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Departamento de Ciencias
Farmacuticas
Universidad Catlica del Norte

GLFC-No. 1-2016
GUA DE LABORATORIO
Farmacognosia
Organografa vegetal

Prof. Marisela Valds Gonzlez

A. Ayud. Natallia Cortes Montalvn

MARCO TERICO
Organografa vegetal
La organografa es la rama de la botnica que se encarga del estudio de los rganos
vegetales. Segn el grado de organizacin, los vegetales se dividen en Talofita
(Thallophyta) y cormofita (Cormophyta), plantas con talo y cormo respectivamente. Las
algas pertenecen al primer grupo, en ellas se distinguen estructuras anatmicas poco
diferenciadas denominadas: rizoides, cauloides y filoides a modo de races, tallo y hojas
respectivamente. En cambio en las cormofitas, distinguimos un cuerpo vegetal pluricelular
con races, tallos y hojas.

Figura 1. Aparato vegetativo de una planta

La raz
Es el rgano del aparato vegetativo de una planta que se encarga de fijarla al suelo, de
donde absorbe el agua y las sales minerales en ella disueltas, necesaria para la
elaboracin de sus propios alimentos. Es la primera parte que brota de la semilla en
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germinacin, presenta geotropismo positivo, algunas, poseen geotropismo negativo como

las races respiratorias o neumatforas. No presentan yemas, ni estomas, ni el color verde
de la clorofila.
Morfologa externa
Cuando la raz ha alcanzado su pleno desarrollo, su tamao vara desde unos pocos
centmetros hasta unos 40 metros. En general, en cualquier raz que ha alcanzado cierto
desarrollo, y an no se ha ramificado, pueden reconocerse las partes que se ilustran en la
Figura 2.

Figura 2. Partes de una raz

El tallo
Es una de las partes constitutivas del aparato vegetativo de una planta que
presenta geotropismo negativo, o sea; generalmente crece en sentido opuesto al de la
raz. Tiene como principal funcin el sostener los rganos de la planta, aunque puede
realizar la fotosntesis. Se caracteriza por tener divisin de nudos y entre nudos dada por
la implantacin de las hojas.
Generalmente es areo, aunque en ciertas ocasiones es subterrneo y sirve como
rgano de almacenamiento de sustancias de reserva.
Las plantas que poseen tallo se denominan caulescentes y las que carecen de
acaules.
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Morfologa externa
En el tallo normal, ms o menos largo y cilndrico o cnico, se pueden reconocer las
partes constitutivas que se muestran en la Figura 3, las caractersticas de cada parte son
las siguientes:
1. Punto o cono vegetativo, yema terminal: Es un pequeo abultamiento de forma
ovoidea o cnica, constituido por hojuelas muy pequeas que recubren el
meristemo terminal. Se localiza tanto en el extremo del tallo como en sus
ramificaciones.
2. Cuerpo del tallo: Es la regin comprendida entre el cuello del tallo y el cono o
punto vegetativo. Se diferencian:
a) Nudos. Son las partes ms o menos abultadas o engrosadas que presenta el
tallo, donde se insertan las hojas.
b) Entrenudos. Porcin del tallo comprendida entre dos nudos.
c) Yema axilar: Presenta la misma forma estructural que la yema terminal pero
se localiza en las axilas de las hojas unidas a los nudos.
d) Yema adventicia: Las que no son ni terminales ni axilares.
3. Cuello del tallo: Es la lnea imaginaria que sirve de separacin entre el tallo y la
raz. Coincide aproximadamente con la superficie del suelo.

