DIRECCIÓN DE HOTELES.

TITULO DEL PROYECTO FINAL:

Beneficios obtenidos en Hostelería, por el crecimiento de la
demanda de servicios turísticos en Ruta Fresca, El Salvador.

PROYECTO FINAL PARA OPTAR POR:

Experto Universitario en Dirección de Hoteles

PRESENTADA POR:
Enma Dolores Quijada Zamora

DIRECTORA:
Alina Celi

El Salvador, Centroamérica.
 DIRECCIÓN DE HOTELES.

TITULO DEL PROYECTO FINAL:

Beneficios obtenidos en Hostelería, por el crecimiento de la
demanda de servicios turísticos en Ruta Fresca, El Salvador.

PROYECTO FINAL PARA OPTAR POR:

Experto Universitario en Dirección de Hoteles

PRESENTADA POR:
Enma Dolores Quijada Zamora

DIRECTORA:
Alina Celi

El Salvador, Centroamérica.
DEDICATORIA

Acto que dedico a:

A DIOS: Por darme la oportunidad de culminar mi carrera y por todas las cosas
que me ha regalado en toda mi vida.

A MI FAMILIA: Que siempre me ha dado el apoyo necesario para iniciar todos

mis proyectos y culminarlos con éxito.

A MI MADRE: Que es un pilar de mi vida demostrándome mediante un apoyo

constante que cuando se tiene las ganas de salir adelante solo necesitas
decidirte para hacerlo y luchar cada día como que fuese el ultimo para lograr
que se haga realidad.

También dedico este proyecto a todos aquellos colegas que han entrado al
mundo de la Hostelería sin tener una formación académica; pero que
demuestran el amor a esta profesión al ofrecer a sus huéspedes un servicio
de calidad y sobre todo una sonrisa que nace del corazón cuando se ama lo
que haces.

i
ii
iii
 RESUMEN.

Hablar de Turismo y los beneficios que este trae a la Hostelería de Ruta Fresca
es importante, ya que se evalúa la estrecha relación que existe cuando la
oferta turística aumenta pues esta no solo está ofreciendo sus propios
servicios sino que se complementa con todas las ofertas de la zona en la que
se desarrolla; ya que como es conocido El Salvador, como el país de las
distancias cortas, que le permite al turística desayunar en la playa, almorzar
en la ciudad y cenar en la montaña, todo en un mismo día, es por ello que la
zona puede ofrecer una vivencia única, ya que puede hacerse las siguientes
actividades, deportes extremos, gastronomía propia y llena de muchos
sabores, paisajismo pues está rodeado de mucha vegetación, montañismo, y
sobre todo de un ambiente lleno de seguridad y de personas amables que lo
hacen sentir como en casa.

Es por ello que se debe hacer una recopilación de los beneficios que se han
tenido en Ruta Fresca y todos sus atractivos turísticos; que han sido los
factores positivos que han permitido hacer crecer la zona, pues la organización
que tiene entre las diferentes empresas permite ofrecer al turista una variedad
de opciones que puede disfrutar con la familia o para negocio; pues es una
zona muy cotizada para realizarse retiros, seminarios y talleres, al contar con
Hoteles que cumplen todos los requerimientos que las empresas o ONG´s
necesitan para realizar dichos eventos.

Es por ello que este trabajo ha sido estructurado de la siguiente:

CAPÍTULO 1: CONSTEXTO DEL PROYECTO.

Donde se presenta la historia de los diferentes municipios que están

relacionados en la investigación y que son parte de Ruta Fresca.

iv
CAPÍTULO 2: MARCO TEORICO.

Contiene información puntual de lo que es hostelería y turismo en El Salvador,

así como su clasificación y la influencia que este tiene en el desarrollo
económico de las zonas que trabajan con este enfoque.

CAPÍTULO 3: OBJETIVOS DEL PROYECTO Y ANALISIS DE RESULTADOS.

Conocer los beneficios económicos es importante dentro de una zona que está
apostando al Turismo como su fuente principal de ingresos de divisas; ya que
al reconocer que se tienen factores positivos a su favor como Fresca los tiene
en cuanto a los servicios o productos turísticos que ofrecen este es el medio
por el cual toda la zona tendrá un desarrollo positivo y generador de nuevos
empleos.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.

Mediante el desarrollo de la investigación se llega a desarrollar las

conclusiones más importantes relacionadas con el tema investigado, así como
las diferentes recomendaciones que se pueden aportar al finalizar dicho
trabajo.

v
INTRODUCCION

OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.

METODOLOGIA

CAPÍTULO 1: CONSTECTO DEL PROYECTO

1.1. POBLACION DE RUTA FRESCA

1.1.1 Historia de La Palma

1.1.2. Historia de San Ignacio

1.1.3. Historia de Citará

1.2 TURIMO EN RUTA FRESCA.

1.2.1 Sub-sector turismo en la zona norte de Chalatenango.

1.2.2 Oferta turística de ruta fresca

1.2.3 La demanda turística

1.2.4. Impacto económico del turismo en Ruta Fresca

1.2.5. Impacto social del turismo en Ruta Fresca.

CAPÍTULO 2: MARCO TEORICO.

2.1. LA HOSTELERÍA EN EL SALVADOR

2.1.1 Antecedentes de la Industria Hotelera.

2.1.2 Historia de la industria hotelera en El Salvador.

2.1.3 Conceptos de Hoteles.

vi
2.1.4 Criterios de clasificación de los hoteles.

2.1.4.1 Clasificación nacional de los hoteles.

a. Pequeños hoteles.
b. Conceptos de pequeños hoteles.
c. Características de los pequeños hoteles.

2.1.4.2. Otros tipos de hoteles.

2.1.4.3 Importancia de los pequeños hoteles en el salvador.

a. Importancia económica.
b. Importancia social.
c. Importancia cultural.

2.1.4.4 Situación actual de los pequeños hoteles en san salvador.

2.1.4.5 Estructura organizacional de los pequeños hoteles en san

salvador.

2.2 ELTURISMO EN EL SALVADOR.

2.2.1 Antecedentes del turismo en el salvador:

2.2.2 Importancia del turismo en el salvador

2.2.3 Ventajas del turismo en el salvador.

2.2.4 Concepto de turismo y sus clasificaciones.

2.2.5 Principales clasificaciones del turismo:

CAPÍTULO 3: OBJETIVOS DEL PROYECTO Y ANALISIS DE

RESULTADOS

3.1 DESARROLLO TURÍSTICO DE RUTA FRESCA.

vii
3.2 DEMANDA DE SERVICIOS TURÍSTICOS

3.2.1 Definiciones de demanda turística

3.2.2 Formas de turismo por el lado de la demanda

3.2.3. Factores determinantes de la demanda turística

3.2.3.1. Factores económicos

a. Nivel de renta disponible.

b. Nivel de precios.
c. Política fiscal y controles del gasto en turismo.
d. Financiación.
e. Tipos de cambio.

3.2.3.2 Factores relativos a las unidades demandantes

a. Motivación
b. Condicionantes socioculturales
c. Formas y estilos de vida
d. Tiempo de ocio
e. Costumbres estacionales
f. Creencias ideológicas, religiosas y políticas
g. Los factores políticos
h. Factores demográficos

3.2.3.3. Factores aleatorios

3.2.3.4. Factores relativos a los sistemas de comercialización y a

la producción

3.3. OFERTA TURÍSTICA

3.3.1 definiciones de oferta turística

viii
3.3.2 Componentes de la oferta turística

3.3.3 La integración de la oferta turística

3.4 MERCADO TURÍSTICO

3.4.1 Características del producto turístico

3.5 OFERTA TURÍSTICA EN RUTA FRESCA

a. La Palma
a.1 Oferta turística en La Palma.
b. San Ignacio
b.1 Oferta turística en San Ignacio
c. Cítala
c.1 Oferta turística en Cítala.

3.6 OFERTA GASTRONÓMICA EN RUTA FRESCA.

3.7. DESARROLLO ECONÓMICO DE RUTA FRESCA

3.7.1. Crecimiento económico y sus beneficios directos e

indirectos que se han generado en los municipios de ruta fresca.

3.7.2 Consolidado de la afluencia y ocupación turística: hoteles y

restaurantes ruta fresca en los últimos 8 años.

3.8. IMPACTOS QUE GENERA EN LOS RECURSOS

NATURALES EL CRECIMIENTO DE LA DEMANDA DE
SERVICIOS TURISTICOS EN RUTA FRESCA.

3.9 TURISMO SOSTENIBLE EN LA REGIÓN DE RUTA FRESCA

Y LOS BENEFICIOS CON EL CRECIMIENTO DE LA DEMANDA
DE SERVICIOS EN RUTA FRESCA.

ix
CONCLUSIONES GENERALES.

RECOMENDACIONES.

BIBLIOGRAFÍA

x
INTRODUCCION

En un mundo globalizado donde cada día se observan nuevas maneras de

generar desarrollo económico, la Hostelería es una actividad productiva que
se ocupa de proporcionar servicios de alojamiento, de comida y de bebida,
incorporándose de manera coincidente prestaciones muy diversas: el
alojamiento, servicios de comidas y bebidas, formas de restauración fuera de
los establecimientos habituales, los cuales permiten el ingresos de divisas que
permiten un desarrollo de la zona que le apuesta a esta nueva fuente de de
desarrollo cultural, social, económico, generador de nuevos empleos. Es por
ello que está ligado al turismo que es una de las actividades más importantes
para la economía del país por su gran dinamismo y capacidad de desarrollo.
Hoy por hoy, el turista está a la búsqueda de experiencias únicas, acorde a
sus nuevos gustos, necesidades y preferencias, como lo son el interactuar con
comunidades receptoras, el interrelacionarse con la naturaleza, realizar
actividades de reto físico, búsqueda de emociones fuertes, el mantenerse en
forma, cuidar su salud, realizar actividades al aire libre, entre otras. Esto da
origen a nueva tendencia de hacer turismo, la cual se le conoce como turismo
alternativo. Siendo esta la manera en la que se aprovecha esta actividad para
generar un crecimiento en la demanda de servicios que en los Hoteles puede
ofrecer amarrados a las diversas actividades que se pueden realizar en la zona
donde estén geográficamente instalados.

Evaluando lo que representa la Hotelería y su relación estrecha con Turismo

podemos hacer énfasis en el detalle de que si no se tiene mucha oferta de
servicios turísticos complementarios, en el negocio Hotelero no tendrá un
crecimiento en su demanda, ya que el turista que visita la zona de Ruta Fresca
busca obtener siempre una oferta más diversa que lo motive a regresar a la
zona, siendo este uno de los motivos que ha llevado a crear una alianza entre
los diferentes empresarios que se tienen en la zona llegando a ser reconocida
la zona a nivel nacional o internacional como RUTA FRESCA, que comprende

1
en la unión de tres municipios hermanos que ofrecen una diversidad de
actividades para sus visitantes, permitiendo así al sector Hotelero un desarrollo
económico del cual se ven beneficiados toda la comunidad y con el cual hacen
un compromiso a seguir creando nuevos atractivos turísticos que les permita
tener una afluencia más grande año con año, que es lo que ha experimentado
la ruta en los últimos años; pues le apuesta a incrementar la oferta turística
adaptada a los requerimientos del mercado donde se enfoca vender ese nuevo
servicio y así mantener o incrementar la demanda no solo de esos nuevos
servicios que se tiene sino de los servicios que los diferentes Hoteles de la
zona ofrecen.

Dentro del desarrollo de la investigación se puede definir que uno de los

objetivos más importantes que es Identificar los diferentes beneficios que ha
tenido el sector de Hostelería, con el crecimiento de la demanda de servicios
turísticos en Ruta Fresca, El Salvador; se puede concluir que la Hostelería por
si solo tiene un camino más difícil para aumentar su demanda, ya que siempre
está relacionada a las diferentes ofertas complementarias que se tengan en la
zona donde este geográficamente instalada; y cuando el turismo en la zona
donde esta es más atractivo esta vera un crecimiento importante en su
demanda de servicios llevándola a tener un mejor desarrollo económico
generador de empleos para la comunidad a la que pertenece , algo que en
Ruta Fresca ha sido evidente la apuesta que han hecho al incrementar la oferta
turística de la zona, para captar más clientes en los sectores Hoteleros.

Lo cual se ha comprobado con el estudio de caso descriptivo que es un

método de investigación de gran relevancia para el desarrollo de este tema de
investigación que permite principalmente hacer uso de las técnicas como la
encuesta, entrevistas, la observación y revisión documental; que hacen tener
la información idónea para poder identificar cual ha sido el proceso que se ha
vivido en los municipios que son parte de Ruta Fresca y los logros que han
obtenido en los últimos años.

2
Para poder demostrar que los cambios positivos que ha vivido Ruta Fresca, se
construye el proyecto que consta de tres capítulo, en el primero de ellos se
analizan El Contexto del proyecto

Para ello se construye el proyecto que consta de tantos capítulos, en el primero de ellos se
analiza el contexto del proyecto abordando el estudio de las condiciones económicas,
sociales, culturales,….de la región

En cuanto al marco teórico se analizan conceptos vinculados a l proyecto como el de turismo

sustentable……

Finalmente enel capitulo 3 se da cumplimiento a los objetivos específicos del proyecto,

realizándose conclusiones y recomendaciones..

CAPÍTULO 1: CONSTECTO DEL PROYECTO

CAPÍTULO 2: MARCO TEORICO.

CAPÍTULO 3: OBJETIVOS DEL PROYECTO Y ANALISIS DE

RESULTADOS

3
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION.

OBJETIVO GENERAL.

 Identificar los diferentes beneficios que ha tenido el sector de

Hostelería, con el crecimiento de la demanda de servicios turísticos en
Ruta Fresca, El Salvador.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Explicar el proceso histórico de cómo surgió Ruta Fresca en El Salvado.

 Definir el proceso de crecimiento de la demanda de servicios turísticos
en Ruta Fresca, y su impacto en el sector de Hostelería
 Detallar cuales ha sido los cambios que se han dado en el desarrollo
económico, cultural y social de los municipios que forman Ruta Fresca,
con el crecimiento de la demanda de servicios turísticos.
 Indicar el impacto que genera en los recursos naturales el crecimiento
de la demanda de servicios turísticos en Ruta Fresca.

4
METODOLOGIA.

En base a las consideraciones del objetivo de esta investigación se ha tomado

el estudio de casos descriptivo que es un método de investigación de gran
relevancia para el desarrollo de las ciencias humanas y sociales que implica
un proceso de indagación caracterizado por el examen sistemático y en
profundidad de casos de entidades sociales o entidades educativas únicas. En
este caso se buscara lograr los objetivos de estudio como:

 Producir un razonamiento inductivo, a partir de estudio, la observación

y recolección de datos establece teorías

 Producir nuevos conocimientos de como se ha logrado obtener los

diferentes beneficios que ha tenido el sector de Hostelería, con el
crecimiento de la demanda de servicios turísticos en Ruta Fresca, El
Salvador.

 Identificar o contrastar fenómenos, situaciones o hechos que han

provocado dicho fenómeno.

 En resumen exploraremos, describiremos y explicaremos lo que ha

llevado a general el fenómeno de los diferentes factores que permiten
que el sector de Hostelería reciba beneficios con la demanda de
servicios turísticos en la zona de Ruta Fresca.

