Bases Integradas Proceso Compras Qali Warma

PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA
BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

DE RACIONES PARA LA PROVISIÓN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2018
DEL PNAE QALI WARMA
ÍNDICE
I. GENERALIDADES ............................................................................................................................................... 3
1.2 Comité de Compra:................................................................................................................................................ 3
1.3 Objeto de la Convocatoria: .................................................................................................................................... 3
1.4 Marco Legal: .......................................................................................................................................................... 5
1.5 Cobertura de Atención: .......................................................................................................................................... 7
1.6 Valor Referencial: .................................................................................................................................................. 7
1.7 Ítem para el Proceso de Compra: .......................................................................................................................... 8
1.8 Condición para ser Postores:................................................................................................................................. 8
1.9 Impedimento para ser Postores: ............................................................................................................................ 9
II. CALENDARIO Y ETAPAS DEL PROCESO DE COMPRA ................................................................................. 10
2.1 Calendario del Proceso de Compra ....................................................................................................................... 10
2.2 Etapas del Proceso de Compra ............................................................................................................................. 10
2.2.1 Convocatoria y Difusión de Bases del Proceso de Compras: ........................................................................ 11
2.2.1.1 Convocatoria:................................................................................................................................................... 11
2.2.1.2 Difusión de Bases del Proceso de Compras: .................................................................................................. 11
2.2.2 Formulación y Absolución de Consultas ......................................................................................................... 11
2.2.3 Presentación de Propuestas Técnicas y Económicas y su Contenido ........................................................... 12
2.2.4 Evaluación y Selección de Propuestas Técnicas y Económicas .................................................................... 18
2.2.4.1 Verificación de los Requisitos Obligatorios de la Propuesta Técnica (Sobre N° 01) ................................. 19
2.2.4.2 Evaluación, calificación y selección de las Propuestas Técnicas (Sobre N° 01) ....................................... 27
2.2.4.3 Evaluación de la Propuesta Económica (Sobre N° 02):............................................................................. 32
2.2.4.4 Cálculo del Puntaje de las Propuestas: ...................................................................................................... 33
2.2.4.5 Supervisión Inicial de Plantas y/o Almacenes: ........................................................................................... 34
2.2.4.6 Adjudicación de Postores: .......................................................................................................................... 35
2.2.4.7 Notificación a Postores Adjudicados: ......................................................................................................... 36
2.2.5 Firma de Contrato........................................................................................................................................... 36
2.2.5.1 Presentación de Documentos para la Firma de Contrato .......................................................................... 36
2.2.5.2 Firma de Contrato ...................................................................................................................................... 38
III EJECUCIÓN CONTRACTUAL ................................................................................................................................ 39
3.1 Obligaciones del PROVEEDOR ............................................................................................................................ 39
3.2 Aspectos Contractuales ......................................................................................................................................... 41
3.3 Modificaciones Contractuales: ............................................................................................................................... 42
3.4 Prohibición de Cesión de Posición Contractual y Restricciones a la Sub Contratación: ....................................... 44
3.5 Supervisión de la Prestación: ................................................................................................................................ 44
3.6 Conformidad de la Prestación:............................................................................................................................... 45
3.7 Aplicación de Penalidades: .................................................................................................................................... 46
3.8 Causales para la Suspensión de Actividades en el Establecimiento del PROVEEDOR ....................................... 50
3.9 Causales de Resolución Contractual: .................................................................................................................... 51
3.10 Ejecución de Garantías ....................................................................................................................................... 52
3.11 Solución de Controversias ................................................................................................................................... 52
IV FORMA DE PAGO .................................................................................................................................................. 53
Anexo N° 01 - Relación de Instituciones Educativas Públicas .................................................................................... 54
Anexo N° 02 - Valor Referencial.................................................................................................................................. 55
Anexo N° 03-A - Especificaciones Técnicas de Alimentos de la Modalidad Raciones................................................ 56
Anexo N° 03-B- Tablas de Alternativas para la Provisión de Alimentos de la Modalidad Raciones ........................... 57
Anexo N° 04-A - Requerimiento de Raciones por Ítem ............................................................................................... 58
Anexo N° 04-B - Requerimiento de Raciones por Institución Educativa ..................................................................... 59
Anexo N° 05 - Acta de Entrega y Recepción de Raciones .......................................................................................... 60
Anexo N° 06 - Carta de Autorización para Pago con Abono en Cuenta Bancaria ...................................................... 61
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Anexo N° 07 - Solicitud para la devolución de garantía de seriedad de oferta del 1% del Valor Referencial ........... 62
Formato N° 01 - Declaración Jurada de Información del Postor ................................................................................. 63
Formato N° 02 - Declaración Jurada de no encontrarse impedido y/o inhabilitado para contratar con el Estado ....... 64
Formato N° 03 - Promesa Formal de Consorcio ......................................................................................................... 65
Formato N° 04 - Declaración Jurada de Cumplimiento de Condiciones Higiénico Sanitarias y Capacidad de
Producción y Almacenamiento para la Supervisión Inicial .......................................................................................... 66
Formato N° 05 - Declaración Jurada de Certificación de Principios Generales de Higiene - PGH y los Profesionales
Responsables de la Implementación de los Manuales de BPM, BPAL y PHS ............................................................ 69
Formato N° 06 - Declaración Jurada Respecto a las Características de los Productos ............................................. 71
Formato N° 07 - Declaración Jurada para autorizar al PNAEQW a realizar supervisiones inopinadas ..................... 73
Formato N° 08 - Declaración Jurada de Compromiso para realizar controles Médicos al Personal a cargo de la
Manipulación de Alimentos .......................................................................................................................................... 74
Formato N° 09 – Datos de vehículo para la distribución ............................................................................................. 76
Formato N° 10 - Declaración Jurada – Plan de Rastreabilidad y Retiro de las Raciones de las Instituciones
Educativas Públicas en caso de alerta sanitaria y/o presentarse no conformidades .................................................. 78
Formato N° 11 - Declaración Jurada – Plan de Distribución de Materiales para la Gestión de Residuos Sólidos
Generados en las Instituciones Educativas Públicas a Consecuencia de la Entrega de Raciones............................. 86
Formato N° 12 - Declaración Jurada de uso de herramientas informáticas del PNAEQW ......................................... 92
Formato N° 13 - Declaración Jurada de Cumplimiento de Especificaciones Técnicas de Alimentos, Tablas de
Alternativas para la provisión de alimentos, Requerimiento de Raciones, cantidades y presentaciones de alimentos
de la modalidad raciones ............................................................................................................................................. 93
Formato N° 14 - Declaración Jurada - Propuesta Económica ..................................................................................... 94
Formato N° 15 - Experiencia del Postor para el Ítem o Ítems a los que se Presenta – Modalidad Raciones ............. 95
Formato N° 16 - Cumplimiento de la Prestación del Servicio del Postor para el Ítem o Ítems a los que se Presenta –
Modalidad Raciones .................................................................................................................................................... 96
Formato N° 17 - Declaración Jurada de Entrega de Productos Locales por cada periodo de 10 días de atención, de
acuerdo con el requerimiento de raciones (Anexo N° 04) para todas las Instituciones Educativas ............................ 97
Formato N° 18 - Declaración Jurada de Horario de Producción y Liberación de Raciones ........................................ 98
Formato N° 19 - Declaración Jurada de Implementar el Sistema de Gestión de la Calidad bajo la Norma ISO
9001:2015 con alcance en el proceso de Producción y Distribución de Raciones o Producción de Raciones ........... 99
Formato N° 20 - Declaración Jurada de suministrar los dispositivos móviles con características técnicas mínimas
requeridas para instalar el aplicativo informático proporcionado por el PNAEQW .................................................... 100
Formato N° 21 - Modelo de Contrato ........................................................................................................................ 101
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PROCESO DE COMPRA Nº 001-2018-CC- CALLAO 1 -RACIONES

(PRIMERA CONVOCATORIA)
“COMPRA DE RACIONES PARA LA PROVISIÓN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2018

DEL PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACIÓN ESCOLAR QALI WARMA”
UNIDAD TERRITORIAL LIMA METROPOLITANA Y CALLAO
I. GENERALIDADES
1.1 Datos de Identificación del Comité de Compra:
Comité de Compra CALLAO 1

RDE N° (Reconocimiento o actualización) RDE N° 263-2017-MIDIS/PNAEQW
JR. DOMINGO CUETO N° 539-DISTRITO LINCE-
Domicilio Legal del Comité de Compra
PROVINCIA LIMA – REGIÓN LIMA
Domicilio de Presentación de Propuestas AV. AREQUIPA N° 3940, DISTRITO DE MIRAFLORES-
PROVINCIA DE LIMA –REGIÓN LIMA (Hotel Sam Blas)
Domicilio de Evaluación y Selección de AV. AREQUIPA N° 3940, DISTRITO DE MIRAFLORES-
Propuestas PROVINCIA DE LIMA –REGIÓN LIMA (Hotel Sam Blas)
RUC N° 20551812048
1.2 Comité de Compra:
El presente proceso de compra está a cargo del COMITÉ DE COMPRA CALLAO 1, integrado por el Gerente
o la Gerenta de Desarrollo Social o quien haga sus veces de la Municipalidad Provincial, o Distrital en el caso
de Lima Metropolitana y Callao; el Director o la Directora de la Red de Salud; el Subprefecto o la Subprefecta
Provincial, o Distrital en el caso de Lima Metropolitana y Callao; y dos (2) padres de familia de los niveles
inicial y primaria de las Instituciones Educativas Públicas; de conformidad con lo establecido en el Decreto
Supremo N° 001-2013-MIDIS y Manual del Proceso de Compras vigente.
Las o los integrantes del COMITÉ DE COMPRA cumplen sus funciones de acuerdo con lo establecido en el
Manual del Proceso de Compras, en el Convenio de Cooperación suscrito con el PNAEQW y demás
normas del Sector.
1.3 Objeto de la Convocatoria:
Convocar a las personas naturales y jurídicas dedicadas a la elaboración de productos de panificación o

elaboración de otros productos alimenticios dentro del territorio nacional, al proceso de compra de raciones,
para la provisión del servicio alimentario de las usuarias y los usuarios de los niveles Inicial, Primaria y
Secundaria (D. S. N° 006-2014-MIDIS) de las Instituciones Educativas Públicas del ámbito del COMITÉ DE
COMPRA CALLAO 1 durante todos días de labores escolares dispuestos por la Autoridad Educativa, de
acuerdo a los requerimientos establecidos en el Anexo N° 03-A “Especificaciones Técnicas de Alimentos
de la Modalidad Raciones”, Anexo N° 03-B “Tabla de Alternativas para la provisión de alimentos de
la modalidad raciones”, Anexo N° 04-A “Requerimiento de Raciones por Ítem” y Anexo N° 04-B
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“Requerimiento de Raciones por Institución Educativa”, en el marco de las disposiciones establecidas

por el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, en adelante PNAEQW.
Para efectos de la presente convocatoria, según el literal a) del numeral 10), del Manual del Proceso de
Compras vigente, se entiende por raciones a los desayunos o refrigerios que no requieren preparación en la
institución educativa pública. Las raciones son alimentos preparados para el consumo inmediato o envasados
industrialmente, que cumplan con el aporte nutricional y los requisitos establecidos en las especificaciones
técnicas de alimentos y otros documentos aprobados por el PNAEQW. Las presentaciones de las raciones
son en envases individuales para cada usuario.
Los postores deben ofertar sus raciones de acuerdo con lo establecido en el Anexo N° 03-A
“Especificaciones Técnicas de Alimentos de la Modalidad Raciones” y en el Anexo N° 03-B “Tabla de
alternativas para la provisión de alimentos de la modalidad Raciones”.
En la modalidad raciones el desayuno está constituido por un bebible industrializado más un componente
sólido, los cuales se describen a continuación:
Bebible industrializado: contamos con productos a base de leche y a base de frutas, teniendo
los siguientes tipos:
● Leche con Cereales
● Leche Enriquecida
● Yogurt bebible
● Puré o Compota de frutas
Componente sólido: está constituido por un producto de panificación y/o galletería y/o snack
saludables pudiendo ser:
● Pan Dulce: chancay de huevo, pan de yema.
● Pan Regional: pan de plátano, pan integral.
● Pan Especial: pan con granos andinos, pasas y leche; pan con aceitunas, pan con
cebada, avena o kiwicha y mantequilla.
● Pan con derivado lácteo: Pan con queso y leche.
● Pan fortificado con hierro hemínico.
● Galletas: galleta con kiwicha, galleta con quinua, galleta con cereales, galleta integral,
galleta con maca, entre otros.
● Barras de cereales.
● Queque con granos andinos.
● Y el complemento de huevo sancochado.
Las especificaciones técnicas y nutricionales se encuentran detalladas en las Especificaciones Técnicas

de Alimentos de la modalidad raciones (Anexo N° 03-A).
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1.4 Marco Legal:
- Ley N° 29792 - Ley de Creación del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social

- Ley N° 29951- Ley de Presupuesto del Sector Público para el Año Fiscal 2013.
- Ley N° 30438 – Ley que modifica el Decreto Legislativo 1140.
- Decreto Legislativo N° 295, que promulga el Código Civil
- Decreto Legislativo N° 1071, Decreto Legislativo que norma el arbitraje.
- Decreto Legislativo N° 1246, Decreto Legislativo que aprueba diversas medidas de simplificación
administrativa
- Decreto Supremo N° 008-2012-MIDIS, que crea el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali
Warma.
- Decreto Supremo N° 001-2013-MIDIS, que establece “Disposiciones para la transferencia de recursos
financieros a los comités u organizaciones que se constituyan para proveer los bienes y servicios del
Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma”.
- Decreto Supremo Nº 006-2014-MIDIS, que aprueba la modificación de la norma de creación del
Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, incorporando la atención de los escolares del
nivel de educación secundaria de los pueblos indígenas ubicados en la Amazonía Peruana.
- Decreto Supremo N° 004-2015-MIDIS, que modifica el segundo párrafo del Artículo 1° del Decreto
Supremo N° 008-2012-MIDIS, ampliando la vigencia del Programa a seis años.
- Ley N° 28044, que aprueba la “Ley General de Educación”.
- Ley N° 29675, que aprueba la “Ley que modifica diversos artículos del Código Penal sobre Delitos
contra La Salud Pública”.
- Ley N° 29571, que aprueba el “Código de Protección y Defensa del Consumidor”.
- Resolución Ministerial N° 016-2013-MIDIS, que aprueba la Directiva N° 001-2013-MIDIS
“Procedimientos Generales para la Operatividad del Modelo de Cogestión del Programa Nacional de
Alimentación Escolar Qali Warma” y sus modificatorias.
- Decreto Supremo N° 012-2017-MIDIS, que modifica el Decreto Supremo N° 008-2012-MIDIS, que crea
el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma.
- Decreto Supremo N° 007-2017-MINAGRI, que aprueba el Reglamento de la leche y productos lácteos.
- Resolución Ministerial N° 124-2016-MIDIS, que aprueba el Manual de Operaciones del Programa
Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma.
- Resolución de Dirección Ejecutiva Nº 345-2017-MIDIS/PNAEQW, que aprueba el "Protocolo para
Conformación y Actualización de los Comités de Alimentación Escolar de las Instituciones Educativas.
- Resolución de Dirección Ejecutiva N° 432-2017-MIDIS/PNAEQW, que aprueba el “Manual del Proceso
de Compras del Modelo de Cogestión para la Provisión del Servicio Alimentario del Programa Nacional
de Alimentación Escolar Qali Warma”, con Código de documento normativo MAN-005-PNAEQW-UOP,
Versión N° 04.
- Ley N° 26842, que aprueba la “Ley General de Salud”.
- Decreto Legislativo N° 1062, que aprueba la “Ley de Inocuidad de los Alimentos”.
- Decreto Supremo N° 034-2008-AG, que aprueba el “Reglamento de la Ley de Inocuidad de los
Alimentos”.
- Decreto Supremo N° 004-2011-AG, que aprueba el “Reglamento de Inocuidad Agroalimentaria” y su
modificatoria, Decreto Supremo N° 006-2016-MINAGRI.
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- Decreto Supremo N° 007-98-SA, que aprueba el “Reglamento para la Vigilancia y Control Sanitario de
Alimentos y Bebidas” y sus modificatorias, Decreto Supremo N° 004-2014-SA y Decreto Supremo N°
038-2014-SA
- Resolución Ministerial N° 591-2008-MINSA, que aprueba la “Norma Sanitaria que Establece los
Criterios Microbiológicos de Calidad Sanitaria e Inocuidad para los Alimentos y Bebidas de Consumo
Humano”.
- Resolución Ministerial N° 449-2006-MINSA, que aprueba la “Norma Sanitaria para la aplicación del
sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas”.
- Principios Generales de Higiene de los Alimentos (CAC/RCP 1-1969, Enmienda 1999, Revisiones 1997
y 2003) del Codex Alimentarius.
- Resolución Ministerial N° 1020-2010/MINSA, que aprueba la “Norma Sanitaria para la Fabricación,
Elaboración y Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería” y sus modificatorias
mediante Resolución Ministerial N° 315-2012/MINSA y Resolución Ministerial N° 225-2016/MINSA.
- Resolución Ministerial N° 451-2006-MINSA, que aprueba la “Norma Sanitaria para la fabricación de
alimentos a base de granos y otros, destinados a Programas Sociales de Alimentación” y sus
modificatorias mediante Resolución Ministerial N° 860-2007-MINSA y Resolución Ministerial N° 774-
2012-MINSA.
- Resolución Ministerial N° 461-2007-MINSA, que aprueba la “Guía Técnica para el Análisis
Microbiológico de Superficies en contacto con Alimentos y Bebidas”.
- Resolución Ministerial N° 495-2008-MINSA, que aprueba la “Norma Sanitaria aplicable a la fabricación
de alimentos envasados de baja acidez y acidificados destinados al consumo humano”.
- Decreto Supremo N° 040-2001-PE, que aprueba la “Norma Sanitaria para las Actividades Pesqueras y
Acuícolas”.
- Ley N° 30063, que aprueba la “Ley de Creación del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera
(SANIPES)”.
- Decreto Supremo N° 012-2013-PRODUCE, que aprueba el Reglamento de la Ley N° 30063 – Ley de
Creación del Organismo Nacional de Sanidad Pesquera (SANIPES)
- Norma General para el Etiquetado de Alimentos Pre envasados (Codex Stan 1-1985 del Codex
Alimentarius), Adoptada 1985, enmendada 1991, 1999, 2001, 2003, 2005, 2008 y 2010.
- Norma Técnica Peruana ISO/IEC 2859-1 2013 “Procedimientos de Muestreo para Inspección por
Atributos”.
- Decreto Supremo N° 022-2001-SA, que aprueba el “Reglamento Sanitario para las actividades de
Saneamiento Ambiental de Viviendas y Establecimientos Comerciales, Industriales y de Servicios”.
- Resolución Ministerial N° 449-2001-SA/DM, que aprueba la “Norma Sanitaria para Trabajos de
Desinsectación, Desratización, Desinfección, Limpieza y Desinfección de Reservorios de Agua,
Limpieza de Ambientes y de Tanques Sépticos”.
- Decreto Supremo N° 031-2010-SA, que aprueba el “Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo
Humano”.
- Decreto Supremo N° 009-2009-MINAM, que aprueba las “Medidas de Eco eficiencia para el Sector
Público” y su modificatoria según D.S. N° 009-2009-MINAM.
- Ley N° 30021 “Ley de Promoción de la Alimentación saludable para niños, niñas y adolescentes y su
reglamento aprobado medianteDecreto Supremo N° 017-2017-SA.
- Resolución Ministerial N° 066-2015/MINSA, que aprueba la “Norma Sanitaria para el almacenamiento
de alimentos terminados destinados al consumo humano”.
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- Resolución de Secretaría General N° 325-2017-MINEDU, que aprueba la Norma Técnica denominada

“Normas para la cogestión del servicio alimentario implementado con el Programa Nacional de
Alimentación Escolar Qali Warma”.
- Resolución de Dirección Ejecutiva N° 9117-2015-MIDIS/PNAEQW, aprueba el “Instructivo para la
Emisión de Constancia de Prestación al Proveedor del Programa Nacional de Alimentación Escolar”,
con su Anexo N° 01.
1.5 Cobertura de Atención:
La compra de raciones tiene como finalidad la provisión del servicio alimentario para las usuarias y los
usuarios de las Instituciones Educativas Públicas de los niveles Inicial, Primaria y Secundaria (D. S. N° 006-
2014-MIDIS), consideradas en el Anexo N° 01 - Relación de Instituciones Educativas Públicas, del
ámbito del COMITÉ DE COMPRA CALLAO 1, durante todos los días de labores escolares dispuestos por la
Autoridad Educativa.
1.6 Valor Referencial:
I.6.1 El valor referencial se determina para cada ítem y se presenta en el Anexo N° 02 - Valor
Referencial.
I.6.2 El valor referencial incluye el costo unitario de los alimentos, los gastos de transporte, gastos
administrativos y operativos, impuestos (salvo lo establecido en la Ley N° 27037, Ley de Promoción
de la Inversión en la Amazonía) y cualquier otro gasto relacionado a la provisión del servicio
alimentario entregado y recibido por el Comité de Alimentación Escolar (CAE) dentro de cada
Institución Educativa, para todos los días de labores escolares dispuestos por la Autoridad
Educativa.
Para acceder al beneficio de la exoneración del Impuesto General a las Ventas según la Ley 27037,
todos los integrantes que figuren en la promesa de consorcio deben reunir las condiciones exigidas
en dicha ley.
I.6.3 La propuesta económica no puede exceder el valor referencial parcial y total de cada nivel educativo,
así como el valor referencial total del ítem. Los valores referenciales, precios unitarios por ración y
nivel educativo deben estar expresados en soles y números de dos decimales. De no cumplirse
estas condiciones en la propuesta económica, dará lugar a la descalificación del POSTOR.
El valor de la propuesta económica debe señalar expresamente que la oferta comprende la entrega
de la totalidad de los alimentos que componen la ración diaria, para el período de atención de
acuerdo con las condiciones establecidas en las Bases.
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1.7 Ítem para el Proceso de Compra:
El presente proceso de compra se realiza por ítems, el periodo de atención es diario para cada ítem que se
detallan a continuación:
Plazo de Entrega de Expediente de

Ítem N° II.EE N° Usuarios
Conformidad de Entrega*
BELLAVISTA 19 6,028 5
CALLAO 1 15 4,330 5
CALLAO 2 18 6,617 5
CALLAO 3 19 3,235 5
CALLAO 4 10 4,964 5
CALLAO 5 15 5,110 5
CALLAO 6 17 3,856 5
CALLAO 7 18 6,228 5
VENTANILLA 1 14 6,300 5
CARMEN DE LA LEGUA 11 3,943 5
(*) El plazo se computa a partir del día hábil siguiente de culminado el periodo de atención por entrega.
El POSTOR que se presente a un ítem, se compromete a la provisión del servicio alimentario de las usuarias
y los usuarios de todas las Instituciones Educativas Públicas que se indican en el Anexo N° 01 - Relación
de Instituciones Educativas Públicas, durante todos los días de labores escolares dispuestos por la
Autoridad Educativa.
1.8 Condición para ser Postores:
I.8.1 Pueden ser postores las personas naturales o jurídicas dedicadas a la elaboración de productos de
panificación u otros productos alimenticios, cuyas actividades económicas principales registradas
ante la SUNAT, sean la elaboración de productos de panadería (CIIU 1071) o elaboración de otros
productos alimenticios N.C.P. (CIIU 1079).
En caso de consorcio, por lo menos un integrante debe cumplir el requisito anterior. Los demás
integrantes del consorcio deben dedicarse a la producción y/o elaboración y/o distribución y/o
comercialización de alimentos (incluye productos de panificación) para consumo humano, y/o ser
operador logístico.
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I.8.2 Los postores que estén interesados en participar en los Procesos de Compra convocados por los
Comités de Compra deben registrarse obligatoriamente de acuerdo a lo establecido por el PNAEQW
en las Bases.
1.9 Impedimento para ser Postores:
1.9.1 Están impedidos de ser postores hasta doce (12) meses después de haber dejado el cargo:
I.9.1.1 El Presidente y los Vicepresidentes de la República, los Congresistas de la República, los

Ministros y Viceministros de Estado, los Jueces Supremos de la Corte Suprema de Justicia
de la República, los titulares y los integrantes del órgano colegiado de los Organismos
Constitucionales Autónomos.
I.9.1.2 En el ámbito regional, los Gobernadores, Vice Gobernadores y los Consejeros de los
Gobiernos Regionales.
I.9.1.3 En el ámbito de su jurisdicción, los Jueces Superiores de las Cortes Superiores de Justicia,
los Alcaldes y Regidores.
I.9.1.4 En el ámbito nacional, los funcionarios, trabajadores o personas contratadas bajo cualquier
modalidad de contratación del MIDIS o del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali
Warma; así como, en el ámbito de la Unidad Territorial, los integrantes del Comité de
Compra, Comité de Alimentación Escolar y Veedores en el marco del modelo de cogestión.
I.9.1.5 El cónyuge, conviviente o parientes hasta el cuarto grado de consanguinidad1 y segundo

de afinidad2, de las personas señaladas en los numerales precedentes.
1.9.2 Asimismo, están impedidos de ser postores:
1.9.2.1 Las personas naturales o jurídicas que se encuentren sancionadas administrativamente

con inhabilitación temporal o permanente por el OSCE, para participar en procesos de
selección y para contratar con el Estado, así como aquellas con las que se evidencie
conflictos de intereses con el PNAEQW.
Entre otros supuestos, tienen conflicto de interés las personas naturales o jurídicas
cualquiera sea el régimen legal de contratación, que tengan intervención directa o indirecta
en la determinación de las características técnicas y el valor referencial, elaboración de
bases, selección y evaluación de ofertas de un proceso de selección y en la autorización
de pagos y de los contratos derivados de dicho proceso, así como en las actividades de
monitoreo y supervisión contractual.
1.9.2.2 Las personas jurídicas en cuya conformación participen las personas naturales o jurídicas
señaladas en el literal precedente, como socios, asociados, integrantes de los órganos de
administración, representantes legales y/o apoderados.
1
Parentesco hasta cuarto grado de consanguinidad: hijos, padres, nietos, abuelos, biznietos, bisabuelos, tataranietos y
tatarabuelos, hermanos, tíos, sobrinos, primos hermanos, tíos abuelos y sobrinos nietos.
2
Parentesco hasta segundo grado de afinidad: cónyuges, suegros y cuñados.
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1.9.2.3 Los consorcios que estén integrados por personas jurídicas o naturales que incurran en los
numerales 1.9.2.1 y 1.9.2.2 precedentes.
1.9.2.4 Las personas naturales, jurídicas o representantes legales que conforman un consorcio no
pueden presentarse de manera individual o conformando otro consorcio en la misma
convocatoria de un ítem. Las propuestas técnicas de los postores que incurren en este
supuesto deben ser descalificadas para todos los ítems a los que postulen.
Las propuestas que contravengan estas disposiciones hasta antes de la firma del contrato serán
descalificadas. En caso de que se haya suscrito el Contrato, el mismo es nulo de pleno derecho.
II. CALENDARIO Y ETAPAS DEL PROCESO DE COMPRA
2.1 Calendario del Proceso de Compra
Sub-etapas del Proceso de selección de

Calendario (Hasta 23 días hábiles)
proveedores
Convocatoria El 28 de Noviembre del 2017
Difusión de Bases del Proceso de Compras Del 29 al 30 de noviembre del 2017
Registro de participantes Del 28 de noviembre al 12 de Diciembre del 2017
Del 29 de noviembre al 01 de Diciembre del 2017 (08:30

Formulación de Consultas y Observaciones
hasta 17:30)
Absolución de Consultas u Observaciones y

Del 30 de noviembre al 07 de Diciembre del 2017
Publicación
Integración de Bases del Proceso de Compras y

El 07 de Diciembre del 2017
Publicación
El 13 de Diciembre del 2017 a las 14:00 horas, en Av.

Presentación de Propuestas Técnicas y
Arequipa N° 3940, Distrito de Miraflores-Provincia de
Económicas
Lima–Región Lima.
Evaluación y selección de Propuestas Técnicas y

Del 13 al 14 de Diciembre del 2017
Económicas (postor con mayor puntaje total)
Supervisión Inicial de Plantas y/o Almacenes Del 14 al 19 de Diciembre del 2017
Adjudicación de Postores Del 15 al 20 de Diciembre del 2017
Notificación a Postores Adjudicados Del 15 al 21 de Diciembre del 2017
Presentación de documentos para la firma del

Del 22 al 29 de Diciembre del 2017
contrato
Firma de Contrato (*) (*)
(*) Para las adjudicaciones que se realicen durante el 2017 la firma de contrato se realizará después de
que se cuente con la certificación presupuestal, previa notificación del Comité de Compra.
2.2 Etapas del Proceso de Compra

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DEL PNAE QALI WARMA
2.2.1 Convocatoria y Difusión de Bases del Proceso de Compras:
2.2.1.1 Convocatoria:
La presente convocatoria, se realizará en el plazo establecido en el Calendario del Proceso de

Compras.
El COMITÉ DE COMPRA invita a las personas naturales y/o jurídicas dedicadas a la

elaboración de productos de panificación o elaboración de otros productos alimenticios dentro
del territorio nacional, a participar en el proceso de compras de la modalidad raciones para la
provisión del servicio alimentario a las usuarias y los usuarios de los niveles Inicial, Primaria y
Secundaria (D.S. N° 006-2014-MIDIS) de la Instituciones Educativas Públicas del ámbito del
COMITÉ DE COMPRA.
2.2.1.2 Difusión de Bases del Proceso de Compras:
Las Bases, sus anexos y formatos son de acceso público, se deben descargar gratuitamente
del Portal Web del PNAEQW (www.qw.gob.pe), en el plazo establecido en el Calendario del
Proceso de Compras.
Las personas naturales y jurídicas pueden tomar conocimiento a través del Portal Web del
PNAEQW (www.qw.gob.pe), en la sede de la Unidad Territorial correspondiente u otro medio
que el PNAEQW disponga, de acuerdo al numeral 57) del Manual del Proceso de Compras.
2.2.2 Formulación y Absolución de Consultas
2.2.2.1 Registro de Participantes:
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, las personas naturales y

jurídicas interesadas en ser POSTOR del Proceso de Compras convocado, deben registrarse
obligatoriamente a través del formulario electrónico habilitado en el Portal Web del PNAEQW,
ingresando con su código de participante y contraseña, siendo éste el único medio válido para
el registro de participantes.
El código de participante y contraseña debe obtenerse a través del aplicativo informático

habilitado y publicado en el Portal Web del PNAEQW (icono: Convocatorias Proceso de
Compras 2018).
El POSTOR, al momento de la inscripción debe llenar los datos solicitados en el formulario

electrónico en forma correcta, de no realizarlo será descalificado por el Comité de Compra en
la Sub-etapa de evaluación, siendo este el único responsable.
2.2.2.2 Formulación de Consultas y Observaciones:
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DEL PNAE QALI WARMA
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, las personas naturales y

jurídicas previamente registradas como participantes, pueden formular sus consultas u
observaciones sobre el contenido de las Bases, por medio virtual a través del aplicativo
informático habilitado y publicado en el Portal Web del PNAEQW (icono: Convocatorias
Proceso de Compras 2018), en el horario de atención de 08:30 a 17:30 horas.
No se considera como consulta u observación aquella que no cumpla con lo establecido en el

párrafo precedente.
2.2.2.3 Absolución de Consultas u Observaciones y Publicación:
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, la Unidad de Gestión de

Contrataciones y Transferencia de Recursos, recepciona y organiza las consultas u
observaciones, las cuales son absueltas por las respectivas Unidades del PNAEQW, de
acuerdo a sus competencias.
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, la Unidad de Gestión de

