Pisicultura

PISCICULTURA
MDULO III
EDUCACIN
EN TECNOLOGA
6-9
Ministerio de
Educacin Nacional
Repblica de Colombia
COLOMBIA
MINISTERIO DE EDUCACIN NACIONAL
COORDINACIN PEDAGGICA Y EDITORIAL
Mary Luz Isaza Ramos
ASESORA PEDAGGICA Y DIDCTICA
Edith Figueredo de Urrego
Ciencias Naturales y Educacin Ambiental:

(Biologa, Fsica, Qumica, Educacin Ambiental)
Cecilia Casasbuenas Santamara
Matemticas
ADAPTACIONES Y/O PRODUCCIONES NACIONALES MATERIAL IMPRESO

Ana Mara Crdenas Navas
Biologa y Educacin Ambiental
Cecilia Casasbuenas Santamara

Virginia Cifuentes de Buritic
Matemticas
Patricia Arbelez Figueroa
Educacin en Tecnologa
Eucaris Olaya
Educacin tica y en Valores Humanos
Alejandro Castro Barn
Espaol
Mariela Salgado Arango

Alba Irene Schica
Historia Universal
Antonio Rivera Serrano

Javier Ramos Reyes
Geografa Universal

Alexander Aristizbal Fquene
Csar Herreo Fierro
Augusto Csar Caballero
Adiela Garrido de Pinzn
Fsica, Qumica y Ambiente
Betty Valencia Montoya

Enoc Valentn Gonzlez Palacio
Laureano Gmez vila
Educacin Fsica

Horizontes de Telesecundaria

Perspectivas del Camino Recorrido
SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA - MXICO

COORDINACIN GENERAL PARA LA
MODERNIZACIN DE LA EDUCACIN
UNIDAD DE TELESECUNDARIA
COORDINACIN
GENERAL
Guillermo Kelley Salinas

Jorge Velasco Ocampo
ASESORES DE
TELESECUNDARIA
PARA COLOMBIA
Pedro Olvera Durn
COLABORADORES
ESPAOL
Mara de Jess Barboza Morn, Mara Carolina

Aguayo Roussell, Ana Alarcn Mrquez, Mara
Concepcin Leyva Castillo, Rosala Mendizbal
Izquierdo, Pedro Olvera Durn, Isabel Rentera
Gonzlez, Teresita del Nio Jess Ugalde Garca,
Carlos Valds Ortz.
MATEMTICAS
Miguel Aquino Zrate, Luis Bedolla Moreno, Martn

Enciso Prez, Arturo Eduardo Echeverra Prez,
Jossefina Fernndez Araiza, Esperanza Issa
Gonzlez, Hctor Ignacio Martnez Snchez, Alma
Rosa Prez Vargas, Mauricio Rosales Avalos,
Gabriela Vzquez Tirado, Laurentino Velzquez
Durn.
HISTORIA UNIVERSAL
Francisco Garca Mikel, Ivonne Boyer Gmez,

Gisela Leticia Galicia, Vctor Hugo Gutirrez Cruz,
Sixto Adelfo Mendoza Cardoso, Alejandro Rojas
Vzquez.
GEOGRAFA GENERAL
Rosa Mara Moreschi Oviedo, Alicia Ledezma

Carbajal, Ma. Esther Encizo Prez, Mary Frances
Rodrguez Van Gort, Hugo Vzquez Hernndez,
Laura Udaeta Colls, Joel Antonio Colunga Castro,
Eduardo Domnguez Herrera, Alma Rosa Mara
Gutirrez Alcal, Lilia Lpez Vega, Vctor Lpez
Solano, Ma. Teresa Aranda Prez.
BIOLOGA
Evangelina Vzquez Herrera, Csar Minor Jurez,

Leticia Estrada Ortuo, Jos Luis Hernndez
Sarabia, Lilia Mata Hernndez, Griselda Moreno
Arcuri, Sara Miriam Godrillo Villatoro, Emigdio
Jimnez Lpez, Joel Loera Prez, Fernando
Rodrguez Gallardo, Alicia Rojas Leal.
INTRODUCCIN A LA
FSICA Y QUMICA
Ricardo Len Cabrera, Ma. del Rosario Caldern

Ramrez, Ma. del Pilar Cuevas Vargas, Maricela
Rodrguez Aguilar, Joaqun Arturo Melgarejo
Garca, Mara Elena Gmez Caravantes, Flix
Murillo Dvila, Rebeca Ofelia Pineda Sotelo, Csar
Minor Jurez, Jos Luis Hernndez Sarabia, Ana
Mara Rojas Bribiesca, Virginia Rosas Gonzlez.
EDUCACIN FSICA
Mara Alejandra Navarro Garza, Pedro Cabrera

Rico, Rosalinda Hernndez Carmona, Fernando
Pea Soto, Delfina Serrano Garca, Mara del
Roco Zrate Castro, Arturo Antonio Zepeda
Simancas.
PERSPECTIVAS DEL
CAMINO RECORRIDO
Rafael Menndez Ramos, Carlos Valds Ortz,

Carolina Aguayo Roussell, Ma. de Jess Barbosa
Morn, Ana Alarcn Mrquez.
SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA - MXICO

COORDINACIN GENERAL PARA LA
MODERNIZACIN DE LA EDUCACIN
UNIDAD DE TELESECUNDARIA
ASESORA DE CONTENIDOS
ESPAOL
Mara Esther Valds Vda. de Zamora
MATEMTICAS
Elosa Beristin Mrquez
INTRODUCCIN A LA
FSICA Y QUMICA
Benjamn Ayluardo Lpez,

Luis Fernando Peraza Castro
BIOLOGA
Rosario Leticia Corts Ros
QUMICA
Luis Fernando Peraza Castro
EDUCACIN FSICA
Jos Alfredo Rutz Machorro
CORRECCIN DE
ESTILO Y CUIDADO
EDITORIAL
Alejandro Torrecillas Gonzlez, Marta Eugenia

Lpez Ortz, Mara de los Angeles Andonegui
Cuenca, Lucrecia Rojo Martnez, Javier Daz
Perucho, Esperanza Hernndez Huerta, Maricela
Torres Martnez, Jorge Issa Gonzlez
DIBUJO
Jaime R. Snchez Guzmn, Juan Sebastin

Njera Balczar, Araceli Comparn Velzquez,
Jos Antonio Fernndez Merlos, Maritza Morillas
Medina, Faustino Patio Gutirrez, Ignacio Ponce
Snchez, Anbal Angel Zrate, Gerardo Rivera M. y
Benjamn Galvn Ziga.
ACUERDO DE COOPERACIN MINISTERIO