Técnicas de recolección de información

Las investigaciones descriptivas se soportan, principalmente en técnicas como

la encuesta, entrevistas, la observación y revisión documental. De esta forma,
este estudio se centra en el procesamiento documental para la comprobación
de fuentes de diversa índole, que contienen información sobre el tema a

5
estudiar, lo cual permite que se tenga toda la información adecuada para
procesar.

Observación en campo
La técnica de la observación, se realizó a través del registro de las condiciones
de infraestructura y geográficas de la zona de Ruta Fresca, que permite
identificar todo todos sus atractivos y ofertas para el turista.

Entrevistas

En este caso las entrevistas realizadas son del tipo exploratoria, las cuales son
utilizadas primordialmente cuando la información previa sobre el tema es
escasa, para verificar la factibilidad de la investigación y documentar los
medios que se precisan para hacerla viable. En este caso, se realizaron
preguntas abiertas, semiestructuradas y diseñadas en proporción a las
necesidades de la información requerida por los investigadores. La población
objeto de dichas entrevistas van enfocadas a personas relacionadas
directamente con el tema, miembros de la comunidad, organizaciones
privadas, organizaciones gubernamentales relacionadas con el área de
estudio.

Técnicas para el análisis de la información

 Análisis de documentos, determinación de su contenido y selección de

términos para su indización

La segunda parte del procesamiento documental tiene que ver con el

contenido del documento u obra; en otras palabras, con la identificación y
descripción de la información, del mensaje implícito en cada uno de ellos. Este
trabajo se concreta a través de dos técnicas, la indización por variable y la
elaboración de resúmenes de los contenidos de interés o relacionados con la
investigación.

6
CAPÍTULO 1: CONSTECTO DEL PROYECTO.
1.1. POBLACION DE RUTA FRESCA.
Constituido por los municipios de Cítala, San Ignacio, La Reina y La Palma,
este impresionante circuito constituye un verdadero paraíso para los que
buscan un espacio donde disfrutar de la naturaleza, la tranquilidad y el
delicioso clima de las alturas. El Pital, es el punto más elevado sobre el nivel
del mar en El Salvador, donde puede encontrarse variedad de oferta
gastronómica y hotelera.

En la zona se pueden tener las más espectaculares vistas panorámicas, clima

templado y recorrer los cultivos de Hortalizas. Sitio Histórico para la Firma de
Paz en el país, en La Palma además encontramos las más bellas artesanías
en madera inspiradas en la línea de Fernando Llort, las cuales son reconocidas
a nivel nacional e internacional.

La ruta ofrece alternativas para divertirse al aire libre con familia y amigos,
además de sitios de pernoctar en hoteles y hostales o al aire libre.

La zona alta del departamento posee un clima agradable, incluso cuando en

otras parte del país hay un clima caluroso, allí se tiene un clima de entre 10°C
y 18°C .

La zona norte en El Salvador es conocida por su gente trabajadora y llena de

sueños que permite crecer y ser un motor que genera ingresos económicos,
es por ello que vamos a enfocarnos a tres municipios que son parte de una
Ruta que nos ofrece aventura en la montaña que es apta para todas las edades
y que no solo va enfocada al turismo familiar o convencional, sino que también
va enfocado al turismo de negocio.

1.1.1 Historia de La Palma

Surgió en tiempos de la colonia; se cree que su nombre se originó debido a

que originalmente había sido fundada en un lugar llamado La Palmita, caserío

7
situado cerca del río Nonuapa. Luego de una inundación de ese río en 1882,
sus pobladores decidieron trasladarse al lugar actual y fundaron la Villa de La
Palma.

En 1959 por Decreto Legislativo, alcanzó el título de ciudad de su mismo

nombre, adjudicándose la administración de los cantones Los Horcones, Los
Planes, Las Granadillas, El Gramal, San José Sacaré, El Túnel, El Aguacatal,
y San Jose calera. En el año de 1984 sirvió de escenario para los primeros
intentos de dialogo y conversaciones de paz entre la guerrilla y el gobierno
Salvadoreño.

Una de las personas más emblemáticas que ha influenciado en este municipio

ha sido el pintor salvadoreño Fernando Llort, quien con ardua labor enseñó a
los pobladores, en 1973, el arte “naif”, una técnica que consiste básicamente
en representar momentos de la vida rural cotidiana, así como la flora y la fauna
típicas del lugar, elaboradas en semillas de copinol. En la mayoría de las casas
hay talleres de elaboración de cofres, portarretratos, bandejas, llaveros,
cruces, portalápices y otros artículos. En sus inicios esta actividad artesanal
es lo que más ingresos económicos y empleos generan en este lugar.

Detalles de su estructura geográfica:

Elevación: 1,059 m

Superficie: 131.9 km2

Población: 26,000

Cantones: Los Horcones, Los Planes, Las Granadillas, El Gramal, San

José Sacaré, El Túnel, El Aguacatal, y San Josesacare.

La Palma, es un uno de los municipios más visitados del departamento de

Chalatenango, ya que es pueblo pintoresco que posee un clima fresco y bellos

8
paisajes, caracterizado porque sus paredes están pintadas como las
artesanías que se fabrican en este lugar y el cual ofrece muchos servicios
turísticos.

1.1.2. Historia de San Ignacio.

Familias emigrantes de Citalá fundaron este lugar en el siglo XVIII con el

nombre de “El Rodeo”, que era un paso obligado en la ruta de San Salvador
al Santuario de Esquipulas. En 1807 era una próspera aldea perteneciente a
Tejutla unos años más tarde sería ascendido a pueblo. Conforme La Ley del
18 de febrero de 1841, “El Rodeo” fue uno de los cantones electorales en que
se dividido el país y esto pone de manifiesto que era ya un municipio de
importancia en el distrito de Tejutla. A partir de febrero de 1855 ha formado
parte del departamento de Chalatenango. En 1951 se le otorgo el título de
Villa. En 2014 obtuvo el título de ciudad. Su nombre es en honor a San Ignacio
de Loyola, patrono del lugar.

San Ignacio es un pequeño pueblo de agradable clima subtropical húmedo a

1010 metros sobre el nivel del mar. Su creciente potencial turístico que incluye
una serie de hoteles y actividades de origen agro turísticas, se ha dado gracias
a su clima fresco y ubicación en la Carretera Troncal del Norte, un punto de
acceso internacional.

Su principales industrias son la cafetalera, frutera, cerealista, productos

lácteos y explotación de productos forestales. Existen una diversidad de
pequeños negocios y comercios que realiza con las poblaciones vecinas de
Cítala y La Palma. Esta pequeña villa posee también talleres artesanales
donde trabajan la madera, lugares típicos para comer, así como también
hoteles en los cuales muchos salvadoreños y extranjeros se alojan para así
disfrutar de los sitios naturales que ofrece esta zona.

9
Es una zona donde se pueden cultivar frutas y hortalizas que no crecen en
ningún otro lugar de El Salvador debido a la necesidad para subsistir de ciertas
temperaturas que solo allí se pueden encontrar, como: moras, fresas,
duraznos, lechugas, repollo, papa, tomate, zanahoria, coliflor, brócoli,
cebollines, rábano, acelga y espinaca. Además se siembra maíz, flores, café,
aguacate, durazno y trigo.

Sus cantones son: Las Pilas, El Centro, El Carmen, Río Chiquito, El Rosario,
Santa Rosa y El Pinar. Sus fiestas patronales se celebran del 23 al 31 de julio
en honor a San Ignacio de Loyola.

Detalles de su estructura geográfica:

Altura: 1010m SNM

Extensión: 69.15 kilómetros cuadrados.

Población: 8.611 (censo 2007).

Clima: Templado

Cantones: Las Pilas, El Centro, El Carmen, Río Chiquito, El Rosario,

Santa Rosa y El Pinar.

Ríos: Río Sumpul, Lempa, Los Pozos, San Ignacio, Nunuapa, Jupula,
Chiquito, El Valle y El Rosario.

1.1.3. Historia de Cítala.

Cítala es una población de origen indígena que pertenece al departamento de

Chalatenango. Está situada a 95 Km de San Salvador y a 47 km de
Chalatenango, cerca de la frontera con Honduras. El municipio cubre un área
de 79,36 km² y la cabecera tiene una altitud de 715 msnm.

10
Fue un territorio habitado desde tiempos remotos por poblaciones indígenas,
se cree que fue fundado por los maya-chortis y toltecas, incluso antes del siglo
10. En el siglo 18 se le conocía como “San Francisco Citalá” y formaba parte
del partido de Tejutla. En 1807 su principal cosecha era la de azúcar. Se cree
que su título de villa que posee hasta la actualidad, fue otorgado unos años
antes de 1892. En 1986 Se construye el puente sobre el río Lempa.

El nombre Citalá en náhuat significa “río de estrellas”, posiblemente se le dio

en honor al caudaloso río Lempa. Este lugar está caracterizado por ser muy
tranquilo y con gente humilde que sin duda cuando llegues por ahí te tratarán
muy bien y quedarás con ganas de regresar. Posee un clima bastante
agradable, excelente como para relajarse, esto lo llevó a formar parte de la
Ruta Fresca junto a San Ignacio y La Palma, una iniciativa reciente que busca
impulsar y aumentar el turismo en el municipio. Además, por ser un lugar
fronterizo existe mucho comercio, cerca de la frontera El Poy. Las fiesta
principales son celebradas en honor a San Francisco de Así del 3 al 4 de
octubre y en honor Virgen de La Concepción celebrada cada 8 de diciembre.

Detalles de su estructura geográfica:

Elevación: 716 m

Superficie: 79.36 km²

Tiempo: 23°C, viento del N a 8 km/h, humedad del 80 %

Población: 4,270 (2013)

1.2 TURIMO EN RUTA FRESCA.

Todos sabemos que el turismo es uno de los medios que actualmente está
causando una revolución interna en cada pueblo que se integra a esta nueva
modalidad ya que permite generación de empleo, la posibilidad de poder

11
convivir los recursos naturales que se cuentas con la visita de turistas que
quieren disfrutar de esos atractivos, desarrollo económico, reducción de
violencia ya que los jóvenes son en su mayoría son beneficiados con los
empleos generados que le dan la oportunidad de obtener ingresos y ser más
activos dentro de sus comunidad; es por ello que se cuenta con el apoyo de
las siguientes Instituciones para mejorar el turismo en la zona de Ruta Fresca,
ya que creen que cuando el turismo crece los pueblos se ven beneficiados:

 MITUR/CORSATUR, pertenece al gobierno y apoya el desarrollo

turístico en el país.
 CONAMYPE, apoyan a las empresas a mejorar sus ofertas turísticas.
 Gobiernos Locales, saben que turismo es una oportunidad de
crecimiento local.
 PROTUR, proyecto que trajo asistencias técnicas a las diferentes
empresas que están en Ruta Fresca.
 Plan Trifinio, tiene proyectos que permiten el desarrollo turistico.
 ASOHORES, es una asociación de Hoteleros de la zona de Ruta Fresca
que está integrado por las diferentes empresas que se tiene en la zona.
 En el año 2011, el FOMILENIO Ie plantea la necesidad de articular el
encadenamiento productivo turístico en los tres Municipios de la zona
Norte de Chalatenango, La Palma, San Ignacio y Cítala.
 Es así como nace RUTA FRESCA, para aglutinar la oferta turística de
los tres municipios antes mencionado.
 En el año 2015, el Ministerio de Turismo, le incorpora al Municipio de la
Reina y oficializa el reconocimiento de la marca Ruta Fresca, como un
destino turístico en El Salvador.

1.2.1 Sub sector turismo en la zona norte de Chalatenango.

La Economía en Ruta Fresca, está fortalecida, por el desarrollo del sub sector
turístico desde hace más de 50 años.

12
Se inició con el Turismo Religioso, como un paso del peregrino al Cristo Negro
de Esquípalas.

Se fortalece con el desarrollo del turismo cultural, con el proceso artesanal,

iniciado por el artista Fernando Llort, en los años 70 hasta llegar a nuestros
días con un abanico de oferta turística como lo es: Agroturismo, turismo
deportivo, ecoturismo, turismo cultural, turismo religioso, turismo histórico y
turismo de negocios.

1.2.2 Oferta turística de ruta fresca

Ruta Fresca, está conformado por una oferta turística así: Oferta Hotelera la
conforman 43 establecimientos Hoteleras, con capacidad total de 500 camas
que van desde 5 habitaciones hasta 57 habitaciones.

La oferta gastronómica, está constituida por más 178 pupuserias, más de 37

comedores y 39 Restaurantes.

Los atractivos turísticos son: a). Naturales, como lo son los Ríos: Nunuapa, El
Gramal, La Palma, San Ignacio, Jupula, Lempa y Sumpul. B) Bosques como
lo son la cordillera de las Cumbres del Gramal, la Hondura, El Zarzal. C).
Cascadas como lo son: Salto de la Golondrina, Los Tecomates. D) Montañas,
como lo es El Pital, con una altura de 2,730 msnm, siendo la parte más alta de
El Salvador, registrando temperaturas bajo cero, como lo fue en el año de
2014.

1.2.3 La demanda turística

Terminada la Guerra Civil en 1992, la demanda turística era nula en nuestra

zona.

Es en el año 1994, que se inició el despegue económico y en turismo se inició

las inversiones para desarrollar una oferta turística.

13
A medida crece la oferta turística, la demanda se incrementa, hasta
contabilizar la cifra de 100,000 turistas para el año 2016.

Esta demanda, la conforma un 92% turismo interno y un 8% turismo

internacional.

El medio en que viaja el turismo interno es terrestre, el turismo internacional lo

hace desde el Aeropuerto Internacional Oscar Arnulfo Romero Galdámez o
bien por vía terrestre desde un país centroamericano.

El motivo del viaje es: turismo cultural, agroturismo, turismo deportivo,

ecoturismo, turismo histórico.

El turista internacional gasta un promedio de $90.00 y su estadía promedio es

de 3 días. El turista nacional gasta un promedio de $30 y su estadía promedio
es de 2 días.

1.2.4. Impacto económico del turismo en ruta fresca

El ingreso anual por concepto de turismo en Ruta fresca, se estima que es $3,
000,480.00. Este total se distribuye en toda la oferta turística, desde la compra
de artesanías hasta la compra de café, miel, cuajada crema, alojamiento,
alimentación.

El sector servicios en Ruta Fresca, y en especial el subsector turismo, es un

dinamizador de la economía local, generando empleos directos e indirectos,
en todo el encadenamiento productivo, es así como la tasa de desempleo se
ubica en el 8%.

Nuestra región se encuentra con la menor tasa de pobreza relativa, estimada

en el 23.1%, según cifras del BCR.

El déficit habitacional según cifras del mismo BCR, en el área urbana se estima
en un 13.4%.

14
1.2.5. Impacto social del turismo en ruta fresca.

El impacto económico del turismo en nuestra Región, posibilita un desarrollo

social; por ende, una mejor calidad de vida.

El conglomerado social en Ruta Fresca, se ve libre de violencia pandilleril, así

como del crimen organizado, si analizamos las estadísticas de violencia en
Ruta Fresca, nos arroja un promedio de 2 homicidios por año a partir del 2008,
hasta el 2016.

En materia de educación, se cuenta con Institutos Nacionales con bachillerato

en turismo, en los Municipios de La Palma y San Ignacio.

