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    Este documento describe cómo se utilizó la cromatografía en capa fina para separar fosfolípidos de una muestra de yema de huevo. La cromatografía en capa fina permite separar compuestos basados en sus diferencias de polaridad usando una placa de sílice como fase estacionaria y una mezcla de cloroformo-metanol-ácido acético-agua como fase móvil. Se identificaron tres fosfolípidos principales usando diferentes reactivos reveladores.

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    Este documento describe cómo se utilizó la cromatografía en capa fina para separar fosfolípidos de una muestra de yema de huevo. La cromatografía en capa fina permite separar compuestos basados en sus diferencias de polaridad usando una placa de sílice como fase estacionaria y una mezcla de cloroformo-metanol-ácido acético-agua como fase móvil. Se identificaron tres fosfolípidos principales usando diferentes reactivos reveladores.

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    Este documento describe cómo se utilizó la cromatografía en capa fina para separar fosfolípidos de una muestra de yema de huevo. La cromatografía en capa fina permite separar compuestos basados en sus diferencias de polaridad usando una placa de sílice como fase estacionaria y una mezcla de cloroformo-metanol-ácido acético-agua como fase móvil. Se identificaron tres fosfolípidos principales usando diferentes reactivos reveladores.

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    Los lpidos son molculas heterogneas que no son solubles en agua, pero si en

    compuestos orgnicos.

    La cromatografa en capa fina es una tcnica analtica que permite determinar el grado de
    pureza de un compuesto, comparar muestras, realizar el seguimiento de una reaccin. Esta
    cromatografa, a comparacin de la cromatografa de papel, utiliza una fase mvil, as como
    una fase estacionaria lo cual representa un mayor grado de exactitud a la hora de separar
    compuestos con caractersticas similares.

    En esta prctica se llev a cabo la separacin de fosfolpidos a partir de una muestra de


    yema de huevo, con el uso de una cromatografa en capa fina, donde su fase estacionaria
    fue la placa de silica-gel y su fase mvil cloroformo-metanol-cido-actico-agua.

    La silica-gel es la fase de carcter polar, mientras que la fase mvil de cloroformo-metanol-


    cido actico-agua es de carcter no polar. La diferencia de Rf se basa en la polaridad de
    los fosfolpidos, determinada por el nmero y naturaleza de los grupos funcionales
    presentes.
    Para identificar los diferentes fosfolpidos se utilizaron cuatro placas a cada una se le coloco
    con un capilar la muestra, despus se rociaron con distintos reactivos. Para fosfolpidos en
    general se roci con molibdato donde se observ el corrimiento de tres manchas color azul
    (Imagen 1.1), el reactivo de bismuto identifica fosfolpidos que contienen colina, la placa se
    observa completamente amarilla con el corrimiento de manchas color naranja, para
    identificar grupo amino libres se us el reactivo de ninhindrina que fue sometido a calor para
    observar el corrimiento de marcas color violeta, el yodo fue utilizado para identificar
    fosfolpidos que contengan dobles enlaces tambin llamados instauraciones, como
    resultado se obtiene una mancha de color caf.

    CONCLUSIN

    Se lograron separar los diferentes fosfolpidos presentes en la yema de huevo en base a


    sus diferentes polaridades.

    La cromatografa en placa fina nos proporciona una mayor exactitud de resultados a


    comparacin de la cromatografa en papel.

    Se calcularon los Rf de los fosfolpidos obtenidos.

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