Silva Luis Prefactibilidad Empresa Exportacion Tara

PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL PER
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA
ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA UNA EMPRESA

DEDICADA A LA EXPORTACIN DE POLVO DE TARA, GOMA
DE TARA Y LA PRODUCCIN DE UNA GAMA DE
PRODUCTOS NATURALES MEDICINALES DERIVADOS DE
LA TARA.
Tesis para optar el Ttulo de Ingeniero Industrial, que presenta

el bachiller:
Luis Jos Silva Berrospi
Asesor: Miguel Domingo Gonzlez lvarez
Lima, Febrero del 2016

RESUMEN
El presente tema de tesis contempla el estudio de pre-factibilidad para la

implementacin de una empresa dedicada a la produccin y exportacin de tara, cuyos
principales productos sern el polvo de tara (tanino) con destino a Italia y la goma de
tara con destino a EE.UU.; as mismo, se propone implementar una lnea de
procesamiento de productos naturales con fines medicinales especialmente para el
tratamiento de afecciones bucofarngeas.
El mercado objetivo para la exportacin del polvo de tara es la industria internacional de

curtiembre, cuya demanda potencial se calcul con un anlisis cuantitativo, basado en
las importaciones de polvo de tara que realiza Italia en el mundo. Por otro lado, el
mercado objetivo para la exportacin de goma de tara es el mercado mundial de
hidrocoloides, en donde, el sector alimenticio representa aproximadamente un 90 % y el
de cosmticos un 5%. La demanda potencial se calcul mediante un anlisis
cuantitativo, basado en las importaciones de goma de tara que realiza EE.UU. en el
mundo. Respecto a la lnea de productos naturales medicinales, la demanda potencial
se realiz mediante un anlisis cuantitativo basado en encuestas sobre las preferencias
de consumo de estos nuevos productos, teniendo en cuenta el estudio de mercado
sobre los estilos de vida en el pas elaborado por la consultora Arellano Marketing.
La industria de la tara funciona en un mercado de libre competencia en donde las

empresas basan su produccin en economas de escalas y en donde las barreras de
entradas no son un problema.
La constitucin de la empresa es una Sociedad Annima Cerrada y estar ubicada en

el departamento de Hunuco. Se pretende trabajar con una lnea de produccin capaz
de producir 450 kilogramos de tara en polvo por hora, 90 kilogramos de goma de tara
por hora, 100 kilogramos de caramelo y gomitas por hora, 20 kilogramos de jarabe por
hora y ser operada por mano de obra local.
La estructura de financiamiento ser 57% de aporte de tercero y 43% de aporte propio,

con lo cual se obtendr un Valor Presente Neto econmico y financiero de S/.1, 646,
228.92 y S/. 1, 781,017.75 respectivamente; y una TIR de 46% y 68% respectivamente.
ii
TEMA DE TESIS
iii
iv
v
Siempre he estado impresionado con la urgencia de hacer. Saber no es
suficiente, debemos aplicar. Estar dispuesto no es suficiente, debemos
hacer.
Leonardo Da Vinci, 1452-1519 D.C.
vi
DEDICATORIA
La presente tesis se la dedico a mis padres y hermano

por su apoyo y confianza en todo lo necesario para
cumplir mis objetivos como persona y estudiante.
A mi padre por brindarme los recursos necesarios,
estar a mi lado apoyndome y aconsejndome siempre.
A mi madre por hacer de m una mejor persona a travs
de sus consejos, enseanza y amor.
vii
NDICE
Pg.
NDICE DE FIGURAS ............................................................................................ XII
NDICE DE TABLAS ............................................................................................. XIII
INTRODUCCIN ......................................................................................................1
1. GENERALIDADES DE LA TARA, SUS DERIVADOS, APLICACIONES Y

CARACTERSTICAS DEL MERCADO ............................................................... 3
1.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ...........................................................................3

1.2 USOS Y EMPLEOS .............................................................................................4
1.2.1 A Manera de Tanino .................................................................................5
1.2.2 Amanera de espesante y estabilizador en alimentos y cosmticos .......... 5
1.2.3 A manera de medicina natural ..................................................................6
1.3 PRODUCCIN ...................................................................................................6
1.4 PARTICULARIDADES DEL MERCADO INTERNACIONAL ............................................ 7
1.4.1 Dimensin del mercado por sectores .......................................................7
1.4.2 Preferencias de consumo ........................................................................8
2. ESTUDIO DE MERCADO ...................................................................................10
2.1. POLVO DE TARA .............................................................................................10

2.1.1 Mercado ................................................................................................10
2.1.2 Segmentacin del Mercado ....................................................................11
2.1.3 Formas de presentacin .........................................................................12
2.1.4 Demanda histrica .................................................................................12
2.1.5. Demanda proyectada ............................................................................13
2.1.6. Oferta Histrica .....................................................................................14
2.1.7. Anlisis de la competencia ....................................................................15
2.1.8. Oferta proyectada .................................................................................16
2.1.9 Demanda Insatisfecha ............................................................................16
2.1.10. Demanda del proyecto ........................................................................17
2.1.11. Estrategia de Comercializacin ...........................................................18
2.2. GOMA DE TARA ..............................................................................................20
2.2.1. Mercado ................................................................................................20
2.2.2. Segmentacin de mercado....................................................................20
2.2.3 Formas de presentacin .........................................................................21
viii
2.2.4 Demanda Histrica .................................................................................21
2.2.6. Oferta Histrica .....................................................................................23
2.2.8. Oferta proyectada .................................................................................24
2.2.9 Demanda Insatisfecha ............................................................................25
2.2.10. Demanda del proyecto ........................................................................25
2.2.11. Estrategia de Comercializacin ...........................................................26
2.3 LNEA DE PRODUCTOS NATURALES MEDICINALES DE TARA ................................. 28
2.3.1 Mercado .................................................................................................28
2.3.2 Segmentacin del mercado ....................................................................31
2.3.3 El consumidor ........................................................................................33
2.3.4. El producto ............................................................................................34
2.3.5. Demanda histrica ................................................................................34
2.3.8 Oferta proyectada ..................................................................................39
2.3.9. Demanda para el proyecto. ...................................................................40
2.3.10 Estrategia de Comercializacin ............................................................40
2.4 RESUMEN DE LAS DEMANDAS DEL PROYECTO ...................................................42
3. ESTUDIO TCNICO ...........................................................................................44
3.1 LOCALIZACIN ................................................................................................44

3.1.1 Macro localizacin ..................................................................................44
3.1.2 Micro localizacin ...................................................................................45
3.2 TAMAO DE PLANTA ........................................................................................46
3.2.1 Requerimiento de produccin .................................................................46
3.2.2 Capacidad de produccin .......................................................................47
3.3 PROCESO PRODUCTIVO..................................................................................50
3.4 CARACTERSTICAS FSICAS ..............................................................................56
3.4.1 Mquinas y equipos ...............................................................................56
3.4.2 Infraestructura ........................................................................................57
3.4.3 Distribucin de planta .............................................................................59
3.5 REQUERIMIENTOS DEL PROCESO ....................................................................63
3.5.1 Materia prima .........................................................................................63
3.5.2 Mano de Obra ........................................................................................63
3.5.3 Materiales (insumos) ..............................................................................64
ix
3.5.4 Servicios ................................................................................................66
3.6 EVALUACIN DE IMPACTO AMBIENTAL ............................................................66
4. ESTUDIO LEGAL ORGANIZACIONAL ............................................................69
4.1 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA .........................................................................69

4.2 TIPO DE SOCIEDAD .........................................................................................69
4.2.1 Registro de la empresa ..........................................................................70
4.3 ORGANIGRAMA ...............................................................................................70
4.4 FUNCIONES PRINCIPALES DE LOS PUESTOS RELEVANTES .................................. 71
4.5 SERVICIO DE TERCEROS .................................................................................72
4.6 NORMAS LEGALES ..........................................................................................72
4.6.1 Trmite documentario para exportar a la Unin Europea Y EE.UU ........ 73
4.7 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS ...........................................................................73
4.8 ASPECTOS LABORALES ...................................................................................74
5. ESTUDIO DE INVERSIONES, ECONMICO Y FINANCIERO........................... 75
5.1INVERSIONES...................................................................................................75
5.1.1 Inversin Fija Tangible ...........................................................................75
5.1.2 Inversin Fija Intangible .........................................................................77
5.1.3 Inversin en Capital de Trabajo ..............................................................77
5.1.4 Inversin Total........................................................................................78
5.2 FINANCIAMIENTO.............................................................................................78
5.2.1 Alternativas de financiamiento y estructura de financiamiento ................ 78
5.2.2 Costo de oportunidad de capital y costo ponderado de capital ............... 79
5.2.3 Programa de Pago de Amortizaciones e Intereses ................................. 81
5.3 PRESUPUESTOS .............................................................................................81
5.3.1Presupuesto de Ingreso ..........................................................................81
5.3.2 Presupuesto Egresos .............................................................................83
5.3.3 Presupuesto de Gastos ..........................................................................86
5.4 PUNTO DE EQUILIBRIO.....................................................................................89
5.5 ESTADOS FINANCIEROS PROYECTADOS ...........................................................90
5.5.1 Estado de Ganancias y Prdidas ...........................................................90
5.5.2 Flujo de Caja Econmico y Financiero ...................................................90
5.6 EVALUACIN ECONMICA Y FINANCIERA ..........................................................92
5.6.1 Criterios para la evaluacin del proyecto ................................................92
5.6.2 Evaluacin Econmica y Financiera .......................................................92
5.6.3 Indicadores de Rentabilidad ..................................................................93
x
5.6.4 Anlisis de Sensibilidad ..........................................................................93
5.7 CALENDARIO DE IMPLEMENTACIN ...................................................................97
6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................................98
6.1 CONCLUSIONES ..............................................................................................98

6.2 RECOMENDACIONES.......................................................................................99
7. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .................................................................. 100
xi
NDICE DE FIGURAS
Pg.
Figura 1. Importaciones de polvo de tara ................................................................13
Figura 2. Proyeccin de la demanda polvo .............................................................14
Figura 3. Oferta mundial de polvo de tara ...............................................................15
Figura 4. Oferta mundial de polvo de tara ...............................................................16
Figura 5. Proyeccin de la demanda insatisfecha-Italia ..........................................17
Figura 6. Demanda del proyecto polvo de tara........................................................18
Figura 7. Demanda histrica goma de tara .............................................................22
Figura 8. Proyeccin de la demanda goma de tara .................................................22
Figura 9. Oferta mundial de goma de tara ...............................................................23
Figura 10. Proyeccin oferta mundial de goma de tara ...........................................24
Figura 11. Proyeccin de la demanda insatisfecha-EE.UU .....................................25
Figura 12. Demanda del proyecto goma de tara .....................................................26
Figura 13. Pregunta 5 de la encuesta .....................................................................36
Figura 14. Pregunta 12 de la encuesta ...................................................................37
Figura 15. Demandas del proyecto .........................................................................43
Figura 16. DOP y balance de masa del polvo de tara .............................................52
Figura 17. DOP y balance de masa de la goma de tara ..........................................53
Figura 18. DOP y balance de masa del caramelo de tara .......................................54
Figura 19. DOP y balance de masa de la gomita masticable de tara ......................55
Figura 20. DOP y balance de masa del jarabe de tara ............................................56
Figura 21. Plano de la planta del proyecto ..............................................................62
Figura 22. Identificacin de entradas y salidas, aspectos e impactos ambientales de
actividades principales .................................................................................. 67
Figura 23. Organigrama del proyecto ......................................................................71
xii
NDICE DE TABLAS
Pg.
Tabla 1. Clasificacin taxonmica segn USDA ...............................................................3

Tabla 2. Especificaciones de la goma de tara ...................................................................4
Tabla 3. Especificaciones del polvo de tara.......................................................................4
Tabla 4. Anlisis Mercado Internacional de la tara .........................................................10
Tabla 5. Anlisis pases a exportar polvo de tara ...........................................................11
Tabla 6. Importaciones de polvo de tara de Italia ...........................................................12
Tabla 7. Importaciones de polvo de tara ..........................................................................13
Tabla 8. Oferta histrica mundial de polvo de tara .........................................................14
Tabla 9. Competidores directos y productos ...................................................................15
Tabla 10. Oferta proyectada de polvo de tara al Mundo ................................................16
Tabla 11. Demanda insatisfecha de polvo de tara-Italia ................................................17
Tabla 12. Demanda del proyecto - Kilos de polvo de tara que se necesita al ao... 18
Tabla 13. Precio promedio FOB polvo de tara ................................................................19
Tabla 14. Anlisis pases a exportar goma de tara.........................................................20
Tabla 15. Importaciones de goma de tara de EE.UU .....................................................21
Tabla 16. Proyeccin de la demanda de goma de tara..................................................22
Tabla 17. Oferta histrica de goma de tara EE.UU .....................................................23
Tabla 18. Proyeccin de la oferta de goma de tara EE.UU .......................................24
Tabla 19. Demanda insatisfecha de goma de tara-EE.UU ...........................................25
Tabla 20. Demanda del proyecto - Kilos de goma de tara que se necesita al ao .. 26
Tabla 21. Precio promedio FOB de goma de tara ..........................................................27
Tabla 22. Laboratorios de competencia. ..........................................................................30
Tabla 23. Laboratorios de competencia. ..........................................................................30
Tabla 24. Informacin demogrfica de la poblacin .......................................................32
Tabla 25. Estilos de vida en Lima ......................................................................................33
Tabla 26. Clasificacin de decisoras de compra .............................................................33
Tabla 27. Decisoras de compra .........................................................................................33
Tabla 28. Mercado objetivo ................................................................................................35
Tabla 29. Consumo de productos anti-inflamatorios bucofarngeos hechos de tara 36
Tabla 30. Consumidoras finales ........................................................................................37
Tabla 31. Anlisis de la demanda de la lnea ..................................................................38
xiii
Tabla 32. Proyeccin de la demanda de la lnea ............................................................38
Tabla 33. Competidores directos .......................................................................................38
Tabla 34. Oferta productos medicinales anti-inflamatorios bucofarngeos .................39
Tabla 35. Proyeccin de la oferta de productos anti-inflamatorios bucofarngeos ... 39
Tabla 36. Proyeccin de la demanda del proyecto de la lnea .....................................40
Tabla 37. Precios de la lnea de productos naturales medicinales ..............................41
Tabla 38. Demanda del proyecto - kilos de polvo de tara..............................................42
Tabla 39. Demanda del proyecto - kilos de goma de tara .............................................42
Tabla 40. Demanda del proyecto - kilos de la lnea natural medicinal de tara ...........42
Tabla 41. Demanda para el proyecto en funcin de Kg. tara ........................................43
Tabla 42. Factores para evaluacin de localidades .......................................................44
Tabla 43. Resultado mtodo de factores ponderados ...................................................45
Tabla 44. Centros de Acopio Hunuco .............................................................................45
Tabla 45. Factores de tamaos de planta ........................................................................46
Tabla 46. Requerimiento de produccin de polvo de tara .............................................46
Tabla 47. Requerimiento de produccin de goma de tara .............................................46
Tabla 48. Requerimiento de produccin de lnea natural medicinal de tara ...............47
Tabla 49. Capacidad de la planta (polvo de tara) ...........................................................48
Tabla 50. Capacidad de la planta (goma de tara) ...........................................................49
Tabla 51. Capacidad de la mini cadena de produccin de caramelo y gomitas 49
Tabla 52. Capacidad de la mezcladora automatizada (jarabe) ....................................49
Tabla 53. Proceso de transformacin para obtener tara en polvo ...............................50
Tabla 54. Proceso de transformacin para obtener goma de tara ...............................51
Tabla 55. Relacin de mquinas y equipos del proyecto ..............................................57
Tabla 56. reas de la planta...............................................................................................58
Tabla 57. Descripcin de reas de la planta....................................................................58
Tabla 58. Principios relevantes distribucin de planta ...................................................59
Tabla 59. Descripcin de los anlisis del PSD ................................................................60
Tabla 60. Dimensiones de las reas de la planta ...........................................................61
Tabla 61. Requerimiento de materia prima ......................................................................63
Tabla 62. Requerimiento de mano de obra directa e indirecta .....................................63
Tabla 63. Requerimientos de materiales o insumos (polvo de tara, goma de tara) . 64
Tabla 64. Requerimientos de materiales o insumos (caramelos por presentacin). 65
Tabla 65. Requerimientos de materiales o insumos (gomitas por presentacin) 65
Tabla 66. Requerimientos de materiales o insumos (jarabes por presentacin) 65
xiv
Tabla 67. ndice de medicin de impacto ambiental.......................................................68
Tabla 68. Aspectos ambientales relevantes y medidas de mitigacin ........................68
Tabla 69. Obligaciones tributarias .....................................................................................73
Tabla 70. Inversin de terreno ...........................................................................................75
Tabla 71. Inversin maquinaria y equipos ........................................................................75
Tabla 72. Inversin equipos de oficina .............................................................................76
Tabla 73. Inversin edificaciones ......................................................................................76
Tabla 74. Resumen de inversin en activos fijos tangibles ...........................................76
Tabla 75. Inversin en activos fijos intangibles ...............................................................77
Tabla 76. Inversin en capital de trabajo..........................................................................77
Tabla 77. Inversin total ......................................................................................................78
Tabla 78. Alternativas de financiamiento..........................................................................78
Tabla 79. Programa de financiamiento de inversin ......................................................79
Tabla 80. Estructura de financiamiento ............................................................................79
Tabla 81. Costo ponderado de capital ..............................................................................80
Tabla 82. Programa de pago de amortizaciones e intereses ........................................81
Tabla 83. Presupuesto de ingresos mercado internacional ..........................................82
Tabla 84. Presupuesto de ingresos mercado nacional ..................................................82
Tabla 85. Presupuesto de Ingresos ..................................................................................83
Tabla 86. Presupuesto de mano de obra directa - 2021 ................................................83
Tabla 87. Presupuesto de mano de obra directa ............................................................84
Tabla 88. Presupuesto de materia prima .........................................................................84
Tabla 89. Presupuesto de mano de obra indirecta - 2021.............................................84
Tabla 90. Presupuesto de mano de obra indirecta .........................................................85
Tabla 91. Presupuesto de material indirecto ...................................................................85
Tabla 92. Costo de depreciacin de activos de produccin ..........................................85
Tabla 93. Presupuesto de gastos generales de produccin .........................................85
Tabla 94. Presupuesto de costos indirectos de produccin ..........................................86
Tabla 95. Presupuesto de costos de ventas ....................................................................86
Tabla 96. Presupuesto de depreciacin activos administrativos ..................................86
Tabla 97. Presupuesto de servicios ..................................................................................87
Tabla 98. Presupuesto del personal administrativo - 2021 ...........................................87
Tabla 99. Presupuesto de sueldos administrativos ........................................................87
Tabla 100. Presupuesto de gastos administrativos ........................................................88
Tabla 101. Presupuesto de gastos de ventas .................................................................88
xv
Tabla 102. Presupuesto de Gastos financieros...............................................................89
Tabla 103. Costo variable unitario por producto .............................................................89
Tabla 104. Costos fijos ........................................................................................................89
Tabla 105. Punto de equilibrio - 2021 ...............................................................................90
Tabla 106. Estado de ganancia y prdidas ......................................................................90
Tabla 107. Mdulo IGV ...........................................................................................91
Tabla 108. Flujo de caja econmico financiero ...............................................................91
Tabla 109. Valor actual neto...............................................................................................92
Tabla 110. Tasa interna de retorno ...................................................................................92
Tabla 111. Relacin Beneficio Costo.............................................................................93
Tabla 112. Periodo de recuperacin .................................................................................93
Tabla 113. Escenarios demanda .......................................................................................94
Tabla 114. Indicadores econmicos y financieros - demanda ......................................94
Tabla 115. Valor esperado actual neto - demanda .........................................................95
Tabla 116. Escenario precio de venta ..............................................................................95
Tabla 117.Indicadores econmicos y financieros - precio de venta ............................95
Tabla 118. Valor esperado neto - precio de venta ..........................................................96
Tabla 119. Escenario costo materia prima ..............................................................96
Tabla 120.Indicadores econmicos y financieros - costo materia prima .....................96
Tabla 121. Valor esperado neto - costo de materia prima.............................................97
Tabla 122. Calendario de implementacin del proyecto ................................................97
xvi
INTRODUCCIN
El presente estudio tiene como objetivo el determinar si es rentable la implementacin

de una empresa dedicada a la produccin y exportacin de polvo de tara hacia Italia,
goma de tara hacia EE.UU y la produccin de una lnea de procesamiento de productos
naturales con fines medicinales especialmente para el tratamiento de afecciones
bucofarngeas.
El primer captulo se concentra en dar a conocer las generalidades de la tara, para ello
se presentar la descripcin de la materia prima, vaina de tara, los derivados de esta
como el polvo de tara y goma de tara. Se dar a conocer tambin los usos y
aplicaciones en los diversos mercados e industrias de los derivados de la tara, la
produccin interna del pas, las caractersticas del mercado internacional, patrones y
tendencias de consumos de la tara y sus derivados.
El segundo captulo presenta el estudio de mercado con el objetivo de identificar una

demanda insatisfecha de la tara en polvo, goma de tara, a nivel internacional
especficamente en la industria de las curtiembres, la industria alimentaria y una lnea
de productos naturales con fines medicinales en el tratamiento de afecciones
bucofarngeas, para el consumo nacional. Se determina que pas es el principal
demandante, en el caso de polvo de tara y goma de tara, se indica cules son los
requerimientos de esa demanda y cules son los riesgos de incursionar en ese
mercado, lo mismo se realiza para la lnea de productos naturales ya mencionado. Para
esto se hace uso de anlisis cuantitativos para determinar proyecciones de oferta y
demanda y cualitativos para establecer, conjuntamente, cul es la demanda del
proyecto. Tambin se describe con detalle las propiedades y calidad de la tara peruana.
El tercer captulo a trabajar es el estudio tcnico que tiene como objetivos principales
determinar la ubicacin geogrfica de la planta de produccin, la capacidad de
produccin de la misma, los requerimientos de materia prima, maquinarias y equipos y
mano de obra. Una vez definidos todos estos requerimientos se procede a delinear la
distribucin de la planta, elaborar un requerimiento de produccin y un cronograma de
implementacin. De forma paralela se realiza en una Evaluacin del Impacto Ambiental
que minimice cualquier aspecto producido por la planta.
El cuarto captulo a desarrollar es el estudio Legal Organizacional que tiene como

objetivos organizacionales definir la estructura organizativa de la empresa, el tipo de
sociedad que se constituir y las funciones principales de cada puesto dentro de la
1
organizacin. Por otro lado, los objetivos legales son mostrar la documentacin
necesaria para la exportacin de productos a Italia, EE.UU. y verificar las normas
legales vigentes que se mantienen con la Comunidad Europea y EE.UU.
El quinto y ltimo captulo es el estudio de inversiones, econmico y financiero que

tiene como objetivos cuantificar los montos requeridos para la inversin fija y la
inversin en capital de trabajo, definir la estructura de financiamiento idnea, la
elaboracin de presupuesto de ingresos y egresos, estructura de costos y clculos de
puntos de equilibrio y costo de produccin unitario. Todo esto se ver reflejado en los
Estados Financieros proyectados que servirn para evaluar el proyecto tanto
econmica como financieramente y establecer hasta qu punto es rentable el proyecto.
El desarrollo del presente trabajo no pudo haber sido llevado a cabo si no fuese por el
apoyo y asesora del profesor Domingo Gonzlez, a quien agradezco notablemente por
las facilidades de tiempo para culminar este proyecto.
2
1. Generalidades de la tara, sus derivados, aplicaciones y
caractersticas del mercado.
1.1 Descripcin del Producto
Caesalpinia spinosa, o tara, es un tipo de planta nativa del Per, repartido en amrica
latina e introducido en pases como India, China y Marruecos. A continuacin se
muestra la clasificacin taxonmica que se puede apreciar en la tabla 1.
Tabla 1. Clasificacin taxonmica segn USDA

Clasificacin taxonmica segn el Departamento de Agricultura de
los Estados Unidos (USDA)
Reino Planta
Subreino Tracheobionta
Superdivisin Spermatophyta
Divisin Magnoliophyta
Clase Magnoliopsida
Subclase Rosidae
Orden Fabales
Familia Fabaceae
Gnero Caesalpinia
Especie Caesalpinia spinosa
Sinnimos Poinciana spinosa Molina
Fuente: United States Department of Agriculture (2008)
La tara es una vaina de color amarillo y naranja, el largo de esta es hasta 10

centmetros, y 2 centmetros de ancho aproximadamente. Esta vaina puede albergar
hasta 7 semillas redondas con un dimetro de 5 a 7 milmetros. Es conocido la tara
como el algarrobo peruano en la industria alimentaria. Esta denominacin de algarrobo
es dada por tener propiedades parecidas a las algarrobas y a la goma guar, las cuales
son muy utilizadas en la Unin Europea.
La goma de tara
De acuerdo con la empresa Molinos Asociados SAC, la goma de tara es el polvo que se
obtiene de moler el endospermo de las semillas de la vaina de la Tara. Esta goma
consiste de polisacridos de un alto peso molecular compuestos principalmente de
galactomananas.
En la tabla 2 se puede ver las especificaciones de la goma de tara.
3
Tabla 2. Especificaciones de la goma de tara
Especificaciones Tcnicas
Apariencia Polvo blanco
Humedad Max 15.0%
Protenas (Nx5.7) Max 3.5%
Cenizas Max 1.5%
Contenido graso Max 0.75%
Insolubles en cido Max 2%
Almidones No detectable
Granulometra Malla 100: >80%
Solubilidad Parcialmente soluble en agua fra. Soluble en agua caliente
Viscosidad a 20 Solucin a 1%, 25 C, 20 RPM, spindle #4: 5,000 - 6,800 cps
Metales Pesados
Plomo Max 5 ppm
Arsnico Max 3 ppm
Mercurio Max 1 ppm
Cadmio Max 1 ppm
Especificaciones microbiolgicas
Conteo total en placa < 5,000 ufc/g
Hongos y levaduras < 500 ufc/g
Escherichia Coli-coliformes < 1 ufc/g
Salmonella Negativo / 25g
Fuente: Molinos Asociados SAC (2012)
El polvo de la tara
Se obtiene al separar las semillas de las vainas y luego moliendo finamente estas
ltimas. Las vainas son filtradas para extraer cualquier material extrao, despus se
extraen las semillas de las vainas, que constituyen alrededor del 67% del peso de la
vaina, seguidamente pasan por un proceso de extraccin en el que se utiliza agua
caliente. Aqu se purifica la extraccin a travs de procesos de separacin y filtracin.
Finalmente, se seca el extracto y queda el polvo de tara. En la tabla 3 se detalla las
especificaciones del polvo de tara.
Tabla 3. Especificaciones del polvo de tara.

