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    Fichatinadecuajado 100805201011 Phpapp02

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    Samu Vargas
    Este documento presenta la ficha técnica de una tina de cuajado ubicada en el Centro Agrario SENA "La Granja". Describe las especificaciones, instrucciones de uso, características, funcionamiento, mantenimiento, limpieza y desinfección de la tina de cuajado de 100-200 litros fabricada en acero inoxidable.

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    Samu Vargas
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    Descripción original:

    ficha tecnica de maquinas lecheras

    Título original

    fichatinadecuajado-100805201011-phpapp02

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    Este documento presenta la ficha técnica de una tina de cuajado ubicada en el Centro Agrario SENA "La Granja". Describe las especificaciones, instrucciones de uso, características, funcionamiento, mantenimiento, limpieza y desinfección de la tina de cuajado de 100-200 litros fabricada en acero inoxidable.

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    Fichatinadecuajado 100805201011 Phpapp02

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    Samu Vargas
    Este documento presenta la ficha técnica de una tina de cuajado ubicada en el Centro Agrario SENA "La Granja". Describe las especificaciones, instrucciones de uso, características, funcionamiento, mantenimiento, limpieza y desinfección de la tina de cuajado de 100-200 litros fabricada en acero inoxidable.

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    PROGRAMA

    BUENAS
    PRACTICAS DE
    FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANUFACTURA
    BPM
    SENA CENTRO TINA DE CUAJADO PROGRAMA DE
    AGROPECUARIO MANTENIMIENTO
    LA GRANJA DE EQUIPOS
    Aprobado por: Fecha:
    Preparado por: OLGA
    Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO 13 DE Versin: 2010
    RAMIREZ
    PEA JULIO

    Maquina elaborada en acero inoxidable, con doble fondo para vapor


    DESCRIPCIN o agua, acabado sanitario, contiene un quemador e incluye
    FSICA: conexin a gas, en la salida slo contiene un tapn, en caso de
    requerir vlvula de 1 1/2" o 2".
    MODELO NO REGISTRA
    MARCA: NO REGISTRA
    SERIAL: NO REGISTRA
    Fecha de
    CUENTADANTE: NO REGISTRA NO REGISTRA
    Compra:
    UBICACIN: PLANTA DE LACTEOS
    COD DE
    NO REGISTRA
    INVENTARIO:

    ESPECIFICACIONES TECNICAS

    Capacidad 100 y 200 Lt.

    Salida de producto tipo clamp.

    Entrada y drenado para agua.

    Cuenta con quemador,


    respiradero, niveles de
    agua, fabricada en acero
    inoxidable tipo 304 y acabado
    sanitario.

    INSTRUCCIONES DE USO

    1 Revisar la temperatura.

    2 Verificar que el equipo no presente ruidos anormales.

    3 Mantener encendido solo en su funcionamiento.

    Lavar y desinfectar cada vez que se utilice.

    CARACTERISTICAS DE USO

    Verificar temperatura inicial.


    PROGRAMA
    BUENAS
    PRACTICAS DE
    FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANUFACTURA
    BPM
    SENA CENTRO TINA DE CUAJADO PROGRAMA DE
    AGROPECUARIO MANTENIMIENTO
    LA GRANJA DE EQUIPOS
    Aprobado por: Fecha:
    Preparado por: OLGA
    Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO 13 DE Versin: 2010
    RAMIREZ
    PEA JULIO

    Cuajado de la leche.

    FUNCION
    El funcionamiento del quipo es el siguiente:

    Se pasteriza en la olla de capacidad de 50 Lt, una vez pasterizada la leche se coloca en


    la tina de capacidad de 100 Lt y se realiza el calentamiento, cuajado, corte, cocimiento,
    desuerado, y salado en ella, posteriormente se coloca el queso en los moldes y se
    coloca en la prensadora que lleva tres entrepaos incluidos.

    MANTENIMIENTO

    Verificar el funcionamiento de la tina de cuajado antes y despus que sea


    utilizada.

    Revisar la temperatura del equipo.

    Se debe verificar que la llave se encuentre cerrada antes de agregar la leche.

    LIMPIEZA Y DESINFECCION

    Apagar el equipo.
    Desconectar el equipo del enchufe.
    Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el
    agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el agua debe
    estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes plsticos.
    Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solucin de jabn alcalino al 2% con
    una esponja o cepillo.
    Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que puedan
    estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy visibles, por esta
    razn la operacin debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el rea que
    est siendo tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto
    con el jabn por un periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse
    dependiendo del tipo de superficie a limpiar y del tipo de jabn que se est
    utilizando.
    Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el
    jabn.
    PROGRAMA
    BUENAS
    PRACTICAS DE
    FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANUFACTURA
    BPM
    SENA CENTRO TINA DE CUAJADO PROGRAMA DE
    AGROPECUARIO MANTENIMIENTO
    LA GRANJA DE EQUIPOS
    Aprobado por: Fecha:
    Preparado por: OLGA
    Ajustada por: LINA LOZANO HARRISON MORENO 13 DE Versin: 2010
    RAMIREZ
    PEA JULIO

    Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de
    necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solucin de jabn alcalino hasta
    que la superficie quede completamente limpia.
    Desinfectar cuando la superficie est completamente limpia. Para la misma se utiliza
    una solucin de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solucin de desinfectante se
    esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede
    completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solucin del
    agente desinfectante.

    La capa de solucin desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mnimo


    de 10 minutos.
    Enjuagar con abundante agua potable.

    CONTROL ESPECIAL DURANTE EL MANEJO

    Verificar la temperatura.

    Verificar que la tina se encuentre en condiciones ptimas para su proceso


    requerido.

    Manejar siempre las BPM en la utilizacin de este equipo.

    Realizar adecuadamente los protocolos de limpieza y desinfeccin.

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