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1. OBJETIVO

Establecer la metodología para llevar a cabo las actividades de limpieza y sanitización de todas las
superficies de la planta de Exportadora ANDINEXIA S.A. -Teno.

2. ALCANCE

Este procedimiento aplica a todos los documentos y registros establecidos para los procesos dentro del
alcance del Manual de Calidad (M-02).

3. DESCRIPCIÓN DE LAS ACTIVIDADES

3.1. La limpieza y sanitización de las superficies debe ser realizada con agua potable.

3.2. Los elementos de limpieza y sanitización deben estar previamente identificados y mantenidos de
acuerdo a lo establecido en el Procedimiento de Control de la Contaminación Cruzada (P-05).

3.3. El responsable de la actividad de limpieza y sanitización de superficies es el respectivo Jefe de

área.

3.4. Cada Jefe de área debe llevar a cabo la capacitación de su personal en los requisitos establecidos
en el Programa Maestro de Limpieza y Sanitización (Anexo 1), para su área.

3.5. Se dispondrá de estantes con llave para guardar separadamente todos los productos de limpieza y
sanitización utilizados en la limpieza de superficies.

3.6. Todos los elementos utilizados en la limpieza de superficies (escobas, barreaguas, escobillones y
palas) deben ser limpiados y sanitizados previo a su almacenamiento, para evitar la contaminación
cruzada. Los elementos de limpieza deben ser segregados por área y almacenados en casilleros
bajo llave.

3.7. Los utensilios de limpieza deben ser de uso exclusivo para este efecto y se almacenarán separados
de los utensilios usados para la limpieza y sanitización de los servicios higiénicos y patios.

3.8. Los utensilios de limpieza se identificarán con un adhesivo o marca para indicar el área donde son
utilizados (packing, baños, comedor y entorno).

3.9. La limpieza y sanitización se debe realizar siempre con agua potable.

3.10. Al momento de realizar las actividades de limpieza y sanitización, se deben retirar previamente
toda la fruta y los materiales de embalaje presentes en el área. En el caso de que esto no sea
posible, se deben proteger antes de realizar estas actividades.

ELABORADO POR REVISADO POR APROBADO POR

JEFE DE ASEGURAMIENTO
EQUIPO HACCP GENRENTE GENERAL
DE LA CALIDAD
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4. CAPACITACION PERSONAL DE LIMPIEZA – AREAS DE PROCESO

4.1 Responsable de inocuidad, capacitara al personal de limpieza, según el plan maestro de limpieza
(Anexo1), se hará acompañar por personal de la empresa de servicios, en caso que el programa de
limpieza sea diferente al del procedimiento de Limpieza de Superficies de la planta (P-06)
4.2 El responsable de inocuidad deberá realizar la capacitación en 2 etapas; una donde se dará a
conocer al responsable del equipo de limpieza, los requisitos y el programa, productos a utilizar
según área y maquinaria, modo de limpieza de cada área, concentración de cada producto, uso
correcto de los implementos de limpieza, áreas de almacenamiento de productos de limpieza.
Una segunda parte se desarrollara con el equipo de limpieza completo, a quienes se les explicara
paso a paso cómo realizar la limpieza en forma segura y óptima.
La dilución de los productos químicos será explicada al responsable del equipo de limpieza, quien
será el encargado de realizar las diluciones de forma de asegurar y según las dosis establecidas en el
procedimiento para evitar concentraciones sobre lo solicitado, se mantendrán vasos graduados
marcados con plumón permanente, con las dosis de 1 litro de producto.
4.3. Personal de inocuidad será responsable de la verificación y vigilancia del equipo de limpieza,
verificando que se cumpla el programa de limpieza.

5. MONITOREO Y VERIFICACIÓN

Monitoreo
Método Responsable Registro
Antes de comenzar la jornada Jefe de área Registros de limpieza por áreas
laboral el responsable del área (numeral 5)
monitorea las superficies del
área respectiva, verificando que
se encuentren limpias, libres de
residuos de mantención, libres
de restos de fruta, material
vegetal y/o muestras evidentes
de suciedad. Si está conforme
registrará en el registro que la
actividad se realizó
correctamente, de lo contrario
deberá anotar la desviación y
solicitar acciones correctivas.
ACCIONES CORRECTIVAS Si se detectan desviaciones, el responsable del área debe solicitar
la limpieza y sanitización del área o superficie involucrada. No se
deben iniciar las labores de limpieza y sanitización no se han
llevado a cabo satisfactoriamente.

Verificación
Método Responsable Registro

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El Jefe de aseguramiento de Jefe de aseguramiento de la Registros de limpieza por áreas

calidad, verificará los registros calidad (numeral 5)
de limpieza y sanitización,
revisando que estén completos,
sin enmiendas, borrones o uso
de corrector. Además debe
verificar que las superficies en
cuestión se observen limpias,
es decir, libres de restos de
fruta, suciedad, barro, residuos
de mantención, según
corresponda.
Si está conforme registrará su
nombre y firma en el registro,
de lo contrario deberá anotar la
desviación y solicitar acciones
correctivas.
Se tomarán análisis Jefe de aseguramiento de la Informe de Laboratorio
microbiológicos de superficies calidad
en contacto con la fruta. Los
parámetros a medir son los
parámetros comprometidos en
el Plan HACCP.
ACCIONES CORRECTIVAS Corregir la desviación de inmediato registrar la acción correctiva
en el revés del registro, evaluar si es necesario convocar al equipo
HACCP para el análisis y acciones correctivas, de lo contrario las
acciones correctivas las aplicará el verificador.
En caso de que los valores de los análisis microbiológicos estén
fuera de norma, se solicitará una contra muestra, si se siguen
obteniendo resultados negativos se revisará la técnica de limpieza
aplicada y se capacitará a los operarios que la ejecutan.
Si los problemas persisten se probarán nuevos productos de
limpieza midiendo su efectividad luego de su uso (en estos casos
se debe elaborar una solicitud de acción correctiva).

6. REGISTROS

R-14 Limpieza de Packing

R-15 Limpieza de Frigorífico

R-16 Limpieza de Bodega

R-17 Limpieza de servicios generales

R-23 Lavado de Bins y Bandejas

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7. ANEXOS

Anexo 1 Plan Maestro de Limpieza y Sanitización

8. CONTROL DE CAMBIOS

Versión Fecha Cambio Responsable

01 11/09/2013 Original Equipo HACCP
02 Enero 2015 Se cambia razón social de Andinexia S.A. a Equipo HACCP
Andinexia Ltda.
03 Enero 2016 Se cambia razón social de Andinexia Ltda. a Equipo HACCP
Andinexia S.A.
04 Agosto 2016 Se agrega el producto Tecsa D Clor a la batería Equipo HACCP
de productos utilizados para limpieza y
desinfección.
05 Octubre 2017 Se incorpora planes de limpieza para cerezas y Equipo HACCP
arándanos
06 Diciembre 2017 Se incorporan responsables de dilución y Equipo HACCP
aplicación de productos químicos de limpieza
07 05-04-2018 Se modifica el plan maestro de limpieza de las Jefe de
bodegas, incluyendo el detalle de la limpieza de Aseguramiento de la
los pisos en los perimetrales y las zonas bajas de Calidad
las paredes.

