Arepas Veganas Rellenas

¡Hola!
:)
Que disfrutes este pdf de recetas de arepas rellenas. Mmmmm…
¡Una cosita! Nos haría muy felices ver las fotos de tus platos y de comprobar que, realmente, lo estás
aplicando en casa así que no olvides compartirlas en redes sociales usando el hashtag #CookStorming.
Nos hace muchísima ilusión.
Bon appétit!
Un abrazo.
Vero y Carlos.
AREPAS DE MAÍZ
INGREDIENTES (4 porciones) PREPARACIÓN
Harina de maíz precocida 200 gr 1. Pon en un bol la harina de maíz precocida.

Agua calentita c/n 2. Llena un vaso con agua bien caliente del grifo.
Sal c/n
Aceite de oliva c/n Disuelve en ella una cucharada de sal. Prueba el agua y
rectifica si es necesario. El agua tiene que estar saladita.
3. Poco a poco vierte el agua en el bol de la harina y ve
mezclando con una cuchara hasta hidratar por completo.
Si es necesario incorporar más agua, vuelve a llenar el
vaso de agua caliente e incorpora sal.
4. Cuando logras una masa completamente hidratada,
mézclala bien con las manos. Tiene que quedar una
masa fina y sin grumos.
5. Forma bolitas y con las manos aplasta un poco hasta
obtener una forma de tortita gruesa.
7. Las arepas pueden cocinarse en la sartén o en el
horno. Para ello, usa un poco de aceite de oliva y cocina
por ambos lados hasta que estén doraditas.
8. Lo ideal es servirlas bien calientes y se pueden
elaborar para comer acompañando la comida (como el
pan común) o bien rellenas a modo de sándwich.


NOTAS COOKSTORMING
AREPAS RELLENAS DE
AGUACATE, TOMATE SECO
Y CREMA DE CILANTRO
Aguacate 1u
Cebolla morada ¼u Mezcla todos los ingredientes de la crema de cilantro e
Tomates secos 4u introduce en una licuadora hasta obtener una salsita.
Reserva en la nevera mientras terminas las arepas.
Guindilla Opcional
Corta el aguacate en láminas. Pica la cebolla morada muy
Crema de cilantro finita. Corta en tiras finas los tomates secos. Pica muy fina
Leche de almendras ¼ taza la guindilla si quieres usarla.
Cilantro 1/3 taza
Zumo de lima ½u
Vinagre de manzana 1 cdta Coge las arepas, haz un corte en la mitad para rellenarlas
sin llegar al tope, así evitaremos que los ingredientes se
Aceite de oliva 2 cda
caigan. Es decir, trata de realizar una especie de taco
Ajo en polvo ½ cdta mexicano con la arepa. Rellena con los ingredientes
Sal c/n anteriores ya cortados y termina salseando por encima
con la crema de cilantro.
Arepas 4u
NOTAS COOKSTORMING
AREPITAS RELLENAS DE
CURRY FRESCO DE ALBAHACA
Y CALABACIN
Calabacín negro 2u
Sal c/n Corta los calabacines en rodajas y dispón en la bandeja
Aceite 2 cda del horno. Sazona con sal y pimienta a gusto y añade un
par de cucharaditas de aceite de oliva. Hornea a 180-
Pimienta c/n 200ºC hasta que estén tiernos.
Curry Fresco de Albahaca Para hacer la albahaca blanqueada solo tienes que
Albahaca fresca 30 gr poner a hervir agua en un cazo, introducir la albahaca y
Albahaca blanqueada 30 gr sacar a los 30 segundos. Es importante cortar la cocción
Chalotas 3u inmediatamente introduciendo la albahaca en un bol con
Leche de coco 220 ml hielo y agua. De este modo conservaremos su color
verde potente.
Jengibre rallado 1 cdta
Cebollino 20 gr Introduce todos los ingredientes del curry fresco de
Guindilla c/n albahaca en la batidora y tritura hasta obtener una crema
Ralladura de lima c/n ligera.
Sal y pimienta c/n
Coge las arepas, haz un corte en la mitad para rellenarlas
Anacardos c/n sin llegar al tope, así evitaremos que los ingredientes se
caigan. Es decir, trata de realizar una especie de taco
mexicano con la arepa. Rellena con las rodajas de
NOTA: c/n significa “cantidad calabacín y salsea con el curry verde de albahaca.
necesaria” Machaca un puñadito de anacardos y espolvorea con
ellos las arepas para darles un puntito crujiente.
¡Qué aproveche!
NOTAS COOKSTORMING
AREPITAS RELLENAS DE
TOFU PICANTE
Tofu fresco firme 350 gr

Ajo picado 2 dientes Drena el tofu para eliminar el exceso de agua y
Jengibre picado c/n reserva.
Pasta de fríjoles y chile 2 cda
Chile en polvo c/n En una sartén rehoga el ajo y el jengibre picado y
Aceite de sésamo c/n añade la pasta de fríjoles y chile (Doubanjian).
Sake 1 cda
Salsa de soja 1 cda Añade el fondo de verduras, la soja y el sake.
Maicena 2 cda Lleva a hervor. Corta el tofu en dados y añádelo a
Fondo de verduras 150 ml la sartén. Vuelve a llevar a hervor y añade la
Cebolletas 2u
cebolleta picada en rodajitas.
Cocina unos 5 minutos. Disuelve en un vaso con

agua un poco de maicena y añádelo removiendo
hasta que espese un poco.
Cocina un poco más. Aparta del fuego y sirve.
Coge las arepas, haz un corte en la mitad para

rellenarlas sin llegar al tope, así evitaremos que
los ingredientes se caigan. Es decir, trata de
realizar una especie de taco mexicano con la
arepa. Rellena con el guisito de tofu y sirve.
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INGREDIENTES (4 porciones) PREPARACIÓN

Harina de maíz precocida 200 gr 1. Pon en un bol la harina de maíz precocida.

rectifica si es necesario. El agua tiene que estar saladita.

3. Poco a poco vierte el agua en el bol de la harina y ve

mezclando con una cuchara hasta hidratar por completo.

Si es necesario incorporar más agua, vuelve a llenar el

vaso de agua caliente e incorpora sal.

4. Cuando logras una masa completamente hidratada,

mézclala bien con las manos. Tiene que quedar una

masa fina y sin grumos.

5. Forma bolitas y con las manos aplasta un poco hasta

obtener una forma de tortita gruesa.

7. Las arepas pueden cocinarse en la sartén o en el

horno. Para ello, usa un poco de aceite de oliva y cocina

por ambos lados hasta que estén doraditas.

8. Lo ideal es servirlas bien calientes y se pueden

elaborar para comer acompañando la comida (como el

pan común) o bien rellenas a modo de sándwich.

INGREDIENTES (4 porciones) PREPARACIÓN

Tofu fresco firme 350 gr

Cocina unos 5 minutos. Disuelve en un vaso con

Cocina un poco más. Aparta del fuego y sirve.

Coge las arepas, haz un corte en la mitad para

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