UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y

ADMINISTRATIVAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

ASIGNATURA: ADMINISTRACION DE NEGOCIOS

INTERNACIONALES

TEMA: ELABORACION DE UN PRODUCTO DE

EXPORTACION

DOCENTE: Lic. David Balvín Ramírez

CICLO: IX

INTEGRANTES:
 CYNTHIA.E TREJO CALDERON
 CRUZ AZORSA, Ricardo

AYACUCHO – PERÚ
2017
 Dedicatoria
Dedicamos el presente a nuestros padres,
quienes nos apoyan incondicionalmente en
nuestra formación profesional para ser más
competitivos día a día.
 INTRODUCCION
En la actualidad los productos peruanos tienen una potencial y una gran aceptación
en el mercado internacional específicamente Estados Unidos, es por eso que este
proyecto de exportación presenta el plan de negocio para exportar LAS HOJUELAS
DE QUINUA, hacia Los Ángeles – California.

El objetivo por el cual se realizó el presente plan de exportación es dar a conocer la

factibilidad de ingresar al mercado norteamericano con productos originarios de
nuestro Perú – Ayacucho.

Los datos que componen el presente proyecto están detallados de la siguiente

manera para su mayor y fácil comprensión: capítulo I Definición del producto a
exportar, capitulo II Gestión para exportar, capitulo III Fase de operación y logística,
capitulo IV Unitarización, capítulo V Aprovisionamiento y almacenamiento, capítulo VI
transporte.

Para obtener información sobre los datos que componen el presente proyecto fue
necesario acudir a las distintas instituciones gubernamentales como MINCETUR,
PROMPERU, CAMARA DE COMERCIO, ETC y a distintas páginas webs.

En conclusión podemos decir que el Perú tiene un gran potencial para exportar
productos tradicionales, dándole un valor agregado ya que estos tienen una gran
aceptación en el Mercado Internacional, las Hojuelas de Quinua viene a ser una
alternativa de alimento por su fácil preparación, tiempo de preparación y alto
contenido nutricional.
 ABSTRACT

Quinoa is one of the species domesticated and cultivated in Peru since pre-Hispanic
times, particularly in the Lake Titicaca basin, which is the main center of origin. There
has been discussed the greater biological diversity of this species through ingenious
farming systems, as well as a food culture that incorporates this valuable Andean
grain family diet.

The flakes of quinoa, product of easy cooking and good versatility of use, obtained
from the compression of quinoa grains between two rolls of convergent twist. Quinoa
flakes are pleasant, highly nutritious color and taste lamellae.
 ÍNDICE
INTRODUCCION..................................................................................................................................2
ABSTRACT...........................................................................................................................................3
CAPÍTULO I..........................................................................................................................................6
PRODUCTO A EXPORTAR...........................................................................................................6
1. QUINUA.....................................................................................................................................6
2.1. COSTE DE PRODUCCION...............................................................................................15
2.2 COSTOS Y GASTOS DE EXPORTACIÓN......................................................................18
2.3 CERTIFICADO DE ORIGEN..............................................................................................21
2.4 CONDICIONES DE VENTA Y ENTREGA.......................................................................24
2.5 MODALIDAD DE PAGO.....................................................................................................27
CAPITULO III......................................................................................................................................29
FASE OPERATIVO Y LOGÍSTICO..............................................................................................29
3.1. ROTULADO Y ETIQUETADO TÉCNICO........................................................................29
3.3. EMBALAJE.........................................................................................................................34
3.4. NORMAS TÉCNICAS APLICABLES..............................................................................35
CAPITULO IV.....................................................................................................................................37
PROCESO DE UNITARIZACIÓN Y CONTENEDORIZACIÓN...............................................37
4.1. UNITARIZACION................................................................................................................37
4.2. PALETIZACION..................................................................................................................39
4.3. CONTENEDORIZACIÓN...................................................................................................42
CAPITULO V.......................................................................................................................................44
5.1 APROVISIONAMIENTO.........................................................................................................44
5.2. MATRIZ DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES............................................................46
5.3. CONTROL DE CALIDAD DE LA QUINUA.....................................................................50
5.4. ALMACENAMIENTO.........................................................................................................53
DESCRIPCIÓN DEL ALMACEN.............................................................................................55
6.1. TRANSPORTE....................................................................................................................57
6.2. FACTORES PARA LA SELECCIÓN DEL TRANSPORTE INTERNO........................57
6.3. COSTO DEL TRANSPORTE............................................................................................57
6.4. PROVEEDORES DE TRANSPORTE INTERNACIONAL............................................57
6.5. COTIZACION DE FLETE MARÍTIMO.............................................................................58
CONCLUSIONES...............................................................................................................................59
BIBLIOGRAFÍA..................................................................................................................................60
ANEXO................................................................................................................................................61

CAPÍTULO I
PRODUCTO A EXPORTAR

1.
QUINUA

Una de las especies domesticadas y cultivadas en el Perú desde épocas

prehispánicas, en particular en la cuenca del Lago Titicaca, que es el principal
centro de origen. Allí se ha conversado la mayor diversidad biológica de esta
especia a través de ingeniosos sistemas de cultivo, así como una cultura
alimentaria que incorpora este valioso grano andino la dieta familiar.

Su amplia variabilidad genética le permite adaptarse a diversos ambientes

ecológicos (valles interandinos, altiplano, yungas, salares, nivel del mar) con
diferentes condiciones de humedad relativa, altitud (desde el nivel del mar hasta
los 4000 metros de altura) y temperatura ambiental pues soporta desde -8°
C hasta 38° C. A nivel nacional se conocen alrededor de 100 cultivares de
quinua, cuyos granos presentan variados tamaños y colores, los cuales son
preparados de diversas maneras para su consumo directo y transformados en
múltiples derivados.

1.2. IMPORTANCIA

 Alto valor nutricional: contiene la mayoría de los aminoácidos esenciales; es

rico en vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y está libre de gluten. Su
nivel de proteínas es mayor al trigo y el doble del arroz. Es equivalente al de la
 carne.
 Amplia adaptabilidad: Se desarrolla en diversos ambientes ecológicos; en
comparación con muchas especies, requiere menos agua para su cultivo y tolera
temperaturas extremas, lo cual permite considerarla como una alternativa frente
al cambio climático.
 Potencial gastronómico y comercial: Su cultivo está en expansión; se consume
directamente o a través de derivados, y cuenta con una gran potencial para
innovaciones culinarias.

1.3. FICHA TÉCNICA DE LAS HOJUELAS DE QUINUA

Cuadro Nº 1 Ficha Técnica - Quinua

Partida Descripción
1008509000 LOS DEMÁS
1008501000 PARA SIEMBRA
1008901090 QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA) EXCEPTO PARA LA
SIEMBRA
1008901010 QUINUA (CHENOPODIUM QUINOA) PARA SIEMBRA
1008901000 QUINUA.
Fuente: Sistema Integrado de Información de comercio exterior (SIICEX 2017)

Cuadro Nº 2 Descripción Del Producto

PRESENTACION En grano, perlada, hojuelas.

ESPECIES Kancolla. Blanca de Junín

Y VARIEDADES
ZONAS Arequipa, Cusco, Huancavelica, Junín, Puno.

DE
ORIGEN Andes de Argentina, Bolivia, Chile, Colombia, Ecuador y
Perú.