Especificaciones Tcnicas
Apariencia fino color crema
Taninos >52%
No-Taninos <18%
Insolubles <20%
Humedad <10%
pH at 6.9 B 03-abr
Granulometra Malla 100: >98%
Fuente: ECOPROSA (2012)
1.2 Usos y Empleos
La tara en vaina es utilizada en la curtiembre. El cuero putrescible se convierte en

imputrescible gracias al tanino que se encuentra en la tara. La semilla de la tara al ser
4
procesada se convierte en goma de tara y es usada en la industria alimentaria como
agente aglutinante y/o estabilizador. Tambin la vaina de tara es aplicada en la
medicina. Adicionalmente, la tara se utiliza para la elaboracin del vino mejorando el
sabor y proporciona el propil galato, anti-oxidante utilizado en la industria alimentaria
(ProFound Advisers in development 2008).
1.2.1 A Manera de Tanino
El tanino al reaccionar en los tejidos de la piel conserva su flexibilidad que permite ser
resistente a la putrefaccin. La tara proporciona un tanino que es estable a la oxidacin
que ayuda a la foto resistencia. Al tener un color neutral la tara ayuda a la fabricacin
de cueros de tonos claros. Se utiliza en la produccin de cueros destinados para ropas
de vestir, muebles, automviles, zapatos y tapices. (ProFound Advisers in
development 2008).
1.2.2 Amanera de espesante y estabilizador en alimentos y cosmticos
Para obtener la goma de tara se somete a un tratamiento de cido o tostado la

envoltura de las semillas por ser muy duras. Al realizar el procedimiento se obtiene la
endosperma y el germen. Posteriormente la endosperma es triturada para obtener la
goma de tara. La goma de tara es un espesante y un estabilizador. Esta proporciona
soluciones muy viscosas, hasta en concentraciones de 1%. Tambin, la goma de tara al
ser combinada con otras gomas, como la goma guar o la goma garrofn ayuda a
elaborar mejores estabilidades y propiedades de gel y coloides. Adems, la goma de
tara es utilizada para controlar la emisin de sabores, prevenir la sedimentacin de
partculas, o cremado (droplet creaming), inducir la gelacin, mejorar la emulsificacin
de aceites y estabilizar espumas (ProFound Advisers in development 2008).
Utilidad alimenticia de la goma de tara
Las gomas, como la goma de tara, al tener mejor rentabilidad a comparacin de otros
estabilizadores como el almidn o la gelatina hace que sea muy utilizado en la industria
alimenticia. Esto debido a que se usan a niveles por debajo del 1 %. Si bien es cierto
que el costo es ms elevado que otros estabilizadores, en realidad el costo en el
producto final es menor. Al combinar la goma de tara con la goma xntica genera
suspensiones prolongadas proporcionando la idoneidad para utilizaras en aderezos de
ensalada, mayonesas, salsas y productos similares. Adems, la goma de tara ayuda a
5
tener una textura parecida a la grasa y una proteccin al choque trmico para prevenir
cristales de hielo, en los helados (ProFound Advisers in development 2008).
Utilidad cosmtica de la goma de tara
Es muy renombrada por la industria de cosmticos por tener propiedades

emulsificantes y adhesivas. Se usan en lociones y cremas. En la actualidad, son pocas
las empresas que usan la goma de tara en la industria cosmtica. Sin embargo, esto
podra cambiar si se realiza un estudio y anlisis detallado de este mercado.
1.2.3 A manera de medicina natural
La tara es utilizada como medicina tradicional en los pases productores. En nuestro

pas la tara en vaina se emplea para producir infusiones para realizar grgaras, pues
desinflama las amgdalas. Tambin, es utilizado para el lavado de heridas, reducir la
fiebre, aliviar la gripe y el dolor de estmago. Adems, es usado para lavar los ojos por
tener propiedades anti-bacteriales. Las propiedades medicinales que presenta son: anti-
inflamatorias, anti-spticas, anti-micticas (infeccin por hongos) y anti-bacteriales
(ProFoundAdvisers in development 2008).
1.3 Produccin
El Per es el principal ofertante de la tara en el mundo con una produccin que

representa el 80% del total y que se orienta bsicamente a la exportacin (apenas 3 %
se dirige al mercado interno); en menor medida le siguen Chile, Ecuador, Bolivia y
Colombia. La produccin peruana de tara en vaina creci a una tasa promedio anual
de 32% en el periodo 2000-2005; sin embargo, en los dos ltimos aos ha empezado a
desacelerarse al registrar las tasas de crecimiento de 5%(en 2004) y 10%(en 2005)
frente al 32% registrado en 2003. Las zonas de produccin se distribuyen a lo largo de
toda la costa y algunas zonas de la sierra, siendo las principales zonas productoras
Cajamarca. Para el 2006 se esper un crecimiento de 37% debido al aumento del rea
de cultivo y gran acogida que tiene el producto internacionalmente (CENTRUM Catlica
2006).
El polvo de la tara es un producto principalmente de exportacin, solo un 3% se orienta

al consumo interno para las pequeas curtiembres y teidos de lana para la artesana.
En lo referente al polvo de tara , la Unin Europea es el mercado ideal para sus
derivados tnicos, debido a la prohibicin del uso de curtiembres qumicos los cuales
6
estn compuestos de plomo, mercurio, cadmio y cromo los cuales venan siendo
usados para la curtacin de cueros como por ejemplo los usados en los asientos de los
automviles.
Las exportaciones peruanas de la tara durante el periodo 2004 - 2009 en valor FOB de
exportacin, tienen un crecimiento constante, pero en el periodo 2008 - 2009, hubo una
fuerte cada del 38% en trminos de valor FOB, pasando de US$ 41 millones el 2008 a
US$ 25.3 millones en el 2009. En el 2010 en valor FOB de las exportaciones fue de
US$ 40 millones, el cual evidencia un crecimiento del 158% respecto del 2009.
Actualmente, el valor FOB de las exportaciones es de US$ 46.5 millones, el cual da
evidencias de un crecimiento en los posteriores aos (Agrodataperu 2015).
1.4 Particularidades del mercado internacional
La vaina de tara est formado por el cuerpo de esta y semillas. De las semillas se
produce la goma de tara, mientras que del cuerpo de la vaina de tara se genera el polvo
de tara. El mercado para el polvo de tara y goma de tara estn separados por lo que
estos dos no compiten entre s.
En la industria del cuero el tanino de la tara es utilizado para la curtimbre. El calzado es

la principal industria a la cual est dirigida la fabricacin de cuero en Europa. Esta tiene
un 41 % de la produccin del cuero, ropa (8%), muebles y tapizado (17%),
marroquinera (19%), otros (2%) (Comisin Europea 2015). La goma de tara es
mayormente empleada en la manufactura alimentaria. Pocas veces se menciona el uso
de la goma de tara en otras industrias que no sea la de alimentos. La utilizacin de la
goma de tara se realiza en diversas aplicaciones de bebidas y alimentos. Se emplea en
refrescos perfumados, postres, leches, panadera, vegetales y frutas procesadas,
comida preparada, salsas y dems productos. En la industria cosmtica y farmacutica
tambin es utilizado la goma de tara (ProFoundAdvisers in development 2008).
1. 4.1 Dimensin del mercado por sectores
Dimensin del mercado sector cuero
Con base en las empresas dedicadas a la curtiembre en la UE, los primordiales pases
dedicados a la industria del cuero son Italia, Espaa y Polonia .Entre los aos 1995 y el
2005, el sector del cuero disminuye por el aumento del valor del euro respecto al dlar y
la entrada de China en el sector. Esto se ve reflejado en los ajustes de utilidad y la
7
compra de materia prima como los taninos. La desmedida competencia en la industria
de la curtimbre origin que el 12 % de las empresas dedicadas a este sector quiebren
entre los aos 2000 y el 2004 (Comisin Europea 2008). Aunque no se encuentra
informacin relacionado a productos realizados de cuero, si es posible mostrar
indagacin de en qu mercados se utiliza el cuero. Por otro lado, entre el 2000 y el
2005 el consumo de vestimenta aumento en 7 % y el consumo de calzado en 12 %,
dndose esta tendencia en Europa Oriental. Respecto al consumo de muebles, el
aumento fue de 7%. En este tiempo el mercado del cuero en Italia y Alemania qued
rezagado. Los taninos naturales, como el de la tara, solo son utilizados en un 20 % de
la produccin total, ya que es ms caro y el proceso de curtiembre lleva ms tiempo.
Dando como resultado que en la curtiembre predominan los taninos qumicos
(ProFoundAdvisers in development 2008).
Dimensin del mercado de los sectores alimenticio y de cosmticos
Un hidrocoloide es una fibra que tiene la capacidad de retener agua en forma de gel y
tiene la denominacin de aditivo como el caso de la goma arbica, agar, alginato,
pectina y la goma de tara. Se proyect que al 2008 el mercado mundial de
hidrocoloides crecera a 2.8 billones (IMR International 2008). Una estimacin
reciente prev que el mercado mundial de hidrocoloides alcance los $ 7 mil millones en
el 2018 (DICA 2014).La tercera parte del mercado mundial de hidrocoloides y el 90%
de los usos alimenticios est representado en la UE (SRI Consulting 2007). La utilidad
de las gomas es ms reducido en el sector de cosmticos pues tiene una participacin
de menos del 5% del mercado total (ProFoundAdvisers in development 2008).
1. 4.2 Preferencias de consumo
a) Manufactura del cuero
En la UE la manufactura del cuero se encuentra presionada, ya que los costos de las

pieles y los cueros se elevan constantemente, tambin el gasto ambiental y la disputa
internacional del sector. Esta situacin conlleva a que las curtiembres tengan que
reducir los costos en el procesamiento o cerrar las empresas en peor de los casos. La
tara es principalmente utilizada en el cuero para la tapicera de los automviles en
Alemania. La crisis financiera que est inmersa en la UE ha originado que la produccin
automotriz baje. Esto da como resultado que la demanda de tara para la tapicera este
en cada. Europa tiene vigentes estrictos estndares referentes al tratamiento de
residuos y agua, lo que ha propiciado que las compaas cumplan con estos estndares
8
del reglamento REACH (reglamento europeo relativo al registro, la evaluacin, la
autorizacin y la restriccin de las sustancias y mezclas qumicas). Esto da como
resultado un incremento en el precio de los productos qumicos (ProFoundAdvisers in
development 2008).
b) Manufactura alimenticia
La utilidad econmica por las gomas de origen natural son muy bajas, adems que la
demanda sobre estas no se encuentra en crecimiento. Esto se origina por la
competencia de los almidones modificados, goma xntica, pectinas, agar, alginatos y
las resinas sintticas. Todas estas son producidas por medio de la biotecnologa y
tienen mejor consistencia y homogeneidad a parte que no hay problemas en la cadena
de suministro para obtenerlas. Aunque estos sustitutos sintticos tienen mayor
participacin en la manufactura alimentaria, se halla una preferencia que ayudara a las
gomas naturales como la goma de tara. Nos referimos al aumento de la demanda por
productos saludables, que es generado por tener un mayor cuidado personal en la
alimentacin dando importancia a la dieta y la nutricin. Esta tendencia se manifiesta en
los consumidores de la UE y USA .Se da una preponderancia a los productos naturales
y la preocupacin por la ecolgica. Un claro ejemplo se muestra en los ms de 3000
productos alimenticios libres de persevantes que se puso en el mercado europeo en el
ao 2007. El mercado para la goma de tara es distinto al industrial, pues el volumen de
ventas es menor y la presentacin del producto es de importancia. El mercado al cual
nos referimos es el de la gastronoma molecular. (ProFoundAdvisers in development
2008).
9
2. Estudio de Mercado
El presente estudio de mercado se realizar por los tipos de producto que el proyecto
est proponiendo desarrollar, como el polvo de tara, goma de tara y los productos
referentes a la lnea natural medicinal como el caramelo, gomitas masticables y jarabe.
2.1. Polvo de tara
2.1.1 Mercado
La vaina de tara est formado por el cuerpo de esta y semillas. De las semillas se
produce la goma de tara, mientras que del cuerpo de la vaina de tara se genera el polvo
de tara. El mercado para el polvo de tara y goma de tara estn separados por lo que
estos dos no compiten entre s. En la industria del cuero el tanino de la tara es utilizado
para la curtimbre. El calzado es la principal industria a la cual est dirigida la fabricacin
de cuero en Europa. Esta tiene un 41 % de la produccin del cuero, ropa (8%), muebles
y tapizado (17%), marroquinera (19%), otros (2%) (Comisin Europea, 2015). La
industria alimentaria es el principal mercado para la goma de tara y es utilizada en
diversas aplicaciones de bebidas y alimentos. En la tabla 4 se resume el anlisis del
mercado internacional de la tara, en el cual se muestra los principales pases
demandantes de la tara y sus derivados.
Tabla 4. Anlisis Mercado Internacional de la tara.

Italia El principal pas europeo importador de tara peruana y derivados. Esta situacin se consolida
con la prohibicin de la comunidad Europea sobre el curtido del cuero de los vehculos con
productos qumicos. De esta manera, los productos naturales para el curtido, como la tara,
permitirn el despegue de este. Por otro lado, la UE representa alrededor de un tercio del
mercado mundial de hidrocoloides y los usos alimenticios representan el 90%, en el cual se
da el uso de la Goma de tara (SRI Consulting 2007). Una estimacin reciente prev que el
mercado mundial de hidrocoloides alcance los $ 7 mil millones en el 2018 (DICA, 2014).
Argentina En los ltimos aos Argentina se consolida con un crecimiento sostenido en sus
importaciones de tara y derivados desde el Per. Debido a la cercana territorial y por su
importante desarrollo en la industria de curtiembre se presenta como un socio estratgico
(Agrodataperu 2015).
Brasil Es un importante comprador en Sudamrica ya que la utilizan en la industria del curtido;
principalmente para la elaboracin de cueros acabados y crust.
Por su cercana territorial y acuerdos bilaterales firmados, Brasil es considerado como lugar
de destino para las exportaciones de tara (Agrodataperu 2015).
EEUU La partida de tara en polvo y goma de tara no paga aranceles lo que motiva que sea un buen
mercado para la exportacin de tara. En el 2014 fue el segundo mejor comprador de goma
de tara con el 9% de las exportaciones y en el 2015 se mantiene en este lugar con
aproximadamente el 7% (Agrodataperu 2015).
China China es nuestro principal destino con el 35% de las exportaciones de polvo de tara en la
actualidad (Agrodataperu 2015).
Elaboracin Propia
10
2.1.2 Segmentacin del Mercado
La eleccin adecuada del pas al cual se exportar el polvo de tara, se realizar

teniendo en cuenta 5 factores. Los cuales son: acuerdos bilaterales, distancia territorial,
demanda, ley que prohbe el uso de compuestos qumicos, precios de compra del polvo
y goma de Tara. A estos factores se les otorga la siguiente calificacin:
1-Nada relevante
2-Poco relevante
3-Medianamente relevante
4-Relevante
5-Muy relevante.
Por otro lado, a cada pas, de posible eleccin, se le asigna un valor relativo con
respecto a los dems, en el cual 0.0 (irrelevante) y 1.0 (muy relevante). Finalmente se
hace la ponderacin respectiva entre el valor relativo del pas y la calificacin por
factores.
En la tabla 5 se muestra el resultado de la eleccin del pas a exportar el polvo de tara.
Tabla 5. Anlisis pases a exportar polvo de tara
Elaboracin propia
Italia es el pas que obtuvo el valor ms alto ponderado debido a que la ley de
prohibicin de compuestos qumicos est vigente desde 2006 en toda la Comunidad
Europea y adems es uno de los principales destinos de la tara peruana. En cambio,
pases como Argentina, Brasil y Estados Unidos tambin son importantes industrias de
curtiembre, pero en esta parte del continente an no existe ninguna norma que prohba
el uso de sustancias qumicas en dichas producciones. Por otro lado, China en los
11
ltimos aos aumento su demanda de productos derivados de la Tara, pero el precio
que ofrecen es uno de los ms bajos del mercado internacional.
Por lo tanto, Italia ser el destino de la exportacin de este producto.
2.1.3 as de presentacin
El polvo de tara se dar a la venta en sacos de polipropileno con una capacidad de

carga de 25 kilogramos y estar cubierto, al interior, en polietileno. Estos sacos sern
bien cerrados para evitar secuelas del medio ambiente. En cuanto al tamao de grano
se puede presentar de las siguientes formas: 150 mesh (0.105mm), 100 mesh
(0.149mm).Estas presentaciones son medidas de polvo ultrafino. Las caractersticas del
producto: taninos (60% - 71%), humedad (5%-4%). Para ilustrar, MESH es el tamao
de grano viene dado por la distancia nominal entre las mallas de varias cribas y define
aproximadamente el dimetro del grano m (micras), es decir, un nmero alto indica un
grano basto, y un nmero bajo indica un grano fino.
2.1.4 da histrica
Para determinar la demanda histrica se toma como referencia las importaciones que
realiz Italia de polvo de tara durante los ltimos 8 aos. Cabe resaltar que estas
importaciones son las que realiza Italia del mundo. Estas se obtuvieron del reporte de
importaciones de Trade Map, pagina web especializada en estadsticas del comercio
internacional. Para ver el resumen de las importaciones ver el Anexo I. En la tabla 6 se
muestra las importaciones que realiz Italia del mundo desde el ao 2006 al 2014.
Tabla 6. Importaciones de polvo de tara de Italia

Aos Kilos
2006 117,723,000
2007 110,338,000
2008 170,913,000
2009 262,284,000
2010 152,800,000
2011 195,688,000
2012 162,980,000
2013 256,483,000
2014 240,325,000
Fuente: Trade Map (2015)
En la figura 1 se muestra la tendencia de las importaciones de polvo de tara de Italia en

los ltimos 8 aos. En el ao 2010 se aprecia una cada en las importaciones debido a
la coyuntura de la crisis internacional econmica que ocurra en este ao. En aos
12
siguientes se muestra un alza en las importaciones, esto muestra una tendencia a que
se seguir importando a pesar de alzas y bajas por ao.
Figura 1. Importaciones de polvo de tara

Para ver el resumen de las importaciones ver el Anexo I.
2.1.5. manda proyectada
Para poder realizar la proyeccin de la demanda en los prximos 5 aos, se utiliz el

modelo de pronstico de regresin exponencial, ya que es la regresin que mayor r
cuadrado presenta, siendo el 78%. Cabe resaltar que para realizar la proyeccin no se
toma en cuenta el valor de las importaciones del ao 2009, debido a que en este ao se
manifiesta una reaccin anmala en el consumo del polvo de tara que es originado por
aumento en el mercado de curtiembres y la crisis internacional econmica que afecta a
Italia en este ao. En la tabla 7 se puede apreciar los valores de la proyeccin de la
demanda desde el 2017 al 2021.
Tabla 7. Importaciones de polvo de tara

Aos kilos
2017 318,940,063
2018 349,793,287
2019 383,631,151
2020 420,742,380
2021 461,443,628
Elaboracin propia
En la figura 2 se muestra la proyeccin de la demanda de Italia con respecto al polvo de

tara para los cinco aos del proyecto. Para mayor detalle sobre los clculos ver el
Anexo II.
13
Figura 2. Proyeccin de la demanda polvo
Elaboracin propia
2.1.6. Histrica
El Per es el principal productor de tara a nivel mundial puesto que produce el 80% de
la produccin total del globo. Adems, el 1% de la produccin peruana se destina al
consumo interno. Con lo ya mencionado se procedi a calcular la oferta Mundial total de
tara (Bailetti Frayssinet 2004; Ministerio de Comercio Exterior y Turismo et al. 2009).
Al conocer la cantidad de polvo de tara que el Per le export al mundo, se pudo
identificar la produccin peruana destinada al consumo interno y produccin
internacional mediante una simple regla de tres. Para ver el resumen de las
exportaciones ver el Anexo I. En la tabla 8 se muestra la oferta mundial histrica de
polvo de tara.
Tabla 8. Oferta histrica mundial de polvo de tara

Aos kilos
2007 10,850,376
2008 13,097,326
2009 14,130,951
2010 22,006,189
2011 16,813,955
2012 18,176,308
2013 20,723,939
2014 23,481,320
Fuente: Adex Data Trade (2015)
En la figura 3 se puede apreciar una tendencia de aumento de las exportaciones entre

los aos 2007-2014 de polvo de tara.
14
Figura 3. Oferta mundial de polvo de tara
2.1.7. Anlisis de la competencia
En el Per existe competidores como Exportadora el Sol, SilvaTeam, Exportadora de la

Selva, transformadora Agrcola, Productos del Pas, Estec, Extracto Tnico S.A, Inka
Gums S.A. y Agro Export Cajamarca S.A.C, Exandal S.A. etc. Estas empresas cuentan,
en su mayora, con ms de 10 aos de experiencia en el mercado de la tara y tienen
como principales destinos de exportacin hacia Europa, Asia y Estados Unidos. A
continuacin se da una breve descripcin de los productos que ofrecen nuestros
principales competidores. En la tabla 9 se da una breve descripcin de los productos
que ofrecen nuestros principales competidores.
Tabla 9. Competidores directos y productos

Silva Team Polvo de tara, goma de tara extracto de quebracho, extracto de castao, resinas.
Goma de tara, nueces, aceitunas, maz,
Exportadores de la Selva
crcuma, achiote, cochinilla, organo y ua de gato
Goma de tara, rotenona (barbasco, insecticida industrial), harina de lcuma, maz
Productores del Pas
morado, molle (pimienta rosada) y crcuma (colorante).
Transformadora Agrcola Goma de tara, kiwicha, maz blanco Gigante, y quinua.
Exandal Goma de tara
Elaboracin Propia
Estas empresas cuentan con una planta de produccin y una sede central en Lima. Sus
fortalezas estn basadas en la localizacin, la infraestructura, el conocimiento de la
tara, la tecnologa y sus colaboradores de profesionales. La forma de promocionarse de
estas empresas es mediante una pgina web, con esta se tiene entrada a catlogos en
lnea, consulta en lnea, representaciones de los productos, telfonos de contactos e
informacin del plan estratgico de la empresa. La penetracin de mercado es la
estrategia de precios que se utiliza en este sector ya que la tara presenta un mercado
15
masivo con una demanda elstica, en el cual se benefician las economas de escala y
hay demasiada competencia.
2.1.8. erta proyectada
Para poder realizar la proyeccin de la oferta en los prximos 5 aos, se utiliz el

modelo de pronstico de regresin exponencial, ya que es la regresin que mayor r
cuadrado presenta, siendo el 77%. Es decir, es la que ms confianza da en el estimado
de los valores proyectados. En la tabla 10 se puede apreciar los valores de la
proyeccin de la oferta desde el 2017 al 2021
Tabla 10. Oferta proyectada de polvo de tara al Mundo

Aos kilos
2017 31,788,234
2018 35,041,454
2019 38,627,610
2020 42,580,774
2021 46,938,506
Elaboracin Propia
En la figura 4 se puede observar la tendencia de crecimiento de la proyeccin de la

oferta de polvo de tara. Para mayor detalle sobre los clculos ver el Anexo II.
Figura 4. Oferta mundial de polvo de tara

Elaboracin Propia
2.1.9 Demanda Insatisfecha
Para obtener la proyeccin de la demanda insatisfecha para los prximos cinco aos se
efecta de la resta entre la proyeccin de polvo de tara que Italia demandar, ver tabla
7, y la proyeccin de polvo de tara que se ofertar, ver tabla 10, de los prximos 5 aos.
16
En la tabla 11 se puede apreciar los valores de la demanda insatisfecha de Italia con
respecto a polvo de tara en los prximos 5 aos.
Tabla 11. Demanda insatisfecha de polvo de tara-Italia

Aos kilos
2017 287,151,829.01
2018 314,751,832.66
2019 345,003,540.97
2020 378,161,605.57
2021 414,505,121.33
Elaboracin Propia
En la figura 5 se puede observar el comportamiento de los valores de la oferta

proyectada, el cual muestra un crecimiento en los prximos 5 aos.
Figura 5. Proyeccin de la demanda insatisfecha-Italia

Elaboracin Propia
2.1.10. Demanda del proyecto
Para realizar la demanda del proyecto, nos colocaremos en un escenario pesimista. El

primer ao del proyecto se cubrir el 0.30% de la demanda insatisfecha que representa
875,493 kg de polvo de tara, ya que la lnea de polvo de tara cuenta con una capacidad
de 450 kg/h que se traduce en 1, 123,200 kg de polvo de tara al ao en un turno de 8
horas de trabajo al da y esperamos llegar a producir el 77% de esta capacidad el
primer ao que representa 875,493 kg de polvo de tara. Por otro lado no se tendr
proveedores y acopiadores constantes, por lo que el riesgo de quedar desabastecido
podra ser alto. Luego en los siguientes aos se buscar desarrollar el mercado
penetrando con mayor fuerza pero siempre con cautela. Cabe resaltar que estas cifras
an son preliminares y se han tomado como criterios la capacidad de la lnea de
17
produccin disponibilidad y acceso a materias primas as como tambin la capacidad
econmica y financiera de la empresa para adquirir y vender el producto final.
En la tabla 12 se puede apreciar la demanda del proyecto, teniendo en cuenta los

porcentajes que se cubrirn de la demanda insatisfecha.
Tabla 12. Demanda del proyecto - Kilos de polvo de tara que se necesita al ao
% Kilos Ao
0.30% 875,493 2017
0.29% 917,658 2018
0.32% 1,092,731 2019
0.40% 1,508,087 2020
0.37% 1,539,156 2021
Elaboracin Propia
En la figura 6 se muestra la evolucin de los valores de la demanda del proyecto, el

cual es de crecimiento en la duracin del proyecto. Para mayor detalle ver el Anexo II.
Figura 6. Demanda del proyecto polvo de tara

Elaboracin Propia
2.1.11. Estrategia de Comercializacin
Distribucin, promocin y precio
El inicio de la distribucin comienza con el traslado de los saco de polvo de tara del
almacn hasta los contenedores de la compaa naviera que se encuentran en el
puerto del callao. Este traslado se realizar por una empresa que cuente con una vasta
trayectoria en el transporte de mercanca para la exportacin. Esta empresa debe
contar con camiones que puedan cargar 30 toneladas de saco de polvo de tara, cuyo
peso ser de 25 kilogramos. El costo por el traslado ser de aproximadamente del 1 al
18
2 % del precio FOB por saco. Luego, mediante la va martima, se traslada la carga
desde Per hasta Italia. La carga puede arribar en los puertos de Italia como el puerto
de Livorno, la Spezia o Gnova. Esto depender de la ubicacin de los clientes en este
pas. Finalmente, se realizar el transporte de la carga desembarcada hacia la
ubicacin de la compaa del cliente. Se optar de hacerla venta a un valor FOB para
que el cliente asuma el costo del segundo y tercer transporte.
La promocin se realizar buscando la asesora de PromPer y la inscripcin en la

junta de empresas exportadoras de tara de la asociacin de exportadores (ADEX). Ya
que mediante estas entidades podemos acceder a informacin de las empresas
Italianas que adquieren polvo de tara, la demanda que necesiten por temporadas y las
especificaciones del producto que requieren. Para promocionar el producto, se tendr
que formar parte de ferias y congresos nacionales e internacionales organizados por
PromPer, ADEX y Ministerio de relaciones exteriores. Estos eventos son
fundamentales para vender la empresa y sus productos, pues se darn folletos y
tarjetas que brinden informacin de la empresa. Una vez contactado la empresa, se
procede a enviar muestras del producto para que puedan conocerlo y ver si cumple con
las especificaciones que necesitan. Despus se pacta una reunin formal en el cual se
presentar informacin de la empresa y del producto, como sus caractersticas, el
precio y la calidad del mismo. Es esencial la creacin de una pgina web de la
compaa, en cual se publique informacin de esta en todos sus campos.
En cuanto al precio se emplear una estrategia de penetracin, ya que la dimensin del

mercado de la tara es extensa y competitiva. Tambin, tiene una demanda muy
sensible a los cambios de los precios o tambin llamada demanda elstica. Adems,
que se reducir los precios de produccin y distribucin al aumentar el volumen de
ventas. Otra posibilidad a tener en cuenta, como estrategia, es la de afianzar el precio
de produccin o FOB. Con esta estrategia la empresa solo tendr a cargo los costos
carga, descarga y traslado de los productos desde el almacn de la empresa hasta el
puerto martimo de embarque. Luego el cliente se adjudicar los costos de flete,
transporte y seguros hasta sus almacenes. En la tabla 13 se puede apreciar el precio
FOB promedio. En el Anexo III se muestra el detalle de los precio.
Tabla 13. Precio promedio FOB polvo de tara.

