Tabla 21 Galleras visitadas con mayor frecuencia.
UBICACIÓN DE LA
Nº de criadores % de criadores que las visita
GALLERA
TANGUA 56 35,67
PASTO 56 35,67
CATAMBUCO 54 34,40
PEDREGAL 37 23,57
CONSACA 31 19,75
SANDONA 16 10,19
LA FLORIDA 5 3,19
TAMBO 4 2,55
GUAITARILLA 3 1,91
IPIALES 3 1,91
CHACHAGUI 3 1,91
ANCUYA 2 1,27
TUQUERRES 2 1,27
RIO BOBO 1 0,64
CAUCA 6 3,82
VALLE 2 1,27
ECUADOR 7 4,46
PUTUMAYO 1 0,64
235
PULIDO LALINDE, Martha. Op. Cit. p. 5-6.
93
6.3 CARACTERÍSTICAS Y MANEJO DE INSTALACIONES.
6.3.1 Pisos y techos
Tabla 22 Características del piso de los criaderos.
Material Nº de criadores %
Tierra 137 87,26
Cemento 20 12,74
El 87.26 % de los criadores manejan un tipo de piso en tierra y el 12.74% lo

manejan en concreto (tabla 22), atendiendo a las recomendaciones dadas por
Salinas236 quien menciona que el piso de tierra se puede apelmazar, aunque por
razones sanitarias es preferible que tenga una capa de concreto, que además
permita efectuar una limpieza adecuada y de igual manera los procesos de
desinfección tengan los resultados esperados. En la figura 12 es claro el beneficio
que trae el manejo de pisos en concreto.
Figura 12 Tipos de piso.
La imagen a) muestra la deficiencia de drenaje que presenta el piso de tierra y la formación de

charcos en contraste con el piso en concreto de la figura b)
De igual manera en el cuadro 5 indica que el tipo de techo en zinc que presenta
mayor facilidad para su limpieza y desinfección es utilizado por el 5.73% de la
población seguido por el tipo de techo en eternit que también es buena alternativa
en cuanto a su higiene y que es usado por el 8.91%, y solo el 1.27% utilizan el tipo
de teja de barro.
236
94
Cuadro 5 Características del techo de los criaderos.
Material nº %
Teja barro 2 1.27
Eternit 14 8.91
Zinc 9 5.73
Plástico 50 31.85
Otro Carpa 7 4.45
Polipropileno 8 5.09
Sin embargo se evidencia que la mayoría (41.39%) de la población ha optado por

un tipo de techo alterno en donde se notan materiales como plástico, carpa y fibra
de polipropileno, siendo el primero de estos el mas usado; aunque todos son
relativamente fáciles de desinfectar tienen una vida útil considerablemente menor
en comparación con los otros materiales; además cabe aclarar que materiales
como la carpa cuando se deteriora genera en ella grietas haciendo que su
limpieza y desinfección sea muy difícil, como se observa en la figura 13.
Figura 13 Techo en carpa, plástico y en fibra de polipropileno.

.
Figura a) tipo de techo de carpa b) techo en plástico c) techo en fibra de polipropileno
6.3.2 Características constructivas y de edificación de los galpones.
Cuadro 6 Características de los galpones.
Dimensiones Material utilizado en su construcción Densidad

en mts madera malla hierro Concreto animales/m2
4x6 x x 0,50
4x6 x 1,67
5x4 x x 0,85
5x6 x x x 0,67
95
6x6 x 0,83
8x8 x x x 0,31
12x10 x x x 0,33
15x5 x x x 0,59
20x7 x 0,21
Total 7 6 2 4
Porcentaje 77,78 66,67 22,22 44,44
Figura 14 Galpones de gallos de pelea tecnificados.
Figura 15 Galpones más rústicos.
Los datos recogidos en el cuadro 6 muestran que tan solo existen 9 criaderos que
cuenta con galpones (5,732%) para la producción de gallos de pelea dentro del
municipio. Todos ellos en variedad de dimensiones y materiales para su
construcción. En el 77.77% de los galpones la madera aparece entre los
materiales usados mas para su edificación, siendo este un componente que tiene
como inconveniente mayor dificultad para desinfectar en comparación con los
96
otros materiales como malla, hierro y concreto, de igual manera se observó que
existen desde galpones muy tecnificados hasta galpones muy rústicos como se
aprecia en las figuras 14 y 15 del mismo modo solo 1 de ellos maneja una
densidad por animal mayor a las recomendadas por Peña237 y ocasionaría los
problemas de salud que el menciona.
6.3.2 Características de corrales y Jaulas. Solo 62 criaderos cuentan dentro de

sus instalaciones con jaulas para un 39.49% de los encuestados y 34 criaderos (el
21.656%) cuentan con corrales (cuadro 7). Al igual que los galpones emplean gran
variedad de materiales para su construcción siendo la madera una de las
principales materias primas, como mencionamos anteriormente son mas difíciles
para esterilizar, y adema su vida útil es menor.
Cuadro 7 Características de jaulas y corrales.
Material Jaulas Corrales
Nº % Móviles % Nº % Móviles %
Malla, hierro 13 8,28 13 8,28 22 14,01 14 8,92
madera 27 17,20 5 3,18 2 1,27 0 0
malla, madera 20 12,74 11 7,01 8 5,10 4 2,55
malla 2 1,27 2 1,27 2 1,27 0 0
TOTAL 62 39,49 31 19,75 34 21,66 18 11,46
En este aspecto 31 criaderos (el 19.75%) cuentan con jaulas tipo móviles y que
son principalmente elaboradas en hierro y malla, materiales de gran durabilidad y
fáciles de desinfectar, pero un aspecto al que se le da poca importancia es que
manejan jaulas móviles con el objetivo de que los animales dispongan diariamente
de pasto fresco y verde obedeciendo lo que aconseja Salinas238, sin embargo esto
ha conllevado a que este sea un método alterno de limpieza, ya que con el simple
hecho de cambiar de sitio el animal se omite la limpieza diaria o se la realiza con
menor frecuencia, como lo veremos posteriormente en el numeral 6.4.
Tabla 23 Dimensiones por animal de las jaulas.
Dimensiones en cm2 por animal Cantidad de jaulas %

< a 70 9 5,73
= 70 14 8,92
> a 70 39 24,84
Total 62 39,49
237
238
97
En opinión de Salinas239 se debe contar con jaulas con dimensiones no menores a
los 70 cm2, espacio mínimo para albergar un gallo en buenas condiciones, el
5.73% de los criadores (tabla 23) mantienen jaulas con dimensiones menores a
las recomendadas. A estas aves se le somete a condiciones estresantes lo que
puede mermar el sistema inmunitario y ser una oportunidad ideal para
determinados microorganismos que hasta esa fecha se habían mantenido de una
forma latente.
Figura 16 Diversos tipos de jaulas.
Figura a) se evidencia los diversos tipos de materiales empleados para la fabricación de jaulas
entre ellos el principal la madera b) jaulas elaboradas en malla
Tabla 24 Dimensiones por animal de los corrales.
Dimensiones en m2 por animal Cantidad de %

corrales
2
>1 m 7 4,46
2
=1m 8 5,1
2
<1m 19 12,1
Total 34 21,66
Al igual que con las jaulas, ocurre con los corrales de los cuales el 11.46% maneja
corrales móviles construidos principalmente en hierro y malla (cuadro 7). Estos
presentan los mismos inconvenientes que las jaulas móviles. Y en cuanto a sus
dimensiones (tabla 24) el 4.46% de los corrales mantienen una densidad animal
menor a 1 m2 para cada uno de ellos, que es lo que recomienda Salinas240 como
el espacio mínimo que debe tener un animal; en este sentido a la par a las
condiciones estresantes que provoca el hacinamiento, se suma el problema que
239
240
Ibíd. p. 26.
98
acarrea la jerarquía y territorialidad tanto de las gallinas como los gallos dentro de
una población y los problemas de agresiones entre ellos, que esto trae consigo.
Figura 17 Corral.
6.3.3 Nidos.
Tabla 25 Características de los nidos.
Tipo Cantidad % Dimensión en Cantidad %

cm.
Canasta 1 0,64 50x50 1 0,64
Canecas 25 15,92 35x45 2 1,27
Caja 4 2,55 20x40 1 0,64
Al Intemperie 79 50,32 40x40 25 15,92
Figura 18 Tipos de nido.
Imagen a) se observa la diferencia en el aspecto sanitario en el manejo de nidos adecuados en

comparación con la imagen b) donde los huevos se colocan a la intemperie
99
Se observa en la tabla 25 que ningún criador maneja las dimensiones de los nidos
recomendados por Peña241, sin embargo ninguno de ellos maneja dimensiones
menores a las sugeridas. La mayoría han adecuado canecas de dimensiones
40x40 cm donde alojan perfectamente a los animales, además facilitan su limpieza
y posterior desinfección, sin embargo el 50.32% de los criaderos no cuentan con
nidos y dejan que sus aves coloquen los huevos en cualquier lugar (figura18), sin
tener en cuenta que así los pollitos son mas propensos a las enfermedades,
sobretodo en época de invierno. Se debe tener en cuenta que virus como
Newcastle pueden transmitirse por huevos contaminados con heces de aves
infectadas como lo mencionan Sumano y Gutiérrez242.
6.4 EQUIPOS.
En el cuadro 8 el 35.66 % de la población no maneja ningún recipiente adecuado

que haga las veces de comedero, sino por el contrario suministran el alimento
directamente en el piso, esto trae consigo que los animales no consuman su
alimento limpio y en condiciones optimas, sino que este se contamine con las
impurezas del piso.
Cuadro 8 Características de los comederos.
Tipo cantidad %
Manual 0 0
Automático 1 0,64
lata de atún 49 31,21
otro lata de sardina 24 15,29
vaso plástico 27 17,19
piso 56 35,67
Cuadro 9 Características de los bebederos.
Tipo cantidad %
Manual 0 0
Automático 1 0,64
lata de atún 61 38,85
otro lata de sardina 58 36,94
vaso plástico 35 22,29
llanta 2 1,27
Tanto en el cuadro 8 como en el 9 es claro que la gran mayoría de los

encuestados señalaron que los principales recipientes utilizados como comederos
y bebederos son las latas de atún y de sardina, recipientes que al someterse a
241
242
100
procesos de limpieza tiende a oxidarse, y al suministrar alimento y/o agua, se
estará abasteciendo a los animales con sustancias producto de la corrosión, y en
cierta medida intoxicando a los animales como se aprecia en la figura 19.
Lo más aconsejable es el empleo de recipiente plásticos que son usados por el

