Explora Paraíso

Calima
Decídete a Vivirlo
Presentación de actividad de Campamento

Presentado como requisito de evidencia Preparación de alimentos en campamento.

Presentado por:

Claudia Hurtado Vasquez

Jhoanna Cuatindioy
Diana Rubio
Enrique Ricardo Ordoñez Gómez

SENA 2019

Más Información y Reservas:

Teléfono:+57 312 655 8413 Email:
Correo [email protected]
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Campamentos las Brumas

Contextualización:
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Sendero Ecológico Las Brumas ubicada en Jose del municipio de Calima el Darién Valle del Cauca Colombia, la vereda
san, un predio privado donde se conserva el bosque húmedo tropical, con una altura media de 1900 m.n.s.m, con mas de
95 especies de aves, mas de 135 especies de mariposas, 12 cascadas naturales de agua manantial, 25 nacimientos, flora
y fauna nativa. Nuestros servicios son: Turismo deportivo, AviFauna, Senderismo. plantas en vía de extinción y mucho
ayúdanos a conservar el bosque y aprende sendero las brumas

Lugar: municipio de calima el Darién vereda san José corregimiento las brumas

Caracterización de los turistas

Los datos entregados son los siguientes, la atención preferencial es para 12 Estudiantes de Biología mayores de edad
entre los 18 a los 32 años no presentan discapacidad y no presentan la novedad con la alimentación.

Lo turistas proceden de la ciudad de Cali los cuales saldrían a las 8 am y llegarían al parque central se atenderían desde
calima Darién por el guía local de la empresa Explora paraíso calima

Alistamiento

Logística: Transporte (campero con capacidad para 15 personas)

Equipamiento:
3 carpas con capacidad para 4 personas cada una
Sleeping , aislante, cobija para cada persona,
Víveres para 3 días para 15 personas. 12 turistas 3 guías.
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# Detalle Unid Cant Valor unitario Valor total

1 Agua potable de 5 litros Tarro 6 5400 32400

2 Arroz Libra 5 1600 8000
3 Atún Libra 5 12000 60000
4 Frasco de aceite Litro 3 5500 16500
5 Panelas Libra 5 2800 14000

6 Bocadillos veleños de guayaba Unidad 52 532,5 27690

7 Plátanos verdes y Libra 3 800 2400
8 Plátanos maduros Libra 5 800 4000
9 Limones Und 30 100 3000
10 Carne de res (ahumada o amarinada) Libra 6 18000 108000
11 Carne de cerdo costilla (ahumada o amarinada) Libra 6 8000 48000
12 Salchichas tarro zenú o rica de 360 gramos Tarro 4 6500 26000
13 Harina de masa pan Libra 2 5500 11000
14 Harina de trigo Libra 2 1800 3600
15 Queso tajado duro Libra 3 10000 30000

16 Pan tajado Paquete 5 3500 17500

17 Espagueti Libra 5 3600 18000
18 Mortadela Libra 3 8500 25500

19 Café para colar o granulado Libra 2 8000 16000

20 Chocolate en barra o granulado Libra 1 4200 4200

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21 Huevos Panal 3 9000 27000
22 Leche en polvo Libra 1 14000 14000
23 Tomate chonto Libra 2 2400 4800
24 Cebolla Libra 2 2000 4000
25 Azúcar Libra 3 1200 3600
26 Sal Libra 1 800 800
27 Cilantro Gramos 200 10 2000
28 Ajo Gramos 60 20 1200
29 Condimento Gramos 60 20 1200
30 Pimentón Libra 1 800 800
31 Jugo de naranja Litro 4 4500 18000
32 Papa Libras 7 700 4900
33 Yuca Libras 3 1500 4500
34 Ají Gramos 50 30 1500

Equipamiento personal:

Ropa para el frio a utilizarse para 3 días (adicional ropa interior y medias) gorra, bufanda, chaqueta, sudadera.
Botas de caucho caña alta
Cuerda 25 metros calibre7 mm
Linterna, brújula, guantes para altura, binoculares, agenda.
Levar alimentos que genere energía como (panel, bocadillo o barras energéticas.
Cantimplora, agua mínimo 2 litros por persona.
Mapas:
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ACTIVIDADES

