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AREPAS EL SOL LTDA.

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AREPAS EL SOL LTDA.

DANY ZAMARA GONZALEZ PIRACON

LUCILA QUINTERO DE PINEDA

KAREN DAYANA RINCÓN ORTIZ

ANA MILENA TOFANSY RODRIGUEZ

JEISON FELIPE VARGAS SILVA

Autores de Proyecto

NOHORA CONSTANZA PÉREZ PÉREZ

Directora de Proyecto

INSTITUCION EDUCATIVA INSEANDES

CICLO IV

SOGAMOSO

2018
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PAGINA DE ACEPTACION

Firma de jurados

Directora de proyecto

Sogamoso, Noviembre /2018

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Agradecimientos

Agradecemos a todos las personas que nos ayudaron a la realización de este proyecto de

forma directa o indirecta, de la misma manera le damos un agradecimiento muy especial a las

profesoras Nohora Pérez y Constanza Pérez que estuvieron siempre ahí para apoyarnos,

guiarnos, y darnos las pautas necesarias para poder realizar con éxito este proyecto.

También agradecemos a todos los estudiantes involucrados. Agradecemos a nuestros

familiares y amigos, ya que ellos nos brindaron un gran apoyo en la parte anímica, nos

incentivaron a seguir adelante y llegar al final de este duro transcurso para así terminar con la

presentación de este proyecto de grado.

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Tabla de Contenidos

Introducción ..................................................................................................................... 10
1.Planteamiento del Problema ......................................................................................... 11
2.Justificación .................................................................................................................... 12
3. Objetivos ....................................................................................................................... 13
3.1. Objetivo General .................................................................................................... 13
3.2. Objetivos Específicos ............................................................................................. 13
4. Estudio de mercado ...................................................................................................... 14
4.1. Descripción y caracterización del producto .......................................................... 14
4.2. Descripción del usuario o consumidor .................................................................. 14
4.3. Delimitación del mercado ....................................................................................... 14
4.4. Comercialización del producto .............................................................................. 14
4.5. Promoción y Publicidad ........................................................................................ 14
4.6. Empaque y embalaje ............................................................................................. 15
4.7. Precios de mercado ................................................................................................ 15
5. Marco Teórico .............................................................................................................. 22
6. Estudio Técnico ............................................................................................................ 23
6.1. Tamaño del producto ............................................................................................ 24
6.2. Ficha técnica del producto .................................................................................... 25
6.3. Ciclo de producción o proceso productivo ............................................................ 28
7. Diseño plan de producción ........................................................................................... 29
7.1. Identificación de materias primas ......................................................................... 29
7.2. Descripción del proceso productivo ...................................................................... 29
7.3. Descripción de maquinaria y equipo ..................................................................... 30
7.4. Descripción de talento humano ............................................................................. 31
7.5. Obras físicas y distribución de la planta .............................................................. 31
8. Estudio organizacional y legal ..................................................................................... 32
8.1. Razón Social ........................................................................................................... 32
8.2. Actividad Comercial .............................................................................................. 32
8.3. Imagen Corporativa .............................................................................................. 32
8.4. Planeación estratégica ........................................................................................... 33
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8.4.1. Misión Empresarial ....................................................................................... 33

8.4.2. Visión Empresarial ........................................................................................ 33
8.4.3. Valores Corporativos ....................................................................................... 33
8.5. Análisis organizacional .......................................................................................... 34
8.5.1. Matriz DOFA .................................................................................................. 34
8.5.2. Organigrama ................................................................................................... 35
Conclusiones
Referencias
Apéndice
 7

Lista de tablas

Tabla 1. Ficha técnica arepas con queso y bocadillo .......................................................... 25

Tabla 2. Ficha técnica arepas dietéticas ............................................................................. 26

Tabla 3. Ficha técnica arepas con queso ............................................................................ 27

Tabla 4. Identificación de materias primas ......................................................................... 29

Tabla 5. Descripción de maquinaria y equipos ................................................................... 30

Tabla 6. Matriz DOFA ....................................................................................................... 31

 8

Lista de figuras

Figura 1. Ciclo de Producción ............................................................................................ 28

