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    Alimentos Con Oxalato y Ácido Oxálico - Oxalato

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    El documento habla sobre los alimentos que contienen oxalato y ácido oxálico, incluyendo plantas como la quinhuilla, acedera y oxalis. Luego enumera varios alimentos comestibles que contienen concentraciones significativas de oxalato como el carambolo, pimiento negro, perejil y semillas de amapola.

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    alimentos con oxalatos...

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    Alimentos Con Oxalato y Ácido Oxálico - Oxalato .Com

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    20/3/2018 Alimentos con oxalato y ácido oxálico - Oxalato .

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    OXALATO .com

    Alimentos con oxalato y ácido oxálico

    Dado que hay sales de oxalato poco solubles en agua (como el oxalato
    cálcico), éstas sólo pueden ser eliminadas de forma lenta. Por lo
    tanto, el ácido oxálico y sus sales sólo deben consumirse en pequeñas
    dosis.

    El oxalato está presente en muchas plantas, donde se sintetiza a


    través de la oxidación incompleta de los carbohidratos. Entre las
    plantas ricas en oxalato están la quinhuilla (Chenopodium album), la
    acedera (Rumex acetosa), y varias especies de Oxalis. La raíz y/o las
    hojas del ruibarbo y el trigo sarraceno son ricos en ácido oxálico.

    Las demás plantas comestibles que contienen concentraciones


    significativas de oxalato incluyen (en orden descendente): el
    carambolo (Averrhoa carambola), el pimiento negro, el perejil, las
    semillas de amapola, el amaranto, la espinaca, la acelga, la
    remolacha, el cacao, el chocolate, la mayoría de las nueces, la
    mayoría de las bayas, el género Caryota, la espinaca de Nueva Zelanda
    (Tetragonia tetragonioides) y los frijoles. Las hojas de la planta del té
    (Camellia sinensis) contienen una de las mayores concentraciones de
    ácido oxálico en relación con otras plantas. Sin embargo, la bebida en
    infusión generalmente contiene sólo cantidades bajas a moderadas de
    ácido oxálico por porción, debido a la pequeña masa de hojas
    utilizadas.

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    Remolacha, alimento rico en oxalato

    Alimentos comunes con alto contenido de oxalato


    Contenido
    Alimento Cantidad de oxalato
    (mg)
    Hojas de remolacha, cocidas 1/2 taza 916
    Verdolaga, hojas, cocidas 1/2 taza 910
    Ruibarbo, guisado, sin adición
    1/2 taza 860
    de azúcar
    Espinaca, cocida 1/2 taza 750
    Remolachas cocidas 1/2 taza 675
    Acelga, hojas cocidas 1/2 taza 660
    Ruibarbo, enlatado 1/2 taza 600
    Espinacas, congeladas 1/2 taza 600
    Remolacha, en vinagre 1/2 taza 500
    Ombú, cocido 1/2 taza 476
    Escarola, cruda 20 hojas largas 273
    Cacao, seco 1/3 taza 254
    Diente de león, cocido 1/2 taza 246
    Ocra, cocida 8-9 vainas 146
    Patatas, dulces, cocidas 1/2 taza 141
    Col verde, cocida 1/2 taza (125)
    Maní, crudo 1 / 3 taza (1-3/4 onzas) 113
    Hojas de nabo, cocinadas 1/2 taza 110
    Chocolate, sin azúcar 20 onzas 91
    Chirivías, cortadas en cubitos,
    1/2 taza 81
    cocidas

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    343Berza, cocida 1/2 taza 74


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    Pecán, mitades, crudo 1 / 3 taza (1-1/4 onzas) 74
    1 cucharadita rasa en 7
    Té, hojas (infusión 4 min.) 72
    onzas de agua
    Germen de cereal, tostado 1 / 4 taza 67
    Grosellas 1/2 taza 66
    Patatas, blancas, al horno 1 mediana 64
    Zanahorias, cocidas 1/2 taza 45
    Manzana, cruda con piel 1 mediana 41
    Coles de Bruselas, cocidas 6-8 medianas 37
    Fresas, crudas 1/2 taza 35
    Apio, crudo 2 tallos 34
    Barra de chocolate con leche 1 barra (1,02 onzas) 34
    Frambuesas, negras, crudas 1/2 taza 33
    Naranja, porción comestible 1 mediana 24
    Judías verdes, cocidas 1/2 taza 23
    Cebollino, crudo, picado 1 cucharada 19
    Puerros, crudos medio 15
    Moras, crudas 1/2 taza 13
    Uvas Concord 1/2 taza 13
    Arándanos, crudos 1/2 taza 11
    Pasas de Corinto, rojas 1/2 taza 11
    Albaricoques, crudos 2 medianos 10
    Frambuesas, rojas, crudas 1/2 taza 10
    Brócoli, cocido 1 tallo grande 6
    Jugo de arándano 1/2 taza (4 onzas) 6

    La sensación de "boca arenosa" que se experimenta cuando se bebe


    leche con un postre de ruibarbo está causada por la precipitación del
    calcio, extraído de la caseína en productos lácteos, en forma de
    oxalato de calcio.

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    © OXALATO .com. Guillermo Pérez. Publicado bajo licencia CC BY-SA 3.0. Política de privacidad y cookies - Aviso legal

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