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DIA 1:
Inicio del programa
-Llegada al Hotel de Calima Darien de 11am a 12M
-Instalación en el Hotel Calima
-Almuerzo restaurante coco
- Dinámicas de Integración
-Visita al Museo Arqueológico Calima Darién de 2 a 3 pm
- Visita al Lago Calima por la entrada 5
- Recorrido en el Ferri
-Refrigerio personal en el Lago Calima
- Cena en el Hotel Calima y -Reunión de planeación con los
integrantes del campamento
ACTIVIDADES
DIA 2:
-Café y pan de bono el Hotel Brisas del Calima 6 am
-Salida del parque principal de Calima Darién hacia las Brumas en
Campero, 7am
-Inicio del recorrido, Primera Estación: El Mirador para tomar fotografías
-Segunda Estación: Mirador Las Brumas a la Reserva de la Sociedad Civil
de Las Brumas
- Caminata hacia el Campamento base, aproximadamente 20 minutos
descendiendo
- Llegada al Campamento desayuno
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- Instalación y organización de grupos de trabajo
Refrigerio
-Grupo de logística y grupo preparación de almuerzo. -Almuerzo de 12 a 1 Pm
-Caminata por Sendero hacia la planta generadora de energía
- Durante el recorrido se cuenta con guía local y guía experto en biología, donde se observarán la flora y fauna del lugar.
- Llegada al punto de observación de aves desde las 3:30 hasta las 6 pm Refrigerio
- Retorno al campamento
- Preparación de Cena
- Conversatorio sobre mitos, leyendas con fogatas
- Hora de descanso: 10 pm.
ACTIVIDADES
DIA 3:
-Inicio de actividades 6 am
- Preparación de desayuno y refrigerio para el recorrido, 7 am
- Caminata al alto del oso y descenso hacia la cascada, aproximadamente 4
horas
-Llegada al campamento base, 1 pm, - Preparación de Almuerzo
- Actividades y dinámicas de integración en la tarde
- Cena y Actividades libres en la noche

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ACTIVIDADES
DIA 4:
-Inicio de actividades 6 am
- Preparación del Desayuno
- Recogida del campamento
- Salida del campamento base hacia el mirador de las Brumas,
aproximadamente 40 minutos.
-Llegada al parque principal de Calima Darién
Fin del programa

Análisis de la logística de preparación de alimentos

Presentaremos el menú para los diferentes días

PRESENTAR LA MINUTA PARA EL CAMPAMENTO

MENU PARA LA ACTIVIDAD DE CAMPO EN LAS BRUMAS

MENU PRIMER DIA
Almuerzo ejecutivo en el restaurante coco
Refrigerio en el lago calima al gusto (platos típicos: choclo, arepa de maíz, masitas de choclo café o chocolate)
cena restaurante hotel calima variedad de 5 platos diferentes
SEGUNDO DIA
Café con pan de bono POR PARTE DEL HOTEL
Desayuno: Agua panela, café o chocolate, arepa de harina pan y huevos revueltos con salchicha de tarro.
Refrigerio media mañana: Agua panela con sándwich de jamón y queso duro en lonchita

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Almuerzo: Espagueti con atún, arroz y plátano verde frito
Refrigerio media tarde: chocolate con arepa queso

Cena: arroz con huevo frito y plátano maduro asado

TERSER DIA
Desayuno: Hojaldras de harina de trigo con café con leche en polvo y huevos duros
Refrigerio media mañana: jugo de naranja de botella y pan

Almuerzo: arroz rojo con carne de res asada, papa salada, yuca, aji con agua panela con limón de sobremesa
Refrigerio media tarde: chocolate con sándwich de jamón y queso
Cena: Plátano maduro asado con carne de cerdo asada a la brasa, papa salada, picadillo y agua panela con limón de sobremesa.

CUARTO DIA

Desayuno: Huevos con arroz y una taza de café leche

MINUTA PARA CAMPAMENTO

PERSONAS 15
NUMERO DE DIAS 2
COSTO $516.790
COSTO POR PERSONA $ 34.453
COSTO POR DIA $17.226
Cantidad
Valor Valor Unid x Porcio Unid
# Detalle Unid Cant
unitario total
porción
porción nes
Racion
porción
. valor de la valor de la
persona unidad Ración

1 Agua potable de 5 litros Tarro 6 5400 32400 2.000 Cm 2 4 500 Cm 2 1 540

2 Arroz Libra 5 1600 8000 167 Gramos 3 56 Gramos 3 177,777778

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3 Atún Libra 5 12000 60000 167 Gramos 1 167 Gramos 24 4000

4 Frasco de aceite Litro 3 5500 16500 400 Cm 2 3 133 Cm 2 6 733,333333

5 Panelas Libra 5 2800 14000 167 Gramos 2 83 Gramos 6 466,666667

Unidad Unidad
6 Bocadillos veleños de guayaba Unidad 52 532,5 27690 3 porción 4 1 porción 533 461,5