En forma articulada con el Tecnológico de Chalatenango, se cuenta con

Técnico en Turismo Alternativo en ambos Municipios de La Palma y San
Ignacio; donde el alumno estudia un año en el Instituto Nacional y el segundo
año, lo realizan en el Tecnológico en la Ciudad de Chalatenango; por eso es
articulado.

En materia de salud, se cuenta con FOSALUD, las 24 horas del día, con
ambulancia por cada Municipio.

Existe la policía de turismo, POLITUR con base en el Cantón Rio Chiquito, del
Municipio de San Ignacio y con personal en L a Palma.

En conclusión la actividad económica de turismo en Ruta Fresca, dinamiza la

económica, genera empleo, incremento el ingreso y disminuye la pobreza,
anulando así los brotes de violencia como crimen organizado en nuestra
región.

15
CAPÍTULO 2: MARCO TEORICO.

2.1. LA HOSTELERIA EN EL SALVADOR. Zulma Guzmán (2015)

2.1.1 Antecedentes de la industria hotelera.

Según la historia, el primer hotel en El Salvador fue el Hotel Nuevo Mundo, el

cual se decía que era el mejor de Centroamérica, en su época, dando el mejor
servicio y comodidad a sus huéspedes, su propietario de nacionalidad
alemana, el Señor Alexander Porth. Este hotel se ubicaba en la 4ª calle
poniente y avenida Cuscatlán.

En 1912 se funda la pensión Germana por Jorge Mullenhoff, otro ciudadano

Alemán. Esta pensión contaba con varias habitaciones, salón para festejos y
además los idiomas que se manejaban eran el español, ingles, francés y
alemán, facilitando la comunicación con los extranjeros que se hospedaban
en esa pensión.

En 1916 surge el Hotel Occidental, situado en la calle Delgado frente a la

entonces Residencia Presidencial. Su propietario era el Sr. Vignolo,
procedente de Italia.

En el mismo año, se establece el Hotel Italia, uno de los que poseían mayor
capacidad de hospedaje y mejor equipado en San Salvador. Su primer
propietario fue el Sr. Brown.

En el año 1922, apareció el Hotel Hispanoamericano, ubicado frente a la plaza

Barrios. Era un edificio de madera y con cuatro pisos. Su propietario Fue el Sr.
Luis Jacinto Flores.

Trece años más tarde se inaugura el Hotel Internacional, siendo su propietario

el Sr. Jorge Windeisen.

En la década del año 1950, el auge comercial y turístico de El Salvador había

crecido, y la capacidad instalada de los hoteles de la época no era suficiente.

16
Es así que se da el inicio de la construcción del Hotel Intercontinental ubicado
en la Colonia Escalón, al poniente de la ciudad, el cual comienza a operar bajo
ese nombre en Junio de 1975 y pasa a ser operado por la cadena hotelera
Sheraton, funcionando bajo el nombre de hotel El Salvador Sheraton. En el
año de 1977 construyeron un edificio anexo al cual denominan torre VIP, con
el cual aumenta su capacidad a 240 habitaciones. En el año 1990 se desliga
de la cadena Sheraton y opera bajo el nombre de Hotel El Salvador, luego es
remodelado y se construye un moderno edificio para parqueo, en el año de
1999 se asocia a la cadena operadora de Hoteles Radisson, cambiando su
nombre a Hotel Radisson Plaza El Salvador.

Con el desarrollo de la Industria Turística del país, los hoteles que funcionaban
en San Salvador ya no eran suficientes; fue así como empezó el auge de la
Industria Hotelera, con la construcción del hotel El Salvador Intercontinental
en 1958, el cual pasó a formar parte de la cadena Internacional Sheraton.

Después se construyó el gran hotel de la cadena Jacobson-O’Connors en

1964, seguido de la inauguración del Hotel Alameda en 1970, con una
capacidad de 21 habitaciones, ubicado sobre la Alameda Roosevelt.
Posteriormente surge el Hotel Ritz en 1971, con 80 habitaciones (actualmente
cuenta con 110), seguido del Hotel Camino Real y El Terraza en 1972, el
Hotel Ramada Inn en 1976, el Hotel Presidente (Actual San Salvador Marriott),
en 1978, el Novo Apart Hotel y el Hotel Siesta en 1979.

Con este crecimiento ya era necesario regular esta industria legalmente, por
lo que en 1961 el Directorio Cívico Militar de El Salvador consideró la
formación de un organismo que fomentara el Turismo, el cual debería contar
con autonomía Jurídica que garantizara la estabilidad y eficiencia de sus
labores, es entonces que el 13 de Diciembre de ese mismo año nace el
Decreto 469 con la Ley del Instituto Salvadoreño del Turismo, publicado en el
Diario Oficial N° 235, Tomo 193 publicado el 21 de Diciembre de 1961.Entre

17
los últimos hoteles construidos están: el Hotel Holiday Inn, operado por la
cadena mundial Holiday Inn Hotels y el Hotel Princess Zona Rosa, ubicado en
la Colonia San Benito, operado por la cadena Hotelera Centroamericana
Imperial Hoteles and Resorts.

2.1.2 Historia de la industria hotelera en El Salvador.

Son varios los factores que influyen en el desarrollo de la Industria Hotelera de

El Salvador, por ejemplo la globalización, la modernización en las vías del
transporte, la mejora de la Infraestructura de los caminos, el aumento de los
viajes y vuelos al país por negocio o por placer.

El crecimiento de la Industria Turística trae implícito también el de la Industria

Hotelera, la cual en los últimos tiempos ha cobrado mayor importancia; ya que
se ha convertido en un sector bastante prometedor generando divisas de $260
mil dólares, aproximadamente, estimándose un incremento anual del 10%;
además generando 2 empleos directos e indirectos por cada habitación de
hotel que se construye; beneficiando el desarrollo social por las relaciones con
otras culturas,así como también todos los sectores industriales-comerciales.

Los hoteles comprenden aquellos negocios que brindan servicios,

principalmente alojamiento, alimentación y bebidas, no sólo a las personas que
viajan por placer sino también a las que viajan por asuntos de negocios.

Es necesario mencionar que en El Salvador se ha observado la iniciativa de

algunos hoteles en querer mejorar sus instalaciones, ya sea por sus propios
medios, o a través de alianzas con los demás hoteles, todo con el propósito
de brindar un mejor servicio a los clientes nacionales y extranjeros.

En la actualidad existe un plan creado por el Gobierno de la República para

dar a conocer e impulsar a ciertos sectores que se consideran como un
potencial de desarrollo bastante amplio. Dicho programa se denomina
“Programa Nacional de Competitividad”, desarrollado por el Ministerio de

18
Economía cuyo objetivo principal es crear las condiciones necesarias para que
la competitividad germine y funcione en el país.

En El Salvador, en la época de la colonia, debido al aumento de las actividades

comerciales, se propició la necesidad de instalar lugares de descanso para
todas aquellas personas que realizaban negocios y necesitaban un lugar
donde alojarse. Por el momento no se ha encontrado información suficiente
que registre a estos lugares, sino hasta la década del siglo XX cuando
aparecen hoteles y pensiones familiares como percusores de lo que hoy se
conoce como Industria Hotelera.

Alrededor del año 1916 hubo un surgimiento de los hoteles en la zona

occidental del país, especialmente en el departamento de Santa Ana con
hoteles como el Hotel Florida y el Hotel Roosvelt. Así como también en el
departamento de Sonsonate en donde se destaco el Hotel Orbe, creado
alrededor de 1980 y en Ahuachapán el Hotel Casablanca, considerado como
uno de los pioneros en brindar servicio de hospedaje.

En la década de los 60´s, en San Salvador, surgen los hoteles El Salvador

con 210 habitaciones, considerado como el hotel más grande en esa época;
el gran Hotel San Salvador, con 90 habitaciones; y Parker House con 20
habitaciones.

Esta época se considera como la pionera de la Industria Hotelera en el

departamento de San Salvador.

La década de los 70´s se denomino “Los años de Oro del Turismo” y por ende
también fue una muy buena década para la Industria Hotelera. En esta época
se da el inicio de la construcción de cuatro hoteles en San Salvador: El Hotel
Camino Real, Hotel Ritz, Hotel Alameda y Hotel Terraza; además el Hotel de
Montaña del Cerro Verde.

19
Fueron dos factores los que impulsaron la Industria Hotelera: 1 la rentabilidad
de inversión en este tipo de empresas y 2 los incentivos fiscales y facilidades
de crédito otorgados a dicho sector.

2.1.3 Conceptos de hoteles.

El hotel ha evolucionado desde su antigua función de simple centro

hospitalario hasta convertirse en una función de instalaciones diversas:
salones de bailes, bares, salas funcionales y centros de funcionamientos
físicos. Es fundamental para un hotel dar la sensación de bienvenida y
bienestar a los huéspedes.

A continuación se mencionan algunos conceptos de hotel:

“Un hotel es un agente económico que funciona las 24 horas y donde cada
huésped determina su propio ritmo. Mientras uno duerme, otro come, un
tercero trabaja, un cuarto llega y un quinto se va. A menudo un Hotel se
considera una ciudad dentro de otra. Los huéspedes trabajan, comen y
duermen ahí, celebran reuniones, acuerdan negocios y socializan.”

“Es una organización empresarial que ofrece una gama de servicios

interrelacionados entre sí con el objetivo común de satisfacer la necesidad de
alojamiento, alimentación, y diversión del turista.”

“Edificio de más o menos lujo donde se aloja a los viajeros tanto nacional como
extranjeros.”

2.1.4. Criterios de clasificación de los hoteles.

Existen varios criterios de clasificación de los hoteles y establecimientos

afines. A continuación se presenta la siguiente tabla de puntaje:

Criterios de Clasificación de los Hoteles:

20
 CRITERIOS DESCRIPCION PUNTAJE

1.En cuanto a a) Ubicación, presentación exterior e interior, 15

ubicación estructura ascensores, decoración e iluminación de
5
las habitaciones y zona social.
estructura del
edificio y b) Servicios especiales como piscina, garaje,
canchas deportivas, parques, jardines, salas de
servicios especiales
lectura, bibliotecas.

2.En cuanto al clima a) Calefacción o aire acondicionado 8

artificial
3.En cuanto a a) Baños y closet individuales 10
instalaciones
Del 90% al 100% de las habitaciones Del 60% al 6
sanitarias
90% de las habitaciones Del 30% al 60% de las
3
habitaciones Del 10% al 30% de las habitaciones
1

4 En cuanto a a) Amueblado 5
mobiliario y
b) Alfombras 3
decoración de las
Habitaciones c) Radio y Televisión 2

d) Teléfonos 5

e) Colchones y ropa de cama 5

5 En cuanto a a) Comedores 8

instalaciones de b) Grill Bar 4

cocina,
c) Loza , plaquecería y mantelería 4

21
comedores, bar y d) Gran salón de recepción 2

Restaurante

6. En cuanto a a) Oficina de Recepción y portería 3

servicios de atención
b) Servicio Postal, Servicio de Internet y cajeros 2
a los
automáticos con alcance internacional.
Pasajeros. 2
c)Servicios de interprete
2
d)Servicio de movilización propia
2
7.En cuanto a a) e) Presentación
Lavandería del personal
contratada o propia 3
servicios de
mantenimiento,
limpieza y Dry
8.En cuanto a 10% de los puntos que otorgue la ficha de 10
cleaning
condiciones inspección de la Dirección General de Sanidad
Higiénicas y sanitarias

Total de Puntos 100

Fuente: Reglamento para la Clasificación de los Hoteles, brindado por la

Asociación Salvadoreña de Hoteles.

2.1.4.1 Clasificación nacional de los hoteles.

El sector hotelero del país ha invertido generosamente para proveer la

infraestructura necesaria que facilite comodidad y excelente atención a los
turistas y visitantes. Actualmente han diversificado los servicios,
encontrándose diferentes clasificaciones.

22
Hoy en día, la clasificación de los hoteles está basada en la ubicación
geográfica y esta a cargo de la Corporación Salvadoreña del Turismo
(CORSATUR).

Según el acuerdo N° 148 del 15 de Mayo de 1963 publicado en El Diario Oficial

N° 103, Tomo 199 del 5 de Junio de 1963, se establece mediante el Poder
Ejecutivo de la República un Reglamento para la Clasificación de Hoteles y
Establecimientos.

a. Pequeños hoteles.

Debido a la Globalización y los Tratados de Libre Comercio El Salvador ha

logrado proyectarse como un país en vías de desarrollo y característico de
grandes oportunidades para las empresas extranjeras que deseen invertir en
el país.

La apertura de los mercados, ha provocado un incremento notable en la

demanda hotelera y los hoteles existentes no cubrían las necesidades de las
personas que venían al país, por tal razón los empresarios nacionales
decidieron invertir en este rubro y optaron por crear una diversidad de tipos de
hoteles para satisfacer las exigencias de los consumidores, es aquí donde
nace la idea de crear Pequeños Hoteles.

En la actualidad existen 44 pequeños hoteles dentro del área metropolitana de

San Salvador según registros de la Corporación Salvadoreña de Turismo
(CORSATUR), pero este dato está en constante incremento. ya que las
diferentes zonas del país siguen instalándose nuevos pequeños hoteles.

Los Pequeños Hoteles poseen un margen considerable de demanda ya que a

pesar de ser pequeños están en capacidad de ofrecer un servicio completo de
alojamiento a los huéspedes. Entre otras ventajas que ofrecen se considera
la accesibilidad de sus precios, la comodidad y el ambiente familiar que
ofrecen a sus clientes.

23
b. Conceptos de pequeños hoteles.

“Son hoteles clasificados como de primera y segunda categoría distribuidos en

el Gran San Salvador.”

“Es una organización empresarial que ofrece una gama de servicios

interrelacionados entre si con el objetivo común de satisfacer la necesidad de
alojamiento, alimentación, atención y diversión del turista.”

c. Características de los pequeños hoteles.

Los aspectos que caracterizan a los pequeños hoteles son los siguientes:

 Servicio.

Los Pequeños Hoteles son considerados como hoteles económicos que

prestan un servicio de hospedaje básico e higiénico. Antiguamente la mayoría
de pequeños hoteles ubicados en la ciudad de San Salvador fueron casas
grandes o residencias que con el pasar del tiempo se han modificado.

 Espacio.

Los Pequeños Hoteles constan entre cinco y cincuenta habitaciones con sus
respectivos baños, cama matrimonial o personal, con una pequeña sala de
espera junto a la recepción donde brindan toda clase de información sobre el
hotel.

 Infraestructura.

Algunos Pequeños Hoteles cuentan con un pequeño restaurante y bar, otros

poseen jardín, zona verde y piscina; también cuentan con área de lavandería
y la mayoría posee un pequeño parqueo con buena seguridad y con servicio
de taxis para el traslado de huéspedes9

 Clasificación.

24
 Según la Asociación Salvadoreña de Hoteles existen cinco diferentes clases
de pequeños hoteles ubicados en el Gran San Salvador estos son:

Clasificación Descripción

Hoteles de 2 Estrella Dentro de estos hoteles el servicio de alimentos y bebidas

funciona entre las 6 de la mañana y las8 de la noche. Con
respecto al personal no es necesario que los empleados tengan
conocimientos de otros idiomas.