Figura 3. Macromorfologa de un tallo areo

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La hoja
La hoja es la parte ms visible del aparato vegetativo de una planta, generalmente
plana y pigmentada de verde porque contiene clorofila. Se inserta en el tallo a travs de
los nudos. Puede ser considerado como el rgano vegetativo ms importante, por ser en
ella donde se elaboran, fundamentalmente, las sustancias nutritivas de las plantas.
Morfologa externa
Desde el punto de vista general, toda hoja tpica (vase Figura 4) se divide en tres
partes fundamentales:
1. Vaina: Es una dilatacin membranosa que envuelve el tallo desde el nudo en que
nace la hoja hasta el pecolo o hasta el limbo, si falta aqul; la vaina contribuye a la
proteccin de las partes tiernas de la planta, tiene generalmente forma cnica y es
pequea; pero en algunos casos es grande y envuelve el nudo y parte del entrenudo,
llamndose en este caso a la hoja envainadora.
2. Pecolo: Porcin delgada y menos visible que une el limbo de la hoja con el tallo.
Permite el transporte de agua y otros productos, en uno u otro sentido, de la hoja al
tallo. Los pecolos en muchas plantas son capaces de aumentar su longitud. y de
efectuar ciertos movimientos que permiten a las lminas foliares o limbos colocarse en
posiciones ms favorables para su iluminacin.
Las hojas que llevan pecolo, reciben el nombre de pecioladas; en cambio las que
carecen de l se denominan apecioladas, ssiles o sentadas.
3. Limbo: Es la parte esencial de la hoja, de forma generalmente laminar y ancha, que
presenta simetra dorsiventral, esto es, que sus caras difieren principalmente por el
color verde ms oscuro de la cara superior (haz o adaxial), que el de la cara inferior
(envs o abaxial). Es en esta parte de la hoja donde se efecta la fotosntesis y la
transpiracin de las plantas. Adems en el limbo se distinguen las siguientes partes:
a) pice
b) Base
c) Borde, margen o contorno
d) Nerviaciones o venaciones

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Figura 4. Partes de una hoja

Clasificacin de las hojas

Para clasificar las hojas es necesario considerar las caractersticas siguientes:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.

Disposicin de las hojas en el tallo (vase Figura 5)

Limbo (vase Figura 6)
Nervaciones o venaciones (vase Figura 7)
Borde, margen o contorno (vase Figura 8)
pice (vase Figura 9)
Base (vase Figura 10)
Peciolo (vase Figura 11)

Figura 5. Disposicin de las hojas en el tallo

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Figura 6. Tipos de hojas atendiendo al borde del limbo

Figura 7. Tipos de hojas atendiendo a las nerviaciones

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Figura 8. Tipos de hojas de acuerdo al borde o margen

Figura 9. Tipos de hojas de acuerdo al pice

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Figura 10. Tipos de hojas atendiendo a la base

Figura 11. Tipos de hojas atendiendo al peciolo

Flor
Es una estructura reproductiva caracterstica de las plantas llamadas angiospermas. La
funcin de una flor es producir semillas a travs de la reproduccin sexual.
Morfologa externa
La flor tpica de las angiospermas est compuesta por cuatro tipos de hojas modificadas,
tanto estructural como fisiolgicamente, para producir y proteger los gametos. Tales hojas
2modificadas son: spalos, ptalos, estambres y carpelos (vase Figura 11).

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Figura 12. Anatoma de una flor simple

Cliz: Tiene funcin protectora. Est formado por los spalos, que son un conjunto de
hojas verdes en la base de la flor. Si los spalos estn libres entre s, el cliz se denomina
dialispalo, mientras que si estn unidos se llama gamospalo.
Corola: Est formada por los ptalos, que son generalmente mayores que los spalos y
son coloreados. Cada ptalo consta de una ua que lo fija al receptculo y una lmina o
limbo que es la parte ms ancha y vistosa.
Estambres: Son los rganos masculinos de la flor.
Pistilo: Es el rgano femenino de la flor. Tiene forma de botella, y en su parte inferior est
el ovario donde se encuentran los vulos, que son las clulas reproductoras femeninas
que formaran las semillas de la planta. El ovario puede estar en diferentes posiciones
como lo indica la Figura 13.

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Figura 13. Esquema de las posibles posiciones del ovario (I- ovario spero, II- ovario seminfero, III -ovario nfero; a: androceo, g: gineceo, p: ptalos, s: spalos, r: receptculo).

