INTRODUCCIÓN A LA

AGRICULTURA ECOLÓGICA

Isabel Roselló Pérez

I.V.I.A.
ESTACIÓN EXPERIMENTAL AGRARIA DE CARCAIXENT
• Evolución histórica de la agricultura
• Repercusiones de modelo industrial
• Modelos sostenibles: la agricultura ecológica
• Normativa A.E.
• Pilares de la A.E.
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

Los primeros humanos eran recolectores y cazadores.

Los primeros pasos en

ganadería y agricultura
datan del Neolítico, hace
unos 10.000 años. El
primer centro de origen se
encuentra en Oriente
Próximo.
 AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

• En la península ibérica, los primeros

restos de actividad agraria se sitúan
en la zona del Mediterráneo, sobre
el año 5.000 a.de C.

• Las primeras plantas cultivadas fueron los cereales: trigo, arroz,

y cebada.
• Más tarde empezaron a cultivarse las leguminosas: guisantes,
lentejas, garbanzos,..
 AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

Durante el Imperio Romano, unos

1000-2000 años a.C.,las técnicas
agrícolas se basaban en el uso del
arado romano, y en el sistema de
barbecho. Se introduce la fertilización,
a base de estiércol de animales, y
Técnicas de regadío.

En la España musulmana, a partir del s. VIII,

los árabes mejoraron las técnicas de regadío
( acequias y norias), introdujeron el cultivo
intensivo de huertas, con la rotación de cultivos.
Se generalizó el cultivo de frutales mediterráneos.
 AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

A partir del año 1700 d.C. Empieza

la Revolución Agrícola a través
de la tecnología: arado tradicional con
puntas de hierro,..., aparecen las
segadoras, trilladoras, cultivadoras,..
el vapor va sustituyendo la energía
de los animales para el arrastre de
arados,...
Se intensifica el intercambio de cultivos a
nivel planetario.
AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

Hasta llegar en el S. XX
a la Agricultura moderna:
• mecanización y avances
tecnológicos.
• revolución verde: abonos
químicos, productos fitosanitarios
de síntesis, incremento inputs..
• gran avance de la biotecnología:
obtención nuevas variedades,
OGM...
 AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

¿Qué sucedió durante milenios?

Que el ser humano domesticó y seleccionó plantas y animales

para su alimentación, respetando la naturaleza y adaptándose a
ella.
 AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

¿Qué ha ocurrido durante el último siglo?

- Uso de abonos químicos ( nitratos, fosfatos,...), a partir de final

del S. XIX

- Mecanización agraria: uno de los logros

de la ingeniería del S.XX

- Avance en los estudios científicos de la ingeniería agrícola

 AGRICULTURA: EVOLUCIÓN HISTÓRICA

¿Qué más ha ocurrido durante el último siglo?

- La revolución verde a partir de mediados del S.XX , significó un cambio

radical en la concepción de la agricultura:

• Uso de productos fitosanitarios de síntesis ( organoclorados,

fosforados,...)
• Uso de los abonos químicos ( nitratos, fosfatos,...) de forma intensiva.
• Uso de semillas de alto rendimiento, que a finales del S. XX
experimentó un nuevo impulso con la biotecnología (OGM).
 AGRICULTURA: el modelo agrario industrial
¿Qué problemas nos ha planteado este modelo agrario?
• Contaminación de acuíferos y corrientes de aguas superficiales.
• Alteración del equilibrio biológico:
Nuevas plagas
Reinvasión de la plaga existente
Resistencias
Desaparición de insectos polinizadores
Daños en fauna silvestre.
• Contaminación atmosférica y del suelo.
• Desertificación.
• Disminución de la diversidad genética en animales y plantas.
• Disminución de la calidad de los alimentos.
• Problemas para la salud humana.
• Problemas en la sociedad rural.
• A nivel internacional división entre:
Países desarrollados: agricultura de mercado con altos rendimientos.
Países subdesarrollados: agricultura de subsistencia y agricultura de
monocultivos para el mercado internacional ligada a la deforestación.
 AGRICULTURA: MODELOS SOSTENIBLES

¿Hacia dónde debemos avanzar?

ƒ Hacia modelos más respetuosos con el medio ambiente que permitan
dejar un legado digno a las futuras generaciones.

ƒ Hacia modelos que permitan obtener alimentos saludables, sin restos de

pesticidas y exceso de agua en su composición.

ƒ Hacia modelos que permitan conservar las sociedades rurales, pues son
parte fundamental de nuestra cultura.

ƒ Hacia modelos que permitan

conservar los paisajes.

ƒ ..........

ƒ debemos cambiar nuestro paradigma:

DE PRODUCTIVISMO A SOSTENIBILIDAD
AGROECOLOGÍA: la ciencia para la sostenibilidad.