NORMAS DE Cereales (quinua y cañihua). Hojuelas de quinua

CALIDAD
(requisitos). Quinua (chenopodium quinoa wild).
Requisitos
Fuente: SIICEX 2017
1.4. HOJUELAS DE QUINUA

Producto de fácil cocción y buena versatilidad de uso, obtenido de la compresión de

granos de quinua entre dos rodillos de giro convergente. Las hojuelas de quinua son
laminillas de color y sabor agradable, altamente nutritivas
• No contiene gluten
• Alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales
• Buen equilibrio a nivel de aminoácidos
• Alto contenido de lisina
• Contenido de ácidos grasos y fibra dietética

Descripción
Las hojuelas de quinua son láminas del cereal circulares u ovaladas de color
blanquecino o crema, cuyo espesor varía entre 0.1mm a 0.5mm. Tienen una
contextura y apariencia similar a las hojuelas de avena (Quaker) siendo por esto su
principal sustituto.
1.5. BENEFICIOS DE LA QUINUA
CUADRO Nº 3: Valor Nutricional

Fuente: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

(FAO 2013)

1.6. PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIÓN

Debido a sus enormes cualidades nutricionales, la quinua ha empezado a tener una
gran aceptación principalmente en los mercados de los Estados Unidos, Canadá,
Japón, y los países Europeos como Francia, Inglaterra y Holanda, que por su
contenido proteínico está considerada como uno de los mejores alimentos del
mundo.

CUADRO Nº4: Principales mercados de la Quinua peruana

Fuente: SIICEX 2016

1.7. MERCADO DESTINO DE EXPORTACIÓN (ESTADOS UNIDOS)

Se registra desde la década pasada y muestran cifras poco significativas hasta el
año 2005, pero se empieza a observar volúmenes importantes desde el 2006 hacia
adelante, con una tasa de crecimiento anual de 53% entra los años 2006 y 2014.

Cabe señalar que la evolución de las exportaciones dirigidas hacia los Estados
Unidos, son las que explican el comportamiento general de las exportaciones
peruanas al mundo. En tal sentido, el 2012 se incrementan las exportaciones hacia
dicho país en 37% (6.9 mil toneladas), en 2013 aumenta en 42.1% (9.9 mil
toneladas), y en 2014 se eleva en 81.8% con relación al año anterior, siendo el
volumen exportado en el 2015 18 mil toneladas, representando casi el 50% de las
exportaciones totales del Perú al mundo.

Debido a los buenos precios pagados por la Quinua peruana y ante la menor oferta
disponible para la exportación, el valor de las exportaciones alcanzo una cifra record
de US$ 100 millones en el 2014.
Gráfico Nº 1: Evolución de la exportación de la Quinua a Estados Unidos

Fuente: SUNAT 2017

1.8. NICHO DE MERCADO DE DESTINO

California

Estado de los EE.UU.

California es un Estado federado de los Estados Unidos situado en la costa suroeste

del país. Se consolida como el Estado más poblado de la nación, ya que cuenta con
una población de más de 39 millones de habitantes.

Capital: Sacramento

Población: 38,8 millones (2014)

Producto Bruto Interno: 2,448 billones USD (2016)

Se seleccionó a la Ciudad de Los Ángeles L. A., debido a que es la ciudad más

poblada del estado estadounidense de California y la segunda ciudad más poblada
de Estados Unidos, Los Ángeles es una ciudad global con gran influencia en ámbitos
tan diversos como los negocios, el comercio internacional, el entretenimiento, la
cultura, los medios de comunicación, la moda, la ciencia, los deportes, la tecnología,
la educación, la medicina o la investigación. En la ciudad tienen su sede instituciones
de renombre que abarcan diversos campos profesionales y culturales, y es uno de
los motores económicos más importantes de Estados Unidos.
La economía está impulsada por el comercio internacional, la industria del
entretenimiento, (televisión, cine y la industria musical), la aeronáutica, el petróleo, la
moda y el turismo. Los Ángeles es además el principal centro de manufactura en los
Estados Unidos. Los puertos contiguos de Los Ángeles y Long Beach conforman el
complejo portuario más significativo de Norteamérica y uno de los más importantes a
nivel mundial; además, ambos son vitales para el comercio con países ubicados en
la Cuenca del Pacífico. Otras industrias importantes dentro de la ciudad incluyen
medios de comunicación, finanzas, telecomunicaciones, derecho, medicina y
transporte.

1.9. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA

MEDIDAS IMPOSITIVAS PARA LAS MERCANCÍAS DE LA SUBPARTIDA
NACIONAL 1904.90.00.00 ESTABLECIDAS PARA SU INGRESO AL PAÍS

Cuadro N°5 clasificación Arancelaria

TIPO LEY 29666-IGV 20.02.11

DE
Gravámenes Vigentes Valor
Ad / Valorem 6%
Impuesto Selectivo al Consumo 0%
Impuesto General a las Ventas 16%
Impuesto de Promoción Municipal 2%
Derecho Específicos N.A.
Derecho Antidumping N.A.
Seguro 1.75%
Sobretasa 0%
Unidad de Medida: (*)
Fuente: Adunas (Aduanet 2016)
1.10. EL FLUJOGRAMA DE LA ELABORACIÓN DE HOJUELAS DE QUINUA
Procesamiento post-cosecha de la quinua se muestra en la Figura 1.

Proceso

Los granos de quinua previamente lavados y secados son seleccionados por tamaño
y llevados a una etapa de acondicionamiento en húmedo posteriormente son
laminados por medio de dos rodillos de giro convergente y pasados a una etapa de
secado para su estabilización. Finalmente son embolsados, almacenados y
despachados para su comercialización.

a) Limpieza: Es un proceso para eliminar las impurezas que acompañan al grano.

Se utilizan zarandas oscilantes, zarandas rotativas, separadores neumáticos y/o
separadores por gravedad.

b) Secado: La humedad de almacenamiento del grano, no debe superar al 12%.

Para el secado se utilizan secadores solares, a gas, a biogás y a leña.

c) Selección: Se selecciona por tamaño del grano, los pequeños (menos de 1.4 mm)
para la molienda y productos transformados a partir de harina, los medianos (entre
1.4 a 1.69 mm) para su uso como sémola, hojuelas, expandidos, quinua pop y otros
usos en los que el grano entero no esté visible y los granos grandes (entre 1.7 a 2.0
mm) y extra grande (mayor a 2.0 mm) para los perlados y embolsados como grano
natural. Para la selección se utilizan: zarandas oscilantes, zarandas rotativas, mesas
gravimétricas y seleccionadoras ópticas. Estas últimas no son fabricadas en nuestro
país, y sólo se consiguen a través de la importación.

d) Tostado: El tostado de la quinua mejora su sabor. La quinua tostada, a diferencia

de la quinua tradicional, está lista para consumir, ya no requiere proceso de cocción,
dando la posibilidad que pueda adicionarse sobre los alimentos justo antes de
consumirlos, para darles color, textura crocante, mejorar el sabor único y aportar
elementos nutricionales. El tostado se realiza en ollas o en equipos tostadores.

e) Molienda: Con una molienda más fina y posterior tamizado, se puede producir
también almidón de quinua. Para la molienda se utilizan molinos de martillos o de
discos. Es recomendable que estén equipados con ciclón, para remover el polvo fino
de la molienda. Los granos medianos (diámetro medio hasta de 1.69 mm) y
pequeños (diámetro medio menor a 1.4 mm), pueden ser molidos para producir
harina de quinua. La finura de molienda debe de ser de al menos 0.6 m.

Tine 3 formas de presentation:

 La harina Cruda en panificación, fidelería, galletería y repostería.