17.19 % y 22.29 % como comederos y bebederos respectivamente, los cuales son
fáciles de desinfectar, aunque lo ideal es el uso de bebederos y comederos
automáticos que solo se usan por el 0.63 % de los criaderos.
Figura 19 Latas de atún y sardina usadas como comedero.
Figura a) empleo de latas de atún como

comederos b) nótese el estado de corrosión que tienen algunos utensilios en los cuales se
suministra agua y alimento a los gallos
Otro aspecto importante es que un 1.274 % maneja como bebedero, una llanta la
cual resulta difícil de limpiar adecuadamente, y que gracias a su tamaño se
encuentra a la intemperie, lo que trae consigo la mayor presencia de patógenos en
el agua de bebida como se observa en la figura 20.
Figura 20 Empleo de una llanta como bebedero.
101
6.5 ENTRENAMIENTO DE LOS ANIMALES.
Tabla 26 Sitio de entrenamiento de los gallos.
Lugar Nº de criadores %
Criadero 149 94,9
Gallera 7 4,46
Otra 1 0,64
En cuanto al sitio destinado para el entrenamiento la gran mayoría (94.9%) lo

realizan dentro de sus propios criaderos, es mas tienen dentro de estos un sitio
exclusivo para el entrenamiento de sus ejemplares (figura 21), solo el 4.459 %
entrenan a sus ejemplares en la gallera, corresponden principalmente a los
propietarios de la gallera y vecinos a ella, que suelen entrenar sus gallos en este
sitio. Tan solo un criador (0.637 %) utiliza un lugar alterno, que corresponde a un
lote vecino para entrenar sus animales. Pero se debe tener en cuenta que es
usual entre los diferentes criadores el hecho de topar o entrenar sus gallos con
criaderos vecinos, observándose el contacto directo y el ingreso de animales
extraños a la producción.
Figura 21 Sitio para el entrenamiento.
Las evidencias arrojadas por la encuesta, muestra que el 100 % de la población

no utilizan una ropa exclusiva para el manejo de los gallos de pelea, contrario a lo
que recomiendan Quiles, Zaragoza y Hevia243.
6.5 AGUA DE BEBIDA.
El cuadro 10 recoge todos aquellos aspectos relacionados con la calidad del agua
de bebida. Aunque la mayoría de ellos (el 97.45%) no realizan ningún tipo de
tratamiento al agua de bebida, el 100 % utilizan agua de la red de abastecimiento
243
QUILES. M; ZARAGOZA, M y HEVIA M.L. op. Cit. p. 615.
102
general, lo que concuerda con lo afirmado con Quiles, Zaragoza y Hevia244
quienes además menciona que la calidad de la misma es aceptable, sin embargo
a falta de análisis periódicos con respecto a la calidad del agua, en nuestro caso
no podemos afirmar que la calidad de la misma sea excelente, aceptable o mala
Cuadro 10 Características del agua de bebida.
SI % NO %
¿Tiene sistema de
potabilización de agua? 4 2,55 153 97,45
¿Suministra agua en la gallera? 3 1,91 154 98,09
Fuente provisión de agua Acueducto 100 % de los criaderos
De los 4 criadores (2.55%) que manejan sistemas de tratamiento al agua de

bebida, 1 de ellos realizan potabilización con cloro, mas sin embargo no maneja
una dosis fija de cloro, esto es un problema, ya que si no se vigila los niveles de
cloro puede traer graves perjuicios según lo afirmado por Quiles, Zaragoza, y
Hevia245 ocasionando heces demasiado liquidas aumentando la humedad de la
cama y facilitando la presentación de enfermedades.
Los 3 restantes manejan un tipo de tratamiento antibiótico en el agua de bebida

representada por oxitetraciclina, eritromicina y tilosina, donde se observó que no
manejan dosificación estable contrario a lo recomendado por Sumano y
Gutiérrez246 que afirman que dosis subterapeuticas ayudan a generar bacterias
resistentes, entre otros muchos problemas.
Se puede notar que la gran mayoría (el 98,1%) afirman que no se suministra agua
a sus animales durante el periodo de tiempo que estos permanecen en la gallera,
bajo el argumento de que esto va interferir con su habilidad para pelear,
agrandándole el buche y haciéndolo mas pesado a la hora de la pelea
representando así una desventaja. Sin embargo se nota que estos animales
pueden permanecer 10 horas o mas en estos sitios, esta deshidratación sumado a
la manipulación, las riñas y el estrés puede inmnodeprimir al animal volviéndolo
vulnerable a las enfermedades y a diferentes patógenos.
6.4 LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN.
El cuadro 11 y la tabla 27 recogen la información respectiva de la limpieza de las

diferentes instalaciones, exponiendo que solo el 21.656 % practican el barrido y
posterior lavado de las instalaciones, práctica que es considerada como la mas
aconsejable, por que de este modo se elimina mayor número de patógenos, que
244
QUILES M; ZARAGOZA, M Y HEVIA M.L. Op. Cit. p. 614.
245
Ibíd. p. 8.
246
103
solo barriendo. El 45.22% realiza un barrido a las instalaciones y el 14.1% lava las
mismas practicas recomendadas por Sumano y Gutiérrez247.
Cuadro 11 Método utilizado para la limpieza de las instalaciones.
Procedimiento Nº %
Lava 71 45,22
Barre 22 14,01
Las 2 34 21,66
cambia de sitio 19 12,1
Otro
sueltas 11 7,01
El 12.1 % de los criadores ha optado por el cambio de sitio de sus ejemplares

como una medida alterna de limpieza, los que practican esto son las personas que
poseen jaulas o corrales móviles y las personas que crían a sus gallos amarrados
(figura 22), argumentan que con esta práctica brindan a sus gallos cada día un
ambiente provisto de pasto fresco y que a su vez sus heces fertilizan el suelo, por
tal razón realizan limpieza con menor frecuencia. Un 7.01 % de la población que
tampoco efectúa limpieza argumenta que sus aves se encuentran al intemperie
por tal motivo no efectúan limpieza. Sin tener en cuenta las consecuencias que
esto puede acarrear.
Tabla 27 Frecuencia con que se realiza la limpieza.
Frecuencia Nº %
Diario 22 15,07
Cada 2 días 35 23,97
2 veces x semana 42 28,77
Semanal 47 32,19
Figura 22 Animales a la intemperie.
247
104
Se observa en el cuadro 12 que el 7.65% no desinfectan instalaciones, maletas,
utensilios ni equipos. No le da la importancia que se merece la desinfección ni los
beneficios que esto trae consigo sabiendo las diferentes fuentes de
contaminación.
Cuadro 12 Productos utilizados en la desinfección.
Producto Nº %
Instalaciones Especifico* 24 15,29
FAB+ LAVA* 22 14,01
Alcohol 4 2,55
Nuvan 100* 3 1,91
Formol 2 1,27
Cal 2 1,27
Cipermetrina 2 1,27
Límpido 1 0,64
Yodo 1 0,64
38,85 % TOTAL 61
Equipos Especifico 5 3,18
alcohol 3 1,91
5,01 % TOTAL 8
Utensilios Lava 4 2,55
Límpido 1 0,64
3,19 % TOTAL 5
Maletas Jabones 36 22,93
Especifico* 14 8,92
Alcohol 11 7
Propoxur 8 5,09
Cipermetrina 1 0,64
yodo 1 0.64
45,22 % TOTAL 71
Pediluvios 0%
Desinfección de
0%
Vehículos
Personas que no desinfectan instalaciones,
maletas, utensilios o equipos 7.65 %
6.4.1 Desinfección de instalaciones. En el cuadro 12 se observa que en el 14%

de los criaderos manejan jabones como productos desinfectantes contrario a lo
que mencionan Sumano y Gutiérrez248 los cuales afirman que estos productos no
destruyen la totalidad de bacterias, tampoco esporas, hongos y virus y se usan
principalmente para la limpieza.
248
SUMANO LOPEZ, Héctor y GUTIERREZ OLVERA Lilia. Op. Cit. p .256.
* Productos Comerciales
105
El 15.3% de los criaderos se emplea como principal desinfectante el específico®
(fenol y alquitrán de hulla) producto antiséptico y desinfectante recomendado para
animales. El formol que según Quiles y Hevia249 es el desinfectante por
excelencia para este tipo de producciones, es usado por el 1.27% de los criaderos.
Los demás emplean desinfectantes a base de, hipoclorito de sodio, yodo y cal,
tanto los yodoforos como el hipoclorito pueden ser inactivados por materia
orgánica.
Existe una confusión en la utilización de 2 desparasitantes externos como si

fuesen desinfectantes uno de ellos es la cipermetrina (el 1.27 %) y el Nuvan 100®
(0,0-Dimetil-Diclorovinilfosfato) usado por el 1.91%, los cuales son insecticidas.
Se debe aclarar que al suministrar estos productos se esta controlando la
población de insectos mas que realizando una desinfección.
Se miró que el 2.55% de los encuestados (cuadro12), afirmaron que

desinfectaban sus instalaciones con alcohol, sin embargo es difícil que el alcohol
haga contacto con todos los sitios de las instalaciones y genere su efecto
esterilizante, ya que las presentaciones comerciales no permiten que este sea
aplicado correctamente por toda la instalación, en este caso se haría desinfección
únicamente de la zona que tiene contacto con el alcohol.
Figura 23 Frecuencia de desinfección de las instalaciones.
100%
80% Frecuencia de desinfección
61,15%
60%
40%
20% 13,38% 14,65%

7,64%
3,18%
0%
c/ 15 días c/ mes c/ 3 meses rara vez no

desinfectan
En la figura 23 se puede notar que solo un 7.64% acata las recomendaciones de

Peña250 en lo que respecta a frecuencia de desinfección. Un 3.18% desinfecta a
intervalos menores a los recomendados. Y el resto de la población no desinfecta o
lo hacen con periodos de tiempo muy prolongados esto ultimo puede no generar
249
250
PEÑA ROMERO, Agustín. Op. Cit. p.. 24.
106
los resultados esperados se debe recalcar que las personas que desinfectan cada
15 días pueden generar resistencia por parte de los agentes infeccioso contra los
productos de desinfección como lo mencionan Sumano y Gutiérrez251. Además la
mayoría de la población no desinfecta en ningún momento sus locaciones y es
uno de los puntos más críticos dentro de los criaderos.
6.4.2 Desinfección de equipos. Según los resultados obtenidos en el cuadro 12

solo el 5.01% de los criaderos desinfectan sus equipos. Debemos mencionar que
desde carretillas, palas, recipientes donde se almacena el alimento hasta los
comederos y bebederos etc., deben ser desinfectados constantemente ya que son
posibles fuentes de contaminación como lo mencionan Sumano y Gutiérrez252
tanto comederos como bebederos deben desinfectarse cada semana y con un
producto de baja toxicidad.
El 3.18% que desinfecta sus equipos con especifico® y el 1.9% que lo hacen con
alcohol están usando productos recomendados por Quiles y Hevia253 al igual que
Sumano y Gutiérrez254 teniendo especial cuidado con el alcohol ya que puede ser
irritante y toxico. Sin embargo casi la totalidad de los encuestados (94.91%) no
desinfectan sus equipos sin tener en cuenta el papel que juegan estos como
fuentes de agentes patógenos como lo menciona Fenavi255.
6.4.3 Desinfección de utensilios. De igual forma que los equipos, todos los
utensilios deben ser desinfectados periódicamente, los principales utensilios que
se usan son piojas, cuchillas, tijeras, patapiojas, trabas etc., sin embargo solo el
0.64% utilizan hipoclorito de sodio para su desinfección coincidiendo con lo
recomendado por Quiles y Hevia256. El 2.55% utiliza jabones con el mismo
propósito y como afirman Sumano y Gutiérrez estos no son desinfectantes como
tal. Además la gran mayoría (96.81%) no realiza desinfección de estos utensilios
teniendo los mismos problemas vistos con los equipos.
6.4.4 Desinfección de maletas. La resolución 1183 del ICA257 (articulo 4 numeral

