Barriga Flores Paola Rocio Funcionamiento Cooperativas

1
PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
Funcionamiento de Cooperativas Cafetaleras y su impacto en la vida familiar

de sus asociados: casos de familias de dos sectores de la provincia de La
Convención vinculadas a la Cooperativa Maranura y a la central de
cooperativas COCLA
Tesis para optar el Título de Licenciada en Antropología que presenta:
Paola Rocio Barriga Flores
Asesor: Alejandro Diez
Lima 2009
2
ÍNDICE
INTRODUCCIÓN i
CAPITULO 1: Descripción de la provincia de La Convención y

de los sectores del estudio 1
1.1 Descripción geográfica ambiental 1

1.1.1 División política y características climático geográficas 1
1.1.2 Accesibilidad e integración 4
1.2 Descripción demográfica 6
1.3 Antecedentes históricos 7

1.3.1 Formación y desarrollo de haciendas 7
1.3.2 Movimiento campesino, sindicatos y guerrillas 12
1.3.3 Formación de cooperativas 15
1.3.4 Camisea 16
1.4 Descripción de los sectores del estudio 18

1.4.1 Sector Versalles 19
1.4.2 Sector Inquilhuato 20
CAPITULO 2: El Mercado del Café
2.1 Café como mercancía 22

3
2.2 Descripción del mercado mundial del café 23

2.2.1 Oferta y Demanda del café (consumo de café, países tipo y
oferta países características de producción 24
2.2.2 Determinación de precios (factores y bolsa de valores) 25
2.2.3 Mercados especiales 26
2.3 Cadena del café 28

2.3.1 Proceso de producción del café 29
2.3.2 Cadena de comercialización 31
CAPITULO 3: Cooperativas agrarias cafetaleras de La Convención
3.1 Definiciones de cooperativa 34
3.2 Cooperativas en la práctica 41

3.2.1 Presentación de casos de estudio
3.2.1.1 Central de Cooperativas Agrarias Cafetaleras Cocla 41
3.2.1.2 Cooperativa Maranura 46
3.2.2 Funcionamiento de las cooperativas 48
3.2.3 Funciones de las cooperativas 64
3.3 Los socios 72

3.3.1 Requisitos para ser socio 77
3.3.2 Derechos del socio 79
3.3.3 Obligaciones del socio 83
CAPITULO 4: Familias cafetaleras la provincia de La Convención y sus

estrategias
4.1 Familias, vulnerabilidad y estrategias 90
4.2 Presentación de los casos de estudio 96
4.2.1 Descripción del sector Versalles 96
4.2.1.1 Casos 101

4.2.1.1.1Caso 1: Familia vinculada históricamente
a la cooperativa 101
4
4.2.1.1.2 Caso 2: Familia vinculada a la cooperativa 101

4.2.1.1.3 Caso 3: Familia no asociada pero vinculada
a la cooperativa 103
4.2.1.1.4 Caso 4: Familia en contra de cooperativa 104
4.2.1.2 Familias de Versalles y su relación con la cooperativa

Maranura 107
4.2.1.2.1 Motivos de afiliación o no afiliación 111
4.2.1.2.2 Desempeño, beneficios y efectos en la familia 114
4.2.1.2.3 Redes Sociales y cooperativas 119
4.2.1.3 Síntesis de las familias del sector Versalles 125
4.2.2 Descripción del Sector Inquilhuato 127
4.2.2.1 Casos
4.2.2.1.1 Caso 5: Familia muy vinculada con la cooperativa 131
4.2.2.1.2 Caso 6: Familia vinculada con la cooperativa 133
4.2.2.1.3 Caso 7: Familia que ha cambiado de cooperativa 134
4.2.2.2 Familias de Inquilhuato y su relación con la cooperativa

Maranura 137
4.2.2.2.1 Motivos de afiliación o no afiliación 141
4.2.2.2.2 Desempeño, beneficios y efectos en la familia 145
4.2.2.2.3 Redes Sociales y cooperativas 155
4.2.2.3 Síntesis de familias del sector Inquilhuato 158
4.3 Cooperativas y su impacto en las estrategias familiares 160
4.3.1 Ingresos monetarios y su relación con la cooperativa 161
4.3.2 Estrategias familiares y cooperativas 167

4.3.2.1 Estrategias de acumulación y cooperativas 168
4.3.2.2 Estrategias de consolidación y cooperativas 170
4.3.2.3 Estrategias compensatorias o de sobrevivencia y
cooperativas 180
4.3.2.4 Estrategias de seguridad y de reducción de riesgos y
cooperativas 184
4.3.3 Síntesis de la relación de las cooperativas y las estrategias

campesinas 188
4.4 Cooperativas y su impacto en la región 192

5
CONCLUSIONES 197
BIBLIOGRAFIA 215
ANEXO 221
i
INTRODUCCION
El café es el primer producto de exportación agrícola en el Perú, pero al
contrario de otros productos de gran exportación, es producido
mayoritariamente por pequeños y medianos agricultores. Por este motivo, el
café debe ser acopiado para obtener volúmenes considerables y poder realizar
envíos al exterior. De este modo, el café debe pasar por numerosos procesos
intermedios y por distintos actores desde el momento que sale de la chacra
hasta que llega a manos del comprador en el extranjero.
Con estas características de mercado, las cooperativas cafetaleras
juegan un rol importante en el proceso de exportación, ya que comercializan
parte considerable del café nacional, congregan casi al 30% de caficultores del
país y permiten conectar a los agricultores con el mercado en condiciones
diferentes a las que establecen los comerciantes y casas exportadoras.
Así, es importante estudiar a este tipo de organizaciones, pero no
enfocando sólo su funcionalidad para el mercado, sino tomando en
consideración los efectos que el vínculo a este tipo de cooperativa tiene en los
agricultores. Así, la pregunta principal que motivó y guió este trabajo fue
¿Cómo las familias se ven afectadas por su relación con una cooperativa
ii
cafetalera? Estudiando como la relación con este tipo de organización puede
tener implicancias en la vida personal de los miembros de la familia, en los
ingresos, en la vida cotidiana y en las estrategias familiares. Para poder
responder a esta pregunta era necesario primero preguntarse ¿cómo funcionan
las cooperativas cafetaleras? Ya que sólo teniendo claro cómo es el
funcionamiento de este tipo de instituciones, cuáles son los requerimientos y
exigencias que deben cumplir los socios, y de qué servicios pueden
beneficiarse es que luego iba a ser posible estudiar cómo es que las familias se
relacionan con la institución. Además, se debía tener en consideración las
características del mercado internacional del café, ya que las exigencias del
marco internacional influyen en las cooperativas y en las exigencias hacia los
productores.
El planteamiento de estas preguntas y de la investigación, tuvieron
origen en un viaje que realicé a Quillabamba hace unos años. Allí me llamó
mucho la atención la presencia de locales de cooperativas en las ciudades; y
por medio de conversaciones con varias personas, pude advertir la importancia
que tiene la producción y venta de café en la región, así como la difusión de
cooperativas en la zona. Todo esto, sumado a la relación café-familia que
tengo interiorizada desde niña, ya que el café es una bebida a la que le tengo
mucho cariño debido a que en mi propia familia (familia extensa) todos hemos
crecido tomando café y esta bebida siempre ha sido motivo de reunión en torno
a la mesa, por lo que gran parte de nuestras reuniones familiares se centran en
lonches en los que todos disfrutamos de una o más tazas de café. Así, el tema
de esta investigación, era otra forma de aproximarme a la relación entre

iii
familias y café, pero enfocando desde el tema desde las familias productoras,
viendo las implicancias que las formas las formas producción y
comercialización tienen en la familia. De este modo es que nació la curiosidad
en el tema. Así empecé a informarme más acerca del tema del café, de las
cooperativas y de la historia local. A partir de la revisión de esta información fue
que decidí situar la investigación en la provincia de La Convención, en el
departamento del Cusco.
La lectura de textos como las tesis de administración de Arrasco,
Palomino. Palomino y Romo (2005) “El subsector cafetalero peruano: Análisis,
diagnóstico y propuesta estratégica para su desarrollo”; de Loayza, Ortiz, Olivo
y Chang (2006) “Planeamiento Estratégico para el Subsector Cafetalero en el
Perú”; y la publicación del CENTRUM de Carrión, Matta, Córdova y Marin
(2007) “Cultura cafetalera en el Perú” fueron muy útiles para informarme acerca
del mercado internacional del café, las características de la oferta del café
peruano en el mercado y el lugar de las asociaciones de productores en las
exportaciones nacionales. Un texto que me fue muy útil para ver los múltiples
actores que tiene la cadena del café fue el estudio de Izaguirre y Saito (2006)
“Actores sociales y el circuito del café en Villarrica” que muestra la complejidad
del circuito del café haciendo una exposición de todos los actores que
intervienen en la cadena de producción, en un lugar en que la comercialización
de este producto es el motor de la economía local.
Un libro que fue una base importante de esta investigación fue la
publicación de María Isabel Remy “Cafetaleros Empresarios” (2005), en el que
se pregunta de ¿cómo un sector de pequeña agricultura pudo convertirse en

iv
uno de los sectores de empresarios más dinámicos de la agricultura peruana?
Respondiendo que la asociatividad en el sector cafetalero ha posicionado a
este sector como uno de los más dinámicos, ya que por medio de la asociación
se ha logrado el acceso de productores a mercados especiales, se ha
mejorado la producción y los ingresos de los agricultores.
Para realizar este estudio, el diseño de investigación se elaboró durante
la segunda mitad del año 2007 y se realizó un trabajo de campo que fue
llevado a cabo los meses de abril y mayo del año 2008. Metodológicamente se
dividió el trabajo en tres grandes temas: café, cooperativas y familias. Además
se debía sumar un tema más referente al contexto regional. Para cada uno de
ellos se estableció un plan de recojo de información que suponía el empleo de
técnicas diferentes.
Para la información referente al contexto de la provincia, se revisó
información bibliográfica acerca de la historia de la región, a lo que luego se
sumó algunas entrevistas a diversos actores locales, así como observaciones
personales durante la estadía en el campo. La información del tema del café,
se basó básicamente en revisión bibliográfica. En el tema de cooperativas, se
decidió trabajar con dos cooperativas de distinto nivel, una, la Central de
Cooperativas Cocla, que es la que institución central que congrega a todas las
cooperativas de la provincia de la Convención; y otra, la cooperativa Maranura,
una cooperativa de base asociada a Cocla. Para ambos casos se revisó
documentación, se entrevistó a directivos y personal de las cooperativas y se
realizó algunas observaciones de la participación de los socios en algunas
actividades de las cooperativas.

v
En el tema de familias, se decidió trabajar en dos sectores diferentes de
la provincia, a los cuales se llegó gracias a contactos establecidos previamente
en las cooperativas, los cuales facilitaron un primer acercamiento a las familias.
Se optó por trabajar con dos sectores que cuenten con características
diferentes para luego poder comparar las dinámicas locales. Así, el primer
sector se encuentra ubicado en una zona próxima a Quillabamba y fue parte de
lo que en el pasado fue la Hacienda Maranura, por lo que sus habitantes
tuvieron gran participación en las luchas campesinas de los años sesenta y en
la formación de las cooperativas. El segundo sector, por el contrario, se
encuentra aproximadamente a siete horas de Quillabamba, es una zona de
colonización posterior y la relación que tienen con las cooperativas también es
mucho más reciente. En cada sector se tuvo que adaptar las herramientas de
recojo de información a las características locales y a las facilidades ofrecidas
por los informantes. Así, en el primer sector, predominó la observación
participante y gran parte de la información se recogió en conversaciones
informales, dado que en el sector existe una gran proximidad entre vecinos y
pude participar activamente de varias actividades de la comunidad. En el
segundo sector, por la lejanía entre las viviendas y el poco contacto diario entre
vecinos que pude observar durante mi estadía, la mayor parte de la información
se recogió por medio de entrevistas a profundidad, lo que cual se complementó
con observaciones de cada caso.
En ambos sectores, la selección de casos se fue dando conforme
transcurría el tiempo en el campo. En principio me había propuesto seleccionar
casos diferentes entre sí en cada sector, buscando familias con características

vi
distintas y con grados diferentes de acercamiento a la cooperativa. Así, mi
acercamiento a las familias de cada sector fue en ambos casos por intermedio
de personal de la cooperativa, que me ayudó a establecer estos primeros
contactos, que en los dos sectores correspondían a familias muy activas en la
organización. Una vez instalada en cada sector, iba seleccionando los casos
por medio de recomendaciones, comentarios y apreciaciones de los mismos
informantes, que me iban comentando acerca del resto de familias y como ellos
valoraban la participación de sus vecinos en la cooperativa.
La tesis se ha dividido en cuatro capítulos. El primero explica describe el
contexto en el cual se sitúan las cooperativas del estudio, explicando algunas
características geográficas e históricas de la provincia, necesarias para
entender la presencia actual de las cooperativas en la región.
El segundo capítulo se centra en el producto que motiva la asociación: el
café. Se explica en términos generales el proceso de producción y
comercialización del producto, mostrando la forma en que las cooperativas se
articulan al mercado internacional del café.
En el tercer capítulo, se expone el funcionamiento de las cooperativas
cafetaleras por medio de la exposición de los casos de la Central Cocla y la
cooperativa Maranura. Se presentan las definiciones y reglamentaciones que
siguen estas organizaciones, lo que se contrasta con las prácticas que realizan.
De la misma forma se muestran los derechos y obligaciones de los socios,
contraponiendo exigencias administrativas con las de orden práctico.

vii
El capitulo 4 corresponde al estudio de familias. Se exponen siete casos
de familias de dos sectores distintos de la provincia, todos los casos con algún
tipo de vínculo con las cooperativas cafetaleras expuestas en el capítulo
anterior. Por medio de la comparación de los casos en cuanto los motivos de
afiliación, el desempeño en la organización y las redes sociales en las que
están inmersos, se explican distintas formas de relación con la cooperativa,
viendo cómo estas relaciones pueden variar de acuerdo al sector, a los
antecedentes familiares, a la experiencia personal, al grado de identificación
con la organización, entre otras cosas. Luego, también usando la comparación
de los casos, se explica la influencia que tiene la cooperativa en las estrategias
que aplican las familias cafetaleras.

1
CAPITULO 1
DESCRIPCION DE LA PROVINCIA DE LA CONVENCION
1.1 Descripción Geográfica Ambiental
1.1.1 División Política y Características Climático Geográficas
La provincia de la Convención se encuentra ubicada en el departamento
de Cusco. Es la provincia más grande de este departamento y está ubicada al
norte del mismo.
En la actualidad la Provincia de la
Convención está dividida en diez distritos:
Huayopata, Maranura, Santa Ana, Occobamaba,
Vilcabamba, Quellouno, Santa Teresa, Echarate,
Pichari y Quimbiri.
Ubicación de la Provincia en el
departamento y en el país.
Fuente: IGN
2
MAPA PROVINCIA DE LA CONVENCION
Fuente: IGN
3
Casi todos los distritos de la provincia se encuentran en zonas de selva
alta, presentando alturas hasta los 2300 m.s.n.m.1 En esta zona se concentra
la mayor parte de la población de la provincia y es donde se desarrolla con
mayor intensidad la actividad agrícola. En esta área predominan los valles y las
pendientes en las cuales se ubican los terrenos de cultivos que gozan de
distintos microclimas, debido a las diferentes alturas de este sector. Dentro de
esta área de selva alta también se en encuentra la ciudad de Quillabamba,
capital de la provincia, y otras ciudades de menor extensión.
Principalmente en el distrito de Vilcabamba se encuentran zonas de
sierra, pero también ciertas extensiones de los distritos de Huayopata, Santa
Teresa y Occobamba presentan estas características. Esta zona comprende
alturas que van desde los 2300 m.s.n.m hasta los 6000 m.s.n.m. Además en
ella se pueden encontrar los nevados Salkantay y Verónica, entre otros.
En la zona de selva baja se ubican el distrito de Pichari, así como parte
del distrito de Echarate. En este último se encuentra asimismo el Pongo del
Mainique, accidente geográfico que separa la selva alta y la selva baja y que
además ha servido como freno a la colonización, visible principalmente en
zonas al sur del pongo. Esta área es habitada mayoritariamente por
poblaciones nativas amazónicas, en especial machiguengas, pero también
piros, yines y otros pueblos amazónicos. Sin embargo, también hay presencia
de población colona en estas áreas, pero en una dimensión mucho menor a la
de la selva alta. En esta zona de clima tropical amazónico además de recursos
renovables como bosques se han detectado también yacimientos de gas, lo

1
Para el establecimiento del límite entre las regiones de selva alta y sierra indicadas con altura 2300
m.s.n.m se ha tomado como referencia a Encinas 2007: 32 - 33
4
que ha dado lugar a los actuales trabajos de extracción en la zona del Rio
Camisea.
1.1.2 Accesibilidad e Integración
La principal vía de acceso a la provincia es por medio de la carretera
Cusco-Ollantaytambo-Quillabamba. En la actualidad es posible llegar desde la
ciudad de Cusco hasta Quillabamba en ocho horas utilizando buses
interprovinciales o en cinco horas por medio de transporte particular. Esta
carretera une los distritos de Huayopata, Maranura, Santa Ana.
Desde Quillabamba parten varias carreteras que unen esta ciudad con
localidades al interior de la provincia. Una de ellas llega hacia la zona de Santa
Teresa y Vilcabamba y otra une Santa Ana con el distrito de Echarate
vinculando las poblaciones de Echarate (poblado), Palma Real, Kiteni,
Kepasiato e Ivochote. En esa misma carretera hay desvíos hacía poblados de
los distritos de Quellouno y Ocobamba.
Además hay varias carreteras menores al interior de los distritos. Sin
embargo, aún hay muchas zonas habitadas por agricultores quienes todavía no
cuentan con ninguna carretera y tienen que sacar sus productos por medio de
caminos de herradura que los conectan con carreteras o caminos mayores.
Si bien aún falta infraestructura de caminos, existen medios de conexión
entre la mayor parte del territorio convenciano y su capital Quillabamba, que
funciona como centro económico de la región. Aunque también existen
caminos que unen Vilcabamba con el departamento Apurímac y a Quellouno

5
con la provincia de Calca en Cusco, la carretera que une Quillabamba y Cusco
es el principal acceso a la región, circulando por ahí la mayor cantidad de
productos que salen o entran al mercado, así como flujos de personas que van
y vienen de la región. Toda esta infraestructura de caminos posiciona a
Quillabamba como principal centro administrativo, lo que a su vez propicia un
cierto sentido de unidad provincial, que se ve reflejado en informativos radiales
de la zona, especialmente por Radio Quillabamba que es la emisora que tiene
mayor cobertura en la provincia e informa principalmente acerca de noticias
regionales.
Sin embargo este sentido de unidad provincial es palpable sólo en ocho
de los diez distritos de la provincia. Pichari y Quimbiri, las otras dos localidades
cuyo vínculo con Quillabamba y con los otros distritos es casi nulo, son
percibidos como lugares lejanos o externos. Estos dos distritos –hasta el
momento de la elaboración de esta tesis- no tienen carreteras que los unan
directamente con Quillabamba, por el contrario, para llegar a estos distritos es
necesario salir de la provincia, e incluso del departamento, dado que la única
carretera que los une parte de Ayacucho. Además el flujo de información que
se comparte en estos distritos es menor; primero, porque no existen vías de
comunicación directas con el resto de la provincia, y segundo, porque no tienen
una participación activa en la radio, ya que al no poder trasladarse a
Quillabamba no pueden llegar hasta las instalaciones de la radio para emitir
sus comunicados, como sí lo hacen los pobladores del resto de la provincia.
Además, cabe mencionar que los distritos de Pichari y Quimbiri se
encuentran ubicados en la zona denominada como el VRAE (Valle de los ríos

6
Apurímac Ene), conocida nacionalmente por su vinculación a la actividad
cocalera y al narcotráfico. Esto no encaja con la imagen que la provincia de la
Convención quiere proyectar: la de ser una provincia segura, por lo que quizá
ésta sea una de las razones por las cuales estos dos distritos se perciben como
externos a la provincia.
1.2 Descripción Demográfica
Según los datos del censo del 2007, la población total de la provincia es
de 166 833 personas, de las cuales el 40% tiene como lengua materna el
quechua, el 6% alguna lengua nativa y el 52% al castellano. Lo que nos indica
que un porcentaje considerable tiene orígenes en las zonas andinas,
mostrándonos lo importante de la migración en los procesos de poblamiento de
la provincia. Asimismo, el porcentaje de lenguas nativas si bien no es elevado,
muestra presencia de poblaciones nativas aún en la región.
De la misma forma, el INEI (instituto Nacional de Estadística e
informática) indica que la población rural de la provincia es aproximadamente el
70%, cifra que ha cambiado poco desde el censo anterior en el año 1993, en
que el porcentaje de población rural era del 84%. Así, si bien la evolución de
las cifras muestra un incremento en el porcentaje de población urbana, el área
rural sigue siendo la que concentra la mayor cantidad de población.
Entre estos pobladores, casi la totalidad tiene como actividad principal la
agricultura, siendo los principales cultivos de la zona: café, cacao, achiote, té
y coca. Todos ellos se cultivan en las zonas de selva alta, en las que se
7
concentra la mayor parte de la población. Entre ellos el café es el cultivo más
extendido.
1.3 Antecedentes Históricos
1.3.1 Formación y desarrollo de Haciendas
Según Encinas, los territorios que actualmente ocupan la provincia de la
Convención estuvieron en su mayoría habitados por poblaciones nativas
amazónicas, siendo la mayoría machiguengas, aunque también ha habido
presencia de otros grupos, los cuales se han ido desplazando y replegando al
territorio amazónico, frente al avance de colonos desde épocas incas,
coloniales y republicanas.
La tierra convenciana, habitada desde tiempo inmemorial por la

tribu matchiguenga, ha sufrido a través de los últimos siglos,
como lo venimos reseñando, sucesivas colonizaciones en las que
siempre los matchiguengas resultaron desplazados, pero nunca
colonizado. (Encinas 2007: 274)
Durante la época Inca, la zona de Vilcabamba estaba poblada, mientras
que el valle de Amaibamba fue conquistado por Tupac Yupanqui y colonizado
por mitimaes Chachapoyas2. Ya con la llegada de los españoles, y después de
revueltas como las de Manco Inca, Sairi Tupac y Tito Cusi Yupanqui y en
medio de la Rebelión de Túpac Amaru, el Virrey Toledo organiza una
expedición a Vilcabamba en la cual se captura a Túpac Amaru. Con esto se
2
Encinas, Alonso y Pérez 2008: 35
8
conquistó la ciudad de Vilcabamba y se empezó a reorganizar el territorio. En
esos acuerdos se acordó facultar de Martín Hurtado de Arbieto “a realizar
repartimiento en la provincia de Vilcabamba”. En este contexto se funda la
Ciudad San Francisco de la Victoria de Vilcabamba el 4 de octubre de 1572.
Así, los primeros propietarios fueron militares que participaron en la campaña. 3
Además, gracias a la presencia de las misiones, se empezaron a instaurar las
primeras haciendas en la región. Estas se dedicaban principalmente al cultivo
de caña de azúcar. Por otra parte, en las zonas altas de Vilcabamba se
empezó la extracción minera. Ambas actividades decayeron en la segunda
mitad del siglo XVII, desapareciendo la actividad minera y recién resurgieron
las haciendas después de la independencia en el siglo XIX, lo que incentivó
una corriente migratoria hacia la provincia.4 A inicios del siglo XX esto se vio se
reforzado con la Ley de tierras de montaña que promovía la adquisión de
tierras, lo que eventualmente dio lugar al surgimiento de nuevos grandes
latifundios5.
En esos años casi todos los terrenos de la provincia estaban en
propiedad de hacendados, estando las capitales distritales y la provincial en
terrenos de las haciendas. Con esto, en el año 1881 Don Martín Pio Concha
sede la tercera parte de su hacienda para la instalación de la ciudad de
Quillabamba.6
Con el resurgimiento de las haciendas era necesario el empleo de más
mano de obra, por lo que se empezó a traer personal de la sierra, empleando

3
Encinas 2007: 136
4
Encinas, Alonso y Pérez 2008: 39-41
5
Fioravanti 1974: 55
6
Encinas 2007: 240
9
generalmente la modalidad del enganche.7 La inmigración se reforzó con la
construcción del tren Cusco-Machu Picchu desde donde se construyó una
carretera que llegó hasta Quillabamba en 1933.8
Pero, todo este impulso migratorio se vio afectado por la epidemia de
malaria que afectó la región en los años de 1932.9 Esta epidemia causó un alto
nivel de mortandad, disminuyendo considerablemente la población, además de
frenar la migración. Recién en 1940 se controla y se retoma el proceso de
migración.10
Con el control de la enfermedad se restablece el flujo migratorio hacia la
provincia. Los recién llegados se vinculaban a la hacienda bajo la forma del
“arrendire”. Es decir que el migrante se instalaba en terrenos dentro de la
hacienda, y a cambio de los terrenos debían cumplir ciertas condiciones con el
hacendado. Entre algunas de las condiciones destacan:
- Condición de turno: el trabajo de unos días al mes en los terrenos del
hacendado a cambio de un pago muy escaso
- Palla: se mandaba a las mujeres a pallar (cosechar) café, té, coca, entre
otros.
- Maquipura: trabajar en los terrenos del hacendado a cambio de un pago
mínimo.
- Faenas: trabajos en reparaciones de caminos, limpieza de acequias. No se
recibía paga, pero el hacendado debía proveer comida y bebida.
7
Craig 1968:5
8
Craig 1968: 8
9
Sabas. En: Revista Estudios Amazónicos 1997: 152
10
Caig 1968: 8
10
- Canon: pago del arrendire al hacendado por el uso de sus terrenos.11
Además había otras exigencias que debían cumplir los trabajadores de
la hacienda: servir de chasqui, participar en minkas (trabajos de carácter
general), transportar productos de la hacienda, dar servicio doméstico al
hacendado entre 10 y 15 días al año sin pago, entre otros. También habían
algunas prohibiciones, siendo las más resaltantes: no cultivar productos del
monopolio de la hacienda, el que algunos productos debieran ser
comercializados por medio de la hacienda, el que el bosque sólo podía ser
utilizado para extraer leña, además por cada animal vacuno, asnal o caballar
era necesario pagar por derecho a hierbaje, la compra de bienes de consumo
debía hacerse dentro de la misma hacienda, no se permitía realizar
construcciones definitivas como techos de calaminas, estaba prohibido mandar
a estudiar a los hijos fuera de la provincia y no se podía escribir ni leer
castellano. Con todo esto, el arrendire tenía derecho a la propiedad exclusiva
de sus productos cultivados, derecho a abandonar la parcela si lo deseaba y
derechos de sucesión sobre su arriendo.12
Todas estas condiciones se acordaban en contratos con vigencia de 10
años en promedio, siendo posible renovarlos. En caso de no cumplir con las
condiciones, los trabajadores eran echados de la hacienda.
Entonces sino cumples esa condición el hacendado sigue juicio,

entonces ha ganado el hacendado y venia a sus casas con todas
sus gentes y venía a llevar a la carretera sus cosas […] El juicio
que no ha cumplido condición, entonces esa chacra que te ha
dado te quita y a otro da, a otro trabajador, como te ha botado a la
11
Encinas, Alonso, Pérez 2008: 57
12
Encinas, Alonso, Pérez 2008: 58
11
carretera, tienes que ir nomás. (Entrevista a Felipe Borda, socio

fundador de cooperativa Maranura)
El arrendire, empezó a repetir el mismo esquema de explotación de
tierras, segmentando sus terrenos y entregándolos a nuevos migrantes para
que los trabajen a cambio de que cumplan con las condiciones que ellos
mismos tenían con el hacendado, logrando por este medio ahorrar tiempo para
dedicarse a sus propios cultivos. Así empezaron a haber “allegados” y en
algunos casos inclusive “sub allegados”. Todo esto, sin la desaprobación del
hacendado, que por el contrario veía en la mayor cantidad de personas una
mejora en su producción. Por otro lado, tanto hacendados como arrendires
contrataban personal asalariado, peones, durante las épocas de cosecha.13
En los años cincuenta empezó un importante cambio en la producción: el
viraje hacia el café. Tradicionalmente las haciendas cultivaban cacao, caña y té
y no estaban dispuestos a cambiar su producción. Por el contrario, los
arrendires y allegados empezaron a sembrar café, cultivo que se adaptaba muy
bien al tipo de tierras que poseían como laderas empinadas y con bastante
precipitación.14
Con la producción de café y con la expansión del ferrocarril apareció un
nuevo actor: el comerciante. Se negociaba directamente con ellos, incluso se
recibía préstamos que condicionaban a la entrega del producto. Con esto, los
campesinos empiezan a crecer y tener un cierto grado de autonomía al
margen de los hacendados. Por otro lado, en las inmediaciones de la línea
13
Fioravanti 1974: 74
14
Craig 1968: 11
12
ferroviaria se empezaron a asentar pequeñas poblaciones, en las que se
instalaban los comerciantes.
1.3.2 Movimiento Campesino, sindicatos y guerrillas
La situación de las haciendas antes descrita estuvo cargada de
situaciones de abuso de autoridad y en algunos casos incluso de abusos
físicos.
…los que trabajaban la tierra, llamémoslo así, eran gente no

dueños de la tierra, sino que trabajaban para el gran hacendado,
los hacendados eran muchas veces personas que ni siquiera
vivían acá, eran los capataces [...] Por un lado trabajaba para el
hacendado, por el otro lado alquilaba la tierra que tenía que pagar
al hacendado, entonces todo un contexto de explotación muy
fuerte en esta zona, llegándose incluso a dar el tema de abuso de
la gente, te hablo de cometer actos de matanza en muchos casos.
(Entrevista a Raúl del Águila, gerente general de Cocla)
Para los años cuarenta los arrendires habían ganado cierto poder, por la
presencia de los allegados y por la capitalización debido a la venta del café.
Con esta situación los hacendados intentaron imponer condiciones más duras.
Frente a esta situación es que nacen los primeros sindicatos.15
El primer sindicato se fundó el 20 de abril de 1947 en la hacienda
Maranura. El primer secretario general fue Justo Pozo y en esa primera Junta
Directiva ya había un secretario de cooperativas. El primer pliego de reclamos
que presentaron exigía la disminución de la jornada laboral de 12 a 8 horas, el
derecho a la libre venta de productos, remuneración en dinero por el trabajo,
liberación de las mujeres de los trabajos agrícolas y la construcción de una
escuela. En 1948 se logró la reducción de la jornada laboral y el derecho a la
15
Encinas, Alonso y Perez 2008: 85
13
libre venta de productos y en 1949 se construye la escuela. En los años 50-51
se disuelve el sindicato por temor a la represión del gobierno de Odría,
reanudándose recién en el año 1957.16
Durante el gobierno de Odría no pudo expandirse el movimiento sindical,
sin embargo en el año 1951 se fundó un segundo sindicato en la zona, en la
hacienda Mándor, el cual es reconocido por el gobierno por la posición
antiaprista del sindicato. Sólo en 1957 empiezan a surgir nuevos sindicatos en
otras haciendas: sindicato de Chaullay, Uchumayo, Paltaibamba, Huyro,
Poroncoy, Chinche, Echarate, Quellouno, Pan de Azucar, Cocabambilla, Y San
Pedro.17
En diciembre del año 1958 se lleva cabo el Congreso Provincial de
Campesinos de La Convención, con quince bases sindicales, las que acuerdan
crear una central campesina de denominación “Federación Provincial
Campesina de La Convención” a la que tres años después le añaden “y
Lares”. Se presentó un pliego de reclamos que exigía 8 horas de trabajo,
reducción de condiciones, supresión de trabajos extras, libre comercialización
de productos y escuelas. Además se pidió “la urgente expropiación de todas las
haciendas del valle de La Convención”.18
Los sindicatos empiezan así a movilizarse en busca de respuesta a sus
reclamos, a lo que se suma la llegada al valle de Hugo Blanco- joven cusqueño
con estudios en argentina, que llega a trabajar como allegado a la hacienda
Huadquiña,- quien se convierte en el líder del movimiento campesino. Sin
16
Fioravanti 1974: 155-156
17
18
Fioravanti 1974:
14
embargo hay que tener en cuenta que si bien la federación actuó de manera
unificada a fin de conseguir el cumplimiento de sus demandas, existían dos
facciones: una reformista y una mucho más radical, la última era promovida por
Blanco.19 Las acciones que se tomaron posteriormente fueron huelgas, paros,
mítines, movilizaciones y huelga general20. Con estas acciones se logró la
expulsión muchos hacendados.
En 1962 a causa de toda esta agitación social, el gobierno de la junta
militar promulga la Ley 14444. Ley de Reforma Agraria, la que tuvo un alcance
muy limitado porque solo se aplicó en dos haciendas y fue rechazada por el
campesinado porque dicha ley exigía el pago por las tierras que a ser
asignadas a cada campesino y porque además solo era aplicable a los
arrendires. Luego, en 1963 bajo el mando del presidente Belaunde, se
promulga el D.L. 15037 de Reforma Agraria que expropia todas las tierras de
las haciendas que se encontraban directamente trabajadas por los campesinos,
y estaba destinada sólo a la provincia de la Convención.21
Después de todo esto, en 1964 llegó a la provincia Luis De La Puente
Uceda, líder del MIR (Movimiento Izquierda Revolucionaria), una guerrilla que
buscaba ser una de las columnas a funcionar a nivel nacional para propulsar
una revolución. Sin embargo no tuvo mucha acogida. Por el espacio de unos
meses, los guerrilleros se instalaron en un área llamada Mesa Pelada, pero
fueron traicionados y arrasados por el ejército en 1965. Después de este
19
Fioravanti 1974:
20
Blanco: 41
21
Encinas, Alonso y Pérez 2008: 120-121
15
evento, se realizó una investigación y se apresó a mucha gente vinculada a la
guerrilla.
De ahí nomás han sabido que estaba ahí, militares habían ido a
Mesa Pelada y de ahí un compañero dice que ha traicionado y un
compañero ha avisado al ejército, por eso han sabido el ejército
(…)De ahí un compañero de Pataibamba y de ahí nomás a todos
los han llevado a detención, al cuartel, a todos(…) 2 meses más o
menos [he estado detenido] (…) Bueno, a mí también me han
soltado, un nomás así nomás un guagüita tenía 2 casi añitos, mi
esposa ha finado y me ha dejado con esa guagua, entonces con
esa guagua nomás me han llevado. (Entrevista a Felipe Borda,
miembro fundador de la cooperativa Maranura)
1.3.3 Formación de cooperativas
Los sindicatos en sus inicios tenían secretarías de cooperativas,
intentando promover cierto nivel de defensa frente a los comerciantes. Así, el
30 de diciembre de 1960, nace la primera cooperativa cafetalera del Perú, la
Cooperativa Maranura. Sin embargo, ésta no se encuentra registrada como la
primera cooperativa debido a errores de registro siendo por el contrario la
Cooperativa Cafetalera San Juan del Oro en Puno la que goza de este título 22
Las cooperativas se forman con la finalidad de lograr mejores
condiciones de comercialización del café mediante la venta en conjunto. Sin
embargo, hay autores como Encinas que sostienen que la formación de las
cooperativas fue impulsada por el gobierno para la “pacificación” de esa zona
convulsionada.23
Poco a poco las cooperativas van distanciándose de los sindicatos,
llegando a ser instituciones aparte. Para 1967 siete cooperativas (Cooperativa
22
Cocla 2007
23
16
Agrícola y de Servicios Sicre Ltda. N° 99, Cooperativa Agrícola y de Servicios
del Sindicato de Huadquiña Ltda. N° 109, Cooperativa Agrícola y de Servicios
Huayopata Ltda. N° 110, Cooperativa Campesina Túpac Amaru Ltda. N° 115,
Cooperativa Campesina Mateo Pumacahua Ltda. N° 185, Cooperativa Agrícola
y de Servicios Valle de Lares Ltda. N° 186, Cooperativa Agrícola Santa Ana
Ltda. N° 232) forman la Central de Cooperativas Agrarias de la Convención y
Lares, COCLA
Durante los años setenta, que fueron los años del auge del
cooperativismo y años en que el Estado no tuvo mucha presencia en la zona,
en el sentido que no realizó obras que la población demandaba. Así, las
cooperativas construyeron carreteras, escuelas, postas. Sin embargo, durante
muchos años estas organizaciones no fueron del todo eficientes en cuanto su
principal objetivo de comercialización del café.24 Esto se agrava aun más con la
eliminación del sistema de cuotas, que hasta el momento privilegiaba a las
cooperativas, y con la caída del Banco de Fomento en 1992. Recién a partir de
1995 es que empieza a crecer el porcentaje de café de la provincia
comercializado con Cocla.
1.3.4 Gas de Camisea
En los últimos años, un hecho notable está ocurriendo en la provincia: la
explotación del gas de Camisea.
A raíz de estos trabajos de explotación del gas empezaron una serie de
cambios en la provincia. Así además de la instalación de la planta de extracción
24
17
en la zona de explotación, en zonas más pobladas también se instaló una
planta de procesamiento del gas, la cual se encuentra ubicada en el centro
poblado de Kiteni, generando mayor movimiento económico y poblacional en la
región.
Otro cambio importante ha sido el aumento de los niveles de ingreso de
las municipalidades de los distritos de la provincia. Debido a la extracción del
gas se empezó a recibir ingresos por concepto de canon y sobrecanon. Estos
nuevos ingresos en las municipales alcanzan a todos los distritos de la
provincia, pero es de una cantidad mayor en el distrito de Echarate, en el cual
se concentra la actividad de explotación gasífera.
Estos nuevos ingresos en las municipalidades han significado nuevas
construcciones, mejoramiento de algunas carreteras, incremento del personal
municipal y la ejecución de obras que requieren de mucha mano de obra. Así,
desde hace unos pocos años, muchas personas han empezado a emplearse
en las municipalidades para realizar trabajos administrativos, mientras que otro
grupo ha buscado ubicarse en áreas que requieren poca especialización,
como colaborar en tareas de construcción, ayuda en mantenimiento de
caminos, actividades de jardinería, entre otros. Estos nuevos empleos están
siendo bien remunerados, superando ampliamente el precio promedio que se
pagaba por jornal con anterioridad al inicio de la actividad extractiva. Por esta
razón, las municipalidades han concentrado gran parte de la mano de obra de
la zona, afectando directamente a los agricultores.
En primer lugar, muchos atraídos por los nuevos puestos de trabajos
ofrecidos por las municipalidades y la empresa Pluspetrol han optado por

18
abandonar sus chacras. En segundo lugar, ahora debido a que las expectativas
salariales han subido, los agricultores no pueden afrontar pagar jornales tan
altos a sus trabajadores, lo cual se convierte en un serio problema,
especialmente en época de cosecha cuando la demanda de obra aumenta
considerablemente.
Esto ha puesto en riesgo los cultivos de la zona, como por ejemplo el
café, cuyos granos deben recogerse en su punto de maduración apropiado;
caso contrario, los frutos se cae de las matas y se echan a perder.
…en el contexto del campo el tema del gas de Camisea más que
una bendición ha sido una maldición para la zona. Este año hay
peligro que no se coseche el 50% de la producción de café,
porque el jornal del campo no puede pagar esos jornales que han
elevado a 20, 25, 30 soles (Entrevista a Raúl del Águila, gerente
general de Cocla, 2008)
Las opiniones en torno al gas son diversas, pero en general es un tema
importante a tener en cuenta para poder entender mejor la problemática
regional y el contexto local en que se desarrollan otras actividades.
1.4 Descripción de los sectores del estudio
Todo el proceso histórico que ha vivido la provincia ha tenido un impacto
diferenciado en las distintas zonas que abarca la región. Además, la provincia
no es de una geografía homogénea y las diferentes características ambientales
hacen que las poblaciones se adapten de manera diferenciada a cada espacio.