Precio Promedio FOB de los productos derivados
PRODUCTOS Aos Total Total
DERIVADOS US$ por Kg S/. por Kg
2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014
Polvo de Tara 0.92 1.23 1.76 0.95 1.25 1.83 1.75 1.56 1.42 1.40625 4.22
Fuente: Agrodata, 2015
Elaboracin propia
19
2.2. Goma de tara
2.2.1. Mercado
El anlisis es el mismo que el realizado en el captulo 2.1.1
2.2.2. Segmentacin de mercado
Para la adecuada eleccin del pas al cual se exportar la goma de tara se realizar
teniendo en cuenta 5 factores. Estos factores son los acuerdos bilaterales, la distancia
territorial, la demanda, la ley que prohbe el uso de compuestos qumicos y los precios
de compra de la goma de tara. A los cuales se les otorga la siguiente calificacin:
1-Nada relevante
2-Poco relevante
3-Medianamente relevante
4-Relevante
5-Muy relevante.
Por otro lado, a cada pas, de posible eleccin, se le asigna un valor relativo con
respecto a los dems, en el cual 0.0 (irrelevante) y 1.0 (muy relevante). Finalmente, se
hace la ponderacin respectiva entre el valor relativo del pas y la calificacin por
factores. En la tabla 14 se muestra el resultado de la eleccin del pas a exportar la
goma de tara.
Tabla 14. Anlisis pases a exportar goma de tara

ALEMANIA FRANCIA EEUU JAPON ARGENTINA BRASIL
valor 0.15 0.15 0.5 0.25 0.3 0.3
Acuerdos
Calificacion. 3 3 3 3 3 3
bilaterales
Ponderado 0.45 0.45 1.5 0.75 0.9 0.9
valor 0.05 0.05 0.1 0.05 0.5 0.5
Distancia Territorial Calificacion. 1 1 1 1 1 1
Ponderado 0.05 0.05 0.1 0.05 0.5 0.5
ley que prohibe valor 0.7 0.7 0.4 0.4 0.2 0.2
usos de compuestos Calificacion. 3 3 3 3 3 3
quimicos Ponderado 2.1 2.1 1.2 1.2 0.6 0.6
valor 0.4 0.4 0.5 0.38 0.4 0.3
Demanda de polvo
Calificacion. 5 5 5 5 5 5
y goma de Tara
Ponderado 2 2 2.5 1.9 2 1.5
Precios de compra valor 0.6 0.55 0.6 0.55 0.4 0.4
de polvo y goma de Calificacion. 4 4 4 4 4 4
tara Ponderado 2.4 2.2 2.4 2.2 1.6 1.6
TOTAL 7 6.8 7.7 6.1 5.6 5.1
Elaboracin Propia
20
EE.UU. obtuvo el valor ms alto ponderado debido a que la demanda de goma de tara y
el precio de compra en este ha ido aumentando los ltimos aos, los acuerdos
bilaterales como el tratado de libre comercio favorece la exportacin a este destino y
adems es uno de los principales destinos de la tara peruana.
Por lo tanto, EE.UU. es el pas al cual se exportar la goma de tara.
2.2.3 as de presentacin
Sacos laminados de polipropileno de 25 kg.

Bolsa de papel multi-pliego cubiertos de polietileno de 25kg.
2.2.4 da Histrica
Para determinar la demanda histrica se toma como referencia las importaciones que
realiz EE.UU. de goma de tara del mundo durante los ltimos 9 aos. Estas se
obtuvieron del reporte de importaciones del portal web Trade Map, especializada en
estadsticas del comercio internacional. En la tabla 15 se muestra las importaciones que
realizo EE.UU. del mundo desde el ao 2006 al 2014.
Tabla 15. Importaciones de goma de tara de EE.UU.

Aos kilos
2006 8,251,000
2007 8,687,000
2008 9,222,000
2009 10,159,000
2010 10,912,000
2011 11,353,000
2012 12,046,000
2013 11,152,000
2014 11,453,000
En la figura 7 se muestra la tendencia de las importaciones en los ltimos 9 aos. Se ve

el crecimiento desde el 2006 al 2012 con una leve cada en el 2013 y un repunte en el
ao 2014.
Para mayor detalle sobre el resumen de las importaciones ver el Anexo I.
21
Figura 7. Demanda histrica goma de tara
Para poder realizar la proyeccin de la demanda en los prximos 5 aos, se utiliz el

modelo de pronstico de regresin lineal, ya que es la regresin que mayor r cuadrado
presenta siendo este el 84%. En la tabla 16 se exhibe la proyeccin para los 5 aos del
proyecto.
Tabla 16. Proyeccin de la demanda de goma de tara

Aos kilos
2017 13,514,694
2018 13,965,444
2019 14,416,194
2020 14,866,944
2021 15,317,694
Elaboracin Propia
En la figura 8 se muestra la proyeccin de la demanda de goma de tara en EE.UU. para

los cinco aos del proyecto. Para mayor detalle sobre los clculos ver el Anexo II.
Figura 8. Proyeccin de la demanda goma de tara

Elaboracin propia
22
2.2.6. Histrica
El Per es el principal productor de tara a nivel mundial puesto que produce el 80% de
la produccin total del globo. Adems, el 1% de la produccin peruana se destina al
consumo interno. Con lo ya mencionado se procedi a calcular la oferta mundial total de
tara (Bailetti Frayssinet 2004; Ministerio de Comercio Exterior y Turismo et al. 2009). Al
conocer la cantidad de goma de tara que el Per le export al mundo, se pudo
identificar la produccin peruana destinada al consumo interno y la produccin
internacional mediante una simple regla de tres. Para ver el resumen de las
exportaciones ver el Anexo I.
En la tabla 17 se muestra la oferta mundial histrica de goma de tara.
Tabla 17. Oferta histrica de goma de tara EE.UU.

Aos kilos(Kg)
2007 288,788
2008 331,313
2009 283,333
2010 308,308
2011 252,677
2012 253,630
2013 178,984
2014 163,132
En la figura 9 se puede apreciar el decrecimiento de las exportaciones entre los aos

2007 2014 de la goma de tara.
Figura 9. Oferta mundial de goma de tara

23
El anlisis realizado en el captulo 2.1.7 del polvo de tara es el mismo que el anlisis de
goma de tara, ya que la mayora de empresas dedicadas a este sector exportan polvo
de tara y goma de tara.
2.2.8. proyectada
Para poder realizar la proyeccin de la oferta en los prximos 5 aos se utiliz el

modelo de pronstico de regresin lineal, ya que es la regresin que mayor r cuadrado
presenta siendo este el 77%.
En la tabla 18 se puede apreciar los valores de la proyeccin de la oferta desde el 2017

al 2021.
Tabla 18. Proyeccin de la oferta de goma de tara EE.UU.

Aos kilos
2017 119,320.00
2018 98,058.35
2019 76,796.70
2020 55,535.05
2021 34,273.40
Elaboracin Propia
En la figura 10 se puede observar la tendencia de crecimiento de la proyeccin de la

oferta de goma de tara. Para mayor detalle sobre los clculos ver el Anexo II.
Figura 10. Proyeccin oferta mundial de goma de tara

Elaboracin Propia
24
2.2.9 Demanda Insatisfecha
Para obtener la proyeccin de la demanda insatisfecha para los prximos cinco aos se
efecta de la resta entre la proyeccin de goma de tara que EE.UU. demandar, ver
tabla 16, y la proyeccin de goma de tara que se ofertar, ver tabla 18, de los prximos
5 aos.
En la tabla 19 se puede apreciar los valores de la demanda insatisfecha de EE.UU. con

respecto a la goma de tara en los prximos 5 aos.
Tabla 19. Demanda insatisfecha de goma de tara-EE.UU.

Aos kilos
2017 13,395,374
2018 13,867,386
2019 14,339,398
2020 14,811,409
2021 15,283,421
Elaboracin Propia
En la figura 11 se puede observar el comportamiento de los valores de la demanda

insatisfecha, el cual muestra un crecimiento en los prximos 5 aos.
Figura 11. Proyeccin de la demanda insatisfecha-EE.UU.

Elaboracin Propia
2.2.10. Demanda del proyecto
Para realizar la demanda del proyecto, nos colocaremos en un escenario pesimista. El

primer ao del proyecto se cubrir el 0.58% de la demanda insatisfecha que representa
78,062 kg de goma de tara, ya que la lnea de goma de tara cuenta con una capacidad
de 90 kg/h que se traduce en 224,640 kg de goma de tara al ao en un turno de 8 horas
25
de trabajo al da y esperamos llegar a producir el 35% de esta capacidad el primer ao
que representa 78,062 kg de goma de tara aproximadamente. Luego en los siguientes
aos se buscar desarrollar el mercado penetrando con mayor fuerza pero siempre con
cautela. Cabe resaltar que estas cifras an son preliminares y se han tomado como
criterios la disponibilidad y acceso a materias primas as como tambin la capacidad
econmica y financiera de la empresa para adquirir y vender el producto final.
En la tabla 20 se puede apreciar la demanda del proyecto, teniendo en cuenta los

porcentajes que se cubrirn de la demanda insatisfecha.
Tabla 20. Demanda del proyecto - Kilos de goma de tara que se necesita al ao
% Kg Ao
0.58% 78,062 2017
0.63% 86,966 2018
0.67% 96,187 2019
0.73% 107,974 2020
0.79% 120,395 2021
Elaboracin Propia
En la figura 12 se muestra la evolucin de los valores de la demanda del proyecto.
Figura 12. Demanda del proyecto goma de tara

Elaboracin Propia
2.2.11. Estrategia de Comercializacin
Distribucin, promocin y precio
El inicio de la distribucin comienza con el traslado de los saco de polvo de tara del
almacn hasta los contenedores de la compaa naviera que se encuentran en el
puerto del callao. Es traslado se realizar por una empresa que cuente con una vasta
trayectoria en el transporte de mercanca para la exportacin. Esta empresa debe
26
contar con camiones que puedan cargar 30 toneladas de saco de polvo de tara, cuyo
peso ser de 25 kilogramos. El costo por el traslado ser de aproximadamente del 1 al
2 % del precio FOB por saco. Luego, mediante la va martima, se traslada la carga
desde Per hasta EE.UU. La carga puede arribar en los puertos de EE.UU. como el
puerto de Los ngeles, New York, Houston y Long Beach. Esto depender de la
ubicacin de los clientes en este pas. Finalmente, se realizar el transporte de la carga
desembarcada hacia la ubicacin de la compaa del cliente. Se optar de hacerla
venta a un valor FOB para que el cliente asuma el costo del segundo y tercer
transporte.
La promocin se realizar buscando la asesora de PromPer y la inscripcin en la

junta de empresas exportadoras de tara de la asociacin de exportadores (ADEX). Ya
que mediante estas entidades podemos acceder a informacin de las empresas
norteamericanas que adquieren goma de tara, la demanda que necesiten por
temporadas y las especificaciones del producto que requieren. Para promocionar el
producto, se tendr que formar parte de ferias y congresos nacionales e internacionales
organizados por PromPer, ADEX y Ministerio de relaciones exteriores. Estos eventos
son fundamentales para vender la empresa y sus productos, pues se darn folletos y
tarjetas que brinden informacin de la empresa. Una vez contactado la empresa, se
procede a enviar muestras del producto para que puedan conocerlo y ver si cumple con
las especificaciones que necesitan. Despus se pacta una reunin formal en el cual se
presentar informacin de la empresa y del producto, como sus caractersticas, el
precio y la calidad del mismo. Es esencial la creacin de una pgina web de la
compaa en cual se publique informacin de esta en todos sus campos.
En cuanto al precio, el anlisis es el mismo que el realizado en el captulo 2.1.11.
En la tabla 21 se puede apreciar el precio FOB promedio de la goma de tara
Tabla 21. Precio promedio FOB de goma de tara

Precio Promedio FOB de los productos derivados
PRODUCTOS DERIVADOS Aos Total Total
Expresado en US$ por Kg 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 US$ por Kg S/. por Kg
Polvo de Tara 4.5 5.92 7.91 6 5.51 5.16 6.86 7.12 5.88 6.1225 18.37
Fuente: Agrodata, 2015
Elaboracin propia
27
2.3 Lnea de productos naturales medicinales de tara
Esta lnea de productos, hechos de tara, est conformado por caramelos, gomitas
masticables y jarabes, cuya propiedad medicinal es la de ser antiinflamatorio
bucofarngeo. Esta propiedad se encarga de aliviar el dolor de garganta.
2.3.1 cado
Estos productos actuarn dentro del mercado de productos naturales. Este mercado se
encuentra conformado por el farmacutico y el natural. Se abarcar el mercado de
bienes, propiamente de consumo, pues es un producto destinado a satisfacer una
necesidad especfica de un consumidor final. Para realizar el anlisis de mercado se
toma como referencia el esquema de Porter, el cual consiste en cinco fuerzas: Nuevos
ingresantes, amenaza de sustitucin, poder negociador de los compradores, poder
negociador de los proveedores y la rivalidad entre los actuales competidores. Los
cuales determinan las consecuencias de rentabilidad de un mercado o de algn
segmento de este. Mediante este anlisis, se tomarn decisiones estratgicas
comerciales que ayudarn al proyecto respecto a qu mercado enfocar. Para
determinar las oportunidades, fortalezas, debilidades y amenazas del proyecto se
deben estudiar los siguientes mercados: proveedor, competidor, distribuidor y
consumidor, basados en el esquema de Porter.
Mercado Proveedor
Se propone elaborar la lnea de productos con insumos naturales (como la tara). El

Per es el principal ofertante de la tara en el mundo con una produccin que representa
el 80% aproximadamente del total y es orientada bsicamente a la exportacin, la
necesidad de importar es nula. En cuanto a la tara, en vaina, los proveedores de esta
en su mayora son los agricultores. La negociacin sobre el valor de la tara se podr
realizar en buenos trminos, ya que los proveedores no poseen un valor de negociacin
muy elevado. El acopio de la tara en vaina se realiza en los departamentos de
Cajamarca, Ayacucho, La libertad, Hunuco, siendo estos los de mayor acopio.
Por otro lado, para la elaboracin de nuestros posibles productos tendremos en cuenta
el precio de la tara en polvo, pues de este producto derivado se realizar las gomitas
masticables, caramelos y jarabes.
28
Mercado Competidor
Para analizar el mercado competidor tomaremos en cuenta el mercado de productos

farmacuticos y de productos naturales.
Mercado farmacutico en el Per
Este mercado se encuentra sumamente atomizado y la oferta est conformado por

distintos actores: los laboratorios, las drogueras, las farmacias y boticas, las cadenas,
las clnicas, las entidades prestadoras de salud (EPS) y las instituciones pblicas (los
establecimientos del Ministerio de Salud, de la Seguridad Social, de la Fuerzas
Armadas y de la Polica Nacional). Al referirse a la industria farmacutica nacional se
incluye la produccin de medicamentos, antibiticos, vitaminas y biolgico (vacunas).
En el pas operan 240 laboratorios nacionales y extranjeros. El 65% (155) corresponde

a capitales peruanos y el 35% (85) es de procedencia extranjera. De ellos, las dos
terceras partes son multinacionales, principalmente americanos y europeos (40),
mientras que el resto (45) son laboratorios latinoamericanos y drogueras (Caldern
Ojeda 2010).
Estos se encuentran agrupados en los siguientes tres gremios:
Asociacin de Industrias Farmacuticas de Origen y Capital Nacional (ADIFAN).

Fabrican principalmente medicamentos genricos y productos encargados por
laboratorios internacionales.
Asociacin de Laboratorios Farmacuticos del Per (ALAFARPE). Representa a
los laboratorios transnacionales de origen norteamericano y europeo, que
comercializan en su mayora medicamentos de marca (Innovadores y genricos
de marca.
Asociacin de Laboratorios Farmacuticos Latinoamericanos (ALAFAL), es
integrado por 9 laboratorios de capital extranjero (latinoamericano) y agrupa
empresas que comercializan sobre todo medicamentos farmacuticos.
Los laboratorios cuyos productos tienen caractersticas similares a los propuestos por el
proyecto sern los competidores indirectos, ya que hacen productos sustitutos cuyos
componentes no derivan de la tara. Estos laboratorios producen productos medicinales
anti-inflamatorios bucofarngeos, que coinciden con la lnea de productos naturales
medicinales de tara. En la tabla 22 se detalla los laboratorios y sus productos con
caractersticas similares a los propuestos por el proyecto.
29
Tabla 22. Laboratorios de competencia.
Laboratorios Productos
Farmindustria s.a. Caramelos multibiticos
Ferrer Pharma International s.a. Anginovag (aerosol)
Abeefe bristol - myers squibb s.a. Bucodrin (tabletas)
Farmacuticos markos s.a. Amigdasol (caramelo)
Corporacin medco s.a. Gingisona. B (spray y caramelo)
Fuente: MINSA (2015)
Mercado de productos naturales en el Per
En el mercado peruano, se encuentran diversos productos elaborados con plantas

medicinales, ya sean de procedencia nacional como extranjera. Inscritos en el registro
sanitario de DIGESA como alimentos, se tiene a la harina tostada, gelatinizada, en
bolsas, frascos o cpsulas de Maca sola o en mezcla, el aceite de sacha inchi, filtrantes
de hojas de yacn, y bebidas de yacn, camu camu, ua de gato, maca, maz morado.
Tambin, se pueden encontrar productos para uso veterinario como tabletas de ua de
gato, de maca y cremas formuladas con extracto de ua de Gato, aceite esencial de
Molle.
A nivel nacional existen laboratorios y empresas que procesan plantas medicinales,

entre las principales se mencionarn a los laboratorios Cipa, Bionaturista, Hersil,
Induquimica, Aurandina, Ecoandino, Fitofarma, Santa natura, Kaita, entre otros. De
estos laboratorios algunos sern elegidos como competidores de los productos de la
lnea natural medicinal de tara, ya que sus productos presentan caractersticas similares
al del proyecto. En la tabla 23 se detalla los laboratorios y sus productos con
caractersticas similares a los propuestos por el proyecto.
Tabla 23. Laboratorios de competencia.

Laboratorios Productos Caracterstica
Santa natura Propleos (solucin y spray). Desinflamante y anestsico natural.
Fitosana Propleos (solucin). Desinflamante y anestsico natural.
Kaita Per Ajos (capsula) Anti-inflamatorio.
Induquimica Fluquim (pastillas). Analgsico-Antihistamnico.
Bionaturista Propleos defensa (macerado) Ideal en afecciones respiratorias.
Elaboracin Propia
En conclusin, en el estudio de mercado del proyecto se tendrn como competidores

directos a los productos naturales, ya que el producto ser ofrecido como natural,
mientras que los sustitutos sern los productos farmacuticos. La competencia con
marcas ya constituidas en el mercado local y que poseen canales de publicidad
eficientes y canales de distribucin propios, nos pone una situacin adversa. Es por
este motivo que nuestros productos en investigacin deben de ser innovadores y
30
distintos frente a los productos naturales tradicionales en el mercado, para lo cual se
est utilizando un componente como es el tanino de tara que generalmente se utiliza en
la industria de la curtiembre del cuero y se pretende dar un uso medicinal en los
productos propuestos.
Mercado Distribuidor
La distribucin se realizar a travs de las farmacias, boticas, cadenas y drogueras.

Estos son los medios por el cual se puede llegar al consumidor final, pues estos
cuentan con la preferencia habitual del consumidor. Estos medios poseen un alto poder
de negociacin, como es el caso de las cadenas de farmacias (Fasa, Inkafarma,
Boticas Salud, BTL) y se encuentran ubicadas en puntos estratgicos de venta por cada
distrito de la ciudad de Lima metropolitana. Otra alternativa de distribucin es ofrecer de
forma independiente en cada punto de venta de nuestro mercado potencial, como el
caso de empresas Santa Natura, Fito Sana, que poseen tiendas que ofrecen sus
productos y tambin brindan servicios mdicos de sus productos.
Mercado consumidor
El mercado consumidor es segmentado, como se explic, en el mercado competidor y

depende de la necesidad del consumidor, de lo que busque del producto y la utilidad de
este frente al consumidor.
2.3.2 mentacin del mercado
Es de suma importancia la segmentacin del mercado para poder determinar hacia

donde se va dirigir el producto tanto para satisfacer las necesidades de un grupo de
consumidores finales, como para evitar confrontacin con otros competidores que se
desempeen en el mercado de productos naturales referido a la utilidad de nuestro
producto en investigacin. Las variables a utilizar en el proyecto para segmentar el
mercado estn en funcin a las caractersticas del consumidor, las cuales son
geogrficas y por estilos de vida.
Segmentacin geogrfica
Lima metropolitana es el mercado en el cual se ofrecer el producto, ya que es la

capital del pas, en este se concentra la mayor densidad poblacional y el mayor ingreso
econmico del Per. En la tabla 24 se muestra la informacin demogrfica de la
31
poblacin de Lima metropolitana. Se aprecia que la poblacin de habitantes es de
9735,587 millones en el 2014. El mayor porcentaje se ve en la zonas de Lima norte,
este, sur y moderna, en el cual se ubican nuestros clientes potenciales del proyecto.
Tabla 24. Informacin demogrfica de la poblacin

Lima Lima
Total Lima norte Lima este Lima sur Callao
centr moderna
Total de habitantes 9,735,587 2,433,897 2,336,541 876,203 1,265,626 1,849,762 973,559
% Respecto al total
100% 25% 24% 9% 13% 19% 10%
de habitantes
Fuente: Ipsos Apoyo (2014)
Segmentacin por estilo de vida
Para realizar la segmentacin por estilos de vida nos basaremos en el estudio e

investigacin realizada por la consultora Arellano Marketing, empresa peruana dedicada
a la investigacin y consultora de marketing en el Per y Amrica Latina, con especial
nfasis en los pases emergentes.
La segmentacin por estilos de vida, posibilita a las compaas entender cmo es, cul
es su actuar, que posee y que desea el consumidor. Son 6 estilos de vida que describe
como es, siente, desea y procede el consumidor. Los estilos de vida mencionados son:
los afortunados, los progresistas, las modernas, los adaptados, las conservadoras, los
modestos (Arellano Marketing 2012).
El proyecto se enfocar en las modernas y las conservadoras.
Las modernas tienen un carcter fuerte y trabajador con un pensamiento moderno para
realizar las cosas. Son positivas en su forma de ser proyectndose a ser mejores en un
futuro. Han realizado estudios tcnicos, pertenecen a los NSE B, C, D, E, se encuentran
en mayor proporcin en la ciudad de Lima. Para ellas el hogar y la familia no son
primordial para desarrollarse en la vida y prefieren buscar un trabajo y realizarse.
Tienden a cuidar su presencia maquillndose y vistindose a la moda. Ellas dan
importancia a cuidar su salud por lo que tienen tendencia a adquirir productos naturales
y de calidad. Representan el 23% de la poblacin total de Lima (Arellano Marketing
2012).
Las conservadoras estn en contra de la violencia. Para ellas la familia y el hogar es lo

ms importante en la vida. Ellas piensan que el estudio es una causa de xito para sus
32
hijos, se ubican en todos los NSE, realizan planes a futuro y el ahorro es un factor de
relevancia para ellas. Representan el 18% de la poblacin total de Lima (Arellano
Marketing 2012).
En la tabla 25 se aprecia los estilos de vida en Lima dividido por conservadoras y

modernas.
Tabla 25. Estilos de vida en Lima

Estilo de vida Lima (%) Total de personas
Modernas 23 2,239,185
Conservadoras 18 1,752,406
Fuente: Arellano Marketing (2012)
2.3.3 consumidor
El consumidor de la lnea de productos naturales medicinales de tara ser el pblico

femenino ya que las mujeres que tienen hijos pequeos son las que adquirirn estos
productos y tambin por tener tendencia a consumir productos saludables y naturales.
Los estilos de vida de estas son catalogados como modernas y conservadoras
pertenecientes a los niveles socio econmicos (NSE) B, C, D, E. Dentro de este
segmento se encuentran las tipologas decisoras de compra, las cuales tienen una
clasificacin y se muestran en la tabla 26.
Tabla 26. Clasificacin de decisoras de compra

Estilos de vida Clasificacin
Modernas Realizadas y Aspiraciones
Conservadoras Abnegadas y Hogareas
El consumidor final potencial del proyecto sern las Realizadas y Abnegadas. En la

tabla 27 se muestran las caractersticas y el porcentaje, de los estilos de vida, de las
decisoras de compra.
Tabla 27. Decisoras de compra

Decisoras Caractersticas Porcentaje
La familia como su realizacin personal son una prioridad (perspectiva familiar-
individual), el progreso se logra va la educacin. Cree en el desarrollo profesional 18% de las
Abnegadas de la mujer, aspira a tener una vida cmoda y estable, a adquirir bienes. Tienen conservadoras
una preocupacin por la salud y por ello tienden a comprar productos naturales.
Ellas pasan mucho tiempo fuera del hogar por lo que desearan pasar ms tiempo
con su familia, en especial con sus hijos. La familia es importante y el centro de su
Realizadas vida personal, aunque desearan que no fuera as en un futuro. Tienen una 21% de las
preocupacin por la salud de sus hijos y por ello tienden a comprar productos modernas
naturales.
33
2.3.4. El producto
La lnea de productos naturales medicinales de tara tiene la propiedad antiinflamatorio

bucofarngea que alivia el dolor de garganta. Esta lnea est conformada por caramelos,
gomitas masticables y jarabes.
Las gomitas masticables se presentarn en bolsas que contengan 8 gomitas cuyo peso
ser de 100gr. Los caramelos se presentarn en bolsas que contengan 10 de estos
cuyo peso ser de 150gr y los jarabes se presentarn en frascos de 150 ml.
Los beneficios de estos productos son de poseer compuestos ricos en taninos, que es
empleada para inflamaciones en la cavidad bucal, resfros, bronquitis. De tal manera
ayudar a enfrentar estas inflamaciones para evitar los resfros y la bronquitis. La
composicin de esta lnea de productos se encuentra en investigacin y se propone
como un prototipo piloto para la produccin de estos.
2.3.5. manda histrica
En el caso de estos productos que se vienen desarrollando a lo largo del presente

proyecto, no se cuenta con demanda histrica puesto que se tratan de productos
nuevos.
Para determinar la demanda de la lnea de productos naturales medicinales de la tara,

primero se hallar el mercado objetivo de la lnea.
Este se realiz teniendo en cuenta la segmentacin geogrfica, que nos brinda la

informacin poblacional de Lima metropolitana del 2014 y la segmentacin por estilos
de vida, que nos proporciona informacin, especficamente, de las conservadoras y las
modernas. Dentro de este segmento se encuentran las tipologas decisoras de compra,
las cuales vendran a ser, para el proyecto, las abnegadas, que pertenece a las
conservadoras, y las realizadas, que se desprende de las modernas. Estas decisoras
de compra sern el consumidor final (Ipsos Apoyo 2014; Arellano marketing et al.
2012).
En la tabla 28 se ilustra cmo se determin el mercado objetivo, teniendo en cuentas

las consideraciones ya explicadas.
34
Tabla 28. Mercado objetivo
Segmentacin Geogrfica
Poblacin de Lima Metropolitana (2014) 9,735,587
Segmentacin por estilos de vida
Estilos de vida % En Lima Total (personas)
Modernas 23 2,239,185
Conservadoras 18 1,752,406
El consumidor
Decisoras de Compra % de estilos de vida Total (personas)
Realizadas 21% de modernas 470,228.85
Abnegadas 18% de conservadoras 315,433.02
Mercado Objetivo 785,662
Fuente: Ipsos Apoyo (2014), Arellano Marketing (2012)
En virtud de lo expuesto, puedo decir que el mercado objetivo en el estudio es de