Este hotel debe poseer un área de recepción salón de café,

comidas ligeras y despensa.

Hoteles de 1 Estrella Para estos hoteles no es obligatorio que posean servicio de

alimentación y bebidas o que el comedor, restaurante o cafetería
este atendido por alguna persona en específico, tampoco existe la
obligación de llevar los alimentos o bebidas en las habitaciones.

Casa de Huésped Como su nombre lo indica son casas grandes donde se dedican a
rentar sus habitaciones a los visitantes o turistas; en su mayoría
se encuentran dentro de la capital.

Hotel Residencia o Es una casa de apartamento con todos los servicios de un hotel a
Apart Hotel diferencia de una casa de huéspedes.

Moteles Son una clase de hoteles construidos especialmente para dar

servicio a las personas que viajan en vehículos y se diferencia de
los hoteles convencionales por los servicios que prestan y por el
precio.

2.1.4.2 Otros tipos de hoteles.

25
En El Salvador se ha desarrollado una industria hotelera que ofrece los
mismos tipos de servicios que los grandes hoteles, pero a un precio menor y
accesible a la mayoría de salvadoreños y extranjeros que visitan el país por
pocos días y buscan reducir sus costos de viaje. Estos hoteles son:

 Hoteles Departamentales: Incluye a todos los hoteles situados en los

diferentes departamentos de El Salvador, exceptuando a los ubicados
en la capital.
 Hoteles de Lago y playa: Estos hoteles se encuentran situados a lo
largo del Litoral Salvadoreño, así como también cerca de los lagos
Coatepeque e Ilopango.
 Hoteles de Montaña: Estos tipos de hoteles se caracterizan porque el
turista los visita para relajarse y divertirse. El alojamiento asume
muchas formas tales como descanso, salir de excursión, nadar en los
ríos de las montañas de aguas puras y cristalinas, hacer caminatas,
cabalgatas y disfrutar del aire puro alejado del estrés que provoca la
ciudad.
 Hotel tipo Albergue: La mejor forma de describirlo es que el turista
acude a relajarse y divertirse; el alojamiento asume muchas formas
tales como descanso, tomar el sol, salir de excursión, nadar, pasear en
bote, y pescar.
 Hotel Aeropuerto: La cercanía del aeropuerto a este hotel es lo más
importante, ya que el incremento de los viajes por avión es grande y los
turistas muchas veces llegan a su destino por la noche y necesitan
alojarse inmediatamente.

2.1.4.3 Importancia de los pequeños hoteles en El Salvador.

La Industria Hotelera da un aporte a la economía del país, convirtiéndose en

una alternativa generadora de divisas, ya que puede llegar a ser el primer

26
renglón de ingresos del país, debido a que los productos tradicionales como el
café, el algodón y el azúcar han bajado su volumen de producción y nivel de
ventas a nivel internacional, porque los precios de ventas no lo favorecen.
Adicionalmente, esta industria es un medio de exportación a través del cual el
país vende servicios a extranjeros y es fuente generadora de empleo.

a. Importancia económica.

Consciente de la participación de la Industria Hotelera en la economía

nacional, la hostelería ayuda a mejorar continuamente la rentabilidad.
Manteniendo la estabilidad del valor económico nacional, al igual que vela por
el funcionamiento adecuado de todo servicio público, y ayuda a coordinar la
política económica del Estado, causando un efecto positivo en el desarrollo del
país. Por otra parte, la Industria Hotelera, incide fundamentalmente en la
economía Salvadoreña, ya que mediante el turismo ingresan divisas en mayor
escala, incrementando así los ingresos de El Salvador.

Los aportes del turismo están relacionados con los gastos de los visitantes
extranjeros que se hospedan en los hoteles nacionales, ya sea con fines
comerciales, de estudios o de paseo.

La contribución al PIB (Producto Interno Bruto) de la rama de restaurantes y

hoteles fue 19.0% para 1999, 19.4% para 2000, 19.3% para el año 2001,
19.2% para el 2002, y para el 2003 el 18.9%. Según revista del cuarto
Trimestre del año 2003 del Banco Central de Reserva de El Salvador, la rama
de restaurantes y hoteles para el año 2002, tuvo un aporte al Producto Interno
Bruto (PIB) de 1,834.6 Millones de colones, el cual equivale a un 19.7% de la
estructura del PIB.

APORTE AL PRODUCTO INTERNO BRUTO

A Precios Constantes de 1990 (En millones de colones)

27
 Rama de Actividad 1999 2000 2001 2002(p) 2003(p)

Restaurantes y hoteles 1,763.7 1,799.0 1,802.7 1,834.6 1,834.6

Fuente: Revista del Banco Central de Reserva, Pág 72. Información del Primer
Trimestre del Año 2004. (p): Cifras preliminares.

ESTRUCTURA DEL PRODUCTO INTERNO BRUTO

A precios Constantes de 1990 (Porcentajes)

Producto Interno Bruto 1999 2000 2001 2002(p) 2003(p)

Restaurantes y hoteles 19.0% 19.4% 19.3% 19.2% 18.9%

Fuente: Revista del Banco Central de Reserva, Pág 75. Información del Primer
Trimestre del Año 2004. (p): Cifras preliminares.

b. Importancia social.

La base económica del socialismo radica en la propiedad social sobre los

medios de producción en sus dos formas: La Estatal y la Cooperativa. El
socialismo surge como resultado del cambio revolucionario del régimen
capitalista por el socialista y se establece mediante las transformaciones
socialistas en todas las esferas de la economía y de la cultura. El fin socialista
es satisfacer las crecientes necesidades materiales y culturales de toda la
sociedad sobre la base de desarrollar la economía a través de la planificación
y de incrementar la productividad del trabajo social.

Actualmente los pequeños hoteles están jugando un papel muy importante en

la sociedad Salvadoreña, ya que satisfacen las necesidades de las personas
que viajan con frecuencia a diferentes lugares que sean cómodos, con precios
accesibles y que cubra las necesidades básicas de alojamiento.

28
 c. Importancia cultural.

Los cambios ocurridos en el transcurso del tiempo y los acontecimientos a los

que el país se ha sometido han dado lugar a enriquecer la cultura salvadoreña,
aceptando los cambios que se adapten al desarrollo cultural, sometiéndose a
los estudios e ideas de otros países que tienen una gran influencia en el
desarrollo humano dentro del país.

Hoy en día los pequeños hoteles juegan un papel importante en el ámbito

cultural, pues con su desarrollo se ha logrado que muchas personas conozcan
y descubran los centros turísticos con los que cuenta el país hasta el momento,
ya que los extranjeros buscan invertir en El Salvador, importando sus
costumbres y nuevas tendencias hacia el desarrollo de la sociedad.

2.1.4.4 Situación actual de los pequeños hoteles en san salvador.

Con la creación de entes preocupados por el turismo como CORSATUR, se

ha logrado avanzar satisfactoriamente en dicho rubro. La
participación en convenciones y ferias de turismo tales como la Feria
Internacional de Turismo (FITUR´99) una de las mas importantes a nivel
mundial en la cual El Salvador participará con los demás países del área
Centroamericana para proyectar el turismo hacia otras partes del mundo.

La creación del “Mundo Maya”, integrado por los países de Guatemala,

Honduras, El Salvador, Belice y México, es también un esfuerzo para que
estos muestren las riquezas culturales que poseen cada uno con el propósito
de publicarse en Europa, Estados Unidos y Sur-América, para captar y
posicionar la oferta turística en dichos mercados.

Actualmente, el Ministerio de Turismo ha propuesto agravar las tarifas aéreas

y hoteleras con un "Impuesto para la promoción del desarrollo turístico". El

29
impuesto es para financiar "la promoción, el mercadeo, el desarrollo de
campañas internas y externas, la publicidad y la participación del país en
eventos promocionales de la oferta turística que contribuya a consolidar como
destino turístico competitivo".

Lo que significa que los pocos turistas que llegan al país tendrán que
financiar, con un impuesto que encarece la llegada y estadía, y las campañas
publicitarias en sus países de origen para atraer más turistas. Ya que los
turistas están acostumbrados a pagar impuestos al turismo, pero siempre y
cuando éstos se traducen en beneficios directos y visibles.

La Ley de Turismo incentiva solo a los grandes y nuevos hoteles, de esta

manera limita el desarrollo de los pequeños hoteles.

Debido al crecimiento poblacional que demanda este tipo de servicios se ha

observado que en los últimos años varios hoteles de San Salvador se han
aliado a grandes cadenas hoteleras internacionales con el objetivo de mejorar
su imagen, prestigio y servicio; captando tanto clientes nacionales como
extranjeros.

2.1.4.5 Estructura organizacional de los pequeños hoteles en san

salvador.

Aunque la estructura de la Industria y Organización Administrativa de los

hoteles pueden cambiar a medida que estos vayan creciendo, los métodos
usados pueden variar de establecimiento a establecimiento pero el objetivo
principal sigue siendo el mismo: el de ofrecer una bienvenida amistosa y
atención a las necesidades de los huéspedes que requieran alojamiento,
alimentos, bebidas y descanso.

30
Mientras más pequeño sea el hotel, menos departamentos tendrá en su
estructura organizativa. El Gerente, que en muchos casos es el propietario,
atiende a la administración y control de toda la operación. Probablemente lo
asista el recepcionista en el trabajo de oficina, un ama de llaves, que se
encargue del mantenimiento de las habitaciones; un cocinero y un mesero que
respectivamente preparen y sirvan los alimentos; estos jefes de
departamentos probablemente sean asistidos por personal eventual y de
medio tiempo cuando sea necesario, con la ayuda adicional del gerente y del
recepcionista cuando se requiera.

La Estructura Organizativa de los hoteles, depende de la magnitud de las

operaciones que cada uno de los hoteles posee, como las características
físicas del edificio y los diferentes tipos de servicios que se desean
proporcionar para ser adaptado al organograma.

A continuación se describen los puestos que conforman la organización de los

Pequeños Hoteles:

a. Gerente o Administrador: Generalmente suele ser el propietario del

hotel, quién tiene la responsabilidad de tomar decisiones, fijar planes y
objetivos generales para el hotel; representa al hotel ante las
autoridades, establece las normas a seguir, conseguir el óptimo
rendimiento de los empleados.

b. Supervisor Administrativo: Suele ser la esposa del propietario, la madre

o cualquier otro familiar o persona de confianza. Esta persona es la
encargada de cómo su nombre lo indica, supervisar todas las
actividades y planes trazados por el gerente o administrador.

31
Organograma de un Hotel pequeño en El Salvador.

Administrativo
Auxiliar Contable

contabilidad
Auxiliar Contable

Administrativo

Mantenimiento

Fuente: Hotel Grecia Real.

c. Asesor de Contabilidad: Por lo regular los pequeños hoteles carecen

de un contador de planta, y suelen contratar los servicios de una
auditoria contable externa, la cual se encarga de llevar al día los libros
oficiales, preparar estados Financieros, preparar el programa mensual
de pagos a proveedores e impuestos entre otras funciones. Este asesor
cuenta con uno o dos auxiliares.

d. Supervisor de Mercadeo y Promoción: Esta persona se encarga de

promocionar el hotel, es decir, desarrollar e instrumentar las ventas y
promociones a través de las agencias de viajes, CORSATUR,
panfletos, e Internet.
Este supervisor tiene como propósito: hacer publicidad y promoción de
los servicios que presta el hotel.

32
 e. Recepcionista: Es la persona responsable de recibir al huésped y darle
la bienvenida, administra las habitaciones y maneja las quejas del
cliente. Además, controla y proporciona los servicios al huésped desde
que entra hasta que sale del hotel.

f. Jefe de Mantenimiento: Esta persona es la encargada de coordinar la

limpieza diaria de las habitaciones de los huéspedes y de las demás
instalaciones del hotel. El jefe de mantenimiento tiene a cargo dos
auxiliares:

 Auxiliar de Ropería: Encargado de la limpieza de las habitaciones y el

aseo de la ropa de cama.

 Auxiliar de Limpieza y Aseo: Es el que como su nombre lo indica, se

encarga de hacer la limpieza y aseo del hotel en general.

g. Encargado de Seguridad: Es el que se encarga de proteger los bienes

de los huéspedes y empleados del hotel. Brindando seguridad a las
instalaciones y los huéspedes en general.

2.2 EL TURISMO EN EL SALVADOR. Ángel Menjivar y Roberto Orellana

(2013).

2.2.1 Antecedentes del turismo en el salvador:

El sector turismo en El Salvador inicia en el año de 1924, durante la

administración del Dr. Alfonso Quiñonez Molina, el 20 de junio del mismo año
el gobierno hizo conciencia de la importancia del turismo en El Salvador, no
solo por el hecho de adquirir divisas, sino para que la sociedad internacional
conociera el país en todos sus valores culturales e históricos y establecer
además, nuevas relaciones que beneficiaran al comercio; es así como se dio

33
la creación de la primera junta de Fomento, Turismo y Propaganda agrícola e
industrial, la cual tuvo como primer presidente el Dr. José Leiva.

A partir del año 1930, dado que se facilitaron nuevas vías de comunicación se
hizo necesario crear la Junta Nacional de Turismo, la cual fue el enlace entre
el gobierno y las Juntas Departamentales de Caminos, dado que el acceso a
las zonas turísticas resultaba fácil se acordó extender en forma gratuita a
través de los consulados, tarjetas de turistas a todos aquellos que visitaran el
país por un lapso de 9 días, permiso que podía prorrogarse hasta por un mes.

En 1939 se decide que es necesario contar con la colaboración de todos para

crear una Junta de Ornato en cada uno de los 14 Departamentos de la
Republica, cuya función principal era velar por las zonas turísticas, vías de
acceso y jardines públicos, las cuales eran dependencias del Ministerio de
Fomento, hoy ministerio de Obras Públicas.

Para el año de 1947, se celebra una Asamblea Nacional de Turismo, que

involucra a instituciones afines como Aduanas, Migración, Obras Públicas,
Cultura Popular y otras; naciendo de ella la Junta Nacional de Turismo,
considerándose que era deber del estado fomentar el desarrollo material y
cultural del país, combinándose los esfuerzos del gobierno y la empresa
privada.

Así, bajo la Administración de Don Roberto Salazar, se compra el terreno, en

el cual años más tarde, gracias a las gestiones realizadas por el señor Raúl
Contreras, quien fue nombrado presidente de la Junta, se construye el edificio
que actualmente ocupan las oficinas del Instituto Salvadoreño de
Turismo(ISTU).

En el año de 1948 se comienza la construcción de una red d Turicentros a lo

largo y ancho del país, con el fin de brindar un lugar de sano esparcimiento a
las familias salvadoreñas.

34
En la década de los años ´70, considerada la época de oro del turismo en El
Salvador, con una vida económica y política caracterizada por una relativa
estabilidad. El turismo aun no era considerado como un área estratégica para
los tomadores de decisiones, pese a ello, algunas políticas claves fueron
implementadas, como fue la construcción de cuatro hoteles en San Salvador:
Camino Real, RITZ, Alameda y Terraza, también entro en operación el hotel
de montaña Cerro Verde.

La tendencia creciente fue tanto que para el año de 1978 recibieron 293,000
turistas, el auge fue propiciado, por el evento de Miss Universo que se realizó
en el país en el año de 1975, Por primera vez el evento se realizó en América
Latina y El Salvador fue la cede oficial, a la vez se desarrolló el primer concurso
de Miss El Salvador.