Contrataciones y Transferencia de Recursos, publica la absolución de las consultas u
observaciones en el Portal Web del PNAEQW (www.qw.gob.pe).
Esta sub-etapa puede prorrogarse de acuerdo con el literal a) del numeral 109) del Manual
del Proceso de Compras.
2.2.2.4 Integración de Bases del Proceso de Compras y Publicación
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, el PNAEQW integra las

bases, incorporando, de ser el caso, las modificaciones que resulten de la absolución de las
consultas y/o del acogimiento parcial o total de las observaciones formuladas
Las Bases Integradas son publicadas en el Portal Web del PNAEQW (www.qw.gob.pe),
según el Calendario establecido en las Bases, las cuales pueden descargarse gratuitamente.
Una vez publicadas las Bases Integradas no pueden ser modificadas ni observadas
posteriormente, siendo de cumplimiento obligatorio por los actores involucrados en el
Proceso de Compras y provisión del servicio alimentario.
2.2.3 Presentación de Propuestas Técnicas y Económicas y su Contenido
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, a las 14:00 horas y en la dirección
señalada en el numeral 1.1), de las Bases, siempre que el Comité de Compra cuente con el quorum
correspondiente para su instalación y dar inicio a la sesión, el Presidente, del COMITÉ DE COMPRA
en presencia de un Notario Público o de un Juez de Paz, inicia el Acto Público y procede a llamar
con voz alzada a los postores (tres veces en forma continua) en el orden en el que se registraron.
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DEL PNAE QALI WARMA
Los postores que son llamados deben presentar sus propuestas a través de una carta simple dirigida
al COMITÉ DE COMPRA y si al momento de ser llamado el POSTOR no se encuentra presente, el
COMITÉ DE COMPRA dará por desistida su participación, aun cuando éste se presente con
posterioridad.
En caso que el POSTOR o su representante legal o el representante común (para caso de

consorcios) no pueda participar en el Acto Público, este puede acreditar a un representante
mediante Carta Poder Simple, autorizándolo expresamente a realizar la presentación de
propuestas técnica y económica, y/o subsanación de omisiones de forma, de acuerdo a lo
establecido en el literal a) del numeral 80) del Manual del Proceso de Compra.
El COMITÉ DE COMPRA, en presencia del Notario Público o Juez de Paz, verifica que los sobres
que contienen las propuestas técnicas y económicas se encuentren cerrados, separados y
debidamente rotulados e identificados, conforme a lo establecido en el Manual del Proceso de
Compras y las Bases. En caso las propuestas técnicas y económicas no cumplan estas condiciones
no serán admitidas.
El POSTOR solo puede presentar un número igual o menor de propuestas económicas,

respecto de los ítems a los cuales registró su postulación.
Culminada el acto público de presentación de propuestas, el COMITÉ DE COMPRA, en presencia

del Notario Público o de un Juez de Paz, elabora y suscribe el Acta de Cierre de Presentación de
Propuestas con el listado de la totalidad de las propuestas presentadas, luego de lo cual, el COMITÉ
DE COMPRA entrega los sobres cerrados y firmados al Notario Público o Juez de Paz para su
custodia, hasta la etapa de la evaluación técnica y económica, según corresponda.
El COMITÉ DE COMPRA entrega el Acta de Cierre de Presentación de Propuestas al Supervisor

de Compras, quien debe remitirla a la Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencias de
Recursos en el día, para su publicación en el portal web del PNAEQW.
2.2.3.1 Contenido de la Propuesta Técnica
El POSTOR presenta al COMITÉ DE COMPRA, en un sobre cerrado una sola propuesta técnica
por cada modalidad de atención, indicando el o los ítems a los que se presentan y los otros datos
solicitados, según el siguiente modelo (Sobre N° 01):
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DEL PNAE QALI WARMA
SOBRE N° 01
SEÑORES:
COMITÉ DE COMPRA (identificación del Comité de Compra)
PROCESO DE COMPRA N° 001-2018-CC XXXXXX-RACIONES
PROPUESTA TÉCNICA
PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA PROVISIÓN DEL SERVICIO

ALIMENTARIO PARA LOS USUARIOS DEL PNAEQW
[NOMBRE / RAZÓN SOCIAL DEL POSTOR O DE LOS INTEGRANTES DEL CONSORCIO]
N° DE RUC DEL POSTOR O DE CADA CONSORCIADO………………………………….
ITEM O ITEMS A LOS QUE POSTULA: (indicar todos los ítems a los que postula)
N° DE FOLIOS: ………………..
(Las propuestas que no se ajusten al modelo indicado en el Sobre N° 01, no serán admitidas,
asimismo en el rotulado no se aceptarán borrones ni enmendaduras)
La propuesta técnica debe contener los documentos que acrediten los requisitos obligatorios y
facultativos, para su revisión, verificación, evaluación y calificación, según lo establecido en el
Manual del Proceso de Compras y las Bases.
Cada propuesta técnica, debe estar acompañada de la garantía de seriedad de oferta,

equivalente al 1% del valor referencial por cada ítem al que se presenta el POSTOR, el monto
de la garantía debe responder al monto exacto, de acuerdo con lo establecido en el Anexo N° 02 -
Valor Referencial, en el caso que dicha garantía sea menor o mayor a lo establecido en el precitado
anexo, la propuesta debe ser descalificada.
En caso el PNAEQW declare la nulidad parcial o total del Proceso de Compra o nulidad del contrato
y se haya devuelto la garantía de seriedad de oferta, o haya vencido el plazo de la misma; el
POSTOR que persista en su participación debe presentar nuevamente dicha garantía, la cual debe
cumplir las condiciones establecidas en la convocatoria.
La garantía de seriedad de oferta puede presentarse mediante una Carta Fianza o un Voucher de
Depósito del Banco de la Nación, dentro de una mica plástica transparente, foliados con un sticker,
sin firmar ni sellar; tampoco debe ser firmado, ni sellados por el Notario, o Juez de Paz, o algún
miembro del COMITÉ DE COMPRA, a fin de evitar la invalidez de dicho documento.
2.2.3.2 Contenido de la Propuesta Económica
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DEL PNAE QALI WARMA
El POSTOR debe presentar al COMITÉ DE COMPRA en un sobre cerrado una propuesta

económica por cada ítem al que se presenta y los datos solicitados, según el siguiente modelo
(Sobre N° 02):
SOBRE N° 02
SEÑORES:
COMITÉ DE COMPRA (identificación del Comité de Compra)
PROCESO DE COMPRA N° 001-2018-CC XXXXXX-RACIONES
PROPUESTA ECONÓMICA
PROCESO DE COMPRA DE RACIONES PARA LA PROVISIÓN DEL SERVICIO
ALIMENTARIO PARA LOS USUARIOS DEL PNAEQW
[NOMBRE / RAZÓN SOCIAL DEL POSTOR O DE LOS INTEGRANTES DEL CONSORCIO]
N° DE RUC DEL POSTOR O DE CADA CONSORCIADO……………………………………………….
ITEM AL QUE POSTULA: (Es obligatorio presentar un sobre por cada ítem al que postula)
N° DE FOLIOS: ……………….
(Las propuestas que no se ajusten al modelo indicado en el Sobre N° 02, no serán admitidas,
asimismo en el rotulado no se aceptarán borrones ni enmendaduras)
El POSTOR debe presentar su propuesta económica de acuerdo con el Formato N° 14 -

Declaración Jurada - Propuesta Económica establecido en las Bases. El importe total de la
propuesta económica del ítem al cual se presenta el POSTOR y los importes parciales ofertados
para cada nivel educativo, no deben superar el valor referencial del ítem ni el valor referencial de
cada nivel educativo. Además, el precio unitario por ración y por nivel educativo debe estar
expresado con dos decimales.
La oferta que presente el POSTOR debe comprender la totalidad de los alimentos que componen la
ración diaria, para el período de atención, de acuerdo a las condiciones establecidas en las Bases.
La propuesta económica debe incluir el costo de los alimentos, los gastos de transporte, gastos
administrativos y operativos, impuestos (salvo lo establecido en la Ley N° 27037, Ley de Promoción
de la Inversión en la Amazonía) y cualquier otro gasto relacionado a la provisión del servicio
alimentario entregado y recibido por el Comité de Alimentación Escolar (CAE) dentro de cada
Institución Educativa, para todos los días de labores escolares dispuestos por la Autoridad
Educativa.
Para acceder al beneficio de la exoneración del Impuesto General a las Ventas según la Ley 27037,
todos los integrantes que figuren en la promesa de consorcio deben reunir las condiciones exigidas
en dicha ley.
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DEL PNAE QALI WARMA
Los documentos que contienen las propuestas técnicas y económicas deben estar en idioma
castellano, foliados y firmados por el POSTOR o su representante legal o apoderado
(adicionalmente a la suscripción de los documentos que así lo requieran como: formatos,
declaraciones juradas, entre otros) en todas sus páginas útiles (sin considerar páginas en blanco).
Cabe precisar, que el POSTOR puede consignar en forma opcional el sello.
Asimismo, el contenido de la documentación presentada no puede tener borrones, tachaduras,

enmendaduras, impresiones y copias ilegibles u otros similares. El POSTOR es responsable, en su
integridad, de la veracidad de los documentos presentados. De existir documentación en otro idioma,
debe adjuntar la correspondiente traducción simple. No se permite realizar subsanaciones, ni
cambiar, adicionar o retirar documentación de las propuestas presentadas, salvo las omisiones de
forma, descritas en el literal a) del numeral 80), del Manual del Proceso de Compras vigente, que
señala: “En el mismo acto el POSTOR puede subsanar en la propuesta técnica los siguientes errores
u omisiones de forma: falta de foliado o errores de foliado y/o falta de firmas que acompañan el
foliado. No es subsanable ni se considera omisión de forma la falta de firma y/o sello de un formato
o declaración jurada que lo requiera”. No se aceptarán subsanaciones en la propuesta económica.
Cabe precisar, que el POSTOR puede consignar en forma opcional el sello.
Es responsabilidad del POSTOR que la(s) propuesta(s) técnica(s) y económica(s) sea(n)

presentada(s) de acuerdo con los requisitos y condiciones establecidas en las Bases. El POSTOR
debe presentar sus propuestas por la cantidad total de alimentos del ítem y por Institución Educativa,
de acuerdo con lo establecido en las Bases.
Garantía de Seriedad de Oferta equivalente al 1% del valor referencial por cada ítem, que
acompañará a la Propuesta Técnica consiste en:
a) Carta Fianza en original, emitida a favor del PNAEQW, con una vigencia no menor de treinta
(30) días calendario posteriores al último día del cronograma para la presentación de
documentos para la firma del contrato, la misma que será emitida y expedida por una entidad
financiera dentro del ámbito de supervisión de la Superintendencia de Banca y Seguros y
Administradoras de Fondos de Pensiones o estar considerada en la última lista de bancos
extranjeros de primera categoría, que periódicamente publica el Banco Central de Reserva del
Perú. La garantía debe ser incondicional, solidaria, irrevocable y de realización automática al
solo requerimiento del PNAEQW. En caso de consorcio, la carta fianza debe mencionar
expresamente el nombre de todas y cada una de las personas naturales y/o jurídicas que lo
integran.
b) Depósito a la Cuenta Corriente N° 00-068-340853 del Banco de la Nación, el mismo que

es acreditado obligatoriamente con un (01) solo voucher original del depósito, indicando:
▪ Los nombres y apellidos y RUC o DNI de la persona natural o la razón social y RUC de la
persona jurídica, número de cuenta de depósito, tipo de moneda y monto.
16

DEL PNAE QALI WARMA
▪ En caso de consorcio, los nombres y apellidos y RUC o DNI de la persona natural que
actúa como representante común del consorcio o la razón social y RUC de la persona
jurídica que actúa como representante común del consorcio, número de cuenta de
depósito, tipo de moneda y monto.
La carta fianza de garantía de seriedad de oferta presentada por un POSTOR, no debe tener
borrones, tachaduras, enmendaduras y/o impresión ilegible y no puede ser utilizada en otra
convocatoria del mismo COMITÉ DE COMPRA u otro COMITÉ DE COMPRA.
El original de la carta fianza de garantía de seriedad de oferta, debe quedar en custodia del área de
Administración de la Unidad de Territorial correspondiente.
El monto de la garantía de seriedad de oferta, equivalente al 1% del valor referencial por cada
ítem al que se presenta el POSTOR, debe responder al monto exacto, de acuerdo con lo
establecido en el Anexo N° 02 - Valor Referencial, en el caso que dicha garantía sea menor o
mayor a lo establecido, la propuesta debe ser descalificada
El voucher de depósito original, utilizado por el POSTOR como garantía de seriedad de oferta, para
participar en el proceso de compra de un ítem, no puede ser utilizado en otra convocatoria del mismo
COMITÉ DE COMPRA u otro COMITÉ DE COMPRA.
La devolución de los depósitos de garantía de seriedad de oferta a los postores adjudicados y no

adjudicados se realiza con posterioridad a la firma del contrato del ítem adjudicado o declarado
desierto en la convocatoria, de acuerdo con el Instructivo de Garantía de Seriedad de Oferta del
1% del Valor Referencial del Proceso de Compras y, para su devolución el POSTOR debe
presentar a la Unidad Territorial el Anexo N° 07 - Solicitud para la devolución de garantía de
seriedad de oferta del 1% del Valor Referencial.
Garantía de Fiel Cumplimiento por el 10% del valor adjudicado del ítem:
a) La Garantía de Fiel Cumplimiento debe presentarse por cada ítem a través de una Carta Fianza
con las mismas características que la Carta Fianza de Garantía de Seriedad de Oferta.
Después de la firma del contrato esta debe ser remitida por la o el Jefe de la Unidad Territorial
a la Unidad de Administración para su custodia.
b) Para el caso de MYPE, el POSTOR puede acogerse al mecanismo de retención de la Garantía

de Fiel Cumplimiento, para lo cual debe presentar su Constancia de REMYPE, expedida por
el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo. En caso de consorcio, cada consorciado
debe presentar la respectiva Constancia de REMYPE; no se aceptará solicitudes en trámite.
La o el Supervisor de Compra verifica la veracidad de la Constancia de REMYPE a través del

portal web del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, comunicando los resultados de
su verificación al COMITÉ DE COMPRA.
17

DEL PNAE QALI WARMA
Condiciones de la documentación que presenta el POSTOR
Toda documentación e información que presente el POSTOR en el marco del Proceso de Compras
tiene carácter de declaración jurada, sujeta a verificación posterior por el PNAEQW.
El COMITÉ DE COMPRA descalifica la propuesta en cualquiera de las etapas de la fase de

selección de postores, de verificarse la omisión de presentación de documentación o información de
carácter obligatorio dentro de los plazos previstos en las Bases, así como la presentación de
cualquier documentación o información falsa y/o adulterada. El COMITÉ DE COMPRA debe
comunicar por escrito dicha decisión al POSTOR y a la Unidad Territorial quien a su vez remite un
informe técnico legal a la Unidad de Gestión de Contratación y Transferencias de Recursos, a fin de
proceder con el trámite de nulidad del Proceso de Compras respectivo.
2.2.4 Evaluación y Selección de Propuestas Técnicas y Económicas
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, el Comité de Compra en Acto

Público y en presencia de un Notario Público o de un Juez de Paz, realiza la evaluación de
propuestas técnicas y económicas.
El Notario o Juez de Paz apertura los sobres de las propuestas técnicas admitidas, firma y sella
cada folio útil y las entrega al COMITÉ DE COMPRA para su evaluación. La propuesta económica
se mantendrá en custodia del Notario o Juez de Paz hasta la culminación de la evaluación técnica.
El COMITÉ DE COMPRA debe revisar y verificar que la propuesta técnica contenga todos los
documentos exigidos en las bases, caso contrario el POSTOR debe ser descalificado. En el mismo
acto, el POSTOR puede subsanar en la propuesta técnica los siguientes errores u omisiones de
forma: falta de foliado o errores de foliado y/o falta de firmas que acompañan el foliado. No es
subsanable ni se considera omisión de forma la falta de firma de un formato o declaración jurada
que lo requiera.
Si el titular o representante debidamente acreditado del POSTOR no se encuentra presente en el

acto público para levantar las omisiones de forma indicadas, el COMITÉ DE COMPRA respectivo,
descalificará dicha propuesta en el mismo acto público.
El COMITÉ DE COMPRA debe verificar que la Garantía De Seriedad De Oferta Equivalente al

1% del Valor Referencial por cada ítem al que postule el POSTOR, cumpla lo establecido en el
numeral 2.2.3 de las Bases. También debe verificar que la Carta Fianza no debe tener borrones,
tachaduras, enmendaduras y/o impresión ilegible. En caso la información no sea correcta o la
propuesta técnica no incluya la Garantía De Seriedad De Oferta, el POSTOR debe ser
descalificado. La descalificación por este motivo es por ítem.
El COMITÉ DE COMPRA, realiza la evaluación de las propuestas técnicas, que comprende la
revisión y verificación de los requisitos obligatorios y facultativos, así como la calificación por ítem,
de acuerdo con los factores y coeficientes de ponderación establecidos en las Bases. Asimismo,
18

DEL PNAE QALI WARMA
elabora el cuadro con el orden de prelación respectivo, determinando como seleccionado al

POSTOR con el mayor puntaje total.
2.2.4.1 Verificación de los Requisitos Obligatorios de la Propuesta Técnica (Sobre N° 01)
El COMITÉ DE COMPRA verifica que las propuestas técnicas presentadas por cada
POSTOR cumplan con los siguientes requisitos obligatorios:
Persona Persona
N° Requisitos Obligatorios
Natural Jurídica
Formato N° 01 - Declaración Jurada de Información del POSTOR. En
1 APLICA APLICA
caso de consorcio, debe ser presentado por cada consorciado.
Fotocopia de DNI o carnet de extranjería vigente del POSTOR. En caso de
ser persona jurídica, fotocopia de DNI o carnet de extranjería vigente del
2 representante legal. En caso de consorcio, fotocopia de DNI y/o carnet de APLICA APLICA
extranjería del representante común del consorcio o su apoderado y de cada
consorciado.
Fotocopia de la licencia municipal de funcionamiento (de apertura o
definitiva) del o los establecimientos (plantas y/o almacenes) con los que
postula, en la que se especifique como giro o actividad económica de:
elaboración de productos de panificación o elaboración de otros productos
alimenticios para consumo humano. En caso de contar con almacenes de
alimentos independientes de la planta de producción, debe presentar la
fotocopia de la licencia municipal cuya actividad económica sea producción
y/o elaboración y/o distribución y/o comercialización de alimentos (incluye
productos de panificación) para consumo humano, y/o ser operador logístico.
En el caso de persona natural y/o jurídica sea propietaria del

establecimiento la licencia municipal de funcionamiento debe estar a
nombre del POSTOR, y en caso de consorcios, las licencias de
funcionamiento de los establecimientos con los que postula deben
pertenecer al menos a uno de los consorciados.
3 APLICA APLICA
En caso el establecimiento sea alquilado, la licencia de funcionamiento
del establecimiento debe estar a nombre del POSTOR
En caso de subcontratación del servicio de almacenamiento la licencia de

funcionamiento del establecimiento debe estar a nombre de la persona
natural o jurídica subcontratado, de acuerdo con lo señalado en el primer
párrafo del presente requisito.
La licencia municipal de funcionamiento (de apertura o definitiva) debe estar

vigente durante la presentación de la propuesta. Asimismo, es
responsabilidad del PROVEEDOR contar con licencia de funcionamiento
vigente durante la firma del contrato y todo el periodo de ejecución de la
provisión del servicio alimentario contratado. Lo cual será verificado durante
la ejecución contractual.
4 APLICA APLICA
19

DEL PNAE QALI WARMA
Copia literal de la partida registral de la propiedad inmueble del o de las

plantas y/o almacenes, con una antigüedad no mayor a 30 días calendario,
emitida por la Oficina de Registros Públicos, en caso sea propio.
En caso no cuente con plantas y/o almacenes propios, debe presentar según
corresponda, fotocopia simple de:
a) Contrato de alquiler de establecimiento de producción de alimentos.

b) Contrato de alquiler de los almacenes, o de servicio de
almacenamiento de alimentos o las promesas de contratar
correspondientes.
En caso de que el postor se presente en consorcio y ninguno de

sus integrantes cuente con el establecimiento, el contrato de
alquiler con el tercero puede estar a nombre del consorcio o a
nombre de uno de sus integrantes
Estos documentos deben tener una vigencia igual o mayor al período de

atención del servicio alimentario. En caso de almacenes, el contrato de
alquiler debe indicar textualmente que el espacio físico a utilizar debe
ser de uso exclusivo para el POSTOR.
Copia literal de la partida registral o ficha electrónica de constitución de la

persona jurídica, emitida por la Oficina de Registros Públicos, con una
antigüedad no mayor a treinta (30) días calendario a la fecha de presentación
de la propuesta técnica y económica, en la cual se acredite la actividad
económica de elaboración de productos de panificación o elaboración de
otros productos alimenticios.
En caso de consorcio, por lo menos un integrante debe cumplir el requisito NO

5 APLICA
anterior. Los demás integrantes del consorcio deben dedicarse a la actividad APLICA
económica sea de: producción y/o elaboración y/o distribución y/o
comercialización de alimentos (incluye productos de panificación) para
consumo humano, y/o ser operador logístico.
En caso de persona natural este requisito no es aplicable.
Vigencia de poder del representante legal de la persona jurídica con una

antigüedad no mayor a treinta (30) días calendario a la fecha de presentación
de la propuesta técnica y económica, la misma que es emitida por la Oficina
de Registros Públicos.
NO
6 En caso de consorcio, cada persona jurídica integrante del consorcio debe APLICA
APLICA
presentar este requisito. Los poderes deben contemplar la facultad expresa
de celebrar contratos de consorcio.
En caso de persona natural este requisito no es aplicable.
Ficha del Registro Único del Contribuyente (RUC) en estado Activo y Habido
del POSTOR, en donde las actividades económicas principales deben ser
elaboración de productos de panadería (CIIU 1071) o elaboración de otros
7 productos alimenticios (CIIU 1079), a nombre de la persona natural o de la APLICA APLICA
persona jurídica o del consorcio, según la condición del POSTOR, la misma
que debe ser impresa de la plataforma web de la SUNAT.
20

DEL PNAE QALI WARMA
El COMITÉ DE COMPRA, con apoyo del Supervisor de Compra, durante la

revisión de los requisitos obligatorios, verifica en el Portal Web de la SUNAT,
que el POSTOR se encuentre Activo y Habido, para lo cual imprimirá la
consulta SUNAT y la adjuntará al expediente técnico respectivo.
En caso de consorcio, cada integrante debe presentar el requisito antes

señalado y por lo menos un integrante debe acreditar como actividad
económica principal la elaboración de productos de panificación (CIIU 1071)
o elaboración de otros productos alimenticios (CIIU 1079). Los demás
integrantes del consorcio deben dedicarse a la actividad económica de:
producción y/o elaboración y/o distribución y/o comercialización de alimentos
(incluye productos de panificación) para consumo humano, y/o ser operador
logístico.
Formato N° 02 - Declaración Jurada de no encontrarse impedido y/o

inhabilitado para contratar con el Estado, ni para participar como
POSTOR en el proceso de compra del PNAEQW conforme se señala en los
impedimentos para ser postores establecido en el Manual de Proceso
Compras vigente y las Bases.
El COMITÉ DE COMPRA, con apoyo del Supervisor de Compra, durante la

8 APLICA APLICA
revisión de los requisitos obligatorios, verifica en el portal web del OSCE, que
el POSTOR no se encuentre impedido y/o inhabilitado para contratar con el
Estado, para lo cual imprimirá la constancia y la adjuntará al expediente
técnico respectivo y lo consignará en el Acta de Evaluación.
En caso de consorcio, la verificación será por cada integrante.
Formato N° 03 - Promesa Formal de Consorcio en original, suscrito por

todos sus integrantes, donde se establecen las obligaciones de los
integrantes del consorcio, porcentaje de participación, representante común,
integrante que realizará la facturación, domicilio común y demás APLICA APLICA
PARA PARA
9 información requerida en el formato establecido en las Bases. CONSORCI CONSORCI
O O
Lo consignado en la Promesa Formal de Consorcio debe mantenerse a la
suscripción del contrato y durante la ejecución contractual.
Formato N° 04 - Declaración Jurada de Cumplimiento de Condiciones

Higiénico Sanitarias y Capacidad de Producción y Almacenamiento
para la Supervisión Inicial, en donde el POSTOR, señale que los
establecimientos con los que se presenta cumplen con las condiciones
higiénico sanitarias y la capacidad de producción y almacenamiento,
requeridas por el PNAEQW.
Antes de la adjudicación, el PNAEQW a través de su personal o terceros

contratados, realiza la supervisión inicial, otorgando un calificativo de
10 APLICA APLICA
acuerdo con lo establecido en la Ficha de Supervisión Inicial del Protocolo
para la Supervisión Inicial a Establecimientos de Postores al Proceso
de Compra del PNAEQW, vigente.
En los casos en que la planta y/o almacén no obtenga el calificativo de

SATISFACTORIO, o incurran en los motivos de descalificación automática
establecidos en el Protocolo para la Supervisión Inicial a
Establecimientos de Postores al Proceso de Compra, la propuesta del
POSTOR se descalifica y no será adjudicado.
21

DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 05 – Declaración Jurada de Validación Técnica Oficial del

Plan HACCP o Certificación de Principios Generales de Higiene – PGH
y los Profesionales Responsables de la Implementación de los
Manuales de BPM, BPAL y PHS,
Además, para la(s) planta(s) de producción, el POSTOR debe presentar

copia de la Resolución que otorga la Validación Técnica Oficial del Plan
HACCP o la Certificación de Principios Generales de Higiene (PGH)
otorgada por DIGESA o sus órganos descentralizados.
Para los establecimientos que funcionan solo como almacenes, deben

comprometerse a presentar en un plazo máximo de noventa (90) días
calendarios a partir de la firma del contrato la copia de la Certificación
de Principios Generales de Higiene (PGH) otorgada por DIGESA o
sus órganos descentralizados para el (los) almacenes de alimentos
con los cuales se adjudicó.
El PGH puede corresponder al proveedor o al propietario del

establecimiento. Sin embargo, si durante la prestación del servicio
alimentario, se evidencia algún incumplimiento a las condiciones bajo
las cuales fue emitida dicha certificación, esta afectará a todos los
proveedores que hayan declarado el establecimiento.
11 APLICA APLICA
Además, el POSTOR debe detallar los datos del profesional o técnico
responsable de la implementación de su Sistema de Control de Calidad de
la(s) planta(s) y almacén(es) con los que postula.
Durante la provisión del servicio alimentario, la Unidad Territorial verifica la

veracidad de la Resolución que otorga la Validación Técnica Oficial del Plan
HACCP o la Certificación de Principios Generales de Higiene (PGH)
otorgada por DIGESA o sus órganos descentralizados.
La Unidad Territorial comunica al COMITÉ DE COMPRA en los casos que

detecte, la falsedad de la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP o la
Certificación de Principios Generales de Higiene (PGH) en la documentación
presentada en la propuesta técnica para la descalificación del POSTOR y/o
la resolución del contrato en caso este se hubiera suscrito.
De no contar en el establecimiento del POSTOR o PROVEEDOR durante la

actividad de supervisión inicial o supervisión de la provisión del servicio
alimentario con el profesional o técnico titulado responsable de la
implementación del Sistema de Control de Calidad, el personal del PNAEQW
no realizará la supervisión inicial siendo descalificado automáticamente y
durante la ejecución contractual no se permitirá iniciar la producción ni
liberación de las raciones.
Copia simple del Certificado de Servicios de Saneamiento Ambiental de

cada uno de los establecimientos (plantas y/o almacenes), con una
12 antigüedad no mayor a 30 días calendarios de presentada la propuesta APLICA APLICA
técnica y económica.
22

DEL PNAE QALI WARMA
La empresa o entidad que emita la certificación debe estar autorizada por la

Autoridad de Salud (adjuntar fotocopia de la Resolución o Certificado o
Constancia de autorización u otro documento que acredite la
autorización, tales como registros, cartas u oficios emitidos por
autoridad competente).
El Certificado de Servicios de Saneamiento Ambiental, debe indicar haberse

realizado los siguientes tratamientos:
✓ Desinfección (obligatorio).
✓ Desinsectación (obligatorio).
✓ Desratización (obligatorio).
✓ Limpieza y desinfección de reservorios de agua (obligatorio).
✓ Limpieza de tanques sépticos (en caso de tenerlo).
La frecuencia del saneamiento ambiental debe realizarse como mínimo cada

tres (03) meses durante la ejecución contractual, debiendo cumplir con los
requisitos señalados en los párrafos precedentes.
De no cumplir con realizar el saneamiento ambiental en la frecuencia

establecida, el PNAEQW no autorizará iniciar la producción ni realizará la
liberación de las raciones y se dispondrá la suspensión de la prestación del
servicio.
El original del Certificado vigente debe permanecer a disposición en los

establecimientos (plantas y/o almacenes).
Formato N° 06 - Declaración Jurada Respecto a las Características de

los Productos, mediante el cual el POSTOR se compromete a lo siguiente:
a) Acreditar la procedencia de los acompañamientos (aceituna, queso,

huevo de gallina, entre otros) y productos industrializados (leche,
galleta, entre otros), que sean adquiridos directamente del
fabricante, procesador o distribuidor autorizado por el fabricante, que
permita la trazabilidad del producto adjuntando copia de la factura o
boleta de venta y guía de remisión, consignando en al menos uno de
los documentos requeridos el nombre del producto, marca, cantidad,
presentación y lote.
13 En caso el PROVEEDOR sea fabricante de uno o más productos, se APLICA APLICA

le exceptúa de la presentación de la factura o boleta de los productos
que elabore y entregue al PNAEQW. Además, si el PROVEEDOR
declara su establecimiento de fabricación como almacén y/o planta
para la atención del PNAEQW, se exceptuará la presentación de la
guía de remisión.
b) Cumplir con los requisitos establecidos en las Especificaciones

Técnicas de modalidad Raciones de los insumos para la producción
del pan y los productos industrializados que conforman la ración.
c) Ingresar por mesa de partes de la Unidad Territorial, en horario de

atención al público, el Listado de alimentos para entrega e Ítem la
23

DEL PNAE QALI WARMA
documentación completa y conforme por ítem, relacionada a los

requisitos establecidos en las especificaciones técnicas de alimentos
de la modalidad raciones, incluyendo los requisitos descritos en los
literales a) y b), debidamente foliada y firmada; la misma que no será
devuelta, en ningún caso, quedando como parte del acervo
documentario de la Unidad Territorial.
d) Presentar la documentación señalada en el literal c) en el plazo

mínimo de dos (02) días hábiles antes de su liberación
(industrializados) o uso (acompañamientos e insumos), de acuerdo
a los días de atención que el PROVEEDOR señale. La presentación
de la documentación posterior al plazo establecido o la
documentación no conforme o incompleta está sujeta a la aplicación
de las penalidades que corresponda.
Ello no eximirá que el PROVEEDOR pueda presentar con más días

hábiles de anticipación la documentación antes señalada. En este
supuesto, si hubiera documentos no conformes pueden ser
subsanados sin penalidad hasta dos (02) días hábiles antes de la
liberación de raciones.
El Supervisor de Plantas y Almacenes debe presentar su informe del

resultado de la evaluación de los documentos mencionados en los
párrafos precedentes, en un plazo no mayor a un (01) día hábil.
Solo se iniciará la producción y/o liberación de las raciones, cuando

la documentación se encuentre completa y conforme.
e) Poner a disposición diariamente y por turnos los bebibles

industrializados y el componente sólido industrializado, según las
especificaciones técnicas de la modalidad raciones establecidos en
las Bases para su verificación y liberación por el/los Supervisor(es)
de Plantas y Almacenes y el stock de seguridad para tres (03) días
que garantice la provisión del servicio alimentario ante imprevistos,
el mismo que será verificado por el Supervisor de Plantas y
Almacenes.
El proveedor podrá disponer del stock de seguridad 15 días

hábiles antes de la culminación del periodo de atención
concordante con la programación cíclica.
f) Cumplir lo establecido en los artículos 75°, 76° y 77° del Decreto

Supremo N° 007-98-SA y sus modificatorias o norma equivalente
vigente que sustituya, para que las raciones se transporten
previniendo su contaminación o alteración.
Formato N° 07 - Declaración Jurada para autorizar al PNAEQW a realizar

supervisiones inopinadas (inspección, muestreo o análisis, recojo de
información fotográfica y/o audiovisual, entre otros) de los establecimientos
14 APLICA APLICA
durante la ejecución contractual, a través de su personal o terceros
designados.
Formato N° 08 - Declaración Jurada de Compromiso para realizar

15 APLICA APLICA
controles Médicos al Personal a cargo de la Manipulación de Alimentos,
24

DEL PNAE QALI WARMA
en donde el POSTOR se compromete a realizar controles médicos a su

personal manipulador de alimentos y contar con los resultados de los
mismos, como requisito indispensable antes del inicio de la provisión del
servicio alimentario, los cuales deben realizar de manera semestral y cada
vez que renueve el personal. El personal que no cuente con sus controles
médicos no puede permanecer en el establecimiento (planta y/o almacén)
Los exámenes incluyen como mínimo los siguientes análisis clínicos:

baciloscopía y coprocultivo, realizados en los establecimientos de salud del
MINSA, ESSALUD o clínicas afiliadas al sistema EPS.
El PROVEEDOR se compromete a proporcionar al PNAEQW los resultados

de los exámenes de los controles médicos realizados a su personal cuando
sean solicitados durante la supervisión a los establecimientos.
Formato N° 09 – Datos del Vehículo para la Distribución, en la que el

