Centro de Formación Técnica

PROFASOC Río Bueno

Asignatura:
Administración I
Docente:
Sr. Enrique Cáceres
Integrantes:
Teresita Guentrepan
Carolina Huequelef
Marcela Huaiqui
Mireya Nahuelpan
Gloria Oyarzun
Paulina Pérez

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INDICE

 Portada…………………………………………………………………..1
 Índice………………………………………………………………………2
 Introducción……………………………………………………..…….3
 Objetivo, Misión y Visión………………………………………..4
 Funciones……………………………………………………………....5
 Planificación……………………………………………………………6
 Presupuesto……………………………………………………………7
 Organización…………………………………………………………..8
 Dirección y Control…………………………………………………9
 Roles y/o Funciones…..………………………………… 10 a 19
 Carta Gantt……………………………………………………………21
 FODA…………………………………………………………………….22
 Conclusión…………………………………………………………….23

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INTRODUCCION:
En el presente proyecto se propone la creación de una
empresa dedicada a la producción de pizzas.
La cual tiene como objetivo principal satisfacer la
necesidad de los variados tipos de clientes que quieran
acceder a nuestros productos.
Durante la proyección damos a conocer el proceso de
planificación desde el inicio de la creación de nuestra
empresa hasta que esta ya está en funcionamiento.

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PIZZERIA LA DIVINA PIZZA.

Giro: Pizzería.

Objetivo: Constituimos una empresa que produzca pizzas de calidad,

unificando innovación, esfuerzo y profesionalismo que contribuyen al
compromiso general que nos consolida como una empresa regional en
crecimiento.

Misión: Satisfacer el antojo y necesidad de los clientes, ofreciendo un

producto de calidad a través de nuestro personal capacitado y
comprometido para brindar un servicio profesional y oportuno.

Visión: Ser líder en venta dentro de la región, haciendo la diferencia en

estándar de calidad y valor agregado en nuestro producto, Cumpliendo
con las exigencias de rentabilidad y compromiso en todo momento.

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FUNCIONES:

Producción; nos dedicaremos a la producción y elaboración de pizzas,

basadas en harinas integrales, prefiriendo y potenciando principalmente
los productos de la zona y de acuerdo a la estación y/o temporada de
nuestra región.

Apoyo; se contratará un servicio de mantención para las maquinas, el cual

prestara servicio cada un trimestre, para mantener nuestras maquinarias
en óptimas condiciones, para un perfecto funcionamiento en el proceso
de producción.

Mantención; dar a conocer las normas de convivencia a los trabajadores

(reglamento interno) el cual entregara los deberes y derechos de cada uno
de los funcionarios, priorizando el buen convivir y la comunicación entre
jefaturas y sus pares, crear espacios de esparcimiento, donde permita
relacionarse de forma más amena y relajada (auto cuidado).

Adaptación; solicitar permiso municipal, servicio de impuestos internos,

sanidad, lo anterior para el correcto funcionamiento de nuestro local, de
igual forma nos adaptaremos a las normas de cuidado de medio ambiente
y el reciclaje (envasado producto).

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PLANIFICAR:

Políticas:

 Superar las expectativas del consumidor, brindándole y

garantizándole la mejor pizza de la localidad. Con un trato cordial y
respetuoso.
 Las normas de convivencia se darán a conocer, en primera instancia
donde el respeto y responsabilidad sean las principales
obligaciones.

Estrategia:

 Los precios serán acordes a todos los clientes, de acuerdo con el

segmento de consumidores donde nos desenvolveremos.
 Lanzar un producto de calidad y cómodos precios para tener una
buena y pronta acogida, además implementar puestos de
degustación,
 Tendremos el producto al alcance de los clientes, ubicando nuestro
punto de venta en un lugar estratégico y a través del despacho a
domicilio.

Procedimiento:

 Elaboración de pizzas light, infantiles y tradicionales, con

ingredientes como: carne, vegetales, lácteos, embutidos y
productos orgánicos, masas integrales y libre de gluten.
 Despacho a domicilio; mediante motocicletas totalmente equipadas
para un óptimo y rápido servicio de entrega totalmente gratis. (sólo
sector urbano).
 Contrato de los trabajadores tendrán una duración de 12 meses o
hasta que una de las partes decida poner término a éste.
 Remuneración se cancelará mensualmente.
 Jornada laboral será de 08:00 a 16:00 horas con una hora de
colación de 13:00 a 14:00horas (turnos con distintos trabajadores).

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PRESUPUESTO:

o 10 Trabajadores, capacitados en el área de amasandería.

o 1 Local, el cual será arrendado e incluirá maquinarias.
o 2 Motocicletas.
o 10 Uniformes del Personal.
o Materias Primas o Insumos.
o Publicidad (página web, folletos y aviso radial).

