TP 1 Gestion Ambiental Ues sXXI

SITUACIN PROBLEMTICA
Recordar que toda organizacin para poder gestionar, controlar y minimizar sus impactos
ambientales, lo primero que debe realizar es la identificacin y evaluacin de los
mismos, de manera de poder definir la significancia de los impactos provocados.
Para ello, se debe realizar un exhaustivo anlisis de las actividades, productos y servicios
de la organizacin como paso previo.
CASO
HIPERMERCADO
DATOS GENERALES DE LA EMPRESA
Un hipermercado perteneciente a una cadena nacional de hipermercados e inaugurado

en el ao 1998, dispone de una superficie construida de 16.150 m2, de los cuales 11.930
m2 corresponden a la sala de ventas, repartindose el resto entre obradores, almacenes
y oficinas.
La empresa cuenta con 120 empleados que trabajan en dos turnos, de 8 horas de
duracin cada uno.
DESCRIPCIN DE LAS INSTALACIONES
Las instalaciones existentes en la empresa son fundamentalmente:
Muelle de carga, donde se recepcionan las mercancas.
Almacenes de textil, bazar, electrnica y alimentacin.
Cmaras refrigeradas para los productos perecederos y cmaras de congelado para

productos de panadera y pescadera.
Obradores de carnicera, charcutera, pescadera, frutera y pastelera, en los que se

transforman los productos para adaptarlos en cada caso al formato de venta.
Sala de ventas, donde se lleva a cabo la venta de productos al consumidor final.
Salas de mquinas, donde se encuentran localizadas las instalaciones de fro industrial,

autogeneracin, climatizacin (por aire), proteccin contra incendios, transformacin, distribucin de
energa elctrica, dos calderas, as como un depsito de gasoil.
Taller de mantenimiento.
Sala de reuniones.
Oficinas.
Vestuarios.
Salas de juntas.
Como resultado de una nueva estrategia del grupo econmico propietario del
hipermercado, se decidi implantar un Sistema de Gestin Ambiental en sus
hipermercados, tomando como referencia la NORMA ISO 14001.
PRINCIPALES ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES DE LA EMPRESA
Los aspectos ambientales del Hipermercado derivan fundamentalmente de la utilizacin

de sustancias peligrosas (con los consiguientes riesgos para el medio ambiente) y de la
generacin de aguas residuales, emisiones a la atmsfera y residuos peligrosos que
pueden afectar de forma importante al medio ambiente.
El Hipermercado vierte sus aguas residuales, generadas en su mayor parte en la seccin

de pescadera, a la red de saneamiento municipal. Antes de su vertido final, las aguas
residuales son tratadas mediante un tamiz y un separador de grasas. Para asegurar que
la calidad de las aguas se encontraba dentro de los valores permitidos, se realiz un
anlisis del vertido, obtenindose parmetros de calidad por debajo de los lmites
exigidos por la legislacin aplicable.
Los principales residuos que genera la empresa son:
Residuos slidos urbanos (basura general, residuos crnicos, plstico duro): 600 t
Residuos de envases (embalaje secundario y terciario, envases ligeros, madera, bolsas

camiseta): 559 t
Residuos voluminosos (chatarra, escombros, componentes informticos):
11 t
Residuos peligrosos (lodos de grasa, lmparas, pilas, etc): 9,7 t
La empresa dispone de dos calderas de calefaccin y agua caliente sanitaria que utilizan
gasoil como combustible, con las consiguientes emisiones de gases contaminantes a la
atmsfera.
PREGUNTAS
Con los datos de este hipermercado, elabora una Tabla o Matriz de Identificacin de
Aspectos e Impactos Ambientales del Hipermercado.
El proceso para la identificacin deber considerar una secuencia lgica que permita
identificar actividades, aspectos ambientales, impactos ambientales y evaluacin de la
importancia del impacto (Positivo o Negativo).
1 En qu sector del Hipermercado se genera la mayor cantidad de

. gases contaminantes?
Obradores.
Oficinas.
Cmaras de refrigeracin.
Taller de mantenimiento.
Sala de mquinas.
2 LaPoltica Ambiental a implementar por la Direccin del Hipermercado

. debe alcanzar a:
Las actividades y sectores del obrador.

Las actividades y sectores del saln de ventas.
Todas las actividades y sectores.
Las actividades en sala de mquinas.
Las actividades y sectores de almacn.
3 Qu impactos ambientales se producen en la sala de mquinas

. del Hipermercado?
Generacin de gases contaminantes.

