Cuarto Semestre Modulo TEC - pecuARIAS

MODULO PROFESIONAL III SAETA TECNICAS PECUARIAS
INTRODUCCION
El continuo crecimiento de la poblacin ha provocado el desabasto de alimentos de

origen animal, consecuentemente es necesario fortalecer los conocimientos sobre la
aplicacin de diversas tecnologas que incrementen la produccin y la productividad de
las especies pecuarias.
Para la aplicacin de estas tecnologas es necesario personal calificado con

conocimientos, habilidades y destrezas que lo involucren en el proceso productivo,
estas caractersticas sern los que enfrente el estudiante al cursar el Modulo III
Tcnicas Pecuarias, en donde el estudiante ser capaz de manejar los elementos y
factores con los conocimientos necesarios para la explotacin tcnica de las diferentes
especies zootcnicas en todas las etapas de su vida productiva.
El estudiante al ingresar a este modulo deber tener conocimientos en las reas de:
Matemticas, Qumica orgnica, Biologa, Ingles y Mtodos para la elaboracin de
proyectos.
El estudiante al egresar tendr conocimientos de las caractersticas principales de las

instalaciones y equipo utilizado en las explotaciones pecuarias, y con los
conocimientos tcnicos para satisfacer las necesidades nutricionales en las diferentes
etapas productivas de las especies domesticas.
Tendr capacidad para aplicar las normas de sanidad e higiene interviniendo en el uso
de las diferentes tcnicas reproductivas.
Las caractersticas generales y del modulo parte del estudio de los aspectos generales
del manejo zootcnico, instalaciones y equipos para las especies domesticas,
considera tambin las tcnicas de nutricin animal.
Se abordan normas de sanidad e higiene en los procesos productivos para que

intervenga activamente en la reproduccin de especies zootcnicas.
Este Modulo III Tcnicas Pecuarias consta de 4 cuatro submodulos, siendo el

primero Propsitos zootcnicos, instalaciones y equipo, seguido de un Submodulo
2 Nutricion animal en el cual podrn certificarse en la NTCL: CCARO336.1
Sistemas de nutricin.
Submodulo 3 Sanidad e higiene en que podrn certificarse en las siguientes NOM

054200196 que consiste en aplicar higiene y sanidad en instalaciones y alojamientos;
en NOM (NORMA OFICIAL MEXICANA) 054-Z00-1996 Establecimiento de
cuarentenas para animales y sus productos.
Esta norma tiene por objeto tanto evitar el ingreso al pas de enfermedades
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infectocontagiosas y parasitarias as como el prevenir y controlar la propagacin de las

que se encuentren presentes en territorio nacional, apoyando de esta forma, el avance
y el adecuado desarrollo de las campaas zoosanitarias.
Se aplica a animales y productos que se pretendan movilizar dentro del pas, as como
los que ingresen al mismo y en aquellos animales enfermos o sospechosos de ser
portadores de plagas o enfermedades.
Para evitar que con la importacin de productos tanto animales como vegetales se
introduzcan a los pases enfermedades virales, fungosas o bacterianas, las respectivas
autoridades establecen controles, que van desde cuarentenas hasta el sacrificio de los
animales y la destruccin de las plantas.
UNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL:
NOM 005-Z001993.- Campaa nacional contra la salmonelosis aviar.
NOM-007-Z00-1994.- Campaa nacional contra la enfermedad de Aujeszky.
NOM-012-Z00-1993.- Especificaciones para la regulacin de productos qumicos,

farmacuticos, biolgicos y alimentos para usos en animales o consumo por estos.
Nom-013-z00-1994.- Campaa nacional contra la enfermedad del Newcastle,

presentacin velo gnica
Nom-031-z00-1995.- Campaa nacional contra la tuberculosis bovina (micobacterium

bovis)
NOM-037-Z00-1995.- Campaa nacional contra la fiebre porcina clsica.
NOM-041-Z00-1995.- Campaa nacional contra la brucelosis en los animales.
Nom-042-z00-1995.- Caractersticas y especificaciones sol sanitarias para las

instalaciones equipo y operacin de unidades de regularizacin sol sanitaria para
ganado bovino, equino, ovino y caprino.
NOM-044-Z00-1994.- Campaa nacional contra la influenza aviar.
Y por ltimo el Submodulo 4 Reproduccin animal en el que, la certificacin

corresponde a la NTCL: CLCH0282.01 Inseminacin artificial de bovinos.
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SUBMODULO 1
PROPSITOS ZOOTCNICOS, INSTALACIONES Y EQUIPOS
RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Caracteriza las principales razas, as como las

instalaciones y equipos utilizados en la regin.
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Propsitos zootcnicos en las diferentes especies regionales o alternativas

Las instalaciones y equipos para las explotaciones pecuarias en especies
regionales o alternativas.
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ACTIVIDADES DE APERTURA
1.- Que entiendes por tcnicas pecuarias?

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2.- Menciona que especies pecuarias se explotan en tu comunidad.

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3.- Qu tipo de instalaciones pecuarias conoces?

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4.- Has visitado alguna explotacin pecuaria?. Mencinala y describe tu experiencia.

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5.- Te gustara manejar alguna tcnica pecuaria?
SI_________ NO___________
Cul?_______________________________________________________
Por qu?____________________________________________________
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IMPORTANCIA DE LA GANADERA
La explotacin de la ganadera constituye un factor determinante para la alimentacin

humana ya que de ah, el hombre obtiene el 26.6% de protenas de origen animal de
primera calidad para su nutricin. En el aspecto econmico y financiero, proporciona un
ingreso importante en todos los pases y regiones del mundo alcanzando gran
relevancia en Amrica Latina, registrndose en Mxico los siguientes porcentajes de
produccin pecuaria tecnificada.
Aves: 56.2%
Rumiantes: 25.8%
Porcinos: 17%
Abejas: 1.0%
Esta produccin representa un importante ingreso global en divisas del producto

nacional bruto y proporciona fuentes de trabajo para un gran sector de la poblacin
total del pas; repercutiendo en empleos directos e indirectos en la produccin y
subproduccin de estas especies. Sin embargo, es evidente, que si se apoya con ms
pertinencia tcnica y financiera se podran incrementar estos niveles de produccin.
Una alternativa que se debe considerar y fortalecer, es el ganado ovino y caprino; ya

que en la actualidad slo se explota el 27%, desaprovechndose las ventajas que su
produccin ofrece; como por ejemplo un bajo costo de alimentacin, manejo y
establecimiento del pie de cra, as como las condiciones geogrficas existentes en
Mxico. Para apoyar lo arriba enunciado se realizaron investigaciones tendientes a
demostrar las bondades de estas especies, y se concluy que es imperativo un mayor
establecimiento de hatos para mejorar el nivel alimenticio y econmico de la poblacin
rural en lo particular y del pas en Io general.
BOVINOS
A los bovinos se les llama: "La nodriza de la raza humana", por ser la especie que
produce la mayor cantidad de leche y carne, existen antecedentes de que las vacas
fueron ordeadas desde el ao 9000 A.C.; la Biblia contiene muchas referencias al
respecto. Hipcrates recomendaba el consumo de la leche; Cristbal Coln las
introdujo a Amrica en su segundo viaje en 1493. Por todas estas consideraciones se
concluye que la leche es de vital importancia en la dieta, ya que constituye una valiosa
fuente de nutrientes, tales como: protenas, energticos, calcio, fsforo, riboflavina y
vitamina A.
Con la leche se elaboran otros productos importantes en la dieta del hombre como son:
quesos, mantequilla, crema, yogurt, productos congelados, etc.
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Ventajas de la produccin lechera:
Entre los aspectos ventajosos de la produccin de bovinos para la leche, en

comparacin con la de otros tipos, se hallan:
1. La lechera es un negocio estable, la produccin total de leche no vara tanto de

un ao a otro como casi todos los productos agrcolas ganaderos, tampoco vara el
consumo de leche.
2. La vaca lechera es inigualable como productora de alimento para el hombre.

Una vaca que rinde 4,500 litros de leche por ao, suministra tantos elementos nutritivos
como los que le proporciona la carne de dos novillos de 500 kilogramos cada uno,
adems con la ventaja de que la vaca lechera contina produciendo.
3. Hay seguridad de un ingreso estable. En otro tipo de explotacin slo se reciben

entradas cuando los productos se venden, generalmente una vez por ao. En la
empresa lechera se obtienen beneficios a intervalos frecuentes en forma continua.
4. Se suministra una ocupacin fija al personal. En la empresa lechera existen

necesidades de mano de obra bastante uniformes durante todo el ao, eso hace
posible mantener trabajadores ms competentes en forma continua.
5. Las vacas lecheras consumen muchos alimentos fibrosos poco

aprovechables, si no fueran consumidos stos por los bovinos lecheros y otros
rumiantes, dichos alimentos tendran muy poco valor comercial. Adems, los terrenos
que son inadecuados para la produccin de cereales y otros cultivos son
aprovechables por el ganado.
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6. Se mantiene la calidad de los suelos. Las propiedades fsicas de los suelos se

conservan mediante la devolucin a la tierra de los elementos minerales del estircol.
Desventajas:
1. Se requiere de un capital considerable.

2. La administracin de empresas lecheras exige gran capacitacin.
3. La lechera es una actividad absorbente.
4. Los paradigmas de produccin influyen en la rentabilidad de la explotacin.
5. Se necesita de un alto nivel de tecnologa.
6. Requiere de un control sanitario estricto.
PORCINOS
El cerdo ha vivido en forma natural en los trpicos desde pocas primitivas,

representando en aquellos tiempos por sus ancestros prehistricos y actualmente por
el clsico, "Peln Mexicano", "El Cuino", y toda una gama de cruzas que estn
perfectamente adaptadas a las zonas tropicales.
Algunos autores consideran que el cerdo fue el primer animal domesticado; otros, en
cambio, consideran que primero fue domesticada la vaca, luego la oveja, la cabra y
despus el cerdo.
Fueron los chinos los primeros en domesticar al cerdo aproximadamente 10,000 aos
A.C. Cuando llegaron los espaoles, en Amrica no exista el cerdo domstico; fue
Cristbal Coln quien introdujo el Suscrofa y el Sus vittatus en su segundo viaje en el
ao de 1493. El cerdo salvaje llamado tambin "jabal" y el domstico son
descendientes de los cerdos trados por los espaoles; tambin debemos destacar las
razas "peln mexicano" y "el cuino", presentes en algunas regiones del sur y sureste de
Mxico. A partir de 1884 y 1903, perodo en que se inauguraron los ferrocarriles de
Ciudad Jurez y Laredo, se introdujeron los primeros cerdos de las razas Durock y
Polandchina. Inicindose as el mestizaje que an contina hasta nuestros das.
Hacia 1970, empieza a llegar a Mxico material gentico, procedente de Inglaterra, que
ha venido a evolucionar la porcicultura en esta ltima dcada.
El cerdo ocupa un lugar primordial en la alimentacin del mexicano en todos sus

niveles sociales. Tambin representa una fuente de protena, grasa y otros nutrientes.
Su consumo popular es muy difundido y susceptible de una utilizacin prcticamente
completa en la alimentacin humana.
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Ventajas de la explotacin del cerdo:
1. Es una maravilla tener un animal que coma de todo: residuos de la cocina,

hierbas, zcate, races, granos, frutas, alimento balanceado y que lo convierta en carne
y grasa con las cuales se pueden fabricar una gran cantidad de subproductos:
jamn, tocino, salchicha, salami, queso de puerco, pat de hgado, manteca,

chicharrn, morcilla, mortadela, bolonia, chorizo, chilorio, camitas, patitas, cueritos en
vinagre, y otros ms.
Con su piel se puede hacer vaqueta, con el pelo se fabrican cepillos, el hueso se usa
para la obtencin de minerales, el excremento (cerdaza), se usa en la alimentacin del
ganado. Reza un refrn popular: "Del cerdo, slo se pierde el gruido".
Esto es importante porque si el cerdo no tiene precio en pie, lo puedes industrializar y

darle ms valor. En tu Centro de Bachillerato Tecnolgico agropecuario (C.B.T.a.),
existe un taller de carnes donde puedes aprender a industrializar el cerdo y tener tu
propia microempresa.
2. La cerda presenta un perodo de gestacin de 114 das promedio, tiene dos

partos al ao, y en cada parto produce de 6 a 10 lechones. Esto es muy bueno, porque
permite seleccionar en poco tiempo los animales sobresalientes y mejorar rpidamente
tu pie de cra.
3. El cerdo es animal de fcil manejo, no camina tan rpido como la cabra, ni es tan
voluminoso como una vaca.
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4 El cerdo es un animal muy limpio, cuando se opina lo contrario se est haciendo

.referencia al dueo de los cerdos. Hay excntricos que los usan de mascotas y
adems los consideran inteligentes. Estos animales se cran de diferentes formas. Los
puedes encontrar amarrados de una mano bajo un rbol, en las azoteas de las casas
de una populosa urbe, en trochiles construidos con postes de madera; los puedes ver
pastoreando en una milpa, en granjas construidas con ladrillo y piso de cemento o en
sofisticadas granjas modernas con aire acondicionado, con parteros y mdicos; en
estas granjas la computadora juega un papel primordial.
5. Los cerdos son animales cosmopolitas, es decir, se cran en todas partes del mundo
porque se adaptan a cualquier clima; los puedes encontrar en Canad, Brasil,
Inglaterra. Sudfrica y China.
El cerdo es un buen cliente de la agricultura. En cuanto a grano se refiere utiliza de 3.5

kgs. o menos y nos regresa un kilo de cerdo. De ah que su conversin alimenticia es
de 3.2 3.5 a uno, desde luego, estas son cantidades promedio que varan con la raza
y manejo.
La crianza de cerdos requiere poco espacio si se compara con otras especies como los
bovinos.
Es la especie que ms se adapta a m.
Adems de tener sus ventajas, tambin existen:
Desventajas de la cra del cerdo:
1. Es un animal muy susceptible a enfermedades parasitarias e infecciosas.
2. Transmite al hombre ciertas enfermedades de tipo parasitarias como la cisticercosis

y la triquinosis.
3. Compite con el hombre en el consumo de granos, -..os puede quitar la tortilla"; esto
hace necesario crear fuentes alternativas en la alimentacin del cerdo y no depender
tanto de los granos.
4. Despiden olores desagradables.
OVINOS
La oveja es originaria del Continente Europeo; fue trada a Amrica alrededor del ao
1500. Por su condicin de vida, el 95% de su poblacin est formado por ganado
criollo y el 5% son animales de razas puras. La funcin zootcnica es para producir
carne, lana y pieles. Otros subproductos son: la harina de carne o hueso, hormonas y
abonos.
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La leche ovina se usa en primer lugar para alimento de las cras, sin embargo existen
granjas productoras de leche para el consumo humano, la leche ovina es ms rica que
la leche de vaca, el contenido nutricional de la leche de oveja es el siguiente:
NUTRIENTE PORCENTAJE
Materia seca 17.6%
Grasa 6.5%
Protenas 5.4%
Lactosa . 4.8%
Cenizas 0.9%
Los ovinos son pequeos rumiantes gregarios; es decir un rebao se comporta como
una unidad. Por sus caractersticas topogrficas y climatolgicas, nuestro pas ofrece
amplias perspectivas para el firme incremento de una ganadera ovina sana y
productiva.
Existen ms de 50 razas de ovinos, de stas, aproximadamente 20 son de importancia

mundial. Para facilitar la descripcin de las razas, se han clasificado segn las
caractersticas de la lana (lana fina, lana larga, lana media y lana corta) y el tipo de
carne para abasto.
Ventajas de la explotacin de ovinos:
1. Instalaciones rsticas.
2. Tolerancia a los cambios de temperatura y otros factores climticos.
3. Facilidad de adaptacin.
4. Resistencia a las enfermedades.
5. Mayor conversin alimenticia.
6. Es un pequeo rumiante de fcil manejo.
7. Produce carne, lana y piel; y otros subproductos como harina de carne o hueso y
hormonas.
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8. Son de hbitos gregarios, es decir, un rebao de ovinos se comporta como una

unidad, facilitando el pastoreo.
9. El ganado ovino es bastante rstico. Tolera tanto el fro como el calor pero no la
humedad.
10. Se adapta a los sistemas de explotacin intensiva. ,
11. La leche de ovinos es de mejor calidad que la de vaca.
12. Por sus hbitos puede pastorearse en huertos.
13. Produce quesos de alta calidad.
Desventajas:
1. No toleran la humedad.
2. No soportan temperaturas extremosas (razas productoras de lana).
3. Son presa fcil de depredadores (perros, coyotes, etc.).
4. Susceptibles a Oestrus ovis (gusano de la nariz).
5. Tendencia a consumo de plsticos.
CAPRINOS
La cabra representa eI 2.7% de la produccin pecuaria en Mxico, poco explotada

considerando su bajo costo en el establecimiento del pie de cra, alimentacin y
manejo. La geografa de Mxico es favorable para la explotacin, incremento y
mejoramiento del ganado caprino. En cuanto a productividad, compite ventajosamente
con otras especies, como se indica en el siguiente cuadro.
ESPECIE NUM. DE LTS. LECHE CRIAS/AO GANANCIA DE

ANIMALES/HA. P/DIA PESO EN DOS
MESES
BOVINO 5 60 4 BECERROS 320 KGS.
CAPRINO 62 93 93 CABRAS 558 KG.
Con esto se demuestra que es imperativo promover el establecimiento de hatos

caprinos para mejorar el nivel alimenticio y econmico de la poblacin rural.
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Ventajas de la explotacin caprina:
1. La cabra es buena proveedora de nutrientes.

2. Es un animal precoz.
3. Se necesita poco capital para establecer un pie de cra.
4. El riesgo financiero es reducido.
5. Es un animal rstico.
6. Es una especie muy frtil.
7. Es un animal dcil.
8. Tiene gran capacidad de aprovechar ramas y forrajes.
9. Recorre grandes distancias para proveerse su alimento.
Desventajas:
1. La leche es poco aceptada para consumo humano.

2. Por SL hbito de comer ramas y forrajes la mayora de la gente los considera como
animales provocadores de erosin.
3. El hbito de recorrer grandes distancias algunos lo consideran como desventaja
para su manejo.
4 Selectividad en el consumo de algunos alimentos.
5. Presenta susceptibilidad a la brucelosis.
AVES
Existen evidencias de que en el continente Americano, de manera particular en la

antigua Tenochtitlan la avicultura se desarroll plenamente con la crianza del guajolote.
Durante la conquista de la Nueva Espaa, Cortez describe en sus misivas al
Emperador Carlos V. la admiracin que le produjo la ciudad: 'Tendr en torno 70
leguas, tiene una plaza enorme donde hay cotidianamente ms de 60.000 gentes
comprando y vendiendo donde hay todo gnero de mercaderas calles donde venden
todo Iinaje de aves que hay en la tierra raras perdices grandes pollos con un moco que
parecen viejitos y huevos riqusimos por doquier".
De esta manera se deduce que los Mayas, Aztecas, Olmecas y otras tribus ya
practicaban la avicultura. Posteriormente los espaoles introdujeron al continente la
gallina domstica que hoy en da explota nuestra industria.
La avicultura como actividad dentro del campo agropecuario desempea un papel de

gran importancia, ya que aporta varios de los alimentos ms comunes y econmicos de
la dieta humana y en particular de la poblacin mexicana.
En Mxico la avicultura representa el 56% de la produccin pecuaria tecnificada en

donde la produccin de pollo ocupa el 28% y la produccin de huevo otro 28%.
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La industria avcola nacional se concentra en 16 Estados de la Repblica Y en la

zona productora de la Laguna sin embargo, destacan por su importancia en la
produccin de huevo:
ESTADO PARTICIPACIN
Jalisco 33 %
Puebla 24%
Sonora 10%
Nuevo Len 7%
Regin de la Laguna 7%
En la produccin de pollo de engorda destacan los siguientes Estados:
ESTADO PARTICIPACION
QUERETARO 10%
REGION DE LA LAGUNA 10%
MEXICO 9%
PUEBLA 9%
En cuanto a la produccin de pavo dicha actividad se realiza nicamente en dos

Estados
ESTADO PARTICIPACIN
Chihuahua 60%
Sonora 40%
En el sentido alimentario, la industria avcola representa el 55% de la oferta de protena

animal que consume el mexicano. El consumo per capita se ha mantenido en niveles
de 15 a 16 Kg. anuales en los ltimos cuatro aos.
Muchas personas relacionan el consumo de huevo con el desarrollo de enfermedades

como colesterol y problemas cardiovasculares. Sin embargo, estudios cientficos han
concluido que su consumo no es perjudicial, sino al contrario, es el alimento por
excelencia para la poblacin infantil y muy recomendado tambin para los adultos. Es
una de las fuentes de protena ms completa que el humano puede consumir la ms
barata, accesible y fuente nica de seleccin natural.
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Ventajas de la cra de aves:
1 Es la principal fuente de protena animal para nios y ancianos.

2. Nos proporciona carne y huevo que son alimentos nutritivos baratos y al alcance de
cualquier familia.
3 La gallina se adapta a cualquier tipo de clima.
4 No se necesitan de grandes extensiones de terreno para su explotacin
5. Pueden explotarse a nivel familiar porque no se "'quiere de grandes Inversiones para
construir un corral.
6. Adems de huevo y carne, las aves nos proporcionan subproductos como la
gallinaza, utilizada como fuente de nitrgeno no proteico para rumiantes.
7. Es la actividad pecuaria ms importante del pas y la ms tecnificada.
8. Poca mano de obra.
9. Las inversiones se recuperan a corto plazo.
Desventajas:
1. Se necesitan animales de lneas mejoradas para obtener alta produccin, y en

ocasiones no es fcil conseguirlos.
2. La alimentacin proporcionada debe ser adecuada y balanceada para obtener buen
rendimiento.
3. El huevo en condiciones naturales es perecedero por lo que requiere refrigeracin.
4. Proliferacin de olores desagradables.
5. Se requiere de un estricto control sanitario.
i Qu te parece!
Has explorado el mundo de algunas especies, pero no solamente existe la explotacin

pecuaria, sino tambin la productividad; para ello te invitamos a que conozcas algunas
herramientas que se utilizan.
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CONCEPTUALIZACIN DE FACTORES TCNICOS PARA EL PROCESO

PRODUCTIVO
Factores tcnicos: Son todas las herramientas y elementos que nos permiten mejorar
la productividad con base al manejo, sanidad, gentica y economa.
Algunas prcticas desarrolladas a partir del adecuado uso de dichos factores son:
* Sincronizacin del celo.

* Ovulacin mltiple.
* Inseminacin artificial.
* Transplante de embriones
* Clonacin.
* Corrales de manejos en sistema sper intensivo.
* Salas de ordea mecnica. , Uso de praderas artificiales.
* Cercos elctricos.
* Uso de implantes (anablicos)
* Uso de tecnologa de punta en comederos, bebederos, iluminacin e instalaciones
en aves, cerdos y establos lecheros.
La ganadera es una actividad econmica que se caracteriza por el control, y no por la

mera apropiacin de los animales (manejo). Como es obvio, a travs de los tiempos el
tipo y grado de dominio de las especies alcanzado por las comunidades humanas ha
mostrado variaciones, pero siempre tendiendo a coincidir. No obstante todas las
diferencias de nivel tcnico, histrico, cultural y geogrfico ha implicado que el hombre
dirija las funciones reproductivas y alimenticias as como la produccin de las diversas
especies.
En el pas se encuentran grandes reas con aptitud ganadera claramente definidas en

funcin de los requerimientos de las diversas especies en explotacin. As, existen
amplios territorios de pastizales, matorrales e Incluso espacios semiridos adecuados
para una "ganadera dispersa o extensiva", Por otra parte, la ganadera de
confinamiento o Intensiva", est constituida fundamentalmente por los bovinos
lecl1eros, las aves de engorda y de postura, la porcicultura y otras especies menores.
La produccin pecuaria est basada en principios fundamentales dictados por la

gentica, alimentacin, manejo, sanidad animal y economa, estos principios debern
guardar un slido equilibrio; cuando uno o varios de los principios son deficientes o se
encuentran ausentes se produce una disminucin notable en la produccin.
Como pas ganadero, Mxico adolece de serias fallas tcnicas en la produccin

pecuaria que son producto de una planeacin ineficiente, La baja productividad es
consecuencia del inadecuado aprovechamiento de los recursos o de su pobre cal dad.
Por eso es indispensable planear para conocer la cantidad y calidad de los elementos
que se tienen, al mismo tiempo, analizar y evaluar los factores externos que favorezcan
o limiten el desarrollo de estas explotaciones, Este conocimiento dar la pauta para
manejar y combinar mejor los recursos y obtener as su mximo rendimiento.
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En Mxico hay una gran cantidad de tierras susceptibles de ser aprovechadas por la
industria ganadera ya que se encuentran ociosas, o bien, han sido sobreexplotadas.
Esto indica la necesidad de una planeacin apropiada de nuestros recursos, y as,
lograr un adecuado desarrollo regional de la ganadera con la intervencin de
organismos pblicos y descentralizados.
El avance tecnolgico ha estado condicionado a la importacin de tecnologa cuya

aplicacin en Mxico no ha sido satisfactoria Algunos centros de investigacin han
desarrollado tcnicas apropiadas a las condiciones del pas, pero no han sido
divulgadas,
Los avances en el uso de la tecnologa pecuaria han estado condicionados por la
Infraestructura de la regin: algunas zonas marginadas carecen todava de tecnologa
adecuada para elevar la productividad.
Como has observado, existen varias especies que integran la explotacin pecuaria en
Mxico, cada una contribuye produciendo alimentos y generando empleos en beneficio
de las familias mexicanas y sobre todo para las que habitan en las comunidades
rurales.
RAZAS
Se entiende por raza al conjunto de Individuos pertenecientes a una misma especie,

con caractersticas genotpicas, fenotpicas, fisiolgicas y de produccin similar y
transmisible por herencia en igualdad de medio ambiente.
La zootecnia divide a las razas para su estudio en:
a) Especie.
b) Funcin zootcnica
c) Especializacin.
d) Combinacin.
Las razas se han formado por seleccin, intercruza, mutacin y acciones ecolgicas.
Conviene recordar el papel que la consanguinidad ha jugado, ya que es el mtodo de
seleccl9n que fija las caractersticas, sin ella estaramos muy lejos de haber logrado en
este campo lo que actualmente hemos obtenido.
Por ejemplo, si comparamos las caractersticas externas de una vaca lechera con una
vaca de la India. difcilmente creeramos que pertenecen a la misma especie, pues
SOI1 completamente diferentes; esto como consecuencia del proceso de
domesticacin al que fueron sometidas, al ir mejorando constantemente sus cualidades
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productivas, el hombre fue creando tipos ms tiles para su beneficio mientras que
otras se quedaron en el rezago evolutivo por su desuso.
Esta breve historia nos permite enfocar tambin a otras especies que fueron
manejadas de la misma manera, hacindolas mquinas especializadas para producir
alimentos al servicio del hombre.
Los primeros reportes de formacin de razas aparecieron en el siglo XII, cuando los
cientficos en los albores de la ciencia, comenzaron a cruzar animales con
caractersticas parecidas para formar las razas.
En los siguientes cuadros se muestran las principales caractersticas de las diferentes

razas de animales domsticos:
BOVINOS PRODUCTORES DE CARNE
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RAZAS DE GANADO LECHERO
1.- Holstein
Origen de la Raza:
Cuando las tribus Europeas migratorias se establecieron en los Pases Bajos hace
ms de 2,000 aos, queran animales que hicieran el mejor uso de la tierra. Las vacas
blanco y negro de los Batavians y Friesians que ellos criaron, fueron estrictamente
entresacadas y seleccionadas para producir animales eficientes, que producan ms
leche con los recursos limitados de alimentacin. Estos animales genticamente
evolucionaron en los eficientes animales lecheros conocidos como el Holstein-Friesian.
Winthrop Chenery, un criador de Massachussets, compr una vaca de Holanda que

haba trado en un barco un holands quien haba llegado al puerto de Boston en 1852.
La vaca haba provedo de leche fresca durante la travesa a toda la tripulacin del
buque. Chenery, qued muy complacido con la produccin de leche de esta vaca, por
lo que import ms vacas Holstein en 1857, 1859, y 1861. Muchos otros criadores
pronto se unieron a la raza para establecer la Asociacin de Criadores de Holstein en
Amrica, en la actualidad a esta raza se le conoce solamente como Holstein
Caractersticas:
Los Holstein son rpidamente reconocidos por sus marcas distintivas de color y
produccin de leche.
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Los Holstein son animales elegantes, grandes con modelos de color de negro y blanco
o rojo y blanco. Un ternero Holstein saludable pesa 40 Kg. o ms al nacimiento. Una
vaca madura llega a pesar unos 675 Kg. Con una altura a la cruz de unos 150 cm.
Las vaquillas pueden cruzarse a los 13 meses de edad, cuando llegan a pesar unos
350 Kg. Es deseable tener hembras Holstein que paran por primera vez entre los 23 y
26 meses de edad. La gestacin es aproximadamente de nueve meses. Algunas vacas
pueden vivir muchos aos, sin embargo, la vida productiva promedio de una Holstein
es de 4 a 6 aos.
Produccin de leche
La produccin promedio en 1999 para los hatos de ganado Holstein en los EUA con
evaluacin gentica fue de 9,525 Kg. de leche, 348 Kg. de Grasa y 307 Kg. de protena
al ao.
Vacas Holstein que son ordeadas dos veces al da se sabe que llegan a producir por
arriba de los 30,561 Kg. de leche en 365 das.
El ganado lechero Holstein domina la industria de produccin lechera en la mayora de

las regiones del mundo. Las razones de su popularidad son claras:
Excelente produccin,
Mayor retorno econmico sobre el costo de alimentacin,
Mrito gentico sin igual, y Mucha flexibilidad a una gama amplia de condiciones
ambientales.
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Esto significa ms ganancia para el productor lechero. Este punto llega a ser an ms
claro cuando se considera que nueve de cada 10 productores lecheros actualmente
poseen ganado Holstein, y se hayan registrados mas de diecinueve millones de
animales tan solo en los EUA.
Mejoramiento Gentico
La inseminacin artificial ha tenido un impacto tremendo sobre el mejoramiento

gentico de la raza. Desde el perfeccionamiento del proceso de congelamiento del
semen en los 40's, ha permitido el uso de toros probados. El 85 por ciento de los
nacimientos son a consecuencia del uso de la inseminacin artificial
La raza Holstein se encuentra en cada continente y en casi cada pas. Tal evidencia es
sinnimo de superioridad gentica lo que ha creado una exportacin y comercializacin
para hembras, sementales, semen y embriones congelados, los cuales son exportados
a ms de 50 pases y usados extensivamente para mejorar los hatos lecheros.
2.- Brown swiss o pardo suizo
Es la segunda raza en produccin de leche, existen dos tipos: el norteamericano que

es netamente lechero y el suizo que tiene doble propsito. Por su rusticidad es
fcilmente adaptable especialmente como raza lechera para el trpico. Se encuentra
en la sierra, como tambin en la costa y el altiplano.
Caractersticas:
El ganado se cra como raza de doble propsito, para producir leche y carne. Un buen
rendimiento de leche, capacidad muscular, una excelente aptitud al engorde en
cualquier edad. Se cra con nfasis en el rendimiento de leche, conforme a la
importancia econmica que tiene, la calidad y el contenido, para la fabricacin de
queso. Por su precocidad, fertilidad, partos fciles y longevidad que son otros de los
atributos.
20
El ganado pardo suizo es un animal de buena talla con patas sanas, ubre glandulosa
bien implantada y tetas correctas. Una buena profundidad corporal significa una gran
capacidad para aprovechar el forraje producido en el rancho. Como ventajas tpicas de
la raza se mencionan la amplia adaptabilidad a condiciones diferentes respecto a clima
y alimentos. Cierta capacidad muscular es necesaria para un aprovechamiento durable
y para soportar situaciones exigidas. En este sentido el ganado pardo suizo es una
alternativa ideal a las razas lecheras menos rsticas.
Los siguientes datos indican en concreto la meta de crianza para el Ganado Pardo
Suizo
Rendimiento de leche Produccin

Cantidad de leche por lactancia estndar para vacas 8,000 kg
adultas bajo condiciones de pastoreo
Progreso en la cra anual (valor gentico estimado) +70 kg
Contenido de la leche Grasa 4.0%
Protena 3.5%
Persistencia 80%
Mansedumbre: En la antigedad esta caracterstica fue seleccionada por la razn que

se usaba tambin para tiro; por eso se la llam la raza de triple propsito: leche,
carne y tiro. Longevidad: Se llega a casos de vacas en produccin con ms de 15 aos
de edad. Dentadura muy resistente. Se utiliza mucho en zonas muy tropicales, donde
otras razas no resisten.
Las vacas Pardo Suizas estn pastando cuando otras razas, por el calor, estn a la
sombra. Partos fciles. Muy buen porcentaje de preez. Pezuas duras; por esta
aptitud no hay problemas con pisos de cemento. Resisten temperaturas extremas. Por
tener cuero grueso resisten ms las picaduras de tbanos, mosquitos, garrapatas, etc.
No son propensas a la sarna debido a su cuero grueso. Son animales rsticos, grandes
digestores de materia seca. Las vacas viejas se venden como gordas o muy buena
manufactura. Se pueden hacer explotaciones lecheras en zonas marginales. No son
propensas a la mastitis, teniendo el mximo de sanidad en ubres. Leche con bajo
contenido en agua, con un costo menor en produccin, refrigeracin, almacenamiento
y transporte. Producen leche de alta calidad, especial para la produccin de quesos.
Leche con grasa del 4,5% y protena del 3,5%. Mayor cantidad de slidos finales.
Las vacas que son regulares para la produccin de leche, tienen alta rentabilidad para
criar. En esta raza no se conoce la queratitis. Los machos o hembras se venden
gordos a distintas edades; a los dos aos pesan, como mnimo, de 500 a 550 kg. Los
destetes de machos pesan de 270 kg a 300 kg, y las hembras de 240 a 270 kg. Los
terneros, tanto machos como hembras, se venden a mayor valor que los de otras razas
lecheras.
Los toros se usan tambin para cruzamientos industriales. Muy buenas cruzas con
razas britnicas de carne. La cruza de Pardo Suizo con vaca criolla, produce una
excelente vaca lechera, rstica, con ubres proporcionadas, glandulosas, de buena
ordeabilidad, elevando porcentajes de grasa, protena y slidos finales.
21
3.- Jersey
Origen de la raza
La raza Jersey se origin en la Isla de Jersey, localizada en el canal de la Mancha

entre Inglaterra y Francia, es una de las razas lecheras ms antiguas, Hoy son parte
muy importante de la industria lctea en todo el mundo, de hecho es la raza lechera
con mayor distribucin en el globo terrqueo.
Es la ms eficiente productora de leche en el mundo, produciendo ms kilogramos de

leche por kilogramos de peso corporal que cualquier otra raza. La leche de la Jersey
contiene ms slidos totales que la de otras razas lecheras y su sabor es suave y rico,
con un porcentaje ms alto de protena, calcio y otros importantes nutrientes.
Los terneros Jersey nacen con un peso aproximado de 25 kilogramos y los pesos
tpicos de las vacas son de 400 kilogramos y 650 kilogramos para los toros. Alcanzan
la madurez ms pronto que las otras razas lecheras y son las ms eficientes
reproductoras con vidas productivas ms largas.
Se adapta ms fcilmente a diferentes condiciones climatolgicas y geogrficas.

