Analisis Químico Proximal Mezquite

Introducción:
Los alimentos energéticos se encuentran en el grupo 4 de la clasificación establecida por la NRC; los
cuales se caracterizan por tener un porcentaje de proteína cruda menor al 20%, menos del 18% de FC
y un elevado porcentaje de extracto libre de nitrógeno y extracto etéreo. Dichos alimentos son los
ingredientes que se utilizan en mayor cantidad de las raciones, representando del 70 al 80% del total
de los insumos. Dichos alimentos aportan en promedio 3 Mcal/g. Las limitantes de este grupo son la
deficiencia de lisina y calcio, además de contener P en forma de fitatos y un alto contenido de fibra,
lo cual es un problema en los animales monogástricos. El mezquite (Prosopis spp) es una planta
arbórea distribuida en las regiones semiáridas del norte de México, que presenta resistencia a la
sequía, ya que se desarrolla en condiciones de lluvias escasas. Representa una fuente de forraje para
el ganado que se alimenta de la vegetación nativa del agostadero. Las vainas son consumidas por la
mayoría de las especies de animales domésticos; particularmente bovinos, equinos, ovinos y caprinos
debido al sabor dulce que tiene.
Objetivos:
En dicho proyecto, pretendemos realizar un análisis desde el punto de vista nutricional de la vaina de
mezquite, y por ende, lograr clasificarlo de acuerdo a los parámetros de la NRC; la cual es un consejo
sin fines lucrativos compuesto por científicos e ingenieros comprometidos con el bienestar animal, y
así conocer tanto sus beneficios, como sus limitantes.
Hipótesis:
La vaina de mezquite (Prosopis

sp) es un alimento energético. Porque
Las características típicas de

Representa una alternativa en
los alimentos energéticos es
la alimentación rumiante
tener ↓18%FC, ↓20%PC y
especialmente en caprinos.
↑ELN.
Por ello
Ya que
La vaina de mezquite es una Realizaremos un analisis

leguminosa muy abundante químico proximal esperando
en el Estado de México, es que la vaina de mezquite se
muy fácil su recolección u encuentre dentro de estos
obtención. parametros.
Y debido a que
Discusión:
De acuerdo a los resultados que se muestran en el Cuadro 1, se observa que existen diferencias estadísticas
significativas entre las distintas variantes en lo que respecta al contenido de MS esto puede deberse al tiempo en
el que se realizó el análisis con respecto al corte de las vainas, ya que, desde que recolectamos las vainas pasaron
4 días hasta que realizamos el análisis. Con respecto a FC, Cenizas y EE no encontramos diferencias tan
significativas lo que nos demuestra que estos valores se encuentran en un rango aceptable. Lo anterior puede
deberse a una gran diversidad de factores como son disponibilidad de agua, profundidad del suelo, tipo de suelo,
variedad del mezquite, región a la que pertenece, grado de madurez, etc. Con lo que respecta al contenido de PC
a pesar de que los valores presenten diferencia, se encuentran en un rango aceptable y puede ser usada como
suplemento alimenticio, para cubrir parte de las necesidades diarias del animal.
Cuadro 1. Comparación de las características nutrimentales
Variante %MS %PC %FC %Cenizas %EE %ELN
P. laevigata 90.40 8.84 29.59 4.03 4 64.54
P. spp var. 97.86 11.44 30.05 3.62 4.68 50.21

Acolmán
Fuente: Ruiz Tavarez, 2011.
Se pueden observar que los valores promedio resultantes de los análisis químicos realizados a las dos variantes
mezquite; P. laevigata (Ruiz Tavares, 2011) y P. spp var. Acolmán, son semejantes a los reportados en trabajos
previos (Baraza et al., 2008; INE, 1994; Romero y Urrutia, 2004), dentro de los cuales se tienen contenidos de
proteína entre 7-16%, 17-30% de fibra cruda, 3-5% de cenizas y 93-96 de materia seca.
Cuadro 2. Características nutrimentales generales del mezquite (fruto maduro)

En lo que respecta al contenido de fibra, se observa que los valores de ambos análisis están en el límite superior
marcado por la literatura. En el caso de los mono gástricos (humanos, cerdos y aves), estos no son capaces de
procesarla debido a que su aparato digestivo no dispone de las enzimas que puedan hidrolizarla, caso contrario
de los rumiantes los cuales si son capaces de utilizar parte de esta fibra para convertirla en energía dentro de sus
procesos fisiológicos (McDonald et al, 2002). El contenido ELN es alto en las dos variantes, lo que favorece su
utilización como fuente energética y combinado con su aceptable contenido de proteína potencializa su uso
dentro de la alimentación animal, permitiendo un alto aporte de energía.
Conclusiones:
La vaina de mezquite (Prosopis sp) es un

alimento energético. Porque
Representa una alternativa en la

alimentación rumiante gracias a su alto Los resultados obtenidos en nuestro
contenido de ELN, sin embargo en la AQP demuestran que la composición de
alimentación de mono gástricos la vaina de mezquite entran en esta
presenta una baja digestibilidad debido clasificación.
a su alto contenido de fibra cruda.
Por ello
Ya que
La vaina de mezquite es una leguminosa

Comparamos nuestros resultados con
muy abundante en el Estado de México,
fuentes bibliográficas y otros análisis de
es muy fácil su recolección u obtención.
la vaina de mezquite. Siendo estos
Además de su bajo costo y alto
resultados similares.
contenido energético.
Y debido a que
Bibliografía:
INE. (1994). Mezquite Prosopis spp. Cultivo alternativo para zonas áridas y semiáridas de México.
Comisión Nacional de Zonas Áridas. México, D.F.18 p
McDonald, P., Edwards, R., Greenhalgh, J., y Morgan, C. (2002). Animal Nutrition. Sexta edición. Editorial
Acribia. 1-50 p.
Baraza E., Ángeles S., García, A., y Valiente, A. (2008). Nuevos recursos naturales como complemento de
la dieta de caprinos durante la época de seca en el Valle de Tehucán, Puebla. Interciencia, volumen 33
(012): 891-896 p.
Ruiz. 2011. Uso potencial de la vaina de mezquite para la alimentación de animales domésticos del
Altiplano Potosino. Tesis de Maestría. Universidad Autónoma de San Luis Potosí, México.
Arellano, 1996. Determinación del potencial productivo del mezquite (Prosopis spp) en el municipio de
San Juan de Guadalupe, Dgo. Tesis Profesional. Universidad Autónoma de Chapingo, México.

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La vaina de mezquite (Prosopis

Las características típicas de

La vaina de mezquite es una Realizaremos un analisis

Cuadro 1. Comparación de las características nutrimentales

Variante %MS %PC %FC %Cenizas %EE %ELN

P. laevigata 90.40 8.84 29.59 4.03 4 64.54

P. spp var. 97.86 11.44 30.05 3.62 4.68 50.21

Cuadro 2. Características nutrimentales generales del mezquite (fruto maduro)

La vaina de mezquite (Prosopis sp) es un

Representa una alternativa en la

La vaina de mezquite es una leguminosa

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