ƒ La agroecología enfoca el estudio de la agricultura desde una

perspectiva ecológica, analizando los procesos globalmente, no de
manera individual.

ƒ Valora la multifuncionalidad de las parcelas agrarias:

mantenimiento del paisaje, preservación de la biodiversidad,
conservación de suelos, sostenimiento de la población, cultura,
tradiciones,..., calidad de vida.

ƒ La unidad fundamental de estudio es el agroecosistema, pero

también la comunidad rural en su conjunto.

ƒ Busca nuevos diseños de agricultura más sostenibles.

 VISIÓN ACTUAL DEL ECOSISTEMA AGRARIO

• ECOSISTEMA: las plantas son seres vivos que se desarrollan en un

ambiente que les influye muchísimo y del que dependen, teniendo que
coexistir con otros seres que viven de ellas o que establecen relaciones
de competencia por los recursos existentes.

• El conjunto de los seres vivos, el ambiente donde viven y las relaciones

que se establecen entre ellos se llama ECOSISTEMA.
 AGROECOSISTEMA: describe las actividades agrarias realizadas
por grupos de personas en el medio físico.

La unidad principal es el cultivo. Hacia él va dirigido el flujo principal de

energía y nutrientes.

La agricultura introduce una gran simplificación de la diversidad

biológica presente, y por tanto de los mecanismos de regulación con
los que contaba el sistema natural.

El agricultor es el responsable de la sostenibilidad del Agroecosistema.

Es por tanto el gestor del sistema agrario.
 CLIMA
ENFERMEDADES PARÁSITOS

INDIFERENTES
AUXILIARES

TRATAMIENTOS
PRÁCTICAS
CULTURALES

FLORA FAUNA

SUELO

Objetivo: equilibrio ecológico

 MODELOS AGRARIOS

AGRICULTURA CONVENCIONAL

ƒ Continua explotación de los recursos de suelo y plantas. Maximización de

la productividad.
ƒ Fuerza al máximo la productividad, utilizando un arsenal de abonos
químicos de rápida asimilación.
ƒ Utiliza mayoritariamente variedades híbridas y actualmente también en
algunos casos transgénicas.
ƒ Las plantas son tratadas con productos fitosanitarios químicos de síntesis,
y el suelo con herbicidas.

Resultado: progresivo deterioro de la microbiología del suelo, constante

erosión genética, continua erosión y pérdida de suelo, descuido de la
calidad organoléptica, nutritiva, y sanitaria de los alimentos.
 MODELOS AGRARIOS

PRODUCCIÓN INTEGRADA ( Decreto 121/1995)

Se fundamenta básicamente en la reducción de

inputs:
Reducción de fertilizantes ( análisis de agua, suelo
y hojas).
Reducción de productos fitosanitarios.

Realiza la Gestión Integrada de Plagas (GIP)

• Aplica la LUCHA INTEGRADA, ( Lucha dirigida, Lucha biológica,

reduce al mínimo la lucha química, importancia de las técnicas
agronómicas o culturales, ).
 MODELOS AGRARIOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA

Sistema agrario cuyo objetivo fundamental es la obtención de

alimentos de máxima calidad respetando el medio ambiente,
conservando la fertilidad de la tierra, mediante la utilización óptima
de recursos, SIN EL EMPLEO DE PRODUCTOS QUÍMICOS DE
SÍNTESIS y basándose en el conocimiento tradicional, junto a los
nuevos conocimientos científicos y socioeconómicos.
 MODELOS AGRARIOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA

- Esta denominación es equivalente a las de agricultura biológica y

agricultura orgánica, adoptadas por otros países de la UE.

OBJETIVOS:
ƒ Mantiene e incrementa la fertilidad de la tierra.
ƒ Utiliza medios de lucha respetuosos con el medio ambiente ( lucha
biológica, prácticas culturales, etc).
ƒ Obtiene alimentos de alta calidad nutricional y sanos ( residuo 0).
ƒ Máximo respeto al consumidor, al medio ambiente y al agricultor.
ƒ Optimiza los recursos y los potenciales locales.
 MODELOS AGRARIOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA

Otros modelos dentro de la agricultura ecológica:

- La agricultura biodinámica ( Rudolf Steiner)

Se utiliza una serie de preparados biodinámicos: mayoritariamente
preparados vegetales y minerales que se usan en la elaboración del
compost o se esparcen sobre la tierra o sobre las plantas. Son como
preparados homeopáticos.

Usan un calendario astronómico de siembra.

- La permacultura
Visión globalizadora de la agricultura: observar la naturaleza y aliarse con
ella para obtener los mejores resultados.