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ANEXO 1
PLAN MAESTRO DE LIMPIEZA Y SANITIZACIÓN
Área : Packing

Nombre Comercial
Superficies o Equipo Actividad Dosis Frecuencia Método
Producto
Paredes y Techos Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la En las zonas donde haya acumulación
(Incluidas las agua temporada de polvo, retirarlo utilizando
luminarias) escobillones.
Aplicar con hidrolavadora o bomba de
espalda el producto en la dosis indicada
sobre las superficies.
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de
Dejar actuar y luego enjuagar con
agua
agua.
En caso de que persista la suciedad
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de volver a aplicar el producto y volver a
Sanitización agua enjuagar.
Ventilar y dejar secar.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Al inicio de la Utilizando una bomba de espalda o
agua temporada. hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Pisos Limpieza N/A N/A Diario, de Retiro de forma manual de las
mantención partículas gruesas de basura.
Remoción de polvo mediante un barrido
general con escobillón.
En caso de ser necesario, utilizar
detergente en las dosis propuestas,
preparado en un balde y aplicar con
trapero en zonas con suciedad
adherida.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la Aplicar con hidrolavadora o bomba de
agua temporada. espalda el producto en la dosis indicada
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de y restregar con escobillón en caso de

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agua ser necesario.

Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de Al Inicio de la Dejar actuar y luego enjuagar con
Sanitización agua temporada agua.

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o

agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Pozo vaciado Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Se debe vaciar el pozo y eliminar los
agua residuos con agua a presión.
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de Aplicar solución con asperjador y
agua restregar con escobillón, en caso de ser
necesario. Enjuagar con agua a presión
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de
hasta sacar los residuos de detergente.
Sanitización agua
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Aplicar con asperjador o bomba de
agua espalda y dejar actuar antes de rellenar
con agua.
Polines elevadores y Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Se debe eliminar los residuos presentes
ducha agua con agua a presión.
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de Aplicar solución con asperjador y
agua restregar con un paño o escobillón.
Enjuagar con agua a presión hasta
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de sacar los residuos de detergente. En
Sanitización agua caso de persistir suciedad volver a
repetir aplicación y restregar con paño
o escobillón.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Duchas agua Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Diario cuando se Se debe activar el ciclo de limpieza de
caliente: pozo y agua encera. al menos 5 minutos. Se debe restregar
bandeja Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de Semanal sin si es necesario con un escobillón y

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agua encerado aplicar detergente en caso de suciedad

persistente.
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de
Sanitización agua

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Diario cuando se Aplicar con asperjador o bomba de
agua encera. espalda y dejar actuar antes de rellenar
Semanal sin con agua.
encerado
Rodillos de pelos Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Aplicar con hidrolavadora agua caliente
agua sobre la superficie de los rodillos hasta
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de eliminar los residuos adheridos.
agua En caso de ser necesario aplicar
detergente en las zonas de residuos
más persistentes y volver a enjuagar.
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de
Sanitización agua
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Cinta comercial, cinta Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Diario Retirar la suciedad con un paño seco.
de desecho, cinta a agua Se debe preparar la solución con agua
Pomona y elevadores Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de tibia en cada uno de los asperjadores
Pomona agua de mano.
Se debe aplicar la solución sobre la
superficie a limpiar y dejar actuar.
Transportar agua limpia en fuentes
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de plásticas a la zona donde se debe
Sanitización agua realizar la limpieza.
Utilizando un paño limpio, remojado en
el agua, retirar el exceso de
detergente.
En caso de ser necesario vuelva aplicar

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detergente y enjuague nuevamente

Retirar el detergente utilizando paños
limpios remojados en fuente con agua
limpia hasta eliminar los residuos de
detergente.

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Diario Utilizando una bomba de espalda o

agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Cinta transferencia Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Diario Se debe preparar la solución con agua
agua tibia en cada una de los atomizadores
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de de mano.
agua Se debe aplicar la solución sobre la
superficie a limpiar y dejar actuar.
Transportar agua limpia en fuentes
plásticas a la zona donde se debe
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de realizar la limpieza.
Sanitización agua Utilizando un paño limpio, remojado en
el agua, retirar el exceso de
detergente.
En caso de ser necesario vuelva aplicar
detergente y enjuague nuevamente.
Desinfección Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Diario Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Cuerpo de encerado: Sanitización Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Aplicar con hidrolavadora agua caliente
rodillos. agua sobre la superficie de los rodillos hasta
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de eliminar los residuos adheridos.
agua En caso de ser necesario aplicar
detergente en las zonas de residuos
más persistentes, restregar con
escobillón o paños en caso de ser
necesario y volver a enjuagar.

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Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de

Sanitización agua

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o

agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Cuerpo de secado y Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Mensual Aplicar agua caliente a presión o con
varillas de acero agua hidrolavadora.
inoxidable. Tecsa PD 48 En caso de ser necesario, aplicar
50 cc/1 lt de detergente y dejar actuar para retirar la
agua suciedad adherida.
Enjuagar con agua caliente.

Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de

Sanitización agua
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Mensual Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Cintas Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Diario Se debe preparar la solución con agua
transportadora agua tibia en cada uno de los atomizadores
selección y Cinta Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de de mano.
transportadora agua Se debe aplicar la solución sobre la
embalaje superficie a limpiar y dejar actuar.
Transportar agua limpia en fuentes
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de plásticas a la zona donde se debe
Sanitización agua realizar la limpieza.
Utilizando un paño limpio, remojado en
el agua, retirar el exceso de
detergente.
En caso de ser necesario vuelva aplicar
detergente y enjuague nuevamente.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Diario Utilizando una bomba de espalda o

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agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre

las superficies y dejar secar.
Bandeja vibratoria, Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Diario Se debe preparar la solución con agua
cinta transportadora agua tibia en cada uno de los atomizadores
de bandejas y cinta Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de de mano.
transportadora de agua Se debe aplicar la solución sobre la
fruta superficie a limpiar y dejar actuar.
Transportar agua limpia en fuentes
plásticas a la zona donde se debe
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de realizar la limpieza.
Sanitización agua Utilizando un paño limpio, remojado en
el agua, retirar el exceso de
detergente.
En caso de ser necesario vuelva aplicar
detergente y enjuague nuevamente.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Diario Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Sinclair Limpieza N/A N/A Semanal Con un paño seco retirar el polvo
adherido.
Mesa de Embalaje y Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Diario Se debe preparar la solución con agua
polines de palletizaje agua tibia en cada uno de los atomizadores
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de de mano.
agua Se debe aplicar la solución sobre la
superficie a limpiar y dejar actuar.
Transportar agua limpia en fuentes
plásticas a la zona donde se debe
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de realizar la limpieza.
Sanitización agua Utilizando un paño limpio, remojado en
el agua, retirar el exceso de
detergente.
En caso de ser necesario vuelva aplicar
detergente y enjuague nuevamente.

