CERVEZA ARTESANAL "REIN BIER" Plan de Marketing PDF

Magster en Marketing
Plan de Marketing
CERVEZA ARTESANAL REIN BIER
Elizabeth Jara
lvaro Alvarez
Rodrigo Lefranc
Alejandro Navarro
Santiago, 2007
Plan de Marketing cerveza REIN BIER Diciembre 2007
ndice
Introduccin N Pg
A. Anlisis Situacional
1. Anlisis de la demanda de mercado, ventas y participacin de mercado. 5

2. Anlisis del conocimiento del producto y sus atributos. 8
3. Descripcin de las marcas competidoras. 11
4. Desempeo de la mezcla comercial y de las marcas 24
5. Segmentos , Mercados Objetivos y Hbitos de Consumo 25
6. Elementos del Medioambiente.. 31
7. Anlisis FODA.. 34
B. Plan a Futuro
1. Objetivos de venta.. 36
2. Mercado Objetivo 37
3. Objetivo y estrategia en Marketing.. 37
4. Estrategia de Posicionamiento. 39
5. Mezcla de marketing
a. Producto (diseo, marca y empaque)... 42
b. Precio. 48
c. Promocin. 50
d. Plaza.. 58
6. Presupuesto 62
7. Carta Gantt 2008 70
Master en Marketing.- Escuela de Negocios, Universidad de Chile 2

Introduccin
El presente trabajo tiene por objetivo elaborar un plan de marketing para el

lanzamiento de una nueva cerveza artesanal. El producto se enmarca dentro del
dinmico mercado de la cerveza en Chile, en el que existe una gran variedad de
marcas y tipos de cervezas, con un gran actor como CCU que ejerce una posicin
dominante en este mercado.
Sin embargo, como se muestra ms adelante, existe un nicho pujante que se ha

desarrollado rpidamente en los ltimos 15 aos y consiste en la elaboracin y
venta de cervezas artesanales.
La cerveza es una bebida alcohlica muy antigua, desarrollada por los pueblos de
los imperios mesopotmicos y por los egipcios, que es el resultado de fermentar
los cereales germinados en agua, en presencia de levadura. Aunque a nivel
mundial, en el mercado existen cervezas de trigo, arroz, la ms habitual es la
obtenida a partir de la fermentacin de la cebada.
A pesar de su antigedad, el gran periodo de auge de la cerveza es posterior a la

segunda guerra mundial (1945 a 1965) donde la produccin mundial se duplic y
se sentaron las bases de los actuales procesos de produccin industrial, en
desmedro muchas veces de los criterios de calidad. Hasta bien entrados los aos
setenta fueron desapareciendo grandes cantidades de recetas y se fue
uniformizando mundialmente la produccin.
Sin embargo en las ltimas dcadas ha vuelto a aparecer la idea de producir

cerveza artesanal, hasta el punto que importantes elaboradores de talla mediana
han apostado por producir cervezas histricas resucitando con ello recetas
perdidas.

Una cerveza artesanal es aquella que no ha sido fabricada en forma industrial, con
ingredientes y procesos originales y que busca resaltar las caractersticas
tradicionales del producto, compitiendo en segmentos de mayor calidad.
Hoy en Chile existen ms de 42 tipos de cervezas artesanales y la mayora de los

productores pertenecen a la Asociacin de Cerveceras Artesanales de Chile
(A.C.A.C.H.)

A. Anlisis Situacional
1. Anlisis de la demanda de mercado, ventas y participacin de

mercado.
El sector cervecero representa en Chile el 0,5% del PIB y se presenta como un

sector consolidado debido a que se explotan tecnologas maduras, intensivas en
capital y con una demanda en crecimiento constante. En resumen, el sector se
encuentra en la etapa de Madurez caracterizada por un alto nivel de competencia,
la que puede explicarse por los siguientes motivos:
Gran nmero de marcas competidoras.

Nivel de ventas con leve crecimiento. Este hecho se ve reflejado en que el
crecimiento anual promedio del sector es del 7 % aproximadamente.
Intensa competencia en precios, con diferencias entre los productos cada vez
ms sutiles.
Como consecuencia del punto anterior, se realizan fuertes inversiones en
promocin y publicidad, teniendo como objetivo la diferenciacin y la
preservacin de la lealtad a la marca.
En cifras, el consumo de cerveza en Chile alcanz en el ao 2006 los 538 millones

de litros con un volumen de ventas cercano a los 500 millones de dlares.
El incremento del consumo per cpita ha sido sorprendente en los ltimos aos,
pasando de 25,5 litros per cpita en el 2002, a 33 litros per cpita en el 2006.
Todo indica que su consumo continuar en aumento: segn proyecciones de The
Global Beer Report el crecimiento anual promedio para el perodo 2007-2008 ser
de un 6%, por lo que la penetracin del ao 2008 debiera llegar a 36,3 litros per
cpita.

Consumo de cerveza en Chile (litros per cpita anual)

34,6 36,3
33,0
26,8 29,0
25,5 26,4
2002 2003 2004 2005 2006 2007e 2008e
Fuente: Memoria anual CCU/Cerveceras Chile de cada ao, El Diario Financiero
Lo anterior ubica a Chile en el lugar nmero 37 en consumo de cerveza en el

mundo y el nmero 7 en Amrica Latina. A modo de referencia a continuacin se
muestra el consumo per cpita anual de los pases con ndices de consumo
superior al chileno.
Consumo de cerveza a nivel mundial (litros per cpita anual)
157,0
141,2
117,0
101,5
81,6 78,3 72,8 67,8
58,7
47,6
36,8 33,0
Alemania
Brasil
Chile
Irlanda
Inglaterra
Espaa
Canad
Republica
Estados
Zelandia
Portugal
Colombia
Unidos
Nueva
Checa
Fuente: El Diario Financiero
En este panorama de mercado, las cervezas Cristal, Escudo y Royal Guard, todas
de la Compaa de Cerveceras Unidas (CCU), controlan el 86% del mercado,
donde slo Cristal tiene el 65% de las ventas. Escudo, por su parte, abarca el
15%, segn cifras de mercado manejadas por los distintos actores de esta
industria. CCU importa Budweiser y fabrica dos marcas europeas: Guinnes y
Paulaner.
Por su parte, Cerveceras Chile, con sus marcas Becker, Bltica, Brahma y
Quilmas, controla cerca del 13,7% del mercado nacional.
Participacin Mercado de Cerveza en Chile - 2006
13,7% 0,3%
6,0%
15,0%
65,0%
Cristal Escudo Otras CCU Cervecerias Chile Otras
Fuente: Fitresearch, Memoria anual CCU 2006, Memoria Cerveceras Chile
El 0,3% restante lo comparten 42 productores de cerveza artesanal, los que

sumados alcanzan una produccin de 1,6 millones de litros anuales y una
facturacin que bordea los 7 millones de dlares y se espera que triplique su
tamao para el 2008.

Otra caracterstica del mercado de la cerveza es su alta estacionalidad, con un

consumo fuertemente concentrado en el primer y cuarto trimestre del ao. La
incorporacin de las cervezas premium, entre las cuales se anotan las
artesanales, apunta justamente a reducir dicha estacionalidad.
2. Anlisis del conocimiento del producto y sus atributos
El proceso clave de la elaboracin de cerveza es la generacin de una bebida

alcohlica mediante fermentacin. El proceso se divide en dos etapas: primero
corresponde a la conversin del almidn de un cereal en azcares (maltosa) y la
posterior fermentacin de los azcares para obtener la cerveza.
Los ingredientes bsicos para el proceso de elaboracin de una cerveza son:
1. Cebada: constituye uno de los elementos iniciales de la elaboracin de la

cerveza, ya que posee entre un 60%-65% de almidn.
2. Agua: interviene no slo en los momentos iniciales de mezclado con la
malta de cebada, sino que en algunos de los filtrados posteriores. Entre el
85% y 92% de la cerveza es agua.
3. Lpulo: El humus lupulus es un ingrediente relativamente moderno en la
cerveza - se trata de una planta trepadora de la familia del cannabis -
encargada de proporcionar el sabor amargo caracterstico de la cerveza.
4. Levadura: se denomina as a los organismos unicelulares (de tamao 5 a
10 micras) que transforman mediante fermentacin los glcidos y los
aminocidos de los cereales en alcohol etlico y dixido de carbono (CO2).
Proceso de Elaboracin: el proceso se puede dividir en cinco etapas:
1.Macerado: consiste en mezclar los granos con agua caliente (65C) para
obtener un lquido dulce que se denomina "mosto"

