Complejo Enterico P

Publicación para Veterinarios
Franqueo concertado nº 50/134
y Técnicos del Sector

de Animales de Producción
Nº 118 Septiembre - 2008
www.albeitar.asisvet.com
Complejo
entérico porcino
Encuentros internacionales del bovino Temperatura en la sala de partos

Sumario 3
PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE

Coccidiosis neonatal por Isospora suis 4 www.albeitar.asisvet.com
Factores predisponentes de los desórdenes entéricos 6 Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma1

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Diagnóstico laboratorial de la ileítis necrótica 8 Director técnico editorial: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Javier Nuviala2
Redactor jefe: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Joaquín Ventura1
Caracterización de la infección por varios serotipos de salmonela 10 Redacción: Gema Yagüe2, Belén González1, Natalia Sagarra1, Ana Hernández1,
. . . . . . . . . . . . . . Sheila Riera , Carolina Rodríguez , María Villagrasa y Teresa García
1 1 3 1
Tabla comercial: Tratamientos antibióticos orales 14 Corresponsales: . . . . . . . . Isabel Algara1 (Barcelona), Elena Malmierca1 (Canarias)
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . y Raquel Sanz (Madrid)
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Actualidad profesional .......................................................................................... y Alejandro Martínez1
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Publirreportaje: Formi y el control de la Salmonella 17 Jefa de maquetación: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ana Belén Mombiela
Maquetación: . . Nieves Marín, Marian Izaguerri, Teresa Gimeno y Erica García
Desde mi escritorio: Isabel Marzo, legislación 18 Jefa de administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ainhoa Sanjosé
Administración: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Beatriz Sanz, Raúl Lacoma y Carmen Figueroa
ASOPROVAC opina sobre la crisis 18 1
Licenciado en Veterinaria 2Doctor en Veterinaria 3Licenciada en Biología
Empresa editora: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Asís Veterinaria, S.L.
30 días de actualidad 20 Preimpresión e impresión: ..................................... mcc graphics - Planta Elkar
Depósito Legal: CS-336-96
Revista de prensa 22 ISSN 1699-7883
Publicación controlada por

VIP del sector: Experiencia y espíritu innovador de BONISA 24
Esta publicación está asociada a la
Mercados: Nuevas normas de comercialización 28 que a su vez es miembro de , y
Entrevista a Lykele Van der Broek:

“La coccidiosis está infradiagnosticada” 30
Andador del Palacio de Larrinaga, 2 - 50013 Zaragoza
Encuentros internacionales del sector bovino 34 Tel.: 976 461 480 - Fax: 976 423 000 - E-mail: [email protected]
E-mail redacción: [email protected]
Sincronización del estro en las novillas 36 E-mail publicidad: [email protected]
Entrevista a Carlos Sañudo Astiz: Queda prohibida la reproducción total o parcial del contenido de Albéitar sin previa autorización escrita. La res-
Manual de diferenciación racial “El libro más veterinario” 38 ponsabilidad de los artículos, reportajes, comunicados, etc. recae exclusivamente sobre sus autores. Asís Veteri-
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Nutrición Salud Pública
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- Luis Fernando Corbalán. Consejero Técnico de la SG de Medicamentos de Uso
Veterinario. Agencia Española del Medicamento.
Adiprem informa 48 Legislación Veterinaria
- Julio Calvo Iglesias. Jefe de Sección de Producción y Sanidad Animal de Zarago-
Alimentación de pollos de carne con materias grasas recicladas 50 za. Diputación General de Aragón.
Bienestar Animal
- Alberto Herranz. Gerente de ANCOPORC-ANTA.
Entrevista a Josep Ribes: Ayuda a la cerda durante el parto 53 Medicina Bovina
- Francisco Mazzuccheli. Profesor de Patología Animal. Facultad de Veterinaria de
Madrid.
Influencia de la temperatura ambiental en la sala de partos 54 Medicina Ovina
- Joaquín Uriarte. Jefe de Sanidad Animal. CITA. DGA.
Medicina Porcina
Efectos de los programas de crecimiento acelerado en novillas 58 - Joaquim Segalés. Profesor Titular de Anatomía Patológica de la Facultad de Vete-
rinaria de Barcelona.
Producción Porcino
- Emiliano de Pedro. Profesor Titular del Dpto. de Producción Animal de la Escuela
Secciones Superior de Ingenieros Agrónomos de Córdoba.
- Ricard Parés. Gerente de la Asociación Catalana de Productores de Porcino. POR-
CAT.
Empresa 26, 27, 47, 57 y 62 - Carlos Piñeiro. Director de I+D. PigCHAMP Pro Europa S.A.
Producción Rumiantes
- Enrique Fantova. Director técnico de Carnes Oviaragón.
Agenda 43 y 61 - José Pérez García. Presidente de Anembe.
Genética
- José Luis Noguera. Director del Área de Producción Animal del IRTA.
Novedades comerciales 46 Reproducción
- Joaquín Gadea. Profesor Titular del Departamento de Fisiología de la Facultad de
Guía de servicios 62 Veterinaria de Murcia.
- José Félix Pérez Gutiérrez. Profesor Titular de Reproducción Animal de la Facul-
tad de Veterinaria de Madrid.
- Teresa de Jesús Roy. Profesora Titular del Departamento de Reproducción y Obste-
tricia de la Facultad de Veterinaria de Cáceres.
Nutrición Animal
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- Isabel Marzo. Costa&Marzo Consulting.
- Ana Hurtado. Responsable técnica de CESFAC.
Veterinarios Prácticos
- Bovino: Octavio Catalán. INZAR.
- Ovino: J. Ignacio Pérez de Albéniz. SERVETNA.
- Porcino: Carlos Pueo. VALL COMPANYS.
Octubre 2008 Inseminación artificial Noviembre 2008 Nuevas materias Colaborador
primas en nutrición - J. Ignacio Belanche. Veterinario.
- Luis Javier Yus. Gerente del Colegio Oficial de Veterinarios de Zaragoza.
Avances científicos y situación actual de la inseminación
artificial en los distintos sectores ganaderos. El precio de las materias primas obliga a la investigación Debido a la constante evolución de los conocimientos técnicos veterinarios, se recomienda a los lectores
e innovación en este campo. que comprueben los últimos datos aportados por los fabricantes sobre cada fármaco para asegurarse de
que las dosis, vías y pautas de administración de productos que se indican en los artículos de esta revista
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son las correctas actualmente, así como sus contraindicaciones.
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de su experiencia y las circunstancias de cada caso concreto. Ni ASÍS VETERINARIA, S.L. ni los autores de
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información a los lectores.
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4
Complejo Diagnóstico laboratorial de la ileítis necrótica . . 8
entérico Coccidiosis neonatal por Isospora suis . . . . . . . 4

Caracterización de la infección
por varios serotipos de salmonela . . . . . . . . . 10
porcino Factores predisponentes

de los desórdenes entéricos . . . . . . . . . . . . . . . 6
Tabla comercial:
Tratamientos antibióticos orales . . . . . . . . . . 14
COCCIDIOSIS NEONATAL
POR ISOSPORA SUIS
LAS COCCIDIOSIS PROVOCADAS POR ISOSPORA SUIS SON MÁS IMPORTANTES DE DIARREA EN LECHONES. ES NECE-
UNA DE LAS CAUSAS MÁS COMUNESY AL MISMO TIEMPO SARIO PUES, MANTENER UNA BUENA SALUD INTESTINAL.
R. Perestrelo CICLO • Sistema AIAO (todo fuera todo dentro).

Catedrático de la Escuela Universitaria • Sistema McRebel (cambios de manejo
Vasco de Gama (Portugal) para reducir la exposición a bacterias y
El ciclo de vida es extremadamente complejo, con fases en el interior del hos- eliminar las pérdidas).
Los coccidios abarcan un grupo de pro- pedador y fases en el exterior, en el medio ambiente. El órgano diana es siem- • Desinfección terminal a 800 ºC con
tozoarios intracelulares que incluyen los pre el intestino de de los animales, con una gran influencia de las condiciones ácido peracético.
géneros Eimeria, Isospora, Neospora, del medio ambiente (temperatura, humedad, oxigenación y microbiota). En • Manejo draconiano en lotes.
Sarcocystis, Toxoplasma y Crypstospori- condiciones ideales la esporulación del ooquiste se produce después de 1 a 3 • Utilización de un quimioterápico efi-
dium. Los ooquistes de Isospora son días desde el contagio y es el único que es capaz de infestar a otros cerdos. El ciente.
estructuras ovoides de 19,4 a 22,5 μ de ooquiste contiene en esta etapa 2 esporoquistos con 4 esporozoítos. • Tratamiento de todos los lechones a
diámetro con una pared externa lisa de Después de la ingestión de los ooquistes infestantes los esporozoítos se libe- los 3-5 días.
1,5 μ de grosor que contienen, interior- ran en el interior de la luz intestinal e invaden las células del epitelio. En el • Utilizar una dosis única de toltrazuril.
mente, 2 esporocistos (dispórico), cada interior de cada célula el esporozoíto-merozoíto se multiplica varias veces por
uno con 4 esporozoítos (tetrazoico). fisión binaria y da lugar a numerosos merozoítos hijos. Cada uno de ellos INVESTIGACIONES
invadirá otras células intestinales.
Este ciclo puede repetirse 2 veces, donde la rapidez de la multiplicación pro- Isospora suis se ha registrado en Italia,
voca la destrucción de un gran número de células del epitelio intestinal. Pue- Dinamarca, Francia, Portugal, Alema-
den también formarse merontes y también es posible la producción de células nia, Malasia, Autralia, norte y sur de
diferencias sexualmente. Los microgametos se fecundan y originan un América. Los resultados de estas inves-
ooquiste que después de la rotura del epitelio intestinal se excreta en el medio tigaciones evidencian una alta prevalen-
ambiente a través de las heces. cia en la mayor parte de los países (del
45 al 85%), así como una gran inciden-
cia en camadas afectadas por la enfer-
APUNTES EPIDEMIOLÓGICOS casos anteriores, y en la forma de efec- medad (>30%).
tuar una cuarentena más allá de la Un estudio realizado a lo largo de un
La prevalencia de este cuadro clínico es explotación de origen. Las formas endó- año en Alemania (Meyer et al., 1999)
relativamente conocida en algunos lugares. genas que se desarrollan en el intestino registró que durante el periodo de lac-
Parece que existe un incremento de la pueden diagnosticarse con un frotis de la tancia la tasa de infección de Isospora
infección en algunos países como Francia y mucosa intestinal. También hay que suis aumentó de un 18,6 a un 37,7%.
LDA22
Australia. Entre 1972 y 1974 se registró tomar muestras de las heces. Se registró diarrea en un 78,2% de las
un infección de este tipo, particularmente camadas Isospora positivas. Estos
Intestino normal comparado con intestino necrosado. en la zona centro de Portugal, entre 1985 y resultados coinciden con otros estudios
1990 en el norte de Vila Nova de Ourém, realizados en Australia, donde Isospora
sin explicación plausible para este hecho. LOS SIGNOS CLÍNICOS SON LA se registró en un 70,9% de los lechones
También se han registrado animales positi- con diarrea, mientras que en Francia
EXPRESIÓN DE UN CUADRO LESIONAL
vos sin sintomatología, lo que nos hace (Dellac et al., 1996) se verificaron
admitir la posibilidad de una interacción DEL INTESTINO DELGADO QUE camadas con diarrea con el 95% de los
entre factores ambientales que favorecen la lechones positivos a la excreción de
EVIDENCIA UN SÍNDROME DE MALA
evolución y la persistencia de la infección ooquistes.
en el seno de algunas explotaciones. ABSORCIÓN DEBIDO A LA DESTRUCCIÓN Durante el estudio alemán (Meyer,
La mortalidad es baja pero la morbilidad 1999) Isospora suis fue concomitante
DEL EPITELIO INTESTINAL.
es significativa. La deshidratación de los con otros agentes como E. coli. Esto
animales infectados evidencia la urgencia coincide con un estudio realizado por
de un tratamiento de soporte basado en la Dresden et al. (1993), en el que se detec-
presencia de electrolitos y glucosa. La dia- taron gran parte de los agentes más
rrea se produce con mayor intensidad El diagnóstico diferencial debe tener comunes de las diarreas neonatales de los
LDA22
entre la segunda y tercera semanas de vida. en cuenta otras infecciones parasitarias, lechones. Se registró lo siguiente:
Los signos clínicos son la expresión de víricas y bacterianas del intestino. Las • En casi el 36% de los casos I. suis era
Aparato digestivo normal. un cuadro lesional del intestino delgado muestras de heces deben tomarse en la el único agente involucrado.
que evidencia un síndrome de mala segunda o tercera semana de vida y el • En más del 10% de los casos, I. suis
absorción debido a la destrucción del número de muestras dependerá de las estaba ligado a E. coli.
INCIDENCIA DE ISOSPORA SUIS Y OTROS AGENTES
ENTEROPATOGÉNICOS DE LOS CERDOS
epitelio intestinal. La enteritis asume un prevalencias anteriormente recogidas. La • En menos del 1% de los casos, I. suis
aspecto necrótico, donde la diarrea y la precisión relativa aconsejada es del 33% se aisló junto con E. coli y Rotavirus.
deficiente absorción intestinal afectan a y la absoluta está entre el 15 y el 20%. En este trabajo, Isospora suis fue la
45 la ganancia media diaria y a la homoge- Los exámenes directos por frotis de la causa más común de diarreas en lecho-
40 neidad de las camadas. Sin embargo, los mucosa intestinal son los más concluyen- nes. Estos resultados coinciden con los
35 lechones afectados durante el periodo tes. Cuando se efectúa un análisis por obtenidos por Otten et al. (1995) y por
neonatal presentan una buena respuesta flotación debe tenerse en cuenta que las Ilieff (1997), que estiman la incidencia
Porcentaje
30
25 inmunitaria a reinfecciones posteriores densidades más elevadas son las más de diferentes agentes patógenos involu-
20 con el mismo agente. adecuadas. Una solución saturada de crados en las diarreas neonatales de
15 NaCl a la que se añaden 500 gramos de lechones y confirmaron que I. suis era el
10 DIAGNÓSTICO Y PROFILAXIS glucosa por litro puede usarse como agente más frecuentemente involucrado.
5 medio de flotación. Larson (1995) registró en Dinamarca
0 El diagnóstico de la infección por Isos- El control de esta infección pasa por una elevada prevalencia de Isospora,
I. suis E. coli Rotavirus Coronavirus
pora suis debe basarse en una anamnesis llevar a cabo una metodología sistemáti- fuertemente correlacionada con destetes
Otten et al., 1995 Ilieff, 1997
de la explotación, particularmente en ca de control, tratamiento y desinfección. precoces, lo que puede explicarse por la
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5
cerdas no son la fuente primaria de infec- introducción en otras explotaciones a tra-

ción por Isospora en lechones en lactación. LOS EXÁMENES DIRECTOS POR FROTIS vés del vestuario, suciedad, en especial el
La mayor fuente de infección es el calzado (zapatos y botas). Los vehículos
DE LA MUCOSA INTESTINAL
medio ambiente. Los lechones infectados desempeñan un papel significativo a través
excretan más de 100.000 ooquistes por SON LOS MÁS CONCLUYENTES. de las cajas de carga sucias de excrementos
gramo de heces. En 1992, Henrickson et y del conductor que a veces entra directa-
al. demostraron que los lechones se infec- mente en la explotación sin pasar por el
taban con una pequeña dosis de ooquis- vestuario y sin cambiarse de ropa ni de cal-
LDA22
tes de Isospora suis. Los ooquistes son zado. Así, los muelles de embarque son un
muy resistentes a las influencias externas sión de infección en los lechones recién lugar de difusión de éste y otros muchos
Vellosidades en proceso de desaparición. y si el medio ambiente de las salas de nacidos, pero no es suficiente. En los agentes. Las normas de bioseguridad son
parto es favorable hay una rápida esporu- lechones la más alta ocurrencia de la vitales para el éxito sanitario. •
lación y transmisión de la enfermedad. enfermedad se sitúa entre la segunda y la
Con todo, cuando la Isospora se insta- tercera semana de vida. Traducción Gema Yagüe. Albéitar
la en una explotación, se transmite fácil- La excreción del agente en el medio Artículo publicado en Revista Técnica
mente de una camada contaminada a externo es vital para la infestación de las de Suinicultura (2008) vol. XXIII p. 24
otra. La desinfección en las salas de camadas posteriores, difundiéndose en el
parto es fundamental para reducir la pre- exterior de la explotación y facilitando su Bibliografía en poder de los autores
LDA22
Esquizontes en el epitelio.
LDA22
Coprología por flotación. Se pueden apreciar los

ooquistes de coccidios.
ENVL
Ooquistes de Isospora suis.
rápida rotación de lechones susceptibles

en la sala de partos.
La cerda tiene un papel poco importan-
te (o inexistente) en la transmisión de Isos-
pora suis. Lindsay et al. (1984) efectuaron
un estudio en EE. UU. donde los ooquistes
excretados por la cerda se examinaron en
las explotaciones con y sin antecedentes de
infección por Isospora suis en lechones. El
estudio demostró una elevada tasa de
infección con especies de Eimeria en cer-
das, pero menos de un 1% con I. suis.
LA CERDA TIENE UN PAPEL POCO

IMPORTANTE (O INEXISTENTE) EN
LA TRANSMISIÓN DE ISOSPORA SUIS.
En otros estudios Lindsay y Stuart exa-

minaron la transmisión de I. suis en dos
explotaciones a partir de muestras fecales
recogidas del recto de las cerdas. Las
muestras se recogieron una semana antes
del parto, en el día del parto y una semana
después del mismo. El calostro y las pla-
centas se examinaron también de forma
microscópica para la detección de parási-
tos. No se detectó ninguna infección para-
sitaria en las cerdas, aunque se había evi-
denciado una coccidiosis clínica en la uni-
dad 1 (16 de 24 camadas) y en la 2 (11 de
12). Isospora suis fue la única especie de
coccidios detectada en esos lechones. Los
resultados de estos estudios indican que las
’118
6
Complejo entérico porcino
FACTORES PREDISPONENTES DE
LOS DESÓRDENES ENTÉRICOS
EL ESTRÉS ES EL PRINCIPAL FACTOR DE LAS ENFERMEDA- UN MEJOR CONOCIMIENTO DE SU FISIOPATOLOGÍA Y SU
DES ENTÉRICAS EN PORCINO, POR LO QUE ES NECESARIO INTERACCIÓN CON LAS ENTEROPATÍAS.
Adam J. Moeser, MS, PhD fisiológicas. Hyun et al. (1998) mostraron COMPONENTES BÁSICOS DE
North Carolina State Univ. (EE. UU.) que los resultados en el crecimiento dismi- LA SALUD GASTROINTESTINAL
Imágenes archivo nuyeron de forma lineal con cada exposi-
ción a un nuevo agente estresor (tempera-
Los mecanismos por los que los patóge- tura ambiental alta, reagrupamiento, El área de superficie del tracto intestinal es mayor de 300 m2 y representa la
nos entéricos inician la diarrea en porcino reducción del espacio) [6]. Lo que es más mayor superficie de contacto entre el ambiente externo y el cuerpo. La muco-
están bien caracterizados [1,2]. Sin importante, el estudio mostró que la elimi- sa intestinal está continuamente expuesta a severas condiciones en el lumen,
embargo, la patogénesis de la enfermedad nación de uno solo de los agentes estre- que incluyen microorganismos patógenos, toxinas, enzimas, antígenos de la
entérica es de origen multifactorial y a santes era beneficioso, incluso cuando dieta y muchos más. La monocapa de células epiteliales que perfilan la muco-
menudo requiere tanto el compromiso de otros agentes estaban todavía presentes. sa juega un crítico pero paradójico papel en la función y salud intestinales.
las defensas del hospedador como el Por una parte, el epitelio facilita de forma cotidiana la eficiencia digestiva y la
agente infeccioso: por ejemplo, la inocula- absorción de los nutrientes, así como de grandes volúmenes de agua del
ción a cerdos con un agente infeccioso no lumen. Al mismo tiempo, el epitelio proporcionará una barrera selectiva que
suele ser suficiente para reproducir la impide el paso al interior de los patógenos del lumen y de los antígenos de la
LA ELIMINACIÓN DE UNO SOLO
enfermedad clínica en los estudios de dieta, de forma que no alcancen los tejidos subyacentes o la circulación sisté-
investigación [3,4], gracias a la barrera de DE LOS AGENTES ESTRESANTES ERA mica. La barrera puede dividirse en tres componentes principales:
defensa en el tracto gastrointestinal.
Cuando se añaden agentes estresantes la
barrera de defensa se resiente y se induce
BENEFICIOSO, INCLUSO CON
OTROS AGENTES TODAVÍA PRESENTES.

1 Una barrera extrínseca que incluye barreras físico-químicas como la capa de
moco-bicarbonato, las secreciones de péptidos microbianos, una microbiota
comensal bien desarrollada e IgA (inmunoglobulinas tipo A) secretoras.
la enfermedad clínica. Estos hallazgos son
aplicables a los sistemas de producción 2 Una barrera intrínseca que se compone de fuertes uniones entre las células
epiteliales cuyo papel es regular la permeabilidad del epitelio.
porcina en las que los agentes estresantes
propios del manejo productivo, tales
como el destete, mezcla de lotes, trans- Las respuestas neuroendocrinas son
3 Una barrera inmunológica que involucra agregados de tejido linfoide tales
como las placas de Peyer y el epitelio de los folículos aislados y que son los
responsables de inducir la respuesta inmune y la absorción continua de los
porte, cambios bruscos de dieta, etc. pro- tremendamente similares, independiente- antígenos del lumen y presentación ante el sistema inmunitario para estable-
vocan el inicio de la enfermedad entérica. mente del agente estresante (físico, psico- cer la tolerancia antigénica a los componentes de la dieta. Los componentes
A pesar de la clara relación entre el estrés lógico o fisiológico). El estrés induce la de la inmunidad innata (neutrófilos y macrófagos) también se incluyen aquí,
y los desórdenes entéricos, nuestro cono- activación del eje hipotálamo-pituitario- se encuentran en los tejidos subyacentes al epitelio y son rápidamente reclu-
cimiento del estrés y de cómo impacta en adrenal (HPA) que resulta en última ins- tados cuando se estimulan.
la fisiología intestinal y la salud es muy tancia en la liberación de cortisol en la Es importante resaltar que todas estas barreras están bajo control neuroen-
limitado. El aumento de nuestro conoci- circulación. La activación del eje HPA se docrino y por lo tanto pueden ser sustancialmente alteradas por el estrés.
miento en este aspecto nos permitirá dise- ha estudiado muy intensamente, pero el
ñar e implementar estrategias para preve- papel de las hormonas y los péptidos del
nir las enfermedades entéricas con racio- estrés en la salud y función gastrointesti- la enfermedad de los edemas [10]. Ade- maternal y la invasión del epitelio estuvo
nalidad. Este artículo se concentra en la nales no está claro. A continuación se más, las interrupciones en la función de la mediada por el factor de liberación de
importancia de la defensa gastrointestinal resaltan nuestros principales hallazgos barrera son también críticas en la patoge- corticotropina (CRF), hormona de estrés,
y en el impacto que el estrés tiene en la científicos. Aunque mucha de esta inves- nia para la septicemia enterotóxica por E. que se expresa en la mucosa del intestino
rotura de las barreras de defensa intesti- tigación se ha realizado en ratones, los coli en los lechones, en cómo las bacterias y se libera desde el hipotálamo. El estrés
nales, lo que predispone a los cerdos a principios básicos se extrapolan a cerdos. y sus productos se absorben y entran en crónico aumenta la sensibilidad a los antí-
sufrir desórdenes entéricos. los tejidos sistémicos [11]. Algunos agen- genos del lumen y a las bacterias por el
AUMENTO DE LA tes entéricos pueden alterar las uniones epitelio asociado a los folículos. El des-
EL ESTRÉS EN LA BARRERA PERMEABILIDAD INTESTINAL directamente mediante la liberación de censo en los IgA secretores y en la muco-
GASTROINTESTINAL Las fuertes uniones localizadas entre los toxinas específicas. Clostridium difficile y sa secretoria observado en animales estre-
enterocitos son responsables de establecer Rotavirus elaboran enterotoxinas cuya sados probablemente contribuya al
El estrés se puede definir como cualquier y mantener la resistencia de la barrera que diana son estas estructuras de unión y tie- aumento de la adherencia bacteriana.
amenaza a la homeostasis de un organis- restringe el paso libre a través del epitelio nen como resultado un aumento de la per-
mo [5]. Es un proceso fisiológico y es crí- de las grandes moléculas del lumen. Cuan- meabilidad y la activación de los procesos ALTERACIONES EN
tico para la supervivencia. Sin embargo, do estas uniones se dañan, el epitelio del inflamatorios en la lámina propria LA MICROBIOTA
El reagrupamiento de los cuando llega a ser abrumador (si múltiples intestino se “agujerea” (se aumenta la per- [12,13]. Salmonella Typhimurium induce Hay una evidencia creciente del papel de
animales es un agente estre- estresores concurren al mismo tiempo), la meabilidad). Esto permite a su vez la una interrupción y una diarrea provocan- las alteraciones en la microbiota comen-
sante y puede contribuir a habilidad del cerdo para responder al transmigración de los microorganismos do una marcada respuesta inflamatoria sal en muchas enfermedades intestinales.
la aparición clínica de la estrés es inadecuada y se observan fre- intestinales, toxinas y antígenos al tejido caracterizada por el reclutamiento de los La microbiota del intestino interactúa
enfermedad entérica. cuentemente profundas consecuencias subepitelial provocando un proceso infla- neutrófilos y la transmigración a través de directamente con la mucosa, ayudando
matorio en la lámina propria. Además, las uniones dentro del lumen [14]. Pueden en la maduración del epitelio de la muco-
una vez que la barrera intestinal ha sido producirse también infecciones secunda- sa y de su sistema inmunitario, así como
alterada, estos agentes patogénicos pue- rias al abrir la puerta a otros patógenos en la resistencia a la colonización, un
den entrar libremente en el torrente circu- presentes en el lumen después de una mecanismo de barrera muy importante.
latorio provocando una septicemia o una enfermedad de diarrea exacerbada. La interacción entre el estrés y la micro-
enfermedad multiorgánica. Las investiga- biota no se ha estudiado en detalle por-
ciones han demostrado que los roedores AUMENTO DE LA que es muy complejo. Sin embargo, las
sujetos a varios agentes estresantes físicos ADHERENCIA BACTERIANA técnicas moleculares cuantitativas ayuda-
y psicológicos exhiben un aumento de la Los primeros estudios con roedores mos- rán en la caracterización de tales cambios
permeabilidad y una inflamación intesti- traron que los resultados del estrés cróni- en el ecosistema microbiano. Hay estu-
nal. Ahora hay evidencias de que estas res- co aumenta la adhesión y penetración dios que muestran un claro efecto del
puestas son similares en cerdos de pro- bacteriana en los enterocitos [15]. Estos estrés en la microbiota, principalmente
ducción sometidos a situaciones de estrés mecanismos mediados por el estrés no mediante la reducción en el número de
como el destete, la mezcla de lotes y el están claros, pero las interacciones entre Lactobacillus. La diversidad de las pobla-
transporte [7,8,9]. Más importante, el las hormonas del estrés, los mastocitos y ciones coliformes fecales disminuyó des-
aumento de la permeabilidad intestinal es los nervios entéricos con la mucosa intes- pués del destete, lo que es importante
un suceso crítico en la patogénesis de tinal parecen tener un papel principal. La para la resistencia a la colonización [18].
algunas enfermedades entéricas porcinas. aplicación de norepinefrina a la mucosa Se necesitan más estudios para evaluar la
Waddell et al. (1996) mostraron que el cecal y del colon de los cerdos aumentó importancia de la microbiota en la salud
aumento de permeabilidad del intestino es significativamente la adherencia de E. coli intestinal de los cerdos tanto como en los
necesario para que la toxina tipo shiga 2a enterohemorrágico O:157:H7 [16]. En factores del manejo y de la dieta que
de E. coli atraviese el epitelio y provoque crías de rata el estrés por la separación influyen en la estabilidad microbiana.
’118
7
DESÓRDENES DEL SISTEMA mayores niveles de cortisol en los D28, rrea clínica) comparado con el grupo La edad al destete tiene un profundo impacto en la respuesta al estrés
NERVIOSO INTESTINAL que aunque no está claro, parece indicar D28, sujetos al mismo tipo de estrés. de los lechones.
El sistema nervioso intestinal controla un eje HPA más desarrollado en los Futuros estudios estarán enfocados hacia
muchos aspectos de la función intestinal, lechones más mayores y una mayor capa- las interacciones entre el estrés inducido
tales como la motilidad, secreción, absor- cidad para responder a este estrés. por la disfunción de la barrera intestinal y
ción, aceptación antigénica, inflamación, Se llevaron a cabo estudios adicionales los patógenos entéricos específicos, con
etc. Los efectos específicos del estrés en para determinar si el destete temprano énfasis en los factores de manejo (edad de
el sistema nervioso entérico incluyen (19 días) predisponía al cerdo a padecer destete) que influyen en esta relación. •
pues alteraciones en los patrones de una disfución intestinal a largo término.
motilidad, secreción aumentada e infla- Se estabularon los dos grupos de cerdos Agradecimientos
mación. Los nervios entéricos tienen un (D19 y D28) hasta las 9 semanas de vida. Comunicación presentada en el AASV 2008
papel relevante en las enfermedades que Los cerdos se sometieron entonces a un Annual Meeting, al que agradecemos su permiso
cursan con diarrea, demostrado por la estrés por reagrupación y se realizaron para su reproducción en Albéitar.
capacidad de inhibir los procesos secre- test para determinar el grado de estrés.
tores y enfermedades diarreicas con blo- Los resultados de este estudio mostraron Traducción Gema Yagüe. Albéitar
queantes neurales en estudios de investi- que el estrés por reagrupamiento tuvo un
gación. En algunas enfermedades diarrei- impacto más severo en los D19 (demos- Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/
cas importantes mediadas por E. coli trado por una mayor permeabilidad y dia- bibliografias/factorespredisponentes118.doc
enterotoxigénico, Rotavirus y Clostri-
dium difficile, los nervios entéricos tie-
nen una gran importancia.
IMPLICACIONES PRÁCTICAS
EN EL ESTRÉS DEL DESTETE
El objetivo del laboratorio de la Fisiología
del Estrés Gastrointestinal de la Universi-
dad de Carolina del Norte es estudiar los
mecanismos básicos de las disfunciones
intestinales provocadas por el estrés.
Hasta la fecha, el Laboratorio se ha ocu-
pado en primera instancia del periodo de
destete porque en principio es la fase de
producción con el mayor nivel de estrés,
que a su vez está ligado a desórdenes
entéricos con una importancia económica
significativa.
EN PRINCIPIO EL DESTETE
ES LA FASE DE PRODUCCIÓN CON
EL MAYOR NIVEL DE ESTRÉS, QUE
A SUVEZ ESTÁ LIGADO A DESÓRDENES

ENTÉRICOS CON UNA IMPORTANCIA
ECONÓMICA SIGNIFICATIVA.
EFECTOS DEL DESTETE

EN LA FUNCIÓN DE
LA BARRERA INTESTINAL
Estudios recientes han demostrado que
el estrés del destete en lechones de 19
días de edad conduce a un aumento de la
permeabilidad intestinal [7,19]. Los
defectos en la función de la barrera per-
siste en los tres primeros días tras el des-
tete, y se normaliza una semana después
del mismo. Los cambios en la permeabi-
lidad intestinal están correlacionados con
los niveles de CRF en el suero y en el
intestino. Más aún, el destete induce una
disfunción que se evitó con un pretrata-
miento de los lechones con un bloquea-
dor de los receptores de CRF, lo que indi-
ca que las vías de señalización del estrés
estaban mediando en los cambios adver-
sos en la función intestinal.
LA EDAD DE DESTETE
EN LA SALUD INTESTINAL
Estudios de la Universidad de Carolina
del Norte mostraron que la edad al deste-
te tiene un profundo impacto en la res-
puesta al estrés en lechones y en la salud
de la barrera intestinal. Los destetados de
forma tardía a los 28 días (D28) no exhi-
bieron cambios adversos en la función
intestinal comparados con los destetados
a los 19 días, fecha estándar (D19).
Los niveles en el suero del CRF y de la
expresión del receptor de CRF en la
mucosa intestinal son significativamente
menores en lechones D28 comparados
con los D19. Además, se observaron
’118
8
DIAGNÓSTICO LABORATORIAL
DE LA ILEÍTIS NECRÓTICA
LA UTILIZACIÓN DE ESTUDIOS ANATOMOHISTOPATO- HAN SIDO MUY ÚTILES PARA DEMOSTRAR LA EXISTEN-
LÓGICOS Y DE INMUNOFLUORESCENCIA DIRECTA PARA CIA DE ESTE DAÑINO MICROORGANISMO EN LAS GRAN-
LA IDENTIFICACIÓN DE LAWSONIA INTRACELLULARIS JAS ESTUDIADAS.
Sonia Calle Espinoza, MATERIALES Y MÉTODOS