Toleran mejor que ninguna otra raza lechera las temperaturas elevadas y hmedas, sin
que afecte de manera desfavorable el rendimiento en produccin. Son naturalmente
activas y su agilidad y tamao les permite recorrer largas distancias para pastar.
Caractersticas de la raza
La vaca Jersey es la que, con mayor frecuencia se adapta al tipo lechero ideal. Su
silueta, su angulosidad y la perfeccin de sus lneas responden a las caractersticas de
una eficiente transformadora de alimento en leche. El pelaje es de color variable, desde
el bayo claro al casi negro, pasando por el tostado, overo y con menor frecuencia el
grisceo. El pelaje de la cabeza y el cuello es ms oscuro encontrndose un anillo
claro alrededor del hocico.
El color de la ubre, el vientre, y las caras internas de los muslos son ms claros que el
resto del cuerpo y todas las vacas poseen hocico negro y pestaas negras.
El tpico perfil cncavo, con frente ancha, cara corta y descarnada, arcos orbitales
destacados, morro amplio y una vivacidad incomparable conforman su cabeza
22
tradicional. Su femeneidad, su afectividad y mansedumbre y la caracterstica sedosa

de su piel fina y suelta, la distinguen de todas las razas lecheras.
La vaca jersey se adapta rpidamente a los distintos climas de nuestro pas,

permitiendo un mayor nmero de cabezas por ha. Si bien su peso a edad adulta oscila
entre los 350 kg. y 450 kg., en los ltimos anos la tendencia de criadores americanos,
se vuelca a animales de alrededor de 500 kg.
La precocidad de la raza permite la cruza a menor edad, lo que significa mayor utilidad
econmica. No tiene ningn problema de parto en contraposicin a otras razas
lecheras que requieren vigilancia permanente. Su fecundidad permite obtener un
menor intervalo entre partos, su mansedumbre, su rusticidad probada en cualquier
clima y su longevidad la hacen econmicamente superior.
Las tcnicas ms modernas de mantenimiento de la vaca lechera reafirman la

importancia de la capacidad de conversin de alimento en leche y aqu, en este campo,
la vaca Jersey vuelve a sacar ventajas sobre otras razas: Experiencias realizadas en
Nueva Zelanda, Gran Bretaa, Canad y Estados Unidos, han demostrado
cientficamente que esta raza es un 30% ms eficiente en la conversin de pasto a
leche que las dems razas lecheras. Esto da la pasibilidad de manejarla sobre
pasturas de menor volumen forrajero o aumentando la carga animal por hectrea.
Hablar de la vaca Jersey es hablar de las siguientes caractersticas:
Mansedumbre: Estas vacas se adaptan perfectamente a todo tipo de manejo, ya sea,

ordeadas solas, como as tambin en conjunto con otras razas lecheras. Su
sociabilidad y su menor tamao, las hacen fcilmente manejables no slo por el
tambero, sino tambin por su mujer e hijos.
Precocidad: Su velocidad de desarrollo, y su pubertad temprana permiten obtener
preeces antes de los 15 meses.
23
Fertilidad y Longevidad: Tiene intervalos entre partos ms cortos, lo que lleva a

lograr ms temeros durante su vida til. La conformacin de ubre y de sus patas la
convierten en una vaca que fcilmente supera las 8 a 10 lactancias.
Facilidad de parto: Debido a un canal de parto amplio y fcilmente dilatable y a poco

peso del ternero Jersey al nacer (25 Kg.). Esta raza tiene mnimos problemas de
distocia.
Rusticidad: La vaca Jersey se adapta rpidamente a los distintos tipos de dimas y

suelos. Es muy resistente al stress calrico. La disminucin de la produccin por calor
comienza a una temperatuxa 5C mayor en las Jersey que en las otras razas lecheras.
Rentabilidad: Por su alto ndice de conversin de pasto a leche, siete veces su peso, y
por ser sta la de mayor contenido de grasa y protenas.
A estas caractersticas deben sumarse especialmente el de ser un animal de menor

volumen y peso que le permite, como ya se ha demostrado en nuestro pas,
desplazarse sin causar excesivo dao sobre pasturas con poco piso y corrales
fangosos y sin que su produccin se resienta.
En consecuencia, su menor tamao y su gran capacidad de conversin son, sin duda,

ventajas para explotaciones de menos superficies. Estas caractersticas hacen que su
dieta de mantenimiento sea menor y pueda destinar una mayor cantidad de su ingesta
a la produccin, lo que en conjunto, con lo antedicho, hacen altamente econmica su
incorporacin al establo.
Ventajas de la Raza Jersey sobre las dems razas lecheras
En un mundo globalizado la eficiencia en la produccin cobra cada da ms

importancia. Los productores de leche no son la excepcin: la competencia ser cada
vez mayor y el que no es eficiente desaparecer. Este hecho hace que la seleccin de
la raza para producir leche eficientemente sea uno de los puntos ms importantes, no
slo se debe contar con una vaca que produzca la leche al menor costo posible, si no
que tambin esa leche debe tener las caractersticas que necesita la industria lctea
para manufacturar de los productores de mayor valor con mayor eficiencia.
La vaca jersey ha demostrado, en investigaciones cientficas, que hace todo lo que
sigue mejor que sus similares de otras razas lecheras:
Produce ms leche por unidad de peso corporal y por unidad de pastoreo.

Produce ms leche con ms slidos totales por unidad de comida. De hecho, la
vaca Jersey usa 69% de la energa consumida para la produccin de leche
contra 61% que usan las vacas de razas ms grandes. Una diferencia del 13%.
Usa menos energa para su mantenimiento corporal. Su tamao ms pequeo
hace que use un 18% menos energa que las razas grandes.
La Jersey es ms precoz y frtil que cualquier otra raza lechera y como si eso
fuese poco, tienen la vida productiva ms larga.
24
Esto hace que la Jersey en su vida tenga mayor nmero de lactancias y

produzca mayor nmero de reemplazos que cualquier otra raza lechera.
El tamao y eficiencia de la Jersey hace que se puedan poner mayor nmero de
animales por rea de pastoreo y de igual manera las instalaciones son ms
pequeas que las requeridas para vacas grandes.
PORCINOS
Los tipos de razas que se encuentran ms en Centro Amrica son:
a) Yorkshire (Large white):
Esta raza es de color totalmente blanco y posee una pigmentacin rosada. Son
animales largos, la cara es de una longitud media, relativamente ancha y
marcadamente cncava. Las orejas se mantienen rectas con una ligera inclinacin
hacia delante. La cerda de esta raza se considera la ms prolfera y con una excelente
habilidad materna. El macho a la edad de madurez obtiene un peso de 800 lbs. y la
hembra de 750 lbs.
b) Landrace:
Esta raza es de color totalmente blanco y despigmentada. Una de las caractersticas

ms notables de la raza es la gran longitud de su cuerpo. Las orejas son muy grandes
y cadas hacia delante, tapando prcticamente los ojos. Las hembras son prolferas y
de buena habilidad materna. El macho llega a pesar 720 lbs., y la hembra 600 lbs.
25
c) Duroc:
Es de un color que va de rojo claro a rojo

oscuro. Son animales de una longitud media,
su cara es levemente cncava y sus orejas
cadas. Es una raza que registra muy buena
velocidad de crecimiento y buena eficiencia
de conversin alimenticia.
Es bastante conocida por ser prolfera y

rstica. Su caracterstica principal es que
resiste las enfermedades y se adapta muy
bien a los climas clidos.
El macho puede llegar a pesar 800 lbs. y la

hembra 650 lbs.
d) Hampshire
Esta raza es de color negro con franja blanca

que rodea completamente el cuerpo,
incluyendo los miembros delanteros. Los
animales de esta raza poseen una cara larga
y recta, las orejas rectas. Lo ms notable de
esta raza es la excelente calidad de carne y
se adapta a las regiones tropicales.
BORREGO
Nombre cientfico : Ovis aries
Los borregos, tambin llamados ovinos,

son animales mamferos, rumiantes,
artiodctilos, biungulados, y herbvoros,
que generalmente tienen solo una o dos
cras por parto.
Se alimentan principalmente de pastos y leguminosas. Su aparato digestivo es similar

al de una vaca, tambin llevan a cabo el proceso de la rumia, por lo que pueden
aprovechar los nutrientes de los vegetales sin ningn problema y convertirlos en leche,
carne o lana.
Son animales muy pacficos y nobles, que llegan a vivir de 8 a 10 aos.
26
Los ovinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su

explotacin; unas razas son productoras de carne, otras de lana y
otras de leche; hay algunas que les llaman de doble propsito,
esto significa que producen tanto carne como lana.
Su carne es muy sabrosa y el platillo ms

conocido que se elabora con esta carne
es la famosa barbacoa.
Son animales que se adaptan muy bien a

condiciones de clima fro y seco. En
general, tienen el cuerpo cubierto de lana
(algunas razas tienen pelo en vez de
lana), la cual se utiliza para hacer
prendas de vestir y artesanas.
Los borregos se encuentran ampliamente distribuidos en pases como Australia, Rusia,

China, Nueva Zelanda, India, Turqua, Irn, Sudfrica y Mxico. Existe una gran variedad
de razas de borregos que se cran por el hombre para aprovechar su carne o su lana.
En Mxico, la mayor parte del ganado es de tipo criollo cara negra, proveniente de la
cruza de animales autctonos con borregos Suffolk y Hampshire. Solamente un
porcentaje bajo del ganado ovino en nuestro pas est formado por razas puras.
Entre las razas de borregos que se cran comnmente en Mxico, se encuentran:
27
A).-Razas productoras de carne
Dorset: es originaria de Inglaterra. Es de tamao

mediano, tiene la cara blanca y produce un velln de
lana mediana
(6-9 cm). Existen dos variedades: con cuernos y
sin cuernos. Las ovejas dan abundante leche y
producen corderos fuertes y musculosos.
Peso: hembras hasta 91 kg; machos hasta 125 kg.
Suffolk: se origin en Inglaterra mediante cruzas entre las

razas Southdown y Norfolk. Tiene la cabeza y patas
descubiertas de lana y son de color negro. Dan abundante
leche y producen un velln mediano (6-9 cm).
Los corderos crecen rpidamente, por lo que se considera
una raza excelente para la produccin de carne.
Peso: hembras hasta 136 kg; machos hasta 182 kg.
Tabasco (Pelibuey): estos animales se

localizan principalmente en zonas tropicales
y lluviosas. Son de tamao mediano, con
orejas cortas y dirigidas hacia los lados, y no
tienen cuernos. El color es muy variable.
Carecen totalmente de lana, presentando
pelo en su lugar. Tienen una gran adaptacin
a los climas tropicales y son muy resistentes.
B).-Razas productoras de lana:
B.1) Razas productoras de lana fina
Debouillet: esta raza fue criada en Nuevo

Mxico a partir de cruzas entre borregos
Delaine Merino y Rambouillet. Es de tamao
mediano, su cara es blanca y tiene las patas
cubiertas de lana. Produce un velln de lana
fina, de mechn largo y de alta calidad.
Rambouillet: esta raza fue desarrollada a partir del

Merino espaol en Francia y Alemania, su cara es
blanca, las hembras no tienen cuernos y los machos
pueden llegar a tenerlos; sus patas estn cubiertas de
lana y su piel es rosada.
28
Se adapta muy bien a condiciones ridas y produce un

velln de color blanco aperlado de alta calidad.
Merino australiano: esta raza fue obtenida

en Australia, a partir de las cruzas entre tres
razas: Merino espaol, Merino Australiano y
Rambouillet. De esta raza hay tres
variedades dependiendo del tamao y la
calidad del velln que producen. Su
produccin de carne es mala.
La lana cubre todo el cuerpo a excepcin de
la cara, y es de color blanco.
B.2).- Razas productoras de lana larga
Lincoln: es una raza grande, sin cuernos, con la

cara de color azul-blanca y con un mechn de
lana prominente. Su velln es muy grueso, rizado
y largo (20-38 cm).
29
C).-Razas de doble propsito (carne y lana):
Romney Marsh : es una raza britnica que se

utiliza tanto apar la produccin de carne como de
lana; tiene un gran desarrollo corporal y su velln
es de color crema claro. Son de talla mediana, los
machos llegan a alcanzar los 120 kg de peso
corporal.
Corriedale: se origina en Nueva Zelanda,

carecen de cuernos, sus orejas son chicas, el
color de la piel es rosa y su velln es blanco. Su
produccin de carne es muy buena, y se pueden
obtener hasta 12 kg de lana por trasquila.
CABRAS
30
LAS INSTALACIONES Y EQUIPOS PARA LAS EXPLOTACIONES

PECUARIAS
Instalaciones y equipo pecuario por especie

La funcin de las instalaciones es modificar el ambiente, ya que los animales son ms
eficientes y productivos si se les cra en condiciones ideales de temperatura y
humedad. NO se pueden dar planes y especificaciones detalladas sobre edificios y
equipo, ya que dependern de las condiciones climticas de la regin, la magnitud y el
tipo de empresa y los sistemas de manejo. Solo se mencionaran algunas
caractersticas mas deseables de las instalaciones, empezando con la:
Ubicacin de la granja. Deber localizarse en un terreno con disponibilidad de agua,

prximo a un camino o carretera transitable y a lneas de electricidad. El terreno debe
ser alto y nivelado con buen drenaje para, mantener secos los corrales.
Distribucin de las instalaciones: La orientacin de la granja depender de la direccin

de los vientos y del clima. Las construcciones deben estar situadas de manera que
haya que caminar lo menos posible para realizar las actividades. Debe preverse la
ampliacin de las instalaciones a futuro.
Requisitos de los edificios para ganado. Por medio del establecimiento en los
establos y cobertizos de ventilacin, calefaccin y acondicionamiento del aire, se
modifica el ambiente para que el ganado se desarrolle con mayor rapidez y requiera
menos alimento.
Control ambiental. Debe contar con un buen aislamiento que retarda el paso del calor,
es deseable en verano e invierno.
Buena ventilacin para que exista renovacin del aire es decir el cambio de aire
viciado por aire fresco.
El costo de la construccin (mantenimiento) debe ser razonable.
Diseo flexible. Edificio de usos mltiples, edificios especiales para un solo uso.
Deben reducir mano de obra, ser durables, construirse de modo que contribuyan a
permanecer secos, facilitar la limpieza, tener buena iluminacin, proporcionar espacio
para los animales, para almacenar alimentos, adaptarse a las necesidades actuales y
futuras.
INSTALACIONES PORCINAS
Las instalaciones constituyen uno de los aspectos ms importantes en el programa de

inversiones para la explotacin porcina, pues representan gastos absolutamente
necesarios, que no producen rentas inmediatas. De ah, que el capital invertido en las
instalaciones, debe ser el ms bajo posible. Normalmente, el costo de las instalaciones
no debe representar ms del 10 a 15% del costo total de produccin, generalmente, el
31
capital invertido en construcciones debe amortizarse en un perodo, aproximadamente

de 10 aos.
En cualquier caso, es importante utilizar los materiales disponibles en la regin, porque

influyen directamente en los costos totales.
Es importante que los materiales seleccionados ofrezcan duracin y resistencia,

especialmente en los sitios de contacto directo con los animales.
Ubicacin
La porqueriza debe ubicarse en lugares altos, secos y de fcil drenaje. Es

recomendable ofrecer proteccin contra vientos fuertes y hmedos, hay que utilizar al
mximo los recursos naturales, como son los rboles que puedan actuar como rompe
viento, adems, de ofrecer sombra.
Pisos
Lo ms recomendable son los de concreto (fcil limpieza y desinfeccin) con un

espesor de ms o menos 10 cm o los alisados de cemento que se pueden hacer sobre
un contrapiso de materiales de relleno. El declive debe ser del 3-5% para facilitar el
drenaje y la limpieza.
Paredes y divisiones internas
Desde el punto de vista higinico, es recomendable construir paredes a base de

bloques o ladrillos revestidos de cemento. Las construcciones de maderas duraderas
son tambin buenas y econmicas, aunque es ms difcil de higienizar pero est ms
disponible. La altura adecuada para las paredes y divisiones internas son 1.0 1.2 m.
Techos
Los materiales que se utilizan son: tejas, aluminio, chapa de zinc, fibrocemento, palma,
paja y tablillas de maderas.
La altura de los techos en la parte ms baja es de 1.8 2.0 m. y la parte ms alta vara
de 2.0 2.5 m.
Comederos
Cuando el plan de alimentacin es a voluntad, se recomienda utilizar comederos

automticos tipo tolva, donde el alimento est siempre a disposicin del animal. Este
plan es generalmente usado con cerdos en crecimiento y finalizacin. Cuando la
alimentacin es restringida como el caso de cerdas gestantes, es conveniente utilizar
comederos individuales. Los materiales ms utilizados para comederos son: concretos,
lminas de metal y madera.
32
Bebederos
El bebedero se debe ubicar alejado del comedero, en la parte ms baja del corral,
puede construirse de concreto como los comederos.
Los bebederos automticos con vlvulas son higinicos y prcticos.
CONSTRUCCIONES PORCCOLAS.
Los animales domsticos necesitan estar protegidos contra la inclemencias

atmosfricas en menor o menor grado segn el clima de la regin, la rusticidad,
adaptabilidad o necesidades de los animales. Sern el tipo de construcciones que se
deban construir para tener un manejo eficiente ya que de acuerdo a este ser su
rendimiento.
Las partes que integran una granja porcina son las que a continuacin se mencionan:
Corrales para cerdas vacas y gestantes
Sala de maternidad
Corrales para lactancia
Corrales para desarrollo y crecimiento
Corrales para engorda
Corrales para sementales
Bodega para alimento
Fosa para desage
Deposito de agua
Comederos.
Bebederos.
Equipo
Principales caractersticas de cada uno de los anexos descritos.
1. Corrales para cerdas vacas o gestantes. Deben tener piso de concreto y tierra con
un espacio de 2.5 a 3.0 m2 de cemento y tierra con declive. El techo tendr las
mismas dimensiones. Los muros sern de acuerdo a la regin, preferentemente de
hierro.
2. Maternidad. Deber ser abrigada pero con posibilidades de ventilarse para

mantener una temperatura adecuada para la cerda. Piso elevado con jaulas
individuales de 2 a 2.5 mts., de largo por 0.60 de ancho. Siendo 0.80 mts., para la
cerda y 0.40 mts., para la lechigada. La altura es de 0. 80 a 1.0 mts. Se
recomienda una lmpara para proporcionar calor a los lechones, coolers y
extractores para controlar la temperatura. El piso preferentemente de rejillas para
evitar enfermedades y facilitar el aseo
3. Corrales para lactancia. Deben

construirse para una cerda con su
camada con una superficie de 2 x 3
m o sea 6m 2 y comodidad, se
33
deben reunir las condiciones necesarias para proteger a los lechones del
aplastamiento por la cerda.
Debe estar bien protegido contra cambios de temperatura.
El piso debe estar siempre seco y un declive de 4-5% para facilitar drenaje y evitar
la humedad.
Estas jaulas pueden ser construidas de madera o tubo de hierro. Las dimensiones
son 2.40m de largo, incluyendo comedero y bebedero, 0.550.65m de ancho para
el espacio de la cerda; 0.90-1.20m de alto, y dos espacios laterales de 0.45m para
lechones.
Cuando se construye una paridera con una serie de jaulas, es conveniente reservar
reas de circulacin para el suministro de alimentos y atencin a las cerdas y
lechones.
4. Corrales para desarrollo y crecimiento. Deben tener un espacio mnimo por cerda
de 0.4 a 0.7 mts. Con toda el rea sombreada.
5. Corrales para engorda. Deben tener un espacio de piso de 0.8 a 1.3 m 2 por cerdo
y totalmente sombreada.
6. Bodegas para sementales. Deben tener un espacio mnimo de 5 mts. De sombra y

una rea de piso de cemento y tierra, para sus ejercicios siendo recomendable un
mnimo de 15 m2
7. Bodegas para alimento. Su capacidad va de acuerdo al nmero de cerdas en la
granja y, sobre todo a la posibilidad econmica del productor, ya que puede
almacenar alimento para las pocas de escasez.
8. Fosas de desage. Su capacidad esta en funcin a la cantidad de desechos que

producen los animales por da; y al uso que se le den a estos desechos.
9. Depsitos de agua. Deber contener agua suficiente para el consumo de los

animales y para el aseo de la granja. El consumo de agua por cerda en las
diferentes etapas es:
Lechn de menos de 7 kg. 0.2 a 1.0 litros

Lechn de 7 a 20 kg. 2 a 4 lt.
Cerda de engorda 20 a 100 kg. 4 a 12 lt.
Cerda gestante 15 a 20 lt.
Verracos 15 a 20 lt.
Cerda lactante 18 a 25 lt.
10. Comederos. Son de acuerdo a la etapa y funcin del animal, cuando son fijos debe
cuidarse su diseo y construccin, teniendo en cuenta evitar el desperdicio de
alimento, ya que este representa el 80 % de los costos de produccin. Debern
34
almacenar la cantidad necesaria de alimento, fcil acceso a las personas que

sirven los alimentos, higinicos y fcilmente limpiables. Que puedan contener
alimento de reaccin cida sin descomponerse. Los mejores comederos son de
aluminio o fibra de vidrio. El tamao de los comederos sern de acuerdo a la etapa
del animal.
Anchura por tapa de comedero o de la tolva:

Predestete y destete 15 cm.
Lechones en desarrollo 22.5 cm.
Cerdas en crecimiento 25 cm.
Cerdos en engorda 30 cm.
Cerdos pesados y reproductores 35 a 40 cm.
Caractersticas generales de los comederos fijos

Etapa Altura Longitud/ Anchura Grueso de Profundidad
cabeza interior borde
Sementales 0.20 0.6 0.30 0.07 0.15-0.18
Marranas 0.18 0.5 0.26 0.6 0.15-0.18
de vientre
Cras 0.08 0.2 0.16 0.03 0.06
lactantes
Hembras de 0.12 0.3 0.20 0.04 0.12
2 a 6 meses
Recomendaciones para comederos (tapas)
Menos 15 40 kg. 40 70 kg 70 al Reproductores

Cerdos de 15 mercado
kg.
Tapas comedero automtico en 2/tapa 4 5/tapa 5/tapa 3/tapa
confinamiento
/tapa
Tapas automtico en pastoreo 2/tapa 4.5 /tapa 5 5-6/tapa 4/tapa
6/tapa
35
Tapas para minerales y 3 tapas por cada 100 cerdos

comedero automticos
Minerales en comedero lineal 1 metros por cada 10 cerdos
11. Bebederos. Son automticos tasa o chupn, calculando un bebedero por cada 10-
20 cerdas de acuerdo a la regin y estacin del ao.
BOVINOS DE CARNE
Los bovinos tienen una gran capacidad para soportar distintas temperaturas. Por lo que
las instalaciones que se requieren, son corrales de alimentacin y de manejo, bodegas,
tejabanes, silos, etc
En cada corral pueden estar entres 25 y 100 cabezas, pero es mas comn, que se
limiten a 25 0 30 animales. Cada vaca o novillo requiere 16 m 2. Y los novillos de mas
de 2 aos 21m2.
Proporcionar 15 a 45 cm. De espacio lineal por cabeza en los comederos, dependiendo

del tamao del animal. El fondo del comedero debe estar entre 10 y 15 cm., mas alto
que el nivel del piso y sobresalir a esta misma altura hasta de 30 cm. Del lado donde
come el animal, cada novillo de ms de 2 aos requiere 75 cm. De longitud, la anchura
debe ser de 25 cm.
Bebederos: Se instalar por cada 25 cabezas en el centro del corral que sirva para dos
corrales en forma simultnea.
Sombra: Orientacin norte-sur para que este cesa el rea del piso, mediante la luz
solar, una altura de 3 metros. Los animales jvenes requieren 2.5m2 y los adultos 3m2.
Los cerdos de los corrales de alimentacin deben tener una altura de 1.50 m
Corrales de manejo
El corral de manejo e una unidad integrad por reas pequeas que permiten que poco
personal realice con facilidad y comodidad las prcticas de manejo como son: El
descornado, marcaje, vacunaciones, curaciones, etc. La unidad debe contar
principalmente con:
Corrales de retencin y corte. Sirven para retener o cortar las reses, es recomendable
que no excedan de 15 x 15 m de rea de cada uno, comunicndose entre si mediante
puertas con salida al callejn. Estos corrales deben tener bebederos.
Callejn. Por el se moviliza el ganado con fluidez desde los corrales hasta el chute o
embarcadero, debern ser del ancho de una puerta para que el animal entre o salga
sin ningn temor.
36
Manga: Construida entre el final del callejn y el chute en el que desemboca, tiene la
forma de embudo u permite el paso de las reses, de una en una, del callejn al chute.
Chute: Es el medio para hacer llegar el ganado a la trampa, manteniendo los animales
en fila y en un solo sentido mientras esperan. Se emplea con frecuencia para inseminar
y baar a los animales con aspersor, no exceder del ancho de la res, para evitar que
el bovino pueda dar vuelta.
Trampa ganadera forjada: Construida de tubo de hierro, en parte delantera tiene una
puerta trampa para retener al semoviente del cuello para que se mantenga fijo. En la
parte trasera tiene una puerta corrediza tipo guillotina, lateralmente est diseada con
marco y rejas mviles que accionadas con una cuerda y polea aprisionan
adecuadamente al animal. Las reas de trabajo como son la trampa, bscula, chute y
bao deben contar con sombra.
En forma optativa los corrales contarn con bscula y embarcadero, debiendo estar
dispuestos e integrados de acuerdo a las necesidades de cada explotacin para formar
una unidad funcional.
BOVINOS PRODUCTORES DE LECHE

Las construcciones para vacas lecheras en estabulacin admiten dos formas
generales:
Estabulacin clsica. Los animales se mantienen en plazas individuales dentro
del establo. Requieren de mucha mano de obra para la alimentacin y otras
actividades. Apropiadas para zonas fras o templadas, con inviernos rigurosos.
Los animales en el establo pueden estar dispuestos en una sola o doble fila.
Dimensiones de las partes integrantes del establo clsico.
PARTE DEL ESTABLO DIMENSIN EN METROS.

Plazas de animales Ancho 1.2 a 1.3
Longitud 1.3 a 1.5
Canal de estircol 0.4 a 0.5
1.2 a 1.4
Pasillo de servicio
Pasillo de alimentacin Una hilera 1.5
Dos hileras 3.0
Ancho de comederos 0.5 a 0.7
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Alojamiento libre de ganado lechero

En este tipo de establo distinguimos una rea destinada a cobertizos y un patio de
alimentacin. La finalidad de los cobertizos es proteger a los animales del fro, viento y
lluvia. El rea disponible por animal es de 5.5 m2
Los corrales cuentan con comedores, bebederos y sombra, el espacio de comedero

por cabeza depende del tamao y cantidad de animales que podran comer al mismo
tiempo, se consideran 75 cm., de espacio por vaca y 60 cm., por vaquilla, si siempre
hay alimento disponibles de 10 a 15 cm., por animal son suficientes.
Sombra se requiere de 2 a 3 m2 de sombra por animal adulto a una altura de 3 a 4
mts., orientado de norte a sur.
La altura de los postes en los cercos debe ser de 1.20 mts., separados a una distancia
de 2.40 mts.
Alojamiento para maternidad. Se requiere 9 m 2 por animal un paridero por cada dos
vacas.
Corraletas para terneros. Aqu se requiere una temperatura de 10 a 24 C, 3 m 2 por
animal. Los terneros permanecern en corrales individuales mientras consumen leche,
ms tarde se pueden mantener juntos en un corral siempre que no sean ms de 10
cabezas y que la diferencia de edad no sea mayor de 2 meses entre los terneros.
Corrales para vaquillas de reposicin
Toril. Corral donde estar el semental cuenta con un rea de cobertizos de 10 a 13 m 2

y un patio de 25 m2 . El cobertizo puede tener cama de paja.
Sala de ordea. En todos los establos convencionales se ordea con maquina en
comparacin con la ordea manual la ordeadora mecnica economiza mucha mano
de obra. La salas pueden ser diseadas en diversas formas, las ms comunes son:
a) Neocelands o de pasada
b) Espina de pescado
38
c) Tandem
d) Tnel.
Depsitos de alimentos. La planificacin de los depsitos de alimentos es muy

importante en la explotacin lechera, disponer de almacenes para heno y
concentrado silos para deposito de forraje conservado por fermentacin. Muchos
factores intervienen en la determinacin de volumen necesario de depsito, los ms
importantes son:
a) Numero de animales.
b) Consumo de alimento por animal
c) Tipo de alimento (heno ocupa mayor volumen que concentrado)
d) Presentacin del alimento.
e) Frecuencia de abastecimiento.
Volumen ocupado por diferentes alimentos en m3 .

ALIMENTO KG. / M3
Heno o paja 160
Alfalfa suelta 64
Paja suelta 25 a 50
Silo de maz o sorgo 56
Grano de maz o sorgo 720
Maz en espiga 450
Avena en grano 416
39
INSTALACIONES Y EQUIPO PARA CAPRINOS.
Corrales. Los corrales son usados para confinar a los animales permanentemente o
solo durante la noche deben ser bien construidos con una altura mnima de 1.20 mts. Y
con cualquier material de preferencia rstico. Los requisitos para la distintas etapas
son:
ETAPA M2 / ANIMAL ANIMALES ANIMALES/ PILETA cm.
/COMEDERO BEBEDERO / ANIMAL
Lactante 1 10 50 8
Destetado 1.5 12 50 10
Tripn 3 15 50 10
Aejo 4 30 50 12
Cabra 6.5 45 40 15
Semental 12 1 1 __
Cabrerizas. El piso puede ser de tierra firme o concreta, con un buen desnivel si es de
cemento es recomendable proveerlo con una cama de paja, en clima hmedo un piso
de rejilla es la mejor eleccin los muros debern ser de una altura mnima de 1.25 mts.,
el piso debe ser elevado de 0.5 a 1.5 mts., de altura. El techo puede ser de paja o bien
de hojas de palma. El piso y paredes son de troncos de madera porta forrajes,
almacn para alimento y puerta.
Calculo de un alojamiento permanente para 8 hembras que lactan a sus cras.

Piso y paredes.
Techo de paja o hojas de palma.
Superficie de 25 m2 .
Almacn para alimento y equipo.
Porta forraje.
Cubeta con agua.
Comederos para concentrado.
Jaula individual para partos.
Plataforma para la ordea.
Alojamiento para los machos.

a) Corral de 12 m2.
b) Corral de 36 m2 son para empadre.
Instalaciones para ordea. Estas deben ser higinicas y fciles de limpiar, de

preferencia construidas de concretos o con techo de asbesto o lamina. Debe
levantarse una base de 0.70 mts. , para ordear a la cabra en forma fcil y cmoda.
Enfermeras. Son jaulas destinadas para cabras enfermas o lesionadas que deben
brindar proteccin contra las inclemencias del tiempo y fciles de limpiar y desinfectar.
Corral de partos. En este se renen todas las hembras gestantes prximas al parto.
40
Debe ser limpio y proporcionar tranquilidad y comprender los siguientes anexos.

Jaula paridera.
Cobertizo de los parideros.
Corral comn para la cra.
Corral para la cabra al parto.
Bebederos.
Salero.
Comedero.
Abrevaderos. Es importante que la cabra tenga acceso libre al agua limpia, en los
corrales se pueden instalar bebederos automticos. Para la previsin de agua se
pueden construir abrevaderos.
Comederos. Se requiere entre 20 30 cm. De longitud de comedero por animal joven

y de 30 40 cm. Por animal adulto. Tipos de comederos.
a) Tipo caja. Su diseo previene que las cabras ensucien el alimento, la caja
puede llenarse hasta 5cm. Debajo de su nivel mximo. La estructura es de
vigas de madera, las paredes y el fondo son de lmina de asbesto.
b) Salero porttil. Para el uso en la intemperie se pueden utilizar tanto en los
corrales como en los pastizales.
Equipo para cabra.

a) Botella graduada con boca de hule para suministrar medicinas.
b) Mandil para evitar montas indeseables.
c) Bao rustico para parsitos externos.
d) Equipo para el recorte de pesuas.
e) Equipo para marcar descornar y castrar.
f) Bascula para pasaje de animales y alimentos.
g) Marcador, soga, equipo de ordea, equipo de conservacin de pieles y equipo
veterinario bsico.
El rastro. Para su sacrificio es conveniente llevar a la abra a rastros oficiales

equipados, sin embargo se puede efectuar en el rancho mismo, para lo cual se
requiere meza de madera o de bamb, navaja, gancho, soga y olla para recolectar la
sangre.
CONSTRUCCIONES AVCOLAS
Casetas.
La altura debe ser de 2.54 mts. Ancho de 9.5 12 metros., la longitud ser de acuerdo
a las necesidades.
Forma del techo. las casetas actualmente tienen techo, con remate triangular y deben
contar con algn tipo de aislamiento .
Materiales de edificacin. Las estructuras pueden ser de madera o acero en el techo se
41
utiliza fierro galvanizado.
Cimientos. Se usa concreto, block, ladrillo y otro materiales de larga duracin.
Piso. Son ms recomendables de concreto para facilitar el control de enfermedades.
Lados. En este tipo de casetas la mayor parte de los lados se encuentran abiertos. La
altitud de la abertura ser determinada por las condiciones climticas y el tipo de ave.
En tiempos de fri y con vientos del norte se deben proteger a las aves mediante
cortinas de diferentes materiales de larga duracin.
Enfriamiento de una caseta abierta. Pueden ser usados distintos mtodos:
Roco del techo de la caseta.

