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    Ficha Tecnica de Producto Carnicos

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    luisdhoyos
    Miga debe ser uniforme, ligeramente morena, no debe ser pegajosa, ni desmesúrable, su olor y sabor deben ser característicos a su formulación y clasificación debe mantenerse en paca con disoluciones de humedad y limpieza que garantice su conservación.

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    Ficha Tecnica de Producto Carnicos

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    luisdhoyos
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    Miga debe ser uniforme, ligeramente morena, no debe ser pegajosa, ni desmesúrable, su olor y sabor deben ser característicos a su formulación y clasificación debe mantenerse en paca con disoluciones de humedad y limpieza que garantice su conservación.

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    Miga debe ser uniforme, ligeramente morena, no debe ser pegajosa, ni desmesúrable, su olor y sabor deben ser característicos a su formulación y clasificación debe mantenerse en paca con disoluciones de humedad y limpieza que garantice su conservación.

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    FICHA TECNICA DE PRODUCTO

    DENOMINACION DEL BIEN


    NOMBRE: MIGA DE PAN
    Lote No. :
    Item No. 21

    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO


    MIGA DE PAN
    CDIGO
    244176

    UNIDAD DE MEDIDA
    KILO

    PRESENTACIN
    BOLSA POR KILO

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Miga debe ser uniforme, ligeramente morena, no debe ser
    pegajosa, ni desmesrable, su olor y sabor deben ser
    caractersticos a su formulacin y clasificacin debe
    mantenerse en paca con disoluciones de humedad y limpieza
    que garantice su conservacin.
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: SAL REFINADA
    Lote No. :
    Item No. 3

    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO


    SAL REFINADA PARA COCINA
    CDIGO
    279400

    UNIDAD DE MEDIDA
    KILO

    PRESENTACIN
    BOLSA POR KILO

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Sal purificada, refinada, yodada y fluorizada para consumo
    humano (cloruro de sodio) es un slido blanco, cristalino,
    incoloro, higroscpico y altamente soluble en agua.
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: RES CORTE CARNE MOLIDA

    Lote No. :
    Item No. 17
    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
    RES CORTE CARNE MOLIDA
    CDIGO
    233701

    UNIDAD DE MEDIDA
    KILO

    PRESENTACIN
    BOLSA POR KILO

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Localizada en la parte trasera del animal, de contextura
    blanda y con un bajo porcentaje de grasa, apta para asar,
    frer o cocinar.
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: RES CORTE CADERA

    Lote No. :
    Item No. 17
    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
    RES CORTE CADERA
    CDIGO
    231730

    UNIDAD DE MEDIDA
    KILO

    PRESENTACIN
    BOLSA POR KILO

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Localizada en la parte trasera del animal, de contextura
    blanda y con un bajo porcentaje de grasa, apta para asar,
    frer o cocinar.
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: CERDO CORTE GRASA DORSAL

    Lote No. :
    Item No. 15
    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
    CERDO CORTE GRASA DORSAL

    CDIGO
    233709

    UNIDAD DE MEDIDA
    GRAMO

    PRESENTACIN
    BOLSA POR 2000 G

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Corresponde a la capa de grasa superficial ubicada en la zona
    de la chuleta. Caractersticas fisicoqumica: Temperatura de
    0 a 5C +/- 2C. pH: 5.7-6.2. Humedad mx.: 70% Materia
    Grasa: mx. 6% Protena mx. 20%
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: CARNE CERDO CORTE BRAZO
    Lote No. :
    Item No. 14

    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO


    CARNE CERDO CORTE BRAZO
    CDIGO
    255845

    UNIDAD DE MEDIDA
    KILO

    PRESENTACIN
    BOLSA POR KILO

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Caractersticas fisicoqumica: Temperatura de 0 a 5C +/-
    2C. pH: 5.7-6.2. Humedad mx.: 70% Materia Grasa: mx.
    6% Protena mx. 20%