A. Chavera Carrión, N. Falcón Pérez
y M. Valdez Carpio Se tomaron muestras de sangre y tejidos
IVITA - Facultad de Medicina de granjas porcinas tecnificadas localizadas
Veterinaria-UNMSM en Cieneguilla, Lurín y Huaral de Lima
Lima-Perú (Perú). Los animales muestreados al azar
[email protected] se dividieron en tres grupos por granja
Imágenes cedidas por los autores según edades; destete, hembras de reem-
plazo y engorde (37, 69 y 75 días respecti-
El presente estudio tuvo como objetivo vamente). Para el cálculo de la muestra se
determinar clínica, serológica y anato- utilizó la fórmula de cuantificación con
mo-histopatológicamente la presencia de Figura 1. Enteropatía proliferativa intestinal en Figura 2. Toma de muestras de sangre por pun- una prevalencia referencial del 15%
Lawsonia intracellularis en nuestro país. un cerdo afectado. ción de la vena cava. (Veenhuizen et al., 1998), con un 95% de
En las muestras de suero de los animales confianza y un error máximo admisible del
evaluados mediante la prueba de inmu- 0,05. Se obtuvieron un total de 197 mues-
nofluorescencia indirecta (IFI), se obtu- tras de sangre, mediante punción de la
vo una seroprevalencia del 38,7% vena cava anterior (figura 2). Para la reali-
(73/197), donde el mayor porcentaje de zación de la prueba de inmunofluorescen-
animales afectados se encontraban en la cia indirecta (ILEI – TEST); el suero obte-
etapa de engorde. El 8% de los animales nido se diluyó con PBS 1:30, (Lawson et
presentaron cuadros de diarrea y pérdi- al., 1988 y Knittel 1998). La observación
da de condición, se sacrificaron a cuatro se realizó mediante el microscopio de fluo-
de ellos y se observaron variables lesio- rescencia, considerando positiva la mues-
nes anatómicas ileales. Así mismo, en tra que evidenció fluorescencia, producida
cortes histopatológicos de íleon, se Figura 3. El análisis histopatológico reveló Figura 4. Técnica de Warthin Starrym, con pre- por la adhesión de anticuerpos presentes
encontraron lesiones compatibles con necrosis y atrofia de las vellosidades intestinales. sencia de cocobacilos espirilados. en el suero con el antígeno bacteriano con-
ileítis necrótica causada por Lawsonia tenido en la lámina y a la adhesión del anti-
intracellularis y para su confirmación se anticuerpo de porcino conjugado con la
utilizó la técnica de Warthin Starry. bia (38,4%), Chile (39,3%), lo que nos épocas alternas de diarrea no hemorrá- fluoresceína. Al final del ensayo se recogie-
demuestra su amplia difusión. Necesita gica y estreñimiento que ocasionan una ron tejidos de yeyuno, íleon y colon de los
de la presencia de otras bacterias de la notable pérdida en la ganancia de peso. animales que presentaron el cuadro com-
flora digestiva para iniciar la coloniza- En las formas más graves los animales patible con la enfermedad, los cuales se
LAWSONIA INTRACELLULARIS CAUSA ción de los enterocitos y la transmisión pueden morir súbitamente y en la analizaron histopatológicamente.
es vía fecal y oral. El periodo de incuba- necropsia se apreciará una fuerte ente-
LA ENTEROPATÍA PROLIFERATIVA
ción es de 2 a 3 semanas. El estudio de ritis de carácter hemorrágico; no obs- RESULTADOS Y DISCUSIÓN
PORCINA O ILEÍTISY SU DISTRIBUCIÓN esta bacteria se inició en 1993 (Geb- tante el índice de mortalidad es bajo.
hart et al., 1993), pero las lesiones se En cerdos en crecimiento con prolifera- De 197 sueros sometidos a la prueba de
ES MUNDIAL, PRESENTÁNDOSE CON
conocen desde hace mucho tiempo ción no complicada de la mucosa el IFI, 73 (38,7%) resultaron positivos a la
MAYOR FRECUENCIA EN GRANJAS (Biester y Schwarte 1931). En 1995 se cuadro es una enteropatía proliferativa presencia de anticuerpos contra Lawso-
llegó a definir como el agente causal a crónica, en algunos individuos pueden nia intracellularis, sin embargo, al tomar
DE ALTO NIVEL SANITARIO.
la bacteria Lawsonia intracellularis y se ocurrir cambios adicionales a esta en cuenta la sensibilidad y especificidad
logró su aislamiento sólo a partir de lesión básica que incluyen una ileítis de la prueba se obtuvo una prevalencia
cultivos celulares en enterocitos de rata necrótica, una ileítis regional granulo- corregida de 37,06% ± 6,8. La tabla 1
(McOrist et al., 1995). matosa o una enteropatía proliferativa presenta la distribución de porcinos posi-
Lawsonia intracellularis causa la intestinal (figura 1). tivos a la presencia de anticuerpos contra
enteropatía proliferativa porcina o ileí- CLÍNICA Y EPIDEMIOLOGÍA Las vías de transmisión de la enferme- Lawsonia intracellularis según su proce-
tis y su distribución es mundial, presen- dad incluyen la de forma horizontal (de dencia, observándose menor porcentaje
tándose con mayor frecuencia en gran- La enfermedad provoca una disfunción lechón a lechón) y por fómites, pájaros y de animales reactivos en la provincia de
jas de alto nivel sanitario. Se distribuye intestinal grave que en ocasiones puede roedores. Huaral con respecto a Cieneguilla y
en Estados Unidos y en algunos países causar la muerte de los animales. En La enfermedad se presenta de cuatro Lurín. Trabajos realizados en otros países
de Europa. En Suramérica disponemos casos más leves cursa con apatía, ano- formas: determinaron prevalencias similares a las
de estudios realizados en: Brasil rexia y retraso en el crecimiento, com- • La adenomatosis intestinal, con engro- encontradas a este trabajo (Smith y McO-
(34,4%), Venezuela (35,2%), Colom- plicándose en los casos crónicos con samiento de la mucosa del íleon. rist 1997). Con respecto a la edad, al con-
• La ileítis regional, con engrosamiento siderar los resultados por edades, se
que afecta la capa muscular. Ambas observa menor prevalencia en animales
TABLA 1. PREVALENCIA DE ANTICUERPOS CONTRA LAWSONIA son formas subclínicas, sin hemorra- destetados y mayor porcentaje en anima-
INTRACELLULARIS EN TRES ZONAS DE LIMA (PERÚ).
gia, y ocasionan diarrea, retraso del les de engorde, según se detalla en la
Zona Total de muestras Positivos (n) % ± I.C.* crecimiento y reducen el índice de con- tabla 2, similar a los resultados encontra-
Huaral 66 13 18,97 ± 9,21 versión alimenticia. dos en Venezuela y España, 57% y 70%
Cieneguilla 69 29 44,3 ± 11,7
• La enteropatía proliferativa hemorrá- de positivos en engorde respectivamente.
Lurín 72 31 45,5 ± 11,5 gica. La presencia de animales destetados sero-
Total 197 73 38,7 ± 6,8
• La enteritis necrótica. Estas dos últi- positivos podría deberse a la presencia de
* Prevalencia corregida según el porcentaje de sensibilidad 91% y especificidad 97% mas son formas clínicas de la enferme- anticuerpos maternales (Gebhart et
dad en las que se observa la presencia al.,1993), lo que a su vez nos indicaría
de hemorragias. una infección de la madre, y a su vez el
TABLA 2. EVALUACIÓN DE LA EDAD COMO FACTOR DE RIESGO EN LA PRESENTACIÓN Durante 1996 se estimó que la indus- papel que juegan las madres en la trans-
DE ANTICUERPOS CONTRA LAWSONIA INTRACELLULARIS OBTENIDAS SEGÚN GRUPO ETARIO.
tria porcina norteamericana perdió alre- misión de la enfermedad.
Edad Total de muestras Positivos (n) % ± I.C.* Odds Ratio IC dedor de 20 millones de dólares por En las zonas muestreadas de Lurín, Cie-
Destete 69 17 24,6 ± 10,1 0 0 causa de esta enfermedad, calculándose neguilla y Huaral los resultados fueron del
Engorde 69 31 47,6 ± 11,7 1,78 0,94 - 3,33 un coste por animal enfermo que va 31, 29 y 13% respectivamente, hallándo-
Reemplazo 59 25 44,7 ± 12,7 0,98 0,51 - 1,9 desde los 8,50 hasta los 22,00 dólares se un menor riesgo de presentación en
Total 197 73 38,7 ± 6,8 - - americanos, que dan muestra del gran Huaral. Sin embargo, al evaluar el grupo
*Prevalencia corregida según el porcentaje de sensibilidad 91% y especificidad 97% y factor de riesgo impacto económico de esta enfermedad. etario (de la misma edad) como factor de
’118
9
riesgo no se demostró influencia alguna. o si siempre ha permanecido en la Chiriboga A.E.; W.V. Guimaraes; M.C. Vanetti; E.F., bara Straw. Ames. IA, Iowa State University.
Al observar los resultados de acuerdo a la población porcina y no había sido Araújo. 1999. Detection of Lawsonia intracellularis Press,560-569.
procedencia, se encontró menor título de correctamente identificada hasta el in faeces of swine from in the main producing Lawson, GHK; S. McOrist; A.C. Rowland; L. Roberts
anticuerpos en animales procedentes de la momento. Se sospecha que esta bacteria regions in Brazil. Can J Microbiol Mar, 45(3):230-4. y E. McCartney. 1988. Serological diagnosis of the
zona de Huaral. Las condiciones de mane- es ubicua de los cerdos y hay indicios de Gebhart C.J, S.M. Barn, S. Mc. Orist . 1993. Ileal porcine proliferative enteropathies: implications for
jo y el tipo de animales en cada una de las que existe una transmisión entre roedo- Symbiotic Intracellularis, and Obligate intracellular etiology and epidemiology. Vet Rec 122: 554 – 557.
zonas son similares, por lo que se sospe- res y cerdos (Gebhart et al., 1994). Por bacterium of Porcine Intestines sowing a relations- McOrist, S.; C.J. Gebhat; R. Boid; S.M. Bars. 1995.
cha que el menor factor de riesgo de pre- otro lado, las relaciones comerciales con hip to Desulfovibrio species. Int J Syst Bacteriol. Characterization of Lawsonia intracellularis gen.
sentación pudiera deberse al clima. En Estados Unidos y países europeos para 43:533-538. nov,sp.nov, the obligate intracellular bacterium of
Huaral la temperatura es más constante la adquisición de cerdos podrían haber Hurtado M.E., R. Maerstro, M. Rolo, L. Palen- porcine proliferative enteropathy. Int J Syst Bacteriol
durante el día que en las otras dos zonas. sido una puerta de entrada, ya que en cia.1999. Evaluaciones serológicas preliminares para 45 (4:820-5).
El cambio de temperatura es un factor esos países se había detectado la enfer- detección de anticuerpos contra Lawsonia intrace- Smith, S. H. y S. Mc. Orist. 1997. Development of
que propicia formas de presentación más medad con anterioridad. • llularis en cerdos de granjas venezolanas. Rev Porc. persistent intestinal infection and excretion of Law-
graves de la enfermedad. Venz. 21: 14 - 15 sonia intracellularis by piglets. Res Vet Sci 62:6 – 10.
BIBLIOGRAFÍA Knittel J. P. 1998. New Serology test available. Am. Veenhuizen, M.F.; t.e. Elan y N. Soensken. 1998 The
Jour. Vet. Res 56(6) 722- 726. potential economic impact of porcine proliferative
Biester, H.E. y L.H.Schwarte 1931. Intestinal adeno- Lawson GHK; A.C. Rowland;. 1992. Porcine proli- entheropathy on the use swine industry. 15o Con-
SE OBSERVA MENOR PREVALENCIA ma in swine. Am.J.Pathol. 7:185 – 185 ferative enteropathies: Diseases of swine. Ed. Bar- gress IPVS, Vol 2, pag. 64.
EN ANIMALES DESTETADOS
Y MAYOR PORCENTAJE EN ANIMALES

DE ENGORDE, SIMILAR A
LOS RESULTADOS ENCONTRADOS
EN VENEZUELA Y ESPAÑA.
El 8% de los animales presentaron cua-

dros de diarrea y pérdida de condición, se
sacrificaron cuatro animales para ser
necropsiados y se observó en el íleon la
presencia de masas gelatinoides rojizas en
la luz intestinal, con fluido y en otros sec-
tores masas amarillentas adheridas a la
mucosa, además de pseudomembranas
mucosas y aparente leve engrosamiento
de las capas musculares. Al análisis histo-
patológico se observó necrosis y atrofia
de las vellosidades intestinales, dilatación
y ramificación de las criptas con infiltra-
ción de neutrófilos en sus lúmenes (figura
3). En otras secciones se observó en las
vellosidades una leve proliferación de
enterocitos inmaduros, escasas células
caliciformes, epitelio descamado, severa
necrosis de la glándula de Lieberkhün,
infiltración de mononucleares en el
corion y hacia la luz restos de células des-
camadas, depósito de fibrina y la presen-
cia de una flora mixta de microorganis-
mos cocobacilares basófilos y espirilados
(estos últimos fueron positivos a la técni-
ca de Warthin Starrym, figura 4).
Por lo observado, nos encontramos
frente a un cuadro lesional de severa ileí-
tis aguda bacteriana fibrino-supurativa
hemorrágica difusa compatible con una
ileítis necrótica causada por Lawsonia
intracellularis.
Actualmente, se desconoce cómo
ingresó esta enfermedad en nuestro país
A TENER EN CUENTA
Los animales que resultaron seroposi-

tivos a IFI habrían tenido un desafío
de campo con Lawsonia intracellula-
ris. Se obtuvo una seroprevalencia del
38,7 %, con un mayor porcentaje de
animales afectados en la etapa de
engorde. En los animales sacrificados
se observaron lesiones macroscópicas
ileales variables. En los cortes histopa-
tológicos de íleon se encontraron
lesiones compatibles con ileítis necró-
tica producida por Lawsonia intrace-
llularis con su respectiva demostra-
ción con la técnica de Warthin Starry.
Las relaciones comerciales con Esta-
dos Unidos y países europeos para la
adquisición de cerdos pueden haber
sido una puerta de entrada, ya que en
esos países se había detectado dicha
enfermedad anteriormente.
’118
10
CARACTERIZACIÓN DE
LA INFECCIÓN POR VARIOS
SEROTIPOS DE SALMONELA
SE HAN CARACTERIZADO LAS INFECCIONES POR SALMO- INFORMACIÓN RELATIVA A LA IMPORTANCIA CLÍNICA
NELAS DE ALGUNOS DE LOS SEROTIPOS MÁS FRECUENTE- DE ESTAS INFECCIONES Y AL GRADO DE ADAPTACIÓN DE
MENTE IDENTIFICADOS EN NUESTRO PAÍS PARA OBTENER LOS DIFERENTES SEROTIPOS AL HOSPEDADOR PORCINO.
Jesús Ángel Collazos Martínez1, Carina MATERIAL Y MÉTODOS PRINCIPALES SIGNOS CLÍNICOS OBSERVADOS EN EL ESTUDIO
García Feliz1, Ana Carvajal Urueña2,
Pedro Rubio Nistal2 En el presente trabajo se emplearon un Grupo
Mortalidad Diarrea Letargia Inapetencia Hipertermia
experimental
1
Laboratorio Regional de Sanidad total de 19 cerdos, híbridos comerciales,
Animal. León. procedentes de la Granja de la Facultad G1 25% 100% Sí Sí Sí
2
Dpto. Sanidad Animal. Facultad de Veterinaria de la Universidad de León G2 0% 0% No No No
de Veterinaria. Universidad de León. distribuidos en cinco grupos experimen- G3 0% 0% No No No
Imágenes archivo tales: cuatro de ellos infectados con los G4 50% 100% Sí Sí Sí
diferentes serotipos valorados mientras Testigo 0% 0% No No No
El género Salmonella es un complejo que un grupo se empleó como testigo sin G1: infectado con 9x108 UFC de S. Typhimurium; G2: infectado con 109 UFC de S. Rissen; G3: infecta-
género bacteriano que incluye dos espe- infectar. Se comprobó adecuadamente do con 3x1010 UFC de S. Anatum; G4: infectado con 9x108 UFC de S. 4,5,12:i:-; Grupo testigo: 1 ml de
cies, S. enterica y S. bongori. S. enterica se que no existía, en ningún momento, eli- caldo BHI estéril diluido en 4 ml de PBS estéril.
subdivide en 6 subespecies diferentes (Le minación de salmonelas antes del inicio
Minor & Popoff, 1987; Brenner et al., del estudio.
2000). De todas ellas tan solo una, S. Para cada grupo experimental se Todas las cepas empleadas habían sido miento de salmonelas a partir de las
enterica subsp. enterica tiene como hábi- emplearon 4 lechones (3 en el grupo aisladas en nuestro laboratorio y habían muestras de heces o de diferentes tejidos
tat natural el intestino del hombre y los control) seleccionados al azar entre las sido serotipificadas, y en su caso fagoti- se llevó a cabo siguiendo la Norma ISO
animales domésticos y es responsable de camadas de las cerdas madres monitori- padas, en el Laboratorio Nacional de (6579: 1993 General guidance on
la práctica totalidad de las infecciones en zadas. Los lechones se alojaron a las 3-4 Referencia de Salmonella y Shigella del methods for the detection of Salmonella).
estos hospedadores. En el género Salmo- semanas de edad en jaulas elevadas con Instituto de Salud Carlos III de Madrid. Para detalles contactar con los autores.
nella es fundamental la identificación suelo de rejilla con alimentación ad líbi- Tras la infección se recogieron muestras
serológica de los antígenos superficiales. tum sin antibióticos. Los animales per- de heces, directamente del recto, dos SIGNOS CLÍNICOS
Según la composición antigénica de los manecieron siempre en condiciones de veces por semana y se extrajo sangre
LOS ESTUDIOS MÁS antígenos O o antígenos somáticos, locali- estricta cuarentena para evitar contami- (punción de la cava) con periodicidad Los resultados obtenidos en el segui-
zados en el lipopolisacárido de la mem- naciones cruzadas y los diferentes grupos semanal. Se tomó la temperatura corporal miento de los signos clínicos y la evolu-
RECIENTES SITÚAN
brana externa de la pared celular, y los experimentales se llevaron a cabo de dos veces a la semana durante todo el ción de la temperatura corporal en los
A S.TYPHIMURIUM antígenos H o flagelares, de naturaleza forma secuencial, igualmente para preve- experimento y se anotó diariamente la diferentes grupos experimentales se
proteica y constituyentes de los flagelos, se nir contaminaciones cruzadas. presencia de signos clínicos durante la pri- muestran en la tabla. Tras la infección
EN CUARTO LUGAR
definen un elevado número de serogrupos mera semana posinfección (PI). Final- por S. Typhimurium (G1), todos los ani-
EN IMPORTANCIA y serovares/serotipos de salmonela. Según mente, los animales fueron sacrificados en males mostraron una clara letargia,
el esquema habitualmente empleado para la semana 9 PI (semana 2 PI en el grupo depresión y anorexia a las 48-56 h PI y
ENTRE LOS AISLADOS
esta clasificación, esquema de Kauffmann- GRUPOS EXPERIMENTALES testigo), recogiéndose de forma inmediata dos de los cuatro cerdos presentaron dia-
DE SALMONELA White, dentro del género Salmonella se y en condiciones de asepsia muestras de: rrea líquida de color amarillo verdoso sin
incluyen 67 serogrupos o grupos O, defi- Tras un periodo de aclimatación de 2 hígado, bazo, riñón, pulmón, corazón, sangre ni restos de material necrótico.
OBTENIDOS EN
nidos por los antígenos somáticos mayo- semanas, todos los animales fueron ganglios linfáticos bronquiales, ganglios Uno de los cerdos falleció al día 5 PI por
CERDOS DE CEBO res, que a su vez se clasifican en más de infectados por vía oral, entre la 5ª y la linfáticos mesentéricos, tonsilas, pared del un shock septicémico. El resto se recupe-
2.500 serotipos diferentes en función de la 6ª semana de edad, con los siguientes intestino delgado y pared del colon, ade- raron tras la primera semana PI. Los ani-
DE NUESTRO PAÍS.
combinación de antígenos O y H de cada aislados y dosis de salmonela: más de contenido del colon y del ciego. males de este grupo mostraron un claro
aislado particular. La subespecie enterica • Grupo experimental 1 (G1): 1 ml En los G3 y G4, un animal fue sacrificado pico de temperatura en el día 3 PI con un
de S. enterica es la que presenta una de caldo BHI con 9x108 UFC de S. en la semana 1 tras la infección. El aisla- valor medio de 41,0 ºC (DE=0,3 ºC).
mayor variedad, incluyendo cerca del Typhimurium (4,5,12:i:1,2 fagotipo
60% del total de serotipos descritos. 104) diluido en 4 ml de tampón
El cerdo, al igual que el hombre, es fosfato.
receptivo a la infección por muy diferen- • Grupo experimental 2 (G2): 1 ml
tes serotipos de salmonela. En España, de de caldo BHI con 109 UFC de S.
forma semejante a lo que ocurre en otros Rissen (6,7:fg:-) diluido en 4 ml de
países del entorno europeo, S. Typhimu- tampón fosfato.
rium es el serotipo más frecuentemente • Grupo experimental 3 (G3): 1 ml
identificado en muestras porcinas, segui- de caldo BHI con 3x1010 UFC de S.
do por S. Rissen, S. Derby y el serotipo Anatum (3,10:e,h:1,6) diluido en 4
monofásico S. 4,5,12:i:- (García et al., ml de tampón fosfato.
2007). La infección por S. Choleraesuis, • Grupo experimental 4 (G4): 1 ml
único serotipo particularmente adaptado de caldo BHI con 9x108 UFC de S.
al porcino y responsable de la forma sep- 4,5,12:i:- (fagotipo U302) diluido
ticémica de la enfermedad que puede aso- en 4 ml de tampón fosfato.
ciarse a una elevada mortalidad, es poco • Grupo experimental 5 (G5): 1 ml
frecuente en nuestro país (igual que en la de caldo BHI estéril diluido en 4 ml
mayoría de los países europeos). El sero- de tampón fosfato.
tipo determina importantes aspectos rela-
cionados con la transmisión, la elimina-
ción, el desarrollo de estados del porta-
dor, el cuadro clínico o la respuesta inmu-
nitaria, entre otros muchos. La mayoría
de los autores señalan que S. Typhimu-
rium es el responsable de la forma entéri-
ca de la salmonelosis porcina (Schwartz,
1999), mientras que el papel de otros
serotipos de salmonela como patógenos
primarios en el cerdo no está claro. El serotipo determina importantes aspectos relacionados con la epidemiología de las infecciones.
’118
12
En el G4, infectado con la variante del ciego. Además, se aislaron salmone-

monofásica S. 4,5,12:i:-, la diarrea comen- las con baja frecuencia del pulmón y de
zó a las 24 h PI en uno de los cerdos. A las los tejidos y contenidos relacionados con
56 h PI, todos los animales de este grupo el aparato digestivo. Con la única salve-
presentaron un cuadro gastro-entérico dad del pulmón, la bacteria nunca fue
grave: diarrea profusa, acuosa y de color aislada de órganos no relacionados con el
amarillo unidos a depresión, letárgia y ano- aparato digestivo.
rexia. El día 4 PI dos de los cerdos murie- Finalmente, en los animales del G4,
ron a consecuencia de un shock séptico. infectados con la variante monofásica S.
La recuperación de los dos cerdos supervi- 4,5,12:i:-, únicamente pudo determinarse
vientes se inició en el día 5 PI con la eleva- la presencia de salmonelas en los diferen-
ción de consumo de pienso, resolviéndose tes órganos y tejidos en los animales
la diarrea al cabo de una semana. Al igual muertos en la fase aguda de la infección y
que ocurrió con el G1, tras la infección con en ambos casos, la bacteria fue recupera-
la variante monofásica existió un pico de da de la totalidad de las muestras analiza-
temperatura (día 2 PI), con un valor medio das. Los dos animales restantes de este
de 41,4 ºC (DE=0,2 ºC). grupo experimental fueron infectados por
Por el contrario, tras la infección con otro serotipo de salmonela en la semana 5
S. Rissen (G2) y S. Anatum (G3) la pre- PI a consecuencia de una infección cruza-
Se monitorizaron individualmente sentación de signos clínicos fue muy limi- da y sus resultados fueron descartados.
los signos clínicos de cada animal tada. Para ambos grupos, tan solo uno de
durante todo el experimento. los animales presentó un ablandamiento DISCUSIÓN
ligero de las heces apreciable en los días
3 y 4 y 1 a 3 PI, respectivamente. No se Los resultados del presente trabajo nos
observó ningún cambio en el comporta- permiten afirmar que existen claras dife-
miento o en el consumo de pienso ni rencias en lo que respecta a la presentación
aumento de la temperatura corporal. de signos clínicos, la eliminación fecal de la
bacteria o el grado de invasión tras la infec-
ELIMINACIÓN DE ción experimental por algunos de los prin-
SALMONELLA EN LAS HECES cipales serotipos de salmonela que afectan
al ganado porcino en nuestro país.
Todos los animales del G1, infectados En concordancia con lo descrito por
con el serotipo Typhimurium, eliminaron otros autores (Wood et al., 1989; Fedor-
salmonelas en las heces a lo largo de todo ka-Cray et al., 1994), tras la infección
el periodo de seguimiento. Tan solo no se por S. Typhimurium los animales mostra-
detectó eliminación en uno de los cerdos ron diarrea a las 48 horas de la infección
en el día 38 PI. Igualmente ocurrió con y se resolvió aproximadamente a la sema-
los G2 y G4. Tras la infección por S. Ris- na. Podemos señalar que la variante
sen, todos los animales eliminaron sal- monofásica de S. Typhimurium, S.
monelas a lo largo de las 8 semanas de 4,5,12:i:-, presentó un comportamiento
seguimiento, mientras que en el caso del semejante en lo que respecta a esta pre-
EXISTEN NOTABLES G4, infectado con S. 4,5,12:i:-, tan solo sentación clínica. Además, la infección
un individuo fue negativo en el día 28 PI. por ambos serotipos se asoció a un
DESIGUALDADES
En el G3, infectado con S. Anatum, la aumento de la temperatura corporal más
EN LA INFECCIÓN eliminación resultó claramente diferente. marcado tras la infección por el serotipo
Todos los animales del grupo eliminaron 4,5,12:i:-. Este serotipo comenzó a desta-
DEL GANADO
salmonelas en las heces durante los tres car entre los aislados humanos de salmo-
PORCINO POR primeros días PI. Sin embargo, a partir nela en España en 1997 y ha sido asocia-
del día 4 PI los lechones mostraron un do a un origen porcino (Echeita et al.,
DIFERENTES
patrón intermitente, dejando de eliminar 1999; Cruchaga et al., 2001). Los estu-
SEROTIPOS en unos muestreos y volviendo a hacerlo dios más recientes le sitúan en cuarto
en los siguientes. Este patrón se mantuvo lugar en importancia entre los aislados
DE SALMONELA.
durante las 8 semanas de seguimiento, a de salmonela obtenidos en cerdos de
pesar de que existieron muestreos en los cebo en nuestro país (García et al.,
que todos los animales fueron negativos 2007) y su importancia se ve amplificada
(días 28 y 49 PI). por el hecho de que se asocia frecuente-
mente con patrones de multirresistencia.
AISLAMIENTO EN Tras la infección por S. Rissen o S.
ÓRGANOS Y TEJIDOS Anatum, y a pesar de la elevada dosis
empleada, tan solo alguno de los anima-
En los cerdos infectados con S. Typhimu- les mostró heces de consistencia ligera-
rium (G1), la bacteria fue aislada de la mente alterada durante los primeros días
mayoría de los tejidos examinados. El PI, sin que en ningún caso manifestaran,
único órgano donde no se asilaron sal- contrariamente a lo sucedido con S.
monelas fue el bazo. La frecuencia más
elevada de aislamiento se obtuvo en las
tonsilas y en los tejidos y contenidos del Los lechones se alojaron en jaulas elevadas a partir
intestino, mientras que en pulmón y gan- de las 3-4 semanas de edad.
glios linfáticos bronquiales se aislaron
con menor frecuencia.
Tras la infección por S. Rissen (G2),
salmonela fue aislada en menor número
de órganos y tejidos. Tan solo las tonsilas
y el contenido de ciego y colon fueron
positivos en todos los cerdos infectados.
Con menor frecuencia, se recuperó la
bacteria de la pared del colon (50% posi-
tivos) y de los ganglios linfáticos mesen-
téricos (25% positivos). No se aislaron
salmonelas de la pared del intestino del-
gado ni de otros órganos como pulmón,
ganglios linfáticos bronquiales, bazo,
hígado, corazón y riñones.
La distribución del serotipo Anatum
(G3) en los diferentes órganos internos
fue similar al G2. Nuevamente, las úni-
cas localizaciones donde el aislamiento
resultó positivo en el 100% de los indivi-
duos fueron las tonsilas y el contenido
’118
13
Typhimurium y su variante monofásica, sería Typhimurium, con un 100% de ani- serotipo Rissen carece de importancia
signos generales. LA ELIMINACIÓN DE SALMONELAS males positivos en ganglios linfáticos clínica pero su comportamiento de elimi-
La eliminación de salmonelas en las mesentéricos, seguido de Anatum (75%) nación en las heces tras la infección es
EN LAS HECES ES UN PARÁMETRO
heces tras la infección por los diferentes y, en menor grado, Rissen (25%). indicativo de un elevado grado de adap-
serotipos es un parámetro de enorme DE ENORME IMPORTANCIA Como resumen, y de la valoración tación al hospedador porcino y puede
importancia y fundamental para com- conjunta de todos los datos obtenidos, explicar su gran importancia epidemioló-
Y FUNDAMENTAL PARA COMPRENDER
prender la transmisión y mantenimiento podemos concluir que existen notables gica y su elevada prevalencia en las gran-
de esta infección. Los cerdos infectados LA TRANSMISIÓN Y MANTENIMIENTO desigualdades en la infección del ganado jas de porcino. Finalmente, S. Anatum, al
por S. Typhimurium y S. 4,5,12:i:- elimi- porcino por diferentes serotipos de sal- igual que S. Rissen, no da lugar a enfer-
DE ESTA INFECCIÓN.
naron salmonelas en la práctica totalidad monela. S. Typhimurium debe ser consi- medad clínica de importancia y tiene una
de las muestras de heces recogidas, igual derado como un patógeno de importan- limitada capacidad invasiva. Su compor-
que con S. Rissen. Sin embargo, S. Ana- cia clínica y con elevada capacidad de tamiento es completamente diferente en
tum mostró un típico patrón de elimina- invasión, hecho que se pone de manifies- lo que respecta a la eliminación en las
ción intermitente, en el que los animales se desarrolla como consecuencia de la to en la multitud de órganos en los que heces y es de menor importancia que en
que no eliminaban en un muestreo lo interacción de varios factores que inclu- se aísla. De forma semejante se compor- el resto de los serotipos estudiados. •
hicieron en posteriores y viceversa. yen de forma fundamental el serotipo ta su variante monofásica, S. 4,5,12:i:-,
Así, se muestran claras diferencias con implicado. En nuestro estudio, el seroti- con una entidad clínica clara y un marca- Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/
respecto a lo observado por otros auto- po de mayor importancia en este sentido do carácter invasivo. Por otra parte, el bibliografias/salmonela118.doc
res. Algunos trabajos describen una
excreción intermitente (Nielsen et al.,
1995; Beloeil et al., 2003) mientras que
en ocasiones la eliminación fecal de sal-
monelas desaparece con relativa rapidez
(Fedorka-Cray et al., 1994; Nielsen et al.,
1995). Resulta complicado explicar estas
diferencias debido a la gran multitud de
factores que afectan a la eliminación
fecal o el método analítico utilizado y
que limitan la posibilidad de establecer
comparaciones entre los distintos traba-
jos. La mayor eliminación de salmonelas
en las heces tras la infección en nuestro
estudio puede ser consecuencia de una
elevada frecuencia de reinfecciones.
La distribución de las salmonelas en
los diferentes órganos y tejidos es indica-
tiva de la capacidad invasiva y la virulen-
cia de los diferentes serotipos (Wood et
al., 1989; Wood & Rose, 1992; Fedorka-
Cray et al., 1994; Nielsen et al., 1995;
Cote et al., 2004; Loynachan et al.,
2004). En general, las tonsilas fue el
órgano donde más frecuentemente se ais-
laron salmonelas (100% de las muestras
positivas) y sólo se aislaron salmonelas a
partir del bazo en los tres animales muer-
tos en fase aguda, lo que confirma que
éste es un importante órgano diana en las
primeras fases de la infección (Barrow,
1999), pero de escasa importancia en las
más avanzadas.
En nuestro estudio, S. Typhimurium
demostró una elevada capacidad de inva-
sión, mostrando la mayor distribución en
órganos internos: el 100% de las mues-
tras relacionadas con el tracto digestivo y
el 44,4% del resto fueron positivas,
resultado similar al de Loynachan et al.
(2004). Por el contrario, la capacidad
invasiva de S. Rissen y S. Anatum fue
notablemente inferior.
Se ha propuesto que la presencia de
salmonela en los ganglios linfáticos
mesentéricos está relacionada con el esta-
do de portador (Bahnson et al., 2005). El
estado de portador se caracteriza por la
ausencia de signos clínicos unida a la
capacidad para transmitir la infección y
’118
14
TRATAMIENTOS
ANTIBIÓTICOS ORALES
A CONTINUACIÓN SE PRESENTAN LAS PRINCIPALES RIO PARA EL TRATAMIENTO ANTIBIÓTICO DE LAS PATO-
ALTERNATIVAS DISPONIBLES ACTUALMENTE EN EL MER- LOGÍAS DIGESTIVAS PORCINAS. ES DE VITAL IMPORTAN-
CADO CON LAS QUE CUENTA EL PROFESIONALVETERINA- CIA CONTROLAR ESTE TIPO DE PROCESOS.
PRINCIPALES TRATAMIENTOS ANTIBIÓTICOS ORALES PARA EL COMPLEJO ENTÉRICO PORCINO (TABLA ELABORADA CON LA INFORMACIÓN FACILITADA POR LAS EMPRESAS)
Empresa Producto Principio activo y presentación Indicaciones Periodo de supresión Dosificación y observaciones
Infecciones originadas por Gram negativos,

Nypoxime 40 Sulfato de colistina. Premezcla 4% 7 días Pienso: 5 mg/kg PV/día, 5-7 días
especialmente por colibacilos y salmonelas
Andersen S.A.
932 126 382 Nypoxime 100 Sulfato de colistina. Premezcla 10% 7 días Pienso: 5 mg/kg PV/día, 5-7 días
www.andersensa.com
Nypoxime Soluble 100 Sulfato de colistina. Polvo oral 10% 7 días Agua: 102.500 UI/kg PV/12 h
Apsamix Colistina 40 mg/g Colistina 4%. Sacos de 25 kg Salmonelosis y colibacilosis 0 días Pienso: 6 mg/kg PV/día, 7 días
Colipremix 40 Colistina 4%. Sacos de 25 kg Salmonelosis y colibacilosis 7 días Pienso: 1-1,5 kg/t, 5-7 días
Andrés Pintaluba, S.A.
Pienso: menores de 6 semanas: 1,1 kg/t;
902 317 111 Apsamix Oxitetraciclina 20% Oxitetracilina 20%. Sacos de 25 kg Enteritis bacteriana 5 días
mayores de 6 semanas: 0,55 kg/t, 5-7 días
www.pintaluba.com
Pienso: menores de 6 semanas: 2,2 kg/t;
Apsamix Oxitetraciclina 10% Oxitetracilina 10%. Sacos de 25 kg Enteritis bacteriana 7 días
mayores de 6 semanas: 1,1 kg/t, 5-7 días
Disentería porcina, rinitis atrófica Pienso: prevención: 1 kg/t, 3 semanas mínimo,
Apsamix Tilosina 10% Tilosina 10%. Sacos de 25 kg 5 días
y neumonía enzoótica seguido de 400 g/t hasta final de periodo de riesgo.
Química Farmacéutica Bayer
Enrofloxacino en solución oral. Enteritis bacterianas, pasteurelosis Directamente en boca (pig doser)
934 956 500 Baytril 0,5% 9 días
Envase de 100 ml y colibacilosis (1 ml/3 kg PV/día)
www.bayervet.net
Tiamulina hidrógeno fumarato. Prevención y tratamiento Pienso: prevención: 4 mg/kg PV/día, 10-14 días;
Cenavisa Cenamutin 2% Premezcla Cerdos: 5 días
Sacos de 25 kg de la disentería porcina tratamiento: 8 mg/kg PV/día, 10 días
977 757 273
www.cenavisa.com Tiamulina hidrógeno fumarato. Prevención y tratamiento Pienso: prevención: 4 mg/kg PV/día, 10-14 días;
Cenamutin 10% Premezcla Cerdos: 5 días
Sacos de 25 kg de la disentería porcina tratamiento: 8 mg/kg PV/día,10 días
Colivet 5.000.000 UI/g
Colistina (sulfato). 25 bolsas de 1 kg Colibacilosis y salmonelosis 9 días Agua: 205 mg/kg PV/12 horas, 3-5 días
Polvo oral
Colivet 2.000.000 UI/g con-
Ceva salud animal Colistina (sulfato). Envase de 5 l Colibacilosis y salmonelosis 1 día Agua: 100.000 UI/kg PV, 3-5 días
centrado para solución oral
902 367 218
www.ceva.es Colibacilosis, salmonelosis
Fórmula NSE Neomicina (sulfato). 25 bolsas de 1 kg 20 días Agua: 0,3 g/10 kg PV/12 h, 3-5 días
y diarreas inespecíficas
Tiamulina (hidrógeno fumarato).
Tiamvet 20% Porcino PS Disentería 11 días Agua: 400 mg/10 kg PV/día, 3-5 días
25 bolsas de 1 kg
Divasa-Farmavic, S.A.
Colistina (sulfato) 2.000.000 UI/ml,
938 860 100 Coliplus Solución Colibacilosis y salmonelosis Carne: 9 días Agua: 0,5 ml/l, 3 días
solución hidrosoluble
www.divasa-farmavic.com
Ileítis, neumonía enzoótica, rinitis atrófica,
Trelacon Premezcla Tilosina fosfato. 25 bolsas de 1 kg 0 días Pienso: 3-6 mg/kg PV, 21 días
disentería porcina
Elanco
Tilosina tartrato. Presentaciones en 100 g,
916 635 000 Tailan Soluble Disentería, diarreas, neumonía e ileítis 0 días Agua: 0,125-0,250 g/litro, 3-10 días
500 g, 1 kg y 5 kg
www.elanco.es
Girolan Soluble Oral Apramicina sulfato. Envase 1 kg Colibacilosis y salmonelosis 14 días Agua: 12,50 mg actividad PV/día, 7 días
Farco Veterinaria, S.A.