DE EDUCACIN DE COLOMBIA Y LA SECRETARA
DE EDUCACIN PBLICA DE MXICO
Colombia ha desarrollado importantes cambios cualitativos en los ltimos aos como espacios
generadores de aprendizaje en los alumnos. En este marco el Ministerio de Educacin de
Colombia firm con la Secretara de Educacin Pblica de Mxico un ACUERDO DE
COOPERACIN EDUCATIVA, con el propsito de alcanzar mayores niveles de cooperacin
en el mbito educativo.
En el acuerdo, el Gobierno de Mxico a travs de la Secretara de Educacin Pblica, ofrece
al Gobierno de Colombia el Modelo Pedaggico de TELESECUNDARIA, como una modalidad
educativa escolarizada apoyada en la televisin educativa como una estrategia bsica de
aprendizaje a travs de la Red Satelital Edusat.
El Ministerio de Educacin de Colombia ha encontrado en el modelo de TELESECUNDARIA,
una alternativa para la ampliacin de la cobertura de la Educacin Bsica Secundaria en el
rea rural y una estrategia eficiente para el aprendizaje de los alumnos y las alumnas.
El programa se inicia en Colombia a travs de una ETAPA PILOTO, en el marco del
PROYECTO DE EDUCACIN RURAL, por oferta desde el Ministerio de Educacin de
Colombia en el ao 2000, realizando las adaptaciones de los materiales impresos al contexto
colombiano, grabando directamente de la Red Satelital Edusat los programas de televisin
educativa, seleccionando los ms apropiados a las secuencias curriculares de sexto a noveno
grado, organizando 41 experiencias educativas en los departamentos de Antioquia, Cauca,
Crdoba, Boyac, Cundinamarca y Valle del Cauca, capacitando docentes del rea rural y
atendiendo cerca de 1 200 alumnos en sexto grado. El pilotaje continu en el ao 2001 en
sptimo grado, 2002 en octavo grado, y en el ao 2003 el pilotaje del grado noveno.
En la etapa de expansin del pilotaje se iniciaron por oferta en el presente ao 50 nuevas
experiencias en el marco del Proyecto de Educacin Rural. Otras nuevas experiencias se
desarrollaron con el apoyo de los Comits de Cafeteros, el FIP y la iniciativa de Gobiernos
Departamentales como el del departamento del Valle del Cauca que inici 120 nuevas
Telesecundarias en 23 municipios, mejorando los procesos de ampliacin de cobertura con
calidad.
El Proyecto de Educacin para el Sector Rural del Ministerio de Educacin Nacional - PER,
inici acciones en los diez departamentos focalizados y en ocho de ellos: Cauca, Boyac,
Huila, Antioquia, Crdoba, Cundinamarca, Bolvar y Norte de Santander se organizaron por
demanda 40 nuevas experiencias del programa de Telesecundaria a partir del ao 2002.
Al presentar este material hoy a la comunidad educativa colombiana, queremos agradecer de
manera muy especial al Gobierno de Mxico, a travs de la Secretara de Educacin Pblica
de Mxico - SEP y del Instituto Latinoamericano para la Comunicacin Educativa - ILCE,
el apoyo tcnico y la generosidad en la transmisin de los avances educativos y tecnolgicos
al Ministerio de Educacin de Colombia.
TABLA DE CONTENIDO
Unidad 1
GENERALIDADES SOBRE LA PISCICULTURA
PRESENTACIN ..................................................................................................................................
21
Leccin 1.
INTRODUCCIN A LA PISCICULTURA ........................................................................
Leccin 2.
ANTECEDENTES DE LA PISCICULTURA ....................................................................
Leccin 3.
MORFOLOGA EXTERNA DE LOS PECES ..................................................................
Leccin 4.
MORFOLOGA INTERNA DE LOS PECES ...................................................................
Leccin 5.
FISIOLOGA DE LOS PECES ........................................................................................
Leccin 6.
ECOLOGA DEL MEDIO ACUTICO (AGUA DULCE) ..................................................
Leccin 7.
CICLO DEL AGUA ..........................................................................................................
Leccin 8.
VALOR NUTRITIVO DEL PESCADO ............................................................................
Leccin 9
EL ACUARIO COMO MODELO PARA EL CULTIVO DE PECES .................................
Leccin 10. MATERIAL PARA INSTALAR UN ACUARIO .................................................................
Leccin 11. INSTALACIN DE UN ACUARIO ..................................................................................
Leccin 12. MANEJO Y MANTENIMIENTO DE UN ACUARIO ........................................................
Leccin 13. ESPECIES ADECUADAS PARA EL ACUARIO I LOS GUPPIES ...............................
Leccin 14. ESPECIES ADECUADAS PARA EL ACUARIO II ESPADAS ......................................
EXAMEN DE UNIDAD. .........................................................................................................................
23
26
28
31
34
36
39
42
45
48
51
54
57
60
63
Unidad 2
REQUERIMIENTOS PARA EL CULTIVO DE PECES
PRESENTACIN ..................................................................................................................................
Leccin 15.
Leccin 16.
Leccin 17.
Leccin 18.
Leccin 19.
Leccin 20.
Leccin 21.
Leccin 22.
Leccin 23.
Leccin 24.
Leccin 25.
SELECCIN DEL SITIO PARA CULTIVO DE PECES ..................................................

RESERVORIOS NATURALES .......................................................................................
INSTALACIONES TERRESTRES ..................................................................................
CONSTRUCCIN DE ESTANQUERA RSTICA PARA CACHAMA ...........................
CONSTRUCCIN DE ESTANQUES RSTICOS PARA TILAPIA ................................
CONSTRUCCIN DE ESTANQUES RSTICOS PARA BAGRE .................................
CONSTRUCCIN DE ESTANQUES RSTICOS PARA TRUCHA ...............................
CONSTRUCCIN DE CORRALES ...............................................................................
FERTILIZACIN INORGNICA DEL AGUA ..................................................................
FERTILIZACIN ORGNICA DEL AGUA .....................................................................
MUESTREO DE PECES ................................................................................................
11
69
71
74
77
82
86
89
92
96
99
103
107
PISCICULTURA
Leccin 26. ALIMENTACIN A BASE DE FORRAJES .....................................................................

Leccin 27. MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES ......................................................................
Leccin 28. TIPOS DE ARTES DE PESCA .......................................................................................
Leccin 29. CARACTERSTICAS DE LAS ARTES DE PESCA........................................................
Leccin 30. CONSTRUCCIN DE ARTES DE PESCA I RED CHINCHORRO .............................
Leccin 31. CONSTRUCCIN DE ARTES DE PESCA II RED CUCHARA ...................................
Leccin 32. CONSTRUCCIN DE ARTES DE PESCA III TRAMPAS. ..........................................
Leccin 33. CONSTRUCCIN DE ARTES DE PESCA IV LNEAS DE ANZUELOS .....................
Leccin 34. USO DE LAS ARTES DE PESCA ..................................................................................
Leccin 35. LAS VEDAS ....................................................................................................................
EXAMEN DE UNIDAD ..........................................................................................................................
110
113
117
121
127
130
133
137
140
144
147
Unidad 3
CULTIVO DE CACHAMA, TILAPIA, BAGRE Y TRUCHA
PRESENTACIN ..................................................................................................................................
153
Leccin 36.
Leccin 37.
Leccin 38.
Leccin 39.
Leccin 40.
Leccin 41.
Leccin 42.
Leccin 43.
Leccin 44
Leccin 45.
Leccin 46.
Leccin 47.
Leccin 48.
Leccin 49.
Leccin 50.
Leccin 51.
Leccin 52.
Leccin 53.
155
158
160
163
166
169
172
175
178
180
183
185
187
190
193
196
199
Leccin 54.
Leccin 55.
Leccin 56.
Leccin 57.
Leccin 58.
Leccin 59.
Leccin 60.
CARACTERSTICAS DE LA CACHAMA .......................................................................