Roco del suelo por fuera de la caseta.
Uso de nebulizadores en la caseta avcola.
Uso de ventiladores por fuera o dentro de la caseta.
Caseta de ambiente controlado. Mantiene tan cerca como sea posible las condiciones
ptimas. El aire se renueva mediante extractores, poseen iluminacin artificial,. Se
controla la temperatura con las criadoras.
Mtodos de enfriamiento.
Por nebulizacin.
Sistema de almohadilla y ventiladores.
Nebulizacin y ventilador.
Nebulizacin de alta presin.
Densidades recomendadas. Razas ligeras 6.3 animales por metro cuadrado.

Razas pesadas 4.6 animales por metro cuadrado
Equipo de crianza. Edad de crianza se refiere de las 5 a 6 semanas de edad, en una

etapa requieren de equipo pequeo, que no puede ser completamente automtico.
Criadora. Genera calor, hay de gas natural, petrleo, metano, elctricas, de agua
caliente y focos infrarrojos.
Rodetes. Algn tipo de material debe colocarse alrededor de las criadoras para evitar
que los pollitos se separen de la fuente de calor. El material de los rodetes puede ser
malla de alambre o lmina. La altura es de 60 cm. Y se deben colocar a 70 cm. Del
borde de la campana en el invierno y a 90 cm. En el verano.
Bebederos para pollo jvenes. Son frascos de vidrio o plstico de 3.8 lts. De
capacidad. A medida que crecen los pollos, los bebederos se sustituyen por otros de
mayor capacidad.
Los bebederos son generalmente automticos, y los hay de varios tipos:
42
a) Canales automticos, tienen forma de V , son ajustables a una altura de 5 a 41

cm. por encima del suelo y de 2.4 mts. de longitud. funcionan mediante vlvulas.
b) Bebederos colgantes.
c) Bebederos de copa.
Comederos.
El primer alimento se esparce sobre un recipiente grande y plano con una orilla poco
profunda de 2.5 a 5 cm. De alto. Cuando los pollitos tienen 5 das deben sustituirse por
comederos grandes.
Tipos de comederos.
Comederos manuales.
Comederos de canal. Son de 1.2 a 1.8 mts. De largo y se llenan a mano. Cada
pollito requiere 2.5 cm. De comedero.
Comedero de tubo. Son tubos de 20 a 40 cm. De dimetro y de 0.6 mts. De
largo, el alimento se deposita sobre un plato grande que esta en la parte
inferior.
Canal de cadena. Una cadena contina v toda la caseta, esta tiene abrazaderas
cruzadas que arrastren el alimento a lo largo de la cadena.
Tolva. Son comederos con un depsito que se puede almacenar varios Kg., de
alimento, este baja desde el deposito hasta el canal de alimentacin donde se
mantiene al alcance de las aves.
Equipo en la caseta de postura.

En general el equipo de comederos y bebederos usados para las aves en crecimiento
debe ser suficiente, para cuando produzcan huevos, pero existe algn equipo especial
para aves en postura.
Ponederos. Deben ser de tamao adecuado para facilitar la limpieza, bien ventilados y
oscuros. Existen varios tipos de comederos:
Comederos individuales. Son de 30 cm. De ancho para aves productoras de huevo y

de 35 cm de ancho para las que son de carne, ambos de 35 cm. De profundidad. Debe
preverse de un ponedero por cada 4 gallinas.
Colectivos. Son cajones sin divisiones de 0.6 mts de ancho y 2.4 mts de largo con una
abertura en cada extremo.
Perchas. Estn construidas con palos de madera con seccin redonda o elptica de un
dimetro de 3 cm. Y longitud variables, se colocan longitudinalmente respecto al
cobertizo. Se disponen en filas paralelas distantes entre s 20 cm.; esta a medio metro
por encima del pavimento. La parte necesaria de percha varia entre 15 y 18 cm. por
cabeza, segn las razas.
Jaulas. Las jaulas de crianza varan en tamao, Ej.
43
ANCHURA EN CM. PROFUNDIDAD EN CM.

59.5 61
61 61
61 68.6
61 91.4
Los pisos de las jaulas estn hechos de alambre soldado, de plstico en el frente de la
jaula, permite el acceso a los comederos. Cuentan con una unidad calorfica que existe
en una tubera por donde circula agua caliente.
Jaulas de crecimiento. Son iguales a las de crianza.

Jaulas de postura. Existen diferentes tamaos:
ANCHURA EN CM. PROFUNDIDAD EN CM.

25 41
31 41
31 51
36 41
36 46
41 46
41 51
61 46
Tipos de jaulas
Jaulas de un ave
Jaula mltiple. Aloja de 2 a 10 aves, lo ms comn de 3 a 4.
Jaulas coloniales. Alojan de 20 a 30 aves.
Arreglo de las jaulas. Existen desde piso sencillo hasta cinco pisos.
Jaulas de un piso para comederos.

a) El canal de agua se coloca arriba del canal del alimento, por fuera de la jaula.
b) El canal del comedero se localiza por la parte exterior de la jaula. Cuando el
reparto es manual debe hacer un espacio de 71 cm. entre las jaulas.
c) Bandeja recolectora. Esta es la continuacin del piso de la jaula, debe tener una
inclinacin de 10 cm. para que el huevo ruede sin peligro de quebrarse.
44
INSTALACIONES PORCINAS
Las instalaciones constituyen uno de los aspectos ms importantes en el programa de

inversiones para la explotacin porcina, pues representan gastos absolutamente
necesarios, que no producen rentas inmediatas. De ah, que el capital invertido en las
instalaciones, debe ser el ms bajo posible. Normalmente, el costo de las instalaciones
no debe representar ms del 10 a 15% del costo total de produccin, generalmente, el
capital invertido en construcciones debe amortizarse en un perodo, aproximadamente
de 10 aos.
En cualquier caso, es importante utilizar los materiales disponibles en la regin, porque

influyen directamente en los costos totales.
Es importante que los materiales seleccionados ofrezcan duracin y resistencia,

especialmente en los sitios de contacto directo con los animales.
Ubicacin
La porqueriza debe ubicarse en lugares altos, secos y de fcil drenaje. Es

recomendable ofrecer proteccin contra vientos fuertes y hmedos, hay que utilizar al
mximo los recursos naturales, como son los rboles que puedan actuar como rompe
viento, adems, de ofrecer sombra.
Pisos
Lo ms recomendable son los de concreto (fcil limpieza y desinfeccin) con un

espesor de ms o menos 10 cm o los alisados de cemento que se pueden hacer sobre
un contrapiso de materiales de relleno. El declive debe ser del 3-5% para facilitar el
drenaje y la limpieza.
Paredes y divisiones internas
Desde el punto de vista higinico, es recomendable construir paredes a base de

bloques o ladrillos revestidos de cemento. Las construcciones de maderas duraderas
son tambin buenas y econmicas, aunque es ms difcil de higienizar pero est ms
disponible. La altura adecuada para las paredes y divisiones internas son 1.0 1.2 m.
Techos
Los materiales que se utilizan son: tejas, aluminio, chapa de zinc, fibrocemento, palma,
paja y tablillas de maderas.
La altura de los techos en la parte ms baja es de 1.8 2.0 m. y la parte ms alta vara
de 2.0 2.5 m
45
Comederos
Cuando el plan de alimentacin es a voluntad, se recomienda utilizar comederos

automticos tipo tolva, donde el alimento est siempre a disposicin del animal. Este
plan es generalmente usado con cerdos en crecimiento y finalizacin. Cuando la
alimentacin es restringida como el caso de cerdas gestantes, es conveniente utilizar
comederos individuales. Los materiales ms utilizados para comederos son: concretos,
lminas de metal y madera.
Bebederos
El bebedero se debe ubicar alejado del comedero, en la parte ms baja del corral,
puede construirse de concreto como los comederos. Los bebederos automticos con
vlvulas son higinicos y prcticos.
Cerdos en crecimiento y acabado
La recra y terminacin del engorde de los cerdos, se debe realizar en corrales de

confinamiento, ya que ocupan menos mano de obra y menos tiempo para su
finalizacin que cuando se engordan solamente con pastoreo. El requerimiento de
espacio y nmero de cerdos por corral puede ser el siguiente:
Etapa M/cerdo No. cerdo/corral
Crecimiento 30-65 lbs. 0.7 - 0.8 20 - 30
Desarrollo 65-130 lbs. 0.8 - 1.0 15 - 20
Engorde 130-220 lbs. 1.0 - 1.5 10 - 15
Cerdas en gestacin.
Corrales de confinamiento
Deben tener 2m por cerda en corral cerrado, las mismas medidas se recomienda para
el corral en la etapa final de engorde.
Los comederos en lo posible deben ser individuales o separados por barrotes para
permitir el control de la alimentacin de los animales.
Es recomendable ubicar las cerdas en una serie de jaulas para el control de fcil de la
alimentacin.
46
Cerdas en lactancia y lechones
a. Adems de los requisitos de limpieza, medio ambiente adecuado y

comodidad, se deben reunir las condiciones necesarias para proteger a los
lechones del aplastamiento por la cerda.
b. El sitio de paricin debe estar bien protegido contra cambios de
temperatura.
c. El piso debe estar siempre seco y un declive de 4-5% para facilitar drenaje
y evitar la humedad.
El sistema convencional ms recomendable es el de utilizar en forma individual o en

jaula de paricin dentro de un galpn.
Estas jaulas pueden ser construidas de madera o tubo de hierro. Las

dimensiones son 2.40m de largo, incluyendo comedero y bebedero, 0.550.65m de
ancho para el espacio de la cerda; 0.90-1.20m de alto, y dos espacios laterales de
0.45m para lechones.
Cuando se construye una paridera con una serie de jaulas, es conveniente reservar
reas de circulacin para el suministro de alimentos y atencin a las cerdas y lechones.
INSTALACIONES CAPRINAS
Un local o habitacin aislada, limpia, sin corrientes de aire ni humedad, con una
temperatura ambiente de 16 a 18C (conseguido mediante sistema de calefaccin, con
estufa de lea o lmparas de infrarrojos), con suelo de fcil drenaje (tierra apisonada) y
cama seca (viruta, paja, etc.) renovada peridicamente. Espacio til de acuerdo con las
necesidades.
Desratizacin, desinsectacin y desinfeccin son ms prioritarias que en las otras

dependencias ganaderas. Distribucin de la leche.
Los chivos pueden beber directamente de fiambreras, cubos o canaln (no si tetaron
de su madre) o mamar a travs de tetinas acopladas a recipientes tales como canaln
o caja (es lo que denominamos multibibern) a donde llega la leche por gravedad o es
necesario un esfuerzo de succin. Tambin se pueden emplear dispositivos
automticos representados por mquinas robots o nodrizas elctricas.
Cualquier modo de distribucin es correcto, aunque la velocidad de ingestin es ms
47
rpida en los sistemas de leche bebida directamente y en los de tetina por gravedad, lo
que puede provocar accidentes digestivos, tales como timpanismos y diarreas, si no se
toman precauciones. Es por lo que nos inclinamos al mtodo de tetinas en donde se
requiere el esfuerzo de succin y siempre bajo vigilancia para evitar problemas con los
animales tmidos o dbiles y con los glotones o fuertes, y puesto que el racionamiento
individual (que sera lo optimo) es casi imposible en la prctica, s es deseable el
agrupamiento por lotes homogneos de sexo, edad o formato.
48
ACTIVIDADES COMPLEMENTARIAS
1.- Enlista las caractersticas de una explotacin rustica y una tecnificada y establece
sus diferencias.
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
_____________________________________________________________________
______________________________________________________
2.- Visita dos o tres explotaciones pecuarias de tu regin, para observar la organizacin
de estado en cuanto al sistema de explotacin, razas que utilizan, instalaciones y
equipo.
a) Anota caractersticas de las construcciones, instalaciones y equipos. Sobre

las mismas es importante que observes lo siguiente:
Organizacin general de construcciones e instalaciones
Dimensiones
Numero de animales que aloja
Tipo de sala que utilizaron
Xxxx animales en las instalaciones
3.- Elabora un resumen de la visita realizada.
4.- Investiga en diferentes fuentes de informacin en que tipo de explotaciones se

maneja mas tecnologa?
5.- Prepara una exposicin de tus aprendizajes adquiridos en este submodulo.
49
SUBMODULO 2
NUTRICIN ANIMAL
PROPSITO: Elabora alimentos balanceados, aprovechando los recursos

regionales y sus propiedades nutricionales.
UNIDAD DE APRENDIZAJE
El sistema digestivo de poligstricos y monogstricos

La nutricin en las diferentes especies zootcnicas
Elaboracin de raciones
50
ACTIVIDADES DE APERTURA
1.- Sabes como se alimentan las especies zootcnicas de la regin?
2.- Qu tipos de alimentos consumen las especies pecuarias que t conoces?
3.- Menciona las propiedades nutricionales de los alimentos que consumen las
especies pecuarias de tu regin.
4.- Cononces alguna planta procesadora de alimentos balanceados?

Si__________ no______________
Escribe tus
experiencias:______________________________________________________
________________________________________________________________
________________________________________________________________
INSTRODUCCION
A travs del tiempo, la morfofisiologa del aparato digestivo de los animales se ha ido
adaptando a las cambiantes condiciones ambientales del ecosistema, as todos los
animales presentan modificaciones en sus rganos de acuerdo a sus hbitos
alimenticios y a las condiciones climticas, por ejemplo todos los animales herbvoros
de cualquier familia zoolgica desarrollan cmaras de fermentacin de celulosa y esta
puede ser postgstrica (ciego y colon) o pregastrica (rumen, retculo). En este escrito
51
se va hacer referencia a las diferencias existentes en el aparato digestivo de los

rumiantes.
Los rumiantes son un evolucionado grupo de mamferos herbvoros que han

desarrollado una cmara de fermentacin de celulosa pregstrica habitada por una alta
y muy diversa poblacin de bacterias, protozoarios, hongos, ricketcias, etc. Hasta hace
relativamente poco tiempo, se pensaba que todos los rumiantes eran iguales y que la
nica diferencia radicaba en el tamao de cada rgano y que este era proporcional al
tamao del cuerpo, as una vaca tenia el hgado y todo su aparato digestivo mas
grande que el de una cabra. Por esta misma razn se llegaba a la falsa conclusin de
que era lo mismo alimentar a una vaca que a una cabra. Mas sin embargo, la practica
mostraba otra realidad, de unos 25 aos a la fecha se ha venido visualizando este
tema desde una perspectiva diferente basada en observaciones morfofisiolgicas,
mismas que se muestran a continuacin.
Desde un punto de vista morfosiolgico existen tres tipos de rumiantes:

5) Rumiantes comedores de hojas, b) Rumiantes comedores intermedios y c)
Rumiantes comedores de forraje.
DIFERENCIAS MORFOLGICAS ENTRE RUMIANTES:
COMEDORES DE HOJAS COMEDORES DE FORRAJE
Cuello largo Cuello corto
Patas largas y delgadas Patas cortas y gruesas
Belfos grandes Belfos de menor tamao
Glndulas salivales de mayor tamao Glndulas salivales de menor tamao
Rumen pequeo simple Rumen grande subdividido
Abundante papilacin en rumen Papilacin en el saco dorsal del rumen
Pilares ruminales fuertes Pilares ruminales dbiles.
Omaso pequeo Omaso mas grande
Retculo grande con crestas bajas Retculo pequeo con crestas altas
Intestino delgado corto Intestino delgado largo
Ciego desarrollado Ciego poco desarrollado
Carecen de vescula biliar Tienen vescula biliar
52
DIFERENCIAS CONDUCTUALES ENTRE RUMIANTES
Se alimentan de hojas, frutas y semillas Se alimentan de tallos y hojas de

de dicotiledneas monocotiledneas.
Se alimentan con menor frecuencia Se alimentan con mayor frecuencia

mayor tiempo de rumiacin menor tiempo de rumiacin.
DIFERENCIAS FUNCIOINALES ENTRE RUMIANTES
Mayor velocidad de paso del alimento Menor velocidad de paso del alimento
Mayor eficiencia en la utilizacin del Menor eficiencia en la utilizacin del

alimento alimento
Mayor eficiencia en la utilizacin del Menor eficiencia en la utilizacin del

agua. agua.
Menor eficiencia en la utilizacin de la Mayor eficiencia en la utilizacin de la

urea. urea.
CARACTERISTICAS DEL TRACTO DIGESTIVO DEL RUMIANTE
La mayora de los animales carnvoros y omnvoros poseen estmagos simples,

denominados estmagos mono gstricos. En estoa animales al igual que en algunos
herbvoros, el estomago tiene la forma similar a un saco, el cual contienen glndulas
que secretar cido clorhdrico y pepsingeno, que es el precursor de la pepsina. En el
mamfero joven tambin se encuentra renina que interviene en la coagulacin de la
leche y lipasa gstrica que hidroliza las grasas.
A diferencia de los carnvoros y omnvoros, los herbvoros han desarrollado

modificaciones en el estomago o en el intestino, que les permite utilizar celulosa y otros
polisacridos, como la hemicelulosa y lo xilanos. La celulosa es un polisacrido
estructural de las plantas y es uno de los compuestos orgnicos, mas abundantes en la
naturaleza; sin embargo, l tracto gastrointestinal de los herbvoros no tiene la
capacidad para producir enzimas que hidrolicen el enlace beta1-4 que une a las
molculas de la glucosa para formar celulosa.
Muchas bacterias y hongos producen enzimas celulolticas que son capaces de

hidrolizar celulosa a celobiosa y glucosa, rompiendo el enlace beta 1-4 por lo que los
53
animales herbvoros, ya que no pueden producir estas enzimas, han desarrollado la

forma de utilizar la celulosa y otros polisacridos indirectamente, al establecer una
relacin simbitica con estos microorganismos.
En el caso de los rumiantes el tracto gastrointestinal ha sufrido modificaciones que

permiten a estos animales utilizar grandes cantidades de celulosa. El estomago del
rumiante esta dividido en cuatro compartimientos: Rumen, retculo, omaso y abomaso.
El rumen y el retculo estn unidos por el pliegue retculo-ruminal por lo que el
contenido del rumen y retculo pueden moverse libremente en ambos compartimientos,
es adems en el rumen y en el retculo donde se lleva a cabo la mayor actividad
microbiana, encontrndose bacterias, protozoarios, hongos y levaduras, estos
microorganismos fermentan los alimentos que ingiere el rumiante.
En el rumiante joven, tambin llamado pre rumiante, el compartimiento mas

desarrollado de los cuatro que forman el estomago, es el abomaso; Sin embargo, al
aumentar la edad del animal, el tamao del abomaso en relacin a los otros
compartimientos va disminuyendo siendo el rumen y el retculo los que tienen el mayor
tamao y capacidad en el animal adulto (cuadro1). Este desarrollo es estimulado por
la presencia de alimentos secos como los forrajes, y productos de la fermentacin
ruminal como son loa cidos grasos voltiles
Sistema digestivo del Rumiante
El sistema digestivo del rumiante est compuesto por cuatro unidades

interdependientes entre s que conforman el sistema primario para el aprovechamiento
de los distintos ingredientes que conforman la dieta de estos herbvoros.
Retculo y rumen
El retculo y rumen son los primeros estmagos de los rumiantes. El contenido del
retculo es mezclado con los del rumen casi continuamente (una vez por minuto).
Ambos estmagos comparten una poblacin densa de microorganismos (bacteria,
protozoos y hongos) y frecuentemente son llamados el retculo-rumen.
El rumen es un vaso de fermentacin grande que puede contener de 100 a 120 kg de

materia en digestin. Las partculas de fibra se quedan en el rumen de 20 a 48 horas
porque la fermentacin bacteriana es un proceso lento.
El retculo es una interseccin de caminos donde las partculas que entran o salen del
rumen son separadas. Solo las partculas que tienen un tamao pequeo (<1.2 mm) o
son densos (>1.2 g/ml) pueden proceder al tercer estmago.
54
Omaso
El tercer estmago u omaso se parece a un baln de ftbol y tiene una capacidad de

aproximadamente 10 kg. El omaso es un rgano pequeo que tiene una alta capacidad
de absorcin. Permite el reciclaje del agua y minerales tales como sodio y fsforo que
pueden retornar al rumen a travs de la saliva. El omaso no es esencial, sin embargo
es un rgano de transicin entre el rumen y el abomaso, que tienen modos muy
diferentes de digestin.
Abomaso
El cuarto estmago es el abomaso. Este estmago, se parece al estmago de los

animales mono-gstricos. Secreta cidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En los
animales con dieta baja en fibra, los alimentos (granos) son digeridos en el abomaso.
Sin embargo en la rumia, los alimentos mezclados que entran al abomaso son
compuestos principalmente de partculas no-fermentadas de alimentos, algunos
productos finales de la fermentacin microbiana y los microbios que crecieron en el
rumen.
CUADRO 1
PORCENTAJE QUE OCUPA CADA UNO DE LOS COMPARTIMIENTOS DEL

ESTOMAGO DE LO BOVINOS:
55
EDAD EN
0 4 6 12 20-26 34-38
SEMANAS
Rumen 38 52 60 64 64 64
retculo
13 12 13 14 22 25
Omaso
49 36 27 22 14 11
Abomaso
El rumen y el retculo tienen una gran capacidad de almacenamiento, siendo la

capacidad de estos compartimientos de aproximadamente 220 litros en bovinos adultos
y de 112 litros en ovinos.
Al pasar el contenido ruminal al omaso, se absorbe gran cantidad de agua, en el

abomaso la digestin es muy similar a la que se realiza en el estomago de los no
rumiantes. El abomaso secreta jugo gstrico, el cual contiene HCl que le da al
contenido abomasal un pH cido, alrededor de 2.5; El pH cido es necesario para que
acten enzimas digestivas, como la pepsina y renina.
Los alimentos que consume el rumiante generalmente contienen un elevado porcentaje

de fibra, lo que hace que sean difciles de ingerir sino son humedecidos por la saliva,
observndose que los rumiantes producen grandes cantidades de saliva, en bovinos
adultos se producen aproximadamente 150 litros diarios mientras que en ovinos se
producen de 6 a 10 litros por da.
La saliva en el rumiante tiene como funcin humedecer el alimento, contiene tambin

grandes cantidades de Na y K que actan como buffers contra los cidos que se
producen durante la fermentacin ruminal y adems proporciona otros compuestos
como urea, P, Mg y Cl que sirven como fuente de nutrimento a los microorganismos del
rumen.
En la saliva de los rumiantes no se ha encontrado amilasa salival (ptialina), pero si

estereasa pregastrica, tambin llamada lipasa salival, que acta que acta sobre
cadenas cortas de triacilgliseridos.
Los rumiantes se caracterizan por realizar el proceso de rumiar, que es la

remasticacin del alimento, la duracin de este proceso depende de factores tales
como el tipo de alimento que consumen, ocupando el rumiante 8 horas diarias en
rumiar.
El proceso de rumia consiste en la regurgitacin del alimento del rumen a la boca a

travs del esfago, donde es reinsalivado, remasticado y regresado al rumen. La
remasticacin tiene como finalidad reducir el tamao de partcula del alimento,
aumentando el rea de superficie expuesta a la degradacin microbiana, con lo cual
hay un mayor aprovechamiento del alimento.
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EL RUMEN COMO CMARA DE FERMENTACIN
La presencia de microorganismos en el rumen, diferencia a los rumiantes de otros

mamferos, ya que como se menciono antes esto les permite digerir polisacridos
complejos como celulosa, hemicelulosa, xilanos, pectinas, etc. , gracias a las enzimas
producidas por los microorganismos, adems de poder aprovechar nitrgeno no
proteico para su conversin en aminocidos y protena microbiana, sintetizar vitaminas
hidrosolubles y producir cidos grasos voltiles de cadena corta.
El rumen y el retculo forman una cmara de fermentacin anaerbica con un pH entre

5.5 y 7.2, dependiendo del alimento que este consumiendo el animal, y con una
temperatura entre 39 y 40 C. En el rumen se encuentran diferentes gases, producto
de la fermentacin ruminal siendo los principales el bixido de carbono (60-70%),
metano (30-40%), nitrgeno (7%), oxigeno (0.6%), hidrogeno (0.6%) y cido sulfhdrico
(0.01%).
Los microorganismos que se encuentran en el rumen en mayor proporcin son las

bacterias su poblacin es variable, con rangos entre 109 a 1010 por mililitro de
contenido ruminal, las bacterias se encuentran en una gran diversidad de gneros y
especies; de acuerdo al sustrato sobre el cual actan se dividen en celulolicas,
hemicelulolticas, amilolticas, sacarolticas, utilizadoras de cidos, proteolticas,
lipolticas, etc.
La poblacin de protozoarios en el rumen es menor que las de las bacterias

encontrndose en rangos de 104 a 106 por mililitro de contenido ruminal. La mayora
de los protozoarios en el rumen son ciliados, aunque tambin se encuentran
protozoarios flagelados. Los protozoarios pueden metabolizar azucares solubles y
muchos de ellos tambin hidrolizan a las bacterias las cuales le sirven como alimento.
Los hongos que se encuentran en el rumen tienen la capacidad de fermentar

polisacridos, calculndose que mas del 8% de la biomasa microbiana del rumen esta
constituida por estos.
Por otra parte, se debe considerar al cambio el tipo de alimento que esta consumiendo
un rumiante que un numero considerable de microorganismos tambin cambian, por lo
que es necesario dar un periodo de adaptacin de aproximadamente 2 se manas, para
evitar trastornos digestivos en el animal.
APARATO DIGESTIVO DE MONOGASTRICOS
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6) PORCINOS
ESTMAGO
El estmago, es voluminoso, con una capacidad de 5- 6lt. La porcin izquierda es

voluminosa y redondeada, se relaciona con la extremidad dorsal del bazo y extremidad
izquierda del pncreas. Presenta una bolsa ciega, cnica y aplanada que corresponde
al divertculo ventricular. La porcin derecha (porcin pilrica) es pequea y se acoda
fuertemente hacia arriba para unirse al intestino delgado.
La cara parietal, se relaciona con hgado y diafragma. La cara visceral se relaciona

con intestino, omento mayor, pncreas y gran mesenterio.
La curvatura mayor, se relaciona con diafragma, hgado. Bazo y pared abdominal

ventral y en ella se inserta el omento mayor. En la curvatura menor se inserta el
omento menor y a la derecha de ella se ubica la terminacin del esfago y a la
izquierda, el divertculo ventricular.
La mucosa se puede dividir en 4 regiones: regin esofgica, alrededor del cardias;

regin cardiaca, de color griscea y se extiende hasta el centro del estmago; regin
glandular fndica de color parduzco y la regin pilrica, plida y presenta cierto nmero
de pliegues irregulares.
INTESTINO DELGADO Y GRUESO
El intestino delgado, tiene una longitud de 15- 20mt. El duodeno (1 porcin), tiene
una longitud de 60cm. Y se relaciona con la cara visceral del hgado. La 2 porcin del
duodeno, se dirige hacia atrs, en relacin con el rin derecho. Luego el duodeno se
flecta y da origen a la 3 porcin que se dirige hacia delante y se contina con el
yeyuno. La masa del yeyuno se sita principalmente a la derecha del plano medio y se
contina con el ilen que se encuentra dirigido hacia la izquierda del plano medio.
El intestino grueso, tiene una longitud de 4- 4,5mt., es mucho ms ancho que el

intestino delgado.
El ciego, es cilndrico, de aspecto abollonado (saculado), con una longitud de 20-

30cm. Y 8- 10cm. De ancho. Ubicado contra la parte superior y anterior del flanco
izquierdo por detrs del colon helicoidal. Presenta la vlvula ileocecal y la cecoclica.
El colon, est dividido en 2 porciones: colon helicoidal y colon flotante.
El colon helicoidal, se encuentra a la izquierda del plano medio y est dispuesto en el

mesenterio en 3 asas espirales dobles (centrpetas y centrfugas). Forma una base
dorsal y una cima o vrtice ventral. Presenta 2 cintas musculares longitudinales que le
dan el aspecto saculado (abollonado). Es anlogo al colon replegado del equino y al
colon espiral del bovino.
58
El colon flotante o colon terminal, mide 80cm. A 1mt y su dimetro es de calibre

reducido en relacin al colon helicoidal. Emerge de la ltima asa espiral centrfuga del
colon helicoidal para continuarse hacia la entrada de la cavidad plvica con el recto. No
presenta saculaciones.
HGADO
El hgado, se encuentra en su mayor parte desviado a la derecha del plano medio,

tiene un peso de 1,5 2kg. En el adulto. Est dividido por 3 cisuras ildeu lobulares
profundas en 4 lbulos principales: lateral derecho, central derecho, central izquierdo y
lateral izquierdo
En la parte superior del lbulo lateral derecho se encuentra el lbulo caudado. En el

lbulo central derecho se encuentra la fosa para la vescula biliar.
En su cara visceral, se encuentra el hilio heptico y 2 relaciones importantes con

estmago y duodeno.
No existe impresin renal ya que el rin derecho no contacta al hgado.
La vena cava caudal penetra por el borde dorsal del lbulo caudado.
BAZO
El bazo, tiene una longitud de 40- 60cm. , un ancho de 8- 10cm. Y un peso de 300-
400gr. Es alargado, estrecho y su eje mayor es de direccin dorsoventral.
Su extremidad dorsal se relaciona con el estmago y rin izquierdo y la extremidad

ventral es ms pequea y est apoyada sobre la pared abdominal ventral.
La cara visceral presenta la cresta longitudinal (hilio) dividiendo esta cara en 2 reas
(gstrica e intestinal). La cara parietal se relaciona con la pared lateral- ventral
izquierda del abdomen.
El borde craneal es cncavo y el borde caudal convexo.
PNCREAS
El pncreas se extiende a travs de la pared dorsal del abdomen, por detrs del
estmago. Es de forma triangular y su conducto excretor desemboca en el duodeno a
10- 12cm. Del ploro, en la papila duodenal menor.
B) AVES
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El desarrollo del tracto digestivo viene determinado por el tipo de alimento ingerido por
cada especie, es as como el sistema digestivo del ave presenta ciertas
particularidades que conviene destacar.
Existen diferencias de las aves con relacin a los cerdos que son la presencia de pico,
buche, molleja y ciegos.
Pico
El pico es el primer rgano que entra en contacto con el alimento, sirviendo como
instrumento solo para prensin y la deglucin, puesto que no existe salivacin ni
masticacin.
Buche
Una vez deglutido el alimento, se deposita en este rgano, que constituye una
elongacin del esfago y cuyo pH es de 4.6. Aqu el alimento es humedecido,
macerado, almacenado y tiene lugar la hidrlisis de una parte del almidn, proceso que
se debe a que ocurre una fermentacin moderada de tipo microbiano (principalmente
por lactobacilos).
Se ha reconocido que los movimientos tendientes al vaciado del buche, son de

carcter peristltico y que se relacionan con la distensin de la molleja, o sea cuando
este ltimo rgano se encuentra repleto de alimento los movimientos peristlticos del
buche cesan.
Proventrculo
Es el equivalente al estmago del cerdo, mantiene un pH entre 3.5 y 6; adems, a

pesar de la presencia del HCl y de pepsina, la proteolisis en este rgano es modesta
en las aves domsticas.
Molleja
Es el rgano para la digestin mecnica; est situada a continuacin del Proventrculo.

