Panorama Agroalimentario Aguacate 2017

Panorama Agroalimentario | Aguacate 2017
0
Contenido 1
1. Resumen ejecutivo ....................................................................................... 2
2. Mercado internacional ................................................................................. 3

2.1 Producción mundial .................................................................................. 3
2.2 Consumo mundial .................................................................................... 5
2.3 Comercio internacional ............................................................................ 6
2.4 Precios internacionales............................................................................. 8
3. Mercado nacional....................................................................................... 11
3.1 Producción primaria ............................................................................... 11
3.2 Consumo nacional .................................................................................. 19
3.3 Intercambio comercial ............................................................................ 21
3.4 Precios a nivel nacional .......................................................................... 24
4. Referencias ................................................................................................ 27
1
Documento elaborado con información disponible a noviembre de 2017. Las opiniones aquí expresadas son
responsabilidad de los autores y no necesariamente reflejan los puntos de vista o políticas de FIRA.
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1
1. Resumen ejecutivo
La superficie plantada de aguacate, así como la producción y el consumo mundial de esta

fruta registran tendencia al alza durante la década reciente. México es el más importante
productor, exportador y consumidor mundial, mientras que Estados Unidos es el principal
importador. El comercio internacional de aguacate puede explicarse principalmente por el
comercio de esta fruta entre ambos países, que se mantiene en ascenso.
En México, la producción de aguacate creció a una tasa promedio anual de 5.2 por ciento
entre 2006 y 2016, al ubicarse en un máximo histórico de 1.89 millones de toneladas.
Durante ese período, la superficie total destinada a este cultivo creció a una tasa promedio
anual de 6.0 por ciento. En 1980, año a partir del cual se tienen registros, se contaba con
una superficie plantada de 66,708 hectáreas, en 2000 con 94,905 hectáreas y en 2016 la
superficie plantada llegó a un máximo histórico de 205,250 hectáreas. De esta superficie,
58.3 por ciento se cultivó en condiciones de temporal.
En general, la productividad del aguacate durante la última década se ha mantenido

estable. El rendimiento promedio en condiciones de riego en 2016 fue de 11.0 toneladas
por hectárea y en temporal de 9.5 toneladas por hectárea.
En 2016, el 95.0 por ciento de la producción nacional de aguacate se concentró en cinco

entidades: Michoacán (78.2 por ciento), Jalisco (7.6 por ciento), Estado de México (5.8 por
ciento), Nayarit (1.8 por ciento) y Morelos (1.7 por ciento). El mayor dinamismo en la
producción entre 2006 y 2016 se observa en Michoacán, Jalisco y el Estado de México.
Durante los últimos cinco años, el consumo aparente de aguacate en México se ubicó en
un promedio de 775.6 miles de toneladas, volumen equivalente a 45.9 por ciento de la
producción nacional. Por su parte, el consumo per cápita se estimó en 6.5 kilogramos por
persona por año.
El aguacate mantiene su importancia y dinamismo en el comercio exterior agropecuario

del país. En 2016 fue el principal producto de exportación, con una participación de 14.3
por ciento en el total de las ventas al exterior de productos agropecuarios y pesqueros.
Durante la última década, el valor de las exportaciones mexicanas creció a una tasa
promedio anual de 20.9 por ciento, mientras que el volumen lo hizo a una tasa promedio
anual de 17.2 por ciento, para ubicarse en un máximo histórico de 1.02 millones de
toneladas. El volumen exportado fue equivalente a 54.1 por ciento de la producción
nacional de este frutal en 2016; 77.4 por ciento de las ventas de aguacate mexicano se
destinó a Estados Unidos, 6.7 por ciento a Japón y 6.5 por ciento a Canadá. En ese año,
México abasteció 91.3 por ciento de las compras estadounidenses de aguacate.
El 97.7 por ciento de la producción nacional de aguacate corresponde a la variedad Hass.

Los precios de esta fruta en el mercado nacional registran un comportamiento estacional,
en el que intervienen factores como el flujo de las exportaciones, así como posibles
afectaciones al cultivo por fenómenos meteorológicos o sanitarios que repercuten de
manera importante en la disponibilidad de este frutal en el mercado nacional.
2
2. Mercado internacional
2.1 Producción mundial
De acuerdo con información de la Organización de las Naciones Unidas para la

Alimentación y la Agricultura (FAO), la superficie cosechada de aguacate a nivel mundial
creció a una tasa promedio anual de 4.0 por ciento entre 2004 y 2014, para ubicarse en
547.8 miles de hectáreas.2 En el mismo período, los rendimientos promedio crecieron a
un ritmo mucho menor, de 0.1 por ciento promedio anual, al ubicarse en 9.1 toneladas
por hectárea en 2014.
El 50.1 por ciento de la superficie cosechada de aguacate en 2014 se concentró en cinco

países: México (28.1 por ciento), Colombia (6.3 por ciento), Chile (5.8 por ciento), Perú (5.5
por ciento) e Indonesia (4.4 por ciento).
Superficie cosechada y rendimientos mundiales de aguacate, 2004-2014

(Miles de hectáreas y toneladas por hectárea)
600 10.0
Superficie cosechada (Miles de ha) Eje izq. 547.8
528.1
Rendimiento (t/ha) Eje der. 493.1
500 477.4
462.3 9.5
441.9
427.8
414.0
395.3
400 370.0 381.9
9.0
300
8.5
200
8.0
100
0 7.5
2011
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2012
2013
2014
Fuente: FAO.
En 2014, la producción mundial de aguacate se ubicó en un máximo histórico de 5.0

millones de toneladas. Entre 2004 y 2014, ésta creció a una tasa promedio anual de 4.6
por ciento. Lo anterior, impulsado principalmente por aumentos en la superficie
cosechada, así como por incrementos en la productividad promedio. El 57.6 por ciento de
la producción se concentró en cinco países: México (30.2 por ciento), República
Dominicana (8.5 por ciento), Perú (6.9 por ciento), Indonesia (6.1 por ciento) y Colombia
(5.7 por ciento).
2
FAOSTAT. 2017.
3
República Dominicana y Perú destacan por un dinamismo en la producción superior al

promedio mundial. Entre 2004 y 2014, el volumen cosechado en esos países creció a tasas
promedio anuales de 6.9 y 12.4 por ciento, respectivamente. El aumento de la producción
se debió principalmente al crecimiento de la superficie destinada al cultivo de este frutal
y en segundo término al incremento en la productividad. La participación de México en la
producción mundial durante una década pasó de 30.7 a 30.2 por ciento, la de República
Dominicana creció de 6.8 a 8.5 por ciento, mientras que la de Perú se incrementó de 3.4 a
6.9 por ciento.
Producción mundial de aguacate, 2004-2014