19
En este estudio se ha trabajado con dos sectores diferentes de la
provincia, cada uno con características ambientales y antecedentes históricos
distintos.
1.4.1 Sector Versalles
El sector Versalles está ubicado en el distrito de Maranura, al sur de
Quillabamba. Se encuentra a 1400 m.s.n.m. Por su altitud, el clima es frío en
las mañanas y en las noches, pero muy caluroso durante el día. Llueve durante
todo el año, intensificándose en la época de lluvias, entre diciembre y marzo.
Este sector fue parte de la hacienda Maranura, caracterizada por ser la
primera hacienda en la que se formó un sindicato campesino y por formar la
primera cooperativa cafetalera de la región y del país. Los habitantes del sector
estuvieron muy involucrados en las luchas campesinas por la tierra e incluso
muchos participaron o colaboraron en las guerrillas, dada su ubicación próxima
a Beatriz alta, uno de las zonas de ingreso al área de Mesa Pelada.
Con la Reforma Agraria y la apropiación de las tierras por parte de los
campesinos, estos quedaron con extensiones de terrenos no muy grandes,
oscilando el tamaño entre 1 y 5 hectáreas, lo que hizo que las distancias entre
las parcelas no sean muy lejanas, permitiendo así un intercambio constante
entre los pobladores. Cabe señalar que en la actualidad algunas familias han
logrado hacerse de mayores extensiones de terreno.

20
1.4.2 Sector Inquilhuato
El sector Inquilhuato se encuentra ubicado en el distrito de Echarate,
localizado en las proximidades del centro poblado de Ivochote. Esta zona se
encuentra a una altura de 500 m.s.n.m y tiene un clima mucho más tropical,
más caluroso y con constantes y fuertes precipitaciones a lo largo de todo el
año. Además la vegetación en general es mucho más espesa.
El poblado de Ivochote es el último centro poblado antes del Pongo del
Mainique. La llegada de población colona a esta área se ha producido desde
los años ochenta, con migración proveniente de otros sectores de la provincia y
de la sierra. Con la llegada de estos nuevos habitantes, la población nativa se
desplazó a otros sectores del alto y bajo Urubamba, aunque hoy en día aún
hay poblaciones nativas en zonas cercanas a los centros poblados colonos.
Por el reciente asentamiento de agricultores en esta área, el fuerte
movimiento campesino de los años sesenta no tuvo ninguna actividad en el
sector. Sólo cuando se dio el reparto de tierras y muchos agricultores
obtuvieran terrenos muy pequeños en las zonas más agitadas de la provincia,
es que empezó el movimiento migratorio a nuevos terrenos de la selva. Este
fue el inicio de la colonización del alto Urubamba cuyo avance progresivo llegó
hasta la zona de Ivochote y sus alrededores.

21
Ubicación de los sectores del estudio
Mapa elaborado por geógrafa Paola Moschella. Fuente: IGN

22
CAPITULO 2
EL CAFÉ
2.1 Café como mercancía
El café es un producto que pasa por una serie de procesos e involucra
varios actores desde el momento que se produce hasta que llega al
consumidor final. Así, pasa por una cadena de producción, entendida ésta
como la concatenación de fases que conducen a la obtención del café y su
presentación final. Paralelamente, se da una cadena de comercialización que,
para fines del presente estudio, está definida como los procesos intermedios
por los cuales el producto llega a su destinatario final: el consumidor. El estudio
de todos estos procesos, la identificación de etapas por las que pasa el
producto y de los actores que intervienen, permite juzgar el rol que ocupa la
cooperativa como nexo entre los productores y el mercado, así como las
exigencias que tienen que afrontar los productores y las estrategias que
emplean para poder ser parte de este sistema.

23
En todo este proceso de producción y comercialización en el que el café
se halla inmerso, éste tiene la calidad de mercancía. Tal como lo considera
Appadurai, la mercancía es un objeto en una situación determinada donde su
intercambiabilidad con alguna otra cosa es su rasgo socialmente relevante 25 y
que adquiere valor, en tanto el objeto es deseado por otro y es intercambiable,
“…exchange is the source of value, and not viceversa…” (Appadurai 1986: 56).
De esta forma, el café como objeto de intercambio es el vínculo entre el
productor y el mercado, entrando el café al mercado mundial como una
mercancía que corporiza el trabajo de los agricultores, pero no toma valor como
tal, sino sólo cobra valor en tanto es un producto deseado por otro, que en este
caso son los consumidores en el extranjero. Por tanto es importante conocer
los procesos de cómo cobra valor, viendo cómo ciertos factores influyen en la
demanda y por tanto el precio que va a cobrar. Asimismo, es importante tener
en cuenta que estos procesos se dan por acciones que involucran relaciones
de poder26 y que la producción y el consumo están estrechamente
relacionados, dependiendo inevitablemente uno del otro27. Así, todos los
procesos por los que pasa el café van a influir directamente en las condiciones
con las que el productor va a entrar en el mercado.
2.2 Descripción del mercado mundial del café
El café es un producto que recorre grandes distancias para llegar de los
productores a los consumidores. El mercado es el que regula las trayectorias
25
Bird-David 2007
26
Mintz 1996: 235
27
Mintz 1996: 75
24
del café, así como los intercambios entre los actores involucrados en su
comercialización. El mercado del café es muy importante por los grandes
volúmenes del producto que se intercambian. “El café es el segundo producto
básico más importante en el mundo después del petróleo”. (Arrasco y otros
2005: 28)
2.2.1 Oferta y Demanda del café
En el mundo del café hay una clara distinción entre países consumidores
y países productores. Los países donde se produce el café tienen niveles bajos
de consumo y destinan la mayor parte de su producción a la exportación a los
países con altos índices de consumo. Los principales países consumidores son
Alemania, Estados Unidos, Holanda, Bélgica, Japón, Italia, entre otros. El alto
grado de importación de café por parte de estos países se debe básicamente a
su nula producción del mismo.
Globalmente hay dos clases de café: el robusta, un tipo de café
resistente a plagas, de baja calidad, destinada sobre todo a convertirse en café
soluble y que es producido en países de Asia y África, siendo Vietnam el
principal proveedor, aunque también es producido en Brasil; y el café Arábiga,
de mayor calidad, menos resistente a las plagas y que es producido en
Latinoamérica y algunos países de África, siendo los principales productores
Brasil, Colombia, México, Guatemala y Perú. Entre los cafés del tipo arábigo
25
también hay una clasificación en suaves colombianos, otros suaves y Naturales
Brasileros. Perú produce los que están clasificados como otros suaves. 28
Aun con todas estas diferencias, el café es en general un producto que
en el mundo es mayoritariamente producido por pequeños productores. El 70
por ciento del café mundial se cultiva en granjas de menos de 10 hectáreas; y
de este grupo, la gran mayoría se cultiva en terrenos familiares de 1 a 5
hectáreas29. Los agricultores tienen muy poca injerencia sobre el destino de su
producto y en la determinación de los precios.
2.2.2 Determinación de precios
Hasta el año 1989 funcionó el ICA (International Coffee Agreement), el
cual regulaba el mercado del café por medio de un sistema de cuotas mundial
que establecía cuánto podía vender y comprar cada país, manteniendo de esta
forma los niveles de producción y la estabilidad de los precios.30
Con la disolución del ICA y la pérdida del control sobre el mercado, el
precio del café se empezó a determinar en las bolsas de valores; el tipo arábiga
en la bolsa de valores de Nueva York y el tipo robusta principalmente en la
bolsa de valores de Londres, aunque una pequeña cantidad en Le Havre de
Francia.
Los precios además varían de acuerdo a una serie de factores externos,
entre los cuales se puede mencionar: factores climáticos, ya que al ser un fruto
tropical está expuesto a los cambios climáticos. Por ejemplo, un par de años
28
Arrasco y otros 2005: 28-29
29
OXFAM, Informe del café: 6
30
OXFAM, Informe del café: 17
26
atrás las heladas afectaron la producción cafetalera de Brasil, situación que
ocasionó un déficit en la producción mundial y la subida de precios. Factores
sociales y políticos como las grandes desigualdades entre los actores del
mercado, ya que por un lado, existen grandes compañías tostadoras que
dominan el mercado y por otro, en los países productores existe poco apoyo
gubernamental a los agricultores. Factores tecnológicos como el que por
ejemplo algunas maquinarias extraigan más café de la variedad robusta dando
lugar a mezclas que tienen mayor cantidad de este tipo de café y que
ocasionan que lo precios del arábiga bajen. Factores financieros, las
negociaciones en las bolsas de valores vuelven los precios muy fluctuantes,
habiendo diferencias en el precio según el día e incluso la hora.31
Con todo esto se aprecia que el productor no tiene control sobre el
precio al cual va a vender su producto. Los mecanismos de regulación de
precios y los factores que los afectan son muy diversos y están fuera del
alcance y control de los agricultores cafetaleros. De este modo, ellos no
pueden realizar sus propios cálculos de costo y beneficio ya que no se sabe a
qué precio se va a vender el café hasta el momento mismo de la venta, en que
el precio se le impone al agricultor.
2.2.3 Mercados especiales
Además del mercado del café convencional hay otros nichos de
mercado, llamados especiales, que tienen en consideración algunos atributos
del café para la determinación de sus precios. Si bien es cierto que sus precios
31
Arrasco y otros 2005: 41-51
27
también están a merced de cambios y factores externos, normalmente
alcanzan precios más altos que el café convencional.
El Perú actualmente comercia varios tipos de cafés especiales. Según
María Isabel Remy, el café nacional participa en cuatro mercados especiales:
Orgánico, Sostenible, Gourmet y Solidario.
El café orgánico es aquel que se ha sido elaborado con uso libre de
químicos -o en todo caso con un uso mínimo, que ha sido supervisado- y está
libre de contaminación. Hoy en día el Perú es el primer productor de café
orgánico a nivel mundial. El café sostenible es aquel que ha sido producido
mediante prácticas que no dañan el medio ambiente; por ejemplo, el cultivo
bajo sombra. El café gourmet es un café de mayor calidad, con mejores
atributos del café en la taza, mejor aroma, cuerpo y acidez. El café solidario,
también llamado de comercio justo, indica que el café proviene de un pequeño
productor, que pertenece a algún tipo de asociación, que su café ha sido
producido sin explotación y que por el sobre precio recibido los agricultores
pueden alcanzar mejores condiciones de vida para sus familias.32
Todos estos nichos de mercado requieren de consumidores deseosos
de adquirir café con estas características y que por tanto estén dispuestos a
pagar más por estos atributos especiales. Por otro lado, también se requiere
que los productores lleven a cabo algunas prácticas especiales y que cambien
algunos manejos tradicionales en la etapa de cosecha y post cosecha del café.
Además, para acceder a estos mercados es necesario que el café esté
certificado; es decir, que tenga una garantía de que efectivamente cumple con
32
Remy 2007: 25-26
28
las condiciones especiales. Así existen certificadoras que realizan este trabajo.
Algunas de ellas son Ocia, Imo, Naturlad, Rainforest Alliance, Utz Kapeh, FLO
(Fair Trade Labelling Organization), entre otras. El costo de contar con los
servicios de estas certificadoras es muy alto, por lo que la certificación se lleva
a cabo a través de asociaciones.
De esta manera, en el Perú hasta hace poco sólo las cooperativas y
asociaciones de productores trabajaban con estas certificaciones y podían
entrar a estos mercados especiales. Además por medio de estas
organizaciones se podía monitorear el cumplimiento de los manejos adecuados
de estas calidades especiales.
Sin embargo, en los últimos años grandes comerciantes que adquieren
su café por medio de acopiadores están tramitando estas certificaciones.
Algunos están a punto de empezar a comercializar por medio de estos
mercados especiales, situación que preocupa seriamente a los dirigentes y al
personal de las organizaciones.
2.3 Cadena del café
El café pasa por varias etapas para convertirse del cerezo, recogido por
el productor, a la taza de café bebida por un consumidor en algún lugar lejano
del mundo. De esta manera, el café pasa en un primer momento por una fase
de producción y luego por una fase de comercialización.

29
2.3.1 Cadena de producción del café
En un primer momento, el café es una planta que demora entre tres y
cuatro años en producir desde el momento en que se siembra. Para poder
sembrarlo, el agricultor tuvo que comprar la mata o caso contrario, seleccionar
una semilla de un cafeto adulto, hacerla germinar y una vez hubo alcanzado el
tamaño adecuado, debió trasladarlo a la chacra.
El cafeto crece, progresivamente se va cargando de granos y luego
madura, determinando así el momento de la cosecha. Esta etapa requiere
mucha mano de obra, dado que el café es recogido manualmente, grano por
grano, mediante una selección inicial sólo de los granos maduros y en donde
los verdes se dejan para un posterior recojo. Por esto, cada productor apela a
la ayuda de su familia, ayuda externa (de vecinos o conocidos) o a la
contratación de jornaleros. Luego, el café pasa a la poza de cerezo, la cual se
llena de agua y por medio de la flotación, se seleccionan y separan los granos
de baja calidad. Seguidamente, se han de pelar los granos, proceso llamado
despulpado, por medio de máquinas llamadas despulpadoras. Luego se dejan
fermentar los granos por espacio de horas (lo cual variará dependiendo de la
cantidad de café), acto seguido, el café es vuelto a lavar para quitarle el
mucílago (sustancia melosa que cubre los granos de café) y las cáscaras
restantes. El siguiente paso será secar el café, lo que cada agricultor hace en
el secadero (patios planos de cemento o tarimas de madera elevada) o en
grandes tolderas que se extienden sobre el piso a fin de no contaminar los
granos.
30
Todo este proceso, realizado por el mismo agricultor tiene como
resultado la obtención del café pergamino, el cual será vendido a los
comerciantes o intermediarios.
Cuadro de resumen de obtención del café pergamino:
Selección
Café por Despulpado Fermentación
Cerezo flotación
CAFÉ Secado Lavado

PERGAMINO
AGRICULTOR
Fuente: elaboración propia
Como se puede apreciar el proceso de café, sólo para ser considerado
apto para la venta, es largo y requiere de mucho esfuerzo, el cual es afrontado
íntegramente por el productor, ya que de otra manera no podría colocarlo en el
mercado.
El café en su fase de pergamino es vendido a comerciantes, rescatistas
o intermediarios, quienes luego lo venden a comerciantes exportadores; otra
opción es llevarlo a la cooperativa. Las compañías encargadas de exportar o
en su reemplazo las cooperativas, procesan el café, pasándolo por el proceso

31
de pilado (fase en que el café pergamino es pelado) y denominando al
producto resultante de esta fase, café oro.
Luego, el café se exporta (en su forma oro o pergamino) a las
compañías tostadoras, en donde el café pasará por el proceso de tostado. En
algunos casos se hacen mezclas o blends, en las que se combinan cafés de
distintas calidades o procedencias para obtener un perfil de taza determinado.
Solo después de todo este proceso el café llega a los consumidores.
Así el proceso, desde el grano hasta la taza sería:
Café tostado
Café Café Café EXPORTA (puede ser
cerezo Pergamino pilado CIÓN mezclado
también)
Agricultor Comerciante o Tostadora

cooperativa
Como se puede apreciar, son tres grandes procesos del café, siendo la
primera la única etapa en la que predomina el trabajo manual y por tanto donde
la producción del café requiere más esfuerzo, aunque es la que genera menos
ganancias; las demás son hechas básicamente por maquinarias.
2.3.2 Cadena de comercialización
El proceso de producción está estrechamente ligado al proceso de
comercialización, ya que como se ha visto, el proceso de transformación del

32
café se va dando por etapas, que coinciden con cambios en la posesión del
café.
Así, después de procesar su café hasta la fase de pergamino, el
productor lo vende a los intermediarios, quienes subsecuentemente lo
venderán a las grandes casas comerciales (en algunos casos las casas
comerciales tienen sus sedes en las mismas localidades, pero de igual forma,
una parte de la ganancia queda en el acopiador). Estas casas comerciales
acopian grandes cantidades de café y luego lo exportan a empresas tostadoras
en el exterior, quienes lo distribuirán a tiendas, cafeterías o restaurantes para
terminar en la mesa de los consumidores.
Hay además otra alternativa para los agricultores: el ser parte de
cooperativas. En este caso, la labor de éstas será la de acopiar y exportar el
café, accediendo a mercados especiales; mientras que el de los campesinos
será cumplir con ciertos requerimientos respecto a su asociación a la
cooperativa y por sobre todo respecto a sus prácticas agrícolas cafetaleras.
EXPORTACION
Produc- Acopia Interme Consu

Tosta Tien
tor dor diario mido
dores das
res
COOPERATIVAS
PAÍSES DE DESTINO
PAÍS DE ORIGEN
Fuente: REMY, María Isabel. “Cafetaleros Empresarios” 2007

33
La alternativa de asociarse a una cooperativa significa disminuir el
número de manos por las que pasa el café y estar en más control del proceso
de comercialización. Sin embargo, en la práctica, entregar y comercializar el
café por medio de la cooperativa conlleva también varios pasos intermedios, al
mismo tiempo que requiere el participar en actividades que involucran a toda la
familia y por tanto tiene efectos sobre ella.

34
CAPÍTULO 3
COOPERATIVAS AGRARIAS CAFETALERAS DE LA CONVENCIÓN
3.1 Definición de Cooperativa
La mayor parte de bibliografía sobre cooperativas consiste en manuales
de cooperativismo publicados por las mismas cooperativas y destinadas al
reparto a los socios como medio de concientizarlos acerca de su institución.
También están las publicaciones en forma de libros, pero que también
pretenden cumplir la misma función: mostrar definiciones y clasificaciones
básicas, reglamentaciones y en general cómo debe ser el funcionamiento de
una cooperativa.
En el campo académico la cantidad del material bibliográfico sobre el
tema es mucho más limitado. En este ámbito se ha recogido la definición de
Dávila:
Un primer rasgo en común que se debe enfatizar es que la

cooperativa es una organización, entendiendo organización como
un concepto amplio que no se circunscribe al de empresa
productiva(…) Como organización que es, la cooperativa puede
ser entendida entonces como una unidad que presenta una
sumatoria entre asociación de de personas y la empresa
35
productiva(…) la cooperativa, además de producir bienes y

servicios, produce interacciones sociales, genera una cultura,
desarrolla una memoria y crea una identidad. (Dávila. En: Silva
2002: 23-24)
Con esta definición se puede entender que la cooperativa es una entidad
que tiene una lógica intermedia: la lógica de la organización y la lógica de
empresa.
Cómo organización, la cooperativa, tal como afirma Selnik33, debe
buscar un objetivo común, que debe ser el motivo de asociación de los socios.
Al mismo tiempo, como señala Douglas34, debe ser capaz de definir lo idéntico,
congregando a sus miembros no sólo por la búsqueda de un objetivo común,
sino porque todos tienen alguna característica similar que los define. Además,
como lo indica Parson35, una organización debe tener dos dimensiones: una
dimensión objetiva, que está compuesta por las normas que definen cómo
deben ser las relaciones entre los individuos y una dimensión subjetiva que se
refiere a la internalización de estas normas compartidas y de cómo ellos las
usan en su acción individual. Es decir, la cooperativa debe tener una normativa
que regule las relaciones entre los miembros, así como sus deberes y derechos
con los demás, y a su vez, estas reglas deben ser internalizadas por cada uno
de los socios, performándolas en su quehacer cotidiano.
Al mismo tiempo para que la cooperativa como organización funcione,
como afirma Simon36, debe tener una estructura organizacional que facilite la
toma de decisiones. Cada asociado debe aceptar conscientemente esta
33
Scott 1995: 18
34
Douglas 1996: 85
35
Scott 1995: 21
36
Scott 1995: 25
36
estructura y con esto aceptar también algunas restricciones en su actuar, sin
que esto llegue a determinar su comportamiento.
Por otro lado la cooperativa, tal como señala Gudeman acerca de la
lógica empresarial, está constituida para llevar a cabo relaciones materiales.
“The corporation is enmeshed in exchange; it buys to sell in order to make a
profit” (Gudeman y Rivera 1990: 10) Con esto, el componente empresarial de la
cooperativa tiene como objetivo obtener ingresos por medio del intercambio, lo
que hoy en día se traduce en participación en el mercado.
El funcionamiento de la empresa debe estar en base a una organización
interna, debe estar guiada por una cabeza o líder y tener una mano derecha o
apoyo, quienes representen a toda la empresa frente a externos. Además,
debe contar con capital que permita sostener a la empresa y a sus
componentes.37
Toda esta conceptualización de la cooperativa como poseedora de una
lógica mixta en la que prevalece la organización, pero tiene esta dimensión
asociativa y dimensión empresarial que trabajan juntas, puede visualizarse
mejor en este cuadro de lo que sería una cooperativa.
37
Gudeman y Rivera 1990: 13
37
ORGANIZACIÓN COOPERATIVA
DIMENSION DIMENSION
ASOCIATIVA EMPRESARIAL
- Socios con - Ingreso al mercado:
características afines intercambios
- reglamentos - un administrador
- internalización de - capital
normas
OBJETIVO COMÚN
Pero la cooperativa dista mucho de ser sólo un concepto en abstracto,
ya que es una institución en concreto, que congrega socios y funciona en
contextos específicos. Así, las cooperativas cafetaleras son organizaciones que
agrupan a agricultores que tienen como principal producto al café y que buscan
de manera conjunta colocar su producto en el mercado. Además, en el caso
específico del estudio de las cooperativas cafetaleras del valle de La
Convención, cuentan con una historia común de formación que identifica a sus
asociados y están inscritos en un contexto regional particular.
Existe además una estructura organizacional, reglamentada desde el
mismo Estado, que en el caso peruano se basa en una asamblea general que
debe ser el órgano máximo de decisión, que decida sobre los otros entes
dirigenciales, los consejos de administración y vigilancia.

38
Además, cuentan con una normativa reglamentada desde la Ley General
de Cooperativas que establece la estructura que puede tomar la organización,
las funciones que deben cumplir los dirigentes, las normativas acerca del
capital que se va a manejar, entre otras cosas. Del mismo modo, cada
cooperativa cuenta con un estatuto que reglamenta en específico las funciones,
responsabilidades y derechos de cada uno de los miembros. Esta dimensión
normativa se ve sustentada en una doctrina cooperativa y principios
cooperativos que plasman el ideal de cómo deben ser las relaciones entre los
socios y la organización. Por esta razón, existe un afán particular por parte de
todas las cooperativas para que los socios internalicen estos principios, ya que
en éstos se fundamentan los estatutos y el funcionamiento ideal de la
cooperativa, debiendo además estos principios influenciar otras áreas de la
vida del asociado. Siendo esto a lo que se refería Parson en lo que él llamaba
la dimensión subjetiva.38
El cooperativismo, en primer lugar, es una doctrina, o sea un

conjunto de principios, normas, valores que orientas las
actividades humanas y sociales; influye, de esta manera en la
forma de pensar, en la conducta, en la actividad y en la vida
misma de las personas (Alanoca En: Cocla 2006: 16)
Para el cooperativismo peruano, los principios cooperativos son:
1. Membrecía voluntaria: organizaciones abiertas para todo tipo de personas
2. Control Democrático: la organización es controlada por sus miembros y
cada uno de ellos tiene derecho a un voto en la toma de decisiones
3. Participación económica de los miembros: cada socio se beneficia de las
ganancias de la cooperativa de manera proporcional.
38
Scott 1995: 20
39
4. Autonomía en independencia: el control es de sus mismos miembros, si se
pactara algún convenio con alguna otra institución se debe realizar en
términos que no involucren el manejo de la cooperativa.
5. Educación, entrenamiento e información: capacitación constante y
información abierta acerca de las actividades que realiza la cooperativa y
del cooperativismo
6. Cooperación entre cooperativas: trabajo conjunto con otras instituciones
7. Compromiso con la comunidad: trabajo para el beneficio de sus miembros
y de su comunidad.
Si bien existe toda una normatividad y principios que regulan la marcha
de la cooperativa, se espera que cada uno de los socios tome estas
regulaciones de manera diferente, ya que como afirma Mary Douglas es
necesario considerar que al ser una organización, cada uno de los socios tiene
un comportamiento de elección racional distinto, que una institución no posee
actitudes propias, ni piensa ni siente39, sino que cada individuo tiene un interés
propio al entrar a la institución40. Esto obviamente se puede aplicar a la
organización que tiene no una, sino muchas mentes, que si bien pueden formar
lazos de cooperación y solidaridad, al mismo tiempo también pueden formar
sentimientos de rechazo y desconfianza41.
Siguiendo en esta misma línea, Crozier señala que las acciones
colectivas son complementarias e indisociables a la organización, pero si bien
funcionan como instrumentos para la solución de problemas, al mismo tiempo
39
Douglas 1996: 27
40
Douglas 1996: 42-43
41
Douglas 1996: 27
40
son también restricciones para las soluciones42. En el caso de los agricultores
cafetaleros esto se aplica en que la formación de asociaciones es útil para
poder enfrentar el problema del poco espacio que da el mercado al pequeño
productor respecto a la colocación de su producto; mientras que por otro lado,
la asociatividad también representa una serie de retos y obstáculos para los
intereses personales.
Asimismo Crozier señala que toda estructura de acción colectiva es un
sistema de poder. Frente a esto cada individuo es una libertad, con capacidad
de calcular, manipular y adaptarse, por lo que el sistema está influido por las
manipulaciones de los actores43. Aplicando esto al caso cooperativo, se deduce
que cada socio es capaz de calcular cómo va a ser su participación en la
cooperativa. Si bien tiene que cumplir las reglamentaciones, en la práctica va a
moverse dentro de las normativas, al mismo tiempo puede hacer manejos
convenientes a su interés. Todo esto va a influir en cómo funciona en general la
cooperativa.
Con esto se puede inferir que, si bien las cooperativas tienen un orden,
estructura, división de tareas y responsabilidades, en la práctica, la acción de
los miembros, directivos, empleados y en general las personas allegadas a la
organización tienen comportamientos y decisiones que trascienden las
normatividades y hacen que la cooperativa funcione de una manera mucho
más dinámica de lo que puede transmitirse por medio de los estatutos y
documentaciones.
42
Crozier 1990: 21
43
Crozier 1990: 38
41
3.2 Cooperativas en la práctica
A continuación, por medio de la exposición de los casos de dos
cooperativas cafetaleras con un distinto nivel de asociación, y teniendo en
consideración la historia, el funcionamiento y las funciones de cada una, se va
a contrastar las conceptualizaciones abstractas y las normatividades
establecidas de lo que son las cooperativas, con el desempeño cotidiano de
este tipo de organización.
3.2.1 Presentación de casos de estudio: Central Cocla y Cooperativa Maranura
3.2.1.1 Central de cooperativas cafetaleras Cocla
La Central Cocla es una empresa cooperativa de segundo grado; es
decir, agrupa a otras cooperativas, contando en la actualidad con 23
cooperativas asociadas. Todas ellas se ubican en ocho distritos de la provincia
de la Convención y en el valle de Lares, en el distrito de Calca, en el
departamento de Cusco, congregando en total aproximadamente a 8500
familias.
Hoy en día, su principal función es acopiar café de las cooperativas
asociadas y comercializarlo, destinando casi la totalidad del café acopiado a la
exportación. Además cumple con la función de buscar nuevos compradores y
nuevos mercados a los cuales destinar su producción. Con esto, también es
necesario fomentar el incremento de la calidad del café por medio de la

42
capacitación de los socios, para poder así acceder a mercados más exigentes
y competitivos.
Historia:
Cocla se fundó el 26 de julio del año 1967, en medio de un ambiente de
efervescencia sindical y tras una reforma agraria aplicada exclusivamente a la
región ganada por las luchas sindicales. En ese clima los sindicatos
promovieron la creación de cooperativas agrarias y en 1967 las cooperativas
Sicre, Huadquiña, Huayopata, Túpac Amaru, Mateo Pumacahua, Valle de
Lares, Santa Ana se asocian y forman la Central.44
En los primeros años de Cocla, los objetivos que se perseguían fueron:
compartir servicios para así fortalecer la parte financiera, coordinaciones en
temas comerciales, fortalecer la defensa de las cooperativas y un proyecto de
construir una planta de beneficio para todas las cooperativas. Si bien la planta
demoró unos años en concretarse, el objetivo era la colaboración entre
cooperativas para lograr algunos objetivos comunes, considerando que en los
primeros la Central aún no cumplía funciones de acopio y comercialización, ya
que cada cooperativa comercializaba su café de forma independiente.
En esos primeros años, las cooperativas en general y por tanto la
Central Cocla, movilizaron recursos en la región, construyeron carreteras,
apoyaron la educación y fomentaron la colonización de tierras al interior de la
provincia.45
44
Cocla 2007
45
43
La primera junta directiva tenía la siguiente estructura: consejo de
administración, consejo de vigilancia y comité de crédito. El consejo de
vigilancia contaba con presidente, vicepresidente, secretario, tesorero y vocal.
El consejo de vigilancia contaba con presidente, secretario, vocal y suplente. El
comité de crédito tenía los mismos componentes. Todos los puestos estaban
distribuidos entre los miembros de las siete cooperativas.46
Con los años se empezaron a adherir más cooperativas, fluctuando el
número de cooperativas miembros durante todos los años de la organización.
En muchos casos grandes cooperativas se segmentaron en cooperativas más
pequeñas llegando a haber en algunos momentos hasta 50 cooperativas. En la
actualidad, existen veintitrés cooperativas en la Convención y Lares.
Con los años se logran las metas iniciales y a su vez se enfrentan
dificultades por coyunturas nacionales y globales que afectan a la región. Cocla
va implementando nuevos servicios e incursionando en nuevas actividades.
A fines de los años 80 e inicios de los años noventa, Cocla y en general
el sector cafetalero sufrió una dura crisis. En el año 1980, el gobierno de
Belaunde promulgó un decreto ley en que se establecía el libre comercio de
café, lo que golpeó duramente a las cooperativas, ya que hasta ese momento
gozaban de cuotas preferenciales para la exportación del café nacional.47 Esto
se agravó aun más en el año 1989 en que cayó el sistema mundial de cuotas
de café y empezó el libre mercado de manera global. Además en 1992, con el
gobierno de Fujimori se cerró el Banco Agrario, que hasta ese entonces
permitía acceder a financiamiento por medio de la intermediación de las

46
Cocla 2007
47
44
cooperativas. En esos años, la situación era de precios bajos del café y de
inaccesibilidad a créditos y financiamientos. De esa forma, durante ese período
se llegó a comercializar sólo 12 000 quintales de café, muy por debajo de los
200 000 quintales que solía comercializar en tiempos de bonanza 48. Aun peor
fue que a inicios de los noventa, con las nuevas políticas neoliberales
impulsadas por el gobierno y en plena campaña antisubversiva, se empezó a
difundir una mala imagen de las cooperativas, tildándolas de comunistas y
senderistas.
En ese contexto se decide darle nuevas responsabilidades a Cocla y con
ello ésta pasa a hacerse cargo del manejo de más servicios. Para abaratar
costos, se le encargó comercializar el café de las cooperativas en conjunto,
asimismo tuvo que encargarse de la búsqueda de financiamiento para todas las
cooperativas como de la coordinación de la asistencia técnica.
En esos años también Cocla empieza a participar del mercado de
Comercio Justo como promotor, entre los años 90 y 91, y recién
comercializando productos en el año 1996. Por otro lado, desde al año 94 entra
a mercados orgánicos, optando por esta modalidad de cultivo no
necesariamente por el tema de los precios, sino porque el sistema orgánico era
adecuado para la zona.49
Cuando hace su ingreso al mercado orgánico los precios eran bajos; sin
embargo, proporcionaba la oportunidad de orientar la forma de producción a
manejos adecuados para la provincia. Al estar La Convención alejada de los
centros comerciales nacionales, los costos de transporte de insumos eran

48
Entrevista a Raúl del Águila. 2008
49
45
elevados. Pero, con el programa orgánico se orienta la producción para
aumentar la productividad sin el uso de insumos químicos, ordenando los usos
de los recursos, fomentando un mejor aprovechamiento de ellos y empleando
desechos del mismo ambiente para mejorar la producción.
Luego, en otros tiempos de crisis del café, sobre todo en los años 97, 98
y 2005 los precios del café convencional disminuyen considerablemente. Pero,
el estar en estos mercados les permitió tener mejores precios y poder pagar
más a los campesinos asociados.50
Con los años COCLA no sólo se ha limitado al comercio del café. Sin
dejar de ser el café el producto principal; en la actualidad, se acopian, procesan
y exportan otros productos como el cacao, té, miel de abeja y comida
balanceada para animales. Pero el inicio de estas nuevas actividades ha
estado vinculado a problemas regionales.
En el caso del té hubo unos años en que la cooperativa Huyro entró en
crisis por problemas administrativos y hubo un par de años en que no se les
compró té a los agricultores, quienes cultivaban té y café. Entonces, Cocla
empieza a comprar té para procesarlo. De la misma forma, el caso del alimento
balanceado empezó a producirse en tiempos en que los precios en general
estaban bajos. Se hizo una pequeña planta para el procesamiento de
productos como maíz, soya, frijol, etc. Así se empezó a comprar estos
productos a precios más altos que los que el mercado ofrecía a fin de entrar en
competencia con los comerciantes y regular el mercado.
50
46
¿Qué podemos hacer para ayudar al campo? El campo qué es lo

que necesita, necesita liquidez, y para que haya liquidez en el
campo tienes que comprar todo lo que produce tu socio, tú tienes
que hacer el papel del mercado (...) El maíz estaba 15 soles, en
unos momentos hacíamos contrato con algunos socios me
acuerdo para pagar hasta 30 porque la formulación que teníamos
de alimentos servía, entonces aguantaba, un frijol pitipoa que
estaba 20 soles hacíamos trato para pagar 50 soles y ya nunca
más bajó el precio”. (Raúl Del Águila, gerente general de Cocla.
2008)
3.2.1.2 Cooperativa Cafetalera Maranura
La cooperativa Maranura fue la primera cooperativa cafetalera en el
Perú. Su sede central se encuentra ubicada en Maranura alta, en lo que antes
fue la casa-hacienda de la hacienda Maranura, ubicada en lo que hoy en día es
el distrito de Maranura. Actualmente agrupa a 366 socios ubicados en los
distritos de Maranura, Santa Teresa, Vilcabamba y Echarate.
Historia
La cooperativa Maranura se fundó el 30 de diciembre de 1960 siendo la
primera cooperativa cafetalera del Perú, pero que por circunstancias
administrativas no se encuentra registrada como la primera, sino que recién se
le inscribe en Registros Públicos el 18 de mayo de 1965.
La cooperativa nace a partir de la iniciativa del sindicato de la hacienda
Maranura, que también fue el primer sindicato que nació en la provincia en
1947. Por estas acciones, actualmente el distrito de Maranura es conocido
como “la cuna del sindicalismo”. Los primeros dirigentes de la cooperativa, al
provenir del sindicato, fueron perseguidos por su filiación sindical y la lucha que
tenían contra los hacendados. Varios de ellos participaron en la guerrilla

47
organizada por Luis De La Puente Uceda, algunos fueron recluidos por ciertos
períodos en la cárcel e incluso hubo algunos desaparecidos51.
En sus inicios, la cooperativa cumplía con las funciones de acopio del
café, pero se comercializaba por medio de comerciantes. Contando una
cantidad considerable de café (por medio del acopio) podían negociar en
mejores condiciones el precio en el que iban a vender su producción. Luego se
formó Cocla, a la cual se asoció desde sus inicios.la cooperativa Maranura, aun
cuando no figura entre las siete cooperativas fundadoras.
A lo largo de su existencia, el número de socios ha variado
considerablemente. Según cuentan asociados mayores, en las mejores épocas
casi todos los habitantes del distrito de Maranura eran parte de la cooperativa y
había casi 800 familias socias. Hoy en día, el número se ha reducido a 366
socios repartidos en cuatro distritos. Anteriormente la jurisdicción de la
cooperativa era sólo en el distrito de Maranura, pero por cambios en la
legislación de cooperativas realizadas en la década de los noventa, se abrió la
posibilidad de que los socios pudieran elegir a qué cooperativa pertenecer sin
limitarse por el aspecto geográfico, así que los directivos y técnicos empezaron
a hacer visitas a áreas no asociadas a ninguna cooperativa para reclutar más
socios. Con eso se amplió el radio de acción de la cooperativa.
Desde el año 1996 se empezó a exportar café certificado como orgánico
y como sostenible y desde ese momento ha aumentado el porcentaje de café
que se exporta bajo esta modalidad. Además también se está certificando y
exportando cacao orgánico.
51
Entrevista a Felipe Borda 2008
48
Hace unos pocos años funciona un local adicional de la cooperativa en
la misma ciudad de Quillabamba, en donde funcionan las oficinas
administrativas y también se acopia café y cacao.
3.2.2 Funcionamiento de las cooperativas
Tanto Cocla como la cooperativa Maranura reflejan en su estructura, la
lógica mixta de la conceptualización de cooperativa, teniendo su parte
asociativa y su parte empresarial.
La cooperativa es una asociación por una parte, porque es la

unión de varias personas y también tiene la otra parte de lo que
es empresa. Entonces a nivel mundial la cooperativa es sui
generis, tiene esas dos partes, la parte asociativa y la parte
empresarial, esto no es como en otras empresas, solo la parte
empresarial, son fríos. (Entrevista a Fredy Vivanco, área de
educación cooperativa de Cocla. 2008)
Estas dos dimensiones con las que cuenta la cooperativa se encuentran
reguladas por los estatutos, que norman las responsabilidades, deberes,
derechos de los socios, directivos y trabajadores de la cooperativa. Este
documento regula además las decisiones qué se pueden tomar y cómo debe
ser manejado el régimen económico de la institución. Además cabe destacar
que este documento ha sido redactado en base a lo estipulado en la Ley
General de Cooperativas.
La parte asociativa cuenta con la Asamblea General, el Consejo de
Administración y el Consejo de Vigilancia como responsables de la dirección,
administración y control de la institución.

49
El ente principal en el caso de Cocla es la Asamblea de Delegados, que
está compuesta por miembros de cada una de las cooperativas, la junta
directiva, el personal ejecutivo, el contador general y asesores. En la asamblea
se informa a los delegados acerca de los estados financieros, se aprueba por
medio de voto decisiones importantes para el manejo de la cooperativa.
También se eligen a los miembros de los consejos directivos, el Consejo de
Administración, el Consejo de Vigilancia, miembros de comités y comisiones.
En el caso de la cooperativa Maranura, el órgano principal es la asamblea de
socios, que básicamente cumple las mismas funciones que la asamblea de
delegados, sólo que en este caso son todos los socios de la cooperativa.
Los entes rectores son comunes para ambas cooperativas, ya que son
estipulados desde la misma ley y todas las cooperativas tienen ese tipo de
dirección. El Consejo de Administración debe dirigir el funcionamiento de la
central, supervisar el trabajo del gerente y el personal ejecutivo, hacer cumplir
los estatutos, entre otras cosas. El Consejo de Vigilancia debe fiscalizar al
consejo de administración, así como los estados financieros, y las actividades
realizadas por la central. Además se cuenta con un Comité Electoral que debe
regular las elecciones de la nueva junta directiva y un Comité de Educación,
que debe apoyar al Consejo de Administración en las actividades que
competen al área de educación. También existe en otro nivel, un Comité de
Desarrollo de la Mujer y otras comisiones, que se forman para llegar a objetivos
específicos y tienen duraciones limitadas, determinadas por el logro de los
objetivos trazados.
50
También hay un Consejo Consultivo que está formado por los anteriores
dirigentes del Consejo de Administración y sirven como un recurso de consulta
para el actual Consejo de Administración.
Así el esquema de funcionamiento del área asociativa, según el
esquema elaborado por el mismo Cocla es:
Fuente: Área de educación cooperativa. COCLA
En este esquema se ve la importancia de la Asamblea como la entidad
reguladora de los demás consejos. Una cosa importante es que se ve la
relación directa entre la gerencia y el Consejo de Administración. Sin embargo,
no deja ver con claridad cómo es la relación con el área empresarial ya que se
muestra a la gerencia como un eje aparte, supeditado al consejo de
administración.
51
De un modo muy similar está estructurado el organigrama de
funcionamiento de la cooperativa Maranura.