 La harina Tostada en repostería, y
 La harina Instantánea es utilizada como suplemento nutritivo con cocoa en
leches malteadas.

g) Envasado: La quinua procesada se envasa en bolsas plásticas o de papel,

recipientes de vidrio o de plástico, sacos, etc. Para ello se utilizan equipos
denominados envasadoras o ensacadoras.
Figura 1. Flujograma de procesamiento de Quinua

Limpieza

Secado

Selecionado

Tostar

Molienda

Envasad
o
Fuente: Elaboración propia
 CAPITULO II

GESTIÓN PARA EXPORTAR

2.1. COSTE DE PRODUCCION

2.1.1. MATERIA PRIMA
Cuadro N° 6: Coste de materia prima

MATERIA
PRIMA
MATERIA Cantida Precio Precio
PRIMA d unitario Total
Quinua 252.00 S/. 8.00 S/.
2,016.00
Cacao 6.00 S/. 8.00 S/. 48.00
Azúcar 7.50 S/. 3.50 S/. 26.25
TOTAL S/.
2,090.25
Fuente: Elaboración propia

2.1.2. MANO DE OBRA DIRECTA

Cuadro N° 7: Coste de mano de obra directa

MANO DE OBRA DIRECTA

NOMBRE Remuneraci Asignaci Remun AF net es
N
Y ón ón er P oa sal
°
APELLID
Benavent básica
S/ familiar
S/. ació 12.5
S/ pag
S/ ud
S
1 e Mamani . 85 S/.935. . . /.
00
Henry
Huayantu 850.
S/ .0
S/. 116.
S/ 818.
S/ 84.
S
2 pa Ñahui . 85 S/.935. . . /.
00
T juver 850. .0 116. 818. 84.
S/.1,87 S/ S/. S/
O 0.0 . 1,636. .
06
T
Fuente: Elaboración propia 0 233. 168.
2.1.3. COSTOS IDIRECTOS DE FRABRICACIÓN
Cuadro N° 8: Gastos generales de fabricación

GASTOS GENERALES DE FABRICACION

GASTOS COSTO
costo de proceso S/.
agua S/.
luz S/.
Depre. De activos S/.
fijos
Mant. de almacen S/.
TOTAL S/.
Fuente: Elaboración propia

2.1.4. COSTO DE PRODUCTO TOTAL

Cuadro N° 9: Costo del producto

COSTO DE PRODUCCION DE LAS HOJUELAS DE

QUINUA
Costo de producción Costo
Materia Prima S/.2,090.
25
Mano De Obra Directa S/.1,636.
06
CIF S/.2,756.
50
TOTAL S/.6,482.
81
Fuente: Elaboración propia

2.1.5. COSTO UNITARIO

Cuadro N° 10: Costo unitario

COSTO UNITARIO CAJA BOX x 10 sticks

Costo total S/.
Cantidad total 1,008
PRECIO S/. 6.43
UNITARIO
Fuente: elaboración propia
2.1.6. MARGEN DE ULTILIDAD EN LE MERCADO LOCAL
Cuadro N° 11: Margen de utilidad

MARGEN DE UTILIDAD
Margen de utilidad 109 S/. 7.01
%
COSTO DE VENTA S/. 13.44
Fuente: Elaboración propia

2.1.7. ESTADO DE RESULTADOS

Cuadro N° 12: Determinación de utilidad neta en el mercado local

ESTADO DE RESULTADOS DE LAS HOJUELAS DE

QUINUA
estado de costos
resultados
Ventas S/.
Costo de ventas S/.
Utilidad bruta S/.
Gastos S/.
administrativos
Gastos de ventas S/.
Utilidad operativa S/.
impuesto a la renta S/.
UTILIDAD NETA S/.
Fuente: Elaboración propia
2.2 COSTOS Y GASTOS DE EXPORTACIÓN
2.2.1. ANALISIS DEL COSTE DE EXPORTACIÓN UNITARIO
Cuadro N° 13: Análisis de costo de exportación por producto

ANALISIS DEL COSTO TOTAL DE EXPORTACION

Soles Dólar
es
COSTO TOTAL DEL PRODUCTO S/. 6.43 1.85
UNITARIO
MARGEN DE ULTILIDAD S/. 10.42 3.09
PRECIO EXW S/. 16.85 4.94
Fuente: Elaboración propia

2.2.2. COSTE TOTAL DEL LOTE A EXPORTAR

Cuadro N° 14: Precio EXW

COSTO TOTAL DEL LOTE A Soles Dólare

EXPORTAR s
COSTE TOAL DE PRODUCTO S/. 1,923.
28
MARGEN DE UTILIDAD S/. 3,116.
72
COSTO DE PALETIZACION S/. 15.13
PRECIO EXW S/. 5,055.
13
Fuente: Elaboración propia

2.2.3. ANÁLISIS DE EXPORTACIÓN PRECIO FOB

Cuadro N° 15: Precio FOB

ANALISIS Y COSTOS DE EXPORTACIÓN

Soles Dólare
s
PRECIO EXW S/. 5,055.
13
TRANSPORTE INTERNO S/. 47.48
COSTES DE DOCUMENTACION S/. 86.04 25.53
COMISION DEL AGENTE DE S/. 100
ADUANAS
PRECIO FOB S/. 5,228.
14
Fuente: Elaboración propia
2.2.4. GASTOS DE DOCUMENTACIÓN

Cuadro N° 16: Gastos de

Documentación

GASTOS DE DOCUMENTACION
Soles Dólares
CERTIFICADO DE ORIGEN S/. 42.84 12.71
CERTIFICADO S/. 43.20 12.82
FITOSANITARIO
TOTAL S/. 86.04 25.53
Fuente: Elaboración propia

2.2.5. ANÁLISIS DEL PRECIO CIF

Cuadro N° 17: Precio CIF

ANALISIS DE COSTO Y PRECIOS DE EXPORTACION

Soles Dólares
PRECIO FOB S/. 17,618.84 5,228.14
FLETE S/. 572.90 170.00
INTERNACIONAL
Seguro 7.14% del S/. 373.29
FOB
PRECIO CIF S/. 19,449.73 5,771.43
Fuente: Elaboración propia
2.2.6. ANÁLIS DEL PRECIO DE EXPORTACIÓN
Cuadro N° 18: PRECIO DE EXPORTACIÓN

COSTO DE
EXPORTACIÓN
Soles Dólares
Precio al contado S/. 5,040.00
Comisión del agente S/. 100
Transporte en el interior del país S/. 47.48
Gasto de despacho de adunas S/. 86.04 25.53
Gastos de carga de Estiba S/. 15.13
PRECIO FOB S/. S/.
TRANSPORTE PRINCIPAL S/. 572.90 S/.
PRECIO CFR S/. S/.
SEGURO DEL TRANSPORTE S/. S/.
INTERNACIONAL
PRECIO CIF S/. S/.
Fuente: Elaboración propia
2.3 CERTIFICADO DE ORIGEN