Figura 2. Organigrama de la empresa ................................................................................ 35

 9

Lista de imágenes

Imagen 1. Diseño plano aproximado para la fabrica .......................................................... 31

Imagen 2. Logo .................................................................................................................. 32

Imagen 3. Eslogan .............................................................................................................. 32

 10

Introducción

El presente proyecto realizará una elaboración de arepas de maíz peto, así mismo, se

analizará el mercado seleccionado (tiendas de barrio y/o cafeterías) para conocer el nivel de

aceptación y competencia del producto. Se realizarán 3 líneas de productos caseros

elaborados, en este caso arepas de maíz peto, que contribuyan al emprendimiento para

realizar la microempresa. Se piensa establecer procesos de elaboración de los productos,

presentación y mercadeo de este.

La meta del proyecto será implementar una propuesta novedosa de microemprendimiento,

poder crear un sistema de producción y llevar a la práctica esta iniciativa para obtener una

posición dentro del mercado y generar un volumen de venta. Se hará exposición del producto

elaborado a los diferentes negocios aptos para la compra de este, para dar a conocer y ampliar

las ventas del producto.

 11

1. Planteamiento del problema

Debido a la llegada masiva de almacenes de cadena económicos a la ciudad, la venta de

productos procesados ha aumentado en la mayoría de los hogares de la ciudad, sin tener en

cuenta los problemas que pueden causar a largo plazo; es por esto que se quiere analizar la

competencia en el mercado, y poder comenzar a producir y distribuir los productos

planeados, se espera realizar competencia hacia los almacenes de cadena entregando el

producto puerta a puerta a vecinos, amigos y/o conocidos, supermercados y tiendas de barrio

añadiendo una línea de productos dietéticos para las personas diabéticas.

 12

2. Justificación

La propuesta del proyecto surge debido a la necesidad de aumentar la venta de productos

caseros con ingredientes de calidad sin conservantes o químicos, para ayudar a la salud de los

clientes, ya que al ser un producto basado en maíz peto que ayuda a disminuir el riesgo de

sufrir infartos, controla el nivel de estrés, ayuda a la disminución de consumo de calorías

exceso, o sea, ayuda al control de peso, puede defender del alzhéimer, además de muchos

otros beneficios que trae a la salud del consumidor potencial.

 13

3. Objetivos

3.1 Objetivo General

Industrializar el maíz peto en arepas, de alta calidad a un precio cómodo a todo tipo de público.

3.2 Objetivos Específicos

 Ofrecer un producto sano, sin conservantes ni aditivos pensando en la salud de los

clientes.

 Elaborar un producto con los estándares de calidad requeridos y a un precio asequible

a los posibles clientes de la ciudad.

 14

4. Estudio de mercadeo

4.1. Descripción y caracterización del producto

Es un producto realizado de manera casera a base de maíz de peto en diferentes líneas,

elaborado con ingredientes que aporten bajo contenido de calorías, es un producto altamente

nutritivo y con características físicas bastante vistosas para el consumidor.

4.2. Descripción del usuario o consumidor

Los consumidores del producto serán personas del común, que deseen consumir productos

que en realidad le hagan aporte nutricional a su salud, además personas que tengan problemas

de salud y que por ello tengan restringido el consumo de algunos ingredientes que aporten

demasiadas calorías al cuerpo.

4.3. Delimitación del mercado

Tanto la venta como la producción de estas arepas se realizará en la ciudad de Sogamoso

(Boyacá), teniendo como visión poder expandirnos en el mercado de todo el departamento.

4.4. Comercialización del producto

Las arepas serán comercializadas de manera directa entre el vendedor y el cliente, tiendas

de barrio y/o supermercado de manera puerta a puerta, para que el servicio que se brinde sea

óptimo y eficiente.

4.5. Publicidad

La publicidad como estrategia para dar a conocer y vender el producto elaborado será

mediante:

 Degustación

 Información por Redes Sociales

 15

 Propagandas por emisoras de radio

 Volantes

 Tarjetas de presentación

 Afiches

4.6. Empaque y embalaje

Los productos serán empacados en bolsas plásticas de distintos tamaños dependiendo el

tipo de arepa, cada presentación contiene 5 unidades de arepas del mismo tipo, cada una

separada por papel film para evitar que las arepas se unan entre sí, y al ser refrigeradas.