Generacin de escombros.
Generacin de aguas residuales
Generacin de lodos de grasas.
Generacin de residuos slidos urbanos.
4 Los residuos voluminosos generados por el Hipermercado estn

. constituidos por:
Basura general.
Pilas.
Residuos
crnicos.
Plstico duro.
Escombros
Lodos de grasas.
5 Identificade las siguientes opciones, cul NO corresponde a un aspecto ambiental de las
. actividades del Hipermercado?
Residuos.
Agua.
Contaminacin de aguas subterrneas.
Suelos.
Aire.
Uso de recursos.
6 Qu residuos, de los generados por el Hipermercado, ofrecen las mayores oportunidades de

. minimizacin y reutilizacin?
Las aguas residuales.

Las pilas.
La basura orgnica.
Las lmparas.
Los residuos de envase.
7 Cul de los siguientes compromisos, no forma parte de una

. Poltica Ambiental?
Concienciar a todo el personal para mejorar su desempeo ambiental.

Cumplir con los requisitos legales aplicables a las actividades.
Minimizar la generacin de residuos en todas las actividades.
Mejorar continuamente el desempeo ambiental de la organizacin.
Reducir el consumo de energa en el trmino de 1 ao.
8 Cmo pueden los responsables del establecimiento conocer la calidad de

. sus vertidos residuales?
Mediante la realizacin de anlisis de laboratorio de las aguas residuales.

Mediante la realizacin de tratamientos qumicos de las aguas residuales.
No es factible tcnicamente conocer la calidad de los vertidos.
Mediante la realizacin de anlisis visuales de las aguas
residuales.
Mediante la realizacin de tratamientos biolgicos de las aguas residuales.
9 De dnde se extraen los parmetros de calidad de los factores ambientales relacionados con
. las actividades del Hipermercado?
De la Norma ISO 14.001

De consultas con especialistas ambientales.
De la legislacin aplicable.
De los anexos de la Norma ISO 14.000.
De los reglamentos tcnicos del grupo propietario del Hipermercado.
10Qu tipo de impactos ambientales genera la produccin de agua caliente

. sanitaria en el Hipermercado?
Uso de energa elctrica y generacin de gases contaminantes.

Uso de gas natural, generacin de residuos peligrosos.
La produccin de agua caliente sanitaria no provoca impactos ambientales.
Generacin de residuos peligrosos, uso de agua.
Uso de agua, uso de combustibles, generacin de gases contaminantes.
11Identificade las siguientes opciones, cul sera una meta ambiental apropiada a las
. actividades del Hipermercado.
Aumentar el uso de combustible en un 10% para mejorar las condiciones de climatizacin.

Reducir el uso materiales no peligrosos en el trmino de 2 aos.
Reducir la emisin de gases contaminantes a la atmsfera.
Reducir en un 20% la generacin de residuos slidos urbanos en el trmino de 1 ao.
Reducir el consumo de agua en los vestuarios en el trmino de 1 ao.
12
Las aguas residuales son tratadas mediante:
.
El tratamiento de smosis inversa.

No se realiza tratamiento de las aguas residuales.
La vaporizacin de las aguas residuales.
El tratamiento biolgico de las aguas residuales.
Un tamiz y un separador de grasas.
13Identifica de los siguientes objetivos ambientales, cul sera el ms indicado, en funcin de

. las actividades del Hipermercado?
Minimizar la generacin de lmparas en desuso.

Minimizar la generacin de componentes electrnicos.
Minimizar la generacin de pilas.
Minimizar la generacin de residuos slido urbanos.
Minimizar la generacin de chatarras.
14Cules son los aspectos ambientales relacionados con las actividades

. del Hipermercado?
Agua, aire, suelo.

Residuos urbanos y peligrosos, agua, aire, uso de recursos.
Residuos slidos urbanos, suelo, aire.
Residuos peligrosos, agua, aire.
Residuos slidos urbanos, uso de recursos, agua, aire.
En funcin de la descripcin de las actividades del Hipermercado y de los impactos

15
ambientales ms significativos, qu registros ambientales seran los ms indicados desde el
.
punto de vista legal?.
Cantidad y tipo de residuos peligrosos y crnicos generados.