(Millones de toneladas)
6
Millones
México República Dominicana
Perú Indonesia 5.03
4.74 5
Colombia Otros 4.49
4.23
3.99 3.95
3.67 3.62 4
3.43 3.46
3.21
3
0
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
Fuente: FAO.
La superficie cosechada de aguacate en México se incrementó entre 2004 y 2014 a una

tasa promedio anual de 4.4 por ciento, mientras que los rendimientos se han mantenido
estables. Así, la producción aumentó a una tasa promedio anual de 4.4 por ciento. Por su
parte, la producción de aguacate en República Dominicana y Perú creció a tasas promedio
anuales de 6.9 y 12.4 por ciento entre 2004 y 2014, respectivamente.
4
Principales países productores de Rendimientos promedio en los principales

aguacate, 2014 países productores, 2014
(Participación porcentual) (Toneladas por hectárea)
36% 35
30.2%
33.1
30
30%
25.0%
25
24%
20
18% 12.8 15
11.5
9.9
8.4 10
8.5%
12%
6.9%
6.1%
5.7%
5
4.3%
3.6%
3.2%
3.2%
3.1%
6%
0
Indonesia
México
Rep. Dominicana
Perú
Colombia
0%
Otros
Indonesia
México
Colombia
Kenia
Chile
Ruanda
Perú
EE. UU.
Brasil
Rep. Dom.
Fuente: FAO. Fuente: FAO.
2.2 Consumo mundial
Entre 2003 y 2013, el consumo de los cinco principales países consumidores de aguacate
creció a una tasa promedio anual de 3.5 por ciento, al ubicarse en 2.6 millones de
toneladas. La demanda de este frutal creció a un ritmo mayor en Estados Unidos y
Colombia: 7.2 y 5.5 por ciento promedio anual, respectivamente. En México, el
crecimiento del consumo ha sido más moderado, con una tasa promedio anual de 1.5 por
ciento.
Durante la década mencionada, el consumo per cápita en Estados Unidos pasó de 1.1 a
2.2 kg por persona por año, y en Colombia se incrementó de 4.1 a 6.3 kg por persona por
año. Por su parte, el consumo per cápita en México se ha mantenido estable, con un
promedio durante ese período de 7.5 kg por persona por año.
El consumo de aguacate fresco por habitante en Estados Unidos registró un récord de 3.3
kilogramos en 2015/16, más del doble de la estimación de hace una década.3 Datos
preliminares del USDA indican un consumo per cápita de 3.2 kilogramos en 2016/17. 4
3
USDA. ERS. 2017. Fruit and Tree Nuts Outlook. FTS-364. April 3, 2017.
4
USDA. ERS. 2017. Fruit and Tree Nuts Yearbook Tables. October 31, 2017.
5
Principales países consumidores de aguacate, 2003-2013

3.0
Millones
México Estados Unidos
República Dominicana Colombia
2.5
Indonesia
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
Fuente: FAO.
2.3 Comercio internacional
Entre 2006 y 2016, las exportaciones mundiales de aguacate crecieron a una tasa
promedio anual de 11.1 por ciento. En este rubro destacan México y Perú, que
participaron en 2016 con 56.6 y 11.9 por ciento del volumen mundial exportado,
respectivamente. Las exportaciones de estos países crecieron a tasas promedio anuales
de 16.7 y 19.9 por ciento durante la citada década.
Chile, el tercer exportador mundial, participa con 9.0 por ciento de las ventas mundiales;
el volumen exportado de este país creció a una tasa promedio anual de 2.9 por ciento
entre 2006 y 2016. Otros exportadores, como España y Sudáfrica, que participan con 5.6
y 3.5 por ciento del total mundial, registraron un crecimiento de sus ventas al exterior
durante el período 2006-2016, con tasas promedio anuales de 7.0 y 6.0 por ciento,
respectivamente.
Por otra parte, 74.1 por ciento del volumen mundial importado en 2016 se concentró en
cinco países: Estados Unidos (50.8 por ciento), Francia (7.9 por ciento), Reino Unido (5.7
por ciento), España (5.2 por ciento) y Canadá (4.6 por ciento). El volumen de compras
estadounidense creció a una tasa promedio anual de 16.1 entre 2006 y 2016, mientras que
las importaciones de Francia y Reino Unido lo hicieron a tasas promedio anuales de 3.5 y
4.7 por ciento, respectivamente.
6
Intercambio comercial de aguacate, 2006-2016

(Miles de toneladas)
a) Exportaciones b) Importaciones
1,800 1,800
México EE. UU.
Perú 1,600 Francia 1,600
Chile Reino Unido
1,400 1,400
España España
Sudáfrica 1,200 Canadá 1,200
Otros Otros
1,000 1,000
800 800
600 600
400 400
200 200
0 0
2013
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2014
2015
2016
Fuente: UN COMTRADE. Fuente: UN COMTRADE.
El comercio internacional de aguacate puede explicarse principalmente por el comercio

de esta fruta entre México y Estados Unidos. En 2016 México abasteció 91.3 por ciento
del volumen importado por Estados Unidos.
Durante más de una década, las importaciones de Estados Unidos se han incrementado y
han desempeñado un papel dominante para satisfacer la creciente demanda de aguacate
en ese país. Gran parte de este crecimiento en las importaciones se ha visto facilitado por
el acceso de aguacate mexicano al mercado estadounidense durante todo el año.5
España participa solamente con alrededor de 2.0 por ciento de la producción mundial de
aguacate. Sin embargo, importa producto de Perú, México, Chile y Marruecos,
principalmente, y lo reexporta a Francia, Alemania, Reino Unido y Países Bajos, entre
otros.
5
USDA. ERS. 2017. Fruit and Tree Nuts Outlook. FTS-364. April 3, 2017.
7
Principales participantes en el comercio exterior de aguacate, 2016

a) Exportadores b) Importadores
1,000 900
900 800
800
700
700
600
600
500 500
400 400
300 300
200 200
100
100
0
0
Otros
Chile
España
México
Perú
Sudáfrica
EE. UU.
Nueva Zelanda
Canadá
Otros
Francia
Japón
España
EE. UU.
Alemania
Reino Unido
Fuente: UN COMTRADE. Fuente: UN COMTRADE.
México es abastecedor de tres de las variedades más importantes de aguacate: Hass,