Neomicina sulfato. Colibacilosis, salmonelosis, disentería Agua, leche o lactoreemplazante:
902 223 311 Diacol Carne: 20 días
Envases de 200 ml y 1 l vibriónica y enfermedad de los edemas 2,5 ml/10 kg PV cada 8-12 horas, 3-5 días
www.farcovet.com
Fatro Uriach Veterinaria, S.L.

Amoxicilina (trihidrato) 700 mg. Enteritis e infecciones respiratorias producidas
934 802 277 Eupensol 14 días 143 mg/10 kg PV/12 h, 5 días
Botes de 1 kg por gérmenes sensibles
www.fatro-uriach.es
Laboratorios Hipra, S.A.
Neomicina (sulfato) 140 g/kg. Colibacilosis, salmonelosis, disentería vibriónica Pienso: cerdos: 0,5 a 1 kg/t. En general: 5 a 10 mg
972 430 660 Hipramix-Neomicina 20 días
Sacos de 20 kg y enfermedad de los edemas de neomicina sulfato/kg PV/día. 3 a 5 días
www.hipra.com
Aivlosin 8,5 mg/g Premezcla Enteropatía proliferativa porcina (ileítis)
Tilvalosina. Sacos de 20 kg 2 días Pienso
Intervet/Schering-Plough medicamentosa y disentería porcina
Animal Health Aivlosin 42,5 mg/g Premezcla Enteropatía proliferativa porcina ( ileítis)
Tilvalosina. Sacos de 20 kg 2 días Pienso
915 673 000 medicamentosa y disentería porcina
www.sp-animalhealth.com
Enteropatía proliferativa porcina ( ileítis) Pienso: tratamiento individualizado de cuadras
Aivlosin 8,5 mg/g Polvo oral Tilvalosina. Bolsas de 3 kg 2 días
y disentería porcina afectadas mediante incorporación directa al pienso
Lincomicina (clorhidrato), 150 mg/g.
Lincomicina 150 Ganadexil Disenterías 6 días Agua: 560 mg/10 kg PV/día, 5 días
Envases de 100 g y 1 kg
Espectinomicina 300 Espectinomicina (diclorhidrato pentahidra-
Colibacilosis y salmonelosis 6 días Agua: 8,3 g/10 l, 3-4 días
Ganadexil to), 300 mg/g. Envases de 100 g y 1 kg
Colistina (sulfato), 39 mg/g.
Acolán Colibacilosis y salmonelosis 1 día Agua: 1,3 g/10 kg PV/12 h, 3 días
Envases de 1 kg
Invesa
Sulfametacina, 200 mg/g, trimetoprim, Colibacilosis, salmonelosis
934 706 272 Zinaprim 5 días Agua: 1 g/10 kg PV, 3-5 días
40 mg/g. Envases de 1 kg y disentería hemorrágica
www.invesagroup.com
Tilosina (tartrato), 100 mg/g. Disentería hemorrágica y diarreas
Tilosina 100 Ganadexil 21 días Agua: 2,3 g/l, 3-5 días
Envases de 1 kg por gérmenes sensibles
Sulfatiazol, 100 mg/g, sulfameracina, 50 mg
Ganadilsulfa Enteritis y neumoenteritis 28 días Agua: 10 ml/l, 5 días
y sulfadiacina, 50 mg. Envases de 1 l
Neomicina (sulfato) 250 g/kg.
Neocil Premix Colibacilosis, salmonelosis y disentería 20 días Pienso: 280-560 g/t, 7 días
25 bolsas de 1 kg
’118
16
PRINCIPALES TRATAMIENTOS ANTIBIÓTICOS ORALES PARA EL COMPLEJO ENTÉRICO PORCINO (TABLA ELABORADA CON LA INFORMACIÓN FACILITADA POR LAS EMPRESAS)
Empresa Producto Principio activo y presentación Indicaciones Periodo de supresión Dosificación y observaciones
Iteve S.A. Pienso: animales menores de 6 semanas: 1 kg/t;

Oxiteve Premezcla Oxitetraciclina. Sacos de 20 kg Enteritis bacterianas Cerdos: 7 días
964 562 196 animales mayores de 6 semanas: 0,5 kg/t
Tiamulina hidrógeno fumarato 450 mg/g. Tratamiento disentería porcina causada

Lamulin 364,2 mg/g Carne: 2 días Agua
Envases 100 gr/1 kg por Brachyspira hyodisenteriae
Tratamiento disentería porcina por
Tiamulina hidrógeno fumarato 100 mg/g.
Laboratorios Karizoo S.A. Lamulin 81 mg/g Brachyspira hyodisenteriae e ileítis Carne: 3 días Pienso
Sacos de 25 kg
938 654 148 causada por Lawsonia intracellularis
www.karizoo.com
Tetraciclina (clorhirato) 250 mg, vitamina
A 10.000 UI, vitamina B12 0,015 mg,
Tetravit Polvo Colibacilosis y disentería vibriónica Carne: 5 días Agua y pienso
vitamina C 100 mg y vitamina K3 2 mg.
Envase de 100 g y 1 kg
Laboratorios Dr. Esteve S.A.

Alsir Lechones Enrofloxacina. Tratamiento de infecciones del tracto digestivo Directamente en boca (pig doser)
934 466 000 Carne: 9 días
Solución oral Frasco de 150 ml con dosificador en lechones producidas por E. coli (1 ml/3 kg PV/día)
www.esteve.com
Clortetraciclina (clorhidrato) 50 g/kg.
Clorvall Premezcla Enteritis bacteriana y disentería 10 días Pienso: 2-8 kg/t, hasta remisión de síntomas
25 bolsas de 1 kg
Lincomicina (clorhidrato) 55 g/kg. Pienso: tratamiento: 2 kg/t, 3 semanas;
Lincovall Premezcla Disentería 6 días
Sacos de 25 kg control: 0,8 kg/t, 4 semanas
Lincomicina (clorhidrato) 11 g y espectino- Prevención y tratamiento de la disentería
Linesvall Premezcla 7 días Pienso: 2-4 kg/t, 4-7 días
micina (sulfato) 11 g/kg. Sacos de 25 kg y colibacilosis
Amoxicilina (trihidrato) 100 g/bolsa. Enteritis producidas por cepas
Neudiavall Polvo 10 días Agua: 2 bolsas/1.000 l, 5 días
Bolsas de 118 g sensibles de origen bacteriano
Oxitetraciclina (clorhidrato) 200 g/bolsa.
Oxitevall Polvo Colibacilosis 10 días Agua: 1/2-1 bolsa/1.000 l, 4-5 días
Bolsas de 230 g
Mevet S.A.U.
Oxitetraciclina base 55 g/kg. Pienso: 2-4 kg/t, hasta 3 días
973 210 269 Oxitevall Premezcla Enteritis bacterianas 7 días
25 bolsas de 1 kg de la remisión de síntomas
www.mevet.es
Oxitetraciclina base 200 g/kg. Pienso: 0,5-1,1 kg/t, hasta 3 días
Oxitevall Premezcla 200 Enteritis bacterianas 8 días
25 bolsas de 1 kg de la remisión de síntomas
Tiamulina hidrógeno fumarato 20 g/kg. Pienso: tratamiento: 5 kg/t, 7-10 días;
Tiaminvall Premezcla Disentería porcina 10 días
25 bolsas de 1 kg control: 2 kg/t, en época de riesgo
Tilosina tartrato 250 g/bolsa. Disentería vibriónica y diarreas producidas
Tilovall Polvo 5 días Agua: 1 bolsa/1.000 l, 3-10 días
Bolsas de 250 g por microorganismos sensibles
Tilosina (fosfato) 20 g/kg. Pienso: prevención: 5 kg/t, 3 semanas;
Tilovall Premezcla Prevención de la disentería 5 días
25 bolsas de 1 kg control: 2 kg/t hasta fin época de riesgo
Neomicina (sulfato) 35 g/kg. Colibacilosis, salmonelosis
Tracinvall Premezcla 20 días Pienso: 2-4 kg/t, 3-5 días
25 bolsas de 1 kg y disentería vibriónica
Tiamulina hidrógeno fumarato. De 50 a 200 ppm según tratamiento o prevención

Denagard Presentaciones: premezcla al 10% (25 kg), Premezcla 5 días, del patógeno. Nombre anterior: Tiamutin.
Disentería porcina, neumonía enzoótica
Novartis (antiguo Tiamutin) premezcla al 2% (25 kg), líquido oral al solubles 6 días Sinergia con CTC, OTC, doxiciclina
933 064 848 12,5% (1 l), y granulado soluble (111 g) y amoxicilina. Existe un inyectable al 20%
www.denagard.com
Valnemulina. Presentaciones: premezcla Disentería porcina, enteropatía proliferativa De 25 a 200 ppm según tratamiento
Econor al 10% (25 kg, 1 kg), premezcla al 1% (ileítis), espiroquetosis colónica (colitis) y 1 día o prevención del patógeno. Sinergia con CTC,
(25 kg) y premezcla al 50% (25 kg) neumonía enzoótica OTC, doxiciclina y amoxicilina
Lincomicina y espectinomicina. Disentería vibriónica, neumonía enzoótica,
Hemoenterol P44 Carne: 7 días Pienso: 1-2 kg/t, 21 días
25 kg colibacilosis, salmonelosis e ileítis crónica
Laboratorios Ovejero, S.A.
Neumonía enzoótica, rinitis atrófica,
902 235 700 Ganapork Premezcla Espiramicina embonato. 25 kg Carne: 15 días Pienso: 5-7 kg/t, 14 días
pleuroneumonía y gastroenteritis infecciosas
www.labovejero.com
Espiramicina adipato. Neumonía enzoótica, rinitis atrófica,
Ganapork F Carne: 14 días Agua: 0,2-0,4 g/l, 2-3 días
Envases de 1kg; 10 x 100 g pleuroneumonía y gastroenteritis transmisible
Linco-Spectin 100 Lincomicina clorhidrato y espectinomici- Disentería porcina, colibacilosis, neumonía Agua: 10 mg de actividad combinada por kg/PV,
0 días
Polvo soluble na sulfato. Envases con 150 g y 1,5 kg enzoótica, salmonelosis e ileítis 7 días. Hidrosoluble oral
Lincocin 40 % Lincomicina clorhidrato. Agua: 5-10 mg de lincomicina por kg/PV
Disentería porcina 0 días
Polvo soluble Envases con 150 g y 1,5 kg entre 5 y 10 días. Hidrosoluble oral
Lincomicina clorhidrato 22 g
Pfizer Salud Animal Lincomix 44 y espectinomicina sulfato 22 g/kg Disentería porcina y neumonía enzoótica 4 días Pienso: 1-5 kg de producto/t de pienso, 21 días
914 909 367 de producto. Sacos de 25 kg
www.pfizer.es Lincomicina clorhidrato 44 g/kg Disentería porcina, enteropatía proliferativa
Linco-Spectin 44 2 días Pienso: 1-2 kg de producto/t de pienso, 21 días
de producto. Sacos de 25 kg (ileítis), neumonía enzoótica y colibacilosis
Neomicina sulfato 154 g/kg de producto. Colibacilosis, salmonelosis, disentería porcina Pienso: 0,5-1 kg de producto/t de pienso
Nisocline 220 0 días
Sacos de 25 kg y enfermedad de los edemas de 3 a 5 días
Sulfadiacina 125 g y trimetroprim Diarreas por E. coli, síndrome MMA
Tucoprim 5 días Pienso: 30 mg de actividad/kg PV/día, 5 días
25 g/kg de producto. 25 bolsas de 1 kg y rinitis atrófica
Enteritis bacteriana, rinitis atrófica
Polichem, S.L. Oxipol Oxitetracilina 20%. 25 bolsas de 1 kg 7 días Pienso: enteritis bacteriana: 2 kg/t, 7 días
y leptospirosis
902 317 111
www.pintaluba.com Amoxipol Amoxicilina 10%. 25 bolsas de 1 kg Streptococcus suis 12 días Pienso: 20 mg/kg PV/día, 5 días
Colistop Polvo Colistina sulfato. Bolsas de 500 g Colibacilosis y salmonelosis 7 días Agua: 0,205 g/10 kg PV
Super’s Diana, S.L. Pienso: tratamiento: 2,5 kg/t, 3 semanas o hasta re-
Lincosan Lincomicina clorhidrato. Sacos de 25 kg Disentería porcina y neumonía enzoótica 6 días
938 437 536 misión seguido de 1 kg/t, 4 semanas; control: 1kg/t
Lincomicina clorhidrato y espectinomicina
Lincotrimex Premix Disentería vibriónica 7 días Pienso: 1-2 kg/t, 4-7 días
clorhidrato. Sacos de 25 kg
Colibacilosis, enteritis, gastroenteritis Carne 10 días; Agua: cerdos adultos: 0,30 ml/10 kg PV/12 h,
Flumesyva Líquido 20 % Flumequina 200 mg. Envases de 1 litro
y enfermedades neonatales huevos no usar 3-5 días; lechones: 0,60 ml/10 kg PV/12 h, 3-5 días
Cerdos y pollo 2 días;
Colibacilosis, enteritis, gastroenteritis Agua: cerdos adultos: 3 g/50 kg PV/12 h, 3-5 días;
Laboratorios Syva S.A. Flumesyva Polvo Flumequina 100 mg. Envases de 1 y 5 kg pavos, corderos, terneros
y enfermedades neonatales lechones: 3 g/25 kg PV/12 h, 3-5 días
987 800 800 y salmónidos 10 días
www.syva.es Neomicina (sulfato) 100 mg. Colibacilosis, salmonelosis, disentería vibriónica Cerdos 20 días;
Aquamicin Agua: cerdos: 1 ml/6 kg PV, 3-5 días
Envases de 100 ml y de 1 litro y enfermedad de los edemas terneros 20 días
Neomicina (sulfato) 490 mg. Colibacilosis, salmonelosis, disentería vibriónica Cerdos 20 días; terneros
Aquamicin Polvo Agua o pienso: cerdos: 1 g/28 kg PV/día; 3-5 días
Envases de 1 y 5 kg y enfermedad de los edemas 30 días y pollos 5 días
Vétoquinol, S.A.
Gentamicina (sulfato) 20mg. Lechones: 14 días; Agua o pienso: lechones: 0,25 g/lechón, dosis única;
916 784 280 Genticina Polvo Soluble Colibacilosis y disentería vibriónica
5 bolsas de 1 kg cebo: 10 días cerdos cebo: 0,5-1 g/10 kg PV, 3 días
www.vetoquinol.es
’118
Publirreportaje 17
Formi y el control de la Salmonella

La Unión Europea está focalizando numerosas acciones para el control de la cadena alimentaria,
lo que obliga a adoptar sistemas de monitorización y control de la Salmonella en porcino.
Un estudio hecho en 59 granjas irlande- de Formi en el pienso de crecimiento y ción de la frecuencia con la que se cio del estudio. Transcurridos tres meses
sas (Lynch, 2002) demostró que había cebo tiene efectos positivos sobre la encuentra Salmonella en sus cerdos en desde la inclusión de Formi no quedó
Salmonella en cada una de las fases de reducción de la prevalencia de Salmone- el matadero. El nivel 3 indica una inci- ninguna explotación de nivel tres, todas
la producción, y destacó que granjas lla (gráfica 2) (Olesen, 1999). dencia inaceptable, considerando que las las explotaciones tenían un nivel acepta-
muy limpias y con un buen manejo podí- Los programas implantados en Dina- granjas que alcanzan este nivel deben de ble o bueno. •
an tener niveles elevados de Salmonella; marca, Irlanda y Reino Unido constitu- adoptar medidas correctoras. Las 15
a pesar de disponer de un pienso libre yen un buen modelo a seguir. A las gran- explotaciones en estudio se clasificaron BASF Española Nutrición Animal
del microorganismo. jas se les asigna un nivel de 1 a 3 en fun- en los tres niveles de Salmonella al ini- Bibliografía en poder de los autores
El control de la Salmonella en granja
es un punto crítico en el que las estrate-
gias nutricionales, junto con la bioseguri-
dad, desempeñan un papel clave.
En la fabricación del pienso, la aplica-
ción de ácidos orgánicos y/o tratamiento
térmico disminuyen la carga microbiana.
No obstante, el tratamiento térmico no
ofrece protección frente a recontamina-
ciones posteriores.
Esto es especialmente importante en el
caso de Salmonella Typhimurium, que
constituye un problema específico de la
granja y no del pienso; aunque los piensos
estén libres de Salmonella, en la granja
puede seguir existiendo el problema.
Formi reduce la
prevalencia de Salmonella
El uso de Formi reduce la prevalencia
de Salmonella en cerdos de crecimiento
y cebo, tanto en condiciones experi-
mentales como en el campo. Ensayos
en la Universidad de Hannover consi-
guieron reducciones tanto de la magni-
tud como de la duración de la excre-
ción (TiHo Hannover, 1999) de Salmo-
nella cuando los cerdos se alimentaron
con Formi (gráfica 1).
Monitorización en la
granja y en el matadero
Los datos recogidos en 15 cebaderos han
demostrado que la inclusión de un 0,6%
Gráfica 1. Reducción de la eliminación de

Salmonella en cerdos alimentados con Formi.
Muestras de heces positivas (%)
100
80
60
40
20
0
0 6 12 18 24 30 36
Días tras el contagio oral
Control 1,8% Formi
Gráfico 2. Formi reduce la

prevalencia de Salmonella.
25
Muestras seropositivas
a Salmonella (%)
20
15
*
10
0
-3 -2 -1 0 1 2 3 4 5
Meses antes y después de
añadir un 0,6% de Formi al
pienso de crecimiento y cebo
* Inicio de uso de Formi
’118
18
Desde mi escritorio Actualidad profesional
legislación ASOPROVAC
Isabel Marzo Lázaro
opina sobre
Asesora Técnica
Costa-Marzo Consulting la crisis
Según ASOPROVAC, la única ayuda de la
Reflexiones Administración para el vacuno de carne ante la actual

crisis resulta inaccesible para los productores.
sobre el papel La Asociación Española de Productores

de Vacuno de Carne (ASOPROVAC)
les a favor de los subsectores ganaderos
de porcino, vacuno de carne, ovino,
pone de manifiesto la mínima participa- caprino y cunícola. Tenía previsto
ción del sector ganadero en la que repre- emplear una cuantía de hasta 11 millo-
¿Es la actual legislación europea la más adecuada para garantizar la salud de los con- senta la única ayuda real planteada por nes de euros en la subvención del coste
desde mi escritorio
sumidores y no perjudicar a la ganadería? Veamos los pros y contras del enfoque actual las diversas administraciones públicas de los avales de los primeros 40.000
de la legislación. (nacional y autonómicas): la concesión euros de préstamo por titular y cuyo
Existe una fuerte presión social y de los medios para un control exhaustivo de los ali- de créditos con interés bonificado. plazo de amortización no superara los
mentos destinados al consumo, entre ellos, los de origen animal. Esto es una realidad y A juicio de ASOPROVAC, hay que cinco años.
posiblemente no se deba cambiar. Sin embargo, y como opinión personal, la normativa buscar las causas de esta situación en Además, el Ministerio preveía la con-
no siempre es coherente y en no pocas ocasiones se aplica con escaso criterio y sin las numerosas dificultades, e incluso en cesión a los ganaderos de una bonifica-
atender al sentido común. El intento de una regulación intensiva o exhaustiva lleva a la negativa, a la concesión de avales por ción de intereses de hasta un dos por
menudo a perder el criterio para analizar una situación, sin atender al “espíritu de la parte de la Sociedad Estatal de Caución ciento, en la que estaría incluido el coste
ley”. Esta situación es especialmente crítica en los casos de vacío legal, ya que siempre Agraria (SAECA) a los ganaderos solici- del aval que se sumaría a la bonificación
existen lagunas sin directrices claras. En estos casos debe haber un posicionamiento y tantes, basándose siempre en unos crite- de intereses que cada Comunidad Autó-
un criterio lógico, correcto y equilibrado, tanto por parte de los productores y la indus- rios muy subjetivos y poco transparen- noma hubiera establecido y cuyo pago
tria como por parte de las autoridades. tes. “Tanto es así, afirman, que en se realizará por aprobación mediante
Un ejemplo son los niveles de contaminación microbiológica en piensos: no existen muchos casos, de forma paradójica, las Conferencia Sectorial de Agricultura y
hoy niveles legislados. ¿Significa esto que los piensos deben tener nivel cero de cual- condiciones que SAECA impone a la Desarrollo Rural.
quier microorganismo? Evidentemente, no. ¿Significaría que al no existir una regula- hora de conceder sus avales son más SAECA tiene la consideración de enti-
ción, un pienso contaminado con altos niveles de salmonela sería apto? Evidentemen- exigentes que las de muchas entidades dad colaboradora del ahora Ministerio
te tampoco, pero el día a día nos lleva a situaciones extravagantes por alertas de salud financieras”. de Medio Ambiente, Medio Rural y
pública que se ponen en marcha por riesgos inexistentes. Este fenómeno, relativamen- Medio Marino (MARM) y se encargará
te habitual, debería evitarse. de la tramitación de las solicitudes de los
Otros problemas son las contaminaciones ASOPROVAC ha enviado una avales por mediación de las entidades
cruzadas de aditivos o medicamentos a niveles bancarias que hayan convenido esta
carta a la Subsecretaría del
bajísimos, casi indetectables. No son desea- nos lleva a línea de préstamos en cada Comunidad
bles, pero técnicamente muchas veces son El día a día travagantes MARM en la que ruega Autónoma y que el ganadero utilice para
s ex
inevitables. Debe discernirse entre una inco- situacione salud pública encarecidamente que de
la formalización de su correspondiente
rrección no deseable y lo que es un peligro rta s de crédito. Esta financiación se enmarcó
por ale ha
para la salud pública y actuar en consecuencia.
p on en en marc forma urgente se tomen las dentro de lo dispuesto en el reglamento
Los subproductos de origen animal siguen que se existente
s. medidas oportunas para
comunitario, relativo a las ayudas de
siendo tema casi tabú, con una especie de
po r riesgos in mínimos en el sector de la producción
obsesión en el control de productos como la hacer operativa la única de productos agrícolas.
harina de pescado, que es evidente que no Sin embargo, según ASOPROVAC, a
ayuda prestada al sector
puede propagar la BSE. Control sí, pero pon- pesar de que las legislaciones autonómi-
derado por la razón del riesgo o peligro para la salud. En un momento como el actual, ganadero. cas contemplan en algunos casos la
con precios récord de la soja y de toda la proteína destinada a la alimentación animal, opción de suscribir los préstamos a inte-
nos estamos preocupando de si deben desinfectarse los contenedores que transportan rés fijo, las entidades de crédito están
sacos paletizados y retractilados de harina de pescado y sin embargo no se avanza hacia La Asociación señala que las entidades imponiendo un interés variable en las
una situación más racional y mesurada con el riesgo ponderado de la utilización de financieras, en su inmensa mayoría, se escasas operaciones realizadas. “El resul-
determinadas proteínas transformadas de origen animal, como harina de pescado para niegan a conceder el crédito si no es con tado”, concluyen, “es que una ayuda que
rumiantes o destinadas a monogástricos, lo que proporcionaría una excelente fuente el aval de SAECA, obviando incluso el se presentó casi como la única para
proteica que hoy seguramente se infrautiliza o incluso se destruye. informe positivo de la administración buena parte del sector ganadero ha
autonómica correspondiente, por lo que, supuesto una nueva decepción ante el
Las reglas de juego en definitiva, se están denegando masiva- reducido número de ganaderos que pue-
mente este tipo de operaciones. den acceder a la misma”.
Algo no funciona. En épocas de grave crisis, como la El entonces MAPA y SAECA firmaron Ante esta situación ASOPROVAC ha
actual del sector ganadero, no podemos permitirnos el un convenio el pasado mes de marzo enviado una carta a la Subsecretaría del
lujo de perder tiempo y recursos en controles y luchas para instrumentar la subvención de ava- MARM en la que ruega encarecidamen-
que no llevan a ninguna parte. Eficiencia en el control y te que de forma urgente se tomen las
un control bien orientado. Vigilancia sobre los peligros medidas oportunas para hacer operati-
reales que puedan afectar la salud de los animales y de los va la única ayuda prestada al sector
consumidores. Control para todos de igual forma. No es
válido el control sólo dentro del territorio europeo, cuando
no existe un control que ofrezca garantías suficientes para los
productos de origen animal importados de terceros países, con
especial mención a las carnes de importación. Es
posible que la importación de carne de terceros
países sea un fenómeno imparable desde el
punto de vista de un libre comercio, pero si
jugamos, juguemos todos con las mismas car-
tas. El agravio y la indefensión de los ganade-
ros europeos ante esta situación no ayuda
para nada a la recuperación del sector, más
bien al contrario. Y no es justo.
’118
19
ganadero para paliar, al menos parcial- como para el desarrollo rural en esta
mente, la dramática crisis que está atra- comunidad autónoma.
vesando. “Lo cierto es que no podemos compe-
tir con la carne que entra en la región
Caída de producción en procedente de terceros países, asegura
Castilla-La Mancha Ismael Hernández, obtenida con costes
de producción mucho menores y sin las
El gerente de ASOPROVAC Castilla-La exigencias de seguridad alimentaria que
Mancha, Ismael Hernández García, nos imponen a nosotros. La Unión
denuncia que la producción de vacuno Europea está dejando en manos de ter-
de carne en la comunidad autónoma ceros países el abastecimiento de carne
cayó en un 16,44% respecto al año de vacuno, con el consiguiente riesgo
2007, a pesar de que las previsiones de para el medio ambiente y para la seguri-
la Comisión Europea eran mucho más dad alimentaria, obviando las exigencias
optimistas y anunciaban una disminu- de sus consumidores”. • El subsector ganadero de
ción de la producción de tan solo un vacuno de carne de Castilla-
7,30% para el conjunto de España. Las Gema Yagüe. Albéitar La Mancha se encuentra
dos razones fundamentales para llegar Imágenes archivo seriamente amenazado.
a esta situación han sido que el precio
al ganadero de la canal tipo de vacuno
de carne ha disminuido más del 11% y
que el recorte de aranceles a la impor-
tación (-70%) de carne procedente de
terceros países conllevaría el cese defi-
nitivo de la actividad para este sector
productivo.
“Lo cierto es que no

podemos competir con
la carne que entra en la
región procedente
de terceros países”.
Ismael Hernández
La situación se ve agravada además

por el incremento de los costes de pro-
ducción, debido principalmente al factor
alimentación, que en ningún caso están
siendo repercutidos. “Es más, explica el
gerente de ASOPROVAC CLM, aunque
las previsiones anunciaban un incremen-
to medio en 2008 del precio percibido
por el ganadero por la canal tipo de vacu-
no de +6, 80% con respecto al año ante-
rior, estos precios han caído más de un
12% en Castilla-La Mancha con respecto
a 2007, tal y como confirman los datos
publicados por Eurostat para el primer
trimestre de este año”.
Todo ello ha motivado que ASOPRO-
VAC CLM haya enviado una carta a
Mercedes Gómez Rodríguez, consejera
de Agricultura de la Junta de Comunida-
des de Castilla-La Mancha, en la que le
reitera la grave situación que atraviesa el
vacuno de carne de la región y anuncia
que los datos antes mencionados empeo-
rarán todavía más de hacerse efectiva la
reducción de aranceles de importación
en la UE de un 70% para la carne de
vacuno procedente de terceros países,
que se baraja actualmente en las negocia-
ciones de la Organización Mundial de
Comercio (OMC).
Desde la Asociación se avisa de que
se está poniendo en peligro la continui-
dad de un subsector ganadero muy
importante, tanto para la propia activi-
dad económica de Castilla-La Mancha,
El acceso a los créditos que ayuden a paliar la crisis

está siendo muy restringido.
’118
20 30 DIAS
DÍ DE ACTUALIDAD
La lengua azul
Redactor jefe
Las canales de pollo son
continúa circulando una fuente de conflicto
en Asturias trasatlántico
y Cantabria El Consejo Económico Trasatlántico (TEC) fue cre-
ado en 2007 con el objetivo de eliminar las barreras
Joaquín Se han detectado nuevos casos de lengua azul en la comerciales y financieras entre ambas regiones. El
Cornisa Cantábrica. A principios de julio se confirma- copresidente del TEC por parte de los EE. UU. criticó
Ventura ron tres casos nuevos en el concejo asturiano de Riva- duramente la propuesta de la CE para autorizar, bajo
dedeva y uno en Herrerías, en Cantabria, muy cerca del determinadas condiciones, el uso de antimicrobianos
límite con el Principado. en las canales de las aves, y la acusó de incumplir un
Problemas por compromiso adoptado previamente para levantar esta
Las muestras obtenidas en Rivadedeva, así como otras restricción que sigue impidiendo las exportaciones
el cambio climático cuatro de las que sólo se sabe que son de los concejos de estadounidenses de carne de aves a la UE.
Peñamellera Alta y Peñamellera Baja (también en Astu-
Que algo está ocurriendo con el clima es indiscuti- rias) y que están pendientes de confirmación, habían sido
ble, aunque algunos de nuestros políticos tengan la enviadas al laboratorio de referencia de Algete. Las cua-
caradura de decir que no pasa nada... Es evidente tro explotaciones asturianas infectadas lo están por el
que aquél plácido correr de las cuatro estaciones, serotipo 1. La explotación localizada en Cantabria tam-
una detrás de otra, no se da ya. Este año tenemos bién resultó positiva al mismo serotipo de la enfermedad.
un ejemplo perfecto con unos meses de mayo y Es la primera vez que se detecta circulación de este sero-
junio entre otoñales e invernales, más que primave- tipo en la región desde octubre de 2007 y, según infor-
rales, un invierno que no lo ha sido más que duran- maciones oficiales datadas en el mes de julio, estaba pre-
te unos pocos días y un verano en el que está vista la ampliación de la zona de restricción y de vacuna-
haciendo más calor de lo habitual. Por el resto del ción frente a los serotipos 1 y 8 en la región, con objeto
mundo también se producen claras señales, como la de reducir en lo posible la diseminación del virus. Por otra parte, se ha solicitado la opinión de la
reciente rotura del glaciar Perito Moreno, situado Autoridad Europea de Seguridad de los Alimentos
en la Patagonia Argentina, en pleno invierno: es la Ya se había dado por concluida la campaña de vacuna- (EFSA) sobre dos soluciones (ácido láctico al 1-
primera vez que esto ocurre. ción de todos los animales sensibles con la vacuna de la 2,5% y ácido láctico tamponada con lactato de
variante 1 el pasado mes de abril en Asturias y la Conse- sodio al 1,3%) para la inmersión o la pulverización.
Y este cambio climático nos está trayendo otros pro- jería de Medio Ambiente y Desarrollo Rural del Princi- El ácido láctico y el lactato de sodio están permiti-
blemas que van afectando a todos los sectores de la pado ha continuado durante el verano con la aplicación dos como aditivos de los alimentos (E-270 y E-
economía, como la ganadería. Por ejemplo, la lengua de la vacuna contra el serotipo 8. No obstante, esta Con- 325). La EFSA considera que no presentan ningún
azul era hasta hace pocos años una enfermedad exó- sejería ha hecho un llamamiento a los ganaderos para riesgo, aunque no se ha evaluado su eficacia debido
tica, que sólo en los veranos más calurosos conse- que lleven a cabo de forma estricta la desinsectación de a la insuficiente información proporcionada.
guía saltar el Estrecho de Gibraltar “a lomos” de sus sus animales e instalaciones para prevenir la difusión de En EE. UU. investigadores de la Universidad de
vectores, afectaba a algunas explotaciones andaluzas la enfermedad. Vacunar y desinsectar al ganado son las Georgia han desarrollado una tecnología para reducir
y se “autodestruía” cuando llegaba el invierno. mejores medidas para luchar contra la lengua azul, tal y la contaminación de bacterias patógenas en alimentos
como ha confirmado el Gobierno astur. (carne de pollo y huevos), que puede ser una alterna-
Pero ahora nuestro invierno no es suficientemente tiva a los productos clorados, causa de que esté prohi-
frío para eliminar a los Culicoides, incluso les per- bida la importación en la UE de dichas canales.
mite reproducirse. Y no sólo en España, sino que
otros países mucho más al norte de Europa tam-
bién están sufriendo el mismo problema. Para
colmo, el virus ha sido capaz de adaptarse a otros
vectores, estos ya locales, europeos, con lo que su
eliminación se ha convertido en una tarea mucho
más complicada. Las vacas se apuntarán
Tal y como están las cosas, la enfermedad se va a al GPS
convertir en endémica en Europa a menos que se
produzca una nueva glaciación (no es la mejor solu- Científicos del Servicio de Investigación Agraria
ción) y nos vamos a ver condenados a sufrirla cada de EE. UU. han desarrollado un aparato parecido a
verano, sea cual sea la época del año que tengamos un walkman que permite que el ganadero pueda
que llamar “verano” a partir de ahora, y a gastar darles órdenes al oído a su animales, naturalmente
grandes cantidades de dinero en su control. a distancia y sin cables. Esta tecnología tiene toda-
vía un corte futurista, aunque estos investigadores
Las numerosas señales que nos está enviando el pla- opinan que, en no mucho tiempo, podrá tener un
neta creo que deberían preocuparnos a todos, desde coste más ajustado y ser de gran utilidad en un
nuestros gobiernos al último de nosotros, y obligar- amplio abanico de aplicaciones, desde explotacio-
nos de una vez a tomar medidas drásticas que revier- nes intensivas a animales silvestres y mascotas.
tan la situación antes de que sea demasiado tarde. Con anterioridad, los investigadores trabajaron
en el desarrollo de vallas virtuales, que daban a las
vacas señales sensoriales para dirigirlas hacia la
derecha o izquierda y que así se alejaran de zonas
molestas o peligrosas. Los comandos varían desde
canciones familiares que cantan los vaqueros para
agrupar de forma manual al ganado, hasta sonidos
Contrato tipo para la leche de oveja estridentes como sirenas o la inclusión de estimula-
ción eléctrica suave, si fuera necesario, para que las
Después de la reunión que el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y vacas se alejaran de determinadas zonas prohibidas.
Marino mantuvo con representantes de las organizaciones profesionales agra-
rias (UPA, COAG y ASAJA), la Confederación de Cooperativas Agrarias
(CCAE), y la Asociación Nacional de Fabricantes de Queso (ANFAQUE), esta
última como miembro de la Federación Nacional de Industrias Lácteas
(FENIL), se consiguió suscribir un contrato tipo para la leche de oveja.
Con este contrato se consigue un marco estable, único para todo el territorio
nacional, para la comercialización de la leche de oveja, con el que se pueden
alcanzar acuerdos que den estabilidad, transparencia y equilibrio de fuerzas
entre las distintas partes. Los interesados han solicitado al Ministerio su oportu-
na homologación, según la Ley reguladora 2/2000, de 7 de enero y su publica-
ción en el BOE. Se acordó además iniciar los contactos para la elaboración de un contrato tipo para la leche de
cabra, sector coincidente con el de la leche de oveja pero que sin embargo tiene determinadas particularidades.
’118
21
Reconocida INTERPORC, la Asociación Interprofesional Porcino de Capa Blanca