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Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Diario Utilizando una bomba de espalda o

agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Enzunchadoras de Limpieza N/A N/A Semanal Utilizando un paño seco retirar el polvo
cajas de la superficies
Capachos y baldes Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Se debe preparar la solución con agua
agua tibia en cada uno de los atomizadores
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de de mano.
agua Se debe aplicar la solución sobre la
superficie a limpiar y dejar actuar.
Transportar agua limpia en fuentes
plásticas a la zona donde se debe
realizar la limpieza.
Utilizando un paño limpio, remojado en
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de el agua, retirar el exceso de
Sanitización agua detergente.
En caso de ser necesario vuelva aplicar
detergente y enjuague nuevamente.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Basureros Limpieza N/A N/A Diario Se debe retirar las basuras y limpiar
con un escobillón en caso de ser
necesario.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Aplicar solución detergente con
agua asperjador o bomba de espalda.
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de En caso de ser necesario restregar con
agua escobillón o paños las zonas con
suciedad adherida. Si suciedad persiste
vuelva a repetir.
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de
Enjuagar con agua a presión.
Sanitización agua
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o

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agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre

las superficies y dejar secar.
Contenedores de Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Diario Se debe preparar la solución detergente
fruta de desecho agua con agua tibia en bomba de espalda y
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de dejar actuar.
agua Aplicar agua a presión para enjuagar.
En caso de ser necesario restregar con
escobillón o paños y vuelva aplicar
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de detergente y enjuague nuevamente.
Sanitización agua Dejar secar.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Diario Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Balanzas Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de En el uso Aplicar solución con paño húmedo. En
agua caso de ser necesario retirar el exceso
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de con paño limpio remojado en solución.
agua

Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de

Sanitización agua
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de En el uso Usando un asperjador aplicar solución
agua sobre la superficie de la balanza y dejar
secar.
Elementos de Limpieza N/A N/A En uso Limpiar con abundante agua hasta
limpieza retirar el exceso de suciedad.
Decasol T1 Semanal Limpiar con abundante agua hasta
30 cc/1 lt de retirar el exceso de suciedad.
agua Enjuagar con solución preparada, dejar
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de remojar hasta eliminar la suciedad más
agua adherida.
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de
Sanitización agua

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Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Dejar remojando en agua con solución
agua

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Área : Bodega de Materiales

Superficies o Equipo Actividad Nombre Comercial Dosis Frecuencia Método

Producto
Paredes (vidrios y Limpieza N/A N/A Diario, de Remoción de polvo, telas de araña y
puertas) y Techos mantención presencia o anidamiento de insectos
(Incluidas las mediante un barrido general con
luminarias) escobillón en las zonas bajas de las
paredes y vigas, en los perimetrales de
la bodega.
Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la En las zonas donde haya acumulación
agua temporada. de polvo, retirar utilizando escobillones.
Aplicar con hidrolavadora o bomba de
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de espalda el producto en la dosis indicada
agua sobre las superficies.
Dejar actuar y luego enjuagar con
agua.
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de
En caso de ser necesario restregar con
Sanitización agua
escobillones o traperos en zonas de
suciedad persistente.
En caso de que persista la suciedad
volver a aplicar el producto y volver a
enjuagar.
Ventilar y dejar secar.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Al inicio de la Utilizando una bomba de espalda o
agua temporada. hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Pisos Limpieza N/A N/A Diario, de Retiro de forma manual de las
mantención partículas gruesas de basura.
Remoción de polvo mediante un barrido
general con escobillón en los pasillos y
en los perimetrales de la bodega.
En caso de ser necesario, utilizar

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detergente en las dosis propuestas,

preparado en un balde y aplicar con
trapero en zonas con suciedad
adherida.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la Aplicar con hidrolavadora o bomba de
agua temporada espalda el producto en la dosis indicada
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de y restregar con escobillón en caso de
agua ser necesario.
Dejar actuar y luego enjuagar con
agua.

Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de Al inicio de la

Sanitización agua temporada
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.

Bins Limpieza N/A N/A Al vaciar Los bins se sumergen en agua

potabilizada y se retiran los residuos
presentes.
Decasol T1 Al inicio de la Aplicar con hidrolavadora o bomba de
30 cc/1 lt de temporada espalda el producto en la dosis indicada
agua y restregar con escobillón en caso de
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de ser necesario.
agua Dejar actuar y luego enjuagar con
agua.
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de
Sanitización agua
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Al inicio de la Utilizando una bomba de espalda o
agua temporada hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.

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Basureros Limpieza N/A N/A Diario Se debe retirar las basuras y limpiar
con un escobillón en caso de ser
necesario.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Aplicar solución detergente con
agua asperjador o bomba de espalda.
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de En caso de ser necesario restregar con
agua escobillón o paños las zonas con
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de Semanal suciedad adherida. Si suciedad persiste
Sanitización agua vuelva a repetir.
Enjuagar con agua a presión.

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o

agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Máquina Encoladora Limpieza N/A N/A Semanal Limpieza con espátulas para la
remoción de restos de pegamento.
Jarros dosificadores Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Retirar suciedad y enjuagar con
agua abundante agua.
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de Aplicar solución y dejar actuar, en caso
agua de ser necesario restregar con un paño.
En juagar con abundante agua y dejar
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de secar.
Sanitización agua
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Aplicar solución con asperjadores
agua
Elementos de Limpieza N/A N/A En uso Limpiar con abundante agua hasta
limpieza retirar el exceso de suciedad.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Limpiar con abundante agua hasta
agua retirar el exceso de suciedad.
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de Enjuagar con solución preparada, dejar
agua remojar hasta eliminar la suciedad más

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Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de adherida.

Sanitización agua
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Dejar remojando en agua con solución
agua

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Área : Embarque

Superficies o Equipo Actividad Nombre Comercial Dosis Frecuencia Método

Producto
Paredes (ventanas y Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la En las zonas donde haya acumulación
puertas) y Techos agua temporada. de polvo, retirar utilizando escobillones.
(Incluidas las Aplicar con hidrolavadora o bomba de
luminarias) de zona Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de espalda el producto en la dosis indicada
de embarque y sala agua sobre las superficies.
SAG Dejar actuar y luego enjuagar con
agua.
En caso de ser necesario restregar con
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de escobillones o traperos en zonas de
Sanitización agua suciedad persistente.
En caso de que persista la suciedad
volver a aplicar el producto y volver a
enjuagar.
Ventilar y dejar secar.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Al inicio de la Utilizando una bomba de espalda o
agua temporada. hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Pisos (incluidos los Limpieza N/A N/A Diario, de Retiro de forma manual de las
andenes de carga) mantención partículas gruesas de basura.
de zona de Remoción de polvo mediante un barrido
embarque y sala SAG general con escobillón.
En caso de ser necesario, utilizar
detergente en las dosis propuestas,
preparado en un balde y aplicar con
trapero en zonas con suciedad
adherida.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la Aplicar con hidrolavadora o bomba de
agua temporada espalda el producto en la dosis indicada
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de y restregar con escobillón en caso de

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agua ser necesario.

Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de Al inicio de la Dejar actuar y luego enjuagar con
Sanitización agua temporada agua.

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o

agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Mesones inspección Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Diario Retirar suciedad con un paño seco,
SAG agua aplicar solución detergente con
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de asperjador y enjuagar con agua
agua
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de
Sanitización agua
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Diario En mesones aplicar solución con
agua asperjador y luego dejar secar.
Termómetros y Limpieza N/A N/A Semanal Retirar suciedad con paño seco.
sensores Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Aplicar solución con asperjador, y usar
agua paño para secar.
Cámaras de frio, Limpieza N/A N/A En el uso Retiro de forma manual de las
túnel de prefrio y partículas gruesas de basura.
carpas de prefrio Remoción de polvo mediante un barrido
general con escobillón.
En caso de ser necesario, utilizar
detergente en las dosis propuestas,
preparado en un balde y aplicar con
trapero en zonas con suciedad
adherida.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la Aplicar con hidrolavadora o bomba de
agua temporada. espalda el producto en la dosis indicada
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de sobre las superficies.
agua Dejar actuar por X minutos y luego

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 PROCEDIMIENTO P-06
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41

enjuagar con agua.

En caso de que persista la suciedad
volver a aplicar el producto y volver a
enjuagar.
Ventilar y dejar secar
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de
Sanitización agua

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Al inicio de la Utilizando una bomba de espalda o

agua temporada. hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Equipos de frio Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la Aplicar con hidrolavadora o bomba de
agua temporada. espalda el producto en la dosis indicada
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de sobre las superficies.
agua Dejar actuar y luego enjuagar con
agua.
En caso de que persista la suciedad
volver a aplicar el producto y volver a
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de
enjuagar.
Sanitización agua
Ventilar y dejar secar
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Al inicio de la Utilizando una bomba de espalda o
agua temporada. hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Capuchas muestra Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la Aplicar con hidrolavadora o bomba de
agua temporada. espalda el producto en la dosis indicada
Tecsa PD 48 sobre las superficies.
50 cc/1 lt de Dejar actuar por X minutos y luego
agua enjuagar con agua.
En caso de que persista la suciedad
volver a aplicar el producto y volver a
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de enjuagar.
Sanitización agua Ventilar y dejar secar
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Al inicio de la Utilizando una bomba de espalda o

COPIA CONTROLADA
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agua temporada. hidrolavadora, aplicar la solución sobre

las superficies y dejar secar.
Pasillos Limpieza N/A N/A En el uso. Retiro de forma manual de las
partículas gruesas de basura.
Remoción de polvo mediante un barrido
general con escobillón.
Basureros Limpieza N/A N/A Diario Se debe retirar las basuras y limpiar
con un escobillón en caso de ser
necesario.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Aplicar solución detergente con
agua asperjador o bomba de espalda.
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de En caso de ser necesario restregar con
agua escobillón o paños las zonas con
suciedad adherida. Si suciedad persiste
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de vuelva a repetir.
Sanitización agua Enjuagar con agua a presión.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.

COPIA CONTROLADA
 PROCEDIMIENTO P-06
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Área : Recepción y Control de Calidad

Superficies o Equipo Actividad Nombre Comercial Dosis Frecuencia Método

Producto
Techos y paredes Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la En las zonas donde haya acumulación
contenedores agua temporada. de polvo, retirar utilizando escobillones.
(incluidas las Aplicar con hidrolavadora o bomba de
luminarias) Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de espalda el producto en la dosis indicada
agua sobre las superficies.
Dejar actuar y luego enjuagar con
agua.
En caso de ser necesario restregar con
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de escobillones o traperos en zonas de
Sanitización agua suciedad persistente.
En caso de que persista la suciedad
volver a aplicar el producto y volver a
enjuagar.
Ventilar y dejar secar.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Al inicio de la Utilizando una bomba de espalda o
agua temporada. hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Pisos Limpieza N/A N/A Diario, de Retiro de forma manual de las
mantención partículas gruesas de basura.
Remoción de polvo mediante un barrido
general con escobillón.
En caso de ser necesario, utilizar
detergente en las dosis propuestas,
preparado en un balde y aplicar con
trapero en zonas con suciedad
adherida.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la Aplicar con hidrolavadora o bomba de
agua temporada espalda el producto en la dosis indicada
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de y restregar con escobillón en caso de

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 PROCEDIMIENTO P-06
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41

agua ser necesario.

Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de Al inicio de la Dejar actuar y luego enjuagar con
Sanitización agua temporada agua.

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o

agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Basureros Limpieza N/A N/A Diario Se debe retirar las basuras y limpiar
con un escobillón en caso de ser
necesario.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Aplicar solución detergente con
agua asperjador o bomba de espalda.
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de En caso de ser necesario restregar con
agua escobillón o paños las zonas con
suciedad adherida. Si suciedad persiste
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de vuelva a repetir.
Sanitización agua Enjuagar con agua a presión.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Mesones Limpieza N/A N/A Diario Retirar suciedad con un paño seco.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Diario Aplicar solución con un asperjador y
agua luego pasar paño para secar.
Balanzas Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Diario Aplicar solución con paño húmedo. En
agua caso de ser necesario retirar con paño
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de limpio remojado en solución.
agua

Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de

Sanitización agua

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Diario Usando un asperjador aplicar solución

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Versión 07
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agua sobre la superficie de la balanza y dejar

secar.
Presionometro Limpieza Agua destilada N/A En el uso. Limpiar con toalla nova, luego aplicar
producto con asperjador y secar con
toalla nova.
Refractómetro Limpieza Agua destilada N/A En el uso. Limpiar con toalla nova, luego aplicar
producto con asperjador y secar con
toalla nova.
Cuchillos Limpieza Agua destilada N/A En el uso. Limpiar con toalla nova, luego aplicar
producto con asperjador y secar con
toalla nova.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Diario Usando un asperjador aplicar solución
agua sobre la superficie del cuchillo y dejar
secar.