Criollo y Fuerte, a nivel mundial existen 500 variedades diferentes.
Perú exporta principalmente a Países Bajos, España, Estados Unidos y Reino Unido,
mientras que Chile exporta principalmente a Países Bajos, Estados Unidos, Reino Unido,
Argentina y China.
2.4 Precios internacionales
El precio implícito o valor unitario de las exportaciones, resultado de dividir el valor entre
el volumen comercializado, es más alto para el producto de España en comparación con
el resto de los principales países exportadores. Lo anterior, debido principalmente a la re-
exportación de este producto.
El precio implícito de las exportaciones españolas registró, durante la última década,

variaciones anuales derivadas de la disponibilidad de la oferta del producto para
exportación en ese país; en 2016, el precio implícito fue mayor en 41.4 por ciento en
comparación con 2006. En el mismo período, los precios implícitos para la exportación de
aguacate en México, Perú y Chile crecieron 19.9, 26.2 y 11.4 por ciento, respectivamente.
8
Precios implícitos del aguacate, principales países exportadores, 2006-2016

(Dólares por tonelada)
3,500
México Perú Chile España Sudáfrica
3,000
2,500
2,000
1,500
1,000
500
0
2010
2006
2007
2008
2009
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Fuente: UN COMTRADE.
Por otra parte, el precio del aguacate en Estados Unidos, principal importador de este
fruto, registra variaciones durante el año. La estacionalidad de los precios muestra que
éstos son más altos durante junio, julio y agosto.
Desde febrero de 2017 hasta junio 2017, el precio del aguacate al consumidor en Estados
Unidos mantuvo una fuerte tendencia al alza, y durante junio de 2017 alcanzó un nivel
máximo histórico que significó un incremento a tasa anual de 30.1 por ciento.
Diversos factores influyeron en la menor disponibilidad de aguacate en el mercado

estadounidense entre marzo y agosto de 2017, lo que se reflejó en el alza en el precio al
consumidor. Entre estos factores destaca la disminución de la producción en California,
por lo que los envíos al mercado de esa entidad entre marzo y agosto de 2017 se redujeron
98.2 por ciento con respecto al mismo período de 2016. La fuerte sequía en los años
previos y ondas de altas temperaturas en 2016 y 2017 afectaron severamente la
producción de la fruta en California. Por otra parte, los envíos de México entre marzo y
agosto de 2017 disminuyeron a tasa anual de 2.6 por ciento, volumen que no fue
compensado por el incremento en los envíos provenientes de Chile y República
Dominicana.6
De acuerdo con datos del SIAVI-Secretaría de Economía, las exportaciones de aguacate

mexicano a Estados Unidos entre enero y agosto de 2017 disminuyeron a una tasa anual
de 4.7 por ciento.
6
Hass Avocado Board. Avocado Shipment Data. 2016-2017.
9
Otro factor relevante es el incremento en el consumo de esta fruta en Estados Unidos. De

acuerdo con datos del USDA, el consumo de aguacate fresco en ese país creció de 3.1 libras
en 2006 a 7.1 libras en 2016.7
Precio del aguacate al consumidor en Estados Unidos, 2012-2017

(Dólares por pieza)
1.50
Promedio anual
1.40
1.30
1.20
1.10
1.00
0.90
jul-12
jul-13
jul-14
jul-15
jul-16
jul-17
ene-12
oct-12
ene-13
oct-13
ene-14
oct-14
ene-15
oct-15
ene-16
oct-16
ene-17
abr-12
abr-13
abr-14
abr-15
abr-16
abr-17
Fuente: USDA.
7
USDA. Economic Research Service. Fruit and Tree Nut Yearbook 2017.
10
3. Mercado nacional
3.1 Producción primaria
El cultivo del aguacate es el tercero en importancia por su contribución en el valor de la

producción agrícola primaria en México. En 2016, con 30,266 millones de pesos, participó
con 5.9 por ciento del valor de la producción agrícola nacional, después del maíz grano
(19.4 por ciento) y la caña de azúcar (6.0 por ciento).
La superficie total destinada al cultivo de aguacate creció a una tasa promedio anual de
6.0 por ciento durante la última década. En 1980 se contaba con una superficie plantada
de 66,708 hectáreas, en 2000 con un área de 94,905 hectáreas y en 2016 la superficie
plantada llegó a un máximo histórico de 205,250 hectáreas.
Superficie plantada de aguacate en México, 2006-2016

(Miles de hectáreas)
240
Millares
Michoacán Jalisco
México Nayarit 205.3 210
Guerrero Otros 187.3
175.9 180
168.1
151.0
142.1 150
129.4 134.3
117.3 122.3
114.8 120
90
60
30
0
2008
2006
2007
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Fuente: SIAP-SAGARPA.
El 72.3 por ciento de la superficie plantada de aguacate en 2016 se ubicó en Michoacán,

9.5 por ciento en Jalisco, 4.3 por ciento en el Estado de México, 2.7 por ciento en Nayarit,
2.2 por ciento en Guerrero y 9.0 por ciento en el resto de las 23 entidades del país donde
se cultiva. Durante la década reciente, destaca el crecimiento que la superficie establecida
con aguacate tuvo en Jalisco y Estado de México, con tasas promedio anuales de 28.6 y
16.6 por ciento, respectivamente. Así, la superficie cultivada de aguacate en Jalisco pasó
de 1,574 hectáreas en 2006 a 19,538 hectáreas en 2016; mientras que en el Estado de
México creció de 1,917 a 8,887 hectáreas en diez años.
11
El 58.6 por ciento de la superficie plantada de aguacate en México en 2016 se cultivó en

condiciones de temporal, mientras que 41.4 por ciento de la superficie fue de riego.
De acuerdo con información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera

(SIAP), la producción de aguacate en México creció a una tasa promedio anual de 5.2 por
ciento entre 2006 y 2016, para ubicarse en un volumen máximo histórico de 1.89 millones
de toneladas.
Producción de aguacate en México, 2006-2016

1.89 2.0
Millones
Michoacán Jalisco México
1.8
Nayarit Morelos Otros 1.64
1.52 1.6
1.47
1.32 1.4
1.26
1.23
1.13 1.14 1.16 1.2
1.11
1.0
0.8
0.6
0.4
0.2
0.0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
El rendimiento promedio en el período 2006-2016 en condiciones de riego fue de 11.0

toneladas por hectárea y en temporal fue de 9.5 toneladas por hectárea. El rendimiento
promedio nacional total decreció a una tasa promedio anual de 0.3 por ciento durante la
década reciente, al ubicarse en 10.5 toneladas por hectárea en 2016.
Entre las principales entidades productoras de aguacate, el Estado de México registró los
mayores rendimientos por hectárea de aguacate en 2016, con un promedio de 13.0
toneladas por hectárea, seguido por Jalisco y Michoacán, con 10.8 toneladas por hectárea.
Cabe destacar que en el Estado de México, 60.5 por ciento de la superficie cosechada de
aguacate en 2016 se cultivó con riego; dicha proporción fue de 79.6 por ciento en Jalisco,
mientras que en Michoacán fue de 40.3 por ciento.
12
Rendimientos de aguacate en México, 2006-2016