ECOLOGA DE LA CACHAMA .......................................................................................
ALIMENTACIN DE LA CACHAMA ..............................................................................
SIEMBRA DE LA CACHAMA .........................................................................................
CONDICIONES PARA EL ENGORDE Y COSECHA DE LA CACHAMA .......................
SELECCIN DE LOS REPRODUCTORES DE LA CACHAMA ....................................
CONDICIONES PARA LA REPRODUCCIN DE LA CACHAMA .................................
REPRODUCCIN DE LA CACHAMA ...........................................................................
CULTIVO INTEGRADO DE CACHAMA-CERDOS, CACHAMA-PATOS .......................
CARACTERSTICAS DE LA TILAPIA ............................................................................
ECOLOGA DE LA TILAPIA ...........................................................................................
ALIMENTACIN DE LA TILAPIA ...................................................................................
SIEMBRA DE LA TILAPIA ..............................................................................................
CONDICIONES PARA EL ENGORDE DE LA TILAPIA .................................................
SELECCIN DE LOS REPRODUCTORES DE LA TILAPIA ........................................
CONDICIONES PARA LA REPRODUCCIN DE LA TILAPIA ......................................
PRODUCTOS DE LA TILAPIA .......................................................................................
ETAPAS DE DESARROLLO DE LA TILAPIA, DESDE EL HUEVO HASTA
LA TALLA MNIMA DE SIEMBRA ...................................................................................
CARACTERSTICAS DEL BAGRE ................................................................................
ECOLOGA DEL BAGRE ...............................................................................................
ALIMENTACIN DEL BAGRE .......................................................................................
SIEMBRA DEL BAGRE ..................................................................................................
CONDICIONES DE ENGORDE Y COSECHA DEL BAGRE .........................................
SELECCIN DE LOS REPRODUCTORES DEL BAGRE .............................................
CONDICIONES PARA LA REPRODUCCIN DEL BAGRE ..........................................
GUA DE APRENDIZAJE - CONCEPTOS BSICOS
12
202
205
208
211
214
217
220
223
Leccin 61.
Leccin 62.
REPRODUCCIN DEL BAGRE ....................................................................................

ETAPAS DE DESARROLLO DEL BAGRE DESDE EL HUEVO HASTA
Leccin 63. CARACTERSTICAS DE LA TRUCHA ..........................................................................
Leccin 64. ECOLOGA DE LA TRUCHA ..........................................................................................
Leccin 65. ALIMENTACIN DE LA TRUCHA .................................................................................
Leccin 66. SIEMBRA DE LA TRUCHA ............................................................................................
Leccin 67. CONDICIONES PARA EL ENGORDE Y COSECHA DE LA TRUCHA ..........................
Leccin 68. SELECCIN DE LOS PRODUCTORES DE LA TRUCHA ............................................
Leccin 69. CONDICIONES PARA LA REPRODUCCIN DE LA TRUCHA ....................................
Leccin 70. REPRODUCCIN DE LA TRUCHA ...............................................................................
Leccin 71. ETAPAS DE DESARROLLO DE LA TRUCHA, DESDE EL HUEVO HASTA
EXAMEN DE UNIDAD ..........................................................................................................................
226
229
232
235
238
241
244
248
251
254
257
260
Unidad 4
ENFERMEDADES Y APROVECHAMIENTO DE LOS PECES
PRESENTACIN ..................................................................................................................................
265
Leccin 72. PRINCIPALES ORGANISMOS PRODUCTORES DE ENFERMEDADES ....................

Leccin 73. ENFERMEDADES PISCCOLAS: TUBERCULOSIS Y FURUNCULOSIS ....................
Leccin 74. ENFERMEDADES PISCCOLAS: ASCITIS INFECCIOSA Y SAPROLEGNIASIS ........
Leccin 75. ENFERMEDADES PISCCOLAS: COSTIASIS Y ENFERMEDAD DEL TORNEO .......
Leccin 76. ENFERMEDADES PISCCOLAS: ICTIOFTIRIASIS Y TRICODINIASIS .......................
Leccin 77. ENFERMEDADES PISCCOLAS: DACTILOGIROSIS ..................................................
Leccin 78. ENFERMEDADES PISCCOLAS: DIPLOSTOMIASIS ..................................................
Leccin 79. ENFERMEDADES PISCCOLAS: BOTRIOCEFALOSIS ...............................................
Leccin 80. ENFERMEDADES PISCCOLAS: LERNEOSIS Y ARGULOSIS ...................................
Leccin 81. LIMPIEZA DEL PESCADO .............................................................................................
Leccin 82. MTODOS PARA LA CONSERVACIN DEL PESCADO I ...........................................
Leccin 83. MTODOS PARA LA CONSERVACIN DEL PESCADO II ..........................................
Leccin 84. MTODOS PARA LA CONSERVACIN DEL PESCADO III .........................................
Leccin 85. FORMAS DE PREPARAR CACHAMA ..........................................................................
Leccin 86. FORMAS DE PREPARAR TILAPIA ...............................................................................
Leccin 87. FORMAS DE PREPARAR BAGRE ................................................................................
Leccin 88. FORMAS DE PREPARAR TRUCHA .............................................................................
Leccin 89. PREPARACIN DE CEVICHE ......................................................................................
Leccin 90. PESCADO EN ESCABECHE .........................................................................................
Leccin 91. CONSTRUCCIN DE UN AHUMADOR ........................................................................
Leccin 92. ANLISIS DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS EN EDUCACIN TECNOLGICA ....
EXAMEN DE UNIDAD ..........................................................................................................................
267
270
273
276
279
282
285
288
291
295
298
301
304
308
310
313
315
317
320
324
328
331
13
PISCICULTURA
PRESENTACIN
Estimado alumno:
Ahora que iniciamos este ao, debes seleccionar uno de los cuatro mdulos (Fruticultura,
Porcicultura, Apicultura y Piscicultura) que integran el rea de Educacin en Tecnologa
en Telesecundaria. Esto lo realizars junto con tus compaeros y maestro, teniendo en
cuenta sus intereses, necesidades, caractersticas de la comunidad y los recursos naturales
con que cuenten.
El mdulo que selecciones lo debes desarrollar junto con el del primer semestre (Agricultura,
Avicultura y Cunicultura), ya que no es conveniente que abandones las instalaciones
realizadas y olvides los logros alcanzados, y puedas as aprovechar las experiencias
obtenidas.
En este mdulo de Piscicultura, te proporcionaremos los conocimientos necesarios para
que puedas realizar la cra de algunas especies acucolas con xito, as como la forma de
prevenir, tratar y controlar algunas enfermedades que pudieran presentarse. Adems, te
proporcionaremos informacin sobre la forma de aprovechar su carne.
Para que tengas xito en el estudio de este mdulo, es necesario que participes activamente
con entusiasmo y creatividad en la realizacin de las diferentes actividades que se te
sugieran en cada una de las lecciones. El buen desempeo de las mismas, te puede
proporcionar los elementos necesarios para lograr una mejor alimentacin, as como
retribuirles un ingreso, tanto a ti como a tu familia y posiblemente a tu comunidad.
15
PISCICULTURA
INSTRUCTIVO PARA EL USO DE ESTE LIBRO