785,662 personas. Aqu determinar cmo escoger la muestra que permita aplicar una
encuesta y llevar a cabo el proyecto. Normalmente, los estudios se efectan tomando
en consideracin a slo una parte de la poblacin, por la cual existe inters, la cual
recibe el nombre de muestra, esta debe ser representativa, ya que de lo contrario las
conclusiones que se obtengan de ella y que servirn para analizar el comportamiento
de la poblacin de la que se extrajo la muestra, no sern vlidas (Hernndez Abraham
2001).
En el presente estudio utilizaremos la frmula para determinar la muestra, la misma que

se anunciar a continuacin, cabe mencionar que la presente frmula se aplica en el
caso de que el universo sea de tamao muy grande (se considera muy grande a partir
de 100.000 individuos), resultando lo siguiente:
n = Zp (1-p)
e
Donde:
Z = 1.645 nivel de confianza del 90%
p = se usar 50%, ya que no se cuenta con informacin sobre el valor que espero.
e = El margen de error mximo que admitir es el 10%
Reemplazando tenemos:
Z = 1.645
p = 0.50
e = 10%
n= 135 (tamao de la muestra)
El resultado es de 135 lo que equivale a realizar 135 encuestas para el estudio.
Para realizar el anlisis de la demanda se tendr en cuenta los resultados que nos
proporcionan las encuestas. A continuacin, se realizar el respectivo anlisis teniendo
35
en cuenta los resultados relevantes para este. Por otro lado, la encuesta y el anlisis
de resultados de la misma se podrn apreciar en el Anexo IV.
Basndonos en los datos obtenidos por la encuesta, el 64% del mercado objetivo
consume productos anti-inflamatorios bucofarngeos lo que equivale a 502,824
consumidoras. De estas el 38% est dispuesto a reemplazar el 20 % de su consumo
de productos anti-inflamatorios bucofarngeos hechos de distintos insumos, por lo
hechos de tara (ver figura 13) lo que equivale a 191,073 consumidoras.
Figura 13. Pregunta 5 de la encuesta
Solo un 96% de estas estaran totalmente dispuestas para consumir productos anti-
inflamatorios elaborados de tara, el cual equivale a 183,430 consumidoras.
En la tabla 29 se muestra el consumo de productos anti-inflamatorios bucofarngeos

elaborados de tara.
Tabla 29. Consumo de productos anti-inflamatorios bucofarngeos hechos de tara

Mercado Objetivo 785,662
Consumo de productos anti-inflamatorios bucofarngeos 502,824
Consumo de productos anti-inflamatorios bucofarngeos,
191,073
dispuesto a reemplazar el 20% de este, por los hechos de tara
Consumo efectivo de productos anti-inflamatorios
183,430
bucofarngeos hechos de tara
Elaboracin propia
Del consumo de productos anti-inflamatorios bucofarngeos hechos de tara, segn

datos de la encuesta, el 57% conoce las propiedades medicinales de la tara. Por otro
lado, el 40% que conocen las propiedades medicinales y el 32% que no conocen estas
propiedades consumirn 30 productos en promedio de la lnea. Estos datos nos
36
permitirn conocer el consumo final de la lnea de productos naturales medicinales de
tara.
En la tabla 30 se puede apreciar cmo se determina a las consumidoras finales de la

lnea de productos naturales medicinales de tara.
Tabla 30. Consumidoras finales

Consumo Total (personas)
Consumo efectivo de productos anti-
183,430
inflamatorios bucofarngeos hechos de tara
% del consumo efectivo Total (personas)
Conoce las propiedades medicinales de la tara 57% 104,555
No conoce las propiedades medicinales de la Tara 43% 78,875
Conocen las propiedades medicinales de tara
% del consumo que conoce
Total (personas)
propiedades medicinales
Consumir 30 productos en promedio de la lnea 40% 41,822
No conocen las propiedades medicinales de tara
% del consumo que conoce
Total (personas)
propiedades medicinales
Consumir 30 productos en promedio de la lnea 32% 25,240
Consumidoras finales
Total 67,062
Elaboracin propia
Al conocer la cantidad de consumidoras finales de la lnea, la cantidad que estas

consumiran en promedio, el cual es de 30 productos (dato obtenido de la encuesta) y la
preferencia por cada tipo de producto (ver figura 14), podemos determinar la demanda
de los productos naturales medicinales.
Figura 14. Pregunta 12 de la encuesta
En la tabla 31 se muestra el anlisis de la demanda de la lnea, teniendo en cuenta la

informacin proporcionada de las encuesta para hallar la demanda por tipo de producto.
37
Tabla 31. Anlisis de la demanda de la lnea
Demanda 2014
Consumidoras finales 67062
Consumo promedio de la lnea (productos) 30
Demanda lnea de productos medicinales tara 2,011,861
Demanda % Demanda de la lnea Cantidad (presentacin)
Demanda gomitas 35% 704,151
Demanda Caramelos 20% 402,372
Demanda Jarabes 45% 905,337
Elaboracin propia
Para realizar la proyeccin de la demanda en los prximos 5 aos a partir del ao 2017
al 2021, tomaremos en cuenta la tasa de crecimiento de la poblacin de la ciudad de
Lima durante el periodo 2014-2021, la cual es de 1.3%( INEI 2014).
En la tabla 32 se puede apreciar la proyeccin de la demanda para los prximos 5

aos.
Tabla 32. Proyeccin de la demanda de la lnea

AO Consumidoras finales Lnea de productos medicinales Tara. Gomitas Caramelos Jarabes
2017 69712 2091348 731972 418270 941106
2018 70618 2118535 741487 423707 953341
2019 71536 2146076 751127 429215 965734
2020 72466 2173975 760891 434795 978289
2021 73408 2202237 770783 440447 991007
Elaboracin propia
Cabe recalcar que las cantidades de gomitas, caramelos y jarabes son por tipo de
presentacin que presenta cada una, como se muestra en el captulo 2.3.4.
El proyecto enfrenta una gama de competidores en el mercado farmacutico y de

productos naturales. Para lograr el xito, nuestros productos deben satisfacer las
necesidades de los consumidores de una mejor forma que como la hacen nuestros
competidores. Los competidores cuyos productos ms se asemejan al del proyecto
pertenecen al mercado farmacutico. En la tabla 33 se muestra los productos
competidores de la lnea.
Tabla 33. Competidores directos

Laboratorios Producto (Presentacin)
Farmindustria s.a. Caramelos multibiticos
Farmacuticos markos s.a. Amigdasol (caramelo)
Corporacin medco s.a.c Gingisona b (caramelo)
Fitosana Propleos (solucin)
Elaboracin propia
38
Estos laboratorios son unos de los ms importantes en este mercado tal es el caso de
Farmindustria, considerado como lder en el mercado farmacutico peruano,
corporacin medco y farmacuticos markos de igual manera son laboratorios peruanos
sobresalientes en el sector que ya tienen un mercado ganado y leal. Por tal motivo, las
estrategias que debe emprender nuestro proyecto deben tratar de hacer frente a estos
en el mercado, resaltando la importancia de ser un producto natural y beneficioso para
salud, aparte de ser un producto netamente peruano.
2.3.8 Oferta proyectada
Para realizar la oferta se tomar como referencia los datos proporcionados por la
encuesta. En el cual el 38% de los consumidores de productos anti-inflamatorios
bucofarngeos est dispuesto a remplazar el 20 % de los productos que consume por
productos elaborados de tara. Este porcentaje a remplazar ya fue calculado en el
captulo 2.3.6, en el anlisis de la demanda; por lo tanto, el 80% vendra a ser los
productos ofertados por la competencia.
En la tabla 34 se presenta la oferta de los productos anti-inflamatorios bucofarngeos.
Tabla 34. Oferta productos medicinales anti-inflamatorios bucofarngeos

Lnea de productos Lnea de productos medicinales
AO medicinales Tara. anti-inflamatorio bucofarngeos.
(20%) (80%)
2014 2,011,861 8,047,444
Elaboracin propia
Para realizar la proyeccin de la oferta en los prximos 5 aos a partir del ao 2017 al
2021, tomaremos en cuenta la tasa de crecimiento de la poblacin de la ciudad de lima
durante el periodo 2014-2021, la cual es de 1.3%( INEI 2014).
En la tabla 35 se puede apreciar la proyeccin de la oferta de productos anti-

inflamatorios bucofarngeos.
Tabla 35. Proyeccin de la oferta de productos anti-inflamatorios bucofarngeos

Lnea de productos medicinales anti-
AO
inflamatorio bucofarngeos. (80%)
2017 8,365,392
2018 8,474,142
2019 8,584,306
2020 8,695,902
2021 8,808,949
Elaboracin propia
39
2.3.9. Demanda para el proyecto.
La demanda del proyecto es la porcin del mercado que efectivamente ser atendido
por la lnea de productos naturales medicinales bucofarngeos. Para realizar esta,
tendremos en cuenta un escenario pesimista. Se cubrir el 5% el primer ao de la
demanda proyectada en el captulo 2.3.6 y as progresivamente se ir aumentando con
la finalidad de posicionarse en el mercado de productos anti-inflamatorios
bucofarngeos. En la tabla 36 se presenta la demanda proyectada de la lnea de
productos naturales medicinales de tara.
Tabla 36. Proyeccin de la demanda del proyecto de la lnea

Lnea de productos
% AO Gomitas Caramelos Jarabes
medicinales Tara.
5 2017 101,901 35,665 20,380 45,855
8 2018 167,932 58,776 33,586 75,570
11 2019 237,834 83,242 47,567 107,025
14 2020 311,779 109,123 62,356 140,301
18 2021 386,294 135,203 77,259 173,832
Elaboracin propia
Los pronsticos que se mostraron son cifras dadas por los tipos de presentacin de
cada producto de la lnea natural medicinal de tara.
2.3.10 Estrategia de Comercializacin
La estrategia de comercializacin est orientada a definir cul es el mix de marketing

del proyecto.
Producto y precio
En el punto 2.3.4 se especific sobre la lnea de productos naturales medicinales de

tara, ya sea en gomitas, caramelos y jarabes.
Los precios de la lnea de productos naturales medicinales de tara se determinaron

basndonos en las encuestas realizadas al mercado objetivo. En la tabla 37 se puede
apreciar la preferencia de precios de la lnea de productos naturales medicinales de la
tara. Para mayor detalle sobre resultado de los precios de la lnea ver el Anexo III.
40
Tabla 37. Precios de la lnea de productos naturales medicinales
Lnea de Productos Naturales Medicinales de Tara
Encuestas Precio (S/.) Porcentaje
0.50-1.00 15.56%
1.00-2.00 55.56%
Caramelos
2.00-3.00 17.78%
3.00-5.00 11.11%
Precio (S/.) Porcentaje
0.50-1.00 26.67%
Gomitas masticables 1.00-2.00 48.89%
2.00-3.00 26.67%
3.00-5.00 4.44%
Precio (S/.) Porcentaje
5-10 17.78%
Jarabes 10-15 42.22%
15-30 37.78%
30-50 11.11%
Elaboracin propia
Promocin
La lnea de productos naturales medicinales de tara al ser productos en una etapa de

introduccin, la publicidad ser informativa.
Estrategia de mensaje: en el mensaje debe destacar lo atractivo y beneficioso de la

lnea de productos naturales medicinales de tara para el consumidor, con el fin de que
se pueda saber si satisface la necesidad del mismo. Para esto se incorporarn datos en
la publicidad relacionado a las ventajas de la propiedad medicinal de la tara, as como
datos tcnicos que sustenten los beneficios del consumo de este.
Vehculos de comunicacin: se sabe que la promocin y publicidad orientada al

mercado juvenil de Lima y el Per en general es agresiva. Siendo conocedores de ello y
basndonos en la pregunta acerca de la eleccin de algn medio de comunicacin
preferido por el mercado, se decidi usar la televisin, la radio, las redes sociales y
degustaciones como herramientas que publiciten nuestro producto. La publicidad en
televisin y radio sern mediante spots publicitarios resaltando el buen sabor y las
propiedades desinflamantes del componente natural del producto. Se plantea el uso de
afiches informativos que van a ser entregados en los puestos de venta y su entrega va
ser a travs de impulsadoras de ventas. Tambin se plantea su difusin a travs de la
pgina web de la empresa.
Distribucin: el canal de distribucin a emplear ser la de productor a detallista y de

esta a consumidor. Se recurrir a un detallista, ya que son las que pueden llegar
directamente al pblico objetivo. En el caso del proyecto el detallista vendra a ser las
cadenas de farmacias. Las ms importantes cadenas de farmacias son Inkafarma,
41
Boticas BTL, Farma, Boticas Arcngel y Boticas Salud seran aliados relevantes para la
lnea de productos naturales medicinales de tara. Por otro lado, se negociar con los
dems canales de distribucin, buscando que se conviertan en un aliado para las
ventas de los productos de la lnea.
2.4 Resumen de las demandas del proyecto
En este captulo se muestra el resumen de las demandas del proyecto, conformada por
la demanda de polvo de tara, de goma de tara y las demandas de la lnea de productos
naturales medicinales de tara.
En la tabla 38 se muestra la demanda de polvo de tara para el proyecto.
Tabla 38. Demanda del proyecto - kilos de polvo de tara

% Kilos Ao
0.30% 875,493 2017
0.29% 917,658 2018
0.32% 1,092,731 2019
0.40% 1,508,087 2020
0.37% 1,539,156 2021
Elaboracin propia
En la tabla 39 se muestra la demanda de goma de tara para el proyecto.
Tabla 39. Demanda del proyecto - kilos de goma de tara

% Kilos Ao
0.58% 78,062 2017
0.63% 86,966 2018
0.67% 96,187 2019
0.73% 107,974 2020
0.79% 120,395 2021
Elaboracin propia
En la tabla 40 se presenta la demanda de los productos naturales medicinales de tara.
Tabla 40. Demanda del proyecto - kilos de la lnea natural medicinal de tara
% AO Lnea de productos medicinales de tara Gomitas Caramelos Jarabes
5 2017 101,901 35,665 20,380 45,855
8 2018 167,932 58,776 33,586 75,570
11 2019 237,834 83,242 47,567 107,025
14 2020 311,779 109,123 62,356 140,301
18 2021 386,294 135,203 77,259 173,832
Elaboracin propia
En la tabla 41 se presenta la demanda del proyecto en funcin de kilos de tara (vaina

de tara o materia prima), para mayor detalle sobre las equivalencias ver el anexo III.
42
Tabla 41. Demanda para el proyecto en funcin de Kg. tara
Polvo de tara en Goma de tara en Gomitas de tara en Caramelos de tara en Jarabes de tara en
AO
funcin de Kg. tara funcin de kg. de tara funcin de Kg. tara funcin de Kg. tara funcin de Kg. tara
2017 1,459,155 867,352 592 338 4,586
2018 1,529,429 966,286 976 558 7,557
2019 1,821,218 1,068,741 1,382 790 10,703
2020 2,513,478 1,199,711 1,811 1,035 14,030
2021 2,565,261 1,337,722 2,244 1,282 17,383
Elaboracin propia
En la figura 13 se muestra la comparacin de demandas del proyecto del 2017 2021.
Figura 15. Demandas del proyecto

Elaboracin propia
43
3. Estudio Tcnico
3.1 Localizacin
3.1.1 Macro localizacin
Para realizar la macro localizacin se examinar la viabilidad de ubicar las instalaciones

de la planta en las regiones de Cajamarca, Ayacucho, Hunuco y Lima. La Evaluacin
se desarrollar por la proximidad a los almacenes de acopio y lugares de embarque. La
eleccin de la ubicacin de planta se hallar mediante la utilizacin de la herramienta
del mtodo de factores ponderados.
Tabla 42. Factores para evaluacin de localidades

Factores Definicin
Proximidad a centros Se contempla la cercana de los almacenes de acopio hasta las instalaciones de
de acopio produccin de la empresa.
Se considera la menor distancia hacia los puertos de embarque. La carga se
transportar mediante la va martima, pues es ms barato que por la va area. Es
Proximidad a puertos
por esto que las regiones de Hunuco, Lima y Ayacucho tienen una ventaja por estar
de embarque
prximo al puerto del Callao. En cambio, Cajamarca tendra que despachar en el
puerto de Eten en la regin de Libertad.
Es el factor de mayor relevancia, ya que podemos obtener la materia prima a un bajo
Disponibilidad y costo costo al encontrarla ms prximo a la planta. Por lo tanto, la eleccin de la
de la materia prima localizacin ms cercana al rea de cosecha de la tara y de fcil acceso es de suma
importancia.
Se toma en cuenta la disponibilidad y experiencia en al rea productiva de la
Reservas de recursos
trasformacin de la tara. Tambin, los gastos que se generan por la captacin de
Humanos
personal.
Est formado por el traslado de materias primas, insumos y productos terminados,
Facilidades de
as como el transporte del personal a la planta. Se tendr un menor costo al tener
transporte y vas de
personal local de la zona de produccin. Se tendr en cuenta la red de comunicacin
acceso
de la planta con los mercados de nuestros productos.
El terreno es un factor relevante en la inversin inicial del proyecto, debido al costo
Disponibilidad y costo
elevado del mismo. Por lo que es recomendable alquilar el terreno o en mejor de lo
de terreno
casos tener un alquiler venta.
La calidad de la tara depende de la cantidad de tanino que este en ella. Las regiones
Tanino en la materia
de Ayacucho, Hunuco y Cajamarca tienen una superioridad, pues el clima de estas
prima
regiones crea condiciones favorables para la formacin de la vaina de tara.
Social Se contemplan marchas sociales, huelgas, paros, atentados y narcotrfico.
Elaboracin propia
A los factores detallados se les concede una calificacin del 1 al 10, en el cual 1 es de
menos relevancia y 10 el de mayor relevancia para la ubicacin de la fbrica. Las
regiones tendrn un valor o peso relativo de acuerdo al anlisis del factor. Por ltimo, se
producir un valor ponderado para cada regin a elegir. La regin que obtenga mayor
puntaje ponderado ser la alternativa seleccionada. En la tabla 43 se muestra el
mtodo de factores ponderados y tiene como finalidad mostrar que el factor ms
relevante para la macro localizacin es la disponibilidad y costo de materia prima.
44
Tabla 43. Resultado mtodo de factores ponderados
Ayacucho Hunuco Cajamarca Lima
Factores Calificacin Valor Ponderado Valor Ponderado Valor Ponderado Valor Ponderado
Proximidad a centros de acopio 7 0.5 3.5 0.5 3.5 0.5 3.5 0.1 0.7
Proximidad a puertos de
2 0.35 0.7 0.35 0.7 0.15 0.3 0.6 1.2
embarque
Disponibilidad y costo de
8 0.55 4.4 0.55 4.4 0.55 4.4 0.05 0.4
materia prima
Disponibilidad de recursos
1 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.3 0.28 0.275
humanos
Facilidades de transporte y vas
6 0.4 2.4 0.45 2.7 0.35 2.1 0.4 2.4
de acceso
Disponibilidad y costo de
5 0.45 2.25 0.55 2.75 0.4 2 0.55 2.75
terreno
Tanino en la materia prima 3 0.5 1.5 0.45 1.35 0.45 1.35 0.06 0.18
Social 4 0.25 1 0.4 1.6 0.4 1.6 0.4 1.6
Total ponderado 16.05 17.3 15.55 9.505
Elaboracin propia
Luego de la evaluacin el departamento de Hunuco es el lugar donde se ubicar la

planta de produccin de la empresa.
3.1.2 ocalizacin
Hunuco es el centro de acopio ms relevante de la zona central del Per. Esto se

debe porque aqu se encuentra el recurso forestal nativo, tambin porque la tara que
proviene de este lugar contiene un gran porcentaje de taninos y por tener una de los
mejores accesos de acopios de tara, adems de la infraestructura idnea para este. En
la tabla 44 se muestra los centros de acopio de la ciudad de Hunuco.
Tabla 44. Centros de Acopio Hunuco

Centros de Acopio Hunuco.
Provincia Localidad
Ambo
Ambo
Huacar, 8 de Octubre
Hunuco
Hunuco
El Valle, Churubamba
Elaboracin propia
Se elige a la ciudad de Hunuco por ser el principal centro de acopio de todo el

departamento de Hunuco, ya que, los fines de semana, gran cantidad de campesinos
y agricultores llegan para realizar compras y ofertar sus productos en el mercado de
esta localidad.
45
3.2 Tamao de planta
El tamao de planta se determinara en base a los factores que condicionan la

dimensin de un proyecto. En la tabla 45 se presenta especifican los factores a
considerar para determinar el tamao de planta.
Tabla 45. Factores de tamaos de planta

Factores Descripcin
En la actualidad, la tara est en crecimiento constante y esto se evidencia en la cantidad
exorbitante demandada y la ofertada, que no satisface lo requerido. De acuerdo a la demanda del
proyecto se debera dimensionar el tamao de la fbrica. En los primeros aos del proyecto se
Mercado
estara introduciendo al mercado con una participacin conservadora, ya que no se cuenta con la
experiencia y las redes de acopio consolidadas. En los ltimos aos del proyecto se tendr una
mayor participacin.
La ciudad de Hunuco es el centro de acopio ms importante de la zona central del Per. En esta
Disponibilidad
ciudad confluyen gran cantidad de pequeos productores y acopiadores de tara los fines de
del recurso
semana para ofrecer su produccin y luego hacer compras en el mercado de este.
Los procesos de produccin del polvo de tara, goma de tara y la lnea de productos naturales
Organizacin y medicinales no son complicados y no es necesaria mano de obra tecnificada. Es por este motivo
gestin que se trabajar con personal que provenga de la zona y se le remunerar con un sueldo mnimo
mensual.
La financiacin es primordial para que el proyecto pueda surgir. La cantidad a invertir an no se
Financiamiento puede determinar porque no se cuenta con los datos necesarios. Se contara con un capital de
trabajo de 65 mil dlares aproximadamente.
El polvo de tara, la goma de tara y el producto naturales medicinales se procesa mediante 3 lneas
de produccin. Se realizar una distribucin en lnea. Las capacidades produccin por lneas de
Tecnologa
produccin son de 90 Kg/hora para goma de tara, 450 Kg/hora para polvo fino de tara, 100
Kg/hora para caramelos y gomitas y 20 Kg/hora para jarabes de tara.
Elaboracin propia
3.2.1 imiento de produccin
La tabla 46 muestra el requerimiento de produccin de polvo de tara en el proyecto.
Tabla 46. Requerimiento de produccin de polvo de tara

Ao Porcentaje de demanda Polvo de tara anuales(kg) Vaina de tara anuales(kg) Semillas a generar(kg)
2017 0.30% 875,493 1,459,155 481,521
2018 0.29% 917,658 1,529,429 504,712
2019 0.32% 1,092,731 1,821,218 601,002
2020 0.40% 1,508,087 2,513,478 829,448
2021 0.37% 1,539,156 2,565,261 846,536
Elaboracin propia
En la tabla 47 presenta el requerimiento de produccin de goma de tara para los cinco

aos del proyecto.
Tabla 47. Requerimiento de produccin de goma de tara

Ao Porcentaje de demanda Goma de tara anuales(kg) Vaina de tara anuales(kg) Semillas a generar (kg)
2017 0.58% 78,062 867,352 286,226
2018 0.63% 86,966 966,286 318,874
2019 0.67% 96,187 1,068,741 352,685
2020 0.73% 107,974 1,199,711 395,905
2021 0.79% 120,395 1,337,722 441,448
Elaboracin propia
46
En la tabla 48 se presenta el requerimiento de produccin de la lnea natural medicinal
anti-inflamatorio bucofarngeo de tara para los cinco aos del proyecto.
Tabla 48. Requerimiento de produccin de lnea natural medicinal de tara

Lnea Cantidad Cantidad Cantidad Cantidad
(%)
Ao productos requerida Gomitas requerida Caramelos requerida Jarabes requerida
Demanda
medicinal en tara(kg) en tara(kg) en tara(kg) en tara(kg)
2017 5% 101,901 5,516 35,665 592 20,380 338 45,855 4,586
2018 8% 167,932 9,090 58,776 976 33,586 558 75,570 7,557
2019 11% 237,834 12,874 83,242 1,382 47,567 790 107,025 10,703
2020 14% 311,779 16,877 109,123 1,811 62,356 1,035 140,301 14,030
2021 18% 386,294 20,910 135,203 2,244 77,259 1,282 173,832 17,383
Elaboracin propia
3.2.2 acidad de produccin
La capacidad de produccin del proyecto est dividida por las lneas de produccin de
los productos en investigacin. Las capacidades estn conformadas por la lnea de
polvo de tara, de goma de tara y la de productos naturales medicinales de tara. A
continuacin, se detallar cada una de las capacidades para los cinco aos del
proyecto.
Polvo de tara
La capacidad para esta lnea es de 450 kilogramos de tara en polvo/hora es decir ser
alimentada con 750 kilogramos de vaina de tara/hora. Para el primer ao se est
considerando que la mquina produzca 360 kilogramos de tara en polvo/hora es decir
debera ser alimentada con 600 kilogramos de vaina de tara/hora, debido a que an no
se conoce bien el funcionamiento de las mquinas, los operarios no tienen experiencia,
la materia prima se malogre por mal manejo, etc. En el segundo ao se tiene estimado
que los operarios tendrn un mejor manejo sobre la mquina, se tendr un
mantenimiento preventivo y se contar con experiencia en el manejo de la materia
prima; segn este escenario se espera que la maquina produzca 400 kilogramos de
tara en polvo/hora es decir debera ser alimentada con 667 kilogramos de vaina de
tara/hora. Para el tercer ao se espera consolidar una forma de trabajo que permita
aprovechar casi la totalidad de la capacidad de la lnea de produccin es decir 440
kilogramos de tara en polvo/hora; para lograr esto los operarios deben estar totalmente
capacitados y los mantenimientos preventivos deben estar establecidos. El cuarto y
quinto ao se tiene un mayor desarrollo del mercado para lo cual ser necesario
trabajar con las maquinas sobre su capacidad. Para poder satisfacer la demanda del
mercado en estos aos se trabajar a doble turno con un nivel de 600 kilos de tara en
polvo/hora (es decir una alimentacin con 1000 kilogramos de vaina de tara/hora) en el
47
cuarto ao y 650 kilogramos de tara en polvo/hora (es decir una alimentacin de 1083
kilogramos de vaina de tara/hora) en el quinto ao. En la tabla 49 se muestra la
capacidad a la que trabajar la lnea de polvo de tara en los cinco aos del proyecto.
Tabla 49. Capacidad de la planta (polvo de tara)