52
Fuente: Cooperativa Maranura

53
El organigrama muestra componentes de la dimensión asociativa y de la
dimensión empresarial de la cooperativa. Estos componentes encuentran
conexión mediante la figura del gerente. A pesar de que existe esta unión, se
muestra a estas esferas como si el trabajo fuera por separado y no hubiera
vínculos entre las dos áreas más que la ya mencionada gerencia.
Teniendo en cuenta ambos esquemas de funcionamiento de cooperativa
y por las explicaciones recibidas en ambas instituciones se propondría un
esquema de funcionamiento cooperativo así:

54
DIMENSION ASOCIATIVA DIMENSION EMPRESARIAL
- Personal
bases
administrativo
- Personal
técnico
ASAMBLEA GENERAL
- Otro personal
Consejo
Consejo Administración GERENCIA
Vigilancia
Comité
Comité Desarrollo de
Electoral la mujer
OBJETIVO COMUN
Este esquema presenta los componentes de manera más horizontal,
mostrando las dos dimensiones de la cooperativa como igual en importancia, y
manteniendo aún la relación entre el Consejo de Administración y la Gerencia,
además de tomar en consideración al personal que también es parte del área
empresarial. Asimismo, muestra que la dimensión asociativa y la empresarial
son dependientes una de la otra a fin de formar y mantener a la cooperativa.
Así, la organización necesita de los elementos empresariales para cumplir con

55
sus objetivos, pero a la vez la parte empresarial no funciona como una
empresa regular porque no es de carácter lucrativo dado que las ganancias
deben dividirse entre los socios, quienes a su vez son los dueños de la
organización y tienen poder de decisión sobre ella.
Pero este esquema mostraría solamente cómo son organizadas las
cosas idealmente, manteniendo una separación entre estas dos dimensiones.
Sin embargo, en términos prácticos la separación no es tan marcada y la
estructura se maneja de una manera mucho más flexible.
Es muy difícil decir que hay un gerente de una cooperativa. Decir

que solo trabaja lo ejecutivo. Es fácil decir, digamos, que una
junta directiva de una organización vea lo social, pero decir que
una parte ejecutiva vea sólo lo ejecutivo, eso no funciona.
Terminas haciendo las dos cosas, por muchas razones.
(Entrevista a Raúl del Águila, gerente general de Cocla, 2008)
Por otro lado el esquema anterior muestra a las cooperativas como un
organismo solitario, como si no estuvieran inscritas en un contexto complejo
mayor y no tuvieran interferencias e influencias de otros agentes.
Por el contexto, por el tipo de problemas, por coyunturas regionales o
nacionales, estas dos esferas no pueden trabajar separadas. Si bien debe
existir una división de roles para mantener en orden la organización; en la
práctica, las dos dimensiones- la social y la empresarial- trabajan juntas, en
casos a la par, en otros casos, combinadas, y esto debido a necesidades
específicas.
Así propondría un cuadro que refleje mejor el funcionamiento que se da
en la práctica:
56
OBJETIVO COMUN
DIMENSION ASOCIATIVA DIMENSION EMPRESARIAL
- Gerencia
- Consejo Administración - Personal

- Asamblea
general - Tecnología
- Consejo de vigilancia
- Comités - Área de comercio
- Educ. cooperativa
- Unidad técnica
AGENTES EXTERNOS
INTERNACIONALES NACIONALES LOCALES

-Precio del café -políticas nacionales -Presencia del estado
-Estado Financiero -tipo de cambio -Clima
mundial -inflación -Comerciantes
…. … -Sociedad civil
-Precios de productos
…
57
Mediante este cuadro se puede apreciar mejor las interacciones entre
ambas dimensiones, mostrando que no actúan por separado y que necesitan
una retroalimentación para poder manejar la institución.
Además se muestra que la relación con los socios no se limita al campo
de la dimensión asociativa, sino que la dimensión empresarial está también
estrechamente ligada al productor, y que si éste no tuviera el suficiente
contacto con ambas áreas, el vínculo con la cooperativa se resquebrajaría.
Por otro lado, se puede apreciar varios de los muchos agentes y factores
externos que influyen en la organización en general, en cada una de las
dimensiones de la cooperativa y en términos generales, que influyen en el
mantenimiento de la institución.
Por ejemplo, el precio internacional del café tiene una influencia
importantísima ya que esto regula cuánto se le va a poder pagar a cada
productor por su café y qué tanto se van a poder cubrir los costos de
producción, siendo que este tema está muy relacionado con la satisfacción que
el productor va a conseguir con el precio que reciba.
Por otro lado, están los factores nacionales con aspectos relevantes
como el tipo de cambio del dólar, ya que el café al ser un producto de
exportación se comercializa en dólares. El tipo de cambio es importante porque
va a influir en el precio en soles que gane el productor. Otro aspecto es el
grado de satisfacción con el dinero obtenido; por ejemplo, los agricultores
miden su ingreso como bueno o malo dependiendo si su ganancia les permite
cubrir todos los gastos de la manutención básica de su familia, lo cual está muy
relacionado con la inflación y en general con las políticas económicas. De la

58
misma forma, políticas que fomenten la exportación y que den facilidades al
sector cafetalero pueden beneficiar a las cooperativas y a sus socios; por el
contrario, la falta de apoyo puede desfavorecerlos. Por ejemplo, no existen
políticas de beneficios tributarios para cooperativas, lo que significa grandes
gastos en impuestos y la disminución de sus ganancias. Sin embargo, vale
mencionar que se ha declarado al café como producto bandera, con lo que se
beneficia su exportación.
De una manera más acentuada influyen también distintos factores
locales, como por ejemplo el estado climático. El aumento o disminución de
lluvias y de brillo solar afectan directamente la producción y maduración de los
cafetos, afectando la cantidad de café disponible para la comercialización. Las
decisiones que tomen las autoridades locales también ejercen gran influencia;
por ejemplo, actualmente, se ha elevado el ingreso que reciben los municipios
convencianos gracias al canon generado por el gas de Camisea. Este ingreso
se está empleando en la contratación de mano de obra poco calificada que
usualmente se empleaba en los cafetales, elevando los costos de mano de
obra y por tanto, los costos de producción del café. De la misma manera, los
entes del Estado y la misma sociedad civil ejercen mucha presión sobre el
desempeño de Cocla y las cooperativas. La organización sindical y campesina,
gracias a su historia provincial, aún es fuerte y gran parte de sus integrantes
forman parte de Cocla, convirtiéndose en un elemento de presión, así como de
demanda en varios aspectos. Por otro lado, están también las ONG e
instituciones que brindan apoyo a ciertos sectores en la zona.

59
Asimismo, la presencia de los otros comerciantes de café, que va en
aumento, genera una constante competencia en cuanto a los precios y a la
captación de productores para que entreguen su café. Además, estos
comerciantes en muchos casos pertenecen a casas comerciales sólidas que
también están incursionando de manera progresiva en mercados especiales,
estando en mejores condiciones para competir en los precios ofrecidos a los
productores.
Con todas estas influencias se pone en evidencia que a pesar que desde
afuera se vea a Cocla y a la organización cooperativa como muy sólida por la
cantidad de exportaciones y de miembros, ésta es una institución frágil bajo
muchas amenazas provenientes de actores diversos. Esta fragilidad tiene que
ver con que la organización recae en una gran cantidad de productores, lo cual
es por un lado una fortaleza de la institución; pero, por el otro, el grado de
satisfacción de ellos es sensible a ser afectado por numerosos factores, siendo
siempre un riesgo latente el que los productores desistan de seguir siendo
miembros de la cooperativa. Una eventual pérdida considerable de miembros
provocaría la caída de la institución.
Además, el tener el carácter mixto de asociación y empresa lo hace
vulnerable en el aspecto económico. Cocla maneja mucho dinero por campaña
de café: 30 millones de dólares por año. Sin embargo, todo ese dinero se
reparte, siendo que la ganancia neta no supera los 100 000 soles para la
institución, monto que es usado en gastos para la siguiente campaña52. Por
otro lado, las cooperativas tienen que invertir continuamente en la compra de
52
Entrevista a Raúl del Águila, gerente general de Cocla (2008)
60
nuevos insumos que permitan dar mejores servicios a los socios, lo que hace
que siempre haya gasto, imposibilitando la conservación de un fondo de
reserva cooperativa considerable53.
Frente a todas las amenazas, es importante mantener sólida a la
organización. Aunque no se pueda controlar a los agentes externos, es posible
fortalecer a la organización procurando tener a los socios más fidelizados e
identificados con la institución, desalentando así la posible pérdida de socios.
Existe una fuerte competencia entre comerciantes y cooperativas para comprar
el café a los agricultores, ya que de acuerdo a los precios mundiales y a las
temporadas hay épocas en que los precios que ofrecen son similares e incluso
menores a los pagados por los comerciantes. Por tanto, es funcional que los
socios sean parte del sistema cooperativo no solo por el tema de precios, sino
porque creen en el sistema. Ha habido años en que las cooperativas no han
cumplido con las metas trazadas debido a que algunos de sus socios han
optado por vender su café a comerciantes por el tema de precios.
…se hace lo que es organización y cooperativismo muy aparte de

los otros tipos de capacitación para concientizar a los socios,
porque si no hay concientización no hay cooperativa, porque el
producto del café puede ser que un día esté muy bueno para las
cooperativas, pero puede ser que otro ya no. (Entrevista a Fredy
Vivanco, encargado área educación cooperativa de Cocla, 2008)
Así, para mantener a la organización es importante trabajar la relación
con los socios logrando que estén a gusto con la organización. Para esto, es
necesario que la estructura de la organización funcione adecuadamente y
existan canales de comunicación para los socios, además de las asambleas.

53
Toda cooperativa tiene por ley un fondo de reserva cooperativa, pero los montos que se tienen de
reserva son variables de acuerdo a lo acordado en cada cooperativa.
61
Por ejemplo, los socios de la cooperativa Maranura se encuentran
dispersos en 4 distritos de la provincia, abarcando un rango de acción muy
grande, sobre todo teniendo en cuenta que varias zonas tienen un acceso
limitado por la calidad y cantidad de carreteras. Los socios que están ubicados
en los centros poblados son escasos, ya que la mayoría tiene sus parcelas en
sectores no urbanos. Sin embargo, no se encuentran aislados, ya que si bien
no hay organización espacial de poblado54, la distribución de las viviendas no
implica recorrer grandes distancias entre unas y otras, posibilitando así
organización por sectores o comités. Cada sector o comité cuenta con
viviendas relativamente cercanas entre sí y según los acuerdos locales, los
pobladores pueden tener un régimen continuo de visitas y apoyos comunales
como ayni. Cada sector está relativamente cercano a algún centro poblado
menor o capital de distrito en el cual puede encontrar un centro de acopio de
café y/o cacao.
En cuanto a la atención directa al socio, la responsabilidad recae en los
técnicos, los cuales tienen el deber de visitar las parcelas y brindar asistencia
técnica a los socios así como fortalecer los comités de producción y encargarse
de los trámites de certificación. De esta manera, por medio del técnico se da el
vínculo más directo entre la cooperativa y el socio.
En la actualidad, a través de un proyecto ganado por el departamento
técnico de la cooperativa Maranura se cuenta con el apoyo económico del
programa Incagro auspiciado por el ministerio de agricultura. Por medio de este
apoyo se ha podido contratar más técnicos y actualmente se cuenta con siete

54
Refiriendo a la imagen de un poblado como un aglomerado de casas cercanas, con algún tipo de centro
o plaza
62
de ellos, los cuales se distribuyen equitativamente la responsabilidad del
número de asociados y de sectores a su cargo.
Fuente: Departamento Técnico de Cooperativa Maranura. 2008
Parecería que son muy pocos técnicos para la cantidad de socios. Lo
ideal sería que haya un mayor número de ellos a fin de incrementar la cantidad
de visitas, fortaleciéndose así la familiaridad entre los técnicos y las familias
socias. Sin embargo, el presupuesto es limitado, por lo que se programan
visitas periódicas. También se aprovecha la organización y se realizan
capacitaciones grupales, utilizando en algunos casos los turnos de ayni para
capacitaciones prácticas e intentando de esta manera llegar a más asociados
con el empleo del menor tiempo posible.
Además, cabe destacar que la labor de los técnicos es ardua ya que
tienen que salvar dificultades en cuanto al acceso a las parcela. Si bien muchas
63
se encuentran a la altura de carreteras y caminos; muchas otras se encuentran
más alejadas y sólo es posible llegar a ellas caminando, en algunos casos,
incluso por varias horas. Hay ocasiones en que el equipo técnico tiene que
pernoctar en casas de los socios debido a su lejanía.
Con esto, es visible que la cooperativa tiene que hacer numerosos
gastos, entre los cuales se encuentran: el pago al personal, gastos de
transporte, los papeleos, los gastos de certificación, entre otros. Todos estos
gastos se cubren normalmente con el dinero de las aportaciones de los socios
y con los descuentos que se hacen de la liquidación; esto, acordado en la
Asamblea General. Sin embargo, los gastos son muy grandes y no se les
puede descontar absolutamente todo a los socios, porque lo que ocasionaría
sería que en vez de fomentar la identificación con la institución, se produzca un
malestar al reducir considerablemente los ingresos de los asociados. Lo que se
hace, entonces, es buscar otro tipo de financiamiento, tratando de conseguir
convenios con algunas instituciones o presentando proyectos en concursos.
Por ejemplo, como ya se mencionó, actualmente, la cooperativa Maranura está
trabajando con el Proyecto Incagro, proyecto al cual se concursó y calificó para
el financiamiento, el cual está condicionado al monitoreo de logros del
proyecto. Este proyecto está financiando el pago de 4 técnicos, la compra de
una moto adicional para darles facilidad de transporte, la compra de abonos
para repartir a los socios, el viaje de unos socios a una cooperativa en
Chanchamayo para que puedan observar técnicas mejoradas de
procesamiento del café, entre otras cosas. Anteriormente se ha trabajado con
el financiamiento del Corredor Cusco-Puno, y en la gestión municipal anterior

64
lograron apoyo por parte del municipio de Echarate. Todas estas gestiones
realizadas por parte de los técnicos y directivos que están en búsqueda de
financiamiento para poder optimizar los servicios.
Además, la cooperativa Maranura cuenta con una planta procesadora de
café y cacao para el mercado local. La marca “Rico Maranura” se vende con
éxito por toda la provincia; hay un centro de venta en la ciudad de Quillabamba,
pero también se vende el producto en la mayoría de bodegas a nivel provincial.
Incluso estos productos se están comercializando en menor escala en
provincias cercanas por medio de centros de venta en Urubamba, Calca,
Sicuani y Cusco.
3.2.3 Funciones de las cooperativas
Las funciones que cumplen las cooperativas cafetaleras dependen de su
grado de asociatividad. Así, la cooperativa Maranura (cooperativa de primer
grado) y la Central Cocla (cooperativa de segundo grado) cumplen funciones
afines, pero diferentes.
El acopio del café es una de las funciones más importantes que
cumplen, pero ambas cooperativas participan de etapas diferentes del proceso
de acopiado, teniendo cada etapa requerimientos y manejos específicos.
Así, la cooperativa Maranura, como cooperativa de base, acopia el café
directamente del productor. Para realizar esta función, la organización cuenta
con locales -en los cuales almacenan el café-, balanzas y registros que
permiten llevar la contabilidad de la cantidad y de la calidad de café entregado
por cada socio. La cooperativa cuenta con dos locales que cumplen funciones
65
múltiples, pero además hay otros centros de acopio menores que están a cargo
de socios elegidos en Asamblea. Estos centros de acopio son muy importantes,
ya que por las largas distancias y pocas facilidades de trasporte, es muy difícil
que muchos de los asociados se acerquen a los locales centrales de la
cooperativa.
Sin embargo, el hecho de que existan varios centros de acopio provoca
que existan diferencias en las prácticas realizadas en cada uno de ellos,
generando diferencias en el trato dado a los socios.
Por norma, el café debe ser entregado con un estándar de calidad
óptimo: granos homogéneos y un nivel de humedad que debe fluctuar entre el
12% y el 13%. Según lo observado en el local central de la cooperativa, estas
normas se cumplen de manera estricta, ya que, antes de recepcionar el café,
se hace una inspección manual por parte del encargado y si el café no tiene la
humedad adecuada es devuelto al productor hasta que pueda entregarlo en
mejores condiciones. Cuando el café entregado es de buena calidad se registra
que el socio está entregando café orgánico (para esto los asociados deben
estar certificados), obteniendo el derecho a liquidación. Si, por el contrario, el
café entregado no es de una calidad óptima, se registra que el café es
convencional, perdiendo el derecho a liquidación.55
Sin embargo, por lo observado en un centro de acopio, éstas mismas
normas en la recepción del café se flexibilizan considerablemente. En los
55
Liquidación: monto de dinero entregado a los socios que resulta de las ganancias de venta del café.
Normalmente se entrega entre los meses de enero o febrero, meses distantes a la época de cosecha. El
cálculo del monto de la liquidación se hace en base a la ganancia por quintal y los descuentos de los
costos de los servicios empleados por cada asociado.
66
centros poblados del interior, la actividad comercial durante la semana es muy
escasa debido a que los pobladores se encuentran realizando sus labores
agrícolas, siendo los domingos los días de plaza. Por esta razón, las
actividades de acopio se centran en los días domingos, usando otros días sólo
si se ha coordinado previamente con el acopiador. Así, los días de plaza, el
acopiador no sólo debe esperar a que los socios lleguen a entregar su café,
sino que también tiene que estar pendiente, dando vueltas por el pueblo, para
poder captar a los agricultores que van a venderle su café. Debido a la
presencia en el pueblo de acopiadores de importantes casas comerciales
(Romero Trading, Machu Picchu, Aicasa, etc) y centros de acopio de otras
cooperativas hay mucha competencia. Entonces lo que el acopiador hace es
enganchar a los agricultores por medio de relaciones más personales; por
ejemplo, les invita algunos tragos y conversa con ellos tratándose como
amigos, convirtiendo la entrega del café en un compromiso personal,
prefiriendo esto a entregarlo a las casas comerciales. Al recepcionar el café
también se hace la inspección manual, calificando al buen café como orgánico
o como café convencional. Pero, al contrario de lo que se hace en la misma
cooperativa, también se recibe café ligeramente húmedo, ya que si no se
recepcionara el café, probablemente el agricultor preferiría entregar su
producto a otro acopiador antes que devolverlo a su vivienda. Además es
necesario considerar que en zonas del interior, las constantes lluvias y la
humedad incrementan el tiempo de secado del grano, y la poca infraestructura
de camino hace mucho más difícil el traslado del café hacia el centro de acopio.
Cuando se recepciona café con humedad o de menor calidad, lo que se hace

67
es negociar con el agricultor, descontando el pago del café a descartar por
cuestiones de calidad o de secado (se dice que el café cuanto más seco está,
pesa menos). Una vez que el acopiador reúne una cantidad considerable de
café, viaja a Quillabamba a llevarlo a la cooperativa, presentando los registros
de entrega de los socios.
Al llegar a la planta, se mide el porcentaje de humedad del café. Si es
que está en su grado óptimo entre 12% y 13% se almacena, si no está en esos
niveles, se hace secar en la planta. Cuando se ha acopiado una cantidad
importante, el café es llevado a las instalaciones de Cocla, reservando una
parte del café convencional para procesarlo y envasarlo en la planta de la
cooperativa. En la misma cooperativa se almacena el café y el cacao
clasificándolo mediante la identificación del socio, teniendo en cuenta qué
certificadora lo avala y colocándolo en los espacios para almacenar café de
cada una de las certificadoras. Actualmente, la cooperativa Maranura trabaja
con las certificadoras IMO, Naturland, Rainforest Alliance y UTZ café. Hay
socios que tienen una sola certificación, como orgánico, mientras otros tienen
certificación como orgánico y sostenible a la vez. Dependiendo a qué
certificadora se pertenezca, se tiene una liquidación diferente. Se presentan
casos de socios que cuentan con doble certificación, pero esto no significa que
necesariamente se va a pagar más por su café, ya que eso depende de las
demandas del mercado. Además, hay que considerar que los gastos de
certificación son elevados; estos costos son repartidos y descontados de los
socios. Una vez que la cooperativa tiene una cantidad suficiente lleva el café a
Cocla, que lo recepciona junto con el de las otras 22 cooperativas de la zona.

68
Cuando el café llega, se extrae una muestra de 300 gramos para someterlos al
proceso de control de calidad, en el cual se observan las características del
café y se procede a su clasificación56 según algunas características físicas,
homogeneidad, humedad, impureza, número de defectos. Acto seguido, se
recepciona el café pasándolo primero por el pesaje para después almacenarlo
con una identificación por lotes que sirva para determinar el rendimiento del
café por lotes. Además, dependiendo de las certificaciones que tenga el café,
se le asigna un lugar determinado para mantener la carga en orden. En la
planta pasa por el proceso de pilado – consistente en el pelado del café
pergamino para convertirlo en café oro- quedando listo para su exportación.
Aparte, se toman muestras de café a tostar para realizar la catación y
determinar su perfil de taza, proceso en el cual se toma en cuenta el aroma,
cuerpo, acidez y sabor. Se destinan los cafés a diferentes clientes de acuerdo a
los perfiles de taza requeridos. Luego se envía el café a Lima en donde se
encuentra la oficina de comercio exterior de Cocla y desde ahí se envían los
cafés a sus destinatarios en el exterior.
Con el proceso de acopio del café se ven las funciones diferenciadas
que cumplen las cooperativas. Así, las cooperativas de base cumplen la
función de recoger el café directamente del socio, exigiendo que se cumplan
con estándares de calidad adecuados, pero también siendo lo suficientemente
flexibles para no quedar desabastecidos. Cocla, por su lado, cumple la función
de acopiar y clasificar las grandes cantidades de café que llegan de todas las
cooperativas; pero también cumple la función de control de calidad, necesaria y
56
Los tipos café ya están establecidos por normas y estándares internacionales
69
funcional para mantenerse en el mercado y por exigencias de los clientes en el
exterior. Este aspecto es importante para el funcionamiento de la empresa, ya
que contribuye a la obtención de nuevos y mejores compradores.
Junto con el acopio del café, Cocla coordina las certificaciones de los
cafés de todas las cooperativas. En la actualidad, el 80% del café que comercia
Cocla tiene certificación orgánica y otro porcentaje importante tiene
certificaciones de Comercio Justo y Sostenible con el Medio Ambiente. Cocla
supervisa la preparación de la documentación en todas las cooperativas,
realiza los contratos con las certificadoras, coordina las inspecciones, entre
otras funciones. Para la certificación, cada cooperativa debe tener la
documentación acerca de las parcelas y la producción de cada uno de los
socios. Además, se debe coordinar las inspecciones externas y las
inspecciones internas. Las inspecciones externas son las visitas de los
certificadores a un número limitado de parcelas seleccionadas aleatoriamente.
Cocla prepara la logística de las visitas coordinando las facilidades del
transporte para llegar a las parcelas. Cabe señalar que al ser las visitas
coordinadas desde la central no necesariamente abarcan a miembros de todas
las cooperativas. Por otro lado, están las inspecciones internas que sí deben
llegar al 100% de los socios de las 23 cooperativas. Para esto, en Cocla se
dictan capacitaciones para preparar a algunos socios para que puedan realizar
las inspecciones de socios de otras cooperativas. Estas capacitaciones deben
realizarse cada año para actualizar los requerimientos de las certificadoras.

70
Por su parte, en cada cooperativa, los técnicos tienen que preparar la
documentación y a los socios para que estén en condiciones de pasar las
inspecciones. Además, se capta a los socios que quieran trabajar como
inspectores internos para las otras cooperativas.
Sin embargo, las funciones de acopio, exportación y certificación no son
los únicas que cumplen las cooperativas. Si bien tienen como eje central al
café, también se brinda otros servicios muy valorados por los socios, como el
financiamiento y capacitación.
Por medio del aval de Cocla, las cooperativas pueden acceder a créditos
que luego pueden repartir entre sus socios para necesidades específicas o
para realizar mejoramientos en sus parcelas. Por estos canales crediticios, las
tasas de interés son menores a las instituciones privadas, las cuales además
son poco accesibles por parte de los pequeños agricultores. Ya en cada
cooperativa se otorgan los créditos a los socios que lo requieran de acuerdo a
si están al día en sus aportaciones a la cooperativa y al monto que tengan en
su capital social. El capital social es como el fondo que cada uno de los socios
tiene en la cooperativa. Éste sirve de aval para pedir préstamos y el monto del
crédito aprobado estará en proporción al capital social que cada socio posea.
Hay que considerar, que las condiciones están abiertas a la negociación ya que
la cooperativa es mucho más flexible que una entidad bancaria privada. Sin
embargo, esta apertura a la negociación puede ser también una puerta a la
filtración de problemas personales. Por ejemplo, han habido casos en el
pasado en los que por conflictos personales entre algún socio y algún directivo
de la cooperativa se han negado préstamos.

71
El tema del financiamiento es importante, porque es uno de los aspectos
más valorados por los asociados. Se ve en la posible obtención de un crédito la
posibilidad de hacer mejoras técnicas en su producción, lo que puede significar
mejor calidad y productividad. De manera similar, también representa una
posible fuente de dinero ante alguna emergencia, ya que se espera que la
cooperativa sea mucho más comprensiva en esos casos respecto a una
entidad bancaria tradicional.
Por otro lado, el servicio de capacitación es quizás una de las áreas más
importantes de estas instituciones, ya que como se ha mencionado
anteriormente, tiene una función de fidelización de los socios necesaria para el
fortalecimiento de la organización, siendo las áreas de capacitación más
difundidas las de cooperativismo y de prácticas agrícolas.
Las capacitaciones sobre cooperativismo se realizan en el campo y en el
mismo local de Cocla en Quillabamba. Tienen diferentes destinatarios; a veces
son socios en general, y a veces son para miembros específicos como por
ejemplo para miembros de consejos de administración, para secretarios, entre
otros directivos de las cooperativas. Estos cursos son importantes porque en
muchos casos están destinados a que los socios puedan manejar mejor sus
respectivas cooperativas, aprendiendo cómo desempeñarse mejor en los
cargos para los cuales han sido elegidos o para aprender más acerca de lo que
son las cooperativas y de cómo deben manejarse para que puedan fiscalizar
mejor el funcionamiento de su institución. Estas capacitaciones son útiles para
la misma Cocla, ya que permite que sus socios puedan manejar mejor la
institución. Por ejemplo, para postular a ser directivo es requisito haber asistido
72
a algún curso de capacitación en Gestión Cooperativa. Por esta misma razón,
este servicio también es usado por los mismos socios si es que tienen
pretensiones dirigenciales, ya que muchos ven esta oportunidad como un modo
de acceder luego a cargos en la organización.
Por otro lado, se brinda capacitación en temas agrícolas, la mayoría de
las cuales son brindadas por la misma cooperativa. Los técnicos hacen visitas
a socios o se convoca a reunión a un grupo de socios de un sector para ofrecer
capacitaciones grupales referentes al mejoramiento de los cultivos de café y
mejoramiento de los manejos durante el crecimiento del cafeto y post cosecha.
Por ejemplo, se enseña el abonamiento orgánico para mejorar la productividad
y la preparación del Biol, una clase de insecticida orgánico que ayuda a
combatir algunas plagas del café. La capacitación no se concentra
necesariamente en el café, también se hace referente a otros productos de los
socios. Se brinda, además, servicios de injertos de plantas de cacao y cítricos,
así como se resuelven algunas consultas de los socios.
Por su lado, los técnicos extensionistas de Cocla asesoran a los
departamentos técnicos de cada cooperativa con respecto a las exigencias de
las certificadoras, preparan las documentaciones necesarias y actualizan los
conocimientos técnicos, así como transmiten las nuevas exigencias en el
campo por parte de las certificadoras. Para cumplir con estas tareas, Cocla
cuenta con cuadro técnico los que se reparten la responsabilidad de asesoría y
capacitación de un número de cooperativas.
Además Cocla ofrece también capacitación en temas de género y salud,
Estas áreas son más limitadas ya que, al estar destinados a las 8500 familias
73
que son parte de Cocla, la cobertura es aún insuficiente, sin contar con que
estos temas no son necesariamente del interés de todos los socios.
El área de capacitación en Género se orienta de manera especial a las
mujeres socias o esposas o hijas de socios. Se han realizando capacitaciones
en torno a temas de autoestima, empresas familiares, contabilidad básica,
presupuesto, huertos familiares, entre otros. Estos talleres son recientes y
hasta ahora de un alcance limitado porque dependen de la disponibilidad de
tiempo de las mujeres, que en la mayoría de casos están muy ocupadas con
las tareas domésticas y del campo. Además, en la mayoría de ocasiones las
capacitaciones se han realizado en el local de Cocla en Quillabamba, lo que
limita considerablemente la cantidad de asistentes, debido a la dificultad y el
costo de trasladarse hasta la ciudad.
En cuanto a las capacitaciones en torno a Salud; en la actualidad, Cocla
tiene un convenio con la ONG Ayni Desarrollo, la cual proporciona cursos para
formar promotores de salud en la zona, que al igual que las capacitaciones de
Género, se han dictado principalmente en el local de Cocla y que han tenido el
mismo problema de asistencia limitada.
Así, hasta ahora es posible resumir las principales funciones que
cumplen las cooperativas en sus dos niveles:

74
FUNCIONES DE COOPERATIVAS CAFETALERAS

COOPERATIVA CENTRAL DE
Tipo DE BASE COOPERATIVAS
Aspecto
Acopio de café Acopiar café de los socios Acopiar café de las
cooperativas
Control de Exigir calidad al asociado, Alto control de calidad para
calidad entendiendo sus dificultades, ventas en el exterior. Examen
sin presionar ni perderlo de distintos perfiles de taza
como socio de los distintos café que
acopian
Capacitación Capacitaciones agrícolas. Se Capacitación en
hacen de manera grupal en cooperativismo y de cómo
los distintos sectores que llevar cargos específicos.
abarca la jurisdicción de la Capacitación de temas
cooperativa. Debe llegar a generales como salud,
todos los asociados. Es género y familia (tienen un
necesario recibir esta alcance aún limitado)
capacitación para la
certificación.
Certificación Preparación de Coordinación de certificación
documentación de cada conjunta para todas las
asociado cooperativas. Coordinación
de inspecciones internas y
externas.
Financiamiento Otorgar créditos a los Obtener créditos y
asociados. Hacer cumplir los financiamientos para las
criterios de elección para cooperativas y sus usuarios.
aprobar los préstamos.

75
Como es visible, los dos tipos de cooperativa cumplen funciones
similares, pero lo hacen en distintos niveles. Así, las cooperativas de base
cumplen funciones que involucran el trato directo con el productor, por lo que
es necesario que estas organizaciones tengan la logística adecuada para llegar
a todos los asociados. Por su lado, la central de cooperativas debe cumplir
funciones de coordinación con las diferentes cooperativas, captando de
manera conjunta servicios que beneficien a todas y lleguen a los asociados.
Así, el trabajo de la central es de carácter más administrativo y ejecutivo.
La combinación del trabajo de ambos tipos de cooperativa, permite
articular a pequeños asociados con grandes servicios, siendo éste uno de los
principales aspectos que hacen relevante el trabajo de las cooperativas: lograr
captar afiliados en lugares alejados y poco accesibles, muchos de ellos con
muy poco contacto con el Estado, otorgándoles una serie de servicios y
exigiéndoles a la vez el cumplimiento de ciertas obligaciones y también
ejerciendo funciones de representación ante entes externos. Por ejemplo, en el
caso específico de los cafetaleros, la cooperativa los representa ante el
mercado mundial.
Así, es importante la articulación que se hace en las distintas etapas,
desde la que involucra al productor hasta cuando se da la exportación, las
cuales en sí representan los distintos niveles de la estructura organizacional del
sistema cooperativo. De esta forma, el vínculo que une todas estas fases es el
café, que pasa por distintos actores, cada uno de los cuales tiene un rol en la
cadena, siendo su función principal la de acopiar y trasladar el café.

76
Al igual que en el sistema convencional de mercado, el café
comercializado por medio de cooperativas también pasa por muchas fases y
actores. Lo que hace particular al sistema cooperativo es que cada fase implica
servicios y obligaciones hacia el resto de integrantes del sistema, además del
conocimiento de lo que sucede con el café en cada etapa y de su destino.
Además, el ser parte del sistema implica tener más control del resto de fases,
dado que existen medios de participación que permiten influir en el sistema, por
ejemplo, elegir quién va a desempeñar el cargo de acopiador o la posibilidad de
cambiar a la junta directiva de la cooperativa. A continuación, un pequeño
cuadro que plasma las distintas fases por los que pasan el café para su
exportación, y las funciones cumple cada una.
CUADRO DE LA CADENA DEL CAFÉ EN LA COOPERATIVA Y FUNCIONES DE

CADA FASE
CENTRO DE COOPERATIVA COCLA

PRODUCTOR ACOPIO BASE
-Producir -acopiar -acopiar -acopiar

-Participar y
acatar -reunir a -servicios: -servicios:
mandatos de los socios capacitación capacitación
cooperativa Asist. Técnica Asist. Técnica
Financiamiento Financiamiento
-Certificación
-Búsqueda de
mercados

77
3.3 Los socios
El ser socio de una cooperativa hace acreedor al agricultor de los
servicios ofrecidos por la cooperativa, pero también conlleva entrar a la
estructura organizacional de la institución, tener que vincularse con otras
familias y cumplir con los requerimientos de la organización.
Cada una de las cooperativas tiene requerimientos similares; sin
embargo, existen pequeñas diferencias. A continuación, se exponen los
requisitos, derechos y obligaciones que deben cumplir los socios de la
cooperativa Maranura.
3.3.1 Requisitos para ser socio
Para asociarse a la cooperativa los estatutos exigen que el interesado:
1. No se debe pertenecer a otra cooperativa del mismo tipo
2. Entregar la totalidad de producción de café u otros productos de
requerimiento de la cooperativa para su comercialización con una entrega
mínima que será fijada en la asamblea general
3. Gozar de solvencia moral y no haber sido expulsado de otra cooperativa
4. No ser empleado de la cooperativa
5. Identificarse con la visión y misión institucional.
Estas condiciones, que deben acatar los interesados en ser socios, son
cumplidas al momento de la inscripción en ciertos niveles, de acuerdo al grado
de verificación del requisito. Por ejemplo, el no pertenecer a otra cooperativa y
el no ser empleado de la cooperativa son requisitos fácilmente comprobables

78
por los miembros y directivos de la cooperativa. En cuanto a gozar de solvencia
moral y no haber sido expulsado de otra cooperativa es más difícil de
comprobar, sin embargo, por la buena relación que en general hay entre las
cooperativas existe la posibilidad de consulta acerca de si es que el interesado
estuvo afiliado a otra cooperativa y el motivo de retiro de ésta. Lo referente a
solvencia moral es un asunto más complejo que los miembros de la
cooperativa deben decidir mediante referencias, confianza en el interesado y
definiciones propias acerca de lo qué es solvencia moral. El requisito de
entregar la totalidad de la producción de café es un asunto más de compromiso
al momento de la inscripción, ya que al establecer una entrega mínima, se
presta a ser más flexible al momento de entrega del producto. Finalmente, la
condición acerca la identificación con la visión y misión institucional es lo que
se espera del posible asociado, pero al momento de la inscripción sólo se
puede confiar en su palabra, ya que el grado de identificación es algo que solo
puede saberlo el futuro socio.
En cuanto a los requerimientos más administrativos se encuentran: la
presentación de una solicitud de admisión, la acreditación como agricultor
cafetalero (que según lo contado por los informantes se hace por medio de la
presentación de títulos de propiedad y señalando las parcelas destinadas al
cultivo del café), el pago de una cuota de admisión que en la actualidad es de
300 soles así como el pago de una de las aportaciones que como miembro de
la cooperativa va a tener que realizar periódicamente y finalmente, ser
aceptado como socio mediante resolución del Consejo de Administración.

79
Al final, el ser admitido como socio va a depender más del cumplimiento
de los requisitos administrativos, siempre y cuando se cumpla con las
condiciones. Pero como se ha visto, las condiciones son de carácter menos
concreto, lo que permite que se asocien a la cooperativa agricultores con
distintos intereses y expectativas con la organización, teniendo diferentes
visiones individuales acerca de qué esperar y aportar al sistema cooperativo.
3.3.2 Derechos del socio
Al ser parte de la cooperativa cada socio accede a una serie de
derechos y beneficios. Según los estatutos, cada socio tiene derecho a acceder
en forma directa a la información sobre sus cuentas personales y a la
información institucional, recibir el estatuto y reglamentos institucionales, utilizar
en igualdad de condiciones a todos los servicios que presta la cooperativa a los
socios y participar en los beneficios y excedentes, elegir y ser elegido como
dirigente o como delegado ante organizaciones de grado superior, participar
con voz y voto en las reuniones, solicitar al consejo de administración
convocatoria a asamblea general, opinar libremente en las asambleas, conocer
los estados financieros, capacidad de decisiones sobre destino de remanentes
y excedentes, presentar propuestas para mejorar las gestión institucional,
apelar ante la asamblea en caso de exclusión, retirarse voluntariamente de la
cooperativa.
En síntesis, cada socio tiene el derecho de acceder a la información y
participar en las decisiones de la organización y mediante el voto influir en el
destino de su organización. Estos derechos individuales con respecto a la

80
organización son importantes ya que por medio de ellos se toman decisiones
que determinaran el futuro de la cooperativa, y los acuerdos que van a tener
que seguir cada uno de los socios en la producción de su café. Sin embargo,
todos estos derechos están a merced de debates, agrupaciones y
faccionamientos dentro de la organización, lo que condicionan las formas de
influencia en la organización a los intereses de los grupos mayoritarios.
Pero estos derechos, si bien son importantes, pasan a un segundo plano
con respecto a aquellos servicios que los socios van a recibir de la cooperativa
de manera más cotidiana y directa como: asistencia técnica, financiamiento y
entrega de liquidaciones.
En el caso de la asistencia técnica; cada socio recibe capacitaciones
acerca de cómo mejorar los cultivos, teniendo en cuenta los manejos y los
insumos adecuados, lo que es importante ya que estas capacitaciones influyen
en las decisiones sobre los gastos que el socio va a realizar en sus parcelas.
Además, cada socio puede solicitar la asesoría personal para mejorar sus
cultivos; por ejemplo, puede pedir al técnico que venga a su domicilio para que
le enseñe alguna técnica en el cuidado del café o de otros productos o que le
ayude a realizar injertos de cítricos o de cacao. Así, las asesorías no se limitan
al café, sino en general se dirigen a los productos que tenga el socio. Este
servicio es importante ya que le otorga al socio un órgano se asesoría y
consulta frente a sus cultivos que de otra manera no tendría; además, es
mediante las visitas periódicas de los técnicos que los socios se relacionan
más directamente a la cooperativa, lo que las convierte en un aspecto muy
influyente en la valoración que cada socio hace de los servicios de la

81
cooperativa. De la misma forma, estas visitas son también una fuente de
información acerca del estado de la cooperativa, los manejos administrativos y
decisiones tomadas por la junta directiva.
Otro servicio muy importante y valorado es el acceso al financiamiento.
Si no fuera parte de la cooperativa, sería muy difícil para el socio acceder a
préstamos de parte de identidades financieras privadas, contando con las
ventajas de tener tasas menores de interés y facilidades en el pago, ya que se
puede hacer mediante descuentos en la liquidación. El financiamiento puede
ser para mejoras en la parcela o también para emergencias personales o
familiares. Aparte del financiamiento, el socio puede comprar insumos de la
cooperativa como abonos, injertos y matas nuevas, pudiendo pagar después o
descontándolo de la liquidación.
Por otro lado, está el pago en forma de liquidación. Durante la época de
cosecha, los productores entregan su café con un leve descuento frente al
precio estándar del mercado en ese momento. Pero entre los meses de enero y
febrero llega la liquidación, que es el reparto de las ganancias producidas por la
exportación del café. Este dinero llega en los meses en que ya no hay ingresos
por concepto de venta de café porque ya pasó la época de cosecha y la zona
está en plena época de lluvias. La liquidación es valorada porque representa
una esperanza de un ingreso adicional en momentos en los que ya no hay
otras fuentes de dinero.
La determinación de la liquidación a recibir se expone en asamblea, ya
que hay que tener en cuenta los tipos de café que se han vendido, qué
certificaciones poseen y los precios a los que se ha podido colocar el producto.