(Toneladas por hectárea)
a) por régimen de humedad b) Principales entidades productoras
13 14
12.0 Riego Temporal Nacional Michoacán
12 Jalisco México 13
11.3 Nayarit Morelos
12
12
11
11
11
10
9.9
9.8 10
9
10
9.5
8
9
9 7
8.6
8 6
2012
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2013
2014
2015
2016
Fuente: SIAP-SAGARPA. Fuente: SIAP-SAGARPA.
La producción de aguacate está altamente concentrada geográficamente; en cinco

entidades se produjo 95.0 por ciento del total nacional en 2016: Michoacán (78.2 por
ciento), Jalisco (7.6 por ciento), Estado de México (5.8 por ciento), Nayarit (1.8 por ciento)
y Morelos (1.7 por ciento).
Entre las principales entidades productoras, el mayor dinamismo en la producción se

observa en Jalisco, Estado de México y Michoacán. En esas entidades, el volumen
cosechado de aguacate entre 2006 y 2016 creció a tasas promedio anuales de 36.6, 18.7 y
3.9 por ciento, respectivamente.
La Asociación Mexicana de Productores y Exportadores de Aguacate (APEAM) comenzó a

trabajar con productores de Michoacán para invertir en mejoras tecnológicas para
asegurar que los aguacates estén libres de plagas y residuos químicos o biológicos. Esta
inversión continúa mejorando la calidad de la fruta.8
De acuerdo con información de la SAGARPA, de las 205,250 hectáreas plantadas de

aguacate en 2016, 88.3 por ciento de esa superficie se encuentra mecanizada, 82.3 por
ciento cuenta con tecnología aplicada a la sanidad vegetal, y 76.7 por ciento de la
superficie con este cultivo recibió servicios de asistencia técnica.9
8
USDA. FAS. 2016. GAIN Report Number MX6040. Avocado Annual México City. Global Agricultural Information
Network. 12/1/2016.
9
SAGARPA. 2017. Planeación Agrícola Nacional 2017-2030.
13
Recuadro 1. Potencial productivo del aguacate en México
Los requerimientos agroecológicos de acuerdo con el potencial productivo del aguacate (Persea
americana Mill.) se describen a continuación:
Requerimiento Potencial
Alto Medio
Altitud (m) 1,600-2,200 1,200-1,600 y 2,200-24,00
Lluvia (mm) 1,050-1,150 850-1,050 y 1,150-1,450
Temperatura (°C) 15-19 11-15 y 19-27
Suelos profundos con buen drenaje para evitar excesos de humedad
o encharcamientos que pueden causar daños a la planta e inclusive la
Suelo
muerte. Deben evitarse suelos arcillosos o pesados. Se excluyeron
litosoles, rankers, solonchaks y solonetz.
A nivel nacional, con potencial productivo alto se ubican 91,111 ha y con potencial productivo medio
1,797,551 ha. El potencial productivo alto se encuentra en el Eje Neovolcánico; sobresale Michoacán
con 28,210 ha y el Estado de México con 22,475 ha. En el nivel de potencial productivo medio destacan
Jalisco con 500,270 ha, Michoacán con 352,013 ha y Guerrero con 160,872 ha.
Superficie de potencial productivo de aguacate por entidad federativa
(Hectáreas)
Estado Alto Medio Total
Jalisco 3,946 500,270 504,216
Michoacán 28,210 352,013 380,223
Oaxaca 12,609 152,904 165,513
Guerrero 3,523 160,872 164,395
Puebla 3,328 126,780 130,108
Estado de México 22,475 90,563 113,038
Chiapas 7,856 104,283 112,139
Morelos 1,440 106,949 108,389
Chihuahua 838 54,339 55,177
Hidalgo 2,592 39,204 41,796
Veracruz 2,078 31,657 33,735
Nayarit 22,404 22,404
Durango 2,186 18,527 20,713
Zacatecas 14,436 14,436
Tlaxcala 9,539 9,539
Colima 5,844 5,844
San Luis Potosí 3,142 3,142
Querétaro 21 1,215 1,236
Sonora 967 967
Distrito Federal 691 691
Sinaloa 6 658 664
Tamaulipas 253 253
Guanajuato 42 42
Total 91,108 1,797,552 1,888,660
Fuente: INIFAP. Potenci a l productivo de es peci a s a grícol a s de i mporta nci a
s oci oeconómi ca en Méxi co. 2012.
INIFAP. SAGARPA. 2012. Potencial productivo de especies agrícolas de importancia socioeconómica en México.
SARH, et al. 1984. Guía para cultivar aguacate en El Bajío. México.
14
Principales entidades productoras de aguacate

a) 2014-2016 b) 2016
1,800 Morelos
Millares
2014 México 1.7% Nayarit
1,477
1,600 5.8% 1.8% Otros
Jalisco 5.0%
2015
1,283
7.6%
1,220
1,400
2016
1,200
1,000
800
600
400
144
120
109
100
94
200
89
84
72
65
39
37
33
32
30
28
0
Nayarit
Michoacán
Otros
México
Morelos
Jalisco
Michoacán
78.2%
En 2016, 54 por ciento de la cosecha se obtuvo bajo el régimen de temporal y 46 por ciento
con riego. La producción de Michoacán, Nayarit y Morelos proviene en su mayor parte de
temporal, mientras que la de Jalisco y Estado de México se obtiene principalmente con
riego.
Principales entidades productoras y producción por régimen de humedad, 2016

a) Entidades productoras b) Producción
(Miles de toneladas) (Toneladas y porcentaje)
1,600
Millares
Riego Temporal
1,400
1,200
1,000
800 Temporal, Riego,

1,020,608 868,745
600 54% 46%
400
200
0
Mor
Otros
Jal
Mich
Nay
Méx
15
El aguacate es el cultivo de mayor importancia en el valor de la producción agrícola de