Después de estar bien posicionados a nivel mundial; en la década de los ´80

todo esto fue borrado debido al conflicto armado, por ejemplo el mercado
estadounidense decayó por las advertencias para no acudir al país, las
solicitudes de visa de ingreso eran sometidas a estrictas investigaciones para
impedir el ingreso a El Salvador de simpatizantes de los movimiento de
izquierda; por este motivo quedo estancado el desarrollo turístico.

Fue hasta después de los acuerdos de paz, que el país a tratado de

recuperarse; hoy en día esa tarea se ha tornado muy difícil debido a las
secuelas de la guerra, pero es por eso que tenemos que hacer que nuestro
país se vuelva a posicionar y crecer en un rubro donde todos ganamos.

2.2.2 Importancia del turismo en El Salvador

El turismo es un sector, cuya importancia en la economía ha aumentado

constantemente durante la última década, al igual que la competencia y la
necesidad de responder a los cambios que le afectan. El desarrollo de este
sector produce ingresos necesarios, para los diferentes entes que forman

35
parte en esa actividad. El desarrollo de la industria turística se caracteriza por
una alta generación de empleos, ya que utiliza grandes cantidades de mano
de obra, tanto en la construcción de la infraestructura básica, hoteles, y zonas
comerciales, como en la operación y mantenimiento de estas mismas,
garantizando que los beneficios se queden a nivel local, y a la vez permite
elevar el nivel de vida de grandes segmentos de la población de diversos
estratos socioeconómicos. La industria de turismo es absolutamente
estratégica para un país. En el caso de El Salvador tenemos que este sector
produce a la economía 550 millones de dólares; adicionalmente a eso, produce
efectos multiplicadores en el empleo prepara una oferta de infraestructura y de
inversión a través de la pequeña y mediana y micro empresa. El indicador lo
que me dice que por cada dólar que se invierte en el sector público, el 2,5
veces invierte el sector privado y produce una imagen en el país que permite
generar confianza a nivel internacional y produce flujos migratorios tanto
externos como internos que establecen condiciones novedosas para el aporte
del Producto Interno Bruto (PIB). Por eso el turismo es estratégico, porque
afecta la vida y la condición de las personas que al producir la economía
genera una dinámica de ingresos y esos ingresos facilitan el gasto y el
consumo de la población.

2.2.3 Ventajas del turismo en El Salvador.

Se considera que una las ventajas más importantes del turismo para El
Salvador, es que diversifica la economía y genera divisas que permiten el
desarrollo económico del país, ya que se distribuyen de manera muy amplia y
llegan hasta pequeñas comunidades, propiciando el desarrollo regional, la
estabilidad política y la transformación de la sociedad. Cabe mencionar que
otro aspecto importante es la imagen de El Salvador en el exterior, la cual
ayudaría a propiciar la reinversión pública y privada, en su conservación y
mejora, con el fin de satisfacer al visitante y que éste quede con deseos de
volver y recomendar el destino turístico. Otras ventajas que tiene el turismo

36
son el aprovechamiento y explotación de los recursos Naturales, la generación
de empleos, desarrollo de nuevas tecnologías, entre otros.

2.2.4 Concepto de turismo y sus clasificaciones.

El Turismo es definido como las actividades que realizan las personas durante
sus viajes y estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un
periodo de tiempo consecutivo inferior a un año con fines de ocio, por negocios
e impulsados por otros motivos. Puede ser clasificado de diversas formas,
cada una de ellas orientada a una necesidad especifica e, incluso, puede ser
identificado en función de más de una de sus características.

2.2.5 Principales clasificaciones del turismo.

 Turismo náutico y deportivo: Turismo orientado a programas y acciones al

desarrollo de productos turísticos específicos como el triatlón, el golf, los
torneos de pesca, con el fin de que los destinos sedes logren obtener
competitividad, sustentabilidad, calidad y rentabilidad

 Turismo de negocios: Conjunto de corrientes turísticas cuyo motivo de viaje

está vinculado con la realización de actividades laborales y profesionales,
llevadas a cabo en reuniones de negocios con diferentes propósitos y
magnitudes. Puede ser individual o grupal. El turismo de negocio grupal
incluye congresos, convenciones, conferencias, ferias, etc.

 Turismo cultural: Viaje turístico motivado por conocer, comprender, disfrutar,

el conjunto de rasgos y elementos distintivos, espirituales, materiales,
intelectuales y afectivos que caracterizan a una sociedad o grupo social de un
destino turístico

 Turismo Cinegético: Actividad que desarrolla un cazador deportivo nacional

o extranjero que visita destinos, localidades o áreas donde se permite la
práctica de la caza de fauna silvestre de interés cinegético en su entorno

37
natural y que hace uso de servicios logísticos y turísticos en un marco de
conservación y sustentabilidad de la vida silvestre.

 Turismo de retirados: Se considera un turista retirado una persona mayor de

60 años auto válido y que recibe una pensión directa o como beneficiario
que actualmente viaja o cuenta con la capacidad para viajar y alojarse en un
destino turístico.

 Turismo social: Comprende viajes realizados para fines de ocio y recreación,

sin motivo de lucro y es llevado a cabo por personas con niveles de ingresos
reducidos que no les permiten aprovechar plenamente la oferta de
servicios turísticos del país

 Turismo alternativo: Se le llama así a los viajes que tienen como fin realizar
actividades creativas en contacto directo con la naturaleza y las
expresiones culturales que le envuelven con una actitud y compromiso de
conocer, respetar, disfrutar y participar en la conservación de los recursos
naturales y culturales.

 Ecoturismo: Los viajes que tienen como fin el realizar actividades recreativas
de apreciación y conocimiento de la naturaleza a través del contacto con la
misma.

 Turismo de aventura: Los viajes que tienen como fin el realizar actividades
recreativas, asociadas a desafíos impuestos por la naturaleza.

 Turismo rural: Los viajes que tienen como fin el realizar actividades
de convivencia e interacción con una comunidad rural, en todas aquellas
expresiones sociales, culturales y productivas cotidianas de la misma.

El turismo sostenible en El Salvador: Durante décadas, el turismo ha

experimentado un continuo crecimiento y una profunda diversificación, hasta
convertirse en uno de los sectores económicos que crecen con mayor rapidez

38
en el mundo. La contribución del turismo al bienestar económico depende de
la calidad y de las rentas que el este ofrezca. La primera definición de turismo
sostenible fue brindada en 1991, en el marco del 41 Congreso de la Asociación
Internacional de Expertos Científicos en Turismo, y surgió como aplicación del
principio de desarrollo sustentable: “el turismo sostenible es aquel que
mantiene el equilibrio entre los intereses sociales, económicos y ecológicos”.

La OMT (Organización mundial del turismo), en el año 2000, agregó que “el
turismo sustentable es aquel que atiende las necesidades de los viajeros
actuales y de las regiones receptoras, al mismo tiempo que protege y fomenta
las oportunidades para el futuro”.

La OMT señala el turismo sostenible debe: Dar un uso óptimo a los recursos
ambientales, manteniendo los procesos ecológicos esenciales y ayudando a
conservar los recursos naturales y la diversidad biológica. Respetar la
autenticidad sociocultural de las comunidades anfitrionas, conservar su activo
cultural arquitectónico y sus valores tradicionales Asegurar unas actividades
económicas viables a largo plazo, que reporten a todos los agentes unos
beneficios socioeconómicos bien distribuidos, Oportunidades de empleo
estable y de obtención de ingresos y servicios sociales para las comunidades
anfitrionas El turismo sostenible requiere: La participación informada de todos
los agentes relevantes, Un liderazgo político firme para lograr una colaboración
amplia y establecer un consenso. Un proceso continúo y requiere un
seguimiento constante de los impactos, para introducir las medidas
preventivas o correctivas que resulten necesarias.

El Salvador no es la excepción a lo mencionado en los párrafos anteriores, el

turismo es un sector de la economía que va en crecimiento y es considerado
como una de las fuentes de desarrollo del país, es necesario apuntar hacia la
calidad y sostenibilidad turística para procurar que este desarrollo sea
ordenado y adecuado, y así tenga el potencial de brindar beneficios para todos

39
los sectores de la sociedad salvadoreña asegurando un futuro para las nuevas
generaciones.

CAPÍTULO 3: OBJETIVOS DEL PROYECTO Y ANALISIS DE

RESULTADOS

3.1 DESARROLLO TURISTICO DE RUTA FRESCA.

Como en toda las ciudades o pueblos cuando hablamos de desarrollo turístico

tenemos que aprender a identificar todos los factores involucrados, ya que nos
permiten conocer la relación que se tiene y la importancia que le debemos
brindar para poder aprovecharlos al máximo dentro de nuestras empresas de
Hostelería, y así poder hacer que estos factores sean los pilares para ofrecer
un servicio o producto de la mejor calidad.

3.2 DEMANDA DE SERVICIOS TURÍSTICOS

El concepto de demanda está íntimamente relacionado con el proceso de toma

de decisiones que los individuos realizan constantemente en el proceso de
planificación de sus actividades de ocio y, por lo tanto, su determinación
depende de numerosos factores no sólo económicos, sino también
psicológicos, sociológicos, físicos y éticos.

3.2.1 Definición de Demanda Turística

Según la OMT, la demanda turística se define como: el conjunto de turistas

que, de forma individual o colectiva, están motivados por una serie de
productos o servicios turísticos con el objetivo de cubrir sus necesidades.

40
Económicamente, la definimos como la cantidad de “producto turístico” que los
consumidores están dispuestos a adquirir en un momento dado un precio
determinado.

3.2.2 Formas de turismo por el lado de la demanda

Así, el lugar de origen de los turistas y el destino elegido por ellos permite
distinguir entre:

• Turismo doméstico: residentes visitando su propio país.

• Turismo receptivo: no residentes procedentes de un país determinado.

• Turismo emisor: residentes del propio país se dirigen a otros países.

Estas tres formas de turismo pueden combinarse en:

• Turismo interior: doméstico y receptivo.

• Turismo nacional: doméstico y emisor.

• Turismo internacional: emisor y receptivo.

Fresca podemos tener claro que se dan estos tipos de demanda, pero en su
mayoría el Turismo Doméstico es el que más crea impacto pues internamente
la mayoría de sus visitantes son salvadoreños.

3.2.3. Factores determinantes de la demanda turística

La propia complejidad a la hora de definir la demanda turística como concepto

global, hace necesario un previo análisis de cómo los distintos factores que
condicionan la decisión de viajar influyen sobre la propia estructura de la
misma, ya que nos regala una visión más clara de cuáles son los motivos que
mueven a las personas a hacer turismo.

41
3.2.3.1. Factores económicos

A. Nivel de renta disponible.

Este factor se refiere a la cantidad de dinero disponible por el consumidor para

gastar en bienes de ocio, como el turismo, tras haber pagado sus necesidades
básicas. Es decir, hace referencia a la restricción presupuestaria a la que se
ve sometida la demanda de cualquier bien. Sancho y Pérez (1995) han
demostrado en estudios sobre la demanda turística de los individuos la
relación positiva existente entre la demanda y la renta disponible.

El empleo del individuo también incide directamente en las posibilidades de

que éste viaje e, igualmente, está estrechamente ligado al nivel de renta
disponible

B. Nivel de precios.

Respecto a esta variable hay que considerar que no afecta por igual a los
mercados de origen que a los destinos turísticos.

En el mercado de origen, unos niveles altos de precios o crecimientos fuertes

en los precios interiores producen un aumento del gasto en los bienes de
primera necesidad, con lo cual se gasta una parte mayor de la renta para estos
fines, detrayendo por lo tanto la cantidad gastada en turismo (para mantener
la restricción presupuestaria).

C. Política fiscal y controles del gasto en turismo.

Esta variable relacionada indirectamente con la renta disponible de los

individuos es un componente económico importante. Ante un aumento de la
presión fiscal, la renta disponible de los individuos es relativamente menor y,
por lo tanto, se producirá una disminución en la demanda

D. Financiación.

42
Este factor está siendo un elemento importante en los estudios recientes
sobre la demanda. Así, la posibilidad de financiar los viajes a largo plazo o bien
utilizar la financiación a plazos permite a los individuos realizar gastos en
turismo mayores o con mayor frecuencia.

E. Tipos de cambio.

La relación explícita entre las monedas de los países emisores y receptores

de turismo es un factor importante en la demanda turística. Una relación fuerte
de la moneda del país emisor con el dólar favorece la demanda turística hacia
los países de destino con monedas menos fuertes respecto al dólar.

En conclusión, los factores económicos ejercen una influencia clara en la

demanda, ya que el grado de desarrollo de una sociedad determina la
magnitud de dicha demanda. No hay más que observar que los países donde
se genera la mayoría de la demanda turística mundial pertenecen al grupo de
países desarrollados.

Estos países se caracterizan por economías dinámicas, con poblaciones

empleadas principalmente en el sector terciario, alta renta per cápita y mucho
tiempo libre disponible. Los países en vías de desarrollo son los destinos con
tasas de crecimiento mayores en llegadas de turistas y se caracterizan por una
mayoría de la población trabajando en el sector primario, riqueza basada en la
propiedad de la tierra, modelos de transacciones primitivos, baja renta per
cápita y bajos niveles de salubridad.

3.2.3.2 Factores relativos a las unidades demandantes

Los determinantes económicos de la demanda pueden explicar la utilización

por parte de los consumidores turistas de servicios concretos, pero hay un

43
conjunto de variables que, según los estudios realizados por Sancho y Pérez
(1995), ejerce sobre la demanda mayores efectos que los puramente
económicos. Se trata de los factores de motivación, sociológicos, psicológicos,
formas y estilos de vida, tiempo de ocio, nivel cultural, costumbres
estacionales, creencias ideológicas y religiosas y factores demográficos
poblacionales, que se explican a continuación.

a. Motivación

Algunas veces no se explican bien ciertos comportamientos de los

consumidores de turismo, es decir, por qué turistas con características
sociodemográficas idénticas eligen destinos distintos, por qué eligen viajar con
una compañía y no con otra, etc. Por ello, hay que tomar en consideración el
comportamiento del consumidor y su proceso de toma de decisiones.

Normalmente, cuando las personas viajan es por algo, lo que implica la

existencia de algún motivo o causa y lo que presupone alcanzar un fin
determinado. Todo acto de voluntad envuelve una motivación y un fin (Castro,
1977). En este contexto, la decisión de compra por parte del consumidor turista
se guía por una cautela mayor que para otros bienes de consumo, ya que el
riesgo percibido es más alto.

En consecuencia, la imagen que exista en la mente del consumidor sobre un

destino o un servicio concreto será decisiva para el proceso de toma de
decisión y afectará al tipo de vacaciones elegido, aunque dicha imagen no se
corresponda con la realidad Según Cooper et al., existen dos tipos de
imágenes: la imagen orgánica, que es aquélla que se forma a partir de
información que no proviene de la publicidad o promoción de un país concreto,
libros, periódicos, etc.; y la imagen inducida, que es aquélla que proviene
directamente de la promoción que de un país realicen sus órganos turísticos.
Esta última imagen es controlable a través del marketing. La motivación para
viajar representa el estímulo inicial que pone en marcha todo el proceso

44
decisorio posterior. Según Maslow (1970), estas motivaciones vienen
determinadas por una serie de necesidades que afectan a todos los individuos
y se hayan dispuestas jerárquicamente en un orden de preferencia para ser
satisfechas.