Este curso consta de 92 lecciones, las cuales se encuentran distribuidas en cuatro unidades.
Cada una de las unidades de aprendizaje se desarrolla a travs de un paquete de lecciones,
las cuales tienen el siguiente formato:
a) NMERO Y TTULO DE LA LECCIN. Con este rubro pretendemos que tengas una
idea sobre el tema a estudiar.
b) OBJETIVO(S). Meta(s) que debes alcanzar como resultado del programa de televisin,
la lectura de la leccin impresa y las actividades promovidas por tu maestro.
c) CONTENIDO. Aqu encontrars la informacin bsica correspondiente a este mdulo
de estudio.
d) ACTIVIDADES. Son una serie de sugerencias, que al realizarlas te permitirn alcanzar
los objetivos propuestos.
e) AUTOEVALUACIN. Serie de preguntas que te permitirn reforzar lo aprendido. La
autoevaluacin en s constituye un indicador confiable para saber si lograste o no el
objetivo.
f) CLAVE. Aparece al final de cada leccin y, como su nombre lo indica, es la solucin a
las preguntas que se plantean en la autoevaluacin.
g) EXAMEN DE UNIDAD. Al trmino de cada unidad de aprendizaje aparece un examen
que pretende verificar el nivel de conocimientos adquiridos. Este examen y la evaluacin
continua que aplique tu maestro(a) le permitir tener una informacin ms completa
de tu aprovechamiento.
Para lograr mejores resultados en tu aprendizaje, te hacemos las siguientes recomendaciones:
1) Lee la leccin escrita con anticipacin, esta te dar una idea general de lo que vayas a
estudiar posteriormente.
2) Observa con atencin la leccin televisada.
3) Despus de leer el contenido de la leccin escrita y siguiendo las indicaciones de tu
maestro, renete con algunos compaeros con el propsito de discutir y aclarar aquellas
ideas o conceptos que no lograste precisar por completo.
17
PISCICULTURA
4) Resuelve la autoevaluacin. Esta actividad requiere una fuerte dosis de honradez, por
lo que esperamos que resistas la tentacin de copiar la clave, ya vers la satisfaccin
que sentirs al comprobar los logros alcanzados.
5) Compara tus resultados de la autoevaluacin con la clave y, para que conozcas tu
aprovechamiento, consulta la tabla de la pgina. Su interpretacin es muy sencilla,
fjate en el siguiente ejemplo:
Veamos:
Si al comparar tus respuestas con la clave obtuviste EXCELENTE, significa que tu

aprovechamiento es magnfico, por lo cual te felicitamos y te recomendamos que sigas
estudiando con el mismo empeo.
Si obtuviste MUY BIEN, tu nivel como estudiante es bueno; sin embargo, creemos
que, con un pequeo esfuerzo, puedes lograr el EXCELENTE.
Si como resultado de la autoevaluacin obtienes BIEN, es necesario que repases

aquellos conceptos en los que an tengas duda.
Pero si lo que obtuviste es NO SUFICIENTE, cuidado!, esto significa que tu

aprovechamiento es deficiente y por lo mismo debes leer nuevamente el contenido de
la leccin y solicitar la ayuda de tu profesor.
6) Prepara cuidadosamente tu examen de unidad; para esto, lee todas las lecciones,
realiza las actividades y los ejercicios de autoevaluacin.
Recuerda una cosa, el hecho de que pongamos la clave despus del cuestionario es un
reto a tu honestidad. Consideramos que este tipo de situaciones te ayuda a formar una
personalidad vigorosa y plena de confianza en ti mismo.
18
Unidad 1
GENERALIDADES
SOBRE LA
PISCICULTURA
PRESENTACIN
Con esta unidad damos comienzo al segundo semestre. Esperamos que te sea de gran
utilidad este mdulo de piscicultura.
Uno de los grandes problemas que padece la poblacin mundial es la escasez de alimento,
debido al incremento de su poblacin, que crece ms rpido que los productos alimenticios
que el hombre obtiene del suelo. Los organismos que viven en el mar, agua salobre o
dulce son una de las posibles soluciones para obtener el alimento necesario para todos.
Esto se puede realizar mediante la piscicultura, la cual tiene como finalidad criar peces,
proporcionndoles el medio ambiente propicio para que nazcan, crezcan y se desarrollen
adecuadamente.
En el presente curso, te invitamos a que cres tus propios peces, para que puedas
alimentarte mejor y obtener otros ingresos con la venta de ellos.
Para que tengas xito en esta actividad, es necesario que, antes de cultivar alguna de las
especies (carpa, tilapia, bagre y trucha), conozcas a travs de esta unidad los siguientes
aspectos:
La importancia de la piscicultura.
La morfologa y fisiologa de los peces.
El manejo y mantenimiento de un acuario como modelo para el cultivo de peces.
Por lo tanto, los objetivos que logrars al trmino de esta unidad son:
Explicar los beneficios de la cra y explotacin de los peces.
Describir las caractersticas fisiolgicas y morfolgicas de los peces.
Apreciar la importancia de consumir pescado.
Valorar la importancia del acuario como modelo para cultivar peces.

21
PISCICULTURA
Leccin 1
INTRODUCCIN A LA PISCICULTURA
OBJETIVO
Identificars las condiciones necesarias para el cultivo de peces.
CONTENIDO
Con esta leccin iniciamos el mdulo de piscicultura, que se refiere al cultivo y produccin
de peces.
Los peces pueden nacer, crecer y desarrollarse sin la ayuda del hombre, pero estn
expuestos a enfermedades, contaminacin del agua, falta de alimento y otros peligros
ms, como el ataque de peces o animales grandes; sin embargo, con la participacin del
hombre, los peces pueden reproducirse en mayores cantidades, con mayor rapidez y
adquirir una mejor calidad debido a que se controlan sus condiciones de vida, como son:
Medio ambiente. Es el factor principal que se debe controlar, por lo que es necesario vigilar
las entradas de agua a los estanques para evitar que se introduzcan animales, basura o
piedras que perjudiquen el cultivo, as como evitar cualquier tipo de contaminacin.
Alimentacin. En ocasiones el agua no proporciona los alimentos indispensables para
los peces, por lo cual es necesario, adems de fertilizar el agua, proporcionar algn tipo
de alimentacin como desperdicios vegetales, granos, etctera. segn la especie que se
cultive.
Enfermedades. Es necesario prevenir las enfermedades pisccolas, pues stas se
extienden y son difciles de curar.
Reproduccin. Es importante proporcionar las condiciones ptimas para que se
reproduzcan, as como una buena seleccin de los reproductores.
23
PISCICULTURA
Siembra. Consiste en colocar a los pequeos peces en estanques adecuados, pero

teniendo en cuenta el tamao, ya que si son demasiado pequeos lo ms seguro es que
mueran.
Captura y cosecha. stas forman parte de las actividades de la piscicultura, cuidando
que los peces capturados hayan alcanzado la talla comercial, tambin se separan los
mejores adultos que servirn de reproductores.
Si practicas la piscicultura y cuidas estos aspectos, obtendrs a bajo costo una fuente de
alimentacin permanente y, en cualquier poca de ao, podrs consumir carne de pescado
fresco, cuyo principal aporte alimenticio son las protenas necesarias para un buen
crecimiento y desarrollo.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las condiciones necesarias para el cultivo
de peces.
Anota tus conclusiones.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario,
anotando la respuesta correcta:
1.
Al cultivo y reproduccin de peces, se le conoce como: ...................................... ( )

a) Acuicultura
2.
c) Apicultura
Es el principal factor que se debe cuidar en el cultivo de peces: ......................... ( )

a) Medio ambiente
3.
b) Piscicultura
b) Siembra
c) Alimentacin
Las enfermedades de los peces son: ................................................................... ( )

a) Fciles de curar
b) Difciles de curar
24
c) No se curan
4.
Para poder cosechar es necesario que los peces: ............................................... ( )

a) Sean adultos
b) Estn bien alimentados
c) Alcancen la talla comercial
5.
La carne de pescado es rica en: .......................................................................... ( )