4.7. Estudio de mercadeo

Para realizar el estudio de mercadeo se encuesto a 51 personas de la ciudad de Sogamoso,

mayores a 15 años. Los resultados de la encuesta se muestran a continuación:

Figura 1. Resultados pregunta 1 Encuesta estudio de mercadeo

A la pregunta anterior, 16 de las 51 personas encuestadas afirmaron haber padecido alguna

enfermedad ya sea sobre el peso o el azúcar en la sangre, estas personas corresponden a un

31,4% del total de los encuestados, y teniendo en cuenta que 8 personas eligieron la opción

“Tal vez”, y que esto corresponde a un 15,7% se puede evidenciar que la cantidad de posibles

clientes esta de manera proporcional para los tres tipos de arepas que se piensan realizar.
 16

Figura 2. Resultados pregunta 2 Encuesta estudio de mercadeo

Con la grafica anterior se puede mostrar que la mayoría de las personas encuestadas, un

88,2%, ha consumido algún tipo de producto elaborado con maíz de peto, por lo que

recomienda que la venta de productos a base de maíz peto es conocida en el mercado.

Figura 3. Resultados pregunta 3 Encuesta estudio de mercadeo

Teniendo en cuenta la grafica anterior podemos encontrar que hay una gran competencia en

el mercado, puesto que, el 80% de las personas encuestadas afirmo que han consumido este

tipo de arepas, lo que nos lleva de nuevo al planteamiento del problema, sobre los almacenes

de cadena económicos que han llegado a la ciudad.

 17

Figura 4. Resultados pregunta 4 Encuesta estudio de mercadeo

Estos resultados muestran que mas de la mitad de los encuestados, conocen de distribuidores

de arepas de maíz peto, lo que conlleva mayor competencia en el mercado de la ciudad.

Figura 5. Resultados pregunta 5 Encuesta estudio de mercadeo

Esta pregunta fue una de las cuales creemos que puede ser un problema puesto que al no

conocer los aportes nutritivos que contiene el maíz peto, lleva a la desinformación y a que las

personas se cohíban de comprar y consumir estos productos.

 18

Figura 6. Resultados pregunta 6 Encuesta estudio de mercadeo

Teniendo en cuenta la grafica anterior se muestra que la mayoría de las personas (98%)

señalan querer o tienen posibilidad de incluir arepas de maíz peto en su dieta, al tener en cuenta

sus aportes nutricionales.

Figura 7. Resultados pregunta 7 Encuesta estudio de mercadeo

Con los resultados anteriores se denota una alta probabilidad de informar e invitar a las

personas a consumir este producto dietético que ayuda a mejorar la salud de toda la comunidad.
 19

Figura 8. Resultados pregunta 8 Encuesta estudio de mercadeo

Al realizarse la encuesta varias personas aseguraron que la venta de este producto sería una

gran manera de cuidar la salud, “sin dejar de comer bien”, por lo cual la venta de este producto

tendría una demanda alta por parte de toda la comunidad.

Figura 9. Resultados pregunta 9 Encuesta estudio de mercadeo

La mayoría de las personas 91% aproximadamente señalo “cómodo” el precio al que serán

vendidas las arepas por paquete.

 20

Figura 10. Resultados pregunta 10 Encuesta estudio de mercadeo

Con la grafica anterior nos damos cuenta la importancia que puede llegar a tener el consumo

de las arepas de maíz de peto, por lo cual genera una inversión con ofertas de mercadeo altas;

en donde se evidencia la preocupación de las personas de cuidar su salud y su economía.

Como resultados generales del estudio de mercadeo, se encontró que en la población en

general hay un desconocimiento sobre los beneficios que trae consumir productos elaborados

con maíz peto, por lo cual se puede dar a conocer estos, y ayudar a mejorar la salud de las

personas; también, se tiene que no hay una competencia significativa en cuanto a la venta de

arepas dietéticas de maíz peto, por lo cual hace que el producto sea mas llamativo y nutritivo

para las personas.