7 Plátanos verdes y Libra 3 800 2400 100 Gramos 1 100 Gramos 2 160

8 Plátanos maduros Libra 5 800 4000 167 Gramos 2 83 Gramos 2 133,333333

Unidad Unidad
9 Limones Und 30 100 3000 6 porción 1 6 porción 100 600

10 Carne de res (ahumada o amarinada) Libra 6 18000 108000 200 Gramos 1 200 Gramos 36 7200
Carne de cerdo costilla (ahumada o
11 amarinada) Libra 6 8000 48000 200 Gramos 1 200 Gramos 16 3200
Salchichas tarro zenú o rica de 360
12 gramos Tarro 4 6500 26000 96 Gramos 2 48 Gramos 13 624

13 Harina de masa pan Libra 2 5500 11000 67 Gramos 2 33 Gramos 11 366,666667

14 Harina de trigo Libra 2 1800 3600 67 Gramos 2 33 Gramos 4 120

15 Queso tajado duro Libra 3 10000 30000 100 Gramos 3 33 Gramos 20 666,666667
Unidad Unidad
16 Pan tajado Paquete 5 3500 17500 67 porción 2 33 porción 10 333,333333

17 Espagueti Libra 5 3600 18000 167 Gramos 1 167 Gramos 7 1200

18 Mortadela Libra 3 8500 25500 100 Gramos 3 33 Gramos 17 566,666667

Unidad
19 Café para colar o granulado Libra 2 8000 16000 8 Gramos 4 2 porción 16 32
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Unidad
20 Chocolate en barra o granulado Libra 1 4200 4200 2 Gramos 2 1 porción 8 7,84

21 Huevos Panal 3 9000 27000 240 Gramos 3 80 Gramos 8 600

22 Leche en polvo Libra 1 14000 14000 33 Gramos 3 11 Gramos 28 311,111111

23 Tomate chonto Libra 2 2400 4800 67 Gramos 3 22 Gramos 5 106,666667

24 Cebolla Libra 2 2000 4000 67 Gramos 3 22 Gramos 4 88,8888889

25 Azúcar Libra 3 1200 3600 100 Gramos 8 13 Gramos 2 30

26 Sal Libra 1 800 800 33 Gramos 5 7 Gramos 2 10,6666667

27 Cilantro Gramos 200 10 2000 13 Gramos 5 3 Gramos 0 0,13333333

28 Ajo Gramos 60 20 1200 4 Gramos 1,5 3 Gramos 0 0,88888889

29 Condimento Gramos 60 20 1200 4 Gramos 1,5 3 Gramos 0 0,88888889

30 Pimentón Libra 1 800 800 33 Gramos 2 17 Gramos 2 26,6666667

31 Jugo de naranja Litro 4 4500 18000 133 Cm 2 1 133 Cm 2 5 600

32 Papa Libras 7 700 4900 233 Gramos 2 117 Gramos 1 163,333333

33 Yuca Libras 3 1500 4500 100 Gramos 1 100 Gramos 3 300

34 Ají Gramos 50 30 1500 3 Gramos 1 3 Gramos 1 2

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MINUTA POR DIA ESTABLECIENDO CANTIDAD DE INGESTA Y COSTEADO
PRIMER DIA valor unitario valor total INVERSION ALIMENTACION
almuerzo ejecutivo en el restaurante coco $ 10.000 $ 150.000 Mercado $ 34.453 $ 516.790
Refrigerio en el lago calima al gusto (platos típicos: choclo,
arepa de maíz, masitas de choclo café o chocolate) $ 4.500 $ 67.500 Mano de obra $ 8.000 $ 105.000
cena restaurante hotel calima variedad de 5 platos diferentes $ 10.000 $ 150.000 Restaurante $ 10.000 $ 150.000
Cena hotel $ 10.000 $ 150.000
SEGUNDO DIA valor unitario valor total Refrigerio $ 4.500 $ 67.500
Café con pan de bono POR PARTE DEL HOTEL 2500 $ 37.500 Valor total persona $ 66.953
Valor total alimentación $ 989.290

costo x persona costo x grupo diferencia

Minuta preparada y servida en el campamento INGESTA SOLIDOS INGESTA LIQUIDOS

EN GRAMOS EN CC $ 30.645,77 $ 459.686,53 $ 57.103
SEGUNDO DIA 1.246 2.206 $ 13.226,39
Desayuno: Agua panela, café o chocolate arepa de
harina pan y huevos revueltos con salchicha de tarro. 221 600 $ 1.609,53
Café 2 300 $ 32,00
Azúcar 13 13 $ 30,00
Chocolate 1 300 $ 7,84
Desayuno