2. Coccin: El mosto se hierve y se adicionan los conos de lpulos para

aromatizar y dar el amargor deseado a la cerveza.
3. Enfriado: descenso de la temperatura del mosto a 20C, transformndolo de

esta manera en un caldo ideal para la levadura.
4. Fermentacin: La levadura convierte los azcares del mosto en alcohol y gas

(CO2) que conferirn a la cerveza su carcter definitivo.
5. Envasado y acondicionado: Proceso industrial donde la cerveza se esteriliza y

gasifica artificialmente. En el proceso artesanal, la cerveza se mantiene viva y se
deja actuar la levadura dentro de la botella para que madure (evolucione en
sabores) y se gasifique.
Tipos de fermentacin:
Existen dos tipos de fermentacin: la fermentacin alta, que corresponden a las

levaduras flotantes y que genera la cerveza Ale. La fermentacin baja que
corresponde a las levaduras que se van al fondo durante la fermentacin y que
sirve para la elaboracin de la cerveza Lager.
Ale (fermentacin alta)
Las cervezas de fermentacin alta o de tipo Ale fermentan a temperaturas entre

los 15C y los 20C, y ocasionalmente por encima de los 24C. Las cervezas de
levadura pura ale se elaboran con la espuma de la parte superior de la cerveza, es
por esta razn por la que se denominan como cervezas de fermentacin alta de la
levadura. Las cervezas de tipo Ale se pueden beber generalmente a las tres
semanas tras el comienzo de la fermentacin, sin embargo algunas variedades
pueden ofrecer envejecimientos que van desde algunos meses hasta aos.
Pueden variar en color, desde ser muy plidas hasta alcanzar colores negros
opalescentes.
La mayora de los estilos Ale se originan tradicionalmente de Inglaterra, Irlanda y

Escocia, pero tampoco hay que olvidar a Blgica y Alemania.
Lager (fermentacin baja)
Las levaduras de tipo Lager tienden a ser recolectadas del fondo del cubo de
fermentacin y es esta la razn por la que se suelen denominar como cervezas de
fermentacin baja. Las cervezas Lager son fermentadas a bajas temperaturas -
alrededor de 10 C - comparado con una fermentacin normal a temperaturas de
18 C.
Durante el proceso se almacena la cerveza durante treinta das en condiciones

muy cercanas al punto de fusin. Durante el almacenaje o proceso de "Lagering"
la cerveza recobra un aroma y sabor especial. Los componentes de azufre
desarrollados durante el proceso de fermentacin se disipan.
Es un error muy comn creer que todas las Lagers son claras de color: las
cervezas de tipo lager pueden variar desde las muy claras hasta las oscuras (al
igual que las cervezas de tipo Ale).
Cervezas de fermentacin espontnea (levaduras salvajes)
Estas cervezas se elaboraron por primera vez en Bruselas, Blgica. Se fermentan

mediante el uso de levaduras salvajes que habitan en parte del ro Zenne, que
cruza parte de la ciudad de Bruselas. Estas cervezas se denominan tambin
cervezas Lambick. Con la llegada de los bancos de levadura, la elaboracin de
cervezas, aunque no con la fermentacin espontnea, es posible en cualquier
lugar.

Aporte nutritivo de la Cerveza
Desde el punto de vista nutritivo, la cerveza contiene una moderada dosis de

alcohol (3 a 4 gramos por 100ml), carbohidratos y protenas, adems de vitaminas
del complejo B y minerales. Aporta adems una importante cantidad de fibra
soluble que puede complementar el aporte de fibra de otros alimentos.
Desde el punto de vista energtico, el valor calrico de una cerveza se debe a su

contenido de alcohol (en razn de 7 kcal/g) y a su extracto seco residual (4 kcal/g).
As, el consumo de un litro de cerveza aporta 467 kilocaloras (kcal), lo que cubre
un 17% de las necesidades energticas diarias de un hombre normal y un 22% en
el caso de la mujer.
Por otra parte, a la cerveza se le atribuyen varias propiedades saludables que la

hacen muy atractiva. La cerveza incrementa la produccin de lipoprotenas de alta
densidad, que son las que transportan el colesterol bueno. Por ello, contribuyen a
prevenir las enfermedades cardiovasculares, impidiendo la formacin de placas en
el interior de las arterias.
3. Descripcin de las marcas competidoras
Para describir las marcas presentes en el mercado, dividiremos el anlisis en tres

grupos : Industriales Nacionales, Industriales Importadas y Artesanales
Cervezas Industriales Nacionales
Cerveza Cristal.- Cerveza rubia, tipo Lager, de 4,2 grados de

alcohol. Es la megamarca de CCU y lder del mercado de
cervezas chileno con 65% de participacin, consumida en
todos los grupos. Su slogan, "nica, Grande y Nuestra"

resume su posicin y arraigo entre los chilenos, ya que es

considerada como parte del patrimonio nacional gracias a su
participacin en distintas actividades de inters de la
comunidad: deportes, msica, arte, promocin de una
conciencia ecolgica y educacin en el consumo responsable
de alcohol. Actualmente su mensaje publicitario As nos
gusta pretende denotar que Cristal es la cerveza
tradicionalmente de gusto de los chilenos, siendo
consecuentes con su posicionamiento de ser parte del
patrimonio nacional.
Escudo.- "Ms Color, Ms Cuerpo, Ms Sabor, Escudo es

Ms Cerveza propone esta marca, reconocida como la
segunda de mayor preferencia y venta en el mercado chileno.
Esta cerveza rubia, Lager, de 5,2 grados de alcohol, apunta a
un pblico joven que busca un producto con ms cuerpo y
sabor.
Royal Guard.- Cerveza rubia, tipo Lager, con 4,6 grados de

alcohol y ms de 20 aos de trayectoria en Chile. Ubicada
como una marca de alta imagen, tiene gran aceptacin en los
grupos socioeconmicos altos.
Royal Light.- Versin light de Royal Guard con 3,3 grados de

alcohol, lanzada al mercado chileno en 1993, siendo pionera
en abordar el nicho de cervezas de menos grados alcohlicos
y menos caloras.

Malta Morenita.- Con 5,1 grados de alcohol, esta cerveza

negra recoge toda la tradicin de la malta del mercado chileno.
"Realmente Reconfortante" es el clido mensaje de este
producto nico, de excelente elaboracin y buen sabor.
Cerveza Dorada 6,0.- Cerveza rubia tipo Lager, de intensa

tonalidad dorada, agradable sabor y 6,0 grados de alcohol, se
ha posicionado desde el ao 2000 como la cerveza extra
fuerte ms conveniente del mercado.
Lemon Stones.- Cerveza, limn, 2,5 grados de alcohol.

Pionera en la creacin de una nueva categora de cervezas
con sabor en Chile. Producto refrescante introducido al
mercado al comenzar el 2001. Sus principales consumidores
son gente joven y mujeres.
Austral.- Cerveza rubia, tipo Lager, 4,2 grados de alcohol,

posicionada como marca premium. "El Autntico Sabor del
Sur" convoca a selectos consumidores a introducirse en el
estilo de vida de la Patagonia y su belleza natural. Elaborada
por Cervecera Austral desde 1896, este producto se incorpora
en el 2001 a la cartera de CCU logrando una mayor cobertura
a nivel nacional y en el sur de Argentina.
Cervezas Masivas Importadas y Licenciadas
Estas Cervezas van dirigidas a los grupos de consumidores de gustos ms

exigentes o de extranjeros que al llegar a Chile no se acostumbran a las Cervezas
nacionales.

Heineken.- Cerveza tipo Lager de 5 grados de alcohol. Con

ms de 140 aos y presencia en ms de 170 pases, Heineken
es la cerveza con mayor cobertura mundial, incorporndose a
la cartera de CCU en el 2003. "Tu Lado Verde" es el mensaje
que invita a jvenes consumidores a disfrutar de su puro y
refrescante sabor.
Brahma.- Prende tu mente. En Chile est dirigida a jvenes

mayores de 18 aos, que representan aproximadamente el
50% del mercado total chileno.
Budweiser.- La cerveza ms vendida del mundo,

perteneciente al grupo cervecero Anheuser-Busch Co. Inc.,
est presente en el portafolio de CCU desde 1996. Tipo Lager
con 4,9 grados de alcohol se ubica hoy como la primera de las
cervezas importadas.
Paulaner Octoberfest.- Esta cerveza rescata el clsico sabor

de la fiesta de la cerveza de Munich. Su tipo denominado
Mrzen alude a que en el pasado comenzaba a ser elaborada
en marzo para quedar lista en octubre. De 5,8 grados de
alcohol, destaca su intenso color rojizo y su espuma cremosa.
Paulaner Hefe-Weizen (Trigo).- Autntica cerveza fabricada

con malta de trigo y cebada malteada al estilo bvaro.
Tambin llamada Weissbier, est presente en Chile desde
1995. Con 5,5 grados de alcohol, destaca su intenso sabor y
su aspecto turbio.