2.11) estipula que se debe transportar las aves vivas en guacales previamente
lavados y desinfectados, en este caso los guacales se han reemplazados por las
maletas siendo un punto muy importante, ya que al igual que los gallos estas,
están en contacto permanente con otros animales y con otras maletas dentro de
las galleras. La mayoría de ellas son fabricadas en materiales plásticos para
facilitar su limpieza y desinfección sin embargo menos de la mitad, tan sólo el
45,22 % de los criadores desinfectan estos utensilios (cuadro 12).
251
SUMANO LOPEZ, Héctor y GUTIERREZ OLVERA Lilia. Op. Cit. p. 256
252
Ibíd. p. 256.
253
254
255
256
257
107
Figura 24 Productos usados para la desinfección de las maletas.
Especifico
8,92%
Jabones Alcohol ; 7%
22,93%
yodo; 0,64%
Propoxur
5,09%
Cipermetrina
0,64%
No desinfecta
54,78%
La figura 24 indica que el uso de jabones es usual entre los criadores para
desinfectar las maletas, sin embargo estos se realizan una labor de limpieza mas
que desinfección, del mismo modo el especifico® es el producto que mas se usa
para la desinfección de estos utensilios (8.92%) seguido por el alcohol (7 %) y el
yodo (0.64%). Sin embargo el 74.5% no desinfectan estos utensilios y no están
acatando las recomendaciones dadas por el ICA para la movilización de animales.
Sin embargo se vuelve a incurrir en el error confundir el concepto de desinfectante

ya que están utilizando dos desparasitantes externos, en este caso las
cipermetrinas (0.64%) y el propoxur (5.1%) Siendo este último el más empleado.
Estos insecticidas son usados principalmente como un método preventivo para
piojos, ya que los diferentes criadores argumentaron que era un parasito
comúnmente trasmitido en las diferentes galleras, pero no tienen claro que con
estos productos no se realiza desinfección sino solo control parasitario.
Tabla 28 Frecuencia de desinfección de las maletas.
Frecuencia Nº %
Después de la pelea 34 21,66
Antes de la pelea 16 10,19
Cada 15 días 9 5,73
c/mes 8 5,09
c/2 meses 4 2,55
no desinfecta 29 54,78
Se observa en la tabla 28 que la población que desinfecta maletas lo hacen

después de asistir a las galleras a los desafíos (21.66%) y antes de los mismo
(10.19%) como mecanismo de prevención, estos dos casos serian los mas
108
aconsejados pero lo ideal seria desinfectar antes y después de cada visita a las
galleras, y además aplicar un tipo de desparasitante externo para evitar el
contagio de parásitos como piojos que son vectores de enfermedades (tabla 28).
Lo que si no se recomienda son las desinfecciones de estos utensilios con largos

intervalos de tiempo ya que las enfermedades pueden permanecer por largos
periodos de tiempo latentes. Este es el caso de los que desinfectan cada mes (el
5.09%) o cada 2 meses (2.55%), periodos muy prolongados, y además algunos
afirman que suelen asistir a encuentros gallísticos incluso hasta 2 veces en
semana, donde hay un intercambio de gran cantidad de agentes patógenos.
6.4.5 Pediluvios y desinfección de vehículos. El cuadro 12 revela que el 100%

de los criaderos no mantienen pediluvios a la entrada de la explotación, y de igual
manera el 100% de ellos no realiza labores de desinfección de los automóviles, en
contra de las recomendaciones dadas por el ICA 258(articulo 4, numerales 1.3.3,
2.4,y 2.12), por Quiles y Hevia259 quienes afirman que con la utilización de bombas
de espalda se puede lograr una reducción significativa de agentes patógenos que
ingresan en los vehículos y sin tener en cuenta que el 90% de las infecciones
bacterianas son transmitidas por el hombre como menciona Peña260.
6.5 VACÍO SANITARIO, CUARENTENA Y MORTALIDAD.
6.5.1 Vacío sanitario. En este tipo de producciones como es difícil instaurar un

sistema todo dentro todo fuera eficiente, es de vital importancia la realización de
vacío sanitario, y solo el 23.57% realiza esta practica dentro de sus criaderos,
siendo mas del 70% de los criadores que no dejan descansar sus instalaciones un
tiempo prudencial antes del ingreso de un nuevo animal a las mismas (cuadro 13).
Cuadro 13 Vacío sanitario.
¿Realiza vació SI % NO %
sanitario? 37 23,57 120, 76,43
Tiempo en días nº %
>21 29 18,47
21 4 2,55
>30 4 2,55
En lo que respecta a la duración del mismo, solo un pequeño porcentaje de ellos

esta siguiendo las recomendaciones de la mayoría de autores, quienes definen
que el tiempo que debe durar el vació sanitario es de 3 semanas según Quiles,
258
259
260
Ibid. p. 24
109
Zaragoza y Hevia261. El 2.55% esta realizando vacío sanitario según el tiempo
recomendado por los autores, un mismo porcentaje (2.55%) esta aplicando
periodos aun mas largos, correspondientes a un mes. Sin embargo el resto de la
población (18.47%) están realizando periodos de tiempo mucho menores a los
recomendados, incluso de 2 o 5 días, desconociendo que enfermedades como
Newcastle, Marek, Gumboro, Salmonella pueden durar en el medio ambiente por
semanas o meses según lo afirmado por Ricaurte262, quien además menciona que
incluso Tuberculosis que puede durar años.
6.5.2 Cuarentena. En el mundo gallístico se esta en constante adquisición de

nuevos ejemplares tanto para el duelo como para la reproducción, sin embargo el
63.7% de ellos no instauran un periodo de cuarentena a los nuevos ejemplares
que adquieren (cuadro 14), bajo el argumento que cuando ellos los compran,
estos ejemplares se observan sanos. Sin brindarles un tiempo prudente de
observación como lo recomienda Sandrach263.
Cuadro 14 Cuarentena.
¿Realiza SI % NO %
cuarentena? 57 36,31 100 63,69
Tiempo en días Nº %
Menor a 30 54 34.4
mayor a 30 3 1.91
En lo que hace referencia a la duración del periodo de cuarentena manejado por

los diferentes criadores solo el 1.91% de ellos maneja el tiempo recomendado por
Sandrach264, notándose que el 34.4% manifiesta tener periodos de cuarentena
menores a los recomendados, incluso periodos de 2 o 5 días, pensando que es un
tiempo suficiente. Sin contar que para sumano y Gutiérrez265 estos no son
periodos aceptables ya que enfermedades como NewCastle tienen periodos de
incubación entre los 2 - 15 días y la viruela periodos de latencia de 3 – 5
semanas, haciendo que periodos muy cortos no tengan los resultados esperados.
6.5.3 Mortalidad. El cuadro 15 reúne los aspectos relacionados con la mortalidad

tanto en el criadero como después de la pelea. Evidenciándose que el 75.8% de
los criadores entierran a sus aves muertas, sin realizarle ningún proceso técnico,
cuando estas mueren dentro del criadero y se debe recordar que se debe tener
una adecuada disposición de esta mortalidad ya que un inadecuado manejo de
residuos en predios avícolas permite perpetuar y reciclar los agentes infecciosos.
261
QUILES. M; ZARAGOZA, M y HEVIA M.L. op. Cit. p.
262
RICAURTE, Sandra. Op. Cit. p. 2.
263
SANDRACH CIENFUEGOS, Donjuan. Op. Cit. p. 18
264
Ibíd. p. 18
265
SUMANO LOPEZ, Héctor y GUTIERREZ OLVERA Lilia. Op. Cit. p. 608
110
Cuadro 15 Manejo de la mortalidad en criadero y después de la pelea.
Dentro del criadero Después de pelea
Manejo
nº % nº %
Entierra 119 75,8 4 2,55
Regala 0 0 134 85,35
Venta 0 0 16 10,19
Bota 10 6,37 0 0,00
Consumo 5 3,18 3 1,91
Basurero municipal 23 14,65 0 0
100 100
Dentro del criadero más del 75% entierran la mortalidad obtenida haciendo caso a
las recomendaciones dadas por Fenavi-Fonav266sin embargo el 3.18% y el 6.37%
no las acatan ya que destinan esta mortalidad para el consumo o las bota en una
parte alejada del predio; sin prestarle la importancia que se merece este aspecto
ya que de este modo se genera un sin numero de complicaciones para la
producción, por que se están reciclando gran variedad de agentes infecciosos y
además puede atraer roedores y otros animales extraños hacia el criadero. Los
anteriores procesos realizados a la mortalidad son los más frecuentes dentro de
las producciones avícolas como lo asegura Chávez267
Figura 25 Mortalidad en la gallera.
Se destaca que el 14.65% envía sus aves muertas con destino del basurero
municipal para que allí le den el tratamiento respectivo, sin saber que el ICA268 en
su artículo 7, numeral 2.2 prohíbe transportar y/o comercializar la mortalidad de las
granjas, salvo autorización. Dado que enfermedades como Newcastle puede
266
FENAVI-FONAV. Op. Cit. P. 9.
267
CHAVES C, Neida Rocío. Op. Cit. p. 2.
268
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. Op. Cit. p. 3, 6.
111
permanecer por largos periodos en aves muertas y así convertirse en foco de
diseminación de esta enfermedad.
De igual manera el manejo que se da a la mortalidad después de la pelea (figura

25) es variado, el 2.55% de ellos transporta a sus aves hasta sus criaderos para
posteriormente enterrarlos allí contrario a las recomendaciones de movilización de
mortalidad dadas por el ICA269.
De igual manera llama la atención que la mayor parte (el 85.35%) de las personas
regalan los ejemplares que han sido muertos después de la pelea, el 10.19% los
vende y el 1.91% los utilizan para su consumo, Aspecto que merece mucha
consideración ya que a estos animales, se les suministra un sin numero de
productos farmacológicos con el objetivo de mejorar sus actitudes para el
combate, entre los que encontramos desparasitantes, vitaminas, minerales,
antibióticos, analgésicos, expectorantes y hasta hormonas y anabólicos como lo
menciona Salinas270 para prevenir o tratar enfermedades y favorecer su
desempeño en las riñas. Productos que según lo documentado por Sumano y
Gutiérrez271 Una vez concluido cualquier tratamiento, sus residuos pueden generar
en los humanos que los ingieren un sin número de efectos donde se puede
enumerar la resistencia bacteriana como uno de los principales.
Por último no se pudo definir los porcentajes de mortalidad dentro de los criaderos,
puede deberse a que no se manejan registros al respecto o por la poca
importancia que dan los criadores al respecto, mas difícil aun resultó manejar
porcentajes de mortalidad después de la pelea ya que al tratarse de un juego de
azar no se puede determinar la cantidad de animales que mueren en determinado
periodo de tiempo, ya que este numero siempre es variable.
6.6 CONTROL DE PLAGAS.
6.6.1 Control de roedores. La tabla 29 evidencia que solo el 59.24% de la

población realiza esta practica y todos lo hacen con productos químicos, el resto,
el 40,76 % no lo realizan. Haciendo caso omiso a los riesgos y consecuencias que
esta plaga puede causar, las cuales son documentadas por Ricaurte272.
El control químico se realiza básicamente con anticoagulantes sin embargo se

destaca que el 16.56% (tabla 29) usan un producto llamado Matarratas Guayaquil®
producto a base Fluoroacetato de sodio que según Gutiérrez273 también es
conocido como compuesto 1080, el cual es utilizado ilegalmente como rodenticida.
269
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. Op. Cit. p. 3, 6.
270
271
272
273
GUTIÉRREZ DE SALAZAR, Myriam. Fluoroacetato de sodio (matarratas guayaquil). Colombia:
Ministerio de la Protección Social – Universidad Nacional de Colombia. [s.f.] p. 1
112
Su comercialización está prohibida en Colombia, es una de las sustancias más
tóxicas conocidas, la ingestión o inhalación de cantidades tan pequeñas como 1
mg de fluoroacetato son capaces de producir intoxicaciones severas. La muerte se
presenta por lo general en ingestiones mayores a 5 mg/kg.
Tabla 29 Control de roedores.
Nº %
Personas que realizan control 93 59,24
personas que no realizan control 64 40.76
Principio
Producto activo
® Cumatetralyl
KLERAT 31 19,75
® Brodifacoum
RACUMIN 22 14,01
Fluoroacetato
®
GUAYAQUIL de sodio 26 16,56
® Brodifacoum
RATAKILL 13 8,28
® Carbofuradan
FURADAN 1 0,64
Aunque como menciona Gutiérrez274 se debe recordar que algunos empaques de