El pH en su interior es de 2.2 4.0 y tiene como funcin adicional la disolucin de los
minerales contenidos en el alimento. Los movimientos de la molleja varan en
intensidad de acuerdo a la naturaleza de la dieta, habindose observado que los
alimentos duros y gruesos causan contracciones mas frecuentes y de mayor
intensidad, en comparacin a los alimentos suaves y molidos.
En aves silvestres y en las explotadas en condiciones rsticas, se observa el consumo

de pequeas piedras que posteriormente se alojan en la molleja y contribuyen el
proceso de macerado del alimento. En algunas explotaciones avcolas modernas an
se observa el empleo de piedrecillas (conocidas como grit) cuyas ventajas son dudosas
debido al alto grado de procesamiento de los alimentos para esta especie.
Duodeno
60
En el se encuentran prcticamente las mismas enzimas que en el cerdo, excepto la

lactasa, la cual es lgico
si se considera que las
aves no incluyen leche
en sus dietas.
Ciegos
En ellos la ingesta
alcanza un pH entre 6
7 y en este rgano tiene
lugar el desdoblamiento
del 18 % de la celulosa y
la sntesis de algunas
vitaminas, fenmenos
debidos a la accin
fermentativa microbiana.
Los cidos grasos
voltiles producidos son entonces absorbidos y proveen de energa utilizada por el ave
en cantidades an no bien conocidas. En el caso de las vitaminas stas son solo tiles
para los animales que tienen acceso a la ingestin de materia fecal
Algunas de las enzimas que actan en el aparato digestivo de las aves son:
FUENTE ENZIMA SUBSTRATO PRODUCTO FINAL

Glndulas
Amilasa (ptialina) Almidn Maltosa
Salivales
Pepsina Protenas
Proventrculo Polipptidos
HCl Activa proteinasas
Amilasa Polisacridos Poli-disacridos
Jugo intestinal
Tripsina Polipptidos Pptidos
Amilasa Poli-disacridos Di-monosacridos
Jugo pancretico Tripsina Polipptidos Amino cidos
Lipasa Grasa coloidal cidos grasos y glicridos
Hgado Sales biliares Masa de grasa Grasa coloidal
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LA NUTRICIN EN LAS DIFERENTES ESPECIES ZOOTCNICAS
ALIMENTACIN
La alimentacin tiene un papel prioritario y especial en cualquier explotacin ganadera,

puesto que la calidad del alimento redundar en beneficio de una mejor conversin en
el menor tiempo posible.
La alimentacin representa del 70 al 80 % del costo de la produccin. El alimento debe

cubrir los requerimientos nutricionales de protena, energa vitaminas, macro y micro
minerales en el alimento especfico para cada etapa.
El alimento es cualquier sustancia slida o lquida que una vez consumida y digerida
proporciona todos los nutrientes que el organismo requiere para realizar sus funciones.
Los animales consumen alimento de diversas fuentes de acuerdo al tipo de estmago
que posean, por ejemplo: los rumiantes o poligstrlcos como vacas, cabras, ovejas,
etc.; pueden consumir grandes cantidades de fibra vegetal en los forrajes Los
monogstrlcos como el cerdo y las aves pueden hacerla en menor proporcin, razn
por la que tienen que consumir otro tipo de alimentos con mayor porcentaje de
nutrientes: soya, trigo sorgo, maz, etc. Para complementar sus requerimientos
alimenticios.
Segn su origen natural, los alimentos se clasifican en: vegetales, animales y

minerales. Los alimentos de origen vegetal son los ms abundantes e importantes para
la alimentacin del ganado.
Te presentaremos algunas fuentes de alimentacin.
FORRAJES
Los alimentos vegetales ms importantes son los forrajes y los granos. Los forrajes
pueden proporcionarse en pastoreo directo, picado y cortado en verde o deshidratados
como paja, heno, silo, etc.
GRAMNEAS
Familia de plantas herbceas monocotiledneas caracterizadas por su tallo en caa y

por su Inflorescencia en espiga. Su semilla se llama grano. Las gramneas son bsicas
en la alimentacin animal y de ellas se aprovecha principalmente el grano como en el
caso del sorgo, trigo, maz, cebada, avena, etc., tambin se aprovecha su forraje en
verde o seco, incluyendo los rastrojos o esquilmos agrcolas, El forraje que producen
las gramneas es de bajo contenido en protena comparadas con el aporte de las
leguminosas pero contienen para, poseen gran cantidad de fibra cruda y son
aprovechadas excelentemente por los rumiantes.
Debido a las caractersticas climatolgicas que predominan en las diferentes regiones

del pas la disponibilidad de forraje es variable, presentando escasez en invierno en el
altiplano, sequa en el trpico y en el norte en ambas situaciones Por tal razn, el
62
ganadero deber ser previsor y almacenar forraje durante la temporada de abundancia

para disponer de pastura en poca crtica.
Mtodos de conservacin de forrajes
Henificacin. Desecacin de plantas forrajeras para convertirlas en heno. Existen tres

mtodos para henificar: Exposicin al Sol, por expulsin de aire caliente y por solvente.
Ensilado. Forraje que se almacena en gran volumen y se compacta dentro de un silo,

donde se mantiene a presin y aislado del aire. El forraje puede permanecer por meses
o aos en estado ptimo.
LEGUMINOSAS
Plantas dicotiledneas cuyo fruto es una vaina o ejote, pueden ser rboles, arbustos o
hierbas como: mezquite, palo fierro, frjol soya, alfalfa, trbol y otras. Las principales
caractersticas de estas plantas son su alto contenido proteico, gustosdad y alta
digestibilidad. El contenido nutricional de las leguminosas est condicionado por la
especie, estado de desarrollo de la planta (15% de floracin en la alfalfa), cantidad de
follaje, color de la planta, condiciones de humedad y fertilidad del suelo etc.
GRANOS
Tambin los granos forman parte importante en la alimentacin del ganado, sobre! ,
todo en cerdos y aves. Los granos representan el ingrediente principal en los alimentos
balanceados suministran principalmente carbohidratos que son fuente de energa y su
administracin a los animales es difcil de sustituir en su totalidad, Los principales
granos utilizados son: maz, trigo, sorgo, avena, cebada, etc. El contenido nutricional
de los granos es variable segn la especie y variedad pero, en forma general, tienen
gran cantidad de carbohidratos y bajo contenido de protena.
SUPLEMENTO ENERGTICO
Los suplementos energticos son productos que complementan parcial o totalmente a

otro, se utilizan para proporcionar altos niveles de energa a bajo costo, entre ellos se
encuentran la melaza, las grasas vegetales y animales.
SUPLEMENTO PROTEICO
Son productos con alto porcentaje de protena que complementan el alimento

balanceado: entre ellos tenemos la pasta y harina de soya, harina de pescado, harina
de sangre, harina, pasta de cacahuate, pasta de linaza, etc. En el caso de los
rumiantes por sus caractersticas anatmicas adems de los anteriores suplementos
podemos utilizar otras fuentes de nitrgeno como la urea, gallinaza, amoniaco, etc.
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PORCINOS
a) Sementales
Se le proporcionara como racin diaria 2.5 Kg. De alimento reproductor con 14 % de

protena. Dicha racin puede variar de acuerdo al estado fsico del semental
b) Vientres vacos
Se recomienda una racin de 2.5 Kg. Diaria de alimento reproductor con 14 % de

protena. Esta racin cubre sus necesidades nutricionales, adems la recupera por el
desgaste en gestacin pero sin engordarla.
c) Vientres gestantes
Se les proporciona la misma racin que a las vacas, solo se suspende un da antes del
parto.
7) Vientres lactantes
1. Primer da del parto 0.5 Kg. De reproductor con 14 % de protena

2. Segundo da del parto 1.5 Kg. Como racin de este da
3. Tercer da del parto, se le proporcionar 3 Kg. De alimento reproductor con 14
% de protena.
4. Del 4 al 39 da se le proporcionar una racin diaria de 2.5 Kg. Por 5 lechones,
aumentando Kg. Por cada lechn extra despus del quinto lechn.
5. Al 40 da se disminuye la racin en forma drstica a Kg. Con el fin de propiciar
el proceso del secado de la cerda.
6. Al 41 da la racin ser de 250 grs. Para acelerar el proceso de secado.
7. Al 42 das se suspende totalmente la racin concluyendo con el secado y las
posibles presentaciones de mastitis.
e) Alimentacin para lotes de engorda
1. Preiniciacin
A partir del 8. Da de edad al lechn se le proporcionar alimento preiniciador con 20%

de protena hasta aproximadamente una semana antes del destete y teniendo un
consumo de 3 Kg. Por lechn
2. Iniciacin
Se proporcionar este tipo de alimento a partir de que terminaron de consumir el

preiniciador, teniendo un consumo total de 30 Kg. En 28 das y con 18 % de protena.
64
3. Crecimiento.
Se proporcionar alimento con 16 % de protena por un lapso de 27 das, un total de 87

Kg. De alimento.
4. Finalizador
En un total de 52 das debe consumir 172 Kg. De alimento (con 12 % de protena)
Nota: todos los alimentos anteriormente descritos en las diferentes etapas, debern
cambiarse en forma gradual y sistemtica 3 das antes de iniciar la siguiente etapa.
Ejemplo:
Primer da: 75 % del alimento que est comiendo ms el 25 % del alimento nuevo.
Segundo da: 50 % del alimento que estn comiendo en esa etapa ms el 50 % del
alimento nuevo.
Tercer da: el 25 % de alimento que estn comiendo en esa etapa ms el 75 % del

alimento nuevo.
Cuarto da: Los animales estn comiendo el 100 % del alimento de la etapa que estn
iniciando.
El concentrado para los lechones lactantes
Se recomienda que se les suministre pequeas raciones de concentrado a los

lechones a temprana edad (a partir de los 10 das) para que su organismo y su sistema
digestivo lo vaya asimilando lentamente, as, cuando llegue el tiempo del destete,
podrn ingerirlo en gran cantidad fcilmente.
La calidad de concentrado que necesitan estos lechones es de 22% protena y 1600

Kcal/lb.
BOVINOS LECHEROS
Tipos de Alimentos
a) Forraje verde: de preferencia leguminosas, tales como la alfalfa o bien, gramneas,
tales como la avena y cebada forrajera.
b) Silo: de preferencia de maz y sorgo forrajero.
c) Alimento balanceado (concentrado: de preferencia de marcas comerciales
conocidas y con el porcentaje de protena necesario n(de 12 al 16 % de protena)
segn la calidad del forraje que se suministre y la produccin.
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Raciones de Alimentacin
TIPO DE ALIMENTO CANTIDAD POR ANIMAL
ADULTO EN KGS.
Concentrado 5.64
Forraje verde (alfalfa con 25 % de MS) 32
Concentrado 3.29
Incremento en el consumo a nivel del 2.5 %
Concentrado 5.1
Concentrado 3.57
Forraje verde (alfalfa con 20 % de MS)
Incremento en el consumo a nivel de 2.5 % 56.25
Concentrado 5.11
Forraje verde (Gramnea de corte) 50
Concentrado 5.11
Forraje verde (Gramnea en pastoreo) 45
Concentrado 6.13
Ensilado (maz o sorgo con grano) 33.33
Concentrado 4.85
Ensilado (maz o sorgo con grano)
Incremento en el consumo de silo a nivel del 2.25 % 37.50
Concentrado 6.13
66
Heno (heno de leguminosas: alfalfa) 10
Concentrado 7.67
Heno (heno de leguminosas: alfalfa
Disminucin a nivel del 1.7 % 8.50
Concentrado 6.13
Alfalfa verde 27.9
Silo de maz o sorgo con grano 12.66
Concentrado 6.13
Forraje verde (Gramnea en pastoreo) 27.9
Ensilaje de maz o sorgo con grano 12.66
Concentrado 6.13
Forraje verde (Gramnea de corte) 33.27
Concentrado 6.13
Forraje verde (Alfalfa) 39.65
Heno (alfalfa) 1.18
Concentrado 6.13
Forraje verde (Alfalfa) 40
Rastrojo 1.11
Concentrado 6.13
Heno (Alfalfa) 1.81
Ensilado de maz o sorgo con grano 27.25
M.S = Materia Seca
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BOVINOS PRODUCTORES DE CARNE
Bsicamente podemos dividirla en extensiva e intensiva. Extensiva se caracteriza por

utilizar grandes extensiones de terreno para poder movilizar los animales en busca de
pasto La ganadera intensiva bsicamente es lo contraro de la extensiva, poco terreno
y alimentacin controlada.
Hoy da la tendencia es a utilizar menor espacio y obtener alimentaciones ms

racionadas u especificas para hacer crecer los animales. Este experto es exclusivo del
ganadero que con estos planes identifica su carne con un sello particular.
La ganadera extensiva o Estabulada utiliza alimentacin con granos y razas

mejoradas. Esta genera un plan de carne madurada o carne con caractersticas
deseadas y laboreadas por el criador. Actualmente podemos obtener carnes con estas
caractersticas en los supermercados. Empacadas o sueltas son todos tipo americano.
Ejemplo de algunos seran Churrasco, Rib Eye, New ild Steak, T-bone y Sirloin Steak.
8) Sistema extensivo
El pastoreo es la base del sistema de explotacin ganadera en rgimen extensivo, al

hacer rentable la explotacin de las razas autctonas, permite cubrir sus necesidades
nutricionales a bajo precio. En nuestra provincia los recursos pastables son: las
rastrojeras, los barbechos, los pmpanos de vias vendimiadas, el estrato herbceo y
arbustivo de los montes y de los eriales, as como el fruto (bellotas y castaas), el
ramn y el desmocho de diferentes especies arbreas agrcolas y forestales Hasta un
80% de la superficie agraria til de Cuenca es potencialmente pastable.
La verdadera importancia del pastoreo radica en sus beneficios indirectos que se

extienden a toda la sociedad y que superan con mucho al que obtienen los ganaderos.
La trashumancia y la vasta red de caadas han sido vas de intercambio y de
integracin sociocultural entre las diferentes regiones que conforman el estado y el
sistema pastoral es un hecho cultural singular que costumbres, fueros y leyes han ido
remodelando con el transcurso de los siglos.
Las razas ganaderas autctonas, han sido seleccionadas en este medio, y son las
nicas capaces de aprovechar estos recursos naturales perecederos. Si desapareciera
el pastoreo, tambin lo haran muchos de nuestros ecotipos y razas bovinas, ovinas y
caprinas, como ya lo hicieron otras razas.
El pastoreo mantiene interacciones positivas con la agricultura y el bosque. Limpia el

monte y las superficies agrcolas da broza, controla el matorral, indirectamente
contribuye a la prevencin de incendios forestales y los excrementos del ganado
mejoran la fertilidad del suelo.
El pastoreo y la ganadera extensiva contribuyen en buena medida al mantenimiento
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de la poblacin rural y son compatibles con la apicultura, con la caza y con el resto de
los aprovechamientos rurales de la provincia, adems, puede ser una fuente
importante de ingresos por turismo y ocio.
La ganadera extensiva proporciona al consumidor productos de calidad a buen precio,

lejos de la especulacin y de los vaivenes de otras producciones intensivas. Y a nivel
macroeconmico, el pastoreo disminuye nuestra dependencia del exterior de las
importaciones de: abonos, energa, maquinaria, tecnologa, cereales y de otras
materias primas para la elaboracin de piensos.
En resumen, la explotacin ganadera extensiva y el pastoreo renen: tradicin, calidad

y ecologa por su respeto y equilibrio con el medio natural y con el resto de los
aprovechamientos agrcolas, forestales y cinegticos del suelo, en contraposicin con
otras prcticas agrcolas y ganaderas intensivas de gran poder contaminante,
consumidoras de abonos y de pesticidas.
Sin embargo, la continuidad del pastoreo est amenazada, y, por tanto, el futuro de la
ganadera extensiva. Hoy, los recursos pastables estn francamente infrautilizados y
en muchos casos el pastoreo se ve imposibilitado. Los factores y circunstancias que
han llevado a esta situacin son de los ms variados.
Por un lado, factores internos como: el envejecimiento y abandono de la explotacin

ganadera tradicional, la ausencia de vocacin, la incorporacin de mano de obra
pastoril; y por otro, factores externos, como: el monocultivo agrcola, la sustitucin del
barbecho y el sistema agrcola tradicional por herbicidas y fertilizantes qumicos lo
que algunos denominan el mnimo laboreo-, los cambios de cultivo y el labrado de
eriales, la construccin de autovas, la ausencia de rganos competentes en materia
de pastos en el mbito local, la inexistencia de un rgimen sancionador eficaz y el
menosprecio a todos los niveles hacia esta materia.
Sin duda alguna, el principal enemigo del pastoreo es la ignorancia, que culpa a ste o
al ganado de todo tipo de males y de daos a la agricultura, al monte o a la caza,
cuando todos ellos estn amenazados por lo mismo, la obtencin del dinero fcil.
Todos los que tenemos relacin con el mundo rural, sabemos que el tema de los
pastos es motivo de descontento y en muchos casos de crispacin, tanto de
agricultores como de ganaderos. En Cuenca, que pasa por ser la provincia con la
mayor tasa de poblacin activa de la regin dedicada a la agricultura, en la que el
subsector ganadero est en claro retroceso y con el mayor grado de despoblamiento,
las consecuencias de esta infrautilizacin son ms notorias y preocupantes que en
otras.
El futuro de la ganadera est en una explotacin en rgimen semi o extensivo,

respetuosa con el medio ambiente, con una buena gestin y utilizacin de estos
recursos naturales y renovables; con unas razas autctonas especialmente adaptadas
como las que tenernos; con unos ganaderos profesionales y bien formados que los
hay; con un sistema de produccin, singular y ecolgico, amparado por una
denominacin de origen o por un sello de calidad; y con una industria estratgicamente
situada que elabore y comercialice estos productos. Y por supuesto, hace falta al
69
menos un matadero frigorfico ms, a ser posible en la capital, que se una a los ya
existentes en la provincia. Todos estos ingredientes nos sacaran a medio plazo del
furgn de cola que actualmente ocupamos.
Aunque la reforma de la Poltica Agraria Comn todava se discute y negocia, todo

apunta a que se van a reforzar las acciones y los recursos para del medio ambiente,
las zonas desfavorecidas y de montaa, el desarrollo rural, la extensificacin de las
producciones ganaderas, mira por donde, todos ellos en perfecta sintona con el
pastoreo. El Estado y la Administracin deben tomar la iniciativa cuanto antes,
canalizando estas ayudas para la dotacin de infraestructuras (apriscos, abrevaderos,
accesos, cercas), para favorecer el establecimiento de prcticas agrcolas como el
barbecho semillado con leguminosas- y por supuesto la necesaria compensacin a
los propietarios.
B ) Ganadera intensiva
La ganadera intensiva ha ido creciendo en el pas y hoy cerca del 20 por ciento de
las fincas de engorde desarrollan estos sistemas, en procura de incentivar la
eficiencia en la utilizacin de los recursos en armona con el ambiente. Esto aunado
a que muchos productores que se ven obligados a dejar sus cultivos, ven en la
ganadera intensiva una opcin viable, pero requieren mayor y mejor informacin.
Adems, este sistema, por la poca extensin de tierra que exige, es uno de los que
mejor se adapta a prcticas amigables con el ambiente.
Ganadera Intensiva. Cantidad Contra Calidad
Aproximadamente a partir la segunda mitad del siglo XX, la actividad agraria (tanto
agrcola como ganadera) se ha convertido en una agroindustria, permitiendo una
produccin intensiva capaz de alimentar regularmente a grandes masas de poblacin a
precios asequibles para sta. Este mensaje oficial esconde, sin embargo, grandes
miserias que poco a poco han comenzado a ser desvelados. Lo ms evidente es que la
anterior escasez, a veces dramtica, de la actividad agraria tradicional, ha recorrido un
rpido camino hacia el extremo contrario, crendose unos grandes excedentes de
bienes que discriminan a grandes zonas productivas tradicionales para ir situadas para
el mercado. Otro aspecto que tampoco se puede pasar por alto es cmo y a costa de
qu se consigue esta abundancia de gnero en las estanteras le tiendas y grandes
superficies comerciales.
En el caso de la ganadera, un vistazo a las granjas de produccin intensiva desvelan

unos hechos que no slo despedazan cualquier criterio tico de trato a los animales,
sino que tambin llaman la atencin sobre la irracionalidad que provoca la obsesin por
el engorde a toda costa, atentando contra la calidad de las carnes y productos lcteos
que se ofrecen despus al consumidor.
Centrndose por ejemplo en el ganado vacuno, muchas granjas Intensivas llevan a

cabo unos mtodos que consisten en separar a las terneras de sus madres pocos das
de su nacimiento introducindoles en unos cajones o boxes en los que permanecern
hasta su sacrificio a las catorce semanas. Las terneras no tienen siquiera paja donde
70
echarse, ya que podran comrsela y estropear la palidez de su carne. Para conservar

este color se les alimenta con lquidos lechosos bajos en hierro y, al no figurar fibra en
la dieta, se provoca una anemia que favorece el color blanquecino de la carne. Este
color de la carne es uno de los principales factores para obtener mximas ganancias
en los hoteles y restaurantes, al ser sta considerada como de primera calidad. En
realidad el color blanco de la carne significa simplemente la carencia de hierro, un
componente que las terneras anmicas buscan de forma insaciable y que pueden
encontrar en sus propios restos orgnicos, los cuales repugnan de forma natural. Tal
necesidad lleva al productor a evitar que se den la vuelta en su propio cubculo,
atndoles con cadenas. An as, las terneras pueden llegar a lamer las tablas
impregnadas de orina, lo que les suele provocar enfermedades digestivas. En general
la salud de estos animales es muy precaria y algunos mueren a las 15 semanas de
reclusin, lo que ha llevado a prohibirse este mtodo de produccin en pases como
Gran Bretaa y Suecia.
La produccin lechera intensiva tambin es un cmulo de irracionalidades, donde lo

nico que vale es la cantidad y la mecanizacin que ahorre mano de obra. Esta
actividad, los productores deben asegurarse de que las vacas lecheras se prean cada
ao con el fin de mantenerlas produciendo leche. Se las ordea dos veces, al da, en
ocasiones tres durante diez meses, en un proceso que puede dura, cinco aos tras los
cuales la vaca gastada se enva al matadero aprovechando su carne para
hamburguesas y comidas de perro.
Las vacas en rgimen intensivo se cran en interiores con temperaturas programadas y

con iluminacin artificial, pues se ha comprobado que con un ciclo de 16 horas de luz
continuada el rendimiento aumenta. Su alimentacin se realiza con piensos muy
energticos a base de soja, harina de pescado, subproductos de destilera e incluso
estircol avcola; una comida que las vacas no pueden digerir adecuadamente por
estar alejado de su proceso natural de digestin mediante la rumia.
La clave de la superproduccin est, no obstante, en el tratamiento hormonal. Las

vacas producen una hormona de crecimiento llamada Somatotropina de los bovinos
(BST). En ingeniera gentica se ha desarrollado una tcnica que produce
artificialmente BST, la cual se inyecta despus en pequeas dosis a las reses
incrementndose la cantidad de leche que produce. A corto plazo, no produce ningn
efecto el beber leche tratada con BST, pero tal como ocurre con otros alimentos de
origen biotecnolgico, no se conocen los resultados a largo plazo. Las vacas que
reciben inyecciones diarias de la hormona producen un 20% ms de leche, aparte de
producir tambin unas llagas en el cuerpo del animal que, junto con otros efectos que
pueden ser provocados por el BST como la mastitis una dolorosa inflamacin de la
glndula mamaria-, hacen que la vida de las reses se desarrolle en unas condiciones
lamentables.
La pregunta que surge al respecto de todos estos datos es si resulta realmente

necesario someter a tal stress al ganado tanto vacuno como de otro tipo (los mtodos
de produccin con el porcino y avcola son aterradores) para satisfacer al mercado. La
respuesta es clara; si es posible obtener beneficios y unos precios asequibles al
71
consumidor respetando a la vez los derechos bsicos de cualquier ser vivo. No es

posible si lo que se busca es el mximo beneficio, la bsqueda constante de la mxima
rentabilidad a costa de unos bsicos principios de cordura.
QU ES EL PASTOREO ROTATIVO?
El pastoreo rotativo es un sistema que implica el uso de por lo menos dos potreros y
que permite rotar el ganado entre ellos, lo que resulta en un periodo de pastoreo
seguido de uno de descanso. El nmero de potreros en el sistema rotacional puede
variar desde 2 hasta 60.
Muchos sistemas de pastoreo usan solamente un potrero, en lo que se conoce como

pastoreo continuo. En este tipo de pastoreo, los animales tienen acceso a todo el
forraje todo el tiempo durante toda la temporada de pastoreo. Suele entonces ocurrir
que el ganado adopta la tendencia a pastorear especialmente ciertas zonas, dejando
otras prcticamente intactas, lo que hace que el consumo de forraje sea muy
desparejo.
Con el pastoreo rotativo, en su forma ms simple, que involucra la divisin por la mitad
de un potrero en pastoreo continuo para formar dos zonas de pastoreo, el ganado
puede ser rotado de uno a otro potrero segn se crea conveniente.
Entre las ventajas que el sistema rotativo tiene sobre el continuo tenemos:
Generalmente, la produccin total de forraje aumenta con el sistema rotativo, lo que

resulta en mayor densidad de poblacin o mayor produccin de heno por hectrea.
Se puede cosechar heno en un potrero mientras se pastorea el otro.
Los campos son pastoreados ms uniformemente y no se ven las zonas

sobrepastoreadas rodeadas de zonas de pastos intactos (como se ve con el pastoreo
continuo).
La tasa de engorda de los animales de cra es generalmente ms alta si se usan

pastos perennes pastoreados rotativamente.
Como ocurre con la mayora de los sistemas de manejo, tambin el sistema rotativo
tiene desventajas:
Con este sistema se necesita mayor cantidad de lotes.

Un nivel de manejo ms elevado (chequeos ms frecuentes de animales y pastos.
Ms fuentes de suministro de agua (un bebedero por corral) y ms provisin de
sombra.
Los sistemas rotativos se han popularizado ltimamente debido a la mayor

disponibilidad, calidad, y economa de los alambres elctricos. Los nuevos modelos de
cargadores elctricos pueden electrizar ms de 50 kilmetros de alambre, y la unidad
72
misma puede funcionar conectada a la red domstica o a bateras de panel solar. Son
fciles de usar y es por ello que se estn usando ampliamente para controlar el
pastoreo resultando en un aumento del rendimiento de los animales y en la utilizacin
de los forrajes.
Para utilizar el pastoreo rotativo la administracin debe asumir el compromiso y el
deseo de que el sistema funcione. Si se trata de la produccin de cra recra es
recomendable contar con 3 4 potreros para la rotacin, usando el cuarto potrero para
el pastoreo de los terneros.
Cuntos potreros se necesitan para el sistema de pastoreo rotativo?
En el pastoreo rotativo se necesita un mnimo de 2 potreros y el mximo puede llegar a

60 para un solo rodeo. En algunos estudios se ha demostrado que no tiene mucha
ventaja usar ms de 6 potreros en lo que se refiere a mejorar el rendimiento de los
animales. Para un sistema cra recra la rotacin de 3 4 potreros funcionan
excelentes.
Muchos sistemas de pastoreo estn basados en un ciclo de 30 das. Usando 60

potreros, el productor puede rotar los pastos dos veces al da, hay algunos sistemas
donde ste se hace. En general, la mayora de los sistemas manejados ms
extensivamente se basan en 15 potreros, con un ciclo de 2 das de pastoreo en cada
uno de ellos. Resulta entonces que cada potrero se utiliza 2 das y tiene 28 das de
descanso.
El pastoreo rotativo es efectivo porque da a las plantas tiempo para descansar, y

suministra a los animales grandes cantidades de forraje de buena calidad. En varios
estudios se ha mostrado que los potreros de gramneas permanentes llegan al mximo
de su rendimiento NDT (nutrientes digestibles totales) alrededor de los 28 das de
recuperacin. En el ciclo del desarrollo de una planta, la calidad total es mayor el
primer da de recuperacin. La planta est tierna, fresca y su contenido NDT es muy
alto, pero todava hay muy poco forraje presente cuando la planta no tiene ms que un
da.
En la primera parte del ciclo de crecimiento existe una cantidad reducida de forraje es
de muy buena calidad. Alrededor de los 28 das de crecimiento, aparece un cambio
sutil desde alta calidad y bajo rendimiento a baja calidad y alto rendimiento. No es un
punto exacto que, adems, est muy influenciado por las condiciones climticas, pero
es alrededor de los 28 das cuando la planta est en su punto mximo de rendimiento y
calidad. Cuando sobrepasa ese estado empieza a declinar la calidad y comenzar a
frenarse la tasa de crecimiento. Todo pastoreo rotativo se basa en que el productor
est tratando de maximizar el NDT de sus pastos valindose de la rotacin del
pastoreo de su ganado. El rendimiento del ganado mejora por la mayor calidad del
forraje de que dispone.
El nmero de potreros usados en las rotaciones depende del plan de manejo que
establezca cada productor. Cierto es que se maximiza la productividad de pastos y
animales usando un sistema con 60 potreros, en el que el ganado es rotado dos veces
73
al da, pero para adoptar esa decisin hay que tener en cuenta muchos factores de
manejo. Una rotacin dos veces al da significa que alguien tiene que crear esa enorme
cantidad de pequeos potreros, suministrar agua a todos, o por lo menos a la mitad de
ellos (agua una vez al da?) y alguien tiene que andar trasladando al ganado, dos
veces al da, todos los das.
Quienes practican la rotacin de los potreros discuten a veces sus implicaciones
sociales. Si uno est dedicado a un sistema de pastoreo que requiere rotar a las vaca
dos veces al da, una vez al da, o incluso, cada dos das, ello tiene implicaciones
sociales. Si alguien tiene que tomarse una o dos semanas de vacaciones, o tiene que
visitar a su abuela durante la semana de Navidad, todava hay que seguir rotando el
ganado. O se suspende el viaje o se contrata a un sustituto para que venga a hacer el
trabajo. Rotar el ganado suele ser muy fcil, pero se necesita tiempo y hay que hacerlo
en el momento oportuno.
En muchas de las situaciones prcticas, para los productores dedicados a la

produccin de cra recra es recomendable la rotacin usando 3 4 potreros.
Adems, no se deben rotar los lotes basndose estrictamente en el nmero de das
que ha usado cada potrero sino en las condiciones en que se encuentra el forraje. Si
se tienen tres potreros en rotacin, sta se har cada 10 das. Pero, durante las
pocas de rpido crecimiento del forraje (buena lluvia y temperatura), se puede cerrar
uno para la produccin de heno mientras que los otros dos se estn rotando. Por el
contrario, durante el perodo seco probablemente se tengan que rotar cada 5 das. El
manejo debe hacerse, no basado en el calendario, sino a ojo y las necesidades de los
animales. Espere hasta que por lo menos se puedan ver las pezuas de los animales
antes de rotar los potreros.
Uno de los beneficios ms interesantes que se obtienen de la rotacin es cmo se

amansan los animales. Las vacas lecheras relativamente no son mansas; lo que pasa
es que se acostumbran a tener gente a su alrededor mientras estn en los galpones y
se amansan. Los animales para carne se amansan tambin, asombrosamente, cuando
se encuentran cotidianamente con el contacto humano. Un grupo de vaquillonas medio
salvajes se calmar rpidamente con el pastoreo rotativo y el contacto humano. La
primera vez que el productor entra a pie en un potrero para cambiar los animales de un
pasto casi consumido al pasto vigoroso del potrero vecino, puede ser que le cueste
algn trabajo convencer a los animales para que obedezcan. A las pocas semanas,
estos animales lo estarn esperando en la tranquera para que los cambien, y entrarn
tranquilamente en el nuevo corral sin asustarse de la persona que los espera en la
tranquera.
El objetivo del programa de establecimiento de praderas con pastos mejorados es

disminuir la escasez de forraje en poca de secas, proporcionando un alimento de
excelente calidad, incrementando la produccin y disminuyendo los costos.
74
CICLO DE APROVECHAMIENTO INTEGRAL DEL POTRERO
Hablaremos de este zacate: se desarrolla en reas donde hay escasa precipitacin

pluvial (lluvia), tiene un crecimiento rastrero, desarrolla una raz fuerte y profunda,
altamente resistente a las sequas, es un pasto amacollado, de crecimiento erecto.
Para la siembra se debe realizar al inicio de las lluvias cuando hay suficiente humedad,
cuando son suelos ligeros, arenosos y francos se pueden hacer siembras tempranas
(mayo), con buenos resultados, se puede sembrar la voleo, en surcos o al espeque y
con una profundidad no mayor de 0.5 a 1.0 cm, cubrindola con una rama ligera, la
pradera est lista a los 120 das despus de la siembra.
FERTILIZACION
MEZCLA TIEMPO
2 bultos de urea Cuando las plantas tienen
1 bulto de s.f.t. 15-20 cm de altura
2 bultos de urea
2 bultos de s.f.t. Durante la recuperacin
2 bultos de Nitrato despus del pastoreo
de Amonio
CONTROL DE MALEZA
Se deben hacer deshierbes mecnicos, manuales o qumicos, utilizando hierbamina a

una dosis de 2 lt/ha.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Es susceptible a la mosca pinta o salivazo y cuando sta se presenta se recomienda

pastorear o recortar.
75
PASTOREO
Debe de ser rotacional proporcionando descanso en la poca de lluvias de 30 a 40

das y en la poca de secas de 45 a 55 das.
CARGA ANIMAL / HA
LLUVIAS 2-3 cabezas/ha.