Prima el diseño y la distribución de los espacios, para que todo se ayude y

se aproveche al máximo los recursos disponibles con el mínimo esfuerzo
posible.
ESCENARIO DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA A
NIVEL MUNDIAL, EUROPEO Y ESPAÑOL

Europa (24%)

Oceanía (43%)

América del Norte (5,3%)

Asia (2,7%)
África (1,5%)
Latinoamérica (23,6%)
 LA AGRICULTURA ECOLÓGICA EN EL MUNDO:

ƒ La agricultura ecológica sigue una tendencia expansiva, que ocupa

actualmente unos 35 millones de hectáreas certificadas, menos del 1%
del total de la superficie agraria útil.

ƒ los principales países productores son por este orden: Australia,

Argentina, China, EEUU, Brasil, España, India, Italia, Uruguay y
Alemania.

ƒ La mayor parte, mas del 30% de la superficie se destina a pasto

extensivo.

ƒ De la superficie arable, casi el 80% se destina a cereales y cultivos

forrajeros. Sólo el 5% se dedica a horticultura.

ƒ Los cultivos permanentes están ocupados mayoritariamente por el café

y el olivar ( cerca de un 25% cada uno). Del resto, solo tienen alguna
importancia los frutos secos ( 10%), el cacao y el viñedo (8%).
 LA AGRICULTURA ECOLÓGICA EN EL MUNDO:

ƒ la demanda mundial de productos ecológicos continua creciendo de

manera importante.

ƒ Los mercados de consumo están concentrados ( más del 95%) en el

norte de América y en Europa.

ƒ La tendencia actual de los canales de venta va siendo la evolución

desde las tiendas minoristas especializadas a los establecimientos
convencionales. Esta tendencia es más marcada en EEUU.
Superficie de la agricultura ecológica en la UE
Superficie de la agricultura ecológica en la UE
Superficie de la agricultura ecológica en la UE
Evolución de la superficie de la agricultura
ecológica en España
Superficie de la agricultura ecológica en
España por Comunidades Autónomas
 NORMATIVA APLICABLE EN AGRICULTURA
ECOLÓGICA

Normativa europea:
ƒ Reglamento (CE) 834/2007 del Consejo sobre producción y
etiquetado de los productos ecológicos y por el que se deroga el
Reglamento (CEE) 2092/91
ƒ Reglamento (CE) 889/2008 de la Comisión por el que se
establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE)
834/2007 con respecto a la producción ecológica, su etiquetado
y su control.
ƒ Reglamento (CE) 1235/2008 de la Comisión por el que se
establecen disposiciones de aplicación del Reglamento (CE)
834/2007 en lo que se refiere a las importaciones de productos
ecológicos procedentes de terceros países.
 REGLAMENTO (CE) 834/2007

ƒ Establece la obligación de someter a los agricultores,

importadores y transformadores, que deseen comercializar
productos de producción ecológica, a un régimen de control
para garantizar que se respeten las normas de producción y
que no se utilizan técnicas incompatibles con este sistema
agrario de gestión de alimentos.

ƒ Se aplica a todo operador que participe en actividades en

cualquier etapa de la producción, preparación y distribución.
 REGLAMENTO (CE) 834/2007

Objetivos de la producción ecológica:

ƒ Preservar y mejorar la salud del suelo

ƒ Contribuir a alcanzar un alto grado de biodiversidad
ƒ Realizar un uso responsable de la energía y recursos naturales
ƒ Contribuir al bienestar animal
ƒ Obtener productos de alta calidad

ƒ El uso de OMG en la producción ecológica está prohibido.

REGLAMENTO (CE) 889/2008 (establece disposiciones de
aplicación del Reglamento (CE) 834/2007 con respecto a la
producción ecológica, su etiquetado y su control)

ƒ No se permite el cultivo hidropónico, pues la nutrición de las

plantas debe proceder del ecosistema edáfico.

ƒ La producción ganadera debe estar vinculada con la tierra, por

lo que no se permite la producción ganadera sin terrenos.
REGLAMENTO (CE) 889/2008
REGLAMENTO (CE) 889/2008
REGLAMENTO (CE) 889/2008
 NORMATIVA APLICABLE EN AGRICULTURA
ECOLÓGICA

CONTROL Y CERTIFICACIÓN

CADA ESTADO CE

EN ESPAÑA

COMUNIDADES AUTÓNOMAS

COMUNIDAD VALENCIANA

GENERALITAT VALENCIANA

CAECV
( Comité d’ Agricultura Ecològica de la Comunitat Valenciana)

ORDEN de 13 de junio de 1994 de la Conselleria de Agricultura, Pesca y

Alimentación, en la que se define lo que es la Producción Ecológica, los
requisitos que se deben cumplir para producir de esta manera y los pasos a
seguir en la certificación.
 CONTROL Y CERTIFICACIÓN EN AGRICULTURA
ECOLÓGICA

• Todos los agricultores, ganaderos, elaboradores,

comercializadores e importadores que deseen realizar
agricultura ecológica y certificar sus productos deben presentar
su solicitud a la Autoridad de Control y someterse a los
controles pertinentes y a la certificación establecida.

calificación

conversión a la A.E. A.E.

