Importancia de Los Amortiguadores Biológicos

Importancia de los amortiguadores Biológicos
Los amortiguadores son sistemas acuosos que tienden a resistir los

cambios en el pH cuando se les agregan pequeñas cantidades de ácido (H +) o
base (OH-). Las soluciones amortiguadoras son aquellas soluciones cuya
concentración de hidrogeniones varía muy poco al añadirles ácidos o bases
fuertes.
Un sistema amortiguador consiste de un ácido débil (dador de
protones) y su base conjugada (aceptor de protones).
La capacidad amortiguadora va una unidad por arriba y una por debajo

de su pKa, pues es precisamente en esta región en donde el agregar H+ u OH-
tiene menor efecto.
En esta región los dos equilibrios que existen en la solución, la

disociación del agua y la del ácido en cuestión, balancean las concentraciones
agregadas de ácido o base, de tal manera que la suma de los componentes de
las reacciones no varía, solo lo hace su relación de acuerdo con:
Kw = [H+][ OH-]
OH- H2 O
Ac. Acético Acetato-

(CH3COOH) (CH3COO-)
H+
Figura1: Representación de los equilibrios que ocurren al agregar un ácido

débil (acético) al agua.
En los organismos vivos se están produciendo continuamente ácidos orgánicos

que son productos finales de reacciones metabólicas, catabolismo de
proteínas y otras moléculas biológicamente activas. Mantener el pH en los
fluidos intra y extracelulares es fundamental puesto que ello influye en la
actividad biológica de las proteínas, enzimas, hormonas, la distribución de
iones a través de membranas, etc… La manera en que podemos regular el pH
dentro de los límites compatibles con la vida son: 1) los tampones fisiológicos
y 2) la eliminación de ácidos y bases por compensación respiratoria y renal.
Los tampones fisiológicos son la primera línea de defensa frente a los cambios
de pH de los líquidos corporales, entre los que destacan: el tampón fosfato,
el tampón bicarbonato y el tampón hemoglobina.
Muchas reacciones químicas que se llevan a cabo en los sistemas vivos son
extremadamente sensibles al pH, numerosas enzimas que catalizan las
reacciones biológicas químicas importantes solo son eficaces en un intervalo
muy estrecho de pH.
La sangre, es uno de los ejemplos más evidentes de la importancia de las

disoluciones amortiguadoras en los seres vivos, es ligeramente básica, con
un pH normal de 7.35 a 7.45.
Cualquier desviación tiene efectos muy negativos en la estabilidad de las

membranas celulares, las estructuras de las proteínas ye n las actividades
de las enzimas.
Se puede producir la muerte si el pH de la sangre desciende por debajo de

6.8 o se eleva por arriba de 7.8. Cuando pH < 7.35, se le conoce como
acidosis. Cuando pH >7.45 se le conoce como alcalosis.
Los alimentos ayudan y su influencia en el pH
Actualmente los alimentos pueden clasificarse según la capacidad de

producir más o menos residuos ácidos y se utiliza para ayudar a equilibrar el
pH del sistema en general.
Los alimentos no pueden dividirse en buenos o malos, sólo son más útiles o
menos útiles dependiendo de las necesidades específicas en un momento
dado en una determinada persona.
Actualmente la mayor parte de la población mundial está sometida a factores

estresantes que dañan su salud, colaborando en el aumento de la acidez
corporal. Por lo cual es lógico y razonable elevar la proporción de la ingesta
de alimentos que tiendan a alcalinizar.
Según Warburg (1932), premio Nobel de medicina, “ Cuando el pH está fuera

de equilibrio, el oxígeno desciende, las células respiran en un ambiente
anaeróbico por fermentación, haciendo aumentar la acidez; el cáncer es el
resultado de un ambiente ácido”.
La acidosis es la tendencia más común, ya que el metabolismo ordinario

genera diversos ácidos dentro del cuerpo.
Figura 2. Los alimentos y su relación con el pH
Sistemas amortiguadores
El sistema amortiguador principal que se utiliza para controlar el pH de la

sangre es el sistema amortiguador acido-carbónico-bicarbonato.
Los equilibrios importantes en este sistema amortiguador son
H+(AC)+ HCO3 H2CO3 H2O + CO2
Varios aspectos de estos equilibrios son notables:
1. Aunque el acido carbónico es un ácido diprotico, el ion carbonato no es