 21

- Modelo de Encuesta:

1. ¿Ha tenido o tiene problemas de peso o problemas de azúcar?

Si ____ No ____ Tal vez ____

2. ¿Ha consumido productos elaborados con maíz peto?

Si ____ No ____ Tal vez ____

3. ¿Ha consumido arepas de maíz peto?

Si ____ No ____ Tal vez ____

4. ¿Conoce algún distribuidor o almacén que venda arepas de maíz peto?

Si ____ No ____ Tal vez ____

5. ¿Conoce los beneficios de consumir productos a base de maíz peto?

Si ____ No ____ Tal vez ____

6. ¿Le gustaría incluir en su dieta Arepas de maíz peto?

Si ____ No ____ Tal vez ____

7. ¿Ha consumido arepas dietéticas de maíz peto?

Si ____ No ____ Tal vez ____

8. ¿Considera que este producto (arepas dietéticas) sería bien recibido por la sociedad

consumidora?

Si ____ No ____ Tal vez ____

9. ¿Cree que el precio del producto ($1.500 - $3.000) es cómodo para el bolsillo de las

personas?

Si ____ No ____ Tal vez ____

10. ¿Recomendaría consumir arepas de maíz peto a otras personas?

Si ____ No ____ Tal vez ____

 22

5. Marco Teórico

La arepa es un alimento de origen precolombino de Colombia y Venezuela, hecho a base

de masa de maíz seco molido o de harina de maíz precocida, de forma circular y aplanada. Es

consumido de manera tradicional en las gastronomías de Colombia y Venezuela. La arepa era

preparada y consumida por los aborígenes desde tiempos precolombinos en los actuales

territorios pertenecientes a Colombia y Venezuela. (Saldarriaga,1999)

La introducción de la arepa a sus pueblos fue un resultado del clima y la producción del

maíz. El maíz era un elemento importante en la dieta de los indígenas. Las mitologías

indígenas hacen referencias al maíz o a la mazorca y describen estos como una “ofrenda que

los dioses hicieron a los hombres.” José de Acosta, un viajero filósofo y jesuita español en el

siglo XVI, contrastó la arepa con el pan y el casabe al decir que este es “más grueso y más

cálido y engendra sangre”, así mismo, menciona que la arepa tiene en forma “de un disco

solar” y el budare es como “piedra o arcilla de sacrificio para el rito del primer pan”. (Picón,

1966)

Tradicionalmente, la preparación de arepas estaba reservada para las mujeres, en primer

lugar, remojaban los granos de maíz, quitaban los cascos de los granos y molían los granos

hasta hacer una harina, luego, la harina era mezclada con agua para crear una masa, con esta

se creaban bolas, las cuales eran después aplanadas y cocinadas hasta que el exterior de la

masa estaba cocido. Las mujeres utilizaban ciertos instrumentos para hacer arepas. Además

del fuego, utilizaban metates para moler y triturar el maíz y budares (parrillas de barro

cocido) para cocinar las arepas. (Montero, 2010)

El maíz peto, es el maíz que ha sido descascarado con lejía (hipoclorito de sodio utilizado

para desinfectar los alimentos), que tiene el mismo proceso que se utiliza para hacer harina

para distintos productos como las tortillas.

 23

El molino de maíz es una máquina agrícola, que se emplea para llevar a cabo el proceso de

molienda del mismo y así poder transformarlo finalmente en masa, para producir diferentes

acompañantes de productos gastronómicos salientes de la masa, por ejemplo: arepas, tortillas,

tamales, tostadas, etc. (Florescano, E., García, A. V. y García, S. M., 2004)

 24

6. Estudio técnico

6.1. Tamaño del producto

Los productos tienen una medida aproximada:

- Arepa de queso y bocadillo: 10 cm de diámetro y un espesor de 2 cm.

- Arepa dietética: 15 cm de diámetro y un espesor de 1 cm.

- Arepa de queso: 15 cm de diámetro y un espesor de 2 cm.