Inflorescencia
Las flores pueden aparecer solitarias o en parejas, pero lo ms comn es que crezcan
juntas en grupos organizados que se llaman inflorescencias. En ocasiones las flores
aparecen tan apretadas y ordenadas que toda la inflorescencia puede confundirse con
una flor, lo que es denominado como un pseudanto (falsa flor). El caso ms notable lo
ofrecen las plantas de la familia de la margarita o el girasol (compuestas), cuya
inflorescencia, denominada captulo est integrada por decenas o cientos de flores.
Morfologa externa
Los rganos constitutivos de las inflorescencias plurifloras (vase Figura 14 y 15) son las
flores provistas o no del pedicelo, el eje o receptculo comn, el pednculo y las brcteas.

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Figura 14. Anatoma de una inflorescencia

Pednculo: Es la parte del tallo que soporta al raquis o al receptculo comn. Cuando el
pednculo crece de un tallo subterrneo se lo denomina escapo.
Raquis o eje: Es la parte del tallo que lleva flores o inflorescencias simples. Si es corto y
ensanchado en forma de plato se llama receptculo comn o clinanto.
Pedicelo: Es la porcin del tallo que sostiene a cada flor. Si el pedicelo es corto o nulo la
flor es ssil o sentada.
Brcteas o hipsfilos: son las hojas tectrices de las yemas que producen flores o las
ramificaciones de las inflorescencias.

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Figura 15. Partes de una inflorecencia.

Clasificacin de la inflorescencia
1. Ubicacin de las flores:
a. Axilares: Se encuentran en la axila de las hojas,
b. Terminales: Estn ubicadas en el extremo de los tallos.
2. Nmero de flores:
a. Unifloras: Poseen una sola flor.
b. Polifloras: Tienen dos o ms flores, pueden presentarse en formas simple (los
raquis no se ramifican) o compuestas (los raquis se ramifican), como se ilustra en
la Figura 16.

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Figura 16. Polifloras simples y compuestas

Sistema de ramificacin de la inflorescencia poliflora

En dependencia del tipo de crecimiento se dividen en:
1. Racimosas: Crecimiento indefinido.
2. Cimosas: Crecimiento definido.
En las racimosas el sistema de ramificacin es monopodial, el eje crece indefinidamente
y lateralmente se producen yemas florales que se abren a medida que el eje se
desarrolla. Los pimpollos apicales o los del centro de la inflorescencia son los ltimos en
abrirse. La marcha o sentido de la floracin es centrpeta desde la periferia hacia el
centro, o desde la base hacia el pice (acrpeto). La inflorescencia es abierta ya que el
eje principal no forma una flor terminal. En algunos casos los ejes pueden reanudar el
crecimiento vegetativo (vase Figura 17).

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Figura 17. Tipos de inflorescencia racimosas

En las cimosas el sistema de ramificacin es simpodial , el eje principal tiene crecimiento

limitado y termina en una flor que es la primera en abrir, por debajo de ella nacen ejes
secundarios que a su vez rematan en una flor. Cada eje floral termina en una flor (rama
florfera). La marcha o sentido de la floracin es centrfuga desde el centro hacia la
periferia. La inflorescencia es cerrada. Las brcteas aparecen del lado contrario de la
rama florfera (vase Figura 17).

Figura 18. Tipos de inflorescencia cimosas

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Exmen macroscpico
Hojas
En el caso de las hojas, para obtener una descripcin lo ms completa posible, es
necesario realizar la observacin y determinacin de los aspectos siguientes:
1. Forma: Puede estudiarse tomando en cuenta el pecolo, lmina, base, pice,
bordes y venacin.
2. Textura: Contempla la descripcin de su consistencia.
3. Superficie: Glabra o pubescente. De ellos, los pelos sern unos de los ms
significativos (vase Figura 19).
4. Peculiaridades: Presencia de glndulas, puntuaciones, etc.
5. El color y olor que presenta.
6. Condicin: Fresca, seca, completa, rota.
7. Dimensiones: Este aspecto se considera midiendo el largo y el ancho de no
menos de 50 hojas de la planta y, determinando grfica y tericamente los
valores medios de dichas mediciones.

Figura 19. Tipos de pelos de las hojas.