Michoacán, con una participación de 39.2 por ciento del total en 2016. En Jalisco, este
cultivo contribuyó con 4.2 por ciento del valor de la producción agrícola de la entidad,
ubicándose en la posición después del maíz grano, agave, pastos y praderas, caña de azúcar
y maíz forrajero. En el Estado de México el aguacate representó 6.8 por ciento del valor de
la producción agrícola de la entidad, después del maíz grano y crisantemo.
En 2016, el aguacate se cultivó en 566 municipios de 28 entidades del país; 57 de estos

municipios se ubican en Michoacán, 75 en Jalisco y 29 en el Estado de México. El 64.8 por
ciento de la producción nacional de este fruto se obtuvo en los diez principales municipios
productores, ubicados en Michoacán.
En Jalisco, los principales municipios productores son Zapotlán el Grande (19.5 por ciento
de la producción de la entidad), Concepción de Buenos Aires (7.5 por ciento), Zapotiltic (6.2
por ciento) y Tuxpan (6.0 por ciento). En el Estado de México, se produce principalmente en
Coatepec Harinas (32.9 por ciento del total de la entidad), Donato Guerra (12.7 por ciento)
Temascaltepec (11.3 por ciento) y Tenancingo (9.3 por ciento).
Superficie Valor de la
Rendimiento Producción Participación (%)
cosechada producción
Municipio
(Toneladas por Valor de la
(Hectáres) (Toneladas) (Miles de pesos) Producción
hectárea) producción
Tancítaro 22,417 10.0 224,142 4,346,782 11.9% 14.4%
Tacámbaro 14,814 11.8 168,161 2,736,588 8.9% 9.0%
Salvador Escalante 15,715 11.6 156,462 2,611,689 8.3% 8.6%
Uruapan 15,096 10.2 154,496 2,664,891 8.2% 8.8%
Peribán 13,223 11.5 149,413 2,586,244 7.9% 8.5%
Ario 15,121 11.8 143,842 2,339,701 7.6% 7.7%
Nuevo Parangaricutiro 6,565 10.3 67,822 1,148,721 3.6% 3.8%
Los Reyes 5,678 11.3 61,929 1,051,015 3.3% 3.5%
Tingüindín 5,080 11.6 57,323 944,442 3.0% 3.1%
Ziracuaretiro 4,325 9.6 41,562 707,108 2.2% 2.3%
Otros 62,503 10.6 664,202 9,128,606 35.2% 30.2%
Total 180,536 10.5 1,889,354 30,265,787 100% 100%
16
La producción promedio mensual de aguacate en México es de 123.3 miles de toneladas;

entre mayo y agosto la producción es menor al promedio mensual.
Producción mensual de aguacate, 2001-2015

160
Millares
Producción mensual Promedio
140
120
100
80
60
40
20
Ago 0
Feb
Mar
Abr
Sep
May
Nov
Ene
Jun
Jul
Dic
Oct
En 2016, la producción de aguacate Hass representó 97.7 por ciento del total de la
producción de aguacate en México, el aguacate Criollo 2.2 por ciento y la variedad Fuerte
0.1 por ciento.
La producción de aguacate Hass se concentró en tres estados: Michoacán (80.0 por

ciento), Jalisco (7.7 por ciento) y Estado de México (5.9 por ciento). La producción orgánica
de aguacate Hass en 2016 representó 3.7 por ciento del total de la producción nacional;
en esta modalidad los principales estados productores son: Michoacán y Nayarit.
Los principales estados productores de aguacate Criollo fueron: Yucatán (24.8 por ciento),
Puebla (13.1 por ciento), Guerrero (11.9 por ciento) y Nayarit (11.7 por ciento), mientras
que el aguacate de la variedad Fuerte se produjo principalmente en Puebla (34.9 por
ciento), Baja California Sur (30.5 por ciento) y Estado de México (18.2 por ciento).
Durante los primeros diez meses de 2017 se produjeron 1.57 millones de toneladas de
aguacate en México, es decir, 4.3 por ciento más que en el mismo período de 2016.
17
Recuadro 2. El aguacate en la Planeación Agrícola Nacional 2017-2030
En la Planeación Agrícola Nacional 2017-2030 (SAGARPA, 2017), el aguacate, jitomate, palma de

aceite, berries, mango, nuez pecanera y palma de aceite, entre otros, se clasificaron en el grupo de
cultivos estratégicos con potencial de mercado. Lo anterior, porque son altamente demandados y
en los que México cuenta con ventajas comparativas para su producción con alta calidad y precio
competitivo.
De acuerdo con esta planeación, se proyecta que en 2030 la producción de aguacate ascienda a
3.16 millones de toneladas y se exporten 2.14 millones de toneladas.
Crecimiento
Estimaciones* Crecimiento acumulado*
promedio
Concepto
2003- 2016- 2016- 2016- 2003- 2016-
2016 2018 2024 2030
2016 2018 2024 2030 2016 2030
Producción potencial**
1.89 2.05 2.61 3.16 108.8% 8.7% 26.9% 67.3% 5.82% 3.49%
(millones de toneladas)
Exportaciones
1.02 1.17 1.65 2.14 722.8% 14.2% 41.8% 109.0% 17.60% 5.04%
(millones de toneladas)
Valor de exportaciones
(millones de dólares a 2,227 2,542 3,604 4,656
precios de 2016)
FUENTE: SAGARPA.
* Es tima ci ones rea l i za da s por l a Coordi na ci ón de As es ores de l a Subs ecreta ría de Agri cul tura .
** Es tima da con ba s e a l a ca pa ci da d i ns ta l a da a ctua l , rendi mi entos de referenci a hi s tóri cos y cons i dera ndo que
no s e i ncrementa rá l a frontera a grícol a reporta da en 2016.
Como resultado de un crecimiento en las exportaciones mayor que en la producción, se proyecta

que en 2030 se exporte 68% de la producción nacional, proporción que en 2016 fue de 54%.
Proyecciones de producción y exportaciones de aguacate, 2017-2030

(Miles de toneladas y millones de dólares)
3.5 5,000
Producción (mdt) Eje izq. 3.16
Exportaciones (mdt) Eje izq.
3.0
Valor de las exportaciones (mdd) Eje der. 4,500
2.61
2.5
2.14 4,000
2.05
2.0 1.89
1.65 3,500
1.5
1.17
1.02 3,000
1.0
2,500
0.5
0.0 2,000
2016 2018 2024 2030
Fuente: SAGARPA. Planeación Agrícola Nacional 2017-2030.
18
En la Planeación Agrícola Nacional 2017-2030 se estima un incremento en la demanda mundial de

aguacate, que pasaría de 2.84 millones de toneladas en 2016 a 4.24 millones de toneladas en 2030.
Ante este escenario, es factible destinar, de 3.16 millones de toneladas de la producción nacional
proyectada al 2030, 1.02 millones de toneladas al consumo nacional y 2.14 millones de toneladas
a las exportaciones.
Los principales competidores de México en la proveeduría internacional de aguacate son: Chile,