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6.2. Ficha técnica del producto

Tabla 1

Ficha técnica arepas con queso y bocadillo

FICHA TÉCNICA AREPAS CON QUESO Y

BOCADILLO

Descripción del producto

Es un producto realizado de manera casera a base de maíz de peto con queso

y bocadillo que aportan alto contenido en calorías, es un producto altamente
nutritivo que aporta contenido de fibra, proteína y grasas, además tiene
características físicas bastante vistosas para el consumidor. El producto se
comercializará en una bolsa plástica con un contenido de cinco arepas.

Presentación en:
Características
Bolsa plástica con separadores entre
Arepa color blanco y rojo en el centro
arepas

Producto Alimenticio
Valor comercial

Gramos (gr) Pesos

200 $1.500
 26

Tabla 2

Ficha técnica arepas dietéticas

FICHA TÉCNICA AREPAS DIETETICAS

Descripción del producto

Es un producto realizado de manera casera a base de maíz de peto con queso

sin mantequilla y sin azúcar, por lo cual su contenido de calorías es mínimo,
además tiene características físicas bastante vistosas para el consumidor.
El producto se comercializará en una bolsa plástica con un contenido de cinco
arepas.

Características Presentación en:

Arepa color blanco Bolsa plástica con separadores entre arepas

Producto Alimenticio
Valor comercial

Gramos (gr) Pesos

200 $1.500
 27

Tabla 3

Ficha técnica arepas con queso

FICHA TÉCNICA AREPAS CON QUESO

Descripción del producto

Es un producto realizado de manera casera a base de maíz de peto con queso

que aportan alto contenido en calorías, es un producto altamente nutritivo que
aporta contenido de fibra, proteína y grasas, además tiene características físicas
bastante vistosas para el consumidor. El producto se comercializará en una
bolsa plástica con un contenido de cinco arepas.

Presentación en:
Características
Bolsa plástica con separadores entre
Arepa color blanco
arepas
Producto Alimenticio
Valor comercial

Gramos (gr) Pesos

700 $3.500
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6.3. Ciclo de producción o proceso productivo

Figura 11

Ciclo de Producción

R.M.P

ACONDICIONAMIENTO
DEL MAIZ PETO

COCCIÓN

ENFRIAMIENTO

MOLIDO

AMASADO

MOLDEO

EMPACADO

ALMACENAMIENTO EN
REFRIGERACIÓN

COMERCIALIZADO
 29

7. Diseño plan de producción

7.1. Identificación de materias primas

Tabla 4

Identificación de materias primas

Unidades de
Materiales Cantidad Proveedor
medida
Maíz peto Gramos 1000 Almacén Paraíso
Sal Gramos 1000 Almacén Paraíso
Azúcar Gramos 1000 Almacén Paraíso
Queso Gramos 750 Almacén Peslac
Bocadillo Gramos 300 Surtidora El Nevado
Mantequilla Gramos 500 Almacén Paraíso

7.2. Descripción del proceso productivo

El proceso productivo se inicia con la recepción de las materias primas y el debido

acondicionamiento del maíz peto (se escoge el maíz, se lava y se deja reposar en agua por 12

horas), en la segunda etapa se procede a realizar la cocción del maíz peto durante 40 minutos,

para que se ablande y pueda ser molido posteriormente; como tercera etapa se saca el agua y

se dejara enfriar el maíz de peto por 4 horas, en la cuarta etapa se procede a moler todo el

maíz peto para obtener la masa para realizar el producto, en la quinta etapa se procede a

amasar hasta obtener la textura deseada la masa que se obtuvo en la etapa anterior junto con

la mantequilla, azúcar (exceptuando las arepas dietéticas) y sal, en la sexta etapa se realiza el

moldeo de las arepas agregando el queso y/o bocadillo, dependiendo el tipo de arepa que se

realice, por último se realiza el empacado de los tres tipos de arepas de a cinco unidades en

cada paquete, seguido a esto se almacenan los paquetes de los productos en una nevera de

icopor para poder ser comercializado a los amigos, vecinos y/o tiendas de barrio.
 30

7.3. Descripción de maquinaria y equipo

Tabla 5

Descripción de maquinaria y equipos

Detalle de Maquina o
Cant. Marca Especificación
Mobiliario
Su material es hierro fundido.
Es sólido y resistente al
desgaste. Está recubierto
electrónicamente con estaño
Molino para granos 1 Corona puro que se adhiere al molino.
Elimina la posibilidad de
contaminación de los
alimentos al ser molidos.