El orden jerárquico de estas necesidades es el siguiente:

1º. Necesidades fisiológicas (nivel más bajo en la jerarquía): hambre, frío, sed,
etc.

2º. Seguridad: seguridad, estar libre del miedo y la ansiedad.

3º. Amor: afecto, dar y recibir amor.

4º. Estima: estima por uno mismo y por los demás.

5.º Autorrealización (nivel más alto en la jerarquía): sentirse completo.

Según esta teoría, cuando las necesidades más básicas –en la jerarquía de
Maslow las necesidades fisiológicas– se satisfacen, dejan de tener importancia
para el individuo, apareciendo como nuevas motivaciones de su conducta las
necesidades encuadradas en el siguiente nivel de la jerarquía.

b. Condicionantes socioculturales

Se incluyen dentro de este epígrafe factores como la edad, la profesión, el

empleo, etc. Otros factores como el nivel de educación o la movilidad personal
influyen positivamente en el hecho de que un individuo demande más cantidad
de turismo. Así por ejemplo, a mayor educación, mayor información y
conocimiento de las oportunidades existentes.

c. Formas y estilos de vida

Las formas y estilos de vida y los atributos individuales de las personas –

actitudes, percepciones, personalidad, experiencias y motivaciones–, dan
lugar a diferentes tipos de turistas que Cohen (1974) clasifica en cuatro

45
grandes grupos, describiendo los dos primeros como turismo institucionalizado
y los dos últimos como turismo no institucionalizado:

 El turista de masas organizado: tiene poco contacto con la cultura local

y busca mantener su entorno habitual en el destino de vacaciones
 El turista de masas individual: similar al anterior, aunque con un poco
más de flexibilidad en sus decisiones.
 El explorador: organiza su viaje independientemente, aunque buscando
transporte y alojamiento confortables. Abandona el entorno habitual,
pero de vez en cuando vuelve a él.
 El impulsivo: no tiene ningún contacto con la industria turística, intenta
abandonar su entorno de siempre, no tiene itinerario fijo y tiene contacto
con las culturas que visita.

d. Tiempo de ocio

El tiempo dedicado al ocio determina asimismo la capacidad para viajar de un

individuo determinado. Normalmente, a mayor tiempo libre, mayor
disponibilidad para viajar, aunque esta relación sólo está muy clara en los
casos extremos.

e. Costumbres estacionales

Algunos factores como las fiestas, vacaciones escolares o climatología son

condiciones favorables para que los individuos decidan demandar turismo. Es
por ello que los mercados turísticos se van adaptando a esta estacionalidad
del negocio turístico, ofreciendo condiciones distintas para cada temporada,
distinguiendo entre temporadas bajas, altas y medias.

f. Creencias ideológicas, religiosas y políticas

46
Son variables que condicionan la demanda de turismo en los individuos.
Ejemplos de este factor son las peregrinaciones a la Meca, así como las visitas
a las basílicas, santuarios, etc.

g. Los factores políticos

Las actuaciones políticas de los gobiernos pueden fomentar (creación de

infraestructuras y apoyo a la industria turística por parte del gobierno central o
regional, etc.) o impedir (exigencia de visado, régimen inestable, limitaciones
de divisas que pueden entrar o salir de un país, etc.) el aumento de la demanda
turística.

h. Factores demográficos

La demanda turística está muy relacionada con la edad del individuo (no
entendida como edad cronológica, sino más bien como edad doméstica), ya
que cada edad se caracteriza por una serie de preocupaciones, actividades,
intereses e inquietudes, que dan forma al tipo de vacaciones elegido por cada
grupo. Por otra parte, los factores demográficos, ligados al desarrollo
económico de una nación, también inciden en la capacidad para viajar. En los
países desarrollados se produce lo que se conoce por paradoja del ocio, en la
que queda reflejada la vida de un individuo: cuando se es joven se tiene
tiempo, pero no dinero para viajar; cuando se es adulto, se tiene dinero, pero
no tiempo.

Las naciones en vías de desarrollo, fundamentalmente rurales, con altos

índices de natalidad y de mortalidad, con jóvenes y extensas familias, se
caracterizan por una baja propensión al viaje, ya que subsisten de la
agricultura y sus poblaciones no tienen ni tiempo ni dinero para gastar en el
turismo.

Sin embargo, las naciones desarrolladas, predominantemente urbanas, con

bajos índices de natalidad y de mortalidad, con un alto poder adquisitivo por

47
parte de una población con necesidad de escapar de la urbe y con intereses
diversos, se caracterizan por una alta propensión al viaje.

3.2.3.3. Factores aleatorios

Son aquellas variables imprevisibles que afectan al comportamiento

sistemático de los consumidores y que inciden, por tanto, en la demanda
turística. Estos factores vienen determinados por las guerras y cataclismos. A
modo de ejemplo, se puede señalar el período de la Guerra del Golfo, durante
el cual la demanda turística disminuyó en todo el mundo (incluida la demanda
doméstica de Estados Unidos), solamente por la psicosis de inestabilidad que
se generó.

3.2.3.4. Factores relativos a los sistemas de comercialización y a la

producción

Se presenta a continuación un cuadro resumen que recoge los factores más

importantes que afectan a la demanda desde los sistemas de comercialización
y producción. A partir de este cuadro resumen, se estimula a los lectores a
pensar y determinar los factores que podrían afectar positiva o negativamente
a la demanda turística. Si consideramos los determinantes individuales junto
con los determinantes a nivel de destinos, podemos obtener una imagen
mucho más completa y clara de los factores que influyen y modelan la
demanda turística,(CENTRO DE ATENCION AL TURISTA LA PALMA, 2015)

Cuando se tiene claro la importancia que tiene la demanda turística podemos

decir que tenemos la llave para diseñar propuestas de servicios reales de
acuerdo a los clientes potenciales a los cuales van enfocados nuestros
servicios.

En Ruta Fresca se ha venido evolucionando, lo que le ha permitido poder

comprender que es lo que busca el turista y así poder innovar cada uno de sus
ofertas turísticas y ser adaptativa de acuerdo a las necesidades de sus

48
visitantes, ya que en la mayor parte de sus visitantes necesita los servicios de
Hostelería y esta tiene que ser muy creativa al momento de ofertar sus
servicios que dependa de la demanda turística que cada uno tienepues no solo
es importante su entorno interno en cuanto a condiciones de infraestructura,
servicios, sino que tiene que evaluar su entorno externo pues de el depende
en muchas ocasiones las necesidades de visitar la zona.

Ruta Fresca es un opción de montaña que ofrece diversidad de opciones

turísticas que van siendo adaptadas a la demanda que constantemente esta
cambiante pues en últimos años desde su nacimiento como Ruta Fresca han
podido incrementar la visita turística que busca en su mayoría disfrutar de un
clima fresco, seguridad, negocios, romance ya que en su mayoría son parejas,
excursiones educativas ya que el país ha ido creciendo a nivel de turismo las
carreras técnicas relacionadas con este tema, por lo que hay posibilidades de
estudiar un bachillerato o una licenciatura en turismo los cuales por ser una
zona que ha ido avanzando en su desarrollo interno de turismo ofrece la
oportunidad de realizar prácticas o recibir capacitaciones, uno de los Hoteles
que ha sido pionero en ofrecer ese servicios es Hotel La Palma quien tiene
muchas alianzas con instituciones educativas y ofrece a precios accesibles la
oportunidad de recibir capacitaciones practicasen las diferentes áreas que se
tiene en un Hotel como recepción, atención al cliente en mesas, montaje de
salones para eventos, recamareria, perfil del cliente entre otros.

Es por ello que Ruta Fresca ha crecido poco a poco a través del año con la
mejora de su oferta de servicios y productos, los cuales son integrados por
toda la oferta turística disponible en la zona que es variada y demanda que
toda la Hostelería tenga las condiciones adecuadas para sus visitantes y que
involucren todo el entorno turístico que tiene la zona.

Para concluir con la parte de la demanda turística que tiene los pueblos que
forman parte de Ruta Fresca podemos mencionar que todas las empresas que

49
formar parte de la oferta turística han sabido aprovechas cada uno de los
diferentes requerimientos que se tienen al momento de ofertar sus servicios
adaptándolo a todas las edades, clases sociales y visitantes extranjeros que
buscan un clima agradable, lleno de naturaleza y sobre todo que le brinde un
alto grado de seguridad.

3.3. OFERTA TURÍSTICA.

3.3.1 Definición de Oferta Turística

La oferta turística es fundamental para un destino ya que es lo que un turista

siempre busca al elegir un destino, qué es los que hay para hacer, en dónde
puede pasar la noche, cuáles son las opciones para comer que el lugar ofrece,
cómo llegará al lugar, las precauciones que debe tomar.

La Organización Mundial del Turismo define a la oferta turística como el

conjunto de productos turísticos y servicios puestos a disposición del usuario
turístico en un destino determinado, para su disfrute y consumo.

Es necesario identificar los tipos de oferta existentes. Referente a este punto,

existen dos tipos de oferta:

 La oferta turística básica: Compuesta por aquellos bienes y servicios que

tienen carácter exclusivamente turístico. Ejemplos de ella son el alojamiento,
agencias de viajes o cruceros, en Ruta Fresca uno de los que tiene mayor
fuerza es la parte de alojamiento con la que se cuenta, ya que son 32 hoteles
distribuidos en toda la zona.

 La oferta turística complementaria: Compuesta por aquellos bienes que no

son exclusivos del turismo, pero que aun así son demandados por los turistas
y complementan el producto turístico final. Los deportes, el comercio o
carreteras son ejemplos de este tipo de oferta, en la zona son realizados las
siguiente actividades que vienen a complementar los servicios los cuales son:

50
ciclismo de montaña, canopin, carreras extremas, montañismo, rapel, los
cuales deben ser ofertados por todos los establecimientos como algo
complementario a las actividades que busca el turista realizar en la zona.

3.3.2 Componentes de la Oferta Turística

Una vez diferenciado el tipo de oferta existente, es necesario diferenciar los

distintos componentes de la oferta turística.

Los componentes de la oferta turística son:

 Atractivos turísticos: Compuesto por la oferta principal (recursos naturales y

artificiales, así como las actividades que se pueden realizar) y complementaria
(todos los demás recursos y actividades que no se relacionan directamente
con el turismo).

 Servicios y equipamiento: Empresas turísticas, entre las que se encuentran:

Alojamiento, guías de turistas, clubes, bares, discotecas, restaurantes,
bancos, tour operadores, agencia de viaje y transportes.  Industrias y sectores
proveedores: Compuesto por todas aquellas industrias y/o empresas que
proveen de sus productos y servicios tanto a empresas turísticas como al
turista: alimentos, agua y hielo, productos de piel, servicios, comercio,
productos institucionales, construcción, artesanía, textil confección y bebidas.

 Infraestructura de apoyo al sector turismo: Referida a las instalaciones y

elementos: o Físicas: Aeropuertos, carreteras, telecomunicaciones, agua
potable, alcantarillado, electricidad, señalización, centros de información y
centros médicos.

Comercial: Centros comerciales, plazas turísticas, mercados de artesanías,

 Ferias y exposiciones y eventos comerciales. o Recursos humanos:

Universidades, escuelas de turismo, escuelas de idiomas, centros de
capacitación, disponibilidad de recursos humanos y disponibilidad de guías de

51
turistas. o Recursos financieros: inversión pública y privada, fondos turísticos
y de financiamiento sectorial, así como los programas financieros federales y
estatales.

3.3.3 La Integración de la Oferta Turística

Una vez conocidos los componentes de la oferta turística se puede hablar de

la integración de ésta ya que según la investigación empírica de Michael E.
Porter sobre la ventaja competitiva, se evidenció que las empresas líderes
tienen a agruparse en distintas áreas geográficas y, cuando ocurre en la
industria turística, este efecto se denomina clúster turístico. De esta forma, las
empresas turísticas participan activamente al mismo tiempo que contribuyen
en el desarrollo de mercados laborales, en la creación de instituciones e
infraestructura especializada y en el incremento del flujo de información.

Es justamente este último beneficio el que propicia la innovación, movilidad

laboral y enlace entre proveedores, productores y consumidores. Porter
destaca que con el involucramiento de empresas con carácter competidor,
empresas complementarias y demás factores se produce un efecto
multiplicador de eficiencia y competitividad.

Por tal motivo es importante que exista sinergia entre todos los actores que
conforman un clúster turístico, creando, de esta forma, “ventajas competitivas
adicionales generadas por la interacción de dos o más empresas turísticas”
pudiéndose afirmar que, si en un clúster de este tipo se generan las sinergias
adecuadas, éste crearía un beneficio común, tanto para las empresas, el
gobierno y la sociedad dentro de éste. De esta forma, se llega al término oferta
turística integrada, que es producto de la sinergia entre empresas. Pero lo
anterior solo puede existir si se trabaja en forma conjunta, de tal manera que
se pueda impulsar un destino como un producto. Por lo tanto por oferta turística
integrada se puede entender como la unión de todos los actores turísticos

52
(directos e indirectos) dentro de un clúster que trabajan en equipo con la
finalidad de obtener un bien común.

3.4 MERCADO TURÍSTICO

El Mercado Turístico es el lugar donde confluyen la oferta de productos y

servicios turísticos y la demanda que está interesada y motivada en consumir
esos productos y servicios turísticos. Cuando se habla de producto turístico, el
mismo se define como:

Producto turístico: Es la combinación de prestaciones y elementos tangibles y

no tangibles ofrecidos para satisfacer las expectativas de los turistas.

Se distinguen dos niveles:

 Producto turístico global o integral: Está formado por los atractivos

de la zona, sus infraestructuras, etc. Una de las características
fundamentales de este producto es que debido a su complejidad no
existe un único responsable, pues están implicados tanto el sector
público como el privado.
 Producto turístico a nivel empresarial: Es el conjunto de
componentes ofrecido por las distintas empresas turísticas a sus
clientes. Aquí la concesión del producto es mayor, por lo que nos
permite un mayor estudio del mismo.

3.4.1 Característica del producto turístico

1. Intangibilidad: Con frecuencia no es posible gustar, sentir, ver, oír u oler los
servicios antes de comprarlo. Cuando un consumidor turista compra un
paquete turístico en una agencia de viajes está comprando una promesa que
recibirá unos servicios específicos en un tiempo determinado a un precio dado.

53
2. Inseparabilidad: Usualmente se da la simultaneidad entre la producción y el
consumo, es decir, no se pueden separar de las personas encargadas de su
prestación, por eso se dice, que esta relación personal hace que cada
producción sea única.

3. Caducidad: Los productos turísticos no se pueden almacenar, deben ser

consumidos continuamente, de lo contrario es un producto perdido. Por
ejemplo, los asientos libres en un avión, las habitaciones libres en un hotel,
etc.

4. Heterogeneidad: El producto turístico es un conjunto complejo de

prestaciones, en su prestación intervienen diferentes agentes productivos.