La Ministra de Medio Ambiente y Medio Rural y Mari- El presidente de la INTERPORC es Antonio del Barrio,
no, Elena Espinosa, presidió en julio la XVII reunión man- director de ANPROGAPOR. El principal objetivo de la
tenida por el Pleno del Consejo General de Organizaciones interprofesión es la realización de campañas de promo-
Interprofesionales Agroalimentarias. Uno de los asuntos ción de carne de porcino. En INTERPORC participan por
tratados fue el reconocimiento de la nueva organización parte de producción la sectorial de porcino ANPROGA-
interprofesional agroalimentaria en el ámbito de la pro- POR, las organizaciones agrarias ASAJA, COAG y UPA,
ducción animal, la Asociación Interprofesional Porcino de la Confederación de Cooperativas CCAE y los comercian-
Capa Blanca, INTERPORC. Este sector tiene en España tes de porcino ANCOPORC. Por la industria, INTER-
un peso estratégico considerable, con una participación en PORC cuenta con las asociaciones de industrias ASO-
la producción final ganadera del 33% y en la producción CARNE, AICE y FCIC, los almacenes frigoríficos ANA-
final agraria del 12,5%, con una facturación próxima a los FRIC, salas de despiece APROSA y la Confederación de
4.500 millones de euros. cooperativas (CCAE).
Subvenciones
para la gestión
de subproductos
de origen animal
El Consejo de Ministros aprobó
en julio un Real Decreto por el que
se establecen las bases reguladoras
de las ayudas estatales para la mejo-
ra de la capacidad técnica de gestión
de subproductos de origen animal
no destinados al consumo humano.
Entre los posibles beneficiarios se

encuentran las explotaciones gana-
deras, los mataderos e industrias
agroalimentarias, para mejorar las
condiciones medioambientales y/o
de bioseguridad, para el almacena-
miento y categorización de estos
subproductos. También se podrán
subvencionar proyectos innovado-
res para la implantación de sistemas
de gestión destinados específica-
mente a la gestión de subproductos
de origen animal con alto contenido
en humedad, plumas, cáscaras de
huevo, lana, u otros subproductos
de origen animal con dificultades
específicas de gestión. Así mismo, se
prevé el apoyo para la adopción de
sistemas de aprovechamiento ener-
gético basado en la utilización del
Plan nacional de Subproductos de
Origen Animal no destinados a
Consumo Humano, o ampliación
de estructuras ya existentes.
El importe de las ayudas al gana-
dero se establece un máximo de
6.000 € por explotación, mientras
que para el sector transformador y
comercializador no podrá sobrepa-
sar la cantidad de 200.000 € en
tres años. Para las ayudas destina-
das al almacenamiento intermedio,
se han limitado, además, en función
de los costes calculados de los con-
tenedores de almacenamiento dis-
ponibles en el mercado.
’118
22 REVISTA DE PRENSA
Breves Oxfam critica el uso de biocombustibles Efecto del tiempo del

Se cumplen 20 años La política actual de biocombustibles empeora la seguridad alimentaria y la inflación en los países más secado en Holstein
de la revista del INRA pobres, y no es la solución al cambio climático ni a la crisis del petróleo. Esta es una de las principales conclu-
La revista del INRA “Productions siones del informe “Otra verdad incómoda”, que Oxfam Internacional presentó a finales de junio. En este estudio se monitorizaron un total de 781
Animales” cumplió 20 años el Rober Bailey, portavoz de Oxfam para biocombustibles y autor del informe, declaró que “Las políticas de bio- vacas de un rebaño comercial en un diseño al azar en
pasado mes de febrero. Para combustibles contribuyen a acelerar el cambio climático y a agravar la pobreza y el hambre. El incremento de dos grupos sometidos a distinto tiempo de secado:
festejarlo se ha presentado un la demanda de biocombustibles para su uso en el transporte en los países ricos hace que se dispare la produc- secado tradicional que supone un total de 55 días y un
número especial con los mayo- ción de biocombustibles a costa del aumento de precios de los alimentos”. secado corto de 34 días. Se han medido paráme-
res avances científicos realizados Criticó también a los países ricos por usar subvenciones y reducciones de impuestos que animan tros como la cantidad y calidad de la leche, cali-
en el centro de investigación el uso de cultivos alimentarios para fuentes alternativas de energía como el etanol. La Organización dad del calostro y la incidencia de desórdenes
francés y las perspectivas de señala que las llamadas políticas verdes en países desarrollados contribuyen a la obtención de precios de ali- metabólicos para comprobar las diferencias entre
futuro. Disponible en su web. mentos altísimos en el mundo, lo que golpea duramente a los más pobres. También dice que los biocombusti- estas dos opciones.
www.inra.fr/productions- bles no harán nada para combatir el cambio climático. Por esta razón llaman a la UE a abandonar el objetivo A las vacas del grupo secado tradicional se les asig-
animales de hacer que un 10% del transporte utilice energías renovables en el año 2020. nó una dieta baja en energía hasta los 34 días antes
de la fecha esperada de parto. Después se les dió una
dieta de transición con energía moderada.
Primera detección de
virus Usutu en España
El virus Usutu (USUV) es un
arbovirus transmitido por mos-
quitos dentro del género Flavivi-
rus, que pertenece al grupo
antigénico de la encefalitis japo-
nesa. En el 2006, investigadores
del CReSA detectaron una cepa
positiva perteneciente al USUV
en mosquitos en Cataluña. En
el artículo se detalla este proce-
so de detección.
Emerging Infections Disease
Journal (2008), vol. 14, nº 5.
Efecto de la
intensidad de la luz
en broilers www.oxfam.org/es/pressroom/pressreleases
En el estudió se analizaron los
efectos de diferentes intensida-
des de luz proporcionadas a tra- Después del parto las vacas del grupo de secado
vés de un programa de fotope- La importancia del factor tradicional producieron más leche y se observó la ten-
ríodo creciente en el desarrollo y dencia a producir más leche (corregida para los conte-
características de la canal de los humano en porcino nidos sólidos) que las del grupo secado corto. El por-
broilers. La intensidad influye en centaje de grasa no fue distinto entre los dos grupos,
el peso corporal, el consumo de En el día a día de la profesión veterinaria es fácil olvidar la pero el porcentaje de proteína fue mayor para las
alimento y el peso de la mayor importancia que el factor humano tiene en los resultados pro- vacas sometidas a un periodo corto de secado. Tam-
parte del despiece de la canal. ductivos de las explotaciones porcinas. La disminución drásti- poco fue distinta la calidad del calostro entre los dos
Poultry Science (2008) ca de los resultados reproductivos puede hacernos pensar grupos considerados, medida mediante la concentra-
vol. 87, p. 853 en la aparición de algún tipo de patología, bien en las ción de inmunoglobulinas G, ni afectó a la concentra-
cerdas o en los verracos. Si es en verano, podemos diagnosti- ción de las células somáticas ni a los casos de mami-
car un síndrome de hipofertilidad estival. Sin embargo, si anali- tis. El balance energético del posparto, medido por
Un caso de shock zamos toda la explotación en conjunto, veremos con sorpresa los ácidos grasos no esterificados en plasma pudo
tóxico por contacto que el encargado está... ¡de vacaciones! Desde luego que no tiene siempre que ser así, pero siempre hay que tener en aumentarse en las vacas asignadas al periodo corto
con canales cuenta que el cuidado exquisito que algunas personas demuestran en su trabajo es algo impagable, que se pone de de secado, aunque no se detectó ningún efecto en
Se sabe que Streptococcus suis manifiesto cuando (aunque sea por unas vacaciones bien merecidas) no se encuentran en su lugar de trabajo. cuanto a la salud animal.
puede provocar en humanos
expuestos al contacto intenso
con cerdos y sus productos Professione Suinicoltore (2008), vol. 9, nº 6, p.46. J. Dairy Sci. (2008) vol. 91, p. 2595
infecciones esporádicas. Se ha
descrito por primera vez un
caso en Australia.
Med J. Aust. (2008), Proyecto europeo sobre el bienestar Nuevos ingredientes para protegerse
vol. 188, p. 538
animal de las micotoxinas
Hoja para el Welfare Quality es un proyecto Las micotoxinas en alimentación animal permanecen todavía como un serio pro-
pasteurizador de la financiado por la UE acerca de la inte- blema para los productores de pienso y por ende, para todos los involucrados en la
leche de los terneros gración del bienestar animal en la producción animal. Nuevos descubrimientos respecto al uso de lecitina y luteína
Ya es posible realizar un cálculo cadena de calidad alimentaria; el pro- como secuestradores de micotoxinas se muestran prometedores y pueden represen-
para saber si es conveniente o yecto fue concebido a partir del inte- tar una nueva generación en los sistemas de protección en contra de las
no tener un pasteurizador para rés del público en mejorar el bienestar micotoxinas. La lecitina es un emulsionador estándar natural altamente oxidativo.
la leche proporcionada a los de los animales y la transparencia del Si se trata adecuadamente, puede usarse como secuestradora de la zearalenona. La
terneros. Expertos de la Univer- proceso de producción de alimentos. luteína es uno de los mayores oxidantes naturales conocidos hoy en día. La única
sidad del Estado de Pennsilvan- El bienestar animal es de importan- limitación es su estabilidad en el pienso.
ya y de La Virginia han realiza- cia relevante para los consumidores de la UE.
do una hoja de cálculo que per- Los objetivos del proyecto son conciliar las preocupaciones sociales y las demandas
mite determinar los costes de del mercado, desarrollar sistemas de monitorización del bienestar en la explotación
poseer y operar un pasteuriza- ganadera confiables, sistemas de información del producto y estrategias especie-espe-
dor de leche para terneros, así cíficas para mejorar el bienestar animal. En el proyecto están involucrados 44 institutos
como el coste de proporcionar y universidades (representantes de trece países europeos y cuatro de América Latina)
reemplazador lácteo o leche con la participación de expertos en los proyectos integrados de investigación. El pro-
entera. También facilita una yecto comenzó en mayo del 2004 y se extenderá por un periodo de cinco años. En su
comparativa de nutrientes que página web se encuentran en varios idiomas (entre ellos el castellano) docu-
contienen el reemplazador lác- mentos sobre las investigaciones y estudios realizados, divididos según el tipo
teo, la leche de desecho y la de producción (vacas de leche, cerdas, broilers, etc.).
leche entera.
Agencias (2008), julio
www.welfarequality.net/everyone Feed Mix (2008), vol. 16, nº 2, p. 22
’118
24
Actualidad profesional
S.A.T. BONISA
Año de creación
1954
Experiencia y
Localización
Mayorga (Valladolid) espíritu innovador
Responsable de la explotación
Bonifacio Redondo Ramos
Nº de empleados
Siete
S.A.T. BONISA es una explotación ejemplar de ovino churro que está recibiendo desde hace años toda clase
de reconocimientos y premios al esfuerzo, dedicación y profesionalidad de sus gestores.
Bonifacio Redondo Redondo comenzó a Selección genética

trabajar con ganado a los 13 años. Años y reproducción
más tarde, en 1954, poseía 50 ovejas y
junto con su esposa Isabel Ramos del La empresa está asociada a ANCHE
Pozo y sus ocho hijos creó una pequeña (Asociación de Criadores de Ganado
empresa familiar que es ahora S.A.T. Ovino Selecto de Raza Churra) por lo
BONISA, una de las mejores explotacio- que se somete a los controles pertinentes.
nes ganaderas de ganado ovino y porci- Son ellos los que asesoran en temas
no. Su hijo, Bonifacio Redondo Ramos como sanidad, alimentación, etc.
es el actual responsable de BONISA, en BONISA consigue que la media de
el sector ovino. Poseen una piara de más producción mejore gracias al cuidadoso
de 4.000 cerdos, aunque es a la sección manejo y al progreso genético alcanzado
de ganado Churro a la que dedicaremos como consecuencia de una selección ade-
este reportaje. La ganadería ovina cuenta cuada. Después de un exhaustivo control
con 1.520 madres, 315 corderas de individual de los caracteres de interés
recría y 18 sementales de la raza Churra. (morfología de la ubre y la cantidad y
calidad de la leche) se realiza una cubri-
Excelencias de la Churra ción controlada de las mejores hembras
por los mejores machos (sementales Recepción en el Palacio de la Zarzuela por los 25 años de FEAGAS. Bonifacio Redondo Ramos, en la segun-
En BONISA están encantados con esta selectos) lo que produce unos ejemplares da fila a la izquierda del Príncipe, asiste como miembro de la Junta de ANCHE.
raza y la consideran el tipo de oveja más extraordinarios, futuros productores de
longeva, más prolífica y portadora de la explotación. Con estos datos y con un
menos enfermedades congénitas. Desta- control de la genealogía se valoran gené- programas de desparasitaciones, vacuna- S.A.T. BONISA participa en la empre-
can su manejabilidad, facilidad de orde- ticamente los futuros sementales. ciones y campañas de saneamiento gana- sa Ganaderos Ovino Churro, S.L., ligada
ño y perfecta adaptación al ordeño mecá- Bonifacio Redondo insiste en que dero. S.A.T. BONISA cuenta con Tarjeta directamente a ANCHE y que comercia-
nico. Bonifacio Redondo opina que es “Todas nuestras ovejas están genotipadas Sanitaria Oficialmente Indemne de Bru- liza todos los productos relacionados con
imposible encontrar otra raza pura que, y los machos de la explotación son porta- celosis (M4). la explotación del ganado ovino selecto
en idénticas condiciones de explotación, dores del gen de resistencia al scrapie Por otra parte, la explotación ha de raza churra.
sea tan rentable. (ARR), garantizando de esta forma la comenzado a utilizar la identificación Los lechazos están amparados por el
La Churra es la raza elegida por la descendencia”. electrónica como herramienta en tareas Consejo Regulador I.G.P. "Lechazo de
empresa por ser una oveja de aptitud de control y toma de datos de los anima- Castilla y León" e identificados según el
lechera, resistente, de temperamento Manejo reproductivo les de su explotación (cubrición, partos, reglamento de esta denominación.
vivo y acostumbrada a buscar alimento En S.A.T. BONISA se realizan tres paride- control lechero, altas, bajas, inseminacio- Actualmente la empresa posee una
en las condiciones más adversas. ras, entre 450 y 500 ejemplares. Las nes, etc.). Toda la explotación está infor- carnicería llamada BONISA, donde se
fechas claves son noviembre, marzo y matizada y las ovejas identificadas con comercializan directamente sus produc-
julio. La explotación ha conseguido una bolo electrónico, lo que evita los errores tos, especialmente los procedentes del
fertilidad en inseminación exocervical de transcripción y asegura la trazabilidad cerdo y de la oveja Churra.
entre el 40% y el 50% y con la intrauteri- de toda la información de la explotación
na entre el 65% y el 75% (llegando a un (genealogías, manejo y producciones). I+D+Premios y futuro
84%). Tras las inseminaciones se realizan
ecografías a todas las ovejas a los 40 días Producciones y productos La calidad de S.A.T. BONISA, resultado
para comprobar el estado de gestación. de muchas horas de esfuerzo y trabajo, se
La explotación no se limita a la comercia- ha visto recompensada con creces. No
Sanidad y nuevas lización de la leche o de sus productos, sólo por la confianza de los consumidores
tecnologías sino que contribuye a la diseminación de en sus productos, sino por los numerosos
la mejora genética mediante la venta de premios y condecoraciones que la empre-
Cada animal se somete a un control animales en la propia granja y en subas- sa ha recibido a lo largo de los años.
lechero regular. Gracias a ello se puede tas nacionales e incluso se exportan a Entre ellos Bonifacio Redondo destaca:
medir el porcentaje de leche, grasa y Portugal. Los sementales se venden con • Medalla concedida personalmente por
células somáticas de cada una de las ove- todas las pruebas sanitarias preceptivas el ministro Carlos Romero en 1987.
jas. Se ha llevado a cabo un plan de conjunto con la prueba de paternidad, su • Medalla de oro otorgada por la Asocia-
trol de Maedi y se controlan las enferme- carta genealógica y genotipo de resisten- ción Nacional de Raza Churra
La tecnificación ayuda a la obtención de animales genéticamente excepcionales. dades mediante una buena higiene, con cia al scrapie. (ANCHE).
’118
• Premio en el Concurso de Agricultura re a la leche (y al queso) unas propieda-
de Grupo y Cooperación en FIMA-89. des bromatológicas y saludables de gran
• Diploma a las ovejas churras en la interés para el consumidor. También par-
Feria Parisina de SIMAVIP. ticipa con departamentos de Reproduc-
• Encomienda de la orden del Mérito ción Animal, Anatomía Patológica, Para-
Agrario, Pesquero y Alimentario con- sitología y Genética Animal.
cedida a Bonifacio Redondo Redondo La empresa participa en el Proyecto
en la Feria Internacional Ganadera de IDEA (Identificación Electrónica de Ani-
Zafra por la ministra de Agricultura males) que lleva a cabo el MARM, de
Loyola de Palacio. acuerdo con las Comunidades Autóno-
Bonifacio Redondo Ramos es además mas y ANCHE. Para este control se pro-
vicepresidente de ANCHE y miembro de porciona a la explotación gratuitamente
la Junta directiva de FEAGAS (Federa- el material de identificación (bolos rumi-
ción Española de Asociaciones de Gana- nales de cerámica que llevan un micro-
do Selecto), en representación de la aso- chip con la numeración del animal) y un
ciación. La explotación BONISA colabo- lector de mano capaz de realizar la lectu-
ra habitualmente con la Universidad de ra hasta 23 cm de distancia.
León en los proyectos de investigación S.A.T. BONISA mira hacia el futuro: se
sobre la raza Churra. Actualmente parti- han construido dos nuevas naves para
cipa en el proyecto “Estudio genético de ganado ovino con pasillos de alimentación
la composición en ácidos grasos de la con un unifeed, carro de trituración y
leche ovina. El ácido linoleico conjugado mezclado de 16 metros que resolverá con
(CLA) como indicador de la calidad de la profesionalidad y eficacia la necesaria
leche y el queso. AGL2005-04321”, diri- mecanización del establo. También se está
gido por Luis Fernando de la Fuente, construyendo una fábrica de embutidos
profesor del Departamento de Produc- para vender jamones y chorizos caseros y
ción Animal de la Facultad de Veterina- así obtener una mayor diversificación. •
ria. BONISA es una de las ganaderías de
raza Churra con más alto porcentaje de Gema Yagüe. Albéitar
CLA (1,13%), característica que confie- Imágenes cedidas por ANCHE
La opinión del técnico
Gestión y
rentabilidad
Jorge Gutiérrez es uno de los técnicos
de ANCHE (a los que agradecemos su
colaboración) y es el veterinario respon-
sable de BONISA.
¿Qué importancia tiene la mejora

genética en el éxito y en la gestión de las explotaciones de Churra?
El hecho de pertenecer a un programa de mejora implica que el resto de los pilares,
sanidad, alimentación y manejo, se llevan de una manera exquisita para poder con-
seguir exprimir al máximo la genética (si no hay una buena sanidad, alimentación o
manejo, por mucha genética que haya no conseguiremos nada). Por tanto, la gestión
debe ser muy completa para llegar a obtener la máxima rentabilidad.
¿Podría decirnos los aspectos (nutrición, genética, manejo, sanidad, preven-

ción, etc.) que más tiempo de trabajo le supone?
BONISA tiene una organización muy clara del rebaño, no hay una tarea que lleve más
tiempo que otra, sino que cada época y momento del año es diferente. Se cuida
mucho la alimentación de cada lote del rebaño y se pone especial atención en las tres
parideras del año para conseguir los
mejores lechazos IGP "Lechazo de Casti-
“Explotaciones como BONISA lla y León". Se escogen las mejores ovejas
para las inseminaciones previas a las
permiten a la profesión
cubriciones y posteriormente se hacen
veterinaria aumentar nuestros ecografías para realizar todo el manejo
sanitario y nutricional del preparto. En el
conocimientos en el ovino”.
trabajo del día a día se lleva a cabo un
poco de todos los aspectos mencionados.
¿Qué opinión le merece el anuncio de la elaboración de los contratos-tipo

para el ovino y caprino de leche, igual que se ha hecho con el sector vacuno?
Desde la Asociación creemos que todo lo que sea controlar el precio y la calidad de
la leche mejorará el sector. Si bien es cierto que la oferta y la demanda regularán el
precio final del producto. La identificación de la leche bajo marcas de calidad y su
trazabilidad redundará también en beneficio del sector.
¿Qué destacaría de la gestión sanitaria que BONISA lleva a cabo? ¿Qué supo-
ne la existencia de este tipo de explotaciones para la profesión veterinaria?
BONISA lleva muchísimos años con la raza Churra y siempre ha innovado en todo: fue
pionera en el proyecto IDEA (cuyo objetivo fue estudiar la utilización de la identifica-
ción electrónica animal como base para su armonización en toda la Unión Europea).
Lleva un control informático de la explotación y colabora activamente con la Universi-
dad de León. También realiza pruebas de nuevas técnicas de inseminación artificial,
etc. Explotaciones como BONISA permiten a los profesionales veterinarios aumentar
nuestros conocimientos en el mundo del ovino, para poder desarrollar y potenciar
este sector en general y la raza Churra en particular.
26 EMPRESA
Se celebran las primeras Jornadas Finadyne Antiestrés

Pfizer ha organizado organizadas por Intervet/Schering-Plough
el 1er encuentro europeo
Intervet/Schering-Plough organizó, los días 6, 7 y 8 de junio
sobre IBR/BVD en la localidad pontevedresa de Viladesuso, las I Jornadas
Finadyne Antiestrés, una iniciativa con la que se pretendió
apoyar al veterinario aportándole las más novedosas herra-
Pfizer Salud Animal ha organizado, los pasa- mientas de formación que le ayuden en el desempeño de
dos 10 y 11 de junio en Madrid, el primer un mejor servicio profesional y crecimiento personal de cara
encuentro europeo de veterinarios sobre la a su actividad laboral.
rinotraqueitis vírica bovina (IBR) y sobre la dia- Entre otras actividades, se impartieron técnicas de desarro-
rrea vírica bovina (BVD). llo laboral y profesional destinadas a la mejora de sus condiciones diarias, con actividades para com-
Juan José Badiola, presidente del Consejo batir el estrés social y laboral o mejorar las relaciones con clientes y compañeros. También se aborda-
General de Colegios Veterinarios de España, ron temas como la nutrición o cómo evitar lesiones en el trabajo del día a día.
y Emilio García Muro, del Ministerio de
Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, fue-
ron los encargados de inaugurar una reunión
a la que asistieron más de 150 profesionales
de toda Europa con el objetivo de intercam- Farco Veterinaria patrocina el X Foro Ovino
biar información sobre los virus desencadenantes de dichas enfermedades.
En su intervención, García Muro anunció que el Ministerio ultima el borrador de Real Decreto que Farco Veterinaria, S.A. ha patrocinado el X Foro Nacional de
establece el programa nacional de control y prevención del IBRV. Ovino, celebrado en Aranda de Duero los pasados 17 y 18 de
Por su parte, Badiola revindicó el papel del veterinario como formador y concienciador de la junio, donde se trataron aspectos relativos a nuevos modelos
importancia de controlar y erradicar las enfermedades animales de cara a los productores. de producción, gestión sanitaria, manejo y reproducción.
A continuación y durante dos días presentaron ponencias 13 expertos en la materia proceden- La calidad de leche es el objetivo esencial en los rebaños
tes de países europeos y de Estados Unidos, y los asistentes tuvieron la oportu- de ordeño, por lo que Farco Veterinaria S.A., a través de sus
nidad de participar en talleres prácticos sobre distintos aspectos relacionados productos específicos, se identifica con las tres “rutinas”
con el control y la erradicación de los agentes causales de IBR y BVD. clave para lograr el éxito en el control de mamitis: preven-
ción, terapia e higiene.
Farco Veterinaria, con el patrocinio de estos encuentros, apuesta por el desarrollo científico, la
información y la continua formación de los veterinarios y técnicos que ejercen su profesión en el
campo de la sanidad animal del sector ovino.
El MARM organiza una jornada

IFAH nombra nueva directora ejecutiva sobre la nueva Norma de Calidad
La Federación Internacional para la Salud Animal (IFAH) anunció, el pasa- de productos ibéricos
do 8 de julio, el nombramiento de Barbara Freischem como nueva direc-
tora ejecutiva de la organización. El Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino
George Gunn, presidente de IFAH manifestó que "Barbara Freischem (MARM) organizó, el pasado 10 de julio, una jornada for-
es una candidata excelente para el puesto y estamos encantados con mativa sobre la nueva Norma de Calidad para la carne, el
ella por haber aceptado". jamón, la paleta y la caña de lomo ibéricos.
Barbara Freischem, veterinaria clínica, ha ocupado durante su carrera profesional puestos rela- Durante la jornada, Francisco Mombiela, director general de Industrias y Mercados Alimentarios
cionados con la salud animal en el ámbito regulatorio europeo y en la industria, tanto en Europa del MARM, ha destacado el papel de la distribución en la difusión de la información de estos pro-
como en Norteamérica. Ha sido jefa de Farmacovigilancia Global de Novartis Salud Animal en Esta- ductos al consumidor y ha resaltado el incremento de la oferta y la demanda en los últimos años.
dos Unidos y ha trabajado en la Agencia Europea para la Evaluación de Medicamentos (EMEA) con Sobre el futuro de esta producción el director general ha indicado que dependerá en buena medi-
sede en Londres. da de que el consumidor sepa diferenciar las categorías de los productos derivados del Ibérico.
Topigs presenta sus

nuevos directores
Topigs tiene el placer de anunciar el

nombramiento de Peter van Kemena-
de como director regional de Topigs
Internacional. Será el director regional
para Norteamérica, México e Italia. Van
Kemenade ha trabajado para Topigs
durante más de 18 años. Anteriormen-
te ha sido director regional para Espa-
ña, Sudamérica y Centroamérica.
También se ha incorporado Rèmi

Moguer como nueva directora de
Topigs Francia. Moguer tiene una gran
experiencia en la industria porcina
francesa.
Topigs, empresa del campo de la
genética porcina, es el mayor suminis-
trador de la misma en Europa. Su
excelente programa y la consolidación
de los resultados de los clientes son la
clave del éxito de Topigs.
’118
27
Esmedagro presenta el Proyecto CENIT Kubus participa en el III Encuentro Técnico entre
“Proteína Animal para el siglo XXI” veterinarios polacos y bielorrusos especialistas en porcino
Luis Alberto Alonso, director general de Esmedagro, S.L., Kubus, S.A., fiel a su compromiso de divulgación por todo
presentó, el pasado 16 de junio en Zaragoza, el Proyecto el mundo de las diferentes técnicas de reproducción porci-
CENIT “Proteína Animal para el siglo XXI”. na, participó el pasado 9 de Junio en el III Encuentro Técnico
En la reunión estuvieron presentes 30 empresas y nueve entre veterinarios polacos y bielorrusos celebrado en Institu-
organismos públicos de investigación, cuyo objetivo princi- to Nacional de Investigación Veterinaria en Pulawy (Polonia).
pal es la creación de un Consorcio Estratégico Nacional de A este evento asistieron más de 50 veterinarios bielorru-
Investigación Técnica en el sector porcino que abarque sos dedicados a los diferentes aspectos de la producción
todos los eslabones de la cadena productiva. porcina: nutrición, patología, reproducción, etc.
CENIT contempla la financiación de grandes proyectos inte- Rafael T. Pallás, coordinador técnico de Kubus, S.A., expu-
grados en áreas estratégicas con largo alcance científico técnico, orientados a potenciar el desarrollo so una ponencia sobre el manejo del verraco y la producción de dosis seminales.
de actividades defuturo. Estos proyectos tienen una duración mínima de 4 años y cuentan con un pre- Este encuentro se realiza habitualmente como jornada previa al Congreso Nacional de Patología Por-
supuesto global de entre 20-40 millones de euros. cina organizado por dicho Instituto en Pulawy (Polonia) y en donde Kubus, también estuvo presente.
Virbac adquiere varios

productos de Intervet/
Schering-Plough
Virbac Salud Animal, en su línea de
desarrollo constante de la gama Ani-
males de Producción, ha adquirido los
siguientes productos de Intervet/Sche-
ring-Plough: Prosolvin, Cyclix Bovino,
Cyclix Porcino, Cobactan secado y
Veterin Diftrim 24.
Con esta adquisición Virbac desea

continuar ayudando a la ganadería a
mejorar sus índices productivos y así
poder aumentar su rentabilidad,
mediante productos de excelente
calidad y eficacia.
Se ha celebrado la
Conferencia Anual
IFAH-Europa 2008
La International Federation for Animal
Health ha celebrado su Conferencia
Anual, el pasado 20 de junio en Bruse-
las (Bélgica).
A la cita más importante de sani-

dad animal en Europa han acudido
más de 140 participantes, entre los
que se encontraban altos cargos de la
FAO, de la OIE, de la industria, del
mundo académico y de las institucio-
nes europeas. Entre ellos, Paola Testo-
ri-Coggi, subdirectora general de DG
Sanco; Juan Lubroth, director del
Grupo Enfermedades Infecciosas de
la FAO y Jean-Luc Angot, subdirector
general de la OIE.
Todos han resaltado la necesidad
de un acuerdo entre todos los exper-
tos en sanidad animal que permita
desarrollar una nueva política sobre
seguridad alimentaria, animales de
compañía, fomentar la investigación
europea y mejorar la cooperación
internacional.
’118
28
Mercados
Nuevas normas de comercialización

En julio entró en vigor el Reglamento 566/2008, por el que se establecen disposiciones de aplicación del Reglamento
1234/2007 en lo que se refiere a la comercialización de la carne procedente de bovinos de edad igual o inferior a doce meses.
El Reglamento de la Comisión, sobre las nuevas normas de Además, inmediatamente después del sacrificio se indicará en la cios. Sin embargo, las prinicpales lonjas de cerdo Ibérico cebado
comercialización relativas a las condiciones de clasificación en superficie exterior de la canal la letra de identificación de la cate- en extensivo registran incrementos en las cotizaciones.
categorías y a las denominaciones de venta que hay que utilizar goría. El mercado vacuno se caracteriza por una estabilidad, ya El sector ovino experimenta una clara subida, más marcada en
en los bovinos de edad igual o inferior a 12 meses, es aplicable que los precios se repiten sin señalar cambio alguno. los animales de menor peso. La producción en el campo, y por lo
desde el pasado 1 de julio. A partir de este momento los bóvidos Las cotizaciones del porcino de capa blanca descienden, prin- tanto la oferta, está bajo mínimos, y si las ventas fueran más
de una edad de hasta 1 año deben clasificarse en la categoría “V” cipalmente debido a la acumulación de animales que se produjo abundantes estos ascensos serían mucho más notables. •
desde el día de su nacimiento hasta el día que cumplen ocho durante la huelga de transportes que tuvo lugar a finales del
meses, o en la categoría “Z” desde el día después de cumplir los pasado mes de junio. La poca actividad que muestra el mercado Agradecimientos: INVAC y Oviaragón
ocho meses hasta el momento en el que alcanzan el año de edad. de los lechones provoca, también, una dismininución de los pre- Teresa García. Albéitar
Ovino Vacuno Porcino
Precio del cordero lechal de 12,1 a 15 kg Precio de la ternera R-3 de 221-260 kg de canal Precio del cerdo cebado selecto
4,10 4,10 1,32
3,90
1,31
3,90
3,70
1,30
Euros/kg canal
Euros/kg canal
Euros/kg canal
3,70
3,50
1,29
3,30
3,50
1,28
3,10
3,30
1,27
2,90
2,70 3,10 1,26

Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13 Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13 Del 16 al 22 Del 23 al 29 Del 30 de junio Del 7 al 13
de junio de junio al 6 de julio de julio de junio de junio al 6 de julio de julio de junio de junio al 6 de julio de julio
Precio del cordero de 19,1 a 23 kg Precio del añojo R-3 de 321-370 kg de canal Precio del lechón de 20 kg
3,00 3,25 36
34
3,20
2,80 32
3,15
30
Euros/kg canal
Euros/kg canal
Euros/unidad
2,60
3,10 28
3,05 26
2,40
24
3,00
2,20 22
2,95
20
2,00 2,90 18
Precio del cordero de 23,1 a 25,4 kg Precio de vacas R-3 de desvieje Precio del Ibérico cebado en extensivo
2,70 2,90 16
2,60
2,70
2,50
15
Euros/kg canal
Euros/kg canal
Euros/arroba
2,50
2,40
2,30
2,30
14
2,20
2,10
2,10
2,00 1,90 13
● Extremadura ● Albacete ● Binéfar ● Junta de Precios Nacional ● Mercolleida ● Zamora ● Salamanca