SECAS 1 cab/Ha.
INTRODUCCIN AL PASTOREO DE ALTA DENSIDAD
Con base a las limitantes del Pastoreo continuo, se implement el Pastoreo de Alta
Densidad, que consiste en hacer divisiones en el rancho (cuando menos 16 por cada
grupo de animales que se tenga), para concentrar la mayor cantidad de animales en un
solo potrero, durante un periodo de tiempo que puede variar de 1 a 5 das,
dependiendo de la poca del ao, con el fin d aprovechar al mximo el forraje
disponible sin que se presentes problemas de sobrepastoreo, ya que los animales no
permanecen en el mismo potero durante mucho tiempo, por lo tanto, no tiene
oportunidad de consumir los rebrotes de las plantas.
Crecimiento Rpido Lento

De las plantas (Lluvias) (Secas)
Duracin del
1-3 das 1-5 das
pastoreo
Recuperacin de
20-25 das 45-60 das
las plantas*
*Nota: este periodo de recuperacin es para regiones de

trpico hmedas, para regiones de trpico seco puede ser
necesario mas de 90 das.
Uno de los pastos que se utilizan en este programa es el Insurgente (Brachiaria

brizantha).
76
Es un zacate perenne de crecimiento erecto, de 1.5 a 2.5 cm de altura, no resiste

demasiada humedad.
Este pasto crece bien en regiones calurosas donde llueve de 800 a 2300 mm. Al ao,
con poca de secas de 6 a 9 meses, con una altitud de 0 a 1800 m.s.n.m. necesita
suelos ligeros con buen drenaje, no es daado por la plaga salivazo y tolera muy bien
el sobrepastoreo.
La siembra se debe efectuar en la poca de lluvias o que exista humedad en el suelo y

se puede sembrar a espeque, a chorrillo se cubre en forma ligera; para que quede a 1
o 2 cm de profundidad.
77
No puede ser sembrada la semilla a ms de 1 cm. De profundidad, ni haber piedras.
EL SOBREPASTOREO DESTRUYE TANTO LAS HOJAS COMO LOS TALLOS.
CONTROL DE MALEZA
Antes de que nazca el pasto se debe aplicar Gesaprim fw en una dosis de 4 lts. Por
Ha., teniendo en cuenta que debe haber humedad en el suelo; cuando se quiera
combatir hierba de hoja ancha se controla aplicando 2 lts./Ha. De Hierbamina.
FERTILIZACIN
SUELOS MOMENTO TIEMPO

DE SIEMBRA
Mediana
fertilidad No No durante 3 aos
Si
50 Kg. Fsforo
(inicio de lluvias)
Si 100 Kg. De Nitrgeno.
Baja 2 aplicaciones
Mezcla de
Fertilidad 15 das al inicio de lluvias y
50 Kg. Nitrgeno
50 Kg. Fsforo antes de finalizar lluvias
78
La pradera de insurgente est lista para el pastoreo entre 90 y 120 das despus de
la siembra, deber usarse un pastoreo rotacional que permita descanso de 30 a 42
das para la recuperacin, debe de haber desarrollo y maduracin de la semilla para
dar profundidad a que haya semilla en el suelo y exista buena repoblacin.
MTODO DE PASTOREO, CARGA ANIMAL Y PRODUCCIN
PASTOREO PASTOREO
TODO POTRERO FRANJAS
Vacas/Ha. 2.87 3.8
Leche (lt) 3597 4676
Grasa (Kg) 179 245.3
Fuente: Produccin de Pasturas y Lecheria, Dr. F.J. South Combe

Folleto tcnico Universidad Autnoma Chapingo
El zacate seal, que est considerado como una de las especies ms productivas, an
en la poca de estiaje; ya que durante dicha poca produce un 35% de su produccin
total al ao.
Se ha adaptado a zonas donde llueve ms de 1800 mm. Al ao, y con temperaturas

promedio mayores a 18 C, en altitudes de 0 a 1850 m.s.n.m. y en cualquier tipo de
suelo no inundable.
79
SIEMBRA
Se puede sembrar al voleo, en surco o en espeque.
Teniendo en cuenta que debe estar a una profundidad de 2 cm. Se hace la siembra
durante la poca de lluvias o mientras exista humedad en el suelo.
No debe ser sembrada la semilla a ms de 1 cm. De profundidad, ni haber piedras.
CONTROL DE MALEZA
Se ve afectado por competencia de otros pastos o plantas de hoja ancha, por lo tanto
se debe hacer deshierbes, pudiendo ser mecnicos, manuales o qumicos, usando
herbicida como Hierbamina, cuando la maleza tenga 10 a 15 cm. De altura; con la
siembra en lnea o a espeque se facilitan las labores culturales para el control de
malezas.
80
EDAD FERTILIZANTE
15 a 30 das 1 bulto de urea y

2 bultos de Super Fosfato Triple
70 das 1 bulto de urea
ESQUEMA COMO CRECEN LOS ZACATES
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Es susceptible al ataque de la mosca pinta y si esta se presenta se debe pastorear o

cortar.
El primer pastoreo se puede realizar entre 90 a 120 das despus de la siembra y
sern pastoreos rotacionales que permite descanso de 28 a 48 das para que se
recupere la pradera, el crecimiento del pasto no debe rebasar los 50 cm.
81
El pasto llanero se desarrolla en zonas donde hay escasa precipitacin, de

comportamiento perenne, crecimiento recto y amacollado, soporta bien la poca de
secas, se adapta bien a suelos infrtiles o frtiles, resiste bien el ataque de la mosca
pinta o salivazo y tolera el pastoreo intenso.
Para la siembra se debe preparar adecuadamente el terreno, para que quede libre de
terrones, se puede sembrar 15 das antes de las lluvias, con el mtodo de voleo,
82
espeque (tlaloallo) o chorrillo, esto depende del tipo de terreno.
TIPO DE SIEMBRA
Espeque: Terrenos en cerros con piedras
Chorrillo: Terreno ondulado y plano
Voleo: Terreno plano sin terrones ni piedra
EL SOBREPASTOREO DESTRUYE TANTO LAS HOJAS

COMO LOS TALLOS
La semilla se cubre con una rama ligera, puesto que la profundidad de la siembra no
debe sobrepasar de 0.5 a 1.0 cm. El desarrollo inicial de este pasto es lento.
CONTROL DE MALEZA
Este control se hace necesario durante los primeros 60 das y se puede utilizar:
Atrazina: 2 Kg./Ha., aplicar dos das

despus de la siembra
Hierbamina: 2 lts./Ha., cuando el pasto tenga

4 o 5 hojas
FERTILIZACIN
Este pasto es poco exigente, se aplica una vez establecida la pradera.
50 Kg. Fsforo Inicio de lluvias
50 Kg. 15 das inicio de lluvias

Nitrgeno
50 Kg. 20 das antes trmino de
Nitrgeno lluvias
La pradera con pasto llanero se establece entre los 105 y 120 das, se debe aplicar
pastoreo rotacional, dando descanso de 35 y 45 das entre cada ciclo de pastoreo, el
ganado se debe de retirar cuando las plantas se encuentran a un altura de 25 a 30 cm.
83
MTODO DE PASTOREO, CARGA ANIMAL Y PRODUCCIN
PASTOREO PASTOREO
TODO POTRERO FRANJAS
Vacas/Ha. 2.87 3.8

Leche (Lt) 3597 4676
Grasa (Kg) 179 245.3
Fuente: Produccin de Pasturas y Lechera, Dr. F.J. South Comble

Folleto Tcnico Universidad Autnoma Chapingo.
84
RESISTENCIA TON./HA. DENSIDAD DE

mm LLUVIA RESISTENCIA TOLERANCIA A EXIGENCIA % PROTENA
PASTO CICLO A MOSCA MATERIA SIEMBRA USO
AL AO A SEQUA ENCHARCAMIENTO DEL SUELO BRUTA
PINTA SECA KG./HA.
Pastoreo
Insurgente 800 Perenne Media Baja Alta Media 15-20 12-14 6-8
corte
Pastoreo
Seal 800 Perenne Media Media Media Media 12-18 9-12 6-8
corte
Pastoreo
Llanero 600 Perenne Alta Baja Alta Baja 20-25 10-12 8-10
corte
Buffel 300 Perenne Alta Baja Alta Media-Alta 8-10 8-12 8-10 Pastoreo
NECESIDADES Y CUALIDADES DE CAMPO DE LAS DIFERENTES ESPECIES DE PASTO
FUENTE: SEMILLAS PAPALOTLA, 1996
85
ALGUNOS CULTIVOS FORRAJEROS
KUDZU (Pueraria phaseoloides)
KIDZU es una leguminosa forrajera que se recomienda sembrar en asociacin con

gramneas como A. Gayanus, B. brizantha y B. documbens porque aumenta el valor
paratritivo de la pradera, mejora las propiedades fsicas y qumicas del suelo y
porque incrementa la productividad total de la pradera.
Se recomienda como cultivo para el control de la erosin, como banco de protena

para la poca seca y como cultivo de cobertera en plantaciones de hule, cocotero y
palma de aceite, entre otras.
KUDZU crece de 0.7 a 1.0 metros, lentamente los primeros 45 das, pero despus su
desarrollo es exuberante. Se adapto a suelos de fertilidad media a baja, con drenaje
regular a bueno; es resistente a la sequa, siempre y cuando sta no sea mayor de 6
meses.
LEUCAENA (Leucaena leucocephala)
LEUCAENA una leguminosa forrajera arbustiva que presenta una importante opcin
para la ganadera de las regiones secas del trpico mexicano, ya que su forraje
constituye una elevada fuente de protenas en reas en que por escasez de lluvia en
la poca de sequas no crecen bien otras especies forrajeras.
LEUCAENA es ana leguminosa perenne que crece desde el nivel del mar hasta los
1,800 metros en regiones con precipitaciones de 650 mm en adelante. Se adapta a
suelos de baja fertilidad, desde arcillosos pesados hasta pedregosos, siempre que
tengan buen drenaje. Es muy sensible a altos niveles de aluminio en el suelo, lo cual
inhibe el desarrollo de sus races; por lo tanto, deben evitarle estos tipos de suelo y
slo debe plantarse siempre y cuando el pH sea de 5.0 en adelante, pues no soporto
suelos cidos; su tolerancia a salinidad es muy moderada.
LEUCAENA desarrolla races que penetran profundamente en el suelo, lo cual le

permite sobrevivir a sequas muy severas. El follaje es sensible a heladas, pero
cuando la temperatura aumenta, se recupero de nuevo con facilidad.
GRAMNEAS DE CLIMA TEMPLADO
TETRELITE (Raigrs perenne tetraploide) (Lolium hybridum)
El raigrs perenne tetrapoide TETRELITE tiene un nmero de cromosomas doble del

que tienen las hierbas diploides (comunes) como resultado, es un pasto herbceo
sumamente productivo que tambin tiene plantones de un vigor destacado y una
86
tolerancia superior a diversas enfermedades de la hoja. Ha demostrado su utilidad

como forraje para ganado productor de leche.
Adems, TETRELITE:
Produce rendimientos mucho mas levados como promedio.

Produce hojas y tallos grandes, suculentos.
Sumamente apetitoso y muy aceptado por los animales.
Contiene un nivel alto de nutrientes totalmente digestibles.
Es un cultivo excelente para establecer alfalfa.
Est recomendado para heno, pasto y picado verde.
Proporciona recuperacin excelente despus te la pacedura o la siega.
Responde rpidamente a la fertilizacin.
Es resistente al invierno.
BISON (Raigrs perenne tetraploide) (Lolium hybridum)
Se adapta muy bien al clima fro, que se caracteriza por temperaturas inferiores a
15 C. Es resistente a las heladas, bajo condiciones normales el BISON germina en
7 a 10 das y rpidamente se convierte en una planta fuerte y desarrolla un sistema
radicular eficiente y vigoroso.
El BISON es un pasto raigrss perenne cruzado con un raigrss anual. Sus anchas
hojas de color verde oscuro y sus gruesos tallos son muy suculentos o gustan mucho
al ganado que los prefiere a otras gramneas. Se considera que es mucho mas
digestible y palatable que las festucas altas, los bromos y el timothv.
El BISON es ptimo cuando se siembra en combinacin con otras gramneas y

leguminosas en pastizales permanentes o para produccin de heno. Sin embargo,
puede usarse solo en rotaciones cortas de praderas o de produccin de heno o
como pasto picado o abono verde.
El BISON es un pasto excelente para resembrar paraderas o terrenos de pastoreo o

campos dedicados a la produccin de heno y es un pasto ideal tiara praderas de
emergencia, o sea aquellas en que se necesita resembrar y establecer rpidamente
una pradera como cubierta de la tierra o de alta produccin de forraje.
MARTIN (Festuca alta) (Festuca arundnacea)
Festucca es una pastura originaria de Europa y que en la actualidad constituye el

tipo de pastura mayormente explotada en los Estados Unidos; sin embargo, enfrenta
un fuerte problema: el hongo ildeu o Acremonium coenophaialum
MARTIN es una nueva variedad de Festuca que ha sido especialmente desarrollada
87
libre del hongo ildeu o.
MARTIN, por su caracterstica de libre de ildeu o, es una variedad que puede

ser utilizada para producir forraje de alta calidad, puede ser pastoreada o bien para
produccin de heno para bovinos productores de carne o leche, carneros y caballos.
MARTIN puede utilizarse solo o en mezclas con otros pastos y leguminosas. Ha

demostrado una mayor produccin de forraje que otras Festucas de uso tradicional,
tales como Kentucky-31, Missouri-96 y Kenth. Su contenido de protena cruda vara
de 8 a 10% y alcanza una digestibilidad de 45 a 55%. MARTIN, por su importante
caracterstica de libre de ildeu o, tiene tambin un mayor impacto en la
produccin animal, registrndose diferencias de entre 50 y 100% en el rcord de
promedio diario de ganancias de peso en comparacin con otras variedades
infectadas con el hongo.
MARTIN se adapta y produce muy bien en zonas de clima templado. Es sumamente

resistente al invierno fro. Y es tolerante a la sequa debido a que se desarrolla una
fuerte y ancha raz. Se adapta excelentemente a suelos arcillosos hmedos con
drenaje deficiente y no prospera igual en suelos arenosos profundos, los cuales
deben evitarse a esta pastura. Es tolerante a un amplio rango de pH del suelo, pero
el ptimo crecimiento se obtiene entre un pH de 5.0 y 8.0.
CAJUN (Festuca alta) (Festuca arundnacea)
CAJUN es una variedad de Festuca alta sin endofitas produce rendimientos de

materia seca superiores a los de las variedades Johnston, Kentucky-31 y Fawn.
CAJUN es conocido tambin por su capacidad de resistencia al tizn.
El sistema radicular de CAJUN permite a la planta persistir durante perodos de baja

humedad, as como de calor y humedad extremos.
CAJUN prospera en suelos relativamente pobres y suelos hmedos, sea con niveles
de pH altos o bajos.
CAJUIN Festuca alta tiene estas caractersticas:
Festuca mejorada, sin endofitas, utilizada para pastura de alta calidad y

produccin de heno para ganado lechero y caballos.
Adaptado a regiones templadas.
Ofrece produccin de forraje en otoo, invierno y primavera.
Festuca forrajera de larga vida, con un profundo radicular fibroso y un rea
extensa de adaptacin.
88
FRODE (Orchardgrass) (Dactylis glomerata)
Es un nuevo cultivar de Orchardgrass desarrollado en los Estados Unidos y que

ofrece ventajas comparativas sobre otros cultivares.
FRODE presenta alta resistencia a la roya del tallo, patgeno que normalmente
infecta y mata tallos de otras variedades de Orchardgrass.
FRODE se adapta y produce bien en regiones de clima templado del pas con
precipitaciones arriba de 800 mm. Anuales. FRODE, igual que otras variedades de
Orchard, prefiere suelos bien drenados con texturas media y ligera y con pH de 6 a
7.
FRODE presenta una maduracin ms tarda que otros cultivares y esto hace que el
forraje sea de mayor digestibilidad, y por lo tanto mejor aprovechado por el animal.
Debido a esto FRODE tiene un mejor impacto con la produccin animal, reflejado en
un mayor crecimiento y una mayor ganancia diaria de peso en los animales que
consumen este nuevo cultivar de Orchardgrass. En condiciones ptimas de
utilizacin, FRODE contiene 12 a 15% de protena digestible y de 55 a 60% de
nutrientes digestibles totales.
FRODE puede ser utilizada para producir forraje de alta calidad. Puede ser
pastoreado o bien para produccin de heno para bovinos productores de carne o
leche, carneros y caballos. Este Orchard se puede utilizar solo o en mezclas con
otros pastos y leguminosas.
FLORIDA 80 (Raigrs anual) (Lolium multiplorum)
Las extensas pruebas realizadas con FLORIDA 80 han demostrado que es una
variedad de alta produccin.
FLORIDA 80 germina en 6 a 14 das y produce pastura o en 90 das o menos.
FLORIDA 80 Raigrs anual se caracteriza por:
El crecimiento temprano superior en Otoo proporciona pastura temprano en el

Otoo y rendimientos tempranos ms elevados.
Muy compatible con las leguminosas.
Muy resistente al tizn del raigrs.
Excelente productor de heno de alta calidad, tanto solo como en una mezcla con
leguminosas.
89
LEGUMINOSAS DE CLIMA TEMPLADO
RENEGADE (Trbol rojo) (Trifolium pratense)
RENEGADE es un trbol rojo medio de nueva generacin que esta creando nuevos
estndares para la produccin de forraje de trbol rojo.
RENEGADE, de maduracin temprana, se puede usar con efectividad mxima como

cosecha verde y para produccin y almacenaje de heno. RENEGADE tambin sirve
como un componente excelente de mezclas de pastos, gramneas y de leguminosas.
Se adapta muy bien en alturas comprendidas entre los 2,000 y 3,000 m.s.n.m.
RENEGADE proporciona muchas ventajas para su pastura:
1. Su produccin de material seco anual es de 12 a 15 toneladas por ha. Y los

porcentajes de protena bruta varan de 20 a 25%.
2. Plantones de vigor superior que favorecen el establecimiento en primavera y
otoo.
3. Es ms resistente a la sequa que el Trbol blanco.
4. Sumamente resistente a la antracnosis y al ildeu velloso.
LADINO (Trbol blanco) (Trifolium repens)
Planta resistente, perenne, que se adapta muy bien en altitudes comprendidas entre
los 1,800 a 3,200 m.s.n.m. requiere de suelos frtiles, pero crece bien en gran
diversidad de tipos de suelo cuando la humedad es adecuada. Produce ms forraje
que cualquier otra variedad similar. Su produccin de materia seca anual es de 10 a
12 toneladas por hectrea y los porcentajes de protena bruta son de 15 a 20%. Es
considerado como el mejor de los trboles blancos mejorados.
EXTENSIVA MIXTA.
La ganadera es extensiva mixta, con reas destinadas a cra y a engorde o

invernada. Los campos pertenecientes a la primera clase son generalmente pobres
en su aptitud para las pasturas artificiales y se los mantiene en su cobertura natural
de gramneas.
All estn las vacas de cra y los terneros de procreo son mantenidos con las vacas
madre durante un breve perodo de lactancia y llevados luego a los campos de
engorde. Estos campos de invernada son ms favorables para la implantacin de
forrajeras, gracias a stas los novillos aumentan rpidamente de peso y se ponen en
condiciones para ser presentados en mercados de carne, frigorficos, etc.
Tambin se prctica ganadera intensiva con la cra, en cabaas, para procurar el

mejoramiento del ganado a fin de obtener ejemplares de mayor calidad y
rendimiento.
90
Entre las principales razas vacunas o bovinas se destacan: Aberdeen Angus,

Hereford, Shorthon y cruzamientos de ellas con ceb: Brangus, Bradford y Santa
Gertrudis.
Ovinos y caprinos
Formulas de alimentacin
TIPO DE ALIMENTO CANTIDAD POR ANIMAL

ADULTO EN KGS.
Concentrado 0.564
Forraje verde (alfalfa con 25 % de MS) 3.2
Concentrado 0.329
Incremento en el consumo a nivel del 2.5 % 4.0
Concentrado 0.511
Forraje verde (alfalfa con 20 % de MS) 4.5
Concentrado 0.357
Incremento en el consumo a nivel de 2.5 % 5.625
Concentrado 0.511
Forraje verde (Gramnea de corte) 5
Concentrado 0.511
Concentrado 0613
Ensilado (maz o sorgo con grano) 3.33
Concentrado 0.485
Ensilado (maz o sorgo con grano)
Incremento en el consumo de silo a nivel del 2.25 % 3.750
Concentrado 0.613
Heno (heno de leguminosas: alfalfa) 1.0
91
Concentrado 0.767
Heno (heno de leguminosas: alfalfa
Disminucin a nivel del 1.7 % 0.850
Concentrado 0.613
Alfalfa verde 2.790
Silo de maz o sorgo con grano 1.266
Concentrado 0.613
Concentrado 0.613
Forraje verde (Gramnea de corte) 3.327
Concentrado 0.613
Heno (alfalfa) 0.118
Concentrado 0.613
Rastrojo 0.111
Concentrado 0.613
Heno (Alfalfa) 0.181
Ensilado de maz o sorgo con grano 2.725
AVES
SISTEMAS DE ALIMENTACIN
1. Primera etapa o cra: que abarca del primer da de nacidos a la quinta semana de
vida. Periodo en el cual consumirn alimento balanceado con 21 % de protena y
una cantidad de 1.314 kgs/pollo/etapa.
2. Segunda etapa o engorda o engorda: que abarca de la quinta semana de vida a
la novena semana. Periodo en el cual consumirn alimento balanceado con 18%
de protena y una cantidad de 2.93 kgs%pollo/etapa.
92
ELABORACIN DE RACIONES ALIMENTICIAS

Un error comn entre los estudiantes que se inician en la nutricin animal es
confundir alimentar con formular, cuando son dos conceptos totalmente diferentes.
Un programador puede formular una racin de acuerdo a una serie de
requerimientos que se le den, sin que necesariamente sepa nutricin. Por el contrario
un nutricionista siempre sabr formular puesto que esta es un arma que le permite
alimentar a los animales de acuerdo con las necesidades nutricionales de stos y la
composicin de los ingredientes disponibles. En otras palabras saber formular no
equivale a saber nutricin; sin embargo el saber implica necesariamente
conocimientos de formulacin.
Existen varios mtodos de formulacin desde los ms simples hasta los ms

complejos y tecnificados: tanteo, cuadrado Pearson, substitucin, ecuaciones
simultneas, vectores, programacin lineal. El nutricionista debe dominar alguno de
ellos, sobre todo aquel que le permite resolver algn problema con solo lpiz y papel
y sin necesidad de calculadoras, computadoras u otros instrumentos mas
complicados, indispensables a nivel de fabrica de alimentos pero tal vez demasiado
sofisticados para el tcnico medio.
A medida que los conocimientos sobre nutricin de los animales van siendo ms
precisos, tambin ha aumentado la exactitud de los valores estimados para los
requerimientos de los nutrientes especficos para cada especie, as como la cantidad
de nutrientes de las materias primas utilizadas en las raciones.
Las tablas actuales mas conocidas son las de la NRC (Nacional Recearch Council o
Consejo Nacional de Investigacin de los EEUU) y las de la ARC (Agricultural
Recearch Council o Consejo de Investigacin Agrcola del Reino Unido), y el empleo
de unas y otras depende de la familiaridad del nutricionista con ellas, y sin las cuales
sera imposible elaborar una racin (consultarlas)
En el presente tema, se tratar de ensear algunos mtodos manuales como son el

cuadrado de Pearson, el mtodo de substitucin y el de ecuaciones simultneas.
CUADRADO DE PEARSON SIMPLE
Supongamos que necesitamos formular una relacin que proporcione 15% de

protena cruda, para lo que contamos con dos ingredientes: sorgo, que contiene 9%,
y pasta de soya, con 45%.
Primero se traza el cuadrado(o rectngulo), colocando en la parte central el valor

buscado y en los ngulos de la izquierda los datos conocidos de composicin
93
Pasta de soya 45
15
Sorgo 9
Posteriormente se hace una resta en el sentido de las flechas, poniendo todos los
resultados con signo positivo.
45 6
15
9 30
A continuacin se suma los dos resultados parciales 6 + 30 = 36.
Y se pasa los tres datos en por ciento, aplicando la regla de tres:
Si 36 =100 si 36 =100
Por lo tanto 6 = X 30= Y
Donde X = 100 X 6 = 16.67 Y=100 X 30. = 83.33

36 36
De donde el cuadrado quedara as:
Soya 45 6= 16.67%
15
Sorgo 9 30 = 83.33%
36= 100.00
Lo que indica que la formula debe llevar el 16.67 % de pasta de soya y el 83.33% de
grano.
Para la comprobacin basta entonces multiplicar los porcentajes obtenidos, veces el

contenido de protena en cada ingrediente y dividir el total entre 100:
16.67 X 45.0. = 7.501 83.33 X 9. = 7.499

100 100
Y sumando los resultados tenemos 7.501 + 7.499= 15.0, que es el porcentaje de

protena en la formula.
En ocasiones es necesario emplear algunos ingredientes fijos por ejemplo,

supongamos que a nuestra racin le debemos incluir 0.5% de sal; 3.0% de harina de
94
huesos; 0.4% de vitaminas y 0.1% de minerales traza. El total de ingredientes fijos

ser de 4.0%, por lo que con el 96% restante debemos cubrir el 15% de protena;
para ello, se divide 15 entre 96 y se multiplica el resultado por 100, que nos da
15.625. Este dato nos indica la cantidad de protena que debe proporcionar el 96%
de la dieta para compensar por el 4% de ingredientes fijos que no proporcionan
protena.
A continuacin se procede a efectuar los clculos en la formula usual.
45 6.625
5.625
9 29.375
36
96 X 6.625 = 17.67 96 X 29.375 = 78.33

36 36
Los resultados indican que la formula debe llevar 78.33% de sorgo y 17.67% de
pasta de soya.
Se procede a efectuar la comprobacin multiplicando los valores de la formula por

los datos de protena de cada ingrediente, con lo que se verifica la exactitud de la
formula lograda.
PROTENA. %
INGREDIENTE FORMULA %
DEL INGREDIENTE DE LA FORMULA
SORGO 78.33 9.0 7.05
PASTA DE SOYA 17.67 45.0 7.95
FIJOS 4.00 0 0___
100 15.00
CUADRADO COMPUESTO
Desde luego que no siempre se trabaja con dos ingredientes, por lo que se muestra
un ejemplo con 4 diferentes ingredientes: sorgo (10% protena); avena (15%
protena); gluten (25 % protena); pasta de soya (45% protena), para formular una
dieta con 20% de protena.
Primero se enlistan los ingredientes en orden ascendente o descendente de

contenidos proteicos y se coloca frente a ellos el valor proteico buscado.
95
Sorgo 10
Avena 15 20
Gluten 25
Soya 45
A continuacin se efectan las restas en la forma indicada para el cuadrado simple.
10 25
15 20 5
25 5
45 10
Sumando los resultados parciales: 25+5+5+10=45
Aplicando la regla de tres:
100x10 = 22.2
45
100x 5 = 11.1
45
100x 25 = 55.6
45
De donde el cuadro quedara as
Sorgo 10 25=55.6%
Avena 15 5=11.1%
Gluten 25 20 5=11.1%
Soya 45 10=22.2 %
45 100.0%
Lo que nos indica los porcentajes de sorgo (55.6); avena (11.1); gluten (11.1) y soya
(22.2) que debe llevar la dieta.
La comprobacin se hace multiplicando los valores obtenidos por su contenido de

protena correspondiente y dividiendo entre 100.
96
55.6 x 10 = 5.560
100
11.1 x 15 = 1.665
100
11.1 x 25 = 2.775
100
9) x 45 = 9.990
100
Finalmente se suman 5.56 + 1.665 + 2.775 + 9.990 = 19.99, que es prcticamente el

20 % de protena que buscamos en la formula originalmente.
MTODOS DE SUBSTITUCIN
Volviendo al ejemplo original (donde se pretende formular una racin con 15% de
protena a partir del sorgo y pasta de soya, con 9 y 45 % de protena,
respectivamente), el mtodo de substitucin se basa en calcular cuanta protena se
va aadiendo (o disminuyendo)a la formula con cada substitucin de un ingrediente
por otro as se razona que cada kilogramo de sorgo9 que se substituya por una
cantidad igual de pasta de soya equivaldr a una ganancia neta de 360 gramos de
protena.
450 (g. de protena en un kg. De pasta de soya)

- 90 (g. de protena en un kg. De sorgo)
360 (diferencia neta).
A continuacin se inicia la substitucin de los ingredientes en la siguiente forma:
Kg. DE KG. DE PASTA %

SORGO DE SOYA PROTENA
100.00 9.00
99.00 1.0 9.36
98.00 2.00 9.72
97.00 3.00 10.08
96.00 4.00 10.44
* * *
* * *
* * *
84.00 16.00 14.76
83.33 16.67 15.00
La formula correcta contiene entonces 83.33% de sorgo y 16.67% de pasta de soya,
97
que es igual a la obtenida mediante el mtodo del cuadrado de Pearson.
ECUACIONES SIMULTNEAS
El desarrollo de este mtodo requiere conocimientos elementales de matemticas ya

que se basa en el calculo de los valores de dos o mas incgnitas segn el tipo de
formula.
Tomando nuevamente los datos del problema planteado con anterioridad, el

razonamiento de este mtodo es como sigue.
Si se denomina el sorgo con la letra X y a la pasta de soya con la letra Y, la suma de

ambas debe dar 100%, o expresado en tanto por uno 1.
1) X + Y = 1
La combinacin de los valores de protenas de X y de Y, nos debe dar 15.0% o sea

0.15 en tanto por uno 1.
2) 0.09X + 0.45Y = 0.15
Multiplicando los valores de la ecuacin 1 por el valor de X con objeto de despejar

una incgnita:
3) 0.09X + 0.09Y = 0.09
Se resta entonces la ecuacin 3 de la 2.
4) 0.09X + 0.45Y = 0.15

- 0.09X + 0.09Y = 0.09
0.36Y = 0.06
10) Se despeja Y
Y = 0.06 = 0.16.67
0.36
6) Se multiplica por 100 para volver a expresarse en porcentajes.

Y = 16.67%
7) El valor de X se calcula por diferencia:

X = 100 16.67= 83.33
8) El resultado final n os indica 83.33% se sorgo y 16.67 de pasta de agua de

soya, valores iguales a los obtenidos con los mtodos anteriores.
Tanto el mtodo de substitucin como el de ecuaciones simultaneas nos permite
98
calcular raciones con ingredientes fijos como la mostrada para el cuadrado de

Pearson; en el mtodo de substitucin en razonamiento tambin se basa en calcular
inicialmente el % de protena ajustado (15.625%) que se debe cubrir con 96 % de la
racin. En el mtodo de ecuaciones simultneas no es necesario ese paso, si no
simplemente plantear la siguiente ecuacin en la siguiente forma:
1) X + Y= 0.96
De donde 0.96 es el resultado de restar 100 4 y expresarlo en tanto por 1.
El resto del razonamiento es igual al indicado con anterioridad.
2) 0.09X + 0.45 Y = 0.15
3) 0.09X + 0.09Y = 0.0864.
4) 0.09X + 0.45Y = 0.15
- 0.09X +0.09Y = 0.0864

0.36Y = 0.0636
5) Y = 0.0636 = 0.1767
0.36
6) Y = 17.67%
11) X = 96 17.67 = 78.33%
Nuevamente los datos indican que la formula debe consistir de 78.33% sorgo;
17.67% pasta de soya y 4% de los ingredientes fijos mencionados, con lo que
resultara en una dieta con 15% de protena.
99
1.- Investiga sobre la alimentacin que dan a sus animales durante el ao los
productores pecuarios de tu regin.
2.- Investiga cuales son los requerimientos alimenticios de las especies pecuarias.
3.- Relaciona los datos en ambas investigaciones y determina si la alimentacin es

adecuada o pueden existir deficiencias, selalas.
4.- Elabora un resumen sobre la importancia que tiene el cubrir los requerimientos
alimenticios de cada especie.
5.- Investiga la disponibilidad de alimentos que son necesarios para cubrir las
necesidades alimenticias de las especies pecuarias de tu regin.
6.- Elabora una dieta alimenticia de dos o tres especies de tu inters y comprtela
con los productores pecuarios de tu regin. Agrega a cada dieta la justificacin
tcnica de la recomendacin.
100
SUBMODULO 3
SANIDAD E HIGIENE
RESULTADOS DE APRENDIZAJE:
Elabora programas sanitarios regionales y desarrolla habilidades y

destrezas en la aplicacin de biolgicos y medicamentos
UNIDAD DE APRENDIZAJE:
Calendarios de vacunacin y desparasitacin para especies regionales.
La aplicacin de biolgicos y medicamentos.
La higiene en la produccin
101
INTRODUCCIN
La evolucin del concepto salud ha tenido varias etapas: En este momento, el

objetivo es dejar muy bien claro para el empresario del campo la importancia de
prevenir antes que curar. Por ello, la medicina de hoy busca que esa orientacin
predomine sobre la tradicional concepcin teraputica. De esta forma , cuando un
programa sanitario toma estos lineamientos, debe estructurar controles efectivos en
el transporte, comercializacin, importacin y manejo general de las especies
domesticas.
Si finalmente se orienta la salud animal con esta directriz de sentido preventivo, los
programas de vacunacin, el monitoreo a concentraciones indeseables de pesticidas
y frmacos en subproductos animales, la valoracin microbiolgica de los
subproductos importados y en general, otros conductos similares, debern ser parte
importantsima de los programas de salud animal.
La importancia de la salud animal como factor de produccin ha motivado a los

pases y a los organismos internacionales, como la Organizacin Panamericana de
la Salud (OPS) y la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentacin (FAO) para apoyar acciones preventivas, de control y erradicacin de
enfermedades.
Una medida preventiva eficaz de no permitir la llegada de enfermedades,
inexistentes, en determinado pas, es la prohibicin del ingreso de animales,
productos o subproductos agropecuarios, excepto cuando se tiene certeza de que en
el procesamiento de estos productos y subproductos. Se ha destruido al germen
indeseable.
REQUISITOS SANITARIOS ESPECFICOS:
Cada pas en particular establece su legislacin sanitaria de acuerdo con su

situacin y con los convenios establecidos al respecto.
SANIDAD
La explotacin de los animales domsticos nos brinda una fuente de alimentacin

bsica para la humanidad, adems de beneficios econmicos. Sin embargo las
perdidas ocasionadas por enfermedades ya sea por muerte del animal o baja
productividad, reducen o anulan el margen de utilidad. La muerte de un animal no
solamente representa una perdida por su valor, sino que tambin por la relacin en la
productividad (leche, huevo, carne, pieles, etc.), tiempo necesario de recuperacin,
gastos de medicamentos, alimentacin, etc. Por lo tanto, sino controlamos las
enfermedades, haremos de la industria pecuaria una actividad sin beneficios.
Para proteger a los animales de las enfermedades infecciosas debemos evitar su
contacto con animales enfermos. Como es difcil este aislamiento, incluso bajo las
condiciones mas estrictas, entonces se sugiere disear un manejo de tal forma que
si se presenta la enfermedad pueda controlarse en menor tiempo y costo posible.
102
Por tal razn, prevenir la presencia de las enfermedades siempre ser ms ventajoso
que tratar de curarlas, esto nos evitara muchos sinsabores, frustraciones, perdida de
tiempo y sobre todo de pesos.
Para ello existen:
MEDIDAS DE SANIDAD
A continuacin te presentamos una relacin de medidas sanitarias de prevencin de

enfermedades.
1.- Controlar la entrada de vectores a la explotacin (personas ajena, vehculos,

animales, etc.)
2.- Cuarentena a los animales comprados en otras granjas, ya que estos pueden
padecer enfermedades infecciosas y ser portadores de las mismas, aun cuando
parezcan sanos.
3.- Aislar a los animales enfermos.
4.- Incinerar o enterrar a los animales muertos por enfermedades infecciosas.
5.- Detectar animales en su estadio subclnico por medio del anlisis de sangre o
prueba de tuberculosis.
6.- Desinfectar las instalaciones mediante la aplicacin con bomba aspersor de
soluciones germicidas en la superficie de construcciones y equipo.
7.- Combatir ratas, moscas y garrapatas que pueden transmitir enfermedades
8.- Mantener una alta higiene, especialmente durante el parto, ordea, crianza y
tratamiento de animales enfermos. El uso de vados desinfectantes puede ser til.
9.- Vacunar a los animales de acuerdo al calendario establecido para cada regin.
10.- Realizar desparasitaciones externas e internas de acuerdo a calendarios
establecidos para cada regin.
11.- Suministrar cantidades adecuadas de vitaminas y minerales.
12.- Evitar intoxicaciones por alimento, agua, agroqumicos y plantas venenosas.
13.- Educar a las personas que trabajan en la granja en los aspectos sanitarios.
No solamente hay medidas de sanidad para salvaguardar la salud de los animales,

tambin hay medidas preventivas como:
DESPARASITACIN INTERNA, EXTERNA Y CALENDARIOS.
Qu es un parsito?
Es un organismo inferior que vive a expensas de otro organismo superior del cual
obtiene su alimento y proteccin, producindole dao y en ocasiones hasta la
muerte, succiona la sangre o nutrientes. Cuando un animal alberga un parsito que
vive fuera o dentro de l se le denomina husped.
1.
Se puede clasificar a los parsitos en 2 categoras.
A) EXTERNOS: Viven y se nutren fuera del cuerpo del animal. Son artrpodos
como piojos, pulgas, garrapatas, moscas, caros, mosquitos, etc.)
103
B) INTERNOS: Viven dentro del cuerpo del husped y son gusanos, larvas,
fasciolas, nematodos, etc.
Los daos que ocasionan son graves y variados, podemos enumerarlos de la

siguiente manera.:
1.- Privan a los animales huspedes de los nutrientes necesarios ocasionndoles

debilidad, anemia, etc.
2.- Daan los tejidos que invaden ocasionando diarreas, perdidas de peso, pelo
spero, depreciacin de pieles.
3.- Ocasionan malestar, irritacin, nerviosismo, el ganado emplea tiempo en

espantarlos que no aprovecha para alimentarse.
4.- Son vectores de enfermedades como anaplasmosis.

