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    5capacitación Al Personal

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    Genesis Paredes Morales
    Este procedimiento establece las pautas para la capacitación del personal de Bodega Rivadeneyra SAC. Incluye la inducción de nuevo personal, la identificación de necesidades de capacitación, y el desarrollo y evaluación de capacitaciones. El objetivo es mantener y mejorar los conocimientos y habilidades del personal para garantizar el cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria.

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    Este procedimiento establece las pautas para la capacitación del personal de Bodega Rivadeneyra SAC. Incluye la inducción de nuevo personal, la identificación de necesidades de capacitación, y el desarrollo y evaluación de capacitaciones. El objetivo es mantener y mejorar los conocimientos y habilidades del personal para garantizar el cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria.

    Descripción original:

    personal

    Título original

    5Capacitación Al Personal

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    Este procedimiento establece las pautas para la capacitación del personal de Bodega Rivadeneyra SAC. Incluye la inducción de nuevo personal, la identificación de necesidades de capacitación, y el desarrollo y evaluación de capacitaciones. El objetivo es mantener y mejorar los conocimientos y habilidades del personal para garantizar el cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria.

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    Este procedimiento establece las pautas para la capacitación del personal de Bodega Rivadeneyra SAC. Incluye la inducción de nuevo personal, la identificación de necesidades de capacitación, y el desarrollo y evaluación de capacitaciones. El objetivo es mantener y mejorar los conocimientos y habilidades del personal para garantizar el cumplimiento de los estándares de inocuidad alimentaria.

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    Revisado: Versión:

    PROCEDIMIENTO JGI 01
    Aprobado: Fecha:
    PROCEDIMIENTO DE CAPACITACIÓN DE GG 01/01/2016
    PERSONAL Página:
    1 de 5

    1. OBJETIVO:

    Establecer el procedimiento para mantener, proporcionar y mejorar los conocimientos, habilidades y competencias
    necesarias de los manipuladores de alimentos de Bodega rivadeneyra SAC y así garantizar el cumplimiento de los
    lineamientos establecidos por el área de aseguramiento de la inocuidad.

    2. ALCANCE:
    El presente procedimiento ha sido diseñado para todo el personal manipulador que participe directa o indirectamente
    en las etapas de almacenamiento, procesamiento, envasado, etiquetado y otras actividades desempeñadas por el
    personal en Bodega Rivadeneyra SAC.

    3. DEFINICIONES:

    3.1 Personal: Conjunto de las personas que trabajan en un mismo organismo, empresa o entidad.

    3.2 Capacitación: Es una actividad sistemática, planificada y permanente cuyo propósito general es preparar,
    desarrollar e integrar a los recursos humanos al proceso productivo, mediante la entrega de conocimientos,
    desarrollo de habilidades y actitudes necesarias para el mejor desempeño de todos los trabajadores en sus
    actuales y futuros cargos y adaptarlos a las exigencias cambiantes del entorno.

    3.3 Buenas Prácticas de Manufactura:


    Son los principios básicos y prácticas generales de higiene en la manipulación, preparación, elaboración,
    envasado, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para consumo humano, con el objeto de
    garantizar que los productos se fabriquen en condiciones sanitarias adecuadas y se disminuyan los riesgos
    inherentes a la producción.
    3.4 Higiene de los alimentos: Son el conjunto de medidas preventivas necesarias para garantizar la seguridad,
    limpieza y calidad de los alimentos en cualquier etapa de su manejo.

    4. CONDICIONES

    4.1 Todo personal nuevo y/o permanente que labore en Bodega Rivadeneyra SAC debe ser capacitado para la mejora
    del trabajo.

    4.2 El Jefe de Personal informará al responsable de Aseguramiento de la Calidad sobre la contratación de nuevo
    personal para la inducción respectiva.

    4.3 El Gerente General tendrá a bien la disposición de los recursos para el cumplimiento del presente procedimiento.

    4.4 El desarrollo de la capacitación se llevará empleando material didáctico, videos u otros necesarios, del mismo
    modo se podrá efectuar talleres con participación de todo el personal.
    Revisado: Versión:
    PROCEDIMIENTO JGI 01
    Aprobado: Fecha:
    PROCEDIMIENTO DE CAPACITACIÓN DE GG 01/01/2016
    PERSONAL Página:
    2 de 5

    5. PROCEDIMIENTO:

    Nº RESPONSABLE ACTIVIDAD

    Inducción a Personal Nuevo

    1 Jefe de Brinda los materiales, tiempo, establece el lugar y los recursos necesarios para el
    Operaciones desarrollo del evento, la frecuencia de la actividad se dará cuando ingrese personal
    nuevo.