importante en este sistema.
2. Uno de los componentes de este equilibrio, CO2 es un gas, el cual
proporciona un mecanismo para que el cuerpo ajuste equilibrios. La
eliminación del CO2 a través de la exhalación desplaza los equilibrios hacia la
derecha, por lo que s e consumen iones H.
3. El sistema amortiguador de la sangre a un pH de 7.4 el cual está muy alejado
del valor pKa del H2CO3. Para que el sistema amortiguador tenga un pH de
7.4 la relación base/acido debe tener un valor de aproximadamente 20
En el plasma sanguíneo normal las concentraciones de HCO3 y H2CO3 son

alrededor de 0.024 M y 0.0012 M respectivamente. Como consecuencia el
sistema amortiguador tiene una gran capacidad para neutralizar la base
adicional.
Los órganos principales que regulan el pH del sistema amortiguador acido

carbónico-bicarbonato son los pulmones y los riñones. Algunos de los
receptores del cerebro son sensibles a las concentraciones de H+ y CO2 de
los fluidos corporales.
La aplicación más importante de esta teoría de los amortiguadores es, para

los fisiólogos, el estudio de la regulación del equilibrio ácido-base.
Figura 3. Sistema de amortiguación en células sanguíneas
El objeto de su empleo, en la finalidad funcional del plasma, es precisamente

impedir o amortiguar las variaciones de pH sanguíneo.
La regulación del pH del plasma sanguíneo se relaciona directamente con el

transporte eficaz de O2 hacia los tejidos corporales. La hemoglobina (Hb)
se une de forma reversible con el H y O2.
El oxígeno entra en la sangre a través de los pulmones de donde pasa al

interior de los glóbulos rojos y se une a la hemoglobina.
Muchas de las reacciones químicas se llevan a cabo en los sistemas vivos son
extremadamente sensibles al pH, por ejemplo las enzimas catalizadoras solo
actúan en un intervalo muy estrecho de pH.
El sistema respiratorio puede compensar eficientemente y en cuestión de

minutos cambios de pH. Modificando la frecuencia respiratoria se puede
variar la [CO2] disuelta en la sangre y corregir así las desviaciones de pH. Sin
embargo, su capacidad para compensar estas alteraciones es limitada.

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Importancia de los amortiguadores Biológicos

Los amortiguadores son sistemas acuosos que tienden a resistir los

La capacidad amortiguadora va una unidad por arriba y una por debajo

En esta región los dos equilibrios que existen en la solución, la

Ac. Acético Acetato-

Figura1: Representación de los equilibrios que ocurren al agregar un ácido

En los organismos vivos se están produciendo continuamente ácidos orgánicos

La sangre, es uno de los ejemplos más evidentes de la importancia de las

Cualquier desviación tiene efectos muy negativos en la estabilidad de las

Se puede producir la muerte si el pH de la sangre desciende por debajo de

Los alimentos ayudan y su influencia en el pH

Actualmente los alimentos pueden clasificarse según la capacidad de

Actualmente la mayor parte de la población mundial está sometida a factores

Según Warburg (1932), premio Nobel de medicina, “ Cuando el pH está fuera

La acidosis es la tendencia más común, ya que el metabolismo ordinario

El sistema amortiguador principal que se utiliza para controlar el pH de la

Los equilibrios importantes en este sistema amortiguador son

H+(AC)+ HCO3 H2CO3 H2O + CO2

Varios aspectos de estos equilibrios son notables:

1. Aunque el acido carbónico es un ácido diprotico, el ion carbonato no es

En el plasma sanguíneo normal las concentraciones de HCO3 y H2CO3 son

Los órganos principales que regulan el pH del sistema amortiguador acido

La aplicación más importante de esta teoría de los amortiguadores es, para

Figura 3. Sistema de amortiguación en células sanguíneas

El objeto de su empleo, en la finalidad funcional del plasma, es precisamente

La regulación del pH del plasma sanguíneo se relaciona directamente con el

El oxígeno entra en la sangre a través de los pulmones de donde pasa al

El sistema respiratorio puede compensar eficientemente y en cuestión de

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