rodenticida vendidos como matarratas Guayaquil® no contienen este compuesto,
sino que presentan sustancias de tipo anticoagulante. Como su nombre lo indica
este producto es de fácil consecución en el vecino país del Ecuador por esta razón
se observa en la tabla 29 que un buen porcentaje de la población maneja este
producto sin contar que su uso estas prohibido en nuestro país y el riesgo que
representa el manejo de este rodenticida.
La mayoría están utilizando rodenticidas acordes para explotaciones avícolas (a

excepción del matarratas Guayaquil®), sin embargo uno de ellos (el 0.64%) esta
utilizando un insecticida llamado Furadan® (3-Dihidro-2,2-dimetil-7-benzofuranil
metilcarbamato) el cual perteneciente al grupo químico de los carbamatos, y no es
usado como rodenticida.
Tabla 30 Frecuencia con la que se realiza el control de roedores.
FRECUENCIA nº %
c/ mes 9 5,73
c/ 2 meses 6 3,82
c/ 3 meses 10 6,37
c/ 4 meses 6 3,82
rara vez 15 9,55
Cuando se presentan 47 29,94
274
GUTIÉRREZ DE SALAZAR, Myriam. p. 2.
113
El 5.73% y el 3.82 de la población maneja intervalos de aplicación de rodenticidas
recomendados por Sumano y Gutiérrez275 como adecuados para controlar la
población de roedores. Para un total de 9.55% de los criaderos que están
manejando intervalos adecuados. Sin embargo 49.69% esta utilizando periodos
mas largos a los aconsejados, de esta manera no se garantiza un control
adecuado de la población de roedores (tabla 30).
6.6.2 Control de moscas.
Sumano y Gutiérrez276 mencionan las consecuencias de no realizar controles

periódicos a la población de moscas y mosquitos. En la tabla 31 se ve que el
78.34% de los criadores de gallos finos del municipio están consientes de ello y
por lo tanto afirman realizar control de estos insectos, mas sin embargo una parte
de la población (el 21.66%) no realiza esta practica
Tabla 31 Control de moscas.
SI %
Personas que realizan
control de moscas 123 78,34
Personas que no realizan control
de moscas 34 21.66
PRODUCTO Principio activo
NUVAN 100 0,0-Dimetil-Diclorovinilfosfato 72 45,86
Tetrametrina D-Fenotrin D-
RAID Alletrina Esbiotrin 34 21,65
SOLFAC Cyfluthrin 13 8,28
CIPERMETRINA 2 1,27
FORMOL 1 0,64
LIMPIDO Hipoclorito de sodio 1 0,64
Tabla 32 Frecuencia en el control de moscas.
Frecuencia en meses Nº %
Menores a 1 36 22,93
Cada 2 9 5,73
Mayores a 3 11 7,01
Cuando se presentan 67 42,67
Tan solo el 5.73% de esta instaurando periodos de aplicación recomendados por

Sumano y Gutiérrez277(tabla 32), sin embargo el 22.93% que tiene periodos
menores pueden ocasionar los problemas de resistencia en los insectos que ellos
275
276
Ibíd. p. 237.
277
Ibid. p. 237.
114
mencionan y el 49.68% que manejan periodos mas prolongados no están
controlando adecuadamente la población de moscas y mosquitos dentro de sus
instalaciones.
De igual manera se están utilizando productos especiales para el control de

moscas pero existe cierta confusión en el empleo de dos desinfectantes quienes
no tienen propiedades insecticidas, este es el caso del formol y el límpido®
(hipoclorito de sodio) utilizados por el 0.813 % de la población desconociendo que
estos productos son desinfectantes y no tienen propiedades insecticidas como
ellos afirman.
6.6.3 control de Alphitobius. El 100% de los criaderos no efectúa control contra

este tipo de parasito, convirtiéndose en un riesgo ya que puede diseminar
enfermedades como marek, gumboro, salmonelosis, coccidiosis y Newcastle como
lo afirman Tovar278 al igual que Sumano y Gutiérrez279.
6.7 ALIMENTO.
Cuadro 16 Manejo del alimento.
Nº %
Suministra alimento en la gallera 3 1,91
Compra el alimento 157 100
Maíz 134 85,35
Trigo 92 58,6
Tipo Cebada 25 15,92
Concentrado 7 4,46
Otros 61 38,85
Área delimitada para almacenarlo 107 68,15
Sin estibas 71 45,22
Método de almacenamiento Con estibas 19 12,10
Canecas 17 10,83
El cuadro 16 brinda los principales aspectos relacionados con el alimento, donde

solo el 1.91% suministran alimento en la gallera, los demás (98.09%) no lo hacen
bajo el mismo argumento que el agua, que vuelven más pesados a los animales y
les agranda el buche, dificultando así sus cualidades para el duelo, sin embargo
los que afirman suministrar alimento lo hacen en recipientes que llevan,
previamente lavados.
Todos afirman comprar el alimento, ninguno lo produce y hay gran diversidad de

alimentos suministrados; donde el alimento que se usa con mayor frecuencia es el
278
TOVAR, Mariano. Op. Cit. p. 3
279
115
maíz, suministrado en el 85.35% de los criaderos, por otro lado una pequeña
proporción de la población proporciona concentrado a sus aves (4.46%), lo
anterior coincide con lo que expresa Jaimez280, que este tipo de alimento engorda
y engrasan mucho a los animales afectando su desempeño por ello no lo
suministran a sus gallos.
Entre los otros tipos de alimentos manejados por el 38,85% de los criadores,
notamos que priman los vegetales como avena, repollo, zanahoria, ají (para
hacerlos más agresivos) y arroz además de panela, huevo e hígado, productos
que según Salinas281 son los más usados por los criadores de gallos finos sin
embargo este ultimo puede representa un posible riesgo ya que puede alojar
parásitos y generar algunas enfermedades a las aves.
Por otro lado sólo el 68.15% tienen un lugar adecuado designado para el
almacenamiento del alimento dentro de sus criaderos, este punto es de suma
importancia ya que si no se almacena de la manera adecuada el alimento puede
ser contaminado por una gran cantidad de patógenos como lo afirma Ricaurte282.
Sin embargo notamos en el cuadro 16 que el 45.22% lo realizan en un sitio
específico pero sin la presencia de estibas lo que permite que el alimento adquiera
mayor humedad y facilite la colonización de hongos.
Figura 26 Diferencias en el almacenamiento de alimento.
Figura a) muestra la implementación de una estiba rustica b) evidencia una mejor

disposición del alimento almacenado en canecas plásticas.
Lo mas aconsejable a la hora de almacenar el alimento son la presencia de

estibas las cuales son utilizadas por el 12.1 % y en recipientes tapados como
canecas (figura 26) manejadas por el 10.83%, siendo estas últimas las mas
280
JAIMES PELAEZ, Fernando. Op. Cit. p. 10
281
282
RICAURTE, Sandra. Op. Cit. p. 4.
116
recomendadas por su facilidad para la limpieza y posterior desinfección, y
corresponde a lo recomendado por el ICA283(numeral 2.9, articulo 4),
6.8 ÁREAS PARA ALMACENAR SUSTANCIAS QUÍMICAS.
Solo un 68.15% de los criaderos acatan las recomendaciones dadas por el ICA284
disponiendo de áreas independientes para almacenamiento de sustancias
químicas para la limpieza, desinfección, medicamentos y plaguicidas (figura 27).
Donde se evitaran el riesgo de que estas sustancias tengan contacto con alimento,
los animales y demás personal de la producción. Como se observa en la tabla 33
el 31.85% no presta atención a este aspecto y maneja estos productos en sitios de
fácil acceso y que no están almacenados correctamente.
Tabla 33 Áreas delimitadas para almacenar productos químicos.
SI % NO %
Tiene áreas delimitadas para almacenar
químicos 107 68,15 50 31,85
Figura 27 Área de productos químicos
6.9 MANEJO DE GALLINAZA Y CAMA.
Solo el 54.78% afirman que producen gallinaza en cantidades suficientes, ya que

como se mencionó se encuestaron criadores que poseen pocos gallos, los cuales
no producen cantidades significativas de la misma. De los cuales tan solo 1.91
realiza tratamiento técnico a esta (cuadro 17), el cual consiste en compost o
lombricompuesto con lombriz californiana (Eisenia Foétida) como se observa en la
figura 28.
283
284
Ibíd. p. 4.
117
Cuadro 17 Manejo de la gallinaza.
Nº %
El criadero produce gallinaza 86 54,78
No produce gallinaza en cantidad suficiente 71 45,22
Compost 3 1,91
Tratamiento técnico Abono 49 31,21
Basura 34 21,66
Figura 28 Compostaje con lombriz californiana.
El 31.21% que afirma utilizarla como abono no están aplicando los procedimiento
recomendados por Chávez285 o Ricaurte286 sino que simplemente la aplican a
sus cultivos sin realizar ningún procedimiento técnico, con esta práctica se estaría
reciclando agentes infecciosos como lo asegura Chávez287. Mientras que el
21.66% lo envían en los carros recolectores con destino del basurero municipal,
donde le dan el tratamiento respectivo, no obstante se estaría omitiendo las
recomendaciones dadas por el ICA288 con respecto a la movilización de gallinaza.
El cuadro 18 evidencia que son pocas las personas que manejan cama sólo el
18.47% y de ellos el 1.91% de la reutiliza solo 1 vez. De igual manera se mira que
se utilizan diferentes materiales para ello principalmente viruta (8.28 %) paja (7.01)
y otro material (3.18%) que principalmente es periódico, (imagen 29), todos estos
285
286
CHAVES C, Neida Rocio. Op.Cit. p. 2
287
Ibíd. p. 2.
288
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. Uso de la gallinaza y pollinaza para la fabricación de
fertilizantes orgánicos y acondicionadores de suelos en el territorio nacional
118
materiales son mencionados por Ricaurte289 haciendo alusión a que se manejan
en las producciones avícolas, excepto el periódico.
Cuadro 18 Manejo de la cama.
Nº %
No utiliza cama 128 81.53
Utiliza cama 29 18,47
Reutiliza 3 1.91
Paja 11 7,01
Material Viruta 13 8,28
Otro 5 3,18
Figura 29 Viruta y periódico materiales usados como cama.
Figura a) viruta b) empleo de periódico como un método alternativo de cama
6.10 VACUNACIÓN.
Cuadro 19 Vacunación.
Nº %
SI 56 35,67
¿Vacuna los animales? NO 101 64,33
SI 5 3,18
¿Se capacita el personal que vacuna? NO 152 96,82
El cuadro 19 demuestra que solo un 35.67% realizan vacunación a sus animales,

una gran parte de la población, el 64.33% no las aplican a sus aves. De igual
manera no se realiza capacitación adecuada al personal encargado de vacunar
solo el 3.18% los capacita. No son consientes de las ventajas que trae consigo el
hecho de inmunizar a sus aves y las graves consecuencia que conlleva no hacerlo
289
RICAURTE GALINDO, Sandra L. op. Cit. p. 15.
119
como lo mencionan Sumano y Gutiérrez290, Fenavi-Fonav291 y Salinas292 entre
otros.
En el 35.03% de los criaderos, los encargados de realizar la vacunación son los