Francia, Países Bajos, Nueva Zelanda, Perú, España y Estados Unidos. Los países con mayor
oportunidad comercial para la exportación de aguacate son: Estados Unidos, Francia, Reino Unido,
España, Canadá, Japón, Alemania, Bélgica, Australia, Hong Kong, Italia, Suiza, El Salvador, Chile y
Corea del Sur.
En cuanto a las estrategias de mercado, tomando como prioridad el impulso de la producción de

aguacate en 2030, las recomendaciones son:
 Incrementar la promoción de la aplicación de las medidas de sanidad vegetal, en campo,

empaque y transporte, para asegurar el nivel adecuado de protección y condición
fitosanitaria.
 Continuar el avance por parte del SENASICA, en reconocimientos de estatus sanitarios y
equivalencias por servicios o agencias fitosanitarias extranjeras.
 Continuar con una postura sustentada en evidencia científica y técnica, que evite la
implementación de medidas no arancelarias que resulten en la restricción del comercio de
aguacate en los mercados de exportación.
Para la producción de aguacate, México se dividió en 23 regiones potenciales, con una superficie
de 14.6 millones de hectáreas (áreas históricamente productoras 2011-2016, más áreas con nivel
alto y/o con medio potencial productivo) y 23 regiones estratégicas (áreas productoras en 2016
sobre la que se implementa la estrategia de “Maximizar”).
Para el desarrollo productivo nacional del aguacate se identificaron dos estrategias: Maximizar y
Organizar.
 La estrategia Maximizar consiste en establecer un programa nacional de capacitación
integral, implementar un sistema de asistencia técnica e información de mercados vía
internet, establecer un programa de calidad del aguacate con énfasis en fruta tierna y
aplicación de sanciones, promover la certificación de plantas de aguacate e instrumentar su
paquete tecnológico, elaborar un manual técnico para el manejo de plagas en función de los
mercados y productos autorizados y no autorizados, planificar los procesos de producción y
cosecha de acuerdo con los mercados.
 La estrategia Organizar consiste en fomentar una organización eficiente entre los
productores que aumente la eficiencia y rentabilidad de la cadena productiva, promover
esquemas asociativos para el acceso a distintas fuentes de financiamiento para insumos y
preparación del cultivo, implementar esquemas de organización que permitan el desarrollo
de pequeña y mediana industria familiar y social.
Fuente: SAGARPA. 2017. Planeación Agrícola Nacional 2017-2030.
19
3.2 Consumo nacional
Durante 2016, el consumo nacional aparente de aguacate se ubicó en 867.2 miles de

toneladas, volumen que representó 45.9 por ciento de la producción nacional. Las
variaciones en el consumo nacional aparente de aguacate dependen de las fluctuaciones
de la producción, así como del nivel de las exportaciones.
Cabe destacar que los productores de aguacate con acceso a la exportación prefieren
enviar tanto producto como sea posible a los mercados internacionales, debido al mayor
precio que esto representa en comparación con la venta en el mercado nacional.10
Oferta y demanda de aguacate en México, 2012-2016

a) Oferta b) Demanda
2.0 2.0
Millones
Millones
Producción Consumo
1.8 1.8
Importaciones Exportaciones
1.6 1.6
1.4 1.02 1.4
1.2 1.2
0.65 0.75 0.99
1.0 0.56 1.0
1.89
1.64 0.8 0.8
1.47 1.52
1.32
0.6 0.6
0.4 0.82 0.87 0.4

0.76 0.77
0.65
0.2 0.2
0.0 0.0
2012
2013
2014
2015
2016
2012
2013
2014
2015
2016
Fuente: SIAP-SAGARPA y SIAVI-Secretaría de Economía.
Por otra parte, el consumo per cápita promedio de aguacate en México durante el período
2003-2013 se ubicó en 7.5 kilogramos por persona por año. Dicho volumen es inferior al
consumo per cápita promedio en República Dominicana, de 23.2 kilogramos y mayor al de
Estados Unidos, de 1.7 kilogramos. El consumo per cápita en México ha ido disminuyendo
de 8 kg a 6,8 kg per cápita, debido al aumento de las exportaciones y al aumento de los
precios internos.11
10
Network. 12/1/2016.
11
Network. 12/1/2016.
20
3.3 Intercambio comercial
Durante 2016, el aguacate fue el producto más importante en el valor de las exportaciones
agropecuarias mexicanas, con una participación de 14.3 por ciento, al ubicarse en 2,103
millones de dólares y en un máximo histórico de 1.02 millones de toneladas. El volumen
exportado entre 2006 y 2016 creció a una tasa promedio anual de 17.2 por ciento y en
2016 fue equivalente a 54.1 por ciento de la producción nacional de este frutal.
Durante la década reciente, mientras el valor de las exportaciones agropecuarias totales

de México creció a una tasa promedio anual de 7.9 por ciento, el valor de las ventas de
aguacate al exterior registró el mayor dinamismo entre los productos agropecuarios, ya
que creció a una tasa promedio anual de 20.4 por ciento. Así, la participación del valor de
las exportaciones de aguacate en el total de las exportaciones agropecuarias del país pasó
de 0.7 por ciento en 1993 a 3.9 por ciento en 2003, posteriormente a 9.8 por ciento en
2013 y finalmente a 14.3 por ciento en 2016. De esta forma, en este último año, las
exportaciones de aguacate superaron por primera vez en importancia a las de jitomate,
que participaron con 13.2 por ciento de las exportaciones agropecuarias totales de
México.
Valor de las exportaciones agropecuarias mexicanas, 2006-2016*

(Millones de dólares)
16,000
Millares
Aguacate Jitomate
Pimiento Ganado vacuno 14,000
Melón, sandía y papaya Cítricos
Pepino Pesqueros
12,000
Otros agropecuarios
10,000
8,000
6,000
4,000
2,000
0
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Fuente: SIAVI-Secretaría de Economía.

*Incluye productos agropecuarios y pesqueros.
Durante los primeros ocho meses de 2017 las exportaciones de aguacate se ubicaron en
625.7 miles de toneladas. Lo anterior significa una disminución de 7.8 por ciento con
respecto al volumen exportado durante el mismo período de 2016. La disminución en las
exportaciones en 2017 se explica por la reducción de 22.5 por ciento en la producción en
Michoacán entre marzo y junio con respecto al mismo período de 2016.
21
Por otra parte, en 2016 las importaciones mexicanas de este frutal se ubicaron en 17.6
toneladas, con un valor de 6,813 dólares.12
Volumen y valor de las exportaciones mexicanas de aguacate, 2006-2016

(Millones de toneladas y millones de dólares)
1.2 2,500
Volumen (Millones de toneladas) Eje Izq. 1.02
0.99
1.0 Valor (Millones de dólares) Eje der.
2,000
0.8 0.75
0.65 1,500
0.6 0.56
0.40 0.40 1,000