a) Vitaminas
b) Minerales
c) Protenas
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (b), 4. (c), 5. (c).
25
PISCICULTURA
Leccin 2
ANTECEDENTES DE LA PISCICULTURA
OBJETIVO
Identificars los antecedentes histricos de la piscicultura.
CONTENIDO
La piscicultura se practica desde hace muchos aos, si tenemos que en algunas ciudades
egipcias se han encontrado ruinas de estanques destinados a esta actividad. Los romanos
tambin cultivaban peces, pero se considera que el pueblo chino fue uno de los iniciadores
de la piscicultura.
En pases como China, Indonesia, Vietnam, Camboya, Japn, India, Filipinas y Pakistn,
se ha incrementado la cra de peces como fuente de alimento.
En nuestro pas, la piscicultura se practicaba desde antes de la conquista. En 1938 se
introdujo la primera especie pisccola al pas, que fue la trucha arco iris (Oncorhynchus
mykiis), se trajo para repoblar las aguas de la zona andina. Luego se introdujo la carpa
(Cyprinus carpio) y la mojarra (Oreochromis mossambicus), con esta especie se hicieron
los primeros trabajos de estanques, con muy buenos resultados. En 1960, se realiz el
primer curso auspiciado por la Organizacin para la Agricultura y la Alimentacin (Food
and Agriculture Organization - FAO) y en 1965 la Universidad de Caldas estableci un
programa pisccola con el objetivo de generar tecnologa para la zona cafetera. Luego se
fueron introduciendo nuevas especies hasta que se iniciaron estudios de las especies
nativas de nuestro pas como por ejemplo del bocachico (Prochilodus magdalence),
cachama blanca (Piaractus brachypomus), cachama negra (Colossoma macropomum),
bagre rayado (Pseudoplatystoma fasciatum), etctera, especies muy promisorias.
Es conveniente que, con la orientacin de tu maestro, investigues la ubicacin de la
piscifactora ms cercana a tu comunidad, as como qu peces cultivan.
26
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro los antecedentes histricos de la piscicultura.
AUTOEVALUACIN
1.
El pueblo que se considera como uno de los iniciadores de la piscicultura es el:( )

a) Romano
2.
c) Independencia
b) 1940
c) 1945
Cul fue la primera especie que se introdujo al pas?: ...................................... ( )

a) Carpa
5.
b) Conquista
En qu ao se introdujo la primera especie pisccola a Colombia?: .................. ( )

a) 1938
4.
c) Egipcio
En nuestro pas, la piscicultura se lleva a cabo desde antes de la: ..................... ( )

a) Colonia
3.
b) Chino
b) Mojarra
c) Trucha arco iris
En qu ao se realiz el primer curso patrocinado por la FAO?: ....................... ( )

a) 1959
b) 1965
c) 1960
CLAVE
1. (b), 2. (b), 3. (a), 4. (c), 5. (c).
27
PISCICULTURA
Leccin 3
MORFOLOGA EXTERNA DE LOS PECES

OBJETIVO
Identificars la morfologa externa de los peces.
CONTENIDO
Las partes que forman el cuerpo del pez son: cabeza, tronco y cola (figura 1).
Cabeza
Cola
Tronco
Figura 1
La cabeza se extiende desde el hocico o boca hasta el lmite posterior del oprculo y en
sta se encuentran los ojos, mejillas, oprculos y boca sobre la cual se encuentran las
narinas u orificios nasales que les sirven exclusivamente para el olfato (figura 2).
El tronco va del lmite posterior del oprculo hasta la altura del ano, en el tronco se
encuentran: la aleta dorsal ubicada en el dorso; las aletas ventrales, en el vientre; las
aletas pectorales, en los flancos; el ano y el orificio urogenital (figura 2).
La cola se extiende del ano hacia la parte posterior del pez y en sta se localiza la aleta
anal, adiposa y caudal (figura 2).
28
Aleta dorsal
Lnea lateral
Oprculo
Aleta adiposa
Dorso
Ojo
Narina
Flanco
Boca
Aleta caudal
Vientre
Mejila
Aleta pectoral
Aleta anal
Aleta ventral
Ano
Orificio
urogenital
Figura 2
El cuerpo est cubierto por piel y escamas que cubren total o parcialmente al pez. La lnea
lateral est formada por escamas provistas de una glndula mucosa que sirve como rgano
sensitivo para detectar corrientes y vibraciones, sin embargo algunos peces no la poseen.
Como medio de locomocin utilizan las aletas, que son:
Medias: la dorsal, anal y caudal.
Pareadas: pectorales y ventrales.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la morfologa externa de los peces.
Elabora un esquema de un pez, aprovecha recursos naturales de tu regin como:

semillas, piedritas, hojas, etctera.
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que te des cuenta de tu aprovechamiento, identifica en la siguiente figura las
partes del pez, anotando la respuesta correcta:
29
PISCICULTURA
a
l
c
d
f
g
h
1.
Aleta caudal
( )
6.
Boca
( )
2.
Aleta dorsal
( )
7.
Narina
( )
3.
Aleta ventral
( )
8.
Oprculo
( )
4.
Aleta pectoral
( )
9.
Ojo
( )
5.
Aleta anal
( )
10.
Mejilla
( )
CLAVE
1. (k), 2. (a), 3. (h), 4. (g), 5. (i), 6. (e), 7. (d), 8. (b), 9. (c), 10. (f).
30
Leccin 4
MORFOLOGA INTERNA DE LOS PECES

OBJETIVO
Identificars la morfologa interna de los peces.
CONTENIDO
Los peces son animales vertebrados adaptados a la vida acutica, poseen una columna
vertebral, en sta se articulan las costillas, las cuales quedan libres en el cuerpo ya que no
tienen esternn; el crneo, formado por huesos independientes que en ocasiones llegan a
ser hasta 40, en l existe una cavidad craneana y tres pares de cpsulas sensoriales que
son: las olfativas, pticas y auditivas.
El sistema est formado por msculos que protegen los rganos internos y le proporcionan
movimiento al pez.
El aparato digestivo consta de boca, faringe, esfago, estmago e intestino, y como
glndulas digestivas anexas se encuentran: el pncreas, la vescula biliar y el hgado, que
es bastante voluminoso.
De la faringe parte el canal neumtico o areo, que termina en la vejiga natatoria, que se
localiza debajo de la columna vertebral.
El aparato respiratorio est formado por cuatro pares de branquias conocidas comnmente
como agallas y se localizan a ambos lados de la faringe.
El aparato circulatorio est formado por vasos capilares, venas arterias y corazn, el cual
tiene una aurcula y un ventrculo.
El bazo se localiza cerca del estmago.
31
PISCICULTURA
El aparato urinario consta de dos riones con forma alargada y situados en la parte dorsal,
vejiga urinaria, urteres, seno y orificio urogenital situado atrs del ano.
El aparato reproductor en el macho est formado principalmente por dos testculos y en la
hembra, por dos ovarios.
Las partes internas del pez, mencionadas en la leccin, las puedes observar en la figura 1:
14
13
15
9 10
2
3
12
11
1. Branquias, 2. Corazn, 3. Vescula biliar, 4. Hgado, 5. Estmago, 6. Intestino, 7. Vejiga natatoria,
8. Rin, 9. Ovario, 10. Ano, 11. Orificio urogenital, 12. Vejiga, 13. Columna vertebral, 14. Costillas,
15. Lengua.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la morfologa interna del pez.
Elabora un esquema de la morfologa interna del pez, aprovechando recursos