● Ebro ● Segovia ● Ebro ● Mercamadrid ● Ebro ● Sevilla ● Extremadura
’118
30
Entrevista a Lykele Van der Broek
“La coccidiosis está

infradiagnosticada”
En el marco del XXV Congreso Mundial de Buiatría, Bayer HealthCare organizó un simposio sobre coccidiosis.
El director de la División Animal Health nos ofrece sus comentarios sobre el evento.
¿Por qué la División Animal Health ha cas y ambientales y reducir al mínimo los antiinfecciosos, donde somos especialis-
apoyado este simposio en Budapest? factores de estrés para los terneros. tas. Sin embargo, también queremos
La coccidiosis supone un problema masi- Abogamos también por un diagnóstico estar presentes en algunas áreas fuera de
vo para el ganado en todo el mundo. Está diferencial exhaustivo que permita iden- este segmento.
muy extendida, y a no ser que se trate tificar la coccidiosis lo antes posible para Bayer invertirá esfuerzos adicionales
pronto y de manera apropiada, produce iniciar un tratamiento eficaz, antes de para evitar las resistencias antibióticas,
una diarrea severa en terneros. Por este que aparezcan los síntomas clínicos. El ya que la aparición de nuevas moléculas
motivo, el diagnóstico precoz, la preven- diagnóstico orientado incluye la evalua- sigue un ritmo mucho menor que la
ción y el tratamiento efectivo de la cocci- ción clínica individual de los animales y adaptación de los microorganismos a las
diosis en terneros ha sido el principal foco de la manada con informes previos sobre herramientas farmacológicas actuales.
de interés en nuestro simposio en el Con- cuadros diarréicos y bajada de los índices Parece poco probable a corto plazo que
greso Mundial de Buiatría 2008. de conversión, así como el análisis de se vayan a poder elaborar vacunas contra
muestras fecales en el laboratorio. coccidios en el futuro.
¿Cuál es el beneficio económico alcan-
zado con Baycox?
Para prevenir un brote de enfermedad el
tratamiento debería administrarse prefe-
rentemente antes del inicio de la diarrea. Soluciones innovadoras
Por eso animamos a veterinarios y pro-
ductores a tratar la infección durante el “Con respecto al sector ganadero, hay una demanda creciente de proteína animal,
periodo de prepatencia, antes de que se
desarrollen los síntomas clínicos de la principalmente por el aumento de población y de los ingresos en los mercados
enfermedad (tratamiento metafiláctico),
conjuntamente con un diagnóstico com- emergentes. Además, la mayor concienciación sobre seguridad alimentaria, traza-
Lykele Van der Broek plementario preciso.
Director de la División Animal Health La División Animal Health de Bayer bilidad e impacto ambiental de la producción de alimentos ofrece oportunidades
de Bayer HealthCare HealthCare ha desarrollado el toltrazuri-
lo, un principio activo eficaz para tratar para soluciones innovadoras. Como una compañía investigadora en el ámbito de
la coccidiosis y utilizado en Baycox. En
ganado vacuno, una sola dosis de 15 la sanidad animal, en Bayer HealthCare vemos numerosas oportunidades para cre-
“Los estudios muestran que mg/kg de peso es suficiente (3 ml de sus-
pensión/10 kg de peso). cer en estos campos”.
la administración temprana Toltrazurilo inhibe el desarrollo intra-
celular de los agentes infecciosos y los
de un tratamiento adecuado supone controla en todas las etapas de su ciclo Sede central de Bayer Animal Health en Monheim (Alemania).
de vida, lo que contribuye al bienestar
un beneficio añadido”. del animal y disminuye las pérdidas eco-
nómicas de los ganaderos. La media del
coste del tratamiento son 1,25 euros/ter-
nero (2 $), mucho menor que el perjui-
cio que la enfermedad provoca.
“El diagnóstico precoz, la prevención y
¿Cuál es la importancia de la coccidio-
el tratamiento efectivo de la coccidiosis sis en el ganado vacuno en Europa?
Los estudios entre veterinarios europeos
en terneros ha sido el principal foco muestran que la coccidiosis es una enfer-
medad que está infradiagnosticada. Los
de interés en nuestro simposio en el síntomas iniciales en terneros (menor
ingestión, menor crecimiento o diarrea)
Congreso Mundial de Buiatría 2008.” son frecuentemente mal diagnosticados,
lo que a menudo conlleva un tratamiento
inadecuado que conduce al fracaso tera-
péutico, por lo que es necesario un diag- ¿Podría adelantarnos alguna primicia ¿Tiene algún comentario que hacer a
nóstico diferencial exhaustivo. Los estu- sobre futuros proyectos en la división nuestros lectores españoles?
dios muestran que la administración Animal Health? Albéitar es una revista de referencia en el
temprana de un tratamiento adecuado Con 956 millones de euros de ventas, sector ganadero en España y por eso
supone un beneficio añadido, ya que se 2007 fue un año récord para Bayer Ani- estamos muy contentos por la oportuni-
reduce enormemente el empleo de anti- mal Health. Seguimos creciendo por dad que hemos tenido de estar presentes
bióticos y el riesgo de infecciones secun- encima de lo que lo hace el mercado y en este número. Como he mencionado
darias es mucho menor. además mejoramos nuestra rentabili- anteriormente, nuestras próximas activi-
dad. La sostenibilidad de nuestro nego- dades estarán centradas en la investiga-
¿Cuál es el papel de Bayer Animal cio está asegurada a largo plazo gracias ción y desarrollo de nuevos productos en
Health en los programas de control de a la innovación. Además, invertimos el sector de los animales de producción,
la coccidiosis? aproximadamente el 10% de nuestro con el objetivo de mejorar la calidad de
La coccidiosis es muy difícil de erradicar volumen de ventas anual en la investiga- vida de los animales y aumentar su pro-
utilizando incluso un tratamiento tan efi- ción y desarrollo de nuevos productos y ductividad, así como también ayudar en
caz como Baycox Bovis, porque los parási- en mejorar los ya existentes. la práctica diaria tanto a veterinarios
tos del género Eimeria están presentes en El desarrollo de productos innovado- como al resto de técnicos que trabajan en
el ambiente y la tasa de infección es alta. res, eficaces, de alta calidad y fáciles de este campo. Estamos seguros de que
Por ello, para reducir el riesgo de infec- usar en el sector de los animales de pro- Albéitar es un excelente medio para
ción por coccidios alentamos a los pro- ducción es nuestra principal prioridad. transmitir todas estas novedades. •
ductores a que tomen medidas preventi- Así mismo, continuaremos con nuestras
vas, como mejorar las condiciones higiéni- investigaciones en antiparasitarios y Gema Yagüe. Albéitar
’118
34
Eurovacum Congreso Mundial de Buiatría

Edición: III Edición: XXV
Fecha: 11 y 12 junio de 2008 Fecha: del 6 al 11 de julio de 2008
Número de inscritos: 264 Número de asistentes: 2.554 de 72 países
Programa: biocombustibles, situación del mercado, alimentación, manejo, genética, etc., diri- Programa: sanidad, nutrición, genética, salud pública, y muchos más aspectos de la medicina
gido a veterinarios y profesionales del sector vacuno bovina para los profesionales del sector
Encuentros internacionales
del sector bovino
Eurovacum y el XXV Congreso Mundial de Buiatría han copado las agendas de profesionales e investigadores del sector
del vacuno durante junio y julio. A continuación ofrecemos lo más destacado de ambos eventos.
En los meses de junio y julio el sector mendo desarrollo en la práctica de la la asociación): 1377, de los que 408 se superar el crítico momento en el que se
vacuno tuvo dos encuentros reseñables. medicina bovina y se ha puesto un mayor han presentado en forma de pósteres. encuentra el sector.
El primero de ellos tuvo lugar en Vic énfasis en aspectos como el control glo- Ligados a este Congreso se desarrolla- Por la tarde tuvo lugar una mesa
(Eurovacum) mientras que el segundo bal de las enfermedades infecciosas, ron también eventos especiales enfoca- redonda en la que se reflexionó sobre la
fue el XXV Congreso Mundial de Buia- manejo sanitario del rebaño, bienestar dos a talleres, demostraciones clínicas, lucha contra la brucelosis y la tuberculo-
tría, que por primera vez se celebró en animal, seguridad alimentaria y protec- excursiones profesionales y exhibiciones sis dentro de nuestras fronteras. Se trata-
Europa Central, en Budapest y que cons- ción medioambiental (sólo por mencio- comerciales que captaron el interés de ron aspectos legislativos y estadísticos de
tituye el evento anual más importante en nar los más importantes). Naturalmente, los asistentes. la enfermedad, así como la inseguridad
medicina bovina. todos estos aspectos fueron minuciosa- de los productores frente a ella. Según
mente tratados a lo largo del desarrollo La crisis del vacuno Marc Piera, moderador de la mesa, el
XXV Congreso Mundial del citado evento. Por otra parte, la orga- en Eurovacum principal aspecto debatido fueron los
de Buiatría nización considera que el ejercicio de la nuevos programas de erradicación de la
medicina bovina requiere tanto el trata- El edificio el Sucre de la ciudad barcelo- brucelosis que el Ministerio ha decidido
La asociación húngara organizó el XXV miento individual de los animales como nesa de Vic acogió, los pasados 11 y 12 plantear para acabar con el problema, ya
Congreso Mundial de Buiatría, celebrado el correcto manejo del rebaño y por ello de junio, la tercera edición del congreso que los niveles de prevalencia de la enfer-
en Budapest, del 6 al 11 de julio de este congreso ha contribuido a encontrar internacional Eurovacum. La reunión se medad son bajos. Se está actualizando el
2008. El congreso sirvió de plataforma, el balance deseado entre la individuali- estructuró en 13 ponencias y mesas Reglamento, en el que se contemplan
lugar de encuentro e intercambio de dad y la colectividad. redondas, agrupadas en sesiones temáti- ayudas para que los productores puedan
ideas para científicos de universidades e cas y conducidas por un total de 17 pres- cubrir los gastos de los vacíos sanitarios,
institutos de investigación, para veterina- Divulgación del conocimiento tigiosos ponentes. pero en el que la vacunación no está con-
rios que trabajan con ganado de leche, de El objetivo de la Asociación Mundial de En esta ocasión se dieron cita 264 pro- templada dentro estos programas de
carne y con otros rumiantes, consultores, Buiatría es diseminar conocimientos fesionales, entre los que se encontraban erradicación. La situación en Cataluña es
alumnos de medicina veterinaria y zoo- científicos y prácticos sobre medicina de veterinarios, productores y técnicos de la algo diferente, ya que el año pasado se
tecnia, alumnos de posgrado, de doctora- rumiantes, administración, producción y industria del ganado vacuno, tanto de presentaron casos de brucelosis en gana-
do y de posdoctorado. control de enfermedades. Para lograrlo leche como de carne. derías grandes.
Este congreso sigue la tradición inicia- se organizaron seis sesiones paralelas con El miércoles día 11, después del acto
da en 1960 en Hannover (Alemania). En traducción simultánea al francés, alemán inaugural presidido por Josep María Vila Una visión globalizada
1988 fue la única vez que se celebró en y español de las conferencias magnas, d’Abadal, alcalde de Vic, los asistentes del mercado
suelo español, concretamente en Palma presentaciones orales y pósteres en inglés pudieron presenciar la entrega de los pre- Alfonso Raffin, director de Proyectos y
de Mallorca. La asociación considera que en las tres sesiones principales (en el Hall mios Vaca d’Or. Los primeros premiados Desarrollo del área láctea de la empresa
desde su fundación ha habido un tre- azul se habló de desórdenes metabólicos fueron la Caseta d’en Fermí (Antonio brasileña Perdigão-Eleva, y Javier López,
y nutricionales y de reproducción y bio- Serracarbassa) en la categoría de Produc- gerente nacional de ASOPROVAC (Aso-
tecnología; en el amarillo de mastitis, ción, La Cavalleria (Agustí Prat) en la ciación Española de Productores de
calidad de leche, laminitis y anestesia y categoría de Genética y la granja Cal Vacuno de Carne), ofrecieron una visión
diagnóstico por imagen y por último, en Borda (Jordi Ribó) en Morfología. globalizada de la situación de los merca-
el rojo se abordaron los problemas sani- En esta primera jornada destacó la dos de vacuno de leche y de carne, res-
tarios). La cuarta sesión se dedicó princi- ponencia que presentó Carlos Buxadé, de pectivamente, en el mundo.
palmente a pequeños rumiantes, búfalos la Universidad Complutense de Madrid, Raffin hizo hincapié en el cambio que se
y camélidos, mientras que la quinta titulada “¿Por qué los mercados han enlo- está produciendo en la escena de la pro-
sesión trató sobre la higiene alimentaria quecido?” Buxadé explicó la complicada ducción de leche mundial, ya que naciones
y las buenas prácticas. La sexta sesión se situación que atraviesa actualmente el como Brasil, China, Rusia o Ucrania
enfocó a la presentación de talleres sobre sector bovino, tanto en nuestro país como empiezan a destacar como productores,
problemas muy importantes en bovino en el resto de Europa, y planteó posibles convirtiéndose en protagonistas. Los datos
como los problemas de fertilidad, morta- soluciones para mejorar esta realidad. La muestran que China, Brasil y Estados Uni-
lidad perinatal, micoplasmas, enfermeda- racionalización de las normativas, la dos son los países que más han crecido en
des genéticas, etc. La organización se constitución de una interprofesional efi- su producción lechera en los últimos años.
muestra muy orgullosa del alto número caz y eficiente y la negociación de fuentes Según Raffin el futuro no se presenta
de trabajos que se han presentado en el de financiación para mitigar las dificulta- muy prometedor. Debido a un aumento en
El XXV Congreso Mundial de Buiatría congregó a numerosos asistentes. congreso (el mayor de toda la historia de des que se deben salvar, podrían ayudar a el precio de la energía, que provoca un
’118
35
incremento de los costes de producción y El valor saludable de la leche Además, la leche es una fuente importan- debe modificar la biohidrogenación rumi-
una disminución del consumo de produc- Posteriormente, Yvan Larondelle, de la te de ácido linoléico conjugado (CLA) y nal (proceso de hidrogenación de los áci-
tos ganaderos (carnes y lácteos) como con- Universidad Católica de Lovaine-la-Neuve de vitaminas liposolubles, entre las que se dos grasos insaturados procedentes de los
secuencia de una disminución de la renta, (Bélgica), presentó su ponencia titulada encuentra la vitamina A, y presenta una vegetales de la dieta por parte de la flora
se producirá un cierre de las explotaciones “El valor saludable de la materia grasa de relación muy favorable de ácidos grasos microbiana del rumen). Para ello pode-
muy intensivas, y sólo las ganaderías exten- la leche y las estrategias alimentarias para poliinsaturados omega 3 y omega 6. mos modificar la dieta de los animales:
sivas de Brasil, Argentina, Chile y Uruguay mejorar la calidad nutricional”. Desmintió Existen dos fuentes de CLA, una natural ofertándoles suplementos ricos en áci-
podrán incrementar su producción.
Europa dejará de tener capacidad
la creencia de que la grasa de la leche de
los rumiantes no es saludable por su alta
y otra industrial, ya que es difícil extraer
este compuesto de la leche. Ambas molé-
1
dos grasos poliinsaturados, lo que
aumenta la producción en el rumen de
competitiva para exportar y únicamente cantidad en ácidos grasos saturados culas son isómeros distintos, por lo que ácido ruménico y vacénico, a la vez que
los ganaderos diversificados o en econo- (AGS) y colesterol. Explicó que los AGS presentan diferentes efectos. Entre los efec- incrementa la síntesis endógena de este
mías de subsistencia podrán resitir a los de la leche ejercen un efecto moderado tos de los CLA naturales encontramos los último en la glándula mamaria, o
vaivenes del mercado. En España, la
desaparición de explotaciones provoca-
rá una falta de economía de escalas
sobre el colesterol sanguíneo y que no
todos provocan un aumento del mismo.
La leche contiene ácido vacénico, isó-
siguientes: anticarcinogénico, antiaterogé-
nico, antiinflamatorio, inmunoestimulante
y modulador de la resistencia a la insulina.
2 variando la composición de la ración
base, así como el tamaño de partícula,
para modular la biohidrogenación. •
(pienso, transportes, veterinarios, etc.) mero trans que no presenta los efectos Larondelle explicó que para producir
que incrementará los costes de produc- deletéreos que se les atribuyen a los áci- lácteos con un perfil de ácidos grasos Teresa García y Gema Yagüe. Albéitar
ción de los ganaderos que puedan dos grasos trans de origen industrial. mejorado y naturalmente rico en CLA se Imágenes archivo
soportar la situación.
Raffin (arriba) y López (abajo) ofrecieron en Eurova-

cum una visión global de la situación de los merca-
dos de vacuno de leche y de carne, respectivamen-
te, en el mundo.
En cuanto al ganado vacuno de carne,

López dejó claro que todos los grandes
productores, excepto la Unión Europea,
están manteniendo su producción. La UE
presenta un déficit progresivo, lo que pro-
voca que cada vez demande más carne de
mercados exteriores. A medida que se
incorporan países a la Unión Europea su
producción de carne de vacuno se ve dis-
minuida y, por tanto, pierde competitivi-
dad. La situación se convierte, de esta
manera, en una espiral sin fin. Existe un
claro desequilibrio entre el consumo y la
producción y, según las cifras aportadas
por López, durante el año 2007 la pro-
ducción cayó un 4% y se prevé que en el
transcurso de este año lo haga en un 10%
adicional. Este ritmo supondrá que en el
año 2013 el déficit de produccción neto
ascienda a 750.000 toneladas. Además, la
evolución de los precios de la carne en los
distintos Estados miembro refleja una
tendencia a la convergencia.
España es un país importador neto de
carne de vacuno y lo hace de su entorno,
es decir, importa poco de terceros países.
Los precios en nuestro país se encuen-
tran por debajo a los de la media europea
(Alemania, Francia, Portugal, etc.), por
lo que nuestra carne sale a otros merca-
dos con precios bajos.
Las políticas europeas en cuestiones
sobre bienestar y alimentación animal
implican unas imposiciones legislativas
que hacen que aparezca una diferencia
competitiva de 1-1,5 euros entre la
Unión Europea y Estados Unidos. López
considera que esta diferencia debería
verse compensada con ayudas.
’118
36
Consideraciones prácticas
curso de
Sincronización del estro reproducción
V de VIII
en las novillas
En este artículo pretendemos destacar una herramienta útil para una población concreta en explotaciones de ganado vacuno:
la sincronización del estro con la posible inseminación a tiempo fijo para novillas. No hablaremos de protocolos concretos,
sino de cómo esta biotecnología probada puede resultar útil para el manejo de la reposición.
Gregori Bech-Sàbat1, Irina García- que los animales no están suficientemente Programación de los dos tipos de manejo reproductivo de las novillas
Ispierto1, Jesús Yániz2 y desarrollados. Edades superiores no mejo-
Fernando López-Gatius1 ran estos resultados.
1
2
Dpto. Prod. Animal. Univ. de Lleida
Dpto. Prod. Animal. Univ. de Zaragoza
Si el objetivo es conseguir el primer
parto a los 24 meses y el tiempo de gesta- * 0 11 46 57 92 103
Días
138 149 184
Imagen cedida por Carmina Nogareda ción en vacuno es de alrededor de 9, esto
significa que debemos conseguir una
La reproducción es uno de los pilares
básicos en cualquier tipo de explotación
inseminación fértil al menos a los 15
meses. Para ello, la novilla tendrá que * 0 21 42 63 84 105
Días
126 147 168
animal. El principal objetivo reproducti- haber llegado a la pubertad, etapa en la
vo del que se suele hablar en ganado que todos los componentes del eje hipo-
vacuno es el poder conseguir un interva- tálamo-hipófiso-gonadal se han estableci- IA-TF: programa de IA a tiempo fijo IA-DC: programa de IA tras detección
Inicio del programa del celo, suponiendo detección del 50 %
lo entre partos próximo a un año (o lo
que es lo mismo, obtener un ternero por
do para que puedan instaurarse los ciclos
estrales. Factores que pueden influir en la * IA: inseminación artificial
DG-T: diag. de gestación y tratamiento
de los celos
Inicio del programa
vaca y año). Objetivo sin duda importan-
te, intentar reducir los días abiertos o no
aparición de la pubertad son el genotipo,
la época del año, el crecimiento y estado DG: diagnóstico de gestación * DC-IA: detección de celo e inseminación
productivos entre partos. Ahora bien, nutricional, las interacciones sociales o el
este objetivo no incluye un aspecto clave tratamiento con progestágenos exógenos
en cualquier explotación: el manejo (Kinder, 1995). ción, por lo que la inseminación con la ecografía, nos ha permitido un mejor
reproductivo de las novillas, factor del toros probados y de alto valor genético es conocimiento de la dinámica de las
que depende el éxito reproductivo de las aún más ventajosa que en vacas adultas. estructuras ováricas. El estudio de las ole-
explotaciones y área en la que muchos Un adecuado protocolo Pero, aunque se ha avanzado mucho en adas foliculares ha permitido comprender
productores pueden mejorar. el estudio sobre la fisiología y técnicas mejor el ciclo estral y así poder mejorar
de sincronización del estro
Las novillas son el grupo de animales reproductivas, sigue habiendo un muro los programas de sincronización. La
de reposición, es decir, el futuro de la e inseminación a tiempo que salvar en la IA: la detección del variación que se observa después del tra-
explotación. En el caso de las explotacio- estro, que determina el momento óptimo tamiento con prostaglandinas hasta el ini-
predeterminado compensa
nes de leche, donde existen tasas de eli- de la inseminación. En este terreno no cio del estro puede explicarse por estas
minación de hasta el 30%, el grupo de en parte la necesidad de hemos podido competir con el toro como oleadas foliculares: aunque haya un cuer-
animales de reposición para mantener el detector de vacas en estro. Además, las po lúteo que responda a la prostaglandi-
mejorar en la detección
tamaño de explotación tiene que ser al novillas suelen estar apartadas del núcleo na, habrá folículos en diferentes estadios
menos el necesario para cubrir esta elimi- de celo. principal de la granja, por lo que aún es presentes en los ovarios. Además, el cuer-
nación; o sea que el grupo de novillas más difícil prestar la adecuada atención po lúteo sólo responde a este tratamiento
puede representar cerca de un tercio del para la detección del estro. cuando está bien desarrollado (desde el
total de animales. Por lo tanto, el manejo Manejo reproductivo La mejora en la detección del estro en día 5-7 del ciclo). Por tanto, se requerirán
de las novillas afectará a la productividad de las novillas novillas es una necesidad nunca lo sufi- al menos dos tratamientos, separados 14
del rebaño entero. cientemente valorada, pero que podemos días entre sí, para poder asegurar que
El periodo que pasa desde el nacimien- Aunque sea obvio, el hecho de que las compensar en parte con un adecuado todas las novillas cíclicas tienen un cuer-
to de una ternera hasta su primer parto novillas estén sanas y con un adecuado protocolo de sincronización del estro e po lúteo capaz de responder a la prosta-
aparentemente no reporta beneficios, pero estado nutricional para el desarrollo inseminación a tiempo predeterminado. glandina. Una limitación importante para
la edad al primer parto es un factor deter- puberal no suele ser frecuente en nues- la sincronización de las novillas es el
minante en el coste total de la reposición. tras explotaciones. Sincronización del estro hecho de que las prostaglandinas no
Diferentes estudios han demostrado que La inseminación artificial (IA) y sus serán efectivas si no se han establecido
el intervalo óptimo nacimiento-parto es de ventajas han sido claramente aceptadas El control del ciclo estral nos permite sin- ciclos regulares, ya que, recordemos, se
unos 24 meses (Heinrichs, 1993; Ettema y en todo el mundo y particularmente en el cronizar a las novillas y aumentar la efica- necesita la presencia del cuerpo lúteo.
Santos, 2004). Edades más tempranas ganado vacuno se recomienda en la gran cia del uso de la IA. Otra ventaja añadida
comprometen la producción láctea duran- mayoría de los casos. Las novillas suelen es la interacción social entre los animales, Progesterona y prostaglandinas
te la primera lactación, la composición de representar la población genética más ya que el aumento del número de novillas Cuando se combina el uso de progestero-
la leche y los resultados reproductivos, ya avanzada de las hembras de una explota- en celo en un periodo corto de tiempo na con prostaglandinas puede conseguir-
puede mejorar la expresión del estro y se una mejor sincronización de la ovula-
por tanto facilitarnos su detección. ción y del estro en las novillas cíclicas. El
Gráfica 1. Evolución teórica del porcentaje de novillas vacías Gráfica 2. Resultados sobre el primer lote Los protocolos de sincronización de la tratamiento con progesterona, debido a la
con dos tipos de manejo reproductivo. puesto a cubrición (datos de gráfica 1).
IA se basan en el conocimiento de la retroalimentación negativa que ejerce
100 100 fisiología reproductiva y el uso de hor- sobre el hipotálamo para la liberación del
17% monas exógenas. Se han desarrollado pico preovulatorio de LH, no permite una
% de novillas vacías
80 35%
80
33% muchos protocolos, pero éstos se funda- nueva ovulación durante el tratamiento.
60
60 mentan en dos principios básicos: La aplicación de prostaglandinas al final
40 Los basados en prostaglandinas, en los de un tratamiento con progesterona actúa
40
20
20
65%
50%
1
cuales dichos productos provocan una
regresión del cuerpo lúteo y por tanto se
sobre un posible cuerpo lúteo presente
antes de la aplicación de la progesterona.
0
IA-TF IA-DC inicia un nuevo ciclo. Por otra parte, estos métodos pueden
0
0 25 50 75 100 125 150 175 Inseminadas sin concebir
IA-TF
Días
IA-DC
Inseminadas con éxito
No inseminadas (celo no detectado)
2 Los basados en mimetizar la fase lute-
al con progesterona, lo que provocará el
comienzo de un nuevo ciclo.
inducir el estro en novillas no cíclicas, ya
que pueden funcionar como inductores
de la ciclicidad (Anderson et al., 1996), y
IA-TF: IA a tiempo fijo; IA-DC: IA tras detección del celo, suponiendo detección del 50 IA-TF: IA a tiempo fijo; IA-DC: IA tras detección del La investigación durante estas últimas mejorar con ello el nivel de detección de
% de los celos. Se ha considerado una tasa de gestación del 65 %. celo, suponiendo detección del 50 % de los celos. décadas, principalmente gracias al uso de estros (Richardson et al., 2002).
“Innovar en reproducción para construir el futuro”
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Inseminación a tiempo fijo BIBLIOGRAFÍA Kojima FN. Endocrine basis for puberty in heifers
and ewes. J Reprod Fertil Suppl 1995; 49:393-407.
Se puede aceptar cierta variación en la Anderson LH, McDowell CM, Day ML. Progestin- Pursley JR, Mee MO, Wiltbank MC. Synchronization
precisión de la respuesta al tratamiento induced puberty and secretion of luteinizing hormo- of ovulation in dairy cows using PGF2a and GnRH.
cuando se usa la sincronización del estro ne in heifers. Biol Reprod 1996; 54:1025-1031. Theriogenology 1995; 44:915-923.
seguida de una inseminación a estro Ettema JF, Santos JEP. Impact of age at calving on Pursley JR, Wiltbank MC, Stevenson JS, Ottobre JS,
detectado. Si decidimos dar un paso más lactation, reproduction, health, and income in first- Garverick HA, Anderson LL. Pregnancy rates per
con la IA a tiempo predeterminado y parity Holsteins on commercial farms. J Dairy Sci artificial insemination for cows and heifers insemi-
olvidarnos la detección del estro, esta 2004; 87:2730-2742. nated at a synchronized ovulation or synchronized
variación debería ser mínima. Heinrichs AJ. Raising dairy replacements to meet the estrus. J Dairy Sci 1997; 80:295-300.
Los protocolos de sincronización del needs of the 21st century. J Dairy Sci; 76:3179- Richardson AM, Hensley BA, Marple TJ, Johnson
estro están en constante estudio y evolu- 3187. SK, Stevenson JS. Characteristics of estrus before
ción, con diferentes combinaciones de hor- Iwakuma A, Narahashi T, Kitahara G, Ohkubo M, and after first insemination and fertility of heifers
monas para optimizar la respuesta. El Kamimura S. Efficacy of intravaginal progesterone after synchronized estrus using GnRH, PGF2a and
famoso programa Ovsynch o GPG ya ha administration as an additional treatment on two progesterone. J Anim Sci 2002; 80:2792-2800.
cumplido más de 10 años. Este programa types of timed AI protocols in a comercial herd of Xu ZZ, Burton LJ. Reproductive performance of dairy
consiste en un tratamiento de GnRH El manejo reproductivo de las novillas influye sobremanera en el éxito reproductivo de holstein heifers. J Vet Med Sci 2008; 70:243-249. heifers after estrus synchronization and fixed-time
seguido de una prostaglandina siete días las explotaciones y es un área en la que muchos productores pueden mejorar. Kinder JE, Bergfeld EG, Wehrman ME, Peters KE, artificial insemination. J Dairy Sci 1999; 82:910-917.
después para que regresen las estructuras
luteales y un nuevo tratamiento con
GnRH 48 horas después para inducir una
nueva ovulación (Pursley et al., 1995).
Desafortunadamente, existe la peculiari-
dad de que las novillas no responden
correctamente a este tipo de protocolos,
seguramente debido a diferencias en la res-
puesta ovulatoria y en la dinámica folicular
(Pursley et al., 1997), pero si se combina el
Ovsynch con el uso de progesterona puede
mejorarse la respuesta de las novillas a un
programa de inseminación a tiempo fijo
(Iwakuma et al., 2008). Además, otros
protocolos que incluyen progesterona han
sido enormemente eficaces para la aplica-
ción de una inseminación a tiempo fijo en
novillas (Xu y Burton, 1999).
Las novillas no responden

correctamente al famoso
Ovsynch o GPG.
Los protocolos que incluyen
progesterona han sido
enormemente eficaces
para la aplicación de una
inseminación a tiempo
fijo en novillas.
Para hacernos una idea de las ventajas

que puede suponer este tipo de protoco-
lo podemos fijarnos en la simulación teó-
rica de la gráfica 1, basada en un proto-
colo de tratamiento con progesterona
durante 9 días e inseminación a las 56
horas de la retirada de la progesterona,
comparado con una explotación que rea-
liza las IA de las novillas tras la detección
del celo (figura). Podemos ver cómo en
el programa de inseminación consegui-
mos una gestación más temprana. La
principal ventaja se deriva de la primera
inseminación (gráfica 2). La tasa de ges-
tación se evalúa sobre las inseminadas y
sobre las inseminables, mientras que la
tasa de concepción depende del animal y
de que inseminemos en el momento ópti-
mo. En novillas, afortunadamente, la fer-
tilidad no ha descendido, tal y como ha
ocurrido en las vacas durante las últimas
décadas, por lo que programas de inse-
minación a tiempo fijo se nos presentan
como una posibilidad de mejora en el
manejo reproductivo de las novillas.
Conclusión
Queremos enfatizar aquí la importancia
del manejo reproductivo en las novillas.
La inclusión de progesterona en los pro-
tocolos de sincronización del estro en
novillas hace éstos más precisos y efica-
ces, superando normalmente la detección
visual del estro. Cada explotación debe
valorar cuál es su opción más útil. •
’118
38
Entrevista a Carlos Sañudo Astiz
Manual de diferenciación racial:

“El libro más veterinario”
Un preciso texto apoyado con numerosas imágenes, gráficos y tablas, para esta obra que ofrece una clasificación racial
sencilla y adecuada para cada especie, asociando el medio con la raza y a ésta con sus productos.
¿Cuál es el objetivo principal de tu ¿A quién va dirigida la obra? ¿Cómo ves el futuro del sector gana-
obra? Se pensó en los estudiantes cuando se dero?
Dar a conocer a los veterinarios, profe- preparó el libro, para facilitarles el El futuro está en la unión y en ser cada
sionales de las ciencias agronómicas y a camino de la comprensión racial (uni- día más fuertes y eficientes, encargán-
estudiantes, sobre todo a los de veteri- versal) y su diagnóstico. dose del mayor número posible de esla-
naria, los principales grupos de nuestras Pero creo que esta obra es verdadera- bones de la cadena productiva y ense-
razas ganaderas. También al público en mente práctica para los profesionales ñándole al consumidor lo que cuesta
general. que trabajen en el campo, con las espe- producir algo y lo que se debe pagar
He querido relacionar a estas razas con cies ganaderas, de una u otra forma. Un por ese algo… de forma realista.
sus productos y con un paisaje, al cual veterinario, un técnico en zootecnia o
están ligadas. un ganadero no debe olvidar nunca Respecto a la recuperación de razas,
cuáles son las características de un ani- ¿cómo ves la recuperación de algunas
¿Qué diferencia tiene tu libro con mal de una raza determinada. razas para las que no hay salida
otros ya existentes sobre este tema? También es un manual dirigido a inves- comercial y que se encuentran en
La sistemática de estudio racial, la tigadores ya que si se escribe sobre algo grave peligro de desaparición?
amplitud de los grupos raciales que se hay que conocerlo. De todas formas, el Para todas las razas hay salida comer-
tratan, la inclusión de los camélidos y investigador “de campo” debe tener cial, si se ligan al paisaje y a productos
un enfoque novedoso. conocimientos de las razas. locales, si la restauración, y las tiendas
de alimentación de la zona, se involu-
¿A qué enfoque novedoso te refieres? Es decir, es una obra para todo tipo de cran seriamente en el proyecto.
CARLOS SAÑUDO ASTIZ A la asociación de las razas con sus pro- profesionales del sector.
Profesor Titular de Universidad en el Área de Producción ductos y el paisaje. Una raza no puede No sólo para profesionales ya que me ¿Qué criterios has elegido para la
Animal desde 1982. Catedrático desde el año 2007. estar alejada de lo que nos ofrece, es su gustaría que llegara al público en selección de las razas del manual?
Doctor PhD en Veterinaria en 1980. razón de ser como concepto de raza, general, porque estamos tratando de Su importancia censal o histórica, den-
Becario del Plan de Formación de Personal Investigador que además se asocia a un medio físico algo que veremos cuando vayamos al tro de un marco universal. No nos
durante el periodo 1977-1981, becario del MEC (INRA- que la va forjando. campo, y lo mismo que hay gente que debemos contentar con conocer en
Theix) en 1989, becario del Gobierno de Aragón (INRA- Te podría contar que he probado casi le gusta conocer e identificar un árbol exclusividad lo que nuestros ojos van a
Theix) 1991, becario del MEC (University of Bristol) todos los productos de las fotos que o un pájaro… también hay a quien le ver irremediablemente, lo local. •
1994-1995. incluyo, y que estoy estudiando cómo gusta conocer que aquel animal que
Master in Animal Science (FAO-CIHEAM) and Master in incorporar aromas y texturas. He inten- estamos viendo es un animal de una Yolanda Vela
Reproduction (CSIC). tado reflejar en las fotos el espíritu del raza determinada. Servet
Desde 1977 ha trabajado en calidad del producto con esfuerzo de un arrastre, de un salto, o el
más de 80 trabajos publicados en revistas como: Meat de una competición de polo… o el tacto
Science, Animal Science, Livestock Production, Austra- y la sensación de abrigo de una piel…
lian Journal of Agricultural Re-search, Journal of Sensory En cualquier caso me gustaría resaltar
Studies, Journal of Muscle Foods, Información Técnica que detrás de cada foto hay una historia
Agrícola, Archivos de Zootecnia, Animal Husbandry of y el positivo papel y dedicación de los
Japan y Veterinary Record, y más de 200 participaciones técnicos, ganaderos y propietarios hacia
en congresos nacionales e internacionales (ponencias y sus animales. Todos ellos casi siempre
comunicaciones). han colaborado de forma desinteresada.
Investigador en numerosos proyectos tanto naciona-
les (CICYT, INIA, DGA, PETRI) como internacionales ¿Qué aplicación práctica tiene la etno-
(AECI, UE) y coordinador del Grupo Consolidado de logía?
Aragón, con 28 investigadores: Calidad de la Carne y Es como saber en el mundo del auto-
Productos Cárnicos. móvil las marcas y modelos. ¿Alguien
entiende que no los hubiera, y que no se
conocieran?
“Para todas las razas hay salida
comercial, si se ligan al paisaje
y a productos locales”.
“Los principales valores de este manual

