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    Polisacaridos y Disacaridos

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    Mariana Navarro
    El documento describe diferentes polisacáridos y disacáridos. Los polisacáridos de reserva en plantas son el almidón y la amilopectina, compuestos de glucosa unida por enlaces alfa. En animales, el glucógeno cumple esta función y contiene ramificaciones cada 6 unidades. La celulosa forma la pared celular de plantas usando enlaces beta de glucosa que los humanos no pueden hidrolizar. Los disacáridos incluyen la sacarosa, lactosa y maltosa formadas por la unión de dos az

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    Polisacaridos y Disacaridos

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    El documento describe diferentes polisacáridos y disacáridos. Los polisacáridos de reserva en plantas son el almidón y la amilopectina, compuestos de glucosa unida por enlaces alfa. En animales, el glucógeno cumple esta función y contiene ramificaciones cada 6 unidades. La celulosa forma la pared celular de plantas usando enlaces beta de glucosa que los humanos no pueden hidrolizar. Los disacáridos incluyen la sacarosa, lactosa y maltosa formadas por la unión de dos az

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    Polisacáridos y disacáridos más comunes

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    El documento describe diferentes polisacáridos y disacáridos. Los polisacáridos de reserva en plantas son el almidón y la amilopectina, compuestos de glucosa unida por enlaces alfa. En animales, el glucógeno cumple esta función y contiene ramificaciones cada 6 unidades. La celulosa forma la pared celular de plantas usando enlaces beta de glucosa que los humanos no pueden hidrolizar. Los disacáridos incluyen la sacarosa, lactosa y maltosa formadas por la unión de dos az

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    Mariana Navarro Torres

    Bioquimica
    Polisacaridos
    El almidn es el polisacrido de reserva de glucosa en los vegetales. Son abundantes en este
    compuesto alimentos como la papa y la batata. Se produce durante el proceso de fotosntesis, a
    travs de la unin repetitiva de sucesivas unidades de glucosa. Es entonces, un polmero de
    unidades repetidas de glucosa.
    Posee dos componentes a saber:
    -Amilasa: son cadenas largas, sin ramificaciones, cuyas unidades de glucosa se unin a travs de
    enlaces alfa 14.
    -Amilopectina: cadenas largas en las que las subunidades de glucosa se unen por enlaces alfa 1
    4 y alfa 16, por lo que poseen ramificaciones que ocurren cada 20 a 25 unidades de glucosa.
    El glucgeno es el polisacrido de reserva de glucosa en animales. Est constituido por unidades
    de glucosa unidas por enlaces tanto de tipo alfa 14 como de tipo alfa 16. Pero, y a diferencia
    de la amilopectina del almidn, las ramificaciones o cadenas ramificadas aparecen
    aproximadamente cada 6 subunidades de glucosa. En el hombre el glucgeno se acumula
    principalmente en hgado y msculo.
    La celulosa es tambin otro polisacrido que forma parte de la pared celular de las plantas. Se
    encuentra formado por cadenas lineales de beta D Glucosa unidas entre s a travs de enlaces
    de tipo beta 14. Este tipo de enlaces, las uniones tipo beta, no pueden ser hidrolizados por
    enzimas humanas, es decir, que el hombre no posee las enzimas adecuadas para catalizar este
    tipo de reaccin. Por esta razn la celulosa no puede ser digerida y consecuentemente tampoco
    es posible utilizarla como nutriente. Por ponerles un ejemplo, los humanos no podemos
    alimentarnos de madera, ya que esta posee un alto contenido de celulosa, la cual no podemos
    digerir. En cambio, las termitas, conocidas por su capacidad para alimentarse de la madera,
    pueden hacerlo gracias a que tienen las enzimas especficas para romper los enlaces beta.
    Por ltimo, la quitina es otro polisacrido que forma el exoesqueleto de muchos invertebrados. Es
    muy similar a la celulosa pero se diferencia de esta en que sus unidades de glucosa poseen un
    nitrgeno anclado al Carbono 2 de la misma.
    Mariana Navarro Torres
    Bioquimica

    Disacaridos
    Sacarosa: formada por la unin de una glucosa y una fructosa. A la sacarosa se le llama tambin
    azcar comn. No tiene poder reductor.
    Lactosa: formada por la unin de una glucosa y una galactosa. Es el azcar de la leche. Tiene
    poder reductor .
    Maltosa, isomaltosa, trehalosa y celobiosa: formadas todas por la unin de dos glucosas, son
    diferentes dependiendo de la unin entre las glucosas. Todas ellas tienen poder reductor, salvo la
    trehalosa.
    Celobiosa: Presente en la molcula de celulosa y no se encuentra libre.
    Isomaltosa: Est presente en los polisacridos almidn y glucgeno y no se halla libre.

    Disacrido Unidad 1 Unidad 2 Enlace


    Sacarosa (azcar de mesa) Glucosa Fructosa (12)
    Lactulosa Galactosa Fructuosa (14)
    Lactosa (azcar de la leche) Galactosa Glucosa (14)
    Maltosa Glucosa Glucosa (14)
    Trehalosa Glucosa Glucosa (11)
    Celobiosa Glucosa Glucosa (14)
    Isomaltosa Glucosa Glucosa (16)

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