POSTOR se comprometa a contar con las unidades de transporte
necesarios para atender el número de IIEE de cada ruta.
Las entregas de raciones se realizaran dentro de cada IIEE los días de

labores escolares según cronograma establecido en el contrato,
conforme a lo dispuesto por la Autoridad Educativa.
El o los vehículos propuestos para un ítem pueden ser propuestos para

otro ítem, siempre que garanticen el cumplimiento de los datos del
vehículo para la distribución
Asimismo, en caso de ser adjudicado, el POSTOR se compromete a

presentar a la firma del contrato los siguientes documentos según sea
el caso:
● Fotocopia de la tarjeta de propiedad del o de los vehículos a

nombre del POSTOR, que se utilizarán para la distribución de
las raciones.
16 APLICA APLICA
● El POSTOR que esté adquiriendo vehículos, adjuntará
fotocopia del contrato de compra o del trámite de la tarjeta de
propiedad.
● Si los vehículos no se encuentran a nombre del POSTOR o no

son de su propiedad, debe presentar fotocopia del contrato o
promesa de arrendamiento de vehículos o del contrato o
promesa de servicio de transporte, con una vigencia igual o
mayor al último día de atención, adjuntando fotocopia de la
tarjeta de propiedad de los vehículos ofrecidos. Para el caso
de leasing debe presentar fotocopia del contrato respectivo.
● En caso de consorcio, el contrato de arrendamiento de

vehículo debe ser suscrito entre el (los) propietario (s) del
vehículo y cualquiera de los integrantes del consorcio.
● Si el vehículo está registrado a nombre de dos o más

personas, todas estas deben suscribir el contrato de
arrendamiento del vehículo.
25

DEL PNAE QALI WARMA
● Si el vehículo está a nombre de una persona jurídica, se debe

adjuntar la fotocopia de la vigencia de poder del promitente o
contratante.
● Los datos del o los vehículos para la distribución de las

raciones a las IIEE.
Para la distribución de las raciones los vehículos de trasporte deben

cumplir con lo establecido en los artículos 75°, 76° y 77° del Decreto
Supremo N° 007-98-SA y sus modificatorias o norma equivalente
vigente que sustituya y de lo establecido por el PNAEQW.
Formato N° 10 - Declaración Jurada Plan de Rastreabilidad y Retiro de

las Raciones de las Instituciones Educativas Públicas en caso de alerta
sanitaria y/o presentarse no conformidades, donde el POSTOR se
compromete a elaborar e implementar el Plan de Rastreabilidad y Retiro de
productos no conformes para la modalidad raciones en cada uno de los
establecimientos declarados; a partir de los Lineamientos para la elaboración
17 del Plan de Rastreabilidad y Retiro de Productos No Conformes, establecidos APLICA APLICA
por el PNAEQW.
Dicho Plan debe ser presentado a la Firma de Contrato.
El Plan es de estricto cumplimiento durante la ejecución contractual.
Formato N° 11 - Declaración Jurada Plan de Distribución de Materiales

para la Gestión de Residuos Sólidos Generados en las Instituciones
Educativas Públicas a Consecuencia de la Entrega de Raciones, en
donde el POSTOR se compromete con los lineamientos establecidos en las
Bases.
18 Dicho Plan debe ser presentado a la firma de Contrato de conformidad a los APLICA APLICA
Lineamientos adjuntos al Formato N° 11, previa revisión y visación del
Especialista Alimentario de la Unidad Territorial.
La ejecución de este plan es verificada durante las supervisiones que realiza

el PNAEQW.
Formato N° 12 – Declaración Jurada de Uso de Herramientas

Informáticas del PNAEQW, en donde el POSTOR indica que cumplirá con
19 el Protocolo de Uso de Herramientas Informáticas, para la provisión del APLICA APLICA
servicio alimentario.
Formato N° 13 – Declaración Jurada de Cumplimiento de

Especificaciones Técnicas de Alimentos, Tablas de Alternativas para la
provisión de alimentos, Requerimiento de Raciones, cantidades y
presentaciones de alimentos de la modalidad raciones, en donde el
POSTOR se compromete a que la provisión del Servicio Alimentario cumplirá
20 APLICA APLICA
con los requisitos establecidos en las Especificaciones Técnicas de
Alimentos de la modalidad Raciones, todas las condiciones establecidas en
las Tablas de Alternativas para la provisión de Alimentos en dicha modalidad,
la programación y la cantidad de raciones establecidas en el Requerimiento
de raciones por Ítem y en el Requerimiento de raciones por Instituciones
26

DEL PNAE QALI WARMA
Educativas y demás condiciones establecidas en las Bases del Proceso de

compras convocado.
El COMITÉ DE COMPRA, descalificará la propuesta técnica que no cuente con uno o más
requisitos obligatorios exigidos en las Bases.
Toda la documentación presentada por el POSTOR, declaraciones juradas y compromisos
asumidos, están sujetos a fiscalización posterior por el PNAEQW.
2.2.4.2 Evaluación, calificación y selección de las Propuestas Técnicas (Sobre N° 01)

La evaluación y calificación de la propuesta técnica tiene por objetivo comprobar el
cumplimiento por parte del POSTOR de los requerimientos del PNAEQW.
El puntaje máximo que se asigna a la evaluación de la propuesta técnica es de 100 puntos:
El POSTOR debe alcanzar un puntaje mínimo de sesenta (60) puntos en la evaluación de la
propuesta técnica, para acceder a la apertura y evaluación de la propuesta económica. La
propuesta que no alcance el puntaje mínimo será descalificada.
El COMITÉ DE COMPRA en función a los documentos presentados en la propuesta técnica,
determina el puntaje para cada POSTOR, de acuerdo con los siguientes factores de
evaluación:
Factores de evaluación Puntaje
a) Experiencia 35(*)
b) Cumplimiento de la prestación 45(*)
c) Promesa de entrega de productos locales por cada periodo de diez (10)

días de atención, de acuerdo con el requerimiento de raciones para todas 15(*)
las Instituciones Educativas (Anexo N° 04).
d) Contar con la Certificación o Promesa de Implementar la Norma ISO

9001:2015 con alcance en el proceso de Producción y Distribución de 5
Raciones o Producción de Raciones.
Total 100
(*) Puntaje máximo.
Criterio:
Se evalúa la experiencia del POSTOR, respecto del monto acumulado por la venta de
alimentos preparados y/o venta de alimentos para consumo humano y/o prestación del
27

DEL PNAE QALI WARMA
servicio alimentario a entidades públicas y/o privadas a nivel nacional o internacional, desde
el año 2014 hasta la fecha de presentación de propuestas, de acuerdo con el detalle siguiente:
N° Criterio Puntaje
Monto acumulado que representa más del 25% hasta el 50% del valor
1 20
referencial del (los) ítem(s) a los que se presenta el POSTOR.
Monto acumulado que representa más del 50% hasta el 75% del valor
2 25
referencial del (los) ítem(s) a los que se presenta el POSTOR.
Monto acumulado que representa más del 75% hasta el 100% del
3 30
valor referencial del (los) ítem(s) a los que se presenta el POSTOR.
Monto acumulado que representa más del 100% del valor referencial
4 35
del (los) ítem(s) a los que se presenta el POSTOR.
En caso el POSTOR se presente a más de un ítem, el porcentaje que represente el monto

acumulado se obtiene de la suma total de los valores referenciales de los ítems a los que
postula.
Acreditación:
La experiencia se acredita mediante copia fotostática de comprobantes de pago, adjuntando

voucher de depósito o transferencia o reporte de estado de cuenta o cheque u otro
documento que acredite la cancelación, que deriven de un máximo de 20 contratos y/u
órdenes de compra y/u órdenes de servicio. En caso de no contar con contratos, órdenes de
compra y/u órdenes de servicio, el POSTOR debe presentar hasta un máximo de 20
comprobantes de pago.
El POSTOR también puede acreditar su experiencia mediante Constancias de Prestación de

Servicios emitidas por el COMITÉ DE COMPRA del PNAEQW.
Asimismo, el POSTOR debe acreditar que, como mínimo, el 25% del monto pagado que
presenta para acreditar su experiencia, a que se refiere los párrafos anteriores, corresponda
a los doce (12) meses anteriores a la fecha de presentación de la propuesta. En caso que no
se acredite lo expuesto en el presente párrafo no se asignará puntaje alguno en el factor de
experiencia.
Los comprobantes de pago declarados en el formato para acreditar la experiencia del

POSTOR, que han sido utilizados para acreditar la experiencia en un COMITÉ DE COMPRA,
pueden ser utilizados para acreditar su experiencia en otro COMITÉ DE COMPRA y del
mismo COMITÉ DE COMPRA en convocatorias sub siguientes.
El COMITÉ DE COMPRA solo debe considerar la parte del contrato que haya sido ejecutada
a la fecha de presentación de propuestas, debiendo el POSTOR adjuntar copia de las
conformidades correspondientes a tal parte y los respectivos comprobantes de pago.
En los casos que se acredite experiencia adquirida en consorcio, el POSTOR debe

presentarse fotocopia del contrato de consorcio del cual se desprenda fehacientemente el
porcentaje de las obligaciones que se asumió en el contrato de provisión del servicio
28

DEL PNAE QALI WARMA
alimentario. De lo contrario, no se computa la experiencia proveniente del contrato de

prestación del servicio alimentario.
Para efectos de acreditar el presente factor de evaluación, solo se evalúa la documentación

presentada por el o los integrantes del consorcio que se hubieran comprometido a ejecutar
las obligaciones vinculadas directamente al objeto de la convocatoria, de acuerdo con lo
declarado en la promesa formal del consorcio. En tal sentido, para evaluar dicha experiencia
no se toma en cuenta la documentación presentada por el o los consorciados que asumen
las obligaciones referidas a las siguientes actividades:
● Actividades de carácter administrativo o de gestión como facturación, financiamiento,

aporte de cartas fianzas o pólizas de caución, entre otras.
● Actividades relacionadas con asuntos de organización interna, tales como

representación u otros aspectos que no se relacionen con la ejecución de las
prestaciones, entre otras.
Los postores deben registrar la experiencia en el Formato N° 15 - Experiencia del Postor

para el Ítem o Ítems a los que se presenta, que se adjunta a las Bases y presentarlo en su
propuesta técnica.
a) Cumplimiento de la prestación
Criterio:
Se evalúa el nivel de cumplimiento del POSTOR, respecto de los contratos y/u órdenes de
compra y/u órdenes de servicio presentados para acreditar su experiencia, desde el año 2014
hasta la fecha de presentación de propuestas, de acuerdo con el siguiente detalle:
Cumplimiento de la prestación sin incurrir en penalidades, por un total que
1 representa más del 25% hasta el 50% del valor referencial del (los) ítem(s) 15
a los que se presenta el POSTOR
4 representa más del 100% del valor referencial del (los) ítem(s) a los que se 45
presenta el POSTOR
En caso el POSTOR se presente a más de un ítem, el porcentaje que represente el monto

acumulado debe obtenerse de la suma total de los valores referenciales de los ítems a los
que postula.
Acreditación:
29

DEL PNAE QALI WARMA
La experiencia se acredita mediante la presentación de constancias de prestación de servicio

o cualquier otro documento que, independientemente de su denominación, indique, como
mínimo, lo siguiente:
a) La identificación del contrato y/u órdenes de compra y/u órdenes de servicio indicando
su objeto.
b) El importe total al que asciende el contrato y/u órdenes de compra y/u órdenes de
servicio, comprendiendo las variaciones por adicionales y reducciones, que se hubieran
aplicado durante la ejecución contractual.
c) Las penalidades en que hubiera incurrido el contratista (persona natural, persona

jurídica o integrante de un consorcio) durante la ejecución del contrato.
Las constancias o documentos presentados deben referirse, entre otros, a las contrataciones
que se presentaron para acreditar la experiencia del POSTOR.
El POSTOR debe registrar el cumplimiento de la prestación en el Formato de Cumplimiento

de la Prestación del Servicio del POSTOR para el Ítem o Ítems a los que se presenta
(Formato N° 16), adjunto a las Bases y presentarlo en su propuesta técnica.
b) Promesa de entrega de productos locales (Formato N° 17), por cada periodo de diez
(10) días de atención, de acuerdo con el requerimiento de raciones (Anexo N° 04-A)
para todas las Instituciones Educativas:
N° Documento Puntaje
Declaración Jurada de utilizar como insumo para la elaboración de los
componentes sólidos o entrega de producto industrializado un (01)
1 producto local por cada periodo de diez (10) días de atención para todas 05
las IIEE, de acuerdo con el requerimiento de raciones (Anexo N° 04-
A).
Declaración Jurada de utilizar como insumo(s) para la elaboración de
los componentes sólidos y/o entrega de producto(s) industrializado(s)
2 dos (02) productos locales por cada periodo de diez (10) días de 10
atención para todas las IIEE, de acuerdo con el requerimiento de
raciones (Anexo N° 04-A).
Declaración Jurada de utilizar como insumo(s) para la elaboración de
los componentes sólidos y/o entrega de producto(s) industrializado(s)
3 tres (03) productos locales por cada periodo de diez (10) días de 15
atención para todas las IIEE, de acuerdo con el requerimiento de
raciones (Anexo N° 04-A).
Producto Local, es aquel producto de procesamiento primario o industrializado (que puede
incluir productos de la biodiversidad nativa) dentro del ámbito de la región. Los productos
deben ser de origen local, siempre que el procesamiento y/o fabricación y/o fraccionamiento
y/o envasado, se realice en el ámbito de la región a la cual postula.
30

DEL PNAE QALI WARMA
Los productos locales se acreditarán mediante Autorización Sanitaria expedida por el

SENASA, o mediante la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP o Certificación de
Principios Generales de Higiene expedido por la DIGESA; o mediante el Protocolo Técnico
de Habilitación o Registro de Planta de procesamiento industrial expedido por el SANIPES.
En todos los casos dichos documentos deben considerar cualquiera de las operaciones
arriba descritas, las cuales serán verificadas por el PNAEQW.
c) Presentar el Certificado o Constancia de recomendación para la Certificación o

Promesa de Implementar (Formato N° 19) el Sistema de Gestión bajo la Norma ISO
9001:2015 con alcance en el proceso de Producción y Distribución de Raciones o
Producción de Raciones.
Presentar el Certificado, Constancia de recomendación para la

Certificación o Promesa de Implementar el Sistema de Gestión bajo
1 05
la Norma ISO 9001:2015 con alcance en el proceso de Producción y
Distribución de Raciones o Producción de Raciones.
El cumplimiento de este compromiso se acredita con el Certificado o la Constancia de

recomendación para la Certificación del Sistema de Gestión bajo la Norma ISO 9001:2015,
emitida por una empresa certificadora, con alcance en el proceso de Producción y
Distribución de Raciones o Producción de Raciones, en el plazo máximo de siete (07) meses
computados a partir de la suscripción del contrato y dentro del periodo de la provisión del
servicio alimentario, como mínimo en una de las plantas declaradas en su propuesta técnica.
Para los casos de plantas integradas la certificación es para el proceso de producción
por consiguiente debe de certificarse el proceso de producción de panificación y
huevo sancochado.
Para el caso de consorcio la constancia debe estar a nombre del consorciado que aporta el
establecimiento.
Aplicación de Puntaje Negativo.
Se aplica puntaje negativo en la evaluación técnica a los postores que se encuentren en los
supuestos siguientes:
Puntaje
N° Supuesto
Negativo
POSTOR al que el PNAEQW haya penalizado en contratos suscritos
durante los años 2016 y 2017 previos a la fecha de presentación de
1 propuestas, relacionadas a causales distintas a los supuestos 2), 3) y 5). -2
Este supuesto no incluye las penalidades aplicadas por no georreferenciar
durante el año 2017.
2 durante los años 2016 y 2017 previos a la fecha de presentación de -5
propuestas, relacionada a la causal de: entregar las raciones en una o más
31

DEL PNAE QALI WARMA
IIEE con un retraso que exceda el tiempo de tolerancia de 20 minutos en

relación con el horario establecido en el contrato.

durante los años 2016 y 2017 a la fecha de presentación de propuestas,
3 relacionada a la causal de: entregar una cantidad menor de raciones a la - 10
establecida en el contrato en una o más IIEE.
POSTOR que habiendo sido adjudicado no suscribió contrato con un COMITÉ

4 DE COMPRA del PNAEQW durante los años 2015, 2016 y 2017 previos a la - 10
fecha de presentación de propuestas.

durante los años 2016 y 2017 previos a la fecha de presentación de
5 propuestas, relacionada a la causal de: no entregar raciones en una o más IIEE -15
del Ítem.
POSTOR con contrato resuelto por razones distintas a temas de inocuidad, en

6 contratos suscritos durante los años 2015, 2016 y 2017 previos a la fecha - 30
de presentación de propuestas.
POSTOR con contrato resuelto por el PNAEQW, por incumplimiento de

7 condiciones de inocuidad, en contratos suscritos durante los años 2015, - 40
2016 y 2017 previos a la fecha de presentación de propuestas.
POSTOR con contrato resuelto por el PNAEQW, por afectación a la salud de

los usuarios del PNAEQW, derivado de un pronunciamiento de la autoridad
8 - 50
sanitaria.
Un supuesto de puntaje negativo se aplica con posterioridad a la asignación del puntaje

obtenido en la evaluación técnica y es solo acumulativo entre los diferentes supuestos.
Tratándose de consorcios, sin perjuicio de lo expuesto en el párrafo precedente, el puntaje

negativo es acumulable en caso que los integrantes del consorcio no sean los mismos
respecto a procesos anteriores y se encuentren inmersos en un mismo supuesto.
El COMITÉ DE COMPRA se encuentra obligado a aplicar el puntaje negativo. En caso de no

hacerlo, y dicha acción permita la adjudicación de un POSTOR sancionado bajo los
supuestos mencionados, el contrato que se suscriba es nulo y no genera obligación alguna
de pago.
El PNAEQW publicará en su portal web la relación de los postores y proveedores que se

encuentren en alguno de los supuestos de asignación de puntaje negativo.
2.2.4.3 Evaluación de la Propuesta Económica (Sobre N° 02):
El COMITÉ DE COMPRA solo evalúa la propuesta económica de los postores que alcancen
el puntaje mínimo de sesenta (60) puntos, requeridos en la evaluación de la propuesta
32

DEL PNAE QALI WARMA
técnica, de acuerdo con lo establecido en el Manual del Proceso de Compras vigente y las
Bases.
El puntaje máximo que se asignará a la evaluación de las propuestas económicas es de cien

(100) puntos.
El COMITÉ DE COMPRA, debe verificar:
a) Que la propuesta económica que oferte el POSTOR debe presentarse por cada ítem al
que postula, de acuerdo con el Formato N° 14 - Declaración Jurada - Propuesta
Económica, establecido en las Bases.
b) Que el importe total de la propuesta económica del ítem al cual se presenta el POSTOR
y los importes parciales ofertados para cada nivel educativo, no deben superar el valor
referencial del ítem y el valor referencial de cada nivel educativo, respectivamente.
Además, que el precio unitario por ración y por nivel educativo debe estar expresado en
dos (02) decimales.
De no cumplirse las condiciones de los literales a) y b), el COMITÉ DE COMPRA descalificará
la propuesta. No se aceptarán subsanaciones en la propuesta económica.
La evaluación de la propuesta económica consiste en verificar el contenido de la misma y en

asignar el puntaje máximo establecido a la propuesta económica de menor monto, según
ítem. Al resto de propuestas se les asignará un puntaje inversamente proporcional, según la
siguiente fórmula:
Ppex = Rm x 100
Pex
Dónde:
x = POSTOR a ser evaluado
Ppex = Puntaje de la propuesta económica del POSTOR x
Pex = Propuesta económica del POSTOR x
Rm = Propuesta económica de menor monto
2.2.4.4 Cálculo del Puntaje de las Propuestas:
Para la determinación del puntaje total de cada propuesta, el COMITÉ DE COMPRA procede
a la suma de los puntajes ponderados de la propuesta técnica y económica. Los coeficientes
de ponderación en el proceso de compra son de: 0.60 para la evaluación técnica y 0.40 para
la evaluación económica.
El puntaje total de cada propuesta se calcula con la siguiente formula:
PUNTAJE TOTAL = (PPT x 0.60) + (PPE x 0.40)
33

DEL PNAE QALI WARMA
Dónde: PPT = Puntaje de la Propuesta Técnica

PPE = Puntaje de la Propuesta Económica
El COMITÉ DE COMPRA, elabora el Cuadro Resumen del Puntaje Total de cada ítem,
ordenando las propuestas de mayor a menor puntaje total.
En el supuesto que dos (02) o más propuestas empaten en el mayor puntaje total, el orden
del Cuadro Resumen del Puntaje Total se define a través de sorteo en el mismo acto entre
todos los postores empatados y en presencia de Notario Público o Juez de Paz.
El COMITÉ DE COMPRA notifica en el mismo acto al POSTOR que ocupa el primer lugar (el
de mayor puntaje total del ítem) en el Cuadro Resumen del Puntaje Total de cada ítem, e
indica la fecha en la que se realizará la supervisión inicial de plantas y/o almacenes. En caso
de estar ausente, se dará por notificado a través de la publicación de los resultados en el
Portal Web del PNAEQW, acción que constituye notificación válida a todos los postores que
participaron de la convocatoria.
Culminada la presente etapa, el COMITÉ DE COMPRA, en presencia del Notario Público o

del Juez de Paz a cargo, suscribe el Acta de Evaluación y Selección de Propuestas
Técnicas y Económica conteniendo los resultados de la evaluación y selección realizada,
la cual debe ser entregada al Supervisor de Compras, quien debe remitirla a la Unidad de
Gestión de Contrataciones y Transferencias de Recursos en el día, para su publicación en el
Portal Web del PNAEQW
2.2.4.5 Supervisión Inicial de Plantas y/o Almacenes:
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, antes de la adjudicación

del Proceso de Compra, el PNAEQW, a través de su personal y/o terceros contratados,
realiza la Supervisión Inicial que consiste en una inspección higiénico sanitaria y estimación
de la capacidad de producción y/o almacenamiento de las plantas y/o almacenes, señaladas
en la propuesta técnica del POSTOR que ocupa el primer lugar (POSTOR con mayor puntaje)
en el Cuadro Resumen del Puntaje Total.
La supervisión inicial de plantas y/o almacenes se realiza de acuerdo con lo establecido en

las Bases y el Protocolo de Supervisión Inicial de Plantas y Almacenes vigente.
Para el cálculo de la capacidad de producción, la planta debe estar debidamente

implementada con equipos y maquinarias operativas, el ambiente debe encontrarse en
condiciones higiénicas adecuadas; así como, debe contar con la materia prima e insumos
para realizar la corrida de producción respectiva, de acuerdo con el Protocolo de
Supervisión Inicial de Plantas y Almacenes.
34

DEL PNAE QALI WARMA
Para el cálculo de la capacidad de almacenamiento, el almacén debe estar debidamente

implementado con parihuelas, tarimas, pallets, racks, estantes, entre otros, los cuales deben
mantener espacios libres suficientes que permitan la circulación de aire, la limpieza y la
inspección. Asimismo, el ordenamiento y apilamiento debe realizarse de acuerdo a las
especificaciones de los productos o de los empaques a almacenar.
La planta debe tener capacidad mínima para un (01) día de atención (pan con
acompañamiento tipo empanada y huevo sancochado), el almacén debe tener una capacidad
mínima para ocho (08) días de atención del producto bebible industrializado y cuatro (04)
días de atención de galletas.
Antes de dar inicio a la supervisión inicial, el POSTOR debe presentar el plano de distribución
de ambientes y equipos de cada una de la(s) planta(s) antes declaradas, así como el plano
de estiba, de cada uno de los establecimientos antes declarados, con la distribución de los
productos señalizados por cada COMITÉ DE COMPRA, los mismos que deberán estar
debidamente firmados por el POSTOR.
En caso un mismo establecimiento sea declarado por uno o más postores, para uno o más
ítems de uno o más Comités de Compra, éstos deben asegurar la capacidad producción y/o
almacenamiento para todas sus postulaciones. Asimismo, los espacios deben estar
señalizados por Comité de Compras. La capacidad de producción y/o almacenamiento para
el ítem o ítems será evaluada considerando la hora de cierre del Acta de Evaluación y
Selección de Propuestas.
El personal del PNAEQW y/o tercero contratado responsable de la supervisión inicial de

plantas y/o almacenes, remite el resultado de la referida supervisión a la o el Jefe de la Unidad
Territorial, quien comunica formalmente al COMITÉ DE COMPRA los resultados de la
supervisión inicial.
2.2.4.6 Adjudicación de Postores:
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, el COMITÉ DE COMPRA,

con los resultados de la Supervisión Inicial, elabora el Acta de Adjudicación respectiva y la
entrega a la o el Supervisor de Compra debidamente firmada.
De darse el caso de resultados no satisfactorios de la supervisión inicial, el COMITÉ DE

COMPRA descalifica la propuesta, ejecutándose el 50% del monto de la garantía de
seriedad de oferta de los ítems involucrados. En este último supuesto el COMITÉ DE
COMPRA notifica vía carta notarial al POSTOR que ocupó el segundo lugar en el Cuadro
Resumen del Puntaje Total, comunicando la fecha en la que se realizará la supervisión inicial
respectiva. De repetirse el caso, se procede de la misma manera con los demás postores
según el orden del Cuadro Resumen del Puntaje Total.
En caso de existir Ítems no adjudicados, el COMITÉ DE COMPRA debe realizar una nueva
convocatoria, según lo dispuesto en el numeral 93), del Manual del Procesos de Compras
vigente.
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DEL PNAE QALI WARMA
Concluida esta etapa, la o el Supervisor de Compras remite (en el día) a la Unidad de Gestión
de Contrataciones y Transferencia de Recursos, vía correo electrónico, el Acta de
Adjudicación respectiva, para la publicación de los resultados en el portal web del PNAEQW
(www.qw.gob.pe).
2.2.4.7 Notificación a Postores Adjudicados:
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, el COMITÉ DE

COMPRA notifica al POSTOR ganador vía carta notarial, indicando la fecha y lugar de
presentación de documentos para la firma del contrato.
El COMITÉ DE COMPRA notifica al POSTOR adjudicado vía carta notarial indicando la

fecha, hora y el lugar para la firma del contrato.
EL POSTOR adjudicados durante el ejercicio 2017, respecto al Proceso de Compra

2018, serán notificados por el Comité de Compra mediante Carta Notarial en dos
oportunidades:
1. Para comunicar la adjudicación, fecha y lugar de presentación de documentos

requeridos para la firma de contrato.
2. Para comunicar fecha y lugar para la firma de contrato, una vez se cuente con la
certificación presupuestal.
2.2.5 Firma de Contrato
2.2.5.1 Presentación de Documentos para la Firma de Contrato
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras para suscribir el contrato,

el POSTOR adjudicado o su representante legal, debe acudir a la Unidad Territorial portando
su DNI vigente, a efectos de presentar los siguientes documentos, mediante una carta simple
dirigida al COMITÉ DE COMPRA:
a) Garantía de fiel cumplimiento por el 10% del valor adjudicado del ítem, materializada a
través de una carta fianza. La garantía de fiel cumplimiento será emitida a favor del
PNAEQW y expedida por una entidad financiera dentro del ámbito de supervisión de la
Superintendencia de Banca y Seguros y Administradoras de Fondos de Pensiones o estar
considerada en la última lista de bancos extranjeros de primera categoría que
periódicamente publica el Banco Central de Reserva del Perú. La garantía debe ser
incondicional, solidaria, irrevocable y de realización automática al solo requerimiento del
PNAEQW. La garantía debe tener una vigencia de treinta (30) días calendario posterior
a la culminación de la ejecución contractual. La carta fianza debe ser remitida por la o el
Jefe de la Unidad Territorial a la Unidad de Administración para su custodia dentro de los
tres (03) días hábiles posteriores de suscrito el contrato. En caso de consorcio, la carta
fianza debe mencionar expresamente el nombre de todas y cada una de las personas
naturales y/o jurídicas que lo integran.
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DEL PNAE QALI WARMA
En el caso de las MYPE, pueden acogerse a la retención del 10% del monto adjudicado,
para lo cual deben presentar Constancia de REMYPE, expedida por el Ministerio de
Trabajo y Promoción del Empleo. En caso de consorcio, cada consorciado debe presentar
la respectiva Constancia de REMYPE. No se aceptará solicitudes en trámite. La o el
Supervisor del Comité Compra verifica la veracidad de la Constancia de REMYPE a
través del portal web del Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, comunicando los
resultados de su verificación al COMITÉ DE COMPRA.
b) En caso de consorcio, debe presentar contrato de consorcio con firmas legalizadas por
cada uno de los representantes legales y/o titulares de los consorciados, precisando el
porcentaje de participación, el integrante que asumirá la facturación, las obligaciones de
cada consorciado (conforme la promesa de consorcio, presentada en la propuesta
técnica), designación del representante común y el domicilio común, de corresponder.
c) Copia legalizada notarialmente de la licencia municipal de funcionamiento de o la(s)

plantas y del o los almacenes presentados en la propuesta técnica.
d) Carta de Autorización para el Pago con Abono en Cuenta Corriente del Banco de la
Nación según Anexo N° 06, suscrita por el Titular o su Representante Legal debidamente
autorizado. En caso de cambiar a una nueva cuenta corriente, esta deber ser comunicada
a la Unidad Territorial.
e) Relación de vehículos a utilizar por ítem para la distribución de raciones por cada
institución educativa, conforme al Formato N° 09 – Datos de vehículo para la
distribución, los mismos que deben ser detallados según sus características y capacidad
de carga en toneladas métricas de cada uno de ellos, lo cual será evaluado y validado
por la Unidad Territorial.
f) Plan de Rastreabilidad y Retiro de las Raciones de las Instituciones educativas públicas

en caso de alerta sanitaria y/o presentarse no conformidades, según lo declarado en el
Formato N° 10.
g) Plan de distribución de materiales para la gestión de Residuos Sólidos generados en las

Instituciones educativas públicas a consecuencia de la entrega de raciones, elaborado
conforme con los lineamientos establecidos en el Formato N° 11.
h) Declaración Jurada (Formato N° 18) de Horario de Producción y Liberación de Raciones.
i) Declaración Jurada (Formato N° 20) de suministrar los dispositivos móviles con

características técnicas mínimas requeridas para instalar el aplicativo informático
proporcionado por el PNAEQW.
La o el Supervisor de Compras revisa la documentación presentada por el POSTOR para la

firma del contrato y verifica que la documentación esté completa y cumpla con los requisitos
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DEL PNAE QALI WARMA
estipulados en el Manual del Proceso de Compras y las Bases. Asimismo, apoya en la

elaboración de los contratos que suscribirá el presidente del COMITÉ DE COMPRA con los
postores adjudicados, de conformidad con el modelo de contrato establecido en las Bases.
2.2.5.2 Firma de Contrato
En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, el POSTOR adjudicado o

su representante legal debe acudir a la Unidad Territorial portando su DNI vigente, para
suscribir el contrato (Formato N° 21 - Modelo de Contrato), con el COMITÉ DE COMPRA.
Para las adjudicaciones que se realicen durante el ejercicio 2017, la firma del contrato se
realizará después de que se cuente con la certificación presupuestal, previa notificación del
COMITÉ DE COMPRA.
El contrato se perfecciona con las firmas del documento que lo contiene. Será suscrito por
triplicado entre la Presidenta o el Presidente o la Presidenta Interina o Presidente Interino del
COMITÉ DE COMPRA y el POSTOR adjudicado, a quien luego de la firma se le denominará
PROVEEDOR. El POSTOR adjudicado debe firmar el contrato de acuerdo con el detalle
siguiente, según corresponda:
i. La persona natural o suo apoderado designado mediante escritura pública.