Por lo general los animales jvenes se ven afectados con mas severidad por los
parsitos que los adultos, esto puede ser en parte el resultado en parte del desarrollo
de resistencia y tambin a la demanda de nutrientes.
Para diagnosticar la presencia de parsitos puede realizarse por el hallazgo de
evidencia directa en cantidades suficientes o detectando signos con debilidad,
perdida de peso, edema nter mandibular, anemia comezn, etc.
En parsitos internos es necesario tomar muestras de excretas para conteo de

huevecillos y larvas: El control de parsitos depende de las medidas para interrumpir
su ciclo de vida, susceptibilidad a frmacos, para lo cual existen dos consideraciones
para el empleo adecuado.
1.- El frmaco utilizado debe ser tolerado por el husped a la dosis indicada.
2.- El medicamento no debe ser toxico o daino para las personas o productos
destinados para consumo humano.
En general no existe un programa de desparasitacin aplicable para todos, ya que

cada lugar es diferente; la humedad, el calor, y otros factores determinan el
calendario mas adecuado para la regin. Mientras sonora esta libre de garrapatas,
Chiapas destina grandes inversiones para controlarla.
Existen en el mercado productos para combatir a los parsitos, es importante que al
adquirirlos, conozcamos el origen del problema por que los productos son selectivos,
esto quiere decir que atacan un determinado tipo de parsito.
104
TRATAMIENTO PARA ENDOPARSITOS (PARSITOS INTERNOS)

.
PARSITO PRODUCTOS (95 A 100 % EFICIENCIA)
Chavertia ovina Benzimidasoles, levamisol, morantel, fenotiacina.
Ostertagia napthalophos, clioxanide, rafoxanide, ivermectina.
ostertagi
Haemonchus Todos los benzimidasoles, levamisol ,morantel
contortus ,fenotiacina, napthalopos, clioxanine, rafoxanine,
ivermectina.
Diclyocaulusvivipar Oxifendazol, albendazol, fenbendazol, mebendazol,
us levamisol, ivermectinas.
Parascaris Piperazina, fenbendazol ,oxfendazol, febantel,
equorum oxibendazol, emboato de pirantel, diclarvos, metrifonato,
ivermectinas.
Strongylus vulgaris Piperazina, tiabendazol fenbendazol, mebendazol,
oxfendazol, fenantel, oxibendazol, emboato de pirantel,,
diclarvas, metrifonato, ivermectinas.
Habronema Ivermectinas.
muscae
Ascaris suum Higomicina-riparbendazol, combendazol,fenbendazol,
tetramisol,, dicloruos, morantel, febantel, tiofanato,,
Fasciola hepatica tetrato de pirantel, hexaclorofeno,, tetracloruro,, nitroxynil,
brotianide,clioxanide,rafoxanide, niclofolan.
Strongyloides Tiabendazol, violeta de genciana en lechones
ransomi
Stephanurus
dentatus
Moniezia expansa Oxifendazol, albendazol,, mebendazol, cambendazol,
niclosamida,praziquantel.
Taenia saginata Praziquantel (droncit) bromhidrato de arecolina,
Taenia vidatigena diclorofeno, metilbenzeno-diclorofeno, mepacrina,
Taenia ovis Carboxifenilestibonato de arecolina, arecolina:acertacol
(nemural) niclosanida, fenbendazol
Echinococcus Prazicuartel (drancit)
granulosus
105
TRATAMIENTO PARA ECTOPARSITOS ( PARSITOS EXTERNOS)
PARSITOS MTODO DE PRODUCTO

APLICACIN RECOMENDADO
Mosca del Cutanea Tiguvon spat-on
cuerno Bravo
Haematobia bayticol
irritans
Garrapata Aspersin o inmersin Esteladon 30
Boophilus Asuntol 50
Amblyomma
Piojos Aspersin o inmersin Asuntol 50
chupadores Esteladon 30
(Haematopirus Neocidol
quadripertusus)
Sarna Aspersin o inmersin Ivermectina
Acaros (dectomax)
(Sarcoptes Neocidol
demodex)
Mosca de los Cutanea Tiguvon spot-on
talones
(Hypoderma
bovis)
El calendario general que se utiliza para todas las especies consiste en aplicar los
desparasitantes. cada seis meses o bien con mayor frecuencia de acuerdo con el
grado de incidencia o el ciclo biolgico de los parsitos.
NOTA. Se recomienda tener precaucin con estos productos desparasitantes, ya que

una sobredosis puede causar intoxicacin y la muerte del animal. En caso de
cualquier duda sobre el manejo de estas sustancias, consultar al medico veterinario.
Otra medida importante para la prevencin de las enfermedades es el uso de las

vacunas.
VACUNAS Y CALENDARIOS
Cuando nacen los animales tienen pocas defensas contra las enfermedades, los
mamferos obtendrn proteccin a partir del calostro materno que les confiere
inmunidad en los primeros das de vida, posteriormente debern crear sus propias
defensas o responder a la aplicacin de una vacuna.
106
QU ES UNA VACUNA?
Es una sustancia que al ser aplicada, estimula al organismo de un animal para que
forme anticuerpos, esta elaborada a partir de microbios vivos, muertos o atenuados
de la misma enfermedad contra la cual protege.
Los productores pueden reducir los riesgos de enfermedades vacunando
oportunamente a sus animales.
Las vacunas deben ser estriles, inocuas y efectivas, esto es, no debern contener
grmenes extraos, ni producir trastornos al animal vacunado y deben conferir
proteccin contra la enfermedad correspondiente. Solo podrn observarse cierto
grado de tristeza, leve incremento de temperatura,, perdida de apetito y disminucin
de la produccin por un tiempo no mayor que una semana. Cabe hacer notar que
cada organismo es diferente y la respuesta a la vacunacin depender de
Especie, raza, estado nutricional,, edad, sexo, manejo.
NOTA: Los animales requieren un mnimo de una o dos semanas, despus de la

vacunacin, para producir inmunidad.:
Tambin es importante manejar y aplicar adecuadamente la vacuna, enseguida se

mencionan algunos aspectos a considerar.:
1.- Adquiere tus vacunas en lugares serios y de prestigio.

2.- Consrvalas en refrigeracin, nunca congeladas, no las expongas a la luz solar
directa, ni al calor.
3.- Transprtalas en un recipiente adecuado con suficiente hielo o refrigerante (gel)
4.- Revisa la fecha de caducidad y no compres vacunas vencidas o caducadas.
5.- Utiliza equipo nuevo, estril o desinfectado(hervido por 10 min.), nunca uses
alcohol ni otras sustancias qumicas.
6.- Antes de vacunar lee cuidadosamente el instructivo y sigue las instrucciones.
7.- Nunca mezcles vacunas.
8.- Aplica la dosis sealada.
9.- Utiliza la va de aplicacin sealada.
10.- Vacuna nicamente animales sanos, no agitados, enfermos, correteados,
djalos descansar 1 hora y despus vacuna.
11.- Seala o marca los animales vacunados.
12.- Quema los envases vacos.
13.- .Registra la fecha de vacunacin, marca, laboratorio, lote, etc.
La vacunacin acta como prevencin, protegiendo a tus animales, debe conjugarse

con una adecuada alimentacin y manejo.
Debido a que la presencia de enfermedades en los animales domsticos es muy
amplia y diversa, es imposible establecer un programa de vacunacin universal.
Esa vacunacin la determina la especie, la regin, la poca del ao, edad, etc. Por
tal razn es aconsejable planear con anticipacin un programa bien definido de
vacunacin en cada rea en particular, puedes obtener la informacin de contra que,
107
cuando, y como vacunar tus animales a partir de los registros de laboratorios

regionales de diagnostico..
PRINCIPALES ENFERMEDADES POR ESPECIE QUE AFECTAN A LOS

ANIMALES DOMSTICOS
ENFERMEDADES VACUNACIN RECOMENDADA

Marek Al Da De Nacidos.
A
Gumboro Al Tercer Da De Edad y revacunar.
V
Newcastle A Los 21 Das y revacunar.
E
Viruela Aviar A La 4. Semana y revacunar.
S
Bronquitis Infecciosa A La Semana 12 y revacunar
Laringotraqueitis Opcional
Enfermedad Respiratoria Crnica Opcional
Aujezki Vacunar Anualmente
P Fiebre Porcina Clsica Reproductores Cada Ao y

O lechones a los 2 Meses.
R
C Pasteurelosis Cada 6 O 12 Meses.
I
N Erisipela Lechones a Los 45 das y hembras
O
S Salmonelosis Reproductoras 5 Semanas
despus de la monta opcional.
Colibacilosis Hembras Cargadas 15 20 das

antes del parto.
Rinitis Atrfica Hembras Cargadas 5 Semanas

antes del Parto
108
Edema maligno Bacterina triple en animales

Carbn sintomtico mayores de 6 meses anual.
B Septicemia hemorrgica Segn programa establecido.

O
V Brucelosis Animales adultos reproductores
I Leptospirosis anualmente
N
O IBR Animales mayores de 6 meses
S Pasteurelosis anualmente
Derriengue
Parainfluenza Vacunar reproductores anualmente
Clostridiasis Animales mayores de 6 meses

anualmente.
o
v Septicemia hemorrgica Bacterina triple en animales
i mayores de 6 meses anualmente.
c
a Brucelosis Segn programa establecido.
p
r
i
n
o
s
Despus de estudiar estas medidas de prevencin de las enfermedades te

sugerimos conocer la importancia del uso de los desinfectantes y funguicidas en las
explotaciones pecuarias.
109
AGENTES PATOGENOS QUE PRODUCEN ENFERMEDADES.
BIOLOGICOS FISICOS QUIMICOS

Virus, Hongos, Bacterias parsitos Golpes, cornadas, Protenas, vitaminas,
Espiroquetas, riquetsias,, lesiones leves o minerales,
micoplasmas, protozoarios, profundas, calor, fertilizantes,
gusanos redondos y planos, fro, radiaciones y insecticidas, cuando
moscas, piojos, garrapatas, otros. se ingieren
caros y otros insectos. accidentalmente o en
exceso.
SALUD Y ENFERMEDAD
Enfermedad es lo contrario de salud.

Un organismo esta sano cuando todas sus funciones vitales (digestin, circulacin,
respiracin, reproduccin y metabolismo, etc. Se realizan en forma armoniosa y sin
trastornos.
La salud se entiende por el equilibrio que existe entre un animal, los agentes
patolgicos y el medio ambiente.
Este equilibrio se da de manera natural y en otros casos es responsabilidad del

ganadero y autoridades zoo-sanitarias. Cuando se rompe el equilibrio natural, se
presentan las enfermedades.
Es muy til y recomendable tomar en cuenta las constantes fisiolgicas

(temperatura, frecuencia cardiaca, etc,) porque son una herramienta importante
para el diagnostico,; cualquier alteracin de las mismas nos indica un desequilibrio
o enfermedad.
CUADRO COMPARATIVO DE LA TEMPERATURA CORPORAL,

RESPIRACIONES Y LATIDOS DEL CORAZON/MINUTO DE ALGUNOS
ANIMALES DOMESTICOS SANOS.:
ESPECIE TEMPERATURA RESPIRACION LATIDOS POR

C ES PROMEDIO MINUTO
Vaca 38.5 20 65
Cerdo 39 13 65
Cabra 39 15 75
110
Borrego 39.5 19 75
IDENTIFICACIN Y PREVENCIN DE ENFERMEDADES
Es necesario considerar los aspectos bsicos para la identificacin y prevencin de

las enfermedades en los animales domsticos, de no hacerse puede repercutir en
una proliferacin o epidemias, en el hato o parvada, mermando las ganancias del
productor, por lo que es mas recomendable y econmico establecer programas
preventivos que curativos, en esta fase los animales se vuelven improductivos y en
ocasiones mueren, las principales causas en los fracasos para salvar la vida de los
animales enfermos son la falta de asesoramiento medico veterinario, inconsistencia
en la administracin y el uso de medicamentos caducos o equivocados, por falta de
conocimientos y experiencia.
A pesar de los adelantos tecnolgicos logrados en el presente siglo en materia de

salud animal, el ganado contina enfermndose y muriendo en todas las regiones
de Mxico y del mundo donde se explota, por lo que es necesario que las personas
relacionadas con la crianza de los animales domsticos, adquieran los
conocimientos bsicos y elementales de la medicina veterinaria para diagnosticar y
curar algunas enfermedades con importancia econmica y que se trasmiten al
hombre.
Los animales al estar en contacto con factores o agentes patgenos; se enferman
con diferente grado de intensidad, algunos en forma dramtica, otros moderada y
otros ligeramente, esto es por el grado de resistencia que tienen contra las
enfermedades, por la alimentacin, por los anticuerpos y defensas, por que ya la
padecieron, por la edad, o porque sus padres les heredaron caractersticas que los
hacen resistentes (valores genticos).
COMO SE VUELCAN Y SUJETAN LOS ANIMALES:
Al volcar a los animales ha de procurarse efectuarlo con la menor fuerza posible a

fin de que no caigan de golpe, ya que esto podra conducir a la fractura de una
pata o de las costillas. El mtodo difiere segn la clase de animal.
BOVINOS.- Se coloca una

cuerda alrededor de la insercin
de las astas, dndole luego
tres vueltas alrededor del
cuerpo como lo
muestra el
esquema anterior.
Los lazos de la
cuerda se hallan
al lado de la
111
columna vertebral. Por una traccin fuerte, uniforme de la cuerda hacia atrs, el
animal se acuesta primero de la parte trasera y luego de la delantera.
Esta tcnica se utiliza cuando no se cuenta con una manga o potro de sujecin.
CERDOS:- Para sujetarlos se coloca un lazo en el maxilar superior y por encima

de este un segundo lazo que cierre los maxilares, sirvindole de soporte el lazo del
maxilar superior para que no se
resbale. Ambos lazos se fijan en
un lugar seguro y resistente Si el
cerdo se anestesia, los lazos se
sueltan al iniciarse la anestesia
para que el animal pueda
acostarse.
Esta tcnica es la mas sencilla sobre todo cuando no se cuenta con un lazatrompas
que se adquiere en el comercio ex profeso.
APLICACIN DE
BIOLGICOS Y
MEDICAMENTOS.
A) INYECCIONES:
Las jeringas y agujas que se

usan para tal fin deben estar
limpias y esterilizadas,
siendo lo mejor hervirlas en
agua durante 10 minutos.
Despus de usadas se les lavara bien con agua y de ser posible se les vuelve a
hervir. Las jeringas desinfectadas suelen guardarse en alcohol de 60 (alcohol
antisptico).
Los lugares de inyeccin se limpiaran y desinfectaran previamente con alcohol o
tintura de yodo para evitar la contaminacin.
112
1.- INYECCIONES SUBCUTNEAS: (Entre piel y msculo) De preferencia se

aplica en sitios de piel floja y delgada.
Los lugares mas apropiados varan de acuerdo a la especie.

Bovinos.- Tabla del cuello (costado del pescuezo), pecho, detrs de la paleta.
Ovinos, Caprinos y Porcinos.- Detrs de la oreja o en la parte interior de las
extremidades posteriores.
Aves.- Debajo del ala o al nivel de la pechuga.
2.- INYECCIONES INTRAMUSCULARES: (En el msculo) De preferencia

msculos del anca, pecho y cuello. En los cerdos en la parte interna de las
extremidades posteriores. En las aves en los msculos de la pechuga o la pierna.
3.- INYECCIONES INTRAVENOSAS O ENDOVENOSAS: En los bovinos, ovinos y

caprinos se administra en la vena yugular, que pasa por los costados del cuello y
que hace relieve cuando se pone una banda a nivel del nacimiento del cuello. En
los porcinos se practica en las venas de las orejas.
Es muy importante evitar que junto con el medicamento entren burbujas de aire
en la vena.
4.- INYECCIN INTRATRAQUEAL: Se practica en la traquea con jeringa y agujas

corrientes debajo del cartlago de la laringe, penetrando primero en la piel y
procurando introducir la aguja en la unin de dos anillos traqueales y se introduce la
aguja en este espacio hasta llegar al tubo traqueal.
5.- INYECCIONES INTRAMAMARIAS: Hoy en da los tubos que contienen los

medicamentos contra la mastitis vienen provistos de una cnula la cual se
introduce en el canal del pezn.
B) APLICACIN POR VA ORAL (BUCAL).
1.- LQUIDOS.- Al administrar medicamentos disueltos o suspensiones en agua u

otro liquido debe tenerse la precaucin de que no entren en el pulmn, cual puede
causar neumonas graves y hasta la muerte del animal. El animal a tratar debe
estar parado, dejando suelta la lengua. Si durante el tratamiento el animal comienza
a toser, se suspender el mismo, reanudndolo cuando el animal se tranquilice.
Los medicamentos pueden administrarse mediante una botella (en tal caso es
importante envolver el cuello de la misma con un trapo), sonda, jeringa o pistola
dosificador
2.- TABLETAS, COMPRIMIDOS Y BOLOS:- Se administran con lanza bolos o
simplemente colocando el remedio en el fondo de la lengua.
3.- POLVOS:- Pueden mezclarse con las raciones (piensos), con el agua de bebida
o disolver o dispersar en el agua y aplicar con una botella. Tambin pueden
mezclarse con grasa , azcar, etc. Preparando una pasta espesa que se unta con
una cuchara o palita sobre la lengua.
C) APLICAR POR VA VAGINAL O UTERINA.

Cuando se comprueban infecciones vaginales o uterinas se recomienda introducir
113
los medicamentos directamente en el rgano afectado: Se usan tanto lquidos como

medicamentos slidos. Cuando se trata de infecciones uterinas , los medicamentos
se introducen lo mas profundamente posible. Los liquidos se introducen con un tubo
elstico (manguera) o pipeta. los slidos con la mano.
Para evitar infecciones sobre-aadidas y complicaciones del tratamiento, es
recomendable que la persona encargada se limpie las manos con agua tibia y
jabn, as como con desinfectantes.
D) APLICACIN POR VA RECTAL:
Los lquidos se introducen con un tubo elstico (enema) y los slidos. (supositorios,
bolos, tabletas) con la mano. Para que el medicamento permanezca en el recto es
indispensable limpiar este previamente de la materia fecal, extrayndola con la
mano.
E) APLICACIN EXTERNA.
De esta forma se aplican medicamentos con diferente finalidad.

1.- TRATAMIENTO LOCAL DE HERIDAS:
2.- TRATAMIENTO LOCAL CONTRA PARSITOS.
En ambos casos se aplican polvos, lquidos o pastas.
3.- TRATAMIENTO PARCIAL CONTRA PARSITOS EXTERNOS.
4.- TRATAMIENTO TOTAL CONTRA PARSITOS EXTERNOS..
En los dos casos ltimos se usan generalmente soluciones
acuosas en forma de lavados, baos (aspersin o inmersin) u oleosas en forma de
fricciones.
Un medicamento aplicado por cualquier va acta sistemicamente cuando despus

de absorbido por la sangre es transportado por ella a todas las partes del
organismo, despliega su accin, especifica en cualquier parte del mismo.
SITIOS DE APLICACIN DE MEDICAMENTOS POR ESPECIE
AVES:
1.- Intramuscular; pechuga y muslo.
2.- Subcutneas; atrs del
pescuezo.
3.- Intradrmica; pliegue del ala,
pliegue del muslo para pavos.
4.- Oftlmica.
5.- Nasal.
PORCINOS:
114
1.- Subcutnea. entre piel

y msculo
2.- Intramuscular. Que penetre en
los msculos.
OVINOS:
1.- Subcutneo; entre piel y msculo

atrs del codo
2.- Intramuscular; piernas traseras
115
BOVINOS:
1.- Subcutneo; enfrente del hombro; detrs del hombro; entre piel y
msculo.
2.- Intramuscular; pierna trasera, el brazo.
3.- Intravenosa; ventral de la cola; vena yugular; vena mamaria; (del
estomago).
4.- Intradrmica; el pliegue de la piel de la cola; labios de la vulva; la
piel de pescuezo.
5.- Intra mamaria; por el canal de la teta.
EQUINOS:
1.- Subcutneo; entre la piel y el msculo del cuello.

2.- Intramuscular; piernas traseras, cuello y pecho.
3.- Intravenosa; vena yugular; en el cuello.
4.- Intradrmica; piel del cuello.
116
HIGIENE
En las unidades de produccin, en las que tcnicamente te justifique la aplicacin de

medidas de bioseguridad, a fin de evitar la diseminacin de enfermedades tanto
hacia el interior de las unidades como al exterior de las mismas se deben de aplicar
como mnimo las siguientes medida:
.
,A) Personal y visitantes.
Toda persona que ingrese debe dejar sus ropas de calle en un vestidor o vestbulo,
localizado y adaptado para tal propsito y debe utilizar ropas propiedad de la unidad
tales como: Overoles, botas y guantes de hule de tal manera que cuando abandone
la unidad se despoje de los mismos y sean sometidos a desinfeccin, adems se
har uso de tapetes sanitarios ubicados estratgicamente.
As mismo deben existir vestidores para el personal que labora en las unidades de
produccin de tal manera que cuando este personal requiere ingresar lo haga con
ropas limpias y un bao previo dems utensilios para evitar la contaminacin.
B) Vehculos.
nicamente deben ingresar a la unidad de produccin cuando sea estrictamente
necesario a una zona de carga y descarga, la cual estar aislada del resto de las
instalaciones. Todos los vehculos previamente deben ser lavados y desinfectados y
debern pasar por un vado sanitario ubicado en la entrada y salida con una
profundidad mnima de 25 cm. Y una longitud de 3 mts. Y un ancho suficiente, este
vado debe contener un desinfectante eficaz para la destruccin del agente etiolgico.
Los productos qumicos desinfectantes deben ser aprobados y registrados por la
secretaria.
El equipo en general tambin debe ser desinfectado.
C) Excretas y desperdicios.
Deben ser tratadas para asegurar que se encuentren libres de patgenos, el
tratamiento puede ser trmico o qumico dependiendo del uso y destino que se les
de a las excretas y desperdicios.
D) Vectores y reservorios.
Se debe evitar la presencia de otras especies animales que no sea la del objetivo
zootcnico.
Con relacin a la fauna nociva como insectos y roedores, se deben utilizar sistemas
de control para su eliminacin.
DESINFECTANTES Y FUNGICIDAS
Desinfectar significa destruir los grmenes patgenos fuera del cuerpo del animal por
medios fsicos o qumicos. Esta es una practica que debe hacerse peridicamente en
las explotaciones pecuarias a fin de prevenir la presencia de enfermedades. Se
desinfectan los objetos inanimados con los cuales los animales tienen contacto
directamente como equipo, comederos, bebederos, jaulas, alojamientos como
117
casetas, techo, pisos, etc. Y se recomienda realizar esta medida sanitaria *cada
ves que se inicia una parvada, lechigada, o sea cada nuevo ciclo de
explotacin*, tambin en los establos se desinfecta el equipo de ordea entre una
vaca y otra para evitar posibles contagios.
Muchas veces se necesitan primero mtodos simples de limpieza como cepillado,

raspado, y lavado para remover y extraer la materia orgnica y eliminar la suciedad,
esto permite el efecto adecuado de los desinfectantes que sin la ayuda de esta
practica poco podran hacer , no llegaran al objeto o se desactivaran rpidamente.
Por lo general los animales jvenes se ven afectados con mas severidad por los
parsitos que los adultos, esto puede ser en parte el resultado en parte del desarrollo
de resistencia y tambin a la demanda de nutrientes.
Para diagnosticar la presencia de parsitos puede realizarse por el hallazgo de
evidencia directa en cantidades suficientes o detectando signos con debilidad,
perdida de peso, edema nter mandibular, anemia comezn, etc.
PRINCIPALES DESINFECTANTES UTILIZADOS EN INSTALACIONES

PECUARIAS
DESINFEC. CONCENTRACION USOS RECOMENDACIONES

NN
Sosa 2 - 5 % durante 12 En brotes de Debe poseer no menos
custica horas. clera porcino de 94 % de hidrxido de
(legia) brucelosis y sodio.
otros
Oxido de No menos del 95 % Lechadas de cal De uso comn
cal de oxido de cal o polvo, econmica y efectiva.
(cal viva) desinfeccin de
patios, paredes
y animales
muertos.
Cloruro de 1:100 Desinfecta Disminuye su efecto en

benzal 1:1000 equipo lechero e presencia de materia
instrumental. orgnica, ineficaz en ph
acido, incompatible con
jabones.
Yodo en Yodo diluido al 2 % Desinfeccin de Se inactiva con materia
agua agua, vasos, orgnica, no irrita,
albercas, eficaz y barato.
ordenadoras
118
Cloro 20 ppm. Desinfeccin de Se inactiva en

pezones, equipo presencia de materia
de ordea, etc. orgnica, ph acido y
detergente.
Alcohol 70 % Antisptico, No debe emplearse
germicida, eficaz solo, es barato y
efectivo.
Formaldeh 37 % Alto poder Acta en presencia de
do contra virus y materia orgnica, es
bacterias eficaz. eficiente y caro.
Permangan 1:10,000 Fumigacin de Es irritante y custico.
ato de locales, huevo,
potasio etc.
Cresol 2% Desinfeccin de Acta en presencia de
locales y equipo. materia orgnica,
jabones, detergentes,
medios cidos y
alcalinos, no es
corrosivo ni toxico.
Los efectos de los desinfectantes se deben a la capacidad para reaccionar con las
protenas y con las enzimas de los microorganismos. Entre los agentes que
destacan estn los fenoles, alcoholes, cidos, sales de metales pesados, los
hipocloritos, as como el calor y algunos tipos de radiaciones.
El desinfectante mas econmico y abundante es el sol, que por medio de sus

radiaciones y accin directa sobre los objetos elimina un alto porcentaje de
bacterias patgenas, sin embargo, muchas de estas bacterias, se ocultan en las
grietas donde no pueden ser alcanzadas por los rayos solares, requiriendo otros
desinfectantes para eliminarlas.
Muchos agentes desinfectantes tienen accin selectiva sobre los microorganismos,

esta respuesta, estar determinada por algunos aspectos como el medio cido o
alcalino (ph); presencia de materia orgnica, temperatura, tiempo, etc. Pero el
proceso de desinfeccin completo no es un evento instantneo, ocurre de manera
gradual, requiere tiempo, paciencia y sobre todo condiciones favorables.
PROPIEDADES DESEABLES DE UN DESINFECTANTE
Un desinfectante debe reunir ciertas caractersticas para ser eficaz, algunas de

ellas son:
119
a) No debe tener olor fuerte o desagradable.

b) No debe ser corrosivo.
c) No debe ser toxico. para los animales y personas despus de haberlo aplicado
por un periodo prolongado.
d) Debe combinarse con otros agentes qumicos sin perder su efecto.
e) Debe ser eficaz a temperaturas ordinarias.
f) Un desinfectante debe ser eficaz cuando se diluya en agua.
g) Debe ser de fcil transporte y de preferencia a costos accesibles.
CLASIFICACIN DE DESINFECTANTES
DESINFECTANTES FISICOS DESINFECTANTES QUIMICOSS

Agentes naturales Gaseosos
Luz. Anhdrido sulfuroso.
Desecacin. Formaldehdo.
Dilucin. Cloro.
Calor.
Lquidos:
Agentes buscados: Que obran por impregnacin.
Temperaturas altas. Inmersin.
Temperaturas bajas. Pulverizacin..
Vaco.
Esta amplia gama de desinfectantes elimina un alto porcentaje de microorganismos

patgenos que producen enfermedades. Es muy importante mantener una carga
bacteriana baja en las explotaciones pecuarias, para evitar que los animales se
enfermen, esto tambin se logra controlando los vectores como ratas, pjaros,
moscas, etc. Combinndolos con mtodos de higiene como:
TAPETES SANITARIOS
Un tapete sanitario consiste en colocar una pileta o cajn un desinfectante, ubicado

siempre a la entrada de los alojamientos de la explotacin, para obligar a quien
entra a humedecer o impregnar el calzado o las llantas, en el caso de vehculos, de
la solucin o mezcla utilizada como desinfectante, esto con la finalidad de eliminar
los agentes patgenos que llevan consigo y que pueden ser vectores de
enfermedades...
Muchos microorganismos viven y hasta se multiplican fuera del husped, infestando

construcciones, equipos, etc. Donde amenazan constantemente a los animales. Los
mtodos de control de las enfermedades siempre han buscado disminuir, controlar
120
y hasta donde sea posible erradicar la presencia de agentes patgenos en las

explotaciones pecuarias evitando con ello cuantiosas perdidas por concepto de
costosos tratamientos y por muerte de animales.
Cuando todas las medidas anteriores resultan insuficientes para controlar la

presencia de las enfermedades, entonces es importante identificarlas y combatirlas
oportunamente, para evitar que proliferen.
Esta amplia gama de desinfectantes elimina un alto porcentaje de microorganismos

patgenos que producen enfermedades. Es muy importante mantener una carga
bacteriana baja en las explotaciones pecuarias, para evitar que los animales se
enfermen, esto tambin se logra controlando los vectores como ratas, pjaros,
moscas, etc. Combinndolos con mtodos de higiene como:
CUARENTENAS
Las cuarentenas son medidas para la prevencin de enfermedades y consisten en la

restriccin de la libertad de movimiento de un pas , de una regin, de un
departamento o de un municipio a otro, de personas o animales domsticos sanos
que han estado expuestos al contagio durante un periodo de tiempo mximo de
incubacin de una enfermedad, de tal manera que se evite la entrada en contacto
directo de estas personas y animales que no estuvieron expuestos al peligro.
Las cuarentenas en este caso, no se refieren a un lapso exacto de 40 das, sino al
tiempo durante el cual se deben aislar personas y animales para evitar la transmisin
de la enfermedad, que esta determinado por el periodo mximo de incubacin de la
misma.
En las reas libres de una enfermedad viral o bacteriana, y donde se sospecha la
aparicin de uno o mas casos de esta enfermedad, es esencial realizar un
diagnostico rpido seguido de la cuarentena en las instalaciones, prohibiendo
inclusive el movimiento de vehculos de una rea a otra, si es el caso se debe
recurrir al sacrificio y a la disposicin de los animales infectados, incinerndolos o
enterrndolos para lograr la descontaminacin de las reas afectadas. Despus de
un periodo 30 das o mas ,las instalaciones son repobladas con animales centinelas,
sensibles al contagio, los que se vigilan cuidadosamente durante otros 30 das antes
de permitirle al dueo que introduzca nuevo ganado a su establo o a su finca.
MODALIDADES DE CUARENTENAS
Para el planteamiento y establecimiento de los aspectos tcnicos y operativos,

inherentes a las acciones cuarentena ras que se apliquen, de acuerdo con el tipo de
enfermedad su manifestacin y espacio de presentacin, se debe optar segn sea el
caso por alguna de las siguientes modalidades:
A) cuarentena interna.
B) Cuarentena externa.
C) Cuarentena total.
D) Cuarentena condicionada.
E) Cuarentena preventiva.
121
NORMA TECNICA DE COMPETENCIA LABORAL
NOM (NORMA OFICIAL MEXICANA) 054-Z00-1996 Establecimiento de

cuarentenas para animales y sus productos.
Esta norma tiene por objeto tanto evitar el ingreso al pas de enfermedades
infectocontagiosas y parasitarias as como el prevenir y controlar la propagacin de
las que se encuentren presentes en territorio nacional, apoyando de esta forma, el
avance y el adecuado desarrollo de las campaas zoosanitarias.
Se aplica a animales y productos que se pretendan movilizar dentro del pas, as
como los que ingresen al mismo y en aquellos animales enfermos o sospechosos de
ser portadores de plagas o enfermedades.
Para evitar que con la importacin de productos tanto animales como vegetales se
introduzcan a los pases enfermedades virales, fungosas o bacterianas, las
respectivas autoridades establecen controles, que van desde cuarentenas hasta el
sacrificio de los animales y la destruccin de las plantas.
UNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL: NOM 005-Z001993.- Campaa

nacional contra la salmonelosis aviar.
NOM-007-Z00-1994.- Campaa nacional contra la enfermedad de Aujeszky.
NOM-012-Z00-1993.- Especificaciones para la regulacin de productos quimicos,
farmaceuticos, biologicos y alimentos para usos en animales o consumo por estos.
Nom-013-z00-1994.- Campaa nacional contra la enfermedad del Newcastle,
presentacion velogenica
Nom-031-z00-1995.- Campaa nacional contra la tuberculosis bovina
(micobacterium bovis)
NOM-037-Z00-1995.- Campaa nacional contra la fiebre porcina clasica.
NOM-041-Z00-1995.- Campaa nacional contra la brucelosis en los animales.
Nom-042-z00-1995.- Caractersticas y especificaciones sol sanitarias para las
instalaciones equipo y operacin de unidades de regularizacin sol sanitaria para
ganado bovino, equino, ovino y caprino.
NOM-044-Z00-1994.- Campaa nacional contra la influenza aviar..
Actividades de aprendizaje:
Se elaboraran calendarios de desparasitacin y vacunacin para las especies

zootcnicas regionales.
.Se aplicaran biolgicos y medicamentos en las especies pecuarias regionales.
Se aplicara la higiene en unidades de produccin de especies pecuarias
regionales
122
GLOSARIO DE TERMINOS.
Area focal:- Es aquella dentro de la cual se encuentran animales enfermos o

portadores, o sus productos, subproductos o sus desechos orgnicos, que pueden
ser vehiculo del agente etiolgico de una enfermedad notificada y estn sujetos a
observacin y vigilancia.
rea peri focal:- Es aquella que circunda el rea focal, en la que se establecen
medidas preventivas y de vigilancia a fin de evitar y en su caso detectar al agente
etiolgico localizado en el rea focal.
Brote:- presencia de uno o mas casos de una enfermedad, en un aumento brusco y
repentino que excede la frecuencia habitual de dicha enfermedad.
Campaa:- La campaa sol sanitaria nacional para el control, prevencin y/o
erradicacin de alguna enfermedad.
Caso:- Animal o grupo de animales, con resultados positivos a una enfermedad
determinada, cuyo diagnostico ha sido confirmado por un laboratorio.
Certificado sanitario.- Documento expedido por un medico veterinario del pas o
lugar de origen, en el que se indica que el o los animales a los que se refiere el
documento se encuentran clnicamente sanos y libres de enfermedades
infectocontagiosas y parasitarias.
Constancia de pruebas negativas:- Documento oficial en el que se indica la
ausencia de determinada enfermedad, de acuerdo a las normas oficiales que en
materia de salud animal se expidan.
Constancia de vacunacin:- Documento oficial que se otorga despus de haber
cumplido satisfactoriamente con la vacunacin de los animales a determinadas
enfermedades, de acuerdo a las normas oficiales que en materia de salud animal
se expidan.
Control:- Conjunto de medidas sol sanitarias que tienen por objeto disminuir la
incidencia o la prevaleca de una enfermedad determinada, en un rea. geogrfica
especifica.
Cuarentena:- Conjunto de medidas preventivas, restrictivas y de actividades
zoosanitarias, que se desarrollan para evitar la propagacin de una enfermedad en
una regin a partir de un foco notificado; o bien, para impedir la introduccin de una
enfermedad a una regin, entidad federativa o el territorio nacional.
DINESA.- Dispositivo nacional de emergencia de sanidad animal.
Interdiccin:- Privacin de los derechos de una persona de administrar sus bienes
pecuarios.
SIVE:- Sistema nacional de vigilancia epizootiologita.
123
SUBMODULO 4
REPRODUCCION ANIMAL
RESULTADO DE APRENDIZAJE:
Mejora genticamente las especies regionales utilizando las prcticas y

tcnicas para la reproduccin animal.
UNIDADES DE APRENDIZAJE
Anatoma y fisiologa del aparato reproductor del macho y hembra.
Tcnicas de mejoramiento gentico.
Seguimiento reproductivo
124
ACTIVIADADES DE APERTURA
1.- Conoces alguna explotacin pecuaria, que realice mejoramientos genticos de

alguna especie?
SI______ NO_________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
2.- Menciona algunos beneficios que el mejoramiento gentico aplicado en especies

pecuarias, que han beneficiado a los productores.
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
____________________________________________________________________
125
INTRODUCCIN
El conocimiento y funcionamiento de la reproduccin son decisivos para la economa

del productor, por eso es importante en la produccin animal obtener una eficiencia
reproductiva, teniendo como objetivo que cada animal en edad de reproducirse
produzca el mayor numero de cras al ao, si en una explotacin se obtiene un bajo
porcentaje de pariciones, es obvi que existen problemas reproductivos en el manejo
del hato, lo que indica que se presenta una baja capacidad reproductora
Una de las principales actividades de una explotacin, lo representa la reproduccin

de los animales, ya que del xito de ella depende su economa, no existen formulas
que comprendan todas las fases de la reproduccin, pero existen etapas bsicas en
el manejo para aumentar la reproduccin del hato que todo productor debe conocer
aunque algunas situaciones no son aplicables a todas las explotaciones ya que
depender de las circunstancias alimenticias, climticas y de manejo, as cmo de
los objetivos de la explotacin
De la eficiencia en la reproduccin y como resultado la obtencin del mayor nmero

posible de animales destetados depender, las utilidades y los ingresos de la
explotacin.
ANATOMA Y FISIOLOGA DE LOS RGANOS REPRODUCTORES DE HEMBRA