    2 Supervisor de Efectúa la inducción al personal nuevo, brindando instrucciones para el trabajo


    Aseguramiento de específico y brinda instrucción para el trabajo específico.
    la calidad

    Necesidad de capacitación del Personal

    1 Supervisor de Programa la capacitación cada tres meses y/o cuando sea necesario de acuerdo al
    Aseguramiento de desempeño del personal que labora en Bodega Rivadeneyra SAC.
    la calidad Los temas priorizados se describen en el Formato lista de temas priorizados para
    evento de capacitación.
    2 Jefe de Designa al especialista, determinar el lugar, hora, fecha y demás concerniente al
    Operaciones desarrollo del evento.

    3 Gerente General Brinda los recursos económicos para el desarrollo de la actividad.

    Desarrollo de la Capacitación

    1 Registra la inducción del personal nuevo y capacitación del personal permanente en el


    Formato lista de asistente a evento de capacitación.
    Supervisor de
    2 Aseguramiento de Evalúa al personal posterior a la capacitación de forma oral, escrita o de forma práctica,
    la calidad la nota mínima de aprobación es de 14.
    La evaluación se registrará en el Formato evaluación de capacitación al personal.

    6. CONTROL DE CAMBIOS:

    Nº FECHA DESCRIPCION DEL CAMBIO


    Revisado: Versión:
    PROCEDIMIENTO JGI 01
    Aprobado: Fecha:
    PROCEDIMIENTO DE CAPACITACIÓN DE GG 01/01/2016
    PERSONAL Página:
    3 de 5

    7. ANEXOS:

    7.1 Lista de temas priorizados para los eventos de capacitación

    Revisado: Versión:
    TEMAS PRIORIZADOS PARA EVENTOS DE
    JGI 01
    CAPACITACIÓN Aprobado: Fecha:
    GG 01/01/2016

    Fecha:………………………..

    1 ENFERMEDADES TRANSMITIDAS POR ALIMENTOS


    2 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
    3 PROGRAMA DE HIGIENE Y SANEAMIENTO
    4 CONTAMINACIÓN MICROBIOLÓGICA, FÍSICA Y QUÍMICA
    5 PRINCIPIOS DEL SISTEMA DE ÁNALISIS DE PELIGROS Y CONTROL DE PUNTOS CRÍTICOS (HACCP)
    6 PREVENCIÓN Y CONTROL DE INCENDIOS/ SIMULACROS
    7 SEGURIDAD INDUSTRIAL
    8
    9
    10
    11
    12
    13

    ELABORADO POR:…………………………………….
    Revisado: Versión:
    PROCEDIMIENTO JGI 01
    Aprobado: Fecha:
    PROCEDIMIENTO DE CAPACITACIÓN DE GG 01/01/2016
    PERSONAL Página:
    4 de 5

    7.2 Lista de Asistencia al evento de capacitación al personal.

    Revisado: Versión:
    LISTA DE ASISTENTE A EVENTO DE CAPACITACIÓN JGI 01
    Aprobado: Fecha:
    GG 01/01/2016
    FECHA:……………………………
    TEMA:
    FECHA:
    EXPOSITOR:
    MATERIAL DIDÁCTICO:
    MOTIVO DE CAPACITACIÓN:
    HORAS DICTADAS:
    ÁREA CAPACITADA:

    ASISTENTES
    NOMBRE Y APELLIDO PUESTO FIRMA
    Revisado: Versión:
    PROCEDIMIENTO JGI 01
    Aprobado: Fecha:
    PROCEDIMIENTO DE CAPACITACIÓN DE GG 01/01/2016
    PERSONAL Página:
    5 de 5

    7.3 Evaluación de Capacitación del Personal

    Revisado: Versión:
    EVALUACIÓN DE CAPACITACIÓN DEL PERSONAL JGI 01
    Aprobado: Fecha:
    GG 01/01/2016

    FECHA:………………………………..

    EVALUACIÓN EVALUACIÓN ORAL


    NOMBRE Y APELLIDOS ESCRITA Calificativo Específico OBSERVACIONES
    NOTA Malo Regular Bueno

    ELABORADO POR:……………………………………..

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