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 PROCEDIMIENTO P-06
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Área : Entornos y Servicios

Superficies o Equipo Actividad Nombre Comercial Dosis Frecuencia Método

Producto
Patios Limpieza N/A N/A Se debe retirar las basuras y limpiar
con un escobillón.
Baños Limpieza Detergente Multiuso 10 cc/1 lt de Diario, durante Retirar los residuos de los baños
Neutro agua el turno. utilizando escobillas o paños.
Aplicar agua limpia y luego la solución
con un asperjador. Dejar actuar,
restregar cuando sea necesario en
zonas de suciedad persistente y luego
enjuagar con agua limpia, utilizando
traperos o paños
Sanitización Clorinda 50 cc/1 lt de Diario, durante Aplicar solución sobre las superficies ya
agua el turno. limpias y dejar actuar
Vestidores Limpieza N/A N/A Diario, durante Se debe retirar las basuras y limpiar
el turno. con un escobillón.
Detergente Multiuso 10 cc /1 lt de Diario, durante Aplicar con paños sobre los casilleros y
Neutro agua el turno. bancas. En el piso utilizando traperos.
Enjuagar utilizando paños remojados en
agua limpia o traperos según
corresponda.
Sanitización Clorinda 50 cc/1 lt de Diario, durante Aplicar solución sobre las superficies ya
agua el turno. limpias y dejar actuar
Basureros Limpieza N/A N/A Diario Se debe retirar las basuras y limpiar
con un escobillón en caso de ser
necesario.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Aplicar solución detergente con
agua asperjador o bomba de espalda.
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de En caso de ser necesario restregar con
agua escobillón o paños las zonas con

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 PROCEDIMIENTO P-06
Versión 07
LIMPIEZA DE SUPERFICIES Página 26 de
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suciedad adherida. Si suciedad persiste

vuelva a repetir.
Enjuagar con agua a presión.
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de
Sanitización agua

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o

agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Zona de acopio de Limpieza N/A N/A N/A Con escobillones barrer los residuos
basura que estén sobre el suelo y colocarlos en
los contenedores.
La limpieza del contenedor es realizado
por empresa externa.
Grúas Horquillas Limpieza N/A N/A Diario, durante Se debe retirar el exceso de polvo y
el turno. suciedad utilizando paños o aire a
presión.
Traspaletas Limpieza N/A N/A Diario, durante Se debe retirar el exceso de polvo y
el turno. suciedad utilizando paños o aire a
presión.
Comedor (mesones y Limpieza Detergente Multiuso 10 cc/1 lt de Diario, durante Aplicar con paños sobre mesones y
cocina). En el caso Neutro agua el turno. cocina.
de paredes y techos Enjuagar con paños limpios remojados
se realiza del mismo en agua limpia.
modo que el resto de Sanitización Clorinda 50 cc/1 lt de Diario, durante Aplicar con asperjador y dejar secar.
las instalaciones al agua el turno.
inicio de temporada.

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Área : Presizer

Superficies o Equipo Actividad Nombre Comercial Dosis Frecuencia Método

Producto
Techos y paredes Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la En las zonas donde haya acumulación
contenedores agua temporada. de polvo, retirar utilizando escobillones.
(incluidas las Aplicar con hidrolavadora o bomba de
luminarias) Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de espalda el producto en la dosis indicada
agua sobre las superficies.
Dejar actuar y luego enjuagar con
agua.
En caso de ser necesario restregar con
escobillones o traperos en zonas de
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de suciedad persistente.
Sanitización agua En caso de que persista la suciedad
volver a aplicar el producto y volver a
enjuagar.
Ventilar y dejar secar.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Al inicio de la Utilizando una bomba de espalda o
agua temporada. hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Pisos Limpieza N/A N/A Diario, de Retiro de forma manual de las
mantención partículas gruesas de basura.
Remoción de polvo mediante un barrido
general con escobillón.
En caso de ser necesario, utilizar
detergente en las dosis propuestas,
preparado en un balde y aplicar con
trapero en zonas con suciedad
adherida.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la Aplicar con hidrolavadora o bomba de
agua temporada espalda el producto en la dosis indicada
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de y restregar con escobillón en caso de

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 PROCEDIMIENTO P-06
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agua ser necesario.

Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de Al inicio de la Dejar actuar y luego enjuagar con
Sanitización agua temporada agua.

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o

agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.

Vaciador (Barco) Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Al inicio de la Se debe vaciar el pozo y eliminar los
estructura interior y agua temporada y residuos con agua a presión.
exterior, canales de Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de mensual Aplicar solución con asperjador y
distribución agua restregar con escobillón, en caso de ser
necesario. Enjuagar con agua a presión
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de hasta sacar los residuos de detergente.
Sanitización agua

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Al inicio de la Aplicar con asperjador o bomba de

agua temporada y espalda y dejar actuar antes de rellenar
mensual con agua.
Cepillos Limpieza Decasol T1 30 cc/1 lt de Mensual Aplicar con hidrolavadora agua caliente
agua sobre la superficie de los rodillos hasta
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de eliminar los residuos adheridos.
agua En caso de ser necesario aplicar
detergente en las zonas de residuos
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de más persistentes y volver a enjuagar.
Sanitización agua

Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Mensual Utilizando una bomba de espalda o

agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Selector óptico y Limpieza N/A N/A Al inicio de la Lo realiza empresa externa.
calibrador temporada
Eliminador de hojas Limpieza Decasol T1 30 cc/l lt de Mensual Aplicar con hidrolavadora agua caliente

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 PROCEDIMIENTO P-06
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LIMPIEZA DE SUPERFICIES Página 29 de
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agua sobre la superficie hasta eliminar los

Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de residuos adheridos.
agua En caso de ser necesario aplicar
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de Mensual detergente en las zonas de residuos
Sanitización agua más persistentes y volver a enjuagar.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.
Basureros Limpieza N/A N/A Diario Se debe retirar las basuras y limpiar
con un escobillón en caso de ser
necesario.
Decasol T1 30 cc/1 lt de Semanal Aplicar solución detergente con
agua asperjador o bomba de espalda.
Tecsa PD 48 50 cc/1 lt de En caso de ser necesario restregar con
agua escobillón o paños las zonas con
suciedad adherida. Si suciedad persiste
Limpieza y Tecsa D Clor 20 cc/1 lt de vuelva a repetir.
Sanitización agua Enjuagar con agua a presión.
Sanitización Tecsa Pro 2 cc/1 lt de Semanal Utilizando una bomba de espalda o
agua hidrolavadora, aplicar la solución sobre
las superficies y dejar secar.

