Helados Rolls A La Plancha

UNIDAD EDUCATIVA” LOS ANDES”
PROYECTO DE EMPRENDIMIENTO
TEMA: HELADOS ROLLS A LA PLANCHA

ELABORADO POR: ERICK LEÓN.
CURSO: SEGUNDO BGU “B”
DOCENTE: LCDA. JEANETH REAL
2017-2018.
HELADOS ROLL A LA PLANCHA
LA FORMA DIFERENTE DE COMER HELADO.
INTRODUCCION.-
Esta innovación se originó en islas de Tailandia en los mercados de Phuket desde entonces ha
tenido muchas variaciones expandiéndose por toda Asia creando así la verdadera revolución de
los helados.
Estos no son más que una capa de helado extendida sobre una plancha de acero que llega a -
40 ºC y que luego se enrolla para servirse de forma vertical con distintos toppings, que pueden
ser los que se emplean en cualquier presentación tradicional como chocolate, maní, siropes,
frutas, entre otros.
La máquina empleada para su elaboración no se consigue en todo el mundo, pero para el

presente proyecto se tuvo que investigar, diseñar y crear una herramienta que permita tener las
condiciones ideales de temperatura que permitan transferir a las capas de helado para formar
los helados roll a la plancha.
De hecho, el atractivo de este postre para los comensales no es solo su forma y su sabor, sino
también su preparación tan llamativa ya que al momento de su realización se presenta un
showcooking para el público. Ya que la plancha se encuentra a la vista de los clientes para que
estos disfruten del procedimiento.
Uno de los requisitos para que el helado Roll a la plancha quede perfecto es que la crema para
el helado sea totalmente orgánica y libre de cualquier conservante además que se usan
productos naturales factor que le aporta la cremosidad que necesita, además de que los
ingredientes sean frescos y de alta calidad.
OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL.
Realizar un proyecto de producción innovador y comercialización que permita fortalecer los

conocimientos, mediante guía del docente con los estudiantes aplicado al helado roll a la plancha
y completando con la investigación.
OBJETIVO ESPECÍFICO.
Elaborar un helado diferente al convencional utilizando nuevos métodos.
Investigar nuevos campos, que nos permitan ser innovadores y creativos con alta experiencia
con iniciativa empresarial.
Obtener mayor experiencia en base a conocimientos adquiridos para elaboración de proyectos

futuros.
Entregar un producto de la más alta calidad que satisfaga las expectativas de los clientes.
JUSTIFICACION.
Los proyectos de emprendimiento están orientados a crear múltiples aspectos relacionados con
las cualidades personales y las habilidades interpersonales en las cuales el aprendizaje juega un
papel clave.
El presente proyecto brinda la oportunidad de desarrollar y potenciar habilidades, actitudes y

valores que fomentan el perfil del emprendedor desde temprana edad, la elaboración del
proyecto “Helados Roll a la Plancha” está encaminado a ofrecer un servicio en base a los
conocimientos adquiridos y a la investigación mejorando así el aprendizaje y disfrutando además
de un delicioso producto irresistible para toda la comunidad estudiantil.
Ante esta situación la formulación del proyecto en mención tiene las razones previas que
deducen que el propósito se justifica plenamente.
DESCRIPCION DEL PROYECTO.

El proyecto se llama “HELADOS ROLL A LA PLANCHA” y tiene como finalidad dar a conocer la
forma de realizar un helado sin necesidad de utilizar herramientas costosas u sofisticadas y
además de realizar mezclas personalizadas en cuanto a sabores.
El proyecto consta de tres etapas:
a.- Elaboración del contenedor frio y la plancha.
b.- Elaboración de la crema base
c.- Preparación y mezcla del helado roll.
Elaboración del contenedor frio y plancha.
El contenedor frio es un recipiente que permite almacenar el frio, dar cabida al elemento de
congelación y brindar soporte a la plancha propiamente dicha. Para el efecto se necesita de
materiales que se encuentran fácilmente en la localidad.
El contenedor es una caja de madera construida en tabla triplex que tenga las medidas de 50cm
x 50cm x 20cm de largo, ancho y alto respectivamente y abierta un agujero en el área superior
de 35cm de diámetro el cual va a servir para alojar en su interior un bloque de hielo seco que
servirá como elemento refrigerante y en la parte exterior como soporte a la plancha o bandeja
de acero para la elaboración del helado.
Elaboración de la crema base.