naturales de tu regin.
AUTOEVALUACIN
32
1.
Las costillas se articulan: ...................................................................................... ( )

a) Al esternn
2.
b) Digestivo
c) Circulatorio
b) Tres ventrculos
c) Un ventrculo
El aparato reproductor de la hembra est formado principalmente por: .............. ( )

a) Testculos
6.
c) En la columna
El corazn tiene una aurcula y : .......................................................................... ( )

a) Dos ventrculos
5.
b) Atrs de la faringe
Las branquias o agallas forman parte del aparato: .............................................. ( )

a) Respiratorio
4.
c) Al crneo
Las cpsulas sensoriales se localizan: ................................................................. ( )

a) En el crneo
3.
b) A la columna vertebral
b) Ovarios
c) Vejiga
Los rganos del aparato urinario, que estn colocados en la parte dorsal, son: . ( )
a) Urteres
b) Testculos
c) Riones
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (a), 4. (c), 5. (b), 6. (c).
33
PISCICULTURA
Leccin 5
FISIOLOGA DE LOS PECES

OBJETIVO
Describirs las caractersticas fisiolgicas de los peces.
CONTENIDO
En los peces como en todo ser vivo, el organismo realiza funciones para poder vivir como
son: respiracin, reproduccin, digestin, etctera; al estudio de las funciones que realiza
un organismo se le conoce como fisiologa.
El organismo de los peces est adaptado a la vida acutica, as tenemos que la respiracin se
realiza por medio de las branquias, tomando el oxgeno en el agua y expulsando bixido
de carbono; este intercambio lo lleva a cabo por las membranas o filamentos branquiales,
al circular el agua que entra por la boca y sale por la parte posterior de los oprculos.
La reproduccin puede ser ovpara o vivpara.
Vivpara cuando la fecundacin es interna y la cra se desarrolla dentro del vientre de la
madre, como en el caso de los guppies; sin embargo, en la mayora de los peces la
reproduccin es ovpara (por huevo) al expulsar la hembra y el macho sus clulas sexuales,
fecundacin en forma externa.
En relacin con la alimentacin, los peces pueden ser omnvoros, herbvoros o carnvoros;
pero en todos los casos la digestin se realiza en forma similar.
La vejiga natatoria del pez regula la presin interna de su cuerpo y la estabilidad de ste
al nadar; de la cantidad de gases que contenga dentro, depender la profundidad que
llegue a alcanzar, es mayor cuando asciende y menor cuando desciende; adems tambin
le permite permanecer bajo el agua en forma estacionaria sin realizar ningn esfuerzo
muscular, razn por la que se le conoce como rgano hidrosttico.
34
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la fisiologa del pez.
AUTOEVALUACIN
anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta:
1.
El estudio de las funciones de los organismos se conoce como: ........................ ( )

a) Morfologa
2.
c) Bronquios
b) Vejiga natatoria
c) Oprculo
La vejiga natatoria se dice que es un rgano: ...................................................... ( )

a) Hidrosttico
5.
b) Branquias
Sirve para regular la presin interna del pez: . ..................................................... ( )

a) Vejiga urinaria
4.
c) Fisiologa
La respiracin la realizan los peces por medio de: .............................................. ( )

a) Pulmones
3.
b) Biologa
b) Homeosttico
c) Electrosttico
Cuando la cra se desarrolla dentro del vientre interno, la reproduccin es: .......... ( )
a) Ovpara
b) Vivpara
c) Externa
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (b), 4. (a), 5. (b).
35
PISCICULTURA
Leccin 6
ECOLOGA DEL MEDIO ACUTICO

(AGUA DULCE)
OBJETIVO
Describirs cmo est formada la ecologa del medio acutico.
CONTENIDO
Uno de los aspectos que se debe tener en cuenta, para criar y explotar adecuadamente a
los peces, es el estudio del medio ambiente en que viven.
La ecologa es la ciencia que estudia las relaciones que existen entre los organismos y el
medio donde realizan sus funciones. Por lo tanto, la ecologa del medio acutico es la
relacin de las plantas, animales herbvoros, carnvoros y bacterias con el medio, que en
este caso es el agua.
Estos organismos forman una cadena alimenticia o trfica, donde unos dependen de otros
para sobrevivir. Veamos cmo est constituida, tomando como ejemplo el ecosistema de
un pequeo estanque o lago:
Primer eslabn. Son los organismos productores como las plantas macroscpicas y
microscpicas, que son capaces de sintetizar sus propios alimentos; stas crecen en la
orilla del estanque, en la profundidad y en la superficie del agua.
Segundo eslabn. Est formado por los consumidores primarios como son los animales
herbvoros, por ejemplo: los rotferos, paramecios, pulgas de agua y pequeos
invertebrados, los cuales se alimentan de plantas microscpicas.
Tercer eslabn. Son los consumidores secundarios o animales carnvoros, un ejemplo
de stos son los peces, los cuales se alimentan de los animales herbvoros (pulgas de
agua), pequeos invertebrados, etctera.
36
Cuarto eslabn. Est formado por los organismos descomponedores o desintegradores

como son las bacterias, levadura y hongos, los cuales se alimentan de los desperdicios y
rastros de los organismos del primer, segundo y tercer eslabn.
Los organismos desintegradores desdoblan los compuestos orgnicos de las clulas
muertas, para liberar sustancias inorgnicas que son utilizadas por los organismos
productores (plantas), las cuales cierran la cadena alimenticia.
Si se altera uno de los eslabones o algn factor ambiental, perjudica o desequilibra la
ecologa o el ecosistema.
Existe gran cantidad de comunidades acuticas con su medio ambiente (ecosistema
acutico), en donde hay grupos de peces adaptados a las condiciones de cada lugar; as
encontramos aguas fras que llegan a 0C o calientes hasta 40C, tambin existen aguas
dulces, marinas (saladas) y aguas salobres que son la mezcla de agua dulce y salada.
Cada uno de estos tipos de agua tienen condiciones fsicas y qumicas muy particulares
como son: temperatura, oxgeno, pH (acidez y alcalinidad), salinidad, etctera, que influyen
en la ecologa del medio y, por lo tanto, en la vida de los peces.
Es conveniente que, con la asesora de tu maestro, observes algn medio acutico cercano
a tu comunidad y anotes cul es la interrelacin que existe entre los organismos que viven
en l.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro:
La importancia de mantener y conservar un ecosistema.
Cmo est constituida la ecologa del medio ambiente acutico.
AUTOEVALUACIN
37
PISCICULTURA
1.
Estudia las relaciones entre los organismos y el medio ambiente: ...................... ( )

a) Biologa
2.
c) Generadores
b) Primarios
c) Terciarios
La mezcla de agua dulce con salada se conoce como agua: .............................. ( )

a) Alcalina
5.
b) Productores
Los herbvoros son consumidores: ....................................................................... ( )

a) Secundarios
4.
c) Ecologa
Las plantas y las algas son organismos: .............................................................. ( )

a) Consumidores
3.
b) Fisiologa
b) Potable
c) Salobre
Se encuentra en el cuarto eslabn y consumen desperdicios y restos orgnicos: . ( )

a) Bacterias
b) Herbvoros
c) Carnvoros
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (b), 4. (c), 5. (a).
38
Leccin 7
CICLO DEL AGUA