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Versión 07
LIMPIEZA DE SUPERFICIES Página 30 de
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Cerezas

PRODUCTO APLICACION
SECTOR Nombre Frecuenci METODO
Descripción Dilución Sistema
comercial a

Limpieza- Limpieza y Sanitización

 Barrer los pisos para retirar los residuos presentes en el

área, en caso de ser necesario utilizar traperos húmedos
para evitar la suspensión de polvo.
1 litro en  Aplicar la solución sobre el piso utilizando traperos
Orange
Limpieza 20 litros limpios humedecidos en la solución, restregar en zonas
Top
de agua donde se detecte suciedad adherida.
 Enjuagar en caso de ser necesario para eliminar el
exceso de detergente, utilizando traperos limpios y
Manual Semanal baldes con agua.
 Eliminar los excesos de agua utilizando barre aguas en
caso de ser necesario.
Pisos, drenajes Sanitización
y desagües
40 cc/ 20  Sólo en el caso de que en la primera etapa se utilice
CO- detergente exclusivamente, se debe llevar a cabo una
Sanitización litros de
PERAC sanitización para finalizar la actividad.
agua
 Una vez seca la superficie, aplicar la solución de
sanitizante utilizando máquina de espalda, procurando
cubrir toda la superficie y dejar secar sin enjuagar.
 Se barrerán continuamente para evitar la acumulación
de tierra traída por las grúas y los residuos se deben
retirar utilizando palas. En caso de ser necesario rociar
Limpieza N/A N/A Manual Diario el piso con agua potable para evitar levantamiento de
polvo durante el barrido.
 En el sector de vaciado, utilizar barre aguas para
eliminar el exceso de agua que pueda acumularse.

COPIA CONTROLADA
 PROCEDIMIENTO P-06
Versión 07
LIMPIEZA DE SUPERFICIES Página 31 de
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Antes del
Limpieza- Limpieza y Sanitización
inicio de la
temporada  Se aplica la mezcla sobre paredes y zonas elevadas
1 litro en y en caso utilizando agua a presión con nebulizadora o
Orange de ser hidrolavadora.
Limpieza 20 litros Manual
Top
de agua necesario  Dejar actuar por un par de minutos y luego enjuagar con
durante abundante agua.
esta.  En caso de ser necesario, se deben utilizar escobillones
Paredes y para restregar las zonas con suciedad persistente.
Techos  Se deja secar las paredes y zonas elevadas.
Antes del
inicio de la Sanitización
temporada  Sólo en el caso de que en la primera etapa se utilice
40 cc/ 20
CO- y en caso detergente exclusivamente, se debe llevar a cabo una
Sanitización litros de Manual
PERAC de ser sanitización para finalizar la actividad.
agua
necesario  Una vez seca la superficie, aplicar la solución de
durante sanitizante utilizando máquina de espalda, procurando
esta. cubrir toda la superficie y dejar secar sin enjuagar.

COPIA CONTROLADA
 PROCEDIMIENTO P-06
Versión 07
LIMPIEZA DE SUPERFICIES Página 32 de
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Limpieza- Limpieza y Sanitización

 Se debe eliminar la presencia de suciedad o residuos

presentes sobre las superficies utilizando paños secos y
1 litro en limpios.
Orange
Limpieza
Top
20 litros  Aplicar la solución detergente aplicando con
de agua asperjadores, dejar actuar por un par de minutos.
Vaciado,  Enjuagar utilizando asperjadores o paños remojados en
Estanques, baldes con agua limpia, la que debe ser cambiada
Manual Anual repetidas veces.
desapilador,
pre-calibre,  Retirar el exceso de agua con paños secos y limpios.
tubos
distribución y
pozos de Sanitización
agua.
40 cc/ 20  Sólo en el caso de que en la primera etapa se utilice
CO- detergente exclusivamente, se debe llevar a cabo una
Sanitización litros de
PERAC sanitización para finalizar la actividad.
agua
 Una vez seca la superficie, aplicar la solución de
sanitizante utilizando máquina de espalda, procurando
cubrir toda la superficie y dejar secar sin enjuagar.
Hipoclorit  Se elimina completamente el agua del sistema.
80-120 Automátic Diariame  Se aplica agua limpia utilizando manguera o
Limpieza o de
ppm o nte hidrolavadora.
Sodio
 Se agrega agua con cloro y recircula.

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 PROCEDIMIENTO P-06
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LIMPIEZA DE SUPERFICIES Página 33 de
41

Cintas de Limpieza- Limpieza y Sanitización

selecció
n: Diario.  Se debe eliminar la presencia de suciedad o residuos
presentes sobre las superficies utilizando paños secos y
1 litro en Cinta limpios.
Orange
Limpieza
Top
20 litros comercia  Aplicar la solución detergente aplicando con
de agua l: asperjadores, dejar actuar por un par de minutos.
Semanal.  Enjuagar utilizando asperjadores o paños remojados en
Cintas baldes con agua limpia, la que debe ser cambiada
Cinta de repetidas veces.
selección, Embalaje  Retirar el exceso de agua con paños secos y limpios.
comercial,
:
cintas
Semanal.
embalaje,
Manual
gomas Gomas
antigolpes,tarr anti
os desecho, golpe: Sanitización
polines y Semanal.
40 cc/ 20  Sólo en el caso de que en la primera etapa se utilice
pesas Sanitizació CO-
litros de Tarros detergente exclusivamente, se debe llevar a cabo una
n PERAC desecho: sanitización para finalizar la actividad.
agua
anual.  Una vez seca la superficie, aplicar la solución de
sanitizante utilizando máquina de espalda, procurando
Polines: cubrir toda la superficie y dejar secar sin enjuagar.
Semanal.
Pesas:
Semanal

 Se elimina el producto en contenedores especiales para

ello.
Pozo fungicida Limpieza N/A N/A Manual Cada 2 días  Con una manguera con agua potable se limpiaran las
paredes luego se enjuagara con abundante agua
potable

COPIA CONTROLADA
 PROCEDIMIENTO P-06
Versión 07
LIMPIEZA DE SUPERFICIES Página 34 de
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Limpieza- Limpieza y Sanitización

 Eliminar el exceso de polvo y tierra utilizando escobillas,

escobillones o paños secos y limpios.
 Aplicar el detergente-sanitizante, utilizando para ello
1 litro en asperjadores o paños humedecidos en la solución.
Orange Restregar en zonas de suciedad adherida en caso de
Limpieza 20 litros
Top ser necesario.
de agua
 Dejar actuar por un par de minutos y enjuagar con agua
Cortinas fría, utilizando asperjadores o paños humedecidos en
agua limpia. En este último caso, cambiar el agua
plásticas - Manual Anual
repetidas veces.
Lamas
 En caso de ser necesario, eliminar el exceso de agua
con paños limpios y dejar secar.
Sanitización

40 cc/ 20  Sólo en el caso de que en la primera etapa se utilice

CO- detergente exclusivamente, se debe llevar a cabo una
Sanitización litros de
PERAC sanitización para finalizar la actividad.
agua
 Una vez seca la superficie, aplicar la solución de
sanitizante utilizando máquina de espalda, procurando
cubrir toda la superficie y dejar secar sin enjuagar.