- Sin denominación (SD) - mercado ecológico: ecológico
( mercado convencional)
- Conversión a la A.E. (R)
( mercado ecológico: conversión)
 CONTROL Y CERTIFICACIÓN EN AGRICULTURA
ECOLÓGICA

• Para el consumidor la certificación es la garantía de la calidad y

seguridad de los alimentos.

• Los términos : biológico, ecológico, orgánico quedan protegidos.

• Desde julio de 2010 es obligatorio utilizar el logotipo de la UE en todos
los productos envasados procedentes de los 27 estados miembros.
• Los alimentos sólo podrán ostentar el logo ecológico si al menos el
95% de sus ingredientes se ajustan a este modo de producción.
 AYUDAS AGROAMBIENTALES PARA LA
AGRICULTURA ECOLÓGICA

• La Orden de 21 de enero de 2008,

de la Conselleria de Agricultura,
Pesca y Alimentación, regula estas
ayudas para el período 2008-2013.

• La superficie mínima es de 0,30 ha en hortalizas y 0,50 ha en frutales.

• Cuando se cumplan todos los requisitos y compromisos exigidos, los
titulares se beneficiarán anualmente de:
– 328,15 €/ha en frutales de secano
– 364,21 €/ha en frutales de regadío
– en hortícolas
• Se deberá mantener el compromiso durante 5 años en la superficie
acogida a agricultura ecológica.

¿ QUÉ OCURRIRÁ A PARTIR DE 2014 CON ESTAS AYUDAS?

 EL VALOR DE NUESTROS ALIMENTOS

La mayoría de las personas sabemos muy poco sobre nuestra

alimentación.

¿Nos hemos parado alguna vez a hacernos estas preguntas?:

- ¿Cómo se ha cultivado?
- ¿Con qué agua se ha regado?
- ¿Qué pesticidas se han empleado?

- ¿ Con qué se ha alimentado a esos animales?

 EL VALOR DE NUESTROS ALIMENTOS

LA CALIDAD AGROALIMENTARIA

En las últimas décadas el modelo agrario

Industrial nos ha conducido a valorar los
Alimentos por su apariencia externa:
color, tamaño, ausencia de defectos,...

Pero hay criterios más importantes,

los de calidad interna: sabor, olor, textura,
nutrientes, compuestos antinutricionales.
 EL VALOR DE NUESTROS ALIMENTOS

LA CALIDAD AGROALIMENTARIA

Las técnicas de producción, incluido el potencial genético del producto vegetal

o animal, y el resto de factores que influyen en el sistema de producción son
importantísimos en la composición nutricional.

- fertilización
- productos fitosanitarios
- agua de riego
Valor nutricional - alimentación del ganado Salud consumidor
- bienestar animal
- postcosecha
- elaboración
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL

( gráficas extraídas del artículo “La calidad de los alimentos ecológicos“ de M.D.
Raigón, Universidad Politécnica de Valencia)

El contenido de potasio fue aprox. un 20% superior en lechugas romanas

ecológicas
 LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL

El grano de judía ecológica presentaba casi el 16% más de hierro.

 LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS

GANADERÍA ECOLÓGICA – GANADERÍA INTENSIVA

La cámara de aire aumenta a medida que se incrementa el intercambio

gaseoso con el exterior. A mayor porosidad de la cáscara más intercambio.
LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL

Otros resultados interesantes:

A. ECOLÓGICA A. CONVENCIONAL

Nitratos en verduras 30-50% más

Minerales en verduras 14-25% más

Vit. C Zumo de naranja 20% más

Vit. C pimiento 10% más

Antioxidantes en frutas 15-26% más

Grasa en carne ( conejo) 42% más

Proteínas alimentos 3-8% más
origen animal
 LA CALIDAD DE LOS ALIMENTOS ECOLÓGICOS

AGRICULTURA ECOLÓGICA – AGRICULTURA CONVENCIONAL

ƒ Las frutas y verduras ecológicas contiene menor nivel de agua (5-30%

menos), mayor materia seca, mayor concentración de sabores, mayor
poder nutritivo, y mayor capacidad de conservación.

ƒ Las variedades tradicionales tienen mayores contenidos minerales que

las comerciales.