administradores o trabajadores de los mismos, de igual manera ellos son los
propietarios de los equipos usados en la vacunación, solo el 0.64% recibe
personal externo capacitado para realizar la inmunización de las aves, el cual lleva
los equipos para el procedimiento (cuadro 20).
Cuadro 20 Empleo de la vacunación.
Nº %
personal 55 35,03
Encargado de vacunar externa 1 0,64
Propietario de elementos de personal 55 35,03
vacunación externa 1 0,64
zonal 2 1,27
Esquema de vacunación comercial 54 34.39
De igual manera no se dan a la tarea de investigar el tipo de esquema de

vacunación para gallos de pelea y para la zona donde se encuentran, ya que
como se observa en el cuadro 20 el 34.39% usan el esquema recomendado por
los productos comerciales, y solo el 1.27% afirma que maneja el plan vacunal para
la zona.
Ninguno de los criaderos acata las recomendaciones dadas por el ICA293 en

cuanto a que los procesos de vacunación deben ser debidamente documentados.
Por tal razón no reportaron el nombre de la vacuna, cepa o laboratorio.
En la figura 30 se observa que en el municipio de Yacuanquer se vacuna

principalmente para enfermedades como Newcastle y viruela aviar en el 12.1% y
12.74% de los criaderos respectivamente, siendo esta ultima la principal
enfermedad contra la que se vacuna. Otras enfermedades contra las que se
inmuniza son coriza (6.04%) y de igual manera un 6.06% vacuna para bronquitis
infecciosa; una igual proporción esta utilizando un tipo de vacuna triple viral que
usualmente es usada para prevenir Newcastle, bronquitis infecciosa y síndrome de
baja postura, empleada principalmente en aves comerciales y reproductoras de
reemplazo.
290
291
FENAVI-FONAV. Op. Cit. p. 8.
292
293
120
Figura 30 Diferentes vacunas aplicadas en los gallos del municipio.
porcentaje de criaderos que manejan vacunas
100
80
57,04
60
40
20 12,1 12,74
6,04 6,04 6,04
0
newcastle viruela coriza bronquitis triple viral no usan
vacunas
Se observa que la mayoría están vacunando frente a enfermedades como

Newcastle y viruela, las cuales según Fenavi- Fonav294 son contra las que se debe
vacunar en esta especie. Aunque es muy baja la población que vacuna, solo el
12.1% para newcastle y el 12.74% para viruela. Sin embargo mas de la mitad de
la población no esta usando vacunas en sus animales, lo que podría repercutir en
los planes de bioseguridad de la explotación y de producciones aledañas.
Se debe tener conciencia de los posibles riesgo a los que conlleva el hecho de no
vacunar contra Newcastle ya que como lo menciona el ICA295 es una enfermedad
endémica en nuestro país, de igual manera para la OIE junto con la Influenza aviar
son enfermedades declaración obligatoria y según Sumano y Gutiérrez296 puede
diseminarse con el viento hasta 45-60km por material contaminado con el virus, y
que además es altamente patógena y con morbi-mortalidades muy altas como lo
menciona Salinas297.
De igual manera se debe tener presente las consecuencias de no vacunar contra

viruela que menciona Peña298.como lo es la relativa facilidad para su transmisión,
su periodo de latencia, que los animales que se recuperan pueden quedar como
portadores, entre otras.
294
Fuente: URL: http://www.fenavi.org/fenavi/ fecha de consulta: 15 de febrero de 2011, 5:00 p.m
295
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. Guía para la prevención, control y erradicación de la
enfermedad de newcastle.
296
297
298
PEÑA ROMERO, Agustín. Op. Cit.p. 34
121
Cuadro 21 Frecuencia de aplicación de las vacunas.
vacuna edad de aplicación nº % total %

2 días y repite c/ 2 meses 2 1,27
8 días y repite c/3 meses 2 1,27
10 días 1 0,64
15 días 2 1,27
New castle
1 mes 4 2,55 19 12.1
(ocular)
2 meses 4 2,55
5 meses 1 0,64
c/ 6 meses 1 0,64
Cada año 2 1,27
15 días 5 3,18
21 días 1 0,64
1 mes 7 4,46
2 meses 2 1,27
Viruela (alar) 20 12.74
3 meses 1 0,64
4 meses 2 1,27
c/ 6 meses 1 0,64
anual 1 0,64
Coriza
3,030
(Intramuscular) 15 días 1 0,64 1
Bronquitis
(nasal) 1 mes 1 0,64 1 3,030
Triple viral 15 días 1 0,64 1 3,030
Total de personas que utilizan dentro de sus productos vacunas en
Si 33 58.929
Es claro que ninguno maneja el plan vacunal para Newcastle como lo recomienda
Fenavi-Fonav299 los que mas se asemejan a lo que se recomienda son: los que
vacunan a los que vacunan a los 8 días de edad y repiten cada 3 meses (el
1.27%) seguido por los que vacunan a los 2 días de edad y repiten cada 2 meses
(1.27%), y por ultimo los que vacunan cada 6 meses (el 0.64%), el 8.92% restante
que vacuna contra newcastle esta usando esquemas inadecuados (cuadro 21) y ni
siquiera se asemejan en algo a lo recomendado por lo expertos.
En cuanto al plan vacunal de viruela como tal, ninguno acata lo que recomienda
Fenavi300 los que mas se acercan son el 3.18% que lo hacen a los 15 días y el
4.46% que realizan la vacunación al mes de edad, pero tan solo es una aplicación
299
FENAVI- FONAV. Noticias nacionales e internacionales. [en línea] 17 oct 2009. [Citado 15 feb de 2011]
disponible en Internet. < URL: http://www.fenavi.org/noticias.php?not=1376
300
Ibíd. p. 1.
122
y se debe repetir por lo menos una vez mas. Sin embargo Salinas301 menciona
que la vacuna de viruela se aplica a los 25 días. No obstante se da prioridad a lo
que recomienda Fenavi ya que ellos manejan la prevalecía de esta enfermedad en
nuestro país.
Por ultimo la vacuna de bronquitis infecciosa aunque no esta recomendada por

Fenavi dentro del plan vacunal para gallos de pelea, la edad de aplicación esta
deacuerdo a lo recomendado por Salinas302.
Tabla 34 Criadores que usan vacunas y los que las confunden
Descripción Nº %
Personas que usan vacunas 28 17,83
Personas que usan vacunas y otros productos 5 3,18
Personas que usan otros productos 23 14,65
Afirmamos que existe gran confusión en cuanto al manejo del termino vacuna por
una parte de la población del municipio dedicada a la crianza de gallos finos, ya
que confunden determinados productos como si fuesen vacunas esto se aprecia
en la tabla 34. Donde es evidente que es muy reducida la población que maneja
vacunas solo el 17.83 y no confunden este termino. Un 3.18% esta usando
vacunas como tal y a la vez otros productos con el mismo objetivo. Y un 14.65%
esta usando otros productos farmacológicos creyendo que son vacunas. Los
diferentes productos confundidos con vacunas se enlistan en el cuadro 22.
Cuadro 22 Productos confundidos con vacunas.
Producto Edad de aplicación nº % total %

2 semanas 1 0,64
Mes 4 2,55
2 meses 6 3,82
Oxitetraciclina 3 meses 2 1,27 26 16,56
4 meses 11 7,01
5 meses 1 0,64
6 meses 1 0,64
3 meses 3 1,91
2 meses 7 4,46 10,83
Complejo B 17
1 mes 6 3,82
12 días 1 0,64
15 días 1 0,64
Calcio 2 1,27
2 meses 1 0,64
Enrofloxacina 2 días 1 0,64 1 0.64
301
302
Ibíd. p. 181.
123
Una parte de la población (el 16.56%) esta confundiendo antibióticos a base de
oxitetraciclina, con productos exclusivos para producir inmunidad en los animales,
que son las vacunas. Lo mismo ocurre con las vitaminas del complejo B que son
usadas por el 10.83% de la población, quienes afirman que utiliza estos productos
para vacunar a sus animales y un mínimo de ellos utiliza productos como calcio (el
1.27%) y enrofloxacina (el 0.64 %) con el mismo propósito.
Estas confusiones se pueden relacionar con el amplio porcentaje (96,82%) de

criaderos que no capacitan a su personal sobre los aspectos relacionados con la
vacunación como se miró en el cuadro 19.
6.11 ENFERMEDADES QUE PREDOMINAN.
Cuadro 23 Tipo de enfermedad que predomina.
Tipo Nombre común Nº %
Digestivas Diarrea 6 3,82

Respiratorias Moquillo 102 64,97
Roncador 54 34,40
Locomotora 0 0,00
Otras Viruela 58 36,94
Cabeza hinchada 2 1,27
Karate 24 15,29
ninguna o rara 6 3,82
Método de diagnostico NINGUNO
Al tratarse de una explotación pecuaria los gallos son susceptibles de adquirir

diversos tipos de enfermedades y las que predominan en los criaderos de
Yacuanquer se enlistan en el cuadro 23 donde las patologías de tipo respiratorio
son las de mayor presentación y debido a la complejidad de las patologías
respiratorias aviares, estas se agrupan en el denominado “complejo respiratorio”,
resultado difícil la caracterización de un diagnostico basándonos simplemente en
los síntomas.
El moquillo que según Peña303 es el nombre que usualmente se da a la coriza

infecciosa predomina en el 64.97% de los criaderos seguidos por el que ellos
denominan roncador en el 34.395%. Sin embargo se debe tener en cuenta que un
gran número de enfermedades pueden manifestar síntomas respiratorios similares
entre las que se encuentran según Diprodal304 influenza aviar, cólera aviar,
303
SALINAS, Manuel. op. Cit. p 36
304
DIPRODAL. Principales enfermedades de las aves. [En línea] 2003 [citado 12 sep, 2011] disponible en
Internet: <URL: http://www.bna.com.co:8080/LinkClickaspxs?filedticket=TAl1r17FECRY%3D&tabid=147
&mid=1042
124
newcastle, coriza, bronquitis infecciosa, laringotraquitis, erisipela, viruela aviar
húmeda, aspergilosis, e infecciones por micoplasma y E. coli.
La enfermedad que sigue en cuanto a prevalecía es la viruela, presente en el

36.94% de los criaderos, En orden de presentación sigue el 15.29% de la
población en la cual se presenta el karate, patología que es causada por hongos
principalmente dermatofitos305. Un porcentaje (1.27%) afirma la presencia de una
enfermedad que ocasiona un síntoma de cabeza hinchada (cuadro 23), según
Diprodal306 usualmente el síndrome de cabeza hinchada o cefalitis facial
corresponde a una enfermedad causada por un metapneumovirus, el mismo que
causa la rinotraqueítis infecciosa del pavo, auque enfermedades como influenza
aviar, encefalomielitis aviar, viruela aviar húmeda, aspergilosis, cólera aviar y
erisipela puede ocasionar la misma sintomatología.
Sin embargo una pequeña porción de encuestados (3.82%) afirmó que los gallos
son una especie muy resistente y que dentro de sus criaderos son muy raras las
enfermedades y prácticamente no se presentan.
6.12 DESPARASITACIÓN.
Figura 31 Desparasitación en los criaderos de Yacuanquer.
100
78,98%
80
60 56,05%
40
20
7,01% 7,64%
1,91%
0
Internos Externos Internos y Otros No