COPIA CONTROLADA
 PROCEDIMIENTO P-06
Versión 07
LIMPIEZA DE SUPERFICIES Página 35 de
41

Arándanos

Detergente
Área/Equipo Procedimiento Frecuencia (inspección Utensilios Sanitizante Supervisor Responsable Observaciones
visual)
*Ver procedimiento
/ instructivo limpieza
línea de proceso IT- Encargada Tras la primera limpieza
2,28,05 *Registro es inocuidad se realizaran muestreos
R-2,28,05-SP-LYS microbiológicos para
*POES-2,28,05-SP validación de la
1,Diaria Biofruit limpieza, antes del
Maquina BBC/ABB Tecsa D-CLOR 500
XF-15 o Oxonia primer proceso en
(Abocador, pre (dilución 1: Escobillas, paños,
15% *Para temporada
calibrador, mesa de 50;1:100) o bien soplador, guantes,
400ppm: *ESTA INSPECCION
selección, cinta Diaria al Topax Neutro esponjas,
Aplicación con Cuadrilla DEBE SER EN PRSENCIA
elevadoras, termino de Concentración rociadores
bomba de 40 limpieza DE PERSONAL HF Y DE
llenadoras, mesa de proceso dilución manuales o bomba
CC/15 lts de agua NO SER POSIBLE
embalaje, *Fuerte1:125 espalda con
*Rociador manual: DEBERAN INFORMAR LA
dispensador de *Mediana1:250 boquilla fina
dosis 2,6 CC/litro ORDEN DE SERVICIO DE
clamshell) *Suave 1:500
de agua TOMA DE MUESTRA AL
Diaria y EQUIPO DE CALIDAD HF.
siempre antes Semanalmente se
del proceso de realizan muestreos
* Realizar de acuerdo fruta orgánica microbiológicos de
Limpieza de línea Toallas
al instructivo IT- o en transición Tecsa Food A (no Encargada
pre proceso de N/A desechables Jefas de línea superficies de contacto
1.04.01 -A Registro R requiere dilución) inocuidad (Zona1) para detección
fruta orgánica Rociador manual
- 2.28.05-SP de patógenos.

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Versión 07
LIMPIEZA DE SUPERFICIES Página 36 de
41

Detergente
Área / Equipo Procedimiento Frecuencia Utensilios Sanitizante Supervisor Responsable Observación
(Inspección visual)
Escobillas, Semanal Biofrult
Tecsa D-Clor500
paños, XF-15 U Oxonia
(dilución 1:50;
soplador, 15% (Ácido
*Realizar de Semanalmente 1:100) o bien
guates, peracetico) Para
Cintas de líneas acuerdo al debe hacerse Topax Neutro
esponjas, 400ppm: Aplicación Encargada Cuadrilla de
de proceso y procedimiento limpieza de cintas Concentración
rociador con bomba de 40 inocuidad limpieza
rodillos POES- 2.28.05-SP por el revés de la dilución
manual o CC/15 lts de agua
*R- 2.28.05-SP-LYS lona *Fuerte 1:125
bomba Rociador manual:
*Mediana 1:250
espalda de dosis 2,6 cc/litro de
* Suave 1:500
boquilla fina agua
Escobillas,
paños,
Biofrult Para
Diaria al término Topax Neutro soplador,
Línea Unitec (pre *Realizar de 400ppm: Aplicación Hacer muestreo después de la
de cada proceso Concentración guates,
calibre, mesa, acuerdo al con bomba de limpieza en temporada
Semanalmente dilución esponjas, Encargada Cuadrilla de
rulos, cinta procedimiento 40cc/15 lts de agua Semanalmente se realizara
debe hacerse *Fuerte 1:125 rociador inocuidad limpieza
descartes, POES- 2.28.05-SP Rociador manual: muestreo microbiológico de
cintas de línea por *Mediana 1:250 manual o
embaladoras) *R- 2.28.05-SP-LYS dosis 2,6 cc/litro de superficie de contacto (zona 1)
el revés de la lona * Suave 1:500 bomba
agua
espalda de
boquilla fina
* Aplicación agua
mezcla agua de
agua destilada con Toalla
alcohol presurizada Cada vez que sea desechable Mezcla de agua-
en forma manual necesario durante rociador alcohol Encargada
Soft Sorter N/A Jefa de línea
para retirar toda la el desarrollo del manual agua (80%alcohol, 20% inocuidad
suciedad adherida, proceso destilada agua destilada)
secar. POES- alcohol
2.28.05-SP * R-
2.28.05-SP-LYS

COPIA CONTROLADA
 PROCEDIMIENTO P-06
Versión 07
LIMPIEZA DE SUPERFICIES Página 37 de
41

Área / Detergente
Procedimiento Frecuencia Utensilios Sanitizante Supervisor Responsable Observación
Equipo (Inspección visual)
En cubierta protectora y
exterior de luminarias,
Tecsa D dor 500
limpiar con paño húmedo Paños toallas
(dilución 1:100) o Biofruit XF-15 O
con detergente desechables
bien topax neutro Oxonia 15% Para 400
Focos y satirizante toda la rociador o Encargada Cuadrilla de
1 vez al mes concentración ppm: Aplicación con
luminaria suciedad adherida , con bomba inocuidad limpieza
dilución *Fuerte bomba de 40cc/15
paño limpio seco y espalda con
1:125 *Mediano LTRS de agua
reubicar boquilla fina
1:250 *Suave 1:500
*Registro es R-2.28.05-
SP-LYS *POES 2.28.05 SP
Mesones/
* Retirar los restos de
Bandejas
fruta con un reciclador Escoba o Biofruit para 400 ppm
de Inicio de Personal control
manual aplicar el escobilla Rociador manual : Encargada
inspección termino de cada N/A de calidad
sanitizante. atomizador dosis 2,6 cc/litro de inocuidad
( Control inspección Personal del área
*Procedimiento POES toalla papel agua
de calidad
2.28.05 MS
, selección)
*Retirar los restos de
fruta con paño fijado al Paño
escobillón escobillón Biofruit para 400ppm :
Paredes y *Aplicar sanitizante para rociador o aplicación con bomba Encargada Cuadrilla de
Quincenal N/A
puertas llegar a las partes más bomba de 40 CC/15 lts de inocuidad limpieza
altas espalda con agua
*Registro es R-2.28.05- boquilla fina
SP-LYS *POES-2.28.05-SP
Pre enjuagar paredes y Tecsa D dor 500
puedas con un mínimo (dilucion 1:100) o Paño
Jefe de
de agua con bien topax neutro escobillón Biofruit para 400ppm :
mantención
Paredes y hidrolavadora, evitar inicio de concentración rociador o aplicación con bomba Equipo de
/ Encargada
puertas salpicar aplicar temporada dilución bomba de 40 CC/15 lts de mantención
de
detergente enjuagar y *Fuerte 1:125 espalda con agua
inocuidad
aplicar sanitizante en el *Mediano 1:250 boquilla fina
área dejar secar *Suave 1:500