ƒ Los alimentos procedentes de agricultura ecológica generan salud. Los

procedentes de métodos de agricultura y manipulación industriales han
dejado de cumplir su finalidad de nutrir, y están empezando a ser
apuntados por la comunidad científica como causantes de las
modernas enfermedades degenerativas (obesidad, enfermedades
cardiovasculares, cáncer,...)
 EL VALOR DE NUESTROS ALIMENTOS

¿Nos hemos parado alguna vez a preguntarnos:

- Qué problemas está generando

en el medioambiente la producción
de nuestros alimentos?

- las condiciones de bienestar

de los animales?

- las condiciones de trabajo y

remuneración de los que producen
nuestro alimento?
AGRICULTURA ECOLÓGICA: VISIÓN GLOBAL DEL
ECOSISTEMA AGRARIO

PILARES DE LA AGRICULTURA ECOLÓGICA:

FERTILIDAD DIVERSIDAD

ƒ La clave será mantener y/o aumentar la fertilidad del suelo, y

multiplicar la diversidad de especies en nuestra parcela de
cultivo.
 MANEJO DE LA FERTILIDAD DEL SUELO EN
AGRICULTURA ECOLÓGICA

Mantener el suelo ”vivo” es un seguro de fertilidad y perdurabilidad en

el tiempo.

La clave es el contenido de materia orgánica.

¿ Qué nos aporta la materia orgánica?

ƒ Estabiliza y mejora la estructura del suelo.
ƒ Aumenta la capacidad de retención de
agua.
ƒ Aporta lentamente nutrientes minerales y
activadores del crecimiento de las plantas a
medida que se descompone.
ƒ Representa la fuente principal de nutrición
para los microorganismos, que son los que
la descomponen.
 MANEJO DE LA FERTILIDAD DEL SUELO EN
AGRICULTURA ECOLÓGICA

¿ Qué podemos hacer para aumentar la fertilidad de nuestro suelo

agrario?
ƒ Incorporar materia orgánica: compost, estiércol, restos de podas
triturados, restos de cosechas, cubiertas vegetales,...)
ƒ Sembrar o mantener cubiertas vegetales.
ƒ Introducir animales de forma controlada ( controlan la hierba y
estercolan).
ƒ No realizar labores innecesarias, y sobre todo no voltear el suelo.
 MANEJO DE LA BIODIVERSIDAD EN
AGRICULTURA ECOLÓGICA

• La presencia de una gran

diversidad biológica en el
ecosistema agrario,
aumenta la capacidad para
el funcionamiento sostenible
del mismo.

• Cada organismo cumple

una función complementaria
dentro del sistema. Los
sistemas agrarios más
diversificados presentan
mayores ventajas.
 MANEJO DE LA BIODIVERSIDAD EN
AGRICULTURA ECOLÓGICA

¿ Qué beneficios nos aporta una elevada biodiversidad en

nuestra parcela?

ƒ Beneficios sanitarios:
+ diversidad vegetal + diversidad de fauna + control patógenos
Explicación más compleja:
resistencia asociacional, aumento fauna auxiliar, concentración de
recursos, apariencia plantas.

ƒ Modificación beneficiosa de factores ambientales.

ƒ Obtención de producciones alternativas y aumento de la
productividad.
ƒ Mejora de las condiciones del suelo y de la actividad microbiana
del mismo.
 MANEJO DE LA BIODIVERSIDAD EN
AGRICULTURA ECOLÓGICA

ƒ Disminución del riesgo de erosión.

ƒ Manejo más sencillo de adventicias.
ƒ Beneficios por alelopatías y otras relaciones a través de
semioquímicos.
ƒ Mejora paisajística.
ƒ Mejora de la necesidad de mano de obra.
ƒ Menor riesgo económico.
ƒ Aumento de la creatividad y la autoestima.

Aspectos problemáticos:
ƒ Complejidad del diseño.
ƒ Mayor esfuerzo en el manejo. ( planificación tareas, mano de obra,
mecanización más complicada).
 MANEJO DE LA BIODIVERSIDAD EN
AGRICULTURA ECOLÓGICA

¿ Cómo podemos mejorar la biodiversidad en nuestra finca?

ƒ Aumentando la diversidad intraespecífica. ( diferentes variedades

de la misma especie cultivada).
ƒ Mediante asociaciones y rotaciones de cultivos.
ƒ Asociando al cultivo setos y cubiertas vegetales.
ƒ Mediante el uso de abonos verdes.
ƒ Asociando cuando sea posible agricultura-ganadería.
ROTACIÓN DE CULTIVOS

• Objetivo: evitar erosión, mantener fertilidad del suelo, frenar ataque de

patógenos, control de la flora arvense.
• Distinta familia, diferente parte aprovechable, raíces opuestas.