Externos productos desparasita
La figura 31 y el cuadro 24 recogen los datos concernientes a desparasitación. En

ellos se muestra que la población es consiente de los problemas que puede
acarrear para esta producción la presencia de parásitos y se evidencia que el
92.36% afirma realizar desparasitación a sus animales. Donde el 78.98%
desparasita contra parásitos internos y el 56.05% de la población utilizan
305
DIPRODAL. Op. Cit. p. 1.
306
Ibíd. p. 1
125
productos para parásitos externos y una pequeña porción (7.01 %) usa un
producto eficaz para los dos tipos de parásitos. Solo el 7.64% no desparasita y un
1.91% esta utilizan otros productos que no son desparasitantes.
Los productos que más se utilizan para el tratamiento de parásitos internos son los
que mantienen como principio activo el mebendazol (21.66%) en sus diferentes
presentaciones avícolas, y para parásitos externos los productos a base de
propoxur (52.87%) son los mas usados por los criadores, principalmente para el
control de los piojos. Se nota el uso de cierto tipo de productos como el paico con
leche (0,64%), el ajo con leche (7,01%) y el ajo solo (12.74%), que según Marín y
Benavides307 pueden inhibir el metabolismo y crecimiento de hasta el 50% de los
parásitos.
Cuadro 24 Productos utilizados para la desparasitación.
PRODUCTO SI %
DESPARASITA 145 92,36
NO DESPARASITA 12 7,64
Mebendazol 34 21,66
INTERNOS Fenbendazol 29 18,47
Levamizol 28 17,83
78.98%
Piperazina 1 0,64
Paico+leche 1 0,64
Ajo+leche 11 7,01
Ajo 20 12,74
Propoxur 83 52,87
EXTERNOS Cipermetrina 3 1,91
56.05 % Fipronil 1 0,64
Aceite comestible 1 0,64
INTERNOS Y EXTERNOS Ivermectina 11 7,01
OTROS PRODUCTOS Florfenicol 1 0,64
Tilosina 1 0,64
1.91% Adevital* 1 0,64
Sin embargo el 1.91% de la población esta usando otros productos que no son
desparasitantes. Básicamente productos antibióticos como florfenicol (0.64%) y
tilosina (0.64%) y un 0.64% esta utilizando un producto a base de vitaminas, con el
objetivo de desparasitar a sus animales. Y se debe aclarar que estos fármacos no
poseen propiedades desparasitantes.
Se observa en la tabla 35 que solo el 70.06% esta utilizando los intervalos de

desparasitación recomendados por peña308, un 70.06% esta dejando espacios
* Adevital®® producto comercial a base de vitaminas A y D

307
MARÍN GÓMEZ, Sandra Yulieth y BENAVIDES MONTAÑO Javier Antonio. Op. Cit. p. 47.
308
126
mas cortos a los recomendados donde se debe tener especial cuidado de no
provocar en los parásitos resistencias a los antiparasitarios como lo menciona
Sumano y Gutiérrez309. Y un 7.65% esa usando intervalos más largos de
desparasitación de esta forma no hay garantía de que se realice un adecuado
control de parásitos.
Tabla 35 Frecuencia de desparasitaciones.
Frecuencia en Nº %
meses
<4 110 70,06
=4 23 14,65
>4 12 7,65
6.13 ASESORÍA VETERINARIA Y MANEJO DE REGISTROS.
Tabla 36 Asesoría veterinaria.
SI % NO %
Asesoría veterinaria 3 1,91 154 98,09
Sólo una pequeña porción de los criaderos manifiestan tener colaboración y/o
asesoría de médicos veterinarios, mientras que el 98.09 % no cuenta con ello, lo
que de alguna manera sustenta las diferentes falencias en la bioseguridad
encontradas en estos criaderos (tabla 36).
Tabla 37 Registros.
Tipo nº %
Producción 4 2,55
Sanitaria 0 0
Ninguna 153 97,45
Solo el 2.5 % de ellos manejan registros de tipo productivo, donde consignan

datos como numero de animales, producción, nacimientos y peleas. Solo 2 de
ellos colocan placas a sus animales (figura 32).
Sin embargo el 97.45% de los criaderos no manejan ningún tipo de registros

haciendo omisión a las recomendaciones dadas por Peña310.y el ICA311 (numeral
1.3, artículo).
309
310
311
127
Figura 32 Placas usadas para el registro de animales.
Placa usada en la identificación de los gallos de combate.
6.14 MANEJO EN LA GALLERA.
Tabla 38 Manejo en la gallera.
Si %
Contacto con otros animales en la gallera 157 100
Transporta de animales vivos hacia la
gallera 157 100
Transporta otros animales desde la gallera
hacia el criadero 157 100
Figura 33 Contacto con diferentes animales en la gallera.
Uno de los puntos mas críticos es sin duda el contacto, que tienen los animales
dentro de las galleras, y en la tabla 38 se muestra que el 100 % de los criadores
permiten el contacto de sus animales con otros ejemplares dentro de la misma
128
(figura 33) sin conocer las condiciones de sanidad de estos animales, ni como son
las normas de bioseguridad que se manejan en el criadero, de igual manera
notamos que ningún criador ha adoptado la crianza de gallos de pelea únicamente
para venderlos sin tener afición por las riñas y asistir a ellas, el 100% de ellos
crían los gallos y de igual manera participan activamente en los diferentes
encuentros; y así mismo todos adquieren nuevos ejemplares en la gallera y
posteriormente los llevan a sus criaderos.
6.14.1 Transporte hacia la gallera. Otro punto importante es el hecho de saber

bajo que condiciones se transportan los animales hacia los sitios de duelo. Siendo
el medio de transporte de elección el automóvil (58.6%) el cual seria el mas
aconsejable frente a otros tipos de vehículos, como las motos (47.77%) y
caminando (13.38%) siendo estos últimos los que facilitarían la diseminación de
diversos tipos de agentes infecciosos a través del viento, por kilómetros como
aseguran Sumano y Gutiérrez312.
Cuadro 25 Utensilio y medio de transporte usado para ir a la gallera.
Carro 92 58,6
Tipo de trasporte Moto 75 47,77
A pie 21 13,38
Jaula 4 2,55
Maleta 87 55,41
Utensilio usado
Sacas 23 14,65
En brazo 49 31,21
Figura 34 Transporte de gallos en el brazo.
312
129
El utensilio tradicional en el mundo de los gallos para su transporte corresponde a
las maletas, que ha lo largo de los tiempos ha sido el equipo por excelencia para
transportar a estas aves, lo anterior se ve reflejado en el cuadro 25 ya que es
usado por mas de la mitad de la población encuestada (55.41%), seguido por el
31.21% de la población que no utiliza ningún utensilio para el transporte
simplemente son llevados en la mano, como se ve en la figura 35 facilitando la
difusión de una gran cantidad de patógenos.
El 14.65% de los criadores argumentan que suelen usar utensilios alternos como
sacas de polipropileno para movilizar los animales, quienes corresponden
principalmente a los empaques de concentrado u otro producto, los cuales no
cumplen con las condiciones necesarias para la movilización de animales en
optimas condiciones y además generan estrés a los animales. Solo el 2.548%
utiliza jaulas para el transporte de sus animales.
Tabla 39 Tipo de albergue utilizado en la gallera.
Tipo nº %
Jaula gallera 130 82,8
Maleta 15 9,55
Jaula propia 1 0,64
Jaula de la gallera y maleta 11 7,01
Otro 0 0
Figura 35 Tipos de jaulas habilitadas por las galleras.
Tanto en la figura a como en la b se evidencia que las jaulas de las galleras son construidas en
madera y que permiten una cercanía relativa entre las aves.
De igual manera el albergue dentro de la gallera representa un punto crítico ya

que como se establece en la tabla 39 la gran mayoría (el 82.8%) utiliza para
mantener a sus ejemplares las jaulas que la gallera habilitada para este fin, aun a
130
sabiendas que anteriormente estuvo ocupando la misma jaula un animal diferente,
al que se desconoce en que condiciones de salud estaba y si era portador o no de
alguna enfermedad infectocontagiosa que podría afectar a los animales, estas
jaulas son principalmente elaboradas en madera (figura 35) donde pueden
fácilmente permanecer por largos periodos de tiempo muchas enfermedades en el
ambiente como lo menciona Ricaurte313.
Del mismo modo una parte de la población restante (7.01%) instalan sus animales
tanto en las maletas o en las jaulas de la gallera dependiendo la cantidad de
animales que haya en las mismas, y otra parte (9.55%) solo opta por dejar a sus
gallos solo en las maletas y no alojarlos en las jaulas con que dispone la gallera,
pero nos podemos dar cuenta en la figura 36 que estas maletas también están en
contacto directo unas con otras dentro de la gallera, facilitando de esta manera la
diseminación de enfermedades.
Figura 36 Algunas fuentes de contaminación dentro de la gallera
Imagen a) Contacto directo entre las maletas dentro de la gallera b) la sangre como una de las
principales fuentes de contagio de enfermedades dentro de la gallera
Solo una persona (el 0.637%) argumenta que posee jaula propia para alojar a sus
animales, bajo el testimonio que las jaulas de las galleras pueden enfermar a sus
gallos, mas sin embargo afirma que esta, de igual manera esta en contacto con
otros gallos y maletas de los asistentes a las riñas, ocasionando los mismos
problemas antes mencionados.
De todo lo anterior esta claro que de una u otra manera estos animales son
susceptibles de adquirir nuevas enfermedades al ser llevados a sitios en donde se
concentran una gran población de animales de la misma especie, y además que
están en contacto con muchas secreciones de animales ajenos dentro de las
cuales la sangre es uno de los principales vehículos para las enfermedades.
(Figura 37, imagen b)
313
131
7 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
7.1 CONCLUSIONES
La gran mayoría de criaderos de gallos finos del municipio de Yacuanquer están

manejando gran diversidad de animales dentro de sus criaderos, donde se
encuentra diferentes tipos de aves como gallinas criollas (40.1%), patos (1.9%),
pavos (0.6%), y otro tipo de animales como perros (71.3%), cuyes (11.4%), gatos
(8.9%) y cerdos (8.9%).
Un 33% de los criadores de gallos finos adquieren sus ejemplares dentro de la

gallera aunque del mismo modo cerca al 23% de los criadores lo hacen fuera del
municipio y cerca al 9% los adquieren fuera del país, demostrando así que existe
un ingreso significativo de animales al municipio procedente de lugares muy
variados y generando un riesgo de la introducción de diversos tipos de
enfermedades procedentes de otras zonas. De igual manera el sitio escogido para
la venta de estos animales es tanto en la gallera como en el criadero
El 88.5% de los encuestados afirman que nunca han escuchado hablar sobre el
concepto, ni las normas de seguridad, por tal razón es difícil invitar a instaurar
dentro de sus producciones pautas que ni siquiera conocen. Una misma
proporción no tienen ninguna restricción a la entrada de personal ajeno al criadero
y el 100% de ellos no maneja ningún registro sobre las personas que ingresen a la
producción, de este modo se incrementa el riesgo de contagio de enfermedades
Tan solo el 14% manejan cercas perimetrales completas y adecuadas, el resto de

la población no la aplican, o la manejan en forma parcial de este modo no se
asegura un correcto aislamiento de la producción. De igual manera más del 71%
no mantiene un área perimetral libre de cualquier tipo de material de desecho, de
esta manera se crea ambientes propicios para la permanencia de agentes
patógenos y además hacen que los procesos de desinfección no tengan los
resultados esperados
Se recorren diversas distancias para arribar a los sitios de combate, dentro el