CONCEPTO UNIDADES VALOR TOTAL

Sueldos 10 $3,830,000
Arriendo 1 $850,000
Distribución o entrega de pedido(Motos) 2 $1,500,000
Gastos Generales N/A $500,000
Materias Primas N/A $980,000
Publicidad N/A $450,000

Nota:

Valor mensual aproximado

Las unidades varían según la demanda

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ORGANIZAR:

Cada jefe de área será el encargado de organizar, entregar instrucciones y

funciones de apoyo, el cual deberá velar por el cumplimiento de lo
ordenado por jefe de área.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL:

Administrador

Jefe de Salon y
Jefe de
Jefe de Cocina despacho
Adquisiciones

Encargado de
Cocinero Cajero
Bodega

Ayudante de
Garzon Despachador
Cocina

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DIRIGIR:

Cada una de las funciones diarias serán programadas e instruidas por el

administrador, quien se encargara de retroalimentar con la información a
cada uno de los jefes de área.

CONTROLAR:

Los jefes de cada área en conjunto con el administrador será los

encargados de velar por el orden y cumplimiento de cada una de las
tareas encomendadas a los distintos trabajadores de las áreas de la
empresa, de forma diaria será al final de la jornada se llevara un análisis
del cumplimiento de objetivos.

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DEFINICION DE ROLES Y /O CARGOS

FICHA DESCRIPCION DE CARGO

CARGO:
ADMINISTRADOR
FUNCIONES:
o Administrar el local.
o Definir metas u objetivos de la empresa.
o Tomar decisiones.
o Planificar las tareas a desarrollar.
o Hacer cumplir las normas y políticas de la empresa.
o Definir las estrategias de marketing.
o Supervisar al personal.
o Controlar finanzas (compras, ventas, ganancias, pérdidas y remuneraciones.

PERFIL:
Profesional en el área de Administración.

EXPERIENCIA:
Experiencia mínima de tres años en cargos similares.

CUALIDADES:
 Liderazgo.
 Trabajo en equipo.
 Confiable.
 Tomar decisiones.
 Planificador.
 Capacidad de solucionar conflictos.

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FICHA DESCRIPCION DE CARGO

CARGO:
JEFE DE ADQUISICIONES
FUNCIONES:
o Encargado de adquirir y supervisar el stock de materias primas necesarias para la producción
de los productos.
o Crear relaciones comerciales con los proveedores
o Velar por el orden e higiene de la bodega
o Llevar registro de los ingresos y salidas de los productos
o Analizar y controlar los precios de las materias primas
o Controlar la calidad de las materias primas y/o insumos

PERFIL:
Profesional en el área de Administración Logística.

EXPERIENCIA:
Experiencia mínima de 1 año en cargos similares.

CUALIDADES:

 Ordenado.
 Responsable.
 Comprometido.
 Proactivo
 Eficiente

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FICHA DESCRIPCION DE CARGO

CARGO:
ENCARGADO DE BODEGA
FUNCIONES:
o Encargado de realizar tarjetas de existencias. (inventario)
o Recepción solicitudes de insumos de las demás áreas.
o Entregar insumos en los tiempos acordados.
o Colaborar con la cotización de bienes y servicios, para su posterior adquisición, según la
necesidad de la unidad.

PERFIL:
Profesional en el área de Administración Logística.

EXPERIENCIA:
Experiencia mínima de 1 año en cargos similares.

CUALIDADES:

 Ordenado.
 Proactivo.
 Disciplinado.
 Responsable
 Comprometido con los valores institucionales
 Realizar cualquier actividad de índole similar, que su jefe lo requiera

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FICHA DESCRIPCION DE CARGO

CARGO:
JEFE DE COCINA
FUNCIONES:
o Encargado de solicitar stock de materias primas a bodega.
o Responsable de controlar la calidad del producto.
o Coordinar trabajo en equipo.
o Designa tareas.
o Dirigir y coordinar el trabajo del personal a su cargo.
o Supervisar limpieza de la cocina.
o Controlar higiene y presentación personal de los cocineros(as).

PERFIL:
Profesional en el área de Gastronomía Nacional e Internacional.

EXPERIENCIA:
Experiencia mínima de 2 años en cargos similares.

CUALIDADES:

 Disciplinado.
 Fuerte personalidad
 Iniciativa.
 Proactivo.
 Innovador.
 Liderazgo.
 Puntual

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FICHA DESCRIPCION DE CARGO

CARGO:
COCINERO
FUNCIONES:
o Encargado de la elaboración de las pizzas.
o Controla tiempos de elaboración del producto.
o Fiscaliza el correcto uso de los ingredientes.
o Seleccionar las pizzas por categorías.
o Controlar y cuidar de la conservación y aprovechamiento de los productos a su disposición.
o Monitorear las prácticas sanitarias.

PERFIL:
Profesional en el área de Gastronomía, especializado en amasandería.

EXPERIENCIA:
Experiencia mínima de 1 año en cargos similares.