82
También se deben tener en cuenta los descuentos que se van hacer a razón de
los costos de certificación, transporte, comercialización, descuentos por
impuestos, entre otros egresos de dinero e inversiones que se van a realizar en
la siguiente temporada. Después de realizar todos esos cálculos, se determina
un precio de liquidación por quintal, el cual es diferenciado de acuerdo al tipo
de certificación que se tenga (se paga un precio por los que tienen certificación
de sostenible y otro precio para los que tienen certificación orgánica o los que
tienen la doble certificación). Luego, se calcula cuantos quintales entregó el
socio y se multiplica por el precio por quintal. Además, cada socio puede tener
otros descuentos por el pago de algunas deudas contraídas con la cooperativa,
puede optar por realizar sus aportaciones a la cooperativa por medio del
descuento de la liquidación o guardar parte de ese dinero en su capital social.
La liquidación es importante no sólo porque significa un ingreso en
épocas en las que no lo hay, sino también porque permite apreciar el estado
general de la cooperativa. Si se hacen muchos descuentos en la liquidación
podría tratarse de una falta de otro tipo de ingresos en la organización, que los
manejos no sean los adecuados o que se están realizando inversiones grandes
por parte de la cooperativa.
Además, la dimensión de la liquidación influye de manera determinante
en el nivel de aprobación de la gestión de la cooperativa. A una mejor
liquidación, un mayor nivel de confianza y de conformidad con la cooperativa y
con los directivos y personal administrativo; por el contrario, con una baja
liquidación se genera malestar entre los socios, lo que puede ocasionar

83
cambios de gerencia o de otro personal contratado, así como que muchos
asociados dejen la organización.
Como se puede apreciar, los derechos que tienen el socio y los
beneficios que obtiene de la cooperativa son importantes ya que ellos son los
que justifican la asociación y el estado de estos servicios, además, influyen de
forma directa en el modo cómo cada socio va a valorar a la organización.
3.3.3 Obligaciones del socio
Al ser miembros de la cooperativa, cada socio debe cumplir ciertas
obligaciones con la institución. Algunas establecidas formalmente por el
estatuto, otras no reglamentadas pero exigidas al productor.
Según el estatuto, entre las obligaciones de los socios se encuentran:
conocer y cumplir los estatutos, cumplir con las obligaciones sociales y
económicas (es decir, compromisos y aportaciones), acatar los acuerdos de la
asamblea, asistir a eventos de capacitación cooperativa organizadas por el
comité de educación y desempeñar los cargos para los que fuera elegido.
Estas obligaciones son las referentes a las que el socio tiene con la
organización. Pero hay otras obligaciones de carácter más práctico y cotidiano
que se deben hacer para poder cumplir con la cooperativa. En primer lugar, hay
que señalar que casi la totalidad de socios de la cooperativa pertenecen al
programa orgánico y que si bien la cooperativa no obliga al productor a ser
parte de este programa, sí lo fomenta, estando la mayoría de socios, aún no
miembros, en transición para llegar a ser parte del programa. Además, gran
parte del atractivo de estar en la cooperativa es poder e acceder a estos

84
programas, ya que vendiendo por estas modalidades se suelen obtener más
ingresos por el café que vendiéndolo sin ningún tipo de certificación.
En términos prácticos, el estar en la cooperativa supone interés por
entrar a estos mercados especiales que pagan más por el café pero que
también tienen más exigencias. Al entrar a la cooperativa, obligatoriamente se
entrega café planta (café convencional) pero si el productor está interesado en
entrar en el programa orgánico, como es lo más común, se tiene que pasar por
un tiempo de transición. El primer año se entrega café planta; el segundo año,
café sostenible y ya el tercer año, café orgánico. Todos esos años se deben
haber cumplido las cuotas de cantidad de café que se acordaron al inicio de
cada campaña con la cooperativa. El café sostenible es el que tiene que ver
con criterios de calidad de vida de los productores, con el que tengan viviendas
dignas y con que los trabajadores sean bien pagados, entre otros aspectos
referentes a las personas involucradas en la producción, pero no se enfoca
mucho en la calidad del café. Este tipo de café es visto como un requisito para
llegar a orgánico, que tiene que ver más con la calidad del café, sin usar ningún
tipo de químicos. El café orgánico es mejor pagado que el sostenible, siendo
esa una razón por la cual los socios pretenden por lo general llegar a este nivel.
Para lograrlo, el productor debe, en primer lugar, pasar por el nivel
sostenible, lo que implica demostrar tener una vivienda digna, con habitaciones
separadas y señalizadas, así como un baño, que puede ser letrina o una taza,
además de una ducha, ambas con la debida señalización. Estas medidas son
valoradas por los socios, sobre todo en aquellas zonas de colonización más
85
reciente porque produce sensación de orden en la vivienda con repercusiones
importantes en la vida de los socios.57
Para estar ya en el programa orgánico se deben cumplir con ciertos
manejos destinados a mejorar la calidad del café, además de cumplir con
ciertos requisitos de no incluir insumos químicos para aumentar la producción.
La restricción del uso de químicos no es un esfuerzo adicional que se
deba hacer, ya que el tipo de trabajo usual en la zona es sin químicos dado el
alto costo que tendría adquirirlos, además, de que según los mismos
agricultores, los químicos dañan los suelos.
Existen otros requerimientos para el programa orgánico que son más
complicados como el cambiar algunos manejos del cultivo. Por ejemplo, el
cambio de la orientación de los “huacchos” o líneas de cultivo de la forma
vertical, o en dirección de la pendiente, a la horizontal, o perpendiculares a la
dirección de la pendiente; el procurar un espaciado entre los cafetos, la
siembra de árboles que den sombra y en la medida de lo posible, el que cada
productor tenga su propio vivero para hacer nuevas plantaciones y reemplazar
las más antiguas. Por otro lado, al no poder abonar ni fumigar la tierra ni los
cultivos con químicos, se debe hacer uso de abonos e insecticidas orgánicos,
elaborados por ellos mismos. Para citar un ejemplo, hay un método de
elaboración de compost a base de las chapas, o cáscaras del café despulpado,
excremento de animales de corral y otros desperdicios orgánicos; de la misma
forma se elabora el biol, un veneno orgánico que ayuda a combatir algunas
57
Ver Anexo No----
86
plagas. Además, es posible encontrar en el mercado algunos abonos
orgánicos.
Para poder hacer estos manejos es requerimiento asistir a las
capacitaciones, que muchas veces son cerca a las viviendas, aunque esto
implique invertir tiempo, que en algunas temporadas del año, especialmente en
tiempo de cosecha, es un recurso escaso. El asistir a las capacitaciones es una
condición para seguir siendo miembro de la cooperativa. Los socios que no
asisten a ninguna capacitación al año son sancionados con multas y en el caso
de tener reiteradas sanciones por este motivo, pueden llegar a ser expulsados
de la cooperativa.
Hay que mencionar que llevar a cabo todo o algunos de estos cambios
significan una inversión de dinero que debe asumir cada productor.
Cada uno de ellos tiene un cuaderno del productor orgánico, otorgado
por la cooperativa, en el que se debe hacer un registro de las actividades
agrícolas como deshierbes, plantaciones, podas, preparaciones de terreno,
entre otras. También se deben registrar las cosechas, anotando el peso del
café cerezo, el café seco. Asimismo, se deben registrar las ventas, los detalles
de la preparación de compost y del biol, la relación de los insumos adquiridos,
el proceso de abonamiento, la cosecha de semillas, el manejo del vivero, la
limpieza de la planta de beneficio, datos de los cursos de capacitación técnica y
de las visitas de la cooperativa. El registro en el cuaderno es útil para tener un
control de los cultivos, pero significa inversión de tiempo en el correcto llenado,
además que debe ser llevado minuciosamente porque va a ser sujeto a revisión
por los inspectores.

87
Los productores orgánicos son sujetos de por lo menos una inspección
anual. Para el proceso de certificación, cada productor debe recibir la visita de
un inspector interno, el cual debe evaluar el desempeño de los manejos del
productor, revisando el cuaderno del productor así como su “file”, archivo en el
cual deben estar los documentos que lo acrediten como productor orgánico, los
planos de la ubicación y tamaño de las parcelas y un documento que acredite
la inspección del año anterior, en la que debe estar consignada una tarea
dejada al productor por el inspector. Al revisar este “file” y a fin aprobar la
inspección, el inspector debe poder constatar que el productor ha cumplido con
la tarea dejada el año anterior y que además viene cumpliendo con los
requerimientos del programa orgánico. Con esto, se produce una demanda
constante de mejoramiento de los manejos de cultivos de café, así como la
exigencia de inversión en las parcelas y en las herramientas que el agricultor
usa en el cultivo y procesamiento del café.
Además, cada socio debe estar listo para una inspección externa por
representantes de las mismas certificadoras, la cual se realiza de manera
aleatoria, sin embargo, todos deben tener sus papeles y parcelas en orden
para recibirla en caso ésta llegue. Cabe mencionar que muchos socios, cuyas
casas están ubicadas en zonas lejanas o poco accesibles, tienen muy pocas
posibilidades de ser seleccionados para este tipo de inspecciones.
Aun así, deben estar listos para la visita sorpresa de los técnicos. Esto
comúnmente implica una serie de atenciones especiales como proporcionarles
comida, lo que en sí está dentro de las normas de hospitalidad locales que

88
llegan en algunos casos incluso a proporcionarles a los técnicos espacios para
dormir.
Con todas las obligaciones que el socio debe cumplir, es claro que el ser
parte de la cooperativa implica un esfuerzo adicional con respecto a vender el
café a los comerciantes. Sea tanto en acciones cotidianas que deben realizarse
como en el llenado de los cuadernos o el manejo de residuos, así como
también en actividades que requieren inversión como por ejemplo el realizar
mejoramientos en los cultivos y en las instalaciones. Si el socio está dispuesto
a cumplir con todos estos deberes, es porque considera que son beneficiosos
para su familia y, en muchos casos, porque espera obtener alguna ganancia
adicional por las ventas y por la liquidación.
Cumplir todas estas obligaciones no involucra sólo al socio, sino a toda
su familia ya que las actividades relacionadas al cultivo del café implican el
trabajo familiar. El trabajo con los cultivos, hacer los mejoramientos, los
manejos pos cosecha no son hechos únicamente por el socio titular, sino que
es ayudado por casi todos los habitantes de la vivienda, ya que ellos
constituyen la mano de obra principal de la parcela familiar. Además, la
responsabilidad de cada productor para transformar su café del estado de
cerezo al pergamino requiere que los distintos miembros de su familia
participen en el proceso. Aunque hay tareas realizadas en su mayoría por
mujeres, y otras tareas, en su mayoría por hombres, todos los miembros del
hogar están a cargo de los manejos post cosecha, los cuales deben cuidar en
todo momento que sean los adecuados para mejorar la calidad del café.
89
Con esto, es posible apreciar que la vinculación a la cooperativa no se
limita sólo al socio titular, sino que involucra a toda la familia, porque son los
miembros los que deben colaborar en el cumplimiento de las obligaciones
asumidas con la organización. De la misma forma, el beneficio que se busca
obtener tampoco es sólo para el socio titular, sino que es para el grupo familiar.
90
CAPITULO 4
FAMILIAS CAFETALERAS DEL LA PROVINCIA DE LA CONVENCIÓN Y SUS
ESTRATEGIAS
4.1 Familias, vulnerabilidad y estrategias.
Como se ha visto en el capitulo anterior, la vinculación a la cooperativa
no se limita sólo al socio titular; sino que toda la familia está envuelta, ya que
todos sus miembros colaboran con el cumplimiento de los requerimientos de la
organización, y son todos ellos los que participan en las actividades agrícolas.
Generalmente, en los estudios de campesinado se ha considerado a la familia
como la unidad de producción y consumo58, ya que es la mano de obra familiar
la que se emplea para lograr la producción y al mismo tiempo es todo el grupo
familiar el que se verá beneficiado con lo producido.
Asimismo, los estudios de economía rural le atribuyen una serie de
características a la familia campesina. Una característica importante es la que
58
Plaza 1987: 18
91
enfatiza que la lógica económica prevaleciente es la de satisfacción de
necesidades59 dado que su objetivo principal no es la acumulación, sino la
reproducción familiar. Esto se persigue en un contexto de subordinación frente
a un sistema mayor, en condiciones de incertidumbre climática, riesgo de
mercado e información limitada60.
Por todas estas condiciones, los campesinos se encuentran en una
situación vulnerable que provoca que busquen protegerse por medio de
diversos mecanismos y estrategias. Una forma de afrontar esta vulnerabilidad
es su situación estructural en las fronteras del mercado61, por la que combinan
una economía de subsistencia y una participación limitada en el mercado. Esta
situación intermedia es estratégica dado que supone apelar al mercado para
adquirir ciertos bienes de consumo necesarios, pero manteniendo al mismo
tiempo cierta autonomía, ya que al proveerse de gran parte de su canasta
alimenticia por sí mismos, no dependen del exclusivamente del mercado para
su subsistencia. Además, su economía incluye la diversificación de cultivos y
actividades que les sirven para reducir los riesgos y minimizar las pérdidas
posibles.
Si bien la mayor parte de estudios acerca de economías campesinas se
han realizado en zonas andinas, los estudios de migración y colonización de la
selva alta muestran que muchas de estas características se reprodujeron aquí
debido al traslado de los campesinos andinos a esta zona. Por ejemplo,
Aramburú señala que los colonos reproducen su experiencia como campesinos
59
Plaza 1987: 18
60
Gonzales de Olarte 1994: 20
61
92
al tomar control de su parcela, explotarla familiarmente, pero con una
participación más activa del mercado porque existe una mayor comercialización
de su producción, así como también surge la necesitad de contratar gente
estacionalmente62. Así, las familias cafetaleras de La Convención cumplen con
estas características: tienen procedencia o antepasados próximos en la sierra,
cultivan café -un cultivo de exportación que los vincula con el mercado-, pero al
mismo tiempo, mantienen algunas características de la organización andina,
como son las practicas de reciprocidad como el ayni y el conservar a la familia
como unidad de producción.
Al ser el café un cultivo que los vincula fuertemente con el mercado, se
podría considerar que ya no se manejan en una lógica completamente
campesina, sino que son pequeños productores comerciales. Como señala
Trivelli, la pequeña agricultura comercial es un intermedio entre la agricultura
comercial y la economía campesina, y tiene como característica primordial que
obtiene su principal mano de obra de la familia y que dirige parte importante de
su producción al mercado63. En el caso de los cafetaleros, si bien tienen una
pequeña parte de sus parcelas con cultivos destinados a su propio consumo, la
mayor parte de sus tierras, de su esfuerzo y de su tiempo se concentra en la
producción y comercialización del café. Esta tarea requiere cierto grado de
especialización, la intensificación de su producción a fin de obtener un mayor
volumen y la distribución de las tareas entre los miembros del hogar en torno a
esta actividad productiva. Asimismo, esta situación significa un mayor ingreso
62
Aramburu. En Schmink 1987: 173
63
Trivelli 2007: 13
93
monetario, pero a su vez los hace más vulnerables ante las crisis64, dado que
dependen más del mercado, el cual se rige por factores muy lejanos a su
control.
Así, si bien una mayor participación en el mercado significa una riqueza
relativa frente a otros campesinos también aumenta su vulnerabilidad frente a
condiciones externas. Como un ejemplo de esa vulnerabilidad, Trivelli señala
los “shocks”, los cuales son definidos como eventos negativos inesperados que
pueden ser de dos tipos: los covariados y los idiosincráticos65. Los covariados
son los que afectan a todos: los cambios climáticos, los cambios en la
economía, la caída de precios, cambios en tipo de cambio, entre otros; y los
shocks idiosincráticos son los que afectan de manera personal: problemas de
salud, muerte de un familiar, etc.
De esta forma, los agricultores cafetaleros se han inclinado más hacia el
mercado, lo que ha traído una serie de efectos sobre su economía familiar; sin
embargo, al mantener ciertas características de la lógica campesina cuentan
con prácticas que los preparan para afrontar los shocks y los ayudan a
disminuir su condición de vulnerabilidad. Un ejemplo de estas prácticas es el
conservar parte de su producción para el autoconsumo, ello porque su objetivo
principal sigue siendo la reproducción familiar y la mayor participación en el
mercado es uno de los medios de lograrla. Así, se siguen manteniendo en “las
fronteras del mercado” pero están ligeramente más integrados al mercado que
otras familias tradicionalmente campesinas.
64
Diez. En Peru Hoy 2007: 219
65
Trivelli 2007: 109
94
De este modo es que las familias cafetaleras, al igual que las familias
caracterizadas como campesinas, apelan a ciertas estrategias las cuales son
definidas de la siguiente forma:
…las maneras que las familias manejan las oportunidades y

limitaciones, o, más específicamente la manera en que las
familias responden al cambio resultante de la relocalización de de
recursos, de tierra, trabajo y capital. (Zoomers 2002: 30)
Así, es necesario tener en cuenta las oportunidades y limitaciones de
cada familia, para lo que cual se requiere considerar diferentes aspectos
internos y externos a la familia.
De esta manera, las estrategias de vida están directamente

relacionadas con el contexto externo (situación ecológica, acceso
a mercados, infraestructura y presencia de instituciones que
trabajen por el desarrollo) a la disponibilidad de recursos al nivel
familiar (capacidad laboral, tierra y capital) y una serie de
objetivos y prioridades familiares. (Zoomers 2002: 30)
Según la misma autora, no se pueden generalizar o identificar categorías
establecidas en cuanto a las estrategias, ya que tienen muchas variables. Sin
embargo, ella logra establecer una tipología que es útil en este estudio.
Tipos de estrategias:
 Acumulación: el objetivo es establecer una base mínima de recursos y
preparar una expansión futura. Se puede encontrar tres sub estrategias: de
migración, adquisición de tierras y reclutamiento de trabajo.
 Consolidación: Inversiones para estabilizar el bienestar familiar y mejorar
la calidad a corto plazo. Hay cuatro sub estrategias: mejoramiento de
tierras o expansión, de educación, de vivienda (compra de segunda
vivienda en ciudad o pueblo) y de consumo (compra de artículos de lujo).

95
 Compensatorias y de sobrevivencia: sirven para enfrentar crisis
temporales. Entre ellas se encuentran: ahorro, venta (tierra o bienes)
intercambio, apoyo externo.
 Seguridad y reducción de riesgos: aquellos que minimizan los posibles
riesgos que puede afrontar la familia. Algunas de las estrategias son la
diversificación de cultivos y la acumulación de reservas, o como la autora
misma señala, la inversión en “amortiguadores” (mecanismos aliviadores
de crisis, como por ejemplo: la tenencia de ganado, textiles, u otros
productos que puedan ser fácilmente vendidos en caso de necesidad), o la
inversión en redes sociales, los cuales suponen un apoyo importante en
caso de crisis.
De esta forma, se debe tener en cuenta elementos internos de la familia,
como la composición, trayectoria y edades de los miembros para ver cómo es
que usan las estrategias y qué fines se persiguen; además, se debe ver en qué
condiciones se encuentra la familia y sus recursos disponibles. Esto
considerando que, como dice Gonzales de Olarte, la familia lleva su vida en un
espacio local, que si bien puede tener características generales, no es un
espacio homogéneo, sino hay diferencias en los tipos de familias. En un mismo
espacio puede haber familias ricas, medias y pobres, siendo el número de
miembros, sus edades, la cantidad de terrenos disponibles, niveles educativos
de los miembros, entre otros, los que determinan el status de la familia66.
66
96
En el contexto de los agricultores cafetaleros de la selva alta de La
Convención, la presencia de las cooperativas puede representar un recurso al
que las familias de la zona pueden apelar, guiándose cada una bajo criterios de
decisión específicos que pueden determinar que la pertenencia a este tipo de
organizaciones sea usada como parte de sus estrategias.
4.2 Presentación de casos de estudio
Para el presente estudio se recogió información de siete familias
cafetaleras; cuatro de ellas afiliadas a la cooperativa Maranura, una afiliada a
otra cooperativa y dos familias no afiliadas a ninguna cooperativa.
Los casos se encuentran distribuidos en dos sectores de la provincia de
La Convención. Ambos sectores, si bien distantes entre sí, son áreas de
influencia de la cooperativa Maranura, y en cada uno de los sectores se trabajó
con familias asociadas y no asociadas a dicha cooperativa.
4.2.1 Descripción del Vector Versalles
La zona de Versalles es parte de la zona rural del distrito de Maranura.
Se encuentra a una altitud de 1400 m.s.n.m y al ser una zona considerada de
altura (para la región), el clima es frío por las mañanas y por las noches, y muy
caluroso durante el día. Llueve regularmente durante todo el año, sobretodo en
la época de lluvias (entre diciembre y marzo).
Según lo observado durante la estancia en el sector, éste es accesible por
dos vías: una carretera afirmada y por caminos de herradura.

97
Los más usados son los caminos de herradura, los que son transitados
diariamente por escolares y agricultores, quienes tardan entre media hora y
una hora en trasladarse del sector a centro poblado dependiendo de las
características físicas del caminante. Estos caminos se encuentran en buen
estado y parte de sus recorridos cruzan y recorren parte de la carretera. El uso
de la carretera en cambio es más limitado porque sólo es utilizada por
vehículos particulares y por camiones que suben a la zona los días domingos -
días de plaza en que la gente de las zonas altas baja a Maranura (poblado) a
realizar compras- aunque durante la época de cosecha, la carretera es mucho
más transitada debido a que algunos agricultores contratan camiones para
bajar sus productos al poblado o se moviliza a gran cantidad de personal para
trabajar durante algunas jornadas en las labores de cosecha.
Los habitantes actuales son en su mayoría personas mayores, ya que la
mayor parte de jóvenes ha migrado a otros lugares por razones de estudio o
trabajo. En muchos casos, sólo regresan a Versalles en época de vacaciones o
para ayudar a sus padres en la cosecha del café. Sólo unos cuantos jóvenes
viven aún con sus padres a quienes ayudan en las actividades agrícolas. La
población infantil también es escasa, los pocos niños que viven en el sector
deben bajar diariamente hasta el poblado para asistir a la escuela o al colegio,
ya que la antigua escuela que funcionaba en el sector se cerró porque no se
alcanzó el número mínimo de alumnos necesarios para que el Ministerio de
Educación asignara un profesor.
Los adultos poseen la tierra por medio de herencias, las cuales no han
llevado a la minifundización de la tierra debido a la migración. En la mayoría de

98
casos, las familias han heredado las tierras al único hijo que quedaba viviendo
en el sector, dado que la mayoría migraba a zonas fuera del sector.
Además, cabe resaltar que otra de las causas de que no se haya
producido una minifundización es que los terrenos son de propiedad reciente.
Como se explica en el capítulo 1, antes la región estaba dominada por grandes
haciendas, las que por medio de una reforma agraria, impulsada por revueltas
de la población local, se logró la repartición de tierras. Así, la mayor parte de
las parcelas están actualmente en poder de los campesinos que lucharon por
esas tierras en los años sesenta o en su defecto, de los hijos de estos.
La mayor parte de los pobladores actuales son personas adultas que han
nacido en la zona o llegaron muy pequeños, siendo testigos de las épocas en
que las tierras eran propiedad del hacendado. La mayor parte cuenta con
antepasados (padres, abuelos o incluso ellos mismos) que participaron en las
luchas sindicales y guerrillas de los años sesenta, existiendo una memoria viva
acerca de esos tiempos y de las condiciones de trabajo de esas épocas.
Actualmente, aún se valora mucho la organización y trabajos
comunitarios. En el sector se ha trabajado en forma organizada para acceder a
varios servicios, como por ejemplo: el servicio eléctrico, el cual se consiguió por
medio de faenas para el traslado de los postes hasta las zonas más altas.
Además, ellos mismos regulan su acceso a agua y tienen tarifas propias
manejadas por medio de su organización. También tienen una organización de
regantes y se han organizado varias comisiones para alcanzar objetivos más
específicos.
99
Asimismo, al estar las viviendas cercanas las unas a las otras, aunque no
haya viviendas contiguas- porque cada una cuenta con una extensión de
terreno dedicado a la siembra de productos- existe bastante cercanía y
colaboración entre vecinos, siendo habitual para los pobladores de este sector
la práctica del ayni. También se practica aynis con pobladores de otros
sectores vecinos pero en casos específicos y con una regularidad menor.
La práctica del ayni dinamiza bastante la relación entre los vecinos,
sobretodo en época de cosecha, ya que se encuentran diariamente trabajando
en una u otra casa. Esta práctica cobra tal importancia que llega a
institucionalizarse por medio de la organización “cosecha de café”, la cual fue
creada por los vecinos para regular el ayni por medio de un “rol” establecido
por ellos mismos. Esta organización es la principal del sector y no sólo se limita
a regular el ayni, sino también organiza la festividad más importante del año, el
día del campesino, por medio de una delegación de tareas por parte del
presidente.
4.2.1.1 Casos
4.2.1.2.1 Caso 1: Familia vinculada históricamente a la cooperativa
La familia está compuesta por 7 integrantes: el Sr. Alberto, la Sra.
Rogelia y sus cinco hijos, de los cuales, las dos mayores, viven y estudian en
institutos superiores en Lima, el tercero estudia en la Universidad en Cusco y
los dos menores estudian la secundaria en un colegio particular de
Quillabamba, solo el menor sube los fines de semana a la casa para ver a sus
100
padres. Todos los hijos que están fuera de la provincia viven en casa de tíos
maternos o paternos; los dos que están en Quillabamba viven solos en una
casa propiedad de la familia, pero comen en la casa de una tía. En la casa de
la chacra sólo están la Sra. Rogelia y el Sr. Alberto, aunque el señor también
suele viajar a trabajar fuera (por ejemplo a Lima, Abancay, Vilcabamba, etc.)
por temporadas.
Las tierras las obtuvieron por herencia del papá de la Sra. Rogelia. El
señor fue un fundador de la cooperativa, dirigente de Cocla y miembro de la
Junta Nacional del café. La herencia fue sólo para ella porque sus hermanos se
mudaron a Lima y Urubamba y otro falleció. Así, ella fue la única en quedarse
y lo hizo para cuidar a su papá cuando éste estaba anciano. De parte de la
familia del Señor Alberto no hubo herencia porque su mamá aún vive y trabaja
su parcela. Su padre, ya fallecido, también fue un luchador sindicalista en los
tiempos de luchas contra el hacendado. En la actualidad, la familia cuenta con
un total de 16 hectáreas, de las cuales 11 son de cultivo de café.
La Señora Rogelia es socia titular de la cooperativa desde el año 1994,
año en que su papá falleció y le traspasó su acción, pero desde mucho antes
estaba vinculada a la cooperativa por su papá. Desde que se dio esta
vinculación, la Sra. Roeglia ha participado activamente en varias actividades de
la cooperativa: capacitaciones para ser promotora de salud, capacitaciones de
cooperativismo y charlas del comité desarrollo de la mujer. También participó
de un Encuentro Nacional de Mujeres Cafetaleras que hubo en Lima, para el
cual viajó a la capital con su esposo. Actualmente, ejerce el cargo de vocal en
el Consejo de Administración de la cooperativa.

101
Como casi todos los hijos no viven en la casa, salvo por temporadas, la
forma principal de obtener mano de obra es el ayni. La familia está dentro de la
organización “cosecha de café” y son parte del rol del ayni en el sector.
Además, practican ayni a menor escala con vecinos y amigos cercanos.
Aparte, la familia también recibe ayuda de los sobrinos, hijos del hermano
fallecido de la Sra. Rogelia, uno de de los cuales trabaja como promotor técnico
en la cooperativa. Cuando esta mano de obra no alcanza, traen personal de
zonas bajas.
Leyenda
Habitan en la vivienda
Socio de la cooperativa
Aun dependientes sin
vivir en la vivienda
4.2.1.2.2 Caso 2: Familia identificada con la cooperativa
Compuesto por el Señor Cirilo, oriundo de Maranura, y la Señora
Felicia. Tienen tres hijos, la mayor vive en Maranura poblado (Capital de
distrito) y maneja un pequeño negocio mientras su esposo se emplea como
transportista. Su segundo hijo está en la universidad en Cusco. El tercero tiene
20 años, aún vive en la casa y ayuda en las labores del café.
El padre del señor Cirilo falleció cuando éste era pequeño y su madre
tuvo un segundo compromiso. En total tiene 5 hermanos, de los cuales sólo
una vive en la zona, dos en Puerto Maldonado y dos en Juliaca. Cuando él
acabó el colegio viajó a Lima y aprendió el oficio de costurero, el cual

102
desempeño durante varios años en las inmediaciones de Gamarra tanto de
forma dependiente como independiente. Luego, se asoció con un amigo
convenciano que también trabajaba en Lima y empezaron a hacer pantalones
para venderlos en Quillabamba, razón por la cual regresan a La Convención.
Una vez en la provincia, ambos deciden quedarse, su amigo en Quillabamba y
él en la chacra, ya que en ese tiempo había buenos precios del café. A raíz de
la enfermedad de la esposa de su amigo, la hermana de ésta, la Sra. Felicia- a
quien el señor Cirilo ya había conocido en Lima cuando trabajaba como
empleada doméstica- llegó a Quillabamba a cuidar de ella. Después de un
período de cortejo, decidieron casarse estableciéndose en tierras de la mamá
del señor Cirilo.
Luego se afilian a la cooperativa, en la cual, en el año 96, el señor Cirilo
ocupó un cargo directivo dentro del concejo de administración. Asimismo, él se
capacitó y trabajó un par de años como inspector interno.
Además del café tienen algunas plantas de cítricos y plátanos que
venden para el mercado local, pero los precios son muy bajos en comparación
a los del café. Por un tiempo la pareja crió pollos, que luego eran vendidos en
la tienda de su hija, pero por la subida de precios del maíz y la soya decidió
cambiar de rubro y desde el año 2007 empiezan a criar chanchos.
Leyenda
Habitan en la vivienda
Socio de la cooperativa
Aun dependientes sin
vivir en la vivienda
103
4.2.1.2.3 Caso 3: Familia no asociada pero vinculada a la cooperativa
La señora Lucrecia nació en Maranura, su papá era de Chumbivilcas y
su mamá de Paruro. Tiene tres hermanos de los cuales uno trabaja en
Ivochote, otro en Machu Picchu y el último aún vive con sus papás. Ella se
comprometió a los 19 años y se fue a vivir con su pareja a la casa de los
padres de éste en una zona alta de Versalles, en donde ayudaban con el
trabajo relacionado a la producción café y dado que sus suegros eran socios de
la cooperativa, entregaban el producto a esta organización. Con su pareja tuvo
2 hijas y tras 7 años de estar juntos, éste fallece. Ella se queda viviendo en
casa de sus suegros y ayudando con las labores agrícolas. Luego sus suegros
también fallecen y sus cuñados se quedan con las tierras, pero ella se queda
con la casa. Con sus hijas ya crecidas, se vuelve a comprometer, pero el
hombre la deja cuando aún estaba embarazada. Con tres hijos empieza a
hacer maquipuras67 para mantener a la familia.
Pasan unos años hasta que puede comprarse una chacra en una zona
alta de Versalles. Empieza a cultivar café que comercia por medio de
comerciantes y a veces por medio de su compadre, el señor Cirilo, para que él
lo venda a la cooperativa como suyo, pero pagándole a la señora Lucrecia la
parte correspondiente por la venta de su café y luego entregándole la
liquidación.
Actualmente la señora vive con su hijo de 11 años, quien la ayuda en las
labores de la chacra. Sus hijas mayores viven con sus respectivas parejas en
67
Maquipura: trabajo asalariado en la cosecha de café
104
San Juan del Oro (Puno). Este año (2008) está trabajando “a partir”68 en la
chacra de la prima de su compadre Cirilo quien es profesora en Quillabamba y
no puede ocuparse del terreno. Como la dueña forma parte de la cooperativa y
la chacra está certificada, el café puede comercializarse por medio de la
organización y la Sra. Lucrecia debe entonces recibir liquidación por eso.

Leyenda
Miembros de la
familia que vive
junta
4.2.1.1.4 Caso 4: Familia en contra de cooperativa
Es el segundo compromiso para ambos miembros de la pareja, de estas
relaciones anteriores tienen hijos mayores que ya no viven con ellos. En la
vivienda solo viven el Sr. Raúl, la Sra. Brígida y los hijos de ambos, Brandy y
Milagros de 7 y 5 años respectivamente, y la hija menor de la Sra. Brígida,
Solange de 13 años.
El Sr. Raúl es de Maranura, su papá fue arrendire y también trabajó
como mayordomo en la casa del hacendado. De joven colaboró con las labores
agrícolas encargadas por el papá y algunas veces ayudaba a la guerrilla
transportando alimentos, aunque también asistió a la escuela -debido a las
restricciones de educación que había en la época de haciendas- recién acabó
la primaria a los 18 años. A esa edad se fue a Cusco donde se emancipó de
sus padres y su puso a trabajar de chofer para un ingeniero. Mientras con él
68
Explotar chacra a medias: ocupar las tierras de un tercero por un tiempo determinado, aprovechando
los cultivos, pero entregando la mitad de la producción al dueño.
105
conoció a su primera esposa, con quien tuvo 5 hijos. Tras trabajar para el
ingeniero pasa a trabajar para la cooperativa Maranura como chofer, donde
trabaja 11 años. Durante su tiempo de servicio para la cooperativa compró una
casa en Urubamba, a donde envió a estudiar a sus hijos. Cuando se retiró de
su trabajo como chofer se asoció a la cooperativa69 a la que perteneció durante
cinco años hasta que su esposa enfermó gravemente. Por esta razón, solicitó
un préstamo a la cooperativa, pero por problemas personales con dirigentes de
la época, el préstamo le fue negado. Su esposa falleció y a raíz de este
acontecimiento, él quedó muy decepcionado de la institución, se desafilió y se
fue de la región a vivir con sus hijos en Urubamba, en donde volvió a trabajar
como transportista. En Urubamba conoció a su actual esposa, la señora
Brígida, con quien fue a vivir a Maranura, primero a Maranura poblado y luego
a Versalles, a la chacra.
La Señora Brígida es de Urubamba y se unió muy joven a su primera
pareja, ella aún estaba en el colegio cuando lo conoció y se fue con él a Puerto
Maldonado. Ahí trabajó como cocinera mientras su pareja trabajaba en el
monte. Luego regresaron a Urubamba donde ella empezó con un pequeño
negocio, mientras su esposo trabajaba en construcción civil. El negocio fue
creciendo y entonces fue necesario viajar frecuentemente a Juliaca y varias
partes del Cusco para comprar y vender mercadería. En ese tiempo tuvo sus 6
hijos. El compromiso no iba bien porque su esposo viajaba mucho y nunca
estaba en la casa. En Urubamba mismo conoció al Sr. Raúl y se mudó con él a
Maranura. Para ese entonces, sus dos hijos mayores se encontraban
69
Un trabajador de la cooperativa no está permitido de ser socio de la misma cooperativa.
106
trabajando en Cusco y los dos intermedios estaban en secundaria en
Urubamba. Ella quiso traer a Maranura a sus dos hijas menores, pero la mayor
de las dos fue aceptada en un prestigioso internado y por eso solo se llevó a su
hija menor, Solange.
Cuando recién llegaron se instalaron en el pueblo y pusieron un pequeño
negocio. Luego de tres años se mudaron a Versalles, donde el Señor Raúl
tenía su chacra de aproximadamente 7 hectáreas y en la que empezaron a
trabajar principalmente el café, además de algunos plantones de cacao y
cultivos de pan llevar.
Un grave problema que enfrentó la familia se dio porque la hija mayor
del señor Raúl pidió un préstamo y puso como aval a su padre, y al incumplirlo
lo dejó como responsable del préstamo. Para poder pagarlo, el señor pidió un
préstamo a un vecino de Versalles, a quien le entregó la chacra como garantía
(por eso es que pasaron 3 años en el pueblo). El tiempo pasaba y como no
podía pagar el préstamo al vecino, pidió otro préstamo a una entidad bancaria
a fin de recuperar la chacra. Pero con el banco la situación se complicó porque
al no poder pagar se emitió una orden de embargo. Para evitar el embargo y no
perder la chacra recurrieron a una amiga que en ese tiempo trabajaba como
gerente de la cooperativa Chaco Huayanay. Por intermediación de esa amiga,
se asociaron a esa cooperativa a la cual solicitaron un préstamo para cancelar
la deuda con el banco. Durante los siguientes años pagaron el préstamo con el
dinero que obtenían por la venta del café. Una vez que terminaron de pagar, se
retiraron de esta cooperativa.

107
En general, y a pesar de esa emergencia que los obligó a asociarse a la
cooperativa Chaco Huayanay, ellos no creen conveniente estar afiliados a una
cooperativa luego de la mala experiencia que vivió el señor Raúl cuando su
esposa estuvo enferma y sus peticiones no fueron atendidas debido a
problemas personales. Precisamente por esta experiencia, el señor Raúl no
cree que esta institución sea digna de confianza. Además, la pareja sostiene
que los comerciantes pagan más que la cooperativa y que así ellos pueden
elegir a qué precio vender su café.
Actualmente, ellos comercializan su café por medio de comerciantes y
explotan su chacra usando su propia mano de obra. Además, contratan a un
par de personas para que trabajen diariamente en la chacra.
Leyenda
Habitan en la
misma vivienda
4.2.1.2 Familias de Versalles y su relación con la cooperativa Maranura
A partir de la descripción de los casos en este sector, se puede
encontrar puntos en común, así como desacuerdos en cuanto a la opinión y a
la evaluación que se tiene de la cooperativa. Sin embargo, comparar los casos
permite aproximarse al tipo de integración que las familias tienen con la
organización, al mismo tiempo que permite apreciar la influencia que la
cooperativa ejerce en el sector. De este modo se va a tener en cuenta los
motivos de afiliación o no afiliación a la cooperativa, el desempeño que cada

108
familia ha tenido de acuerdo a su experiencia como asociada o no asociada y
finalmente el rol que juegan las redes sociales en la integración a la
organización.
Sin embargo, antes de comparar los casos es necesario tener en cuenta
algunas características del sector. En primer lugar se debe señalar que existe
bastante proximidad con el local principal de la cooperativa, que se ubica en el
sector denominado Maranura Alta, al cual se puede llegar con 20 minutos de
caminata, estando incluso muy próximo al camino que une el sector de
Versalles con el poblado. Esta cercanía también se relaciona a la historia
reciente de la región, que como se ha mencionado en capítulos anteriores, el
primer sindicato agrario que se formó en la región fue el sindicato de la ex-
hacienda Maranura, la cual tenía jurisdicción en toda la zona, incluyendo al
sector de Versalles. Así, los habitantes mayores del sector se encontraron muy
involucrados en las luchas sindicales y la siguiente formación de cooperativas
que se dio en la región. Gran parte de la población de Versalles estuvo
personalmente o tuvo parientes cercanos que estuvieron envueltos en el
proceso de expulsión de los hacendados y formación de la cooperativa, por lo
que en general existe bastante recuerdo de esas épocas y vínculos de la
historia familiar con la cooperativa.
Asimismo, para poder realizar la comparación es necesario tener en
cuenta las características principales de cada uno de los casos presentados.
Así tenemos:
109
CASO 1 CASO 2 CASO 3 CASO 4

Miembros que 2 3 2 5
viven en la
vivienda
Hijos 4 2 1 3
dependientes
Hijos 3 1 0 0
dependientes
fuera de la casa
Edad 53 años 52 años 43 años 60 años
aproximada del
jefe de hogar
Esquema de la
familia
Antepasados Si Si No Si
relacionados a
cooperativa
Tipo de relación Hijos de Hijo de Entrega café Trabajador de
con cooperativa cooperativista cooperativistas por medio de cooperativa
antes de la suegros y
afiliación compadre
Evaluación de Buena Buena Buena Buena en
experiencia con general, pero
cooperativa hubo una mala
experiencia
Evaluación Buena Buena Buena Mala
económica de
la cooperativa
Como se puede apreciar, la composición de las familias no es muy
diferente, salvo el caso 3, se trata de familias conformadas por una pareja e
hijos, encontrándose entre ellos hijos que están relacionados con la familia por
vivir en la vivienda, o por ser aún dependientes pero que viven lejos por
razones de estudio.
En general, que la base de la familia se centre en una pareja es
importante ya que indica que las decisiones deben tomarse en mutuo acuerdo,
y por ejemplo, la decisión acerca de la afiliación a la cooperativa va a depender

110
de los dos miembros de la pareja. Así, la experiencia y la opinión que cada uno
de ellos se ha formado de la institución van a tomarse en consideración en el
momento de tomar la decisión. En el caso 3, de la señora Lucrecia, la decisión
va a ser individual, sin embargo también va a tener en consideración su propia
experiencia, que está también ligada a la vida en conjunto que vivió con su
difunto esposo.
La principal diferencia en cuanto el caso de la señora Lucrecia y el resto
de casos, es la diferencia entre una persona jefe de hogar sola y una pareja.
En el caso de las parejas, ambos miembros se encuentran estrechamente
ligados al trabajo agrícola, y trabajan en la cosecha del café. De la misma
forma, en las temporadas en que el café se encuentra en su etapa de llenado
de grano y no requiere mucho trabajo (como sí lo requiere durante el tiempo de
cosecha) uno de los miembros de la pareja, generalmente el varón, sale de la
vivienda para buscar otros empleos, mientras la mujer se queda en la casa
cuidando de ella, de los cultivos, de los animales y de los hijos. Así este caso,
tiene mucho menores ingresos, porque no puede haber esa diversificación de
actividades dentro de la familia, dado que no hay la suficiente cantidad de
miembros para poder realizarla.
En cuanto al tema de los hijos, el hecho que en todos los casos haya
hijos dependientes condiciona a las familias a tener una mayor cantidad de
ingresos y de recursos en general para mantenerlos e invertir en gastos
relacionados a la educación. Por otro lado, la presencia de los hijos en la
vivienda es también una ayuda, dado que la principal mano de obra es la
familiar, el tener hijos jóvenes significa más colaboración en el trabajo del café.
111
4.2.1.2.1 Motivos de afiliación o no afiliación a la cooperativa
En general, la decisión de afiliarse o no afiliarse a la cooperativa tiene
que ver con la trayectoria personal y la experiencia que cada uno de los jefes
de hogar tenga de la cooperativa, a la par del cálculo económico con respecto
a los ingresos que piensen obtener. Dado que la venta del café, es la principal
fuente de ingresos, este cálculo es de suma importancia, ya que representará
el dinero con el que contarán durante todo el año. Sin embargo, cabe resaltar
que este cálculo económico se basa también en la experiencia anterior que se
haya tenido con la organización, de éxitos o fracasos de sus familiares o
amigos que han estado vinculados a la institución.
Así, la historia de vida de los jefes de hogar está estrechamente ligada a
la decisión de afiliación. Por ejemplo el caso 1, tanto la señora Rogelia como su
esposo, el señor Alberto, son hijos de socios fundadores de la cooperativa y
ellos mismos han vivido la experiencia de ser hijos de cooperativistas, han
participado en las actividades del cultivo del café y de las actividades
convocadas por la cooperativa por muchos años. Así, la evaluación que ellos
tienen de la cooperativa es positiva, ya que ambos vieron que la membrecía de
sus familias a la cooperativa fue satisfactoria y por eso ellos también optan por
afiliarse. Además, en este caso cabe resaltar que el padre de la señora Rogelia
fue un miembro muy destacado de la organización, siendo dirigente,
representante de la cooperativa Maranura en Cocla y también directivo de la
Junta Nacional del Café, así que ella al ser la única de sus descendientes que
se quedó en la región, tiene cierto grado de responsabilidad con la institución
por honrar la memoria de su padre.