Tipos de tejidos de acuerdo a su funcin
Para su estudio, los tejidos vegetales pueden agruparse teniendo en cuenta
su origen, localizacin y funcin.

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De acuerdo a la funcin que realizan en la planta se pueden agrupar en:

1.
2.
3.
4.
5.
6.

Tejidos embrionarios: Con capacidad permanente de divisin: MERISTEMOS.

Tejidos de proteccin: Epidrmico y Suberoso.
Tejido fundamental: Parnquima.
Tejidos de sostn: Colnquima y Esclernquima.
Tejidos de conduccin: Xilema y Floema.
Tejido secretor.

Tejido fundamental. Parnquima: El parnquima est constituido por clulas vivas de

morfologa y fisiologa variables, relacionado con la actividad vegetativa de la planta.
Juega un papel importante en las actividades esenciales de sta como son: fotosntesis,
respiracin y almacenamiento. Las clulas parenquimatosas pueden formar parte del
xilema y floema, desempeando un papel importante en relacin con la traslocacin (del
agua, sustancias minerales y elaboradas) por los elementos conductores.
De acuerdo a su funcin y estructura pueden subdividirse en: cloroflico, de reserva,
acufero, aerfero, de relleno y el parnquima que acompaa a los vasos conductores que
pueden ser xilemtico o floemtico.
1. Parnquima cloroflico: Posee un nmero variable de cloroplastos y se ubica
superficialmente. Se encarga de la sntesis de sustancias grasas. Se ubica en los
rganos areos de los vegetales: limbo de las hojas, parte externa de las ramas y
pecolos. En el mesfilo de las hojas, el parnquima cloroflico posee dos tipos de
clulas:
a. Empalizada: Son clulas alargadas, con abundantes cloroplastos, pocos
espacios intercelulares, generalmente situadas hacia el haz de la hoja.
b. Lagunar: Son clulas irregulares con poco cloroplastos y abundantes
espacios intercelulares, que permiten la difusin de los gases a travs de
toda la estructura foliar y generalmente estn situados hacia el envs de la
hoja.
2.

Parnquima de reserva: Se ubica en la parte ms profunda de los rganos,

particularmente en los subterrneos (races, tubrculos; bulbos, etc.) y en las
semillas, acumulando cantidades de sustancias como: azcares, protenas,
almidn, aceites, etc.

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3. Parnquima acufero: Se especializan en el almacenamiento de agua. Esto es debido

a la presencia de muclagos en las vacuolas, que aumentan la capacidad de las clulas
de absorber y retener agua .Es caracterstico de plantas suculentas.
4. Parnquima aerfero: En este tipo es frecuente observar clulas estrelladas de
paredes celulsicas (idioblastos) que brindan sostn al mismo. Este parnquima no
solo permite la aireacin, sino tambin como elemento soporte y floracin.
En general las clulas de los parnquimas pueden ser de tres tipos, como se ilustra en la
Figura 20.

Figura 20. Tipos de tejidos parenquimticos

1. Polidricas: unidas directamente unas con otras.
2. En meato: cuando aparece un intersticio entre las clulas.
3. Lagunar: cuando aparece una pequea cavidad bordeada por cuatro clulas.

Flores

Al describir las flores es necesario tener en cuenta las caractersticas siguientes:

1. Estado de desarrollo.
2. Condicin: Fresca, seca, completa o parte de ella.
3. Color.
4. Olor.
5. Peculiaridades: Aspectos morfolgicos ms sobresalientes como son: tipo de
inflorescencia, tipo de cliz, tipo de ptalos, nmero de estos, tipo de ovario,
estambres etc.
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BIBLIOGRAFIA
Cuellar, A, Miranda-Martnez, M. (2001). Manual de Prcticas de Farmacognosia.
Imprenta Universitaria, Instituto de Farmacia y Alimentos, Universidad de la Habana,
Cuba. Pgs. 124
Silva-Ibez, P., Garrido-Garrido, G. (2010) Gua de Laboratorio de Farmacognosia:
Organografa, Departamento de Ciencias Farmacuticas, Universidad Catlica del Norte,
Chile. Pags. 10

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