Plástico poliestireno,
recipiente medidor de
Gramera 2 Dupree plástico, dimensiones
producto completo 11,4 *8,7
* 17,5 cm aproximadamente
Mesas 2 Desconocida Su material es aluminio
Cuchillos, cucharas, moldes,
Elementos de cocina 15 Dispol
ollas y platones.
Capacidad de 42 Lts, medidas
internas 31*29*48 cm,
Neveras de icopor 5 Cava
medidas externas 53*37*37
cm y grosor de pared 4 cm.
Paquetes de bolsas de plástico
Bolsas de plástico y 2 (*100 c/u) Desconocida
transparentes.
Separadores de
plástico para 1 Plastic Wrap Rollo de papel film
alimentos
 31

7.4. Descripción de talento humano

Se requiere personal tanto para la gerencia, administración, área de producción y

comercialización, donde se requerirá talento humano con la capacitación requerida para un

buen desarrollo de su actividad. Se requiere personal para el área gerencial y administrativa

con estudios en administración de empresas, para el área de producción el talento humano

debe estar capacitado en manipulación de alimentos, cursos y exámenes para la debida

manipulación de alimentos.

Indirectamente se requerirá mano de obra para los productos que ya se encuentran en el

mercado, como el queso, bocadillo, azúcar, sal, mantequilla y el maíz peto.

7.5. Obras físicas y distribución de la planta

La fabrica se construirá desde cero con el fin de que esta, cumpla todas las normativas

requeridas por INVIMA y además para que este de un ambiente de trabajo agradable para el

personal. La distribución de la maquinaria se realizará según un estudio de optimización de

procesos y tiempos de trabajo.

A continuación, se mostrará un plano del diseño aproximado de la fábrica:

Imagen 1. Diseño plano aproximado para la fabrica

 32

8. Estudio organizacional y legal

8.1. Razón Social

“Arepas el Sol Ltda.”

8.2. Actividad Comercial

“Arepas el Sol Ltda.” es una microempresa dedicada a la producción y venta de productos

alimenticios caseros, en este caso arepas hechas con maíz peto.

8.3. Tipo de empresa

“Arepas el Sol Ltda.” es una sociedad en la cual la responsabilidad está limitada al capital

aportado, y, por lo tanto, en el caso de que se contraigan deudas, se responde con el

patrimonio personal de los socios, teniendo en cuenta el porcentaje aportado por cada uno de

los socios.

Imagen Corporativa

Imagen 2. Logo Imagen 3. Eslogan

 33

8.4. Planeación estratégica

8.4.1. Misión Empresarial

¨Arepas el Sol Ltda.” es una empresa de carácter comercial dedicada a la producción y

venta de arepas a base de maíz peto que ofrece una gran variedad de estos procesados,

enfocada hacia toda la sociedad, buscando con ella una gran amplitud de mercado y un

excelente flujo monetario.

8.4.2. Visión Empresarial

A futuro “Arepas el Sol Ltda.” tendrá un posicionamiento local que le permitirá

expandirse a nivel departamental y nacional caracterizándose por su responsabilidad,

honestidad y calidad en sus productos hacia nuestros clientes.

8.4.3. Valores Corporativos

Los valores corporativos enmarcados en el direccionamiento de la microempresa hacen

parte de la vida e interactúan en los contextos en que nos desenvolvemos.

Liderazgo: Permitimos que el talento humano se sienta seguro en el negocio.

Excelencia: Buscamos constantemente nuestro mejoramiento continuo.

Honestidad: Realizamos todas las operaciones con transparencia y rectitud.

Respeto: Escuchamos, entendemos y valoramos al otro, buscando armonía en las

relaciones interpersonales, laborales y comerciales.

Responsabilidad: Obramos con seriedad, en consecuencia, con nuestros deberes y

derechos.