Arepa de harina 33 33 $ 120,00

Huevos revueltos 80 80 $ 600,00
Cebolla 22 22 $ 88,89
Tomate 22 22 $ 106,67
Cilantro 3 3 $ 0,13
Salchichas de tarro 48 48 $ 624,00
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Refrigerio media mañana: Agua panela con sándwich de

jamón y queso duro en lonchita 100 400 $ 2.033,33
Refrigerio

Agua panela 83 400 $ 466,67

Pan tajado 33 33 $ 333,33
Queso 33 33 $ 666,67
Jamón 33 33 $ 566,67

Almuerzo: Espagueti con atún, arroz y plátano verde

frito 587 506 $ 7.019,02
Espagueti 167 167 $ 1.200,00
Atún 167 167 $ 4.000,00
Cebolla 22 22 $ 88,89
Tomate 22 22 $ 106,67
Almuerzo

Cilantro 3 3 $ 0,13
Pimentón 17 17 $ 26,67
Arroz 56 56 $ 177,78
Cebolla 22 22 $ 88,89
Plátano verde 100 100 $ 160,00
Limón 6 6 $ 600,00
Agua 500 500 $ 540,00
Azúcar 13 13 $ 30,00

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Refrigerio media tarde: chocolate con arepa queso 80 300 $ 1.071,17
Refrigerio

Chocolate 1 1 300 $ 7,84

Azúcar 13 13 $ 30,00
Arepa de harina pan 33 33 $ 366,67
Queso 33 33 $ 666,67

Cena: arroz con huevo frito y plátano maduro asado

258 400 $ 1.493,33
Huevos fritos 80 80 $ 600,00
Cena

plátano maduro 83 83 $ 133,33

Arroz 56 56 $ 177,78
Cebolla 22 22 $ 88,89
Pimentón 17 17 $ 26,67
Agua panela 83 400 $ 466,67

TERSER DIA 1.216 1.545 $ 16.179,60

Desayuno: Hojaldras de harina de trigo con café con

leche en polvo y huevos duros 137 300 $ 1.093,11
Desayuno

Café 2 300 $ 32,00

Azúcar 13 13 $ 30,00
Leche 11 11 $ 311,11
Huevos duros 80 80 $ 600,00
Hojaldras de harina 33 33 $ 120,00

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Refrigerio media mañana: jugo de naranja de botella y
pan 100 133 $ 2.166,67
Refrigerio

Pan tajado 33 33 $ 333,33

Queso 33 33 $ 666,67
jamón 33 33 $ 566,67
Jugo de naranja 133 133 $ 600,00

Almuerzo: arroz rojo con carne de res asada, papa

salada, yuca, aji con agua panela con limón de
sobremesa 539 406 $ 9.132,13
Arroz 56 56 $ 177,78
Papa 117 117 $ 163,33
Yuca 100 100 $ 300,00
Almuerzo

Cebolla 22 22 $ 88,89
Tomate 22 22 $ 106,67
Cilantro 3 3 $ 0,13
Pimentón 17 17 $ 26,67
Ají 3 3 $ 2,00
Carne de res 200 200 $ 7.200,00
Panela 83 400 $ 466,67
Limón 6 6 $ 600,00

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Refrigerio media tarde: chocolate con sándwich de
jamón y queso 113 300 $ 1.628,67
Pan tajado 33 33 $ 333,33
Refrigerio

Queso 33 33 $ 666,67
Jamón 33 33 $ 566,67
Café 2 300 $ 32,00
Azúcar 13 13 $ 30,00

Cena: Plátano maduro asado con carne de cerdo asada a

la brasa, papa salada, picadillo y agua panela con limón
de sobremesa.
327 406 $ 2.159,02
Carne de cerdo costilla
(ahumada o amarinada) 200 200 $ 3.200,00
Papa 117 117 $ 163,33
Cena

Cebolla 22 22 $ 88,89
Tomate 22 22 $ 106,67
Cilantro 3 3 $ 0,13
Huevos 80 80 $ 600,00
plátano maduro 83 83 $ 133,33
Panela 83 400 $ 466,67
Limón 6 6 $ 600,00

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CUARTO DIA 181 300 $ 1.239,78

Desayuno: Huevos con arroz y una taza de café leche

181 300 $ 1.239,78

Arroz 56 56 $ 177,78
Desayuno

Cebolla 22 22 $ 88,89
Huevos 80 80 $ 600,00
Café 2 300 $ 32,00
Azúcar 13 13 $ 30,00
Leche 11 11 $ 311,11

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