ii. La persona jurídica, a través del representante legal o apoderado cuya vigencia de
poderes no tenga una antigüedad mayor a treinta (30) días.
iii. El consorcio, a través del representante común, designado en el contrato de consorcio
con firmas legalizadas o elevado a escritura pública.
Forman parte del contrato, el documento que lo contiene y sus anexos, la propuesta técnica
y económica, las Bases Integradas del Proceso de Compras con sus Anexos y Formatos, así
como las disposiciones establecidas en el Manual del Proceso de Compras y la normativa
complementaria. En caso exista una contradicción y/o incongruencia entre los documentos
previamente citados, las Bases Integradas del Proceso de Compras tienen prevalencia sobre
los demás documentos.
El contrato tiene vigencia a partir de su suscripción hasta la liquidación del mismo.
Un ejemplar del contrato queda en poder del COMITÉ DE COMPRA, el segundo ejemplar
será entregado al PROVEEDOR y el tercer ejemplar queda en poder de la Unidad Territorial
(responsable de su custodia). La o el Supervisor de Compras remite el contrato escaneado
vía correo electrónico a la Coordinación de Gestión de Contrataciones y Seguimiento de
Ejecución Contractual en un plazo no mayor de dos (02) días hábiles de suscrito, bajo
responsabilidad. La Coordinación de Gestión de Contrataciones y Seguimiento de Ejecución
Contractual, debe publicar en el portal web del PNAEQW el contrato debidamente suscrito,
en un plazo no mayor de cinco (05) días hábiles de recibido, bajo la responsabilidad.
Cuando el POSTOR adjudicado no suscriba el contrato dentro de los plazos otorgados o
manifieste su decisión de no suscribirlo, o presente documentación incompleta, se le
aplicarán las acciones administrativas y legales que correspondan. En dicho caso, el
COMITÉ DE COMPRA debe comunicar, mediante carta notarial, al siguiente POSTOR según
orden del Cuadro Resumen del Puntaje Total para la supervisión inicial de plantas y/o
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DEL PNAE QALI WARMA
almacenes, y después de obtenido el resultado satisfactorio será adjudicado y suscribirá el

contrato correspondiente.
Al siguiente POSTOR adjudicado se le aplican los plazos y condiciones establecidas para la
supervisión inicial, notificación y firma de contrato, hechos que deben consignarse en el acta
del COMITÉ DE COMPRA.
Para aquellos ítems adjudicados, iniciadas las actividades escolares, el período entre la firma
del contrato y el inicio de la provisión del servicio alimentario, no debe ser mayor a diez (10)
días hábiles.
El plazo antes señalado, puede ser ampliado por la Unidad Territorial, solo cuando se
sustente la existencia de zonas de difícil acceso, instituciones educativas públicas dispersas
o casos fortuitos o de fuerza mayor. Para ello la o el Jefe de la Unidad Territorial, previo
informe del Coordinador Técnico Territorial, informa en el plazo de un (01) día hábil a la
Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencia de Recursos.
La devolución de los depósitos de garantía de seriedad de oferta a los postores adjudicados

y no adjudicados se realizará después de la firma del contrato del ítem adjudicado en la
convocatoria, de acuerdo con el Instructivo de Garantía de Seriedad de Oferta del 1% del
Valor Referencial del Proceso de Compras del PNAEQW, y, para su devolución el
POSTOR debe presentar a la Unidad Territorial el Anexo N° 07 - Solicitud para la
devolución de garantía de seriedad de oferta del 1% del Valor Referencial.
III EJECUCIÓN CONTRACTUAL
3.1 Obligaciones del PROVEEDOR
El PROVEEDOR se sujetará a las siguientes obligaciones:
a) Cumplir con lo dispuesto en el Manual del Proceso de Compras y las Bases Integradas del Proceso
de Compras y sus anexos.
b) Presentar el expediente completo y conforme con los requisitos obligatorios para la liberación de las
raciones establecidos en las Bases, dentro de los plazos establecidos en el contrato.
c) Garantizar la liberación de las raciones en los plazos establecidos en el contrato.
d) Entregar las raciones de acuerdo con el Cronograma de Entrega establecido en el contrato, dentro de
las instituciones educativas públicas, en cantidades completas, respetando estrictamente las
condiciones contractuales, durante todos los días de labores escolares, los días no hábiles (sábados,
domingos o feriados y días no laborables declarados por el Gobierno) y dispuestos por la
Autoridad Educativa, en una o en todas las IIEE del ítem.
e) Presentar a la Unidad Territorial las Actas de Entrega y Recepción de Raciones firmadas por la o el
integrante del Comité de Alimentación Escolar (CAE), y toda la documentación requerida para el pago
dentro del plazo establecido en el Cronograma para la Entrega de Expedientes de Conformidad de
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DEL PNAE QALI WARMA
Entrega establecido en el contrato. Las únicas actas válidas para la realización del pago son las emitidas
desde el respectivo aplicativo informático según lo establecido en el Anexo N° 05, adjunto a las Bases.
f) Brindar todas las facilidades necesarias para que el PNAEQW, pueda ejercer su derecho a verificar el
cumplimiento del contrato. En consecuencia, el PNAEQW queda autorizado a apersonarse de manera
inopinada o programada a las instalaciones del PROVEEDOR, a través de sus representantes o de
terceros, con la finalidad de verificar el estricto cumplimiento de lo pactado. El ejercicio de esta facultad
debe ser ejecutada, en presencia del PROVEEDOR o un representante autorizado.
g) Garantizar la calidad sanitaria de las raciones que entrega a cada una de las instituciones educativas
públicas, sin perjuicio de la responsabilidad civil frente a terceros y penal de ser el caso.
h) Contar obligatoriamente con los dispositivos móviles con las características técnicas mínimas requeridas
para instalar el respectivo aplicativo informático proporcionado por el PNAEQW (según Formato N° 20),
mediante el cual se registra el evento de la entrega en cada una de las instituciones educativas públicas.
Dichos dispositivos móviles no pueden ser utilizados por más de un PROVEEDOR.
i) Realizar la georreferenciación y sincronización de información de todas las entregas utilizando el

respectivo aplicativo informático, de acuerdo con el Protocolo de Uso de Herramientas Informáticas
aprobado por el PNAEQW. La sincronización debe realizarse de forma previa a la presentación del
Expediente de Conformidad de Entrega.
j) Coordinar permanentemente con el personal propio o tercero del PNAEQW, encargado de la supervisión
del cumplimiento de la información declarada en el Formato N° 09 - Datos de vehículo para la
distribución, de acuerdo con lo establecido en el Protocolo de Verificación de Rutas durante la
Distribución de Productos/Raciones en las Instituciones Educativas a ser atendidas por el
PNAEQW.
k) Disponer de un espacio dentro de la unidad de transporte para que un personal (propio o contratado) del
PNAEQW realice la supervisión de los datos del vehículo para la distribución.
l) Comunicar a la Unidad Territorial la conformidad por la transferencia financiera recibida, correspondiente

al servicio alimentario prestado, realizada por el COMITÉ DE COMPRA, de acuerdo con los plazos y
demás disposiciones establecidas en el Manual de Transferencias y Rendición de Cuentas vigente
del PNAEQW.
m) Contar con el o los profesionales o técnicos titulado en su(s) establecimiento(s), según las
especificaciones establecidas en el Formato N° 05 de las Bases, garantizando su presencia durante la
supervisión inicial y la ejecución contractual.
n) Subsanar las observaciones que motivaron la suspensión de alguno de sus establecimientos en un plazo
no mayor a cinco (05) días hábiles desde la referida suspensión, salvo acredite un nuevo establecimiento
que reemplace el establecimiento suspendido, sin perjuicio de la aplicación de la penalidad que
corresponda.
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DEL PNAE QALI WARMA
o) Mantener en su almacén un stock de seguridad de alimentos industrializados listos para el consumo, de

acuerdo con el literal e) del requisito obligatorio N° 13 de las Bases, para los casos en los cuales:
● El PROVEEDOR se encuentre imposibilitado de cumplir con la programación establecida en el

contrato, previa autorización del PNAEQW.
Para hacer uso del stock de seguridad, el establecimiento donde se encuentre almacenado dicho
stock no debe estar suspendido.
● El establecimiento donde el PROVEEDOR almacena su stock de seguridad se encuentre

suspendido y el PROVEEDOR comunica al PNAEQW el uso de uno o más establecimiento que
cumpla con los requisitos técnicos establecidos (pudiendo ser el establecimiento de OTRO
PROVEEDOR que cuente con stock de seguridad) a fin de que el PNAEQW realice la supervisión
y liberación de dicho stock de productos.
● El PNAEQW solicite al PROVEEDOR hacer uso de su stock de seguridad para garantizar la

prestación del servicio alimentario en otros ítems.
● El proveedor podrá disponer del stock de seguridad 15 días hábiles antes de la culminación
del periodo de atención concordante con la programación cíclica
p) Permitir el ingreso del supervisor u otro personal acreditado por el PNAEQW a las instalaciones de las
plantas y/o almacenes.
q) Garantizar que los vehículos para la distribución de las raciones cumplan con lo establecido en los
artículos 75°, 76° y 77° del Decreto Supremo N° 007-98-SA y sus modificatorias o norma equivalente
vigente que sustituya y de lo establecido por el PNAEQW.
r) Garantizar que la planta tenga la capacidad mínima para un (01) día de atención (pan con
acompañamiento tipo empanada y huevo sancochado), el almacén tenga capacidad mínima para ocho
(08) días de atención del producto bebible industrializado y cuatro (04) días de atención de galletas.
3.2 Aspectos Contractuales
El PROVEEDOR debe tener en cuenta durante la ejecución contractual de la provisión del servicio alimentario,
lo siguiente:
a) El periodo de atención del servicio alimentario para el presente proceso de compra se ha establecido en
días lectivos, que inician el 12 de marzo al 18 de diciembre del 2018, conforme a lo dispuesto por el
Autoridad Educativa. Para el ejercicio 2018 será de ciento ochenta y cuatro (184) los días de atención
del servicio alimentario.
b) Durante la ejecución contractual el PROVEEDOR o el PNAEQW pueden presentar nuevas alternativas

de alimentos, para la modalidad raciones, siendo la Unidad de la Organización de las Prestaciones la
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DEL PNAE QALI WARMA
responsable de su evaluación e incorporación a través de una nueva Especificación Técnica de

Alimentos, para brindar el servicio alimentario.
c) El PNAEQW puede proponer la implementación de pilotos para la provisión del servicio alimentario y/o
la inclusión de alimentos no previstos en las Bases. El PNAEQW establece las normas y procedimientos
mediante los cuales se pueda viabilizar el funcionamiento de los pilotos.
3.3 Modificaciones Contractuales:
a. En el caso de las actualizaciones de instituciones educativas públicas y usuarios dispuestos mediante

Resolución de Dirección Ejecutiva, que conlleven al incremento o reducción de raciones, bajo
responsabilidad de la Unidad Territorial, se procederá de la siguiente forma:
i. En caso de incremento de raciones, por disposición de la Unidad de Gestión de Contrataciones y

Transferencia de Recursos y con la emisión del certificado de crédito presupuestario emitido por
la Unidad de Planeamiento y Presupuesto del PNAEQW, el costo de los adicionales se determina
sobre la base de las condiciones y precios pactados en el contrato.
ii. En caso de reducción de raciones, la Unidad Territorial debe disponer su reducción hasta la
cantidad correspondiente, las mismas que se determinan sobre la base de las condiciones y
precios pactados en el contrato.
Estas actualizaciones serán comunicadas por la Unidad Territorial al COMITÉ DE COMPRA, el cual
notifica al PROVEEDOR la necesidad de suscribir la adenda al contrato que corresponda, siendo de
obligatorio cumplimiento por el PROVEEDOR la suscripción de dicha adenda.
b. En caso de disminución de usuarios reportadas por la o el Monitor de Gestión Local y sin Resolución
de Dirección Ejecutiva, así como la disminución de días de atención u otras causas que ameriten la
disminución de las raciones, la Unidad Territorial debe disponer, bajo responsabilidad, la reducción de
las raciones contratadas hasta la cantidad que corresponda, comunicándolas al COMITÉ DE COMPRA,
quien notifica al PROVEEDOR la necesidad de reducir las raciones en el ítem correspondiente y
suscribir la respectiva adenda.
c. La Unidad Territorial es responsable del cálculo de los nuevos volúmenes derivados de las
actualizaciones de instituciones educativas públicas y/o usuarios, en coordinación con la Unidad de
Organización de las Prestaciones.
d. De manera excepcional, a fin de garantizar la provisión del servicio alimentario de un ítem o ítems no
adjudicados o cuyos contratos hayan sido resueltos, suspendidos o declarados nulos, la Dirección
Ejecutiva, mediante un memorando dirigido a la Unidad Territorial, puede autorizar la firma de adendas
con un PROVEEDOR de otro ítem del mismo COMITÉ DE COMPRA que garantice el suministro de
alimentos.
De no ser posible la atención con proveedores del mismo COMITÉ DE COMPRA, la Unidad Territorial
debe evaluar la viabilidad de su atención a través de un PROVEEDOR de otro COMITÉ DE COMPRA,
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DEL PNAE QALI WARMA
remitiendo la documentación a la Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencia de Recursos

para su evaluación, la misma que debe ser aprobada mediante Resolución de Dirección Ejecutiva para
que las usuarias y usuarios no atendidos se incorporen temporalmente al ámbito de cobertura del otro
COMITÉ DE COMPRA con la finalidad de asegurar su atención.
Para la suscripción de las adendas de los ítems señalados en el presente literal, la Unidad de Gestión
de Contrataciones y Transferencia de Recursos realiza el trámite para la modificación de crédito
presupuestario de rebaja e incremento según corresponda.
e. De manera excepcional para la modalidad raciones, la o el Jefe de la Unidad Territorial autoriza al

COMITÉ DE COMPRA la suscripción de adendas para que los proveedores adjudicados con ítems
distintos al que se requiera abastecer, atiendan con su stock de seguridad. Dicho stock de seguridad
debe ser repuesto en un plazo máximo de cinco (05) días hábiles, periodo dentro del cual no es afecto
de aplicación de penalidad en dicho extremo.
Para la suscripción de las adendas de los ítems señalados en el presente literal, la o el Jefe de la Unidad
Territorial debe informar a la Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencia de Recursos para
que realice el trámite de la modificación de crédito presupuestario de rebaja e incremento según
corresponda. Asimismo, debe coordinar con la Unidad de Tecnología de la Información y la Unidad de
Gestión de Contrataciones y Transferencia de Recursos para la adscripción de usuarios al ítem a
adendar, a fin que permita la supervisión y liberación de raciones.
Esta autorización será comunicada por la Unidad Territorial al COMITÉ DE COMPRA, el cual notifica al
proveedor la necesidad de suscribir la adenda al contrato que corresponda. Siendo de obligatorio
cumplimiento por el proveedor la suscripción de dicha adenda.
f. Las adendas suscritas en el marco de lo dispuesto en los literales d) y e), deben mantener las
condiciones del contrato, respecto del precio, modalidad de la prestación (raciones), nivel educativo
(inicial, primaria) y tipo de ración (desayuno y/o refrigerio). No pueden suscribirse adendas cuando el
tipo de ración y el nivel educativo no correspondan a los estipulados en el contrato.
Excepcionalmente, en caso exista la necesidad de variar las condiciones del contrato respecto del ítem
no adjudicado o cuyos contratos han sido suspendidos, resueltos o declarados nulos, la o el Jefe de la
Unidad Territorial debe remitir a la Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencia de Recursos
un Informe sustentando la alternativa más viable para garantizar el servicio alimentario, así como
solicitar la autorización respectiva.
g. Sin perjuicio de lo señalado en los literales precedentes, en los casos en los que no se haya adjudicado
el ítem, o se haya resuelto o declarado nulo el Contrato, el COMITÉ DE COMPRA debe convocar al
Proceso de Compras hasta antes del mes de julio, remitiendo la Unidad Territorial a la Unidad de Gestión
de Contrataciones y Transferencia de Recursos un informe dando cuenta de todas las convocatorias
realizadas, que incluya como mínimo los motivos de no adjudicación, gastos realizados, usuarios sin
atención, entre otros.
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DEL PNAE QALI WARMA
h. En caso de incremento o reducción de raciones, el PROVEEDOR aumentará o reducirá de forma

proporcional las garantías que hubiere otorgado.
i. Las partes pueden realizar modificaciones al contrato que permitan alcanzar su finalidad de manera
oportuna y eficiente, solo por hechos sobrevinientes a la suscripción del contrato, que califiquen como
caso fortuito o fuerza mayor, previa evaluación y opinión favorable del PNAEQW.
j. El PNAEQW, de mutuo acuerdo con el PROVEEDOR, puede proponer la implementación de pilotos

con el objetivo de evaluar nuevas alternativas de atención del servicio alimentario y/o la inclusión de
nuevas alternativas de alimentos no previstos en las Bases del Proceso de Compras, a fin de mejorar
las prestaciones conforme a los protocolos que emita el PNAEQW.
k. El PNAEQW puede disponer la suspensión de las prestaciones a cargo del PROVEEDOR en cualquiera
de las etapas, en caso fortuito o razones de fuerza mayor, comunicando al PROVEEDOR dentro de las
24 horas de ocurrido el evento. Asimismo, el PNAEQW debe comunicar el reinicio de las referidas
prestaciones con una anticipación no menor de 48 horas antes de la fecha prevista de reinicio.
l. Durante la ejecución contractual, el PROVEEDOR o el PNAEQW pueden presentar nuevas alternativas

de alimentos, siendo la Unidad de la Organización de las Prestaciones del PNAEQW la responsable de
su evaluación e incorporación a través de una nueva Especificación Técnica de Alimentos, para brindar
el servicio alimentario.
3.4 Prohibición de Cesión de Posición Contractual y Restricciones a la Sub Contratación:
a) No se permite la cesión de posición contractual ni la subcontratación de la prestación a cargo del

PROVEEDOR, excepto la subcontratación de los servicios logísticos de almacenaje y de transporte de
alimentos.
b) En caso de subcontratación de los servicios logísticos de almacenaje y de transporte de alimentos el

PROVEEDOR, mantiene la responsabilidad por la ejecución total del contrato ante el COMITÉ DE
COMPRA. El servicio subcontratado debe cumplir con los requisitos y formalidades exigidas por el
Manual del Proceso de Compras y las Bases.
c) Las obligaciones derivadas del contrato entre el PROVEEDOR y el subcontratista son ajenas al contrato
de prestación del servicio alimentario y no son oponibles al COMITÉ DE COMPRA y al PNAEQW.
3.5 Supervisión de la Prestación:
a) Con la finalidad de cautelar el adecuado cumplimiento de las prestaciones a cargo de los proveedores
contratado, el PNAEQW se encuentra facultado para, directamente, o a través de DIGESA, SENASA,
SANIPES y CENAN y/o de terceros contratados para tal fin, desarrollar acciones de supervisión y/o
muestreo en las plantas de preparación de raciones y/o almacenes y/o instituciones educativas públicas,
las que se realizarán conforme a los lineamientos técnicos y Protocolos de Supervisión y Liberación
de Raciones y Productos en los establecimientos de proveedores del PNAEQW y/o a la normativa
vigente que establezca la autoridad sanitaria o el laboratorio de referencia nacional.
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DEL PNAE QALI WARMA
b) La Unidad de Supervisión, Monitoreo y Evaluación planifica, conduce, controla y monitorea las

actividades de supervisión, monitoreo y evaluación del PNAEQW, así como las herramientas de
supervisión, durante la selección de proveedores (supervisión inicial de plantas y/o almacenes) y
ejecución contractual.
c) La Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencia de Recursos verifica el cumplimiento de las

actividades de georreferenciación de las entregas realizadas por los proveedores durante la provisión
del servicio alimentario en el expediente de solicitud de transferencia de recursos financieros remitido
por la o el Jefe de la Unidad Territorial, verificando aleatoriamente las georreferenciaciones de cada
expediente
d) El PNAEQW verifica que las plantas y/o almacenes a cargo de los proveedores mantengan las
condiciones higiénicas sanitarias, operativas y de producción y/ almacenamiento durante toda la
ejecución contractual; así como, el cumplimiento de los términos ofrecidos en las propuestas técnicas.
Asimismo, el PNAEQW verifica el cumplimiento de las tablas de alternativas para la provisión de
desayunos o refrigerios o de alimentos, especificaciones técnicas de alimentos; además, el cumplimiento
de las condiciones del servicio de transporte, la vigencia de las certificaciones presentadas y de la
documentación sanitaria exigida al personal a cargo de la manipulación de alimentos, y demás
declaraciones y compromisos asumidos por el PROVEEDOR.
e) En caso de verificarse el incumplimiento de las condiciones contractuales por parte del PROVEEDOR,
se procede con la aplicación de penalidades y resolución contractual, según corresponda.
f) Si como resultado de las acciones de supervisión, el PNAEQW detecta situaciones que resulten
susceptibles de poner en riesgo la salud de los usuarios, en atención a los lineamientos técnicos
aprobados por la Unidad de Supervisión, Monitoreo y Evaluación (Protocolos de Supervisión y
Liberación de Raciones y Productos en los establecimientos de proveedores del PNAEQW), se
suspenderá temporalmente la producción y/o distribución de las raciones (desayunos y/o refrigerios), de
ser el caso; sin perjuicio de la aplicación de penalidades y/o resolución del contrato, conforme a lo
establecido en el respectivo contrato.
El incumplimiento de la suspensión por parte del PROVEEDOR será puesto en conocimiento del
Ministerio Público para las acciones que correspondan.
g) En caso de verificarse el incumplimiento de las condiciones higiénico sanitarias a las que se encuentra
obligado el PROVEEDOR y/o la falsedad y/o adulteración de los documentos presentados, o cualquier
incumplimiento contractual, la Unidad Territorial emitirá los informes técnicos respectivos a la Unidad de
Gestión de Contrataciones y Transferencia de Recursos, con la finalidad de que dicha Unidad determine
las penalidades u otras consecuencias legales que pudiera corresponder, de acuerdo con lo establecido
en el Manual del Proceso de Compras vigente, Bases y/o en el contrato respectivo.
3.6 Conformidad de la Prestación:
a) La entrega de las raciones se realiza dentro de cada una de las instituciones educativas públicas
atendidas por el PNAEQW, respetando estrictamente las condiciones contractuales.
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DEL PNAE QALI WARMA
b) La entrega de raciones es diaria y por turno, en días de labores escolares y en los horarios establecidos
en el contrato, los días no hábiles (sábados, domingos o feriados y días no laborables declarados
por el Gobierno) y dispuestos por la Autoridad Educativa, en una o en todas las IIEE del ítem.
c) La conformidad de la entrega de las raciones es otorgada por un integrante del Comité de Alimentación
Escolar, y se materializa con la suscripción de la respectiva Acta de Entrega y Recepción de Raciones.
El Comité de Alimentación Escolar debe verificar la cantidad de las raciones, presentación, integridad
del envase y fecha de vencimiento de los mismos, de acuerdo con la información contenida en el Acta
de Entrega y Recepción de Raciones, y de existir observaciones, estas deben ser detalladas en dicha
acta.
d) En la modalidad raciones existe un tiempo de tolerancia máximo de veinte (20) minutos contados desde
el horario de entrega establecido en el contrato, tiempo a partir del cual, el Comité de Alimentación
Escolar recibe las raciones, expresando lo sucedido en el Acta de Entrega y Recepción de Raciones,
identificando claramente la fecha y la observación (tiempo de retraso). Cuando el retraso es superior a
los sesenta (60) minutos contados desde el horario de entrega establecido en el contrato, el
PROVEEDOR no debe entregar las raciones programadas para ese día de atención, con la finalidad de
garantizar la inocuidad de las raciones, aplicándose la penalidad de no entrega de raciones en una o más
instituciones educativas públicas del Ítem.
e) El PNAEQW solo realiza el pago de las raciones que cuenten con la conformidad de un integrante del
Comité de Alimentación Escolar en el Acta de Entrega y Recepción de Raciones, de acuerdo con el
formato establecido en las Bases (Anexo N° 05).
f) El Acta de Entrega y Recepción de Raciones, es corroborada o contrastada con la información

registrada en el respectivo aplicativo informático, al momento de la entrega y aleatoriamente con la copia
que posee la institución educativa pública (la que debe contener la misma información que el acta
presentada por el PROVEEDOR). En caso de presentar observaciones, corresponde a las Unidades
Territoriales la evaluación del expediente y emisión del informe respectivo, proponiendo a la Unidad de
Gestión de Contrataciones y Transferencias de Recursos las penalidades a ser aplicadas o las acciones
que correspondan. La verificación de la conformidad es realizada de acuerdo a lo establecido en el
Manual del Proceso de Compra y Manual de Transferencias y Rendición de Cuentas.
g) Las Actas de Entrega y Recepción de Raciones presentados por el PROVEEDOR para efectos del
pago tienen carácter de declaración jurada.
3.7 Aplicación de Penalidades:
a) Las penalidades aplicables son identificadas y sustentadas por la Unidad Territorial, cuando se configure
una situación de incumplimiento prevista en el contrato respectivo, y aquella responda a circunstancias
imputables al PROVEEDOR. Las penalidades se aplican sin perjuicio de la resolución del contrato y/o
de las acciones legales que correspondan, previa evaluación y opinión favorable de la Unidad de Gestión
de Contrataciones y Transferencias de Recursos.
46

DEL PNAE QALI WARMA
b) Cada penalidad se calcula de forma independiente de las demás penalidades, las que serán deducidas
de los pagos parciales o del pago final, conforme a lo señalado en el contrato.
c) Excepcionalmente, para aquellos contratos en los que se suscriba una adenda para la adscripción de
uno o más ítems, el cálculo para la aplicación de la penalidad se realiza sobre la base del monto del ítem
en los cuales se produjo el incumplimiento contractual.
d) En caso el monto de las penalidades aplicadas en un determinado contrato supere los montos
pendientes de pago, estas serán deducidas de la garantía de fiel cumplimento.
e) No se aplican penalidades cuando, por caso fortuito o fuerza mayor el PROVEEDOR se encuentre
imposibilitado de cumplir con las condiciones establecidas en el contrato, ante lo cual debe presentar al
COMITÉ DE COMPRA, dentro de los dos (02) días hábiles de cesado el evento, un escrito solicitando
la inaplicación de penalidades, adjuntando los elementos probatorios correspondientes. El COMITÉ DE
COMPRA debe trasladar el pedido como máximo hasta el día hábil siguiente a la Unidad Territorial, y la
o el Jefe de la Unidad Territorial, previo informe técnico, eleva el expediente a la Unidad de Gestión de
Contrataciones y Transferencias de Recursos en un plazo máximo de cinco (05) días hábiles para su
pronunciamiento. Dicho pronunciamiento es vinculante y de obligatorio cumplimiento por parte del
COMITÉ DE COMPRA.
Los elementos probatorios pueden ser: fotografías y videos visibles (con fecha y hora), resoluciones o
constancias emitida por la autoridad competente u otros, reportes periodísticos, denuncia policial o acta
de constatación policial, reporte del registro del SIGO Proveedores, documentos que acreditan la compra
de productos (órdenes de compra de productos que acredite la recepción del distribuidor, facturas, guías
de remisión, voucher o cheques de depósito), entre otros elementos que acrediten los hechos
suscitados.
f) La opinión del PNAEQW es vinculante y de obligatorio cumplimiento por parte del COMITÉ DE
COMPRA. Este notifica al PROVEEDOR las penalidades impuestas vía carta notarial dentro de los cinco
(05) días hábiles de haberse validado su determinación por parte de la Unidad de Gestión de
Contrataciones y Transferencias de Recursos.
g) Ante cualquier controversia respecto a la aplicación de penalidades, se aplica la cláusula de solución de

controversias del contrato correspondiente.
h) Las penalidades se aplican de acuerdo con el detalle siguiente:
Causales referidas a la Liberación de Raciones
N° Causales de incumplimiento Penalidad

Utilizar envases o empaques que no cumplan con las 0.5% del monto total del
1 Especificaciones Técnicas de Alimentos (Anexo N° 03-A de las contrato por cada día de
Bases). entrega y turno.
47

DEL PNAE QALI WARMA
No contar con el profesional y/o técnico titulado, responsable de control

0.5% del monto total del
de calidad en la planta y/o almacén(es) de raciones del PROVEEDOR
2 contrato por cada día de
declarado en el Formato N° 05 de los requisitos obligatorios de las
incumplimiento.
Bases.
Presentación de la documentación posterior al plazo establecido en el
contrato o presentación de la documentación no conforme o incompleta 0.5% del monto total del
3 para la supervisión, preparación y liberación de las raciones, según lo contrato por día de
declarado en el Formato Nº 06, de los requisitos obligatorios de las incumplimiento.
Bases.
No presentar los resultados de los controles médicos del personal 0.5% del monto total del
4 manipulador de alimentos, según lo declarado en el Formato Nº 08 de contrato, por día de
los requisitos obligatorios de las Bases. incumplimiento.
Impedir el ingreso del supervisor u otro personal acreditado por el
PNAEQW a las instalaciones de las plantas y/o almacenes, para que 0.5% del monto total del
5
verifique el cumplimiento de las obligaciones contractuales del contrato, por turno.
PROVEEDOR.
Causales referidas a la entrega de las raciones

No entregar las raciones en una o más instituciones educativas
1% del monto total del contrato,
6 públicas del Ítem, por turno y durante los días de labores escolares
por día de incumplimiento.
aprobados por la Autoridad Educativa.
Entregar una cantidad menor de raciones en una o más instituciones 20% del monto total del día de
7
educativas públicas, de acuerdo a lo establecido en el contrato. atención contratado y por turno.
Entregar las raciones en una o más instituciones educativas públicas
con un retraso que exceda el tiempo de tolerancia de 20 minutos y no 20% del monto total contratado
8
mayor a 60 minutos, en relación con el horario establecido en el del día de atención y por turno.
contrato.
No disponer de un espacio dentro de la unidad de transporte, para que
10% del monto total contratado
9 el personal del PNAEQW realice la verificación de la distribución,
del día de atención y por turno.
según lo declarado en el Formato N° 09.
No cumplir con registrar en el Aplicativo Informático en el día
correspondiente, la georreferenciación que evidencie la entrega de 3% del monto total del día de
raciones dentro de la institución educativa pública, de conformidad a atención contratado, por turno y
10
lo declarado en el Formato N° 12 (requisito obligatorio N° 19) y de las por cada institución educativa
obligaciones del PROVEEDOR establecidas en las Bases, Contrato y pública no registrada.
en el protocolo correspondiente.
No cumplir con las condiciones sanitarias de los vehículos para la 0.5% del monto total del
11 distribución de las raciones declarados en el literal f) del Formato N° contrato por cada vehículo que
06 (requisito obligatorio N° 13) establecidas en las Bases. incumpla.
No cumplir con lo establecido en el Anexo Nº 4-A “Requerimiento de
12 Raciones por ítem” y 4B “Requerimiento de Raciones por Instituciones
contrato, por día y turno de
Educativas Públicas” y/o Anexo 3-B “Tabla de Alternativas para la
incumplimiento.
Provisión de Alimentos de la Modalidad Raciones” de las bases.
48

DEL PNAE QALI WARMA
No cumplir con la ejecución del Plan de Distribución de Materiales 2% del monto total por día de
13 para la Gestión de Residuos Sólidos generados en las instituciones atención contratado, por cada
educativas públicas a consecuencia de la entrega de raciones. institución educativa pública.
Causales referidas al Pago

Presentar el Expediente de Conformidad de Entrega fuera del Plazo
40% del monto total de un
establecido en el contrato y/o sin la totalidad de la documentación
14 (01) día de atención
señalada en la Forma de Pago y/o cuyo contenido es observado por el
contratado de la entrega1
Supervisor de Compras.
5% del monto total del día de
atención contratado, por
No subsanar las observaciones realizadas por el supervisor de compras cada día de retraso,
15
dentro del plazo establecido en la Forma de Pago (02 días hábiles). calculado desde el día
siguiente de vencido el plazo
de la subsanación (*).
(*) Si el proveedor ingresa el levantamiento de observaciones sin que las mismas cumplan en su totalidad con lo
requerido, el Jefe de la Unidad Territorial notifica al PROVEEDOR la persistencia de las observaciones, para lo
cual, la penalidad seguirá contabilizándose hasta que se cumpla con la correcta presentación del mencionado
expediente.
Causales referidas a la Supervisión

No cumplir con los requisitos establecidos en las especificaciones
técnicas de alimentos para la modalidad raciones, comprobados por parte 0.5% del monto total del
16 de un organismo de inspección (contratado por el PNAEQW) y/o contrato, por cada producto
autoridad sanitaria competente y/o CENAN, que no estén relacionadas a que no cumpla.
aspectos de inocuidad.
20% del monto total
No subsanar las observaciones formuladas en la Ficha de Supervisión
contratado del día de
17 – Modalidad Raciones, que no estén relacionadas a aspectos de
atención, por cada
inocuidad, en un plazo máximo de veinte (20) días calendarios.
observación no subsanada.
No realizar el saneamiento ambiental de plantas y/o almacenes, según las 1% del monto total del
18 condiciones y frecuencia establecidas en el requisito obligatorio N° 12 de contrato, por cada
las Bases. incumplimiento.
Cuando el PNAEQW evidencie la presencia de algún animal tales como:
1% del monto total del
perro, gato, roedor, ave, cucaracha, mosca y otros y/o se evidencie
19 contrato, por cada
excremento, orina, pelo u otros de los mismos en las instalaciones de las
supervisión.
No mantener en su almacén el stock de seguridad de alimentos 1% del monto total del
20 industrializados listos para el consumo, según lo establecido en el Manual contrato por día de
del Proceso de Compras y en las Bases. incumplimiento.
No presentar en el plazo establecido el Certificado o la Constancia de
21 recomendación para la Certificación del Sistema de Gestión bajo la Norma
contrato
ISO 9001:2015.
49

DEL PNAE QALI WARMA
No acreditar la entrega de productos locales por cada periodo de 10 días

22 de atención para todas las IIEE, de acuerdo con lo declarado en el
contrato.
Formato N° 17, adjunto en su Propuesta Técnica.
3.8 Causales para la Suspensión de Actividades en el Establecimiento del PROVEEDOR
La o el Jefe de la Unidad Territorial debe suspender de manera inmediata, las actividades en el

establecimiento del PROVEEDOR (plantas y/o almacenes), en los supuestos siguientes:
a) Cuando la autoridad sanitaria haya cancelado o suspendido la Certificación de la Validación