• Recomendación: mínimo 3 años. Incluir un abonado en verde.

• Ej.: tomate guisante puerro pimiento col calabacín
ASOCIACIONES DE CULTIVOS

• Objetivo: aprovechamiento del terreno, de los nutrientes, y

mejora de la sanidad.

Ej. Asociaciones en horticultura:

- Coles-lechugas
- Ajos-lechugas
- col-apio
- maíz-judía enrame-calabaza

• Otras asociaciones:
- frutales-cubiertas vegetales silvestres, abonos verdes.
- frutales y/o hortalizas- aromáticas
- frutales- seto
CUBIERTAS VEGETALES

Funciones más importantes:

ƒ Indicadoras del estado del suelo.

ƒ Evitan pérdidas de nutrientes no utilizados por el cultivo.
ƒ Recuperan nutrientes perdidos en profundidad.
ƒ Dinamizan procesos biológicos del suelo.
ƒ Aportan materia orgánica.
ƒ Protegen el suelo.
ƒ Aumentan la eficacia de los riegos.
ƒ Mantienen fauna auxiliar.
ƒ Evitan daños a las raíces y frutos.
ƒ Realizan una función de control de adventicias no deseables.
MANEJO DE CUBIERTAS VEGETALES

Manejo de adventicias

ƒ Rotación y asociación de cultivos.

ƒ Abonados adecuados
ƒ Siega
ƒ Falsa siembra
ƒ Acolchado
ƒ Quemadores
ƒ Solarización
ƒ Biofumigación
ƒ Asociación con animales
LA GESTIÓN DE LAS HIERBAS ADVENTICIAS

• El control de hierbas adventicias es uno de los problemas más

importantes. Tener el suelo limpio de hierbas no es el objetivo
de la agricultura ecológica, ya que juegan un papel importante
en el agroecosistema.

• Nuestro objetivo será mantener diversidad de adventicias pero

sin hipotecar el desarrollo del cultivo, conviviremos con las
espontáneas pero dispondremos de mecanismos para su
regulación, una idea básica es considerar el “banco de semillas”
existente en el suelo, y en función de los cultivos de la rotación
decidir las prácticas preventivas a utilizar.
• Las adventicias surgen para hacerse cargo de nichos
ecológicos que no han sido ocupados convenientemente, o del
mismo que ocupa el cultivo si éste es menos competitivo.

• La simplificación del ecosistema por el uso de herbicidas, el

exceso de mineralización, abonados nitrogenados, accidentes
climáticos, agua en exceso, etc… pueden dar como resultado
una irrupción de adventicias agresivas, más difíciles de
controlar,

• Imposible pensar en su completa eliminación

• Hemos de llegar a un equilibrio con estas plantas silvestres, de

manera que no nos cueste mucha energía ni esfuerzo
mantenerlo
• CARACTERÍSTICAS ECOLÓGICAS DE LAS ADVENTICIAS.
1. Viven en comunidades más que en monocultivos, lo que les
permite explotar más eficazmente los recursos disponibles.

2. La competencia produce cambios dentro de la comunidad, el control

dirigido a una especie en particular puede facilitar que otras se hagan
dominantes.

3. Tienen alta variabilidad genética por lo que se adaptan rápidamente

a las condiciones hostiles.

4. Tienen alta capacidad regenerativa, ya que crecen con rapidez y

producen grandes cantidades de semillas o partes perennes.

5. A menudo las semillas tienen órganos que favorecen su distribución,

y muchas son viables durante mucho tiempo.

6. En general, son más resistentes a las enfermedades y por tanto

más aptas para competir con las plantas de cultivo.
75% ARENA < 40% ARENA

Lobularia maritima Atriplex postrata

Emex spinosa Beta vulgaris
Diplotaxis virgata
Arabidopsis thaliana
Linaria arvensis
Urtica urens
Asparagus officinalis
Astericus maritimus
BIEN AIREADO ASFIXIA

Veronica sp. Equisetum arvense

Fumaria officinalis, F. Mentha suaveolens
Capreolata Ranunculus bulbosus, R.
Euphorbia peplus repens
Urtica urens Lycopus europaeus
Helitropum europaeum Veronica anagallis-
Portulaca oleracea aquatica
Senecio vulgaris
CONDUCTIVIDAD (> 5 CONDUCTIVIDAD < 2
mmhos/cm extr. satu.) mmhos/cm)

Beta maritima (>15) Capsella rubella

Atriplex postrata (>10) Diplotaxis virgata
Cyperus rotundus Papaver dubium, P.
Setaria adhaerens rhoeas
Portulaca oleracea Euphorbia peplus
Emex spinosa
Lobularia maritima
Urtica urens
• La rotación es básica, los cultivos delicados irán detrás de
cereales, praderas, o abonados verdes que “asfixian” a las
adventicias

• Las asociaciones de cultivo también ejercen un control de

adventicias cuando su biomasa ocupa físicamente el espacio
disponible.
• Técnicas preventivas son:

• Evitar la infestación usando semilla limpia.