Capacidad de Capacidad real
N Turno de Capacidad Requerimiento
Ao diseo (kg tara en (kg tara en
trabajo utilizada (kg tara/hora)
polvo/hora) polvo/hora)
2017 450 1 360 80.00% 600
2018 450 1 400 88.89% 667
2019 450 1 440 97.00% 733
2020 700 2 600 85.71% 1000
2021 700 2 650 92.85% 1083
Elaboracin propia
Goma de tara
La capacidad para esta lnea es de 90 kilogramos de goma en polvo/hora es decir ser

alimentada con 1000 kilogramos de vaina de tara/hora. Para el primer ao se est
considerando que la maquina produzca 35 kilogramos de tara en goma/hora es decir
debera ser alimentada con 389 kilogramos de vaina de tara/hora, debido a que an no
se conoce bien el funcionamiento de las mquinas, los operarios no tienen experiencia,
la materia prima se malogre por mal manejo, etc. En el segundo ao se tiene estimado
que los operarios tendrn un mejor manejo sobre la mquina, se tendr un
mantenimiento preventivo y se contar con experiencia en el manejo de la materia
prima; segn este escenario se espera que la mquina produzca 40 kilogramos de tara
en goma/hora es decir debera ser alimentada con 444.44 kilogramos de vaina de
tara/hora. Para el tercer ao se espera consolidar una forma de trabajo que permita
aprovechar ms la capacidad de la lnea de produccin es decir 45 kilogramos de tara
en goma/hora; para lograr esto los operarios deben estar totalmente capacitados y los
mantenimientos preventivos deben estar establecidos. Es decir, ser alimentada con
500 kilogramos de vaina de tara/hora. El cuarto y quinto ao se tiene un mayor
desarrollo del mercado para lo cual ser necesario trabajar con las maquinas
eficientemente y seguir consolidando la forma de trabajo. Es decir, con un nivel de 50
kilogramos de tara en goma/hora (que significa una alimentacin de 555.55 kilogramos
de vaina de tara/hora) en el cuarto ao y 55 kilogramos de tara en goma/hora (que
significa una alimentacin de 611 kilogramos de vaina de tara/hora) en el quinto ao. En
la tabla 50 se muestra la capacidad a la que trabajar la lnea de goma de tara en los
cinco aos del proyecto.
48
Tabla 50. Capacidad de la planta (goma de tara)
Capacidad de diseo
N Turno de Capacidad real (kg Capacidad Requerimiento (kg.
Ao (kg goma de
trabajo goma de tara/hora) utilizada tara/hora)
tara/hora)
2017 90 1 35 38.00% 388.88
2018 90 1 40 44.44% 444.44
2019 90 1 45 50.00% 500
2020 90 1 50 55.55% 555.55
2021 90 1 55 61.11% 611.11
Elaboracin propia
Lnea de productos naturales medicinales anti-inflamatorios bucofarngeos
La capacidad para esta lnea es de 100 kg/hora de caramelo y gomita masticable, ya

que la maquinaria a adquirir es una mini cadena de produccin de caramelo y gomitas
masticables. El primer ao se empezar con 15 kg/hora, ya que no se tiene experiencia
en la fabricacin y el proceso; adems que con esta se podr satisfacer la demanda del
primer ao. En los aos siguientes se ir incrementando la capacidad hasta satisfacer
la demanda requerida. Cabe resaltar que se trabajar en un turno de 4 horas al da. La
tabla 51 muestra la capacidad a la que trabajar la mini cadena de produccin de
caramelo y gomitas masticables en los cinco aos del proyecto.
Tabla 51. Capacidad de la mini cadena de produccin de caramelo y gomitas

Capacidad de diseo N Turno de Capacidad real (kg Capacidad Requerimiento (kg.
Ao
(kg /hora) trabajo /hora) utilizada tara/hora)
2017 100 1 15 15% 0.498
2018 100 1 20 20% 0.664
2019 100 1 20 20% 0.664
2020 100 1 30 30% 0.996
2021 100 1 40 40% 1.328
Elaboracin propia
En el caso del jarabe se adquiere una mezcladora automatizada cuya capacidad es de

20 kg/ hora de jarabe. El primer ao se empezar con 10 kg/hora, ya que no se tiene
experiencia en la fabricacin y en el proceso; en los aos siguientes se ir
incrementando la capacidad hasta satisfacer la demanda requerida. Cabe resaltar que
para poder satisfacer la demanda del mercado en el quinto ao se trabajar a doble
turno. La tabla 52 muestra la capacidad a la que trabajar la mezcladora automatizada.
Tabla 52. Capacidad de la mezcladora automatizada (jarabe)

Capacidad de diseo N Turno de Capacidad real (kg Capacidad Requerimiento (kg.
Ao
(kg /hora) trabajo /hora) utilizada tara/hora)
2017 20 1 10 50% 1.00
2018 20 1 10 50% 1.00
2019 20 1 15 75% 1.50
2020 20 1 19 95% 1.90
2021 30 2 25 83% 2.50
Elaboracin propia
49
3.3 Proceso Productivo
Se detalla los procesos principales del proyecto, el polvo de tara y la goma de tara.
Despus se presentan los flujos de proceso de los ya mencionados y de la lnea de
productos naturales medicinales bucofarngeos.
En la tabla 53 se detalla el proceso de polvo de tara.
Tabla 53. Proceso de transformacin para obtener tara en polvo

Operacin Descripcin
Recepcin de Esta consiste en la recepcin de los sacos de vaina de tara, para su posterior transporte al
materia prima almacn de materia prima, en el cual se realizar la respectiva seleccin
Clasificacin En esta operacin se hace la seleccin de materia prima, en el cual se rechazar las vainas
de materia de tara que tengan, piedras, arbustos, mayor humedad y se vean oscuras y oxidadas, pues
prima estas entorpecen el proceso causando menor porcentaje de tanino en el producto final.
Pesado de Se hace el pesado despus de la seleccin de la materia prima para poder saber con
materia prima exactitud el peso de la materia prima que est ingresando en el proceso.
Primero se realiza el despredado que deja seco el cuerpo de la vaina de tara que ingresa al
Despedrado y proceso. Despus en la operacin de trillado se separar las semillas de la vaina, mediante
Trillado un molino de paletas. Esto se hace por la friccin de la vaina de tara dentro de la maquina,
pero sin llevar a un sobrecalentamiento de esta y as evitar daos en la mquina.
Para esta operacin se utiliza molinos de martillos tipo comba, estos forman partculas de
Molienda y polvo que surcan por el molino segn su consistencia. Esto origina una fraccin de fibra y
tamiz polvo fino. Mediante un tamiz el polvo de tara fino puede convertirse en ultrafino. Se busca
llegar a una granulometra de MESH 100(0.149mm).
El envasado se hace en sacos de 25 kilogramos de polipropileno, cubierto interiormente en

Envasado sacos de polietileno. De esta manera se proteger de las condiciones del clima y se evitar
prdidas del mismo. Se envasar a un mximo del 12 % de humedad.
El almacenamiento se hace en un local con ventilacin que permita almacenar el producto

Almacenaje
terminado de acuerdo a la humedad requerida.
Elaboracin propia
En la tabla 54 se puede observar el proceso de transformacin para obtener la goma de

tara mediante la extraccin por va seca.
50
Tabla 54. Proceso de transformacin para obtener goma de tara
Operacin Descripcin
Al recibir las semillas de la vaina de tara, se realiza una evaluacin de la calidad de las semillas.
Recepcin y Luego se ejecuta el pesado de las mismas en una balanza adecuada para poder identificar cual es
pesado el peso exacto con el que estn entrando al proceso y as poder predecir la cantidad de goma de
tara a producir.
Para poder realizar la limpieza de las semillas, el cual consiste en separar impurezas como piedras
Limpieza
o y tallos, se utilizar un limpiador que genera vibraciones y rfagas de viento.
Se hace la separacin de las semillas pequeas, medianas, grandes y averiadas mediante un

selector que contiene cribas en forma de un cilindra de rotacin perforado. Al realizar la
seleccin, se apartan las daadas y quedan las semillas clasificadas por tamao. El porcentaje en
Seleccin que queda es de 73% para semillas grande, 24% para semillas medianas y 3% para semillas
pequeas aproximadamente. Este proceso es de suma importancia, ya que permite ejecutar un
quebrado parejo de las semillas. Cabe resaltar que el quebrado de las semillas se debe desarrollar
por el tamao de semillas seleccionadas.
La divisin entre la goma de tara y sus dems elementos de la tara se realiza en el can
expansor. Para evitar demoras en el proceso, por reparaciones en los caones, se utilizar
Expansin
caones expansores de baja capacidad, pues los de mayor capacidad tienden a tener
reparaciones espordicas en el proceso.
Primera La primera molienda se ejecuta a travs de un molino de martillo, de acero inoxidable, que
molienda contiene un juego de tamices que ayudar a segregar la cascara de la goma y de la almendra.
Esta molienda se efecta con un micro pulverizador, es de acero inoxidable y contiene dos
Segunda
zarandas de 0.5 mm 3.17 mm, cubierto para evitar que se merme la goma de tara al ser
molienda
pulverizada.
Tanque El tanque dosificador ayuda a realizar el envasado de la goma de tara (en polvo). Este tanque es
dosificador de acero inoxidable.
Para evitar alguna avera de la calidad de goma de tara por vapor de agua, se tendr que realizar
el envasado en sacos de polietileno de mayor consistencia ya que son impermeables. Esto se
Envasado debe a que la goma de tara es higroscpica al tener un escaso porcentaje de humedad (5%) y
anexionar el agua con sencillez. Por lo tanto, se envasar en bolsas de papel multipliego cubierto
polietileno de alta densidad de 25 Kg.
Sellado Se realizar con una selladora de uso manual.

Elaboracin propia
Seguidamente se presenta los diagramas de operaciones (DOP) de los procesos de

polvo de tara, goma de tara, y de la lnea de productos naturales medicinales
bucofarngeos.
En la figura 16 se puede observar el DOP y balance de masa del polvo de tara.
51
M.P. (Vaina detara)
1 Recepcin
100% 2 Seleccin y limpieza
Piedra y otras impurezas
100% 3 Pesado
100% 4 Trillado (Despepitado)
Semillas(33%), desperdicio(7%)
100% 5 Molienda
1 Tamizado
Se obtienepolvo detara de
100mesh(0.149mm)
60% 1 Inspeccin
7 Pesado
Envasado (En sacos depolipropileno de 25 kilogramos

60% 8
y envueltos interiormente en sacos de polietileno)
Operacin : 8
Mezclado : 1 Humedad <=12%
Inspeccin : 1 1
Almacenaje : 1 Almacenado
Total 11
Nota: Para unsaco de polvo detara de 25 Kg. P.T.
Se obtuvo una perdida del 40 % en el proceso
Figura 16. DOP y balance de masa del polvo de tara
Elaboracin propia
En la figura 17 se puede observar el DOP y balance de masa de la goma de tara
52
M.P.(Semillas seleccionadas)
100% 1 Recepcin y Pesado
100% 2 Limpieza
Tierra, piedra, tallos
100% 1 Clasificacin(Grandes,medianas,chicas)
Impurezas 7%
93% 2 Expansin(140 C min agua 3%)
90% 3 Molienda I (se separa cascara y almendra)
3 Tamizado
Cascara(38%) + germen(32%) + desperdicio (5%)
15% 4 Molienda II
4 Tamizado II
Se obtiene goma de tara de
100mesh(0.149mm)
15% 5 Dosificacin
Envasado y sellado ( Bolsas depapel

15% 5
Operacin : 5 multipliego cubierto de polietileno)
Mezclado : 5 Humedad = 5%
Inspeccin : 0
Almacn : 1 1
Almacenado
Total 11
Nota: Para unsaco de gomade tara de25 Kg. P.T.
Se obtuvo una perdida del 75% en el proceso
Figura 17. DOP y balance de masa de la goma de tara

Elaboracin propia
En la figura 18 se aprecia el DOP y balance de masa del caramelo de tara.
53
M.P.(Azcar (161g),glucosa (67g)
1 Disolucin
Jugo de fruta (20g)
Extracto tnico (6g)

Crmor trtaro (0.26g) 100% 21 Cocinado y Mezclado 130C
Agua (10g)
cido ctrico(3.46g)
100% 2 Amasado
Desperdicios e
impurezas (51.02%)
48.98% 3 Enfriamiento 90C
48.98% 4 Moldeado
48.98% 5 Enfriamiento
48.98% 6 Vaciado (en moldes)
1 Inspeccin
Empaques
48.98% 7 Envoltura
Desperdicios (0.24%)
Operacin : 8
Mezclado : 1 48.74% 8 Envasado (El envasado se realizara elbolsas
Inspeccin : 1 dematerial perlado brillante)
Almacenaje : 1 Humedad = 11%
Total 11 1
Almacenaje
Nota: Para 131.23gde caramelos detara(en
una presentacin vienen 100g)
P.T.
Se obtuvo una perdida del 51.22 % en elproceso
Figura 18. DOP y balance de masa del caramelo de tara
Elaboracin propia
En la figura 19 se muestra el DOP y balance de masa de la gomita masticable de tara.
54
M.P.
1 Seleccin (frutas)
2 Extraccin (Jugo defrutas,20g)

Restos de cascaras
de frutas
3 Pesado
Extracto tnico (6g)
Gelatina (11g)
Agua (20g) 100% 1 Horneado y Mezcla 5075C
Azcar (80g) Desperdicios e
Glucosa (62g) impurezas (5%)
Colorante(0.6g) 95% 4 Gelificado 80C
95% 5 Cocimiento rpido (100C)
95% 6 Vaciado (en moldes)

Desperdicios (7.25%)
87.75% 7 Enfriamiento 20 minutos
87.75% 8 Desmoldado
1 Inspeccin
Operacin : 9
Mezclado : 1 Envasado (El envasado se realizara elbolsas
87.75% 9
Inspeccin : 1 dematerial perlado brillante)
Almacenaje : 1 Humedad = 11%
Total 12 1
Almacenaje
Nota: Para 175.5gde gomitas detara (enuna
presentacin vienen 100g)
P.T.
Se obtuvo una perdida del 12.25 % en el proceso
Figura 19. DOP y balance de masa de la gomita masticable de tara
Elaboracin propia
En la figura 20 se muestra el DOP y balance de masa del jarabe de tara.
55
Frascos Agua (300g)
1 Tratamiento
Azcar (74.84g)
Propil (0.1185g) 2 Disolucion
Metil (0.0735g)
Lavado 36.5% desperdicio
Jarabe simple(225g)
63.5% 3 Mezcla
Extracto tnico (36g)
8
63.5% 4 Filtrado
24.5 % desperdicio
Esterilizado (Aire caliente) 9
39% 5 Envasado (El envasado se realizaren frascos

de 150mlPET/Cristal)
Humedad = 10%
2% desperdicio
37% 1 Inspeccin
37% 6 Etiquetado
Empaques
Operacin : 9
Mezclado : 0 37% 7 Empacado
Inspeccin : 1
Almacenaje: 1
Total 11 1
Nota:Para 150go 150mlde jarabe de tara Almacenaje
Se obtuvo una perdida del 63% en el proceso
P.T.
Figura 20. DOP y balance de masa del jarabe de tara
Elaboracin propia
3.4 Caractersticas fsicas
3.4.1 as y equipos
La relacin de maquinarias, equipos y costos (Incluye instalacin y accesorios

necesarios) de los procesos de produccin del proyecto se presenta en la tabla 55.
Para mayor detalle ver el Anexo V.
56
Tabla 55. Relacin de mquinas y equipos del proyecto
Lnea de produccin Mquinas y equipos Costo ($)
Depredadora (Separadora de aire)
Trilladora (Descascaradora)
Ciclones de recepcin
Polvo de tara Molinos de martillos tipo comba 30,100
Serio 325 (Separador de finos)
Extractor
Ciclo de manga
Molino de martillos con tamiz
Zarandas vibratorias dobles
Micropulverizador
Cocinador o secador de grano
Equipo auxiliar del proceso:
Balanza de plataforma.
Goma de tara 2 mesas. 30,200
Dosificador. Dos tolvas dosificadoras.
Faja transportadora.
1 selladora.
1 medidor de pH.
1 viscosmetro.
1 brixmetro.
1 balanza analtica.
Mini cadena de produccin serva del caramelo
de la jalea
Productos naturales medicinales Mezclador de cocinar elctrico de la goma
15,500 (FOB)
de tara suave del caramelo
Pequea preparacin del jarabe de KQ que
hace la mquina
Elaboracin propia
Cabe resaltar que las mquinas de la lnea de productos naturales medicinales sern
importadas del pas de China. Por otro lado, la implementacin de las mquinas de
cada lnea se realizar a partir del 60% del costo total y el resto se entregara al trmino
de la misma. Adicionalmente se requeriran equipos como transpaletas, para trasladar
los insumos y producto terminados; equipos de proteccin personal, cascos, guantes,
mandiles, tapones de odos y lentes.
3.4.2 fraestructura
3.4.2.1 Caractersticas fsicas del terreno
El proyecto necesitara un terreno con dimensiones capaces de albergar las reas de

proceso de produccin del proyecto.
En la tabla 56 se muestran las reas necesarias para los procesos.
57
Tabla 56. reas de la planta
reas de la planta
Almacn de materia prima.
Almacn de producto terminado
Zona de carga y descarga
Lneas de produccin encargada del procesamiento de la tara en polvo, goma de tara
y productos naturales medicinales anti-inflamatorios bucofarngeos
rea de mantenimiento
Laboratorio de calidad
Oficinas administrativas
Servicios higinicos
Vigilancia
Elaboracin propia
3.4.2.2 Vas de comunicacin
Como se mencion anteriormente la planta de transformacin de tara en polvo se

localizar en la ciudad de Hunuco y su ruta de acceso es por va terrestre desde la
ciudad de Lima.
3.4.2.3 Descripcin de reas
A continuacin se describe las reas del proceso de produccin, las reas comunes y
reas administrativas. En la tabla 57 se detalla los tipos de reas que se encuentran
presente en la planta del proyecto.
Tabla 57. Descripcin de reas de la planta

reas de produccin
rea Descripcin
En esta se almacena la tara en vaina para los procesos de transformacin y dems
Almacn de materia prima insumos necesarios para la lnea de produccin de los productos medicinales de
Tara.
Se almacenar toda la tara en polvo y goma procesada por la lnea de produccin,
Almacn de producto terminado
el sub producto semillas y los productos medicinales.
Se llevar a cabo los procesos de transformacin de tara a tara en polvo, goma de
Lneas de produccin
tara y productos medicinales de esta.
En esta se almacena repuestos de mquinas, accesorios, herramientas e insumos
rea de mantenimiento
de limpieza.
Garantizar que los productos cumplan las normativas internacionales y
Laboratorio de calidad
especificaciones para lo cual se har una verificacin completa del contenido.
Esta es formada por el patio de maniobras para descargar materia prima y
Zona de carga y descarga
despachar productos terminados.
reas comunes
Servicios higinicos Mano de obra Destinado para la mano de obra directa como los operarios.
Servicios higinicos administracin Destinado para los empleados que laboran en el rea de administracin.
Esta rea se encarga de la seguridad de las instalaciones, en el cual se se llevara un
Vigilancia registro de entradas y salidas del personal como de las cargas de materia prima y
producto terminado.
reas administrativas
En esta rea se llevara a cabo las labores de gestin de la empresa, el cual ser
Oficinas administrativas
liderado por el gerente general y dems empleados de esta rea.
Elaboracin propia
58
3.4.3 stribucin de planta
La distribucin de planta tiene como finalidad asegurar el inmejorable flujo del proceso a
un mnimo valor y con la nfima cantidad de actividades y manejo de material.
En la tabla 58 se presentan los principios relevantes que se aplicaran al proyecto.
Tabla 58. Principios relevantes distribucin de planta

Principios Descripcin
Esta permite afiliar los factores que afectan la distribucin de la
Unidad
planta.
Circulacin o flujo de Esto hace que el proceso de fabricacin de los productos se realice
materiales de manera fluida sin inconveniente ni prdidas de tiempo.
Distancia mnima Mediante este se logra que las reas estn prximas de ellas, de
recorrida tal manera que se realice mnimos recorridos entre estos.
Permite mayor aprovechamiento de espacio y se aplicar en los
Espacio cbico
almacenes de materias primas y productos terminados.
Con este se crea un ambiente laboral adecuado y seguro para
Satisfaccin y seguridad
evitar posibles accidentes.
Esta permite que la empresa pueda redistribuir y ordenar la planta
Flexibilidad
segn los requisitos que se presenten.
Elaboracin propia
3.4.3.1 Factores que afectan la distribucin de planta
La distribucin apropiada del proyecto se obtendr realizando el anlisis del factor

material, factor maquinaria, factor hombre, factor edificacin. Este anlisis permitir
hacer el correcto diseo de la planta.
El anlisis de los factores se puede observar en el Anexo VI.
3.4.3.2 Distribucin de los componentes productivos
Para la fabricacin del polvo de tara, goma de tara y de los productos naturales
medicinales se realiza a travs de una lnea de produccin por lo que la distribucin que
mejor cumple con los requerimientos de produccin es la distribucin por producto.
Para mayor informacin sobre las ventajas y desventajas de la distribucin por producto
para el proyecto ver el Anexo VII.
59
3.4.3.3 Plan Sistemtico de Distribucin (PSD)
El PSD del proyecto est compuesto por los siguientes anlisis:
Anlisis del flujo de materiales

Grfico de Trayectoria (GT)
Anlisis de Relaciones de Actividades
Diagrama Relacional de Actividades (DRA)
Layout de Bloques Unitarios (LBU)
Anlisis y determinacin de espacios (Mtodo de Guerchett)
Plano final
En la presente tabla 59 se presenta la descripcin de cada uno de los anlisis del PSD.
Tabla 59. Descripcin de los anlisis del PSD

Anlisis Descripcin
Anlisis del flujo de Mediante este se determinar el flujo que realiza la tara en sus procesos de transformacin
materiales hasta el producto final. Para mayor detalle ver el Anexo VIII.
El grfico concede fundamentalmente tres elementos:
Grfico de i) Establecer el flujo que continua la tara en la planta, ii) Determinar las relaciones de
Trayectoria (GT) cercamiento entre la rea de produccin y la maquinaria de los procesos y iii) identificar las
secciones de mejora en el rumbo de los procesos. Para mayor detalle ver el Anexo VIII.
Se desarrolla en dos etapas: en primer lugar se realiza la Tabla Relacional de Actividades
Anlisis de
numrica (TRA numrico) y posteriormente la Tabla Relacional de Actividades literal (TRA
Relaciones de
literal). Para elaborar el TRA numrico se tiene en cuenta el resultado del GT. Para mayor
Actividades
detalle ver el Anexo VIII.
Diagrama de Con este diagrama se consigue determinar las relaciones entre las reas del proyecto y/o
Relacional de actividades. Utiliza las relaciones consideradas en el TRA literal y le asigna un puntaje
Actividades particular a cada una de ellas. Para ver el DRA elaborado ver el Anexo VIII.
Layout de Bloques Se muestra la disposicin de cercana de la planta y es representado en el Layout de Bloques
Unitarios (LBU) (para mayor detalle ver el Anexo VIII).
Mediante este se puede determinar las dimensiones de las reas presentadas en el LBU. Para
el dimensionamiento del rea de produccin se har uso del mtodo Guerchett basado en el
clculo del rea mnima de cada sector de rea de produccin. Para lo cual se debe estimar:
Superficie Esttica (SS): es la area mnima de las mquinas y equipos as est
Anlisis y
operando o no.
determinacin de
SS = Largo x Ancho
espacios (Mtodo
Superficie Gravitacional (SG): rea necesaria operando las maquina
Guerchett)
SG = N de lados tiles x SS
Superficie Evolutiva (SE): determina el dimensionamiento del rea que es destinada
al desplazamiento y operaciones de componentes adicionales: SE = K^14(SS + SG)
Pare ver los resultados obtenidos ver el Anexo VIII.
Elaboracin propia
Luego de haber calculado los requerimientos de espacios mnimos para las reas de
produccin y haber estimado los espacios para las reas administrativas y comunes, se
presentara los resultados. Cabe resaltar que para determinar las dimensiones de los
almacenes, laboratorio, oficinas y rea comn, se tuvo que tener en cuenta la norma
A.010 (condiciones generales de diseo) y la norma A.060 que se refiere a los
60
requisitos para elaborar el diseo de una edificacin industrial (Reglamento nacional de
edificaciones 2013)
En la tabla 60 se presenta a detalle las dimensiones necesarias de la planta.
Tabla 60. Dimensiones de las reas de la planta

1.1.0 rea administrativa M
1.1.1 Recepcin + espera + SSHH Dama + SSHH Hombres 30
1.1.2 Oficina de supervisin de planta 20
1.1.3 Administrador 20
1.2.5 Contabilidad 10
1.2.6 Logstica 10
1.2.7 Secretaria 10
1.2.8 Archivos 10
1.2.11 Sala de reunin 30
1.2.12 Cuarto de limpieza 4
Subtotal 144
1.3.0 rea lnea de produccin M
1.3.1 Almacn de materia prima 350
1.3.2 rea lnea de produccin polvo de tara 83
1.3.3 rea lnea de produccin goma de tara 83
1.3.4 rea lnea de produccin productos medicinales de tara 83
1.3.5 Almacn de producto terminado 560
1.3.6 Laboratorio control de calidad 70
1.3.7 SSHH Damas+ SSHH Hombres 15
Subtotal 1244
1.5.0 rea comn M
1.5.1 Zona de carga y descarga 250
1.5.1 rea de estacionamiento y maniobra 150
1.5.1 Taller y depsito de mantenimiento 200
1.5.2 Grupo electrgeno 30
1.5.3 Vigilancia 6
Subtotal 636
Total 2024
Elaboracin propia
Por lo tanto se requerir un terreno de por lo menos 2024 metros cuadrados para la
construccin y la implementacin de la planta. Cabe resaltar que para el proyecto se
cuenta ya con un terreno de 2500 metros cuadrados, el cual cumple con el
requerimiento de terreno necesario.
En la figura 19 se puede observar el plano de la planta del proyecto, teniendo en cuenta

las dimensiones necesarias para la distribucin.
61
Figura 21. Plano de la planta del proyecto
Elaboracin propia
62
3.5 Requerimientos del proceso
3.5.1 ia prima
La vaina de tara viene a ser la materia prima para los procesos de transformacin de la
tara, esta se obtiene de los productores y acopiadores de la ciudad de Hunuco. Cabe
resaltar que la cosecha de vaina de tara es estacional, ya que en los meses de enero,
febrero, noviembre y diciembre solo se acopia el 20% de la produccin total, siendo
estos los meses ms bajo (esta informacin fue proporcionada por la empresa
Negociaciones Berrospi E.I.R.L). En la tabla 61 se muestra el requerimiento de tara que
necesita para elaborar el polvo, goma y la lnea de productos medicinales de tara para
el horizonte que durar el proyecto.
Tabla 61. Requerimiento de materia prima

Kilogramos al Kilogramos a la
Ao
Ao semana
2017 1,464,671 28,167
2018 1,538,519 29,587
2019 1,834,092 35,271
2020 2,530,355 48,661
2021 2,586,171 49,734
Elaboracin propia
3.5.2 Obra
En cuanto al personal, se debe resaltar que para el rea de produccin no se necesita

que sea calificada pero s que tenga conocimiento acerca de la tara y que viva prximo
a la planta. Las condiciones laborales en la planta no son extremas pero si necesitan
adecuada ventilacin e iluminacin. El personal administrativo contar con las
condiciones adecuadas para que puedan realizar su trabajo en las oficinas. En la tabla
62 se muestra la cantidad mnima de operarios con los que deber contar cada seccin
de produccin.
Tabla 62. Requerimiento de mano de obra directa e indirecta

Zona o rea 2017 2018 2019 2020 2021
1 Almacn de materia prima 3 3 4 4 4
2 Almacn de producto terminado 3 3 4 4 4
3 rea Lnea de produccin de polvo de tara 1 1 1 2 2
4 rea Lnea de produccin goma de tara 1 1 1 2 2
5 rea Lnea de produccin de productos naturales 2 2 3 3 3
6 Taller de mantenimiento 1 1 1 1 1
7 Zona de carga y descarga 1 1 1 1 1
8 Vigilancia 1 1 1 1 1
9 Laboratorio de control de calidad 1 1 1 1 1
Elaboracin propia
63
Para mayor detalle sobre la mano de obra directa ver el Anexo IX y sobre el personal
administrativo ver el Anexo X.
3.5.3 iales (insumos)
En la presente tabla 63 se muestra los insumos requeridos para realizar los procesos
de produccin del polvo de tara y goma de tara.
Tabla 63. Requerimientos de materiales o insumos (polvo de tara, goma de tara)