Una de las ventajas competitivas de la zona es que se tiene claro al momento

de ofertar todos los servicios de la zona cada uno de sus componentes, no
solo lo que un establecimiento Hotelero tiene internamente sino todo los
atractivos que lo rodean, pues un visitante de la zona no solo busca llegar a
un Hotel y encerrarse, sino que busca vivir una experiencia diferente y sobre
todo que le quede en su mente y pueda hacer una buena publicidad de boca
en boca que es la más efectiva.

3.1.5 OFERTA TURÍSTICA EN RUTA FRESCA.

a. La Palma

Se encuentra a 84 km de San Salvador. Cuenta con una base histórica cultural

cimentada en las primeras conversaciones de los Acuerdos de Paz, y en su
artesanía, que se ha convertido en uno de los iconos de nuestro país, por su
estilo Naif, creado por Fernando Llort.

Puede disfrutar de la naturaleza, agro-ecoturismo, a través de caminatas

ecológicas, apreciar flores propias de la zona, clima fresco, belleza escénica
por la altura en que se encuentra situada, entre otros.

54
Entre sus atractivos turísticos encontramos:

 Iglesia (primer diálogo por la paz)

 Parque central
 Talleres y tiendas de artesanía
 Amplia oferta hotelera
 Café de altura
 Cerro Miramundo
 Museo Fernando Llort
 Rio Sumpul
 Rio Nunuapa

a.1 Oferta turística en La Palma.

Ruta Fresca

Nombre del
Establecimien
No. to Tipo mype Teléfono email Dirección

Hotel y Km 79 Carretera a La
Restaurante 2309-8503 hotelelroble@hotm Palma, La Palma
1 El Roble H&R 2329-3665 ail.com Chalatenango

Hotel y
Restaurante hotellapalma@yah 2a ave. Sur. Entrada La
2 La Palma H&R 2335-9012 oo.com Palma, Chalatenango

7945-4905
7582-6607 km.83, carretera troncal del
Hotel sism16loritish@aol. norte, La Palma,
3 Alexandra Hotel 2352-4250 com Chalatenango

Hotel y
Restaurante hotelyrestaurante. Km 77 Carr. a La Palma, La
4 Maya H&R 2543-2559 [email protected] Palma Chalatenango

55
 Hotel y
Restaurante violevasquez@hot Barrio el Centro, La Palma,
5 Paso del Pital H&R 2305-9344 mail.com Chalatenango

Carretera Troncal del

norte, km.83, comunidad
Hostal Ves Al Tierra Blanca, La Palma,
6 Viento H&R 7744-4628 No tiene Chalatenango

Carretera Troncal del

Norte, Km. 84. Barrio el
La Posada Centro, La Palma,
7 Real H&R 2335-9009 No tiene Chalatenango

Urb. Monte María, La

Hostal quechelah@hotmai Tejera, La Palma,
8 Quechela´h Hostal 2305-9328 l.com Chalatenango.

Hotel y Zona Alta Ctn. Aguacatal,

Restaurante hostal.miramundo Miramundo, La Palma,
9 Miramundo. H &R. 2219-6251 @gmail.com Chalatenango.

2289-2843 Calle Principal de

La Posada del 2300-9181 info@hotellaposad Miramundo, La Palma,
10 Cielo H&R 7598-4102 adelcielo.com Chalatenango

Cabañas Allá Cabañas y 2305-3123 allaarriba.miramund Zona Alta, Miramundo, La

11 Arriba Rest. 2252-8201 [email protected] Palma, Chalatenango

Finca y
Cabañas el Alojamient elpinabete@hotmai Ctn. Granadillas, La Palma,
12 Pinabete o y Rest. 2276-1852 l.com Chalatenango.

Cabañas Cabañas y
Eterna Alimentaci Cantón Las Pilas, San
13 Primavera ón 72703200 No tiene Ignacio, Chalatenango.

Pinares del Cabañas Canton Los Planes, La

14 Sumpul &Camping 7281-2986 No tiene Palma, Chalatenango

Cabañas y
Cabañas Restaurant 2335-9067 tienda_gardu@yah Loma Larga, La Palma,
15 Piedra del e. 7722-2465 oo.com Chalatenango
Bosque y

56
 Restaurante y
café Sorbos

Cabañas,
Finca & Cascadas,
Cabañas fincas de 2300-5251 Ctn Aguacatal, Las Cruces,
16 Pasatiempo café 7523-1687 No tiene La Palma

Ctn. Granadillas, la
Mi Casa de Alojamient 2264-7828 [email protected] Cumbre, La Palma,
17 Campo o en Casas 7887-8024 m.sv Chalatenango

Hostal
Veguitas del 2301-4195 joserperez03@yah Ctn. Granadillas, La Palma,
18 Sumpul Hostal 7532-0176 oo.com Chalatenango

Cantón aguacatal-
Restaurant yaniramontano@ya Miramundo La Palma,
19 Villa Montana e, camping 7894-9061 hoo.com Chalatenango

hoteldemontana@li
ve.com;
7013-1377 nahomy.tours@gm
Cabañas y 2301-6513 ail.com
Cabañas Rest. y Miramundo, Ctn.
20 Buena Vista Camping Agcuacatal, La Palma

Alojamient 2a ave. Sur. Entrada La

21 Casa hotel o No tiene Palma, Chalatenango

2298-
9179;

2305-
Casa San 9427,
Francisco de Centro de 73414954, casa.sanfrancisco Caserío Tierra Blanca, La
Asis Retiros 2305-9428 @yahoo.com Palma, desvío en km 83.5

Rancho La Restaurant wilfredoteja2410@ Barrio El Centro, La Palma,

22 Teja e 7681-1223 hotmail.com chalatenango

cafedcafe@hotmail Calle Gerardo Barrios, La

23 Café D Café Café 2335-9190 .com Palma, Chalatenango

57
 Restaurante Restaurant Km. 81 y medio El Gramal,
24 Punto X e 2305-8620 No tiene La Palma, Chalatenango

Bo. El Centro, La Palma,

Restaurant 7945-4905 sism16loritish@aol. Chalatenango, (inicio
25 Milano´s e-Café-Bar 7582-6607 com operaciones abril 2015)

Carretera Troncal del

Norte, Km. 84, calle
Pupusería La Principal, La Palma
26 Palma Comedor 2335-9063 No tiene Chalatenango.

Carretera Troncal del

Norte, km. 84, Calle 22 de
Típicos La Junio, La Palma,
27 Palma Comedor 7212-2739 No tiene Chalatenango.

Restaurante Restaurant
28 La Curva e 2335-9009 No tiene La Palma, Chalatenango

Antojitos
caseros - Bo. El Centro La Palma,
comida a la Restaurant Costado pte. Parque
29 vista- e 2305-8669 No tiene Central.

Cafetería pedidos@panlilian. Bo. El Centro La Palma,

30 Lilian Cafetería 2305-9482 com Calle Libertad

Comedor Bo. El Centro La Palma,

31 Maná Comedor 7734-7966 No tiene Calle Libertad

Cario Tierra Blanca, Bo El

Restaurante Restaurant Transito, La Palma,
32 La Curva e 2335-9009 No tiene Chalatenango

Artesanías
PATY : Taller Taller estelitaportillo@yah Barrio San Antonio, #24, La
33 y venta interactivo 2335-9083 oo.com palma, Chalatenango.

2335-9010 coopsem@navega Barrio San Antonio, La

Taller La Taller con 2335-9098 nte.com.sv Palma, Chalatenango.
Semilla de vista de www.cooperativase
34 Dios Procesos milladedios.com

58
 Segunda Av. Norte, Barrio
Placita 2335-90- El centro La Palma,
Artesanal 44 Chalatenango.
Mercado
35 artesanal No tiene

Placita Artesanal, atrás de

Creaciones Artesanía Iglesia catolica. La Palma,
Artística en 7229-6107 WWW. Chalatenango.
Pluma(Esp creacionesartisticas
36 ecialidad) lapalma.com

Madero de Artesanía Edgar_maf@hotma Bo. San Antonio No. 100 La

37 Jesús La Palma 2335-9217 il.com Palma

Guía
Bilingüe- f/mipalmatours;
Mi Palma Operador 7554-2608 mipalmatours@gm
38 Tours local. 7113-9311 ail.com Bo. El centro La Palma

39 Animación
COACTUR de con 7567-5102 coacturlapalma@g
RL paintballl 7225-5443 mail.com Bo El Centro La Palma

Centro
Cultural Arte y Moris.aguilar@hot Bo. El Transito, La Palma
40 Payaquin Cultura 70088824 mail.com (abril-2015)

Asistencia
al T-
41 Pedro. mecánico 2352-9045 Bo El Centro La Palma

Edgar Asistencia
Benjamin al T-
42 Romero. cerrajero 7513-1507 Bo El Centro La Palma

43 Alberto Salvador
Beneficiad 7211-6134 Reyes Cruz /Félix Km78 Ctn, El Tunel La
COOPALMA o de Cafe /7939-212 Alberto Posada Palma

59
b. San Ignacio

La ciudad cuenta con atractivos y patrimonio natural, cultural y artesanal. Se

encuentran:

 Cerro El Pital: lugar más alto de El Salvador, con una elevación de 2730
m.s.n.m.
 El Peñón Cayaguanca: promontorio rocoso ubicado a 1550 m.s.n.m.,
un excelente punto panorámico de la región.
 Una variedad de recursos hídricos tales como: río Los Encuentros,
cascada La Golondrina, río Sumpul, río Jupula o El Rosario, etc.
 Cuenta con una amplia oferta hotelera y restaurantera tanto en la zona
urbana como en la zona de montaña.

b.1 Oferta turística en San Ignacio

Ruta Fresca

Nombre del
No. Establecimiento TIPO MYPE Teléfono email Dirección

Km 87 Carretera a
[email protected] San Ignacio,
2335-9312 m Chalatenango

Victor Manuel
Hotel y Lucero.
Restaurante
1 Entre Pinos H&R [email protected]

Praderas de praderasanignacio@hotmail. Carretera troncal del

2 San Ignacio H&R 2350-9229 com norte, San Ignacio

La Posada de
Don Emilio y El Pinar, km 88, San
Rest "Las 2355-9189 restaurante.lastilapias@hot Ignacio,
3 Tilapias H&R 7852-9805 mail.com Chalatenango.

60
 Ctn. Río Chiquito,
2221-6954 calle que conduce al
El Pital 2100-9416 Pital, San Ignacio,
4 Highland H &R 7894-4349 [email protected] Chalatenango.

Hostal El Pital - 2313-5470 Cantón Rio chiquito,

Lecho de H & R-Transp 7214-6740 contacto@elpitallechodeflor San Ignacio,
5 Flores. ® 7937-7678 es.com Chalatenango

Carretera Troncal
del Norte. Km.87;
Cabañas San Ignacio,
6 Prashanti Alojamiento No tiene Chalatenango

Barrio El Centro,
Posada de Facebook/Hotel posada de San Ignacio,
7 Reyes H&R 2335-9318 reyes Chalatenango.

Hotel-
Restaurante y Entrada a San
vivero Árbol de Ignacio,
8 La Paz. H & R-vivero 2313-2830 No tiene Chalatenango.

Carretera que
[email protected]; conduce a Las Pilas.
Hacienda Los Casas haciendalosdossauces@gm San Ignacio,
9 Dos Sauces turísticas 7875-6979 ail.com Chalatenango

Cantón Las Pilas de

La hacienda
comunal Sisimiles,
Hacienda Casa 2219-6251 [email protected] San Ignacio,
10 Grande Agroturismo. 2219-6252 m Chalatenango.

Zona Alta de San

Ignacio, hacia al
Norte, a 12 Kns. Del
Casco urbano de
Cabañas del San Ignacio,
11 TioWicho Cabañas 2274-4065 No tiene Chalatenango

administracion@chalatecou
Cabañas- ntryclub.com Km. 89 Carretera
San Ignacio de RestCanopy y 2521-1800 www.chalatecountryclub.co Troncal del Norte,
12 Compostela Camping 7861-8939 m desvío Cantón El
Rosario, San

61
 Ignacio,
Chalatenango.

Cabañas Cantón Las Pilas,

Eterna Cabañas y reservacion@eternaprimave San Ignacio,
13 Primavera Alimentación 72703200 rahotel.com Chalatenango.

Cabañas y [email protected] Cantón Rio chiquito,

restaurante Cabañas y San Ignacio,
14 Normita Restaurante 7215-8676 Chalatenango

Cabañas y Cantón Río Chiquito,

Camping "Los Cabañas- San Ignacio,
15 Encinos" Camping. 7488-1313 No tiene Chalatenango

Cas. Milingo, Cantón

Cabañas y [email protected], Las Pilas, San
Hostal Única Restaurante & 7553-2042 [email protected] Ignacio,
16 Vista transporte. 7561-6904 s Chalatenango.

Cerro El Pital,
Cantón Rio Chiquito,
Campamento 7949-5871 San Ignacio,
17 El Pital Camping, 7237-2652 No tiene Chalatenango

Calle a Las Pilas,

Barrio El Calvario,
San Ignacio,
Mi Pueblito H&R Chalatenango.

3a. Calle poniente,

Comedor alejandrosalazar1971@hot San Ignacio,
18 Amigos Nice Comedor 7896-9386 mail.com Chalatenango

Caserío Rio Abajo,

Playas del Ctn. Las Pilas, San
Sumpul, Los Comedor- Rio Ignacio,
19 Sosa Sumpul 7559-5251 [email protected] Chalatenango

Barrio El Centro San

Ignacio,
20 La Casona Comedor 2352-9267 No tiene Chalatenango.

Barrio El Centro,
21 Pupusería Lucy Pupusería 2352-9377 No tiene Calle Principal que
conduce a Las Pilas,

62
 San Ignacio,
Chalatenango

[email protected];
Operador 2352-9580 [email protected] Bo. El Centro San
22 Tikucos Tours - Local 7478-9853 m Ignacio.

Camping y Cantón El Pinar, San

Campo Escuela deportes 7841-1019 Ignacio
23 ATLACATL extremos 7367-1748 [email protected] Chalatenango

c. Cítala

Municipio fronterizo con el país de Honduras, ubicado a 94 km de San

Salvador.

Entre sus atractivo se encuentran el rio Lempa, donde se puede practicar

rafting en balsas o kayaks, pesca, camping.

A la vez, encontramos la iglesia y el casco urbano colonial. Ofrece además

cascadas, obrajes donde se procesaba la extracción del añil, mirador Las
Cruces, y su producción de leche y miel.

c.1 Oferta turística en cítala.

Ruta Fresca

Nombre del Tipo

No. Establecimiento mype Teléfono email Dirección

Hotel y Calle San Francisco

restaurante una cuadra debajo
1 Montecristo Hotel 7473-9660 No tiene de la alcaldía.

Operador 7475-7473 Angyflores3101@hotmail

2 Citaltous Local 2350-9010 .com Centro de Citalá
calle principal

63
 llegada desde el
Poy.

Podemos decir que Ruta Fresca ofrece diversidad de opciones para disfrutar
con la familia o para realizar negocios, ya que uno de los beneficios más
destacados esta la organización con la que se trabaja actualmente la cual se
logró al momento de consolidar la Ruta a nivel nacional e internacional.