112
Por el contrario, una experiencia negativa con la cooperativa puede
generar sentimientos de rechazo, como lo que se presenta en el caso 4. El
Señor Raúl en el transcurso de su vida estuvo ligado a la cooperativa por
cuestiones laborales, ya que trabajó como chofer durante 11 años, y luego
estuvo relacionado como socio durante 5 años. Durante todo ese tiempo su
proximidad a la cooperativa fue satisfactoria, pero una mala experiencia en un
momento delicado de su vida, en un momento de shock en que la cooperativa
pudo haberlo ayudado pero no lo hizo, provocó sentimientos de rechazo hacia
la organización. Cuando la primera esposa del señor Raúl enfermó
gravemente, y él fue a solicitar un préstamo a la cooperativa, no se lo dieron
por cuestiones personales, él rompe el contacto con la organización. Su esposa
enferma como resultado de la enfermedad, y el siente que la cooperativa no lo
ayudó cuando lo necesitó.
De este modo se puede apreciar que la cooperativa tiene una presencia
importante en la zona y es cercana a los pobladores, los que a lo largo de su
vida acumulan experiencias y opiniones en torno a ella. Uno de los resultados
de esta evaluación es la decisión acerca de afiliarse o no a la organización.
El otro aspecto a tomar importancia al momento de elegir ser socio o
no, es el cálculo económico. Al estar estos agricultores vinculados al mercado,
ellos calculan el modo de generar más ingresos y uno de los modos de hacerlo
es elegir entre vender el café a comerciantes o a la cooperativa. Como ya se ha
explicado en el capitulo acerca de cooperativas se puede entregar café a la
cooperativa en dos modalidades de acuerdo a la calidad del café entregado,

113
con liquidación o sin liquidación70. Cuando se entrega café con liquidación, sólo
se puede entregar café orgánico, es decir que cumpla con algunos criterios de
calidad como el porcentaje de humedad y la homogeneidad del grano; este
café se entrega recibiendo un pago ligeramente menor al pagado al café
regular en ese momento, pero luego, en los meses de diciembre o enero
llegará un dinero adicional: la liquidación, que se determina de acuerdo a los
precios a los que la cooperativa vendió el café y a qué destinatarios. Cada año
la liquidación varía, habiendo años en el pasado que la liquidación fue muy alta,
casi duplicando el precio del café convencional, pero también ha habido otros
años en que la liquidación ha sido muy baja, resultando un precio similar al café
convencional. En cambio cuando se entrega café sin liquidación, se entrega
café convencional, de una calidad menor al orgánico, y se paga el precio
estándar del mercado en una sola cuota.
Por otro lado, el entregar café a los comerciantes siempre a ser sin
liquidación, no hay exigencias muy altas con respecto a la calidad y el pago
siempre va a ser en una cuota. A diferencia de lo que sucede cuando se
entrega el café a la cooperativa, que ya tiene precios establecidos, con el
comerciante se puede negociar los precios y si un comerciante no ofrece un
buen precio se puede buscar a otro, vendiendo al que presente la mejor oferta
(aunque cabe señalar que los precios entre los comerciantes no varían mucho).
Con estas opciones, la familia debe decidir si le es más conveniente en
términos económicos vender su café a comerciantes, vendiendo el café al
precio del mercado o vender el café a la cooperativa, empleando más tiempo y
70
Liquidación: véase subcapítulo 3.3.2 página 89
114
recursos en mejorar la calidad del café entregado y esperar que venga una
buena liquidación.
Pero, al momento de que cada familia plantee su cálculo económico va a
tener en consideración la experiencia pasada que ha tenido con la cooperativa,
lo observado en sus propias familias o en sus vecinos. Por ejemplo, ver que los
vecinos cooperativistas han tenido una buena liquidación y beneficios puede
motivar el ingreso a la organización. Por ejemplo en el caso 3, la señora
Lucrecia ha observado que a sus suegros les iba bien como cooperativistas, lo
mismo que su compadre, incluso ella misma ha tenido resultados satisfactorios
cuando ha entregado café a la cooperativa por medio de terceros. Así, ella en
su experiencia evalúa positivamente a la cooperativa y le gustaría afiliarse,
pero por falta de condiciones en cumplir los requisitos (hay que pagar una
cantidad para inscribirse y cumplir ciertas condiciones de vivienda) no ha
podido afiliarse, pero piensa hacerlo cuando le sea posible.
Por el contrario en el caso 4, el señor Raúl después de su mala
experiencia, piensa que la cooperativa no ayuda y prefiere no arriesgarse a
esperar el monto que venga la liquidación y vender sus café a los comerciantes
que le entregan todo el dinero de una sola vez. Además él opina que los
comerciantes pagan más que la cooperativa y que tiene más opciones si no
está afiliado.
4.2.1.2.2 Desempeño, Beneficios y efectos de la afiliación o no afiliación
Tras la decisión de afiliarse o no afiliarse a la cooperativa, para cada
familia esta decisión tiene distintas implicancias. Para algunas de las familias
115
asociadas puede representar una serie de nuevas obligaciones, así como
oportunidades para desarrollar habilidades o nuevas actividades, mientras que
para otras familias asociadas no significa grandes cambios en sus vidas. De la
misma forma, el estar afiliado o no a la cooperativa también puede tener
implicancias con respecto a cómo se llevan los cultivos y cómo es la relación
con los demás miembros de la comunidad.
En el caso de las familias asociadas, la influencia que el estar o no en la
cooperativa tenga en la vida familiar depende en gran medida del grado de
identificación con la organización, así como la disposición de los miembros en
emplear su tiempo a actividades promocionadas por la cooperativa.
Por ejemplo en el caso 1, tanto la señora Rogelia como el señor Alberto
están muy identificados con la cooperativa y han participado activamente en
muchas de las actividades organizadas, lo que ha generado impactos en su
experiencia de vida. Por ejemplo, la señora Rogelia ha aprendido varias cosas
nuevas para ella, estudió cursos que dictaban para ser promotora de salud, ha
participado de capacitaciones acerca de cooperativismo, ha realizado
pasantías71 a otros sectores de la provincia y del país, aprendiendo nuevas
técnicas sobre el cultivo del café. Además ha tenido experiencias de
representación, como por ejemplo en el encuentro de mujeres cafetaleras que
se realizó en Lima y ella fue como representante de COCLA, fortaleciendo
actitudes de liderazgo y de oratoria. Actualmente en el cargo que ella ocupa
como vocal del consejo de administración tiene que dedicar parte de su tiempo
y emplear habilidades como el dialogo y la conciliación. Para poder realizar

71
Pasantía: visitas a otros lugares con el fin de aprender técnicas agrícolas y/o pecuarias que luego serán
replicadas en sus propias parcelas
116
todas estas actividades ha tenido que invertir tiempo, al igual que tener ganas
de participar. Su constante intervención en este tipo de actividades también ha
tenido implicancias para su familia, como por ejemplo al viajar y el ausentarse
por un tiempo requería dejar la casa a cargo de hijos o vecinos, además de
delegar responsabilidades a otros miembros de la familia.
De igual forma, en el caso 2, la experiencia del señor Cirilo también ha
sido influida por su participación en la cooperativa. Él también ha ocupado
cargos dirigenciales en el concejo de administración, por lo que ha tenido que
viajar constantemente por la provincia para realizar actividades con otros
asociados así como para captar más miembros para la organización. Además,
él también ha trabajado como inspector interno, por lo que ha tenido que
capacitarse, ha tenido que viajar por la provincia para realizar las inspecciones,
con lo que también además de la experiencia ha podido conseguir un ingreso
adicional.
En ambos casos, la pertenencia a la cooperativa ha tenido
repercusiones en su experiencia de vida, pero al mismo tiempo también tiene
implicancias en las prácticas agrícolas. Las dos familias están dentro del
programa de café orgánico, que requiere cumplir ciertas condiciones como el
no usar químicos y la elaboración de abonos e insecticidas orgánicos. En
ambos casos se cumple con el programa, pero además de eso han realizado
adquisiciones que representan una ayuda en el trabajo agrícola tradicional, por
ejemplo el señor Cirilo es dueño de un motor, que permite que la despulpadora
que regularmente necesita fuerza manual para funcionar lo haga con el motor,
ahorrando esfuerzo o el pago de personal. De igual forma, el esposo de la

117
señora Rogelia diseñó y mando construir un pequeño molino que se adhiere a
la despulpadora, permitiendo seleccionar los granos saludables de los cocos 72
o granos defectuosos. Así como lo demuestra la adquisición de materiales y
maquinarias empleadas para facilitar y mejorar la calidad del café, en ambos
casos hay preocupación por la mejora de sus parcelas y de sus cultivos. Por
ejemplo la señora Rogelia ha recurrido en más de una ocasión a la cooperativa
para realizar estudios de suelos y determinar qué tipo de abono necesita.
Sin embargo, el hecho de que un agricultor cafetalero no esté asociado a
la cooperativa no significa que no tenga prácticas adecuadas o que pueda
producir café con características de café orgánico. En la región, por la lejanía
con centros de poder, los costos de transporte de fertilizantes y de insumos en
general elevaban considerablemente los precios, por lo que el consumo de
estos productos es muy limitado y por lo general se practica agricultura sin el
uso de químicos o fertilizantes inorgánicos. Así, tanto en el caso 3 como en el
caso 4 tampoco se presenta el uso de químicos, sin embargo existen
diferencias en las prácticas empleadas. Por ejemplo en el caso 4, en la parcela
del señor Raúl se elabora también fertilizantes orgánicos, pero la compostera73
no tiene techo y está ubicada al costado de la poza de fermentación, lo que
afecta tanto el proceso de elaboración del compost, como la calidad del café
que se está fermentando. Así, si bien se práctica la agricultura orgánica, falta
supervisión externa que asesore en realización de la actividad. Pero a pesar de
eso, el señor Raúl evalúa como bueno su desempeño como cafetalero sin estar
72
Cocos: nombre que se le da en la región a los granos de café defectuosos
73
Compostera: espacio en el que se ponen los desperdicios orgánicos para elaborar el compost, que es
un tipo de fertilizante orgánico.
118
asociado a la cooperativa, él mismo reconoce que debe mejorar algunos
aspectos técnicos, pero va ir haciendo las mejoras conforme acumule capital
suficiente para ir realizando las mejorar de manera paulatina. De igual forma,
aunque no sea parte de la cooperativa, está planeando solicitar los servicios
del técnico agrícola que visita a las familias de la zona para que le ayude a
realizar algunos injertos de cacao y lo asesore en lo que debe hacer en su
parcela. Con lo que demuestra que la presencia de la cooperativa en la zona es
un recurso al que se puede apelar y que influencia no solo a los asociados,
sino a la comunidad en general.
En el caso 3, la señora Lucrecia también se ha beneficiado y ha sido
muy influenciada por la cooperativa sin ser miembro. Ella ha entregado café por
medio de otras personas a la cooperativa, por lo que se ha beneficiado
económicamente de ella, incluyendo la ganancia por la liquidación. Este tipo de
acercamiento si bien ha significado beneficio para ella y su familia, también ha
significado mayor trabajo, ya que para entregar su café como si fuera orgánico,
además de no usar químicos ha tenido que trabajar más para lograr una buena
calidad. Ha tenido que secar bien el café, lo que requiere de más días de
secado, así como de emplear tiempo moviendo el café para que seque de
manera uniforme. Igualmente, tanto ella como su hijo deben invertir tiempo
seleccionado el café, para entregar los granos homogéneos separando los
defectuosos. A pesar de este trabajo adicional, ella está satisfecha de los
beneficios obtenidos con su participación en la cooperativa, pero aún no puede
afiliarse por no cumplir los requisitos, además que requiere realizar varias
119
mejoras en su parcela, que por ejemplo no cuenta con secadero y requiere
hacer sembrar nuevos plantones de café.
En síntesis, se puede apreciar que la participación en la cooperativa
puede influenciar en la experiencia de vida de los asociados y de los miembros
de sus familias, tanto en aspectos relacionados a las prácticas agrícolas, como
en aspectos más personales o desarrollo personal. El grado de impacto que
vaya a tener en cada uno va a depender de cuanto es que cada uno de los
miembros desea ser afectado y que tanta inversión de tiempo y esfuerzo está
dispuesto a dar a las actividades de la cooperativa. En el campo de las técnicas
agrícolas el impacto va a ser mucho más uniforme ya que es necesario cumplir
ciertos estándares que son supervisados regularmente por técnicos y personal
contratado por la cooperativa. Además, la cooperativa, al tener una presencia
fuerte en el sector no solo afecta a los asociados, sino también a los no
asociados, siendo un recurso el cual puede emplearse en caso fuera necesario.
Al mismo tiempo, la influencia que la cooperativa tiene sobre los no asociados
revela que su funcionamiento es mucho más flexible al indicado por los
estatutos, ya que los agricultores, aún sin estar asociados directamente a la
organización pueden encontrar mecanismo que los vinculen, si es que ellos lo
evalúan como necesario o conveniente.
4.2.1.2.3 Redes sociales y la cooperativa
Como se ha podido apreciar, en el sector la cooperativa no solo afecta
directamente a los asociados, sino también a otros miembros de la comunidad.
Esto sucede porque existen mecanismos a los que los interesados recurren
120
para poder vincularse a la cooperativa, mecanismos que en muchos casos
están fuera de las reglamentaciones de la organización, pero como ya se ha
mencionado en el capítulo anterior, la cooperativa en la práctica funciona de
una manera más flexible a lo establecido en sus reglamentos. Sin embardo,
esta no es la única razón. La razón principal por la que mucha más gente se
vea afectada por la organización es por las redes sociales que unen a
habitantes del sector, tanto a los asociados y como a los no asociados.
En el sector de Versalles, existe bastante cercanía entre vecinos hay un
alto nivel organizativo. Por medio de la organización han logrado acceder a
varios servicios, como por ejemplo la luz eléctrica, servicio al que accedieron
por medio de faenas comunales en las que trabajaron en el traslado de los
postes y del material necesario, de igual modo ellos mismos regulan su acceso
a agua y cuando han tenido alguna problema u objetivo han establecido
comisiones responsables.
Además de todo esto hay una organización importante que funciona
cada año en la época de cosecha. La organización “Cosecha de Café” que
tiene como objetivo regular el rol de ayni en el sector. En la época de cosecha
en que se requiere mucha mano de obra, una de las formas de proveerse de
ella es por medio del ayni74, que se practica entre vecinos y familiares, pero
también por medio de un rol en el cual están inscritos todos los interesados del
sector y diariamente todos van a trabajar a la parcela de uno de los inscritos,
rotando la parcela de trabajo cada día y por medio de la organización se regula
la asistencia y el cumplimiento del rol. Así, esta organización provoca que al
74
Ayni: forma de reciprocidad, se intercambia trabajo por trabajo.
121
menos durante el tiempo de cosecha los pobladores de Versalles se frecuenten
entre ellos casi diariamente, participando de la organización, tanto asociados
como no asociados a la cooperativa, intercambiando información y viendo el
estado en que se encuentran las parcelas de los vecinos. En esos intercambios
está presente de manera constante información acerca de la cooperativa, así
como opiniones de cada uno con respecto a los manejos y decisiones de la
organización, al igual que experiencias de cada uno con respecto al éxito o
fracaso personal, del estado de las parcelas y los diferentes manejos agrícolas
de cada poblador, también hay intercambios constantes acerca de los
diferentes precios de café pagados por los comerciantes. De esta manera cada
uno está expuesto a oír las opiniones de los demás, influyendo en visiones
propias de la organización y decisiones en torno a ella así como al destino de
su café.
En Versalles recientemente se ha creado otra asociación impulsada por
el concejo. El municipio de Maranura empezó una campaña que fomenta la
agricultura regalando abonos entre los agricultores, pero para poder recibir
esas donaciones es necesario ser parte de una asociación en que los
miembros estén registrados para poder saber quiénes son los beneficiarios de
la campaña. A esta nueva asociación “Virgen del Carmen” se han afiliado todas
las familias del sector porque todos están interesados en recibir los abonos y
futuras colaboraciones del municipio. Pero como en la época de cosecha hay
poco tiempo disponible por parte de los agricultores, los técnicos de la
cooperativa aprovechan las reuniones de esta nueva asociación para poder dar
algunas comunicaciones. En esta nueva asociación hay cooperativistas y no

122
cooperativistas, pero como la mayor parte sí es miembro de la cooperativa se
organizó una reunión de capacitación para que explicar cómo utilizar de
manera óptima esos abonos. Así, en esa capacitación organizada por el
técnico de la cooperativa asisten todos los miembros de la nueva asociación,
sean miembros o no de la cooperativa. Luego de esta capacitación teórica se
iba a programar un día de trabajo en una de las parcelas para que con la ayuda
del técnico agrícola puedan aprender de forma práctica cómo utilizar los
abonos. Con esto se puede apreciar cómo las redes comunales pueden otorgar
formas de aprovechar servicios y pueden vincular incluso a los no
cooperativistas a la cooperativa.
Si por medio de las redes sociales es posible influenciar a no asociados
a la cooperativa, esta situación es incluso más fuerte cuando los vínculos son
familiares. Como ya se ha mencionado, en la familia nuclear solo uno de los
miembros de la familia está afiliado oficialmente, pero en la práctica toda la
familia también se vincula con la cooperativa. Lo mismo sucede con la familia
extensa, ya que en muchos casos hay hermanos, primos, tíos que están
vinculados en la cooperativa, lo que también afecta al resto del grupo familiar, y
como ya se ha visto anteriormente, puede influir en el momento de decidir
afiliarse o no a la cooperativa cuando ya cada miembro se independice y
explote su propia parcela. Por ejemplo en el caso 1 y en el caso 3, ambos
tienen muchos miembros de la red familiar como asociados a la cooperativa,
pero al mismo tiempo mucho más miembros de la red también están siendo
influenciados:
123
Pero la red familiar va más allá de los padres; los hermanos, primos, tíos
y también son referencias importantes al momento de evaluar la decisión de
formar parte de la cooperativa. Ya que el estar en la organización implica
algunas actividades conjuntas, como por ejemplo asistir a capacitaciones, las
cuales son grupales con miembros de la zona, también implica algunos
trabajos conjuntos en las capacitaciones prácticas, en las que se puede elegir
una parcela y aplicar ahí lo aprendido con la supervisión del técnico. De la
misma forma los medios de comunicación para estas actividades son por
medio de la radio, pero por las actividades agrícolas que duran todo el día en
muchos casos los agricultores no escuchan los programas de las cooperativas
o los informativos diarios y no se enteran de las actividades a tiempo. Así, el
tener a miembros de la red familiar puede agilizar esos canales de información
y ser funcional para cada socio. Al mismo tiempo el realizar tareas conjuntas
entre familias puede ser más apreciado que hacerlo para externos.
Leyenda
Asociado a la coop.
Socio titular del caso

presentado
Caso 1 Caso 2
Vinculado a coop
directamente por
vivir con un asociado
Vinculado por recibir

dinero del socio
Trabajador de coop.
124
En el caso 1, la Señora Rogelia es la asociada, por lo que su esposo y
sus hijos se ven influenciados por la cooperativa. Su esposo por participar con
ella en varias de las actividades programadas por la organización; sus hijos
actualmente ya no viven con ella porque han salido del sector por motivos de
estudio y trabajo, pero aún reciben dinero de sus padres producto de las ventas
del café a la cooperativa. Incluso sus hijas mayores, a las que ya no envía
dinero porque están trabajando, de pequeñas se vieron envueltas en los
trabajos agrícolas familiares y una de ellas asistió a capacitaciones acerca de
salud. Además como ya se mencionó el padre de la señora Rogelia fue un
cooperativista muy comprometido. El único de los hermanos de la señora
Rogelia que permaneció en el sector también era cooperativista, pero falleció
dejando los derechos de socio a su esposa. Así, la cuñada y los sobrinos de la
señora Rogelia están también involucrados a la cooperativa, incluso, uno de
sus sobrinos está trabajando como asistente de uno de los técnicos agrícolas
de la cooperativa, siendo esto muy influyente en la familia porque trae noticias
y avisos de la cooperativa a su vivienda y las comunica también en las visitas
que realiza a sus familiares. Además como la señora Rogelia no tiene hijos
jóvenes viviendo consigo para que la ayuden en las tares agrícolas, sus
sobrinos la ayudan, incluso cumpliendo turnos de ayni por ella.
En el caso 2 pasa algo similar. El padre del señor Cirilo era
cooperativista pero falleció joven y cuando su madre se vuelve a casar su
padrastro también se afilia a la cooperativa. Su media hermana (solo por el
lado materno), quién es también cuñada de la señora Rogelia, es socia por lo
que sus sobrinos también están muy vinculados a la cooperativa. Incluso en el

125
caso 2, la influencia va más allá de las redes familiares, sino también incluye
otros tipos de relación, como lo es la relación de compadre-comadre que tiene
con la señora Lucrecia del caso 3. Gracias al señor Cirilo, la señora Lucrecia ha
podido en ocasiones vender su café a la cooperativa, recibiendo algunos
beneficios de asociada.
Así se puede apreciar que las redes sociales expanden la influencia de
la cooperativa, haciendo que los trabajos y beneficios que trae el ser asociado
involucren a los demás miembros de la red. Y esto no solo tiene que ver con
términos estrictamente económicos, sino también otro tipo de beneficios como
acceso a información en general, por ejemplo en el caso de las capacitaciones
acerca de temas agrícolas, los asociados comentan lo que aprenden los
miembros más cercanos de su red, difundiendo la información.
4.2.1.3 Síntesis de las familias del sector Versalles
A continuación un cuadro que presenta de forma resumida las
principales ideas acerca de las familias del sector Versalles y su relación con la
cooperativa Maranura.
126
Familias del Sector Versalles

 Población actual participó activamente, o en otros casos
Características observaron porque aún eran niños, el proceso de luchas
Generales sindicales, de expulsión de hacendados y de reforma agraria de
los años sesenta
 Las viviendas se encuentran próximas, lo que posibilita realizar
actividades conjuntas de manera continua
 El sector es muy activo y cuenta con varias organizaciones,
siendo una de las principales la que regula el rol de ayni, que es
la principal mano de obra de la zona.
 Aparte del ayni, solo algunos pocos agricultores contratan mano
de obra adicional temporalmente
 La única cooperativa presente en el sector es la cooperativa
Maranura
 Muchas familias de la zona cuentan con miembros fundadores
de la cooperativa Maranura
 El sector se encuentra cercano al poblado de Maranura, al cual
se baja semanalmente por mercado
 El sector es accesible por medio de un camino de herradura y de
una carretera, por la cual solo pasan vehículos de transporte
público los días domingos
Motivos de Afiliación Desempeño Redes Sociales

Relación con la  Vínculos a  Participación en Por el dinamismo que
Cooperativa cooperativa en capacitaciones, hay en el sector y por
historia familiar pasantías y las redes sociales, hay
 Obtener más cursos en más gente vinculada a
ingresos(por la general la cooperativa que la
liquidación)  Posibilidad de que oficialmente tiene
 Experiencias trabajar en la el status de asociado:
negativas con la cooperativa Entregando café a la
cooperativa a lo  Posibilidad de cooperativa en nombre
largo de la vida hacer carrera de otros, recibiendo
son causales de política en la capacitaciones
no afiliación organización grupales dictadas por
 Posibilidad de la cooperativa,
acceder a la consultando a los
cooperativa en técnicos agrónomos
caso de crisis de la cooperativa que
para solicitar visitan periódicamente
préstamos. el sector.
127
4.2.2 Descripción del sector Inquilhuato
El sector Inquilhuato se encuentra a una altitud de 800 m.s.n.m y es
accesible solo por medio de un camino de herradura desde Ivochote, el centro
poblado más cercano ubicado en el distrito de Echarate. Ivochote se encuentra
a siete horas en bus desde Quillabamba, siendo el último centro poblado menor
ubicado al sur del Pongo del Mainique, y el último al que se llega a través de la
carretera, la cual se interrumpe unos pocos kilómetros más adelante. El acceso
a poblados más allá de este punto es solo por medio fluvial.
Según lo observado durante la estadía en el campo, los sectores
cafeteros y el poblado de Ivochote están habitados mayoritariamente por
población colona que ha migrado en las últimas décadas desde distintas partes
de la sierra sur y de otras zonas de la provincia. En el pasado, tanto Ivochote
como las zonas aledañas eran bosque y formaban parte del territorio
machiguenga. Con la llegada de los primeros colonos, los machiguenga se
replegaron a otras zonas del interior dejando espacios libres para los recién
llegados.
Los primeros pobladores andinos que llegaron a la zona cuentan que
pasaron muchas dificultades por lo poca accesibilidad de la región. Solo había
una carretera en muy malas condiciones hasta el centro poblado de Kiteni y
desde ahí debían caminar durante todo un día por el bosque a menos que se
embarcaran en un bote. Actualmente, con la carretera en funcionamiento, el
tiempo entre Ivochote y Kiteni es de aproximadamente 2 horas.
Estos primeros pobladores se adjudicaron a sí mismos grandes
cantidades de terreno. Por las leyes que favorecían la colonización, ellos solo
128
tenían que abonar una suma simbólica para registrar sus terrenos. Con esto, se
hacían acreedores de grandes extensiones de tierra, razón por la cual los
primeros pobladores vivían muy alejados unos de los otros. Pero la necesidad
de mano de obra para explotar las tierras provoca que los primeros propietarios
empezaran a traer personal temporal que generalmente provenía de la sierra.
Así, muchos de estos trabajadores se quedan permanentemente, comprando
terrenos o trabajando en terrenos cedidos por sus patrones. De este modo y
con los años, la población fue aumentando poco a poco hasta conformarse el
actual poblado de Ivochote. Recién a fines de los noventa, se terminó la
carretera hasta el poblado, y en el año 2006 llegó la luz eléctrica y el internet.
Desde Ivochote parten caminos de herradura hacia varios sectores en el
interior. Los caminos en general no se encuentran en buen estado debido a las
constantes y fuertes lluvias, además del tipo de suelo arcilloso y resbaloso,
siendo muy estrecho en varias secciones. Además por el clima tropical, existe
abundante vegetación que dificulta la realización de caminatas por la zona.
El camino que llega a Inquilhuato va directamente al sector, abriéndose
solo pequeños ramales para llegar a las viviendas. El sector es muy amplio y
las viviendas se encuentran ubicadas a diferentes distancias; algunas muy
cercanas, otras en cambio mucho más distantes. El camino para llegar a la
primera casa del sector tarda entre 45 minutos y una hora; desde ahí, las casas
más distantes se encuentran aproximadamente a 2 horas a pie. El sector no
cuenta con servicios básicos, no hay luz eléctrica, agua potable o desagüe. Las
viviendas se encuentran alejadas las unas de las otras debido a que las
parcelas que poseen son muy amplias. Solo en ciertos sectores, en que han
129
habido parcelaciones de los terrenos iniciales, hay viviendas relativamente
cercanas pero por lo general hay distancias significativas entre ellas. Esto
repercute en las relaciones entre vecinos, que no son muy constantes, salvo
los domingos, días de plaza, en que todos bajan a Ivochote a hacer mercado
y/o vender productos.
Debido a esta lejanía entre las viviendas se hace poco posible la práctica
generalizada del ayni como fuente principal de mano de obra. Por tanto, la
principal fuente de mano de obra es contratada, algunos por medio de trabajos
por jornal remunerados y otros por la contratación de personal traído de la
sierra para que trabaje por un tiempo determinado (por lo general lo que dura el
tiempo de cosecha).
Según lo recogido en algunos testimonios, gran parte de los pobladores
de Inquilhuato son migrantes de la sierra (alturas de Cusco, Apurímac, Puno,
etc.) que vinieron a trabajar como peones y se quedaron en la zona a seguir
trabajando, mientras que otros son hijos de los primeros migrantes y
accedieron a terrenos por medio de herencia de los padres, fraccionando lo
que fueron grandes parcelas pero conservando aún grandes extensiones de
terreno. Por otro lado, también hay migrantes de otros sectores de la provincia
que vinieron en búsqueda de trabajo o de nuevas tierras de cultivo.
Las familias están conformadas por parejas adultas, no muy mayores y
gran población joven e infantil, que colabora en las labores del cultivo del café.
La población juvenil e infantil tiene que movilizarse diariamente por los largos
caminos desde Inquilhuato hasta Ivochote para ir a la escuela o al colegio. Por
la lejanía con el poblado, varias familias optan por alquilar cuartos en el centro
130
poblado para que los niños y jóvenes no tengan que caminar tanto diariamente
hasta sus viviendas.
La dificultad de transporte entre Inquilhuato y el centro poblado se nota
especialmente al momento de bajar el café y/o cacao. En época de cosecha,
cada productor baja semanalmente un par de quintales de café que tiene que
cargar sobre la espalda o mediante el uso de burros de carga. Por lo cansado y
trabajoso que resulta bajar los productos, algunas personas han visto una
oportunidad de empleo y prestan sus servicios como cargadores, cobrando por
quintal y en base a las distancias de la casa y el poblado; así, para las casas
que están hasta 1 hora del pueblo, el costo es 6 soles por quintal, llegando a
subir el precio hasta 15 soles para las viviendas más alejadas.
La población en general es relativamente nueva y no hay una festividad
principal ni una identidad religiosa definida. En el pequeño poblado de Ivochote
están presentes varias Iglesias, sin ser ninguna la dominante, por tanto no hay
ninguna festividad que aglutine a todos los pobladores. Lo mismo pasa en
Inquilhuato, ya que los pobladores practican diversas religiones, no habiendo
tampoco una festividad local. A diferencia de lo que pasa en Maranura, no hay
una historia local fuerte porque se trata de una población mucho más reciente.
Lo que se destaca son narrativas individuales en las que se cuenta cómo es
que cada uno llegó, se enfrentó con la selva y a base de su trabajo consiguió
tener ciertas propiedades, logros y/o prestigio que no hubiera conseguido de no
haber llegado a esta zona. Los nacidos en la zona se alimentan de la narrativa
de sus padres, los primeros colonos. En síntesis, por lo reciente que es la
población colona en la zona, no hay historia comunal fuerte, sino lo que

131
prevalecen son las narrativas individuales de esfuerzo y conquista de la selva.
Lo que crea vínculos son las necesidades que se dan a partir de la producción
y la venta del café y los otros productos de la zona.
4.2.2.1 Casos
4.2.2.1.1 Caso 5: Familia muy vinculada a la cooperativa
La familia está compuesta por el señor Eugenio, su esposa Betty y sus 5
hijos. De ellos, el mayor tiene su propia familia y trabaja una chacra de su
propiedad en una zona más baja; su hija mayor es enfermera y trabaja en
Cusco; la tercera está también en esa ciudad estudiando la carrera de farmacia
en un instituto y los dos hijos menores viven en la casa de los padres y se
encuentran aún en el colegio.
El señor Eugenio es de una zona alta de Cusco, llegó a los 16 años a La
Convención para trabajar por el ofrecimiento de un dueño de tierras de la
región. Cuando el señor Eugenio llegó aún no había carretera, así que tuvo que
caminar desde Kiteni a través de un camino lleno de monte y animales. Luego
de que empezó a trabajar, decidió quedarse y ya no regresar a su tierra para lo
cual se apropió de una extensión de tierra, limpió la maleza y registró el
terreno. A los 17 años se comprometió con su actual pareja: la señora Betty.
Actualmente explota 12 hectáreas de café y tiene 20 hectáreas de bosque, de
las cuales obtiene entre 110 y 130 quintales de café por año.
La Señora Betty es oriunda en la zona y asistió a la escuela con los
machiguengas, ya que en ese tiempo era la única escuela existente en la zona.

132
Solo estudió hasta el segundo grado porque su papá prefería que se quedara
ayudando en la casa. A los 14 años conoció a su esposo y se comprometió con
él.
Juntos tienen 5 hijos y hace 8 años, por recomendación de un amigo, se
asociaron a la cooperativa. Al principio se asociaron a modo de prueba porque
no estaban aún muy seguros, pero el primer año de socios coincidió con un
año de buena liquidación, 150 soles por quintal, y frente a estos resultados
decidieron quedarse en la cooperativa.
Su principal mano de obra, en especial en la época de cosecha, la
consiguen en viajes que hacen al Cusco para contratar personal. Les ofrecen a
sus trabajadores pago por jornal, además del pago de los pasajes desde sus
lugares de origen, comida y hospedaje que luego son descontados de su
salario.
Actualmente, el señor Eugenio es secretario del Consejo de
Administración de la cooperativa Maranura además de ser el acopiador de café
en la zona de Ivochote. Ambos cargos le fueron delegados por medio de
asambleas y votaciones; el primero, en asamblea general de la cooperativa y el
segundo, en asamblea de socios de Ivochote. Fue elegido porque tiene casa
en Ivochote y espacio para acopiar, además de demostrar responsabilidad. Por
estas asignaciones tiene que viajar continuamente a Quillabamba llevando el
café. Asimismo, él se ve beneficiado al ser acopiador ya que se le paga una
pequeña comisión de acuerdo al volumen acopiado.

133
Leyenda
Miembros de la
familia que vive junta
Hijo dependiente
que ya no vive en la
vivienda
4.2.2.1.2 Caso 6: Familia vinculada a la cooperativa
Compuesto por la pareja de Don Roberto y Doña Patricia. El señor
Roberto es de la comunidad de Qiqhana en Quispicanchis. Estudió solo
primaria y cuando tenía 18 años vino por primera vez a Ivochote para trabajar
junto con un amigo. Se presentó en la casa de Don Juan Ccoa, un paisano que
había llegado anteriormente y era propietario de tierras, y trabajó para él
durante varias temporadas de cosecha. En el trabajo conoció a la hija del señor
Juan y se comprometió con ella.
La Señora Patricia es también de la comunidad de Qiqnana. Ella llegó a
La Convención cuando era muy pequeña porque su papá se había instalado
anteriormente en las cercanías de Ivochote. Ella se comprometió con el señor
Roberto cuando estaba en 3ro de secundaria.
Su papá les asignó una porción de tierra y empezaron a trabajarla. El
señor Juan fue uno de los primeros en asociarse a la cooperativa Maranura y
durante esa primera etapa ellos comercializaban su café a través de esta
organización. Años después lograron comprar un terreno en una parte más
baja y se mudaron a su nueva propiedad, gracias a la cual pudieron asociarse
a la cooperativa.
134
Ellos consideran que su pertenencia a la cooperativa es útil por los
trabajos de conservación de suelos y los manejos ecológicos. Actualmente,
explotan dos chacras; la primera es de los terrenos que su papá les otorgó,
aproximadamente 5 hectáreas, y en segundo lugar, trabajan los terrenos que
se compraron recientemente y que son de 8 hectáreas.
Ellos tienen 3 hijos: uno de 7, otro de 5 y la última de 3 años Los
mayores se quedan en un cuarto alquilado en Ivochote, mientras la última aún
vive en la casa. Sin embargo, la Señora Patricia baja continuamente a ver a
sus pequeños hijos y ellos también suben seguido a la vivienda.
Antes de la temporada de cosecha de café, todos los años regresan a
Qiqhana para traer personal. Este año tienen a cuatro trabajadores, entre los
cuales se encuentran el hermano y la hermana del señor Roberto.
Leyenda
Miembros de la
familia que vive
junta
4.2.2.1.3 Caso 7: Familia que ha cambiado de cooperativa
La familia está compuesta por el señor Leandro, su esposa y sus dos
hijos. La familia procede de Quellouno, otro distrito de la provincia de La
Convención, donde el señor Leandro ayudaba a su papá con las labores del
campo. Viajó por primera vez a Ivochote para visitar a su hermana mayor, vio
posibilidades de mudarse a la zona y se trasladó allí junto con su esposa. Al

135
año siguiente, su papá y sus hermanos también decidieron mudarse a Ivochote
y entre todos compraron un terreno de 90 hectáreas, el cual posteriormente se
dividió entre todos los miembros de la familia, correspondiéndole a él 6
hectáreas, de las cuales 4 están dedicadas al café y 2 son de bosques.
Apenas obtuvo su chacra quiso afiliarse a una cooperativa ya que
cuando era más joven y aún vivía en Quellouno había observado que a su
papá le había ido bien como asociado a la cooperativa José Olaya. El padre
había obtenido buenas liquidaciones, además de haber recibido asistencia
técnica y otras capacitaciones. Al señor Leandro le hubiera gustado afiliarse a
la cooperativa José Olaya, pero en ese momento esa cooperativa no había
llegado a Ivochote e ir hasta Quellouno para entregar su café resultaba muy
difícil por la distancia. Por esta razón, decidió afiliarse a la cooperativa
Maranura, la cual funcionaba en la zona y contaba con un centro de acopio
cercano, además de que varios vecinos eran socios de esa cooperativa.
Apenas terminó la siembra de su café se afilió a la cooperativa, pero como el
café demora tres años en producir, los dos primeros años no entregó café de
su propia chacra, sino que trabajó a medias otras chacras. El primer año
entregó café convencional; el segundo, café sostenible, y el tercero ya entregó
la producción de su propia chacra y lo hizo como orgánico.
Pasó el tiempo y la cooperativa José Olaya empezó a tener presencia en
la zona de Inquilhuato e Ivochote. En el año 2007, el señor Leandro decidió
retirarse de la cooperativa Maranura e inscribirse en la cooperativa José Olaya.
Toma tal decisión porque a su parecer esta cooperativa otorgaba más
beneficios que la cooperativa Maranura, ya que le ofrecía más facilidades como

136
por ejemplo el recojo del café desde su casa. Además como sus hermanos y
cuñados se afiliaron a la cooperativa José Olaya le hicieron más práctico
informarse de las cosas de esta organización.
A los días siguientes de hacer su cambio de cooperativa, cuando se
encontraba regresando de Quillabamba, tuvo un accidente de tránsito muy
grave, lo llevaron al Cusco y estuvo mucho tiempo hospitalizado. En ese
momento lamentó el haberse retirado de la cooperativa Maranura porque ya no
era sujeto de crédito de esta cooperativa y tampoco lo era de la cooperativa
José Olaya porque recién se había inscrito y no tenía mucho capital social. De
este modo se quedó sin el apoyo que hubiera podido obtener por parte de las
cooperativas.
Fuera de ese incidente, le resulta más práctico pertenecer a la
cooperativa José Olaya ya que al estar su familia también asociada, pueden
comunicarse entre ellos las noticias de la cooperativa y participar en
actividades conjuntas. Además, las viviendas de los socios de la cooperativa
Maranura se encuentran ubicados un poco más lejos, haciendo muy
complicado trasladarse para las reuniones. Por otro lado, el señor Leandro
afirma que la cooperativa José Olaya ofrece más beneficios como por ejemplo
que las asesorías técnicas son más frecuentes y le pueden recoger el café de
su misma casa, además de que cuando hay asambleas le ofrecen movilidad.
Leyenda
Miembros de la
familia que vive
junta
137
4.2.2.2 Familias de Inquilhuato y su relación con la cooperativa Maranura
Para poder comparar los casos es necesario tener en cuenta algunas
características del sector. Primero, el sector se encuentra en una zona alejada
de los principales centros administrativos y económicos de la provincia,
estando lejos de los locales de la cooperativa Maranura que se encuentran en
Quillabamba y en Maranura Alta. Así, para los asociados de este sector resulta
muy difícil el acercarse a los locales para ir a reuniones y para llevar su café.
En vista de esta situación la cooperativa ha tomado algunas medidas. Una de
ellas es vincular a los asociados de todos los sectores cercanos a Ivochote,
formando el comité ecológico Ivochote, eligiendo delegados, para que sean
ellos quienes comuniquen las problemáticas del sector a la cooperativa. Otra
medida fue establecer un centro de acopio, nombrando a un asociado como
acopiador, para que se recolecte el café de los asociados en su vivienda,
siendo él luego el responsable de trasladar el café hasta el local de la
cooperativa en Quillabamba.
De esta manera, en este sector el acopiador juega un papel importante
ya que es el principal nexo entre el asociado y la cooperativa, dado que en
época de cosecha el acopiador debe viajar semanalmente a la cooperativa,
siendo un importante canal de comunicación. El delegado en cambio, cumple
una función de representación para las asambleas. En teoría todos los
asociados deberían ir a la asamblea general que se celebra anualmente, pero
por la lejanía, resulta muy costoso para los asociados trasladarse hasta
Maranura, así que generalmente el delegado es el que va en representación de
los asociados del sector, llevando quejas, reclamos y propuestas.