Material Insumo / Ao 2016 2017 2018 2019 2020
Sacos de polietileno - polvo de tara
34,810 36486 43447 59962 61197
(und/25kg)
Sacos de polipropileno - polvo de tara
70,351 73,739 87,807 121,183 123,680
(und/25kg)
Aguja (1 aguja para 7 sacos) 4,973 5,212 6,207 8,566 8,742
Rafia (ovillo grande para 500 sacos) 73 87 120 122 73
Bolsas (und/25kg)
3,104 3458 3,824 4,293 4,787
Impresas para goma de tara
Pastilla a base de fosfamida y fosforo 3,104 3458 3,824 4,293 4,787
Elaboracin propia
A continuacin se presentan los requerimientos de materiales e insumos para la lnea

de productos naturales medicinales de tara con la propiedad anti-inflamatoria
bucofarngea. Dicha propiedad est presente en el tanino del polvo de tara. Para la
dosis necesaria permisible del mencionado compuesto del tanino, nos basamos en el
novsimo tratado de medicina para uso prctico mdico.
Para el tratamiento de amigdalitis se proporcionar una solucin de gargarismos

emoliente que est constituido por 36 gr. de tanino, dos onzas de miel rosada y 8 onzas
de agua destilada (Bossu 1847). Se tendr de referencia esta cantidad de tanino en la
elaboracin de la lnea de productos naturales medicinales de tara.
Para la elaboracin y formulacin de los caramelos se toma como referencia la tesis:

estandarizacin y validacin de formulaciones base para confitera en caramelo duro y
blando para la aplicacin de agentes saborizantes en disaromas s.a. (Malagn 2007).
En la tabla 64 se observa los materiales e insumos requeridos para la elaboracin de

los caramelos de la lnea.
64
Tabla 64. Requerimientos de materiales o insumos (caramelos por presentacin)
Insumo (Kg)/Ao 2017 2018 2019 2020 2021
Sacarosa 2,514 4,144 5,868 7,693 9,531
Glucosa 1,046 1,724 2,442 3,201 3,966
Agua 156 257 364 478 592
cido ctrico 55 90 127 167 207
Crmor trtaro 4 7 9 12 15
Jugo de fruta 312 515 729 956 1,184
Extracto tnico 94 154 219 287 355
Subtotal 4,181 6,891 9,759 12,794 15,851
Perdidas (51.26%) 2,143 3,532 5,003 6,558 8,125
Total 2,038 3,359 4,757 6,236 7,726
Elaboracin propia
La elaboracin y formulacin de las gomitas masticables se realiza teniendo en cuenta,

como referencia, la prctica N5 de elaboracin de gomitas realizada en Universidad
Nacional de San Agustn (UNSA 2013). En la tabla 65 se puede observar los insumos
necesarios.
Tabla 65. Requerimientos de materiales o insumos (gomitas por presentacin)

Insumo (Kg)/Ao 2017 2018 2019 2020 2021
Gelatina 224 368 522 684 847
Agua 406 670 949 1,244 1,541
azcar 1,626 2,679 3,795 4,974 6,163
Jarabe de glucosa 1,260 2,076 2,941 3,855 4,776
cido Ctrico 8 13 19 25 31
Jugo de fruta 406 670 949 1,244 1,541
Colorante 12 20 28 37 46
Extracto tnico 122 201 285 373 462
Subtotal 4,064 6,698 9,486 12,436 15,408
Perdidas (12.25%) 498 821 1,162 1,523 1,887
Total 3,567 5,878 8,324 10,912 13,520
Elaboracin propia
Para la elaboracin y formulacin de los jarabes tomamos como referencia el estudio

tcnico para elaborar jarabes de eucalipto, jengibre, epazote, albahaca, blsamo y
organo (UJMD 2008).
En la tabla 66 se ven los materiales e insumos requeridos para los jarabes.
Tabla 66. Requerimientos de materiales o insumos (jarabes por presentacin)

Insumo (Kg)/Ao 2015 2016 2017 2018 2019
azcar 3,187 5,252 7,438 9,750 12,081
Agua 12,774 21,052 29,815 39,084 48,426
Extracto tanino 1,533 2,526 3,578 4,690 5,811
Propil 5 8 12 15 19
Metil 3 5 7 10 12
Subtotal 17,502 28,843 40,849 53,550 66,348
Perdidas (60.70%) 10,624 17,508 24,796 32,505 40,273
Total 6,878 11,335 16,054 21,045 26,075
Elaboracin propia
65
Para mayor detalle sobre la formulacin de insumos y materiales ver el Anexo XI.
3.5.4 ervicios
Los servicios que necesitar la empresa, por un tema de costo y calidad, se realizar
por una empresa especializada en cada sector del servicio.
A continuacin se muestran los servicios requeridos:
Servicio de seguridad.
Servicio de limpieza.
Servicio de transporte del producto terminado.
Servicios generales: est conformado por energa elctrica, agua, desage,
telefono, internet y cable.
Servicio de mantenimiento de maquinarias.
Servicio de mantenimiento de cmputo.
Servicios de mantenimiento de pgina web.
Servicio de recojo de residuos.
Para mayor detalle sobre los servicios mencionados ver el Anexo XII.
3.6 Evaluacin de Impacto Ambiental
Para realizar el anlisis de impacto ambiental, identificaremos las principales entradas y

salidas de las actividades operativas cruciales en el proyecto.
En la presente figura 22 se puede observar las entradas, salidas, aspectos e impactos

ambientales de las principales actividades del proyecto.
66
ENTRADAS Actividad SALIDAS ENTRADAS SALIDAS
Paletas ASPECTOS AMBIENTALES
Sacos de polietileno Polvo Consumo de recursos naturales Se genera polvo
Cajas, vaina de tara Pedasos de cajas (vaina de tara, arboles) Se genera residuos
Almacenamien
Energia elctrica to de Materia Restos de sacos Consumo de energia electrica slidos
Sacos de polipropileno prima Bolsas IMPACTOS AMBIENTALES
Bolsas plasticas Restos de rafia Escazes de recursos naturales Contaminacion del aire
Rafia Escazes de energia no renovable Contaminacion del suelo
ENTRADAS ACTIVIDAD SALIDAS ENTRADAS SALIDAS
ASPECTOS AMBIENTALES
Sacos de polietileno Residuos Consumo de recursos naturales Se genera polvo
vaina de tara Polvo (vaina de tara, arboles) Se genera residuos
Energia elctrica Produccin de Restos de sacos Consumo de energia electrica slidos, ruido
polvo de tara
Sacos de polipropileno Restos de rafia IMPACTOS AMBIENTALES
Contaminacin acstica,
Rafia Material productos finales Escazes de recursos naturales
del suelo
Escazes de energia no renovable Contaminacin del aire
ASPECTOS AMBIENTALES
Semillas de tara Residuos Consumo de recursos naturales Se genera polvo
Energia elctrica Polvo (vaina de tara, arboles) Se genera residuos
Bolsas impresas Restos de bolsas Consumo de energia electrica slidos, ruido
Produccin de
Pastilla a base de goma de tara
Restos de materia prima IMPACTOS AMBIENTALES
fosfamida y fosforoRafia
Material productos finales Escazes de recursos naturales
del suelo
Escazes de energia no renovable Contaminacin del aire
Envolturas polietileno ASPECTOS AMBIENTALES
Envases pet Residuos Consumo de recursos naturales Se genera polvo
Energia elctrica Vapor, calor (vaina de tara, arboles,agua) Se genera residuos
Produccin de
Agua l inea de Restos de bolsas Consumo de energia electrica slidos, ruido
Insumos: azucar, glucosa
producto
Material productos finales IMPACTOS AMBIENTALES
,fruta naturales
Extracto tnico Humedad Escazes de recursos naturales
del suelo
Cajas Escazes de energia no renovable Contaminacin del aire
Restos de sacos ASPECTOS AMBIENTALES
Restos de materia prima Residuos Consumo de recursos naturales Se genera polvo
Restos de rafia Vapor ,calor (vaina de tara, arboles,agua) Se genera residuos
Disposicion de Polvo Consumo de energia electrica slidos, ruido
Restos de indumos
residuos
Restos de envases y
finales Mal olor IMPACTOS AMBIENTALES
empaques
Papeles , plsticos Lquidos l ixibiados Escazes de recursos naturales
del suelo
Cajas Escazes de energia no renovable Contaminacin del aire
Figura 22. Identificacin de entradas y salidas, aspectos e impactos ambientales de
actividades principales
Elaboracin propia
Podemos concluir que se incurre mayormente en la contaminacin del aire, suelo y

agua. Tambin en la escasez de energa no renovable y recursos naturales. Para poder
realizar acciones que disminuyan los impactos ambientales, se debe examinar los
aspectos ambientales importantes. Para hallarlos se utilizar la metodologa IRA1
(ndice de Riesgo Ambiental). En este se pondera cada aspecto ambiental con un valor
1Este procedimiento se toma de referencia del curso de Gestin Ambiental dictado en la Pontificia Universidad
Catlica del Per.
67
del 1 al 3 en relacin a 4 ndices. En la tabla 67 se muestra la tabla de ponderacin
mencionada.
Tabla 67. ndice de medicin de impacto ambiental

Ponderacin
ndices
1 2 3
ndice de magnitud (IM) En el puesto de trabajo Al interior de la planta En la sociedad
ndice de severidad (IS) Reversible Medianamente reversible Irreversible
ndice de partes interesadas (IPI) Relevancia baja Relevancia media Relevancia alta
ndice de probabilidad (IP) Una vez al mes Una vez a la semana Diario
Fuente: Material de estudio de Gestin Ambiental
El resultado del IRA es igual a la suma de los cuatro ndices (IRA= IM+IS+IPI+IP).Si
este resultado es mayor a 8 entonces el aspecto ambiental es relevante.
En la tabla 68 se muestra los aspectos ambientales relevantes y las acciones a realizar

para mitigar estos. Para mayor detalle ver Anexo XIII.
Tabla 68. Aspectos ambientales relevantes y medidas de mitigacin

Actividades Aspectos Es
IRA Medidas de mitigacin
relevantes ambientales relevante?
Se dispondr de 3 depsitos para los residuos slidos. Estos
depsitos sern para papeles y cartn, material orgnico y
Generacin de
10 SI plstico. De esta manera se podr separar los residuos slidos y
residuos slidos
se ubicarn en las reas de administracin, produccin y
Almacenamiento
almacenes.
materia prima
Se emplearn mtodos sugeridos por el consejo nacional de
Generacin de medio ambiente (CONAMA). Los mtodos que se aplicarn son
9 SI
polvo el almacenamiento cerrado automatizado, pavimentacin,
limpieza y regado.
La gestin de residuos permitir que los operarios puedan
Generacin de segregar los residuos de la manera adecuada en la lnea de
8 SI
residuos slidos produccin de polvo de tara y almacenarlas en los depsitos
Produccin de
destinados.
polvo de tara
Los mtodos recomendados, por el consejo nacional de medio
Generacin de
10 SI ambiente (CONAMA), a aplicar ser la aspiracin fija y mvil.
polvo
Tambin la seleccin y recoleccin de los filtros de mangas.
Segn los mtodos de la CONAMA, se pondr en uso la
Generacin de
9 SI aspiracin fija y mvil, la instalacin de medios de proteccin
polvo
contra el viento en el rea de produccin de goma de tara.
Produccin de Aplicando la gestin de residuos los operarios puedan segregar
goma de tara los residuos de la manera adecuada en la lnea de produccin de
Generacin de
9 SI goma de tara y almacenarlas en los depsitos destinados
residuos slidos
diferenciados por colores. Rojo para residuos peligros, blanco
para plsticos y azul para papel y cartn.
La gestin de residuos permitir que los operarios puedan
segregar los residuos de la manera adecuada en la lnea de
Generacin de
8 SI produccin de productos naturales. Esta segregacin se
Produccin de residuos slidos
realizar en los depsitos debidamente identificados por los
producto
colores ya determinados por tipos de residuos.
naturales
Se contar con un correcto sistema de alcantarillado y desage
Generacin de
8 SI para dirigir los efluentes y as evitar el impacto ambiental en la
agua residual
zona.
En este caso tambin la gestin de residuos ayudar que los
Disposicin de Generacin de operarios puedan segregar los residuos en los depsitos
9 SI
residuos finales residuos slidos etiquetados y ubicados en sitios de fcil accesos. Deben estar
protegido de la lluvia y la humedad
Elaboracin propia
68
4. Estudio Legal Organizacional
4.1 Descripcin de la empresa
Se dedicar a la transformacin, produccin y exportacin de tara en polvo y goma de

tara. El polvo de tara al mercado italiano y la goma de tara a EEUU, adems producir
productos medicinales de la tara cuya propiedad es anti-inflamatoria bucofarngea.
Contar con una planta de transformacin que se localizar en la ciudad de Hunuco a
1800 m.s.n.m. La materia prima del proyecto ser la tara (vaina de tara). El polvo de
tara ser exportado a Italia y la goma de tara a EE.UU. va martima, desde el puerto
del Callao, en bolsas de 25 kilogramos. La lnea de productos naturales ir al mercado
nacional. Por otro lado es importante mencionar las polticas sobre las que se conducir
la empresa:
Sobre la calidad: el objetivo ser la mejora continua y la ejecucin de los

reglamentos o norma de calidad especificadas por los clientes.
Sobre el medio ambiente: para minimizar el impacto ambiental y conservar los
residuos en los lmites mximos permisibles, se utilizar tecnologa ms limpia,
fuentes de energa menos contaminante y se implementar un sistema de
gestin de residuos en la empresa.
Formacin y Beneficios: el personal laboral gozar de un clima laboral
agradable que permita el mejor desempeo y el compromiso de los trabajadores
con la empresa.
4.2 Tipo de Sociedad
La empresa estar constituida como Sociedad Annima Cerrada sin directorio (SAC).
Originada por dos socios, cuya responsabilidad en la empresa depende de la cantidad
que inviertan, que estarn inmersos en la gestin, administracin y representacin de la
compaa. Los socios tendrn responsabilidades limitadas, pues no asumirn
personalmente deudas sociales. Adems, por intermedio de la venta de acciones y
expedicin de certificados de capital se admite la cesin de un porcentaje de la
compaa. En este tipo de sociedad, se debe establecer obligatoriamente una Junta
General de Accionistas (conformada por los dos socios) y la figura de un Gerente
General que se encargar de la administracin y representacin legal de la empresa2.
2
Ley N 26887 Ley General de Sociedades. Diario Oficial El Peruano ,Lima, 9 de diciembre de 1997
69
4.2.1 Registro de la empresa
A continuacin se muestra los pasos para constituir una compaa con personera
jurdica:
1. Elaborar la Minuta de Constitucin.

2. Escritura Pblica.
3. Inscripcin en los Registros Pblicos.
4. Tramitar el Registro nico de Contribuyentes (RUC) en la SUNAT. (Incluye
seleccin de rgimen tributario y solicitud de emisin de tickets, boletas y/o
facturas).
5. Inscribir a los trabajadores en ESSALUD.
6. Solicitar permiso, autorizacin o registro especial ante el ministerio respectivo
en caso lo requiera su actividad econmica.
7. Obtener la autorizacin del Libro de Planillas ante el Ministerio del Trabajo y
Promocin del Empleo.
8. Tramitar la licencia municipal de funcionamiento ante el municipio.
9. Legalizar los libros contables ante notario pblico. (Dependiendo del tipo de
rgimen tributario)
10. Registro sanitario de DIGESA.
4.3 Organigrama
La estructura de la compaa se conformar del siguiente modo:
La junta general de accionistas (JGA), formada por los dos socios, ser el grado
ms elevado de la empresa.
El gerente general ser el segundo al mando por debajo de la JGA.
Un elemento de apoyo a la gerencia general ser la secretaria administrativa.
El gerente general dirigir la empresa con su equipo de trabajo, el cual estar
formado por el jefe de operaciones o produccin, marketing, finanzas y logstica.
A cada jefe se le asignar personal a su cargo para su respectiva gestin.
En la figura 24 se puede observar el organigrama de la empresa.
70
Ttulo
Junta General de Accionistas(JGA)
Ttulo Ttulo
Secretaria Administrativa Gerente General
Ttulo Ttulo Ttulo Ttulo Ttulo

Jefe de Operaciones Jefe Comercial Jefe Financiero Jefe de Contabilidad Jefe de RR.HH.
Ttulo Ttulo Ttulo

Jefe de Almacn Supervisor de procesos Jefe de laboratorio de calidad
Ttulo
Operarios
Figura 23. Organigrama del proyecto

Elaboracin propia
4.4 Funciones principales de los puestos relevantes
En el Manual de Organizacin y Funciones, que es un documento normativo, se

describe las funciones especficas y principales a nivel de cargo. Esta se desarrolla
tomando en cuenta las funciones generales constituidas en el Reglamento de
Organizacin y Funciones (ROF). Cabe resaltar que este manual de estar al alcance de
todo el personal laboral.
Junta general de accionistas (JGA)
Funciones principales: la junta se encargar de elaborar el planeamiento estratgico de

la compaa. Tambin ser responsable de la empresa mediante el control de los
estados financieros, el establecimiento y modificacin de las polticas de trabajo, la
eleccin del gerente general, pactar el cambio, reordenamiento, fusin e infusin de la
compaa y tomar la decisin de la liquidacin de la empresa.
Gerente General
Funciones principales: realizar la gestin de planeamiento y estrategia en el mbito

operativo y financiero de la compaa. Esta encargado de todas las reas de la
71
empresa y toma las decisiones necesarias para cumplir los lineamiento y objetivos que
beneficiaran el desempeo de la empresa.
Jefe de Operaciones
Funciones principales: ser responsable de la gestin operativa de la empresa, en el

cual interviene los procesos de produccin y la gestin logstica. Realiza su funcin
mediante la supervisin, control y evaluacin de los indicadores y objetivos establecidos
en el sector operativo de la compaa.
Para mayor detalle sobre el personal administrativo ver el Anexo X.
4.5 Servicio de terceros
Los servicios de terceros que la compaa desea adquirir sern los servicios de
limpieza, seguridad y transporte. Para mayor detalle sobre los servicios de terceros ver
el Anexo XIV.
4.6 Normas Legales
En la actualidad el marco jurdico de las relaciones bilaterales con Italia Y EE.UU. se

resume en la siguiente relacin de convenios:
Convenio constitutivo de la Unin Europea a la progresiva uniformidad de los

acuerdos relativos a las relaciones comerciales de los estados miembros en
terceros pases y la negociacin de acuerdos comunitarios de 1997.
El acuerdo de dilogo poltico y de cooperacin suscrito en 2003, que est en
proceso de perfeccionamiento.
El tratado de libre comercio Per - Estados Unidos (en ingls: United States
Per Trade Promotion Agreement) es un tratado de libre comercio (TLC)
bilateral firmado entre el Per y los Estados Unidos de Amrica. Este tratado
busca eliminar obstculos al intercambio comercial, consolidar el acceso a
bienes y servicios y fomentar la inversin privada entre ambos pases. Adems
de temas comerciales, incorpora temas econmicos, institucionales, de
propiedad intelectual, derechos laborales y polticas ambientales, entre otras.
Respecto a las relaciones polticas diplomticas bilaterales se resalta la proximidad

realizada por la comunidad andina (CAN) hacia la Unin Europea. Siendo el tema
72
comercial el ms relevante. Para este proyecto se analizar el acceso preferencial al
mercado comunitario. Por otro lado, la norma legal ms favorable en Italia es aquella
que entro en vigencia en el 2006 en toda la Unin Europea. Esta norma prohbe utilizar
compuesto de plomo, mercurio, cadmio y estanio para curtir el cuero. Para mayor
detalle sobre las normas legales ver el Anexo XV.
4.6.1 mite documentario para exportar a la Unin Europea Y EE.UU.
Los documentos que se necesitan para realizar la exportacin a los pases de destino
son los siguientes:
Documentos comerciales: Factura comercial, packing list, factura aduanera.

Documento de Transporte: B/L
Certificaciones de origen de la mercadera: certificado de origen
Orden de embarque.
Comprobante de pago por precinto de seguridad.
Lista de empaque.
Documento aduanero: declaracin nica de aduanas (DUA) de exportacin.
Certificaciones fitosanitarias de la materia prima y planta de produccin.
Plizas de seguros: seguro de cambio, de transporte, de crdito a exportar.
4.7 Obligaciones tributarias
Las obligaciones tributarias en el cual el proyecto se ver afectado se muestran a

detalle en la tabla 69.
Tabla 69. Obligaciones tributarias

Los ingresos de la empresa generan renta de tercera categora4. Equivalente a
Impuesto a la Renta3 IR)
una tasa de 30% sobre la renta imponible.
Es igual al 18% y est formado por IGV (16%) y el Impuesto de Promocin
Impuesto General a la Ventas
Municipal (2%). Sin embargo es importante mencionar que las exportaciones
(IGV):
de bienes o servicios no estn afectas al IGV.
Impuesto a la Transacciones Es igual al 0.005% del monto total de una operacin bancaria como retiros,
Financieras (ITF) desembolsos y pagos de las cuotas del prstamo bancario.
No existe pago de aranceles debido al beneficio del Sistema Generalizado de
Aranceles
Preferencias (SGP) otorgado por la Unin Europea y Comunidad Andina.
Por ser una exportacin definitiva la empresa no pagar ningn tributo por
Rgimen Aduanero
rgimen aduanero. No obstante, se debe emitir la documentacin pertinente..
Fuente: SUNAT (2010).
3
Se estima que los ingresos netos sern superiores a los S/. 360,000 en el transcurso de cada ejercicio gravable
(valor lmite para acogerse al Rgimen Especial del Impuesto a la Renta). SUNAT. Me inscribo en el Registro nico
de Contribuyentes (RUC) SUNAT. Fuente virtual en: <http://www.sunat.gob.pe/exportaFacil/pasos/paso4.pdf>
4
Las rentas derivadas del comercio, industria, minera, explotacin agropecuaria, forestal, pesquera, o de otros
recursos naturales; de la prestacin de servicios tales como transportes, bancos, financieras, comunicaciones,
hoteles, entre otros. Texto nico Ordenado de la Ley del Impuesto a la Renta, artculo 28 inciso a.
73
4.8 Aspectos Laborales
Los trabajadores de la empresa tendrn derecho a beneficios laborales de acuerdo a la

Ley de Productividad y Competitividad Laboral (Decreto Legislativo N 728) del
Ministerio del Trabajo. Estos beneficios son los siguientes:
Tiene derecho a estar registrado en el rgimen contributivo de Essalud, en el cual el

empleador deber aportar a Essalud el 9% de lo que gane el empleado.
Tiene derecho a ser asegurados al Sistema Nacional de Pensiones (SNP / ONP), o
al Sistema Privado de Pensiones (AFP).
Tiene derecho a una Jornada laboral de 08 horas diarias o 48 horas semanales.
Tiene derecho a 24 horas continuas de descanso fsico.
De haber despido arbitrario tiene derecho a una indemnizacin que es igual a 20
sueldos diarios por cada ao de trabajo, con un tope de 120 sueldos diarios.
Compensacin por Tiempo de Servicios (CTS), el empleado obtendr sueldo por
cada ao de trabajo.
Tiene derecho a 15 das de vacaciones, por cada ao de trabajo o su parte
proporcional.
Tiene derecho cuando menos a una remuneracin mnima vital (S/.750.00 nuevos
soles).
Tendr gratificaciones tiene derecho a sueldo en Julio y sueldo en Diciembre,
si es que trabajo el semestre completo, de Enero a Junio o de Julio a Diciembre. De
otro modo recibir parte proporcional por los meses trabajados en razn del medio
salario.
Gozar de feriados determinado en el Rgimen Laboral Comn. Estas fechas
sern: primero de enero, da del trabajo, jueves y viernes santo, fiestas patrias,
Santa Rosa de Lima, todos los Santos, Combate de Angamos, Inmaculada
Concepcin, Navidad.
Se le otorgar un Seguro Complementario de Trabajo de Riesgo en caso haga
tareas peligrosas.
74
5. Estudio de Inversiones, Econmico y Financiero
5.1Inversiones
La inversin del proyecto est compuesto por las inversiones en activos tangibles,
intangibles y capital de trabajo (expresados en nuevos soles).
5.1.1 versin Fija Tangible
Inversin en terreno: el cual contar con 2,500 m y se ubicar en la ciudad de Ambo

en el departamento de Hunuco. Esta inversin no es afecta al IGV. En la tabla 70 se
muestras el detalle del valor del terreno.
Tabla 70. Inversin de terreno

Inversin de terreno
Descripcin rea Precio(S/.) por m Sub total IGV Total
Terreno 2,500 210 525,000 0 525,000
Total terreno 525,000 0 525,000
Elaboracin propia
Inversin en maquinarias y equipos: se incluye la maquinaria y equipos necesarios y

determinados en el estudio tcnico.
En la tabla 71 se muestra la inversin en los principales equipos y maquinarias.
Tabla 71. Inversin maquinaria y equipos

Inversin en maquinaria y equipos
Descripcin Precio total sin IGV IGV Precio total con IGV
Lnea de polvo de tara 82,903 14,922 97,825
Lnea de goma de tara 83,178 14,972 98,150
Lnea de productos naturales medicinales 42,828 7,709 50,538
Balanza para pesados 1y 2 3,390 610 4,000
Mesa para seleccin 2,161 389 2,550
Transpaletas 1,554 280 1,834
Equipos de proteccin personal 1,231 222 1,453
Transformador 4,915 885 5,800
Total Maquinaria y Equipos (S/.) 222,161 39,989 262,150
Elaboracin propia
Inversin en equipos de oficina: incluye los equipos de oficina usados en el rea

administrativa.
En la tabla 72 la inversin en equipos de oficina.
75
Tabla 72. Inversin equipos de oficina
Inversin en equipos de oficina
Computadoras 8,382 1,509 9,891
Impresora y fax 328 59 387
Equipos de escritorio 2,712 488 3,200
Accesorios 169 31 200
Total equipos de oficina (S/.) 11,592 2,086 13,678
Elaboracin propia
Inversin en edificaciones: la inversin estar conformada por los almacenes (materia

prima, producto terminado), laboratorio de control de calidad, el taller de mantenimiento
(produccin), instalaciones de administracin, los servicios higinicos, instalaciones de
produccin y patio de maniobras y operaciones. En la tabla 73 se muestra la inversin
en edificaciones.
Tabla 73. Inversin edificaciones

Inversin de edificaciones
Descripcin rea Precio(S/.) por m Sub total IGV Total
rea lneas de produccin 230 373 85,762 15,437 101,200
rea administrativa 120 376 45,138 8,125 53,263
Laboratorio control de calidad 70 498 34,881 6,279 41,160
Almacenes 560 297 166,410 29,954 196,363
SSHH Damas +SSHH Hombres 15 24.5 367 66 433
Total Edificaciones(S/.) 332,558 59,860 392,418
Elaboracin propia
Resumen de inversin en activos fijos tangible
En la tabla 74 se muestra el resumen a detalle de la inversin fija tangible.
Tabla 74. Resumen de inversin en activos fijos tangibles

Inversin en activos fijos tangibles
reas Descripcin Sub total IGV Total
Produccin Inversin de terreno 525,000 0 525,000
Produccin Inversin en Maquinaria y Equipos 222,161 39,989 262,150
Produccin Inversin en Equipos de Oficina 3,328 599 3,927
Administracin Inversin en Equipos de Oficina 8,263 1,487 9,751
Produccin Inversin de edificaciones 287,420 51,736 339,155
Administracin Inversin de edificaciones 45,138 8,125 53,263
Total Activos Fijos Tangibles(S/.) 1,091,310 101,936 1,193,246
Elaboracin propia
El monto en la inversin fija tangible total asciende a S/. 1, 193,246. Para mayor detalle
sobre la inversin fija tangible e intangible ver Anexo XVI
76
5.1.2 versin Fija Intangible
En la tabla 75 se muestra el resumen de la inversin en activos fijos intangibles.
Tabla 75. Inversin en activos fijos intangibles