• La fertilización adecuada, evitando la abundancia de nitrógeno
• Utilizar compost, substratos o turbas de semilleros limpios de
semillas (cuidado con el estiércol, es necesario compostarlo).
• Elección juiciosa de la especie y el cultivar, ya que existen especies
mejores que otras frente a una hierba no deseada.
• Elección de la fecha de siembra o trasplante, también realizando la
falsa siembra,
• Mejorando el drenaje se controlan Equisetum sspp., Phragmites
sspp. y Juncus sspp.
• Labrar oportunamente y con los aperos adecuados.
• Utilizar densidades homogéneas, de rápido crecimiento inicial y
buena cobertura del suelo.
• Técnicas directas de control

• 1- Las escardas pueden ser, bien manuales con utensilios

clásicos, o bien mecanizadas, con cultivadores, fresas, discos,
cepillos, gradas de púas flexibles, todos estos aperos se
disponen adaptados a la micromecanización de la horticultura.

• En todas las intervenciones es importante, para conseguir un

buen resultado, elegir bien las condiciones de trabajo, el
momento adecuado, y actuar según la especie a controlar

• - en las perennes debemos agotar sus órganos de reserva

mediante una presión continua sobre ellas
- en las anuales evitaremos que semilleen y que puedan
enraizar después de arrancadas.
2 - Desinfección de suelos o substratos con calor.

• la desinfección de substratos con vapor de agua es una técnica

de viverismo que no tiene aplicación directa al suelo, además
el vapor de agua a 100º C. realizaría una esterilización no
deseable de toda la flora y fauna del suelo.

• En parcelas de cultivo se utiliza una técnica menos agresiva

pero que permite una reorganización de la flora del suelo, esta
técnica se llama solarización
 La solarización supone un incremento moderado de la temperatura del suelo; se
alcanzan entre 35 y 45 ºC en los primeros 30 cm del suelo.

Este aumento de la temperatura, durante un tiempo de 6-7 semanas, modifica las

relaciones entre las poblaciones del suelo, las especies patógenas se ven afectadas,
mientras que bacterias, actinomicetos, hongos saprofitos, y algunos antagonistas se ven
potenciados.

También influye sobre el banco de semillas de adventícias del suelo, y sobre la

mineralización de la materia orgánica, ofreciendo al cultivo siguiente un nivel más elevado de
nutrientes, a costa de las reservas orgánicas del suelo, que se reducen.

Posee como ventajas su coste bajo, es un método sencillo y no entraña peligro en

su manejo, no provoca contaminación ambiental ni acúmulo de residuos tóxicos, es
polivalente y de eficacia comparable a los tratamientos químicos, no altera seriamente las
propiedades fisico-químicas del suelo, no crea un “vacío biológico” que no es deseado, por el
contrario estimula la actividad de la biota beneficiosa y favorece el crecimiento de los
antagonistas responsables del control biológico.

Sus limitaciones más importantes son: sólo puede aplicarse durante una época del
año y en zonas con elevada radiación solar, durante el tratamiento el suelo está sin cultivo, la
variabilidad del clima puede provocar resultados escasos y parece más aplicable en
pequeñas superficies que en grandes.
 La biofumigación es una técnica que utiliza los productos de la
descomposición de las enmiendas orgánicas como fumigantes.

La acción de los microorganismos sobre la materia orgánica durante su

descomposición, produce una gran cantidad de productos químicos que pueden
actuar en el control de los patógenos del suelo.

Así aparecen amonio, nitratos, sulfhídrico y gran número de sustancias

volátiles y ácidos orgánicos, fenoles, taninos, etc..., estas sustancias pueden
presentar acción nematicida directa o afectar a la eclosión de los huevos o la
movilidad de larvas o primer estado de desarrollo.

El nitrógeno en forma amoniacal tiene efecto nematicida. La relación

C/N tiene gran importancia, un valor entre 14-20 tiene efecto nematicida sin
efecto fitotóxico.

Al mismo tiempo se produce un incremento de la actividad

microbiológica (nemátodos, microartrópodos predadores, hongos, protozoos,
algas y otros organismos, muchos de ellos predadores o antagonistas por
diversas actuaciones como competencia por el espacio y el alimento, secreción
de enzimas y/o antibióticos).

