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    Especificaciones Tecnicas Licor

    Cargado por

    Luis Arturo RG
    Este documento proporciona especificaciones técnicas para licor de cacao. El licor de cacao se obtiene moliendo semillas de cacao tostadas y la pasta resultante puede usarse para producir manteca de cacao, polvo de cacao o chocolate. Debe enviarse en cajas de cartón de 20 kg con bolsa de polietileno y almacenarse por 1 año en condiciones secas y frescas. El documento también incluye límites físico-químicos y microbiológicos para el licor de cacao.

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    Este documento proporciona especificaciones técnicas para licor de cacao. El licor de cacao se obtiene moliendo semillas de cacao tostadas y la pasta resultante puede usarse para producir manteca de cacao, polvo de cacao o chocolate. Debe enviarse en cajas de cartón de 20 kg con bolsa de polietileno y almacenarse por 1 año en condiciones secas y frescas. El documento también incluye límites físico-químicos y microbiológicos para el licor de cacao.

    Descripción original:

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    Este documento proporciona especificaciones técnicas para licor de cacao. El licor de cacao se obtiene moliendo semillas de cacao tostadas y la pasta resultante puede usarse para producir manteca de cacao, polvo de cacao o chocolate. Debe enviarse en cajas de cartón de 20 kg con bolsa de polietileno y almacenarse por 1 año en condiciones secas y frescas. El documento también incluye límites físico-químicos y microbiológicos para el licor de cacao.

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    ESPECIFICACIONES TCNICAS

    SPECIFICATIONS

    LICOR DE CACAO . Cocoa Liquor.

    DESCRIPCION DEL PRODUCTO. Product description.


    Es un producto obtenido, mediante la molienda de semillas de cacao tostado, la pasta
    obtenida puede servir para la produccin de Manteca de Cacao y Polvo de Cacao, o
    bien para la fabricacin de chocolates.
    It is a product obtained by milling of toasted cacao beans. This paste may be used
    for the production of chocolate or may be pressed to obtain COCOA BUTTER and
    COCOA POWDER.

    CONDICIONES DEL ENVASE. Packaging.


    Caja de cartn de buena calidad con doble corrugado en V con bolsa de polietileno en
    su interior con capacidad de 20 Kg.
    20 Kgs. corrugated cardboard box of good quality with polyethylene bag in its
    interior.

    CONDICIONES DE ALMACENAJE. Storage Conditions.


    Tiempo de vida til 1 ao en condiciones normales, libre de humedad y alejado de
    fuentes de calor.
    1 year in normal conditions, free of humidity and away of heat sources.

    FISICO QUIMICO. Physical and chemical analysis .


    Humedad Moisture Max 6% Covenin 374.
    Grasa Fat content Max 47% Covenin 1340. fats.
    Finura Dust Min 99% Covenin 1604.
    Cenizas Ash Max 8% Covenin 429 .
    Fibra Cruda crude fiber Max 5% Covenin 430.
    pH PH Min 5.5 Max 6,5 Covenin 1315.

    MICROBIOLGICOS. Micro biological analisys.


    Aerobios Mesofilos Max 10.000 UFC / GR Covenin 902-3338
    Mohos Molds Max 1000 UFC / g Covenin 1337
    Levaduras Max 100 UFC / g Covenin 1337
    Coliforme Totales Max. 100 - Min 10 Col/g Covenin 1086-3276
    Salmonella Negativo Covenin 1291
    Esahericha Coli Negativo Covenin 1104

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