3.1.6 OFERTA GASTRONÓMICA EN RUTA FRESCA.

Cuando hablamos de un servicio de comidas y bebidas, hacemos referencia a
establecimientos que ofrecen sus servicios, tanto de comidas como de todo
tipo de bebidas, siendo este uno de los más solicitados dentro de Ruta Fresca,
ya que incluso en la actualidad existe el llamado turismo gastronómico que es
una forma de hacer turismo en la que la gastronomía del país o zona visitada
es parte de la actividad preponderante durante su visita, no solo dirigido a
personas que gusten del arte del buen comer, como chefs o gourmets, más
bien está enfocado a todo tipo de gente dispuesta a experimentar una nueva
aventura culinaria, asistencia a restaurantes donde se sirvan platos, visita de
mercados, tiendas de venta de productos alimenticios locales, visita a casas
de los lugareños, participación en fiestas locales, etc. Uno de los objetivos de
este turismo no sólo es el de visitar, sino el de ser sorprendido con nuevos
sabores y/o preparaciones culinarias.

En nuestra Ruta cada uno de sus pueblos que los integran ofrecen variedad
de opciones en cuanto a gastronomía, siendo uno de los platillos más
solicitados lo que corresponde a los productos lácteos como lo son el queso
fresco, crema, mantequilla de costal, Las Pupusas y La Gallina India que son
un fuerte representativo de la zona cuando hablamos de gastronomía local.

64
Dentro de Ruta fresca contamos con los siguientes grupos de servicios
gastronómicos que son los siguientes:

• Catering (es un servicio de comidas y bebidas servidas en un lugar diferente

al que se elabora).

• Colectividades (servicio para gran cantidad de comensales, con la

peculiaridad de conocer de antemano el número de clientes a servir.

• Restauración clásica (restaurante típico, cafetería).

Algo muy importante para la zona de Ruta Fresca es que en su mayoría los
productos son locales los que utilizan ya que en los Cantones de Los Planes,
Miramundo, Rio chiquito se hacen siembra de Hortalizas como:

 Lechuga romana, lechuga colocha y lechuga arrepollada.

 Tomate de ensalada y de cocina, cebolla.
 Repollo, coliflor, brócoli, güisquil, chile verde, zanahoria, aguacate,

Que son parte de las guarniciones que se utilizan para acompañar los platos
fuertes de los restaurantes o comedores de la zona, así como ingredientes
principales que se utilizan para dar sabor a los platillos representativos de la
zona.

Además se puede agregar que San Ignacio y Cítala ofrecen productos lácteos
como queso fresco, queso seco, crema, requesón, entre otros que son
elementos importante al momento de ofrecer las opciones de desayunos o
cenas dentro de los restaurante de los establecimientos Hoteleros.

El incremento en la demanda de los productos internos que se utilizan dentro

de las cocinas de los diferentes Hoteles que se tienen en la zona, podemos
ver el beneficio que representa en la generación de empleo ya que el dinero
que ingresa por parte de los visitantes no solo es de beneficios para el sector
de Hotelería sino también la de todos sus proveedores.

65
3.7. DESARROLLO ECONOMICO DE RUTA FRESCA
Todas las regiones que apuestan al Turismo van descubriendo que esta es
una de las nuevas formar de crecer económicamente y sobre todo el permitir
que las nuevas generaciones tengan la oportunidad de quedarse en la región,
ya que esta ofrece nuevos empleos.

3.7.1. Crecimiento económico y sus beneficios directos e indirectos que

se han generado en los municipios de Ruta Fresca.

Reconociendo la importancia del turismo como generador de empleo e

ingresos permite erradicar la pobreza extrema para muchos países, siendo
este uno de las mejores opciones para aprovechar las riquezas naturales,
culturales y gastronómicas que cada una posee, lo cual destaca la importancia
de la sustentabilidad del turismo. Es por ello que en Ruta Fresca se valora
todos los beneficios que trae para su población el crecimiento de la demanda
de servicios turísticos, ya que representa ingresos que permiten general
empleo directo e indirectamente, lo cual permite erradicar la pobreza en la
zona y minimizar el nivel de delincuencia que pudiera surgir por la falta de
ingresos económicos.

En El Salvador más de USD 1 mil millones ha generado el sector turismo en

los últimos cinco años, lo que lo convierte en el segundo rubro que más
ingresos genera y, por tanto, en un dinamizador de la economía del país,
según indicaron las autoridades del Ministerio de Turismo (MITUR) al
presentar este 7 de julio el informe de rendición de cuentas del quinquenio
2009-2014. Para PROESA este es de los sectores prioritarios, pues es tanto
un nicho de inversión como de posicionamiento de la imagen del país en el
extranjero, que a la larga genera un mayor desarrollo económico en El
Salvador.

66
Según las autoridades del MITUR, el turismo ha registrado en estos últimos
cinco años un crecimiento total del 20.5 %, lo cual permitió que las divisas
incrementaran un 93.8 % en el quinquenio. Y esto, según datos del Banco
Central de Reserva, representa que el turismo ha incrementado en un 3.6 %
el producto interno bruto (PIB) durante el 2013, por lo que funcionarios del
MITUR esperarán que en los siguiente años alcance un 5 % del PIB.

Asimismo, confirmaron que este dinamismo generó la creación de empleos,

ya que el sector formal e informal creció un 10.4 % en este quinquenio: “Estas
cifras han impulsado la generación de empleo en el país, una variable de gran
importancia en el análisis económico de las actividades productivas”, destaca
Napoleón Duarte, ministro de Turismo. Además, destacó que la atracción de
turismo permite la atracción de nuevas inversiones tanto nacional como
internacional.

Por su parte, Roberto Viera, viceministro de esa cartera de Estado, aseguró

que es necesario el trabajo en conjunto con instituciones como el Organismo
Promotor de Exportaciones e Inversiones de El Salvador (PROESA), ya que
estas alianzas estratégicas permitirán alcanzar las metas de ambas entidades,
y por ende generar una economía positiva para el país, así como la de la región
centroamericana, por medio de la atracción del turismo y las inversiones.

PROESA ha venido trabajando ya en los últimos años de la mano con el

Ministerio de Turismo y la Corporación Salvadoreña de Turismo para construir
la imagen país de El Salvador con el objetivo de generar comercio y atraer
inversiones, así como turistas, para de esa manera crear nuevas fuentes de
trabajo que permitan cubrir las demandas de esos rubros en la economía del
país.

Algo importante que tenemos que conocer son los beneficios que trae el
turismo en la región de Ruta Fresca.

67
  Da lugar a la generación de puestos de trabajo, ya que desde
quienes trabajan de manera directa en como recepcionistas en un
hotel, o quienes trabajan dentro de un bar de la zona turística, poseen
un beneficio laboral gracias a que éstas zonas son visitadas por gente
de otros rincones del mundo o de la propia región que generan divisas
a las diferentes pueblos que son parte de la oferta turística.

 Genera ingresos económicos para las más variadas labores de la

sociedad, ya que los turistas que llegan al destino, comienzan a gastar
su dinero desde el alojamiento. Pero también ese mismo turista utiliza
el transporte público, compra en las placitas de artesanías, compran
en el mercado, etc. Lo cual hace que los ingresos se distribuyan en
toda la zona.

3.7.2 Consolidado de la afluencia y ocupación turística: Hoteles y

Restaurantes Ruta Fresca en los últimos 8 años.

Respecto a la ocupación de hoteles y restaurantes, se monitorearon 9 MYPES

turísticas representativas de la Ruta Fresca: 3 de la zona urbana, 3 rurales de
la zona baja, y 3 de montaña o zona alta. Estas MYPES brindaron información
por medio de llamadas telefónicas de los técnicos del CAT. Previamente, se
les entregó una hoja para la recolección de la información, indicándoles
también los días en que se les estaría llamando para solicitar los datos, por lo
que al final del año se hace una consolidación de los datos reflejando en
porcentaje la ocupación que se ha tenido.

Porcentaje - Ocupación Hotelera - Alojamiento, Zona Alta, Chalatenango

68
 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017

38.33% 53.89% 53.33% 57.50% 44.56% 45.22% 53.89% 60.56%

Podemos notar el crecimiento que se ha estado dando año con año en cuanto
a la demanda de servicios de Hostelería, es por ello que como empresas
dedicadas a brindar servicios y productos de calidad se debe buscar la mejora
continua y el cuido de todos los recursos naturales que tiene Ruta Fresca.

3.8. IMPACTOS QUE GENERA EN LOS RECURSOS NATURALES EL

CRECIMIENTO DE LA DEMANDA DE SERVICIOS TURISTICOS EN RUTA
FRESCA.
Toda actividad turística debe evaluarse el impacto que puede generar a nivel
de recursos naturales, ya que estos a la vez son parte de los atractivos que
podemos ofrecer a todos los visitantes de Ruta Fresca. Es por ello que debe
existir un equilibrio entre los cambios que se viven cuando hay demanda de
servicios turismo y sus recursos naturales; para que al pasar los años no se
vea afectado y luego de ser un factor de beneficio se vuelva en algo negativo
que reduzca la visita de los turistas que buscan un clima fresco y rodeado de
naturaleza.

3.9. TURISMO SOSTENIBLE EN LA REGIÓN DE RUTA FRESCA Y LOS

BENEFICIOS CON EL CRECIMIENTO DE LA DEMANDA DE SERVICIOS
EN RUTA FRESCA.

Todos sabemos que cuando hay turismo en una Región este trae un impacto
positivo o negativo si no se logra tener un equilibrio en el cuidado de los
recursos naturales con los que se cuentan, es por ello que en Ruta Fresca se
tiene claro que trabajar con esta forma de turismo permite que los visitantes
se eduquen y comprometan con el cuido de los recursos naturales. Es muy

69
importante que las personas entiendan la importancia o el valor ambiental y
cultural de los lugares, para que puedan preservarse.

Las ventajas que se le atribuyen a esta clase de turismo son:

 Generación de empleo local.

 Diversificación de la economía.
 Planificación adecuada sin afectar los ecosistemas.
 Fomento de las comunicaciones.
 Desarrollo de infraestructura.

Se define como una actividad económicamente importante que permite,

disfrutar y apreciar atractivos naturales, sociales y culturales presentes en las
comunidades; mediante un proceso que promueva la conservación, a la vez
que se generan bienes y servicios a las familias del entorno.

En este tema resulta clave fortalecer las capacidades de la población local en:
organización, planificación, competencias emprendedoras, administración de
negocios, calidad y servicio al cliente. Además es necesario crear condiciones
con infraestructura básica de bajo impacto ambiental y la publicidad necesaria,
que permita crear la logística necesaria para la atención de los
visitantes.(FIAES).

Es por ello que es de suma importancia mencionar que beneficios Medio

ambientales que se pueden tener cuando hacemos Turismo Sostenible, ya que
en Ruta Fresca una región de montaña llena de recursos naturales se deben
tomar en cuenta que si lo hacemos con responsabilidad tanto la población de
la zona como sus visitante podemos lograr lo siguiente:

1) Un mínimo impacto ambiental, ya que se da un uso óptimo a los

recursos medioambientales, manteniendo los procesos
ecológicos esenciales y ayudando a conservar los recursos
naturales y la diversidad biológica.

70
 2) Respetar a la autenticidad sociocultural de las comunidades
locales conservando sus activos culturales y arquitectónicos, así
como sus valores tradicionales y se contribuye al entendimiento
y la tolerancia intercultural.
3) Integrar las comunidades locales a las actividades turísticas.
4) Generar empleo local, tanto directa como indirectamente. En
concreto, por cada empleo directo generado se producen tres
indirectos.
5) Estimular el desarrollo de empresas turísticas (agencias de
viajes, transportes, alojamiento, alimentación, recreativas y
complementarias), así como también de empresas dedicadas a
actividades suplidoras (ganadería, agricultura, comunicaciones)

CONCLUSIONES GENERALES.

 Las regiones que le apuestan al turismo descubren que es una

nueva forma de hacer crecer el desarrollo económico, lo cual permite
que este tenga opciones de trabajo para las nuevas generaciones.

 El desarrollo turístico genera a la Hostelería una mayor gama de

opciones para ofrecer a sus visitantes, ya que estos no solo quieren

71
 llegar al Hotel y pasar toda su estadía encerrados, sino que buscan
un plus diferente que le genere nuevas experiencias.

 Cuando general vivencias inolvidables a los turistas esto garantiza

que la región se verá beneficiada, ya que no hay mejor publicidad
que la que hacen tus visitantes que se van satisfechos con los
servicios y productos que han podido disfrutar.

 Ruta Fresca es una de las mejores opciones que se tiene en la

región ya que el ambiente lleno de seguridad y generador de
empleos hace que esta cada día se posiciones más a nivel nacional
e internacional.

 A mayor demanda de servicios turísticos en Ruta Fresca, los

servicios de Hostelería son más demandados; por lo que estos
crecerán a nivel económico y sobre todo en la oferta de sus servicios
en Ruta Fresca, ya que deben articular todo las opciones que ofrece
los diferentes municipios que lo integran.

72
RECOMENDACIONES.

 La organización y planificación entre las diferentes entidades que se

ven relacionadas en Ruta Fresca, para mejorar la oferta turística en
la zona tienen que ir fortaleciéndose cada día más y apostar más a
este rubro, ya que el desarrollo económico que esto genera lograr
que su población tenga una nueva opción de ingreso económico.

 Buscar que cada empresa de Hostelería tenga un crecimiento

constante en lo que corresponde a que su personal este más
calificado, pues es el encargado de atender a todo los visitantes y
generarle la satisfacción de sus demandas; es por ello que este debe
contar con todas las herramientas para dar un servicio y producto de
calidad.

 Hacer una constante apuesta por hacer turismo sostenible donde lo

moderno que demanda el brindar servicios turísticos, este en
armonía con la naturaleza que tiene la región.

73
BIBLIOGRAFÍA

 Ángel Menjivar y Roberto Orellana (2013). El Turismo en El Salvador

como generador de empleos. Trabajo de grado de Licenciatura en
Mercadeo no publicado. Universidad de El Salvador, El Salvador,
Centroamérica.

 Ernesto Ramírez (2016), Desarrollo Turístico en el departamento de

Chalatenango, El Salvador. Trabajo de grado de Técnico en Turismo no
publicado. Universidad Doctor Andrés Bello. El Salvador,
Centroamérica.

 FIAES, Turismo sostenible. https://www.fiaes.org.sv/turismo-

sostenible/; extraído el 24 de julio de 2017.

 Ministerio de Turismo, Oficina de atención al turista La Palma, Servicios

turísticos en Ruta Fresca (2015), El Salvador.

 Ministerio de Turismo, Oficina de atención al turista La Palma,

Crecimiento de la oferta turísticos en Ruta Fresca (2014), El Salvador.

 Rosa Martínez (2016), Fuentes de desarrollo económico en El Salvador.

Trabajo de grado de Licenciatura en Administración de empresas
turísticas, Universidad Tecnología, El Salvador, Centroamérica.

 Zulma Guzmán (2015). El desarrollo hotelero en El Salvador y su aporte

a la economía. Trabajo de grado de Licenciatura en Mercadeo no
publicado. Universidad de El Salvador, El Salvador, Centroamérica.

 https://www.biospheretourism.com/es/blog/22-beneficios-del-turismo-
sostenible/94

74
ÍNDICE DE ANEXOS

Mapa de La Palma A

Mapa de San Ignacio B

Mapa de Cítala C
b
c
d