0.37
0.4 0.33
0.31
0.21
500
0.2
0.0 0
2010
2006
2007
2008
2009
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Fuente: SIAVI-Secretaría de Economía.
Nota: Incluye la fracción arancelaria 08044001 Aguacates (paltas).
Cabe destacar que derivado de los incrementos en el precio del aguacate en Estados
Unidos entre febrero y junio de 2017, el precio implícito de las exportaciones mexicanas
de aguacate a ese país registró niveles máximos históricos en mayo y junio de 2017, con
niveles 51.7 por ciento mayores con respecto a los precios en los mismos meses de 2016.
Así, el valor de las exportaciones mexicanas a Estados Unidos durante los primeros ocho
meses de 2017 creció a una tasa anual de 55.4 por ciento, mientras que el volumen
disminuyó a una tasa de 4.7 por ciento.
En 2016 se exportó aguacate mexicano a 31 países. El 77.4 por ciento del volumen se
destinó a Estados Unidos, 6.7 por ciento a Japón, 6.5 por ciento a Canadá, 1.7 por ciento a
España, 1.6 por ciento a Francia, 1.6 por ciento a Países Bajos y el restante 4.5 por ciento
a otros 25 países.
En el período 2012-2016, México proveyó en promedio 88.4 por ciento del volumen total
de aguacate importado por Estados Unidos, Perú 5.0 por ciento, Chile 4.3 por ciento y
República Dominicana 2.2 por ciento. Estados Unidos importa mayor volumen de aguacate
durante el primero y último cuatrimestre del año. Con ello, los consumidores en ese país
pueden tener una oferta estable debido a la complementariedad en las ventanas de
producción de sus abastecedores.
12
Los datos de intercambio comercial de aguacate corresponden a la fracción arancelaria “08044001 Aguacates
(paltas)”.
22
Importaciones mensuales de aguacate de Estados Unidos y participación de

los principales abastecedores, 2014-2016
(Miles de toneladas y porcentaje)
95 100%
90
85 80%
80
60%
75
70
40%
65
60 20%
55
50 0%
Abr
Ago
Ene
Feb
Mar
May
Sep
Jul
Nov
Jun
Oct
Dic
Otros
Rep. Dominicana
Chile
Perú
México
Importaciones mensuales (Miles de toneladas) Eje izq.
Fuente: USDA.
Por otra parte, en el período 2012-2016, la participación de las importaciones

provenientes de México en el consumo de aguacate en Estados Unidos fue en promedio
de 69.4 por ciento. En ese mismo período, las importaciones estadounidenses
provenientes de México crecieron a una tasa promedio anual de 16.2 por ciento, mientras
que el consumo lo hizo a una tasa promedio anual de 8.8 por ciento.
En 2015, México participó con 78.8 por ciento en el consumo de aguacate de Estados
Unidos. En el mes de noviembre se registró la participación máxima con un 96.1 por ciento,
mientras que la mínima participación fue en junio, con 60.7 por ciento. Lo anterior debido
a que durante junio y julio se registra el mayor nivel de producción doméstica, en los
estados de California y Florida.
23
Participación en el consumo de aguacate de Estados Unidos, 2015

(Porcentaje)
100%
90%
80%
70%
60%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Ago
Feb
Mar
Abr
May
Sep
Nov
Ene
Dic
Oct
Jun
Jul
México Perú Chile Rep. Dominicana California Florida
Fuente: USDA.
El aguacate mexicano exportado a Estados Unidos debe ser producido en huertos

certificados y empacado en centros de empaque certificados. Para lo anterior, se requiere
obtener un certificado fitosanitario internacional (CFI) emitido por el Servicio Nacional de
Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA) y debe existir un plan de trabajo
vigente en el que se acuerdan las condiciones fitosanitarias específicas que se deben
cumplir para poder llevar a cabo la exportación, dicho Plan de Trabajo debe ser aprobado
por el SENASICA y el USDA.
Los municipios certificados en el estado de Michoacán para exportar aguacate a Estados

Unidos son 35 de los 57 que producen esta fruta en la entidad. El estado de Jalisco se
encuentra en proceso de certificación para la exportación de aguacate Hass a Estados
Unidos.
3.4 Precios a nivel nacional
Los precios del aguacate al productor reportan diferencias significativas entre variedades.
Las variedades Criollo, Fuerte y Hass, registraron promedios nacionales al productor de
6,977, 8,433 y 15,629 pesos por tonelada en 2016, respectivamente. Por su parte, el precio
del aguacate Hass orgánico registró un precio promedio nacional al productor de 31,559
pesos por tonelada.
En el mercado nacional, la estacionalidad de la producción nacional y de las exportaciones

determina la disponibilidad para el consumo nacional y como consecuencia, definen las
variaciones de los precios.
24
Precio medio rural por variedad de aguacate, 2006-2016

(Pesos por tonelada)
16,500
Criollo Fuerte Hass
14,500
12,500
10,500
8,500
6,500
4,500
2,500
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
2013
2014
2015
2016
Durante 2016, el precio del aguacate Hass en centrales de abasto en el país reportó un
promedio de 31,514 pesos por tonelada, es decir, 29.2 por ciento mayor con respecto al
precio promedio de 2015. En tanto, el precio promedio al consumidor en 2016 fue de
40,200 pesos por tonelada, lo que significó un incremento anual de 25.8 por ciento.
Durante los primeros diez meses de 2017, el precio al mayoreo del aguacate Hass se ubicó
en un promedio de 46,710 pesos por tonelada, lo que significa un incremento de 53.7 por
ciento con respecto al precio promedio del mismo período de 2016. Por su parte, el precio
al consumidor registró un promedio de 59,751 pesos por tonelada, es decir, se incrementó
a tasa anual de 53.5 por ciento.
Cabe destacar que durante junio y julio de 2017 los precios del aguacate en el mercado
nacional registraron niveles máximos históricos, con incrementos a tasa anual de 33.0 por
ciento. Entre marzo y junio de 2017 la producción de aguacate en Michoacán, el principal
productor nacional, disminuyó 22.5 por ciento con respecto al mismo período de 2016.
Factores climáticos adversos como heladas y granizadas afectaron las plantaciones en la
etapa de floración en la principal región productora de la entidad durante 2016, lo que se
reflejó en la disminución de la cosecha en 2017.
La recuperación de la cosecha en Michoacán en los meses posteriores a junio de 2017 se

reflejó en la disminución de los precios en el mercado nacional. Sin embargo, a octubre de
2017 los precios se mantienen altos, con incrementos a tasa anual de 23.3 para el precio
al mayoreo y de 24.7 para el precio al consumidor.
25
Precios del aguacate Hass en el mercado nacional, 2011-2017