Técnica Oficial del Plan HACCP o la Certificación de Principios Generales de Higiene (PGH), o
cuando éstas hayan vencido.
b) Cuando el PROVEEDOR no cumpla con realizar el saneamiento ambiental de planta y/o

almacenes en la frecuencia establecida por el PNAEQW o se detecte en su establecimiento la
existencia de insumos o productos infestados.
c) Cuando el PROVEEDOR no cuente con los certificados de salud (baciloscopia y coprocultivo) que
acrediten la realización de controles médicos semestrales del personal manipulador de alimentos
o cada vez que ingrese un nuevo personal.
d) Si la(s) planta(s) y/o almacén(es) no mantiene la calidad sanitaria del agua o se verifica que no
cumple con el nivel mínimo de cloro residual establecido en la normativa sanitaria vigente.
e) Cuando el PROVEEDOR no cuente con los certificados microbiológicos, físico químicos, de

calidad u otros especificados como obligatorios en las Especificaciones Técnicas de alimentos.
f) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisión, verifique que la planta y/o almacén
del PROVEEDOR no mantiene el calificativo de SATISFACTORIO de las condiciones higiénico
sanitaria o presenta observaciones en cuanto al cumplimiento del Plan HACCP o PGH o se
verifique que los insumos, producto final y/o envases/empaques u otros presenten observaciones
por las que su uso podría significar un riesgo de inocuidad. En el presente supuesto el PNAEQW
comunicará a la autoridad sanitaria dicha situación.
g) Cuando, como resultado de las acciones de supervisión del PNAEQW y/o terceros que este haya
autorizado y/o autoridades sanitarias competentes, se verifiquen situaciones susceptibles de poner
en riesgo la salud de los usuarios, sin perjuicio de la aplicación de penalidades y/o resolución del
contrato.
h) Si el PROVEEDOR no permite el ingreso al supervisor u otro personal acreditado por el PNAEQW

a las instalaciones de la planta y/o almacén.
50

DEL PNAE QALI WARMA
i) Cuando se detecta presencia de algún animal, tales como: roedor, perro, gato, ave, cucaracha,
mosca, u otros, y/o se evidencia excremento, orina, pelos u otros de los mismos en las
instalaciones de la planta y/o almacén.
j) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisión, verifique que la Licencia Municipal
de Funcionamiento de la planta y/o almacén del PROVEEDOR, no se encuentra vigente o ha sido
suspendida por la Municipalidad.
k) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisión, verifique que la planta y/o almacén
del PROVEEDOR no es de uso exclusivo para la elaboración y/o almacenamiento de alimentos
para consumo humano o tengan conexión directa con locales o viviendas donde se realicen
actividades distintas y no cumplan con la normatividad sanitaria vigente.
l) Cuando el PROVEEDOR no cuenta con el personal responsable de control de calidad durante la

supervisión y el proceso de liberación en el o los establecimientos.
3.9 Causales de Resolución Contractual:
Son causales de resolución del contrato los supuestos siguientes:
a) Cuando el PROVEEDOR acumule el 10% del monto total del contrato como resultado de la aplicación
de penalidades.
b) Cuando las raciones que presenten riesgo de inocuidad y hayan sido distribuidos por el PROVEEDOR
generen problemas a la salud de los usuarios y éstos resulten imputables al PROVEEDOR.
c) Cuando el PROVEEDOR entregue en las instituciones educativas públicas raciones elaboradas con
insumos y/o productos distintos a los autorizados durante la liberación por el PNAEQW.
d) Cuando el PROVEEDOR presente documentación falsa o documentos adulterados, así como la

adulteración de la información registrada en los aplicativos informáticos del PNAEQW, para cualquier
trámite y/o durante la etapa de postulación y/o firma y/o ejecución del contrato.
e) Cuando el consorcio se separe o se produzca el retiro de uno o más consorciados; por lo que no
corresponde aceptar solicitudes de renuncia o cambio de uno o más consorciados, en cualquier etapa
de la ejecución contractual.
f) Se considera que el PROVEEDOR no respeta las condiciones contractuales, en el supuesto que no

realice la entrega de raciones en una o más instituciones educativas públicas para tres (03) días de
atención continuos o por un periodo superior a diez (10) días de atención acumulados durante la
51

DEL PNAE QALI WARMA
g) Cuando el PROVEEDOR no cumpla con la presentación del Certificado de Principios Generales – PGH,
en un plazo máximo de noventa (90) días calendarios a partir de la firma del contrato, para los almacenes
de alimentos con las cuales se adjudicó.
En cualquiera de los supuestos descritos en los literales precedentes, la resolución del contrato se produce
automáticamente cuando el COMITÉ DE COMPRA comunique al PROVEEDOR que ha decidido valerse de
la causal resolutoria correspondiente, sin perjuicio de la aplicación de las penalidades que corresponda.
Para proceder con la resolución de un contrato, la Unidad Territorial emite previamente un informe técnico
que sustente los fundamentos de dicha decisión. El COMITÉ DE COMPRA notifica vía carta notarial la
resolución del contrato.
3.10 Ejecución de Garantías
El PNAEQW está facultado para solicitar la ejecución de la garantía de seriedad de oferta en los siguientes
casos:
a) El POSTOR adjudicado no haya suscrito contrato, ejecutándose el 100% del monto de la garantía de
seriedad de oferta.
b) Cuando el COMITÉ DE COMPRA desestima la propuesta por resultados no satisfactorios de la

supervisión inicial, ejecutándose el 50% del monto de la garantía de seriedad de oferta de los ítems
involucrados.
Asimismo, está facultado para solicitar la ejecución de la garantía de fiel cumplimiento, cuando:
a) El PROVEEDOR no hubiere renovado la carta fianza antes de su fecha de vencimiento. Contra esta
ejecución, el PROVEEDOR no tiene derecho a interponer reclamo alguno.
b) La resolución del contrato por causa imputable al PROVEEDOR haya quedado consentida o cuando
por laudo arbitral consentido y ejecutoriado se declare procedente la decisión de resolver el contrato.
El monto de las garantías corresponde íntegramente al PNAEQW, independientemente de la
cuantificación del daño efectivamente irrogado.
3.11 Solución de Controversias
a) El contrato contendrá obligatoriamente una cláusula por la cual las partes acuerdan que cualquier
discrepancia, litigio o controversia resultante del contrato o relativo a éste, se resolverá por un tribunal
arbitral conformado por tres (03) miembros, mediante el arbitraje de derecho organizado y administrado
por la Unidad de Arbitraje del Centro de Análisis de Resolución de Conflictos de la Pontificia Universidad
Católica del Perú, de conformidad con los reglamentos vigentes de dicha institución.
b) El laudo arbitral que se emita conforme al numeral precedente será definitivo e inapelable, teniendo el
valor de cosa juzgada y debe ejecutarse como una sentencia.
52

DEL PNAE QALI WARMA
IV FORMA DE PAGO
El procedimiento de pago al PROVEEDOR se realiza de acuerdo con lo establecido en el Manual de

Transferencias y Rendición de Cuentas del PNAEQW, conforme a lo siguiente:
a) El PROVEEDOR remite a la Unidad Territorial el expediente de conformidad de entrega, completo

y conforme, dentro del plazo establecido en el contrato, conteniendo la solicitud de pago, las guías
de remisión, el comprobante de pago (Factura) y las Actas de Entrega y Recepción de Raciones
completas con la respectiva conformidad materializada con la firma y el registro de la fecha de
recepción de un integrante del Comité de Alimentación Escolar.
Previo a la presentación del expediente de conformidad de entrega, el PROVEEDOR debe realizar

la sincronización de los registros de entrega georreferenciados, de acuerdo con lo establecido en el
contrato.
En el caso que el expediente de conformidad de entrega tenga observaciones, estas serán

comunicadas por el Jefe de la Unidad Territorial, teniendo como plazo máximo de subsanación de
dos (02) días hábiles, después de haber sido notificado.
b) El PROVEEDOR debe comunicar a la Unidad Territorial, la conformidad de la transferencia

financiera por cada abono recibido correspondiente al servicio alimentario prestado, realizada por el
COMITÉ DE COMPRA, de acuerdo con las disposiciones aplicables del Manual de Transferencias
y Rendición de Cuentas del PNAEQW.
53

DEL PNAE QALI WARMA
Anexo N° 01 - Relación de Instituciones Educativas Públicas
54

DEL PNAE QALI WARMA
Anexo N° 02 - Valor Referencial
55

DEL PNAE QALI WARMA
Anexo N° 03-A - Especificaciones Técnicas de Alimentos de la Modalidad Raciones
56

DEL PNAE QALI WARMA
Anexo N° 03-B- Tablas de Alternativas para la Provisión de Alimentos de la Modalidad Raciones
57

DEL PNAE QALI WARMA
Anexo N° 04-A - Requerimiento de Raciones por Ítem
58

DEL PNAE QALI WARMA
Anexo N° 04-B - Requerimiento de Raciones por Institución Educativa
59

DEL PNAE QALI WARMA
Anexo N° 05 - Acta de Entrega y Recepción de Raciones
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DEL PNAE QALI WARMA
Anexo N° 06 - Carta de Autorización para Pago con Abono en Cuenta Bancaria
(Para el pago con abono en la cuenta bancaria del proveedor)
XXXXXXXXX, XX de XXXXXXXXXXXX del 201X
Señor
Presidente del Comité de Compra <Nombre y N° del Comité de Compra>
Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma
Presente. -
Asunto: Autorización para el pago con abono en cuenta bancaria
Por medio de la presente, comunico a usted que la Cuenta Corriente / Cuenta de Ahorro del/la <Nombre del
Proveedor> es el <N° de Cuenta> perteneciente al Banco de la Nación, agradeciéndole se sirva disponer lo
conveniente para que los pagos a favor de mi representada sean abonados en la cuenta bancaria indicada.
Dejo constancia que la factura a ser emitida, una vez cumplida o atendida la correspondiente entrega materia del
contrato, quedará cancelada para todos sus efectos mediante la sola acreditación del importe del referido recibo a
favor de la cuenta en la entidad bancaria a que se refiere el primer párrafo de la presente, con las deducciones a
que hubiere lugar de acuerdo con lo establecido a la normativa del PNAEQW.
Atentamente,
Firma
Nombres y Apellidos del Proveedor o Representante Legal o Común según
corresponda
Importante:
En el caso de consorcio esta carta debe ser firmada por el representante común.
61

DEL PNAE QALI WARMA
Anexo N° 07 - Solicitud para la devolución de garantía de seriedad de oferta del 1% del Valor Referencial
(Para transferencia con abono en la cuenta bancaria del proveedor)
Señor
JEFE DE LA UNIDAD TERRITORIAL………….
Presente. -
Asunto: Solicitud de la devolución de la garantía de seriedad de oferta del 1% del Valor Referencial
Por medio de la presente, comunicó a su despacho que participe de la convocatoria realizada por el COMITÉ DE
COMPRA ………….……………, en los ítems (………………………………….………).
Asimismo, solicito la devolución de la garantía de seriedad de oferta del 1% del Valor Referencial de los mencionados
ítems a la Cuenta N°………………………………. siendo el Código de Cuenta Interbancaria (CCI) N° --------------------
----------------- del/la <Nombre del Proveedor> perteneciente al Banco de la Nación, a fin que sea abone en la cuenta
bancaria antes indicada.
Atentamente,
Firma
Nombres y Apellidos del Postor o Representante Legal o Común según
corresponda
Adjunto:
- Copia RUC del postor y/o proveedor.
- Copia de DNI en el caso del depositante es persona natural.
- Cuenta CCI de la impresión del Banco de la Nación.
Importante:
- Si como Garantía de Seriedad de Oferta equivalente al 1% presentó Carta Fianza no es necesario la presentación del presente
anexo.
62

DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 01 - Declaración Jurada de Información del Postor
Señor
Presente. -
Referencia : Proceso de Compra Nº XXX-2018-CC-<Nombre y N° del Comité de Compra>-Raciones
Por la presente declaro bajo juramento que la siguiente información corresponde a mi representada:
Razón Social / Nombres y Apellidos
Domicilio Legal
RUC N° Teléfono Fijo N°

Celular N°
Correo Electrónico
Participa en Consorcio
Sí No Nombre de las Empresas que participan en Consorcio
Empresa Nº 1 Empresa Nº 2 Empresa Nº 3
Atentamente,
Firma
Nombres y Apellidos del Postor o Representante Legal
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato será presentado y suscrito por el representante legal por de cada
consorciado.
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DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 02 - Declaración Jurada de no encontrarse impedido y/o inhabilitado para contratar con el
Estado
Señor
Presente. -
De mi consideración:
Yo, ______________________________________________, de nacionalidad_____________, identificado/a con

DNI N° _______________, con domicilio en
___________________________________________________________________,en mi condición de Postor o
Representante Legal _______________________________________________
_____________________________, con RUC N° _________________, con domicilio legal en
_____________________________________________________________________, declaro bajo juramento que
mi representada no se encuentra impedida y/o inhabilitada para contratar con el Estado ni para participar como
POSTOR en el Proceso de Compra Nº XXX-2018-CC-<Nombre y N° del Comité de Compra>-Raciones.
Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en señal de lo cual, firmo el presente documento en la ciudad de

_______________________, a los _________ días del mes de_________ del año dos mil _____________.
Firma
Nombres y Apellidos del Postor o Representante Legal
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato será presentado y suscrito por el representante legal
de por cada consorciado.
64

DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 03 - Promesa Formal de Consorcio

(Solo para el caso de los Postores que se presente en Consorcio)
XXXXXXXXX, XXXX de XXXXXXXXXXXX del 201X
Señor
Presente. -
Los suscritos declaramos expresamente que hemos convenido, de forma irrevocable, en presentar una propuesta
conjunta al Proceso de Compra Nº XXX-2018-CC-<Nombre y N° del Comité de Compra>- Raciones, para la
provisión del servicio alimentario, responsabilizándonos solidariamente por todas las acciones y/u omisiones que
provengan del citado Proceso.
Asimismo, en caso de ser adjudicados, nos comprometemos a formalizar notarialmente el Contrato Asociativo de
Consorcio para la prestación correcta y oportuna de la provisión de raciones, correspondientes al objeto del Proceso
de Compra Nº XXX-2018-CC-<Nombre y N° del Comité de Compra>-Raciones.
Designamos a (l)(la) Sr.(a)(ta) _________________________________________________, como Representante

Común del Consorcio______________________________________, fijando nuestro domicilio común en ________
____________________________________, para efectos de formalizar el contrato respectivo, con el Comité de
Compra <Nombre y N° del Comité de Compra>.
Consorciado 1 (indicar nombre) % de participación

Obligaciones del Consorciado 1
- (indicar obligaciones)
Importante: Al momento de la suscripción del Contrato Asociativo de Consorcio, no puede ser modificados los porcentajes de
participación, ni las obligaciones de los consorciados, precisándose que la facturación está a cargo de: (indicar nombre del
consorciado).
Atentamente,
Firma Firma Firma

Nombres y Apellidos del Representante del Nombres y Apellidos del Representante del Nombres y Apellidos del Representante del
Consorciado 1 Consorciado 2 Consorciado 3
65

DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 04 - Declaración Jurada de Cumplimiento de Condiciones Higiénico Sanitarias y Capacidad de

Producción y Almacenamiento para la Supervisión Inicial
Señor
Presente. -

___________________________________________________________________,en mi condición de postor,
representante legal o común del Consorcio (de corresponder) _____________________ (integrado por:
__________, con RUC__________________) , con RUC N° _________________, con domicilio legal o común (en
caso de consorcio) en _________________________________________________________________________,
en relación al Proceso de Compra Nº XXX-2018-CC-<Nombre y N° del Comité de Compra>-Raciones, declaro bajo
juramento que la(s) planta(s)/almacén(es) de mi representada cumple(n) con las condiciones higiénico sanitarias y la
capacidad de producción y almacenamiento requeridas por el PNAEQW y contenidas en las Bases del proceso de
compra, el(los) mismo(s) que presenta(n) los siguientes datos:
Ítems al
Nombre del Actividad del Comité Ítems
Dirección del Cual
N° Establecimient
Establecimiento
Distrito Provincia Departamento Establecimiento de
Postula
Adjudicado
o (*) Compra s
(**)
1
2
3
(…
)
* Actividad del establecimiento: (1) Almacenamiento de bebible industrializado, (2) Almacenamiento de componente sólido
industrializado, (3) Elaboración de componente sólido con acompañamiento y (4) Cocción de huevo.
** Incluye todas las postulaciones que se encuentren en proceso, por Comité de Compra y establecimiento.
Asimismo, autorizo al PNAEQW, para que antes de la adjudicación, a través de su personal o terceros, realice la
supervisión inicial a los establecimientos antes declarados, verificando el cumplimiento de las Buenas Prácticas de
Manufactura y Almacenamiento, condiciones de higiene, así como capacidad de producción (componente sólido
debidamente envasado y empacado como producto final) y capacidad de almacenamiento de productos
industrializados.
Antes de dar inicio de la supervisión inicial, presentaré el plano de distribución de ambientes y equipos de cada una
de la (s) planta(s) antes declaradas, así como el plano de estiba de cada uno del (los) almacén(es) antes declarados
con la distribución de los productos, señalizados por Comité de Compra, los mismos que estarán debidamente
firmados.
Además, mi representada se compromete a:
1. Elaborar una producción de pan con acompañamiento tipo empanada y huevo sancochado se realiza una corrida
de producción considerando las siguientes cantidades mínimas de: (Marcar con un aspa (X) en el recuadro
correspondiente).
66

DEL PNAE QALI WARMA
- Para una oferta hasta 2,000 raciones la corrida será del 10% de las raciones del ítem o ítems al
que postula.
- Para una oferta entre 2,001 a 10,000 raciones la corrida será del 5% de las raciones del ítem o
ítems al que postula.
- Para una oferta mayor a 10,000 raciones la corrida será del 3% de las raciones del ítem o ítems
al que postula
2. Que la liberación del componente sólido solo lo efectuare en la planta donde se realizó la producción (componente
sólido debidamente envasado y empacado como producto final) y los productos industrializados que componen la
ración solo serán liberados en los establecimientos donde son almacenados.
3. Que la producción total del componente sólido para un mismo ítem se realizará en un único establecimiento y el
almacenamiento de la totalidad de los productos industrializados para un mismo ítem se realiza en un único
establecimiento.
4. Que la (s) planta (s) con las que me presento cuenta con una capacidad mínima para un (01) día de atención (pan
con acompañamiento tipo empanada y huevo sancochado) de los ítems a los que postulo.
5. Que el (los) almacén(es) con los que me presento cuenta con una capacidad mínima para ocho (08) días de
atención del producto bebible industrializado (leche con cereales y/o leche endulzada) y cuatro (04) días de
atención solido industrializado (galletas), en la cual considero tres (03) días del stock de seguridad, que me permita
garantizar la provisión del servicio alimentaria ante imprevistos, de los ítems a los que postulo, el mismo que
pondré a disposición para la verificación por el/los Supervisor(es) de Plantas y Almacenes durante la liberación.
6. En caso el componente sólido o bebible industrializado, que corresponde a varios ítems se prepare y/o almacene
en establecimientos diferentes, en el presente documento detallo la dirección del establecimiento de partida:
………………………………………. y la dirección del establecimiento donde integraré las raciones:
…………………………………………. el componente sólido o bebible no será entregado por separado a las IIEE.
7. En caso la planta y/o almacén de mi representada no obtenga el calificativo mínimo de Satisfactorio, se

desestimará mi propuesta, no pudiendo ser adjudicado ni suscribir los contratos respectivos.
Asimismo, declaro conocer los motivos de descalificación automática durante la supervisión inicial, siendo los
siguientes:
a) El profesional o técnico titulado calificado declarado no está presente para el inicio y durante la supervisión inicial.
b) No permitir el ingreso del supervisor u otro personal acreditado por el PNAEQW a las instalaciones de las plantas
y/o almacenes o solicitar la no ejecución de la Supervisión Inicial.
c) Encontrar insumos prohibidos por norma nacional o Codex Alimentarius; insumos y/o productos vencidos; sin
registro o autorización sanitaria; productos o insumos con fecha de producción o vencimiento adulterados; sin
rotulado; u otra causa que afecte la inocuidad del mismo.
d) Presencia de algún vector y/o animal, tales como: roedor, cucaracha, mosca, perro, gato, ave, entre otros, o
indicios/signos de su presencia como: orina, excremento u otros, en las instalaciones de la planta y/o almacén.
67

DEL PNAE QALI WARMA
e) Si la planta y/o almacén no cuenta con agua potable de la red pública o agua tratada y sistema de
almacenamiento de agua que garantice su provisión continua.
f) Áreas oxidadas y/o corroídas y/o agrietadas, restos de alimentos descompuestos y contaminación con
lubricantes u otras sustancias químicas en las maquinarias, equipos y utensilios que van en contacto directo con
el alimento.
g) Si la planta y/o almacén no es de uso exclusivo para la elaboración y/o almacenamiento de alimentos para
consumo humano o tenga conexión directa con locales o viviendas donde se realicen actividades distintas.
h) Si la planta y/o almacén del POSTOR, se encuentra parcialmente construido o no cuenta con los materiales y
equipos necesarios para la elaboración/almacenamiento de los alimentos ofertados.

Firma
Nombres y Apellidos del Postor o Representante Legal o Común según
corresponda
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el representante común.
- En caso el postor requiera, puede incrementar filas a las tablas insertas en la presente Declaración Jurada.
68

DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 05 - Declaración Jurada de Certificación de Principios Generales de Higiene - PGH y los

Profesionales Responsables de la Implementación de los Manuales de BPM, BPAL y PHS
Señor
Presente. -

en relación al Proceso de Compra Nº XXX-2018-CC-<Nombre y N° del Comité de Compra>-Raciones, declaro
bajo juramento que:
Cuento con la Validación Técnica Oficial del Plan HACCP o Principios Generales de Higiene (PGH) para las plantas
de producción, los cuales tienen como mínimo los Manuales de: 1) Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), 2)
Buenas Prácticas de Almacenamiento (BPAL) y 3) Programa de Higiene y Saneamiento (PHS) según corresponda,
de cada uno de los establecimientos que presento para la atención del servicio alimentario, desarrollado y visado por
un profesional: (Biólogo, Ingeniero Industrial, Microbiólogo, Ingeniero Químico, Ingeniero Alimentario, Ingeniero
Agroindustrial, o afín en el rubro de alimentos), debidamente colegiado y habilitado.
En el caso de almacenes cuento con Manuales de: Buenas Prácticas de Almacenamiento y Programa de Higiene y
Saneamiento (PHS), de cada uno de los establecimientos que presento para la atención del servicio alimentario,
desarrollado y visado por un profesional: (Biólogo, Ingeniero Industrial, Microbiólogo, Ingeniero Químico, Ingeniero
Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, o afín el rubro de alimentos), debidamente colegiado y habilitado.
Mi representada se compromete en:

a) Que dichos programas están implementados como un sistema de control, bajo la responsabilidad de un
profesional (Biólogo, Ingeniero Industrial, Microbiólogo, Ingeniero Químico, Ingeniero Alimentario, Ingeniero
Agroindustrial, o a fin en el rubro de alimentos), debidamente colegiado y habilitado; calificado y capacitado con
una antigüedad no mayor a dos (02) años en Plan HACCP, Buenas Prácticas de Manufactura, Buenas Prácticas
de Almacenamiento y Programa de Higiene y Saneamiento, en caso de tener Validación HACCP; y bajo la
responsabilidad de un profesional (Biólogo, Ingeniero Industrial, Microbiólogo, Ingeniero Químico, Ingeniero
Alimentario, Ingeniero Agroindustrial, o a fin en el rubro de alimentos) debidamente colegiado y habilitado y/o
técnico titulado con formación en alimentos; calificado y capacitado con una antigüedad no mayor a dos (02)
años en Buenas Prácticas de Manufactura, Buenas Prácticas de Almacenamiento y Programa de Higiene y
Saneamiento, en caso de tener PGH.
Los datos del o los responsable(s), se detallan a continuación: (Consignar mínimo un profesional)
N° Colegiatura
Nombre del Dirección del Nombres y Apellidos Profesión o
N° (solo para
Establecimiento Establecimiento del Profesional Especialidad
profesionales)
1
2
3
69

DEL PNAE QALI WARMA
(…)
b) Garantizar la presencia del profesional y/o técnico titulado de acuerdo con lo señalado en el párrafo precedente,
en cada una de la (s) planta(s) y/o almacén (es) durante la supervisión inicial y la ejecución contractual.
c) Presentar en un plazo máximo de noventa (90) días calendarios a partir de la firma del contrato la copia de la
Certificación de Principios Generales de Higiene (PGH) otorgada por DIGESA o sus órganos descentralizados
para el (los) almacenes de alimentos con los cuales me adjudiqué.
a) Informar al COMITÉ DE COMPRA por mesa de partes de la Unidad Territorial y de forma inmediata en caso
sustituya al o los profesionales o técnicos titulados responsables del o los establecimientos antes del inicio de la
supervisión inicial o durante la ejecución contractual.
Me afirmo y ratifico en la veracidad de la información contenida en el presente documento y me someto a las

responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su falsedad por lo cual,
firmo el presente documento en la ciudad de _______________________, a los _________ días del mes
de_________ del año dos mil _____________.
Firma
Nombres y Apellidos del Postor o Representante Legal o Común,
según corresponda
Importante:
70

DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 06 - Declaración Jurada Respecto a las Características de los Productos
Señor
Presente. -

juramento:
a) Acreditar la procedencia de los acompañamientos (aceituna, queso, huevo de gallina, entre otros) y productos
industrializados (leche, galleta, entre otros), que serán adquiridos directamente del fabricante procesador o
distribuidor autorizado por el fabricante, que permita la trazabilidad del producto adjuntando copia de la factura
o boleta de venta, y guía de remisión, consignando en al menos en uno de los documentos mencionados el
nombre del producto, marca, cantidad, presentación y lote.
En caso fabrique uno o más productos, exceptuaré la presentación de la factura o boleta de los productos que
elabore y entregue al Programa. Si, además declaro mi establecimiento de fabricación como almacén y/o planta
para la atención del Programa, exceptuaré la presentación de la guía de remisión.
b) Cumplir con los requisitos establecidos en las Especificaciones Técnicas de la modalidad raciones, de los
insumos que utilizó para la producción del pan y los productos industrializados que conforman la ración.
c) Ingresar por Mesa de Partes de la Unidad Territorial en horario de atención al público, el Listado de alimentos
para entrega y Ítem (Cuadro 1), la documentación completa y conforme por ítem, relacionada a los requisitos
establecidos en las especificaciones técnicas de la modalidad raciones, incluyendo los requisitos descritos en
los literales a) y b), debidamente foliada y firmada.
Cuadro 1: Listado de alimentos para entrega y Ítem
N° REGISTRO PRESENTACI
ALIMENTO FECHA DE
GRUPO DE SANITARIO / ÓN CANTIDAD LOTE o código
SELECCIONAD MARCA VENCIMIENTO
ALIMENTOS AUTORIZACIÓN (kilogramos o (unidades) de LOTE
O (DD/MM/AAAA)
SANITARIA litros)
Nota: La información de éste cuadro debe ser registrada bajo la asistencia técnica de la o el Especialista Alimentario de la Unidad Territorial, en pleno
cumplimiento de los requisitos y condiciones establecidas en las Tablas de Alternativas para la provisión de Alimentos de la modalidad Raciones
(Anexo N° 03-B) y el Requerimiento de Raciones por Ítem (Anexo N° 04-A) y en el Requerimiento de Raciones por Institución Educativa (Anexo
N° 04-B). La o el Especialista Alimentario de la Unidad Territorial debe validar la información referida a los campos: Grupo de Alimentos, Alimento
Seleccionado de la Tabla de Alternativas de la Unidad Territorial, Presentación y Cantidad.
71

DEL PNAE QALI WARMA
d) Presentar la documentación señalada en el literal c) en el plazo mínimo de dos (02) días hábiles antes de su
liberación (industrializados) o uso (acompañamientos e insumos), de acuerdo con los días de atención que
señale.
e) Poner a disposición diariamente y por turno, los bebibles industrializados y el componente sólido para su
verificación y liberación por el/los Supervisor(es) de Plantas y Almacenes y el stock de seguridad para los
tres (03) días que garantice la provisión del servicio alimentario ante imprevistos, el mismo que pondré a
disposición para la verificación por el/los Supervisor(es) de Plantas y Almacenes durante la liberación.
Dispondré del stock de seguridad 15 días hábiles antes de la culminación del periodo de atención
concordante con la programación cíclica
f) Cumplir con lo establecido en los artículos 75°, 76° y 77° del Decreto Supremo N° 007-98-SA (*) y sus
modificatorias o norma equivalente vigente que sustituya, para que las raciones se transporten previniendo
su contaminación o alteración.

Firma
Nombres y Apellidos del Postor o Representante Legal o Común, según corresponda
Importante:
(*) Artículo 75 Condiciones del Transporte: Los alimentos y bebidas, así como las materias primas, ingredientes y aditivos que
se utilizan en su fabricación o elaboración, deben transportarse de manera que se prevenga su contaminación o alteración.
Para tal propósito, el transporte de productos alimenticios, y de materias primas, ingredientes y aditivos que se emplean en
su fabricación o elaboración, deberá sujetarse a lo siguiente:
a) De acuerdo al tipo de producto y a la duración del transporte, los vehículos deberán estar acondicionados y provistos de
medios suficientes para proteger a los productos de los efectos del calor, de la humedad, la sequedad, y de cualquier otro
efecto indeseable que pueda ser ocasionado por la exposición del producto al ambiente.
b) Los compartimentos, receptáculos, tolvas, cámaras o contenedores no podrán ser utilizados para transportar otros
productos que no sean alimentos o bebidas, cuando ello pueda ocasionar la contaminación de los productos alimenticios.
c) No debe transportarse productos alimenticios, o materias primas, ingredientes y aditivos que se emplean en su fabricación
o elaboración, en el mismo compartimento, receptáculo, tolva, cámara o contenedor en que se transporten o se hayan
transportado tóxicos, pesticidas, insecticidas y cualquier otra sustancia análoga que pueda ocasionar la contaminación del
producto.
d) Cuando en el mismo compartimento, receptáculo, tolva, plataforma o contenedor se transporten simultáneamente diversos
tipos de alimentos, o alimentos junto con productos no alimenticios, se deberá acondicionar la carga de modo que exista una
separación efectiva entre ellos, si fuere necesario, para evitar el riesgo de contaminación cruzada.
Artículo 76 Limpieza y Desinfección de vehículos: Todo compartimento, receptáculo, plataforma, tolva, cámara o contenedor
que se utilice para el transporte de productos alimenticios, o materias primas, ingredientes y aditivos que se utilicen en su
fabricación o elaboración, deberá someterse a limpieza y desinfección, así como desodorización, si fuera necesario,
inmediatamente antes de proceder a la carga del producto.
72

DEL PNAE QALI WARMA
Artículo 77 Carga, estiba y descarga: Los procedimientos de carga, estiba y descarga deberán evitar la contaminación
cruzada de los productos.
Formato N° 07 - Declaración Jurada para autorizar al PNAEQW a realizar supervisiones inopinadas
Señor
Presente.-

juramento:
Me comprometo a autorizar al PNAEQW a realizar supervisiones inopinadas (inspección, muestreo o análisis, recojo
de información fotográfica y/o audiovisual, entre otros) a mis establecimientos durante la ejecución contractual, a
través de su personal o terceros designados.

Firma
Importante:
73

DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 08 - Declaración Jurada de Compromiso para realizar controles Médicos al Personal a cargo de la
Manipulación de Alimentos
Señor
Presente. -

juramento:
Realizar controles médicos al personal manipulador de alimentos y contar con los resultados de los mismos, como
requisito indispensable antes del inicio de la provisión del servicio alimentario, los cuales se realizarán de manera
semestral y cada vez que renueve el personal. El personal que no cuente con sus controles médicos no puede
permanecer en el establecimiento (planta y/o almacén).
Los exámenes incluirán como mínimo los siguientes análisis clínicos: baciloscopia y coprocultivo, realizados en los
establecimientos de salud del MINSA o ESSALUD o clínicas afiliadas al sistema EPS.
Me comprometo a proporcionar al PNAEQW los resultados de los exámenes de los controles médicos realizados al
personal cuando estos son solicitados durante la supervisión a los establecimientos.