municipio se están recorriendo longitudes comprendidas entre 1 hasta los 24 km,
de igual manera el 68% de los criadores sale del municipio y el 6.37% sale del
departamento con el objetivo de participar en los diferentes torneos gallístico.
Convirtiéndose así en un posible diseminador de enfermedades para todo el
sector pecuario, no solo del municipio sino del departamento.
La mayoría de criaderos manejan un tipo de piso de tierra, techos de tipo alterno

difíciles de desinfectar y de baja durabilidad, al igual que la madera como la
principal materia prima para la construcción de galpones materiales, los cuales en
determinados momentos pueden propiciar las condiciones optimas para el
alojamiento de diversos patógenos. Del mismo modo el empleo, tanto de jaulas
132
como corrales móviles ha traído como consecuencia que el cambio de lugar sea
una excusa para no realizar las labores de limpieza o realizarla a intervalos más
prolongados
Gran parte de la población está usando equipos inadecuados para el suministro de

alimento y agua a sus animales; siendo el principal problema el empleo de latas de
atún y sardina para este fin, recipientes inadecuados desde todo punto de vista
para que sean usados de este modo, igualmente se rechaza el manejo de llantas
con el mismo propósito ya que generan graves perjuicios para la sanidad animal.
La calidad del agua proviene en su totalidad de la red de abastecimiento general

pero el 2.55% que argumenta tratar el agua de bebida lo está haciendo de forma
ineficiente y generando mayores perjuicios a los animales.
En cuanto a la desinfección la mayoría atribuyen a los jabones propiedades de

desinfección que no tienen, de igual forma tanto para equipos, instalaciones y
maletas el desinfectante más usado es el específico. Sin embargo gran parte de
las poblaciones no realizan los procesos de desinfección siendo más evidente en
los utensilios y equipos, donde más del 95% no los desinfectan. De igual forma el
61% no desinfecta sus instalaciones y mas de la mitad no desinfecta las maletas.
De igual manera los intervalos de desinfección no son los más adecuados en la
gran mayoría de criaderos.
Tanto el vacio sanitario como la cuarentena son procesos implantados por

pequeños sectores de la población y más aun los tiempos manejados son
considerablemente menores a los que aconsejan los autores. Otro punto
importante es que el manejo de la mortalidad es inadecuado en la gran mayoría de
criaderos donde el mayor riesgo es el destino de las aves después de morir en las
galleras
El control de moscas dentro de los criaderos se lleva a cabo con mayor frecuencia
que el control de roedores sin embargo, se está usando productos como el
matarratas Guayaquil cuyo uso no está autorizado en Colombia, además se usan
productos no específicos para realizar estas tareas. De igual manera solo una
pequeña parte de la población los aplica a intervalos adecuados
Uno de los puntos más críticos es el hecho de que mas del 60% de los criadores
de gallos finos no aplican vacunas a sus aves, de igual manera están usando
esquemas errados y no capacitan permanentemente al personal que vacuna. Tan
solo el 12.1% esta vacunando para Newcastle y el 12.74% para viruela. Además
en este punto es más notoria la confusión que hay en el uso de diferentes
productos farmacológicos
La desparasitación se convirtió en uno de los puntos a favor de los criaderos de

gallos finos siendo menos del 8% la población que no desparasita a sus aves
133
El manejo dentro de la gallera es otro punto crítico ya que el 100% tiene contacto
con gran cantidad de animales cuyo aspecto sanitario es desconocido, de igual
manera el tipo y el utensilio usado para el transporte de los animales facilita la
diseminación de diferentes agentes patógenos al igual que el albergue empleado
para su alojamiento antes y después de las peleas.
7.2 RECOMENDACIONES
Realizar jornadas de capacitación a la población dedicada a la crianza de gallos

finos de pelea, concerniente al concepto de bioseguridad, fomentando e
incentivando la aplicación de estas pautas, haciendo hincapié en las ventajas de
aplicar dentro de sus criaderos estos procedimientos y las consecuencias que
puede traer el hecho de no aplicar estas medidas, no solo para ellos sino para
todo el ámbito pecuario.
Informar adecuadamente a los criadores de gallos finos sobre la correcta

movilización de animales dentro de los municipios y el departamento
Que las instituciones respectivas den a conocer a los criadores de gallos el plan
vacunal específico para esta especie, donde se incluya una adecuada
capacitación sobre los beneficios que puede tener esta práctica no solo para sus
criaderos, sino para todo el sector avícola en general
Realizar jornadas de capacitación donde se indique las diferencias de productos

como desinfectantes, desparasitantes, antibióticos, vitaminas, minerales, etc., y el
correcto uso de la mayoría de productos químicos usados en avicultura.
Dentro del estudio se observó que tanto galleros como criadores del vecino país
del ecuador participan activamente en los duelos gallísticos desarrollados en
nuestro departamento, y de igual manera se sugiere a las entidades respectivas
determinar bajo qué condiciones están ingresando estos animales al país y los
controles que se están implantando en los sitios fronterizos.
Realizar un estudio que determine las diferentes normas de bioseguridad

implantadas dentro de las galleras ya que ellas representan una de las principales
fuentes de contaminación de agentes patógenos para esta especie domestica.
Se observó que dentro del departamento una buena parte de los municipios
desarrollan constantemente torneos gallísticos, por tal razón sería conveniente
realizar el presente estudio a nivel departamental o nacional.
Según el ICA una granja avícola comercial es toda aquella con una infraestructura
que permita alojar un número superior a 200 aves, y se constató que dentro del
municipio existe tal infraestructura es más, existen criaderos que manejan hasta
134
250 aves, de modo que esta especie puede incluirse como tal y representan a un
sector muy importante dentro de nuestra sociedad.
Dependiendo la relación costo beneficio incentivar a los criadores de esta especie

a implementar dentro de sus criaderos aspectos básicos de bioseguridad como
vacunación, desinfección, movilización adecuada de animales, manejo de
mortalidad, etc.
135
BIBLIOGRAFÍA
ALDEAS, Robyn. Producción avícola por beneficio y placer. En: Folleto de la FAO
sobre diversificación 3. Roma: FAO, 2005. 29 p ISBN 92-5-305075-6
ALTAHONA SUAREZ, Hernando. Las clases sociales en las riñas de gallos. En:
Revista pie de cría. Vol. 1. Nº 02 (mar - abr, 2006), p. 8 - 9. ISSN. 1900-7809
AUSTRIA Francisco. Clasificación científica del gallo de pelea (Cruzamientos) [en

línea]. México: Engormix, 20 may 2006 [citado 23 may, 2011] disponible en
internet <URL: http://www.engormix.com/MA-avicultura/foros/clasificacion-
cientifica-gallo-pelea-t6713/240-p0.htm
CADENA SALAMANCA, Adriana M. Aplicación de las normas vigentes en los

planes de sanidad para granjas de pollo de engorde. Tesis Medicino Veterinario.
Bogotá: Universidad Antonio Nariño. Facultad de ciencias pecuarias. 2008 10. p.
CHACÓN J; RODRÍGUEZ PULIDO M y CORTES, J. Leucocitozoon spp. En

ponedoras semipesadas en una granja de la Sabana de Bogotá. Tesis Medicino
Veterinario. Bogotá: Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Medicina
Veterinaria y Zootecnia. 2001. 170 p.
CHAVES C, Neida Rocío. El compostaje de mortalidad –experiencia en el

departamento de Nariño convenio ICA FENAVI FONAV. En: Seminario
internacional de producción y salud animal. (1º.: 2004: Pasto). Memorias de V
Jornada de Actualización Avícola. Pasto 2004. 5. p.
CÓDIGO SANITARIO PARA LOS ANIMALES TERRESTRES. Criterios de

inscripción de enfermedades en la lista de la OIE. [En línea]. 2007 [citado 15 jun,
2011] disponible en Internet: <URL: http://www.gobcesar.gov.co/media/
Archivos/OIE/Normatividad/Decretos/Decreto 00_2007.pdf
CUBIDES TORRES, Yoly Andrea y TORRES ACEVEDO, Juliana. Las peleas de

gallos [en línea]. Bogota. [Citado 10 jul, 2011] disponible en Internet: <URL:
http://www.bna.com.co:8080/LinkClick.aspx?.fileticket=TAl1r17FECY%3D&tabid=1
47&mid=1042. Pdf.
DIPRODAL. Principales enfermedades de las aves. [En línea] 2003 [citado 12 sep,
2011] disponible en Internet: <URL: http://www.bna.com.co:8080/LinkClick
aspxs?filedticket=TAl1r17FECRY%3D&tabid=147&mid=1042
ESTATUTO NACIONAL DE PROTECCIÓN ANIMAL. Ley 84 de 1989. [En línea]

30 ago.2010 [citado 6 oct, 2011]. Disponible en Internet. <URL: http://spac-
05.tripod.com/id24.html
136
FENAVI-FONAV. Bioseguridad en la Industria Avícola. Santa Fe de Bogotá:
SOLLA, 1999. 12. p.
GUERRERO ZÚÑIGA, Rodolfo. La gallística nacional y su impacto económico. En:

Revista pie de cría. Vol. 1. Nº 01. (Octubre 2010), p. 1 – 6. ISSN. 1900-7809
GUTIÉRREZ DE SALAZAR, Myriam. Fluoroacetato de sodio (matarratas

guayaquil). Colombia: Ministerio de la Protección Social – Universidad Nacional de
Colombia. [s.f.] 2 p.
HOLLIS, Donald P. la poderosa mitocondria o ¿Por qué la gallina es mas

poderosa que el gallo? En: Revista pie de cría. Vol. 1. Nº 03 (may - jun, 2006), p.
37 – 39. ISSN. 1900-7809
INSTITUTO COLOMBIANO AGROPECUARIO. Guía para la prevención, control y

erradicación de la enfermedad de newcastle. Bogota: ICA, 2009. 76. p.
________ Resolución Nº 1183 del 25 de marzo de 2010 : condiciones de
bioseguridad que deben cumplir las granjas avícolas comerciales. Bogotá: ICA.
2010.
________. Uso de la gallinaza y pollinaza para la fabricación de fertilizantes
orgánicos y acondicionadores de suelos en el territorio nacional [En línea]. 1 jun
2007. [Citado 21 Ene, 201]. Disponible en Internet <URL:
http://www.fenavi.org/fenavi/admin/uploaded/file/nsanidad_animal/circular_gallinaz
a_pollinaza.pdf
JAIMES PELAEZ, Fernando. Nuestro mayor logro: la cuerda Casaloma En:

Revista pie de cría. Vol. 1. Nº 03 (may - jun, 2006), p. 10 – 16. ISSN. 1900-7809
MANJARRES BRITO Nadia y ANAYA CASTILLO Germán. Evaluación de la

bioseguridad en granjas de pollo de engorde en la zona piloto de la mesa de los
santos departamento de Santander. Bucaramanga: Universidad Cooperativa de
Colombia, 2006. 123. p.
MARÍN GÓMEZ, Sandra Yulieth y BENAVIDES MONTAÑO Javier Antonio.

Parásitos en aves domésticas (Gallus Domesticus) en el Noroccidente de
Colombia. Palmira: Universidad Nacional de Colombia Palmira, 2007. p. 43-51.
MONROY, Edison. El gallo en su polvorete [en línea]. Bogotá (Colombia): 2005

[citado 20 jun, 2011] disponible en Internet <URL:
http:/www.usergiarboleda.edu.co/altus/extinguidor/apagados/ comité.htm.
PEÑA ROMERO, Agustín H. Manual práctico para el manejo de una granja de

gallos de pelea. México: [s.n], 2005. 65. p.
137
PIETRI. José Manuel. De gallos y caballos, ultima parte. En: Revista pie de cría.
Vol. 1. Nº 03 (may - jun, 2006), p. 34 - 35. ISSN. 1900-7809
PULIDO LANDINEZ, Martha. Situación actual de las enfermedades aviares

emergentes (exóticas) en Colombia. En: Seminario internacional de producción y
salud animal. (1º.: 2004: Pasto). Memorias de V Jornada de Actualización
Avícola. Pasto 2004. 5. p.
QUILES, A y HEVIA, M.L. Medidas de bioseguridad en las granjas avícolas.