Inversin en activos fijos intangibles
Estudio de Pre Factibilidad 3,232 582 3,814
(Aprox. 2% de la Inversin en edificaciones)
Gastos de Instalacin 15,254 2,746 18,000
(Instalaciones elctricas e iluminacin)
Gastos de Organizacin y Constitucin de la empresa 3,814 686 4,500
Subtotal (S/.) 22,300 4,014 26,314
Imprevistos (5%) 1,115 201 1,316
Total Activos Fijos Intangibles (S/.) 23,415 4,215 27,630
Elaboracin propia
El monto en la inversin fija intangible total asciende a s/. 27,630. Para mayor detalle
sobre la inversin fija tangible e intangible ver Anexo XVI.
5.1.3 Inversin en Capital de Trabajo
Para el clculo del capital de trabajo se utiliz el mtodo del dficit acumulado mximo
tomando como base los ingresos y egresos mensuales de los primeros dos aos
(SAPAG CHAIN 2007).
Al realizar el mtodo se pudo observar que el saldo acumulado por mes del primer ao
del proyecto es positivo, por lo que no hay dficit. Por tal motivo, se est considerando
como capital de trabajo el 90 % de los costos fijos de los dos primeros meses del ao,
pues en estos meses el acopio de materia prima es el ms bajo en el ao debido a la
estacionalidad y representan un aproximado del 10 % del total.
El monto total requerido para la inversin en capital de trabajo ser de S/.214, 214.
La tabla 76 se muestra a detalle la estructura de la inversin en capital de trabajo. Para

mayor detalle sobre la Inversin en capital de trabajo ver Anexo XVII.
Tabla 76. Inversin en capital de trabajo

CAPITAL DE TRABAJO
Componentes Total (S/.)
Total S/. 214,214
Elaboracin propia
77
5.1.4 Inversin Total
En la tabla 77 se muestra el resumen de la inversin total.
Tabla 77. Inversin total

Descripcin Total (S/.)
Total Activos Fijos Tangibles 1,193,246
Total Activos Fijos Intangibles 27,630
Capital de trabajo 214,214
Total Inversin 1,435,089
Elaboracin propia
La inversin total del proyecto ascender a S/. 1, 435,089 y se realizar ntegramente

en el instante cero del primer ao proyecto
5.2 Financiamiento
5.2.1 Alternativas de financiamiento y estructura de financiamiento
Alternativas de financiamiento: se muestran tres alternativas de financiamiento de

prstamo hipotecario del valor de tasacin del inmueble que pertenece al proyecto. En
la tabla 78 se presentan estas tres alternativas:
Tabla 78. Alternativas de financiamiento

Entidad Financiera Banco Interbank BBVA Continental Banco del crdito del Per
Monto de Financiamiento S/. 600,000 a ms S/. 450,001 a ms S/. 400,000 a ms
% Mximo de Financiamiento 90 % del valor de 70 % del valor de 90 % del valor de tasacin
tasacin tasacin
Plazo de Financiamiento 5 a 10 aos 5 a 20 aos 4 a 9 aos
TEA (S/.) 9.52% 10.25% 10%
Fuente: Pginas web del Interbank, BCP, BBVA
Elaboracin propia
Se elige el financiamiento del Banco Interbank con una tasa efectiva anual en soles de
9.52% en cuotas fijas de 5 aos. El monto de financiamiento mximo del proyecto es de
S/. 825,676 que equivale al 90% del valor de la tasacin del inmueble.
Estructura de financiamiento: la inversin total requerida ser cubierta por medio de

dos fuentes, una interna y otra externa. La fuente interna estar constituida por aportes
de capital de los accionistas y la externa la constituir una entidad financiera. La
estructura de capital a utilizar ser la de 57% aporte de terceros y 43% aporte propio.
En la tabla 79 se puede apreciar el programa de financiamiento de inversin.
78
Tabla 79. Programa de financiamiento de inversin
PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO DE LA INVERSION
Fuente Financiamiento Monto
Banco/Deuda 57% 818,001
Aporte Propio 43% 617,088
Total 100% 1,435,089
Elaboracin Propia
El ntegro del aporte propio ser utilizado para financiar parte de la inversin tangible,
mientras que para el capital de trabajo, la inversin intangible y lo restante de lo tangible
se tomar la lnea de crdito que ofrece el Banco Interbank. En la tabla 80 se muestra
la presente estructura de financiamiento.
Tabla 80. Estructura de financiamiento

ESTRUCTURA DE FINANCIAMIENTO
Concepto Monto Total Banco/Deuda Aporte Propio
Inversin Tangible 1,193,246 576,157 617,088
Inversin Intangible 27,630 27,630
Inversin en Capital de
214,214 214,214
Trabajo
Total 1,435,089 818,001 617,088
Elaboracin Propia
5.2.2 Costo de oportunidad de capital y costo ponderado de capital
Costo de oportunidad de capital: para realizar el clculo del Costo de Oportunidad de

Capital (COK), se utilizar el Modelo de Valoracin de Activos de Capital (CAPM).
El CAPM determina la tasa de retorno esperado de un activo. La frmula a emplear es
la siguiente:
COK= Beta x (Rm-Rf) + Rf + Rpas
Donde:
Beta apalancada = Beta no apalancada x [1+ (1-T) x (D/C)] (debido a que parte
del financiamiento ser por deuda de terceros).
Beta no apalancada = 0.84. Es el beta promedio de 37 firmas del sector de la
industria agraria de Estados Unidos en enero del 2015 (Domodaran, 2015).
T: Tasa efectiva de impuesto = 30%
D/C Ratio de la deuda capital del proyecto = 1.325
Entonces: beta apalancada = 0.84 x [1+ (1-0.30) x (1.325)]=1.62
Rm- Rf: viene a ser la prima por riesgo de mercado = 7.8%. Se toma como base
la prima de riesgo de mercado realizado a 88 pases en el 2014 (University of
Navarra - IESE Business, 2014).
79
Rf: tasa libre de riesgo = 3.05%. Se define esta tasa teniendo en cuenta la tasa
de los bonos del tesoro americano T- Bills de 30 aos (U.S. Departament of the
treasury, 2015)
Riesgo pas = 2.28 puntos. Se define el riesgo en base al EMBI+ Per calculado
por el banco de inversin JP Morgan.
Por lo tanto el Costo de Oportunidad de Capital es:
COK = 1.62 x 7.8% + 3.05% + 2.28% = 17.96%
Costo ponderado de capital: El financiamiento de la inversin del proyecto est

conformado en un 43% mediante aportes propios de capital, mientras que el 57%
estar financiado por el Banco Interbank. El costo ponderado de capital (WACC) se
calcular segn la siguiente formula:
WACC= [D/I x TEA x (1-T)] + [C / I x COK]
Donde:
D / I : ratio de la deuda a financiar de la inversin total del proyecto = 57%

TEA : es la tasa efectiva anual del Banco Interbank = 9.52%
T : es la tasa efectiva de impuesto = 30%
C / I : ratio del capital a financiar de la inversin total del proyecto = 43%
COK : Costo de oportunidad de capital = 17.96%
El valor de WACC es igual a:
WACC= [57% x 9.52% x (1- 30%)] + [43% x 17.96%] = 11.52 %
En la tabla 81 se muestra el detalle del clculo:
Tabla 81. Costo ponderado de capital

COSTO PONDERADO DE CAPITAL
Fuente Monto Total Financiamiento TEA anual TEA anual (d.i)
Banco/Deuda Inversin Tangible 576,157 40.15% 9.52% 6.66%
Inversin Intangible 27,630 1.925% 9.52% 6.66%
Inversin en Capital
214,214 14.93% 9.52% 6.66%
de Trabajo
Subtotal 818,001 57.00%
Aporte
Inversin Tangible 617,088 43% 17.96%
Propio
Costo Ponderado de Capital S/. 1,435,089 11.52%
Elaboracin Propia
80
5.2.3 ama de Pago de Amortizaciones e Intereses
En la tabla 82 se muestra el clculo del pago de las cuotas, amortizacin e inters

anuales del prstamo solicitado para la financiacin. Ver el Anexo XVIII para ver el
detalle de los calendarios de pagos.
Tabla 82. Programa de pago de amortizaciones e intereses

Fecha 2016 2017 2018 2019 2020 2021
N de Cuota 0 1 2 3 4 5
Inters (S/.) 69,102 56,224 42,120 26,674 9,757
Amortizaciones(S/.) 135,273 148,151 162,255 177,702 194,619
Cuota(S/.) 204,376 204,376 204,376 204,376 204,376
Saldo Final(S/.) 818,001 682,728 534,576 372,321 194,619 0
ITF(S/.) 347 88 88 88 88 88
Cuota Total(S/.) 347 204,464 204,464 204,464 204,464 204,464
Elaboracin propia
5.3 Presupuestos
5.3.1Presupuesto de Ingreso
El presupuesto de ingresos est conformado por un presupuesto de ingresos destinado

al mercado internacional y al mercado nacional. En el caso del mercado internacional el
presupuesto est en base a los principales productos, determinados por el estudio de
mercado, que sern exportados a Italia (polvo de tara) y EE.UU (goma de tara).
Se tiene en cuenta que cada mes solo se vender solo el 90% de lo que se produce
ms el 10% que sobro de los meses anteriores (esto anualmente equivale al 0.60% de
los productos a producir).
Tambin, se contemplar una morosidad del cliente del 10%, es decir se cobrar a
tiempo solo el 90% de lo que se vendi y el 10% restante ser al siguiente mes. Se
cobrar en el sexto ao del proyecto el 10 % de morosidad de lo vendido en el ltimo
periodo del quinto ao.
En la tabla 83 se muestra el presupuesto de ingresos del mercado internacional.
81
Tabla 83. Presupuesto de ingresos mercado internacional
Producto Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Cantidad producida(kg) 875,493 917,658 1,092,731 1,508,087 1,539,156
Inventario(Kg) 5,253 5,506 6,556 9,049 9,235
Venta (90% de la produccin) 870,240 912,152 1,086,175 1,499,038 1,529,921
Polvo de
Precio FOB 4.22 4.22 4.22 4.22 4.22
tara
Ingreso polvo de tara 3,672,413 3,849,282 4,583,657 6,325,942 6,456,267
100%Crdito al mes 3,650,378 3,826,186 4,556,155 6,287,987 6,417,529 149,325
Total ingresos polvo de tara 3,650,378 3,826,186 4,556,155 6,287,987 6,417,529 149,325
Cantidad producida(kg) 78,062 86,966 96,187 107,974 120,395
Inventario(Kg) 468 522 577 648 722
Venta (90% de la produccin) 77,593 86,444 95,610 107,326 119,673
Goma de
Precio FOB 18.37 18.37 18.37 18.37 18.37
tara
Ingreso goma de tara 1,425,390 1,587,976 1,756,348 1,971,581 2,198,386
100%Crdito al mes 1,416,837 1,578,448 1,745,810 1,959,751 2,185,196 53,638
Total ingresos polvo de tara 1,416,837 1,578,448 1,745,810 1,959,751 2,185,196 53,638
Total Ingresos mercado internacional (S/.) 5,067,216 5,404,634 6,301,965 8,247,738 8,602,725 202,963
Elaboracin propia
Cabe detallar que los productos a exportar no estn afectos al IGV, segn el artculo 33
de la ley del IGV. En la tabla 84 se muestra el presupuesto de ingresos del mercado
nacional, el cual est conformada por la lnea de productos naturales medicinales de
tara.
Tabla 84. Presupuesto de ingresos mercado nacional

Producto Descripcin 2,017 2,018 2,019 2,020 2,021 2,022
Cantidad producida (unid.) 20,380 33,586 47,567 62,356 77,259
Inventario (unid.) 122 202 285 374 464
Caramelo de tara Precio (soles con IGV) 2.00 2.00 2.00 2.00 2.00
Ingresos caramelos (soles con IGV) 40,516 66,770 94,563 123,963 153,590
100%Crdito al mes 40,273 66,369 93,996 123,220 152,669 2,876
Total ingresos polvo de tara 40,273 66,369 93,996 123,220 152,669 2,876
Inventario (unid.)) 214 353 499 655 811
Gomita de tara Precio (soles con IGV) 2.50 2.50 2.50 2.50 2.50
Ingresos caramelos (soles con IGV) 88,628 146,059 206,856 271,170 335,979
100%Crdito al mes 88,096 145,183 205,615 269,543 333,963 6,292
Total ingresos polvo de tara 88,096 145,183 205,615 269,543 333,963 6,292
Inventario (unid.) 275 453 642 842 1,043
Jarabe de tara Precio (soles con IGV) 15.00 15.00 15.00 15.00 15.00
Ingresos caramelos (soles con IGV) 683,703 1,126,743 1,595,749 2,091,882 2,591,838
100%Crdito al mes 679,601 1,119,982 1,586,175 2,079,331 2,576,287 48,539
Total ingresos polvo de tara 679,601 1,119,982 1,586,175 2,079,331 2,576,287 48,539
Total Ingresos mercado Nacional (con IGV) (S/.) 807,970 1,331,534 1,885,786 2,472,093 3,062,919 57,708
IGV mercado nacional 123,250 203,115 287,662 377,099 467,225 8,803
Total Ingresos mercado Nacional (sin IGV) (S/.) 684,720 1,128,419 1,598,123 2,094,994 2,595,694 48,905
Elaboracin propia
En la tabla 85 se muestra el consolidado del presupuesto de ingresos.
82
Tabla 85. Presupuesto de Ingresos
Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Polvo de tara 3,650,378 3,826,186 4,556,155 6,287,987 6,417,529 149,325
Goma de tara 1,416,837 1,578,448 1,745,810 1,959,751 2,185,196 53,638
Ingresos mercado internacional (S/.) 5,067,216 5,404,634 6,301,965 8,247,738 8,602,725 202,963
Caramelo de tara 40,273 66,369 93,996 123,220 152,669 2,876
Gomitas de tara 88,096 145,183 205,615 269,543 333,963 6,292
Jarabe de tara 679,601 1,119,982 1,586,175 2,079,331 2,576,287 48,539
Ingresos mercado Nacional (S/.) 807,970 1,331,534 1,885,786 2,472,093 3,062,919 57,708
Presupuesto de Ingresos (con IGV) 5,875,186 6,736,168 8,187,750 10,719,831 11,665,644 260,672
IGV Presupuesto de ingresos 123,250 203,115 287,662 377,099 467,225 8,803
Presupuesto de Ingresos (sin IGV) 5,751,936 6,533,053 7,900,088 10,342,732 11,198,419 251,869
Elaboracin propia
5.3.2 resupuesto Egresos
El presupuesto de egresos o costos est conformado por la mano de obra directa, la

materia prima y los costos indirectos de produccin. A continuacin se presentar el
desarrollo de los costos.
5.3.2.1 esupuesto de Mano de Obra Directa
El costo de mano de obra directa relaciona a todo el personal que est involucrado
directamente en la produccin de los productos del proyecto. En la tabla 86 se puede
ver el presupuesto de mano de obra directa para el ao final del proyecto. En el anexo
XIX se presenta el presupuesto detallado del personal.
Tabla 86. Presupuesto de mano de obra directa - 2021

Nmero
Tipo de Salario Remuneracin
Puesto de AFP CTS Seguro
contrato mensual anual (S/.)
personas
Operario de carga y descarga 1 CNT 800 104 72 739 12,947
Operario de almacenamiento 2 CNT 800 104 72 739 25,893
Operario de seleccin de materia prima 1 CNT 800 104 72 739 12,947
Operario de pesado 1 1 CNT 800 104 72 739 12,947
Operario de produccin polvo de tara 2 CNT 800 104 72 739 25,893
Operario de produccin goma de tara 2 CNT 800 104 72 739 25,893
Operario de produccin productos
3 CNT 800 104 72 739 38,840
naturales
Operario de almacenamiento 1 CNT 800 104 72 739 12,947
Operario de pesado 2 1 CNT 800 104 72 739 12,947
Operario de envasado 1 CNT 800 104 72 739 12,947
Elaboracin propia
En la tabla 87 se muestra el consolidado por ao de la mano de obra directa. En el

Anexo XX se muestra el presupuesto detallado mensual de la mano de obra directa.
83
Tabla 87. Presupuesto de mano de obra directa
Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021
Mano de obra directa (S/.) 142,413 142,413 168,306 194,200 194,200
Elaboracin propia
5.3.2.2 Presupuesto de Materia Prima
En la tabla 88 se aprecia el presupuesto anual de materia prima por cada tipo de

producto del proyecto.
Tabla 88. Presupuesto de materia prima
Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Polvo de tara 3,263,400 3,420,569 4,073,155 5,621,393 5,737,206 133,495
Goma de tara 227,607 253,569 280,455 314,823 351,040 8,617
Caramelo de tara 757 1,247 1,766 2,315 2,868 54
Gomitas de tara 1,324 2,182 3,090 4,051 5,020 95
Jarabe de tara 10,256 16,901 23,936 31,378 38,878 732
Total Materia Prima (con IGV) (S/.) 3,503,344 3,694,468 4,382,402 5,973,961 6,135,011 142,993
IGV Materia Prima (S/.) 534,408 563,563 668,502 911,282 935,849 21,813
Total Materia Prima (sin IGV) (S/.) 2,968,936 3,130,905 3,713,900 5,062,679 5,199,162 121,181
Elaboracin propia
En el Anexo XXI se muestra el detalle del presupuesto de materia prima y

consideraciones asumidas.
5.3.2.3 Presupuesto de Costos Indirectos de Produccin
Los costos indirectos de produccin estn conformados para la mano de obra indirecta,
el material indirecto y los gastos generales de produccin. En la tabla 89 se muestra el
costo de mano de obra indirecta en el ltimo ao del proyecto. Est conformado por el
asistente de laboratorio de calidad, el auxiliar de mantenimiento, de almacn y el
servicio de vigilancia por parte de terceros. En el anexo XIX se presenta el presupuesto
detallado del personal.
Tabla 89. Presupuesto de mano de obra indirecta - 2021

Nmero de Tipo de Salario Remuneracin
Puesto AFP CTS Seguro
personas contrato mensual anual (S/.)
Asistente de laboratorio 1 CTI 1,200 156 1,108 108 19,420
Auxiliar de mantenimiento 1 CNT 1,200 156 1,108 108 19,420
Auxiliar administrativo 1 CNT 1,200 156 1,108 108 19,420
Vigilante 1 CNT 1,500 195 1,385 135 24,275
Elaboracin propia
En la tabla 90 se muestra el consolidado por ao de la mano de obra indirecta. En el

Anexo XX se muestra el presupuesto detallado mensual de la mano de obra indirecta.
84
Tabla 90. Presupuesto de mano de obra indirecta
Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021
Mano de obra indirecta (S/.) 82,535 82,535 82,535 82,535 82,535
Elaboracin propia
En la tabla 91 se muestra el costo anual de material directo dividido por reas de

utilizacin. En el Anexo XXII se presenta el costo detallado de insumos y
consideraciones asumidas.
Tabla 91. Presupuesto de material indirecto

Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Insumos de almacn 297 326 359 395 434
Insumos de lneas de produccin 213,200 254,730 321,995 434,310 478,359
Insumos servicios Higinicos 8,856 9,742 10,716 11,787 12,966
Sub total material indirecto 222,353 264,798 333,070 446,492 491,760
100% crdito al mes 221,019 263,209 331,072 443,814 488,809 10,551
Total Material Indirecto (sin IGV) (S/.) 221,019 263,209 331,072 443,814 488,809 10,551
IGV Material Indirecto 39,783 47,378 59,593 79,886 87,986 1,899
Total Material Indirecto (con IGV) (S/.) 260,802 310,587 390,664 523,700 576,795 12,450
Elaboracin propia
En la tabla 92 se puede apreciar el costo de depreciacin5 de activos de produccin,

para lo cual se utiliza las tasas determinadas por la SUNAT. Al trmino del proyecto se
realizar la venta de los activos fijos al valor residual.
Tabla 92. Costo de depreciacin de activos de produccin

Tasa de Valor Valor
Activo 2017 2018 2019 2020 2021
depreciacin inicial residual
Edificaciones 5% 287,420 14,371 14,371 14,371 14,371 14,371 215,565
Maquinaria y Equipos 10% 222,161 22,216 22,216 22,216 22,216 22,216 111,080
Equipos de oficina 10% 3,328 333 333 333 333 333 1,664
Total depreciacin (S/.) 512,909 36,920 36,920 36,920 36,920 36,920 328,309
Fuente: SUNAT
Elaboracin propia
Los gastos generales de produccin estn conformados por combustible, depreciacin

y mantenimiento de las maquinarias. En la tabla 93 se muestran los gastos generales.
Tabla 93. Presupuesto de gastos generales de produccin

Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021
Combustible 42,455 43,803 45,194 46,630 48,111
Mantenimiento 5,000 5,500 6,050 6,655 7,321
Depreciacin 36,920 36,920 36,920 36,920 36,920
Total Gastos Generales de Produccin (sin IGV) (S/.) 84,375 86,223 88,164 90,205 92,351
IGV Gastos Generales de Produccin(S/.) 8,542 8,875 9,224 9,591 9,978
Total Gastos Generales de Produccin (con IGV) (S/.) 92,917 95,098 97,388 99,796 102,329
Elaboracin propia
5
La depreciacin no est afecto al IGV.
85
En el Anexo XXIII se muestra en detalle el clculo de consumo de combustible.
Por ltimo, en la tabla 94 se muestra el presupuesto de costos indirectos de produccin
sumando la mano de obra indirecta, material indirecto y gastos generales de
produccin.
Tabla 94. Presupuesto de costos indirectos de produccin

Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Gastos generales de produccin 84,375 86,223 88,164 90,205 92,351
Mano de obra indirecta 82,535 82,535 82,535 82,535 82,535
Material indirecto 221,019 263,209 331,072 443,814 488,809 10,551
Total Costos Indirectos de Produccin (sin IGV) (S/.) 387,928 431,967 501,771 616,553 663,695 10,551
IGV Costos Indirectos de Produccin(S/.) 48,325 56,252 68,817 89,478 97,963 1,899
Total Costos Indirectos de Produccin (con IGV) (S/.) 436,253 488,219 570,587 706,031 761,658 12,450
Elaboracin propia
5.3.2.4 Presupuesto de costo de ventas
El presupuesto de costos de ventas se encuentra formado por la suma de los

presupuestos de mano de obra directa, materia prima, costos indirectos de produccin.
En la tabla 95 se muestra el presupuesto de costos de ventas.
Tabla 95. Presupuesto de costos de ventas

Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Mano de obra directa 142,413 142,413 168,306 194,200 194,200
Materia prima 2,968,936 3,130,905 3,713,900 5,062,679 5,199,162 121,181
Costos indirectos de produccin 387,928 431,967 501,771 616,553 663,695 10,551
Total costo de ventas (sin IGV) (S/.) 3,499,277 3,705,285 4,383,977 5,873,432 6,057,056 131,731
IGV costo de ventas (S/.) 578,666 630,632 738,893 900,231 955,858 12,450
Total costo de ventas (con IGV) (S/.) 4,082,010 4,325,100 5,121,295 6,874,192 7,090,869 155,443
Elaboracin propia
5.3.3 resupuesto de Gastos
5.3.3.1 Presupuesto de Gastos Administrativos.
En la tabla 96 se puede apreciar el costo de depreciacin6 de activos administrativos,

para lo cual se utiliza las tasas determinadas por la SUNAT.
Tabla 96. Presupuesto de depreciacin activos administrativos

Activo Tasa Valor inicial 2017 2018 2019 2020 2021 Valor residual
Edificios 5% 45,138 2,257 2,257 2,257 2,257 2,257 33,854
Equipos de oficina 25% 8,263 2,066 2,066 2,066 2,066 0
Intangibles 100% 23,415 0 0 0 0 0
Depreciacin (S/.) 76,816 4,323 4,323 4,323 4,323 2,257 33,854
Fuente: SUNAT
Elaboracin propia
6 La depreciacin de activos administrativos no est afecto al IGV.
86
En la tabla 97 se muestra el presupuesto de servicios de gastos administrativos.
Tabla 97. Presupuesto de servicios

Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021
Agua 4,291 4,450 5,168 5,743 5,957
Electricidad 6,797 7,013 7,235 7,465 7,702
Telefona, internet y cable 1,800 1,756 1,712 1,670 1,629
Asesora software de gestin 3,000 3,300 3,630 3,993 4,392
Total Servicios (con IGV) (S/.) 15,887 16,519 17,746 18,871 19,680
IGV Servicios (S/.) 2,423 2,520 2,707 2,879 3,002
Total servicios (sin IGV) (S/.) 13,464 13,999 15,039 15,993 16,678
Elaboracin propia
Para mayor detalle de los insumos de oficina, gastos de servicios de agua, electricidad
y telefona, ver el Anexo XXIV.
En seguida se muestra el presupuesto del personal administrativo del ltimo ao del

proyecto, que est formado por los sueldos de los jefes de cada rea, gerente general,
supervisor, asistente y secretaria. En la tabla 98 se presenta el presupuesto
mencionado. En el anexo XIX se presenta el presupuesto detallado del personal.
Tabla 98. Presupuesto del personal administrativo - 2021

Nmero
Tipo de Salario Remuneracin
Puesto de AFP CTS Seguro
contrato mensual anual (S/.)
personas
Gerente general 1 CTI 9000 1170 8309.7 810 145649.7
Secretaria 1 CTI 2500 325 2308.25 225 40458.25
Supervisor de mantenimiento 1 CTI 4500 585 4154.85 405 72824.85
Jefe de produccin 1 CTI 6000 780 5539.8 540 97099.8
Supervisor de calidad 1 CTI 4500 585 4154.85 405 72824.85
Jefe de finanzas 1 CTI 6000 780 5539.8 540 97099.8
Jefe de Marketing 1 CTI 6000 780 5539.8 540 97099.8
Jefe de RRHH 1 CTI 5500 715 5078.15 495 89008.15
Jefe de Logstica 1 CTI 6000 780 5539.8 540 97099.8
Asistente de almacn 2 CTI 2500 325 2308.25 225 80916.5
Elaboracin propia
En la tabla 99 se muestra el consolidado por ao del personal administrativo7. En el

Anexo XX se muestra el presupuesto detallado mensual del personal administrativo.
Tabla 99. Presupuesto de sueldos administrativos

Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021
Sueldo Administrativo (S/.) 849,623 849,623 890,082 890,082 890,082
Elaboracin propia
7
Los sueldos del personal administrativo no est afecto al IGV
87
El presupuesto de gastos administrativos se obtiene al sumar los gastos por
depreciacin, servicios, insumos de oficina, y los sueldos del personal administrativo. El
presupuesto administrativo se presenta en la tabla 100.
Tabla 100. Presupuesto de gastos administrativos

Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021
Depreciacin activos administrativos 4,323 4,323 4,323 4,323 2,257
Servicios 13,464 13,999 15,039 15,993 16,678
Sueldo Administrativo 849,623 849,623 890,082 890,082 890,082
Insumos de Administracin 11,896 13,085 14,394 15,833 17,417
Total Gastos Administrativos (sin IGV) (S/.) 879,306 881,030 923,837 926,230 926,433
IGV Gastos Administrativos (S/.) 4,565 6,600 49,830 52,653 53,265
Total Gastos Administrativos (con IGV) (S/.) 883,870 885,905 929,135 931,959 932,570
Elaboracin propia
Cabe resaltar que los gastos administrativos afectos al IGV son los insumos de oficina y
servicios.
5.3.3.2 Presupuesto de Gastos de Ventas
El presupuesto est conformado por los costos de publicidad, gastos de viticos y

gastos de distribucin. En la tabla 101 se presenta el presupuesto de gastos de ventas.
Tabla 101. Presupuesto de gastos de ventas

Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021
Publicidad Radio RPP 12,203 12,611 13,032 13,467 13,917
Publicidad Internet (Diario El Comercio) 8,136 8,407 8,688 8,978 9,278
Envo de muestras (FedEX) 678 701 724 748 773
Viajes y Viticos 3,390 3,503 3,620 3,741 3,866
Gastos de Distribucin 299,052 314,866 367,666 488,021 502,110
Total Gastos de Ventas (sin IGV) (S/.) 323,459 340,087 393,731 514,956 529,945
IGV Gastos de Ventas (S/.) 58,223 61,216 70,872 92,692 95,390
Total Gastos de Ventas (con IGV) (S/.) 381,681 401,303 464,602 607,648 625,335
Elaboracin propia
Para mayor detalle de los gastos de ventas ver el Anexo XXV. Cabe resaltar que todos
los gastos detallados en el anexo estn afectos al IGV.
5.3.3.3 Presupuesto de Gastos Financieros
En la tabla 102 se aprecia el programa de pago de inters ms ITF por ao del

prstamo.
88
Tabla 102. Presupuesto de Gastos financieros
Descripcin 2016 2017 2018 2019 2020 2021
Intereses 69,102 56,224 42,120 26,674 9,757
ITF 347 88 88 88 88 88
Gastos Financieros (S/.) 347 69,190 56,312 42,208 26,762 9,845
Elaboracin propia
Ver el Anexo XVIII para ver el detalle de los calendarios de pagos.
5.4 Punto de Equilibrio
Para determinar el punto de equilibrio del proyecto se tendr en cuenta cada tipo de
productos del proyecto. En la tabla 103 se presenta el costo variable y en la tabla 104 el
costo fijo por cada ao del proyecto.
Tabla 103. Costo variable unitario por producto

Costo variable unitario (S/.) 2017 2018 2019 2020 2021
Polvo de tara 3.96 3.96 3.96 3.96 3.96
Goma de tara 2.96 2.96 2.96 2.96 2.96
Caramelo de tara 0.82 0.82 0.82 0.83 0.82
Gomita de tara 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70
Jarabe de tara 0.70 0.70 0.70 0.70 0.70
Elaboracin propia
Tabla 104. Costos fijos

Costos Fijos 2017 2018 2019 2020 2021
Remuneraciones 1,074,571 1,074,571 1,140,923 1,166,816 1,166,816
Insumos 28,867 31,754 34,929 38,422 42,264
Agua 4,291 4,450 5,168 5,743 5,957
Electricidad 6,797 7,013 7,235 7,465 7,702
telefona, internet 1,800 1,756 1,712 1,670 1,629
Combustible, mantenimiento 47,455 49,303 51,244 53,285 55,431
Asesora software de gestin 3,000 3,300 3,630 3,993 4,392
Gastos de ventas 381,681 401,303 464,602 607,648 625,335
Total Costos Fijos (S/.) 1,548,462 1,573,450 1,709,445 1,885,042 1,909,527
Elaboracin propia
Primero se determina la participacin porcentual de unidades vendidas de cada tipo de

productos, despus e calcula el margen de cada tipo de producto para hallar el margen
ponderado por ao. Finalmente, el costo fijo es dividido entre el margen ponderado por
ao y este resultado es multiplicado por el porcentaje de participacin de cada tipo de
producto para hallar el punto de equilibrio de cada uno.
En la tabla 105 se muestra en detalle el punto de equilibrio del ltimo ao del proyecto.
89
Tabla 105. Punto de equilibrio - 2021
Unidades a % Precio Costo Variable Margen Punto Equilibrio Punto Equilibrio
Margen
Vender Participacin Venta Unitario Ponderado (Por Presentacin) (Soles)
1,529,921 75% 4.22 3.96 0.26 0.19 579,362 2,444,908
119,673 6% 18.37 2.96 15.41 0.91 45,319 832,502
76,795 4% 2 0.82 1.18 0.04 29,081 58,163
134,392 7% 2.5 0.70 1.80 0.12 50,892 127,231
172,789 8% 15 0.70 14.30 1.22 65,433 981,497
2,033,570 2.48
Elaboracin propia
En el Anexo XXVI se muestra a detalle el punto de equilibrio de los aos restantes del
proyecto.
5. 5 Estados Financieros Proyectados
5.5.1 tado de Ganancias y Prdidas
En la Tabla 106 se muestra el detalle del estado de ganancias y prdidas proyectado.
Tabla 106. Estado de ganancia y prdidas

Descripcin 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Ingresos 5,751,936 6,533,053 7,900,088 10,342,732 11,198,419 251,869
Costo de ventas 3,499,277 3,705,285 4,383,977 5,873,432 6,057,056 131,731
Utilidad bruta 2,252,660 2,827,768 3,516,111 4,469,301 5,141,363 120,137
Gastos administrativos 879,306 881,030 923,837 926,230 926,433
Gastos de ventas 323,459 340,087 393,731 514,956 529,945
Utilidad operativa 1,049,895 1,606,650 2,198,543 3,028,115 3,684,984 120,137
Gastos financieros 69,190 56,312 42,208 26,762 9,845
Utilidad antes de impuestos 980,705 1,550,338 2,156,335 3,001,353 3,675,140 120,137
Impuesto a la renta 294,211 465,101 646,900 900,406 1,102,542 36,041
Utilidad neta 686,493 1,085,236 1,509,434 2,100,947 2,572,598 84,096
Dividendos (8%) 54,919 86,819 120,755 168,076 205,808 6,728
Utilidad del ejercicio 741,413 1,172,055 1,630,189 2,269,023 2,778,406 90,824
Elaboracin propia
Ver el anexo XXVII para mayor detalle del estado de ganancias y prdidas.
5.5.2 jo de Caja Econmico y Financiero
En la tabla 107 se presenta en primer lugar el mdulo de IGV que nos permitir saber si
se debe pagar IGV.
Este ingresa al Flujo de Caja Econmico y Financiero como egreso.
90
Tabla 107. Mdulo IGV
2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
IGV ventas 123,250 203,115 287,662 377,099 467,225 8,803
IGV ventas activos 80,085
Recuperacin del capital de trabajo 32,677
Total IGV ventas 123,250 203,115 287,662 377,099 467,225 121,564
Inversiones
IGV activos fijos tangibles 101,936
IGV activos fijos intangibles 4,215
IGV Capital de trabajo 32,677
Operaciones
IGV compras materia prima 534,408 563,563 668,502 911,282 935,849 21,813
IGV costos indirectos de produccin 48,325 56,252 68,817 89,478 97,963 1,899
IGV gastos administrativos 4,565 6,600 49,830 52,653 53,265
IGV gastos de ventas 58,223 77,844 141,143 284,189 301,876
Total IGV compras 138,827 645,521 704,259 928,292 1,337,602 1,388,953 23,712
Diferencia -138,827 -522,271 -501,144 -640,630 -960,503 -921,728 97,853
Crdito fiscal 138,827 522,271 501,144 640,630 960,503 921,728 0
IGV por pagar 0 0 0 0 0 0 97,853
Elaboracin propia
En la tabla 108 se muestra el flujo caja econmico financiero.
Tabla 108. Flujo de caja econmico financiero

2016 2017 2018 2019 2020 2021 2022
Ingresos por ventas 5,875,186 6,736,168 8,187,750 10,719,831 11,665,644 260,672
Ventas de activos fijos 525,000
Recuperacin del capital de trabajo 25,633
Total Ingresos 0 5,875,186 6,736,168 8,187,750 10,719,831 11,665,644 999,886
Inversin activos fijos tangibles 1,193,246
Inversin activos fijos intangibles 27,630
Inversin Capital de trabajo 214,214
Costo de mano de obra directa 142,413 142,413 168,306 194,200 194,200
Costo de materia prima 3,503,344 3,694,468 4,382,402 5,973,961 6,135,011 142,993
Costo indirecto de produccin 436,253 488,219 570,587 706,031 761,658 12,450
Gastos administrativos 883,870 885,905 929,135 931,959 932,570
Gastos de ventas 381,681 401,303 464,602 607,648 625,335
IGV por pagar 97,853
Impuesto a la renta 314,969 481,995 659,563 908,434 1,105,495 36,041
Total Egresos 1,435,089 5,662,531 6,094,304 7,174,596 9,322,233 9,754,269 289,337
FLUJO DE CAJA ECONMICO (1) -1,435,089 212,655 641,865 1,013,154 1,397,599 1,911,374 710,549
PRESTAMOS 818,001
Amortizaciones 135,273 148,151 162,255 177,702 194,619
Intereses 69,102 56,224 42,120 26,674 9,757
ITF 347 88 88 88 88 88
Escudo tributario 20,757 16,894 12,663 8,029 2,953
FLUJO DE CAJA FINANCIERO NETO (2) 817,654 -225,221 -221,357 -217,126 -212,492 -207,417
FLUJO DE CAJA FINANCIERO(1+2) -617,435 -12,566 420,507 796,028 1,185,106 1,703,957 710,549
Elaboracin propia
Al ltimo ao del proyecto se vende el terreno al valor de su compra y se recupera el

valor del capital de trabajo. En el Anexo XXVIII se muestra las contemplaciones
asumidas.
91
5.6 Evaluacin Econmica y Financiera
En general se utiliza el Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) para determinar

el Valor Actual Neto Econmico y el Costo de Oportunidad (COK) para hallar el Valor
Actual Neto Financiero. No obstante, para hacer una evaluacin minuciosa del
proyecto, se usar el COK para determinar el VANE y el VANF.
5.6.1 os para la evaluacin del proyecto
Los criterios que se utilizarn para evaluar econmica y financieramente el proyecto

sern los siguientes:
Valor Actual Neto (VAN)

Tasa Interna de Retorno (TIR)
Beneficio Costo (B/C)
Periodo de Recuperacin (PRI)
Anlisis de Sensibilidad
5.6.2 valuacin Econmica y Financiera
El valor actual neto econmico y el valor actual neto financiero es de S/. 1, 646,228.92 y
S/. 1, 781,017.75. Por ser ambos indicadores mayores a cero, el proyecto es factible.
Ver la tabla 109.
Tabla 109. Valor actual neto

VANE S/. 1, 646,228.92
VANF S/. 1, 781,017.75
Elaboracin propia
La tasa interna de retorno econmica es 46% y la tasa interna de retorno financiera

es 68%. Ya que ambos son mayores al costo de oportunidad (17.96%), al costo
ponderado de capital (11.52%), entonces es factible el proyecto; por lo que es
congruente el resultado del valor actual neto. Ver tabla 110
Tabla 110. Tasa interna de retorno

TIRE 46%
TIRF 68%
Elaboracin propia
92
5.6.3 Indicadores de Rentabilidad
5.6.3.1 Relacin Beneficio Costo
La presente tabla 111 muestra el detalle del Beneficio Costo determinado.
Tabla 111. Relacin Beneficio Costo

Concepto Montos
COK 17.96%
VPN Ingreso S/. 25,551,383.70
VPN Egresos econmico S/. 24,179,540.56
VPN Egresos financieros S/. 2,117,954.45
B/C Econmico 1.057
B/C Financiero 12.06
Elaboracin propia
Como se puede apreciar el B/C econmico es de 1.05 y 12.06 para el B/C financiero.
Esto indica que el proyecto genera excedentes a sus costos por lo que el proyecto es
rentable, es decir que por casa sol invertido se recupera S/.1.05 sin financiamiento y
S/.12.06 con financiamiento. Al ser el B/C financiero mucho mayor al econmico se
deduce que es mejor contar con un financiamiento. En el Anexo XXIX se muestra las
contemplaciones asumidas.
5.6.3.2 Periodo de Recuperacin
Permite medir el plazo de tiempo que se requiere para que los flujos netos de efectivo
de una inversin recuperen su costo o inversin inicial. En la tabla 112 se muestra el
detalle del periodo de recuperacin.
Tabla 112. Periodo de recuperacin

Periodo 0 1 2 3 4 5 6
FLUJO DE CAJA ECONMICO -1,435,089 212,655 641,865 1,013,154 1,397,599 1,911,374 710,549
Acumulado 212,655 854,520 1,867,674 3,265,273 5,176,647 5,887,196
Elaboracin propia
Se estima que la inversin se recuperar en el tercer ao del proyecto.
5.6.4 Anlisis de Sensibilidad
Para determinar la sensibilidad del proyecto se tendr en cuenta los cambios en las
variables crticas. Las variables en el ingreso son el nivel de demanda y el precio de
venta. En los egresos las variables son el costo de la materia prima.
93
Se tendr tres escenarios (pesimista, probable y optimista) para la simulacin de cada
variable. Tambin se tendr en cuenta tres costos diferentes de oportunidad (riesgo
bajo COK= 15.96%, riesgo moderado COK= 17.96% y riesgo alto COK=19.96%).
En seguida se determinar el valor esperado actual neto atribuyendo una distribucin

beta:
E (VAN) = VAN optimista/6 + 4 x VAN probable/6 + VAN pesimista/6
5.6.4.1 Variables de Ingreso
Demanda
Es una variable que afecta directamente el volumen de ventas e ingresos y ser

evaluada en tres escenarios propuestos, los cuales se muestran en la tabla 113.
Tabla 113. Escenarios demanda

Escenario Pesimista Probable Optimista
Habr un incremento del 10% de la
La demanda ser un 3% inferior a
Se mantendr demanda pronosticada, debido a la calidad
Descripcin lo pronosticado, por el aumento
la demanda de los productos y la aceptacin del
de competidores
consumidor
Elaboracin propia
En la tabla 114 se presenta los resultados de los indicadores econmicos y financieros.
Tabla 114. Indicadores econmicos y financieros - demanda

Escenario Pesimista
COK VANE VANF TIRE TIRF B/C
15.96% 896,780 999,901 30.93% 42.03% 1.024
17.96% 739,669 874,458 30.93% 42.03% 1.020
19.96% 596,409 760,609 30.93% 42.03% 1.015
Escenario Probable
15.96% 1,852,184 1,955,306 46.19% 67.97% 1.061
17.96% 1,646,229 1,781,018 46.19% 67.97% 1.057
19.96% 1,457,875 1,622,075 46.19% 67.97% 1.052
Escenario Optimista
15.96% 3,762,994 3,866,115 75.42% 122.77% 1.132
17.96% 3,459,349 3,594,138 75.42% 122.77% 1.128
19.96% 3,180,808 3,345,007 75.42% 122.77% 1.123
Elaboracin propia
94
Podemos observar que la TIRE y la TIRF son mayores al costo de oportunidad y al
costo ponderado de capital en los escenarios planteados. Tambin el ratio B/C es
mayor a 1 por lo que el proyecto es rentable.
Adicionalmente, se muestra en la tabla 115 los esperados del VANE y VANF que son
mayores a 0.
Tabla 115. Valor esperado actual neto - demanda

E(VANE), COK=15.96% 2,011,419 E(VANF), COK=17.96% 1,932,111
E(VANF), COK=15.96% 2,114,540 E(VANE), COK=19.96% 1,601,453
Elaboracin propia
Precio de venta
El precio de venta es otra variable crtica que afecto las ventas e ingresos. La
evaluacin de sensibilidad estar dado por la variacin de precios de cada tipo de
producto del proyecto. En la tabla 116 se muestra los escenarios propuestos y en la
tabla 117 se presenta los resultados de los indicadores econmicos y financieros.
Tabla 116. Escenario precio de venta

Escenario Descripcin
La disminucin de precios ser de un 3% debido al aumento de competidores en el
mercado de la tara y el aumento del mercado de productos naturales. ya que el IPC de
Pesimista
productos agrcolas, productos medicinales y farmacuticos se ha mantenido positivo los
ltimos 3 aos (INEI,2015)
Probable Se mantendr los precios definidos.
Habr un incremento del 4% del nivel de precio, debido a la aceptacin por parte de los
clientes del extranjero de los productos a exportar y tambin la aceptacin de los clientes
Optimista por los productos medicinales naturales. Cabe resaltar este incremento debido a que la
variacin promedio interanual de los ltimos 3 aos de productos farmacuticos y
agrcolas ha sido aproximadamente del 3 % ( INEI,2015)
Elaboracin propia
Tabla 117.Indicadores econmicos y financieros - precio de venta

Escenario Pesimista
15.96% 1,278,942 1,382,063 37.10% 52.29% 1.039
17.96% 1,102,293 1,237,082 37.10% 52.29% 1.035
19.96% 940,996 1,105,195 37.10% 52.29% 1.030
Escenario Probable
15.96% 1,852,184 1,955,306 46.19% 67.97% 1.061
17.96% 1,646,229 1,781,018 46.19% 67.97% 1.057
19.96% 1,457,875 1,622,075 46.19% 67.97% 1.052
Escenario Optimista
15.96% 2,616,508 2,719,629 58.04% 89.43% 1.090
17.96% 2,371,477 2,506,266 58.04% 89.43% 1.086
19.96% 2,147,048 2,311,248 58.04% 89.43% 1.081
Elaboracin propia
95
Podemos observar que la TIRE y la TIRF siguen siendo mayores al costo de
oportunidad y al costo ponderado de capital en los escenarios planteados. Tambin el
ratio B/C es mayor a 1 por lo que el proyecto sigue siendo rentable. Se presenta en la
tabla 118 los esperados del VANE y VANF que son mayores a 0, incluso en el
escenario pesimista con el mayor costo de oportunidad.
Tabla 118. Valor esperado neto - precio de venta

E(VANF), COK=15.96% 1,987,152 E(VANE), COK=19.96% 1,486,591
Elaboracin propia
5.6.4.2 Variable de Egreso
Costo de materia prima
Esta variable es importante en el presupuesto de egresos, en la tabla 119 se muestra

los escenarios en los que vara esta variable y en la tabla 120 se presenta los
resultados de los indicadores econmicos y financieros.
Tabla 119. Escenario costo materia prima

Escenario Descripcin
El aumento de precios ser de un 9% debido al aumento de competidores en el mercado
Pesimista de la tara. Esta cifra resulta de la variacin de precios ms altos de vaina de tara en los
ltimos 5 aos segn la empresa Silvateam Per.
Probable Se mantendr los precios definidos.
Habr una disminucin mxima del 12% del nivel de precio de materia prima, debido a la
competitividad del mercado de tara y el ingreso de nuevos competidores. Esta cifra resulta
Optimista
de la variacin de precios ms bajos de vaina de tara en los ltimos 5 aos segn la
empresa Silvateam Per.
Elaboracin propia
Tabla 120.Indicadores econmicos y financieros - costo materia prima

Escenario Pesimista
15.96% 916,094 1,019,215 31.15% 42.31% 1.023
17.96% 757,306 892,095 31.15% 42.31% 1.019
19.96% 612,519 776,718 31.15% 42.31% 1.015
Escenario Probable
15.96% 1,852,184 1,955,306 46.19% 67.97% 1.061
17.96% 1,646,229 1,781,018 46.19% 67.97% 1.057
19.96% 1,457,875 1,622,075 46.19% 67.97% 1.052
Escenario Optimista
15.96% 3,100,306 3,203,427 65.75% 104.33% 1.116
17.96% 2,831,459 2,966,248 65.75% 104.33% 1.111
19.96% 2,585,017 2,749,217 65.75% 104.33% 1.106
Elaboracin propia
96
Se evidencia que la TIRE y la TIRF se mantienen mayores al costo de oportunidad y al
costo ponderado de capital en los escenarios planteados. Tambin el ratio B/C es
mayor a 1 por lo que el proyecto sigue siendo rentable.
Adems, se muestra en la tabla 121 los esperados del VANE y VANF que son mayores
a 0, incluso en el escenario pesimista con el mayor costo de oportunidad.
Tabla 121. Valor esperado neto - costo de materia prima

E(VANE), COK=15.96% 1,904,189
E(VANF), COK=15.96% 2,007,311
E(VANE), COK=17.96% 1,695,614
E(VANF), COK=17.96% 1,830,402
E(VANE), COK=19.96% 1,504,840
E(VANF), COK=19.96% 1,669,039
Elaboracin propia
5.7 Calendario de Implementacin
El cronograma de implementacin del proyecto se conformar de los siguientes pasos.

Cabe resaltar que en cada etapa se muestra la actividad resumen en el cronograma.
En la tabla 122 se muestra el Diagrama de Gantt del calendario de Implementacin del

proyecto.
Tabla 122. Calendario de implementacin del proyecto

Ao 2015 2016 2017
Etapas / Mes 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Estudio de pre factibilidad
Formacin de la Empresa
Solicitud de prstamo
Obtencin de permisos y licencias
Obtencin del terreno y edificacin de la planta
Obtencin e instalacin de maquinaria y equipos
Captacin del Personal
Ensayo del Proyecto
Puesta en marcha del proyecto
Elaboracin Propia
Para mayor detalle sobre el calendario ver el Anexo XXX.
97
6. Conclusiones y Recomendaciones
6.1 Conclusiones
El proyecto es factible tcnica, econmica y financieramente. Se obtiene un

VPN econmico positivo de S/.1, 646,228 y una TIR econmica de 46% (mayor
al Costo Ponderado de Capital de 11.52% y al COK de 17.96%). As mismo un
VPN financiero positivo de S/.1,781017.75 y una TIR financiera de 68%, que es
mayor al COK de 17.96%.
La inversin que se requiere para realizar el proyecto es de S/.1, 435,089, el

cual ser financiado por el Banco Interbank con un 57% y el 43 % restante es
aporte propio.
Ya que la TIR econmica resulta ser menor a la TIR financiera (46%< 68%), se
justifica financiar el proyecto. En cuanto al anlisis de sensibilidad de los tres
escenarios de las variables crticas planteadas se pudo determinar que el VANE
y el VANF son mayores a cero. Por otro lado, la rentabilidad del proyecto es
ms sensible a las variaciones del costo de materia prima que a las otras
variables analizadas.
En el estudio de mercado se determin que la proyeccin de la demanda del

polvo de tara y la lnea de productos naturales medicinales aumentar en la
duracin del proyecto al igual que la oferta de los productos mencionados.
Respecto a la goma de tara la oferta disminuye. Sin embargo, la demanda de
este a EEUU est aumentando en el tiempo de vida del proyecto.
El sembrado de la tara genera beneficios econmicos tanto a los productores

(campesinos), acopiadores, transportistas y exportadores mejorando la calidad
de vida de todos los actores de la industria de la tara en el Per. No obstante,
las bondades de este producto no se encuentran bien promocionado por lo que
no se le presta importancia al mismo.
La exportacin de tara en polvo a Italia, goma de tara a EEUU y la

comercializacin de una lnea de productos naturales medicinales derivados de
la tara a nivel nacional, se presenta como un proyecto rentable que genera
utilidades netas positivas durante todos los aos. Muestra de esto es que en el
tercer ao de vida del proyecto se est recuperando la inversin inicial.
98
6.2 Recomendaciones
Se debe implementar el estudio de impacto ambiental, ya que es fundamental

evitar agresiones al medio ambiente y preservar los recursos naturales en la
ejecucin del proyecto.
Se recomienda tener plantaciones de tara para que de esta manera se pueda

producir vaina de tara propia de la empresa y as abaratar costos en el
abastecimiento y poder competir en el precio de adquisicin de materia prima.
Se debe buscar ms mercados para ofrecer los productos de exportacin como

es el polvo y goma de tara, ya que de esta manera se evitar depender solo de
dos destinos (Italia y EE.UU) y as tener ms opciones para generar ingresos.
Se debe de realizar un estudio de factibilidad para la exportacin de tara en

polvo, goma de tara y la lnea de productos naturales medicinales de tara.
Se debe promover la formalizacin de la industria de tara en el Per sobre todo

en las regiones del interior del pas. Para esto se debe realizar campaas y
eventos con apoyo de los gobiernos regionales y los ministerios relacionados.
Respecto a la lnea de productos naturales medicinales, es necesario que se

haga una campaa de difusin agresiva para que los productos sean conocidos
y puedan venderse en mayor escala.
99
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2015 Estudio Tcnico para Elaborar Jarabe de Eucalipto, Jengibre, Epazote,
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103

Silva Luis Prefactibilidad Empresa Exportacion Tara

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PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATLICA DEL PER

FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERA

ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA UNA EMPRESA

Tesis para optar el Ttulo de Ingeniero Industrial, que presenta

Luis Jos Silva Berrospi

Asesor: Miguel Domingo Gonzlez lvarez

Lima, Febrero del 2016

El presente tema de tesis contempla el estudio de pre-factibilidad para la

El mercado objetivo para la exportacin del polvo de tara es la industria internacional de

La industria de la tara funciona en un mercado de libre competencia en donde las

La constitucin de la empresa es una Sociedad Annima Cerrada y estar ubicada en

La estructura de financiamiento ser 57% de aporte de tercero y 43% de aporte propio,

La presente tesis se la dedico a mis padres y hermano

NDICE DE FIGURAS ............................................................................................ XII

NDICE DE TABLAS ............................................................................................. XIII

1. GENERALIDADES DE LA TARA, SUS DERIVADOS, APLICACIONES Y

1.1 DESCRIPCIN DEL PRODUCTO ...........................................................................3

2. ESTUDIO DE MERCADO ...................................................................................10

2.1. POLVO DE TARA .............................................................................................10

3. ESTUDIO TCNICO ...........................................................................................44

3.1 LOCALIZACIN ................................................................................................44

4. ESTUDIO LEGAL ORGANIZACIONAL ............................................................69

4.1 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA .........................................................................69

5. ESTUDIO DE INVERSIONES, ECONMICO Y FINANCIERO........................... 75

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ......................................................98

6.1 CONCLUSIONES ..............................................................................................98

7. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .................................................................. 100

Tabla 1. Clasificacin taxonmica segn USDA ...............................................................3

El presente estudio tiene como objetivo el determinar si es rentable la implementacin

El segundo captulo presenta el estudio de mercado con el objetivo de identificar una

El cuarto captulo a desarrollar es el estudio Legal Organizacional que tiene como

El quinto y ltimo captulo es el estudio de inversiones, econmico y financiero que

1.1 Descripcin del Producto

Tabla 1. Clasificacin taxonmica segn USDA

La tara es una vaina de color amarillo y naranja, el largo de esta es hasta 10

En la tabla 2 se puede ver las especificaciones de la goma de tara.

Tabla 3. Especificaciones del polvo de tara.

1.2 Usos y Empleos

La tara en vaina es utilizada en la curtiembre. El cuero putrescible se convierte en

1.2.1 A Manera de Tanino

1.2.2 Amanera de espesante y estabilizador en alimentos y cosmticos

Para obtener la goma de tara se somete a un tratamiento de cido o tostado la

Utilidad alimenticia de la goma de tara

Utilidad cosmtica de la goma de tara

Es muy renombrada por la industria de cosmticos por tener propiedades

1.2.3 A manera de medicina natural

La tara es utilizada como medicina tradicional en los pases productores. En nuestro

El Per es el principal ofertante de la tara en el mundo con una produccin que

El polvo de la tara es un producto principalmente de exportacin, solo un 3% se orienta

1.4 Particularidades del mercado internacional

En la industria del cuero el tanino de la tara es utilizado para la curtimbre. El calzado es

1. 4.1 Dimensin del mercado por sectores

Dimensin del mercado sector cuero

Dimensin del mercado de los sectores alimenticio y de cosmticos

1. 4.2 Preferencias de consumo

a) Manufactura del cuero

En la UE la manufactura del cuero se encuentra presionada, ya que los costos de las

2.1. Polvo de tara

Tabla 4. Anlisis Mercado Internacional de la tara.