Firma
Importante:
74

DEL PNAE QALI WARMA
75

DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 09 – Datos de vehículo para la distribución
Señor
Presente. -
Referencia : Proceso de Compra Nº XXX-2018-CC-<Nombre y N° del Comité de Compra>- Productos

en relación al Proceso de Compra Nº XXX-2018-CC-<Nombre y N° del Comité de Compra>-Productos, declaro
bajo juramento:
Me comprometo a contar con las unidades de transporte necesarios para atender el número de IIEE de cada ruta.
Además mi representada dispondrá de un espacio dentro de la unidad de transporte, para que un personal del PNAEQW
realice la verificación de la distribución de las raciones, cuando el programa lo disponga.
Las entregas de raciones las realizaré dentro de cada IIEE los días de labores escolares según cronograma establecido
en el contrato, conforme a lo dispuesto por la Autoridad Educativa.
El o los vehículos propuestos para un ítem pueden ser propuestos para otro ítem, siempre que garanticen el
cumplimiento de los datos del vehículo para la distribución
Asimismo, en caso de ser adjudicado, me comprometo a presentar a la firma del contrato los siguientes documentos con
las consideraciones que se detallan a continuación:
● Fotocopia de la tarjeta de propiedad del o de los vehículos a nombre del POSTOR, que se utilizarán para la
distribución de las raciones.
● El POSTOR que esté adquiriendo vehículos, adjuntará fotocopia del contrato de compra o del trámite de la
tarjeta de propiedad.
● Si los vehículos no se encuentran a nombre del POSTOR o no son de su propiedad, debe presentar fotocopia
del contrato o promesa de arrendamiento de vehículos o del contrato o promesa de servicio de transporte, con
una vigencia igual o mayor al último día de atención, adjuntando fotocopia de la tarjeta de propiedad de los
vehículos ofrecidos. Para el caso de leasing debe presentar fotocopia del contrato respectivo.
● En caso de consorcio, el contrato de arrendamiento de vehículo debe ser suscrito entre el (los) propietario (s)
del vehículo y cualquiera de los integrantes del consorcio.
● Si el vehículo está registrado a nombre de dos o más personas, todas estas deben suscribir el contrato de
arrendamiento del vehículo.
76

DEL PNAE QALI WARMA
● Si el vehículo está a nombre de una persona jurídica, se debe adjuntar la fotocopia de la vigencia de poder del
promitente o contratante.
● Los datos del o los vehículos para la distribución de las raciones a las IIEE, serán presentados según el
siguiente detalle:
Dirección del
Datos del Dirección del
Ruta Establecimiento donde se N° de
Vehículo (*) Establecimiento de
N° (s) integrarán las raciones (de ÍTEM Instituciones
Partida
ser el caso) Educativas
Tipo
Placa
(**)
1
2
3
(…)
(*) considerar vehículos que salen del establecimiento (planta y/o almacén)
(**)Furgón, camioneta, otros
Me afirmo y ratifico en la veracidad de la información contenida en el presente documento y me someto a las

responsabilidades administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su falsedad por lo cual,
firmo el presente documento en la ciudad de _______________________, a los _________ días del mes
de_________ del año dos mil _____________.
Atentamente,
Firma
Importante:
- En caso el postor se presente en consorcio, este formato debe ser firmado por el un representante común.
77

DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 10 - Declaración Jurada – Plan de Rastreabilidad y Retiro de las Raciones de las Instituciones
Educativas Públicas en caso de alerta sanitaria y/o presentarse no conformidades
Señor
Presente.-

juramento:
Me comprometo a elaborar e implementar el Plan de Rastreabilidad y Retiro de productos no conformes para la

modalidad raciones en cada uno de los establecimientos declarados; a partir de los Lineamientos para la elaboración
del Plan de Rastreabilidad y Retiro de Productos No Conformes, establecidos por el PNAEQW.
El Plan de Rastreabilidad y Retiro de productos no conformes para la modalidad raciones en cada uno de los
establecimientos declarados lo presentaré en la Unidad Territorial del PNAEQW a la suscripción del Contrato.

Firma
Importante:
78

DEL PNAE QALI WARMA
LINEAMIENTOS PARA LA ELABORACIÓN DEL PLAN DE RASTREABILIDAD Y RETIRO DE

PRODUCTOS NO CONFORMES (MODALIDAD RACIONES)
El presente lineamiento tiene como finalidad brindar las pautas que el proveedor del Programa Nacional
de Alimentación Escolar Qali Warma - PNAEQW deberá establecer, documentar, implementar, mantener
y aplicar a través de un sistema de rastreabilidad que permita determinar el desplazamiento de un alimento
a lo largo de la cadena alimentaria hasta llegar a la institución educativa. Así como, debe permitir la
identificación del producto mediante el Lote o código de Lote para realizar el retiro del mismo, cuando sea
necesario.
I. Objetivos
El presente lineamiento debe tener como objetivos mínimos los siguientes:
● Identificar el origen y destino de los productos adquiridos o elaborado por el proveedor, en la

cadena alimentaria hasta la entrega a la institución educativa, durante la provisión del servicio
alimentario.
● Implementar un sistema de rastreabilidad que permita registrar y mantener los datos actualizados
del detalle de alimentos liberados por institución educativa, e identificar un producto mediante el
Lote o código de Lote, la causa que podría dar inicio a un retiro de productos considerado como
un riesgo para la salud pública por la Autoridad competente.
II. Alcance y ámbito de aplicación
El presente lineamiento debe ser aplicado por todos los proveedores a nivel nacional.
Respecto al sistema de rastreabilidad (mediante una herramienta informática la cual sirva de apoyo),
debe considerarse que es útil para las empresas que producen y distribuyen alimentos para el
PNAEQW permitiendo identificar la procedencia de los productos (rastreabilidad hacia atrás), durante
la producción de los alimentos (rastreabilidad hacia el interior) y distribución hasta llegar a la institución
educativa (rastreabilidad hacia adelante).
III. Requisitos Regulatorios y de Política pertinente a la Rastreabilidad
La empresa debe enmarcar sus actividades de producción, almacenamiento y distribución de alimentos

y bebida en función a los requisitos regulatorios y de política pertinentes para ser cumplidos por su
sistema de rastreabilidad.
6.2 Decreto Legislativo N° 1062, Decreto Legislativo que aprueba la Ley de Inocuidad de los
Alimentos.
6.3 RM N°1020-2010-MINSA que aprueba la “Norma Sanitaria para la Fabricación, Elaboración y
Expendio de Productos de Panificación, Galletería y Pastelería”
6.4 RM N° 66-2015-SA/NS que aprueba la NTS N° 114-MINSA/DIGESA-V.01 “Norma Sanitaria para

el Almacenamiento de Alimentos Terminados destinados al Consumo Humano”.
IV. Responsable (s)
El Plan de rastreabilidad y retiro de productos no conformes para la Modalidad Raciones, debe

consignar como responsable(s) del sistema de rastreabilidad al (los) representante(s) legal(es) de la
empresa, ante la Autoridad competente y el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma.
79

DEL PNAE QALI WARMA
V. Procedimiento de Rastreabilidad
Considerando que Raciones: es un Desayunos o refrigerios que no requieren preparación en la IE. Las
raciones son alimentos preparados para el consumo inmediato o envasados industrialmente, que
cumplan con el aporte nutricional y los requisitos establecidos en las especificaciones técnicas de
alimentos y otros documentos aprobados por el PNAEQW. Las presentaciones de las raciones son en
envases individuales para cada usuario.
Según (Anexo 03 A, Especificaciones Técnicas de Alimentos Modalidad Raciones), establecido en las

Bases del Proceso de Compras de la modalidad raciones, se deberá tener en cuenta que dichos
productos son:
- Bebibles.
- Productos a base de frutas
- Crema láctea
- Galletería.
- Huevo.
- Pan común.
- Pan especial.
- Pan con derivado lácteo
- Pan fortificado.
- Snack saludable.
- Acompañamiento.
- Barra de cereales.
Por lo expuesto, la implementación del sistema de rastreabilidad implica:
a). Registrar y mantener los datos actualizados, de acuerdo al registro de rastreabilidad

(documentado).
b). Establecer procedimiento para determinar la rastreabilidad de la ración.
5.1 Rastreabilidad Hacia Atrás. - Se considera a la rastreabilidad de los productos que ingresan a la
empresa, identificando a los proveedores o fabricantes de estos productos (materia prima,
insumos, envases y alimentos industrializados).
Se debe registrar en un formato, el movimiento de los productos que ingresan al almacén (kardex)
de la empresa, identificando y registrando a los proveedores y/o fabricantes, a fin de evitar el
quiebre del sistema de rastreabilidad.
La información mínima que se debe de registrar es:
De quién se recibe los productos. - Los registros deben permitir identificar el nombre y dirección
del fabricante o proveedor del producto industrializado o de las materias primas, insumos y
envases que se utilizarán en la elaboración del componente sólido (panes y acompañamiento).
Que se ha recibido exactamente. - Se registrará el producto, la cantidad, el número de lote, fecha

de vencimiento, marca y presentación, entre otra información, que permita identificar a los
productos que ingresan a la empresa, como: productos industrializados, materia prima e insumos,
envases utilizados.
- Además, se debe registrar la fecha de recepción de los productos y a donde se destinaron.

- Solicitar los certificados de calidad requeridos por el PNAEQW.
80

DEL PNAE QALI WARMA
5.2 Rastreabilidad hacia el interior. - Permite realizar la rastreabilidad de los productos dentro de la
empresa, respecto a las operaciones o procesos que éstos han seguido (almacenado, amasado,
fermentado, horneado, enfriado, etc.) y los productos finales que se obtienen.
Se debe hacer un seguimiento de los productos procesados o almacenados en el establecimiento

y conocer sus características organolépticas, permitiendo identificar al producto final.
Se debe registrar los siguientes datos:
● Identificación de la materia prima, insumos utilizados, N° de lote(s).

● La cantidad de materia prima e insumos utilizados.
● Fecha de producción del componente sólido.
● Identificación del producto final y cantidad de producto producido, para el caso del
componente sólido.
5.3 Rastreabilidad hacia adelante. - Permite realizar la rastreabilidad de los productos preparados
destinado a los niños y niñas de las instituciones educativas.
La Rastreabilidad hacia adelante, debe permitir identificar como se ha realizado la distribución, la

misma que detallará la información siguiente:
● Medio de Transporte empleado (tipo y N° de placa del vehículo donde se transportó los
alimentos a las instituciones educativas.)
● Fecha de liberación o despacho.
● Datos del transportista (Nombre, N° brevete)
Además, de identificar donde se han distribuido los productos industrializados o productos

elaborados:
● Nombre y dirección (distrito y provincia) de la institución educativa usuaria del PNAE Qali
Warma que recibió los productos industrializados y elaborados.
● Ítem al cual pertenece la institución educativa.
● Descripción del producto, marca, N° de lote de producción, fecha de vencimiento y cantidad
del producto distribuido.
Identificar el detalle de los alimentos:
● N° de Lote o código de Lote.

● Tipo de producto.
● Marca.
● Presentación.
● Fecha de Vencimiento.
El sistema de rastreabilidad que adopte el proveedor deberá:
● Identificación del producto: Se debe utilizar un medio único y adecuado, para identificar un
producto o agrupación de productos. Se debe identificar y asociar los Lotes de los Productos.
● Cada empresa debe documentar su sistema de rastreabilidad, como procedimientos de revisión
y actualización del sistema.
● Establecer mecanismos de comunicación con los actores involucrados en la prestación del
servicio alimentario (PNAEQW, Institución Educativa y Autoridad Sanitaria).
VI. Procedimiento de Retiro de Productos no Conformes.

81

DEL PNAE QALI WARMA
El retiro de productos no conformes se podrá realizar en cualquier fase de la cadena alimentaria e

inclusive los que se encuentren en posesión de las instituciones educativas usuarias del PNAEQW.
El retiro de los productos se realizará previo pronunciamiento de la Autoridad Sanitaria.
El objetivo principal de un retiro de productos no conformes es proteger la salud pública, asegurando

que se realice una eliminación rápida del alimento insalubre, de acuerdo con lo que disponga la
Autoridad Sanitaria.
6.1 Establecer procedimiento para localización y/o inmovilización de productos no Conformes.
El proveedor debe establecer un procedimiento documentado para la localización y/o inmovilización

de productos no conformes, cuando lo determine la Autoridad competente. El procedimiento debe
establecer los pasos a seguir para conocer la naturaleza del riesgo, tomar las medidas correctivas
necesarias para proteger la salud de los usuarios, eliminar la causa del incidente y evitar que vuelva
a suceder.
En caso de un incidente la empresa del proveedor debe:
- Informar a la (s) Autoridades competentes cuando corresponda

- Conocer la naturaleza del incidente.
- Localizar y evaluar el producto afectado.
- Determinar la cantidad del producto no conforme en las instituciones educativas.
- Información detallada de la distribución, número de instituciones educativas que fueron atendidas
con el producto afectado, así como su ubicación.
- Adoptar medidas correctivas (inmovilización, retiro y destino del producto), cuando la Autoridad
Sanitaria competente lo disponga.
- Informar a otras Organizaciones involucradas con el incidente.
- Realizar informe posterior al incidente y obtener conclusiones
6.2 Mecanismos para el retiro de productos no conformes.
Deberá establecer mecanismos para el retiro de productos no conformes de las instituciones

educativas, lo cual deberá coordinarse con el Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali
Warma y con las Autoridades competentes correspondientes.
6.3 Procedimiento para la disposición final de alimentos no conformes.
Debe considerar un procedimiento de disposición final de alimentos no inocuos, para lo cual debe
coordinar con la Autoridad competente correspondiente.
VII. Diagrama de Flujo
Se sugiere elaborar la representación gráfica del proceso de recepción de los alimentos.

Se sugiere elaborar la representación gráfica del proceso productivo del componente sólido.
Se sugiere elaborar la representación gráfica del proceso de despacho de los alimentos.
Se sugiere elaborar la representación gráfica del retiro de productos no conformes.
Cada paso del proceso es representado por un símbolo diferente que contiene una breve
descripción de la etapa de proceso. Los símbolos gráficos del flujo del proceso están unidos entre
sí con flechas que indican la dirección de flujo del proceso.
82

DEL PNAE QALI WARMA
Símbolos que se utiliza en un Diagrama de Flujo
Uso de Símbolos Símbolo
Rectángulo: símbolo que se utiliza para registrar una

actividad especifica
Símbolo que se utiliza para graficar el inicio y el fin del

procedimiento
Rombo: Se utiliza para ilustrar una decisión, la misma

que puede llevar el flujo en dos direcciones diferentes.
Flecha. Muestra el flujo lógico del procedimiento,

conecta los símbolos señalando el orden en el que se
debe realizar
Archivo: identifica acciones orientadas a archivas

documentos o expedientes
Conector de página: Representa un enlace o conexión

de una página a otra.
VIII. ESQUEMA DEL PLAN DE RASTREABILIDAD Y RETIRO DE PRODUCTOS
En función al lineamiento establecido por el PNAEQW, los proveedores deberán presentar el Plan de
Rastreabilidad y Retiro de Productos no conformes, considerando como mínimo los siguientes puntos:
- Caratula.
- Introducción.
- Objetivos.
- Alcance y ámbito de aplicación.
- Requisitos Regulatorios y de Política pertinente a la Rastreabilidad
- Responsable (s).
- Procedimiento. El cual deberá contener como mínimo los siguientes procedimientos:
a) Rastreabilidad hacia atrás.

b) Rastreabilidad hacia el interior.
c) Rastreabilidad hacia adelante.
- Procedimiento para localización y/o inmovilización y retiro de productos no conformes y disposición

final.
- Diagrama de flujo de los procesos importantes.
- Anexos
83

DEL PNAE QALI WARMA
FLUJO REFERENCIAL DE RASTREABILIDAD DEL PRODUCTO INDUSTRIALIZADO
ORIGEN DEL INFORMACIÓN DEL

PRODUCTO ORIGEN DEL
(PRODUCTOS PRODUCTO
ALMACENAMIEN DISTRIBUCIÓ
INDUSTRIALIZADOS) TO N A LA II.EE
FABRICANTE O
DISTRIBUIDOR
II.EE. DEL PNAE
Rastreabilidad QALI WARMA
Rastreabilidad
Rastreabilidad
Hacia el Hacia adelante

Hacia atrás interior
FLUJO REFERENCIAL DE RASTREABILIDAD DE UN ALIMENTO ELABORADO (Productos de

Panificación)
ORIGEN DE LAS ALMACENAMIENT

MATERIAS PRIMAS E O DE MATERIAS
INSUMOS PRIMAS DISTRIBUCIÓ
N A LAS II.EE.
FABRICANTE O
DISTRIBUIDOR
PRODUCCIÓN
Rastreabilidad II.EE. DEL PNAE

Rastreabilidad QALI WARMA)
Rastreabilidad
Hacia adelante
Hacia atrás
84

DEL PNAE QALI WARMA
FORMATO REFERENCIAL PARA EL CONTROL DE LA RASTREABILIDAD DE RACIONES
Rastreabilidad hacia atrás.
Fecha de
Descripci
Recepción
ón de Fecha N° de Datos del
Guía de Certificados
materia de Boleta de transport
Cantidad Marca / N° de Remisión de calidad
prima/Ins Vencim Venta o N° e/transpo
presentac Lote (*)
umos/Pro iento Factura rtista
ión
ducto
(*) Está referido a los requisitos

s de certificación obligatoria de las Especificaciones Técnicas de alimentos del PNAEQW.
(**)Se podrá incorporar campos de observaciones, incidencias y responsable
Rastreabilidad hacia el interior.
Materia
Fecha de N° de
Prima/Insumos/ Marca Fecha de Equipos
producción Turno
Producto Cantidad /Presenta Vencimiento empleados
Lote
ción
(*)Se podrá incorporar campos de observaciones, incidencias y responsable
Rastreabilidad hacia adelante
Fecha Datos de Hora de

Hora Fecha Datos
de Cant Datos la llegada
de la Marca/ Número de del Ítem
libera Raci idad del Institució a la
carga presen de lote vencimie vehículo atendido
ción ón transport n II.EE
tación nto
ista Educativ
a
(*)Se podrá incorporar campos de observaciones, incidencias y responsable
85

DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 11 - Declaración Jurada – Plan de Distribución de Materiales para la Gestión de Residuos Sólidos
Generados en las Instituciones Educativas Públicas a Consecuencia de la Entrega de Raciones
Señor
Presente.-
Yo,__________________________________________________________, de nacionalidad_____________,
identificado/a con DNI N° _______________, con domicilio en
___________________________________________________________, en mi condición de representante legal del
postor ___________________________________________________________________, con RUC N°
_________________, con domicilio legal en
____________________________________________________________, en relación al Proceso de Compra Nº
XXX-201X-CC-<Nombre y N° del Comité de Compra>-Raciones, declaro bajo juramento:
Que mi representada se compromete a cumplir con lo establecido en los Lineamientos para la elaboración del Plan
de Distribución de Materiales para la Gestión de Residuos Sólidos a Consecuencia de la Entrega de Raciones en las
instituciones educativas usuarias del servicio alimentario del PNAEQW.

Firma
Importante:
86

DEL PNAE QALI WARMA
LINEAMIENTOS PARA LA DISTRIBUCIÓN DE MATERIALES PARA LA GESTIÓN DE RESIDUOS SOLIDOS

GENERADOS EN LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS A CONSECUENCIA DE LA ENTREGA DE RACIONES
Los lineamientos que se señalan a continuación tiene por finalidad establecer acciones de responsabilidad compartida
y de gestión de los residuos sólidos que pudieran generarse por la prestación del servicio alimentario, en cumplimiento
del art. 04 de la Ley 27314, Ley General de Residuos Sólidos y su modificatoria mediante Decreto Legislativo N° 1065.
Los residuos sólidos generados en las instituciones educativas a consecuencia de la entrega de RACIONES hacen
referencia a todos los residuos generados desde la entrega de alimentos a las instituciones educativas hasta el
consumo final, durante todo el periodo de atención.
El Plan de Distribución de Materiales para la Gestión de Residuos Sólidos Generados en las Instituciones Educativas
Públicas a consecuencia de la Entrega de RACIONES (en adelante el Plan) es elaborado por el POSTOR.
Después de la supervisión inicial y antes de la firma del contrato, el POSTOR deberá presentar a la Unidad
Territorial la propuesta de Plan con el fin que el Especialista Alimentario verifique que la propuesta incluya
los contenidos mínimos del FORMATO N° 1-A.
El Plan será presentado a la firma de Contrato, con los contenidos mínimos que se indican en el FORMATO N° 1-A.
El POSTOR adjudicado debe establecer un responsable por Ítem, el cual debe responder por el Plan. El responsable
designado para un ítem puede ser designado para otros ítems. El POSTOR adjudicado debe indicar en el Plan el
nombre, correo y teléfono de contacto del responsable designado.
Asimismo, el PROVEEDOR hará llegar a la Unidad Territorial de manera conjunta con los documentos de pago, las
Actas de Entrega y Recepción de Materiales en original, completas y conforme al MODELO DE ACTA adjunto al
presente lineamiento.
El PNAEQW a través de sus Unidades Territoriales y las rutas de supervisión, realizará el seguimiento y control del
cumplimiento del Plan.
El Plan de Distribución de Materiales para la Gestión de Residuos Sólidos contempla dos acciones obligatorias que
son de carácter ineludible por parte el PROVEEDOR: la distribución de materiales (bolsas e instructivos de operación)
y las acciones complementarias.
Distribución de materiales:
1. Distribución de materiales para el almacenamiento de los residuos sólidos generados en las instituciones
educativas a consecuencia de la entrega de RACIONES.
- Esta acción consiste en hacer entrega de materiales para el almacenamiento de los residuos sólidos
generados en las instituciones educativas a consecuencia de la entrega de RACIONES, los materiales a
entregar deberán ser bolsas plásticas de color negro que faciliten el almacenamiento de residuos dentro de
las instalaciones de las instituciones educativas.
- La cantidad de materiales a entregar está en función al número de usuarios y cantidad de residuos generado.
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DEL PNAE QALI WARMA
- En el Anexo: Lista para la distribución de materiales para el almacenamiento de los residuos sólidos de las
presente en las bases, se encuentra de manera detallada la cantidad y capacidad de los medios de
almacenamiento (bolsas negras) a entregar a las diferentes Instituciones Educativas.
- El PROVEEDOR hará entrega a un miembro del Comité de Alimentación Escolar de la Institución Educativa,
los medios de almacenamiento, en este caso las bolsas plásticas. La entrega se realiza de manera mensual
en periodos de entrega de 20 días de atención.
- La entrega de materiales deberá constar en el Acta de Entrega y Recepción de Materiales, donde se debe
especificar el número y tipo de materiales entregados a la institución educativa. En el acta debe constar la
firma de la persona que recepcione el material.
2. Elaboración y distribución de instructivo de operación
- El PROVEEDOR entregará un instructivo de operación que tiene como finalidad informar a los Comités de
Alimentación Escolar (CAE) el manejo adecuado de los materiales que se harán entrega, así como
orientaciones generales para el manejo de residuos sólidos.
- El PROVEEDOR, posterior a la firma del contrato elabora el instructivo, que hará entrega al CAE de cada
institución educativa usuaria del PNAEQW por única vez en el año y debe ser entregada de manera conjunta
con la primera entrega de los materiales (bolsas).
- El contenido del instructivo debe ser presentado en medio físico e impreso a colores, y deberá de ser conciso,
utilizando un lenguaje sencillo y de fácil lectura, asimismo deben estar de acuerdo a la normativa vigente
sobre la gestión y manejo de residuos sólidos.
- El instructivo de operación deberá contener como mínimo las siguientes partes:

A. Orientaciones generales a los Comités de Alimentación Escolar (CAE) sobre el manejo de residuos
sólidos
1. Definiciones (de acuerdo a la Ley de los residuos sólidos vigentes)

2. Tipos de residuos sólidos generados por la prestación del servicio (raciones/productos)
3. Importancia de la gestión de residuos sólidos – efectos sobre la salud
4. Pasos para la gestión de los residuos sólidos en la escuela
- Diagnóstico: tipos de residuos sólidos generados por la prestación del servicio
(raciones/productos)
- Minimización: Reducir, Reusar y Reciclar
- Segregación
- Reaprovechamiento
- Almacenamiento temporal
B. Instrucciones sobre el manejo de los materiales a entregar
1. Tipo de materiales que se harán entrega

2. Procedimientos para su utilización
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DEL PNAE QALI WARMA
Acciones complementarias:
Con el fin de mejorar el Plan de Distribución de Materiales para Gestión de Residuos Sólidos, el PROVEEDOR debe
proponer y realizar por lo menos una acción complementaria debidamente detalladas, tal como:
- Entrega de materiales diferenciado por colores, en adicional a la entrega de bolsas negras (conforme a la
NTP 900.058, Código de colores para dispositivos de almacenamiento de residuos).
- Entrega de otros materiales como contenedores.
- Entrega de materiales biodegradables
- Capacitación en temas de gestión de residuos sólidos
- Distribución de materiales educativos
- Coordinación con gobiernos locales para el adecuado manejo de residuos sólidos
- Otros.
Las acciones complementarias que presente el PROVEEDOR son de cumplimiento obligatorio por el PROVEEDOR
a partir de su presentación en el Plan de Distribución de Materiales para Gestión de Residuos Sólidos
Las acciones complementarias deberán estar dirigidas al total de IIEE del ítem. En el Plan de Distribución deberá
describirse la modalidad de entrega de las acciones complementarias así como el cronograma de entrega o ejecución
y el cronograma de reporte. Asimismo el modelo de constancia o acta de entrega deberá proponerla el proveedor de
acuerdo al tipo de acción complementaria que realice y deberá figurar en el Plan de Distribución.
Para verificar el cumplimiento el proveedor deberá informar periódicamente y de acuerdo como lo haya establecido
en su Plan de Distribución, respecto al cumplimiento del Plan adjuntando los documentos que lo sustenten.
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FORMATO N° 1-A
PLAN DE DISTRIBUCIÓN DE MATERIALES PARA LA GESTIÓN DE RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS EN

LAS INSTITUCIONES EDUCATIVAS A CONSECUENCIA DE LA ENTREGA DE RACIONES
I. Objetivo
El Plan de Gestión de Residuos Sólidos tiene como objetivo establecer las acciones de distribución de
materiales para la gestión de residuos sólidos generados en las instituciones educativas, a consecuencia de la
entrega de Raciones distribuidas en el ítem/los ítems <nombre del ítem o ítems>.
II. Ámbito de aplicación
● Instituciones educativas del ámbito del ítem/los ítems <nombre del ítem o ítems>.
III. Responsable (s)
Nombre: ________________________________________________________
Correo Electrónico: __________________________________________________
Teléfono: __________________________
IV. Distribución de materiales
1. Distribución de bolsas para el almacenamiento de residuos sólidos generados en las instituciones

educativas a consecuencia de la entrega de Raciones en el ámbito del ítem/los ítems <nombre del ítem
o ítems>.
- Programación de la entrega de bolsas

- Especificaciones técnicas de las bolsas a distribuir
2. Diseño del instructivo de operación
- Propuesta del instructivo de operación a ser aprobado por la Unidad Territorial
V. Acciones complementarias
- Describir las acciones de complementarias propuestas.

- Modalidad de entrega o ejecución de la acción (describir de forma clara cómo se va a realizar la
acción complementaria, la periodicidad, cantidad, u otra información relevante a la acción).
- Cronograma de entrega o ejecución (colocar la fecha o rango de fechas en los que se hará
entrega o se ejecutará la acción complementaria por institución educativa).
- Cronograma de reporte a la Unidad Territorial (colocar frecuencia y las fechas límite en la cual
el PROVEEDOR hará entrega del reporte)
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MODELO DE ACTA
ACTA DE ENTREGA Y RECEPCIÓN DE MATERIALES E INSTRUCTIVOS PARA LA GESTIÓN DE RESIDUOS

SÓLIDOS – MODALIDAD RACIONES
Mediante el presente, yo ___________________________________________________ miembro del CAE3 de la

Institución Educativa _________________________________, con Código Modular ____________del nivel
_________________, ubicada en el centro poblado de ___________________________, del distrito de
___________________, provincia ______________ y departamento de _____________, declaro haber recibido del
representante/personal del proveedor _______________________________________________ con fecha
______________, los siguientes materiales y/o instructivos4:
Periodo de atención: _________________________
Cantidad Tipo de material Capacidad (bolsas)
Nombre y Apellidos del miembro del Nomb. y Apell. Repres. Legal o Titular o Repres. Común,
CAE según corresponda
DNI N° ______________ RUC N° _______________
DNI N° ________________
3
Miembro del CAE que recepciona los alimentos
4
En el caso del instructivo se hará una única entrega al inicio de la distribución.
91

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Formato N° 12 - Declaración Jurada de uso de herramientas informáticas del PNAEQW
Señor
Presente. -

juramento:
Que mi representada conoce y cumple con lo establecido en el Protocolo de Uso de Herramientas Informáticas
para la prestación del servicio alimentario y cuento con la cantidad suficiente de dispositivos móviles (celular
Smartphone, Tablet, etc.) mediante los cuales registraré el evento de la entrega de raciones en cada una de las
Instituciones Educativas Públicas programadas en el(los) ítem(s) contratado(s).
La sincronización de todas las georreferenciaciones la realizaré de forma previa a la presentación del Expediente de
Conformidad de Entrega para el pago de la prestación del servicio alimentario.

Firma
Importante:
92

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Formato N° 13 - Declaración Jurada de Cumplimiento de Especificaciones Técnicas de Alimentos, Tablas de

Alternativas para la provisión de alimentos, Requerimiento de Raciones, cantidades y presentaciones de
alimentos de la modalidad raciones
Señor
Presente. -

juramento que mi representada, durante la provisión del servicio alimentario, cumplirá con:
1. Todos los requisitos establecidos en las Especificaciones Técnicas de Alimentos de la modalidad

Raciones (Anexo N° 03-A).
2. Todas las condiciones establecidas en las Tablas de Alternativas para la provisión de Alimentos de la
modalidad Raciones (Anexo N° 03-B).
3. La programación y la cantidad de raciones establecidas en el Requerimiento de raciones por Ítem (Anexo
N° 04-A) y en el Requerimiento de raciones por Institución Educativa (Anexo N° 04-B).

Firma
Importante:
93

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Formato N° 14 - Declaración Jurada - Propuesta Económica
Señor
Presente. -
Postor : <Nombre del Postor>
Por medio de la presente, en relación con el Proceso de Compra de la referencia y lo establecido en las Bases,
presento a continuación mi propuesta económica para el Ítem ________, del ámbito del Comité de Compra <Nombre
y N° del Comité de Compra>.
NIVEL EDUCATIVO N° de Usuarios Precio Unitario Promedio (S/) Días de Atención Sub-Total (S/)
(A) (B) (C) (A x B x C)
INICIAL
PRIMARIA
SECUNDARIA
VALOR OFERTADO TOTAL(S/)
El sub total debe determinarse multiplicando el número de usuarios por el precio unitario promedio (con dos decimales)
por el número de días de atención. El valor ofertado total será la suma de los subtotales (con dos decimales).
La propuesta económica incluye el costo de los alimentos, los gastos de transporte, gastos administrativos y
operativos, impuestos (salvo lo establecido en la Ley N° 27037, Ley de Promoción de la Inversión en la Amazonía) y
otros gastos relacionados a la provisión del servicio alimentario entregado y recibido por el Comité de Alimentación
Escolar en cada Institución Educativa.
La oferta comprende la entrega de la totalidad de los alimentos para el período de atención contratado de acuerdo a
las condiciones establecidas en las bases.
Me comprometo a respetar la presente propuesta económica para el período postulado, de acuerdo con lo establecido
en el Proceso de Compra Nº XXX-2018-CC-<Nombre y N° del Comité de Compra>-Raciones.
Atentamente,
Firma
Importante:
94

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Formato N° 15 - Experiencia del Postor para el Ítem o Ítems a los que se Presenta – Modalidad Raciones
Señor
Presente. -
Por medio de la presente, en relación al Proceso de Compra de la referencia, presento en el siguiente cuadro los
documentos que sustentan la experiencia de mi representada:
N° Comprobante Pago N° C/P o Fecha Contrato / Orden de Monto del C/P o

(C/P) o Constancia Constancia Emisión Compra o de Servicio Constancia (S/)
1
2
3
4
5
6
7
8
9
……
.
Monto Total (S/)
Valor Referencial del Ítem o Ítems al que se presenta el postor (S/)
Atentamente,
Firma
Importante:
95

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Formato N° 16 - Cumplimiento de la Prestación del Servicio del Postor para el Ítem o Ítems a los que se
Presenta – Modalidad Raciones
Señor
Presente. -
Por medio de la presente, en relación con el Proceso de Compra de la referencia, presento los documentos que
sustentan el cumplimiento de la prestación de mi representada, en el siguiente cuadro:
N° Constancia N° Contrato / Orden N° Contrato / Orden Fecha Contrato / Monto (S/) Total de la
de Compra o de Compra o Orden de Compra o Constancia
Servicio Servicio Servicio
1
2
3
4
5
6
7
8
9
….
Monto Total (S/)
Valor Referencial del Ítem o Ítems al que se presenta el postor (S/)
Atentamente,
Firma
Importante:
96

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Formato N° 17 - Declaración Jurada de Entrega de Productos Locales por cada periodo de 10 días de
atención, de acuerdo con el requerimiento de raciones (Anexo N° 04) para todas las Instituciones
Educativas
Señor
Presente. -

bajo juramento que:
Me comprometo a utilizar como insumo(s) para la elaboración de los componentes sólidos y/o entrega de producto(s)
industrializado(s) ___________________ (Precisar cantidad productos en letras y números) producto(s) local(es) por
cada periodo de diez (10) días de atención para todas las Instituciones Educativas, entendiendo que el producto local,
es aquel producto de procesamiento primario o industrializado (que puede incluir productos de la biodiversidad nativa)
dentro del ámbito de la región. Los productos deben ser de origen local, siempre que el procesamiento y/o fabricación
y/o fraccionamiento y/o envasado, se realice en el ámbito de la región a la cual postula.
Los productos locales se acreditarán mediante Autorización Sanitaria expedida por el SENASA, o mediante la
Validación Técnica Oficial del Plan HACCP o Certificación de Principios Generales de Higiene expedido por la
DIGESA; o mediante el Protocolo Técnico de Habilitación o Registro de Planta de procesamiento industrial expedido
por el SANIPES, en todos los casos dichos documentos deben considerar cualquiera de las operaciones arriba
descritas, las cuales serán verificadas por el PNAEQW.
Ratifico la veracidad de la información contenida en el presente documento y me someto a las responsabilidades

administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su falsedad.