United States - Peru Trade Acuerdo de Promoción Comercial

Perú
Promotion Agreement
- Estados Unidos
CERTIFICATE OF ORIGIN
CERTIFICADO DE
(Instructions on reverse,
ORIGEN
according to US-Peru TPA
(Instrucciones al reverso, según
Implementation instructions)
instrucciones
para la implementación del APC
1. Importer´s legal name, address, 2. Exporter´s legal name, address,
telephone and e-mail: telephone and e-mail:
Razón social, dirección, teléfono Razón social, dirección, teléfono
y correo electrónico del importador y correo electrónico del exportador:
MARKET PLACE WEGMANS J&B E.I.R.L
Los Angeles, CA 90017 Asociación Santa Rosa de Lima Mz
CALIFORNIA – USA “c” lote “10”
P: 800-934-6267 San Juan Bautiasta,Humanga, Ayacucho
www.wegmans.com – PERÚ
P: +5166319611
[email protected]
3. Producer´s legal name, address, 4. Blanket Period: / Período que cubre:
telephone and e-mail: From: / Desde:
Razón social, dirección, teléfono To: / Hasta:
y correo electrónico del productor:
ASOCIACIÓN DE PRODUCTORES
“MUSUW KAUSAY”
5. Description of good: / Descripción de la
Mercancía: Quinoa Flakes
6. Tariff Classification: / Clasificación Arancelaria:
1008509000
7. Preference Criterion: / Criterio
preferencial: US-Perú TPA art. 4.1(a)
8. Invoice Number: / Número de la
Factura 0001-0001
9. Country of Origin: / País de Origen
Perú
I certify that: Yo certifico que:
- The Information on this document - La información contenida en este
is true and accurate and I assume documento es verdadera y exacta y
the responsibility for proving such me hago responsable de comprobar
representations. I understand that lo aquí declarado. Estoy consciente
I am liable for any false que soy responsable por cualquier
statements or material omissions declaración falsa u omisión hecha en
made on or in connection with this o con relación al presente
document; documento;
- I agree to maintain, and present - Me comprometo a conservar y
upon request, documentation presentar, en caso de ser requerido,
necessary to support this los documentos necesarios que
certification, and to inform, in respalden el contenido de la presente
writing, all persons to whom the certificación, así como a notificar por
Certificate was given of any escrito a todas las personas a quienes
changes that could affect the entregue el presente certificado, de
accuracy or validity of this cualquier cambio que pudiera afectar
certification; la exactitud o validez del mismo;
- The goods originated in the territory - Las mercancías son originarias del
of one or more of the Parties, and territorio de una o ambas Partes y
comply with the origin requirements cumplen con todos los requisitos de
specified for those goods in the origen que les son aplicables
United States-Peru Trade conforme al Acuerdo de Promoción
Promotion Agreement. There has Comercial Perú-Estados Unidos. No
been no further production or any ha habido otro procesamiento ulterior
 parties, other than unloading, operación fuera de los territorios de las
reloading, or any other operations Partes, con excepción de la descarga,
necessary to preserve the good, recarga o cualquier otra operación
and goods have remained under necesaria para mantener la mercancía
customs control; en buenas condiciones, y las
- This certification consists of 01 mercancías han permanecido bajo
page, including all attachments. control aduanero;
- Esta certificación se compone de
Authorized Signature: / 01 hoja, incluyendo
Enterprise: todos sus
/ Empresa:
Firma autorizada: J&B E.I.R.L
Asociación Santa Rosa de Lima Mz
“c” lote “10”
San Juan Bautiasta,Humanga, Ayacucho
– PERÚ
P: +5166319611
[email protected]
Name: / Nombre: Title: / Cargo:
Henry Benavente Mamani General Manager
Date: / Fecha: Telephone Fax: / Fax:
November 04, :/ +5166319611
2016 Teléfono:
11. Remarks: / Observaciones: +516631961
2.4 CONDICIONES DE VENTA Y ENTREGA
CONTRATO DE COMPRAVENTA INTERNACIONAL

Conste por el presente documento el contrato de compraventa internacional de

mercaderías que suscriben de una parte: J&B E.I.R.L., empresa constituida bajo las
leyes de la República del PERÚ, debidamente representada por su Gerente General
HENRY BENAVENTE MAMANI, con Documento de Identidad N° 47157938,
domiciliado en su Oficina principal ubicado en ASOCIACION SANTA ROSA DE LIMA
MZ “C” LOTE “10”, a quien en adelante se denominará EL VENDEDOR y, de otra
parte la empresa WEGMANS., con domicilio en CALIFORNIA, debidamente
representado por su gerente Dany Wegman, a quien se le denomina EL
COMPRADOR, en los términos y condiciones siguientes:

GENERALIDADES

PRIMERA: Objeto de contrato

Mediante el presente documento, las partes convienen en celebrar una compra venta
internacional de mercaderías, las cuales deberán cumplir con las condiciones
siguientes:

 MERCANCIA
 CANTIDAD
 CALIDAD
 ESPECIFICACIONES

SEGUNDA: Precio

El precio de la mercancía descrita en la cláusula anterior asciende a la suma de:

$5,228.14_.

TERCERA: Condiciones de entrega

Las partes acuerdan que la venta pactada a través del presente contrato se hará en
términos FOB_.
CUARTA: Tiempo de entrega

Las partes convienen en que la entrega de mercadería objeto del presente contrato
se realizará 30/11/2016.

QUINTA: Forma de entrega

EL VENDEDOR se obliga a hacer entrega de la mercadería objeto del presente

contrato en el tiempo y lugar señalado en el mismo cumplimiento con las
especificaciones siguientes: Caja de Cartón.

La forma de transporte a utilizar será bajo la modalidad de forma marítimo - LCL /

LCL (Less Container Load / Less Container Load):

SEXTA: Inspección de los bienes

Las partes convienen en que la inspección de la mercadería se realizara la fecha

30/11/2016.

SEPTIMA: Condiciones de pago

EL COMPRADOR se obliga al cumplimiento del pago estipulado en la cláusula

segunda bajo la modalidad de pago a través de una cuenta bancaria a favor del
Vendedor.

OCTAVA: Documentos

El VENDEDOR deberá cumplir con la presentación de los siguientes documentos:

(se hará referencia los documentos ser remitidos por EL VENDEDOR de acuerdo a
las condiciones de entrega que hayan sido pactadas; las cuales pueden diferir en
relación a los que sean solicitados si la forma de pago es una Carta De Crédito).

NOVENA: Resolución del contrato las partes podrán resolver el presente contrato si
se produce el incumplimiento de algunas de las obligaciones estipuladas en el
presente orden.

DECIMA: Responsabilidad en la demora

(Solo en caso que se hayan modificado el tiempo de entrega estipulado en el
contrato se hará referencia al porcentaje a pagar sobre el precio de la mercadería en
función al tiempo transcurrido y por los posibles daños que hayan sufrido la
mercadería).

DECIMA PRIMERA: Ley aplicable

Las partes acuerdan que la ley para las obligaciones estipuladas en el presente
contrato será la de convención de las NACIONES UNIDADAS sobre compra y venta
internacional.

DECIMO SEGUNDA: Solución de controversias

Para los efectos del presente contrato, las partes contratantes señalan con sus
domicilios los mencionados en la parte introductoria de este documento,
sometiéndose ambas partes al arbitraje del centro de arbitraje de la Cámara de
Comercio Internacional de Lima, a cuyas normas y procedimientos se someten de
manera voluntaria.

En señal de conformidad con todos los acuerdos pactados en el presente contrato,

las partes suscriben este documento en la ciudad de LIMA, a los 09 Días del mes de
JULIO 2017.

………………………………… …………………………………………

EL VENDEDOR EL COMPRADOR
2.5 MODALIDAD DE PAGO
2.5.1 FORMA DE PAGO MIXTO
La modalidad de pago elegido para la transacción de mercancía será de: PAGO POR
ADELANTADO, la cual consiste que EL COMPRADOR, deberá realizar el pago del
50% antes de recibir la mercancía, luego se enviara la mercancía una vez recibido el
dinero, luego de que la mercancía haya sido recibido se procederá al depósito de lo
restante (50%).