Confianza: Cumplimos con lo prometido al ofrecer los mejores productos a un precio justo

y razonable.
 34

Trabajo en Equipo: Con el aporte de todos los que intervienen en los diferentes procesos,

buscamos el logro de los objetivos organizacionales.

8.5. Análisis organizacional

8.5.1. Matriz DOFA

Tabla 6

Matriz DOFA

DEBILIDADES
Debilidades Impacto Estrategias
El producto debe Perdidas por cambio de Mayores estrategias de
consumirse en el menor producto al comercializar. venta.
tiempo luego de abierto
el empaque.
Mercadeo competitivo. Bajas ventas. Una mejor oferta y
producción del producto.
Falta de equipos Posible contaminación integrar patrocinadores o
industriales para el cruzada y perdida del socios para la contribución
almacenamiento del producto. económica del proyecto.
producto.
OPORTUNIDADES
Oportunidades Impacto Estrategias
Nuevos puestos de Impacto social hacia las Crecimiento de la empresa
trabajo. personas de escasos por mayor demanda o
recursos. producción del producto.
Incorporación en el Reconocimiento del Dar a conocer el producto
mercado de la arepa producto a nivel de por medio del muestreo del
Boyacá. mismo, para garantizar la
venta del producto.

FORTALEZAS
Fortalezas Impacto Estrategias
Brindar productos de alta Mayores ventas del Buena publicidad del
calidad. producto. producto.
Ofrecimiento de De acceso para todo tipo Realizando diferentes líneas
diferentes líneas de de población. del producto para una mayor
producto. demanda del producto por
parte de la comunidad.
 35

Bajo precio del producto. Accesible a cualquier tipo Venta del producto a un
de población. precio cómodo para todas
las personas.
AMENAZAS
Amenazas Impacto Estrategias
Competencia de venta Posible disminución de la Manejar las estrategias de
del producto económico. venta del producto. publicidad y venta para
aumentar las ventas.

8.5.2. Organigrama

Figura 12. Organigrama de la empresa

Gerencia
Administrativa

Área de Área de Área de

mercadeo producción contabilidad

Asesor de Asesor Asesor

publicidad técnico financiero

Personas con curso

Personal de ventas
en manipulación de
alimentos
 36

Conclusiones

Durante la realización del proyecto de “Arepas el Sol Ltda.” Encontramos que el mercadeo del

producto realizado tiene gran acogida para el publico en general por sus precios asequibles, por

el buen sabor y la nutrición que le aporta al consumidor.

Debido a que este producto puede ser consumido por personas con problemas de salud que

tienen prohibido el consumo de azucares, y algunos conservantes, es fácil entrar y competir en

el mercado, puesto que, este producto es natural y nutritivo, ya que no tiene conservantes o

químicos que afecten a la salud de los consumidores.

Con este proyecto se espera alcanzar altos niveles de distribución en el mercado de alimentos

saludables para la comunidad en general.

 37

Referencias

Florescano, E., García, A. V. y García, S. M. (2004). Mestizajes tecnológicos y cambios

culturales en México. México D.F.: Ilustrada

Picón, S. M. (1966). Pequeña Historia de la Arepa. Caracas: Suma de Venezuela.

Montero, A. M. (2010). La culinaria Aborigen en la Región Coriana de Venezuela

Saldarriaga, G. (1999). La inserción del maíz en el gusto de la sociedad colonial del Nuevo

Reino de Granada. Historia y Sociedad. pp. 84-106.

Sempli (2017). LTDA, SAS, S.A., ¿en qué consisten los “apellidos” de las empresas?

Recuperado de: https://noticias.sempli.co/2017/05/14/ltda-sas-s-a-en-que-consisten-

los-apellidos-de-las-empresas/
 38

Apéndice

1. Acondicionamiento del maíz peto, selección y lavado

 39

2. Cocción y enfriamiento del maiz peo

 40

3. Molido y amasado
 41

4. Moledo
42
 43

Producto terminado

Arepas de queso y de queso con bocadillo

Arepas dietéticas y arepas de queso con bocadillo

 44

Arepas de Queso