Y MACHO
BOVINOS
Hembra
Uno de los principios para poder entender y conocer los problemas reproductivos de
la hembra, consiste en conocer las partes y sus funciones de los distintos rganos
que componen el aparato reproductor y as estar en condiciones de implementar
programas especficos de manejo para concentrar esfuerzos, habilidad y disposicin
de recursos durante los perodos crticos como son la poca de empadre (Monta) y la
poca de pariciones
126
Recto
Diverticulo
Suburethral
Utero
Ovario
Vulva Vagina
Pelvis Oviducto
Cervix Ligamento ancho
vejiga
Tracto reproductivo de la vaca. Vista lateral
El aparato reproductor de la hembra Bovina consta de los siguientes rganos:
A .- Ovarios E .- Cervix ( Cuello )
B .- Oviductos F .- Vagina
C .- Cuernos uterinos G .- Vulva
D .- tero H .- Cltoris
Ovarios
En la vaca los ovarios son glndulas pares que estn situadas respectivamente
detrs del rin de cada lado y estn sueltos en la cavidad corporal a lo largo del
cuerpo del tero, son de forma oval y de tamao variable dependiendo del momento
del ciclo estral en que se encuentre la vaca
Los ovarios al igual que en otras especies, son los rganos esenciales en la
reproduccin de la hembra y puede decirse que son de doble naturaleza, Endocrina
y Citgena, ya que a la vez elabora hormonas y produce vulos aproximadamente
2.5 cm de dimetro y de 11 a 28 gr de peso
Los ovarios se localizan generalmente en la pared lateral de la entrada de la pelvis a
127
40 a 45 cm de la vulva esto varia con l numero de partos, al ser palpados los

ovarios, a travs de la pared del recto, el ovario presentare una consistencia maciza
por la gran cantidad de tejido conectivo que forma el estroma de la glndula, cada
uno de estos ovarios consisten en un racimo de pequeos sacos (probablemente
miles) estos pequeos sacos son denominados folculos, dentro de cada folculo se
encuentra una gran clula que es denominada vulo u Oocito rodeada de una simple
capa de clulas foliculares, cada folculo contiene un vulo que en teora despus
de un tiempo podr fecundar y se desarrollara hasta constituir un becerro
En cada perodo de celo (ciclo estral) un folculo se desarrolla con mas rapidez que
otros, de modo que a su rotura nicamente sea expedido un vulo, en tanto que los
el resto de los folculos involucionan y forman los llamados folculos atrsicos, es
probable que no se liberen mas de 100 folculos mediante la ovulacin durante la
vida reproductiva de una vaca
Trompas uterinas
Los Oviductos son dos, al igual que los ovarios y los cuernos, a pesar de que los
ovarios estn muy cercanos al extremo del tero, los oviductos son tan irregulares
que cada uno mide de 10 a 12 cm. en su parte externa el oviducto se ensancha para
formar una abertura en forma de tnel, la que se conoce con el nombre de
infundbulo, hacia la que se desplaza el vulo cuando sale del ovario
Denominadas tambin oviductos o trompas de Falopio y lo forman unos conductos

sinuosos que, a cada lado llevan el vulo del ovario respectivo al cuerno del tero, a
la vez sirven como lugar natural donde dicho vulo queda fecundado por el
espermatozoide, las paredes del oviducto estn cubiertas por una capa de
revestimiento de un epitelio cilndrico simple que sirve para encausar el vulo a la
abertura abdominal de la trompa uterina, tanto los cilios como los msculos
colaboran en avanzar los vulos y probablemente tambin a los espermatozoides
La parte inicial u ovrica del tubo de Falopio tiene importancia en la fertilidad, pues
es ah donde se efecta la fecundacin, en un corte transversal del tubo de Falopio
presenta tres envolturas : una mucosa interior, una capa musculosa formada por
clulas ciliadas y finalmente una conjuntiva de la serosa externa, el epitelio de los
Tubos de Falopio sufre cambios asociados con la actividad de los ovarios
El tero
El tero consiste en dos cuernos donde desembocan los tubos de Falopio, de un

cuerpo o corpus y de un cuello, es la porcin del conducto genital que retiene y nutre
al embrin desde la fecundacin hasta el parto el tero consta de una parte principal
o cuerpo, que se localiza despus del Cervix y de dos ramas o cuernos en su
extremo anterior, en la vaca el cuerpo del tero es relativamente pequeo mientras
que los cuernos son largos y grandes, a primera vista el cuerpo uterino de la vaca
aparece relativamente mayor de lo que es en realidad, debido a que las partes
caudales de los cuernos estn unidas por el ligamento Intercornual
128
Los cuernos durante un corto trecho se extienden hacia adelante casi paralelos entre
s, despus se abren en espiral hacia afuera, permanecen en su lugar gracias a una
membrana fuerte y elstica que se conoce como ligamento ancho, que conecta las
partes abdominales
La pared del tero consta de tres capas, una capa serosa exterior, una capa
muscular o Miometrio y en el interior una capa epitelial o Endometrio, durante el ciclo
Estrual, en la vaca se ha demostrado que las clulas musculares aumentan de
tamao bajo la influencia de los estrgenos y aun ms de progesterona, el cuello
uterino, se proyecta en sentido caudal dentro de la cavidad de la vagina, en realidad
el cuello es un robusto esfnter de msculo liso, firmemente cerrado excepto en el
perodo de celo y en el acto del parto, en los rumiantes la superficie interna del cuello
uterino esta estructurada por anillos que se dibujan como pliegues
Cervix
Tambin recibe el nombre de cuello de la matriz o Cervix teri y es la contraccin del

canal genital formado por un esfnter fibro - muscular que marca la separacin o
divisin de la matriz y la vagina, su anatoma es variada generalmente su interior
esta dividido en anillos irregulares semi duros y con profundos dobleces, es una
estructura en forma de cono, el cual se proyecta hacia atrs en el extremo anterior
de la vagina
Durante el celo o estro y en el momento del parto, el Cervix esta dilatado, pero por lo
comn se contrae para cerrar el tero, las secreciones producidas en el cuello son
muy importantes durante la vida sexual de las vacas ya que son abundantes y fluidas
durante el celo, y ms gruesas y duras en medio del ciclo durante la preez en el
cuello se forma un tapn cervical de secrecin de moco muy grueso y duro, el cual
evita la entrada de bacterias o invasores de agentes infecciosos, cerrando por
completo el lumen del cuello
La vagina
La vagina es la porcin del conducto del parto situada en la cavidad de la pelvis

entre el tero por delante y la vulva caudalmente, es un rgano tubular sumamente
elstico con muy escaso tejido muscular y rico en tejido conjuntivo flojo, contiene
numerosas terminaciones nerviosas, tiene la funcin de receptculo durante la
copula ( monta o servicio ) y permitir el paso del becerro durante el parto, la mucosa
vaginal carece de glndulas, esta formada en su superficie interna por unas clulas
mucosas prximas al cuello, durante el celo es muy delgada a la mitad del ciclo.
129
En la vaca existe otro esfnter cerca del cuello de la matriz y en la inseminacin

artificial, con l especulo se distinguen con facilidad estos anillos ( Flor de Tenca )
que dificultan el paso del instrumento y en vaquillas se requiera el uso de
instrumentos de muy poco dimetro, la vagina puede llegar a medir hasta unos 25
cm de largo y se localiza exactamente abajo del colon, en el bovino el saco vaginal
no se presenta tan marcado como en la yegua
La vulva y genitales externos
La vulva es la porcin externa de los genitales de la hembra, extendidos desde la

vagina hacia el exterior consta de dos labios que cierran el orificio, y una cmara
interna localizada dentro de ellos que se conoce como la cavidad vulvar en esta se
abre la uretra, conducto que proviene de la vejiga, la comisura ventral de la vulva
abriga el cltoris, del mismo origen embrionario que el pene del macho, el cltoris esta
provisto de dos races, un cuerpo y un glande formado por tejido erctil cubierto de
epitelio escamoso su desarrollo es excesivo en vacas que nacen gemelas con un
macho, las glndulas de Bartholino son las que descargan una secrecin liquida en
el vestbulo de la vulva
Caractersticas y tamao de rganos reproductivos abiertos en vacas no preadas
rgano Talla Forma Observaciones

Varia con la posicin del Tubo hueco con pared
Vagina Difcil su palpacin
tracto delgada
Tiene aspecto de tubo pero
De 2 a 12 pulgadas de
Genitales externos / rganos de puede tener aspecto de
longitud, a 8pul. De Tubo delgado de pared
Cervix embudo, o estar doblado o
dimetro. Dimetro gruesa.
torcido. Se siente cartlago
promedia de 1.5 pulgadas.
firme y delgado.
Interior: de la copula,
a de principalmente l pene
Esta insertad en la Se toca delgado y blando
pulgadas de longitud,
Cuerpo uterino regin de los dos plano, no tan firme como el
Exterior de 1 a 3 pulgadas
cuernos cervix.
de longitud.
Se toca carnoso y blando
De 5 a 12 pulgadas de long
Tubo delgado con firme y delgado
Cuerno uterino De a 1 pulgada de
algunos cotiledones. dependiendo de la etapa
dimetro
del ciclo estral.
Dificultad de tocarse por
1/ 6 a 1/ 8 de pulgada de
Oviductos Tubo largo torcido ser de dimetro pequeo y
dimetro
textura blanda.
pulgada de ancho y Se palpa firme y diferente
Ovarios pulgadas de grueso y 1 de Redonda o elptica. pues tiene forma de uva o
longitud ciruela
MACHO
130
El aparato reproductor del macho o semental puede dividirse en tres partes:
Los rganos sexuales primarios, gnadas o testculos.

Un grupo de conductos y glndulas sexuales accesorias, epiddimo, vescula
seminal y prstata
Escroto
Es un divertculo del abdomen que envuelve a los testculos, su principal funcin es

la regulacin trmica, su principal funcin es mantener los testculos a varios grados
de temperatura por debajo de la corprea
Testculos
Los testculos son los rganos sexuales primarios, producen los espermatozoides y
secretan las hormonas sexuales masculinas, es decir son glndulas de secrecin
tanto interna como externa, los testculos de toro son de forma ovoide alargada con
su eje longitudinal dispuesto verticalmente en el escroto, en el animal adulto
alcanzan de 10 a 13 cm de longitud de 5 a 8 cm de dimetro, cada uno de estos
testculos incluyendo el epiddimo, pesa de 300 a 500 gr y varia segn su raza
Epiddimo
Los conductos deferentes de cada testculo se unen hasta formar un solo conducto,
y de este modo queda formado el epiddimo, tubo prolongado y muy desarrollado
que consta de tres partes
La cabeza tiene varios tubos, que se agrupan en lbulos.

El cuerpo es la parte del epiddimo que pasa por los costados del testculo
La cola esta situada en la parte inferior del testculo
131
El epiddimo tiene cuatro funciones a saber:
1. Como pasaje de los espermatozoides desde los tubos seminferos

2. Almacenamiento de los espermatozoides
3. Secrecin de un fluido que probablemente nutre al espermatozoide
4. Maduracin del espermatozoide
Conducto deferente
Es un tubo delgado, revestido interiormente de clulas ciliadas, que conduce desde

la cola del epiddimo hasta la parte pelviana de la uretra, su funcin principal es
trasladar los espermatozoides hasta la uretra en el momento de la eyaculacin, tiene
un dimetro aproximado de 3 mm. cerca de la cabeza es recto y junto con los vasos
sanguneos y nervios, forma el cordn espermtico, que pasa a travs del canal
inguinal
Durante la preparacin y l estimulo anterior al coito, los espermas son transportados

de la cola del epiddimo hasta la ampula, ayudados por los movimientos peristlticos
del conducto deferente
Vesculas seminales
En el semental son glndulas pares, marcadamente lobuladas, situadas en el pliegue

urogenital a los lados de las ampulas, estos rganos acompasan al conducto
deferente cerca del punto de terminacin, son las glndulas accesorias mayores para
la reproduccin del macho miden de 10 a 13 cm de largo y de 5 cm de ancho en su
parte mas gruesa, las vesculas seminales secretan un liquido que proporciona un
medio de traslado a los espermatozoides, este liquido es de color amarillo, opaco y
pegajoso conteniendo una solucin con alto contenido de potasio, cido ctrico,
fructosa y varias enzimas con un pH de 5.2 a 6.2 y que constituyen a formar casi un
50 % del volumen total del eyaculado ( Diedrich, 1985 )
Prstata
Esta glndula esta situada en el cuello de la vejiga, rodea casi completamente a la

uretra y se halla ubicada en posicin ventral debajo del recto, compuesta por el
cuerpo prosttico y la prstata diseminada, las secreciones de esta pasan por
pequeos conductos que llegan a la uretra, su secrecin es espesa y rica en
protenas y sales, es alcalina y de color caracterstico, mantiene limpia la uretra antes
y durante la eyaculacin y aumenta el volumen de esta, con lo que le proporciona un
excelente medio para el traslado de los espermas ( Derivaux, 1988 )
Glndulas de cowper ( glndulas bulbo uretrales )
Estas glndulas pares son cuerpos redondos y compactos con una cpsula densa,
alojadas profundamente en el tejido muscular del toro, se sitan a cada lado de la
uretra, en la regin pelviana, y se comunican con ella a travs de varios conductos
132
pequeos que miden de 2 a 3 cm de longitud y estos tienen pequeas oberturas en

la mucosa de la uretra estas glndulas producen una secrecin alcalina que tiene
como objetivo neutralizar o limpiar a la uretra antes del paso del semen, la solucin
es transparente y no contiene espermatozoides ( Sorensen, 1982 )
Uretra
Es un conducto excretor prolongado que se extiende desde la vejiga hasta el glande

del pene y se utiliza para conducir tanto el semen como la orina, es un tubo cilndrico
de 15 a 20 cm cubierto por el msculo uretral y cerca de su punto de origen se abren
en la uretra el conducto deferente y las glndulas seminales ( Derivaux 1988 )
Pene
El pene es el rgano de la copula en el toro y tiene doble funcin , la expulsin de la

orina y depositar el semen en el aparato reproductor de la vaca en la vagina . Esta
compuesto de tejido fibroelstico, erctil, que se llena de sangre en el momento de la
ereccin, la longitud post mortem es de 100 cm, con un dimetro de 3 centmetros m
cuando esta erecto, posee detrs del escroto una " ese " en forma de curva
denominada o conocida como " S Sigmoidea " que permite la extensin del pene
durante la ereccin ( Hafez, 1986 )
Prepucio
El prepucio es un pliegue que sirve como receptculo del pene cuando no esta
erecto y que vara segn la raza de bovino en especial, siendo las razas cebuinas
las que presentan una mayor cantidad de prepucio inclusive colgante como en el
caso de Brahaman
PORCINOS
Anatoma y fisiologa del verraco

El aparato reproductor masculino consta de escroto. Cordones espermticos,
testculos glndulas accesorias, pene, prepucio y sistemas de conductos masculinos.
El sistema de conductos incluye los vasos deferentes y la uretra.
rganos externos:
Dos testculos con su epiddimo y conducto deferente
Pene.
Prepucio.
Escroto.
rganos internos:
Prstata.
Uretra.
133
Los testculos que son rganos de forma elipsoidal contenidos en el escroto no

penduloso, localizado en posicin posterior, en la regin perineal debajo del ano. El
escroto es un globo, grueso, y ligeramente dividido, presenta las caractersticas de la
piel, variando de esta por que contiene pocas cerdas cortas, rica de glndulas
sudorparas y sebceas.
El parnquima est formado por los tbulos seminferos y las clulas intersticiales o
de Leydig.
Tbulos seminferos. Se encuentran en nmero de 2 a 4 por lobulillo y se conectan

con los tubos rectos de Hallar de 600 a 2000 micras de longitud. Los cuales se
anastomosan para formar la red testicular y posteriormente el conducto del
epiddimo. Cada conductillo tiene una membrana basal y dentro de ella se
encuentran las clulas de sostn o de Sertoli y las diferentes clulas de la
espermatognesis.
Las clulas de Sertoli, o con pie, estn fijas en la membrana basal, son altas,
delgadas, llegando hasta cerca del tubo , y con depresiones laterales a manera de
(nichos), en donde asientan las clulas que formaran el espermatozoide.
Epiddimo.- Se localiza en el borde dorsal del testculo, presentando una porcin bien
desarrollada o cabeza, la cual disminuye ligeramente y forma progresiva hacia el
cuerpo y cola.
Est cubierto por una capa de tejido conjuntivo denso irregular, que emite trabculas
y una pequea acumulacin de tejido laxo en la que se encuentra el conducto del
epiddimo.
Funculo espermtico.- Del epiddimo parte el funculo espermtico o cordn

espermtico, formado por el conducto deferente, arterias, venas, nervios y linfaticos.
Este paquete est delimitado por la tnica vaginal y fuera de ella se encuentra el
msculo cremster externo.
Conducto deferente. El conducto deferente de cada testculo es largo, de direccin

ligeramente flexuosa, une la cola del epiddimo con la ampolla de Henle (poco
desarrollado en el cerdo).
Glndulas anexas
El eyaculado, consiste en espermatozoides y en las secreciones producidas por las

glndulas anexas; estas glndulas
Son:
Las glndulas de la porcin terminal del conducto deferente. Se localizan en la
porcin terminal del conducto deferente, son glndulas simples o ramificadas.
Vesculas seminales. El cerdo presenta las glndulas con una cpsula de
tejido conjuntivo comn a las dos glndulas. Estas glndulas producen una
secrecin gelatinosa amarilla clara que representa del 10 al 30 % del
134
eyaculado. Esta secrecin es rica en fructuosa la cual sirve a los

espermatozoides eyaculados como fuente de energa.
Prstata. En el verraco presenta dos porciones, una externa aplanada, y una

interna, que rodea a la uretra plvica. Es una glndula tubular compuesta, con
alvolos, 4 a 8 conductos de salida hacia la uretra.
La secrecin prosttica, que representa del 35 al 60 % del eyaculado,
contribuye a neutralizar el pH del plasma seminal, que tiende a acidificarse por
acumulacin de bixido de carbono.
Glndulas bulbouretrales ( de Cowper o de Merg). En el verraco se presentan

bien desarrollados, es una glndula tubular compuesta, que desemboca en
varios conductos bulbouretrales, su secrecin es de naturaleza mucosa en el
cerdo y se libera al mismo tiempo que las secreciones de otras glndulas
formando el 15 al 30 % del eyaculado ( secrecin mucoproteica) forma un
tapn en el cerviz de las hembras para prevenir perdidas de espermatozoides.
Glndulas de Littre. Son poco desarrolladas localizada en la uretra.

Pertenecen al tipo de glndulas alveolares ramificadas, su secrecin tiene
como funcin limpiar el conducto uretral de residuos de orina
Caractersticas morfolgicas del aparato reproductor del verraco.
Testculo Long. ( cm ) 13
Dim. (cm ) 7
Peso (gr ) 360
Epiddimo Long. Cond. (cm) 18
Peso (gr) 85
Cond. deferente Long. (cm) ---
Ampula Long. (cm) Lbulos esparcidos de tejido
glandular a la terminacin del
conducto.
Vesculas Long. (cm) 13
seminales Ancho (cm) 7
Grosor (cm) 4
Peso (gr ) 200
Prstata Cuerpo (cm ) 3 x 3 x 1 (20 g )
Parte disemi- 17 x 1x 1
nada
Glndulas Long. ( cm) 16
Bulbouretrales Peso ( gr ) 85
Pene Long. Total (cm ) 55
Long de la parte libre 18
Long. del proceso No presenta
135
uretral
Vaina Long. (cm ) 23
h
i
e
l
f k
g
o c
d
b a
m
APARATO REPRODUCTOR DEL VERRACO
En el esquema siguiente localice por su nombre cada parte del aparato genital del
cerdo, y antelo en el espacio que corresponda:
a)______________________________________________
i)______________________________________________
b)______________________________________________
j)_______________________________________________
c)______________________________________________
k)______________________________________________
d)______________________________________________
136
l)_______________________________________________
e)_______________________________________________
m)______________________________________________
f)_______________________________________________
n)_______________________________________________
g)_______________________________________________
o)_______________________________________________
h)_______________________________________________
Mencione las caractersticas de cada glndulas accesorias del cerdo.
Aparato reproductor femenino
El aparato reproductor de la cerda es muy simple y consta de las siguientes partes

ovarios, oviductos o trompas de Falopio, tero o matriz, vagina o vulva.
OVARIOS:
Son dos y se encuentran a cada lado de los riones, presentan la forma de una
almendra son los rganos esenciales en la reproduccin de la hembra, presentan
una doble funcin una citogena y otra endocrina, la funcin de la endocrina es la
encargada de producir y secretar a las hormonas progesterona , estrgenos y
estradiol, la funcin citogena es li encargada de desarrollar, madurar y liberar a los
vulos.
OVIDUCTOS O TROMPAS DE FALOPIO:
Son dos , son unos conductos sinuosos que se encuentran a cada lado de los
ovarios son los encargados de llevar o trasladar el vulo liberado de los ovarios
respectivo hacia el cuerpo del tero; adems de ser aqu el lugar natural donde el
137
vulo queda fecundada por el esperma dicha unin se realiza en el tercio medio; la
porcin mas cercana de oviducto al ovario presenta la forma de embudo por lo cual
recibe el nombre de infundbulo.
TERO O MATRIZ:
Est conformado por tres partes que son : cuello uterino, cuerpo del tero y cuello cerviz.
El cuerpo del tero esta tapizado de tejido glandular conocido como tnica mucos<
(endometrio) presenta unas proyecciones en forma de hongo que sobresalen de li
superficie interna del tero a los cuales se unen las membranas fetales. El cuello o
cerviz es un robusto esfnter de msculo liso esta cerrado excepto en el periodo del
celo y parto La superficie interna esta estructurada en anillos que dibujan el anillo de
3 a 4 y en si parte externa se dibujan como pliegues, se proyecta en sentido caudal
dentro de la cavidad de la vagina.
VAGINA:
Se encuentra situada en el tero y en la
vulva, es el rgano copulado de la
hembra ya que su funcin es la de
recibir el semen del macho durante la
copula, tambin sirve come desage en
la expulsin del feto durante el
proceso del parto.
VULVA:
Es la parte externa de los genitales
de la hembra, la unin de la vagina
con la vulva se marca con la
presencia del orificio uretral
externo , vestigios del himen y el
vestbulo que comprende a los
labios vulvares y cltoris.
138
OVINOS
ANATOMIA DEL TRACTO REPRODUCTIVO DE LA OVEJA
Cuerpo del Utero
Cuerno Uterino Ovario
Oviducto
Cervix
Divertculo
Vagina Suburetral
vejiga
Uretra
Clitoris Vestibulo
Labios Mayores
139
AVES
LA REPRODUCCIN EN LAS AVES
La reproduccin es el proceso a cuya virtud se producen nuevos individuos, y

comienzan cuando el vulo femenino es fertilizado por la clula germinal del macho.
La clula femenina se llama vulo y la masculina espermatozoide. El proceso de
fertilizacin se inicia, por regla general, casi inmediatamente despus del
apareamiento de la hembra y el macho (en condiciones favorables, dentro de las
veinticuatro horas).
El vulo contiene los materiales hereditarios que aporta la madre, mientras que el
espermatozoide lleva las caractersticas con que el padre contribuye a la herencia.
Las aportaciones paternas y maternas, en lo que a la herencia concierne, son
iguales, sin embargo, la fertilizacin o fecundacin del vulo tiene lugar en el interior
del cuerpo de la madre, y ella aporta el alimento necesario para la vida y desarrollo
del embrin, en la forma de yema.
El sistema reproductivo del macho: El sistema reproductivo de las aves machos,

aparece en la fig. 1.1 y consta de: testculos, vasos deferentes o canales seminales,
vesculas seminales, papila y cloaca.
TESTCULOS: Las clulas del esperma, se producen en dos rganos de forma

ovalada que se localizan por enfrente de los riones en la cavidad dorsal del cuerpo.
En los testculos se produce el fluido seminal que conduce los espermatozoides y el
esperma a las vesculas seminales y la papila.
VASOS DEFERENTES:
Los canales seminales o
vasos deferentes, son unos
tubos ondulados que
conectan los testculos con
las vesculas seminales. El
fluido seminal y el esperma,
pasan a travs de estos
tubos en su camino hacia
las vesculas y papila.
PAPILA O PENE: Este

rgano, se localiza en las terminales inferiores de los vasos deferentes, en la pared
de la cloaca. En el tiempo de apareamiento, el esperma es introducido por la papila
(pene) dentro del oviducto en la pared de la cloaca de la hembra.
LA CLOACA: La cloaca es una seccin alargada del canal alimenticio que conecta
el intestino grueso y el ano; ste, es la abertura externa de la cloaca. El esperma
procedente de los testculos; las materias fecales del intestino delgado o gallinaza y
la orina procedente de los riones, pasan todos a travs de la cloaca y son
eliminados por medio del ano.
140
El sistema reproductivo de la Hembra. La figura 1.2 muestra el sistema

reproductivo de una gallina; es absolutamente diferente del de un macho y tambin
del de una hembra del animal mamfero; se compone de: el ovario, el oviducto, con
sus cinco partes que son: el embudo, el mgnum, el istmo, el tero, la vagina y la
cloaca.
EL OVARIO: Las
hembras mamferas
tienen dos ovarios;
tambin las pollitas en
el momento en que son
incubadas, tienen dos
ovarios y dos
oviductos, pero los del
lado derecho
degeneran, y slo se
conservan el ovario y
el oviducto izquierdos
que se desarrollan y
cumplen la funcin reproductiva que les corresponde.
El ovario produce el ovulo. Desde el momento en que el desarrollo del embrin, tiene
lugar en el ovulo, la gallina necesita almacenar en la yema, suficiente alimento para
la formacin y crecimiento del pollo.
OVIDUCTO: El oviducto es el rgano que corresponde en la hembra, al vaso

deferente del macho; en una gallina ponedora, es un tubo largo y enrollado en
espiral, que ocupa una gran parte del lado izquierdo de la cavidad abdominal.
El embudo: Abertura grande, que recibe las yemas maduras del ovario.
El mgnum: secreta la parte espesa de la clara de los huevos.
El istmo: Lugar donde se producen las secreciones que forman la membrana del
cascarn.
El tero: El cual produce las secreciones acuosas de la clara, las que forman el
cascarn y el pigmento de este.
La vagina: est en la parte inferior de la terminacin del oviducto, y es ah donde el
huevo que retenido, hasta que es puesto.
141
Tcnicas de mejoramiento gentico
INTRODUCCIN
Los libros de texto sealan a 1900 como el ao de nacimiento del estudio sistemtico
de la hoy llamada Gentica, entonces conocida o como Herencia, o como
transmisin de caracteres, o como fijacin de la variacin, o como procesos
hereditarios. La adopcin de la palabra gentica para referirse a los procesos
hereditarios es en realidad muy reciente. Con el "redescubrimiento" de las leyes de
Mendel en 1900, el mendelismo se opt como estrategia de investigacin para
exponer las regularidades bsicas en la transmisin de los caracteres de padres e
hijos.
Para los profesores de los aos cincuenta, la nueva disciplina deba proporcionar a la
ganadera las tcnicas cientficas que permitieran mejorar la produccin. "Pensamos
--decan a los alumnos- que se han de reemplazar los mtodos ciegos que se
emplean actualmente por los mtodos cientficos de la gentica aplicada. Aunque
la gentica aplicad descansa sobre la gentica experimental que llevan a cabo los
bilogos tanto en los laboratorios como en los campos de experimentacin, tambin
difiere de ella profundamente. La gentica experimental puede definir perfectamente
y controlar las condiciones de los experimentos; por tanto, puede seleccionar los
genes y observar su accin. La gentica aplicada tiene que trabajar con genes
reguladores de ,funciones fisiolgicas complejas, stos son difciles de separar del
conjunto de caractersticas hereditarias que conforman el genotipo. Para los
ganaderos el problema importante no es identificar los genes sino maniobrarlos
mediante mtodos correctos. Por ello se deca que la ganadera cientfica no debe
hacer el anlisis gentico de una poblacin sino determinar los mtodos de
reproduccin que permitan obtener las combinaciones genticas ms favorables".
La ganadera cientfica de los aos cincuenta deba convencer haciendo uso de

algunas ideas que, para la prctica ganadera, resultaban nuevas. Enumeremos
algunas:
a) La herencia es la transmisin de los genes, no de las cualidades. Las cualidades

son dependientes de la interaccin gen-medio ambiente.
142
b) Hay diferencia entre el fenotipo (el aspecto de un individuo) y el genotipo (el

conjunto de sus genes). El progreso de un ganado depende nicamente del
conocimiento de su genotipo, y la nica manera de apreciar el genotipo de un
individuo es mediante el estudio de su descendencia.
c) la importancia de la variacin es fundamental, ya que no se puede hacer progresar

al ganado ms de lo que ste vara. Mientras ms grande sea la variacin, ms
grande ser la posibilidad de mejorar un ganado, con la condicin de que el
ganadero tenga claro que hay dos tipos de variacin: la que depende de los factores
externos (fenotipo no transmisible), y la debida a factores internos (genotipo
transmisible). Solamente la variacin genotpica interesa para mejorar la raza.
d) La accin humana es limitada; la seleccin slo es posible en presencia de

variabilidad genotpica. Cuando un genotipo se vuelve puro, el mejoramiento no es
posible si no hay cruzamiento con otra raza, o bien un cambio accidental en el
genotipo: una mutacin.
La Zootecnia, explican, ha adoptado muy lentamente los progresos de la Gentica;

la agricultura, por su parte, empez a armonizar sus mtodos con los de la Gentica
desde las primeras dcadas del siglo pasado. Las razones de esta diferencia son
diversas:
La Gentica: Es la ciencia que estudia los fenmenos de la herencia y variacin de

los organismos, su finalidad es establecer las leyes que rigen las semejanzas y
diferencias entre los individuos.
Gentlca cuantitativa: Estudia ios caracteres cuantitativos, en especial los que

dependen de la accin conjunta de muchos genes.
Gentca poblacional: Estudia las propiedades genticas de una poblacin con

base en los genes que causan diferencias cualitativas Su finalidad es el
mejoramiento productivo de una poblacin de animales.
Gentica molecular. Estudia tanto las caractersticas bioquimicas del material

bsico de la herencia como las variaciones que ocurren a nivel molecular.
Terminologa ms usual en Gentica,
Herencia: Transmisin de los caracteres de un individuo a su descendencia.
Gen: ParticLila que condlciDna l transmisin de los caracteres hereditarios y que se

encuentra en el ncleo de la clula.
Gen dominante: El que tiene efectos observables cuando se presentan en un slo

miembro de un par cromosmico.
143
Genes letales: Los que pueden causar la muerte en cualquier momento del
desarrollo embrinico, durante la gestacin o nacimiento.
Cromosoma: Tiene forma de filamento, su fibra protenica la integra una cadena de

polipptldos denominados genes, constituida principalmente por cido
desoxirribonucleico (ONA).
Nmero de cromosomas por especie
Especie Nmero de cromosomas
Bovino 30 pares
Eoulno 33 pares
Caprino 30 pares
Porcino 19 pares
Ovino 27 pares
Aviar 39 pares
Cruzamiento: Apareamiento entre animales no emparentados. con el cruzamiento

se incrementa el vlgor hibrldo.
Raza: Conjunto de individuos pertenecientes a una misma especie, con

caractersticas genotpicas yienotipicas similares, transmisibles por herencia en
igualdad de medio ambiente.
Seleccin: Sistema o mtodo que se emplea para elegir a los animales ms idneos
para un iin determinado.
Especie: Conjunto de individuos pertenecientes al mismo gnero con caractersticas

generales transmisibles por herencia, Ejemplos de especie son:
Especie equina
Especie bovina
Especie caprlna
Especie ovina
Especie aviar
Individuo: Cada animal al que podemos definir como compuesto de ienotipo y

genotipo.
Genotipo: Conjunto de caracteres que un individuo ha recibido por herencia y que

integran su cons.itucin gentica. Ejemplo: produccin de leche, tempermento. etc.
Fenotipo; Conjunto de caracteres visibles en un Individuo recibidos por herencia.