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Área / Detergente
Procedimiento Frecuencia Utensilios Sanitizante Supervisor Responsable Observación
Equipo (Inspección visual)
Con apoyo de andamios lavar
y desinfectar todo el cielo y Tecsa D dor 500
lámpara de la sala de (dilución 1:100) o Paño Biofruit para
Jefe de
proceso. Aplicar solución de bien topax neutro escobillón 400ppm :
mantención
detergente, enjuagar Inicio concentración rociador o aplicación con Equipo de
Cielo / Encargada
evitando salpicar y aplicar temporada dilución bomba bomba de 40 mantención
de
sanitizante. *Fuerte 1:125 espalda con CC/15 lts de
inocuidad
*Registro es R-2.28.05- *Mediano 1:250 boquilla fina agua
SP-LYS *Suave 1:500
*POES-2.28.05-SP
* Remover las bandejas de
goteo
*Enjuague bien las rejillas
con una manguera retirando
todo el polvo y grasa.
*Rociar agua con sanitizante
en los espirales y dejar secar. Tecsa D dor 500
Biofruit XF-15 U
* Tome las bandejas de (dilucion 1:100) o Paño
Oxinia 15% Jefe de
Evaporador goteo y aplicar agua con bien topax neutro escobillón
Aplicación con mantención
de los detergente, escobillar Pre concentración rociador o Equipo de
bomba de / Encargada
equipos de vigorosamente para remover temporada dilución bomba mantención
espalda de
frio la película invisible (bioflim), *Fuerte 1:125 espalda con
50cc/15 lt de inocuidad
enjuague con agua sin *Mediano 1:250 boquilla fina
agua
salpicar. *Suave 1:500
* Rocié con solución de agua
y sanitizante, deje secar.
*Instalar nuevamente las
bandejas.
* Registro R-2.28.05-SP-LYS.
*POES-2.28.05-SP

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Área / Detergente
Procedimiento Frecuencia Utensilios Sanitizante Supervisor Responsable Observación
Equipo (Inspección visual)
Tecsa D dor 500
Tubería (dilución 1:100) o Biofruit XF-15 U
Jefe de
de Proceder a desarmar tuberías, bien topax neutro Oxinia 15%
Manguera agua mantención Equipo de
desagüe para limpiar el interior. Lavar Pre Temporada concentración Aplicación con
potabilizada / Encargada mantención
de con detergente y Sanitizar dilución *Fuerte bomba de espalda
de inocuidad
deshielo 1:125 *Mediano 50cc/15 lt de agua
1:250 *Suave 1:500
1,Diario Biofruit xf-
15 U Oxonia 15%
Remover y eliminar todo para 500ppm:
materias y resto de fruta Aplicación con
adheridos al piso con escobillón. Vacuos lavadoras bomba de espalda
*Aplicar detergente con Principal (para 50cc/15lt de agua.
Lavadora de piso
lavadora de pisos. Enjuagar a aplicación con carro O para 300ppm: Personal Aseo
o escobillón
fondo suelos utilizando una de espuma, dosis Aplicación con Encargada del área /
Pisos Diario mopa- y balde
manguera de baja presión, sin 800cc de detergente bomba de 30cc/15 de inocuidad Cuadrilla de
bomba espalda
salpicar desinfectante. * por 40lt de agua) litros de agua 2, limpieza
con boquilla fina
Eliminar el exceso de agua de los Principal (20cc/litro Semanal (1 o 2
pisos si es necesario. de agua) veces) Tecsa ASQ
* Dejar secar. *Registro R - 8.0 o whisper V
2.28.05-SP *POES-2.28.05-LSP (Dilución 1:400
para listeria ,
400ppm)
*Aplicación de agua con
sanitizante mediante la
máquina de ultra bajo volumen,
Encargada
aplicar las estancadas necesarias Tecsa Pro O CT 380
Inicio Hurricane (UBV) de inocuidad Personal Aseo
Amientes y dejar funcionando equipos N/A Dosis 2cc/10cc
temporada Dosificadores / Encargado del área
por 10 min más luego abrir agua mínimo / m3
cámara
puertas y ventilar. *Registro R -
2.28.05-C-LYS
*POES-2.28.05-CP

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Área / Detergente
Procedimiento Frecuencia Utensilios Sanitizante Supervisor Responsable Observación
Equipo (Inspección visual)

*Desaguar maquina lavadora

de bandejas y lavar maquina en
su interior, aplicar sanitizante Manguera
con rociador registrar limpieza. hidrolavadora Biofruit para
Lavadora Diario y las Encargada
* Lavar filtro y aplicar Rociador 400ppm : aplicación Personal
de veces que sea N/A de
sanitizante con rociador manual con bomba de 40 Aseo del área
bandejas necesario inocuidad
manual. *Limpiar, evitando Dosificador CC/15 lts de agua
salpicar y sanitizar perímetro Escobillón y pala
lavadora de bandejas y
registrar. *R-2.28.05-MCS

Coloque en funcionamiento la
lavadora y comience a cargar
las bandejas. En estanque de
enjuague agregar el sanitizante
CT380
considerando una
Concentración de
Lavado concentración de 50 ppm para Diario y las Encargado Operario de
-Lavado de 50 ppm
de lavado con dióxido de cloro o veces que sea de lavado de
bandejas O Biofrut
bandejas 150 ppm para lavado con ácido necesario Inocuidad bandejas
concentración 150
peracetico, estile la bandeja y
ppm
colóquela sobre pallet limpios,
deje secar. Una vez seco
envolver pallet terminados con
films para su despacho.

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Versión 07
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1, Diario Biofruit xf-

Remover y eliminar todo
15 U Oxonia 15%
materias y resto de fruta
para 500ppm:
adheridos al piso con
Aplicación con
escobillón. *Aplicar Vacuos lavadoras
bomba de espalda
detergente con lavadora de Principal (para
Hidrolavadora, 50cc/15lt de agua.
pisos. Enjuagar a fondo suelos aplicación con carro Personal
Lavadora de O para 300ppm: Encargada
utilizando una manguera de de espuma, dosis Aseo del área
Pisos Diario pisos o Aplicación con de
baja presión, sin salpicar 800cc de detergente / Cuadrilla de
escobillón mopa bomba de 30cc/15 inocuidad
desinfectante. por 40lt de agua) limpieza
y balde litros de agua 2,
* Eliminar el exceso de agua de Principal (20cc/litro
Semanal (1 o 2
los pisos si es necesario. de agua)
veces) Tecsa ASQ
* Dejar secar.
8.0 o whisper V
*Registro R -2.28.05-SP
(Dilución 1:400 para
*POES-2.28.05-LSP
listeria , 400ppm)

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