2.5.2 MEDIO DE PAGO

El medio de pago, se realizara por medio de transferencia bancaria u orden de pago
a través del banco Interbank.

2.5.3. DEVOLUCIÓN DEL IMPUESTO AL EXPORTADOR (DRAWBACK)

Régimen aduanero que permite como consecuencia de la exportación de
mercancías, obtener la restitución total o parcial de los derechos arancelarios que
hayan gravado la importación para el consumo de las mercancías (materias primas,
insumos, productos intermedios, partes y piezas), contenidos en los bienes
exportadores o consumidos durante su producción.

Se considera como materia prima para efectos de beneficio de, etiquetas, envases y
otros artículos necesarios para la conservación y transporte del producto exportado.

Requisitos más importantes para obtener este beneficio son:

 Numerar la declaración de exportación

 Ser productor, es decir, tener a su cargo la elaboración de producto materia de
exportación. Por ese motivo, este beneficio no se aplica para
comercializadores exportadores.
 Haber importado y pagado aranceles de al menos un insumo, parte, pieza o
embalaje, que se incorpore al producto terminado materia de exportación.
2.5.4. TASA DE RESTITUCIÓN
La tasa de restitución es equivalente al 5% del valor FOB de exportación.

La restitución se efectúa por notas de crédito o cheques emitidos por aduanas.

2.5.4.1. LEY QUE AMPARA

Reglamento de DRAWBACK, D.S.N° 104-95-EF

2.5.4.2. RESTITUCION DEL DRAWBACK EN LAS HOJUELAS DE QUINUA

Cuadro N° 19: Monto de restitución

Valor FOB S/.17,618.8

4
Drawback 5% S/.880.94
Monto de S/.880.94
restitución
Fuente: Elaboración propia
 CAPITULO III
FASE OPERATIVO Y LOGÍSTICO
3.1. ROTULADO Y ETIQUETADO TÉCNICO
3.1.1. Envase
Las bolsas usadas como envase, serán las bolsas stand up en materiales de plástico
y papel, sin ventana (sellado)

Imagen N° 1 Envase del producto

Fuente: Elaboración propia

3.1.1.1. Ficha técnica del envase

seleccionado Cuadro N° 20 Ficha técnica del

envase

Bolsa de papel stand

Dimensiones 80mm x 130mm x 50mm a-
l-f
Capacidad de 25gr min – 28 gr max
contenido
Unidad por caja 10 unidades por caja box
Fuente: Elaboración propia
3.2.1. Empaque
Imagen N° 2 Diseño del empaque

Fuente: Elaboración propia

Cuadro N°21 Ficha técnica empaque

Caja de cartón Manila

Dimensiones 13.5cm x 19.2cm x
8.5cm
Unidades por 10 sobres
caja
Peso de caja 8gr
Fuente: Elaboración propia
3.2.2. CRITERIOS PARA LA UTILIZACION DEL EMPAQUE
 Por su fácil manipulación
 Por su facilidad de amoldar su diseño
 Por su impacto medioambiental (reciclable)

3.2.3. INFORMACION NUTRICIONAL/ NUTRITION FACTS

Hojuelas de quinua/ Quinoa flakes

Chocolate/Chocolate

Cuadro N°22 Valor nutricional

Tamaño de porción /Serving 1 stick

Size (25g)
Porciones por envase/ Servings 10
per Conteiner
Cantidad por porción/ Amount 100g 25g *
%VD/D
per Serving V
Energía/ Energy 379kcal 95kcal 5%
(1589KJ) (397KJ)
Grasa total/ Total fat 2g 1g 1%
Grasa satura/ Sat fat 0g 0g 2%
Grasa trans/ Trans fat 0g 0g
Colesterol/ Cholesterol 0mg 0m 0%
g
Sodio/ Sodium 3mg 1m 0%
g
Potasio/ Potasium 222 55 2%
mg mg
Carb.dispon./ Available carb. 86g 21g 7%
**Azúcares/ Sugars 48g 12g
Fibra Dietética/ Dietary fiber 2g 1g 2%
Proteinas/ Protein 4g 1g 2%
Vitamina C/ Vitamin C 9 4%
m
Hierro/ Iron 2 3%
m
Chocolate/Chocolate: * los porcentajes de valor diario (%VD) están basados en
una dieta de 2000kcal. Referidos a la porción de 25g. Percent Daily Values (%DV)
are based on a 2000kcal diet. Refered portion of 0.88oz. (CODEX/FDA).
*No es fuente significativa de vitamin A y calico / Not a significant source of vitamin
A and calcium.
**No se reporta % de VD de azúcar debido a que no ha sido establecido. NTP/
Codex/FDA
Fuente: Elaboración propia

3.2.4. INGREDIENTES
Ingredientes/Ingredients: Hojuelas de quinua, azúcar, cacao en polvo y vainilla/
Quinoa flakes, sugar, cocoa powder and vanilla.

Conservar en lugar fresco y seco, humedad relativa <70%

Keep in a cool and dry place, relative humidity <70%

Una vez abierto el sobre es recomendable utilizar todo el contenido.

Use all the content of a packet once you have opened it.

Producido por:

J&B E.I.R.L

Asoc. Santa Rosa de Lima Mz “C” lote “10” Ayacucho, Perú

RUC: 10471579381 Telf: 66319611

RSA: E5701212N/NAIDAI}
3.2.5. SÍMBOLOS INFORMATIVOS

SERVICIO AL CONSUMIDOR:
Datos para atención al cliente, así, como
66319611
la atención para las ventas.
Ventas:

El producto o envase está hecho con materiales que pueden ser

reciclados.

Indica al consumidor que debe desechar el empaque en el lugar

adecuado.

Se usara la marca Perú para promocionar al país con el producto a

exportar y símbolo de calidad.

Consumir antes de/ Best before: En esta parte se detallara la fecha límite para consumir
el producto de igual manera el lote de producción
Lote/lot
3.3. EMBALAJE

3.3.1. Ficha técnica

Cuadro N° 23 Ficha técnica del embalaje

Caja de cartón corrugado

Dimensiones 40cm x 33.3cm x
29.3cm
Unidades por 16 cajas
caja
Peso de caja 800gr
Fuente: Elaboración propia

3.3.2. Criterios para la utilización del embalaje

 Por su resistencia
 Protección en el tiempo
 Facilidad de manejo
  Identificación del producto
 Protección medioambiental
 Compatibilidad hacia el producto

3.4. NORMAS TÉCNICAS APLICABLES

3.4.1. Norma uso 780 y 7000
Instrucciones sobre manejo y advertencia. Símbolos pictóricos

Reglamento de la Organización Internacional del Trabajo O.I.T: Por razones

ergonómicas se ha estipulado que ninguna carga que requiera manipularse por
fuerza humana en algún momento de su D.F.I., podrá pesar en bruto más de 25 Kg.

3.4.2. PICTOGRAMAS USADOS EN EL PRODUCTO

SIMBOLO DE MANEJO DE MERCANCIAS
ISO 7000/n°0630 – límite de apilamiento

El límite de apilamiento será de 7 cajas de altura.

 CAPITULO IV
PROCESO DE UNITARIZACIÓN Y CONTENEDORIZACIÓN
4.1. UNITARIZACION
Según la COMISION DE PROMOCION DEL PERU PARA LA EXPORTACION Y EL
TURISMO (PROMPERU) El concepto de unidad de carga significa el agrupamiento
(groupage) de uno o más ítems de carga general, que se movilizan como unidad
indivisible de carga.