Ejemplo color, tamarlo, etc
144
Hbrido: Producto ob:enido del cruzamiento entre dos individuos de constitucin

gentica diferente. Este cruzamiento puede realizarse entre especies diferentes pero
pertenecientes a un mismo gnero (mula) o entre razas diferentes de la
misma especie.
Lnea; Conjunto de individuos homocigticos que pueden pertenecer a una raza,

variedad o estirpe y son logrados por consanguinidad.
Cpula: Acoplamiento entre la hembra y el macho para que ste deposite el semen
en el conducto genital de aquella.
Celo: Conjunto de manifestaciones de deseo sexual que se presentan durante la

fase del estro.
Los rasgos distintivos de las razas se encuentran contenidos en los genes. a

continuacin se describen las caractersticas ms importantes de stas.
SELECCiN y CRUZAMIENTO
El mejoramiento gentico se iogra mediante: seleccin, consanguinidad y

cruzamiento; que se emplean para aumentar la productividad del animal.
1 Por seleccin se entiende el escoger animaies en forma profesional para que deje
ms o mejores cras en ia,,' prximas generaciones, de aqul que sea conveniente
seleccicnar aquellos animales que tienen un alto ndice de concep- i cin. La
seleccin nos sirve para producir y drigir una respuesta en ios animales. : Al realizar
la seleccin para aumentar la productividad es necesario tener el ganado identificado
en forma individual, donde se anotan las caractersticas que se quieren mejorar. es
decir, para mejorar ei peso al destete habr que medir ste.
La seleccin se puede hacer de las siguientes formas:
a) La seleccin en masa o individual. Consiste en elegir entre los individuos -

disponibles. aquellos que Qosean en mayor !')rado las caractersticas deseables y
aparearlos sin tomar 'en cuenta ei grado de parentesco entre ellos, ni las
caractersticas de sus ascendientes.
b) Seleccin familiar Aqui se escoge primero a ia familia sobresaliente,despus se

escogen a los mejores Individuos.
c) Seleccin en base a prueba de progenie. Consiste en evaluar a un semental por

sus cras o descendencia, las pruebas de comportamiento son similares a las de
progenie. slo que en ellas se evala a las cras y se seleccionan como
reproductores.
145
d) Seleccin por pedigree. Est basada en los registros de los ancestros de un

individuc; Su utilidad mxima estriba en la produccin de becerros. para destinarlos a
prueba de comportamiento, progenie o inseminacin artificial.
2. Por consanguinidad, es un sistema de apareamiento en el cuai los progenitores

tienen un parentesco mayor que el promedio de ia poblacin. de que provienenjEste
sistema se realiza en tres formas: estrecha. abierta y en lnea.
El efecto gentico de la consanguinidad consiste en que hay una mayor cantidad de

caracterlsticas similares en la descendencia jebido a la homoclgosis (condicin en la
que cada gen de un par determina una misma caracterstica).
3. Por cruzamiento se refiere a la programacin de empadres con animales no

emparentados, ya sean seleccionados dentro de la misma raza o de diferentes
razas. Entre menor sea el parentesco mayor ser el vigor hbrido o heterosis
Existen diferentes formas de hacer cruzamiento;
a) Cruza industrial. Se unen dos progenitores de razas puras. la primera generacin

sale al mercado; La desventaja es que constantemente se tiene que conseguir el pie
de cria onginal.
b) Cruzamiento absorbente o continuo. Es aquel en el que se utilizan animales de

una raza para gradualmente ir cambando a otra raza/ El cruzamiento absor, bente
se utiliza por varias razones. una de ellas es para introducir razas nuevas.
Ejemplo:
Raza pura (Brahaman) X Raza Criolla
50 % Brahaman F1 Se escogen las mejores

50 % criollo hembras y se cruza con un
macho Brahaman puro
75 % Brahaman F2 Se sigue el mismo

procedimiento que en la F1
25% criollo F3 Se sigue el mismo

procedimiento que en la F1
Se puede alcanzar hasta la quinta

generacin 31/32 de pureza
mxima
146
c) Cruzamiento alterno de dos razas. Es aquel en que se alternan dos diferentes

razas de sementales en las distintas generaciones, La principal ventaja es la de
obtener vigor hbrido en ias madres y en las cras.
Los machos obtenidos de estas cruzas sern animales para engorda y las mejores
hembras conservadas para pie de cra se cruzarn con sementales de la raza
opuesta a la de su padre.
PRUEBA DE LA DESCENDENCIA
sta permite determinar el potencial hereditario de un individuo mediante el estudio

de su descendencia: as se hubiera explicado que eso era posible gracias a que
cada descendiente 'recibe' la mitad de los genes de su padre. Si se conoce a
diferentes descendientes de un padre, se puede determinar su genotipo para ciertas
caractersticas, As es posible conocer el valor real de los reproductores: por la
comparacin de los descendientes de cada individuo puesto a prueba.
CRUZAMIENTO DE ABSORCIN
La expresin se utilizaba sobretodo con relacin a dos razas: una de ellas desea
implantarse y la otra quiere absorberse por cruzamientos con la anterior.
Tericamente es la unin de un macho de la raza A al que se quiere implantar con
una hembra de la raza B, la cual se quiere absorber. De los descendientes,
solamente las hembras se emplean en la reproduccin y acoplndolas siempre, con
machos de la raza A. Y as, progresivamente y durante determinado nmero de
generaciones, la raza A aparece al tiempo que disminuye la raza B.
BIOTECNOLOGA REPRODUCTIVA
Los criadores de animales sienten un justificado orgullo por sus logros al utilizar
tecnologa de punta en los procesos reproductivos. Tales como:
Inseminacin artificial: Cuenta con muchas ventajas y pocas desventajas. Estas

ltimas derivan de circunstancias tales como las grandes distancias y malas
comuncaciones. lo cual hace en ocasiones impracticable o antieconmica la 1. A.
Algunas de las ventajas que ofrece la Inseminacin Artificial:
a) Mejora gentica de rasgos de expresin cuantitativa mediante seleccin intensiva

de los padres.
b) Descenso de lafrecencia de los genes letales recesivos.
c) Control de enfermedades. en especial de las afecciones venreas, el objetivo es

crear animales libres de grmenes patgenos.
147
d) Economa de los servicios.
e) Seguridad al evitar manejar machos peligrosos en la granja.
f) Registro reproductivo ms completo y exacto.
Para mostrar las limitaciones de la inseminacin artificial en las diferentes especies

se presenta el siguiente cuadro:
Posibilidades tcnicas de utilizacin de I.A
Fertilidad del semen
Especie Lquido Congelado limitaciones
Bovinos lecheros Buena Buena Exige buena deteccin del estro,

pero ello es posible solo en
vacas lactantes debidamente
confinadas
Bovinos de carne Buena Buena Las hembras deben confinarse
para detectar los calores y
efectuar la inseminacin.
Ovinos Buena Regular Problemas en la llanura. Bajo
valor/oveja, por lo que el costo
de la I.A debe ser muy bajo.
Caprinos Buena Regular Deteccin del celo en pequeos
rebaos. La I.A es mas
dificil/disponibilidad del semen
Cerdos Buena Regular Deteccin del estro. Camadas
ligeramente menores con semen
congelado. El costo/cerda debe
mantenerse bajo.
Equinos Buena Regular Celo prolongado. Hacen falta
mltiples inseminaciones. Las
tasa de concepcin con semen
congelado son bajas
Pavos y gallinas Buena Escasa Ninguna en poblaciones
reproductora. el empleo de
semen fresco constituye el
mtodo de eleccin
A continuacin se enumeran algunas tcnicas en desarrollo dentro Biotecnologa

Reproductiva:
148
Transferencia de embriones:
Como sucede en todos los mamferos y entre ellos los bovinos, una becerra posee
en su vida fetal 2 millones 700 mil ovocitos, de los cuales al nacer solo conserva 70
mil, de ellos ovula de 1 2 por cada ciclo estral y en promedio se fecundan
solamente 4 en toda su vida productiva. Por tal motivo, los investigadores han
tratado de aprovechar al mximo este hecho mediante la transferencia embrionaria
pues sta da la oportunidad de incrementar y mejorar genticamente a un hato en un
promedio de 3 a 5 aos. Los primeros reportes e investigaciones respecto a la
primera transferencia embrionaria, aplicada en conejos indican que fue realizada por
Heape en el ao de 1980. los investigadores Berry y Warwick en 1949 reportan
exitosamente la transferencia embrionaria, aplicada en borregos y cabras. Para el
ao de 1951 kvansnickii la realiza en cerdos, y Col y Willett en bovinos. En las
dcadas de los 50, 60 y 70 se lograron importantes avances en la tcnica de
transferencia embrionaria, como el nacimiento de la primera nia mediante esta
tcnica en el ao de 1978, reportada por Steptoe y Edwards. En este tiempo tambin
se fortalecieron las Asociaciones Internacionales para la Transferencia Embrionaria
incrementndose as las importaciones y exportaciones de embriones congelados.
Durante la dcada de los 80 de los 90s Mxico se ha colocado a la vanguardia

respecto a esta tecnologa, teniendo en cuenta los tratados de libre comercio en
Amrica del Norte de Amrica del Sur. En nuestro pas la transferencia de embriones
es considerada como una tcnica muy valiosa ya que contribuye a incrementar a
corto plazo la calidad gentica de los hatos en el mbito nacional. La transferencia
embrionaria ha permitido desarrollar la biotecnologa, tanto para el mejoramiento
gentico como para el control de enfermedades en los mamferos.
Para el desarrollo de esta tcnica se emplean donadoras con alta calidad gentica
en la produccin de leche o de carne, estos animales son sometidos a tratamientos
hormonales de sper ovulacin para posteriormente ser inseminados artificialmente
con semen congelado o fresco de toros de excelente calidad gentica, 7 das
despus los embriones producidos se recolectan mediante un lavado uterino
transcervical logrando recuperar en algunos animales de 20 a 25 embriones
resultando en promedio 3 a 4 de ellos viables, debemos mencionar que algunas
donadoras superan con mucho esta produccin. Los embriones obtenidos se
evalan y procesan mediante tcnicas de laboratorio para ser transferidos finalmente
a un grupo de hembras receptoras. Este proceso de coleccin de embriones puede
ser repetido 3 veces al ao con las mismas donadoras, obteniendo as un mayor
numero de cras de estos animales.
Es una tcnica compuesta que requiere experiencia en muchas reas. El trmino de

transferencia de embriones se identificado con el de:
Superovulacin
Recoleccin de embriones.
Cultivo de embriones "in vitro" a corto plazo.
Transferencia de embriones.
149
Crioconservacin de embriones.
Estas tcnicas incluyen la deteccin y sincronizacin del celo, manejo y sanid del
rebao. inseminacin artificial, tipificacin sangunea y aborto selectivo.
Pasos en la transferencia de embriones:
a) Induccin a la super ovulacin de la donante utilizando gonadotropinas.

b) Inseminar artificial mente 5 dias despus de iniciada la super ovulacin.
c) Recoleccin no quirrgica de los embriones de 6 a 8 das despus de la
inseminacin mediante sonda o catter
d) Aislamiento y clasificacin de los embriones.
e) Conservacin de los embriones en nitrgeno liquido por tiempo indefinido, o
bien. a 3TC durante el da.
t) Transferencia de embriones a las receptoras.
g) Diagnstico de gestacin por palpacin rectal, de 1 a 3 meses despus de la
transterencia de embriones.
h) Nacimiento, a ios 9 meses de la transfere1cia de embriones.
Otras tcnicas de Biotecnologa Reproductiva tambin son:
2. Aproximacin a la seleccin del sexo en animales de explotacin zootcnica.

3. Conservacin de ovocitos y embriones mediante congelacin.
4. Aplicacin de la fertilizacin "in vltro".
5. Transferencia nuclear en los anfibios (clonacin).
6. Partenognesis, gemelos idnticos y clonaje en mamferos.
7. Transferencia de genes en clulas de mamferos.
150
Seguimiento reproductivo
MANEJO DE LA ETAPA REPRODUCTIVA
Cuando la hembra y el macho llegan a la madurez sexual. se inicia la etapa

reproductiva sta se presenta en diferentes edades y peso de acuerdo a la especie A
continuacin te presentamos algunos ejemplos
Edades y pesos indicadores de madurez sexual de especies domsticas
Especie
Edad Peso
Aviar 21 semanas
Porcinos 8 meses 90 kgs
Caprinos 6 meses De 20 a 25 kgs
Ovinos 6 meses De 20 a 25 kgs
Bovinos de carne 15 meses 270 kgs
Bovinos de leche
15 meses 300 kgs
Cuando los animales alcanzan los parmetros sealados, inicia la etapa

reproductiva. las hembras empiezan a producir vulos y los machos
espermatozoides. ha llegado el momento de la reproduccin y de seleccionar los
ms aptos para producir la siguiente generacin.
Ahora que conoces el proceso mediante el cual los animales se reproducen, es

importante tambin que aprendas las medidas de manejo para obtener de ellas su
mayor rendimiento reproductivo.
MANEJO DEL SEMENTAL
Es obvia ]a importancia que representa el semental en una explotacin pecuaria

cualquiera que sea su finalidad; ya que es e] macho quien tendr mayor repercusin
151
en la productividad de]a empresa, a] ser l quien transmitir en mayor grado las

caractersticas de importancia econmica, debido ai alto nmero de cras que le
sern asignadas durante el apareamiento. Sin embargo, en muchas de las
explotaciones no se presta ]a atencin necesaria a los sementales, se carece del
nmero adecuado de machos para realizar correctamente el empadre; se relega a
los sementales a lugares de confinamiento inadecuados y la alimentacin
proporcionada es insuficiente, de modo que no cumplen adecuadamente su funcin
en ]a poca. de monta.
Los ganaderos mencionan que la fertilidad de ]a vaca es importante, slo tiene que
responder con una cria al aojde mucha ms importancia es'l'a fertilidad de] toro que
debe responder por 15 20 cras anuales, aparte del 50% del material gentico!
puede, adems, ser transmisor de enfermedades infecciosas que contagian a las
hembras.
Por otra parte, en contadas explotaciones se llevan a cabo revisiones de los machos
previo al empadre para detectar problemas que afecten su fertilidad y estado fisico.
La observacin continua de los sementales. Nos Indica cuales sorilos ms

eficientes y cuales no lo so ni tambin las pruebas de semen nos indican si los
sementales poseen buena fertilidad. Esto nos permite desechar aquelios que no
estn cumpliendo con su funcin.
La prueba de fertilidad. Debe realizarse todos los aosy "uesto que de una
temporada a otra, un semental puede perder su capacidad reproducti\(a. Se
recomienda evaluar al semental un mes antes del empadre.
El manejo del semental debe ser especial durante todo el ao y no solo en la poca
de empadre, para obtener un mayor nmero de cras. Primero deber estar cmodo,
resguardado, con abundante agua limpia, comederos bien diseados, alimentacin
balanceada, sin excesos que provoquen engrasamiento o dificultad para brincar.
las caractersticas bsicas observables inician, de preferencia, con el estudio de

las extremidades como:
* Conformacin de las patas.

* Articulacin de ras corvas y las caderas.
*Aplomos fuertes.
* Simetria testicular adecuada.
* Cantidad'y caiidad de semen producido)
Un semental debe tener buena fertilidad, aunque esto no significa que sea muy
"cargador", por ia razn de que debe tener una buena libido (apetito sexual)j"sto es,
si se le presenta una hembra en calor, deber montarla de una a dos veces en un
trmino de 10 minutos. el semental que no presente ningn inters, deber ser
considerado como malo.
152
Definitivamente, si queremos aumentar la produccin en base al mejoramiento

gentico aportado por el semental, debemos elegir a los mejores basndonos en sus
registros de produccin y comportamiento, Esto significa adquirir sementales
probados desde luego. el mejor precio lo tendr aquel semental que demuestre los
mejores registros.
Factores que afectan el rendimiento de los sementales:
Inicio de actividad sexual: No" debemos confundir el inicio de la actividad sexual

(pubertad), con la madurez sexuaiJya que una representa la etapa en la cual los
'1lllmales SOIl capaces de reproducirse y la otra la edad adecuada para aparearlos.
Relacin semental y nmero de hembras: SI la cantidad de espermatozoldes por

eyaculacin disminuye conforme aumenta el nmero de montas, las ltimas,
hembras servidas tendrn menores posibilidades de quedar prelladas, Por tal motivo
se recomienda la siguiente:
Relacin hembra macho por especie
Especie No. de Hembras
Bovinos 60 vacas al ao
Cerdos 80 cerdos al ao
Ovinos De 40 a 50 ovejas al ao
Caprinos De 40 a 59 cabras al ao
Enfermedades: Las principales enfermedades que afectan la productividad de los

sementalesson: Leptosplrosis, Epidldimltis. Orquitis, Balanopostitis, Urolitlasis,
Vibrlosls Brucelosls Tricomoniasis, etc,
Temperatura: La temperatura elevada afecta la fertilidad del macho,para un buen

funcionamiento, los testlculos deben mantenerse a 2 grados centgrados menos que
el resto del cuerpo; esto se logra a travs de la contraccin o flexln del msculo
crernster que acerca o separa los testiculos del cuerpo, segn sea la necesidad.
Manejo de la hembra vaca
Se entiende por hembra vaca aquella que no a sido cargada, es decir, no tiene cra
en la matrz por algn problema infeccioso hormonal, o simplemente por la edad
(vaquillas)
153
Hembra en periodo seco: Es aquella que est cargada y prxima al parto (7 meses
de gestacin), este periodo comprende un descanso de 2 meses, para que la vaca
lechera restaure su condicin fsica e inicie la nueva produccin en el prximo parto.
Con el incremento de la produccin de la vaca (tiempo de ordea), as como la

reduccin del intervalo entre partos, crea la necesidad de proporcionar un periodo
seco de descanso entre las lactancias, con el objeto de lograr la mxima produccin
en la siguiente.
Las razones de proporcionar a la vaca un periodo de descanso son:
1. Dar oportunidad a que los tejidos de la glandula mamaria se restituyan para la

prxima lactancia.
2. Estimular la secrecin del calostro que contiene los anticuerpos y nutrientes,
necesarios para la proteccin de la salud y la nutricin del recin nacido.
3. Mantener una buena condicin fsica de las vacas que le permita disponer de
la reservas necesarias, que favorezcan una mxima produccin de leche en la
siguiente lacatacin.
4. Recibir una buena alimentacin de acuerdo a la condicin fsica del animal
que favorezca el parto.
5. Manejo adecuado del apariamiento; es decir, tomar en cuenta el periodo de
calor de cada especie para proporcionarle la monta.
Manejo de la hembra gestante
En confinamiento: La vaca gestante debe separarse 15 o 20 das antes del parto a

corraletas individuales donde debern permanecer hasta 3 o 5 das despus del
parto.
Esto ofrece las siguientes ventajas:
a) Se aisla a la vaca a un lugar desinfectado y cmodo, con menor riesgo de

infecciones,
b) Se le puede suministrar una dieta individuaL
c) El parto puede ocurrir sin estrecha vigilancia y sin mayores peligros,
d) Se puede tratar fcilmente a madre e hijo,
Las desventajas del confinamiento son:
a) Las instalaciones son costosas

b) Se requiere mayor cantidad de mano de obra,
c) El proceso de la alimentacin es ms meticuloso,
d) La ordea es ms laboriosa,
En sala de trabajo: De 15 a 20 das antes del parto, la vaca deber sacarse del
corral de hembras vacas y gestantes y ubicarse en un corral con sus compaeras en
etapas similares de gestacin) De tres a cinco dlas antes del parto se pasan a un
154
corral de piso anexo, dndoles un espacio mnimo de 16 m2 por animal y ser,

previamente desinfectado, hasta que se presente el parto, esto ofrece las siguientes
ventajas y desventajas:
Ventajas:
a) Las instalaciones son menos costosas.

b) Se requiere una sala de trabajo por cada 250 vacas.
c) Menor mano de obra.
d) No se requiere ordear a la vaca en el corral.
e) El recin nacido recibe su proporcin de caiostro correspondiente.
Desventajas:
a) Obliga a un mejor manejo y vigilancia de ios partos.

b) La cra no puede permanecer mucho tiempo en la saia de trabajo.
c) La vaca debe incorporarse al lote de recien paridas an cuando tenga problemas.
Manejo de la hembra en crianza
El manejo de la hembra en crianza se puede dividir en varias etapas:
a) Manejo de la hembra recin nacida: Inmediatamente despus del nacimieto se

debe desinfectar el ombligo y reas adyacentes utilizando yodo. - En un tiempo no
mayor de dos horas despus del nacimiento se le deben suminitrar a la cra dos litros
de calostro recin obtenidos de la madre o a lbre acceso.
- Aplicar complejo vitaminico A, D, E por va intramuscular. Transferir a la

hembra a una corraleta de una a dos horas despus de nacida. Identificacin de la
cra. Abrir SL tarjeta de control.
b) Manejo de la hembra en crianza. Destete, aretado, tatuaje o marcado. Registro

del padre y. madre y de nacimiento. El descornado deber realizarse en ia primera o
segunda semana de edad. Extirpacin de tetas suplementarlas.
c) Manejo de la hembra en desarrollo. Formacin de grupos homogneos.

Construir instalaciones adecuadas individuales o para grupos.
d) Manejo de la vaquilla. Teneren cuenta la edad, raza y peso a la pubertad, que en

la raza Hoistein se presenta .entre los 275-288 kilos. Apareamiento, en la raza
Holstein se recomienda daries el servico a los 305-340 kilogramos. Lotificar por peso
y edad.
Manipulacin de los eventos reproductivos
Los toros no cubrirn antes de los 10 meses de edad y un toro joven no deber servir
a ms de 20 vaquillas.
155
Un toro adulto puede servir normalmente un mximo de 60 vacas en un ao, Las

vaquillas no son fecundadas generalmente antes de los 15 meses de edad en el
caso de la raza Jersey y de 18 a 21 meses en las restantes razas.
El ganado bovino puede ser fecundado en cualquier poca del ao. Las vacas
presentan celo con intervalo de 21 a 23 das, el perodo de celo dura
aproxmadamente 18 horas: con una variacin de 6 y 30 horas dependiendo de la
estacin del ao.
La ovulacin se produce aproximadamente a las 10 horas despus de iniciado el

celo, es aconsejable que las vacas que entran en celo en la maana, sean cubiertas
o inseminadas durante la tarde del mismo dia y aquellas que se observan en la tarde.
durante la maana del da siguente.
El celo se manifiesta cuando la vaca permite ser montada por otra vaca o por un
toro, otras manifestaciones son' intentos de montar a otras vacas, nquietud,
bramidos, tumefaccin de los labios de la vulva donde presenta secreclones
mucosas de color claro.
Las vacas suelen ser cubiertas 80 das despus del parto para obtener un ternero al
ao. El perodo promedio de lactancia es de 305 das, lo que le permite permanecer
seca 60 dias antes del parto,La palpacin rectal para detectar preez debe hacerse a
las 6 semanas en las vaquillas y a las 9 semanas en las vacas adultas, La gestacin
dura 283 das promedio.
Fases del parto
FASE CARACTERISTICAS DURACIN
Primera Dilatacin del Cervix .5 a 24 horas
Segunda Finaliza con elnacimiento del .5 a 4 horas

ternero
Tercera Expulsin de la placenta .5 a 8 horas
Cerdos: Los verracos comienzan a ser usados como re productores desde los nueve
meses de edad, aunque no alcanzan su madurez sexual completa hasta los 18
meses. Se requiere un verraco por cada 20 cerdas, esto supone que un verraco
efectuar 120 montas por ao.
Los cerdos se reproducen durante todo el ao y el periodo que transcurre entre el

final de un ciclo estral y el siguiente es de 19 das. El estro o celo dura 2 3 das.
156
Las cerdas jvenes suelen ser cubiertas cuando tienen 8 meses de edad, siempre
que pesen 90 kgs. o ms, stas presentan celo a los 3 5 das despus de destetar
una camada, aunque el intervalo es mayor, hasta 10 das, cuando se practica ei
destete precoz.
Los sntomas de celo son enrojecimiento y aumento de tamao de la vulva, la cerda

permanece quieta para que la monte el verraco. o bien. si un hombre la monta o frota
con sus manos por detrs de la espalda.
La ovulacin sucede a las 24-36 horas de iniciado el celo, este es el momento de

realizar la monta o Inseminacin. La cpula dur3 15 minutos, pero algunas cerdas no
conciben en los prrmeros servicios, por lo que se requiere esperar eje nuevo el
tiempo precIso para realizar una nueva monta. La gestacin dura 115 das promedio.
Ovejas. Generalmente las ovejas presentan una poca de cubricin definida,

slamente tienen celo en otoo e invierno, con un intervalo de 16 a 17 das y
duracin de 1 a 3 das. La gestacin dura 147 das.
Las razas de montaa se fecundan hasta los 18 meses, las de zonas bajas pueden
ser cubiertas si nacen a principios del ao. Una oveja prxima a parir se separa del
rebao, se tumba con la cabeza ligeramente levantada e inicia las contracciones, al
cabo de 2 horas nace el cordero.
Cabras. Los machos pueden cubrir hembras desde que tienen 6 meses de edad
aunque es mejor retrasar su actividad hasta los 12 meses. En su primera estacin de
monta podr efectuar hasta 6 servicios.
Las hembras alcanzan la madurez sexual a los 6 meses Si no estn bien

desarrolladas sern fecundadas hasta los 15 o 18 meses de edad. Presentan su celo
desde septiembre hasta febrero, ste dura de 24 a 36 horas con perodos de 18 a 21
das. Los signos de celo son enrojecimiento y tumefaccin de la vulva con flujo
incoloro y escaso, la cabra aparece inquieta, bala con frecuencia y levanta la cola. Lo
ms recomendable es efectuar el apareamiento a las 12 horas de iniciado el celo. La
gestacin dura 150 das y los meses ptimos para el parto son marzo y abril Son
comunes los partos gemelares, y no son raros los partos sencillos ytriples. Los
sntomas del parto son: replecin rpida de la ubre y laxitud de los tejidos que
rodean la vagina balan constantemente y el primer cabrito nace a las 4 horas de que
inici el proceso del parto. Las secundinas o placentas son expulsadas 30 minutos
despus de nacido el cabrito, aunque puede tardarse hasta 4 horas. Las secundlnas
no son independientes para cada cabrito
Existe un gran nmero de factores que ocurren antes, durante y despus del pa,rto,
que atectan el perodo de lactancia y el ciclo reproductivo. La accin del parto como
un evento enteramente obsttrico, no debe ser el factor de mayor atencin, sino la
conjuncin de una serie de elemEntos que permiten que el parto sea exitoso.
157
ABACOS DE LAS ESPECIES ZOOTECNICAS REGIONALES.
Se hace indispensable conocer el ciclo biolgico de las especies zootcnicas de la

regin.
El cual es la parte fundamental de un abaco por lo que se manejaran, ya que se

requieren para elaborar los calendarios de una forma mas eficiente y tcnica, sin
embargo para no hacerlo repetitivo incluimos los ciclos biolgicos nicamente.
BOVINOS
ETAPA PRODUCTIVA DURACION

Lactancia 60 das
Desarrollo 394
Gestacin 278
Puerperio 45
Gestacin 278
Periodo seco 63
La produccin de leche para consumo humano se inicia 5 das despus del parto y
tiene una duracin de 10 meses.
El periodo seco se consigue suspendiendo la ordea de la vaca y esto ocurre antes

del segundo parto.
PORCINOS

Lactancia 28 - 30 das
Crecimiento 25 das
Desarrollo 35 das
Engorda 45 das
Finalizacin 30 das
Preparacin de hembras de reemplazo 30 das
Gestacin 114 das
Lactacin 28 - 30 das
Gestacin 114 das
158
Al termino de la primera lactacin y la segunda gestacin hay un periodo de 10 das

para que la cerda entre en celo y quede gestante del segundo parto.
OVINOS
ETAPA DURACION MESES

Manejo de empadre 90 das Agosto, septiembre y
octubre
Empadre 60 das Noviembre y diciembre
Gestacin 150 das Enero a mayo
Lactacin 90 das Junio, julio y agosto
Manejo de empadre 90 das Agosto septiembre y
octubre
Empadre 60 das Noviembre y diciembre
Gestacin 150 das Enero a mayo
CAPRINOS

Lactancia 120 dias
Desarrollo 245
Empadre 45
Gestacin 150
Lactacin 120
Secado 60
Empadre 45
Gestacin 150
159
AVES
Pollo de engorda
ETAPA PRODUCTIVA DURACION EN DIAS
CRIA 35
ENGORDA 25
Gallinas de postura
ETAPA PRODUCTIVA DURACION EN SEMANAS
160
1.- Investiga en diferentes fuentes que es mejoramiento gentico.
2.- Visita una explotacin pecuaria tecnificada donde se lleve a cabo el mejoramiento
gentico.
3.- Investiga tres practicas y tcnicas de reproduccin animal de tu inters.
4.- Investiga los beneficios que el mejoramiento gentico aplicado a las especies
pecuarias ha proporcionado a los productores y que a repercutido en la sociedad.
5.- A partir de las actividades realizadas anteriormente realiza una exposicin, ante
tus compaeros y facilitador y solicitale que te evalen.
161
BIBLIOGRAFIA
1. Fundamentos de Nutricin Animal Comparativa. Armando S. Shimada.

Consultores en Produccin Animal, S.C. 4. Reimpresin 1991.
2. Tcnicas pecuarias; Principios Bsicas ; principios Bsicos. Luis A. Loaiza

Michel. Editorial Herrero. S.A.
3. Sistema de Produccin Animal I; Bovinos, Volumen II. Mvz Genaro Zavala

Rojas; Norma S. Prez, Gallardo, Miguel ngel Quiroz Martnez.
Divisin del Sistema Universidad Abierta y Educacin a Distancia; Facultad
de Medicina Veterinaria y Zootecnia UNAM.
4. Tcnicas de Procesamiento de Embriones para la Transferencia en Bovinos.

MVZ, Raymundo Noriega S; Serapio Martinez B. MVZ, Ricardo Flores C.
Universidad Nacional Autnoma de Mxico; Facultad de Medicina Veterinaria
y Zootecnia, Divisin del Sistema de Universidad Abierta y Educacin a
Distancia, 1. Edicin.
5. Simposio Internacional Fronteras de la Medicina Veterinaria. Unidad de

congresos del Centro Medico Nacional XXI. Universidad Nacional Autnoma
de Mxico; 150 aos de Educacin Veterinaria en Mexico y Amrica. Mxico
2003.
6. Alimentacin de los bovinos (compilacin). MVZ, Alfredo Kart Spross Suarez.

UNAM. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia; Divisin de Universidad
Abierta y Educacin a Distancia.
162
7. Manual de Tcnicas de Produccin Pecuaria. Jorge Bermudez ESteves.

DGETA. Consejo Nacional de Fomento Educativo CONAFE.
8. Antologia del Modulo 14 PRODUCCIN PECUARIA. SEP. DIETA. SAETA.

2004.
163

Cuarto Semestre Modulo TEC - pecuARIAS

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MODULO PROFESIONAL III SAETA TECNICAS PECUARIAS

El continuo crecimiento de la poblacin ha provocado el desabasto de alimentos de

Para la aplicacin de estas tecnologas es necesario personal calificado con

El estudiante al egresar tendr conocimientos de las caractersticas principales de las

Se abordan normas de sanidad e higiene en los procesos productivos para que

Este Modulo III Tcnicas Pecuarias consta de 4 cuatro submodulos, siendo el

Submodulo 3 Sanidad e higiene en que podrn certificarse en las siguientes NOM

infectocontagiosas y parasitarias as como el prevenir y controlar la propagacin de las

UNIDADES DE COMPETENCIA LABORAL:

NOM 005-Z001993.- Campaa nacional contra la salmonelosis aviar.

NOM-007-Z00-1994.- Campaa nacional contra la enfermedad de Aujeszky.

NOM-012-Z00-1993.- Especificaciones para la regulacin de productos qumicos,

Nom-013-z00-1994.- Campaa nacional contra la enfermedad del Newcastle,

Nom-031-z00-1995.- Campaa nacional contra la tuberculosis bovina (micobacterium

NOM-037-Z00-1995.- Campaa nacional contra la fiebre porcina clsica.

NOM-041-Z00-1995.- Campaa nacional contra la brucelosis en los animales.

Nom-042-z00-1995.- Caractersticas y especificaciones sol sanitarias para las

NOM-044-Z00-1994.- Campaa nacional contra la influenza aviar.

Y por ltimo el Submodulo 4 Reproduccin animal en el que, la certificacin

PROPSITOS ZOOTCNICOS, INSTALACIONES Y EQUIPOS

RESULTADOS DE APRENDIZAJE: Caracteriza las principales razas, as como las

Propsitos zootcnicos en las diferentes especies regionales o alternativas

1.- Que entiendes por tcnicas pecuarias?

2.- Menciona que especies pecuarias se explotan en tu comunidad.

3.- Qu tipo de instalaciones pecuarias conoces?

4.- Has visitado alguna explotacin pecuaria?. Mencinala y describe tu experiencia.

5.- Te gustara manejar alguna tcnica pecuaria?

La explotacin de la ganadera constituye un factor determinante para la alimentacin

Esta produccin representa un importante ingreso global en divisas del producto

Una alternativa que se debe considerar y fortalecer, es el ganado ovino y caprino; ya

Ventajas de la produccin lechera:

Entre los aspectos ventajosos de la produccin de bovinos para la leche, en

1. La lechera es un negocio estable, la produccin total de leche no vara tanto de

2. La vaca lechera es inigualable como productora de alimento para el hombre.

3. Hay seguridad de un ingreso estable. En otro tipo de explotacin slo se reciben

4. Se suministra una ocupacin fija al personal. En la empresa lechera existen

5. Las vacas lecheras consumen muchos alimentos fibrosos poco

6. Se mantiene la calidad de los suelos. Las propiedades fsicas de los suelos se

1. Se requiere de un capital considerable.

El cerdo ha vivido en forma natural en los trpicos desde pocas primitivas,

El cerdo ocupa un lugar primordial en la alimentacin del mexicano en todos sus

Ventajas de la explotacin del cerdo:

1. Es una maravilla tener un animal que coma de todo: residuos de la cocina,

jamn, tocino, salchicha, salami, queso de puerco, pat de hgado, manteca,

Esto es importante porque si el cerdo no tiene precio en pie, lo puedes industrializar y

2. La cerda presenta un perodo de gestacin de 114 das promedio, tiene dos

4 El cerdo es un animal muy limpio, cuando se opina lo contrario se est haciendo

El cerdo es un buen cliente de la agricultura. En cuanto a grano se refiere utiliza de 3.5

Es la especie que ms se adapta a m.

Adems de tener sus ventajas, tambin existen:

Desventajas de la cra del cerdo:

1. Es un animal muy susceptible a enfermedades parasitarias e infecciosas.

2. Transmite al hombre ciertas enfermedades de tipo parasitarias como la cisticercosis

4. Despiden olores desagradables.

Existen ms de 50 razas de ovinos, de stas, aproximadamente 20 son de importancia

Ventajas de la explotacin de ovinos:

8. Son de hbitos gregarios, es decir, un rebao de ovinos se comporta como una

La cabra representa eI 2.7% de la produccin pecuaria en Mxico, poco explotada