Se requiere añadir grandes cantidades de materia orgánica al suelo (

más de 50 t/ha).
• 3 - Escarda térmica

• Consiste en la utilización de quemadores de gas que alcanzarían

ligeramente la adventicias, produciéndoles un choque térmico
del que morirían.
• la selectividad se basa en el estado del cultivo frente a la
adventicia y en la localización del calor.

• - se ha utilizado en maíz, ajo, puerro, cebolla, perejil, patata,

cucurbitáceas y zanahoria,

• - como inconveniente se señala el coste económico y energético

que lo hace poco ecológico.
• 4 - Acolchado

• supone establecer una barrera física con un material inerte que

impida la salida de hierbas, puede ser total o parcial si cubre solo la
línea de cultivo

• - los materiales a utilizar son muy variables:

– - puede ser plástico negro, de espesor entre 70 y 200 galgas,

que se debe recoger después del cultivo porque no es
biodegradable

– - o materiales vegetales, paja, cortezas, serrín, cartón, papel, o

subproductos industriales, estos materiales son biodegradables,
no se retiran sino que se incorporan al ciclo de la materia
orgánica del suelo.
MANEJO DE CUBIERTAS VEGETALES

Abonos verdes

• Son cultivos de vegetación rápida que se cortan y entierran en el

mismo lugar donde se han sembrado, y que están destinados,
especialmente, a mejorar las propiedades físicas del suelo y
enriquecerlo de materia orgánica joven de evolución rápida; así como a
mantener o mejorar la actividad microbiana del suelo.

• Aunque se dispone de un gran número de especies, las tres familias

más utilizadas son:
• Las leguminosas, por su capacidad para fijar nitrógeno, suelen
mezclarse con cereales, se utilizan tréboles, veza, habas, altramuces,
etc...
• Las gramíneas, casi siempre asociadas a las leguminosas permiten
obtener una mayor biomasa, se emplean el centeno, avena, cebada,
etc...
• Las crucíferas, tienen un desarrollo muy rápido, adecuadas para
cuando se dispone de poco tiempo aportan las reservas minerales de
las capas profundas, se puede utilizar la colza, mostaza blanca o el
rábano forrajero.
SETOS VIVOS

Funciones mas importantes:

ƒ Protección frente a la erosión por vientos.

ƒ Protección de daños mecánicos ante fuertes vientos.
ƒ Refugio de fauna auxiliar.
ƒ Aislamiento frente a contaminantes.
ƒ Reciclado de nutrientes.
ƒ Polinización.
ƒ Producción de alimentos.
• Actúan como cortavientos, con una mejora microclimática y de
rendimientos en la zona protegida de los vientos dominantes.

cultivo país aumento

producción
Trigo Francia +15% Secano

+26% Regadío

Alfalfa Dinamarca +21,5%

Maíz Francia +10 a 15%

Manzanas Países Bajos +75%

Peras Países Bajos +121%

• En parcelas con pendiente actúan como protección frente a la
erosión y mejoran la infiltración del agua de las lluvias
• Se puede recoger un aprovechamiento económico
con especies vegetales melíferas, de frutos
comestibles, plantas aromáticas, refugio de la caza,
obtención de leña, etc...
Aumentan la belleza del paisaje bordeando
caminos, lindes, barrancos y zonas en general sin
cultivo, pero también tienen cabida dentro de la
explotación, separando parcelas, corrigiendo
desniveles o protegiendo zonas.
• Como inconvenientes podemos señalar:

• Ocupan entre un 2 y un 5% de la superficie de la explotación,

en función del tamaño de la parcela

• Necesitan instalación, mantenimiento y regeneración periódica.

• Dificultan las vueltas de la maquinaria

SETOS VIVOS

¿ Qué características debe reunir un

buen seto?

ƒ Permeabilidad: reducir la velocidad del viento.

ƒ Altura adecuada: en frutales se recomienda por lo menos el doble de la altura
del cultivo.
ƒ Tener en cuenta la orientación: evitar sombras ( N-S), perpendicular a vientos
dominantes.
ƒ Elegir especies adaptadas a la zona, y si es posible:
- madera flexible
- raíces profundas
- época distinta de floración al cultivo principal, y polen atrayente
ƒ Las coníferas no son adecuadas. Soportan poca diversidad biológica.
ƒ Asociar varias especies:
- épocas de floración distintas
- distinto porte: árboles, arbustos, aromáticas.
ƒ Distancias a lindes: o.5 m. para setos de hasta 2 m. de altura, y 5 m. para
árboles de más de 5 m. de altura.
 MOTIVOS PARA HACER AGRICULTURA
ECOLÓGICA

ƒ SALUD
ƒ RESPETO MEDIOAMBIENTAL
ƒ LUCHA CONTRA EL DESPILFARRO
ƒ MANTENIMIENTO DE LA SOCIEDAD RURAL
ƒ ETC, ETC,