CUALIDADES:

 Disciplinado.
 Iniciativa.
 Proactivo.
 Innovador.
 Trabajo en equipo.
 Puntual.
 Solución de problemas.
 Dominio de trabajo bajo presión.

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FICHA DESCRIPCION DE CARGO

CARGO:
AYUDANTE DE COCINA
FUNCIONES:
o Encargado de proporcionar la mise en place.
o Realizar limpieza de la cocina.
o Ayudar a preparar, medir y mezclar los ingredientes.
o Mantenimiento de la higiene y orden de la cocina y utensilios.
o Colaborar en la conservación de las materias primas.

PERFIL:
Profesional en el área de Gastronomía.

EXPERIENCIA:
Experiencia mínima de 1 año en cargos similares.

CUALIDADES:

 Disciplinado.
 Iniciativa.
 Proactivo.
 Rapidez.
 Flexible.

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FICHA DESCRIPCION DE CARGO

CARGO:
JEFE DE SALON Y DESPACHO
FUNCIONES:
o Encargado de vigilar la limpieza y orden del salón desde el inicio al final de la jornada laboral.
o Coordinar la entrega de pedidos a tiempo.
o Controlar la higiene y presentación personal de los garzones y repartidores.
o Supervisar todo los concernientes al salón o comedor de servicio.
o Resolver problemas y tomar decisiones siguiendo las normas y procedimientos establecidos.

PERFIL:
Profesional en el área de Hotelería y/o atención al cliente.

EXPERIENCIA:
Experiencia mínima de 1 año en cargos similares.

CUALIDADES:

 Disciplinado.
 Proactivo.
 Liderazgo.
 Amabilidad.
 Motivación.
 Trabajo en equipo.

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FICHA DESCRIPCION DE CARGO

CARGO:
CAJERO
FUNCIONES:
o Encargado de tomar los pedidos mediante teléfono, WhatsApp y Facebook.
o Brindar atención cordial y eficiente.
o Confirmar pedidos, tiempo de entrega y costo.
o Informar promociones existentes.
o Efectuar y registrar correcto cobro de las ventas.
o Efectuar cobro con todos los medios de pagos.
o Emitir Boletas.
o Orientar al cliente.

PERFIL:
Profesional en el área de finanzas y atención al cliente.

EXPERIENCIA:
Experiencia mínima de 1 año en cargos similares.

CUALIDADES:

 Disciplinado.
 Ordenado.
 Resolver problemas.
 Honrado.
 Rápido
 Proactivo.

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FICHA DESCRIPCION DE CARGO

CARGO:
GARZON
FUNCIONES:
o Atención cordial y eficiente.
o Encargado de realizar e informar pedidos.
o Entregar alimentos y bebestibles.
o Orientar al cliente.
o Atención Personalizada.

PERFIL:
Profesional en el área de Hotelería.

EXPERIENCIA:
Experiencia mínima de 1 año en cargos similares.

CUALIDADES:

 Disciplinado.
 Ordenado.
 Proactivo.
 Rapidez de reflejos.
 Creativo.
 Empático.

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FICHA DESCRIPCION DE CARGO

CARGO:
DESPACHADOR
FUNCIONES:
o Entregar los pedidos a tiempo en el domicilio correcto del cliente, con su respectiva boleta del
cobro del servicio.
o Hacer uso adecuado y responsables de las motocicletas.

PERFIL:
Contar con licencia de conducir clase c vigente.

EXPERIENCIA:
Experiencia mínima de 1 año en cargos similares.

CUALIDADES:

 Proactivo.
 Amable.
 Ágil.
 Eficiente.
 Rápido.

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DIAGRAMA GANTT:

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FODA:

Fortalezas:

 Contamos con personal capacitado en el área.

 Exelente3 calidad del producto ofrecido.
 Precio accesible a los clientes.
 Grato ambiente laboral.
 Empresa innovadora

Oportunidades:

 Única empresa en el mercado.

 Preferencia de las personas.
 Variedad de oferta para nuestros clientes.
 Políticas a fin con la necesidad.

Debilidades:

 La demora de la salida del producto dentro del local.

 Falta de espacio, que la demanda supere nuestra capacidad de
recepción de clientes en el local.
 Atraso de entrega de los proveedores.
 La existencia de un presupuesto limitado.
 Lograr la confianza de nuestro público.
 Falta de experiencia en el mercado.

Amenazas:

 La apertura de un nuevo local con el mismo giro.

 La oferta de comida rápida a bajo costo.
 Vendedores informales.
 El cambio de arriendo de local (cambio ubicación estratégica).
 Crecimiento lento en el mercado.

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CONCLUSION:
La ejecución de este proyecto nos permitió aprender y
potenciar nuestros conocimientos, como llevar a cabo una
empresa, conociendo nuevos términos y conceptos del
área de administración de empresas.
A partir de lo aprendido consideramos tener la base para
crear futuros proyectos personales, familiares, etc.

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