OBJETIVO
Explicars el ciclo del agua.
CONTENIDO
El agua es el principal elemento en la cra y explotacin de los peces, por lo cual, es
importante que conozcas el ciclo del agua o ciclo hidrolgico.
Este ciclo es muy rpido y continuo, consiste esencialmente en la evaporacin de agua
del mar, lagos, ros, charcos temporales, represas, manantiales, estanques, etctera,
mediante la accin de los rayos solares, esta agua en forma de vapor sube y se condensa
formando las nubes, posteriormente regresa a la tierra en forma de lluvias, granizo o nieve
(precipitacin).
Condensacin
Precipitacin
Evaporacin
Suelo
Filtracin
Escurrimiento
39
PISCICULTURA
Una parte del agua se filtra en la tierra formando lo que se conoce como aguas freticas,
mantos acuferos o aguas subterrneas que comienzan a escurrir por gravedad y forman
corrientes que se desplazan hacia lugares ms bajos; en ocasiones brotan a la superficie
y dan origen a manantiales.
Las corrientes de agua, tanto superficiales como subterrneas, tarde o temprano llegan al
mar, as cierran el ciclo del agua.
Otra parte de agua forma cuerpos de agua naturales como lagunas, lagos, ros, arroyos,
charcos temporales (jageyes), y otros que son artificiales como represas y estanques.
De la cantidad y calidad del agua que existe en tu comunidad o regin depender si
puedes o no practicar la piscicultura, ya que este elemento es el factor ms importante en
esta actividad.
Por lo anterior es necesario que investigues, con la asesora de tu maestro, qu cuerpos de
agua se pueden utilizar en tu comunidad, as como la cantidad y flujo que hay durante el ao.
ACTIVIDADES
La importancia del ciclo del agua para la piscicultura.
El ciclo del agua o hidrolgico.
AUTOEVALUACIN
1.
Al ciclo del agua se le conoce tambin con el nombre de ciclo: .......................... ( )

a) Hidrulico
2.
b) Hidrotcnico
c) Hidrolgico
Cuando el vapor de agua forma nubes, se dice que se ha: ................................. ( )

a) Evaporado
b) Condensado
40
c) Precipitado
3.
El agua que se filtra en la tierra se conoce como mantos acuferos, aguas subterrneas
o aguas: ................................................................................................................ ( )
a) Negras
4.
c) Potables
Cuando el agua regresa a la tierra en forma de lluvia, granizo o nieve, se conoce

como: .................................................................................................................... ( )
a) Condensacin
5.
b) Freticas
b) Evaporacin
c) Precipitacin
Un cuerpo de agua natural es: ............................................................................. ( )

a) Una represa
b) Un estanque
c) Una laguna
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (b), 4. (c), 5. (c).
41
PISCICULTURA
Leccin 8
VALOR NUTRITIVO DEL PESCADO

OBJETIVOS
Valorars la importancia de la carne de pescado como parte de tu alimentacin.
Identificars las caractersticas del pescado fresco.
CONTENIDO
Es necesario que todos los organismos se alimenten adecuadamente, incluyendo en su
dieta diaria: protenas, carbohidratos, minerales, grasas, vitaminas y agua, para poder
crecer y desarrollarse adecuadamente, as como mantenerse en buen estado de salud.
Las protenas son muy importantes, ya que una de sus funciones es formar y generar tejidos.
La carne de pescado es rica en protenas, adems contiene grasas, vitaminas, minerales
y agua.
Las vitaminas que contiene el pescado son A, B, y D; son una fuente importante de fsforo,
calcio, yodo y flor. La cantidad de grasa depende de la especie y puede ser desde un
0.3% hasta casi 20%.
El siguiente cuadro te muestra en forma comparativa el valor protenico por cada 100 g de
carne de varias especies de animales.
100 g de:
% en protenas
Bagre
Carpa
Tilapia
Trucha
17.6
16.6
19.2
18.2
42
100 g de:
% en protenas
Res
Gallina
Cerdo
16.6
18.1
17.5
La carne de pescado, por ser de fcil digestin, se puede consumir desde los tres meses
de edad hasta la edad adulta, ya que en cualquier etapa de la vida del ser humano le
ayudar en el crecimiento, desarrollo, buena salud fsica y mental.
Para identificar un pescado, ten en cuenta las siguientes caractersticas:
Consistencia firme y elstica, no flcida.
Pupilas abombadas o planas, no hundidas.
Crneas transparentes, no opacas.
Sabor salobre o fresco, no dulzn o desagradable.
Branquias rojas o prpuras, no de color ladrillo.
Si te dedicas a la piscicultura, podrs obtener alimento a un bajo costo, con el cual

enriquecers tu dieta y la de tu familia.
Es conveniente que investigues, con la asesora de tu maestro, qu especies de pescado
se consumen ms en tu comunidad o regin y levanta un censo con tus compaeros para
ver con qu periodicidad comen pescado.
ACTIVIDADES
La importancia de la carne de pescado como parte de tu alimentacin.
Las caractersticas del pescado fresco.
AUTOEVALUACIN
1.
La consistencia de la carne de pescado fresco, debe ser firme y: ....................... ( )

a) Blanda
b) Flcida
43
c) Elstica
PISCICULTURA
2.
Las vitaminas que contienen la carne de pescado son: ....................................... ( )

a) A, B y D
3.
c) Hierro y magnesio
b) Tres meses
c) Un ao
La cantidad de grasa de la carne de pescado depende de: ................................. ( )

a) La especie
6.
b) Fsforo y calcio
Desde qu edad se puede consumir pescado?: ................................................ ( )

a) Dos aos
5.
c) B y K
La carne de pescado es una fuente importante de flor, yodo y: ......................... ( )

a) Aluminio y sodio
4.
b) A y C
b) El color
c) El tamao
El olor caracterstico del pescado fresco es: ........................................................ ( )

a) Salobre
b) Dulzn
c) Fuerte
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (b), 4. (b), 5. (a), 6. (a).
44
Leccin 9
EL ACUARIO COMO MODELO

PARA EL CULTIVO DE PECES
OBJETIVO
Identificars las caractersticas que debe reunir un acuario.
CONTENIDO
Un acuario es un recipiente donde se puede crear un ambiente acutico que reproduzca
parcialmente las condiciones bioecolgicas, fsicas y qumicas del medio acutico natural,
para mantener en esta forma organismos y plantas acuticas. Al acuario podemos
considerarlo como un estanque en pequeo, donde los peces realizan sus procesos vitales
como: alimentacin, desarrollo, reproduccin, etctera, pero bajo condiciones controladas.
En l se observan y controlan ms fcilmente las mismas variables que en un estanque
de peces.
Las principales condiciones ambientales que tienes que proporcionar a los peces en un
acuario y debes vigilar constantemente son las siguientes:
Agua
Temperatura
Aireacin
Cantidad
Alimentacin
Cantidad
Frecuencia
Composicin
Espacio
Cantidad de
peces por
metro cbico
45
PISCICULTURA
Por tallas
Por sexos
Distribucin
En un acuario se puede observar si los peces se encuentran enfermos o sanos, si aceptan