son: la sistemática del estudio racial,
la amplitud de los grupos raciales que

se tratan y un enfoque novedoso”.
’118
40
Comparación del comportamiento

de ponedoras antes de la puesta
Las normas suizas, desde 1978 y 1981, velan por el bienestar en la producción intensiva. Se investigó la elección de los
distintos lugares para la puesta y su relación con los tipos de comportamiento antes de la ovoposición y con en el bienestar.
M. Zupan1, A. Kruschwitz2, (PSu) como ya fue sugerido por autores Cada corral tenía un área de puesta en na durante 24 h en tres ocasiones: duran-
T. Buchwalder1, B. Huber-Eicher3 anteriores [18,19]. nido separada del resto por una partición te la puesta del 2º o 3er huevo o durante
y I. Sˆtuhec4 Para verificar esta afirmación se llevó a (2 m x 40 cm x 2,5 cm; figura) hecha con el 6º o 7º y en la puesta del 19º o 20º,
1
Swiss Federal Veterinary Office cabo la siguiente investigación. Se pro- placas de madera. Esta partición dispo- como ejemplo de los tres estadios de la
2
Federal Veterinary Research Office porcionaron dos lugares de puesta (en nía de dos entradas, de 60 cm de longi- experiencia en la puesta. A partir de las
Aulendorf, Alemania nido y en bandeja) que representan las tud y 40 cm de altura, mientras que el tomas de vídeo se registró el tiempo de
3
Swiss College of Agriculture opciones para la puesta en las gallinas sin resto era de malla de metal. El área de ovoposición (por la visión del huevo
4
University of Ljubljana, Eslovenia jaulas. Se esperaba que la mayoría de los actividad (entre la entrada y la partición) puesto o por la observación de la transi-
Imágenes archivo animales eligieran consistentemente el tenía un comedero suspendido de 30 cm ción desde la postura de la puesta hasta
nido después de unos pocos intentos. Sin de diámetro con una percha de metal de la vuelta a una postura normal). Esto fue
Hasta ahora no se ha establecido nin- embargo, también esperábamos que 2 m de longitud, 35 cm de ancho y a una posible para todas las gallinas que eligie-
gún método para valorar la validez de algunas gallinas usaran la bandeja, debi- altura de 60 cm del suelo, con 4 puntos ron el suelo y para 12 de las 17 gallinas
los nidos en gallinas ponedoras desde la do a estas distintas percepciones. Formu- de bebida con cazoletas instaladas. que eligieron el nido. Fue imposible
perspectiva del bienestar animal. Se ha lamos la hipótesis de que las ponedoras El acceso al agua y pienso comercial determinar el tiempo de ovoposición de
llevado a cabo un experimento para en nidos tendrían comportamientos de la fue ad líbitum. Cada dos corrales había 5 gallinas porque no se visionaron ade-
desarrollarlo. Desde un punto de vista prepuesta más estables que las ponedo- una ventana a 15 cm del suelo y de 50 cuadamente. También a partir de los
evolutivo, hacer el nido y la puesta son ras en bandejas, basándonos en [8]. cm de ancho x 35 cm de alto, para el vídeos se estudió el comportamiento de
comportamientos muy importantes para Más aún, se mostró que este compor- contacto visual y acústico entre dos aves. la prepuesta, una hora antes de la ovopo-
las ponedoras. Las gallinas de las mana- tamiento cambia con la experiencia [20], En el área del nido (aproximadamente 1 sición, mediante el uso del software
das comerciales actuales producen de pero no cambia la motivación hacia la m2) se proporcionaron dos lugares de Observer 3.0 (Noldus Information Tech-
media 326 huevos en cada periodo de elección del nido, por ello nos centramos igual tamaño. En cada esquina se situó nology, Wageningen, Holanda). El com-
puesta [1]. Cada vez que una gallina en el impacto de la experiencia en la una bandeja de plástico (40x40x10 cm) portamiento se grabó, se anotó cada 15
pone un huevo, busca sitios potenciales puesta sobre el comportamiento. con virutas de madera (puesta en suelo) segundos de muestreo y se clasificó
para el nido [2], los estudios han mos- mediante las siguientes categorías:
trado que una hora antes de la ovoposi- Búsqueda de comida: ingestión (bebi-
El bienestar
ción aumenta la actividad para encon-
trar un nido adecuado. Las aves están
1
da, pienso, con la cabeza encima del
comedero) y permanencia o marcha con
preparadas para hacer frente a situacio- la cabeza hacia abajo (la cabeza está a un
de la gallina
nes como aves desconocidas [3], lugares nivel más bajo que el punto más alto de
puede estar estrechos [4], o puertas [5]. Las gallinas la espalda) en el área de actividad, excep-
están muy motivadas para buscar un to en la percha.
comprometido
si las aves no
lugar apropiado para la puesta y la
mayoría de las comerciales utilizan los
nidos que se les proporcionan, aparente-
2 Descanso: permanecer arreglándose
las plumas o con la cabeza y el cuello
retraídos en el área de actividad.
perciben el sitio
mente porque los perciben como un Exploración: permanecer de pie o
asignado para la lugar apropiado. Sin embargo, al inicio
del periodo de puesta, el porcentaje de
3
locomoción con la cabeza levantada (la
cabeza está por encima del punto más
puesta como tal.
gallinas que ponen en el suelo es alto alto de la espalda) en el área de activi-
[6]. Después de 4 o 6 semanas, este por- dad, picando al bloque de poliestileno y
centaje desciende al 1-2% [7]. permanencia o movimiento en la percha.
Si los nidos no se usan, es posible que Búsqueda de nido: toda aquella con-
las gallinas no los perciban como unos
lugares de puesta. Estas gallinas pueden
4
ducta que se desarrolla cerca del área de
puesta o la inspección de la partición de
desplegar secuencias elaboradas de com- este área desde la parte exterior.
portamiento de búsqueda y de construc- Anidación: permanencia en el lugar de
ción de nido durante la hora que precede
a la puesta, mostrando signos de aparen-
5
la puesta (ambas patas dentro). Adicio-
nalmente, el número de vistas (de nuevo
te frustración, como locomoción excesiva ambas patas dentro del área) y el tiempo
o actividades de exploración [8], pasos de permanencia (hasta que ambas patas
estereotipados [9,10], y los cacareos típi- salen del nido) durante la visita final
cos [11,12]. Además, una gallina puede (hasta la puesta del huevo).
responder fisiológicamente a este estado Puede haber diferencias genéticas que determinen la elección del lugar de la puesta. Para detalles sobre la recogida de
de frustración y retener el huevo en la datos y su tratamiento estadístico con-
glándula de la cáscara [13], que le apor- tactar con la autora. Los resultados se
tará una capa extra de calcio [14]. Todos Materiales y métodos o con un nido más viruta (puesta en presentan como la media ± la desviación
estos signos indican que el bienestar de la nido), construido con madera y con unas estándar.
gallina puede estar comprometido si las Veinticuatro gallinas (con el pico sin cor- medidas de 28,5x32x36,5 cm. Para evi-
aves no perciben el sitio asignado para la tar) de una línea comercial (Leghorn Loh- tar que las gallinas vieran a la vez ambos Resultados
puesta como tal [15]. mann Selectas) se mantuvieron en condi- lugares de puesta se situó una placa de
Estudios [8,16,17] han mostrado que ciones comerciales hasta la semana 17 de 72 cm de alto en el medio del área del Respecto a la puesta de huevos y la elec-
algunas gallinas no usan los nidos que se vida. Entonces se alojaron y se observaron nido, cubierto con una red para obligar a ción del nido, 17 de las 24 gallinas se reve-
les proporcionan. Se observó [8] que hasta el momento del inicio del estudio las aves a introducirse por una de las laron como ponedoras en nido (PNi)
estas aves aumentan las inspecciones y desde la semana 20 hasta la 26. A las 17 puertas de entrada. El programa de luz mientras que 7 fueron ponedoras en suelo
las entradas en los nidos. Los autores semanas de vida las gallinas se asignaron fue estándar y todos los manejos rutina- (PSu) (71 y 29%, respectivamente). La
interpretaron que se comportaban como de forma aleatoria y se alojaron individual- rios se efectuaron después de las 4 de la elección del sitio de puesta fue constante
si estos nidos fueran menos atractivos mente en un corralito de 2x2x2,5 m (longi- tarde, para evitar molestar a las gallinas durante la colección de los datos. De los
para ellas que para sus compañeras. tud x anchura x altura), dispuestas en 4 durante los momentos de puesta. 504 huevos recogidos (21 por gallina), 7
Otros [16,17] concluyeron que estas filas con 6 jaulas en cada una y cubiertas se encontraron en los slats, con una cásca-
gallinas perciben las tarimas de rejillas de con una red para evitar escapes. El lado Observaciones del ra muy fina o inexistente, o se pusieron en
metal como lugares apropiados para la frontal de cada jaula incluía una puerta de comportamiento la percha durante la noche.
puesta, mientras que sus compañeras eli- entrada (88x238 cm). Cada estancia esta- Se registró el lugar del nido donde se
gen los nidos ofertados. Esto significaría ba separada de las demás por una chapa. puso el huevo y las observaciones indivi- Tipo de ponedora
que las manadas comerciales estarían El suelo era de slat con perchas integradas duales comenzaron después de la detec- Durante la hora previa a la ovoposición
compuestas de “ponedoras en nido” y un bloque de poliestileno (25x25x15 ción del primer huevo depositado. Se las PNi pasaron significativamente
(PNi) y “ponedoras en tarima o en suelo” cm) para estimular a las gallinas. tomó en vídeo la conducta de cada galli- menos tiempo explorando que las PSu
’118
41
(PNi=13,0 ± 7,9%; PSu=22,8 ± 11,0%; Plano de los corrales vadas a poner los huevos en el lugar elegi-
P=0,04). Sin embargo, las ponedoras en do [21]. En este estudio se concluye que
nido tendieron a pasar más proporción las manadas de ponedoras se componen
de tiempo haciendo el nido que las pone- La flecha indica la entrada de dos tipos de aves, que consistentemen-
doras en suelo (47,7 ± 16,5% y 32,8 ± 3 4 3 1 al corral. te ponen en lugares cerrados como nidos
16,0%, respectivamente; P=0,07). No o en lugares abiertos como el suelo. Asu-
hubo diferencias entre el tiempo buscan- 1: área amplia de puesta miendo que los dos tipos de ponedoras se
do comida (14,0 ± 8,9%; P=0,20), des- 5 2: área de actividad sometieron al mismo ambiente y que
cansando (15,3 ± 12,5%; P=0,97), y 3: área específica exhiben igual motivación [21], puede ser
buscando el nido (11,4 ± 6,7%; de puesta razonable suponer que las gallinas que
P=0,90). 4: barra de madera ponen en el suelo no usan el nido porque
6 2
Además, el ritmo de visitas a los luga- 5: partición con dos no quieren, y esto puede deberse a dife-
res del nido no fue distinto en los dos entradas rencias genéticas [18].
grupos (PNi=2,6 ± 2,4; PSu=2,0 ± 1,7; 7 8 9 6: percha con bebederos Al principio de la puesta las PSu se
P=0,38). De media, las gallinas hicieron 7: bloque de poliestileno comportaron de forma distinta a las PNi
2,5 ± 2,2 visitas a su lugar de nidada. El 8: comedero en la hora previa a la ovoposición. Inclu-
número máximo de visitas se observó 9: ventana so aunque elegían continuamente el
durante la puesta del 2º o 3er huevo: 11 lugar del nido y entraron en la bandeja ➔
visitas de las PNi frente a 6 de las PSu a
la rejilla. Las PSu nunca visitaron el nido
ofrecido, mientras que 7 de las 11 PNi
visitaron la bandeja al menos una vez,
aunque no después de que hubiera sido
puesto el 6º o 7º huevo.
En este estudio se concluye

que las manadas de
ponedoras se componen
de dos tipos de aves, que
consistentemente ponen
en lugares cerrados como
nidos o en lugares abiertos
como el suelo.
El tiempo pasado en el lugar del nido

después de la entrada final hasta la salida
después de la ovoposición fue significati-
vamente diferente para los dos tipos de
ponedoras (P=0,03). Las PNi permane-
cieron más tiempo en el nido que las PSu
en el lugar de la puesta. Pero las PNi
pasaron más tiempo en el nido después
de la ovoposición (8 ± 8 min y 5 ± 3 min,
respectivamente, P=0,04).
Experiencia de puesta
Hubo un efecto significativo de la expe-
riencia en la búsqueda de comida
(P=0,02), descanso (P=0,02) y búsqueda
del nido (P < 0,01). Con el incremento
de la experiencia en la puesta, las gallinas
dedicaron más tiempo a comportamien-
tos de búsqueda de comida y descanso.
Además, las gallinas mostraron una ten-
dencia a pasar menos tiempo explorando
(P=0,06). Por otra parte, el tiempo pasa-
do en buscar el nido disminuyó a medida
que aumentaba la experiencia, que por
otra parte no influyó ni en hacer el nido
(P=0,28) ni en la duración de la visita
final al nido (P=0,45).
El número de visitas al nido cambió
significativamente con la experiencia en la
puesta (P < 0,01). La mayor proporción
de visitas al nido se registró en el 2º o 3er
huevo y la menor entre el 19º y el 20º.
Discusión
La mayoría de las gallinas mostraron una
preferencia por el nido frente a la bande-
ja, igual que en las instalaciones comer-
ciales, aunque algunas gallinas prefieren
el suelo. Aproximadamente, un tercio de
las gallinas no requieren la presencia de
un nido como un estímulo y no pusieron
en el nido o ni siquiera entraron. Las
gallinas mantienen una fuerte conserva-
ción de la selección del lugar de nidada.
Aunque algunas gallinas visitaron ambos
lugares de puesta, los huevos de cada
gallina se encontraron exclusivamente en
uno de los dos lugares. Estos resultados
sugieren que las gallinas están muy moti-
’118
42
➔ con la misma frecuencia que las PNi lo aporten experiencias satisfactorias y

hacían en el nido, las PSu fueron, tal y reduzcan el dolor, miedo, y otros senti-
como se esperaba, más inestables en sus mientos negativos [26], sugerimos que
actividades. Desarrollaron una mayor la preferencia a largo plazo de la bandeja
conducta exploradora y una menor con- en el suelo puede interpretarse por parte
ducta de anidamiento que las PNi, igual de las gallinas como un mejor lugar para
que los hallazgos sobre aves agrupadas la puesta. Si nuestras gallinas ponedoras
en jaulas enriquecidas [16,17]. Conse- en bandeja se parecen a las ponedoras
cuentemente, esta mayor actividad en suelo de las manadas comerciales,
puede interpretarse como un mayor sugerimos proporcionar varios tipos de
grado de frustración [12]. Si esto fuera nidos, que correspondan a los dos tipos
cierto, podemos pensar que las PSu per- de ponedoras. Esto puede reducir los
ciben el lugar ofrecido para el nido problemas con la puesta en suelo. A la
como menos apropiado que las PNi. Es vista de esto, se necesita más investiga-
posible que la imagen “ideal o deseada” ción, primero para establecer un diseño
que las mentes de las PSu tienen sobre el adecuado para las ponedoras en suelo y
En las instalaciones nido coincida en un menor grado con el segundo para investigar nuestra hipóte-
nido ofrecido, mientras que las PNi sí lo sis en la práctica.
comerciales donde
aceptan [22]. Aunque esta interpreta- En conclusión, demostramos la exis-
sólo se ofrece ción generalmente está bien aceptada, La normativa sobre alojamientos en ponedoras deberá asegurar el bienestar animal. tencia de diferentes tipos de gallinas den-
nosotros no creemos esta hipótesis. tro de una línea comercial de ponedoras
a las gallinas un
Basándonos en la teoría de la demanda respecto a la preferencia por la elección
tipo de nido, del consumidor [21] encontramos que la nido. En un entorno abierto, como la menor tiempo empleado en la búsqueda del nido. Aunque un punto de vista
motivación para alcanzar el sitio elegido bandeja en el suelo, una gallina tiene la del nido. De acuerdo con el modelo puede ser que las necesidades comporta-
algunas prefieren
para la puesta no varió entre los dos posibilidad de estar muy atenta para motivacional [22], esto puede ser la res- mentales de las ponedoras en nido estén
poner en el suelo. tipos de ponedoras. PSu empujaron la detectar predadores y otros peligros. En puesta a un incremento de un sentimien- cubiertas en mayor grado que para las
pesada puerta que conducía a la bandeja el caso de amenazas, la gallina es capaz to de seguridad y satisfacción durante la ponedoras en suelo, pensamos que existe
tanto como las PNi para alcanzar su de escapar inmediatamente. Por otra puesta. La bajada del número de visitas una variación en las estrategias indivi-
nido. Esto nos condujo a lanzar la hipó- parte, en un nido cubierto, la gallina se al nido observada también fundamenta duales de las gallinas, acompañada de un
tesis de que la locomoción aumentada protege mejor de los peligros externos, esta presunción. Además, no encontra- nivel similar de motivación. •
antes de la puesta de las PSu no necesa- aunque su movimiento esté restringido y mos un cambio ni en la frecuencia de
riamente refleja una mayor frustración y tenga mayores dificultades para escapar. visitas al nido ni en la duración de la últi- Agradecimientos
peor bienestar, sino una mayor motiva- El menor tiempo que las PSu pasan en el ma visita al nido. Puede asumirse que Agracedemos el interés y cooperación de la Swiss
ción para alcanzar el lugar apropiado lugar del nido después de la puesta cada vez que una gallina pone un huevo, Federal Veterinary Office para permitir la traducción
para la puesta. puede explicarse también mediante este se necesita una cantidad de tiempo deter- y publicación de este artículo en Albéitar. Artículo
De todas formas, la variación en las argumento. Otros estudios [24, 25] han minado para desarrollar patrones especí- original en inglés publicado en Poultry Science
respuestas observadas podría explicarse mostrado que el diseño del lugar del nido ficos de conducta. (2008) 87:399–404.
por una estrategia comportamental dis- elegido puede afectar a la conducta. En las instalaciones comerciales
tinta para cada individuo [23]. Podría ser Tal y como se esperaba, con el aumen- donde sólo se ofrece a las gallinas un Traducción Gema Yagüe. Albéitar
que con la elección de la estrategia, nues- to de la experiencia, se incrementan los tipo de nido, algunas prefieren poner en
tras gallinas tuvieran diferencias en fun- comportamientos de búsqueda de comi- el suelo. Asumiendo la creencia de que Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/
ción de las características del lugar del da y de descanso, paralelamente a un los animales elegirán ambientes que les bibliografias/ponedoras118.doc
’118
AGENDA 43
Programa de formación Curso online Suis V

Curso online Excel
online Inspección Fecha: 3 noviembre-18 diciembre
veterinaria Fecha: 1 octubre- 26 octubre
Programa:
en mataderos Programa: • Material de estudio
Se presentan tres niveles de dificultad: básico, intermedio y avanzado. • Foros de debate
Este programa de formación consta de Cada nivel tiene una duración de 15 horas, a realizar en un máximo de 3 • Acceso a páginas recomendadas
cuatro cursos independientes: semanas cada uno, más 1 semana de margen suplementario, en la que se • Bibliografía recomendada: para alum-
lleva a cabo una autoevaluación. nos que deseen profundizar más
Bienestar en el transporte Precio: 45 euro s • Autoevaluaciones
Fechas de inicio: 15 de septiembre y Curso en proceso de acreditación.
27 de octubre (6 horas) Para más información: Precio: 45 euros
Programa: Asís Formación
• Material de estudio Tel.: 976 487 247 Para más información:
• Foros E-mail: [email protected] Asís Formación
• Simulación interactiva http://formacion.grupoasis.com Tel.: 976 487 247
Profesorado: E-mail: [email protected] - http://formacion.grupoasis.com
José Ignacio Belanche, veterinario de la
Administración Sanitaria en el Servicio Pro-
vincial de Agricultura y Alimentación de
Huesca, coordinador provincial en materia
de bienestar animal y responsable de cam-
pañas de saneamiento en rumiantes.
Inspección antemortem
Fechas de inicio: 25 de septiembre y
4 de noviembre (10 horas)
Programa:
• Material de estudio
• Foros
• Simulación interactiva
• Casos prácticos
Profesorado:
Juan Carlos Domínguez Vellarino, veterina-
rio oficial de Equipo de Atención Primaria e
interventor sanitario del Matadero del Ser-
vicio Extremeño de Salud.
Inspección post mórtem

Fechas de inicio: 10 de octubre y 18 de
noviembre (14 horas)
Programa:
• Foros
Profesorado:
Juan Carlos Domínguez Vellarino.
Control de triquinas y EET

Fechas de inicio: 3 de noviembre y 10 de
diciembre (5 horas)
Programa:
• Foros
Profesorado:
Juan Carlos Domínguez Vellarino.
Todos los cursos se encuentran actualmen-

te en proceso de acreditación.
Para más información:

Asís Formación
Tel.: 976 487 247
E-mail: [email protected]
http://formacion.grupoasis.com
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44
El rincón de Intervet/Schering-Plough
Mejora de la rentabilidad en pequeños rumiantes
Optimización de sistemas
reproductivos
En este artículo se propone un conjunto de medidas para optimizar los sistemas reproductivos en ovino
y mejorar su rentabilidad. El sector necesita especialización en la planificación reproductiva, indispensable
en todo sistema de producción animal.
Sebastián Martín Gómez en el 1er semestre) (gráfica 1). Según los Cálculo del número de cubriciones óptimo
Doctor en Veterinaria datos del periodo 2000-2007 de la gráfi-
Servicio Técnico Pequeños Rumiantes ca 1, el precio del kg de lechazo en el 2º
Imágenes archivo semestre es de media el 41% más eleva- Dentro del gran abanico de posibilidades: 1, 2, 3, 4, 5 y 6 cubriciones/año, no
do que el del primero. existe patrón estándar dada la variabilidad entre explotaciones. Una primera
Últimamente en el sector ovino mucho se aproximación en nuestro asesoramiento para conseguir los 3 objetivos citados
habla de crisis, pero por más que se pro- Los tres objetivos del será realizar los siguientes cálculos (Martín, 2008b):
nuncie esta palabra, el problema no se va plan de optimización
a solucionar sin hacer nada diferente a lo Ejemplo para explotación de aptitud carne
que normalmente se viene haciendo. A Para optimizar la producción (gráfica 2), 800 hembras adultas más reposición, 25 machos adultos y 5 de reposición.
pesar de ello no debemos olvidar que el independientemente de ser ovino de 600 m2 de paridera = 300 partos/paridera.
sector ovino es una parte de nuestra carne o de leche, y de la gran variabilidad 8 meses de IEP óptimo = 1,5 partos/oveja/año = 1.200 partos/año.
ganadería de enorme importancia y existente en las explotaciones de ovino 1.200 partos/año entre 300 partos/paridera = 4 parideras-cubriciones.
repercusión en gran parte de nuestro en España, debemos tender hacia los
territorio (Fernández y García de Vinue- siguientes objetivos: Ejemplo para explotación de aptitud leche
sa, 2008) y es responsabilidad de los téc- alta producción
nicos intentar mejorar la situación Aumento de los ingresos 1.600 hembras adultas más reposición, 45 machos adultos y 15 de reposición.
mediante el mejor asesoramiento. Este objetivo debe fundamentarse en el 1.000 m2 de paridera = 500 partos/paridera.
aumento de la productividad (partos/ lactación media de 7 meses = 9 meses de IEP óptimo = 1,33 partos/oveja/año
Análisis de la oveja/año) (Abecia, 2008; Jimeno y Cas- = 2.128 partos/año.
situación actual tro, 2008; Pardos, 2008; Rodríguez, 2004) 2.128 partos/año entre 500 partos/paridera = 4,3 parideras-cubriciones/año.
así como en la mejora de la prolificidad En este caso según lo descrito en este artículo ajustaremos a 5 parideras-
Todo plan de medidas de mejora debe (corderos nacidos/oveja) (Abecia, 2008; cubriciones/año (sistema STAR) (2.128/5 = 425 partos/paridera).
iniciarse con el análisis de la situación Pardos y Castro, 2008; Pardos y col.,
actual, primero para detectar los puntos 2007; Rodríguez, 2004), que es un carác-
críticos/débiles y posteriormente para ter económicamente muy importante en para el cobro de la parte acoplada de la ciones/año, al sistema STAR basado en 5
enumerar posibles mejoras. ovino de carne, donde la principal fuente prima no compensa los costes que gene- cubriciones/año, podemos incrementar
de ingresos es la venta de cordero, un 67% ra e incrementa la mortalidad de los cor- en el ovino de leche un 18,2% la produc-
Con el método Puntos críticos (Pardos y Castro, 2008), e incluso en el deros (Pardos y Castro, 2008). ción de corderos y un 15,7% la produc-
El anestro es una situación de la fisiología ovino lechero, tanto de alta producción ción láctea (Palacios y col., 2005), mien-
Chronogest
reproductiva del ovino. Un alto porcentaje (Assaf) como en razas autóctonas de apti- Control de los costes tras que en ovino de carne un 12% en
conseguiremos de las ovejas puestas a cubrir en el periodo tud mixta, al haberse cuantificado un Sobre todo en las variables en las que la corderos vendibles/oveja/año reduciendo
entre enero y junio se encuentran paradas incremento en la producción de leche del alimentación es la principal protagonista en 30 días el IEP (de 275 a 245 días)
mejorar la
sexualmente (Abecia y col., 2003). 8,2% y 9,1%, respectivamente en partos deben controlarse los costes. Es importan- (Congost y col., 2006). La explicación: al
fertilidad y Esta estacionalidad reproductiva (grá- dobles (Palacios y De la Fuente, 2008). te disminuir los periodos improductivos aumentar las posibilidades de que la hem-
fica 1) provoca también estacionalidad La correcta gestión de la reposición reduciendo el IEP (en definitiva, reducir el bra se quede preñada (aumentando el
la prolificidad,
productiva, de precios, de carga de traba- también contribuye a este objetivo. Es un coste por parto), realizando un correcto número de cubriciones/año) se disminu-
así como la jo, de ingresos y gastos, etc., impidiendo, porcentaje del coste fijo de la explotación control individual de los animales. yen el IEP y el porcentaje de ovejas que
en definitiva, el desarrollo normalizado muy elevado, por lo que debe entrar en el no paren (Palacios y col., 2005).
óptima
necesario en toda empresa y causando ciclo productivo cuanto antes y en las Las cuatro medidas Además de producir más, se optimizan
planificación unos costes que inciden directamente en mejores condiciones (primer parto ideal para su optimización los costes por gestación. Por ejemplo,
la rentabilidad, al incrementarse el inter- con 13-14 meses). con 3 cubriciones/año, una hembra tarda
reproductiva
valo entre partos (IEP) y con ello los Los objetivos planteados parecen obvios, al menos 60-90 días en poder ser cubier-
del rebaño. periodos improductivos. Disminución de las pérdidas sin embargo ¿cómo la planificación repro- ta de nuevo tras una cubrición fallida,
Otra consecuencia es la numerosa can- Es necesario disminuir la mortalidad ductiva puede ayudar a conseguirlos? mientras que en el sistema STAR, sólo
tidad de hembras a cubrir en verano- neonatal controlando el hacinamiento y tardaría 36 días, y 30 días en el sistema
otoño (estación sexual) provocando un la correcta atención del neonato. Ade- Aumentar el número CAMAL (6 cubriciones/año) (Alegre y
elevado porcentaje de partos entre enero más, en los rebaños de aptitud lechera es de cubriciones/año col., datos sin publicar).
y marzo. Si a esta época le añadimos una muy importante el control de pérdidas El aumento del número de cubriciones Y por último, se disminuye el número
carga de trabajo muy elevada: atención a por mamitis subclínicas mediante la permite incrementar la productividad de hembras por paridera, evitando el
la paridera (38% de partos anuales ocu- mejora de la atención al ordeño. tanto en el ovino de leche como de apti- hacinamiento en la nave de partos. Así,
rren en el 1er trimestre) y alto número de Se debe realizar un correcto desvieje. tud cárnica. Por ejemplo, pasando del sis- también se distribuirá mejor la carga de
hembras en ordeño (gráfica 1) con el El mantenimiento de los animales viejos tema más usado actualmente de 3 cubri- trabajo y con ello se mejorará la atención
62,5% de leche ordeñada en el 1er semes-
tre (gráfica 2) (Alegre y col., datos sin
publicar; Martín, 2008b), obtenemos una Gráfica 1. Distribución mensual de los partos, ventas de corderos (y su precio) Gráfica 2. Distribución porcentual de la leche
y litros de leche producidos en explotaciones de ovino de aptitud lechera. ordeñada por trimestres (sistema tradicional
incorrecta atención al neonato y a la ubre.
Fuente: Serviagro Soc. Coop. (2000-2007). o sistema CAMAL con método Chronogest).
Todo ello favorecerá la aparición de las
principales patologías neonatales en forma
de brotes (diarreas, neumonías, etc.) con 10 800 100
aumento de la mortalidad, descensos en 13,1
Miles de litros de leche
21,4
corderos (x100); precio
Número de partos y
los crecimientos, etc. y una mayor predis- 8 640 80

24,4
kg cordero (€)
% de ordeño
posición al desarrollo de mamitis con dis- 6 480 60

25,6
minución en la producción láctea, ya que
el mayor cansancio de la mano de obra 4 320 40 38,2
29,4
provoca relajación en el desarrollo de bue-
2 160 20
nas prácticas en la rutina de ordeño. 24,3 23,6
El precio del cordero obedece a la ley 0 0 0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Sistema tradicional Sistema CAMAL
de oferta y demanda, por lo que en esta
situación se venden la mayoría de los Meses 1er trimestre 2º trimestre
corderos a los precios más bajos (60,4% Partos Corderos Precio kg cordero Leche 3er trimestre 4º trimestre
’118
45
a los neonatos y se disminuirá su mortali- Acortar la duración del periodo utilización de la sincronización de celos El incremento de la prolificidad
dad (Congost y col., 2006). Del mismo cubrición-paridera (Martín, 2008a, 2008b) es fundamental y el aumento del número de
modo se distribuirán mejor las horas de La cubrición es el espejo de la paridera: para cubrir por lotes en un corto periodo. cubriciones al año ayudarán a
ordeño (gráfica 2) (Alegre y col., datos cuanto más corta sea la cubrición, más conseguir mejores resultados
sin publicar), optimizando la atención a corta será la paridera (óptimo: no más de Conclusiones empresariales.
la ubre (mejor sanidad) (Martín, 2008b). 25 días). Esto permite:
• La obtención de lotes más homogéne- La optimización de los sistemas repro-
Calcular el número óptimo os de edad que facilita su cría. ductivos podrá ayudarnos a mejorar la
de hembras/cubrición • La disminución de la distancia de edad rentabilidad de las explotaciones ovinas.
Una vez definido el número de cubricio- entre animales, que es muy importante El llevarlo a cabo sólo dependerá de
nes/año (ver cuadro) debemos calcular el para impedir el contagio de determina- nosotros mismos.
número de hembras a cubrir para alcanzar das patologías neonatales. Nuestro compromiso es poder ofrecer
el número de partos estimados. Para ello • Facilita la implementación de posibles a través de los técnicos un asesoramiento
debemos tener en cuenta la fertilidad espe- tratamientos a realizar. individualizado a cada ganadería. Esta-
rada en cada cubrición (obtenido de la • Evitar las “colas de paridera” en las mos trabajando en ello. •
experiencia en la propia explotación o que se agravan todos los problemas.
basándonos en los datos de la bibliografía). Así conseguiremos disminuir la mortali- Bibliografía disponible en www.albeitar.asisvet.com/
En nuestro ejemplo de ovino de carne dad neonatal y mejorar la rentabilidad. La bibliografias/rincondeschering118.doc
para conseguir 300 partos/paridera en la
hipotética cubrición de febrero, calculan-
do obtener una fertilidad de 76% con el
uso de Chronogest (Martín, 2007) necesi-
taremos cubrir 395 ovejas (300 x 100/76
= 395); si sólo se usa efecto macho, consi-
derando un 51% de fertilidad (Martín,
2007), será necesario poner a cubrir 588
hembras.
Es responsabilidad de los
técnicos intentar mejorar la
situación de crisis mediante
el adecuado asesoramiento.
En el caso de corderas, una buena refe-

rencia sobre la fertilidad esperada sería
un 63% con Chronogest (Martín, 2007).
En el supuesto de tener más hembras
para cubrir sería un error incorporar más
que las calculadas, puesto que consegui-
ríamos hacinamiento en la paridera y un
rebaño descompensado. En este caso, eli-
jamos las que mejor estén y dejemos el
resto para la siguiente cubrición, de ahí
que cuanto mayor sea el número de
cubriciones/año, menor será el tiempo en
que estas ovejas permanecerán vacías.
Sin embargo, si se tienen menos de las
previstas, se debería, por ejemplo, inten-
tar meter las corderas y/o hembras vací-
as (o vacías y secas).
Uso del método Chronogest

para asegurar una alta fertilidad
Con la inducción y sincronización del celo
(método Chronogest) (Martín, 2008a)
conseguiremos mejorar la fertilidad y pro-
lificidad, tanto de ovejas adultas como cor-
deras (Martín, 2007).
Se consigue una mayor productividad
con más partos/oveja/año (más corderos
y más leche/oveja/año): su uso en anes-
tro permite incrementar un 19% este
parámetro, y vender el 51,6% de los cor-
deros en el 2º semestre con mejores pre-
cios (Cabornero y Sardina, 1999). Su uti-
lización en todas las épocas de cubrición
permite la óptima planificación del reba-
ño (Alegre y col., datos sin publicar).
Disminuyen los periodos y animales
improductivos, mejorando el IEP. Su uso
permitirá el control individual tanto de
hembras como de machos y por lo tanto
el descarte de aquellas con problemas en
su aparato reproductor (atresia vaginal,
himen fibroso, etc.) y aquellos con un
mal comportamiento sexual fácilmente
valorable en la monta controlada (Mar-
tín, 2008b).
Contribuye a la estabilidad del rebaño
al descargar el hacinamiento de la paride-
ra de primavera al reducir el número de
ovejas disponibles a cubrir en otoño. Es
decir, además de producir más y optimi-
zar los recursos, habremos conseguido
distribuir de forma más homogénea la
carga de trabajo en la explotación.
’118
46 NOVEDADES COMERCIALES
Finigen y Finigen plus son los nuevos Fatro presenta Fatrospirina

insecticidas de Bioplagen Fatro Uriach lanza al mercado Fatrospirina, ácido acetilsalicílico micronizado al 60%, para el trata-
Finigen es un insecticida en forma de suspensión concentrada, cuyo ingrediente activo, el imidacloprid, miento sintomático del dolor, la fiebre y la inflamación en ganado porcino. La micronización del
perteneciente a la familia de los neonicotinoides, dispone de un gran espec- principio activo y los diferentes agentes incorporados al excipiente hacen que
tro de actividad frente a insectos y ácaros, así como propiedades larvicidas. Fatrospirina tenga una biodisponibilidad muy superior al ácido acetilsalicílico
Finigen plus está formulado con dos ingredientes activos: la ciperme- puro, por lo que está autorizado a una dosificación de 42 mg de ácido ace-
trina, con un gran efecto de choque, y el imidacloprid, con un efecto tilsalicílico/kg PV (único en el mercado español). Además, la incorporación de
muy potente y prolongado. La mezcla y concentración de estos ingre- un agente tampón, junto con su menor dosificación, reduce extraordinaria-
dientes minimiza las resistencias en los tratamientos. mente la irritación gástrica propia de los AINE.
Se presentan en envases de 1 litro y 500 ml.
➔ Para más información: Fatro Uriach
➔ Para más información: Bioplagen, S.L. Tel.: 934 802 277 - www.fatro-uriach.es
Tel.: 955 776 577 - [email protected] - www.bioplagen.com
Karizoo lanza al mercado Karidox 100 mg/ml

Draxxin amplia su registro en porcino para administración en agua de bebida
La Agencia Europea del Medicamento
(EMEA) ha autorizado la extensión del regis- Karidox 100 mg/ml es una doxiciclina líquida
tro en porcino de Draxxin, incorporando el del grupo de las tetraciclinas, indicado para el
patógeno Haemophilus parasuis a las indica- tratamiento y prevención de la enfermedad res-
ciones del producto para el tratamiento y prevención de la enfermedad respiratoria. piratoria crónica (CRD) y micoplasmosis en
Hasta ahora Draxxin, solución inyectable de tulatromicina 100 mg/ml de Pfizer, estaba registrado pollos de engorde y para la prevención de
para el tratamiento y la prevención de la enfermedad respiratoria bovina producida por Pasteurella enfermedades causadas por Pasteurella multocida y Mycoplasma hyopneumoniae en cerdos.
multocida y Mycoplasma hyopneumoniae, Mannheimia haemolytica e Histophillus somni; para el Es activo frente a bacterias Gram (+) y Gram (-), presenta una alta concentración en pulmón, una
tratamiento de la queratoconjuntivitis infecciosa bovina (QIB) producida por Moraxella bovis; y para absorción rápida y una alta biodisponibilidad.
el tratamiento y prevención de enfermedades respiratorias de ganado porcino causadas por Actino- Se comercializa en garrafas de 5 litros y en cajas de 4 garrafas.
bacillus pleuropneumoniae, Pasteurella multocida y Mycoplasma hyopneumoniae.
➔ Para más información: Laboratorios Karizoo
➔ Para más información: Pfizer Salud Animal Tel.: 938 654 148 - [email protected]
Tel.: 914 909 415
Bioplagen lanza al mercado