Atentamente,
Firma
Importante. -
- En caso de consorcio debe ser firmado por el representante común.
97

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Formato N° 18 - Declaración Jurada de Horario de Producción y Liberación de Raciones
Señor
Presente. -

juramento:
Para las actividades de elaboración de componente sólido (pan, pan con acompañamientos) y cocción de huevo, los horarios de
producción y liberación en cada uno de mis establecimientos de acuerdo con los flujos de procesos establecidos en mi Manual
de Buenas Prácticas de Manufactura (comprendiendo las etapas de producción desde la dosificación/selección hasta la
liberación del componente solido). Así como la hora de inicio para las actividades de almacenamiento de bebible y componente
sólido industrializado, según el siguiente detalle:
Actividad Hora de
del inicio Hora de
Nombre del Dirección del establecimi producción termino
N° Distrito Provincia Departamento
Establecimiento establecimiento ento y/o producción
(1,2,3 y/o Liberación (HH:MM)**
4)* (HH:MM)**
1
2
3
(…)
* Almacenamiento bebible industrializado (1), Almacenamiento de Componente sólido industrializado (2), Elaboración de
componente sólido con/sin acompañamiento (3) y Cocción huevo (4).
** Formato 24 horas.
Además, adjunto al presente el croquis de ubicación de cada uno de ellos. Asimismo, informaré al COMITÉ DE COMPRA por
mesa de partes de la Unidad Territorial y de forma inmediata en caso modifique el horario de producción y/o liberación del o los
establecimientos antes del inicio de la supervisión.
Me afirmo y me ratifico en lo expresado, en señal de lo cual, firmo el presente documento en la ciudad de ___________, a los
_______días del mes de_______ del año dos mil _____________.
Firma
Importante:
98

DEL PNAE QALI WARMA
- En caso se requiera, se puede incrementar filas a las tablas insertas en la presente Declaración Jurada.
Formato N° 19 - Declaración Jurada de Implementar el Sistema de Gestión de la Calidad bajo la Norma ISO
9001:2015 con alcance en el proceso de Producción y Distribución de Raciones o Producción de
Raciones
Señor
Presente. -

bajo juramento que:
Me comprometo en implementar el Sistema de Gestión de la Calidad bajo la Norma ISO 9001:2015, con alcance en
el proceso de Producción y Distribución de Raciones o Producción de Raciones, en el plazo máximo de siete (07)
meses computados a partir de la suscripción del contrato y dentro del periodo de la provisión del servicio alimentario,
como mínimo en una de las plantas declaradas en mi propuesta técnica. En el plazo señalado presentaré al PNAEQW
el Certificado o la Constancia de Recomendación para la Certificación, emitida por una empresa certificadora.
Ratifico la veracidad de la información contenida en el presente documento y me someto a las responsabilidades

administrativas, civiles y/o penales a que hubiere lugar si se comprueba su falsedad; por lo que, en señal conformidad
a lo antes expuesto firmo el presente documento en la ciudad de _______________________, a los _________ días
del mes de_________ del año dos mil _____________.
Atentamente,
Firma
Importante. -
99

DEL PNAE QALI WARMA
Formato N° 20 - Declaración Jurada de suministrar los dispositivos móviles con características técnicas
mínimas requeridas para instalar el aplicativo informático proporcionado por el PNAEQW
Señor
Presente.

bajo juramento que:
Para la provisión del servicio alimentario, me comprometo en suministrar los dispositivos móviles mediante
los cuales registraré las entregas de raciones de cada una de las instituciones educativas programadas según
contrato. Los dispositivos móviles donde se instalará el aplicativo informático proporcionado por el PNAEQW
tendrán como mínimo las características siguientes:
CARACTERÍSTICA MÍNIMO RECOMENDADO

Sistema Operativo Android
Versión 5.1 (Lollipop) o Superior
Procesador (Frecuencia) 1.2 Ghz 1.8 Ghz
Procesador (Cores) 2 (Dual Core) 4 (Quad Core)
Memoria RAM 1 GB 1.5 GB
Memoria de Almacenamiento 8 GB 16 GB
Cámara 8 MP o Superior
Sensores GPS GPS, Compás, Barómetro
Batería 2500 mAh o Superior
Red de Datos 3G o Superior

Atentamente,
Firma
Importante. -
100
Formato N° 21 - Modelo de Contrato
CONTRATO Nº <NUM CORRELATIVO>-201X-CC-<NOMBRE Y N° DEL CC>/RACIONES
Conste por el presente documento, el Contrato para la provisión del servicio alimentario en la modalidad de raciones,
que celebran de una parte el COMITÉ DE COMPRA <NOMBRE Y N° DEL CC>, en adelante el COMITÉ, reconocido
mediante Resolución de Dirección Ejecutiva N° XXXX-201X-MIDIS/PNAEQW, con RUC N° XXXXXXXXXXX,
domicilio legal en XXXXXXXXXXXXXXXXXX, debidamente representado por el Presidente XXXXXXXXXXXXXXXX,
identificado(a) con DNI N° XXXXXXXX, y de la otra parte XXXXX (NOMBRE DEL CONSORCIO DE
CORRESPONDER) con código de PROVEEDOR XXXXXXX, (INTEGRADO POR: XXXXXXXXXXXXX con RUC N°
XXXXXXXXXXX, XXXXXXXXXXXXXXXXX con RUC N° XXXXXXXXXXX, ………………….., SIENDO EL
REPRESENTANTE COMÚN EL(LA) SEÑOR(A) XXXXXXXXXXXXXXXXXX, con DNI N° XXXXXXXX), RAZÓN
SOCIAL DE LA EMPRESA O NOMBRE DE LA PERSONA NATURAL XXXXX, con RUC N° XXXXXXXXXXXXX,
domicilio legal en XXXXXXXXXXXXXXXX, a quien en adelante se le denominará el PROVEEDOR, en los términos y
condiciones siguientes:
CLÁUSULA PRIMERA: ANTECEDENTES
Con fecha (XX/XX/XXXX) se publicó en el portal institucional del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali
Warma (PNAEQW), la convocatoria del Proceso de Compras para la provisión del servicio alimentario de la modalidad
raciones destinado a los usuarios del Programa.
El COMITÉ adjudicó al PROVEEDOR el Ítem XXXXXX de acuerdo con los resultados de la evaluación del Proceso
de Compras. Las condiciones, limitaciones, obligaciones, prestaciones, responsabilidades y facultades derivadas de
la relación jurídica contractual se encuentran reguladas en el Manual del Proceso de Compras, las Bases y sus
Anexos que forman parte integrante del presente Contrato.
CLÁUSULA SEGUNDA: OBJETO
Es objeto del presente Contrato, es la provisión del servicio alimentario de la modalidad raciones por parte del
PROVEEDOR a los usuarios del PNAEQW de los niveles Inicial y Primaria del Ítem XXXXXXXXXX, según las
especificaciones, características y cantidades establecidas en los Anexos que se detallan:
Anexo N° 01– Relación de Instituciones Educativas Públicas.

Anexo N° 02 – Valor Adjudicado.
Anexo N° 03-A – Especificaciones Técnicas de Alimentos de la Modalidad Raciones.
Anexo N° 03-B – Tablas de Alternativas para la provisión de Alimentos de la modalidad Raciones.
Anexo N° 04-A – Requerimiento de Raciones por Ítem.
Anexo N° 04-B – Requerimiento de Raciones por Institución Educativa.
Anexo N° 05 – Acta de Entrega y Recepción de Raciones.
CLÁUSULA TERCERA: MONTO DEL CONTRATO
El monto del presente Contrato asciende a la suma total de S/ X’XXX,XXX.XX (XXXXXXX En Letras XXXXXXXX
soles), por la provisión del servicio alimentario que incluye el precio unitario de la ración, gastos de transporte, gastos
administrativos, operativos e impuestos (salvo lo establecido en la Ley N° 27037, Ley de Promoción de la Inversión
en la Amazonía) y otros factores que determinen el precio final puesto dentro de las Instituciones Educativas según el
Anexo N° 01 “Relación de Instituciones Educativas Públicas”.
Detalle del monto contratado por tipo de ración y nivel educativo:
101
Nivel Precio Unitario Importe Total
N° de Usuarios N° de Raciones N° Días de Atención
Educativo S/ S/
Inicial
Primaria
Importe Total S/
CLÁUSULA CUARTA: CRONOGRAMA DE ENTREGA
Las raciones deben entregarse dentro de las Instituciones Educativas de acuerdo con los plazos establecidos en el
siguiente cronograma:
N° de Entrega Días de Atención por semana Período de Atención por entrega

1 XX Del XX al XX de XXXXXXXXX del 2018
….. XX Del XX al XX de XXXXXXXXX del 2018
Total Días Atención XXX
El PROVEEDOR, para la liberación de raciones debe ingresar por mesa de partes de la Unidad Territorial, en horario
de atención al público, la documentación completa y conforme (foliada y firmada), relacionada a los requisitos
establecidos en las especificaciones técnicas de alimentos de la modalidad raciones, incluyendo los requisitos
descritos según lo declarado en el Formato N° 07 de la propuesta técnica, en un plazo mínimo de dos (02) días hábiles
antes de su liberación (industrializado) o uso (acompañamientos o insumos) de acuerdo a los días de atención que el
PROVEEDOR señale. Asimismo, debe garantizar la liberación de las raciones antes del horario de entrega establecido
en el presente contrato.
El PROVEEDOR debe entregar diariamente las raciones en las Instituciones Educativas, según cronograma y lo
establecido en el Anexo N° 04-B – Requerimiento de Raciones por Institución Educativa, bajo las condiciones
predeterminadas en las Bases del Proceso de Compra y dejando constancia en el Anexo N° 05 – Acta de Entrega
y Recepción de Raciones.
La entrega de las raciones en las Instituciones Educativas Públicas del turno mañana se realiza en el horario
desde………horas hasta………. Horas, para las Instituciones Educativas Públicas del turno tarde se realizará en el
horario de………… horas hasta……….…….
La entrega tiene un tiempo de tolerancia máximo de 20 minutos, contados desde el horario de entrega establecido en
el contrato, tiempo a partir del cual, el Comité de Alimentación Escolar recibe las raciones, expresando lo sucedido en
el Acta de Entrega y Recepción de Raciones, identificando claramente la fecha y la observación (tiempo de retraso).
Cuando el retraso es superior a los 60 minutos contados desde el horario de entrega establecido en el contrato, el
PROVEEDOR no debe entregar las raciones programadas para ese día de atención, con la finalidad de garantizar la
inocuidad de las raciones, aplicándose la penalidad de no entrega de raciones en una o más IIEE del Ítem.
CLÁUSULA QUINTA: VIGENCIA, CONDICIONES DE EJECUCION Y CAUSALES DE MODIFICACIÓN
El presente Contrato tiene vigencia a partir del día siguiente de suscrito hasta su liquidación.
Cada una de las entregas programadas en el presente Contrato, debe garantizar que las usuarias y los usuarios de
las Instituciones Educativas Públicas indicadas en el Anexo N° 01, son atendidos en días lectivos desde el XX de
XXXXXXXXXX de 2018 al XX de XXXXXXXXXX de 2018, conforme a lo dispuesto por la autoridad Educativa
que comprenderá un total de XXX días de atención del servicio alimentario.
El presente Contrato puede ser modificado a través de adendas, en los siguientes casos:
a) En relación con las instituciones educativas y usuarios
102
- Actualización y/o variación de Instituciones Educativas del ámbito geográfico del ítem contratado, previa
autorización del PNAEQW.
- Actualización y/o variación del número de usuarios previstos en el Contrato, previa autorización del PNAEQW.
- Incorporación de usuarios del ámbito de cobertura del mismo COMITÉ DE COMPRA o de otro COMITÉ DE
COMPRA.
b) En relación con los días de atención
- Interrupción de los días de atención por causas ajenas a las partes.
c) En relación con los productos que conforman la ración
- En caso de desabastecimiento de alimentos debidamente sustentado, que imposibilite la entrega de raciones de

acuerdo con al Anexo N° 04-A “Requerimiento de Raciones por Ítem” y Anexo N° 04-B “Requerimiento de
Raciones por Institución Educativa”, el PROVEEDOR puede solicitar al COMITÉ el cambio temporal de la
programación diaria y tipo de combinación establecida en dichos anexos.
- Implementación de pilotos que tiene el objetivo de evaluar nuevas alternativas de atención del servicio alimentario
y/o la inclusión de nuevas alternativas de alimentos no previstos en las Bases del Proceso de Compras
La reducción de los días de atención por cualquiera de las causas antes mencionadas genera el ajuste de las
cantidades contratadas, el cual constituye requisito para la determinación del monto materia de la adenda.
También pueden realizarse adendas por otros supuestos regulados en el Manual del Proceso de Compras y las
Bases del Proceso de Compra.
CLÁUSULA SEXTA: FORMA DE PAGO
El COMITÉ realiza el pago de la contraprestación de la entrega efectiva de los productos objeto del presente contrato,
de acuerdo con el procedimiento establecido en el Manual de Transferencias y Rendición de Cuentas del
PNAEQW. Dicho pago es efectuado en el plazo de diez (10) días hábiles posteriores a la autorización de la
transferencia realizada por parte del PNAEQW y se hace efectivo mediante abono de la cuenta bancaria del COMITÉ
a la Cuenta Corriente o de ahorro del Banco de la Nación del PROVEEDOR.
El PROVEEDOR remite a la Unidad Territorial el Expediente de Conformidad de Entrega para el pago, completo y
conforme de acuerdo con el siguiente cronograma:
Plazo de Presentación de expediente de conformidad de entrega para el pago de la

Entrega
provisión del servicio alimentario
1 Del XX al XX de XXXXXXXXX del 2017
2 Del XX al XX de XXXXXXXXX del 2017

…..
Se cumplirá dicho plazo siempre y cuando el PROVEEDOR cumpla con presentar de forma correcta y completa su
expediente de conformidad de entrega para el pago de la provisión del servicio alimentario, de acuerdo con el
cronograma antes mencionado. Cuando el PROVEEDOR no cumpla con entregar la documentación dentro del
cronograma establecido, los retrasos en el pago serán de su exclusiva responsabilidad, aplicándose las penalidades
que corresponda.
El Expediente de Conformidad de Entrega para el pago de la provisión del servicio alimentario debe contener los
siguientes documentos:
103
a) Solicitud de pago.
b) Actas de Entrega y Recepción completas (con la respectiva conformidad materializada con la firma y el registro
de la fecha de recepción de un integrante del Comité de Alimentación Escolar).
c) Guías de Remisión.
d) Comprobante de Pago (Factura).
El PROVEEDOR previo a la presentación del expediente de conformidad de entrega para el pago de la provisión del
servicio alimentario, debe realizar la sincronización de los registros de entrega georreferenciados, de acuerdo con lo
establecido en el contrato.
En caso el Expediente de Conformidad de Entrega tenga observaciones, estas serán comunicadas por el Jefe de
la Unidad Territorial, teniendo como plazo máximo de subsanación dos (02) días hábiles, después de haber sido
notificado.
El PROVEEDOR comunica a la Unidad Territorial, la conformidad de la transferencia financiera por cada abono
recibido correspondiente al servicio alimentario prestado, realizada por el COMITÉ, de acuerdo con las disposiciones
aplicables del Manual de Transferencias y Rendición de Cuentas del PNAEQW.
CLÁUSULA SÉPTIMA: PARTES INTEGRANTES DEL CONTRATO
El presente contrato está conformado por sus Anexos, las Bases Integradas del Proceso de Compra con sus Anexos
y Formatos, la Propuestas Técnica y Económica del PROVEEDOR, disposiciones establecidas en el Manual del
Proceso de Compras y normativa complementaria.
Las partes reconocen expresamente que ninguno de los documentos que conforman el presente contrato puede
contener estipulaciones, condiciones o alcances inferiores a los contenidos en las Bases Integradas del Proceso de
Compra. Todo contenido que intente reducir los alcances o exigencias de las Bases Integradas no será válido, siendo
en tal circunstancia, de aplicación el requerimiento en las Bases Integradas.
CLÁUSULA OCTAVA: OBLIGACIONES DEL PROVEEDOR
El PROVEEDOR se sujetará a las siguientes obligaciones:
8.1 Cumplir con lo dispuesto en el Manual del Proceso de Compras y las Bases Integradas del Proceso de
Compras y sus anexos.
8.2 Presentar el expediente completo y conforme con los requisitos obligatorios para la liberación de las raciones
establecidos en las Bases, dentro de los plazos establecidos en el contrato.
8.3 Garantizar la liberación de las raciones en los plazos establecidos en el contrato.
8.4 Entregar las raciones de acuerdo con el Cronograma de Entrega establecido en el contrato, dentro de las
Instituciones Educativas, en cantidades completas, respetando estrictamente las condiciones contractuales,
durante todos los días de labores escolares, los días no hábiles (sábados, domingos o feriados y días no
laborables declarados por el Gobierno) y dispuestos por la Autoridad Educativa, en una o en todas las
IIEE del ítem.
8.5 Presentar a la Unidad Territorial las Actas de Entrega y Recepción de Raciones firmadas por el miembro del
Comité de Alimentación Escolar (CAE), y toda la documentación requerida para el pago dentro del plazo
104
establecido en el Cronograma para la Entrega de Expedientes de Conformidad de Entrega establecido en
el contrato. Las únicas actas válidas para la realización del pago son las emitidas desde el respectivo aplicativo
informático según el modelo establecido en el Anexo N° 05, adjunto a las Bases.
8.6 Brindar todas las facilidades necesarias para que el PNAEQW, pueda ejercer su derecho a verificar el
cumplimiento del contrato. En consecuencia, el PNAEQW queda autorizado a apersonarse de manera
inopinada o programada a las instalaciones del PROVEEDOR, a través de sus representantes o de terceros,
con la finalidad de verificar el estricto cumplimiento de lo pactado. El ejercicio de esta facultad debe ser
ejecutada, en presencia del PROVEEDOR o un representante autorizado.
8.7 Garantizar la calidad sanitaria de las raciones que entrega a cada una de las Instituciones Educativas, sin
perjuicio de la responsabilidad civil frente a terceros y penal de ser el caso.
8.8 Contar obligatoriamente con los dispositivos móviles con las características técnicas mínimas requeridas para
instalar el respectivo aplicativo informático proporcionado por el PNAEQW, mediante el cual se registra el
evento de la entrega en cada una de las instituciones educativas. Dichos dispositivos móviles no pueden ser
utilizados por más de un PROVEEDOR. Las características técnicas mínimas requeridas para los dispositivos
móviles están en el Formato N° 20 adjunto la Propuesta Técnica.
8.9 Realizar la georreferenciación y sincronización de información de todas las entregas utilizando el respectivo
aplicativo informático, de acuerdo con el Protocolo de Uso de Herramientas Informáticas aprobado por el
PNAEQW. La sincronización debe realizarse de forma previa a la presentación del Expediente de
Conformidad de Entrega.
8.10 Coordinar permanentemente con el personal propio o tercero del PNAEQW, encargado de la supervisión del
cumplimiento de la información declarada en el Formato N° 09 - Datos de vehículo para la distribución, de
acuerdo con lo establecido en el Protocolo de Verificación de Rutas durante la Distribución de
Productos/Raciones en las Instituciones Educativas a ser atendidas por el PNAEQW.
8.11 Disponer de un espacio dentro de la unidad de transporte para que un personal (propio o contratado) del
PNAEQW realice la supervisión de los Verificación de la Distribución.
8.12 Comunicar a la Unidad Territorial la conformidad por la transferencia financiera recibida, correspondiente al
servicio alimentario prestado, realizada por el COMITÉ, de acuerdo con los plazos y demás disposiciones
establecidas en el Manual de Transferencias y Rendición de Cuentas vigente del PNAEQW.
8.13 Contar con el o los profesionales o técnicos titulados en su(s) establecimiento(s), según las especificaciones
establecidas en el Formato N° 05 de las Bases, garantizando su presencia durante la supervisión inicial y la
8.14 Subsanar las observaciones que motivaron la suspensión de alguno de sus establecimientos en un plazo no
mayor a cinco (05) días hábiles desde la referida suspensión, salvo acredite un nuevo establecimiento que
reemplace el establecimiento suspendido, sin perjuicio de la aplicación de la penalidad que corresponda.
8.15 Mantener en su almacén un stock de seguridad de alimentos industrializados listos para el consumo, de
acuerdo con el l literal e) del requisito obligatorio N° 13 de las Bases, para los casos en los cuales:
105
● El PROVEEDOR se encuentre imposibilitado de cumplir con la programación establecida en el contrato,
previa autorización del PNAEQW.
Para hacer uso del stock de seguridad, el establecimiento donde se encuentre almacenado dicho stock
no debe estar suspendido.
● El establecimiento donde el PROVEEDOR almacena su stock de seguridad se encuentre suspendido y

el PROVEEDOR comunica al PNAEQW el uso de uno o más establecimiento que cumpla con los
requisitos técnicos establecidos (pudiendo ser el establecimiento de OTRO PROVEEDOR que cuente
con stock de seguridad) a fin de que el PNAEQW realice la supervisión y liberación de dicho stock de
productos.
● El PNAEQW solicite al PROVEEDOR hacer uso de su stock de seguridad para garantizar la prestación
del servicio alimentario en otros ítems.
● El proveedor podrá disponer del stock de seguridad 15 días hábiles antes de la culminación del
periodo de atención concordante con la programación cíclica
8.16 Permitir el ingreso del supervisor u otro personal acreditado por el PNAEQW a las instalaciones de las plantas
y/o almacenes.
8.17 Garantizar que los vehículos para la distribución de las raciones cumplan con lo establecido en los artículos
75°, 76° y 77° del Decreto Supremo N° 007-98-SA y sus modificatorias o norma equivalente vigente que
sustituya y de lo establecido por el PNAEQW.
8.18 Garantizar que la planta tenga la capacidad mínima para un (01) día de atención (pan con acompañamiento
tipo empanada y huevo sancochado), el almacén tenga la capacidad mínima para ocho (08) días de atención
del producto bebible industrializado y cuatro (04) días de atención de galletas.
CLAUSULA NOVENA: OBLIGACIONES DEL COMITÉ DE COMPRA
Realizar el pago al PROVEEDOR por las contraprestaciones estipuladas en el presente contrato.
CLÁUSULA DÉCIMA: GARANTÍA DE FIEL CUMPLIMIENTO
El PROVEEDOR previa a la suscripción del presente Contrato entrega la garantía la cual es: incondicional, solidaria,
irrevocable y de realización automática a solo requerimiento a favor del PNAEQW, por los conceptos, importes y
vigencias siguientes:
Garantía de Fiel Cumplimiento del Contrato: S/ [CONSIGNAR EL MONTO EN NÚMERO Y LETRAS], a través de
la CARTA FIANZA N° [INDICAR NUMERO DEL DOCUMENTO, ENTIDAD FINANCIERA QUE LA EMITE]. Cantidad
que es equivalente al diez por ciento (10%) del valor adjudicado del ítem, la misma debe tener una vigencia de 30
días calendario posterior a la culminación de la ejecución contractual. La Garantía de Fiel Cumplimiento será emitida
a favor del PNAEQW y expedida por una entidad financiera dentro del ámbito de supervisión de la Superintendencia
de Banca y Seguros y Administradoras de Fondos de Pensiones o estar considerada en la última lista de bancos
extranjeros de primera categoría que periódicamente publica el Banco Central de Reserva del Perú. La garantía debe
ser incondicional, solidaria, irrevocable y de realización automática al solo requerimiento del PNAEQW. La Carta
Fianza debe ser remitida por la o el Jefe de la Unidad Territorial a la Unidad de Administración para su custodia dentro
106
de los tres (03) días hábiles posteriores de suscrito el contrato. En caso de consorcio, la Carta Fianza debe mencionar
expresamente el nombre de todas y cada una de las personas naturales y/o jurídicas que lo integran.
Luego de liquidado el Contrato, el COMITÉ procederá con la devolución de la garantía de fiel cumplimiento.
CLÁUSULA DÉCIMA: RETENCION MYPE (Opcional para MYPE)
El PROVEEDOR previa a la suscripción del presente Contrato acredita ser una MYPE mediante la presentación de la
respectiva Constancia de REMYPE, expedida por el Ministerio de Trabajo y Promoción del Empleo, solicitando
acogerse al mecanismo de la retención. En caso de consorcio, cada consorciado debe presentar la respectiva
Constancia de REMYPE.
El COMITÉ retendrá el 10% del valor adjudicado del ítem para constituir el fondo de garantía, durante la primera mitad
del número total de pagos programados a realizarse por la provisión del servicio alimentario, según detalle:
Total de Entregas N°:
Total de Retenciones N°:
N° de Retención N° de Entrega Importe de Retención S/
1 1era. Entrega
2 2da. Entrega
3 3ra. Entrega
4 4ta. Entrega
5 5ta. Entrega
6 6ta. Entrega
7 7ma. Entrega
8 8va. Entrega
9 9na. Entrega
10 10ma. Entrega
11 11va. Entrega
(..) (..)
Total S/
Luego de liquidado el Contrato, el COMITÉ procederá con la devolución de la garantía de fiel cumplimiento.
CLÁUSULA UNDÉCIMA: EJECUCIÓN DE GARANTÍAS
El PNAEQW está facultado para ejecutar la garantía de fiel cumplimiento, a solo requerimiento, cuando:
107
11.1. El PROVEEDOR no hubiere renovado la Carta Fianza antes de su fecha de vencimiento. Contra esta
ejecución, EL PROVEEDOR no tiene derecho a interponer reclamo alguno.
11.2. La resolución del Contrato por causa imputable al PROVEEDOR haya quedado consentida o cuando por
laudo arbitral consentido y ejecutoriado se declare procedente la decisión de resolver el Contrato. El monto
de las garantías corresponde íntegramente al PNAEQW, independientemente de la cuantificación del daño
efectivamente irrogado.
CLÁUSULA UNDÉCIMA: EJECUCIÓN DE GARANTÍAS (Opcional para MYPE)
El PNAEQW está facultado para disponer definitivamente del fondo de garantía, cuando:
La resolución del Contrato por causa imputable al PROVEEDOR haya quedado consentida o cuando por laudo arbitral
consentido y ejecutoriado se declare procedente la decisión de resolver el Contrato. El monto de las garantías
corresponde íntegramente al PNAEQW, independientemente de la cuantificación del daño efectivamente irrogado.
CLÁUSULA DUODÉCIMA: CONFORMIDAD DE LA PRESTACIÓN
12.1 La entrega de las raciones se realiza dentro de cada una de las instituciones educativas atendidas por el
PNAEQW, respetando estrictamente las condiciones contractuales.
12.2 La entrega de raciones es diaria y por turno, en días de labores escolares y en los horarios establecidos en el
contrato; pudiendo incluir días no hábiles (sábados, domingos o feriados), en caso se requiera, dispuestos por
la Autoridad Educativa.
12.3 La conformidad de la entrega de las raciones es otorgada por un miembro del Comité de Alimentación Escolar,
y se materializa con la suscripción de la respectiva Acta de Entrega y Recepción de Raciones. El Comité de
Alimentación Escolar debe verificar la cantidad de las raciones, presentación, integridad del envase y fecha de
vencimiento de los mismos, de acuerdo con la información contenida en el Acta de Entrega y Recepción de
Raciones, y de existir observaciones, éstas deben ser detalladas en dicha acta.
12.4 En la modalidad raciones existe un tiempo de tolerancia máximo de 20 minutos contados desde el horario de
entrega establecido en el contrato, tiempo a partir del cual, el Comité de Alimentación Escolar recibe las
raciones, expresando lo sucedido en el Acta de Entrega y Recepción de Raciones, identificando claramente
la fecha y la observación (tiempo de retraso). Cuando el retraso es superior a los 60 minutos contados desde
el horario de entrega establecido en el contrato, el PROVEEDOR no debe entregar las raciones programadas
para ese día de atención, con la finalidad de garantizar la inocuidad de las raciones, aplicándose la penalidad
de no entrega de raciones en una o más IIEE del Ítem.
12.5 El PNAEQW solo realiza el pago de las raciones que cuenten con la conformidad de un miembro del Comité
de Alimentación Escolar en el Acta de Entrega y Recepción de Raciones, de acuerdo con el formato
establecido en las Bases (Anexo N° 05).
12.6 El Acta de Entrega y Recepción de Raciones, es corroborada o contrastada con la información registrada
en el respectivo aplicativo informático, al momento de la entrega y aleatoriamente con la copia que posee la
Institución Educativa (la que debe contener la misma información que el acta presentada por el PROVEEDOR.
En caso de presentar observaciones, corresponde a las Unidades Territoriales la evaluación del expediente y
emisión del informe respectivo, proponiendo a la Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencias de
108
Recursos las penalidades a ser aplicadas o las acciones que correspondan. La verificación de la conformidad
es realizada de acuerdo con lo establecido en el Manual del Proceso de Compra y Manual de
Transferencias y Rendición de Cuentas.
12.7 Las Actas de Entrega y Recepción de Raciones presentados por el PROVEEDOR para efectos del pago
tienen carácter de declaración jurada.
CLÁUSULA DÉCIMOTERCERA: SUPERVISIÓN DE LA PRESTACIÓN
13.1 Con la finalidad de cautelar el adecuado cumplimiento de las prestaciones a cargo de los proveedores
contratado, el PNAEQW se encuentra facultado para, directamente, o a través de DIGESA, SENASA,
SANIPES y CENAN y/o de terceros contratados para tal fin, desarrollar acciones de supervisión y/o muestreo
en las plantas de preparación de raciones y/o almacenes y/o instituciones educativas, las que se realizarán
conforme a los lineamientos técnicos y Protocolos de Supervisión, Inspección o Liberación aprobados por
el PNAEQW y/o a la normativa vigente que establezca la autoridad sanitaria o el laboratorio de referencia
nacional.
13.2 La Unidad de Supervisión, Monitoreo y Evaluación planifica, conduce, controla y monitorea las actividades de
supervisión, monitoreo y evaluación del PNAEQW, así como las herramientas de supervisión, durante la
selección de proveedores (supervisión inicial de plantas y/o almacenes) y ejecución contractual.
13.3 La Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencia de Recursos verifica el cumplimiento de las