Paulaner Premium Pils.- Cerveza rubia, con 4,9 grados

alcohlicos, que rene la tradicin cervecera de varios siglos
de la ciudad de Munich.
Guinness Draught.- Con ms de 200 aos de historia y

reconocido prestigio internacional, esta cerveza negra
irlandesa del tipo Stout con sus 6,0 grados de alcohol est
presente en el portafolio de CCU desde 1997. Importada en su
formato schop, hoy deleita el sofisticado paladar de los
conocedores de la cerveza.
Cervezas Artesanales
Entre la amplia gama de cervezas artesanales que se estn desarrollando en el

pas, destacan:
Capital.- Destaca el amargor del lpulo sin filtrar y los

aromas a malta y caramelo. Capital es una cerveza, que a
diferencia de las ms masivas, no est filtrada, que le da un
tono ms oscuro pero que conserva el sabor y los aromas.
Se produce en dos versiones Amber Ale y Pale Ale. Se vende
en algunos pub como Liguria, Infante 51 y Madras, en
supermercados y venta directa a travs de convenios con
algunas empresas como La Tercera, o empresas privadas.
HBH.- Producen variedades rubias, negras, Premium y

trombier. Es de fermentacin baja y corto reposo. Se vende
en pubs de uoa, La Florida y Bellavista.

Colonos del Llanquihue.- Elaborada en Llanquihue desde

1999 y nacida como fruto de un proyecto asociativo con
CORFO. Era una pequea industria, que con el tiempo ha
comenzado a ser reconocida en Puerto Montt, Puerto Varas,
Llanquihue, Frutillar, Osorno, Valdivia, Temuco, Pucn,
Concepcin y Santiago. Hoy produce unos 15.000 litros al
mes y se vende en las cadenas de supermercados de
Cencosud, Full Fresh y Vyhmaister.
Kross.- Las variedades que ofrecen son Golden Ale y

Chocolate Stout, entre otras. Cervezas de fermentacin alta,
que pasan por un proceso de microfiltrado que le quita los
sedimentos y partculas que usualmente tienen las cervezas
artesanales. Tuvo orgenes artesanales, pero hoy ha tomado
nuevos rumbos. Esta ms crecida y se cambia a una nueva
planta ubicada en Curacav. Se venden en pubs como Dubln
(Pedro de Valdivia y Vitacura), Galindo, 125, Madras, bano,
tnico y en supermercados.
Die M.- Cerveza frutosa, suave y justo amargor de lpulo, con

un color intenso de la malta utilizada. Es una cerveza de
produccin 100% natural, elaborada a base de cebada, agua,
lpulo y levadura, respetando la ley de pureza de la cerveza
dictada en el ao 1516 por el rey Guillermo IV de Wittelsbach
Bavaria Alemania. Comercializa tres tipos de cerveza:
Cerveza Helles (Rubia), cerveza con mucho cuerpo que no
pasa por un proceso de filtrado, de color dorado, gasificacin
natural y amargor amigable al paladar; Cerveza Dunkel
(negra), cerveza con mucho cuerpo, de color oscuro, de
intenso amargor y aroma tostado; Cerveza Rot (roja), cerveza
con mucho cuerpo, de color rojizo, sabor dulce intenso, para

disfrutar en pocas de bajas temperaturas. Se vende en

formato shop y botellas de 330 cc.
Tajano.- Cerveza especial, 100% Natural, sin Filtrar y sin

pasteurizar. La gasificacin es producida en botella mediante
un proceso conocido como "Segunda Fermentacin". Presenta
sedimentacin en el fondo propia de esta fermentacin en
botella.
Valbier.- Cerveza del tipo la Red Ale, de fermentacin alta,

de un ligero color rojo y aroma afrutado. Actualmente,
VALBIER puede disfrutarse en varias ciudades de Chile:
Santiago, Concepcin, Temuco, Osorno, Puerto Montt, Puerto
Varas, adems de en su ciudad natal, Valdivia.
Cerveza del Puerto.- Tres variedades de cervezas: Pale Ale,

elaborada con malta plida, que le aporta un delicado sabor a
cereal, con un final amargo aportado por el lpulo; Ale Amber,
combinacin de maltas plidas y caramelizadas, de toque
fresco y sutil sabor a nuez, de cuerpo medio, ligeramente
dulce; Porter Stout, de intenso color negro, sabor a malta
tostada, con matices ahumados y final dulce.
Adems de las cervezas antes mencionadas existen en el mercado otras

cerveceras artesanales menos conocidas y comercializadas en mercados ms
acotados. Entre ellas estn:
Dolbek.
Cerveza fabricada en Coyhaique.

Calle-Calle
Cerveza fabricada en Valdivia.
Casa Cervecera Puerto Montt.
Crater
Fabricada en Pucn.
Gutmann
Fabricada en Santiago.
J. Bello
Fabricada en Valdivia.

ODoollan
Fabricada en Pichilemu.
Cerro Alegre
Fabricada en Valparaso.
Pirque
Artesanal de Pirque.
Edelstoff
Fabricada en San Bernardo.
Mrzen
Fabricada en Osorno.

Brewtal
Mestra
Fabricada en Paine.
Caudillo
Tatoo
Zirpel
Fabricada en Concepcin.
Pucn
Artesanal de Freire.

Grassau
Artesanal de Freire.
Buonatesta
Artesanal de Pucn, fabricada en Valdivia.
Monteverde
Artesanal de Puerto Montt.
Osbier
Artesanal de Rancagua.
Cuello Negro
Artesanal de Punucapa, fabricada en Valdivia.
Tbinger
Artesanal de Santiago.

Pehun
Artesanal de Temuco.
Medieval
Blondie
Siraku
Kolbach
Quimera

Nativa
Artesanal de Valdivia.
Ebers
Artesanal de Ovalle.
Tauss Bra
Artesanal de Limache.
Herrguth
Artesanal de Osorno.
Kunstmann.- Hoy fuera de la categora artesanal tras ser

adquirida por CCU, pero que sigue seduciendo con su Lager
filtrada, Lager sin filtrar, Bock y Toro Bayo (o Pale Ale),
adems de la nueva Honig Ale o cerveza miel.

4. Desempeo de la mezcla comercial y de las marcas
En el 2001, CCU implement un Plan de Aumento de Consumo de Cerveza con el

fin de incrementar sus ingresos a travs del crecimiento del mercado de cerveza,
dada su alta participacin en el mismo. Este plan contempl el desarrollo de
nuevos productos, empaques y canales de distribucin, con el propsito de
aumentar las ocasiones de consumo y atraer nuevos clientes.
Adems, el ingreso de Brahma a Chile, a fines del 2005, signific un fuerte

impulso adicional al crecimiento del tamao del mercado. Como resultado de lo
anterior, durante los aos 2004, 2005 y 2006 los ingresos por ventas de cervezas
en Chile de CCU aumentaron 6,4%, 11,4% y 13,1%, respectivamente.
La participacin en Cerveza Austral, Cerveza Kunstmann y la licencia de

Heineken, incorporadas a la cartera de productos en los aos 2000, 2002 y 2003,
respectivamente, fortalecieron la posicin competitiva de CCU en la categora
premium, al pasar de participaciones cercanas a 50%, a 90% de dicho segmento
en el ao 2004. Este segmento, que representa cerca del 8% del mercado de
cervezas en Chile, ha mantenido su positivo desempeo.
La comercializacin de cerveza se realiza a travs de la red de distribucin de

CCU Chile (Transportes CCU Ltda.) a lo largo del pas, principalmente a botilleras
y similares, seguidos en importancia por mayoristas, establecimientos tales como
restaurantes, hoteles, bares y cadenas de supermercados. En julio 2002,
Comercial Patagona Ltda. comenz a distribuir todos los productos de la
compaa en la XII Regin del pas.
Por otra parte, las cervezas artesanales, en menos de cinco aos, se han hecho
de un espacio en un mercado controlado tradicionalmente por dos grandes
actores.