Llega a España Epivet el insecticida granulado Diazigen
Epivet es un programa informático de gestión de clínicas veterinarias de
grandes animales y ADSG de referencia en Francia y Bélgica que está ava- Diazigen es un moderno insecticida para cubrir la demanda actual de pro-
lado por más de 20 años de experiencia en la gestión de equipos veterina- ductos eficaces contra todo tipo de insectos y ácaros (pulgas, ácaros, piojos,
rios de campo. Durante este tiempo ha desarrollado sistemas de gestión moscas, hormigas, garrapatas, etc.) en lugares frecuentados por animales.
muy eficientes adaptados a las especificidades de los animales de produc- Su principio activo, diazinón es un insecticida muy potente, efectivo,
ción tanto a nivel legislativo (trazabilidad de medicamentos veterinarios, persistente, biodegradable y seguro. Así mismo, el excipiente contiene minerales, con
recetas, gestión automática de libros de tratamientos, etc.) como práctico (solución de movilidad, un gran efecto secante que reduce la humedad de las camas donde se aplica, haciendo un efecto
gestión de igualas, gestión de programas zoosanitarios, etc.) que garantizan su éxito y fiabilidad. bacteriostático y fungiestático. Se presenta en envases de 5 y 25 kg.
➔ Para más información: Epivet-España ➔ Para más información: Bioplagen

www.epivet.es Tel.: 955 776 577 - [email protected] - www.bioplagen.com
Eurovet presenta la línea de kits ELISA para endocrinología Domosedan está registrado también
Eurovet Veterinaria, S.L. incluye ahora en su oferta toda
para uso en ganado bovino
la gama de kits ELISA para determinación de hormonas Domosedan 10 mg/ml, solución inyectable
de los laboratorios americanos Endocrine Technologies. a base de cloruro de detomidina, de Pfizer
Los ensayos de esta firma son de simple realización Salud Animal, registrado en la especie
(máximo tres pasos) y permiten obtención de resultados equina, está actualmente registrado tam-
en menos de tres horas. bién para su uso en la especie bovina.
Para grandes animales (vacas, ovejas, caballos y cerdos) contemplan los siguientes ensayos: ACTH, Domosedan, registro original de la molécula hidrocloruro de detomidina, está indicado para la
Aldosterona, Alpha-MSH, Beta-Endorfina, Cortisol, Estradiol, Estrona-sulfato, FSH, Hormona del cre- sedación y analgesia en ambas especies, al objeto de facilitar exámenes clínicos y tratamientos, así
cimiento, Insulina, LH, Progesterona, Prolactina, T3, T4, TSH, Testosterona. como para la premedicación en una anestesia por inyección o inhalación en procedimientos quirúr-
gicos. Domosedan complementa la analgesia que proporciona Rimadyl inyectable, mejorando la
➔ Para más información: Eurovet Veterinaria, S.L. calidad de las cirugías.
Tel.: 918 841 374 - [email protected] - www.euroveterinaria.com
➔ Para más información: Pfizer Salud Animal
Tel.: 914 909 415
Santamix lanza dos hepatoprotectores

Santamix Ibérica, S.L. presenta dos nuevos suplementos Cambia el tiempo de espera de Apsamix Colistina
líquidos de acción hepatoprotectora para todas las especies:
Livoral y Retanol. Ambos incorporan metionina, sorbitol, Andrés Pintaluba, S.A., fiel a su compromiso con el sec-
extractos naturales de plantas y frutas y ácido glutámico. tor porcino, se complace en anunciar el cambio en el
Livoral además contiene colina y Renatol betaína. tiempo de espera de su premezcla medicamentosa
Están indicados como protectores y potenciadores hepáticos en estreñimiento preparto, riesgo de Apsamix Colistina 40 mg/g. Pasa de ser de 0 días en los
toxemias, síndrome de hígado graso, sobrecargas alimenticias, transiciones, antibioterapia masiva, into- nueve países donde esta premezcla está registrada. Además, comienza a comercializar en Portugal
xicaciones, micotoxicosis, etc. Se administran en el agua, pienso, lactoreemplazante o individualmen- Apsamix Zinc 1.000 mg/g premezcla medicamentosa, cumpliendo, como siempre, su compromiso
te. No precisan tiempo de espera ni receta veterinaria. Se recomienda consultar al veterinario. con el sector agropecuario ofreciendo las soluciones más eficaces y coste-efectivas.
➔ Para más información: Santamix Ibérica, S.L. ➔ Para más información: Andrés Pintaluba, S.A.
Tel: 618 988 865 / 913 500 033 - [email protected] Tel.: 902 317 111 - [email protected] - www.pintaluba.com
’118
EMPRESA 47
Jornadas Técnicas sobre Diagnóstico diferencial Nuevo Centro de Medicina

de lesiones macroscópicas en el CRP Equina Deportiva en Córdoba
Pfizer Salud Animal celebró los días 5 y 6 de junio en la Las 1as Jornadas Técnicas sobre la fisiología del ejercicio
localidad toledana de Pueblanueva, dos Jornadas Téc- en el caballo se celebraron, los pasados 24 y 25 de
nicas y de Necropsias centradas en el Complejo Respi- junio, en el salón de actos del Rectorado de la Universi-
ratorio Porcino (CRP). dad de Córdoba.
Durante la mismas, Francisco Pallarés, Profesor del Durante las mismas se anunció la puesta en funciona-
Departamento de Anatomía Patológica de la Facultad miento, el próximo año, del nuevo Centro de Medicina
de Veterinaria de Murcia, repasó distintos aspectos Equina Deportiva de Córdoba, pionero en España, para
relacionados con la enfermedad, deteniéndose espe- la mejora del rendimiento deportivo en estos animales.
cialmente en el diagnóstico diferencial durante la Las instalaciones estarán dotadas de un equipo humano y un material de alto nivel. Ofrecerán a
necropsia de los procesos causados por los diferentes los ganaderos, deportistas y veterinarios de todo el país sus servicios para la evaluación de la condi-
patógenos respiratorios que causan lesiones macroscó- ción física de los caballos, el asesoramiento en las técnicas de entrenamiento y el diagnóstico de
picas similares en porcino. patologías relacionadas con el ejercicio.
Topigs consigue 26,36

lechones destetados
por cerda y año
Granjeros holandeses con cerdas de

Topigs han alcanzado una producción
media de 26,36 lechones destetados
por cerda y año en el 2007, lo que
supone un aumento de 0,65 lechones
respecto al año anterior. Este es el
resultado de los datos técnicos de 942
granjas, con un total de más de
368.000 cerdas, 25 de las cuales alcan-
zaron un promedio de 28,52 lechones
por cerda en 2007 y 22 consiguieron
30 o más lechones por cerda/año.
Se puede concluir que el acerca-
miento de Topigs en las áreas de
supervivencia de lechón y su vitalidad
ha funcionado. En 2007, han nacido
12,75 lechones, 0,28 lechones más
por camada que en 2006. La mortali-
dad del predestete disminuyó ligera-
mente del 12,2% al 12,1%.
CCAE solicita el tipo

reducido del IVA
a los inputs
La Confederación de Cooperativas
Agrarias de España (CCAE) manifestó,
el pasado mes de junio, que el incre-
mento en los últimos meses de los
inputs provocará un gasto adicional
anual a los agricultores y ganaderos de
más de mil millones de euros en fertili-
zantes y carburantes. Éstos se sumarán
a los incrementos en plásticos agrícolas
y ganaderos, semillas, costes de electri-
cidad, eliminación de tarifas de riego y
aumento de costes de transporte, por
lo que la situación podría comprome-
ter la viabilidad de muchas de las
explotaciones agrícolas y ganaderas.
Por este motivo, CCAE solicita la

aplicación del tipo reducido del IVA a
los inputs que aún no disfrutan de él,
como los combustibles agrarios o los
plásticos ganaderos.
’118
48
Nutrición
BOLETÍN LEGISLATIVO
DOUE Nº aditivo Grupo Reglamento

1 Promotores del crecimiento RG 1200/2005
REACH: Métodos de ensayo 4d800
Otros aditivos zootécnicos (mejora de parámetros de eficacia:
RG 184/2007
aumento de peso o índice de conversión)
Publicado, en el DOUE el 31 de mayo de 2008, el Reglamento (CE) Nº 440/2008 de la
Comisión, de 30 de mayo de 2008, por el que se establecen métodos de ensayo de 4a1600 Digestivos RG 243/2007
acuerdo con el Reglamento (CE) nº 1907/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo 4a1600 Digestivos RG 1142/2007
relativo al registro, la evaluación, la autorización y la restricción de las sustancias y pre- 4a62 Digestivos RG 1380/2007
parados químicos (REACH). 4a1600 Digestivos RG 165/2008
Creación de la Agencia Europea de Sustancias Cambio de términos de autorización de aditivos

y Preparados Químicos Publicado, en el DOUE el 18 de junio de 2008, el Reglamento Nº 552/2008 de la
Publicada, en el DOUE el 31 de mayo de 2008, la Corrección de errores del Reglamen- Comisión, de 17 de junio de 2008, por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº
to (CE) nº 1907/2006 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 18 de diciembre de 2430/1999, (CE) nº 2380/2001 y (CE) nº 1289/2004, con respecto a los términos de las
2006, relativo al registro, la evaluación, la autorización y la restricción de las sustancias autorizaciones de determinados aditivos para la alimentación animal. De esta manera,
y preparados químicos (REACH), por el que se crea la Agencia Europea de Sustancias y se sustituye el nombre del titular de la autorización de los aditivos detallados a conti-
Preparados Químicos, se modifica la Directiva 1999/45/CE y se derogan el Reglamen- nuación por el de “Alpharma (Belgium) BVBA”.
to (CEE) nº 793/93 del Consejo y el Reglamento (CE) nº 1488/94 de la Comisión, así
como la Directiva 76/769/CEE del Consejo y las Directivas 91/155/CEE, 93/67/CEE, Aditivo autorizado
Nº aditivo Grupo
según el Reglamento
93/105/CE y 2000/21/CE de la Comisión.
E 758 Coccidiostáticos y otras sustancias medicamentosas RG 2430/1999
Autorización de un nuevo uso de aditivo
Publicado, en el DOUE el 18 de junio de 2008, el Reglamento Nº 554/2008 de la
Comisión, de 17 de junio de 2008, relativo a la autorización de 6-fitasa (fitasa Quan-
tum) como aditivo para la alimentación animal. De esta manera se autoriza de forma
provisional, hasta el 8 de julio de 2018, para pollos de engorde, gallinas ponedoras, BOE
pavos de engorde, patos de engorde y lechones (destetados), el preparado enzimático
siguiente: 4a5 [6-fitasa EC 3.1.3.26 (fitasa Quantum 2500 D; fitasa Quantum 5000 L) Sector cunícola: Organización Interprofesional
producido por Pichia pastoris (DSM 15927)], perteneciente a la categoría de “aditivos Publicado, en el BOE el 14 de junio de 2008, la Orden ARM/1677/2008, de 22 de
zootécnicos” y al grupo funcional de “digestivos”. mayo, por la que se extiende el acuerdo de la organización interprofesional para
impulsar el sector cunícola, al conjunto del sector; y se fija la aportación económica
Normas de comercialización de huevos obligatoria para la promoción del consumo de la carne de conejo y la investigación,
Publicados, en el DOUE el 24 de junio de 2008, el Reglamento (CE) Nº 589/2008 y su el desarrollo y la innovación tecnológica, sobre el proceso de registro de medicamen-
modificación correspondiente (Reg. 598/2008), por el que se establecen las disposicio- tos para uso específico de la especie cunícola durante el periodo 2008-2011.
nes de aplicación del Reglamento (CE) nº 1234/2007 del Consejo en lo que atañe a las
normas de comercialización de los huevos. Como apartado de interés puede destacar- Higiene de los piensos
se el Artículo 15 que hace referencia a las normas de “Indicación del sistema de ali- Publicado, en el BOE el 27 de junio de 2008, la corrección de errores del Real Decreto
mentación de las gallinas” en el etiquetado de los huevos comercializados. 821/2008, de 16 mayo, por el que se regulan las condiciones de aplicación de la nor-
mativa comunitaria en materia de higiene de los piensos y se establece el Registro
Modificación del nombre titular de la autorización de los aditivos General de establecimientos en el sector de la alimentación animal.
Publicado, en el DOUE el 11 de junio de 2008, el Reglamento (CE) Nº 516/2008 de la
Comisión, de 10 de junio de 2008, por el que se modifican los Reglamentos (CE) nº Alimentos para animales destinados
1200/2005, (CE) nº 184/2007, (CE) nº 243/2007, (CE) nº 1142/2007, (CE) nº a objetivos de nutrición específicos
1380/2007 y (CE) nº 165/2008, con respecto a los términos de la autorización de Publicado, en el BOE el 28 de junio de 2008, la Orden ARM/1859/2008, de 25 de
determinados aditivos para la alimentación animal. De esta manera, se sustituye el junio, por la que se modifica el anexo I del Real Decreto 1999/1995, de 7 de
nombre BASF Aktiengesellschaft (titular de la autorización de los aditivos detallados a diciembre, relativo a los alimentos para animales destinados a objetivos de nutrición
continuación) por el de BASF SE. específicos.
ACTUALIDAD
Notas informativas http: //ec.europa.eu/food/food/animalnutrition/feedadditives/comm_register_feed_

additives_1831-03.pdf
Registro Comunitario de Aditivos para Alimentación Animal
(31a revisión) Opiniones de la EFSA
La Comisión Europea publica una nueva revisión de Registro Comunitario de Aditivos
para Alimentación Animal. Este listado sigue siendo de referencia y no reemplaza los La página de la EFSA ha publicado una opinión del panel científico sobre contaminan-
documentos legales. Las modificaciones que aparecen corresponden básicamente a tes en la cadena alimentaria (CONTAM) sobre la contaminación cruzada en pienso de
actualizaciones conforme a diversos Reglamentos sobre autorizaciones de aditivos para la sustancia diclazuril, aditivo autorizado para su utilización en pienso. Pueden consul-
alimentación animal publicados en el último mes. El documento puede consultarse en tar esta noticia en el siguiente enlace: http: //www.efsa.europa.eu/EFS A /Scientific_
el siguiente enlace: Opinion/contam_ej716_diclazuril_en_summary,0.pdf
’118
50
Nutrición
Parámetros productivos y rendimiento de la canal
Alimentación de pollos de carne

con materias grasas recicladas
En estos cuatro experimentos se evaluó el efecto de la incorporación en la dieta de materias grasas recicladas con diferentes
niveles de distintos contaminantes sobre los parámetros productivos y de rendimiento de la canal de pollos de carne.
J.A. Choque-López1, M.D. Baucells, que la utilización de materias grasas reci-

E.F. Mateus, A. Gómez de Segura, cladas que presentan niveles de contami-
A.C. Barroeta2 nación permitidos por la normativa vigen-
Departament de Ciència Animal i dels te es inocua y segura para el consumidor,
Aliments, Facultat de Veterinària, pero también para el animal, sin provocar
Universitat Autònoma de Barcelona. mermas en los índices productivos.
08193 Bellaterra. Barcelona
1
[email protected] Material y métodos
2
[email protected]
Imágenes cedidas por los autores En el presente trabajo se realizaron
cuatro experimentos con la finalidad de
La incorporación de materias grasas en evaluar el efecto de la incorporación en
la alimentación animal es un factor de la dieta de materias grasas recicladas
mucho interés, ya que son una fuente con diferente contenido de ácidos gra-
concentrada de energía a precio compe- sos trans (T), dioxinas (incluidos fura-
titivo. Además, son una fuente de áci- nos) y bifenilos policlorados o PCBs
dos grasos esenciales y ayudan a la (C), hidrocarburos aromáticos policícli-
absorción de vitaminas liposolubles y cos o PAHs (P) y productos de oxida-
otros nutrientes no lipídicos. ción (O), sobre los parámetros produc- Jaulas experimentales de la Facultad de Veterinària de la Universitat Autònoma de Barcelona.
Sin embargo, las materias grasas que tivos y de rendimiento de la canal de
se incorporan a la dieta de los animales pollos de carne.
pueden tener distinta procedencia y una Animales estudiados GLM y la comparación de medias con la
composición muy variable. Algunas de Para la realización de cada experimento prueba de Tukey-Kramer, considerando a
ellas son coproductos o subproductos de se contó con 64 pollitas de la estirpe la jaula como unidad experimental.
la cadena alimentaria y presentan un ROSS 308, de un día de edad, que se
contenido nada despreciable de sustan- alojaron en 16 jaulas (4 aves/jaula) y se Parámetros productivos
cias perjudiciales como pueden ser, entre realizaron ocho réplicas por tratamien- Los resultados de la evaluación de los
otras, los ácidos grasos trans y dioxinas o to. El periodo experimental estuvo com- parámetros productivos, realizada para
compuestos coplanares. prendido entre los 7 y los 47 días de los cuatro experimentos, se presentan en
Se ha demostrado que estos derivados vida de las aves. la tabla.
químicos pueden ser transferidos al pro- Con relación al experimento T, las aves
ducto final, es decir a la carne, y pueden Tratamientos experimentales que consumieron el tratamiento LT, pre-
tener implicaciones negativas en el consu- Los tratamientos dietéticos fueron elabo- sentaron una mayor ganancia media dia-
midor. Es importante demostrar, por tanto, Pollitas de un día de vida al inicio del experimento. rados en la planta de fabricación de la ria (P=0.005) y un menor índice de
Universidad Politécnica de Valencia sobre transformación (P=0.004), respecto a los
una ración base constituida por maíz y animales que recibieron el tratamiento
Dioxinas y PCBs soja, suplementada con un 6% de grasa HT. Estudios realizados en ratones mues-
reciclada, que se diferenciaban según el tran una clara depresión de la ganancia
nivel de alteración: alto (H) y bajo (L). de peso en animales alimentados con die-
Según se contempla en la Directiva 2006/13/CE las policlorodibenceno-para-dioxinas (PCDD) y los policlo- De esta manera, los cuatro tratamientos tas ricas en AG trans (12%) y el hecho
robencenofuranos (PCDF) son compuestos organoclorados tóxicos, extremadamente estables, que se experimentales contenían los siguientes de que la grasa del tratamiento HT tuvie-
generan principalmente como subproductos en procesos industriales. niveles de alteración o contaminación: ra un grado de saturación superior a la
Generalmente, el término “dioxinas” abarca un grupo de 75 PCDD y 135 PCDF congéneres, de los cuales Ácidos grasos trans (HT=12,40% y LT (HT: 84,8 y LT: 54,1 % AGS), contri-
17 entrañan riesgos toxicológicos.
Los policlorobifenilos (PCB) son un grupo de 209 congéneres diferentes que pueden clasificarse en dos
1
LT=0,65% AG trans totales).
Dioxinas y PCBs [HC=28,80 pg TEQ
buye también a dicha respuesta.
categorías en función de sus propiedades toxicológicas: 12 de ellos presentan propiedades toxicológicas

similares a las de las dioxinas, por lo que se conocen comúnmente con el nombre de PCB similares a las
2
PCDD/Fs+DL-PCBs/g de aceite (1,75 pg
PCDD/Fs+DL-PCBs/g de pienso) y Se evaluó la incorporación
dioxinas (DL-PCB). El resto de PCB no presentan esta toxicidad de tipo dioxínico y tienen un perfil toxi- LC=9,64 pg TEQ PCDD/Fs+DL-PCBs/g
en la dieta de pollos de carne
cológico diferente. de aceite (0,59 pg PCDD/Fs+DL-PCBs/g
Con el fin de sintetizar la toxicidad de estas sustancias diferentes, se ha introducido el concepto de “factor de pienso)]. de materias grasas recicladas
de equivalencia tóxica” (FET), que facilita la evaluación del riesgo y los controles reglamentarios. Esto sig- Hidrocarburos aromáticos policíclicos
nifica que los resultados analíticos relativos a los 17 congéneres del grupo de las dioxinas y a los 12 con-
géneres del grupo de los PCB similares a las dioxinas se expresan en una unidad cuantificable única: la
3
(HP=5,291 µg/g y LP<18 µg PAHs/g de
aceite).
con diferente contenido de
ácidos grasos trans, dioxinas
“concentración de equivalentes tóxicos de TCDD” (EQT). Productos de oxidación (HO=1,7 meq
En esta Directiva, que modifica los anexos I y II de la Directiva 2002/32/CE del Parlamento Europeo, se
reducen significativamente los contenidos máximos para la suma de dioxinas y PCB similares a las dioxi-
4
valor de peróxidos (VP)/kg con 67,43
p-anisidine y LO=5,3 meq VP/kg de
y PCBs, PAHs y productos
de oxidación.
nas expresados en equivalentes tóxicos de la Organización Mundial de la Salud (TEQ PCDD/Fx+DL-PCB) en aceite con 2,74 p-anisidine).
la alimentación animal.
Parámetros evaluados Ninguno de los parámetros estudiados
El periodo experimental estuvo compren- en los otros experimentos presentaron
dido entre los días 7 y 47 de vida de las diferencias estadísticamente significati-
aves, durante el cual se evaluaron la vas, aunque las diferencias numéricas
ganancia media diaria (GMD), el consu- observadas entre los experimentos T y C
mo medio diario (CMD), el índice de por una parte, y los experimentos P y O
transformación (IT), el peso medio final por otra, sugieren un mejor comporta-
al sacrificio (PVF), el rendimiento de la miento productivo para los dos primeros
canal (RC%) y la grasa abdominal depo- experimentos que para los dos últimos.
sitada (GA=% sobre el peso de la canal). La asociación en la comparativa de los
experimentos se fundamenta en el hecho
Análisis estadístico de que los primeros fueron realizados en
El análisis estadístico de los datos se rea- invierno y los otros dos entre final de
Albéitar
lizó con la ayuda del programa SAS primavera y principios del verano. En
9.1.3 (2003) utilizando el procedimiento consecuencia, los valores más bajos ➔
’118
52
Nutrición
➔ observados en los últimos experimentos La mayor proporción de AG

estarían asociados a una influencia de la
saturados en el tratamiento
temperatura, más que al tipo de altera-
ción dietética presente en cada uno de HT muestra un efecto
los experimentos.
negativo sobre el rendimiento
Los niveles de contaminación de los
piensos utilizados estaban próximos a y la deposición de grasa.
los establecidos por la UE de 0,75 pg
TEQ/g PCDD/Fs OMS y 1,5 pg TEQ/g
PCDD/Fs+DL-PCBs OMS, para el caso Rendimiento de la canal
de dioxinas y PCBs. En el caso de PAHs y depósito de grasa
no existe una normativa establecida. abdominal
Respecto a los niveles de oxidación
empleados, éstos no superaron los utili- En la gráfica se presentan los resultados
zados por otros autores de entre 0,8 de la evaluación de los rendimientos de
meq/kg y 11 meq/kg de aceite, sin que los cuatro experimentos.
tampoco se observaran diferencias en En el caso del experimento T, tanto el
los parámetros productivos analizados. PVF (P= 0,004) como la GA (P= 0,056)
Asignación de piensos expe- de los animales que consumieron el trata- Conclusión

rimentales (a cada jaula co- miento LT, presentaron diferencias estadís-
rrespondía un saco, distri- ticas significativas, en comparación al tra- En general, dioxinas y PCBs, PAHs y
buido aleatoriamente). tamiento HT. La composición en AG productos de oxidación en la ración a los
(mayor proporción de AG saturados) en el niveles de alteración estudiados, no tie-
tratamiento HT, de nuevo, muestra un nen efecto sobre parámetros de rendi-
efecto negativo sobre el rendimiento y la miento y productividad en pollos de
deposición de grasa. Entre los resultados carne. Sin embargo, un elevado nivel de
del experimento C, sólo el rendimiento ácidos grasos trans, asociado a una
de la canal (RC) del tratamiento HC mayor proporción de ácidos grasos satu-
(P=0,002) fue estadísticamente superior rados, disminuye la respuesta productiva
al tratamiento LC. Esta diferencia podría de estos animales. •
atribuirse a un mayor peso al sacrificio
observado para este tratamiento. Reconocimientos
No se observaron diferencias estadísti- El presente trabajo ha sido realizado gracias a la
camente significativas en ninguno de los financiación del proyecto “Feeding Fats Safety”
parámetros estudiados en los experimen- (Food-ct-2004-007020) y a la concesión de una
tos P y O. beca predoctoral, Becas MAE-AECI.
Resultados productivos del empleo en la dieta de materias grasas recicladas (presencia de

compuestos alterados o contaminantes en dos niveles) en pollos de carne a los 47 días de vida
Exp Param H L RSD P
CMD (g/ave) 112,77 114,01 3,74 0,680
AG trans (T) GMD (g/ave) 58,33 62,36 2,29 0,005
IT 1,94 1,83 0,06 0,004
CMD (g/ave) 119,91 117,58 15,31 0,498
Diox-PCBs (C) GMD (g/ave) 64,31 61,47 3,73 0,150
IT 1,88 1,86 0,15 0,969
CMD (g/ave) 99,49 97,88 7,49 0,675
PAHs (P) GMD (g/ave) 58,38 58,52 1,84 0,874
IT 1,70 1,67 0,08 0,506
CMD (g/ave) 95,38 99,50 6,86 0,250
Oxidados (O) GMD (g/ave) 50,73 52,25 3,60 0,411
IT 1,88 1,90 0,06 0,460
n = 32 aves por tratamiento en cada experimento; H = nivel alto; L = nivel bajo
CMD = consumo medio diario; GMD = ganancia media diaria; IT = índice de transformación; RSD = desvia-
ción estándar relativa
Parámetros de rendimiento de los cuatro experimentos
AG trans (T) H L Diox-PCBs(C) H L P

RC% 81,48 81,15 RC% 81,72 80,51 0,002
3 3
**
*
2 2
1 1
0 0
PVF kg GA% PVF kg GA%
PAHs H L Oxidados (O) H L
RC% 50,83 81,86 RC% 81,65 81,50
3 3
2 2
1 1
0 0
PVF kg GA% PVF kg GA%
PVF = peso final al momento del sacrificio (Kg/ave); GA = % grasa abdominal depositada; RC = rendimien-
to de la canal; H = nivel alto; L = nivel bajo; **: P<0,01; *: P<0.1
’118
Entrevista a Josep Ribes i Ribes
Ayuda a la
cerda durante
el parto
Vitasow Parto contribuye a mejorar el rendimiento
de las cerdas durante y después del parto.
ción, y aumenta la producción de calos-

tro, tan importante en las primeras horas
de vida de los lechones. También incre-
menta la tasa de cortisol en la cerda por
lo que mejora el estrés frente al parto.
Además, gracias a los ácidos grasos de
cadena media, se aumentan las reservas
energéticas de los lechones.
¿Cuál es la pauta y el momento de

administración?
Vitasow Parto se suministra durante la
semana antes del parto, a una dosis de
100 g/cerda/día, mezclándolo con el
pienso.
Josep Ribes i Ribes ¿Cuál es el grado de utilización y de

Ingeniero Técnico Agrícola satisfacción de Vitasow Parto?
Vitamex Ibérica, S.A. En principio, sólo las granjas con un por-
centaje de lechones nacidos muertos
superiores al 10% eran las más interesa-
das en la utilización de Vitasow Parto,
“Gracias a Vitasow Parto pero las granjas con porcentajes inferio-
res están utilizando este producto y
obtenemos un mayor número obtienen reducciones de 3-4 puntos por-
centuales.
de lechones nacidos vivos”.
¿Cuáles han sido los resultados de las
pruebas realizadas para verificar la
utilidad de Vitasow Parto?
Con Vitasow Parto se obtiene la reduc-
¿En qué consiste Vitasow Parto? ¿Por ción del tiempo de parto, disminución de
qué es necesario para las cerdas? los lechones nacidos muertos, rápida y
Vitasow Parto es un complemento nutri- mayor producción de calostro y mayor
cional para la cerda que pretende aportar vitalidad de los lechones nacidos vivos. Y
en el momento del parto los nutrientes lo más importante: las granjas que utili-
necesarios para que sea más rápido y zan Vitasow Parto llegan a destetar un
sobreviva un mayor número de lechones lechón más por cerda y año. •
con más vitalidad. Aumenta la disponibi-
lidad de calcio en el momento del parto, Gema Yagüe
acortando significativamente su dura- Albéitar
Sinergia con los
productos Vitamex
Gracias a Vitasow Parto obtenemos
un mayor número de lechones
nacidos vivos, por lo que sus
madres necesitarán producir mucha
leche. Vitasow Parto se comple-
menta perfectamente con Vitasow
Lacto, incorporado en el pienso de
lactación: la solución de Vitamex a
las necesidades de la cerda.

54
Nutrición
Ingestión voluntaria de la cerda lactante
Influencia de la temperatura
ambiental en la sala de partos
Factores propios de la cerda, dependientes de la dieta y derivados del ambiente afectan al consumo voluntario de las cerdas
en lactación. En este artículo se describe el efecto que produce una elevada temperatura en la sala de partos sobre el consumo
voluntario de las hembras.
Montserrat Anguita1, Alba Cerisuelo2, Efecto de la temperatura 1998; Noblet y col., 1993); por tanto, se temperaturas muy elevadas en las
Josep Gasa1 sobre el consumo para poder optimizar la ingestión volun- salas de lactación, en especial en granjas
1
Grup de Recerca en Nutrició, voluntario taria por parte de los animales, la tempe- poco acondicionadas (con ventilación
Maneig i Benestar Animal, ratura ideal en las salas de parto debería natural).
Universitat Autònoma de Barcelona, La zona de termoneutralidad, en el caso ser inferior a 20-22 ºC. En condiciones
08193 Bellaterra (Barcelona). de las cerdas en lactación, se encuentra prácticas la temperatura en la sala de lac-
2
Centro de Investigación y Tecnología entre los 15 y los 20 ºC (Black y col., tación suele estar por encima de la TCSr, Existe un conflicto de
Animal. Instituto Valenciano 1993). En situaciones en las que la tem- al menos durante parte del día, lo que
intereses en las salas de parto
de Investigaciones Agrarias, peratura ambiente sea menor al límite conlleva que las cerdas estén en una situa-
46113 Moncada (Valencia). inferior de la zona de termoneutralidad ción que no favorece un consumo volun- entre el lechón y la madre,
Imágenes archivo (Temperatura Crítica Inferior Efectiva, tario óptimo. La explicación la encontra-
ya que la zona de
TCIe) se registrarán incrementos en el mos en el conflicto de intereses que existe
El consumo voluntario por parte de las consumo voluntario, ya que los procesos en las salas de partos entre el lechón y la termoneutralidad de la
cerdas en lactación se ve afectado por metabólicos derivados de la ingestión de madre, ya que la zona de termoneutrali-
camada se encuentra
multitud de factores (figura) que pueden nutrientes producen calor. Por el contra- dad del lechón se encuentra entre los 30-
agruparse en factores intrínsecos del ani- rio, cuando se sobrepasa el límite supe- 37 ºC (Black y col., 1993). entre los 30-37 ºC.
mal, factores de manejo de la alimenta- rior de la zona de termoneutralidad Es lógico priorizar al lechón durante
ción de las cerdas, y factores ambientales (Temperatura Crítica Superior, TCSr) la los primeros días, que además coinciden
(Eissen y col., 2000). En su revisión, Eis- cerda sólo puede mantener la temperatu- con la menor ingestión voluntaria de Consumo de energía
sen y col. (2000) destacan tres situacio- ra corporal aumentando la pérdida de pienso de la madre, y posteriormente digestible
nes en las que un inadecuado consumo calor por evaporación. Este mecanismo crear dos espacios térmicos: uno más
voluntario es particularmente evidente: es muy limitado en el tiempo e inmedia- caluroso para los lechones y otro en el Los efectos negativos de las elevadas
Para optimizar en cerdas primíparas, en cerdas sobreali- tamente el animal reacciona reduciendo que se pueda mantener la temperatura de temperaturas sobre el consumo volunta-
mentadas durante la gestación y en cer- la producción de calor. la sala acorde con los requerimientos de rio de las cerdas están bien documenta-
la ingestión
das que se encuentran sometidas a eleva- En definitiva, las cerdas responden a la cerda. En este sentido la situación más dos. En la gráfica 1 se presenta el consu-
voluntaria das temperaturas ambientales (“estrés elevadas temperaturas ambientales redu- crítica en nuestras condiciones producti- mo medio diario (expresado en energía
por calor”). ciendo la ingestión de alimento (Williams, vas es el verano ya que pueden alcanzar- digestible) de cerdas en lactación en fun-
por parte de
ción de la temperatura ambiental, a par-
las cerdas la tir de los resultados obtenidos de diferen-
Necesidades de la cerda durante la lactación tes fuentes bibliográficas. En todos los
temperatura
casos los estudios fueron realizados de
ideal en las salas forma experimental, manteniendo la
Desde un punto de vista nutricional la fase de lactación de voca una movilización de reservas corporales. Aunque una temperatura ambiental constante y utili-
de parto debería
la cerda representa un punto de control crítico. Durante la cierta movilización de reservas durante la lactación es inevi- zando cerdas multíparas.
ser inferior lactación, y fundamentalmente como consecuencia de la table, ésta no debe exceder un cierto nivel de pérdidas de La disminución del consumo volunta-
producción de leche, las necesidades energéticas y de peso y reservas corporales, ya que una movilización excesiva rio es plausible a partir de los 18 ºC, sin
a 20-22 ºC.
nutrientes de las cerdas se ven dobladas o triplicadas. Estas de tejidos corporales puede tener repercusiones negativas en embargo, la reducción es de especial
elevadas necesidades sólo podrán verse satisfechas con una la vida reproductiva de la cerda: incrementos en el intervalo importancia a partir de los 22 ºC. Tenien-
óptima ingestión por parte de las cerdas. Por tanto, un destete-cubrición (King, 1987), reducciones en el tamaño de do en cuenta los datos considerados,
correcto manejo de la alimentación durante la lactación la camada al siguiente ciclo (Kirkwood y Thacker, 1988) y, en incrementos de un grado en la tempera-
resulta primordial. general, una disminución de la vida útil de las hembras. tura media entre los 22 ºC y los 32 ºC
En general, el consumo voluntario de alimento de las cerdas Además, y desde un punto de vista productivo, en situacio- suponen una disminución de 3,37 MJ de
en lactación suele ser insuficiente para satisfacer las necesi- nes de elevadas temperaturas podemos esperar menores consumo diario de energía digestible
dades nutricionales para la producción de leche, lo que pro- pesos de la camada al destete (Quiniou y Noblet, 1999). (240 gramos al día, para una concentra-
ción energética del pienso de 14 MJ/kg).
El estudio
Nuestro grupo estudió el efecto de la
temperatura ambiental sobre el consumo
voluntario de las cerdas en una granja
comercial que no presentaba ningún tipo
de acondicionamiento para controlar la
temperatura en las salas de lactación
(Anguita y col., 2007).
En este trabajo se estudió el consumo
voluntario de cerdas en lactación, tanto
multíparas como primíparas, en primave-
ra y en verano. Las temperaturas medias
en las salas de lactación fueron de 24,9 ºC
en primavera y de 29,1 ºC en verano.
El consumo voluntario
La disminución de la ingestión de pienso
Montserrat Anguita
voluntaria de las cerdas en verano fue