(Pesos por tonelada)
80,000
Precio al mayoreo Precio al consumidor
70,000
60,000
50,000
40,000
30,000
20,000
10,000
may-11
may-12
may-13
may-14
may-15
may-16
may-17
sep-11
sep-12
sep-13
sep-14
sep-15
sep-16
sep-17
ene-11
ene-12
ene-13
ene-14
ene-15
ene-16
ene-17
Fuente: SNIIM-Secretaría de Economía e INEGI.
En el mercado nacional, el precio del aguacate tiene una marcada estacionalidad. De

acuerdo con los factores estacionales del precio del aguacate en centrales de abasto en
México, entre mayo y septiembre, los precios reportan niveles superiores al promedio. Por
el contrario, entre octubre y marzo, son menores al promedio anual.
Factores estacionales del precio del Índice Nacional de Precios al Productor

aguacate, 2012-2016 (INPP) e Índice Nacional de Precios al
(Promedio anual = 100) Consumidor (INPC) de aguacate
(2012 = 100)
130 220
INPP
200
120 INPC
180
110 160
140
100
120
90 100
80
80
60
70 40
feb-13
jun-13
feb-14
feb-15
feb-16
feb-17
jun-12
jun-14
jun-15
jun-16
jun-17
oct-12
oct-13
oct-14
oct-15
oct-16
oct-17
Ago
Feb
Mar
Abr
May
Sep
Nov
Ene
Dic
Jun
Jul
Oct
Fuente: SNIIM-Secretaría de Economía. Fuente: INEGI.
26
4. Referencias
INIFAP. 2012. Potencial productivo de especies agrícolas de importancia socioeconómica

en México.
Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI). Precios al consumidor e índices de

precios.
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). FAOSTAT.
SAGARPA. Planeación Agrícola Nacional 2017-2030.
Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP-SAGARPA). Avances y cierres de

la Producción Agrícola.
Secretaría de Economía (SE). Sistema de Información Arancelaria Vía Internet (SIAVI).
Secretaría de Economía. Servicio Nacional de Información e Integración de Mercados

(SNIIM).
United Nations Comtrade. International Trade Statistics Database.
USDA. Agricultural Marketing Service (AMS).
USDA. Agricultural Marketing Service (AMS). 2016. Fresh Fruit and Vegetable Shipments.
March 2016.
USDA. Economic Research Service (ERS). 2016. Fruit and Tree Nut Yearbook 2016. October
2016.
USDA. ERS. 2017. Fruit and Tree Nuts Yearbook Tables. October 31, 2017.
USDA. Economic Research Service (ERS). 2017. Fruit and Tree Nuts Outlook. FTS-364. April
2017.
USDA. Foreign Agricultural Service (FAS). 2016. GAIN Report Number MX6040. Avocado
Annual México City. Global Agricultural Information Network. 12/1/2016.
27

Panorama Agroalimentario Aguacate 2017

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Panorama Agroalimentario | Aguacate 2017

1. Resumen ejecutivo ....................................................................................... 2

2. Mercado internacional ................................................................................. 3

La superficie plantada de aguacate, así como la producción y el consumo mundial de esta

En general, la productividad del aguacate durante la última década se ha mantenido

En 2016, el 95.0 por ciento de la producción nacional de aguacate se concentró en cinco

El aguacate mantiene su importancia y dinamismo en el comercio exterior agropecuario

El 97.7 por ciento de la producción nacional de aguacate corresponde a la variedad Hass.

2.1 Producción mundial

De acuerdo con información de la Organización de las Naciones Unidas para la

El 50.1 por ciento de la superficie cosechada de aguacate en 2014 se concentró en cinco

Superficie cosechada y rendimientos mundiales de aguacate, 2004-2014

En 2014, la producción mundial de aguacate se ubicó en un máximo histórico de 5.0

República Dominicana y Perú destacan por un dinamismo en la producción superior al

Producción mundial de aguacate, 2004-2014

La superficie cosechada de aguacate en México se incrementó entre 2004 y 2014 a una

Principales países productores de Rendimientos promedio en los principales

Fuente: FAO. Fuente: FAO.

2.2 Consumo mundial

Principales países consumidores de aguacate, 2003-2013

2.3 Comercio internacional

Intercambio comercial de aguacate, 2006-2016

El comercio internacional de aguacate puede explicarse principalmente por el comercio

Principales participantes en el comercio exterior de aguacate, 2016

México es abastecedor de tres de las variedades más importantes de aguacate: Hass,

2.4 Precios internacionales

El precio implícito de las exportaciones españolas registró, durante la última década,

Precios implícitos del aguacate, principales países exportadores, 2006-2016

Diversos factores influyeron en la menor disponibilidad de aguacate en el mercado

De acuerdo con datos del SIAVI-Secretaría de Economía, las exportaciones de aguacate

Otro factor relevante es el incremento en el consumo de esta fruta en Estados Unidos. De

Precio del aguacate al consumidor en Estados Unidos, 2012-2017

3.1 Producción primaria

El cultivo del aguacate es el tercero en importancia por su contribución en el valor de la

Superficie plantada de aguacate en México, 2006-2016

El 72.3 por ciento de la superficie plantada de aguacate en 2016 se ubicó en Michoacán,

El 58.6 por ciento de la superficie plantada de aguacate en México en 2016 se cultivó en

De acuerdo con información del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera

Producción de aguacate en México, 2006-2016

El rendimiento promedio en el período 2006-2016 en condiciones de riego fue de 11.0

Rendimientos de aguacate en México, 2006-2016

La producción de aguacate está altamente concentrada geográficamente; en cinco

Entre las principales entidades productoras, el mayor dinamismo en la producción se

La Asociación Mexicana de Productores y Exportadores de Aguacate (APEAM) comenzó a

De acuerdo con información de la SAGARPA, de las 205,250 hectáreas plantadas de

Recuadro 1. Potencial productivo del aguacate en México

Principales entidades productoras de aguacate

Fuente: SIAP-SAGARPA. Fuente: SIAP-SAGARPA.

Principales entidades productoras y producción por régimen de humedad, 2016

800 Temporal, Riego,

Fuente: SIAP-SAGARPA. Fuente: SIAP-SAGARPA.

El aguacate es el cultivo de mayor importancia en el valor de la producción agrícola de

En 2016, el aguacate se cultivó en 566 municipios de 28 entidades del país; 57 de estos

La producción promedio mensual de aguacate en México es de 123.3 miles de toneladas;

Producción mensual de aguacate, 2001-2015

La producción de aguacate Hass se concentró en tres estados: Michoacán (80.0 por

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En la Planeación Agrícola Nacional 2017-2030 (SAGARPA, 2017), el aguacate, jitomate, palma de

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