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    Informe Dieta Blanda Mecánica

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    Erick Sarmiento
    El documento describe la preparación de un plato de dieta blanda mecánica que incluye arroz blanco, pescado desmenuzado, crema de papa, jugo de papaya y colada de avena. Se realizaron actividades como recepción de ingredientes, lavado, cocción, servir el plato y degustación. Los resultados mostraron que el plato cumple con características organolépticas como color, olor y textura aunque carece de variedad de vegetales y colores. Se recomienda revisar la sal del arroz y

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    El documento describe la preparación de un plato de dieta blanda mecánica que incluye arroz blanco, pescado desmenuzado, crema de papa, jugo de papaya y colada de avena. Se realizaron actividades como recepción de ingredientes, lavado, cocción, servir el plato y degustación. Los resultados mostraron que el plato cumple con características organolépticas como color, olor y textura aunque carece de variedad de vegetales y colores. Se recomienda revisar la sal del arroz y

    Descripción original:

    informe de una dieta blanda mecanica

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    TEMA: Preparación de Dieta Blanda Mecánica

    1. OBJETIVO GENERAL:
    Preparar los diferentes tipos de dietas para pacientes sanos, hospitalarios y/o
    ambulatorios que se utilizan en las diferentes patologías para realizar mejoras
    en las propiedades organolépticas y conseguir una mejor adherencia a la dieta.

    2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

     Determinar si las características organolépticas cumplen con la


    relación Sano – Rico
     Determinar los cambios necesarios a realizar para la mejora de alguna
    característica organoléptica sea esta Sabor, Olor, Textura, Color.

    3. INSTRUCCIONES:
    Preparación

    Menú

    Arroz blanco cocido

    Pescado cocido desmenuzado

    Crema de papa

    Jugo de Papaya

    Colada de Avena

    4. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:

    1. Recepción de ingredientes y utensilios de cocina.


    2. Lavado, troceado y pesado.
    3. Cocción.
    4. Servir el plato.
    5. Tomar foto.
    6. Degustación.
    7. Discusión de resultados.
    5. RESULTADOS OBTENIDOS:

    Características Color Olor Textura Sabor


    Organolépticas

    Pescado Pálido Agradable Suave Agradable

    Crema de Amarillo Agradable Suave Agradable


    Papa Vistoso
    Arroz Blanco Agradable Agradable Suave Agradable

    Colada Amarillo Agradable Líquida Dulce


    pálido
    Jugo de Naranja Agradable Un Dulce
    Papaya poco
    espesa

    PLATO FINAL
    6. CONCLUSIONES:

    El plato no cumple con todos los requisitos de un menú a nivel de nutrientes


    evidenciado por la falta de vegetales (sobre todo en el segundo ).

    El plato no tiene variedad de colores.

    El plato Si cumple con las características organolépticas en cuanto a sabor,


    textura y olor.

    7. RECOMENDACIONES:

    Se recomienda revisar la cantidad de sal para brindar un sabor más agradable


    al arroz.

    Se recomienda utilizar tazas y cucharadas medidoras para poder realizar


    correctamente las porciones.

    Se recomienda verificar las cantidades del menú antes de realizar la práctica.


    ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DEL LITORAL

    FACULTAD CIENCIAS DE LA VIDA

    LICENCIATURA EN NUTRICIÓN

    DIETOTERAPIA BÁSICA

    TEMA:

    PLATO DE DIETA BLANDA MECÁNICA

    AUTORA:

    Jacqueline Torres Ramos

    DOCENTE

    Adriana Yaguachi Alarcón

    AÑO:

    2017-2018

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