En los ltimos aos el consumidor de esta bebida se ha sofisticado y se ha

atrevido a probar cosas nuevas, abrindose a los productos artesanales. Hoy se
estima que 0,3% de los compradores de cerveza exigen un producto artesanal,
con ms cuerpo, aroma y sabor que las industriales, y que no slo piden una
simple cerveza, sino que son capaces de especificar su tipo, es decir Lager, Ale,
Stout y saben apreciar los diferentes niveles de amargor de cada una.
El auge de estas bebidas "100% naturales", hechas a base de lpulo, cebada,

levadura y agua, sin qumicos ni preservantes, que terminan su periodo de
fermentacin en la botella y de la que se beben en Chile cerca de 100 mil litros
mensuales, ha llevado a los que la fabrican a reunirse en una agrupacin que les
permita abrir la categora, incrementar la demanda y ayudarse mutuamente para
mejorar la calidad.
5. Segmentos, Mercados Objetivos y Hbitos de Consumo
De acuerdo a un estudio realizado por la consultora Latin Panel, entre agosto de

2004 y julio de 2005, el 84% de los hogares chilenos consumen cerveza y en
promedio, un grupo familiar demanda 23 litros al ao.
Ms de $ 14 mil es lo que gasta al ao, en promedio, un hogar en comprar

cervezas, monto que en el grupo socioeconmico ABC1 llega a $ 18.785. Esto
refleja la gran preferencia que tiene la cerveza entre los segmentos altos de la
poblacin. En ese sentido, el 50% de las personas pertenecientes al grupo
socioeconmico ABC1 se declara consumidor habitual de cerveza.
La cerveza, adems, tiene una mayor aceptacin en regiones que en Santiago. El

estudio revela que es en las provincias donde se presenta una mayor demanda,
especialmente en las regiones del norte y el extremo sur.

El hbito de consumo es diferente segn sea el segmento socioeconmico o

caractersticas demogrficas al que pertenezca el consumidor.
Hombres: consumidor tradicional de cerveza. Se produjo un incremento del

consumo por parte de los jvenes en las ultimas dos dcadas.
Mujeres: incorporacin ms reciente como consumidora fuerte, sobre todo en
las jvenes. Asume carcter de emancipacin cuando se asocia al consumo en
pblico (mujeres jvenes y de mayor edad).
Momento: mayor consumo los fines de semana, en general en encuentros con
amigos, consumo del tipo social.
El consumo se asocia principalmente en las picadas y en menor medida en
las comidas.
Es difcil identificar al consumidor de cerveza en una determinada clase

socioeconmica, dado que su consumo est generalizado en la sociedad. S se
diferencian los segmentos por las marcas consumidas.
Segmentacin socioeconmica
El nivel ABC1 se caracteriza por consumir marcas premium e importadas. El

segmento C2C3, mayor consumidor, elige marcas nacionales siendo determinante
en su eleccin el costo- beneficio, ya que por un precio mdico adquiere un buen
producto.
La clase baja basa sus elecciones en el factor precio. La franja de edad

mayoritaria es entre los 18 y 45 aos, siendo el grupo de los ms jvenes (hasta
25 aos), los mayores consumidores.
En general, el consumidor de cerveza no demuestra una lealtad de marca muy

pronunciada, sino que principalmente selecciona y evala el producto a travs de
su sabor. Por otro lado, es una bebida muy relacionada con la noche, reuniones
familiares y entre amigos, festejos y espectculos. Comnmente, este producto es
consumido en pubs, bares, restaurants y en el hogar, es adquirido en minimarkets

y supermercados. Respecto a la compra, generalmente se decide en el momento
de consumir el producto.
En cuanto al envase, el consumidor valora aquello que le proporciona mayor

comodidad. As, prefiere elementos tales como la tapa rosca o abre fcil y los
envases desechables.
Segmentacin demogrfica
Al segmentar el mercado por sexo y edad, se puede apreciar una diferencia en los
hbitos de consumo entre hombres y mujeres, y entre jvenes y adultos.
Hombres adultos: en la casa, en bares, con amigos, en cualquier momento. Se

da tambin el consumo en soledad.
Hombres jvenes: consumo grupal, en pareja, a veces espordico, es casi nulo
el consumo en soledad.
Mujeres adultas: en la casa, con amigas, en bares, muy espordico.
Mujeres jvenes: marcadamente en las salidas de fin de semana, grupal o en
pareja.
De modo de precisar la oportunidad que presenta la elaboracin y posterior

comercializacin de cerveza artesanal, a continuacin se presentan los resultados
de una encuesta de 8 preguntas realizada a una muestra de 200 personas de
ambos sexos, con edades comprendidas entre los 20 y los 50 aos,
pertenecientes al estrato socioeconmico ABC1 y con residencia en las comunas
de Vitacura, Las Condes y Providencia.

Los resultados de la encuesta son los siguientes:
Pregunta n1: Usted consume cerveza?
NO
4,7%
SI
95,3%
Pregunta n2: Qu tipo de cerveza consume habitualmente?
Artesanal
3,8%
Industrial
96,2%
Pregunta n3: Usted consumira cerveza artesanal?
NO
6,1%
SI
93,9%

Pregunta n4: Por qu no lo hace?
Malas referencias
7,1%
Falta de publicidad
Falta de inters 69,6%
8,4%
Falta lugares de venta

14,9%
Pregunta n5: Con qu frecuencia consume cerveza?
1 vez a la semana
24,8%
2 o 3 veces a la
semana
Ms de 3 veces a la 69,9%
semana
5,3%
Pregunta n6: Dnde consume habitualmente la cerveza?
Casa
35,6%
Restaurantes /
Fuentes de Soda
29,2%
Pubs y discoteques
35,2%

Pregunta n7: Qu presentacin de cerveza consume con mayor

frecuencia?
Botella retornable
6,5%
Lata
14,3%
Botella desechable
79,2%
Pregunta n8: Dnde compra habitualmente la cerveza que consume en su

casa?
Minimarkets
44,7%
Botilleras
26,2%
Supermercados
29,1%
En resumen, el 95,3% de los encuestados declara consumir cerveza,

mayoritariamente de fabricacin industrial, con una frecuencia mayoritaria de 2 a 3
veces por semana. A pesar que los encuestados se muestran dispuestos a
consumir cerveza artesanal, su bajo consumo se explica por la baja publicidad y
accesibilidad del producto en los puntos de venta frecuentados por los
consumidores.
Respecto de los lugares de consumo, ste se distribuye casi en partes iguales

entre la casa, las fuentes de soda y los pubs y discoteques. Finalmente, respecto
del consumo en los hogares, el empaque preferido es la botella desechable
comprada principalmente en tiendas de conveniencia (minimarkets).
Lo anterior confirma el por qu del xito que estn teniendo los pequeos
productores de cerveza artesanal: la industria ofrece oportunidades al estar
fuertemente concentrada en 2 grandes cerveceras industriales, existe inters en
los consumidores por probar nuevos sabores, la frecuencia de consumo es
bastante elevada y es claro que la no existencia del producto en el punto de venta
atenta a su crecimiento.
6. Elementos del Medioambiente
1. Macro ambiente:
i. Competencia: fuerte rivalidad en el sector que viene dada por

la presencia de 2 grandes grupos econmicos con respaldo
internacional y que concentran el 99,7% de las ventas.
Respecto del 0,3% restante, que corresponde al sector
artesanal, se aprecia una elevada atomizacin con 42
productores de equivalente peso.
ii. Factores econmicos: Poder adquisitivo de los chilenos

sigue en aumento en los ltimos 6 aos, respaldado por una
economa con crecimiento y sustentable en el tiempo.
iii. Factores socioculturales: Poblacin chilena crece a tasas
decrecientes, y esta tendencia seguir en los prximos aos.
Desde el punto de vista sociocultural, existe un pequea
tendencia hacia el consumo de productos naturales y sanos.