Para la elaboración de la crema base se utiliza una serie de elementos que pueden ser Dulce
de Leche, Vainilla o Leche condensada. Luego se opta por un sabor, entre los que se destacan
Chocolate negro, Frutilla, Oreo, Nutella, etc.
La preparación de la base del helado se lo hace mezclando un tarro de leche condensada, un

litro de crema de leche y medio tarro de leche evaporada y un poco de esencia de vainilla la cual
se debe batir hasta alcanzar una consistencia cremosa además esta se puede mezclar con
cualquier sabor al gusto.
Preparación y mezcla de helado roll.
Para la elaboración se debe construir la máquina de congelación la cual consiste en una plancha
de acero que se congela al llegar a una temperatura de -40 grados, para lo cual se debe colocar
en el interior de la caja de madera un bloque de hielo seco al cual se lo recubrirá con una tela
para retardar la evaporación y colocar la plancha o bandeja de acero sobre el hielo y en el agujero
soporte de la misma para asi tener ya la unidad de congelación para la elaboración del helado.
Una vez preparado ya la unidad de congelación en la plancha fría se deben mezclar los
ingredientes y se dejan enfriar para, finalmente, retirarlos con una espátula formando los rollos
de helado.
PROCEDIMIENTO.
Helados Roll a la Plancha se destaca por que los helados se hacen en el momento y además
cada sabor es único, se pueden hacer infinitas mezclas según el gusto de cada persona lo cual
permite cambiar la forma de ver el helado, ya que los ingredientes se mezclan y se congelan
rápidamente. Además, ¡cada helado es único! Cada rollito de helado es una creación particular
para satisfacer el gusto del cliente.
Para el efecto vertimos la preparación de la base de helado sobre la plancha la cual se va a

encontrar a -40 grados centígrados y empezamos a expandir en toda el área de la plancha para
luego sobre esta base añadir los toppings que nos gusten; desde los más naturales; como fresa,
piña, kiwi o plátano; hasta los más golosos; como Chips, Oreo, Huesitos o Kit Kat. Tras
mezclarlos en la plancha durante unos minutos, expandimos nuevamente haciendo un rectángulo
y antes de que solidifique usamos la espátula para hacer los rolls tantos como el ancho de la
espátula, el resultado es un helado personalísimo con una textura muy diferente, ya que no llega
a congelarse del todo, por lo que es mucho más suave que el helado convencional, y además
resulta muy cremoso.
Finalmente los rollos de helado se colocan en un recipiente para degustación se bañan en crema,
frutas, galletas u otros ingredientes para su consumo final.
Aunque cualquier combinación es recomendada, el favorito es el que tiene base de Leche
Condensada, más Nutella, más Oreo, pero los sabores varían según la persona.
CONCLUSIONES
- Concluimos que para la elaboración de helado roll a la plancha es una alternativa de

producción para todos los que decidan incursionar en este tipo de negocio ya que este
permite aprovechar los productos lácteos del cantón.
- La comercialización es un factor determinante ya que la población de estudiantes es muy
grande y diversa.
RECOMENDACIONES
- Recomendamos probar nuevos productos para la elaboración del helado ya que su

versatilidad para la mezcla de productos es excelente.
- Desarrollar estrategias y disponibilidad de máquinas a bajo costo para poder dar una
mayor acogida.
- Tener en cuenta que es un producto comestible y se requiere elaborar con todas las
medidas de bioseguridad y control.
BIBLIOGRAFIA.
http://www.cocinayvino.com/mundo-gourmet/tendencias/ice-roll-helado/
https://cevichedesandia.es/ice-mad-el-espectaculo-de-los-helados-roll-
tailandeses/
https://es.fpdgi.org/upload/projecte/1325.pdf
http://infonegocios.com.py/infogourmet/rolling-ice-cream-cambia-tu-forma-de-
ver-el-helado

Helados Rolls A La Plancha

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Helados Rolls A La Plancha

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Helados Rolls A La Plancha

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

UNIDAD EDUCATIVA” LOS ANDES”

TEMA: HELADOS ROLLS A LA PLANCHA

LA FORMA DIFERENTE DE COMER HELADO.

La máquina empleada para su elaboración no se consigue en todo el mundo, pero para el

Realizar un proyecto de producción innovador y comercialización que permita fortalecer los

Elaborar un helado diferente al convencional utilizando nuevos métodos.

Obtener mayor experiencia en base a conocimientos adquiridos para elaboración de proyectos

El presente proyecto brinda la oportunidad de desarrollar y potenciar habilidades, actitudes y

DESCRIPCION DEL PROYECTO.

El proyecto consta de tres etapas:

a.- Elaboración del contenedor frio y la plancha.

b.- Elaboración de la crema base

c.- Preparación y mezcla del helado roll.

Elaboración del contenedor frio y plancha.

Elaboración de la crema base.

La preparación de la base del helado se lo hace mezclando un tarro de leche condensada, un

Preparación y mezcla de helado roll.

Para el efecto vertimos la preparación de la base de helado sobre la plancha la cual se va a

- Concluimos que para la elaboración de helado roll a la plancha es una alternativa de

- Recomendamos probar nuevos productos para la elaboración del helado ya que su

También podría gustarte