138
Otro aspecto importante, que al contrario de lo que pasa en el sector
Versalles, no existe una identificación larga con la cooperativa. Como ya se ha
mencionado, todas las zonas aledañas a Ivochote son de colonización reciente,
por lo que la memoria del pasado de luchas sindicales que ha pasado la
provincia no se encuentra presente, ya que los primeros colonos llegan
después de todos esos procesos, estando muy poco vinculados a la
cooperativa por la historia familiar o por vínculos históricos.
De la misma manera, cabe mencionar que el poblado de Ivochote
también es reciente, pero es un interesante centro económico, ya que todos los
domingos, días de plaza, los habitantes de los sectores del interior bajan a
comerciar su café y cacao y en el poblado encuentran variedad de opciones
para entregar su mercadería. En el poblado se encuentran acopiadores de
importantes casas comerciales, como lo son Aicasa S.A., Machu Picchu
Trading, Romero Trading, así como acopiadores de las cooperativas Paquiri,
José Olaya y Maranura. Así, existe ardua competencia entre los acopiadores
por captar a sus posibles proveedores de café y cacao, que se traduce en
distintos ofrecimientos y condiciones de entrega del producto.
Por otro lado, para poder realizar la comparación, es también es
necesario tener aspectos relacionados a la composición familiar de los casos
en consideración:
139
CASO 5 CASO 6 CASO 7

Miembros que 4 5 4
viven en la
vivienda
Hijos 3 3 2
dependientes
Hijos 1 0 0
dependientes
fuera de la casa
Edad aproximada 41 años 26 años 29 años
del jefe de hogar
Esquema de la
familia
Antepasados No Si Si
relacionados a
cooperativa
Tipo de relación Ninguna Entregaban café Hijo de
con cooperativa a la cooperativa cooperativistas
antes de la por medio de
afiliación padre
Evaluación de Buena Buena Buena
experiencia con
cooperativa
Evaluación Buena Buena Buena
económica de la
cooperativa
Como muestra la tabla, las familias cuentan con una cantidad similar de
hijos dependientes, quienes en su mayoría son aún menores y viven en la
vivienda junto con el resto de la familia. Tanto en el caso 6 como en el caso 7,
todos los hijos se encuentran aún en edad escolar, lo que está estrechamente
relacionado con la edad de los jefes de hogar de dichos casos sean también
bastante jóvenes. El caso 5 sin embargo también se trata de una familia
relativamente joven, con dos hijos que ya viven de forma independiente, hay
una hija que está siguiendo estudios técnicos superiores en Cusco, y dos hijos
menores aún en la escuela en Ivochote.

140
El tener hijos con edades menores significa que la vivienda aún se
encuentra habitada por varios miembros de la familia y no sucede como en
otros lugares que en la vivienda sólo vive la pareja y los hijos han salido a
estudiar a otras zonas del país. El tener los hijos en la vivienda, dependiendo
de la edad, puede representar ayuda en las labores agrícolas, por ejemplo en
el caso 5 los dos hijos que aún están en la vivienda tienen 13 y 11 años, por lo
que ya colaboran en las labores de cosecha y de beneficio del café, lo mismo
sucede en el caso 7 en que el hijo mayor tiene 12 años. Por el contrario en el
caso 6, los hijos recién tienen 7, 5 y 2 años, por lo que su colaboración en muy
limitada. El hecho que los hijos puedan colaborar en las actividades de cosecha
y de beneficio del café es de suma importancia, ya que estas actividades
demandan mucha mano de obra, que si no se dispusiera de ella en la vivienda,
se verían forzados a contratar fuerza de trabajo fuera de familia.
Aunque cabe mencionar, que por la amplitud de los terrenos y por la
magnitud de la cosecha en estas zonas, en el sector de Inquilhuato es común
contratar mano de obra en las labores de cosecha, ya que las familias a pesar
de trabajar todos los miembros presentes en las viviendas en estas tareas, no
se dan abasto solas y requieren más personal. Así tanto en el caso 5 como en
el caso 6 usualmente se contrata personal traído de zonas altas del
departamento de Cusco, para que se queden en la vivienda por un periodo de
tiempo determinado durante la época de cosecha. En cambio el caso 7 cuenta
como principal mano de obra a sus hermanos, con los que hace turnos de
trabajo de ayni para trabajar tanto en su parcela como en las de ellos.

141
Otro aspecto a tener en consideración es el tipo de relación anterior a la
afiliación a la cooperativa por parte de la familia. En el caso 5 no hubo ninguna
relación anterior, siendo uno de las primeras familias en afiliarse a la
organización en la zona. En los casos 6 y 7 había una referencia anterior a la
afiliación ya que en ambos casos los padres de uno de los miembros de la
pareja estaban asociados anteriormente. Sin embargo, es necesario señalar
que la afiliación de los padres tampoco se remota a muchos años atrás. En el
caso 6 el señor Juan Ccoa, suegro de Don Roberto Carlos Quispe, recién se
había afiliado a la cooperativa en el año 1998. De la misma forma, el padre del
señor Leandro, tampoco estaba más de diez años afiliado a la cooperativa.
4.2.2.2.1 Motivos de afiliación o no afiliación
Los principales motivos de afiliación a la cooperativa en este sector
tienen que ver con el cálculo económico con respecto a los ingresos
monetarios que se piensan obtener, dado tanto por referencias de vecinos o
personas allegadas o por una suerte de tanteo acerca de los beneficios que
puede brindar la cooperativa. Al mismo tiempo, en este tipo de sector, alejado
de los centros administrativos de la provincia, el estar afiliado a una cooperativa
puede representar una forma de integración a organizaciones que están
arraigadas en la región, para tener algún tipo de respaldo ante alguna
eventualidad, así como para tener algún tipo de integración adicional al resto
de la provincia.
Los primeros afiliados que la cooperativa Maranura tuvo en el sector
fueron tres: el señor Juan Ccoa (suegro del caso 6), y dos socios más. Estos
142
primeros asociados se animaron a entrar a la organización porque llegó un
grupo de la cooperativa Maranura compuesto por uno de los directivos y unos
técnicos agrícolas que viajaban por zonas del interior en búsqueda de nuevos
asociados. Ellos explicaron acerca de la cooperativa, los deberes y derechos
que tienen los socios y así es que obtuvieron estos tres primeros asociados en
Inquilhuato. Estos nuevos asociados deciden entrar a la cooperativa no muy
convencidos, estando su permanencia en la organización dependiendo de los
resultados que obtuvieran en los primeros meses. Así, en estos casos la
afiliación a la cooperativa no se da por recomendaciones de vecinos o
familiares, ya que en ambos casos los jefes de hogar eran oriundos de zonas
altas y llegaron a trabajar en la región y no tenían familiares cercanos que les
recomendaran o les dieran su testimonio acerca de las ventajas o desventajas
de estar en la cooperativa, sus vecinos tampoco tenían aún experiencia con
respecto a la organización. Sólo deciden en base a los ofrecimientos de los
representantes de la cooperativa, ya que según ellos, el afiliarse debía
representar beneficios económicos. Sin embargo, el ingreso dudoso que
tuvieron a la organización les resultó muy bueno, ya que en ambos casos, la
primera liquidación que obtuvieron fue muy buena, así que decidieron
quedarse.
En estos primeros casos de afiliación, el elemento de mayor peso al
momento de tomar la decisión fueron los ofrecimientos de los representantes
de la cooperativa, que explicaron el tipo de pago por medio de una liquidación
meses después de la entrega del café, ya que esta es la principal diferencia
con respecto al entregar café a los comerciantes. Además tuvieron que explicar
143
otros beneficios como el acceso a créditos y asistencia técnica, pero al mismo
tiempo explicar ciertas obligaciones como el pago de la inscripción, ciertas
mejoras que debían realizar a su parcela, a su vivienda y a su planta de
beneficio, entre otras cosas. De este modo, si bien el ingresar a la cooperativa
significaba una oportunidad de acceder a mayores ingresos monetarios y más
servicios, al mismo tiempo también suponía un riesgo para estos primeros
asociados, ya que no tenían ninguna recomendación o testimonio de confianza
de alguna persona cercana, además que suponía pagar una cuota de ingreso,
que no era seguro poder recuperar con las ganancias de la cosecha. Además,
suponía confiar en los ofrecimientos de los representantes de la cooperativa,
que hasta ese momento eran personas desconocidas en el sector.
Pero, para buena suerte de estos primeros asociados, tuvieron buenos
resultados económicos muy rápidamente. Así que para los siguientes
ingresantes a la cooperativa en el sector los testimonios de los primeros fue de
vital importancia para decidir su afiliación a la organización.
…aquí hemos sido los primeros socios acá, mi suegro Juan Ccoa,
luego Julio Rojas, Jesús Mandortupa, los tres nomás era. Ese año
bueno han recibido liquidación, por quintal casi 150 por quintal,
ese año casi mi suegro ha entregado 30 quintales y ha recibido la
liquidación algo 5000 tantos, y con eso se ha animado, otros
amigos así también recibió,(…) a don Eugenio también lo han
animado, “¿por qué don Eugenio no entregamos nuestro café a la
cooperativa? el comerciante lo que quiere nos paga diciendo”. El
también ha entregado y bueno han recuperado, así, así ha crecido
este comité. (Entrevista a Don Roberto Carlos Quispe, Caso 6,
2008)
De este modo, los éxitos o fracasos de vecinos y miembros de la red
social con respecto a la pertenencia a la cooperativa tienen influencia en las
decisiones con respecto a la afiliación o no afiliación a la organización. Así, el

144
cálculo económico que cada nuevo afiliado va a hacer va a tener en
consideración todas las opiniones, testimonios y en general lo que las personas
allegadas.
Pero hay que tener en consideración que no todos los años los
asociados a la cooperativa tienen liquidaciones cuantiosas. Hay años que la
liquidación con tan solo iguala el precio pagado por los comerciantes y no
representa un ingreso adicional considerable. Sin embargo, el afiliarse a la
cooperativa brinda la oportunidad de vender la producción a la cooperativa y
recibir liquidación por ello. Así, el cálculo económico que cada afiliado va a
hacer cada temporada de cosecha va a tener en consideración cuanto café
entregar a la cooperativa y cuánto café entregar al comerciante. El café que se
entrega a la cooperativa tiene que tener una buena calidad, debiendo los
granos que estar homogéneos y con una humedad adecuada, lo que
representa un esfuerzo adicional con respecto de entregar el café a los
comerciantes, que reciben café de cualquier tipo de calidad. De este modo,
cada agricultor calcula cada año cuanto café de buena calidad va a entregar a
la cooperativa y cuanto café va a venderlo a alguno de los comerciantes
presentes en la zona. Así, el ingresar a la cooperativa suma una opción más
para vender el café, dando a los agricultores la posibilidad de realizar sus
propios cálculos de cuánto esfuerzo destinar en el beneficio de café, cuánta
cantidad de café procesar con diferentes estándares de calidad, destinado café
tanto para la cooperativa como para los comerciantes.
Por otro lado también es necesario tener en consideración el caso 7, en
el que el señor Leandro observó a su padre como asociado de la cooperativa

145
José Olaya, tomando en consideración esa experiencia es que él decide entrar
también a una cooperativa, pero en ese momento, la cooperativa a la que él
desea afiliarse no tiene mayor presencia en la zona, así que decide afiliarse a
la cooperativa Maranura, ya en ese tiempo era la única que tenía presencia en
el sector. Así se puede apreciar que si bien se equipara a la cooperativas como
organizaciones parecidas, que brindan servicios y beneficios similares, existe
un tipo de fidelidad con respecto a alguna cooperativa en especial, ya que al
momento de decidir afiliarse hubiera el señor Leandro hubiera preferido estar
en la cooperativa en la que estaba su padre, llegando a trasladarse a esa
cooperativa apenas se le presenta la oportunidad.
Si a esto se le suma las características del sector de Inquilhuato, en que
casi la totalidad de población es colona proveniente de otros sectores de la
provincia o del país, y que el tipo de asentamiento hace que las distancias
entre las viviendas sea considerable y no haya dinámicas vecinales de contacto
diario, el integrar una organización que los vincule y genere nuevos vínculos es
importante.
4.2.2.2.2 Desempeño, beneficios y efectos en la familia
En los casos del sector expuestos, es posible observar distintos tipos de
impacto que la cooperativa ha tenido en la familia. Por ejemplo en el caso 5, la
familia del señor Eugenio se ha visto bastante envuelta en actividades
relacionadas a la cooperativa, la familia del señor Roberto en cambio, en el
caso 6 se ha visto medianamente afectada, mientras que en el caso 7 del señor

146
Leandro, es interesante observar como el cambio de una cooperativa a otra
cooperativa ha conllevado cambios en su familia y en su red inmediata.
En el caso 5, el desempeño que el señor Eugenio ha tenido en la
cooperativa ha ido a la par con su trayectoria personal en la región y a las
actividades en las que se ha visto envuelta su familia. En primer lugar ha
permitido a su familia acumular dinero y hacerse de otros medios para ganar
dinero aparte del cultivo del café. Con dinero de sus primeras liquidaciones
compraron un terreno en Ivochote, construyendo una casa grande, con varios
cuartos independientes, alquilándolos mensualmente a diferentes precios de
acuerdo al tamaño del cuarto. Con esto tienen un nuevo ingreso por rentas,
que es considerable, teniendo en cuenta que la mayor parte del tiempo tienen
todos los cuartos ocupados. Además, el hecho de tener la casa en el pueblo es
lo que permitió a Don Eugenio que lo nombraran acopiador, ya que en la casa
puede guardar los sacos de café para luego llevarlos a Quillabamba. Este
trabajo, además de otorgar a Don Eugenio cierto prestigio local, permite ganar
más ingresos en la época de cosecha. Este trabajo además, no solo significa
trabajo para él, sino que involucra a toda su familia, que lo ayuda en la labor.
Así, la esposa se encarga de las cuentas con los asociados que vienen a dar el
café, de la misma forma, la señora Betty también se encarga de controlar la
calidad del café, determinando descuentos en el precio pagado al agricultor
que trae café de baja calidad. Los hijos también lo ayudan a presionar a los
asociados que le han prometido entregar café, yendo a las casa de los
agricultores comprometidos para recordarles no olvidar entregar el café a su
papá. Por otro lado además, lo ganado en la cooperativa ha permitido mejorar

147
sus cultivos y su vivienda, mejorando áreas destinadas al beneficio del café
como el secadero, y el canal de correteo. Además, en su casa han cavado un
hueco muy grande y han hecho una pequeña laguna en la que han empezado
a criar truchas, lo que próximamente diversificará aún más las fuentes de
ingresos familiares.
Además, con la acumulación que han tendido, ha sido posible enviar a
sus hijas mayores estudiar fuera de la región, estudiando la mayor de sus hijas
la carrera de enfermería en Cusco, lugar dónde reside y trabaja actualmente y
la segunda hija, que está en estos momentos estudiando farmacia también en
la ciudad de Cusco. El lograr que sus hijas mayores tengan estudios superiores
es un gran orgullo para sus padres, a la vez que es un signo de prestigio para
la familia en la localidad, ya que los estudios superiores en la zona se ven
como algo lejano y poco probable. Además, el hecho de tener hijas fuera de la
casa es también un recurso, ya que por eso pueden hacer planes para enviar a
los dos hijos menores a estudiar en Cusco desde el nivel segundario, porque
ya tendrían dónde y con quién quedarse. Además también les permite encargar
a sus hijas que busquen personal que esté dispuesto a venir a Inquilhuato a
trabajar durante la época de cosecha, contratarlo, evitando así que los padres
tengan que viajar hasta Cusco para hacerlo ellos mismos.
Por todos estos aspectos la familia ha podido ganar prestigio, siendo una
familia respetada y cuya opinión es importante en decisiones de la zona.
Además, la trayectoria personal de Don Eugenio ha ido a la par con su
participación en la cooperativa, permitiendo acceder a cargos de
responsabilidad y de confianza, por medio de la elección de sus compañeros.

148
Primero llegó a ser acopiador, que es un cargo que requiere mucha
responsabilidad y es de vital importancia para el funcionamiento de la
cooperativa. Luego ha sido presidente del comité ecológico Ivochote, lo que
significa ejercer un cargo de representación de sus compañeros de zona frente
a una organización que tiene una jurisdicción mayor, luego también ha llegado
a ser secretario del consejo de administración de la cooperativa, cargo que
supera la representación zonal, y ya es un representante de la cooperativa a
nivel general, siendo el concejo de administración uno de los órganos más
importantes de la estructura de gobierno cooperativo. Los socios interesados
en la representación pueden hacer carrera política en sus respectivas
cooperativas, siendo posible llegar a ser directivo de Cocla, lo que tiene una
connotación mucho mayor porque implica representación de toda la provincia,
de todas las cooperativas y ocupando un cargo de vital importancia para el
funcionamiento del sistema cooperativo general de la región.
El desempeño que ha tenido en cambio el caso 6, del señor Roberto y
la señora Patricia, no ha estado muy relacionado con la ocupación de cargos ni
con la representación en la cooperativa. Sino, en el tiempo que ellos llevan de
asociados han tenido más efectos en cuanto al ordenamiento de su vivienda y
de sus cultivos. Desde que ellos ingresan a la organización, ellos deciden
afiliarse a la cooperativa, porque observaban que los asociados tenían manejos
que eran buenos para el cuidado del medio ambiente. Así, desde que ellos son
socios han pido ordenar sus cultivos y sus instalaciones para el beneficio de
café. Para ellos esto ha sido especialmente útil porque cuando adquieren
nuevos terrenos y deciden mudarse a una zona más baja, habitan una nueva
149
vivienda que estaba abandonada y en un estado de bastante deterioro, aún con
esto deciden mudarse e ir arreglando la vivienda, para lo que toman en
consideración las asesorías y algunas exigencias de la cooperativa en cuanto
al ordenamiento de la vivienda, ya que para poder ser parte del programa de
café sostenible, es necesario que su vivienda con unos estándares mínimos
exigidos por las certificadoras, como por ejemplo contar con habitaciones
destinadas exclusivamente al uso como dormitorios, a tener una habitación
para la cocina, otra para almacenar café y cacao, contar con baños y duchas
separados de la vivienda, los cuales deben estar debidamente señalizados.
Estas exigencias también les son útiles para la construcción de la nueva planta
de beneficio en su nueva vivienda, instalando la poza de cerezo, el canal de
correteo, la poza de fermentación, bajo las indicaciones de los técnicos de la
cooperativa que vienen anualmente a supervisar el estado de la planta de
beneficio del café y de la parcela en general. Por lo que también les ha servido
para ordenar los cafetos en la nueva parcela que compraron, alineando
adecuadamente las matas de café, con los distanciamientos correspondientes.
Además, ellos cuentan con un vivero propio en el que tienen nuevas plantitas
de café y también de cacao, los cuales ellos mismos han aprendido a injertar,
para luego trasladarlos luego a la chacra para que empiecen a producir.
…cuando eres socio los inspectores para que vengan, tu casa

debe estar bien arreglada, con su letrero, su baño, su ducha, la
cocina, el dormitorio, así. Esto tiene que estar con su nombre,
trabajar con barreras vivas, así cada año (…) Aveces para estar
en la cooperativa es bueno, es garantía cualquier cosa,
entregamos café, liquidación nos da, aveces nos enseñan a vivir,
cómo estar así en la chacra, bien preparadas, aveces le entregas
al comerciante, el comerciante no te dice has esto, aquellos,
trabaja de esta manera, en cambio la cooperativa te dice trabajar
150
de esta manera, trabaja de esa manera así (…)Asistencia técnica

así en la chacra nos enseñan cómo debe ser renovación, en qué
manera puedes plantar, antes trabajábamos así parado huachos,
ya no se trabaja, así tiene que ser el huacho, así barreras vivas,
barreras muertas, estito tienes que plantar para que el suelo
también no esté al año al año así pobrecito, estito nos enseña, por
eso es bueno estar en la cooperativa, ser socio… (Entrevista a
Patricia Ccoa, Caso 6, 2008)
En el caso 6, el beneficio económico no ha sido muy cuantioso, ya que
desde que ellos son socios en el año 2002 no ha habido ningún año con una
liquidación extraordinaria, como si han tenido algunos de sus vecinos en años
anteriores. Sin embargo ellos evalúan positivamente su participación en la
cooperativa porque les ha permitido obtener conocimientos acerca de cómo
explotar mejor su parcela, cómo ordenarla, cómo organizar la vivienda, cosas
que para ellos son valiosas. Además, aunque no hayan recibido ningún año
una gran liquidación, les parece positivo recibir la liquidación en una temporada
del año en que normalmente no hay ingresos, ya que les sirve como una
especie de ahorro. Asimismo, si bien no han recibido mucho dinero, sus
ingresos por ventas de café y cacao, les han permitido ahora, con lo que han
comprado un lote en Ivochote, el cual piensan construir próximamente.
En el caso 7, del señor Leandro y su familia estar a afiliado a la
cooperativa Maranura significó estar afiliado él mismo a una cooperativa, estar
en el programa orgánico, ganar con las liquidaciones, pero no estaba conforme
sólo con eso, ya que al momento que ve posible trasladarse hacia la
cooperativa José Olaya, en la que su familia ha estado tradicionalmente
vinculada, decidió tramitar su traslado.

151
Sin embargo, realizar el cambio no fue tan satisfactorio como lo
esperaba, ya que cuando realizó el trámite de desafiliación a la cooperativa
Maranura, en el viaje de regreso de Quillabamba, tuvo un accidente
automovilístico del cual resultó gravemente herido, debiendo que internarlo en
el hospital de Quillabamba y luego trasladarlo al Cusco. Al estar desafiliado de
la cooperativa ya no era sujeto de crédito de parte de la cooperativa, se quedó
sin ningún apoyo económico por parte de la organización. Las cooperativas
usualmente son útiles para los asociados porque pueden proveer créditos en
caso de necesidad, pero al haberse desafiliado de la organización perdió todos
sus beneficios, perdiendo su derecho a crédito y quedándose sin ningún apoyo
institucional. Al aún no haberse afiliado a la nueva cooperativa no había
ganado aún nuevos derechos como socio, descartando cualquier posible ayuda
de esta otra institución. Con este caso es posible apreciar el soporte que
puede brindar una cooperativa. Si bien en este caso, el asociado perdió sus
beneficios al retirarse de la cooperativa, el apoyo económico en caso de crisis
es lo que los asociados esperan, ya que la cooperativa representa una especie
de seguro, ya que al tener ahorros en la organización, es posible ser sujeto de
crédito, el cual es útil tanto para realizar mejoras en las parcelas, como en
situaciones de crisis como la presentada en estos casos. El señor Leandro, al
carecer del apoyo de la cooperativa a causa de su desafiliación, estaba en la
misma situación que muchos agricultores no asociados, debiendo recurrir a
otros medios para afrontar su crisis.
Aparte de este duro problema personal y familiar, el desvincularse de la
cooperativa Maranura y afiliarse a la cooperativa José Olaya significó

152
diferencias en el quehacer cotidiano y algunas ventajas con respecto al cultivo
del café. Al establecerse su familia, sus hermanos, cuñados y padres en el
sector de Inquilhuato, les era todos más conveniente realizar trabajos conjuntos
y ayudarse entre los miembros de la familia en los trabajos agrícolas. Así, el
estar en la misma cooperativa les permite realizar trabajos conjuntos, realizar
actividades juntamente con los otros miembros de la familia, como asistir a
capacitaciones, organizarse para ir a asambleas, comunicarse acerca de
noticias de su cooperativa, entre otras cosas. En cambio cuando él era
miembro de la cooperativa Maranura y sus hermanos de José Olaya, él no iba
a las mismas capacitaciones de sus hermanos, tenía que trasladarse hasta las
viviendas de otros asociados a la cooperativa Maranura y realizar otras
actividades, las cuales hubiera preferido realizar con sus familiares más que
con otras personas. Así, al estar asociado a la misma cooperativa que su red
inmediata trae ventajas en la vida cotidiana ya que permite un mayor
acercamiento y colaboración entre los miembros de su red de confianza.
Además, el hecho que desde el inicio hubiera preferido afiliarse a la
cooperativa José Olaya, pero no le fue posible por su poca presencia en la
zona en ese momento y que luego cuando el resto de sus hermanos llegaran al
sector se afiliaran inmediatamente a la cooperativa a la que habían estado
relacionados desde tiempo anterior, permite dar cuenta que el ser socio de una
cooperativa no sólo es ganar una serie de derechos y deberes con una
organización particular, sino que también genera sentimientos y distintos
grados de identificación, así como sensación de pertenencia, lo que en un
contexto como el convenciano, en que hay muchas dificultades de transporte y

153
comunicación, representa también cierto grado de integración regional, sobre
todo teniendo en cuenta que las cooperativas están muy ligadas a la historia
convenciana. Así, es que también cada cooperativa crea sus propios vínculos
con sus asociados, creando preferencias sobre su institución. Esta fidelidad
que cada una de las cooperativas genera se basa en principio en la calidad de
servicios que brinda y en las relaciones con los socios basadas en zonas de
influencia.
Como todas las cooperativas de la región están afiliadas a Cocla, todas
trabajan con las mismas certificadoras y venden su café a precios similares,
obteniendo ganancias también similares. De este modo la diferencia entre ellas
va a radicar en el tipo de administración de los recursos que cada cooperativa
va a realizar y qué tipo de servicios pueden brindar a los asociados. Por
ejemplo, el monto de la liquidación puede variar ligeramente entre una y otra
cooperativa dado que cada una opta por invertir en ciertos bienes de brinden
beneficios colectivos, como por ejemplo camiones para recoger el café, o
también por ejemplo la cooperativa José Olaya cuenta con un hospedaje en
Quillabamba, en el que cualquier socio puede llegar a pernoctar cuando tiene
que ir a la sede central de su cooperativa y no tenga que gastar en hospedaje.
De esta forma, la calidad de los servicios puede hacer que el nivel de
aceptación de la cooperativa sea mayor o menor. Así, por ejemplo, según lo
que contaba el señor Leandro del caso 7, se siente más a gusto en la
cooperativa José Olaya que en la cooperativa Maranura porque en la
cooperativa José Olaya le pueden venir a recoger el café de su misma
vivienda, vienen con un camión hasta el punto de la carretera más cercano a su

154
vivienda, y desde ahí le ayudan a bajar su café hasta el camión.
Claro que luego le hacen un pequeño descuento en su liquidación por ese
servicio, pero le parece más conveniente a estar bajando el café a lomo de
bestia o cargándolo en el hombro hasta Ivochote.
Claro un pequeño descuento, pero hay mayor facilidad, porque

cuanto hemos dicho, cuanto he dicho yo a la cooperativa
Maranura, a ver si nos puede proporcionar para llevar un carro,
pero nos costaba más caro (…) Por eso cuando estuve en
Maranura me convenía entregar siempre en Quillabamba, [había]
que llevar carro particular. Eso era el primer factor para retirarme.
[En cambio en la cooperativa José Olaya] todos los gastos
operativos 10 soles. Recogen de acá mismo. Ahorita que estoy
como te digo que estoy un poquito mal de salud, claro no sirvo
todavía para cargar, entrego acá en la casa, después lo trasladan
a la carretera, después lo lleva el carro, más práctico...(Entrevista
a Leandro Huamán, caso 7)
Pero otro que también tiene que ver con las diferencias entre
cooperativas, es la zona de influencia. Al igual que Cocla, cada una de las
cooperativa tiene su propia historia de formación, algunas muy antiguas,
relacionadas a las luchas sindicales o a los inicios del movimiento cooperativo,
con una zona de nacimiento delimitada, que con el paso de los años marcó su
campo de acción y la procedencia de sus asociados, un claro ejemplo de eso
es la cooperativa Maranura y su área de influencia en el distrito de Maranura.
Pero lo mismo pasa también con otras cooperativas, por ejemplo la cooperativa
Huadquiña que tiene sus orígenes en la hacienda del mismo nombre, en el
distrito de Santa Teresa o la cooperativa José Olaya que tiene como sede
principal al distrito de Quellouno. Otras cooperativas también que se fueron
formando con los años pero también fundándose en zonas específicas con
nuevas áreas de influencia, por ejemplo las más recientes, la cooperativa San
155
Fernando que se encuentra en una zona de Vilcabamba, o la cooperativa
Paquiri que tiene sus socios en los alrededores de Ivochote. Aunque, cada una
podía tener asociados no necesariamente en sus zonas de influencia y
efectivamente actualmente las cooperativas tienen socios en zonas dispersas
de la provincia, aún es posible notar ciertas preferencias hacia a una
cooperativa de acuerdo al área de la provincia. Por ejemplo el distrito de
Maranura es claramente zona de influencia de la cooperativa Maranura, ya que
en el distrito la mayoría de afiliados a alguna cooperativa son socios de la
cooperativa Maranura y solo una menor cantidad están afiliados a otras
cooperativas. Un poco más complicado es la situación de Ivochote, que es
zona de influencia de tres cooperativas, de las cuales sólo una es de la zona, la
cooperativa Paquiri, que se formó a partir de un comité de la zona que se
organizó y optó por convertirse en una cooperativa, expandiendo con esto un
poco a su número de asociados. Pero las otras dos cooperativas que tienen
influencia en la zona, la cooperativa Maranura y la cooperativa José Olaya, son
oriundas de otras zonas de la provincia, pero se han instalado también en
Ivochote, buscando asociados, instalando centros de acopio y creando nuevas
redes de asociados en la zona. Es decir se han tenido que esforzar para
expandirse y ampliar su zona de influencia.
4.2.2.2.3 Redes Sociales y cooperativas
Al igual que como pasa en el sector Versalles, las redes sociales
dinamizan bastante el tipo de asociatividad de los socios del sector, ya que por
medio de las redes se vincula más gente a la cooperativa, además que al tener
156
miembros de la red social más próximo como miembros de la misma
cooperativa permite realizar trabajos conjuntos y compartir información,
afianzando los vínculos ya existentes. Sin embargo en este sector algo que
resalta es que el ser asociado a la cooperativa puede aumentar
considerablemente la cantidad de miembros de la red social del asociado, así
como fortalecer los nuevos vínculos.
En el caso 6 del señor Roberto y la señora Patricia, es posible ver cómo
el que miembros de la parentela y de la red social de la familia vincularon a la
pareja a la cooperativa aún antes de ser socia, ya que ellos entregaban café a
la cooperativa por medio del padre de Doña Patricia, ya que él les asignó un
lote de tierra que era parte de sus propiedades que ya estaban certificadas por
la cooperativa, lo que les permitía entregar café proveniente de una parcela
certificada, sin estar asociados oficialmente. Actualmente la situación incluso se
repite, dado que el padre de Doña Patricia ha empezado a trabajar en el
municipio, dejando a uno de sus hijos encargados de la chacra, el cual entrega
el café a la cooperativa en nombre de su padre, quién ya no tiene mucho
tiempo para ocuparse de los quehaceres del cultivo de café.
Leyenda
Asociados a la coop.
Socio titular del caso

presentado
Vinculados directamente a
la cooperativa por ser
- Antes entregaban café a -Entrega café a la conyugues de socios
la cooperativa por medio cooperativa por
del padre. medio de su padre
- Dejaron de hacerlo -No esta asociado
porque se afiliaron ellos
mismos a la cooperativa
157
Además, la opinión y consejos del mismo padre de la señora Patricia,
así como de vecinos y amigos que eran socios de la cooperativa influyeron en
el momento de su decisión acerca de su afiliación a la cooperativa. Si bien esto
no fue la única causa de su afiliación, las historias de éxitos de los miembros
de su red, influyeron en el momento de tomar la decisión acerca de la afiliación
a la cooperativa.
De la misma forma, en el caso 7, el hecho que los hermanos y los
padres del señor Leandro sean miembros de una cooperativa diferente, fue uno
de los principales motivos para que el cambio de cooperativa. El tener
miembros de la red más próxima en la cooperativa puede facilitar el cumplir con
los deberes de asociado, debido a que es más cómodo realizar trabajos
conjuntos con personas de confianza y cercanas como hermanos y cuñados.
Además, el tener a familiares facilita la comunicación y la recepción de noticias
por parte de la organización, ya que basta que alguno de los miembros de la
red se entere por radio o por algún otro medio, para comunicar rápidamente a
sus familiares próximos.
Por otro lado el caso 5 muestra otro aspecto interesante de las redes
sociales, y es que estas pueden expandirse a causa de una afiliación activa en
la cooperativa. El señor Eugenio, en un principio de asocia a la organización a
modo de prueba, teniendo también en consideración la opinión de unos pocos
vecinos suyos que ya eran socios. Como le fue bien decide quedarse en la
cooperativa, tomando un rol activo, asumiendo responsabilidades. Así, al ser
elegido presidente del comité de Ivochote, si bien era conocido por vecinos del
lugar, el puesto le sirve para afianzar vínculos con los asociados de la zona, ya
158
que él era el responsable de llevar quejas y reclamos a la central. Luego,
cuando es nombrado acopiador, reafirma aún más los vínculos con los
asociados de sus sector, ya que al menos durante la época de cosecha debe
ver a los asociados continuamente, además, que por el tipo de acopio que se
practica en la zona, en la que es necesario “enganchar” o convencer a los
agricultores para que entreguen su café debido a la ardua competencia que
hay en el sector, el apelar a la proximidad de la red, a vínculos amicales es
importante para asegurar que las entregas del café sean para la cooperativa y
no para otros acopiadores de casas comerciales. El señor Eugenio, además de
afianzar redes locales, también formó nuevas redes, ya que al ser elegido
como secretario del concejo de Administración de la cooperativa, tuvo que
tener apoyo de personas más allá de su sector, conoció a miembros de la
organización provenientes de otras partes de la provincia. También por su
misma labor de acopiador y de miembro de la directiva, debe viajar
constantemente hacia Quillabamba, encontrándose continuamente con otros
miembros de la directiva, creando nuevos vínculos con asociados que
probablemente no hubiera conocido su no hubiera desempeñado esa labores
en la organización.
4.2.2.3 Síntesis de familias del sector Inquilhuato
A continuación, una pequeña tabla que resume brevemente las ideas
centrales acerca de las familias del sector Inquilhuato y de su relación con la
cooperativa.
159
Familias del Sector Inquilhuato
 Población mayoritariamente de origen colono, el sector se ha poblado

Característic recientemente (los primeros colonos llegan aproximadamente a
as Generales principios de los años ochentas)
 En el sector las viviendas se encuentran dispersas y solo son
accesibles por medio de caminos de herradura
 Poseen extensiones considerables de terrenos (de 7 hectáreas a más)
y la principal mano de obra es contratada
 Existe bastante conexión con el poblado de Ivochote
 En Ivochote hay presencia de varios acopiadores de café, tanto de
grandes casas comerciales como de cooperativas
 En el sector hay influencia de tres cooperativas
Motivos de Afiliación Desempeño Redes Sociales
 Forma de obtener  Diferenciado según  Redes sociales

Relación con más ingresos cada caso influencian decisión
la monetarios (por la  Ha permitido mayor de afiliación y de
Cooperativa liquidación) acumulación y con elección de
 Ampliar el número de eso, diversificación de cooperativa
posibles actividades  El tener miembros
destinatarios de la económicas de la red social en la
producción,  Realizar carreras misma cooperativa
posibilitando realizar políticas dentro de la facilita el
cálculos de cuánto organización cumplimiento de
entregar a cada  Ordenamiento de deberes de
comprador cultivos en parcelas y asociados,
 Por de vivienda posibilitando
recomendaciones de  Mejoras en el actividades
familiares y vecinos proceso de beneficio conjuntas y
 Interés de aplicar del café facilitando la
prácticas agrícolas  Se han realizado transmisión de
utilizadas cambios de comunicados de la
promovidas por la cooperativa por organización
cooperativita mejores servicios y
 Para integrar redes por facilidades que
más amplias. otorga que la red
social sea parte de la
misma cooperativa
160
4.3 Cooperativas y su impacto en las estrategias familiares
Como se ha podido apreciar en la explicación de los casos, la
participación en las cooperativas cafetaleras no es definida simplemente con
ser socio o no serlo, sino que entre los asociados hay diferentes tipos de
relación con la organización, dependiendo del grado de compromiso que cada
familia decida tener.De la misma forma, los no asociados también puede recibir
y ejercer alguna influencia de y sobre la organización por medio de sus redes
sociales. Así, la participación que efectivamente se tiene en una cooperativa
cafetalera no es rígida ni igual para todos, sino que es flexible y adaptable de
acuerdo a las necesidades, grado de identificación y sentimientos hacia la
organización.
Por estas razones, la influencia que cada familia va a tener de la
cooperativa va ser diferenciada y abarcará varios aspectos de la vida cotidiana.
Uno de estos aspectos es la forma en que el agricultor se articula con el
mercado, con sus consecuentes efectos económicos como la cantidad de
ingreso monetario que la familia obtendrá cada temporada. Al influir en la
relación con el mercado, la pertenencia a la cooperativa también influye en la
forma en que cada familia asegura su manutención y su reproducción,
impactando así en las estrategias económicas familiares.
A continuación se va a presentar los medios por los cuales las familias del
estudio logran obtener ingresos monetarios y recursos para poder abastecerse
comparando las actividades realizadas entre los distintos casos, evaluando el
rol que juega la cooperativa en estas actividades. De manera semejante,

161
después se expondrán las estrategias aplicadas por los casos estudiados y
posteriormente se analizará cómo la cooperativa impacta en ellas.
4.3.1 Ingresos monetarios y su relación con la cooperativa
Las formas de obtener ingresos monetarios y de abastecer a la familia son
similares en las familias de ambos sectores estudiados. El principal medio de
obtener ingresos es la venta del café que se destina a la exportación y además
cada familia cuenta con una huerta de productos de pan llevar que están
destinados al autoconsumo. Cada familia tiene también algunos otros medios
específicos que les permiten obtener algunos ingresos. A continuación un
pequeño cuadro de resumen:

162
FORMAS DE OBTENER INGRESOS Y DE ABASTECERSE

Sector Versalles Sector Inquilhuato
Caso 1 Caso 2 Caso 3 Caso 4 Caso 5 Caso 6 Caso 7
Venta de Café Café Café Café Café Café Café
productos
para Cacao Cacao
exportación
Venta de Miel Chanchos Achiote
productos
para Cítricos
mercado
interno
Trabajos Esposo Trabajo Makipura Esposo Acopiad
remunera trabaja como por aveces or para
dos fuera por inspector tempora- trabaja de la
tempora- interno por das chofer cooperat
Das tempora- iva
das cosecha “a
partir”
Otras Pequeña Cosecha Alquiler

formas de tienda chacras de
obtener administra “a partir” cuartos
ingresos da por Por
esposa tempora-
Das
Actividades Pan llevar Pan llevar Pan llevar Pan llevar Pan Pan Pan
para el llevar llevar llevar
consumo Animales Animales Animales Animales
familiar menores menores menores menores Animal. Animal. Animal.
Meno- meno- meno-
res res res
Como se puede observar en el cuadro, las familias del sector Versalles
realizan un mayor número de actividades para poder generar ingresos. En los
casos del estudio en este sector, se han encontrado la venta de una mayor
cantidad de productos al mercado, así como otras formas de trabajo. Esto está
estrechamente ligado a que los terrenos que poseen no son muy extensos y es
necesario complementar los ingresos, aun cuando estas actividades requieran
de una inversión inicial (como en el caso 1 y el caso 2 que tuvieron que invertir
163
en los panales de abejas, en la compra de los chanchos y la construcción de un
pequeño corral especialmente acondicionado para estos animales). Además
cabe mencionar que este sector se encuentra mucho más cerca del mayor
centro urbano de la provincia, Quillabamba, lo que permite un acceso más
próximo al principal mercado local regional, permitiendo a su vez un mayor
contacto con empresas y trabajos urbanos, más cercanía con el local de la
cooperativa y de Cocla y una mayor cercanía con los paraderos
interprovinciales. Por otro lado, la venta de mano de obra pareciera ser
especialmente masculina, salvo el caso 4 en que se trata de una madre soltera,
pero reafirma lo encontrado en otros estudios de campesinado que refieren a
que en la familia campesina el hombre tiene más movilidad que la mujer que
está más ligada al hogar.
En lo que respecta al sector de Inquilhuato, salvo en el caso 5 no hay
mucha diversidad de actividades, ya que la obtención de ingresos proviene casi
exclusivamente de la venta de café y de cacao, lo que se puede explicar por la
mayores extensiones de terreno que poseen, así como la buena calidad de las
tierras, ya que al ser esta zona de colonización reciente, los suelos son muy
fértiles y esto posibilita cosechar cantidades considerables de café y de cacao.
Además, al tratarse de familias que llevan relativamente pocos años en la
región aún no han podido diversificar sus actividades. La excepción la presenta
el caso 5 en que el señor Eugenio logró comprar una casa en el pueblo, lo que
le permitió alquilar habitaciones y generar una renta. Esa misma casa y su
carisma político le ayudó para ser elegido por sus compañeros de cooperativa
de la zona como acopiador, lo que también le ha permitido generar ingresos

164
extra. Aquí vemos que parte de su diversificación de actividades ha estado
relacionada con su cargo en la cooperativa; además, según lo que cuenta la
familia, la casa que poseen en el pueblo fue adquirida con dinero de las
primeras liquidaciones, las cuales fueron muy cuantiosas.
Como se puede apreciar por las diferencias entre las actividades
realizadas en los diferentes sectores, los diferentes contextos locales influyen
en las actividades económicas de sus habitantes. Por ejemplo, una mayor
cercanía geográfica y una mayor accesibilidad a centros mercantiles locales y
regionales permiten una mayor diversificación de actividades, ya que estas
condiciones generan una mejor posibilidad de acceso a mercados. Por otro
lado, cuanta más pequeña sea el área cultivable, es preferible tener más
actividades que permitan generar otros ingresos, ya que probablemente el
ingreso por concepto de venta café no sea suficiente para cubrir las
necesidades familiares. Por otro lado, una mayor diversificación de actividades
también puede corresponder a prácticas de consolidación. Si la familia tiene un
ingreso que permite cubrir su manutención, puede invertir en otras actividades
que fortalezcan su posición y permitan asegurar ingresos en caso de que la
principal fuente de ingresos falle.
Cualquiera sea la razón por la que se lleva a cabo la diversificación de
actividades, el ser parte de la cooperativa puede generar oportunidades de
obtener ingresos aparte a los de la venta del café. Algunas de estas actividades
comprenden el trabajar de inspector interno -lo que requiere asistir a
capacitaciones e inversión de tiempo previo al trabajo- y la de ser acopiador,
que también requiere contar con la infraestructura adecuada además de la

165
inversión de tiempo. Así, si bien estar en la cooperativa puede posibilitar
algunas opciones de trabajo, éstas sólo pueden ser aprovechadas por los
socios que estén dispuestos a invertir tiempo y que cumplan con ciertos
requisitos.
De otra manera, aunque no es muy visible en los casos del estudio, se
pudo observar en el campo que la cooperativa también colabora en que los
asociados no dependan exclusivamente del cultivo del café, proveyendo de
asistencia técnica para otros cultivos como los cítricos, o promoviendo la cría
de animales menores mejorados para la venta. Aunque no todos los socios
realizan estos cambios y toman estas asesorías, la oportunidad está abierta
para aquellos que estén interesados. Sin embargo, es necesario considerar
que realizar todos estos cambios significa también una inversión de capital.
Aun con la diversificación de actividades, el común denominador en
estas familias es el hecho que la principal fuente de ingresos provenga de la
venta del café, provocando que las familias que estén afiliadas a la cooperativa
dependan directamente de la organización para la obtención de dinero.
Asimismo, para estas familias el estar afiliadas permite ampliar los cálculos de
ingreso monetario. En primer lugar, cada familia decide cuánta proporción de
su producción va a destinar a la cooperativa y cuánto a los comerciantes. Este
cálculo regularmente se hace en función a la relación y la identificación que
cada una de las familias tenga con la cooperativa y a la cantidad de esfuerzo
destinada al procesamiento del café, ya que la cooperativa normalmente
requiere mayores estándares de calidad. Luego, está el cálculo de la
proporción del café entregado a la cooperativa que va a ser con liquidación y

166
qué parte sin liquidación, decidiendo con esto si disponer de todo el dinero de
la venta al momento de la transacción o si se va esperar unos meses para
tener la ganancia total.
De este modo, para las familias cooperativistas, el mayor ingreso que
van a obtener provendrá de la cooperativa. Este ingreso, sin embargo,
dependerá de la cantidad de café entregada a la organización y la calidad del
mismo. Para esto, cada una de las familias ha de realizar sus propios cálculos
de cuánto esfuerzo destinará, así como de qué proporción de la cosecha y
cuánto café entregará a la cooperativa. Además, al momento de hacer los
cálculos han de considerar un cierto grado de incertidumbre, ya que no se sabe
el monto de la liquidación hasta el momento de su entrega, aspecto que
también pesa en el momento de realizar los cálculos de cuánto café entregar
bajo esta modalidad.
Por otro lado, todas estas familias cuentan con cultivos de pan llevar
como maíz, yucas, uncuchas (tipo de papa de la región), frejoles, pastos, entre
otros, que se destinan al consumo de la familia y de los animales menores,
(gallinas, patos, cuyes y conejos). De esta forma se garantiza una parte de la
alimentación tanto por los cultivos producidos como por los animales, aunque el
consumo de los últimos será sólo en determinadas ocasiones. Estos productos
son lo que garantizan el abastecimiento familiar, ya que no dependen del
mercado ni de sus variaciones para su producción.

167
4.3.2 Estrategias familiares y cooperativas
Como se ha mencionado reiteradamente, las familias cafetaleras son
familias que participan activamente del mercado, dado que el café que
producen es destinado casi exclusivamente a la venta para la exportación, lo
cual les genera ingresos monetarios. Aun con esto, estas familias apelan a
prácticas campesinas como diversificar y destinar parte de la producción para
el autoconsumo. El depender exclusivamente del mercado es considerado una
práctica riesgosa debido a que se rige por factores muy ajenos al control de los
agricultores. Así, los caficultores están en un estado de constante (por no decir
permanente) vulnerabilidad.
Para afrontar esa vulnerabilidad apelan a estrategias campesinas que
son las formas en que las familias manejan sus oportunidades y limitaciones
teniendo en cuenta los recursos que poseen75 y que les posibilitan ampliar sus
fuentes de ingreso y de abastecimiento, logrando así su objetivo principal: la
reproducción familiar.
En el caso de los cafetaleros del estudio, la presencia de cooperativas
cafetaleras en la región representa un recurso disponible, pero también implica
ciertas condiciones de uso y la realización de determinadas práctica agrícolas y
no agrícolas, por lo que el hecho de afiliarse o no afiliarse tiene un impacto en
el tipo y en la cantidad de ingresos que va a tener la familia, así como en otros
aspectos adicionales. De esta manera, el tipo de relación que cada una de las
familias tiene con la cooperativa influye en las estrategias que las familias
cafetaleras llevan a cabo.
75
Zoomers 2002: 30
168
Según la categorización de estrategias hecha por Zoomers, hay cuatro
tipos de estrategias: de acumulación, de consolidación, compensatorias y de
reducción de riesgos. Las de acumulación se refieren a establecer una base
mínima de recursos para inversiones futuras; las de consolidación son
inversiones para estabilizar a la familia a largo plazo; las compensatorias son
aquellas destinadas a enfrentar crisis temporales; y las de reducción de riesgos
son las que minimizan los posibles riesgos que puede afrontar la familia. 76
Cabe señalar que si bien Zoomers propone cuatro tipos de estrategias,
éstas se podrían agrupar en dos sub grupos: las de acumulación y
consolidación como un primer subgrupo, y las compensatorias y de reducción
de riesgos como otro sub grupo.
Esta división en subgrupos se explica porque emplear el primer o el
segundo grupo supone propósitos diferentes y corresponden a lógicas distintas.
Las primeras se refieren a acumulación de bienes y recursos en general
destinados a consolidar a la familia, lo que implica también ganar mayor
prestigio local y ascender socialmente. En tanto, las segundas responden a una
lógica de seguridad, tanto para reducir los riesgos a manera de prevención
como para atenuar las crisis en curso.
4.3.2.1 Cooperativas y Estrategias de acumulación
Las estrategias de acumulación son las que tienen como objetivo
establecer una base mínima de recursos que permitan a la familia realizar
76
Zoomers 2002: 76 - 80
169
inversiones que beneficien al grupo familiar en el futuro, que ayuden a lograr
una movilidad social y que a su vez generen ingresos futuros.77
De todos los casos presentados, el único caso que aplicaría las
estrategias de acumulación definidas como las presenta Zoomers (que señala
que quienes aplican este tipo de estrategia son generalmente las parejas
jóvenes sin hijos o con hijos pequeños) es el caso 3 de la señora Lucrecia. Ella
al ser madre soltera y viuda con un hijo pequeño ha tenido que ahorrar por
medio de la venta de su fuerza de trabajo en maquipuras; algunos años ha
cosechado chacras “a partir” a fin de juntar dinero para adquirir sus propias
tierras. En todo este proceso, su vínculo con la cooperativa ha sido útil en
ciertos momentos, dado que en particulares temporadas ha entregado café a la
cooperativa por medio de terceros allegados a la familia (compadres), lo que ha
ayudado a su proceso de acumulación. De igual forma, ha ocurrido que al
cosechar chacras “a partir”, que son de socios de la cooperativa, ha entregado
café como certificado a la organización. Así, si bien este caso no involucra a un
socio directo de la cooperativa, ella sí se ha visto influenciada por la
organización en la práctica de sus estrategias de acumulación.
El resto de casos no involucra familias con hijos muy pequeños o
familias muy jóvenes, o los casos presentados han adquirido tierras por
herencias u otros medios por lo que no se ajustan a los tipos de familia que
según Zoomers aplicarían estas estrategias de acumulación. Sin embargo, el
hecho que tengan que acumular y generar medios para poder hacerse de más
recursos implica que las formas de obtener ingresos y las inversiones que
77
Zoomers 2002: 76
170
efectúen sean también consideradas como un tipo de estrategia de
acumulación. Así por ejemplo, en el resto de casos presentados encontramos
estrategias de acumulación como la migración estacional para poder ahorrar
capital; la inversión en cosas que luego pueden ser útiles para generar más
ingresos como por ejemplo: la construcción de una casa en un centro urbano o
pueblo que luego servirá para alquilar habitaciones; la inversión en nuevos
negocios y cultivos como la cría y venta de chanchos, y la diversificación de los
productos destinados al mercado. En todos estos casos, estas actividades han
requerido una inversión proveniente de la venta del café.
4.3.2.2 Cooperativas y Estrategias de consolidación
Las estrategias de consolidación son aquellas que implican inversiones
para estabilizar el bienestar familiar y mejorar la calidad de vida en el corto
plazo78. Este tipo de estrategia es aplicado por familias que tienen un
excedente de capital y pueden realizar inversiones para el beneficio de los
integrantes de la familia.
En los casos presentados encontramos varios ejemplos de este tipo de
estrategias:
78
Zoomers 2002: 77
171
Sector Versalles Sector Inquilhuato

Caso 1 Caso 2 Caso 3 Caso 4 Caso 5 Caso 6 Caso 7
Mejoramien Renovaci Renovación de Mejoramiento Mejoramien Renovaci Mejoram
to de tierras ón de algunos de to de planta ón de iento de
cafetales cultivos instalaciones de beneficio cafetales tierras
de beneficio y
de café mejoram
iento de
platas de
cacao
Educación Educació Educación de Educación Educació Educació
de hijos en n de hijos en Cusco de hijos en n de n de
Lima, Cusco hijos Cusco Hijos en hijos en
y poblado poblado
Quillabamba
Capacitación Capacitación Capacitació Capacita
de jefes de de jefes de n de jefe de ción de
hogar hogar hogar jefe de
hogar
Segunda Segunda Alquiler
vivienda en vivienda en de
Quillabamba centro cuarto
Poblado en
Ivochote Ivochote
Compra
de lote
en
Ivochote
Inversión en Inversión en
nuevo negocio: nuevo
tienda y cría de negocio:
chanchos Truchas
Artículos de Artículos Artículos de Artículos de Artículos
lujo79: TV y de lujo: lujo: TV y DVD lujo: TV y de lujo:
DVD y TV y DVD y motor para refrigerador TV
molino despulpadora a
especialmen
te diseñado
y podadora
de maleza
Como se puede apreciar en el cuadro, este tipo de estrategias son
practicadas por todas las familias del estudio, no habiendo mayores diferencias
79
Artículos de lujo: nos referimos a artículos de lujo a artefactos que no son necesarios para la
supervivencia de la familia.
172
entre ambos sectores. Con esto, es visible que a pesar de las diferencias de
terrenos y de características de los dos sectores, el hecho de tener en común
el cultivo del café les brinda características similares, siendo la principal la de
obtención de excedentes monetarios gracias a la articulación que se tiene con
el mercado.
Entre las estrategias de consolidación practicadas por los casos
presentados, las más difundidas son las referentes al mejoramiento de tierras y
cultivos, y a la educación.
El mejoramiento de las tierras y los cultivos es realizado tanto por
afiliados como por los no afiliados a la cooperativa. Sin embargo, en este
aspecto la cooperativa es un órgano impulsor dado que ofrece servicios de
asistencia técnica, al mismo tiempo que exige un continuo mantenimiento y
mejoramiento de los cultivos para poder conservar la condición de asociado. La
asistencia técnica es brindada de múltiples formas de acuerdo al sector; existen
asesorías personalizadas a requerimiento del asociado o también
capacitaciones grupales, tanto teóricas como prácticas, donde se elige alguna
parcela para practicar las técnicas aprendidas. Además, la misma cooperativa
demanda a sus asociados un continuo mantenimiento de las tierras, los cultivos
y la planta de beneficio. Cada año al pasar la supervisión interna, el inspector
deja en cada vivienda una lista de tareas y mejoramientos que el asociado
debe cumplir y que es revisada en la siguiente supervisión. Si es que las tareas
asignadas no se cumplen, el asociado es sancionado pudiendo incluso llegar a
perder la condición de socio. Entre las tareas más comunes se encuentran el
mejoramiento o construcción de instalaciones adecuadas en la planta de

173
beneficio del café, reordenar el alineamiento de los cafetos con los
distanciamientos adecuados, realizar abonamientos, entre otros. La exigencia
no está sólo en realizar los mejoramientos sino que también es necesario
asistir a las capacitaciones brindadas ya que se lleva control de la asistencia y
en el caso de que algún asociado no haya podido asistir a ninguna capacitación
durante el año, se le aplicará sanciones, las cuales incluyen multas. Este
control hace que sea necesario que los asociados reinviertan constantemente
en sus cultivos. Si bien es cierto, esto no lo hacen solamente los asociados,
sobre ellos recae la mayor exigencia y control, pero al mismo tiempo se les
brinda más acompañamiento y supervisión de sus actividades. Además, como
estar en la cooperativa está muy relacionado con acceder a mercados
especiales y mercados orgánicos, el mejoramiento de los cultivos se convierte
en un requerimiento. En cambio, los no afiliados realizan estas actividades por
iniciativa propia, no porque les sea obligatorio. Ellos realizan los mejoramientos
bajo criterio propio sin supervisión externa o de desearla deben buscarla de
manera independiente.
Sin embargo, la presencia de las cooperativas es también un recurso
para los no asociados, ya que a las capacitaciones grupales también pueden
acudir aquellos relacionados por medio de redes sociales a los socios. De
manera similar, en algunos casos, los no asociados pueden realizar consultas a
los técnicos de la cooperativa, a los cuales recurren por su presencia constante
en los diversos sectores, e incluso en algunos casos se llega a contratar sus
servicios de manera independiente. Por otro lado, se debe agregar que las
cooperativas no son las únicas fuentes de asistencia técnica que hay en la

174
región. Las municipalidades también tienen programas que fomentan el
mejoramiento de cultivos y que consisten en las donaciones de insumos y
también en la organización de capacitaciones. Estos programas se han
intensificado en los últimos años debido a los mayores ingresos de los
municipios por el canon que recibe la región por la explotación del gas de
camisea en el distrito de Echarate. Sin embargo, estos apoyos municipales,
que varían de acuerdo a los municipios y a los cambios de mando en los
gobiernos locales, se presentan de manera más estacional y dependen de las
iniciativas de las autoridades de turno. Así, si bien resultan útiles tanto para los
asociados, para aumentar su capacitación, así como para los no asociados que
no han recibido algún tipo de orientación, estos servicios de la municipalidad no
pueden ser solicitados a voluntad del agricultor, sino que es necesario esperar
a que el Concejo tome la iniciativa.
Otra de las estrategias de consolidación que están muy difundidas es la
de la educación de los hijos. En la mayoría de casos se ha optado por enviar a
los hijos a estudiar a ciudades como Quillabamba, Cusco y Lima. En cuanto a
los hijos más pequeños se espera que terminen sus estudios primarios o
secundarios para poder enviarlos a realizar sus estudios superiores en las
ciudades.
En general, el deseo de que los hijos tengan un mayor nivel educativo
que los padres está presente en casi todos los hogares en general, ya que
representa que las siguientes generaciones tengan una vida menos dura que la
tuvieron los padres. Así, en este sentido, la afiliación a la cooperativa no tiene
una relación muy directa sobre las decisiones respecto a la educación de los
175
hijos, ya que ésta está más ligada a la capacidad económica de la familia así
como a la voluntad de sus miembros. Además, las colaboraciones que se
esperan tener en estos casos pasa más por la tenencia de redes sociales en
ciudades; redes que puedan brindar algún tipo de ayuda o facilidad para los
hijos que se van a trasladar a sus nuevos centros de estudio sin sus padres.
Así, se apela a tíos, compadres, amigos o miembros de familia que vivan en las
ciudades y a quienes se les solicita alojo y/o alimentación, o al menos algún
tipo de supervisión y acompañamiento del joven. Si no hubiera redes sociales
en la ciudad, el costo de la manutención de los estudiantes sería mucho mayor.
A pesar que en este último aspecto, la cooperativa no influye de manera
sustancial, desde la organización de Cocla y cada cooperativa se busca tener
más impactos sobre estos aspectos de la vida de sus asociados. Desde el
mismo organigrama, uno de los órganos directivos reconocidos es el Comité de
Desarrollo de la Mujer, el cual promueve en general la capacitación de la
familia, mujeres e hijos, en temas como la disminución de la violencia familiar,
entre otros aspectos. Sin embargo, este tipo de capacitación es aun mucho
menos difundida que la referente a los temas agrícolas, y tiene un efecto
mucho más limitado, pero al menos ya existe un espacio de discusión de estos
temas que busca crecer y ganar más participantes.
Hay otros tipos de capacitación que también tienen como organizador a
la central Cocla (no cada cooperativa) y que están dirigidos a varios miembros
de la familia. Algunos son para los que están interesados en puestos de
responsabilidad en sus cooperativas; algunos, para mujeres (como talleres
ocupacionales) y otros, para los hijos y para cualquier miembro en general (por
176
ejemplo en temas de salud). Todos estos tipos de capacitación tienen un
alcance mucho más limitado, ya que su oferta suele estar centralizada en
Quillabamba (porque estas capacitaciones son ofrecidas en mismo local de
Cocla) por lo que son sólo los socios que están realmente interesados los que
participan. Así, vemos que éste es el caso de los socios que han ocupado
cargos directivos, ya que ellos han debido obligatoriamente asistir a estas
capacitaciones para poder ejercer su cargo. Además, estos casos son lo que
presentan un mayor grado de identificación con la organización, lo que se
refleja en una mayor participación en las actividades. Por ejemplo, en el caso 1,
la señora Rogelia y una de sus hijas participaban en capacitaciones de salud;
en el caso 3, el señor Cirilo participó de capacitaciones para ser inspector
interno, y en el caso 5, el señor Eugenio ha participado en cursos que le
enseñan como ejercer sus cargo directivo actual. En síntesis, hay una oferta de
capacitaciones en distintos temas, pero esta oferta es aún limitada y no está
destinada a grandes grupos, así que por ahora sólo es aprovechada por
algunos asociados, los que están más relacionados a la organización.
En cuanto a la estrategia de adquisión de una segunda vivienda en
centro poblado, esto sólo es efectuado por las familias más adineradas de los
casos estudiados. Así, los casos 1 y caso 5 son los que cuentan con una
segunda vivienda, mientras que en el caso 6, ésta está en proceso de
construcción.
Estos casos son los que han podido acumular una mayor cantidad de
excedente, pero esto no está necesariamente relacionado con la afiliación en la
cooperativa. Sin embargo, sí puede ser influyente, ya que el estar en la

177
cooperativa puede representar mayores ingresos de acuerdo a la cantidad que
venga en la liquidación de cada año. Así, aunque la cantidad de ingreso
adicional que cada año un asociado recibirá es incierta hasta el momento
mismo del recibo del dinero, el ingreso a mercados especiales, la exportación
del café certificado, con características especiales, elevan los precios de venta
lo cual se traduce en mayores ingresos para las cooperativas y por tanto,
mejores precios para los agricultores. Pero como se ha visto, este precio no
siempre compensa los esfuerzos e inversiones adicionales que los asociados
debieron cumplir para lograr el café con las características requeridas. Sin
embargo, sí es notorio en los ingresos a largo plazo (tomando en cuenta varios
años), puesto que el dinero recibido por los asociados a las cooperativas suele
ser mayor que el de los no asociados. Hay años en que las liquidaciones son
cuantiosas, lo que es especialmente visible en los años en que el café tiene
precios bajos, ya que el “premio” de los mercados especiales es mucho más
notorio que en años regulares. Así, las familias que han tenido un largo periodo
en la cooperativa suelen tener una situación más estable que el resto.
El tener una segunda vivienda en un centro poblado o en una ciudad
permite una mayor comodidad de la familia, además brinda nuevas
posibilidades. Por ejemplo, en el sector Inquilhuato, es necesario bajar todos
los domingos para realizar compras y vender el café. Por tanto, las familias que
tienen una casa pueden gozar de mayor comodidad durante su estadía en el
poblado. Además, por la lejanía del sector con el centro poblado, muchos
prefieren que sus hijos permanezcan en el poblado durante la semana para
que puedan estudiar, por lo que tener una vivienda facilita su educación. Por
178
otro lado, el tener propiedades brinda nuevas oportunidades económicas, ya
que permite obtener ganancias producto de alquiler de cuartos y/o ejercer otras
actividades, como por ejemplo en el caso 5 donde se aprecia que gracias al
espacio de la vivienda, el socio puede trabajar como acopiador.
Así, entre las estrategias de consolidación también podemos considerar
aquellas inversiones que puedan ser útiles para diversificar los modos de
obtener ingresos. Por ejemplo, en el caso 2, se ha puesto una tienda y se ha
empezado a criar chanchos para la venta y en el caso 5, actualmente se está
invirtiendo en una poza para criar truchas que se esperan poder vender en el
futuro. Así estas inversiones brindan posibilidades de ampliar los ingresos para
que la familia pueda gozar de más estabilidad y realizar otras actividades como
por ejemplo, la educación de los hijos. Al igual que en el caso de la adquisión
de una segunda vivienda, este tipo de estrategia no está necesariamente
relacionada con la pertenencia a la cooperativa; pero, el poder ahorrar para
realizar estas inversiones sí está relacionado con el nivel de ingresos, que
observado a largo plazo, suele ser mayor para los cooperativistas.
Por otro lado, otra práctica muy difundida que también refleja el logro de
excedentes es la adquisión de artículos de lujo, la cual no representa una
inversión muy grande pensando en el largo plazo, pues más bien está pensada
para dar mayor comodidad y disfrute a la familia. Así, el uso de artículos como
televisores, Dvd’s están muy difundidos. Por ejemplo, en el sector de Versalles
las viviendas cuentan con servicio eléctrico pero la señal de televisión es
limitada, captada sólo por momentos; en este sector, algunos optan por usar
Dvd’s que son especialmente disfrutados por los miembros más jóvenes de la
179
familia. En cambio, en el sector de Inquilhuato, las viviendas no cuentan con
fluido eléctrico; pero las familias que tienen habitaciones en el poblado de
Ivochote poseen televisores desde donde se les da un seguimiento fiel a las
telenovelas, siendo motor de muchas conversaciones en torno al tema. Estas
adquisiones, asequibles con los excedentes regulares de la venta del café,
tampoco están muy relacionadas con la pertenencia a la cooperativa ya que los
costos de este tipo de productos no implican un ahorro a largo plazo.
Sin embargo, hay otro tipo de consumo de artículos de lujo que sí tiene
que ver con la pertenencia a la cooperativa y es el consumo de insumos
especiales que ayudan a las prácticas agrícolas. Por ejemplo, en el caso 1, la
familia ha diseñado y ha mandado construir un molino que se conecta a la
despulpadora, seleccionando los granos buenos del los malos, lo cual evita el
proceso de selección manual posterior. Ellos también son propietarios de una
podadora de maleza, la que ayuda a limpiar terrenos reduciendo
considerablemente el trabajo manual. Este tipo de inversión en tecnología
agrícola es fomentada desde la cooperativa, siendo más común encontrar el
uso de este tipo de artículos en familias asociadas que en las no asociadas,
aunque el uso no se limite sólo a los primeros.
En síntesis, las estrategias de consolidación son estrategias
comúnmente realizadas por los agricultores cafetaleros, ya que ellos
generalmente tienen excedentes monetarios que los colocan una situación de
bienestar relativa con respecto a otro tipo de agricultores, permitiéndoles
realizar inversiones que les ayudan a estabilizar la situación de sus familias y a
ampliar posibilidades. Estas prácticas son realizadas por los cafetaleros en

180
general, pero los cooperativistas tienen una mayor tendencia a realizar estas
inversiones, debido a que en gran medida es necesario que lo hagan por la
exigencia de la institución - como sucede con los mejoramientos agrícolas-,
pero también porque la institución brinda un ingreso adicional lo que facilita el
ahorro (considerando a largo plazo), además de que posibilita el acceso a
créditos, a los que de otra manera sería muy difícil acceder.
4.3.2.3 Cooperativas y Estrategias compensatorias o de sobrevivencia
Según la clasificación de Zoomers las estrategias compensatorias o de
sobrevivencia las tienen que afrontar dos tipos de campesinos: los que
enfrentan crisis temporales y los que tienen escasez estructural de tierras o de
mano de obra.80 De este modo, siguiendo estas características, entre los casos
presentados los que ejemplifican claramente el uso de este tipo de estrategia
son los casos 4, caso 7 (que han tenido que afrontar crisis temporales) y el
caso 3 que sufre de permanente escasez de mano de obra.
En el caso 4, el jefe de hogar ha tenido que afrontar dos duras crisis
notables a lo largo de su vida: la enfermedad y muerte de su esposa, y la casi
pérdida de la chacra. La primera crisis la vivió durante su primer compromiso,
su esposa enferma y ante esta situación decide emplear una estrategia de
préstamo, para lo cual recurre a la cooperativa Maranura, a la cual en esos
momentos estaba afiliado. Así, en estos momentos de crisis, la cooperativa
representaba un recurso al que era posible recurrir. Sin embargo, por
problemas personales con miembros de la directiva del momento, el préstamo
80
Zoomers 2002: 78
181
es negado, lo cual genera sentimientos de decepción y de rechazo ante la
cooperativa, de la cual se separa y a la cual nunca más vuelve a afiliarse. Así,
ante este recurso poco efectivo, el señor tiene que apelar a otras formas de
solventar la enfermedad de su esposa, la cual eventualmente fallece. Muchos
años después, tras estar un buen tiempo fuera de la región y con un nuevo
compromiso, enfrenta otra crisis económica, casi llegando a perder la chacra
debido a sus deudas. Para no perder las tierras, él y su nueva pareja recurren a
la estrategia de movilizar sus redes sociales, así que por medio de una amiga,
que en ese momento era administradora de la cooperativa Chaco Huayanay
(una cooperativa diferente a la cooperativa Maranura), ellos pueden acceder a
un préstamo que les permite cancelar su deuda con el banco. Para poder
hacerse sujetos de crédito de la nueva cooperativa, deben afiliarse y, por medio
de la intermediación de la funcionaria amiga, acceden al préstamo. Así que en
este caso, ante la negativa de la familia de recurrir a la cooperativa Maranura,
se recurre a emplear las redes sociales, dentro de las cuales también se apela
a la estrategia del préstamo dado por una cooperativa, que al final de cuentas
termina siendo un recurso importante en la zona. La cooperativa sirve entonces
como fuente para pedir préstamos, la cual es una estrategia útil en momentos
de crisis, ya que es la forma más fácil de acceder a sumas considerables de
dinero sin sacrificar otros bienes.
En el caso 7, se observa una situación similar, aunque en condiciones
diferentes. El señor Leandro crece en Quelluno, donde vive con sus padres,
afiliados a la cooperativa José Olaya; luego, se muda a Inquilhuato en donde
busca afiliarse a alguna cooperativa y siendo que la única que tiene presencia
182
en la zona en ese momento era la cooperativa Maranura, termina afiliándose a
ella. Con el tiempo, la cooperativa José Olaya expande su rango de acción y el
señor Leandro decide hacer un cambio de cooperativa. Pero, de regreso de
Quillabamba - tras haber cancelado su relación con la cooperativa Maranura-
tiene un accidente de tránsito, del cual sale muy mal herido y debe ser
trasladado a Cusco. En esos momentos, decide apelar a préstamos para poder
afrontar la situación, pero el haber cancelado su afiliación a la cooperativa
Maranura anulaba consecuentemente su posibilidad de crédito. Al mismo
tiempo, al no haberse afiliado a una nueva cooperativa tampoco podía recurrir
a ella; ante el recurso de préstamo, se queda sin la posibilidad de acceder a
éste debido a su retiro de la asociación. Así, si bien las cooperativas son un
recurso útil en la zona, no siempre van a poder colaborar con todos. Para poder
apelar a este recurso se necesita cumplir con ciertas condiciones como el ser
asociado o al menos tener las redes sociales necesarias para poder sacar
provecho de la organización.
En el caso 3, no se trata de una familia que afronte un momento de crisis
determinado, sino que la condición de viuda y de madre soltera de la jefa de
hogar hace que la familia sufra escasez estructural de mano de obra, para lo
cual tiene que recurrir a ciertas estrategias a fin de sobrellevar la situación. La
familia se mantiene explotando chacras “a partir” y vendiendo su mano de obra
y con el tiempo aunque consigue ahorrar y comprar una chacra, sigue
recurriendo a estas estrategias mientras va sembrando y esperando que sus
cafetales crezcan y alcancen el momento pleno de producción, el cual toma
aproximadamente más o menos cuatro años. Además de estas prácticas,

183
recurre al fortalecimiento de redes sociales con personas que le ayuden a
afrontar su situación de escasez de mano de obra. Por lo tanto, forma lazos de
compadrazgo con un vecino próspero, el cual siempre la ayuda a conseguir
dinero y en la explotación de los cafetales. Por ejemplo, la señora Lucrecia ha
podido comerciar su café con la cooperativa por medio de su compadre que
entregaba el café de ella como propio, entregándole posteriormente las
ganancias. Por otro lado, le facilita nuevas relaciones sociales para que pueda
obtener más recursos. Por ejemplo, durante la temporada de estadía en el
campo, la señora Lucrecia explotaba “al partir” la parcela de la prima de su
compadre, además de que como la dueña de la chacra es socia de la
cooperativa, y la chacra se encuentra certificada, esa temporada también la
señora Lucrecia entregó la producción a la cooperativa. Así, vemos que en este
caso, la forma de afrontar la escasez de mano de obra es realizando otras
actividades además de la explotación de terrenos agrícolas. Entre ellas se
tienen como más comunes la venta de mano de obra o el trabajo en los
terrenos que no son propios, para así al menos tener algo de ingreso durante
ese año. Ya con terrenos propios es necesario un soporte que la ayude a
explotar su propia parcela, para lo que recurre a las redes sociales de apoyo.
Con el fortalecimiento de ciertas redes genera beneficios, aunque también
obligaciones. Pero esta apelación a las redes también resulta en una
vinculación con la cooperativa, participando de ella sin estar siquiera asociada.
Así, en un contexto como el del sector Versalles, en que hay mucha vinculación
con la cooperativa, el recurrir a las redes puede implicar recurrir también a la
cooperativa.
184
En síntesis, ante las crisis o problemas, temporales o permanentes, que
pueda afrontar la familia, en el contexto convenciano, la presencia de las
cooperativas es un recurso importante al cual recurrir, aunque resulte asequible
en teoría solo con la afiliación. En la práctica, la presencia de redes sociales y
la cierta flexibilidad de las normas en algunos casos permite que más gente
que la estrictamente asociada pueda beneficiarse del recurso que es el apelar
a la cooperativa. Sin embargo, las cooperativas son sólo un recurso más, no
necesariamente van a atender las necesidades ni emergencias de todos;
además, que el mismo hecho que la organización tenga como característica
principal el estar compuesta y dirigida por mucha gente hace que algunos
criterios empleados por la asociación sean subjetivos, a veces a favor de los
casos; otras en cambio, juegan en contra de los interesados. Además, las
estrategias compensatorias en la región no se limitan a recurrir a la
cooperativa; se practican varias más como la apelación a redes sociales, apoyo
externo, ahorro y limitaciones en gastos. Sin embargo, las cooperativas sí
ocupan un papel importante.
4.3.2.4 Cooperativas y Estrategias de seguridad y de reducción de riesgos
Como el mismo nombre lo indica las estrategias de seguridad son aquellas
que sirven de seguro para los momentos de crisis o para disminuir los riesgos
permanentes que afrontan los campesinos. Así, algunas de las formas de
hacerlo es por medio de la diversificación de actividades económicas y la
acumulación de reservas o ahorro.