Calidad de las aguas residuales, cantidad y tipo de residuos peligrosos generados.
Cantidad y tipo de residuos de embalajes secundarios y terciarios generados.
Calidad y cantidad de combustible utilizado en calderas de calefaccin y agua caliente sanitaria.
Cantidad y tipo de residuos crnicos generados y calidad de las aguas residuales.
16Qu estrategia sera la ms adecuada de aplicar por el Hipermercado para minimizar la
. generacin de residuos?
La reutilizacin.
El tratamiento de los residuos.
El reciclado.
La minimizacin en la generacin.
La disposicin final
17Enqu sector del Hipermercado se genera la mayor cantidad de

. aguas residuales?
Sala de mquinas.
Obradores de pastelera.
Vestuarios.
Pescadera
Taller de Mantenimiento.
18Cul es el principal residuo generado, en peso, por el

. Hipermercado?
Residuos
voluminosos.
Residuos de envases.
Residuos peligrosos.
Residuos slidos
urbanos.
Componentes
informticos.
19De las siguientes opciones, identifique cul NO corresponde a las actividades

. de un Hipermercado:
Transformacin de productos crnicos.

Transformacin de productos siderrgicos.
Actividades en almacenes.
Transformacin de productos de panadera.
Actividades de mantenimiento.
20En la sala de ventas del Hipermercado, se producen los siguientes

. impactos ambientales:
Generacin de gases contaminantes, uso de combustibles.

Uso de materiales, generacin de residuos.
Uso de energa, uso de materiales.
Generacin de aguas residuales, uso de combustibles.
Uso de energa y materiales, generacin de residuos.

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DATOS GENERALES DE LA EMPRESA

Un hipermercado perteneciente a una cadena nacional de hipermercados e inaugurado

DESCRIPCIN DE LAS INSTALACIONES

Las instalaciones existentes en la empresa son fundamentalmente:

Muelle de carga, donde se recepcionan las mercancas.

Almacenes de textil, bazar, electrnica y alimentacin.

Cmaras refrigeradas para los productos perecederos y cmaras de congelado para

Obradores de carnicera, charcutera, pescadera, frutera y pastelera, en los que se

Sala de ventas, donde se lleva a cabo la venta de productos al consumidor final.

Salas de mquinas, donde se encuentran localizadas las instalaciones de fro industrial,

PRINCIPALES ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES DE LA EMPRESA

Los aspectos ambientales del Hipermercado derivan fundamentalmente de la utilizacin

El Hipermercado vierte sus aguas residuales, generadas en su mayor parte en la seccin

Los principales residuos que genera la empresa son:

Residuos de envases (embalaje secundario y terciario, envases ligeros, madera, bolsas

Residuos voluminosos (chatarra, escombros, componentes informticos):

Residuos peligrosos (lodos de grasa, lmparas, pilas, etc): 9,7 t

1 En qu sector del Hipermercado se genera la mayor cantidad de

2 LaPoltica Ambiental a implementar por la Direccin del Hipermercado

Las actividades y sectores del obrador.

3 Qu impactos ambientales se producen en la sala de mquinas

Generacin de gases contaminantes.

4 Los residuos voluminosos generados por el Hipermercado estn

6 Qu residuos, de los generados por el Hipermercado, ofrecen las mayores oportunidades de

Las aguas residuales.

7 Cul de los siguientes compromisos, no forma parte de una

Concienciar a todo el personal para mejorar su desempeo ambiental.

8 Cmo pueden los responsables del establecimiento conocer la calidad de

Mediante la realizacin de anlisis de laboratorio de las aguas residuales.

De la Norma ISO 14.001

10Qu tipo de impactos ambientales genera la produccin de agua caliente

Uso de energa elctrica y generacin de gases contaminantes.

Aumentar el uso de combustible en un 10% para mejorar las condiciones de climatizacin.

El tratamiento de smosis inversa.

13Identifica de los siguientes objetivos ambientales, cul sera el ms indicado, en funcin de

Minimizar la generacin de lmparas en desuso.

14Cules son los aspectos ambientales relacionados con las actividades

Agua, aire, suelo.

En funcin de la descripcin de las actividades del Hipermercado y de los impactos

Cantidad y tipo de residuos peligrosos y crnicos generados.

17Enqu sector del Hipermercado se genera la mayor cantidad de

18Cul es el principal residuo generado, en peso, por el

19De las siguientes opciones, identifique cul NO corresponde a las actividades

Transformacin de productos crnicos.

20En la sala de ventas del Hipermercado, se producen los siguientes

Generacin de gases contaminantes, uso de combustibles.

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