iv. Fuerzas polticas, legales y regulatorias: estabilidad

poltica, legal y regulatoria en Chile, inclusive en la ley de
alcoholes que establece un impuesto al consumo del 15%.
v. Fuerzas tecnolgicas: Se mantiene avance tecnolgico

propio de la automatizacin de las plantas productivas.
2. Micro ambiente:
a. Ambiente Interno de la empresa : estructura organizacional estar

dada por:
b. Cliente: Individuos y familias de estrato socio econmico ABC1, de

25 a 40 aos, en el sector oriente de Santiago.
c. Competencia: Anteriormente se detallaron las 42 cervezas

artesanales que se considerarn como competencia directa, adems
de la tradicional cerveza industrial/masiva.

d. Posicionamiento: Consumidor de cerveza es ms experto que hace

algunos aos, generando pequeas diferencias en su consumo. Esto
lleva a buscar caractersticas diferenciadoras como sano, pureza o
distinto sabor, atributos que sern claves para definir el
posicionamiento deseado en el prximo capitulo
3. Poder Negociador de los Compradores:
Los principales compradores de cerveza artesanal son consumidores finales,

quienes son un poco ms exigentes, buscando calidad, variedad de sabores y
precios coherentes. En general, poseen un alto poder negociador ya que pueden
cambiar de marca si no se encuentran satisfechos.
Otros compradores importantes son los hipermercados y las grandes cadenas de

supermercados, quienes realizan compras en grandes volmenes, lo que le
permite contar con un gran poder negociador. Establecen plazos de pago,
distribucin de espacios fsicos, etc. Sin embargo, no ser considerado puesto que
no ser un canal de distribucin utilizado para nuestra cerveza artesanal.
4. Poder Negociador de los Proveedores:
En general, las materias primas principales para la elaboracin de este producto

son cebada, agua potable, lpulo y levadura. Los proveedores no tienen un gran
poder de negociacin debido a la alta concentracin de la industria cervecera, no
poseen muchas opciones de clientes.

7. Anlisis FODA
Amenazas:
Mercado fuertemente concentrado con 2 grandes competidores:

Nivel de concentracin: 99,7% de las ventas del mercado,
Cada uno con el respaldo de un operador internacional.
Con poder de negociacin suficiente para bloquear la venta de
insumos por parte de los proveedores.
Con contratos de exclusividad en algunos restaurantes, pubs y
discoteques.
Con la opcin de introducir nuevas marcas para abordar la demanda
del mercado.
Con gran respaldo financiero que les permiten invertir fuertes sumas
de dinero en promocin
Oportunidades:
Crecimiento del mercado a tasas del 7% anual.

Receptividad del mercado frente a la incorporacin de nuevos productos
(nuevas marcas y nuevos tipos de cerveza).
Avance en el posicionamiento de las cervezas artesanales como productos
de gran calidad.
Fuerte ritmo de crecimiento del sector de las cervezas artesanales.
Estabilidad poltica, econmica y social de Chile.

Fortalezas:
Identificacin de un nicho de mercado con potencial y un modelo de

distribucin moderno, cercano y de costo moderado.
Debilidades:
Sin presencia de marca.

B. PLAN A FUTURO
1. Objetivos de venta
Para fijar el objetivo de venta de esta cerveza artesanal, analizamos el

comportamiento de las ltimas cervezas artesanales introducidas en el mercado y
las respectivas participaciones de mercado que han alcanzado. Sabemos que el
mercado de la cerveza artesanal no es representativo en el contexto de la cerveza
total, por lo que se deben fijar objetivos de ventas alcanzables y con una
pendiente de consumo.
Como referencia, la cerveza Colonos de Llanquihue ingres al mercado el ao

1999, con una produccin de 1.300 litros mensuales durante el primer ao.
Actualmente, ocho aos mas tarde, su capacidad productiva alcanza a 13.000
litros mensuales..
La participacin de mercado de las cervezas artesanales es de slo un 0,3% y

equivale a un mercado de 1,6 millones de litros al ao que se divide en 42 marcas
diferentes. En este contexto, el objetivo de venta del primer ao asciende a 30.000
litros, los que sern producidos de acuerdo a la estacionalidad de consumo,
siendo el primer y cuarto trimestre , los meses de mayor produccin.
Produccin mensual de cerveza

Miles de para el primer ao
Litros 5,0
4,0
3,0
2,0
1,0
-
Ene-08 Feb-08 Mar-08 Abr-08 May-08 Jun-08 Jul-08 Ago-08 Sep-08 Oct-08 Nov-08 Dic-08

2. Mercado Objetivo
A partir de la segmentacin definida en el punto anterior y analizando los

resultados de la encuesta, podemos identificar un mercado objetivo donde existe
mayor probabilidad de aceptacin y por ende, mejor efectividad de venta.
Las caractersticas de nuestro segmento objetivo sern:
Adulto joven (ambos sexos)

Nivel socioeconmico ABC1
25- 40 aos
Sector oriente de Santiago
Estilo de vida: nocturno sociable y diurno saludable
3. Objetivo y Estrategia en Marketing
Objetivo de Marketing.
Lograr para fines del 2008 que al menos un 7% de los consumidores que hubieran
recibido en sus hogares el pack promocional sean consumidores habituales del
producto con al menos un pedido mnimo al mes (6 botellas)
Lograr para fines del 2008 que 14 Pubs del sector oriente se conviertan en
clientes regulares de nuestra cerveza artesanal.

Estrategia de Marketing.
La estrategia a utilizar es la diferenciacin, la cual estar sustentada por los

siguientes puntos:
1.- Utilizacin de agua ozonificada en el proceso de elaboracin que permite

aumentar la pureza del producto final y potenciar sus cualidades de cerveza sana
con beneficios para la salud. ATRIBUTO DIFERENCIADOR: SALUDABLE,
SABOR
2.- Comunicacin de un atributo no explotado por la competencia que tiene que

ver con la pureza de la cerveza artesanal versus la cerveza masiva, que aporta
beneficios para la salud del consumidor. ATRIBUTO DIFERENCIADOR:
COMUNICAR BENEFICIO SALUDABLE
3.- Entrega de Pack promocional GRATUITO en domicilios particulares para dar a

nocer el producto e instalacin de letreros de led en pubs que permitirn dar a
conocer el producto entre los consumidores del local y a la vez aportar a la
decoracin del lugar con un elemento atractivo visualmente. ATRIBUTO:
PROMOCION DISTINTIVA
4.- Distribucin de un producto refrigerado para que el consumidor pueda disfrutar

de inmediato de la cerveza solicitada. ATRIBUTO: DISTRIBUCION UNICA

4. Estrategia de Posicionamiento.
Al analizar el mercado chileno de cerveza artesanal se ha visto que gran parte de

la competencia est posicionada en funcin del lugar en el que se fabrica la
cerveza, ejemplo:
- Capital con A tomarse la Capital, la Cerveza artesanal de Santiago

- Cerveza del Puerto con La primera cerveza del puerto
- Valbier con Artesanal valdiviana
Otra parte de la competencia ha tratado de posicionarse sobre el concepto de

tradicin alemana en cerveza, por ejemplo:
- Colonos del Llanquihue con La verdadera tradicin

- Die M, que tanto en su etiqueta como en su web destacan la tradicin de
siglos, rescatando brebajes preparados por monjes.
MAPA DE POSICIONAMIENTO PERCEPTUAL EN FUNCIN DE ATRIBUTOS DEL PRODUCTO
TRADICIN
HBH Colonos del Llanquihue
Puerto Montt
Dolbeck
Tubinger
Valbier
DIE M
Cerveza del Puerto SABOR
Capital
Kross

MAPA DE POSICIONAMIENTO PERCEPTUAL TRAS EL INGRESO

DE REIN BIER A LA INDUSTRIA
SALUDABLE Rein Bier
Lo cierto es, que en las distintas empresas cerveceras existentes no se refleja una
estrategia de posicionamiento definida ya sea en funcin del uso, en trminos de
los atributos del producto o en funcin de la competencia.
No se han utilizado los principales atributos de la cerveza artesanal para

comunicarlos y posicionarse de una forma diferenciadora ante la competencia. Es
por esto, que la cerveza artesanal REIN BIER se posicionar en funcin de sus
atributos como una cerveza producida naturalmente, con ingredientes
seleccionados por su pureza y con un proceso de elaboracin novedoso para el
mercado actual puesto que incorpora agua ozonificada que permite potenciar sus
antioxidantes, vitaminas y minerales que aportan importantes beneficios a la salud
como:

- Favorecer el fortalecimiento del sistema nervioso (por su contenido de

hierro).
- Mantener la piel depurada.
- Regular los niveles de azcar en la sangre.
- Mejorar los estados anmicos.
- Prevenir enfermedades cardiovasculares y neurodegenerativas.
- Entre otros.
Para lograrlo, se revisaron cada una de las etapas del desarrollo del producto de
tal forma que en cada una de ellas est considerado el posicionamiento deseado.
Por ejemplo, en el proceso de elaboracin, eleccin del nombre, eleccin de
envase, diseo de etiqueta, definicin de claim, etc. Estos puntos se abordarn en
detalle ms adelante, cuando se hable del producto.
Por otro lado, si hablamos de un paladar refinado" es probable que este concepto
no se asocie con "cerveza", hasta ahora. Las bebidas alcohlicas han seguido una
tendencia hacia la especializacin para satisfacer los gustos cada vez ms
refinados de los chilenos. La cerveza, no ser la excepcin.
El crecimiento que tiene la industria ao tras ao, es un indicador claro de que el

mercado de la cerveza va en alza. Y aunque an est en paales en comparacin
con otros productos como el vino o el pisco, la industria est tendiendo cada vez
ms hacia los nichos "top". Hoy el mercado cervecero es un poco como en los 80
era el mercado del vino: tinto o blanco, pero est cambiando. Hay cada vez
mejores cervezas y la gente se est acostumbrando. De alguna manera, Chile
est viviendo el proceso que hace dos dcadas vivi Estados Unidos. En los 80
era una situacin bastante parecida a la chilena de hoy: un mercado dominado por
cervezas industriales. Entonces, empezaron las pequeas cerveceras artesanales
a buscar un mercado de nicho y hoy representan el 5% del mercado total.

Por lo anterior, adems de resaltar la pureza del producto se destacar la fuerza

de su sabor, como un segundo atributo diferenciador, que permitir satisfacer los
gustos cada vez ms refinados de los consumidores chilenos.
5. Mezcla de Marketing
a. Producto
Se define producir cerveza artesanal del tipo Ale y Lager, con la finalidad de
entregar una cerveza con un sabor autntico, slo con ingredientes naturales
cuidadosamente seleccionados.
Se requiere de cuatro ingredientes naturales para su fabricacin: cebada, lpulo,

agua y levaduras.
Cebada: para producir cerveza es necesario maltear la cebada, proceso que logra
convertir el algodn insolubre en azcares fermentables. De esta forma la cebada
malteada provee de azcares, color y cuerpo.
Lpulo: Se utilizan las flores de la planta hembra. Su funcin es darle el sabor y el

aroma a la cerveza, adems de preservarla. Para la produccin se utilizan dos
tipos de lpulo: los aromticos y los que otorgan el amargor de la cerveza. Estos
pueden ser percibidos como floral, ctrico y hasta condimentado, dependiendo de
las cepas utilizadas.
Agua: Es el ingrediente utilizado en mayor cantidad, puesto que la proporcin en

funcin de un litro de cerveza es 7 a 1, es decir, para un litro de cerveza se
requieren al menos siete litros de agua. Es un ingrediente importante en la
elaboracin, puesto que el carcter de la cerveza es marcadamente influenciado
por la composicin del agua utilizada. El agua a utilizar en este proceso es
ozonificada para mejorar su pureza y potenciar las vitaminas y minerales que
posee. La importancia del agua en el producto final es que ella define el tpico
sabor seco al final.
Levaduras: Encargadas de convertir el azcar de la malta en alcohol y anhdrido

carbnico. Se utilizan los dos tipos de levaduras existentes: las Ale y las Lager.
Proceso de Elaboracin.
Se inicia transformando la cebada en malta, mientras en paralelo, se ozonifica el

agua que se utilizar en el proceso de produccin con el fin de mejorar la pureza
de nuestra cerveza y potenciar sus beneficios de salud para el consumidor final.
Se mojan los granos de cebada hasta que comiencen a germinar. Luego la
cebada se seca con aire caliente para interrumpir el proceso de germinacin y
obtener un producto estable: la malta. Dependiendo de la temperatura usada para
el secado de la cebada se obtiene malta rubia, caramelo o tostada.
A continuacin se inicia la maceracin, proceso de al menos cinco horas que

permite extraer las azcares fermentables y otras sustancias de la malta, para
obtener el mosto. Se hierve el mosto, se agrega el lpulo (hasta definir el
amargor y el aroma deseado). Una vez terminada la coccin el lpulo est
separado del mosto. El mosto se enfra para crear un ambiente ptimo para la
fermentacin. A continuacin se agrega la levadura al mosto para iniciar la
fermentacin y transformarlo en cerveza.
La fermentacin de la Ale dura entre cuatro y siete das, mientras que la Lager
dura entre siete y catorce das. Al finalizar estos plazos se obtiene la llamada
cerveza joven que pasar al proceso de maduracin en estanques especiales,
donde el sabor y aroma originales de cada cerveza llegan a su mxima expresin.
Al trmino de esta etapa se obtiene cerveza, a la que slo falta remover la
levadura en un proceso de filtracin para obtener un producto transparente y

brillante, cerveza Rein Bier. Producida la cerveza se pasa a un estanque de

pulmn para almacenar el producto terminado hasta su embotellado y etiquetado.
Desarrollo de Marca
Se trata de una marca nueva, sin conocimiento previo. En relacin a la imagen:
Los atributos relacionados al producto son:

Cerveza artesanal del tipo Ale y Lager.
Cerveza pura, natural.
Importante aporte de antioxidantes y minerales que favorecen el cuidado
de la salud.
Envases de consumo individual de 330 cc.
Facturacin electrnica o tradicional.
Distribucin directa en hogares o indirecta en pubs.
Los atributos no relacionados al producto son:
Precio en el rango del resto de las cervezas artesanales del mercado

chileno.
Imagen de Uso, satisfaccin de sed, de uso social e individual, de uso
saludable por la alta pureza de su aporte en antioxidantes y minerales
que protegen y previenen enfermedades del sistema nervioso y
cardiovascular por ejemplo.
Imagen de Usuario, adulto joven, clase alta y media alta, de un estilo de
vida saludable, informal pero serio.
Personalidad de la marca:
Sofisticacin media, existe en el pas una tendencia creciente por
el consumo de productos que beneficien la salud.

Sinceridad alta, autntica, promesa de calidad del producto

comprobable y respaldada por instituciones independientes que
podrn certificar el uso de ozonificadores de agua en la planta de
produccin.
Competencia alta, conocedor del negocio, capaz, trabajador,
inteligente e higinico.
Aspereza baja, marca educada, fina.
Exitacin y entusiasmo media, simptica, juvenil, natural,
saludable y con alegra de vivir.
Tradicin baja, moderno y en lnea con la tendencia al consumo
de productos saludables.
Para definir la marca del producto se consideraron aspectos como:
Simpleza: Desarrollar una marca limpia, fcil de escribir.
Prctico: La vista/logo es apropiado para ser utilizado en todo tipo de medios:

marketing directo, medios masivos, merchandising.
Consistente: En cada una de las piezas de comunicacin de la empresa se refleja

la marca seleccionada, as como en cada uno de los elementos de diseo
propuestos.
Unico: Se diferencia de sus competidores por los colores seleccionados y la

fuerza de su imagen.
Memorable: Por la coloracin utilizada es fcil de recordar.
Encaja: Encaja perfecto con el perfil de los consumidores que se quiere abordar,
es una marca sofisticada, jovial y con elementos que reflejan la pureza de sus
ingredientes.

Sustentable: es un concepto que puede estar vigente en el mercado a lo largo del

tiempo.
La marca pensada y desarrollada para esta cerveza artesanal es REIN BIER

nombre corto y de fcil recordacin, que traducido al espaol es Cerveza Pura.
Rein Bier es cerveza autnticamente pura por la fina seleccin de sus

componentes lo que se traduce en un exquisito cuerpo robusto y de justa medida,
para paladares exigentes que buscan nuevas sensaciones de sabor y gusto.
Rein Bier es cerveza pura y natural desde su origen que se presenta al

consumidor en un envase verde como su fuente de origen, lugar de cebadas y
lpulos naturales, seleccionados cuidadosamente y transparente como el agua
utilizda en su proceso que ha sido ozonificada para potenciar su sabor y pureza.
El nombre nace porque transmite la pureza del producto que es elaborado con
ingredientes naturales delicadamente seleccionados. Est traducido al alemn
para transmitir al consumidor la fuerza de su sabor y la tradicin en cerveza. El
nombre es acompaado por el claim Pura en esencia que refuerza el mensaje
principal del producto dado por su nombre.