Murcia España: Universidad de Murcia. 2002. 5. p.
QUILES. M; ZARAGOZA, M y HEVIA M.L. Nivel de bioseguridad en naves de

engorde de pollos de la región de Murcia. En: Red de revistas de América latina y
el caribe, España y Portugal, vol. 54, Nº. 208, (2005-2006). España: Universidad
de Córdoba. p. 609-618 ISSN 0004-0592
RICAURTE, Sandra. Bioseguridad en granjas avícolas En: revista electrónica de

veterinaria REDVET, Vol. 6. Nº 02 (Febrero, 2005). España: veterinaria. Org, p. 17
ISSN 1695-7504.
SALINAS, Manuel. Crianzas, razas y entrenamiento de gallos de pelea. Lima:

Ripalme, 2002. 135. p. ISBN Nº 9972-9641-5-9.
SANDRACH CIENFUEGOS, Donjuan. Programa zootécnico y de bioseguridad en

la gallera. En: Revista pie de cría. Vol. 1. Nº 02 (mar - abr, 2006), Chilpancingo,
México. p. 18 – 19. ISSN. 1900-7809
SUMANO LOPEZ, Héctor y GUTIERREZ OLVERA Lilia. Farmacología clínica en

aves comerciales. 4 ed. México: McGRAW-HILL. 2010. 679 p.
TOVAR, Mariano. Medidas de seguridad en las granjas de reproducción:

Selecciones avícolas. [s.l]: Nanta, 2001. 11 p.
VENTURINO Jorge. Bioseguridad en granjas avícolas. [s.l]. BIOFARMA, 2007. 9. p
VILLALTA CUADRA, Tania Valentina. Análisis integral de las medidas de

bioseguridad en una granja de aves de postura de el Salvador. Tesis Medico
Veterinario Zootecnista. San Salvador: Universidad Salvadoreña Alberto
Masferrer. Facultad de medicina veterinaria y zootecnia. 2007. 102 p.
VILLANUEVA C, Gerardo J. Nutrición del gallo: Calcio. En: Revista pie de cría.
Vol. 1. Nº 02 (mar - abr, 2006), p.27 - 29. ISSN. 1900-7809
138
ZULUAGA SERNA, Maria Ubelny. La gallística en Colombia, en la mira del
consejo nacional de juegos de suerte y azar. En: Revista pie de cría. Vol. 1. Nº 02
(mar - abr, 2006), p. 50 – 53. ISSN. 1900-7809
139
MEDICINA VETERINARIA
Departamento Municipio Vereda

Nombre del criadero Fecha de Encuesta
Nombre del Propietario Teléfono
DISTRIBUCIÓN DE AVES Y PARÁMETROS PRODUCTIVOS DEL CRIADERO
Una sola especie de aves dentro de la explotación SI NO

Razas de gallos
Procedencia
Venta de gallos SI NO
En el criadero en la gallera otro
Se hace separación de sexos SI NO
Aves de diferentes edades SI NO
Juntas Separadas
Cuenta con reproductoras: SI NO Densidad
Instalación de reproductoras: jaula corral galpón Al intemperie
Los pollitos permanecen con la gallina SI NO
Tiempo que permanecen
Existen otros animales SI NO
Descripción de las animales de traspatio

Tipo de animal Población Tipo de animal Población
BIOSEGURIDAD
1. conoce las normas de bioseguridad SI NO

2. Cerca perimetral: SI NO Completa Parcial
Sistema de aislamiento del criadero: muro de concreto malla
Cerca viva otro
3. Restricción al ingreso SI NO
Registro escrito: Entrada personas Salida personas
140
4. Señalización SI NO
Vivienda del administrador o dueño ubicada junto al criadero SI NO
Distancia en Kms a otras explotaciones
Otros criaderos explotaciones avícolas
Explotaciones porcinas mataderos
Distancia a la gallera de Yacuanquer
Que otras galleras visita
5. Área perimetral libre de escombros, malezas basuras y otros SI NO
CARACTERÍSTICAS Y MANEJO DE INSTALACIONES

Galpones: Metálicos Madera Guadua Concreto
Piso: Tierra Cemento
Techo: Teja barro Eternit zinc Otro
Tipo de Material Densidad

instalación Dimensión Madera Malla Hierro Móviles Mixtas animal
(aves/m2)
Galpones
Al
intemperie
Corral
Jaulas
Material Densidad
Dimensión Madera Paja Canasta Mixtas animal
(aves/m2
Nidos
Equipo Tipo Cantidad Estado

Automático Manual Otro
Bebederos
Comederos
6. lugar de entrenamiento: criadero finca gallera otro
141
7. Uso de ropa exclusiva para manejo de los gallos SI NO
8. sistema de potabilización de agua SI NO

Fuente provisión de agua: laguna Ríos Arroyos
Aguas subterráneas Acueducto
Suministra agua en la gallera: SI NO tipo de recipiente
9. Limpieza: barre lava otra frecuencia

10. Desinfección de instalaciones, equipos y utensilios
SI NO Documentado Producto frecuencia concentración

SI NO
Instalaciones
Equipos
Utensilios
Maletas
Pediluvios
11. Desinfección de vehículos: SI NO

Producto Dosis método
12. se efectúa vacío sanitario: SI NO Duración (dias)
13. Se realiza cuarentena al adquirir un nuevo gallo: SI NO Duración
14. Manejo de mortalidad SI NO
Lugar Destino % de mortalidad

Dentro del criadero
Después de la pelea
15. CONTROL DE PLAGAS

PLAGA MÉTODO Frecuencia
SI NO Químico Mecánico Otro
ROEDORES
MOSCAS
ALPHITOBIUS
16. Alimento: Compra de alimento SI NO
142
Tipo de alimento:
Maíz Trigo Cebada Concentrado otro
Suministra alimento en la gallera SI NO tipo de recipiente
Área delimitada para almacenamiento Si NO
Con estibas SI NO
17. Existe un área de almacenamiento de sustancias químicas como desinfectantes y

raticidas: SI NO
18. El criadero produce gallinaza: SI NO

Tratamiento técnico: compost abono basura otro
Utiliza la cama: SI NO reutiliza cuantas veces
Material utilizado como cama: paja viruta otro
19. Programa de vacunación: SI NO Documentada SI NO

Esquema de vacunación: zona comercial otra
Quien vacuna: personal personal externo técnico
Propietario de elementos de vacunación: criadero personal externo
Se realiza capacitación adecuada al personal que vacuna SI NO
Edad de Tipo de Nombre Cepa Vía de Laboratorio

aplicación vacuna vacuna administración
20. Nombre de las enfermedades que predominan

Digestiva respiratoria locomotora otra
143
Método diagnostico ninguno veterinario
21. Transporta de animales vivas hacia otras galleras SI NO

Tipo de transporte utilizado: moto carro a pie
Utensilio usado: jaulas sacas Maletas En el brazo
Transporta aves al criadero SI NO
22. Desparasita a las aves: SI NO

Tipo: internos externos mixtos
Producto: dosis frecuencia
23. cuenta con asesoría de médico veterinario

Frecuencia de visita al criadero: semanal mensual rara vez
24. registros
Producción sanitaria ninguna
25. contacto con otros animales en el sitio de combate SI NO

El albergue en la gallera se realiza en
Jaulas de la gallera jaula propia maleta Otra
144

86243

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

86243

Cargado por

Información del documento

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

86243

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

ANÁLISIS DE LAS MEDIDAS DE BIOSEGURIDAD EN CRIADEROS DE GALLOS

FINOS DE PELEA (GALLUS GALLUS) EN EL MUNICIPIO DE YACUANQUER,

DIEGO ARMANDO PASCUAZA ERAZO

OSCAR IVAN PASCUAZA ERAZO

DIEGO ARMANDO PASCUAZA ERAZO

OSCAR IVAN PASCUAZA ERAZO

Trabajo de grado presentado como requisito parcial para optar al título de

Articulo 1° del acuerdo Nº 32 de octubre 11 de 1966 , emanado del Honorable

San Juan de Pasto, Noviembre 2011

Nos gustaría dedicar este trabajo:

A Nancy Erazo y Jesús Pascuaza, nuestros padres por el apoyo incondicional, y

A Gissel Lucano, la más linda sobrina

A Segundo Rafael Pascuaza, el mejor tío.

A la memoria de Rafael Pascuaza y Persides Popayán

Alejandra Burbano por estar a mi lado y brindarme su a poyo incondicional.

UNIVERSIDAD DE NARIÑO. Facultad de Ciencias Pecuarias, Programa Medicina

JUAN MANUEL ASTAIZA MARTINEZ: Medico Veterinario. Esp. Presidente.

CARMENZA JANNETH BENAVIDES MELO: Medico Veterinario. Esp. Jurado

LEIDY YOHANA BURBANO GOMEZ: Medico Veterinario. Jurado evaluador.

LUIS ALFONSO SOLARTE PORTILLA: Secretario académico Facultad de

LUIS CARLOS LUCANO INSUASTY: Medico Veterinario

ALBEIRO ARAUJO, abogado y socio de la gallera 3 revuelos.

A TODOS LOS GALLEROS DEL MUNICIPIO DE YACUANQUER POR

1. DEFINICIÓN Y DELIMITACION DEL PROBLEMA 25

2. FORMULACION DEL PROBLEMA 26

4.1 CARACTERISTICAS GENERALES Y ORIGEN DEL GALLO DE PELEA 28

4.1.1 Historia de las peleas de gallos. 30

4.1.2 Orígenes en nuestra región 31

4.1.3 Características generales 32

4.2 EL MANEJO DE LOS GALLOS DE PELEA. 32

4.2.1 El gallo de cancha y el reproductor 33

4.2.2.1 Ubicación de la granja. 35

4.2.2.2 Los corrales 35

4.2.2.5 Instalaciones durante la reproducción 37

4.2.5 Nutrición y alimentación 40

4.2.7 Manejo de los pollitos 42

4.2.11 Identificación de los animales 44

4.3.1 Localización de la granja 47

4.3.3 Características constructivas de la nave 48

4.3.4 Control de animales extraños 48

4.3.5 Limpieza y desinfección 49

4.3.6 Deyecciones y cadáveres 52

4.3.7 Transporte de animales 53

4.3.8 Restricción de acceso 53

4.3.9 Sistema todo dentro – todo fuera 53

4.4.1 Principales enfermedades de los gallos. 59

4.4.2 Las principales fuentes de contaminación 69

4.5 RAZAS DE GALLOS DE PELEA 70

4.5.1 Principales razas 70

4.5.2 Principales líneas 74

4.6 REGISTROS DE CONTROL INTERNO. 74

5.2. POBLACIÓN Y MUESTRA. 79

5.3. ANÁLISIS ESTADÍSTICO. 79

5.4. RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN. 80

6. PRESENTACIÓN Y DISCUSIÓN DE RESULTADOS. 81

6.1 DESCRIPCION DE AVES DENTRO DE LA EXPLOTACIÓN. 81

6.1.1 Animales de diferente especie dentro del criadero. 81

6.1.5 Manejo de aves de diferente edad. 87

6.1.6 Venta de gallos 87

6.2.1 Entrada de visitas 88