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    Matriz de Consistencia Plan de Tesis Mio

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    El documento presenta un resumen de 3 oraciones o menos del estudio "Evaluación del efecto del calor sobre el contenido de glucosinolatos en Mashua (Tropaeolum tuberosum) deshidratada por liofilización" realizado por Luis Alberto Medina Marroquín. El estudio busca determinar cómo afecta la aplicación de calor a los glucosinolatos en la mashua deshidratada mediante análisis de varianza de los efectos del tiempo y la temperatura sobre los principales glucosinolatos. El

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    Anexo N° 3: Matriz de consistencia para el proyecto

    TITULO: Evaluación del efecto del calor sobre el contenido de glucosinolatos en Mashua (Tropaeolum tuberosum) deshidratada por
    liofilización.
    AUTOR: Luis Alberto Medina Marroquín
    EMAIL: [email protected]

    Problema principal Objetivo general Hipótesis general Variables e indicadores


    ¿Evaluación del efecto de Determinar los efectos de la La aplicación de calor afecta Variable: Indicadores N° de
    la aplicación del calor aplicación del calor sobre el contenido de glucosinolatos de  V1= calor (X)  Tiempo ítems
     Temperatura
    sobre los glucosinolatos contenido de los glucosinolatos Mashua (Tropaeolum tuberosum
    en Mashua (Tropaeolum en Mashua (Tropaeolum Ruíz & Pavon) deshidratada por
    tuberosum Ruíz & tuberosum Ruíz & Pavon). liofilización.  % Sinigrina
     V2= Glucosinolatos (Y)
    Pavon)? deshidratada por deshidratada por liofilización.  % isotiocianto sulforafano
    liofilización.  % isotiocianto de fenetilo
     % indol-3-carbinol
    Problemas secundarios Objetivos específicos Hipótesis especificas Dimensiones
    ¿Qué nivel de degradación Evaluar los efectos de la El incremento de la intensidad de I. Tiempo 2.1. minutos I = 12
    II. Temperatura 2.2. °C
    térmica de los aplicación del calor sobre el calor respecto al tiempo influye en
    glucosinolatos se contenido de los glucosinolatos la degradación térmica de los
    producirá en un que se producirá en un glucosinolatos en Mashua
    determinado tiempo de determinado tiempo de liofilizada
    aplicación de calor? aplicación de calor.
    ¿Qué tipos de Identificar los glucosinolatos La aplicación de calor influye en los  4-hydroxybenzyl GSL  % de 4-hydroxybenzyl
    glucosinolatos serán que serán afectados por la glucosinolatos presentes en Mashua (Glucosinalbin) GSL (Glucosinalbin)
     benzyl GSL (Glucotropaeolin  % de benzyl GSL
    afectados por la aplicación aplicación de calor. liofilizada.
     m-methoxybenzyl GSL (Glucotropaeolin
    de calor? (Glucolimnathin)  % de m-methoxybenzyl
    GSL (Glucolimnathin)
    [email protected] III. 3.1. VI = 12
    957898450
    Tipo de Investigación Población y muestra Técnicas e instrumentos de recolección Estadísticos
    de datos
    a) Tipo de investigación: a. La población de estudio: a) Las técnicas a utilizar son las siguientes: En el estudio aplicará las
    técnicas estadísticas:
    b) Instrumentos a utilizar son las siguientes:
    a) Estadística descriptiva

    b. Muestra
    b) Diseño de investigación: b) Estadística inferencial

    Elaborado por: Dr Luis Catacora Lira

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