La imagen diseada para el producto es :

El envase elegido es una botella de 330cc, de color verde que represente lo

natural de su contenido y que resalte entre las botellas de las cervezas
competidoras que son principalmente de color caf. Se mantiene una tonalidad
oscura para proteger la cerveza de la oxidacin natural producida por el contacto
con la luz natural y preservarla as en mejores condiciones hasta su vencimiento.
Para la etiqueta se seleccionaron colores negro y dorado, que unidos en la forma

que estn transmiten la fuerza de su sabor, uno de los principales atributos
deseados por el consumidor objetivo.
En un primer plano de la etiqueta se visualizan fcilmente algunos elementos que

representan sus ingredientes naturales como la imagen de la cebada ondeando al
viento que fue cortada para producir la cerveza y la flor del lpulo, responsable del
aroma y amargor de la cerveza.
En la contraetiqueta del envase se explicar brevemente el proceso de

elaboracin resaltando la utilizacin de agua ozonificada.
Las cervezas selladas con una tapa corona sern comercializadas en packs de 6
unidades. Adems se disear un pack promocional de 2 unidades.
b. Precio
El nicho del segmento artesanal es bastante atomizado (hoy existen ms de 42

marcas) y el rango de precio entre la marca menos cara y la ms cara es pequeo
(cerca de 200 $).
Por esta razn fijaremos el precio en funcin de la competencia (basado en

empaques de 6 botellas de 330 cc) y por lo tanto seguiremos la tendencia del
mercado y su mediana de precios.

Si bien es una decisin de corto plazo, pretende lograr objetivos de ventas ms

que rentabilizar los costos de produccin relevantes de nuestra cerveza artesanal.
Esto significa que a nivel del negocio, la prioridad ser alcanzar niveles de ventas
que permitan alcanzar un marketshare equivalente al resto de los
microcerveceros, en el nicho de las cervezas artesanales en desmedro de
alcanzar rentabilidades operacionales durante los primeros aos.
El precio del pack de 6 cervezas de 330 cc ser de $ 5.300 (iva incluido), precio
que permite sustentar el posicionamiento definido hacia la calidad del producto
(sabor y saludable) y seguir la tendencia de las principales cervezas que se
entregan a despacho. A nivel unitario la cerveza tendra un precio de $883.
Precios unitarios principales cervezas artesanales
$
1200
1000 1000
883 900
833
800
729
600
400
200
0
DieDie
M
Kuntsmann Capital Kross Rein Bier colonos
Lager
KMM

c. Promocin
La estrategia de comunicacin tendr sus bases en la realizacin de marketing

directo, que permitir llegar al consumidor objetivo con un mensaje que permita
posicionar la cerveza como un producto saludable y de buen sabor, producida con
ingredientes naturales y agua ozonificada, con aporte de antioxidantes, vitaminas
y minerales. El marketing masivo no ayuda en este caso, por tratarse de un
producto artesanal de produccin limitada.
En cada una de las acciones de promocin se potenciar el nombre, REIN BIER y

claim del producto: Pura en esencia.
El mensaje publicitario a reforzar en cada accin es Cerveza Rein Bier, Pura en

esencia Es este mensaje el que permitir que la cerveza se posicione en la
mente del consumidor como una cerveza sana, natural, que aporta beneficios para
la salud.
Marketing Masivo.
No se realizarn campaas en medios (radio, prensa, TV): por tratarse de un

producto de produccin limitada, porque no es un objetivo de marketing vender el
producto masivamente, porque el mercado objetivo se encuentra concentrado en
el sector oriente de Santiago.
Se dise la pgina web www.reinbier.cl, para dar a conocer el producto y para

utilizarla como canal de ventas. En ella se describir la empresa, las variedades
de cerveza, el proceso de elaboracin y se habilitar una tienda on line a travs de
la cual se recibirn los pedidos que sern despachados en un plazo mximo de 24
horas y se promocionar la venta de artculos de merchandising como jockey,
encendedores, destapadores, etc.

Pgina Web (Texto simulado)
Marketing Directo.
Se desarrollarn dpticos que comuniquen al consumidor la historia de Rein Bier,

las variedades de cerveza que produce, sus caractersticas y los beneficios que
trae para la salud consumir una cerveza elaborada con ingredientes naturales y
sobretodo, con agua ozonificada.
Estos dpticos sern anexados al pack promocional de dos cervezas gratuitas que
se entregarn en hogares del sector oriente de la capital durante los primeros 4
meses de funcionamiento de la empresa, para dar a conocer el producto.

Las cervezas se pondrn a la venta en un pack de seis cervezas con el diseo que
se muestra a continuacin.
Se disear tambin un brochure para entregar en los pubs seleccionados, de tal

forma que el personal pueda consultar en l las dudas que tengan acerca del
producto una vez finalizada la cata.
POP.
En los pubs en que se venda el producto se instalarn letreros de LED (Ligth

energy diodo), con el logo de la marca. Sabemos que los pubs aceptarn su
instalacin por tratarse de un sistema de iluminacin que aporta luminosidad
colorida, con posibilidad de programar variaciones en la combinacin de colores
de tal forma que siempre sea vistoso y llamativo y adems, con un muy bajo
consumo de electricidad.
Estos letreros sern complementados con pendones con el logo de la marca que
se instalarn en los accesos a los pubs durante al menos el primer mes de
incorporacin del producto al pub.

Las cervezas se despacharn a los pubs y hogares en camionetas o motos

brandeadas, conducidas por un ejecutivo de ventas con uniforme juvenil de color
negro que lllevar el logo impreso en la polera y en el gorro.
Merchandising.
Se disearon distintos elementos de merchandising, a ser utilizados en distintas

ocasiones. Tenemos:
1.- Imantado. Se entregar junto al pack promocional y a cada pedido de

cerveza despachado. La idea es que el elemento quede en los refrigeradores de
los hogares ya que contiene la informacin que el cliente necesita para hacer un
pedido de cervezas: Nombre de la marca, telfono de pedido y pgina web de la
empresa.

2.- Jockey. Sern entregados a todos los garzones de los pubs que vendan el
producto y se utilizarn adems para venta tienda virtual.

3.- Individuales. Se entregarn en los Pubs en que se venda el producto en

cantidad suficiente para cubrir todas las mesas del lugar. De esta forma daremos a
conocer Rein Bier entre el pblico asiduo a este tipo de locales. Los individuales,
al igual que el imantado contienen toda la informacin necesaria para que el
cliente pueda acceder a los canales de venta disponibles.
4.- Posavasos. Sern entregados en los pubs en que se venda la cerveza en

cantidad suficiente para cubrir todas las mesas del lugar. Se utilizarn tambin en
catas de cerveza y participacin en eventos.

5.- Fsforos. Se entregarn en los pubs para regalar al pblico que consuma
cerveza Rein Bier en el perodo de lanzamiento (aproximadamente un mes).
6.- Encendedores. Se vendern en la tienda on line de la web de la empresa.

7.- Llaveros. Se entregarn de regalo a los garzones de los pubs para que
promocionen la cerveza. Adems se utilizarn en eventos como fiesta de la
cerveza, catas, etc. y para venta en la tienda on line.

d. Plaza.
La produccin mensual de cerveza artesanal es limitada. Por ello se implementar

una estrategia de segmentacin abordando slo algunas comunas del sector
oriente de Santiago, en que se concentra el consumidor objetivo.
El producto podr solicitarse a travs de tres canales:
- Pgina web,
- Call center
- Canal de distribucin de terreno
La solicitud, ser ingresada al tomador de pedido que interactuar con la base de

clientes y la base de ruta de despacho. Posteriormente ser enviada al sistema de
despacho quien se encargar de distribuir al cliente. Sin embargo, en una
condicin de solicitud de terreno del cliente, el Courier podr hacer una nueva
solicitud al tomador de pedido.