actividades de georreferenciación de las entregas realizadas por los proveedores durante la provisión del
servicio alimentario en el expediente de solicitud de transferencia de recursos financieros remitido por la o el
Jefe de la Unidad Territorial, verificando aleatoriamente las georreferenciaciones de cada expediente
13.4 El PNAEQW verifica que las plantas y/o almacenes a cargo de los proveedores mantengan las condiciones
higiénicas sanitarias, operativas y de producción durante toda la ejecución contractual; así como, el
cumplimiento de los términos ofrecidos en las propuestas técnicas. Asimismo, el PNAEQW verifica el
cumplimiento de las tablas de alternativas para la provisión de desayunos o refrigerios o de alimentos,
especificaciones técnicas de alimentos; además, el cumplimiento de las condiciones del servicio de transporte,
la vigencia de las certificaciones presentadas y de la documentación sanitaria exigida al personal a cargo de
la manipulación de alimentos, y demás declaraciones y compromisos asumidos por el PROVEEDOR
13.5 En caso de verificarse el incumplimiento de las condiciones contractuales por parte del PROVEEDOR, se
procede de acuerdo con lo establecido en lo referido a la aplicación de penalidades y resolución contractual,
en los casos que corresponda.
13.6 Si como resultado de las acciones de supervisión, el PNAEQW detecta situaciones que resulten susceptibles
de poner en riesgo la salud de los usuarios, en atención a los lineamientos técnicos aprobados por la Unidad
de Supervisión, Monitoreo y Evaluación (Protocolo de Supervisión y Liberación de Raciones y Productos
del PNAEQW), se suspenderá temporalmente la producción y/o distribución de las raciones (desayunos y/o
refrigerios), de ser el caso; sin perjuicio de la aplicación de penalidades y/o resolución del contrato, conforme
a lo establecido en el respectivo contrato.
El incumplimiento de la suspensión por parte del PROVEEDOR será puesto en conocimiento del Ministerio
Público para las acciones que correspondan.
13.7 En caso de verificarse el incumplimiento de las condiciones higiénico sanitarias a las que se encuentra obligado
el PROVEEDOR y/o la falsedad y/o adulteración de los documentos presentados, o cualquier incumplimiento
contractual, la Unidad Territorial emitirá los informes técnicos respectivos a la Unidad de Gestión de
Contrataciones y Transferencia de Recursos, con la finalidad de que dicha Unidad determine las penalidades
109
u otras consecuencias legales que pudiera corresponder, de acuerdo con lo establecido en el Manual del
Proceso de Compras vigente, Bases y/o en el contrato respectivo.
CLÁUSULA DÉCIMO CUARTA: RESPONSABILIDAD POR VICIOS OCULTOS
14.1 La conformidad en la recepción de los productos por el Comité de Alimentación Escolar no enerva o perjudica
el derecho del COMITÉ o del PNAEQW de reclamar las consecuencias derivadas de vicios ocultos, sin perjuicio
de las acciones civiles, penales y/o administrativas que correspondan.
14.2 El COMITÉ DE COMPRA puede aplicar la acción redhibitoria por vicio oculto, establecida en el artículo 1511°
del Código Civil, cuando, al momento de la entrega, por cualquier circunstancia, imputable o no imputable al
PROVEEDOR, no se haya podido detectar que los bienes: (i) no cuentan con el respectivo Registro Sanitario
y/o Autorización Sanitaria de Establecimiento, según corresponda, o (ii) no cumplen con las características
físico-químicas, microbiológicas u organolépticas de acuerdo a lo establecido en las Especificaciones Técnicas
de Alimentos según corresponda, o (iii) utilizan envases elaborados de materiales que contengan arsénico,
cobre, antimonio, mercurio, plomo, uranio, zinc, cadmio o cualquier otro metal pesado u otro elemento nocivo,
que pudiera ser absorbido por los alimentos o que pudiera afectarlos de cualquier modo, o (iv) son de mala
calidad, no aptos para el consumo humano, en condiciones antihigiénicas o no cuenten con fecha de
vencimiento o fecha expirada, o v) otras situaciones que comprometan la salud de los usuarios. La resolución
en estos supuestos será de pleno derecho y en consecuencia, el PNAEQW se encontrará facultado a
suspender inmediatamente la distribución del alimento sin perjuicio de que se inicien las acciones legales que
correspondan.
CLÁUSULA DÉCIMOQUINTA: PENALIDADES
15.1 Las penalidades aplicables son identificadas y sustentadas por la Unidad Territorial, cuando se configure una
situación de incumplimiento prevista en el contrato respectivo, y aquélla responda a circunstancias imputables
al PROVEEDOR. Las penalidades se aplican sin perjuicio de la resolución del contrato y/o de las acciones
legales que correspondan, previa evaluación y opinión favorable de la Unidad de Gestión de Contrataciones y
Transferencias de Recursos.
15.2 Cada penalidad se calcula de forma independiente de las demás penalidades, las que serán deducidas de los
pagos parciales o del pago final, conforme a lo señalado en el contrato.
15.3 Excepcionalmente, para aquellos contratos en los que se suscriba una adenda para la adscripción de uno o
más ítems, el cálculo para la aplicación de la penalidad se realiza sobre la base del monto del ítem en los
cuales se produjo el incumplimiento contractual.
15.4 En caso el monto de las penalidades aplicadas en un determinado contrato supere los montos pendientes de
pago, estas serán deducidas de la garantía de fiel cumplimento.
15.5 No se aplican penalidades cuando, por caso fortuito o fuerza mayor el PROVEEDOR se encuentre
imposibilitado de cumplir con las condiciones establecidas en el contrato, debe presentar al COMITÉ dentro de
los dos (02) días hábiles de cesado el evento, un escrito solicitando la inaplicación de penalidades, adjuntando
los elementos probatorios correspondientes. El COMITÉ debe trasladar el pedido como máximo hasta el día
hábil siguiente a la Unidad Territorial, y la o el Jefe de la Unidad Territorial, previo informe técnico, eleva el
expediente a la Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencias de Recursos en un plazo máximo de
cinco (05) días hábiles para su pronunciamiento. Dicho pronunciamiento es vinculante y de obligatorio
cumplimiento por parte del COMITÉ.
Los elementos probatorios pueden ser: fotografías y videos visibles (con fecha y hora), resoluciones o
constancias emitida por la autoridad competente u otros, reportes periodísticos, denuncia policial o acta de
constatación policial, reporte del registro del SIGO Proveedores, documentos que acreditan la compra de
productos (órdenes de compra de productos que acredite la recepción del distribuidor, facturas, guías de
remisión, voucher o cheques de depósito), entre otros elementos que acrediten los hechos suscitados.
110
15.6 La opinión del PNAEQW es vinculante y de obligatorio cumplimiento por parte del COMITÉ. Éste notifica al
PROVEEDOR las penalidades impuestas vía carta notarial dentro de los cinco (05) días hábiles de haberse
validado su determinación por parte de la Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencias de Recursos.
15.7 Ante cualquier controversia respecto a la aplicación de penalidades, se aplica la cláusula de solución de
controversias del contrato correspondiente.
15.8 Las penalidades se aplicarán de acuerdo con el siguiente detalle:
Causales referidas a la Liberación de Raciones

Utilizar envases o empaques que no cumplan con las Especificaciones
1 contrato por cada día de
Técnicas de Alimentos (Anexo N° 03-A de las Bases).
entrega y turno.
No contar con el profesional y/o técnico titulado, responsable de control de 0.5% del monto total del
2 calidad en la planta y/o almacén(es) de raciones del PROVEEDOR declarado contrato por cada día de
en el Formato N° 05 de los requisitos obligatorios de las Bases. incumplimiento.
Presentación de la documentación posterior al plazo establecido en el
contrato o presentación de la documentación no conforme o incompleta para
3 contrato por día de
la supervisión, preparación y liberación de las raciones, según lo declarado
incumplimiento.
en el Formato Nº 06, de los requisitos obligatorios de las Bases.
No presentar los resultados de los controles médicos del personal 0.5% del monto total del
4 manipulador de alimentos, según lo declarado en el Formato Nº 08 de los contrato, por día de
requisitos obligatorios de las Bases. incumplimiento.
Impedir el ingreso del supervisor u otro personal acreditado por el PNAEQW 0.5% del monto total del
5 a las instalaciones de las plantas y/o almacenes, para que verifique el
contrato, por turno.
cumplimiento de las obligaciones contractuales del PROVEEDOR.
Causales referidas a la entrega de las raciones

No entregar las raciones en una o más IIEE del Ítem, por turno y durante los
6 contrato, por día de
días de labores escolares aprobados por la Autoridad Educativa.
incumplimiento.
Entregar una cantidad menor de raciones en una o más IIEE, de acuerdo a lo
7 atención contratado y por
turno.
Entregar las raciones en una o más IIEE con un retraso que exceda el tiempo
8 de tolerancia de 20 minutos y no mayor a 60 minutos, en relación con el horario
No disponer de un espacio dentro de la unidad de transporte, para que el
9 personal del PNAEQW realice la verificación de la distribución, según lo
declarado en el Formato N° 09.
No cumplir con registrar en el Aplicativo Informático en el día correspondiente,
la georreferenciación que evidencie la entrega de raciones dentro de la IIEE, 3% del monto total del día de
10 de conformidad a lo declarado en el Formato N° 12 (requisito obligatorio N° atención contratado, por turno
19) y de las obligaciones del PROVEEDOR establecidas en las Bases, y por cada II.EE no registrada.
Contrato y en el protocolo correspondiente.
No cumplir con las condiciones sanitarias de los vehículos para la distribución 0.5% del monto total del
11 de las raciones declarados en el literal f) del Formato N° 06 (requisito contrato por cada vehículo que
obligatorio N° 13) establecidas en las Bases. incumpla.
111
No cumplir con lo establecido en el Anexo Nº 4A “Requerimiento de Raciones
12 por ítem” y 4B “Requerimiento de Raciones por IIEE” y/o Anexo 3B “Tabla de
contrato, por día y turno de
Alternativas para la Provisión de Alimentos de la Modalidad Raciones” de las
incumplimiento.
bases.
No cumplir con la ejecución del Plan de Distribución de Materiales para la 2% del monto total por día de
13 Gestión de Residuos Sólidos generados en las IIEE a consecuencia de la atención contratado, por cada
entrega de raciones. II.EE.
Causales referidas al Pago

Presentar el Expediente de Conformidad de Entrega fuera del Plazo
40% del monto total de un (01) día
establecido en el contrato y/o sin la totalidad de la documentación
14 de atención contratado de la
señalada en la Forma de Pago y/o cuyo contenido es observado por el
entrega.
Supervisor de Compras.
atención contratado, por cada día
No subsanar las observaciones realizadas por el supervisor de compras
15 de retraso, calculado desde el día
dentro del plazo establecido en la Forma de Pago (02 días hábiles).
siguiente de vencido el plazo de la
subsanación (*).
(*) Si el proveedor ingresa el levantamiento de observaciones sin que las mismas cumplan en su totalidad con lo
requerido, el Jefe de la Unidad Territorial notifica al PROVEEDOR la persistencia de las observaciones, para lo cual,
la penalidad seguirá contabilizándose hasta que se cumpla con la correcta presentación del mencionado expediente .
Causales referidas a la Supervisión

No cumplir con los requisitos establecidos en las especificaciones
técnicas de alimentos para la modalidad raciones, comprobados por
0.5% del monto total del contrato,
16 parte de un organismo de inspección (contratado por el PNAEQW) y/o
por cada producto que no cumpla.
autoridad sanitaria competente y/o CENAN, que no estén relacionadas a
aspectos de inocuidad.
No subsanar las observaciones formuladas en la Ficha de Supervisión 20% del monto total contratado
17 – Modalidad Raciones, que no estén relacionadas a aspectos de del día de atención, por cada
inocuidad, en un plazo máximo de 20 días calendarios. observación no subsanada.
No realizar el saneamiento ambiental de plantas y/o almacenes, según
1% del monto total del contrato,
18 las condiciones y frecuencia establecidas en el requisito obligatorio N°
por cada incumplimiento.
12 de las Bases.
Cuando el PNAEQW evidencie la presencia de algún animal tales como:
perro, gato, roedor, ave, cucaracha, mosca y otros y/o se evidencie 1% del monto total del contrato,
19
excremento, orina, pelo u otros de los mismos en las instalaciones de las por cada supervisión.
No mantener en su almacén el stock de seguridad de alimentos
1% del monto total del contrato
20 industrializados listos para el consumo, según lo establecido en el
por día de incumplimiento.
Manual del Proceso de Compras y en las Bases.
No presentar en el plazo establecido el Certificado o la Constancia de
21 recomendación para la Certificación del Sistema de Gestión bajo la 7% del monto total del contrato
Norma ISO 9001:2015.
112
No acreditar la entrega de productos locales por cada periodo de 10 días
22 de atención para todas las IIEE, de acuerdo con lo declarado en el 7% del monto total del contrato.
Formato N° 17, adjunto en su Propuesta Técnica.
CLÁUSULA DÉCIMO SEXTA: SUSPENSIÓN DE LA PRESTACIÓN DEL SERVICIO Y RESOLUCIÓN DEL

CONTRATO
16.1 Causales para la Suspensión de Actividades en el Establecimiento del PROVEEDOR
La o el Jefe de la Unidad Territorial debe suspender de manera inmediata, las actividades en el establecimiento
del PROVEEDOR (plantas y/o almacenes), en los supuestos siguientes:
a) Cuando la autoridad sanitaria haya cancelado o suspendido la Certificación de la Validación Técnica

Oficial del Plan HACCP o la Certificación de Principios Generales de Higiene (PGH), o cuando éstas
hayan vencido.
b) Cuando el PROVEEDOR no cumpla con realizar el saneamiento ambiental de planta y/o almacenes en
la frecuencia establecida por el PNAEQW o se detecte en su establecimiento la existencia de insumos o
productos infestados.
c) Si la(s) planta(s) y/o almacén(es) no mantiene la calidad sanitaria del agua o se verifica que no cumple
con el nivel mínimo de cloro residual establecido en la normativa sanitaria vigente.
d) Cuando el PROVEEDOR no cuente con los certificados microbiológicos, físico químicos, de calidad u
otros especificados como obligatorios en las Especificaciones Técnicas de alimentos.
e) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisión, verifique que la planta y/o almacén del
PROVEEDOR no mantiene el calificativo de SATISFACTORIO de las condiciones higiénico sanitaria o
presenta observaciones en cuanto al cumplimiento del Plan HACCP o PGH o se verifique que los
insumos, producto final y/o envases/empaques u otros presenten observaciones por las que su uso podría
significar un riesgo de inocuidad. En el presente supuesto el PNAEQW comunicará a la autoridad sanitaria
dicha situación.
f) Cuando, como resultado de las acciones de supervisión del PNAEQW y/o terceros que este haya
autorizado y/o estén a cargo de autoridades sanitarias competentes, se verifiquen situaciones
susceptibles de poner en riesgo la salud de los usuarios, sin perjuicio de la aplicación de penalidades y/o
resolución del contrato.
g) Si el PROVEEDOR no permite el ingreso al supervisor u otro personal acreditado por el PNAEQW a las
instalaciones de la planta y/o almacén.
113
h) Cuando se detecta presencia de algún animal, tales como: roedor, perro, gato, ave, cucaracha, mosca, u
otros, y/o se evidencia excremento, orina, pelos u otros de los mismos en las instalaciones de la Planta
y/o almacén.
i) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisión, verifique que la Licencia Municipal de
Funcionamiento de la planta y/o almacén del PROVEEDOR, no se encuentra vigente o ha sido
suspendida por la Municipalidad.
j) Cuando el PNAEQW, durante sus actividades de supervisión, verifique que la planta y/o almacén del
PROVEEDOR no es de uso exclusivo para la elaboración y/o almacenamiento de alimentos para
consumo humano o tengan conexión directa con locales o viviendas donde se realicen actividades
distintas y no cumplan con la normatividad sanitaria vigente.
k) Cuando el PROVEEDOR no cuenta con el personal responsable de control de calidad durante la
supervisión y el proceso de liberación en el o los establecimientos.
16.2 Causales de Resolución Contractual:
Son causales de resolución del contrato los supuestos siguientes:
a) Cuando el PROVEEDOR acumule el 10% del monto total del contrato como resultado de la aplicación de
penalidades.
b) Cuando las raciones que presenten riesgo de inocuidad y hayan sido distribuidos por el PROVEEDOR
generen problemas a la salud de los usuarios y éstos resulten imputables al PROVEEDOR.
c) Cuando el PROVEEDOR entregue en las instituciones educativas raciones elaboradas con insumos y/o
productos distintos a los autorizados durante la liberación por el PNAEQW.
d) Cuando el PROVEEDOR presente documentación falsa o documentos adulterados, así como la

adulteración de la información registrada en los aplicativos informáticos del PNAEQW, para cualquier
trámite y/o durante la etapa de postulación y/o firma y/o ejecución del contrato.
e) Cuando el consorcio se separe o se produzca el retiro de uno o más consorciados; por lo que no
corresponde aceptar solicitudes de renuncia o cambio de uno o más consorciados, en cualquier etapa de
la ejecución contractual.
f) Se considera que el PROVEEDOR no respeta las condiciones contractuales, en el supuesto que no

realice la entrega de raciones en una o más instituciones educativas para tres (03) días de atención
continuos o por un periodo superior a diez (10) días de atención acumulados durante la ejecución
contractual.
g) Cuando el PROVEEDOR no cumpla con la presentación del Certificado de Principios Generales – PGH,
en un plazo máximo de 90 días calendarios a partir de la firma del contrato, para los almacenes de
alimentos con las cuales se adjudicó.
En cualquiera de los supuestos descritos en los literales precedentes, la resolución del contrato se produce
automáticamente cuando el COMITÉ DE COMPRA comunique al PROVEEDOR que ha decidido valerse de la
causal resolutoria correspondiente, sin perjuicio de la aplicación de las penalidades que corresponda.
114
Para proceder con la resolución de un contrato, la Unidad Territorial emite previamente un informe técnico que
sustente los fundamentos de dicha decisión. El COMITÉ DE COMPRA notifica vía carta notarial la resolución
del contrato.
CLÁUSULA DÉCIMO SÉPTIMA: RESPONSABILIDAD DE LAS PARTES
Cuando una de las partes incumpla injustificadamente las obligaciones asumidas, debe resarcir a la otra parte por
los daños y perjuicios ocasionados, a través de la indemnización correspondiente. Ello no obstante la aplicación
de las sanciones administrativas, penales, civiles y pecuniarias a que dicho incumplimiento diere lugar, en el caso
que éstas correspondan.
Lo señalado en el párrafo precedente no exime a las partes del cumplimiento de las demás obligaciones previstas
en el presente Contrato.
CLÁUSULA DÉCIMO OCTAVA: MODIFICACIONES CONTRACTUALES
18.1 En el caso de las actualizaciones de Instituciones Educativas y usuarios dispuestos mediante Resolución de
Dirección Ejecutiva, que conlleven al incremento o reducción de raciones, bajo responsabilidad de la Unidad
Territorial, se procederá de la siguiente forma:
i. En caso de incremento de raciones, por disposición de la Unidad de Gestión de Contrataciones y

Transferencia de Recursos y con la emisión del certificado de crédito presupuestario emitido por la Unidad
de Planeamiento y Presupuesto del PNAEQW, el costo de los adicionales se determina sobre la base de
las condiciones y precios pactados en el contrato.
ii. En caso de reducción de raciones, la Unidad Territorial debe disponer su reducción hasta la cantidad
correspondiente, las mismas que se determinan sobre la base de las condiciones y precios pactados en el
contrato.
Estas actualizaciones serán comunicadas por la Unidad Territorial al COMITÉ, el cual notifica al PROVEEDOR
la necesidad de suscribir la adenda al contrato que corresponda. Siendo de obligatorio cumplimiento por el
PROVEEDOR la suscripción de dicha adenda
18.2 En caso de disminución de usuarios reportadas por el Monitor de Gestión Local y sin Resolución de Dirección
Ejecutiva, así como la disminución de días de atención u otras causas que ameriten la disminución de las
raciones, la Unidad Territorial debe disponer, bajo responsabilidad, la reducción de las raciones contratadas
hasta la cantidad que corresponda, comunicándolas al COMITÉ, quien notifica al PROVEEDOR la necesidad
de reducir las raciones en el ítem correspondiente y suscribir la respectiva adenda.
18.3 La Unidad Territorial es responsable del cálculo de los nuevos volúmenes derivados de las actualizaciones de
Instituciones Educativas y/o usuarios, en coordinación con la Unidad de Organización de las Prestaciones.
18.4 De manera excepcional, a fin de garantizar la provisión del servicio alimentario de un ítem o ítems no
adjudicados o cuyos contratos hayan sido resueltos, suspendidos o declarados nulos, la Dirección Ejecutiva,
mediante un memorando dirigido a la Unidad Territorial, puede autorizar la firma de adendas con un
PROVEEDOR de otro ítem del mismo COMITÉ DE COMPRA que garantice el suministro de alimentos.
De no ser posible la atención con proveedores del mismo COMITÉ DE COMPRA, la Unidad Territorial debe
evaluar la viabilidad de su atención a través de un PROVEEDOR de otro COMITÉ DE COMPRA, remitiendo la
documentación a la Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencia de Recursos para su evaluación, la
misma que debe ser aprobada mediante Resolución de Dirección Ejecutiva para que las usuarias y usuarios
115
no atendidos se incorporen temporalmente al ámbito de cobertura del otro COMITÉ DE COMPRA con la
finalidad de asegurar su atención.
Para la suscripción de las adendas de los ítems señalados en el presente numeral, la Unidad de Gestión de
Contrataciones y Transferencia de Recursos realiza el trámite para la modificación de crédito presupuestario
de rebaja e incremento según corresponda.
18.5 De manera excepcional para la modalidad raciones, la o el Jefe de la Unidad Territorial autoriza al COMITÉ
DE COMPRA la suscripción de adendas para que los proveedores adjudicados con ítems distintos al que se
requiera abastecer, atiendan con su stock de seguridad. Dicho stock de seguridad debe ser repuesto en un
plazo máximo de cinco (05) días hábiles, periodo dentro del cual no es afecto de aplicación de penalidad en
dicho extremo.
Para la suscripción de las adendas de los ítems señalados en el presente numeral, la o el Jefe de la Unidad
Territorial debe informar a la Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencia de Recursos para que
realice el trámite de la modificación de crédito presupuestario de rebaja e incremento según corresponda.
Asimismo, debe coordinar con la Unidad de Tecnología de la Información y la Unidad de Gestión de
Contrataciones y Transferencia de Recursos para la adscripción de usuarios al ítem a adendar, a fin que
permita la supervisión y liberación de raciones.
Esta autorización será comunicada por la Unidad Territorial al COMITÉ DE COMPRA, el cual notifica al
proveedor la necesidad de suscribir la adenda al contrato que corresponda. Siendo de obligatorio cumplimiento
por el proveedor la suscripción de dicha adenda.
18.6 Las adendas suscritas en el marco de lo dispuesto en los numerales 18.4, y 18.5, deben mantener las
condiciones del contrato, respecto del precio, modalidad de la prestación (raciones), nivel educativo (inicial,
primaria) y tipo de ración (desayuno y/o refrigerio). No puede suscribirse adendas cuando el tipo de ración y el
nivel educativo no correspondan a los estipulados en el contrato.
Excepcionalmente, en caso exista la necesidad de variar las condiciones del contrato respecto del ítem no
adjudicado o cuyos contratos han sido suspendidos, resueltos o declarados nulos, la o el Jefe de la Unidad
Territorial debe remitir a la Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencia de Recursos un Informe
sustentando la alternativa más viable para garantizar el servicio alimentario, así como solicitar la autorización
respectiva.
18.7 En caso de incremento o reducción de raciones, el PROVEEDOR aumentará o reducirá de forma proporcional
las garantías que hubiere otorgado.
18.8 Las partes pueden realizar modificaciones al contrato que permitan alcanzar su finalidad de manera oportuna
y eficiente, solo por hechos sobrevinientes a la suscripción del contrato, que califiquen como caso fortuito o
fuerza mayor, previa evaluación y opinión favorable del PNAEQW.
18.9 El PNAEQW, de mutuo acuerdo con el PROVEEDOR, puede proponer la implementación de pilotos con el
objetivo de evaluar nuevas alternativas de atención del servicio alimentario y/o la inclusión de nuevas
alternativas de alimentos no previstos en las Bases del Proceso de Compras, a fin de mejorar las prestaciones
conforme a los protocolos que emita el PNAEQW.
18.10 El PNAEQW puede disponer la suspensión de las prestaciones a cargo del PROVEEDOR en cualquiera de las
etapas, en caso fortuito o razones de fuerza mayor, comunicando al PROVEEDOR dentro de las 24 horas de
ocurrido el evento. Asimismo, el PNAEQW debe comunicar el reinicio de las referidas prestaciones con una
anticipación no menor de 48 horas antes de la fecha prevista de reinicio.
116
18.11 Durante la ejecución contractual, el PROVEEDOR o el PNAEQW pueden presentar nuevas alternativas de
alimentos, siendo la Unidad de la Organización de las Prestaciones del PNAEQW la responsable de su
evaluación e incorporación a través de una nueva Especificación Técnica de Alimentos, para brindar el servicio
alimentario
Dicho cambio se formaliza mediante una adenda al contrato, previa evaluación y autorización de la Unidad de
Organización de las Prestaciones, previa evaluación y opinión de la Unidad Territorial, pudiendo implicar la
modificación del monto contractual.
CLÁUSULA DÉCIMO NOVENA: CASO FORTUITO O FUERZA MAYOR
Es aquella causa no imputable consistente en un evento extraordinario, imprevisible e irresistible, que impide la
ejecución de la obligación o determina su cumplimiento parcial, tardío o defectuoso. El Caso Fortuito es aquél
provocado por la naturaleza, o aquél hecho imprevisible, mientras que la Fuerza Mayor es el acto del hombre o el acto
irresistible. No obstante, los efectos jurídicos son idénticos.
Cuando por caso fortuito o fuerza mayor el PROVEEDOR se encuentre imposibilitado de cumplir con las condiciones
establecidas en el contrato, debe presentar al COMITÉ dentro de los dos (02) días hábiles de cesado el evento, un
escrito solicitando la inaplicación de penalidades, adjuntando los elementos probatorios correspondientes. El COMITÉ
debe trasladar el pedido como máximo hasta el día hábil siguiente a la Unidad Territorial, y la o el Jefe de la Unidad
Territorial, previo informe técnico, eleva el expediente a la Unidad de Gestión de Contrataciones y Transferencias de
Recursos en un plazo máximo de cinco (05) días hábiles para su pronunciamiento. Dicho pronunciamiento es
vinculante y de obligatorio cumplimiento por parte del COMITÉ.
Los elementos probatorios pueden ser: fotografías y videos visibles (con fecha y hora), resoluciones o constancias
emitida por la autoridad competente u otros, reportes periodísticos, denuncia policial o acta de constatación policial,
reporte del registro del SIGO Proveedores, documentos que acreditan la compra de productos (órdenes de compra
de productos que acredite la recepción del distribuidor, facturas, guías de remisión, voucher o cheques de depósito),
entre otros elementos que acrediten los hechos suscitados
CLÁUSULA VIGESIMA: MARCO LEGAL DEL CONTRATO
El presente Contrato se rige por el Manual del Proceso de Compras y las Bases Integradas del Proceso de Compras
aprobados por el PNAEQW. Las partes acuerdan que, en defecto o vacío de las reglas o normas establecidas, se
puede aplicar supletoriamente las disposiciones emitidas por el PNAEQW para su regulación especial y,
supletoriamente el Texto Único Ordenado de la Ley N° 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General y las
disposiciones del Código Civil, en tanto no contradiga o se oponga a la normativa del PNAEQW.
CLÁUSULA VIGESIMA PRIMERA: SOLUCIÓN DE CONTROVERSIAS
21.1 Toda y cualquier controversia contractual, será resuelta por un Tribunal Arbitral conformado por tres (03)
árbitros, mediante el arbitraje de derecho organizado y administrado por la Unidad de Arbitraje del Centro de
Análisis de Resolución de Conflictos de la Pontificia Universidad Católica del Perú, de conformidad con los
reglamentos vigentes de dicha institución y lo establecido en la presente clausula.
21.2 La parte interesada debe presentar su solicitud de arbitraje al Centro de Análisis de Resolución de Conflictos
de la Pontificia Universidad Católica del Perú, incluyendo el árbitro de parte designado. Posteriormente, la
parte demandada responderá la solicitud, incluyendo el árbitro de parte designado; ambos árbitros de común
acuerdo designarán al tercero, quien será el Presidente del Tribunal Arbitral. En caso los árbitros designados
no se pongan de acuerdo en el nombramiento del Presidente del Tribunal Arbitral, éste será designado por el
Centro de Análisis de Resolución de Conflictos de la Pontificia Universidad Católica del Perú.
117
21.3 El laudo arbitral que se emita conforme a los numerales precedentes es definitivo e inapelable, teniendo el
valor de cosa juzgada y debe ejecutarse como una sentencia.
21.4 El presente contrato establece los mecanismos de intervención que resulten necesarios para la defensa de
los intereses del PNAEQW.
CLÁUSULA VIGÉSIMOSEGUNDA: EXTENSION DEL CONVENIO ARBITRAL
A efectos de la participación del PNAEQW en la resolución mediante arbitraje de todo litigio y controversia derivado o
resultante de este Contrato, se aplicará lo dispuesto en el artículo 14° del Decreto Legislativo N° 1071 que norma el
Arbitraje, mediante el cual se extiende el convenio arbitral a aquellos cuyo consentimiento de someterse a arbitraje,
según la buena fe, se determina por su participación activa y de manera determinante en la negociación, celebración,
ejecución o terminación del Contrato que comprende el convenio arbitral o al que el Convenio esté relacionado. Se
extiende también a quienes pretendan derivar derechos o beneficios del Contrato, según sus términos.
CLÁUSULA VIGÉSIMOTERCERA: FACULTAD DE ELEVAR A ESCRITURA PÚBLICA
Cualquiera de las partes puede elevar el presente Contrato a Escritura Pública corriendo con todos los gastos que
demande esta formalidad.
CLÁUSULA VIGÉSIMO CUARTA: DOMICILIO PARA EFECTOS DE LA EJECUCIÓN CONTRACTUAL
Las partes declaran que en los domicilios establecidos en la introducción del presente Contrato se cursarán todas las
notificaciones durante su ejecución. La variación del domicilio aquí declarado de alguna de las partes debe ser
comunicada a la otra parte, formalmente y por escrito, con una anticipación no menor de quince (15) días calendario.
De acuerdo con las Bases, las propuestas técnica y económica y las disposiciones del presente Contrato, las partes
lo firman por triplicado en señal de conformidad en la ciudad de XXXXXXXX, a los XX días del mes de
XXXXXXXXXXXX del 201X.
“PRESIDENTE” “EL PROVEEDOR”

COMITÉ DE COMPRA
118

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PROGRAMA NACIONAL DE ALIMENTACION ESCOLAR QALI WARMA

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

PROCESO DE COMPRA Nº 001-2018-CC- CALLAO 1 -RACIONES

“COMPRA DE RACIONES PARA LA PROVISIÓN DEL SERVICIO ALIMENTARIO 2018

1.1 Datos de Identificación del Comité de Compra:

Comité de Compra CALLAO 1

1.2 Comité de Compra:

1.3 Objeto de la Convocatoria:

Convocar a las personas naturales y jurídicas dedicadas a la elaboración de productos de panificación o

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

“Requerimiento de Raciones por Institución Educativa”, en el marco de las disposiciones establecidas

Las especificaciones técnicas y nutricionales se encuentran detalladas en las Especificaciones Técnicas

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

1.4 Marco Legal:

- Ley N° 29792 - Ley de Creación del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

- Resolución de Secretaría General N° 325-2017-MINEDU, que aprueba la Norma Técnica denominada

1.5 Cobertura de Atención:

1.6 Valor Referencial:

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

1.7 Ítem para el Proceso de Compra:

Plazo de Entrega de Expediente de

1.8 Condición para ser Postores:

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

1.9 Impedimento para ser Postores:

I.9.1.1 El Presidente y los Vicepresidentes de la República, los Congresistas de la República, los

I.9.1.5 El cónyuge, conviviente o parientes hasta el cuarto grado de consanguinidad1 y segundo

1.9.2 Asimismo, están impedidos de ser postores:

1.9.2.1 Las personas naturales o jurídicas que se encuentren sancionadas administrativamente

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

II. CALENDARIO Y ETAPAS DEL PROCESO DE COMPRA

2.1 Calendario del Proceso de Compra

Sub-etapas del Proceso de selección de

Convocatoria El 28 de Noviembre del 2017

Difusión de Bases del Proceso de Compras Del 29 al 30 de noviembre del 2017

Registro de participantes Del 28 de noviembre al 12 de Diciembre del 2017

Del 29 de noviembre al 01 de Diciembre del 2017 (08:30

Absolución de Consultas u Observaciones y

Integración de Bases del Proceso de Compras y

El 13 de Diciembre del 2017 a las 14:00 horas, en Av.

Evaluación y selección de Propuestas Técnicas y

Supervisión Inicial de Plantas y/o Almacenes Del 14 al 19 de Diciembre del 2017

Adjudicación de Postores Del 15 al 20 de Diciembre del 2017

Notificación a Postores Adjudicados Del 15 al 21 de Diciembre del 2017

Presentación de documentos para la firma del

Firma de Contrato (*) (*)

2.2 Etapas del Proceso de Compra

BASES INTEGRADAS DEL PROCESO DE COMPRA

2.2.1 Convocatoria y Difusión de Bases del Proceso de Compras:

La presente convocatoria, se realizará en el plazo establecido en el Calendario del Proceso de

El COMITÉ DE COMPRA invita a las personas naturales y/o jurídicas dedicadas a la

2.2.1.2 Difusión de Bases del Proceso de Compras:

2.2.2 Formulación y Absolución de Consultas

2.2.2.1 Registro de Participantes:

En el plazo establecido en el Calendario del Proceso de Compras, las personas naturales y

El código de participante y contraseña debe obtenerse a través del aplicativo informático

El POSTOR, al momento de la inscripción debe llenar los datos solicitados en el formulario

Firma de Contrato () ()