185
En cuanto a la diversificación, si bien los cafetaleros son agricultores
medianamente especializados, no solo cultivan café, sino también algunos
otros productos que tienen como destino al mercado, además de que reservan
parte de la producción para el consumo propio. Para poder diversificar las
formas de obtener ingresos, en gran medida se depende de tener la
acumulación o el ahorro necesario para poder invertir en tener los insumos y
condiciones necesarias para emprender una nueva actividad. Por ejemplo, está
el caso 2 en que se invirtió en la habilitación del espacio para la cría de los
chanchos y para la compra de la primera pareja de chachos de calidad para la
reproducción. Así, como se ha visto en el caso de las estrategias de
consolidación, las familias asociadas a la cooperativa suelen tener mayor
cantidad de ahorros, ya que, a largo plazo, suelen tener mayores ganancias
que los cafetaleros no agremiados.
Otra forma de asegurarse contra los riesgos, que también está muy
vinculada a este último aspecto, es la capacidad de ahorro. El tener ahorros es
una forma de asegurar el poder afrontar algún momento de crisis. En este
caso, las familias afiliadas a alguna cooperativa sí tienen una gran ventaja
sobre las no asociadas, dado que en las mismas obligaciones del socio y en la
relación con la cooperativa, cada asociado tiene un capital social - una especie
de ahorro que se debe tener en la institución-, el cual respalda las
transacciones que el asociado realice. Este capital social puede ser de
diferentes montos dependiendo del asociado; sin embargo, la misma
reglamentación hace que las familias tengan obligatoriamente al menos un
pequeño ahorro. Además, como se ha visto en la descripción de los momentos

186
de crisis sufridos por algunos casos, la relación con una cooperativa brinda la
oportunidad de hacerse préstamos, por lo que en este aspecto, ser socio de
una cooperativa es una estrategia de seguro.
De igual forma, la misma condición de afiliado a una cooperativa es
también una estrategia de seguro para los años en que los precios
internacionales del café sean bajos. Como está expuesto en el capítulo 2, los
precios del café se determinan en bolsas de valores y por condiciones muy
ajenas al control de los productores, así que hay años en que los precios caen
considerablemente para la desgracia de los productores que obtienen mucho
menos ingresos. Pero el estar en la cooperativa- que implica casi
obligatoriamente estar en programas de café sostenible, estar en el mercado
de comercio justo y producir café orgánico- hace que de todas maneras el café
comerciado en estos mercados especiales tenga un precio mayor al café
convencional. Si bien en los años regulares en que el precio del café se
mantiene, el ingreso recibido por cafetaleros cooperativizados y no
cooperativizados no tiene mayores diferencias por los altos costos de
certificación; en los años de precios bajos del café, sí hay diferencias evidentes
entre los precios pagados a los cafetaleros regulares y a los asociados a las
cooperativas.
Otro riesgo que también es propio de los cafetaleros es el de no poder
cosechar toda la producción. El café es un producto que tiene la particular
condición de que debe ser cosechado en un momento determinado cuando el
grano se encuentra maduro y se debe hacer de una forma manual, siendo una
tarea delicada que debe realizarse con sumo cuidado para no dañar al cafeto.
187
Así, llega un punto en la época de cosechas en que es necesario emplear
mucha mano de obra para poder cosechar, ya que si el grano permanece más
tiempo en el cafeto, se malogra, perdiéndose así la producción. Por esta razón
las principales formas de evitar que esto suceda es el reclutamiento de mucha
mano de obra, lo que se hace por medio de aynis o por contratación de
personal. El empleo de estas modalidades es independiente a si el agricultor es
socio o no de una cooperativa; sin embargo, cabe señalar que, en ciertos
casos, los afiliados tienen un poco más de facilidades, ya que a veces la misma
cooperativa promueve trabajos conjuntos para la aplicación de nuevas técnicas
entre asociados vecinos. Por otro lado, como los socios suelen tener una
mayor cantidad de ahorros, estos suelen estar en mayor capacidad de traer
personal de la sierra o de otros lugares para que trabajen durante el tiempo de
cosecha.
Así, vemos que en cuanto a las estrategias de seguridad, la misma
pertenencia a la organización es un seguro importante para los años de precios
bajos del café. Si bien el aplicar esta estrategia depende mucho de la forma en
que cada familia vea la pertenencia a la organización- dado que supone
esfuerzos que durante muchas temporadas no evidencian una diferencia
sustancial entre la ganancia que se podría obtener entregando café a los
comerciantes y la obtenida por medio de la cooperativa-, muchos de los
asociados se encuentran en la organización por la diferencia de precios en los
momentos de crisis. De igual forma, el estar en la cooperativa también provee
de recursos para protegerse contra posibles shocks, ya que fomenta el ahorro y

188
otorga un potencial acceso a crédito que podría ayudar a enfrentar momentos
difíciles
4.3.3 Síntesis de la relación de las cooperativas y las estrategias campesinas
En la explicación brindada hasta ahora es visible que si bien los casos
del estudio se ubican en sectores diferentes- que implican un contexto diverso
y distintas formas de relación con la cooperativa-, en general, las estrategias
empleadas por los agricultores son similares y la forma en que la cooperativa
influye en el empleo de estas estrategias también lo es.
A continuación, un pequeño cuadro que resume las estrategias
empleadas por los casos presentados y la forma en que el empleo de cada
estrategia se relaciona con la cooperativa.
TIPO DE ESTRATEGIA Y SU RELACIÓN CON LA COOPERATIVA

ESTRATEGIAS DE ACUMULACIÓN Relación con la cooperativa
 Adquisión de tierras  En el proceso de ahorro y de
adquisión del terreno. Participación
limitada de cooperativa por redes
sociales.
ESTRATEGIAS DE CONSOLIDACIÓN Relación con la cooperativa
 Mejoramiento agrícolas  Cooperativa promueve y exige
realización de mejoras, además brinda
servicios que permiten hacerlo, como
asistencia técnica y acceso a créditos
 Educación  No mucha relación
 Pero fomenta capacitación de
miembros de familia
 Adquisión de segunda vivienda  No mucha relación con cooperativa
 Relación puede ser el ahorro y el
dinero obtenido en liquidaciones
189
 Inversión en actividades que permitan  No mucha relación con cooperativa

la diversificación  Relación puede ser el ahorro y el
 Adquisión de artículos de lujo  No mucha relación con cooperativa
 Solo los artículos que tienen que ver
con las prácticas agrícolas son los
fomentados por la cooperativa
ESTRATEGIAS COMPENSATORIAS Relación con la cooperativa
 Préstamos  Cooperativa es una de las principales
fuentes de préstamo a población rural
de la región
 Empleo de redes sociales  Los miembros de la red pueden apelar
a cooperativa
ESTRATEGIAS DE SEGURIDAD Relación con la cooperativa
 Diversificación  No mucha relación con cooperativa
dinero obtenido en liquidaciones para
realizar las inversiones
 Ahorro  Cooperativa brinda mecanismos de
ahorro, como la manutención de un
“capital social”, además permite
acceso a créditos
 Protección contra caída de precios81  La estrategia es en sí misma, el estar
afiliado a la cooperativa
 Reclutamiento de mano de obra82  Cooperativa sirve de ayudar porque
en muchos casos promueve el trabajo
conjunto, amplifica las redes y permite
la obtención de ingresos adicionales
Como se puede ver en la tabla, no todas las estrategias empleadas
tienen una relación directa con la participación de la familia en la cooperativa,
sino que en algunos casos no tienen relación o son influenciados sólo
81
Estrategia empleada los por cafetaleros porque uno de los principales riesgos es la caída del precio
internacional del café.
82
Estrategia empleada los por cafetaleros porque otro de los principales riesgos es la perdida de la
cosecha por falta de mano de obra, ya que el café debe cosecharse en un punto de maduración. Si el
grano permanece más tiempo en la mata, se pierde.
190
marginalmente. Sin embargo, gran parte de las estrategias sí tienen relación
estrecha con la cooperativa.
Pero en general y considerando lo mencionado en un principio, los tipos
de estrategias pueden agruparse en dos sub grupos: uno que contenga a las
de acumulación y consolidación; y otro, a las compensatorias y de reducción de
riesgos. Las primeras corresponden a una lógica de acumulación mientras que
las siguientes a una lógica de seguridad.
Teniendo esto en consideración, es posible apreciar que las estrategias
que más se han empleado y requerido de la cooperativa son las estrategias de
reducción de riesgos. Esto se debe a que el sector cafetalero tiene la
particularidad de afrontar riesgos adicionales por su mayor articulación con el
mercado. Así, el principal riesgo que afrontan es la caída internacional del
precio del café, el cual está fuera del control de los campesinos. Una forma de
prepararse contra los precios bajos es ser socio de la cooperativa que paga un
sobreprecio frente al café convencional. Así, en este caso la misma afiliación a
la cooperativa es una estrategia. Además, el modo de ser socio, que implica la
subscripción de ciertos compromisos con la institución y el modo en que
funciona, implica que cada asociado debe tener una base de ahorro, por lo que
también es muy importante como estrategia para este fin.
Asimismo, la pertenencia a una cooperativa representa un respaldo
importante en caso de crisis, ya que les permite acceder a mecanismos de
préstamo o retiro de ahorros, que de otras formas serían muy poco accesibles.
Gracias a las redes sociales y a cierta flexibilidad, no solo los afiliados son
191
respaldados por la cooperativa, sino que los no asociados también la puede
emplear como recurso.
Pero las estrategias vinculadas a la cooperativa no se restringen
exclusivamente a prevenir riesgos, sino que también influyen
considerablemente en las estrategias de consolidación. Si bien la relación no
es directa, el pertenecer a una cooperativa al largo plazo normalmente implica
una mayor estabilidad económica, lo que sí permite tener ahorros y realizar
inversiones. Aunque cabe señalar que la cooperativa sí está estrechamente
relacionada con las estrategias de mejoramiento de terrenos y de cultivos, ya
que la realización de estas actividades son condiciones obligatorias que deben
cumplir los asociados. Además, la organización brinda facilidades como el
servicio de asistencia técnica y el otorgamiento de créditos.
En síntesis, es posible resumir las principales influencias de la cooperativa
en dos grandes campos: la reducción de riesgos y las prácticas de
consolidación. En estos campos, la pertenencia a la cooperativa se manifiesta
más explícitamente en aspectos más específicos:

192
Recurso al cual Puede otorgar

apelar en caso de créditos
crisis accesibles a los
1. Reducción asociados
de riesgos El estar en
Reduce el principal mercados
riesgo de especiales
cafetaleros: precios asegura un
PRINCIPALES bajos del café sobreprecio, que
INFLUENCIAS es visiblemente
DE LA más significativo
COOPERATIVA en los años de
EN LAS precios bajos
ESTRATEGIAS Realizar
FAMILIARES manejos
Influye directamente agrícolas es
en la realización de requisito para
2. Prácticas de mejoras agrícolas mantenerse en
consolidación la organización,
que además
brinda asistencia
técnica.
Permite una
Influye de manera estabilización de
indirecta en otras la familia a largo
prácticas de plazo y una base
consolidación de ahorro que
puede llevar a
inversiones.
4.4 Cooperativas y su impacto en la región
Como se ha podido apreciar, si bien hay muchas diferencias geográficas
ambientales y sociales en las diferentes áreas de la provincia de La
Convención, la presencia de las cooperativas otorga un recurso importante,

193
tanto para los asociados como a los no asociados, pues se incorpora a la vida
cotidiana de los socios influyendo en sus estrategias de vida.
Al afiliarse a una de las cooperativas cafetaleras de la región, se entra a
una organización con bases a lo largo de la provincia y a la vez, se entra a
formar parte de Cocla. Así, al asociarse a una cooperativa, cada uno se
encuentra relacionado con una red de familias que viven a los largo del
territorio convenciano. Si bien esto no significa que automáticamente cada
socio va a conocer a todos los demás asociados, se puede dar una sensación
de comunidad imaginada83, puesto que se generan sentimientos de
pertenencia a una organización- que comparte historia e identificación común,
tipos de gobierno y normativa-, lo cual crea lazos de afinidad aun cuando no es
posible conocer a todos miembros de la cooperativa.
Es más, para Lozano las cooperativas crean también tradiciones, que
vinculan la historia provincial y la historia de la organización y que por tanto
crean una identificación regional. Por ejemplo, está el día del cooperativismo
que se celebra con un pasacalle por la ciudad de Quillabamba y en el cual
participan representantes de todas las cooperativas. También está el
aniversario de Cocla (el 26 de julio), que coincide con los festejos de fiestas
patrias y en que se organiza una feria en la misma ciudad de Quillabamba.
Esto es importante si se tiene en consideración que al ser la historia regional
aún reciente, no hay cultos o celebraciones que unifiquen a toda la provincia. Si
83
Comunidad imaginada: concepto que Anderson utiliza para definir nación, pero en este caso también
se considera aplicable al presente estudio. Se refiere a que todos los miembros de una nación (o en este
caso, el sistema cooperativo) se conocerán jamás, pero la mente de cada uno vive la imagen de
comunión. Anderson 1993:23
194
bien existen cultos a santos, se dan por grupos de migrantes de alguna zona
particular o por algunos sectores específicos. Así, la creación de estos signos
cooperativos relacionados a la provincia son formas de fomentar la identidad
convenciana, promoviendo en cierto sentido (simbólico) una integración a la
provincia. Esto se refuerza además con el vínculo entre la historia de las
cooperativas, la historia regional y la relación que existe con las historias
familiares de muchos habitantes de la provincia.
De todas formas, si no es posible conocer a todos los miembros de la
organización, al menos permite generar más contactos entre habitantes de
diferentes zonas de los distritos y de la provincia, colaborando de esta manera
a la integración en la provincia. Por medio de algunas capacitaciones de amplia
convocatoria se pueden generar nuevos vínculos con personas que de otro
modo no se podrían conocer o cuyas posibilidades de hacerlo serían mucho
menores.
De la misma forma, aun en el ámbito de la misma cooperativa, es
posible conocer a personas de otros sectores más alejados. Por ejemplo, la
cooperativa Maranura tiene socios en tres distritos de la provincia siendo que
en las asambleas generales asisten socios provenientes de sectores de estos
tres distritos. En estas asambleas tienen lugar votaciones para renovar cargos,
tomar decisiones, así como la evaluación de los estados financieros. Para
hacer las votaciones, es necesario conocer, al menos de referencia, a los
socios bajo cuya responsabilidad están los cargos; es necesario, además,
saber un poco sobre sus procedencia averiguando con los demás asistentes
sobre lo que conocen de ellos. De esta forma, las asambleas son espacios de
195
intercambio entre personas de lugares distintos, pero con objetivos comunes
relacionados a la organización.
Incluso en algunos casos, estas asambleas funcionan como arenas
políticas en que algunos socios tienen pretensiones dirigenciales, intentando
formar parte de la junta directiva para luego, en un futuro, llegar a Cocla. Para
ellos, las asambleas son espacios de formación de alianzas, de conocimiento
de las bases, de darse a conocer mediante una ampliación y fortalecimiento de
la red que posteriormente puede ser útil para objetivos personales.
Por otro lado, al ser parte de una organización tan amplia y relacionada
a aspectos tan importantes para el sustento económico familiar, se generan
también algunas desconfianzas y recelos. Por ejemplo, escuché quejas de
algunos socios con respecto al almacenaje de café. Una señora me contó que
no le parecía justo que junten todo el café (sólo identifican en qué certificadora
está el socio para luego colocar todo el producto en el lugar de almacenaje que
se le tiene asignado). Por ejemplo, muchas personas opinan que el café de
altura es de mejor calidad que el café de playa (zona baja), pero en la
cooperativa todo se junta, desconociendo la procedencia individual de los
cafés. Así, cada socio se arriesga al juntar el café, porque al final se saca una
muestra promedio al azar para determinar la calidad, aun cuando los socios
saben que existen algunas ligeras diferencias en cuanto a la calidad que cada
uno entrega y con esto no se recompensa adecuadamente a los que tienen
mejores manejos y entregan café de mayor calidad. Son conscientes de que es
de acuerdo a la calidad en conjunto del café que se puede mejorar el precio de
venta que luego se verá reflejado en la liquidación.

196
De la misma forma, al ser organizaciones tan grandes, también se
generan desconfianzas. Considerando que en las cooperativas está en juego el
dinero y las ganancias de los socios, los directivos y ejecutivos, a los que por la
amplitud de la organización no necesariamente se les conoce, son sujetos
vulnerables de desconfianza y sospecha.

197
CONCLUSIONES
A lo largo de esta tesis se ha expuesto acerca de producción y
comercialización café, del funcionamiento de las cooperativas cafetaleras y
acerca de las familias de los asociados. Así, se ha visto que estas cooperativas
son funcionales para el mercado y también impactan en la vida de sus socios.
Como resultado de esta exposición se pueden mencionar algunas conclusiones
referentes a dos grandes temas: sobre las cooperativas cafetaleras y sobre las
familias asociadas a las cooperativas.
SOBRE LAS COOPERATIVAS CAFETALERAS:
Las cooperativas funcionan con una estructura que es capaz de ser
flexible y se adapta a las necesidades de los socios
Las cooperativas cafetaleras están definidas en tres aspectos: en el teórico, en
el normativo y en el práctico. El aspecto teórico es en el que define en
abstracto lo que es una cooperativa, en el que se separa conceptualmente las
dos dimensiones que la componen, una asociativa y otra empresarial. El

198
aspecto normativo es el que indica como debe ser el funcionamiento,
presentando de manera más concreta las funciones y responsabilidades de
cada componente y en general indican las obligaciones de todos los que
participan de la organización. Estos dos campos, el teórico y el normativo, a su
vez influyen en el modo en que se desenvuelve la cooperativa en la práctica.
Sin embargo, el funcionamiento es mucho más dinámico y flexible que
las reglamentaciones establecidas por los estatutos. Las reglas son adaptadas
a las necesidades de los actores involucrados de acuerdo al contexto local y
otros factores que lo influyen. Así, el sistema es adaptable y su funcionamiento
depende de las acciones de los miembros. Si bien la separación entre
reglamentación y práctica es común en cualquier tipo de institución, la
particularidad de las cooperativas cafetaleras es que en la práctica, las dos
dimensiones que componen la cooperativa, la asociativa y la empresarial, que
en teoría deben trabajar de modo independiente, en la práctica trabajan de
manera conjunta y coordinada; y que los cafetaleros adaptan las obligaciones
que tienen con la cooperativa con respecto a la entrega del café y a los
servicios que tienen como asociados.
En la práctica, las características de los actores que componen cada
dimensión de la cooperativa son muy distintas. La dimensión asociativa,
integrada por los asociados y por los directivos, está compuesta íntegramente
por agricultores. En cambio, la dimensión empresarial está formada por el
personal ejecutivo, el gerente y el área de comercialización, siendo la mayor
parte de ellos profesionales, muchos de ellos oriundos de lugares ajenos a las
zonas cafetaleras, que llegaron a trabajar a la cooperativa. Pero, a pesar de

199
estas diferencias y de tener responsabilidades asignadas, deben trabajar de
forma combinada para poder cumplir con las metas de la organización. Así,
muchas veces el gerente debe ir a asambleas de socios para explicar estados
financieros y tomar decisiones económicas de la institución, o los directivos,
deben aprender ciertos conocimientos ejecutivos para fiscalizar los manejos del
personal de la organización, y también en otras ocasiones deben asumir
funciones de representación ante entidades comerciales.
De igual forma, el hecho que estos dos componentes -el asociativo y el
empresarial- trabajen de modo conjunto, hace que deban llegar acuerdos
acerca del cumplimiento de los objetivos de la organización. Por un lado, deben
participar en el mercado y generar mayores ingresos, pero, deben tener en
consideración la situación de los agricultores y trazarse metas posibles de
cumplir en cuanto a la cantidad y la calidad del café que se va a comercializar.
De igual manera, la búsqueda de mayores ingresos para la institución, no
significa mayores utilidades para la empresa, ya que los ingresos se reparten
entre los socios, dejando una sólo una proporción muy pequeña para la reserva
cooperativa o para inversiones, que deben haber sido decididas por los socios
por medio de asambleas.
De manera similar, las reglas de la cooperativa se flexibilizan de acuerdo
a las necesidades de los asociados, tanto con respecto a la entrega del café
como con lo referente a los servicios ofrecidos por la institución. Así, los
asociados adaptan las obligaciones que deben de cumplir con respecto a la
calidad y cantidad de café que deben entregar a la institución. Al principio de
cada temporada, cada agricultor asume un compromiso a cuanto café debe

200
entregar a la cooperativa y cuanto de ese café debe estar certificado. En la
práctica, el compromiso acerca de la cantidad de café, no necesariamente se
va a cumplir, porque al momento de entrega, muchos consideran a la
cooperativa como una más de sus opciones para vender el café, optando por
destinar parte de su producción a otros destinatarios, entregando solo parte de
su producción a la cooperativa. Por otro lado, se flexibiliza también la calidad
entregada. Si bien los estándares de café orgánico son elevados y específicos,
en la entrega de café convencional, aveces se opta por sufrir descuentos
monetarios entregando café sin la humedad adecuada o con muchos defectos.
Del mismo modo, el acceso a servicios también puede ser adaptado por
los actores de acuerdo a necesidades específicas. Por ejemplo, con respecto al
acceso a créditos, reglamentariamente se debe cumplir con algunos requisitos
de antigüedad y de tener cierto acumulado de aportaciones o de capital social
para poder hacerse acreedor de un préstamo. Sin embargo, si no se cumplen
estos requisitos se puede apelar a redes sociales, para que por medio de la
intermediación de ellas, el préstamo pueda ser aprobado.
De la misma forma, esta flexibilidad en el funcionamiento de las
cooperativas hace que el impacto que estas instituciones tengan en su área
geográfica de influencia no se limite exclusivamente a sus asociados. Las
redes sociales amplían el rango de acción de la cooperativa, ya que generan
que más personas participen del sistema cooperativo. La pertenencia a las
cooperativas se encuentra restringida a las familias con cierta estabilidad
económica -dado que deben poder acreditar propiedad de parcelas y tener
como cultivo principal al café- así las parejas jóvenes sin tierras o personas
201
mayores que no pueden mantener adecuadamente sus cultivos quedan de
antemano excluidos de la organización. Así, muchos de ellos entregan su café
a la cooperativa por medio de miembros de su red social que sí son socios, o
pueden participan de algunas actividades de la cooperativa, como
capacitaciones o asistencia técnica, por la cercanía a un asociado. De este
modo, la flexibilidad con la que funcionan las cooperativas las hace asequibles
no sólo a los asociados, sino que vincula muchas más personas de las
registradas oficialmente.
Las cooperativas cafetaleras unen al productor con el mercado
internacional siguiendo un modelo que articula varias fases, pero a
diferencia del circuito convencional, el productor tiene más control sobre
las fases y recibe una serie de servicios
Estas cooperativas tienen un espacio ganado en el mercado
internacional del café, primero porque son funcionales para unir a los
productores con los compradores en el extranjero y porque las cooperativas
son las instituciones que comercializan la mayor cantidad de cafés especiales.
Entre las características principales que presenta el mercado
internacional del café se encuentran la necesidad de comercializar grandes
cantidades de café para poder entrar en el mercado; evidentes diferencias de
poder entre los distintos actores que participan en las cadenas de producción y
de comercialización; precios muy volátiles, determinados por múltiples factores
que están fuera del control de los productores; entre otros. Todas estas
características hacen que las cooperativas sean funcionales tanto para el

202
productor, como para el mercado, ya que el estar asociados permite a los
productores obtener mejores condiciones de negociación de precios porque
reúne volúmenes importantes del producto bajo una sola representación y
permite a los compradores exigir el cumplimiento de requerimientos de calidad
del producto.
Las cooperativas son uno de los medios principales que tienen los
productores para acceder a los Mercados Especiales, mercados que tienen en
consideración diversos atributos del café en la determinación de los precios, ya
por medio de la organización es posible reducir los costos y los requisitos
necesarios para participar de estos mercados.
Las cooperativas acercan al productor con el comprador, funcionando
como una cadena que tiene varias etapas, en las que cada una representa una
fase de acopio del café. Lo que diferencia al sistema cooperativo de la cadena
de comercialización convencional es que el productor tiene más control sobre
las otras etapas de la cadena porque tiene canales de información que le
permiten conocer los manejos de estas otras etapas, así como formas de
decidir directamente sobre ellas. De igual forma el estar en este sistema
involucra contar con algunos servicios por parte del resto de actores de la
cadena.
203
Cadena de comercialización en el sistema convencional
Casa comercial
Acopiador/C Casa EXPORT
PRODUCT (sede nacional)
omercian comercial ACION
OR te (sede local)
PRODUCTOR Acopiador/ CASA COMERCIAL CASA COMERCIAL

Comerciante (sede local) (sede nacional)
Entrega su café Acopia café en los Ubicadas en las Ubicadas

procesado en la poblados. ciudades próximas a generalmente en
fase pergamino Puede ser zonas cafetaleras Lima
independiente o Reciben el café de Reciben el café de
representante de los acopiadores sus distintas sedes
una casa comercial locales (en distintas
grande partes del Perú)
Lo exportan
204
Cadena de comercialización del café en el sistema cooperativo:
CENTRO DE COOP. DE CENTRAL DE EXPORT

PRODUCTOR ACOPIO BASE COOPERATIVAS ACION
fases CENTRO DE COOPERATIVA CENTRAL DE

ACOPIO DE BASE COOPERATIVAS
PRODUCTOR
-Participa en la -Elige
Influencia del Puede elegir por Asamblea General representantes
productor medio de voto a la -Participa en toma para que participen
persona que va a de decisiones en la en Asamblea de
desempeñar el asamblea Delegados
cargo de acopiador -Elige la junta -Decisiones de
directiva representantes
-Puede cambiar al
personal
administrativo
-Acopia el café -Acopia el café -Consigue
Servicios al para llevarlo a para llevarlo a la compradores en el
productor cooperativa Central extranjero para
-Comunica -Convoca a vender el café
decisiones de junta Asamblea cada -Convoca a
directiva, horarios vez que se Asamblea de
de capacitaciones requiera el acuerdo delegados
y otros de los socios -Coordina
comunicados a los -Realiza capacitaciones con
socios capacitaciones con cooperativas
-Trata socios -Selecciona
directamente con -Asesora a socios certificadoras y
el productor en la para cumplir con coordina con ellas
entrega del café certificación -Obtiene
-Puede otorgar financiamiento con
financiamiento las cooperativas
Así, la articulación al mercado que tienen las familias que son parte del
sistema cooperativo, es diferente que las que entregan sus café a comerciantes
ya que estas últimas pierden el control de su producción al momento de vender
el café, (salvo algunos casos de asociaciones que trabajan directamente con

205
algunos compradores) y no tienen ninguna influencia sobre el resto de actores
de la cadena.
SOBRE LAS FAMILIAS VINCULADAS A LA COOPERATIVA:
El impacto que la cooperativa ejerce en las familias se da principalmente
en tres ámbitos: en la vida cotidiana, en los ingresos monetarios y en las
estrategias de reducción de riesgo y de consolidación.
La vida cotidiana de las familias se ve influida por la cooperativa en
cuanto a las obligaciones de asociación, como en las prácticas agrícolas
En cuanto a los efectos en vida cotidiana, los asociados deben cumplir
obligaciones específicas, tanto en las referidas al mantenimiento de la
organización, como en las prácticas agrícolas que permitan mantener o elevar
la calidad del café, cumpliendo así con ambos componentes de institución: el
asociativo y el empresarial.
Los socios, al participar de la organización deben vincularse con otros
asociados, muchas veces con personas en lugares distantes de la provincia, lo
que aveces genera discrepancias, faccionamientos y desacuerdos entre los
asociados. Así, es necesario aprender a lidiar con las decisiones del grupo,
saber relacionarse con el resto de miembros y poder participar de los acuerdos.
De esta manera, muchos agricultores aprovechan el espacio de las asambleas
como arenas políticas para hacer carreras dirigenciales, participando como
representante de alguna cooperativa, hasta llegar a ser dirigente de la Central.
Así, las obligaciones que el participar en la organización cooperativa implica,

206
son similares a los que cumplen los miembros de casi cualquier institución en el
ámbito agrario. Pero en el caso de la cooperativa, estas obligaciones solo
corresponden al cumplimiento con una de las dimensiones de la institución, la
dimensión asociativa, pero los socios también deben cumplir con la parte
empresarial, realizando prácticas agrícolas que aseguren una buena calidad
del producto para su venta.
Así, el impacto que el participar en las cooperativas tiene en los
asociados se refleja de manera más pronunciada en cuanto a las prácticas
agrícolas que deben seguir, ya que en muchos casos implican inversiones y
esfuerzos adicionales a los que requiere el producir convencionalmente.
Además, los cuidados de los cultivos son cotidianos y están bajo la
responsabilidad de todos los miembros de la familia, afectando así a todos los
miembros del grupo familiar. A continuación un cuadro que ejemplifica algunos
afectos en vida cotidiana que tienen algunas funciones que cumplen las
cooperativas.
Función de IMPACTO EN VIDA COTIDIANA DEL PRODUCTOR

cooperativa
Acopio de café Debe llevar café hasta la cooperativa o hasta el centro de
acopio
Control de calidad Debe cumplir con prácticas agrícolas especiales que requieren
más esfuerzo de la familia. Mejorara prácticas durante el
cultivo y en el proceso de beneficio
Capacitación Debe darse tiempo de asistir a las capacitaciones teóricas y
prácticas sobre temas agrícolas. Si está interesado puede ir a
otras capacitaciones más generales
Certificación Debe cumplir con manejos agrícolas especiales, tener
instalaciones adecuadas para realizar el procesamiento del
café y debe tener una vivienda ordenada y señalizada
Debe realizar inversiones para cumplir con las tareas dejas
por los inspectores
Financiamiento Debe realizar aportes a la cooperativa y tener un fondo de
ahorro o “Capital Social”
207
Además, el efecto en vida cotidiana es más notorio en cuanto, el
cumplimiento de obligaciones con la cooperativa, tanto obligaciones del
mantenimiento de la organización como las de prácticas agrícolas, así como los
manejos y decisiones de la institución, se vuelven tema de conversación
cotidiano entre los agricultores. Así, es común escuchar conversaciones de
agricultores referentes a los precios pagados por alguna cooperativa o por
comerciantes, a algún acontecimiento de alguna asamblea, a la visita de un
técnico, entre otras cosas.
El pertenecer a una cooperativa asegura el tener ingresos monetarios por
la venta del café y brinda la posibilidad de mejorar las ganancias con
respecto al mercado convencional, pero al mismo tiempo representa una
incertidumbre para el productor
Las cooperativas cafetaleras funcionan negociando con los compradores
en el extranjero antes de acopiarlo, proyectando cuanto café deben recolectar
para poder cumplir con los compradores. De este modo, cuando los
productores llegan a la época de cosecha, el café entregado a la cooperativa
ya tiene un comprador esperando por él en el extranjero. Así, cada asociado ya
tiene una cantidad determinada de café que debe entregar que ha acordado
previamente con la cooperativa, teniendo el dinero de la venta de ese café
asegurado.
Además, el comercializar el café por medio de las cooperativas brinda la
posibilidad de incrementar los ingresos de los productores, ya que reducen el
número de intermediarios; venden el café a precios más elevados; y por la

208
venta del café a los mercados especiales, se aseguran un sobreprecio con
respecto al precio del café convencional. Sin embargo, es necesario tener en
cuenta que no siempre el vender el café por estos medios se traduce en
ganancias más elevadas, por los altos costos de las certificaciones que estos
tipos de mercados requieren. Así, la pertenencia a las cooperativas brinda sólo
una posibilidad de obtener mejores ingresos, dado que la ganancia total de las
liquidaciones no es determinada hasta mucho tiempo después de haber
entregado el café, depende de los manejos administrativos de los directivos y
del personal de la cooperativa, además es variable cada año.
De este modo, el vender el café a una cooperativa cafetalera, si bien
asegura los ingresos y da la posibilidad de incrementarlos gracias a la
liquidación, esta depende de muchas variables, que al final suponen la
incertidumbre del productor frente al precio total que va a recibir por su café.
Así, cada año el agricultor asociado debe decidir si entregar café a la
cooperativa, en qué cantidad hacerlo y de qué calidad, ya que entregar café
certificado implica más esfuerzo en la producción que el café convencional;
arriesgándose cada año a que el precio que le paguen por el café que más
esfuerzo le costó producir, sea mayor al del café regular y al precio que
pagaron los comerciantes.
Sin embargo, cabe señala que gran parte de los asociados a las
cooperativas, aún con la incertidumbre de cuánto será la liquidación, entregan
su café pensando en que van a obtener una ganancia considerable. Así, gran
parte de la masa asociada basa su asociación en la esperanza de recibir una
ganancia mayor. Esto ocasiona que en temporadas que los precios que pagan
209
las cooperativas no son satisfactorios para los agricultores, muchos opten por
salir de las cooperativas.
La pertenencia a una cooperativa influye en las estrategias de reducción
de riesgos y en las estrategias de consolidación
La pertenencia a la cooperativa también va a influir en las estrategias a
largo plazo de la familia, ya que la cooperativa se vuelve además de una fuente
de ingreso, un recurso que brinda servicios útiles a la familia, los que en
muchos casos incorpora a su vida cotidiana y a los que puede apelar en caso
sea necesario. En las estrategias en que esta influencia es más visible, es en
las referentes a las de reducción de riesgos y a las estrategias de
consolidación.
Las prácticas de reducción de riesgos, son realizadas por los
campesinos en general por el alto grado de vulnerabilidad que enfrentan. En el
caso de los cafetaleros, la mayor participación que ellos tienen en el mercado
se traduce en un incremento de esta vulnerabilidad, debido a que su principal
fuente de ingresos depende de factores que están muy por fuera de su control.
Aun cuando, entregar café a la cooperativa signifique también una
incertidumbre frente al ingreso anual de los agricultores asociados, al observar
los casos de socios con muchos años de vínculo con la cooperativa, es posible
notar que las cooperativas ayudan a reducir el riesgo que corren los cafetaleros
a largo plazo, porque son instituciones que pueden de servir como recurso al
cual apelar ante alguna crisis en la familia. Por el acceso a créditos que permite
la cooperativa, se puede solicitar un préstamo, el cual sería difícil de acceder

210
para los agricultores en los sistemas crediticios convencionales. Asimismo, el
estar en la cooperativa sirve como seguro frente al principal riesgo que
enfrentan los cafetaleros: la caída de los precios del café. En los años en que el
precio internacional del café cae debido a alguno de los múltiples factores que
lo determinan, el ser parte de los mercados especiales asegura un ingreso
adicional frente al café vendido en el mercado regular, ya que se pagan
sobreprecios, que si bien se reciben todos los años, son visiblemente más
significativos en las temporadas de precios bajos.
De este modo, la estrategia de reducción de riesgos es una estrategia
que los asociados ven al largo plazo, ya que supone el asegurarse ante
posibles riesgos eventuales, pero al mismo supone una incertidumbre al corto
plazo, ya que el productor no sabe la ganancia total que va a tener cada año,
existiendo la posibilidad que sea muy buena, incluso extraordinaria, pero al
mismo tiempo puede ser regular o no satisfacer sus expectativas.
Así, el uso de la cooperativa como estrategia de reducción de riesgos, es
una práctica empleada generalmente por los socios que llevan varios años en
la organización y que en algún momento de su asociación han apelado al
recurso de la cooperativa ante alguna crisis o han recibido algún ingreso
importante.
Las prácticas de consolidación también son influenciadas por la
participación en la cooperativa. Las exigencias de los mercados orgánicos
hacen que sea necesaria una capacitación y monitoreo constante de los
productores. De este modo, la exigencia del cumplimiento de prácticas
agrícolas orgánicas y las constantes demandas de mejoramiento de cultivos y

211
de las instalaciones de la planta de beneficio del café, son prácticas que van a
permitir incrementar la productividad y la calidad del café.
Por otro lado, otras estrategias de consolidación también se ven influidas
de manera más indirecta de la participación en la cooperativa. Las familias que
han estado en la cooperativa por muchos años suelen tener una base de
recursos más sólida que aquellas que no han estado vinculados. Este mayor
ahorro permite realizar inversiones como la compra de viviendas, la educación
de los hijos, inversiones que permitan la diversificación de los ingresos y de
formas de abastecerse. Sin bien cabe señalar, las estrategias de consolidación
suelen ser practicadas por los agricultores cafetaleros en general porque su
participación en el mercado les suele generar excedentes, en los
cooperativizados están estrategias parecen estar más difundidas.
PARTICULARIDADES DE LAS COOPERATIVAS CAFETALERAS DE LA
CONVENCIÓN
Hasta ahora se ha mencionado las conclusiones generales de este
trabajo, siendo posible extrapolar algunas de ellas y aplicarlas a casos de otras
cooperativas cafetaleras. Sin embargo, es necesario tomar en cuenta algunas
características de la zona de estudio al momento de evaluar los alcances de
estas conclusiones.
Las cooperativas cafetaleras de La Convención tienen una relevancia
particular, dado que su proceso de formación está estrechamente ligado a la
historia del movimiento campesino en la provincia, movimiento que es un

212
importante referente de identidad en la región, por los logros que tuvieron
(expulsión de hacendados y proclamación de ley de Reforma Agraria exclusiva
para la provincia) y porque gran parte de la población actual participó de estos
procesos.
Además, en la región no hay presencia de comunidades campesinas y la
mayor parte del sector cafetalero no vive en centros poblados, sino que sus
viviendas y parcelas se encuentran dispersas. Así, aún cuando en la provincia
existen otro tipo de organizaciones agrarias, las cooperativas son una de las
organizaciones más difundidas en la provincia que permiten la representación
del sector campesino.
Por otro lado, cabe señalar que el impacto que las cooperativas tienen
no es homogéneo, ya que existen diferencias entre los distintos sectores que
abarca la provincia, tanto por diferencias ambientales, como en la forma que
participaron del proceso de formación de cooperativas y de colonización. Así, la
experiencia de los habitantes de cada sector sobre la cooperativa es diferente,
ya que en algunas zonas las familias se vincularon muy activamente en las
luchas sindicales y en la formación de las cooperativas mientras que en otras
de colonización reciente, este proceso no fue muy sentido. Además, las
características de cada sector promueven una diferente integración de vecinos,
en algunos casos, visitas constantes que permiten comunicación constante
entre los habitantes, mientras que en otros sectores el número de encuentros
entre vecinos es mucho menor. Todas estas diferencias hacen que el modo en
que cada sector se relacione a la cooperativa sea diferente.

213
De la misma forma, al interior de cada sector, también hay diferencias
con respecto a la influencia que cada familia tiene de la cooperativa, dado que
esto varía de acuerdo al grado de identificación que cada una tenga con la
institución.
El grado de identificación va a variar de acuerdo a varios aspectos. Entre
ellos se encuentran la relación entre la historia familiar y el movimiento de
formación de las cooperativas, dado que hay familias que son tradicionalmente
cooperativistas porque los padres fueron fundadores o promotores de la
institución. Otro aspecto influyente es la experiencia personal de los miembros
de la familia con la cooperativa, si es que en su perspectiva la cooperativa les
ha cumplido adecuadamente, tanto en los niveles de ingreso como en los
servicios; o si la cooperativa le ha permitido vivir alguna experiencia valiosa
como viajes, trabajos, posibilidad de representar a la institución, si ha sido de
ayuda en necesidades específicas, entre otras. Además, gran parte de la
opinión acerca de la institución también va a ser influenciada por las opiniones
de los miembros de la red social. Así, si vecinos o amigos han tenido una
experiencia satisfactoria en la cooperativa o si por el contrario los miembros de
la red social no participan de ninguna forma participan de la organización, son
factores influyentes con respecto a la opinión de un asociado.
Este estudio pretende brindar una aproximación a cómo es que las
cooperativas impactan en la vida de sus asociados y en general en las zonas
en donde operan. Si bien el área en que se desarrolló el estudio, la provincia de

214
la Convención, tiene particularidades históricas que influyen en la difusión
actual de las cooperativas en esta zona, las conclusiones de esta tesis pueden
ser útiles para el estudio de otras cooperativas cafetaleras del país. En general
a lo largo de la selva alta –zona en que crece mayoritariamente el café- este
producto es explotado generalmente por población colona, que enfrenta
situaciones similares, por lo que muchas de las características del
funcionamiento y de la forma de participación en la cooperativa presentadas en
este trabajo pueden ser similares a otras zonas del país.
Así, desde este estudio podrían plantearse nuevas interrogantes para
futuras investigaciones en torno al sector cafetalero, que tomen en cuenta
coyunturas locales, nacionales y globales. Por ejemplo, frente a la
vulnerabilidad de los cafetaleros por su vinculación al mercado sería relevante
preguntarse ¿cómo los cafetaleros cooperativizados y no cooperativizados
enfrentan la crisis mundial? ¿Cómo enfrentan el cambio climático? ¿Qué tan
útiles pueden ser este tipo de instituciones para afrontar este tipo de
situaciones?
215
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221
ANEXO
Anexo 1: Archivo fotográfico
Local de Cocla en la ciudad de Quillabamba
Local de la Cooperativa Maranura en Maranura Alta

222
Recibiendo el café en el local central de la Cooperativa Maranura en Maranura Alta
Recibiendo el café se los socios en el local de la cooperativa en Maranura

223
Letreros de identificación de productores orgánicos
Certificados de capacitaciones de socios
Recibiendo el café en centro de acopio de Ivochote
Señalización de habitaciones en las viviendas de los asociados

224
Planta de Beneficio y secadero en zona de Versalles
Planta de Beneficio y secadero en zona de Inquilhuato

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1

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA DEL PERU

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

Funcionamiento de Cooperativas Cafetaleras y su impacto en la vida familiar

Tesis para optar el Título de Licenciada en Antropología que presenta:

Paola Rocio Barriga Flores

Asesor: Alejandro Diez

CAPITULO 1: Descripción de la provincia de La Convención y

1.1 Descripción geográfica ambiental 1

1.2 Descripción demográfica 6

1.3 Antecedentes históricos 7

1.4 Descripción de los sectores del estudio 18

CAPITULO 2: El Mercado del Café

2.1 Café como mercancía 22

2.2 Descripción del mercado mundial del café 23

2.3 Cadena del café 28

CAPITULO 3: Cooperativas agrarias cafetaleras de La Convención

3.1 Definiciones de cooperativa 34

3.2 Cooperativas en la práctica 41

3.3 Los socios 72

CAPITULO 4: Familias cafetaleras la provincia de La Convención y sus

4.1 Familias, vulnerabilidad y estrategias 90

4.2 Presentación de los casos de estudio 96

4.2.1 Descripción del sector Versalles 96

4.2.1.1 Casos 101

4.2.1.1.2 Caso 2: Familia vinculada a la cooperativa 101

4.2.1.2 Familias de Versalles y su relación con la cooperativa

4.2.1.3 Síntesis de las familias del sector Versalles 125

4.2.2 Descripción del Sector Inquilhuato 127

4.2.2.2 Familias de Inquilhuato y su relación con la cooperativa

4.2.2.3 Síntesis de familias del sector Inquilhuato 158

4.3 Cooperativas y su impacto en las estrategias familiares 160

4.3.1 Ingresos monetarios y su relación con la cooperativa 161

4.3.2 Estrategias familiares y cooperativas 167

4.3.3 Síntesis de la relación de las cooperativas y las estrategias

4.4 Cooperativas y su impacto en la región 192

El café es el primer producto de exportación agrícola en el Perú, pero al

contrario de otros productos de gran exportación, es producido

mayoritariamente por pequeños y medianos agricultores. Por este motivo, el

intermedios y por distintos actores desde el momento que sale de la chacra

hasta que llega a manos del comprador en el extranjero.

Con estas características de mercado, las cooperativas cafetaleras

juegan un rol importante en el proceso de exportación, ya que comercializan

país y permiten conectar a los agricultores con el mercado en condiciones

diferentes a las que establecen los comerciantes y casas exportadoras.

Así, es importante estudiar a este tipo de organizaciones, pero no

enfocando sólo su funcionalidad para el mercado, sino tomando en

cafetalera? Estudiando como la relación con este tipo de organización puede

tener implicancias en la vida personal de los miembros de la familia, en los

ingresos, en la vida cotidiana y en las estrategias familiares. Para poder

responder a esta pregunta era necesario primero preguntarse ¿cómo funcionan

las cooperativas cafetaleras? Ya que sólo teniendo claro cómo es el

funcionamiento de este tipo de instituciones, cuáles son los requerimientos y

exigencias que deben cumplir los socios, y de qué servicios pueden

relacionan con la institución. Además, se debía tener en consideración las

marco internacional influyen en las cooperativas y en las exigencias hacia los

El planteamiento de estas preguntas y de la investigación, tuvieron

mucho la atención la presencia de locales de cooperativas en las ciudades; y

por medio de conversaciones con varias personas, pude advertir la importancia