La paletización y la contenerización constituyen las modalidades más comunes de

unitarización de la carga.1

Caja:

Largo: 40cm

Ancho: 33.3cm

Alto: 29.3cm

Carga útil: 4 kg

Caja vacía: 0.8 kg

Peso bruto: 4.8 kg

1
http://www.prompex.gob.pe/Miercoles/Portal/MME/descargar.aspx?archivo=7EE011D1-D872-4C6A-9E06-
209019195302.PDF
 Caja unitaria del producto Caja de unitarización de 16 unidades

4.1.1. PLANO DE ESTIBA DEL EMPAQUE

Imagen N° 3: Plano de estiba del
empaque

8.5cm 8.5cm 8.5cm 8.5cm

40 cm de largo

19.2cm
2 3 4
1

19.2cm
5 6 7 8

33.3 cm de ancho

Fuente: Elaboración propia

La unitarización del producto se dará en la agrupación de dieciséis cajaboxes en una

caja master pack
4.2. PALETIZACION.
Según la UNAD, se puede definir la paletización como la consolidación de una
determinada cantidad de objetos sobre una superficie, con el fin de facilitar su
manipulación y disminuir el tiempo requerido para su carga y transporte.

Otra definición de paletización es:

Paletizar es agrupar sobre una estiba una cierta cantidad de objetos individualmente
poco manejables, pesado y/o voluminosos.

Es importante tener los siguientes factores o condiciones en la paletización:

Cada unidad de carga debe estar conformada por cajas, bultos, sacos, tambores o
bidones de las mismas o cercanas dimensiones.

 La superficie de la estiba debe ser ocupada en su totalidad.

 En las unidades de carga conformadas por cajas de cartón, estas deben

alinearse preferiblemente en forma vertical.2

Imagen N° 4: Diseño del pallet

Fuente: UNAD 2007

2
http://datateca.unad.edu.co/contenidos/256594/256594_MOD/225paletizacin.html
4.2.1. Ficha Técnica Del Pallet

Cuadro N° 24: Ficha técnica del

pallet

MEDIDA 120CM X 100CM

PESO 10-12 kg
ENTRADAS Cuatro entradas
TABLAS 5-6 unidades
SUPERIORES
MEDIDA TABLAS 1200mmx120mmx15mm
CARGA SOPORTADA 200-500kg
TIPO DE MADERA Pino-chopo
MEDIOAMBIENTE Reciclables 100%
OBSERVACIONES Revisión por unidades antes de
su Envío.
Fuente: UNAD 2007

4.2.2. Criterios utilizados para la selección de del pallet

 Industria alimentaria Suele utilizar palet americano 1200 x 1000 mm, se usara
este tipo de pallets de acuerdo a lo establecido por la OMC el cual establece
dichas medidas.
 En América del norte, sobre todo en EEUU y Canadá, se utiliza el pallet
universal con medidas de 1200 x 1000 mm. Mide 48 x 40 pulgadas y puede
ser convertido en pallets de cuatro entradas gracias a puentes.
 Debido a que el peso del producto es de 304 y la capacidad de resistencia de
este tipo de pallets es de 200 a 500kg.
 De igual manera por la manipulación de este tipo de pallets por medio de
máquinas, el material usado en este tipo de pallets ayuda a la reciclaje y al
cuidado del medio ambiente.
 4.2.3. Planos De Estiba De La
Paletización Cajas por pallet:

Cuadro N° 25: Medidas de la estiba

Largo del pallet: 40cm+40cm+40cm = 120 cm

Ancho del pallet: 33.3cm +33.3cm +33.3cm =

99.9cm
Cantidad de cajas en la bases del 3+3+3 = 9 cajas
pallet:
Cantidad cajas alto: (2.39m-0.10cm)/29.3cm = 7 cajas

Cantidad de cajas por pallet: 7*9 = 63 cajas

Comprobación de peso máximo: 63*4.8 = 302.4 kg

Fuente: Elaboración propia

Medida de las cajas, para la cantidad de cajas que entraran en el pallet

Imagen N° 5: Plano de estiba del pallet

40cm 40cm 40cm

33.3cm
1 2 3

99.9cm de
33.3cm
4 5 6 ancho

33.3cm
7 8 9

120cm de largo

Fuente: Elaboración propia

La paletización de las hojuelas de Quinua el cual estará constituido de 63 cajas en un
pallet de 100cm x 120cm, estará sin separación interna debido a la interacción de las
cajas ya que son de la misma medida, tamaño, volumen y peso.

Comprobando peso:

Cuadro N° 26: Calculo del peso a exportar

Peso neto de carga de 302.4

pallet kg
Peso del pallet vacio 10 kg
Peso bruto del pallet 312.4
kg
Fuente: Elaboración propia

4.3. CONTENEDORIZACIÓN
4.3.1. Contratación De Conteiner
LCL / LCL (Less Container Load / Less Container Load): En esta etapa el contenedor
es llenado o consolidado con la carga de varios remitentes o consignantes para
distintos consignatarios o destinatarios. El servicio de consolidación lo brindan
Agentes Embarcadores (Freight Forwarders Agent) o las mismas Compañías
Navieras. En este caso el contenedor es vaciado en la Aduana de destino y allí cada
partida sigue por separada su internación o importación, previa tramitación de la
Declaración de Ingreso DIN.3

http://aempresarial.com/servicios/revista/274_10_NBROOWJZGNWKXBAREBLGUUYJWOKOSFKFHCUWZDVFRR
POTQGYSS.pdf
4.3.2. Contenedor
El contenedor usado para el proceso de exportación será el de 20 pies Dry van a la
cual pueden acomodarse 10 pallets de medidas americanas (120cm x 100 cm).

Imagen N° 6: Contenedor estándar de 20 pies

Fuente: http://www.herdkp.com.pe/adds/Ezines/contenedores.htm

4.3.3. Ficha Técnica

Cuadro N° 27: Ficha técnica del contenedor

Puertas
Exterior Interior Capacidad Tara
Abiertas

1171 pies 4960

Largo ancho alto Largo ancho alto ancho alto lb
cúbicos
6.06m 2.43m 5.89m 2.35m 2.34m 2.27m 2250
2.59m 2.39m 33.1 m3
kg
Fuente: http://www.herdkp.com.pe/adds/Ezines/contenedores.htm
 CAPITULO V

5.1 APROVISIONAMIENTO
Para el aprovisionamiento de la materia prima (Quinua), se tuvo que acudir a 4
asociaciones productoras de quinua las cuales se encuentran en la región de
Ayacucho.

Proveedor N° 1

Proveedor N° 2
Proveedor N° 3

Proveedor N° 4
5.2. MATRIZ DE SELECCIÓN DE PROVEEDORES
5.2.1. PONDERACION DE LOS CRITERIOS A TENER EN CUENTA EN LA
VALORACION
Instrucciones: para cada uno de los 14 criterios que se propone a considerar, se
indica en las casillas amarillas el peso en % que tiene sobre el 100% total. En la
casilla se irá viendo el porcentaje acumulado para la consideración del proveedor
apropiado.

