Agricultura Orgánica 2020

FACULTAD DE CIENCIAS AGROALIMENTARIAS Y DEL AMBIENTE
DEPARTAMENTO DE AGRONOMÍA
Agricultura Orgánica
IAG - 443
Manuel Pérez Cuevas

[email protected]
Tel: 809-247-2000, Ext: 284
Cel: 829-448-2479
Agricultura Orgánica….Definición
• La agricultura orgánica es un sistema de producción que trata
de utilizar al máximo los recursos de la finca, dándole
énfasis a la fertilidad del suelo y la actividad biológica y al
mismo tiempo, a minimizar el uso de los recursos no
renovables y no utilizar fertilizantes ni plaguicidas
sintéticos para proteger el medio ambiente y la salud
humana.
La agricultura orgánica
 Es una estrategia de desarrollo.
 Cambiar algunas de las limitaciones encontradas en la
producción convencional.
 Mejor manejo del suelo y fomento del uso de insumos locales.
 También un mayor valor agregado.
 Cadena de comercialización más justa.
Tenga presente
No es la solución universal a la problemática
de todos los productores.
Tiene limitaciones de aplicabilidad.

Estas deben conocerse antes de iniciar
cualquier proyecto.
Según Codex Alimentarius,
• La agricultura orgánica es un sistema holístico de
producción que promueve y mejora la salud del
agroecosistema, incluyendo la biodiversidad, los ciclos
biológicos y la actividad biológica del suelo, prefiriendo
el uso de prácticas de manejo dentro de la finca, al uso
de insumos externos, tomando en cuenta que condiciones
regionales requieren de sistemas adaptados a las
condiciones locales.
(Codex, 1999)
Agricultura orgánica
• Utiliza dentro de lo posible los métodos culturales,
biológicos y mecánicos en oposición a materiales
sintéticos, para satisfacer cualquier función específica
dentro del sistema.
 Para fertilidad de suelos,

 Para manejo de plagas,
 Entre otros.
Características de un Sistema de Producción Orgánica
Características de un Sistema de Producción Orgánica
• Mejoramiento de la diversidad biológica.

• Aumento de la actividad biológica del suelo.
• Mantener la fertilidad del suelo al largo plazo.
• Reciclar desechos de origen animal o vegetal para devolver los
nutrientes al sistema.
• Minimizar el uso de fuentes no renovables.
• Contar con recursos renovables en sistemas agrícolas localmente
organizados.
• El uso saludable del agua, el suelo, el aire, minimizando
las formas de contaminación de la producción agrícola.
• Mantenimiento de la integridad de los productos

cosechados durante el procesamiento y transporte.
Origen de la Agricultura Orgánica
• Para muchos la agricultura orgánica nace con

nuestros ancestros, indígenas y mayas.
• Tenían la capacidad de alimentar más de 30 millones

de habitantes en áreas reducidas, utilizando
únicamente insumos naturales locales.
• La agricultura orgánica rescata las prácticas tradicionales de
producción.
• No descarta los avances tecnológicos no contaminantes, los

incorpora y adapta a cada situación.
• Se combinan las prácticas ancestrales, como el uso de terrazas

por los incas con la agricultura tradicionalmente biodiversa de
los campesinos.
• Uso de nuevas tecnologías apropiadas.

La nueva escuela de agricultura orgánica, que
toma fuerza en Europa y Estados Unidos
alrededor de los años 70’ nace como una
respuesta a la revolución verde y a la
agricultura convencional que se inicia a
mediados del siglo XIX.
Movimientos dieron origen a lo que hoy
conocemos como agricultura orgánica
Agricultura
Agricultura biológica-dinámica:
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(Rudolf
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Stainer,1924)
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Agricultura Orgánica
(Lady Eve Balfour y Sir Albert Howard, 1930)
Favorecer la producción de alimentos observando y

aprendiendo de los procesos productivos de la
naturaleza.
Recomiendan la protección del suelo y el uso de
coberturas permanentes, mejorar la salud de la planta en
suelos saludables, la investigación en fincas y el uso
racional de recursos locales.
Agricultura Natural o de No intervención
Fukuoka, 1950
●
Se basa en una agricultura que excluye el uso de maquinaria y
de medios de producción que contemplen el uso de
agroquímicos.
●
Defiende un equilibrio teórico en el suelo en el que es mejor no
intervenir, es mejor no labrar y prefiere abonar solo con
estiércoles, limitando las labores a deshierba manual.
●
Se basa en el no laboreo, no utilizar abonos químicos o compost
preparados y no hacer deshierba mediante labores o herbicidas.
Agricultura biológica-ecológica
(Hans Muller, María De Muller) y Hans Peter Rusch, 1951)
El método bio-orgánico o biológico-ecológico es uno de los