    FICHA TECNICA DE PRODUCTO


    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: FOSFATO PARA SALMUERA

    Lote No. :
    Item No. 13
    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
    FOSFATO PARA SALMUERA
    CDIGO
    254109

    UNIDAD DE MEDIDA
    KILO

    PRESENTACIN
    BOLSA POR KILO

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Sal de fosfato en 98% de pureza, conservante para productos
    crnicos debe contar con registro ica vigente.
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: FOSFATO PARA EMBUTIDO

    Lote No. :
    Item No. 12
    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
    FOSFATO PARA EMBUTIDO

    CDIGO
    254108

    UNIDAD DE MEDIDA
    KILO

    PRESENTACIN
    BOLSA POR KILO

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Sal de fosfato en 98% de pureza, conservante para productos
    crnicos debe contar con registro ica vigente.
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: NITRITO NITRAL
    Lote No. :
    Item No. 9

    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO


    NITRITO NITRAL
    CDIGO
    251497

    UNIDAD DE MEDIDA
    KILO

    PRESENTACIN
    BOLSA POR KILO

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    La sal nitro es nitrato de potasio, un compuesto qumico con
    frmula KNO3. Se encuentra de forma natural en la
    naturaleza Pureza 98 % min. Sulfatos (SO4) 0.002 % mx.
    Cloruros: 0.002 % mx.
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: POLIFOSFATO
    Lote No. :
    Item No. 10

    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO


    POLIFOSFATO
    CDIGO
    254032

    UNIDAD DE MEDIDA
    GRAMO

    PRESENTACIN
    BOLSA POR 2000 GRAMOS

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Sal de fosfato en 98% de pureza, conservante para productos
    crnicos debe contar con registro ica vigente.
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: SABOR CHORIZO
    Lote No. :
    Item No. 23

    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO


    SABOR CHORIZO
    CDIGO
    244644

    UNIDAD DE MEDIDA
    KILO

    PRESENTACIN
    BOLSA POR KILO

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Especias deshidratadas, sal comn, tripolifosfatos, glutamato,
    pvh, mezcla de aceites esenciales y eritorbato. Producto de
    aspecto slido y pulverizado grueso, debe ser empacado en
    material inerte aluminio plastificado (verde oscuro y plateado.
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: ADITIVO COLOR
    Lote No. :
    Item No. 2

    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO

    ADITIVO COLOR
    CDIGO
    236906

    UNIDAD DE MEDIDA
    LIBRA

    PRESENTACIN
    BOLSA POR LIBRA

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    ColorantE natural, de origen vegetal, presentacin lquida y
    soluble en agua.
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: ADITIVO LIQUIDO HUMO
    Lote No. :
    Item No. 1

    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO


    ADITIVO LIQUIDO HUMO

    CDIGO
    235553

    UNIDAD DE MEDIDA
    LITRO

    PRESENTACIN
    FRASCO POR LITRO

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Liquido de color marrn con fuerte aroma a humo,
    Saborizante. Apariencia: no transparente Color: marrn
    Consistencia: liquido.
    FICHA TECNICA DE PRODUCTO
    DENOMINACION DEL BIEN
    NOMBRE: CALIBRE 12 USO PARA EMBUTIDOS
    CARACTERISTICA SINTETICO
    Lote No. :
    Item No. 20
    DENOMINACION TECNICA DEL BIEN O SERVICIO
    CALIBRE 12 USO PARA EMBUTIDOS CARACTERISTICA
    SINTETICO

    CDIGO
    232025

    UNIDAD DE MEDIDA
    METRO

    PRESENTACIN
    ROLLO POR 25 METROS

    ESPECIFICACIONES TECNICAS O DESCRIPCION GENERAL


    Tripa artificial resistente y trasparente inocuo, al vaco y
    resistente, de tal manera que no reaccionen con el producto o
    altere sus caractersticas microbiolgicas, fsicas, qumicas y
    sensoriales, calibre 26: asegurando su conservacin e
    inocuidad en las condiciones que exige el producto.

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