Total 100.0 PONDERACION COMPLETA

Ponderaciones: %

Aspectos Técnicos
Calidad del producto/servicio 33.0%
Capacidad técnica del proveedor 2.0%
Calidad certificada (ISO o similar) 5.0%
Capacidad de adaptación 5.0%
Plazos de entrega 5.0%
Total aspectos técnicos 50.0%

Aspectos comerciales y económicos

Precios 25.0%
Formas y plazos de pago 3.0%
Servicio postventa 2.0%
Garantías 1.0%
Total asp. comerc. y econ. 31.0%

Aspectos empresariales
Estabilidad del proveedor 2.0%
Proximidad 3.0%
Facilidad de entendimiento 3.0%
Importancia como cliente 3.0%
Referencias de terceros 8.0%
Total aspectos empresariales 19.0%
Para la selección del proveedor se tuvo que dividir en 3 aspectos fundamentales los
cuales son aspectos técnicos equivalente al 50%, el aspecto comercial y económico
el cual equivale un 31% y los aspectos empresariales el cual constituye un 19%; lo
cual nos dará un 100% para dicha evaluación.

5.2.2. IDENTIFICACION DE LOS PROVEEDORES A COMPARAR

Aquí es donde seleccionamos a los 4 proveedores para ser evaluados y la
comparación que se hará entre estas.

Proveedores
A. NUEVA ESPERANZA
B. MUSUQ KAUSAY
C. LOS KUKISS DE ESTANCIA
PATA
D. VIRGEN DE FATIMA DE
CHIRILLA

5.2.3. VALORACION DE LOS PROVEEDORES

Instrucciones: Se valorara de la siguiente manera de 1 (mínimo) a 5 (máximo) las
ofertas y características de cada proveedor.

1. ASPECTO TÉCNICO

LOS
KUKISS VIRGEN
Aspectos Técnicos
NUEVA MUSU DE DE
ESPERAN Q ESTANCIA FATIMA

Calidad del producto/servicio ZA 4 KAUS 5 PATA 4 DE 4

Capacidad técnica 3 4 3 3

Calidad certificada (ISO o similar) 1 3 1 1

Capacidad de adaptación 1 2 2 1

Plazos de entrega 3 1 3 4
Pautas para la evaluación del Aspecto Técnico

PAUTAS DE VALORACION

1 2 3 4 5

Calidad del producto/servicio Muy Ba Medi Alta Muy

baja ja a Alta
Capacidad técnica Muy Ba Medi Alta Muy
baja ja a Alta
Calidad certificada (ISO o similar) Muy Ba medi Alta Muy
baja ja a alta
Capacidad de adaptación Muy Ba medi Alta Muy
baja ja a alta
Plazos de entrega Muy Alt Medi Bajos Muy
altos os os Bajos

2. ASPECTO COMERCIAL Y ECONÓMICO

LOS
KUKISS VIRGEN
Aspectos comerciales y econ.
NUEVA MUSU DE DE
ESPERAN Q ESTANCIA FATIMA

Precios ZA 3 KAUS 4 PATA 3 DE 2

Formas y plazos de pago 3 4 3 3

Servicio postventa 3 3 3 3

Garantías 3 4 2 2

PAUTAS PARA EL ASPECTO COMERCIAL Y ECONÓMICO

1 2 3 4 5

Precios Muy Alt Medi Bajos Muy

altos os os Bajos
Formas y plazos de pago Muy Ma Medi Buena Muy
malas las as s buenas
Servicio postventa Muy Mal Medi Bueno Muy
malo o o bueno
Garantías Muy Mal Medi Buena Muy
mala a a buena
 3. ASPECTOS EMPRESARIALES

NUEVA MUS LOS KUKISS VIRGEN DE FATIMA

Aspectos
empresariales ESPERANZA UQ DE ESTANCIA DE CHIRILLA

Estabilidad del 3 KAUS 5 PATA 3 3

proveedor
Proximidad 2 5 3 2

Facilidad de 3 4 3 3
entendimiento
Importancia como cliente 3 4 5 5

Referencias de terceros 4 3 2 1

PAUTAS PARA EL ASPECTO EMPRESARIAL

1 2 3 4 5

Estabilidad del proveedor Muy Baja Media Alta Muy Alta

baja
Proximidad Muy Baja Media Alta Muy Alta
baja
Facilidad de entendimiento Muy Baja Media Alta Muy Alta
baja
Importancia como cliente Muy Baja Media Alta Muy Alta
baja
Referencias de terceros Ningu Malas Regular Bue Muy
na es nas buenas
5.2.4. RESULTADOS DE LA COMPARACION

Aspectos
RESULTADOS Aspect comerciale Aspectos
os s y econ. empresariale TOTAL POSICI
ÓN
NUEVA ESPERANZA Técnic
1.63 0.93 s 0.62 3.18 2
MUSUQ KAUSAY 2.03 1.22 0.73 3.98 1
LOS KUKISS DE ESTANCIA PATA 1.68 0.92 0.55 3.15 3

VIRGEN DE FATIMA DE CHIRILLA 1.68 0.67 0.44 2.79 4

El proveedor con mayor puntaje fue la “Asociación de Productores MUSUQ KAUSAY”

la cual se encuentra ubicada en la ciudad de Huamanga.

5.3. CONTROL DE CALIDAD DE LA QUINUA

A tiempo de seleccionar la mejor calidad de quinua, existen 5 parámetros básicos para
el control de calidad, estos son:

5.3.1. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

La apariencia, color, aroma y sabor son parámetros de suma importancia a la hora de
percibir la calidad de la quínoa, estas deben ser de color claro levemente amarillento,
el aroma y sabor a frutos del campo singulares de la quinua orgánica andina

Imagen N° 7: Quinua blanca de Junin

Fuente: MINISTERIO DE AGRICULTURA (MINAGRI 2011)

5.3.2. CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS

Las características fisicoquímicas que marcan diferencia de una diversidad de granos

de quínoa son el porcentaje de humedad y la cantidad de saponina:
Cuadro N° 28: Características fisicoquímicas de la quinua requerida

Característi Especificacion Resultad Cumple/No

ca os Cumple
es Blanca de
Humedad Junín
Max. 11% 10% Cumple
Saponina Max. 25 13.43 Cumple
mg/100g mg/100g
Fuente: MINAGRI 2011

5.3.3. TAMAÑO DE GRANO

El tamaño del grano, es sin duda otro de los parámetros que marca diferencia a
tiempo de localizar el mejor precio y calidad, estos se pueden clasificar:

Cuadro N° 29: Tamaño de la quinua requerida

Clasificación Especificaci Resultados Cumple/

Granulométrica
on es No
Quinua Cumpl
Junín
Granos Mayores a 2mm Min. 50% 0.87 52.47 eCum
% % ple
Granos entre 2mm y 1.7mm 51.60 Cum
% ple
Granos entre 1.7mm y 1.4mm Min. 50% 44.7 47.63 Cum
% % ple
Granos menores 1.4mm 2.82 Cum
% ple
Fuente: MINAGRI 2011
5.3.4. CLASIFICACIÓN DE GRADO

El grado hace referencia a la calidad de los granos, los cuales se pueden percibir a
tiempo de evaluar el rendimiento en la cocción, granos enteros tienen una mejor
cocción.