mejor fundamentado científicamente.
Agricultura biológica o agrobiológica
(Francis Chabousson, Raul Lamaire y Claude Aubert, 1960)
Esta corriente destaca el control biológico, el manejo

integrado de plagas y enfermedades y la “Teoría de la
Trofobiosis”, desarrollada por Francis Chabousson que
establece “Un cultivo bien nutrido es más resistente al
ataque de plagas y enfermedades, lo que favorecerá
hacer menos aplicaciones de plaguicidas y eso a su vez
conserva mejor el ecosistema del suelo.
Agricultura ecológica (A partir de 1960)
A mediado de la década de 1960 inicia la toma de
conciencia sobre las repercusiones negativas del
modelo agrícola productivista para el ambiente y la
salud humana.
Se acepta que los recursos son limitados y que su
disponibilidad puede ser afectada por las acciones de
los seres humanos.
Rachel Carson (1962) en su obra “primavera silenciosa” (Silent
Spring) documentó el impacto ambiental de los insecticidas sobre el
medio ambiente.
Entre los principales impactos se citan:

– Contaminación derivada del uso de fertilizantes y plaguicidas.
– La deforestación y desertificación.
– La salinización y erosión del suelo.
– La sedimentación de las aguas subterráneas.
– La pérdida de biodiversidad y la fragmentación del hábitat
(Wright, 2005; Wright, 2008).
La búsqueda de alternativas productivas que reduzcan el impacto
negativo al ambiente (suelo, agua, plantas, animales y
microorganismos) ha dado como resultado el surgimiento de la
agricultura orgánica o ecológica.
Es evidente que la agricultura orgánica como sistema sostenible de

producción agrícola y otras materias primas aplica una serie de
tecnologías y métodos que son esencialmente respetuosos de los
recursos naturales, el medio ambiente y la biodiversidad, así como de
los ciclos naturales.
Además, mejora el recurso suelo, promueve la protección de aguas y la

reducción de emisión de gases de efecto invernadero, prohibiendo
totalmente el uso de productos de síntesis química.
Agricultura Orgánica es un Estilo de Vida
Principios de Agricultura Orgánica
Principio de Salud
• La agricultura orgánica debe sostener y promover la

salud de suelo, planta, animal, persona y planeta como
una sola e indivisible.
• Ecosistemas-suelos sanos producen cultivos sanos,

promueve animales y personas sanas.
Principio de Ecología
• La agricultura orgánica debe estar basada en sistemas y
ciclos ecológicos vivos, trabajar con ellos, imitarlos y
ayudar a sostenerlos.
• Debe lograr el equilibrio ecológico a través del diseño de

sistemas agrarios, el establecimiento de hábitats y el
mantenimiento de la diversidad genética y agrícola.
Principio de Equidad
• La agricultura orgánica debe estar basada en relaciones
que aseguren equidad con respecto al ambiente común
y a las oportunidades de vida.
• Los recursos naturales y ambientales utilizados para la

producción y consumo deben ser gestionados de forma
justa, social y ecológica, debiendo mantenerse como
legado para futuras generaciones.
Principio de Precaución
• Gestión de la agricultura de manera responsable, con precaución para
proteger la salud y el bienestar de las generaciones presentes y
futuras y el ambiente.
• Practicar una agricultura responsable, que permita incrementar la

eficiencia y la productividad, siempre que no comprometan la salud y
el bienestar.

Las nuevas tecnologías necesitan ser evaluadas.

Los métodos existentes revisados.
• Solo existe un conocimiento parcial de los ecosistemas y la

agricultura, y se debe actuar con precaución.

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Manuel Pérez Cuevas

Tiene limitaciones de aplicabilidad.

 Para fertilidad de suelos,

• Mejoramiento de la diversidad biológica.

• Mantenimiento de la integridad de los productos

• Para muchos la agricultura orgánica nace con

• Tenían la capacidad de alimentar más de 30 millones

• No descarta los avances tecnológicos no contaminantes, los

• Se combinan las prácticas ancestrales, como el uso de terrazas

• Uso de nuevas tecnologías apropiadas.

Favorecer la producción de alimentos observando y

El método bio-orgánico o biológico-ecológico es uno de los

Esta corriente destaca el control biológico, el manejo

Entre los principales impactos se citan:

Es evidente que la agricultura orgánica como sistema sostenible de

Además, mejora el recurso suelo, promueve la protección de aguas y la

• La agricultura orgánica debe sostener y promover la

• Ecosistemas-suelos sanos producen cultivos sanos,

• Debe lograr el equilibrio ecológico a través del diseño de

• Los recursos naturales y ambientales utilizados para la

• Practicar una agricultura responsable, que permita incrementar la

• Solo existe un conocimiento parcial de los ecosistemas y la

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