evidente, presentado un consumo medio
de 3,69 kg/día en verano y de 4,84
kg/día en primavera.
A partir de los datos recogidos se reali-
Se estudió el efecto de la temperatura ambiental sobre el consumo voluntario de las cerdas en una granja comercial que no presentaba ningún tipo de acon- zó un análisis de la covarianza que per-
dicionamiento para controlar la temperatura en las salas de lactación. mitió cuantificar el efecto de diferentes
’118
55
factores sobre el consumo voluntario de Factores que afectan el consumo voluntario de las cerdas lactantes
(Adaptado de Eissen y col., 2001)
las cerdas: temperatura media (rango
entre 23,5 ºC y 30,5 ºC), número de
parto (del primero al duodécimo) y el Intrínsecos
espesor de grasa dorsal (entre los 8 y los Genotipo
34 mm). La ecuación obtenida fue: Peso y composición corporal
Número de parto
Tamaño de camada
CMD (g/animal/día) =
= 11.776,4 - 252,3 TemperaturaMedia +
+ 216,0 Parto - 17,4 Parto2 -
Consumo voluntario
- 59,6 grasa dorsal
(Desviación estándar residual = 893,1;
r2 = 0,349) Ambientales Aspectos nutricionales
Temperatura Frecuencia de administración
Según esta ecuación, por cada grado Calidad del aire Composición del pienso
Densidad de animales Disponibilidad de agua
de incremento en la temperatura media
de las salas de maternidad, dentro del La ingestión de pienso voluntaria de las cerdas disminuyó claramente en verano.
rango de temperaturas estudiado, el con-
sumo medio diario se ve disminuido en
252 gramos por cerda y día. Consideran-
do el contenido en energía digestible de
las dietas ofrecidas a las cerdas en el
estudio (12,74 MJ/kg), la reducción en
condiciones comerciales por cada grado
de aumento en la temperatura media es
de unos 3,20 MJ/día.
La curva de consumo
La curva de consumo voluntario evolucio-
na a lo largo de la lactación: de esta mane-
ra justo después del parto el consumo es
limitado y se incrementa con el paso del
tiempo. Si bien una ligera restricción en
los primeros días posparto es recomenda-
ble para favorecer la adaptación de la
cerda al pienso de lactación y reducir la
incidencia de agalaxia (Neil, 1996; Noblet
y col., 1998), el consumo debería ser
máximo en la tercera semana de lactación.
En situaciones de elevadas
temperaturas es
recomendable fraccionar
en el mayor número posible
de tomas el volumen diario
de pienso a administrar
a las cerdas, además es
aconsejable realizarlas en
los periodos más frescos.
En la curva de consumo obtenida en

nuestro trabajo (gráfica 3), se puede
observar una clara modificación del
patrón de ingestión voluntaria entre las
dos estaciones; la disminución registrada
en el consumo medio de las cerdas some-
tidas a elevadas temperaturas (verano) es
reflejo de su incapacidad para alcanzar
los consumos presentados a temperatu-
ras inferiores (primavera), en especial a
partir del día 10 de lactación, momento a
partir del cual la ingestión alcanza el
máximo. En este sentido, Renaudeau y
col. (2008) a partir de datos obtenidos
en estudios en los que cerdas en lacta-
ción se mantenían a temperaturas eleva-
das de forma constante y alimentadas ad
líbitum, concluyen que la disminución en
el consumo de energía y nutrientes que
se presenta en situaciones de elevadas
temperaturas se debe fundamentalmente
a una disminución en el volumen de
pienso ingerido por toma. En situaciones
de elevadas temperaturas es recomenda-
ble fraccionar en el mayor número posi-
ble de tomas el volumen diario de pienso
a administrar a las cerdas, además es
aconsejable realizarlas en los periodos
más frescos. Sin embargo, este tipo de
acciones sólo nos permitirán compensar
parcialmente la disminución en el consu-
mo (Renaudeau y col., 2008). ➔
’118
56
Nutrición
El estrés por calor
Debemos entender el estrés por calor como un mecanismo fisiológico de los

animales homeotermos para el mantenimiento de la temperatura corporal.
De esta manera, se considera que la zona de termoneutralidad o zona de
confort térmica es el rango de temperaturas en el que el animal puede man-
tener la temperatura corporal sin poner en marcha ningún mecanismo espe-
cial de regulación.
Conclusiones En aquellas situaciones en

las que el acondicionamiento
En definitiva, un buen acondicionamien-
to y manejo de las condiciones ambienta- de las salas sea limitado,
les de las salas de partos nos permitirá
deberemos poner en marcha
tener a las cerdas en lactación en una
situación idónea. estrategias que nos permitan
En aquellas situaciones en las que el
incrementar el consumo
acondicionamiento de las salas sea limi-
tado, deberemos poner en marcha estra- de pienso.
tegias que nos permitan fundamental-
mente incrementar el consumo de pien-
so: mantener un buen manejo de la ali- estrategias nutricionales como el incre-
mentación de las cerdas (incrementar el mento de la concentración de energía del
número de tomas, control individual de pienso o la disminución de su nivel de
En situaciones de elevadas ➔ Movilización de reservas situaciones se ve reducido (Black y col., los animales, etc.), asegurar una buena proteína mediante la incorporación de
temperaturas el crecimiento energéticas 1993). Este menor crecimiento es funda- disponibilidad de agua y considerar aminoácidos sintéticos. •
del lechón lactante se ve Como consecuencia de la disminución mentalmente la consecuencia de una
reducido como consecuen- registrada en el consumo, es esperable menor producción de leche que se puede
cia de una menor produc- una mayor movilización de reservas por explicar por:
parte de las cerdas para mantener la pro- una limitación en la energía disponible;
ción de leche por parte de
su madre. ducción de leche. De hecho, los datos de
movilización de reservas grasas de las
1 limitaciones que no pueden ser compen-
sadas por completo mediante la movili-
hembras sometidas a estudio en nuestro zación de reservas corporales, o bien
trabajo reflejaron una tendencia a una
mayor pérdida de espesor de grasa dorsal
en verano con respecto a las estudiadas
2 por el efecto negativo directo sobre el
riego sanguíneo de la glándula mamaria
de las temperaturas elevadas, lo que
en primavera; la pérdida media de espe- supone una disminución de la produc-
sor de grasa dorsal fue de 2,71 mm en ción de leche (Messias de Bragança y
primavera y de 3,37 mm en verano col.,1998).
(P-estación = 0,120). A su vez, esta dis-
minución en el espesor de grasa dorsal
pudo influir en el incremento del interva- Como consecuencia de
lo destete-cubrición en las cerdas estudia-
la disminución registrada
das en verano (5,3 días) con respecto a
las estudiadas en primavera (4,5 días). en el consumo, es esperable
una mayor movilización
Crecimiento del lechón
de reservas por parte de
Finalmente, debemos considerar cómo
las cerdas para mantener
afectan las elevadas temperaturas al cre-
cimiento del lechón lactante; en estas la producción de leche.
La temperatura en la sala de partos influye en la ingestión voluntaria de la cerda lactante.

Gráfica 1. Consumo medio diario de energía digestible de las cerdas lactantes
en función de la temperatura media ambiental1.
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Consumo diario de energía
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Temperatura (ºC) tock Production Science. 35: 153-170. performance of reproductive sows. Livest. Prod. Sci.
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1999, Gourdine y col. 2006. affecting voluntary feed intake during lactation. 64: Quiniou N., Noblet, J. 1999. Influence of High
147-165. ambient temperatures on performance of multipa-
Gourdine, J.L., Bidanel, J.P., Noblet, J., Renaudeau, rous lactating sows. Journal of Animal Science. 77:
Gráfica 2. Evolución del consumo medio diario a lo largo de la lactación en cerdas D. 2006. Effects of breed and season on perfor- 2124-2134.
estudiadas en primavera y en verano, respectivamente (Anguita y col., 2007).
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5000
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’118
EMPRESA 57
I Simposium Internacional sobre Bienestar PIC anuncia que su núcleo genético Las plantas de
Animal de Boehringer Ingelheim en EE. UU. estará terminado en febrero Cargill en Andalucía
superan la auditoría
Boehringer Ingelheim organizó, PIC espera poder terminar,
los pasados 7 y 8 de junio, el I en febrero de 2009, la cons-
de la UE
Simposium Internacional sobre trucción de su núcleo genéti-
Bienestar Animal en el Parador co en Campbell County La fábrica de producción de pien-
Nacional de Cardona (Barcelona). (Dakota del Sur, Estados Uni- so de Cargill en Dos Hermanas y
Se contó con 10 ponentes pro- dos), iniciada el pasado mes la planta extractora y envasadora
cedentes de diferentes países y de abril. de aceite en San Jerónimo,
con más de 20 invitados. El sim- La explotación Apex consta- ambas en Sevilla, superaron la
posio comenzó con una intensa rá de cinco naves, incluyendo auditoría sobre la aplicación del
jornada en la que se expusieron 11 charlas relacionadas con el bienestar ani- una granja de 3.000 madres y Reglamento (CE) Nº 183/2005
mal. Se disertó sobre el comportamiento animal, las nuevas tendencias en este un centro de inseminación del Parlamento Europeo y del
campo, el valor económico del bienestar animal, etc. artificial de 500 verracos. Consejo que el FVO (Food Veteri-
Durante la jornada siguiente los asistentes se trasladaron a Vallfogona de El nuevo Núcleo Genético (NG) abastecerá de líneas puras a toda la compa- narian Office) llevó a cabo el
Balaguer, para visitar una granja en la que el equipo de Xavier Manteca está ñía, junto con el NG de Canadá, Aurora. Estas dos granjas núcleos en Nortea- pasado 12 de junio.
llevando a cabo pruebas del dolor en vacas. mérica liderarán la mejora genética global en PIC.
PIC seguirá enfocada en un programa de mejora genética utilizando todas
las herramientas actuales disponibles, incluyendo la genética cuantitativa tra-
dicional, selección asistida por marcadores y los programas de cubriciones de
machos de NG en granjas comerciales.
Hypor lanza la campaña
“Capacidad de Destete”
Hypor ha lanzado al mercado una campaña de Nota de Redacción

marketing articulada sobre la “Capacidad de
Destete”, concepto que podría definirse como En el número 116 de Albéitar correspondiente a junio de 2008, en el artículo
“el potencial genético que permite maximizar el peso de los lechones desteta- “Las fumonisinas y sus efectos indeseables en la producción porcina” desea-
dos y los cerdos vendidos durante la vida productiva de una cerda”. mos aclarar que: Ambas inspecciones formaron
Constituye la mejor forma de medir el rendimiento reproductivo de las cer- • En la página 55, 2º párrafo del punto “Edema pulmonar”, 4ª línea, dice parte de la auditoría que este
das, ya que define su capacidad productiva basándose en el peso de los lecho- “corresponde a un consumo igual o mayor a 16 mg/kg de p.v. (peso organismo europeo realizó en
nes destetados a lo largo de su vida productiva. vivo/día)” donde debería decir “corresponde a un consumo igual o mayor Andalucía para evaluar la imple-
Las hembras Hypor tienen suficiente potencial genético como para destetar a 6 mg/kg de p.v. (peso vivo/día)”. mentación por parte de la Junta
un número elevado de lechones de buen peso. Un objetivo realista, en cuanto • En la página 57, en el pie de foto, donde dice “verracos” debería decir de esta comunidad autónoma de
a capacidad de destete, podría ser 505 kg de lechones destetados por perio- “cerdos machos”. la normativa sobre APPCC y traza-
do de vida productiva de una cerda. bilidad en las fábricas de la región.
58
Nutrición
Alimentación de terneras de recría
Efectos de los programas de

crecimiento acelerado en novillas
Para optimizar la cría de una ternera se pueden mejorar la alimentación, el manejo,
el estado sanitario de la explotación y los aspectos económicos de la misma.
Este artículo revisará cómo influye la alimentación de la ternera durante
sus primeras semanas de vida sobre su desarrollo.
Marta Terré un exceso de nutrientes, aunque no per- Los principales inconvenientes de

Grup de Recerca en Nutrició, Maneig, mite desarrollar el máximo potencial de esta pauta de alimentación son un
i Benestar Animal. crecimiento de la ternera. menor consumo de pienso, con la consi-
Unitat de Remugants - IRTA guiente repercusión sobre el desarrollo
Torre Marimon Los programas de ruminal del animal, y el elevado coste
08140 Caldes de Montbui (Barcelona) crecimiento acelerado de la ración. Un ejemplo de un progra-
ma de crecimiento acelerado se muestra
La reposición es el futuro en una granja Recientemente se han propuesto progra- en la tabla 1.
de vacuno lechero y debemos optimizar mas de crecimiento acelerado (accelerated
su cría para obtener un buen rendimien- feeding programs), que consisten en ali- Tabla 1. Ejemplo de un programa
de crecimiento acelerado.
to de la futura productora. mentar a las terneras de recría, durante el
Normalmente las terneras, al nacer, se periodo de lactancia, con el objetivo de Periodo Ración
crían con leche de vaca o con lactorrem- obtener un crecimiento de 900 g diarios. 1ª semana 4 l/d en 2 tomas al 12,5% de MS
plazante (LR), a razón de 4 litros diarios Para ello es necesario utilizar un LR con 2ª semana 4 l/d en 2 tomas al 15% de MS
repartidos en dos tomas. Esta pauta de un alto contenido de leche spray y con un 3ª semana 4 l/d en 2 tomas al 17% de MS
alimentación permite que las terneras alto nivel de proteína (25%), además de 4-6ª semana 6 l/d en 2 tomas al 17% de MS
crezcan a un ritmo de 500 g diarios hasta aumentar la cantidad de leche o LR oferta- 7ª semana 3 l/d en 1 toma al 17% de MS
que comienzan a ingerir alimento sólido da al animal hasta llegar a niveles de 1 kg
de forma apreciable. También estimula el de materia seca de leche en polvo diario. Efectos a corto plazo
Albéitar
inicio del consumo de pienso de inicia-

ción y evita las diarreas provocadas por En el presente estudio se observó que la
La reposición es el futuro principal ventaja que supone someter a
las terneras a un programa de crecimien-
en una granja de vacuno
to acelerado es el ritmo de ganancia de
lechero y debemos peso de los animales durante la fase de
lactancia, ya que alcanzaron un PV al
optimizar su cría para
destete de 5 kg más que las terneras que
obtener un buen se criaron convencionalmente (gráfica
1). Sin embargo, al consumir más LR, las
rendimiento de
terneras que se criaron con mayor canti-
la futura productora. dad de leche en polvo redujeron el con-
El estudio
Para determinar los efectos sobre las terneras, tanto a corto como a largo
plazo, de una alimentación convencional y de un programa de crecimiento
acelerado, se procedió a criar 60 terneras Holstein de 43 kg de peso vivo ( PV)
y 10 días de edad.
La mitad de los animales se alimentaron convencionalmente (500 g/d de LR) y
los 30 restantes se sometieron a un programa de crecimiento acelerado.
Todas las terneras de destetaron a los 34 días del estudio y se monitorizó su
crecimiento hasta la primera cubrición, que tuvo lugar una vez que los anima-
les alcanzaron los 380 kg de PV. Se recogieron datos sobre la edad, el PV y la
fertilidad a la primera cubrición de todas las terneras y datos de producción de
leche durante la primera lactación de 28 de ellas.
Albéitar
’118
59
sumo de pienso durante la fase de lactan- La principal ventaja

cia y, por tanto, disminuyó su ritmo de
que supone someter
crecimiento posdestete.
Desde el punto de vista del desarrollo a las terneras a un programa
de la ternera de recría, los incrementos
de crecimiento acelerado
obtenidos siguiendo un programa de
crecimiento acelerado son muy buenos es el ritmo de ganancia
en comparación con una pauta de ali-
de peso de los animales
mentación convencional, pero hay que
tener en cuenta la eficiencia de creci- durante la fase de lactancia.
miento (kg peso ganado/kg MS ingeri-
do) (gráfica 2A) y económica (euros
invertidos/kg peso ganado) (gráfica pienso y a la producción de ácidos grasos
Marta Terré
2B). Como se observa en la gráfica 2A, volátiles en el rumen, sobre todo propió-
la eficiencia de crecimiento es superior nico y butírico.
en las terneras alimentadas con mayor Con el objetivo de estudiar el efecto
cantidad de leche en polvo, excepto en de un programa de crecimiento acelera- Mucosa ruminal de terneros alimentados con un programa de crecimiento acelerado (arriba) o una pauta de
la semana antes del destete en la que se do sobre el desarrollo ruminal se realizó ➔ alimentación convencional (abajo).
redujo la cantidad de leche en polvo
ofertada a los animales y, en consecuen-
cia, su eficiencia también disminuyó.
Por otro lado, a pesar de que las terne-
ras sometidas a un programa de creci-
miento acelerado presentaron una
mayor ganancia de peso, ésta fue sólo
económicamente eficiente durante la
primera semana del estudio, cuando el
consumo de pienso fue muy reducido
(gráfica 2B).
Los programas de
crecimiento acelerado
consisten en alimentar
a las terneras de recría,
durante el periodo
de lactancia, con el objetivo
de obtener un crecimiento
de 900 g diarios.
Efectos a largo plazo

A pesar de la ineficiencia económica de
los programas de crecimiento acelerado
durante las primeras semanas de vida de
las terneras, se han encontrado algunas
ventajas a largo plazo que podrían com-
pensar esta incapacidad para lograr el
efecto económico deseado:
una reducción de la edad al primer
1
parto (Bar-Peled y col., 1997; Davis-
Rincker y col., 2006) y
2 una mejora en la producción lechera al

primer parto (Bar-Peled y col., 1997;
Shamay y col., 2005).
En el presente trabajo, la edad y el PV
a la primera cubrición fueron similares
para ambos tratamientos (tabla 1). En
cambio, la fertilidad a la primera cubri-
ción y la producción de leche a los 305
días fueron numéricamente superiores en
las terneras alimentadas mediante un
programa de crecimiento acelerado que
en las que se sometieron a una alimenta-
ción convencional, pero esta diferencia
no fue estadísticamente significativa
(tabla 2).
Sin embargo, los 600 kg más de leche
producidos por las terneras sometidas a
un programa de crecimiento acelerado
suponen unos ingresos de 210 euros más
respecto a las criadas con una alimenta-
ción convencional, lo que compensaría la
inversión realizada durante los primeros
días de vida.
Efectos sobre
el desarrollo ruminal
El menor consumo de pienso durante la
fase de lactancia de las terneras alimenta-
das con una pauta de crecimiento acele-
rado podría retrasar el desarrollo rumi-
nal, ya que el crecimiento de las papilas
ruminales está muy ligado al consumo de
’118
60
Nutrición
Gráfica 1. Peso vivo (kg) de terneras alimentadas convencionalmente o siguiendo

un programa de crecimiento acelerado durante los primeros 73 días de vida. El destete
se realizó el día 35 del estudio (día 51 de edad de los animales) y se indica con una flecha.
72 56
65 49
58 42
Días de estudio
Edad (días)
51 35
44 28
37 21
30 14
23 0
40 50 60 70 80 90 100 110
Peso vivo, kg
Alimentación convencional Programa de crecimiento acelerado
Gráfica 2. Eficiencia productiva (kg de ganancia de peso/kg alimento ingerido) (A)

y eficiencia económica (euros/kg ganancia de peso) (B) de terneras alimentadas
convencionalmente o siguiendo un programa de crecimiento acelerado durante la fase
de lactancia. El destete se realizó el día 35 del estudio (día 51 de edad de los animales).
A B
1,0 3,0
euros/kg ganancia de peso
kg de alimento ingerido
0,9 2,5
kg de peso ganado/
0,8
2,0
0,7
1,5
0,6
1,0
0,5
Albéitar
0,4 0,5
6 13 20 27 34 6 13 20 27 34
Días de estudio Días de estudio La producción de leche a los 305 días fue numéricamente superior en las terneras alimentadas mediante un
Alimentación convencional Programa de crecimiento acelerado programa de crecimiento acelerado.
Gráfica 3. Concentración total de ácidos ➔ un estudio en el que se alimentó a 18 var dos mucosas ruminales. El rumen Conclusiones
grasos volátiles (mM) a las 4 semanas y una terneros siguiendo una pauta conven- que se encuentra en la parte superior es
semana después del destete en terneros cional o mediante un programa de creci- el de un animal alimentado con un pro- Los programas de crecimiento acelerado
alimentados convencionalmente y con
un programa de crecimiento acelerado.
miento acelerado. grama de crecimiento acelerado a las mejoran la ganacia de peso de las terne-
La mitad de los terneros se sacrificó cuatro semanas de estudio. Se puede ras en su fase inicial. Sin embargo, para
cuatro semanas después de iniciar el apreciar que la superficie es más rosada, su justificación económica son necesarios
200 estudio y el resto una semana después lo que indica una menor vasculariza- más datos que permitan confirmar o des-
Concentración total de ácidos
del destete. ción, y que el desarrollo de las papilas cartar las posibles ventajas en la produc-
175
grasos volátiles (mM)
En el momento del sacrificio se reco- ruminales es menor que en el rumen de ción de leche potencialmente asociadas a
150 gieron muestras de líquido y de mucosa la parte inferior de la imagen de la pági- esta pauta de alimentación. •
ruminal para determinar la producción na anterior, que pertenece a un ternero
125 de ácidos grasos volátiles y el tamaño de alimentado de forma convencional. BIBLIOGRAFÍA
100 papilas ruminales. Por otro lado, en los animales alimen-
Las papilas ruminales fueron más lar- tados convencionalmente la concentra- Bar-Peled, U., B. Robinzon, E. Maltz, H. Tagari, Y.
75 gas en los animales que se alimentaron ción de ácidos grasos volátiles en el Folaman, I. Bruckental, H. Voet, H. Gacitua, y A. R.
50 convencionalmente que en los que rumen (que es el resultado de su produc- Lehrer. 1997. Increased weight gain and effects on
1 semana siguieron un programa de crecimiento ción y absorción en este órgano) dismi- production parameters of Holstein heifer calves that
4 semanas
posdestete
acelerado, aunque no se observaron nuyó desde la cuarta semana de estudio were allowed to suckle from birth to six weeks of
Alimentación convencional diferencias en la anchura de las mismas hasta la primera semana posdestete, age. J. Dairy Sci. 80:2523-2528.
Programa de crecimiento acelerado
(tabla 3). En la figura se pueden obser- mientras que no varió en los terneros Davis Rincker, L., M. VandeHaar, C. Wolf, J. Liesman,
que siguieron la pauta de crecimiento L. Chapin, y M. Weber Nielsen. 2006. Effects of an
acelerado (gráfica 3). Este dato sugiere intensified compared to a moderate feeding pro-
Para determinar su ritmo de crecimiento las terneras se pesaron a lo largo del estudio. que la mayor longitud de las papilas gram during the preweaning phase on long-term
apreciada en los animales alimentados growth, age at calving, and the first lactation milk
convencionalmente podría haber sido la production. J. Dairy Sci. 89 (Suppl. 1): 438. Abstract.
causa de una mayor absorción de ácidos Shamay, A., D. Werner, U. Moallem, H. Barash, y I.
grasos volátiles en el rumen, y por ello se Bruckental. 2005. Effect of nursing management
observa una disminución de éstos de la and skeletal size at weaning on puberty, skeletal
cuarta semana del estudio al destete en growth rate, and milk production during first lacta-
estos terneros. tion of dairy heifers. J. Dairy Sci. 88:1460-1469.
Tabla 2. Edad (días), peso vivo (kg) y fertilidad (%) a la primera cubrición y producción
de leche a los 305 días (kg) de terneras alimentadas convencionalmente (Conv.)
o con un alto nivel de leche maternizada durante la fase de lactancia (Acel.).
Tratamiento P-valor
SE
Conv. Acel. Tratamiento
Edad 1ª cubricióna (días) 429 430 4,4 0,81
Peso vivo a la 1ª cubrición (kg) 431 446 12,5 0,40
Fertilidad 1ª cubrición (%) 53,3 64,3 - 0,40
Producción leche 305 DEL (kg) 9888 10512 1045,8 0,21
a Las terneras se consideraron aptas para la primera cubrición a partir de 400 días de edad y 380 kg de PV
Tabla 3. Morfología de las papilas ruminales a las cuatro semanas del estudio
y una semana después del destete en terneras alimentadas
convencionalmente (conv.) o siguiendo un programa de crecimiento acelerado (acel.).
4 semanas 1 semana posdestete
SEM P-valor
Marta Terré
conv. acel. conv. acel.

Longitud papilas (µm) 1374 1067 1854 1202 210,2 0,04
Anchura papilas (µm) 339 288 409 418 38,3 0,60
’118
AGENDA 61
XXIII FEMOGA 2008 I Congreso de la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino (ANAVEPOR)

Fecha: del 19 al 21 de septiembre de 2008
Lugar: Recinto Ferial. Avenida de Fraga Fecha: 5 y 6 de noviembre drome respiratorio porcino en Aragón”
s/n, Sariñena (Huesca) Lugar: Facultad de Veterinaria y Feria de Zaragoza • 17:00-19:00 Concursos de casos clínicos, de
fotografía y comunicaciones
Organizado por: Resumen del programa: • 19:30-20:30 Sesiones: Presentación de la
Ayuntamiento de Sariñena • Talleres, 5 de noviembre. En la Facultad de Veterinaria de Zaragoza “Guía de prevención de riesgos laborales para
Exposiciones y subastas • 15:30 Entrega de la documentación veterinarios de porcino”; Situación actual en medidas de bioseguridad en
• Subastas de ganado: ovino y vacuno • 16:00-17:30 Sanidad, gestión, análisis de datos, organización del trabajo, etc. las explotaciones porcinas de Aragón y presentación del DVD “El veterina-
• Concursos y exposiciones ganaderas: • 18:00-19:30 Nutrición, programas de gestión, control ambiental, etc. rio y la matacía”
ovino, caprino, vacuno, equino y aves • Programa, 6 de noviembre. En la Feria de Zaragoza
• Pabellón del automóvil • 9:30 Sesiones: Mercado actual y futuro de la producción porcina, del con- Para más información: ANAVEPOR
• Maquinaria: más de 5.000 m2 de exposi- sumo y de las materias primas; Campaña: “Un libro para Sur” Tel.: 609 283 538 - Fax: 976 551 221
ción • 11:30 Sesiones simultáneas: Sanidad, alimentación, bienestar y comunica- Secretaría Técnica: Ricardo Alastrué
• Pabellón comercial: las principales firmas ciones libres [email protected]; [email protected]
nacionales • 13:30 Estudio promovido por la AVPA: “Repercusión económica del sín- Información e inscripciones: www.avparagon.com
• Jornadas técnicas: sector ganadero, agrí-
cola, comercial, industrial y de servicios
Premios a las firmas

• Fidelidad del expositor
• Mejor lote ganadero
• Pabellón comercial
• Producto más novedoso
• Mayores medios de conservación de pro-
ductos alimenticios
• Mejor presentación de exposición en el
pabellón del automóvil
• Mejor presentación de maquinaria inno-
vadora

XXIII FEMOGA 2008
Tel.: 974 571 232
Fax: 974 570 086
[email protected]
www.sarinena.com
SEOC 2008
Fecha: 24, 25, 26 y 27 de septiembre

de 2008
Lugar: Universidad de Almería,
La Cañada (Almería)
• Se tratarán los temas de actualidad y

de gran interés en ovino y en caprino.
Las comunicaciones y pósters son
evaluados previamente por el Comité
Científico de SEOC
• Existe un programa para acompa-
ñantes
• Jornada Satélite del 24 de septiem-
bre: Trabajando para el desarrollo del
sector de los pequeños rumiantes

SEOC 2008
Secretaría Comité Organizador: Cole-
gio Oficial de Veterinarios de Almería
Calle Rambla Obispo Orberá, 42, 1º A
04004 Almería
Tel.: 950 250 666 - Fax: 950 235 100
[email protected] - [email protected]
www.colvet.es/Almeria
http://[email protected]
’118
62 EMPRESA
Este mes de septiembre en Solomamitis.com

1er Seminario Europeo ¿Las vacas prefieren sala o robot de ordeño?
Pfizer para veterinarios
Este será el tema que encontrarás en la sección Bienestar Animal. En esta ocasión, ofrece una descripción breve de
de cebadero las características de los diferentes tipos de ordeño automático, y describe los puntos débiles de este sistema, no sólo a
nivel productivo sino de bienestar animal.
Además, en www.solomamitis.com dispones todos los meses de interesantes contenidos para tu información, con
El sector vacuno de carne europeo atravie- una selección de artículos resumidos y extraídos de las publicaciones más prestigiosas; noticias de actualidad relaciona-
sa una crisis y Pfizer Salud Animal, empresa das con el sector; una completa agenda que recoge los eventos que tendrán lugar en el mundo del vacuno lechero y
líder del sector veterinario, ha puesto en toda la información sobre mamitis y calidad de la leche.
marcha esta iniciativa para “fomentar
_ según explicaron sus responsables en la
presentación del encuentro, celebrado del
18 al 20 de junio _ el intercambio de expe-
riencias y conocimientos entre países con sistemas de producción similares,
como España, Portugal e Italia”.
El programa prestó especial atención al papel del veterinario como consul-
tor de las explotaciones, en los programas de gestión, en la mejora de las tasas
de mortalidad de terneros y en los aspectos clínicos relacionados con este tipo
de producción animal. Laboratorios Syva
Guillermo Romero, director general de Pfizer Salud Animal en España, afir-
mó en la presentación que el modelo de producción actual está en crisis, pues
patrocina los Fort Dodge esponsoriza
las explotaciones llevan cerca de 15 meses soportando unos costes de pro-
ducción que superan los precios de
Diálogos del Ovino el Symposium europeo
venta de los animales, con lo que ha
aumentado la necesidad de financia-
Aragón sobre la lengua azul
ción y, por tanto, su endeudamiento. Laboratorios Syva convocó, con el
“Ahora –dijo- es imprescindible mejorar apoyo y asesoramiento de Oviara- Fort Dodge Animal Health
la eficiencia productiva, la transparencia gón, la 2ª edición de los Diálogos asistió y participó como
comercial y el modo de vender, con del Ovino, el pasado mes de junio esponsor en el Symposium
integración vertical o acuerdos ganade- en Zaragoza, con el objetivo de sobre la lengua azul cele-
ro-comerciantes que permitan una pro- buscar soluciones a los problemas brado el pasado 7 de junio
ducción más estable”. de este sector, de gran importan- en la ciudad italiana de
cia en la economía aragonesa. Brescia.
Al acto asistieron expertos
especializados en la enfer-
medad de la lengua azul y
en el vector transmisor de la
misma, que pudieron deba-
tir sobre la situación actual
de esta enfermedad en
cada país, así como sobre las medidas que se están tomando para su control.
En el transcurso del mismo, Juan Plana Durán, director de Investigación y
DFV participa como patrocinador Desarrollo de Fort Dodge, presentó las pruebas de eficacia y seguridad lleva-
Asistieron más de 80 veterina- das a cabo en el desarrollo de la línea de vacunas Zulvac frente a los serotipos
en la tercera edición de Eurovacum rios especialistas en ganado ovino, 1, 4 y 8 de la enfermedad. Durante la presentación se puso de manifiesto que
procedentes de las tres provincias las pruebas, llevadas a cabo en España bajo la supervisión del Laboratorio Cen-
Divasa Farmavic, S.A. patrocinó el aragonesas y de otras cercanas. tral de Algete, demostraron que estas vacunas son eficaces y seguras para el
congreso internacional de ganado Se contó como ponentes con control de la enfermedad. Las vacunas Zulvac han sido selecciona-
bovino Eurovacum 2008, celebrado Jorge Calvo, genetista del CITA das por las Autoridades españolas para la vacuna-
los pasados 11 y 12 de junio en la ciu- (Centro de Investigación y Tecnolo- ción del ganado bovino y ovino de nuestro país.
dad barcelonesa de Vic, a la que acu- gía Agroalimentaria de Aragón); Además, se presentaron las pruebas que demues-
dieron más de 250 veterinarios espe- José Manuel Sánchez Vizcaino, tran la eficacia de la vacuna Zulvac frente al seroti-
cialistas y profesionales del vacuno. Catedrático de Sanidad Animal de po 8 en el ganado caprino.
Además, DFV estuvo presente con un stand en el que se promocionaron la UCM y colaborador de la OIE,
distintas especialidades de la compañía. de la FAO y de RASVE y José Luis
Domidine, única detomidina autorizada en vacuno que causa menor grado Rey, de CESFAC.
de timpanismo y un rápido retorno a la motilidad del rumen; Doxivet 10, Para finalizar se realizó una
doxiciclina más bromhexina en solución oral; Ecomectin, ivermectina inyecta- mesa redonda bajo el título “Ren-
ble para vacuno con más del 95% del isómero activo de la ivermectina B1a y tabilidad de la futura explotación
Nixyvet, es un flunixin meglumine autorizado en vacuno de carne y leche. de ovino”.
GUÌA DE SERVICIOS
GUÍA DE SERVICIOS
La sección “Guía de Servicios”

de la revista Albéitar
ha sido diseñada
para todas aquellas empresas
que ofrecen sus servicios
a los profesionales del sector.
Asís Veterinaria, S.L.

Tel.: 976 461 480
E-mail: [email protected]
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Publicación para Veterinarios

Franqueo concertado nº 50/134

y Técnicos del Sector

Encuentros internacionales del bovino Temperatura en la sala de partos

PUBLICACIÓN VETERINARIA INDEPENDIENTE

Factores predisponentes de los desórdenes entéricos 6 Editor: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Carlos Lacoma1

Director de publicidad: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . José Miguel Medel1

Publicación controlada por

Entrevista a Lykele Van der Broek:

entérico Coccidiosis neonatal por Isospora suis . . . . . . . 4

porcino Factores predisponentes

R. Perestrelo CICLO • Sistema AIAO (todo fuera todo dentro).

cerdas no son la fuente primaria de infec- introducción en otras explotaciones a tra-

Coprología por flotación. Se pueden apreciar los

Ooquistes de Isospora suis.

rápida rotación de lechones susceptibles

LA CERDA TIENE UN PAPEL POCO

En otros estudios Lindsay y Stuart exa-

OTROS AGENTES TODAVÍA PRESENTES.

A SUVEZ ESTÁ LIGADO A DESÓRDENES

EFECTOS DEL DESTETE

Sonia Calle Espinoza, MATERIALES Y MÉTODOS

Y MAYOR PORCENTAJE EN ANIMALES

El 8% de los animales presentaron cua-

Los animales que resultaron seroposi-

En el G4, infectado con la variante del ciego. Además, se aislaron salmone-

Infecciones originadas por Gram negativos,

Farco Veterinaria, S.A.

Fatro Uriach Veterinaria, S.L.

Iteve S.A. Pienso: animales menores de 6 semanas: 1 kg/t;

Tiamulina hidrógeno fumarato 450 mg/g. Tratamiento disentería porcina causada

Laboratorios Dr. Esteve S.A.

Tiamulina hidrógeno fumarato. De 50 a 200 ppm según tratamiento o prevención

Formi y el control de la Salmonella

Gráfica 1. Reducción de la eliminación de

Gráfico 2. Formi reduce la

* Inicio de uso de Formi

Reflexiones Administración para el vacuno de carne ante la actual

sobre el papel La Asociación Española de Productores

“Lo cierto es que no

La situación se ve agravada además

El acceso a los créditos que ayuden a paliar la crisis

Reconocida INTERPORC, la Asociación Interprofesional Porcino de Capa Blanca

Entre los posibles beneficiarios se

Breves Oxfam critica el uso de biocombustibles Efecto del tiempo del

Bonifacio Redondo Redondo comenzó a Selección genética

La opinión del técnico

¿Qué importancia tiene la mejora

¿Podría decirnos los aspectos (nutrición, genética, manejo, sanidad, preven-

¿Qué opinión le merece el anuncio de la elaboración de los contratos-tipo

Se celebran las primeras Jornadas Finadyne Antiestrés

El MARM organiza una jornada

Topigs presenta sus

Topigs tiene el placer de anunciar el

También se ha incorporado Rèmi

Virbac adquiere varios

Con esta adquisición Virbac desea

A la cita más importante de sani-

Nuevas normas de comercialización

Ovino Vacuno Porcino