Cuadro N° 30 Clasificación de la calidad de los granos

Características del Especificacione Resultad Cumple/

os
grano s Quinua No
Granos enteros Junína 97%
Mayor 96.84% cumple
Cumple
Granos Quebrados Menor a 0.75% 2.10% No
Cumple
Granos Dañados Menor a 0.50% 0.12% Cumple
Granos de color Menor a 0.10% 0.00% Cumple
Granos Germinados Menor a 0.10% 0.00% Cumple
Granos Recubiertos Menor a 0.12% 0.00% Cumple
Granos Inmaduros Menor a 0.25% 0.12% Cumple
Granos Contrastes Menor a 0.03% 0.04% Cumple
Impurezas totales Menor a 0.05% 0.00% Cumple
Fuente: MINAGRI 2011

5.3.5. LIMPIEZA

Es posible identificar visualmente algunos parámetros que pueden reflejar la limpieza

de los granos, se debe percibir principalmente las siguientes características.
Cuadro N° 31 Limpieza requerida

Característica Especificaciones Quinua Resultad Cumple/No

Visual Junín os Cumple
Pajillas Menor a 10 unid. 8 Cumple
Piedrecillas cuarzo 0 0 Cumple
Piedrecillas Menor a 10 unid. 1 Cumple
volcánicas
Piedrecillas comunes 0 0 Cumple
Tierra Menor a 4 unid. 2 Cumple
Materiales Metálicos 0 0 Cumple
Insectos (Larvas) 0 0 Cumple
Excrementos 0 0 Cumple
Partículas extrañas 0 0 Cumple

Fuente: MINAGRI 2011

5.4. ALMACENAMIENTO
5.4.1. Sistema de almacenamiento utilizado-sistemas drive-in y drive-through
Estos sistemas de estanterías, están especialmente diseñados para conseguir un
seguimiento estricto en la rotación del producto, siguiendo los principios Lifo, lo
último que se ubica es lo primero que se selecciona, o bien un seguimiento
obligatorio del sistema Fifo, lo primero que entra es lo primero que sale

5.4.2. Layout de almacén

Área de almacenaje de productos terminados

Representa el espacio físico ocupado por las mercancías, así como por la
infraestructura de estanterías de almacenamiento, para lo cual se toma los siguientes
criterios:

• Técnicas de almacenamiento empleadas. Utilización de estarías de metal, con

capacidad de 50 kg a 100 kg

• Niveles de ubicación utilizados (alturas): la altura utilizada en esta área es de

180cm debido a que los estantes tienen fondos de 45cm.

• Dimensiones de los pasillos y corredores requeridos

Área de Manipulación del Producto

Representa el espacio reservado para la clasificación y preparación de pedidos,

empaquetado, etiquetado, plastificación, también otros equipos adicionales tales
como control de pesaje y unitarizacion en pallets se realiza en este espacio.

Área de Carga y Descarga

Esta área es lo suficientemente amplia para conseguir un trabajo fluido en los

procesos de expedición, evitando la congestión de productos que se traducirá en
retrasos en la entrega.

Áreas de envasado

Esta área está destinado al proceso de envasado de las hojuelas ya procesadas.

Área de almacenamiento de materia prima

Esta área está destinado a la recepción de materia prima sin procesar y los
procesados, para luego ponerlo en un proceso final en donde se obtiene las hojuelas
de quinua.
DESCRIPCIÓN DEL ALMACEN

10m

SS.HH
Área de
manipulación

Área de
Área de
almacenaje
carga y
productos
terminados

Área de
almacenaje de
Área de
envasado Materia prima
 10m

Fuente: Elaboración propia

5.4.3. INMOBILIARIO USADO EN EL

ALMACENAJE EQUIPOS ESTATICOS

Estantes:

 Cada estante es diferente deacuerdo al uso que se le va a dar.

 Las patas de los estantes descansan en el suelo mejorando la estabilidad y
repartiendo cargas.
Imagen 8: Estantes requeridos

Fuente: IKEA 2016

Carretillas:
 Sirve para el trayecto de transportan productos pesados.
 En las plataformas se depositan los pallets a fin de que los equipos que
trabajan en el pasillo puedan tomarlos facilmente.

Imagen N° 9: Carretilla

Fuente: YONGTAI 2014

 CAPITULO VI
6.1. TRANSPORTE
El transporte que se usara para el traslado de la mercancía hacia el puerto será por
vía terrestre, usando un operador logístico local que realiza la ruta de Ayacucho –
Lima.

 Empresa Expreso Antezana Hermanos S.A.

Jr. Manco Capac Nro. 273
Ayacucho - Ayacucho
(066) 311348

6.2. FACTORES PARA LA SELECCIÓN DEL TRANSPORTE INTERNO

 Experiencia
 Precio
 Prestigio
 Atención de calidad
 Localización
 Puntualidad

6.3. COSTO DEL TRANSPORTE

Se llegó a un acuerdo en cual se estableció que el precio por el traslado de la
mercancía será de S/.120.00 soles, S/.40.00 para su traslado hacia el puerto del
callao. Lo cual será de S/.160.00.

6.4. PROVEEDORES DE TRANSPORTE INTERNACIONAL

La empresa que transportara nuestro producto del puerto de Callao hacia el puerto
de California Long Beach será:

RECSA INTERNATIONAL S.A.C.

Av. Elmer Faucett s/n con Thomas Valle Centro Aerocomercial 108-A, Modulo A Sector
B, 2da. Etapa Callao Lima – Perú

www.recsa.org

E-mail: [email protected] [email protected]

6.5. COTIZACION DE FLETE MARÍTIMO

Cuadro N° 32 Cotización del flete marítimo

Línea Naviera:
Callao - Long Beach
Puerto de origen:
Callao (Perú)
Puerto de destino:
Long Beach (Estados Unidos)
Tarifa promedio de flete por
contenedor
20 pies: $ 1700
40 pies: $ 2100
40 pies refrigerados: $ 4500
Mercadería Consolidada
Tm/m³
$ 80
Fuente: SIICEX rutas Marítimas 2016

6.5.1. Costo del servicio de transporte

Cuadro N° 33: Coste del transporte

marítimo

Precio m3 $80.00
Precio cm3 $0.08
Total carga m3 240
cm3
Precio total $170
carga
Precio en soles S/.572.
9
Fuente: elaboración propia
 CONCLUSIONES
Después de haber elaborado el plan de exportación de Hojuelas de Quinua a Los
Ángeles – California – Estados Unidos y de haber obtenido, analizado información
sobre este mercado, se elabora algunas conclusiones que se presentan a
continuación:

Se llegó a la conclusión de que las Hojuelas de Quinua es un producto con un gran

potencial de ser exportado al mercado norteamericano. Debido a que los costos y
beneficios a obtener una utilidad de gran rentabilidad.

Con relación a los estándares y requerimientos legales para la exportación

establecidos, por el Perú se encontró que no existen aranceles aplicables a la
exportación de este producto. Sin embargo es importante cumplir con los estándares
y normas establecidos por el Gobierno Norteamericano, como los ISOS, Certificado
de Origen, Certificado de Sanidad, etc.

De manera general se puede concluid que el producto a exportar es factible, puesto

que los resultados obtenidos en la presente investigación refleja que los clientes
norteamericanos optan por el consumo de las Hojuelas de Quinua, debido a su
practicidad de preparación, valor nutricional, etc.
 BIBLIOGRAFÍA
 INSTITUTO NACIONAL DE INNOVACION AGRARIA (2016)
 Sistema Integrado de Información de comercio exterior (SIICEX 2016)
 Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la
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 http://www.envapack.com/book/descargas/fichas_2013.pdf
 MINISTERIO DE COMERCIO EXTERIOR Y TURISMO – EL ABC DEL
COMERCIO EXTERIOR -
http://www.mincetur.gob.pe/newweb/Portals/0/comercio/abc_ce/guia_practica_
del_exportador.swf
 SUNAT – RESTITUCION DE DERECHOS ARANCELARIOS -
http://www.sunat.gob.pe/legislacion/procedim/despacho/perfeccionam/drawba
ck/procGeneral/inta-pg.07.htm
ANEXO