El cliente puede solicitar el pedido de cerveza por cualquiera de los tres medios y
sta solicitud ser asignada al canal de acuerdo a la zona de despacho pre-
asignada.
Modelo de Distribucin.
El producto saldr desde la fbrica ubicada en Isla de Maipo, por medio de

camionetas refrigeradas que tendrn la funcin de abastecer a Pubs y
motocicletas Rein Bier. Las motocicletas estarn destinadas para despacho a
domicilio y contarn con un sistema de aislacin trmica para mantener la
temperatura de refrigeracin.
Cada mvil tendr un equipo de comunicacin celular para coordinar los

despachos locales. As mismo, para transferir estos despachos a las motocicletas;
las camionetas tendrn un estacionamiento pagado, ubicado en cada una de sus
zonas.
Esquema del modelo de distribucin:

Asignacin de rutas
La asignacin de ruta de despacho ser especfica para cada mvil; con el fin de
que todas las zonas estn cubiertas y que no se produzcan externalidades
negativas por falta de coordinacin entre los mviles. El conductor de cada mvil
ser el responsable comercial de la zona asignada.
Esquema de distribucin por Zona
Por otro lado, ambos modelos vehculos de despacho, estarn debidamente

brandeados y sern conducidos por personal uniformado, como se expuso
anteriormente. Los conductores sern previamente capacitados (tipos de cerveza
que ofrece, precios, proceso de elaboracin, beneficios para la salud) puesto que
ellos sern la cara visible al consumidor final, representando la imagen de marca.
Adems debern ser capaces de gestionar nuevas solicitudes del producto que el
consumidor quiera realizar.

6. Presupuesto 2008
6.1 Proyeccin del tamao de la industria
Las ventas de la industria del ao 2008 sumarn 613 millones de litros.

El consumo de cerveza en el ao 2008 alcanzar a 36,8 litros per cpita.
El ingreso promedio de los productores por litro de cerveza comercializado alcanzar a $458.
La facturacin de la industria ser de US$ 561 millones.

6.2 Proyeccin del tamao del sector de las cervezas artesanales
El market share del sector artesanal alcanzar el 0,3% de la industria cervecera nacional.
En 2008, las ventas del sector ascendern a 1,81 millones de litros.
El ingreso medio de la cerveza artesanal llegar a $1.794 por litro.
El ingreso de las cerveceras artesanales ascender a US$ 6,5 millones.

6.3 Proyeccin de la participacin de mercado Rein Bier y su nivel de ventas (consumo)
El market share de Rein Bier alcanzar el 1,68% del sector de artesanal.

El 77% del consumo se concentrar en los hogares clientes de Rein Bier. Sern destinados a promocin gratuita
3.600 litros durante el 1er. Cuatrimestre. El canal Pub comercializar 6.800 litros.

6.4 Proyeccin del ingreso medio por botella y los ingresos totales de Rein Bier
El ingreso promedio por botella de 330 c.c. ascender a $540 sin IVA ni ILA (impuesto ley de alcoholes).
Los ingresos de Rein Bier del ao 2008 llegarn a $49,7 millones (US$100 mil).

6.5 Proyeccin de los gastos de marketing de Rein Bier
El presupuesto de gastos de marketing ascender a $19,3 millones.

El pack promocional constar del pack de 2 cervezas, un imantado y un dptico con la presentacin de la marca.
Los artculos promocionales que se entregarn a los pubs sern: un LED, 1 brochure, 50 vasos, 50 posavasos
y 50 individuales. Para los garzones se distribuirn 10 destapadores, 10 gorros y 30 lpices.
Adicionalmente, en cada pub se har una cata de las 2 variedades de cervezas Rein Bier para el personal del pub.

6.6 Proyeccin del consumo de pubs asociados a Rein Bier
El nmero de Pubs a fines de 2008 se espera llegue a 14 unidades (1 por mes a partir de Feb-08) con ventas
promedio de 203 botellas mensuales e ingresos de $256 mil mensuales, sin incluir IVA ni ILA.
Es esperable que cada cliente de pub consuma 1,33 cervezas por visita y pague por ellas $1.500 por botella (IVA
inc.).
En caso que el pub logre vender Rein Bier a 153 clientes mensuales, asegurar $256 mil en ventas promedio al
mes.

6.7 Proyeccin del consumo de hogares clientes de Rein Bier
Se distribuir gratuitamente 5.500 packs de 2 cervezas a hogares del sector oriente de Santiago.
El consumo promedio por cliente alcanzar a 3,22 litros mensuales. El promedio de consumidores por hogar
asciende
a 1,2 personas por hogar. Cada hogar gastar en promedio $9.978 mensuales en cerveza.
El 77,2% de los clientes que compra Rein Bier se transforma en consumidor frecuente de la cerveza. El 22,8%
restante abandona la marca. El ao 2008 terminar con una cartera de 637 hogares clientes.

6.8 Proyeccin de ventas de la tienda virtual.
En 2008, se registrarn ventas en la tienda por $2,9 millones.

En promedio, el 12,8% de los clientes comprar un pack de 4 vasos, el 8,9% comprar un pack de 4 posavasos y
el 6,1% comprar un destapador.
Los productos ms vendidos sern el pack de 4 vasos ($6.000 cada uno), los posavasos ($6.400 cada uno)
y los destapadores ($2.000 cada uno).

7. Carta Gantt 2008
Actividad DIC ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Diseo de imagen
Diseo y habilitacin de la Web (Tienda on Line)
Brandeo de Camionetas y Motocicletas
Uniformes ejecutivos de ventas
Pack promocionales
Imantados
Dpticos
Cata Cervezas - Dueos de Pub's
Instalacin de Letreros luminosos y pendones en Pub's
Entrega a Pub's de Individuales, Vasos, Posavasos.
Distribucin de Pack's Promocional en Hogares de Sector Oriente
Entrega de Imantados por despacho realizado
Fiesta de la Cerveza (Llanquihue)
Ocktoberfest (Malleco)
Bierfiest uoa

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Magster en Marketing

CERVEZA ARTESANAL REIN BIER

1. Anlisis de la demanda de mercado, ventas y participacin de mercado. 5

Master en Marketing.- Escuela de Negocios, Universidad de Chile 2

El presente trabajo tiene por objetivo elaborar un plan de marketing para el

Sin embargo, como se muestra ms adelante, existe un nicho pujante que se ha

A pesar de su antigedad, el gran periodo de auge de la cerveza es posterior a la

Sin embargo en las ltimas dcadas ha vuelto a aparecer la idea de producir

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El sector cervecero representa en Chile el 0,5% del PIB y se presenta como un

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2002 2003 2004 2005 2006 2007e 2008e

Fuente: Memoria anual CCU/Cerveceras Chile de cada ao, El Diario Financiero

Lo anterior ubica a Chile en el lugar nmero 37 en consumo de cerveza en el

Consumo de cerveza a nivel mundial (litros per cpita anual)

Fuente: El Diario Financiero

Participacin Mercado de Cerveza en Chile - 2006

Cristal Escudo Otras CCU Cervecerias Chile Otras

Fuente: Fitresearch, Memoria anual CCU 2006, Memoria Cerveceras Chile

El 0,3% restante lo comparten 42 productores de cerveza artesanal, los que

Master en Marketing.- Escuela de Negocios, Universidad de Chile 7

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1. Cebada: constituye uno de los elementos iniciales de la elaboracin de la

Proceso de Elaboracin: el proceso se puede dividir en cinco etapas:

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2. Coccin: El mosto se hierve y se adicionan los conos de lpulos para

3. Enfriado: descenso de la temperatura del mosto a 20C, transformndolo de

4. Fermentacin: La levadura convierte los azcares del mosto en alcohol y gas

5. Envasado y acondicionado: Proceso industrial donde la cerveza se esteriliza y

Existen dos tipos de fermentacin: la fermentacin alta, que corresponden a las

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Las cervezas de fermentacin alta o de tipo Ale fermentan a temperaturas entre

La mayora de los estilos Ale se originan tradicionalmente de Inglaterra, Irlanda y

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Durante el proceso se almacena la cerveza durante treinta das en condiciones

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Estas cervezas se elaboraron por primera vez en Bruselas, Blgica. Se fermentan

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Por otra parte, a la cerveza se le atribuyen varias propiedades saludables que la

3. Descripcin de las marcas competidoras

Para describir las marcas presentes en el mercado, dividiremos el anlisis en tres

Cervezas Industriales Nacionales

Cerveza Cristal.- Cerveza rubia, tipo Lager, de 4,2 grados de

Master en Marketing.- Escuela de Negocios, Universidad de Chile 11

resume su posicin y arraigo entre los chilenos, ya que es

Escudo.- "Ms Color, Ms Cuerpo, Ms Sabor, Escudo es

Royal Guard.- Cerveza rubia, tipo Lager, con 4,6 grados de