Olla Nutricional

Olla Nutricional
Qué es:
Es un instrumento para orientar a la población sobre cómo nutrirse
saludablemente, esuna de las guías alimentarias. En el caso de Guatemala, las
recomendaciones se resumen
en la figura de una olla. “La parte ancha
representa los alimentos que son fuentes de energía y que hay que consumir en mayor
cantidad. En la parte alta están los alimentos
Necesarios, pero cuyo consumo deberá ser en menor proporción”, la “Olla
Alimentaria”,
que representa una dieta basada en las temporadas y cultivos que se manejan
enGuatemala. La olla alimentaria posee 6 niveles de alimentos, en
donde podemosencontrar los alimentos que se cultivan en Guatemala y el por qué
es importante comerlascon frecuencia.
La olla de Guatemala, guía alimentaria del país, se publicó en el año 1998 gracias
al esfuerzo realizado por la Comisión Nacional de Guías Alimentarias (CONGA),
con el apoyo técnico del Instituto de Nutrición de Centro América y Panamá
(INCAP), instituto que lidera la publicación de interpretaciones gráficas de los tipos
de alimentos y de su frecuencia de consumo como herramientas de educación
alimentaria para la población general de Centroamérica.
Para adaptarse a las necesidades específicas de cada país, expertos

profesionales y técnicos recurrieron a herramientas innovadoras y muy creativas,
representando los grupos de alimentos en diversos formatos y dependiendo del
país, desde la olla de la alimentación de Guatemala al plato del buen comer de
México o el círculo de alimentos de Costa Rica. El objetivo de todas ellas es guiar
a la población de distintas nacionalidades para decidir intuitivamente qué tipos de
alimentos debe llevar a la mesa familiar para completar las recomendaciones
nutricionales.
Una guía adaptada al país
La mayoría de la población guatemalteca sufre trastornos nutricionales debido a la
falta de una alimentación adecuada, tanto en calidad como en cantidad. Estos
problemas se relacionan con una alimentación monótona, escasa, y baja en el
consumo de alimentos ricos en vitamina A y hierro. Esto implica que exista una
alta prevalencia de desnutrición, anemia, enfermedades infecto-contagiosas y, en
menor grado, problemas de la vista.
La mayoría de la población guatemalteca sufre trastornos nutricionales debido a la

falta de una alimentación adecuada, tanto en calidad como en cantidad. Estos
problemas se relacionan con una alimentación monótona, escasa, y baja en el
consumo de alimentos ricos en vitamina A y hierro. Esto implica que exista una
alta prevalencia de desnutrición, anemia, enfermedades infecto-contagiosas y, en
menor grado, problemas de la vista.
Por otro lado, existe otro grupo de población que, por exceso de alimentación, son
obesos y, como consecuencia, padecen de enfermedades crónicas como
diabetes, hipertensión y enfermedades del corazón. La olla de la alimentación de
Guatemala va dirigida a toda esta población de riesgo, así como a la familia,
entendida como población sana mayor de dos años de edad. La olla se acompaña
de mensajes orientados tanto a la reducción del riesgo de desarrollar
enfermedades crónicas (obesidad o diabetes, por ejemplo) como a la prevención
de deficiencias nutricionales.
Los siete pasos para una alimentación sana
En la olla de Guatemala se representan seis grupos de alimentos básicos, así

como la frecuencia de consumo aconsejada, tanto diaria como semanal, de cada
uno de ellos.
Por lo menos, 1 vez/semana Todos los días

1. Granos (legumbres), cereales y papas (patatas)
2. Hierbas y verduras
3. Frutas
4. Carnes
Por lo menos, 2 veces/semana
5. Leche y derivados
Con moderación
6. Azúcar y grasas
Ahora!!!! Se muestran los siete pasos que quedan reflejados junto a la olla de la
alimentación de Guatemala:
1. Incluya en todos los tiempos de comida granos, cereales o papas, porque

alimentan, son económicos y sabrosos.
2. Coma todos los días hierbas o verduras para beneficiar su organismo.
3. Todos los días coma fruta, cualquiera que sea, porque son sanas, digestivas y
alimenticias.
4. Si come todos los días tortillas (de harina de cereal) y frijoles, por cada tortilla
coma una cucharada de fríjol para que ésta sea más sustanciosa.
5. Coma dos veces por semana, por lo menos, un huevo, un pedazo de queso o
un vaso de leche para complementar su alimentación.
6. Al menos una vez por semana coma un pedazo de hígado o de carne para
fortalecer su organismo.
7. Para mantenerse sano, coma variado como se indica en la olla familiar.

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