o rechazan el alimento, comportamiento, nacimiento de alevinos, crecimiento, etctera.
El acuario puede tener diferentes formas y tamaos, construirse con diversos materiales
como vidrio o plstico transparente.
Generalmente, los acuarios son de vidrio de 0.5 a 1 cm de espesor, con un armazn de
aluminio, hierro galvanizado o acero inoxidable, sellado en las aristas con cemento especial
para evitar filtraciones.
Las medidas para un acuario en la escuela son de 50 cm de largo por 20 cm de ancho y 40
cm de altura, con un volumen de 40 litros; puedes improvisar uno con un garrafn cortndole
la boca.
ACTIVIDADES
Las condiciones ambientales que se deben proporcionar a los peces.
Las caractersticas que debe reunir un acuario.
Cmo el acuario sirve de modelo para el cultivo de peces.
AUTOEVALUACIN
1.
Condicin ambiental que incluye a la temperatura y aireacin: ........................... ( )

a) Alimentacin
b) Agua
c) Distribucin
46
2.
Condicin ambiental que se le debe proporcionar a los peces dependiendo de su

cantidad, frecuencia y composicin: ..................................................................... ( )
a) Agua
3.
b) Colores
c) Familias
Generalmente los acuarios se construyen de: ..................................................... ( )

a) Cemento
5.
c) Espacio
La distribucin de peces en el acuario se puede hacer por tallas y: .................... ( )

a) Sexos
4.
b) Alimentacin
b) Plstico
c) Vidrio
Un acuario es un recipiente donde se crea un ambiente: .................................... ( )

a) Estril
b) Acutico
c) Biolgico
CLAVE
1. (b), 2. (b), 3. (a), 4. (c), 5. (b).
47
PISCICULTURA
Leccin 10
MATERIAL PARA INSTALAR UN ACUARIO

OBJETIVO
Identificars el material para instalar un acuario.
CONTENIDO
El material necesario para instalar un acuario es: un recipiente, fondo o sustrato, termmetro,
calentador, aireador y filtro.
Existen acuarios de diversos tipos, pero los ms usuales son el redondo y rectangular
(figura 1).
Figura 1
Las medidas varan dependiendo del nmero de peces que se va a criar, por ejemplo:
50 por 24 cm base
28 cm de altura
33.6 litros
80 por 26 cm base
38 cm de altura
63 litros
48
La cantidad de peces en un acuario vara segn la especie, sexo y talla, as tenemos que
tres peces de 2.5 cm se desenvuelven perfectamente en un litro de agua.
El fondo o sustrato. Puede ser arena, gravilla o piedra pequea de ro, pero de un material
neutro (inerte), que no altere las propiedades del agua.
Termmetro. Se adquiere en el mercado con un dispositivo para mantenerlo a una altura
media dentro del acuario y la escala es de 0C a 50C.
Termmetros
Calentadores. stos se utilizan para mantener la temperatura constante, los hay con un
calor constante o con termostato para regular la temperatura deseada.
Calentadores
Bomba aireadora. Hay varios modelos, son elctricos y llevan una conexin para una
manguera de plstico rgido con orificios cada 5 cm, con la finalidad de que el agua circule
por accin de la presin del aire y se vaya renovando constantemente la cantidad de
oxgeno que va perdiendo el agua por la respiracin de los peces.
Filtro interior
Manguera
Bomba aireadora
Filtros. Existen exteriores e interiores y tienen la finalidad de limpiar de suciedad el agua

del acuario, puedes adquirir el que est dentro de tus posibilidades econmicas.
Con la orientacin de tu maestro, investiga qu materiales de tu comunidad o regin puedes
utilizar para instalar el acuario.
49
PISCICULTURA
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la posibilidad de adquirir el material para

instalar un acuario.
AUTOEVALUACIN
1.
La forma de acuario ms usual es redonda y: ..................................................... ( )

a) Ovalada
2.
c) Sexo de los peces
b) Cal
c) Gravilla o piedra de ro
La escala de los termmetros para acuario es de: ............................................... ( )

a) 0C a 50C
5.
b) Nmero de peces
Material neutro o inerte que puede utilizarse para el fondo o sustrato: ................ ( )
a) Carbonato de cal
4.
c) Rectangular
El tamao de un acuario depende del: ................................................................. ( )

a) Color de los peces
3.
b) Cuadrada
b) 16C a 25C
c) 18C a 40C
La bomba aireadora hace circular el agua, para que se vaya renovando continuamente
el: .......................................................................................................................... ( )
a) Oxgeno
b) Bixido de carbono
c) Nitrgeno
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (a).
50
Leccin 11
INSTALACIN DE UN ACUARIO
OBJETIVOS
Explicars la forma de instalar un acuario.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta los recursos que existen en tu

comunidad o regin:
Instalars adecuadamente un acuario.
CONTENIDO
Es muy sencillo instalar un equipo y material en un acuario, pero se requiere mucha
limpieza, debido a que sta es un factor que es necesario cuidar para que puedan vivir
los peces.
A continuacin, te proporcionaremos algunas recomendaciones para instalar el material y
equipo en un acuario.
El recipiente (pecera) no debe tener fugas de agua, lvalo bien con agua corriente y
colcalo sobre una base firme y slida, en un lugar con iluminacin, pero no bajo la luz
directa del sol.
Si el filtro es interior (tubos), colcalo en el fondo de la pecera cubriendo con una capa el
declive de arena o gravilla de 5 a 7 cm de espesor; su funcin es filtrar el agua y servir de
soporte a las races de las plantas acuticas.
El material, para el fondo o sustrato, lvalo perfectamente con agua limpia, djalo secar al
sol y vulvelo a lavar.
51
PISCICULTURA
El agua para el acuario debe estar libre de sustancias txicas como el cloro, que puede
afectar a los peces si se encuentra en grandes cantidades. Existen varios mtodos para
disminuir la cantidad de cloro en el agua. A continuacin, te mencionaremos los ms
prcticos:
Hierve el agua y djala enfriar.
Agita violentamente el agua dentro de una botella.
Vierte el agua de un recipiente a otro varias veces al da, durante dos o tres das.
Estos mtodos no eliminan completamente el cloro, pero si reducen su cantidad en el

agua y no afecta a los peces.
El agua vacala suavemente y, antes de introducir los peces, es necesario dejarla reposar
de 24 a 48 horas, para permitir que los slidos en suspensin se depositen en el fondo y
el agua no quede turbia.
Para tratar el agua no debes usar recipientes metlicos, ya que pueden contaminar el
agua.
La bomba aireadora colcala arriba del nivel del agua para evitar que sta pueda escurrir
por la manguera hacia el motor del aireado.
Las plantas, que tambin forman parte del medio ambiente de los peces, son de gran
importancia, ya que proporcionan oxgeno al agua y utilizan los desechos orgnicos como
nutrientes, adems de servir como refugio a peces pequeos de sostn para los huevecillos
o en la construccin de nidos de peces de gestacin externa.
Las plantas de raz se plantarn, de preferencia, en la parte posterior del acuario, teniendo
cuidado de no romper la raz.
Por ltimo, coloca el termmetro y calentador, vigilando la temperatura antes de introducir
a los peces, para que sea la adecuada segn la especie.
Es necesario seguir estas recomendaciones para poder proporcionarles a los peces un
medio adecuado y puedan crecer, desarrollarse y reproducirse.
Con la orientacin de tu maestro, instala un acuario en tu escuela o casa, para lo cual te
recomendamos utilizar recursos naturales de tu comunidad, as como aquellos que puedas
adquirir a bajo costo.
52
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la forma de instalar el material y equipo en

la pecera.
AUTOEVALUACIN
1.
La bomba aireadora se debe colocar: .................................................................. ( )

a) Al nivel del agua
b) Debajo del nivel del agua
c) Arriba del nivel del agua
2.
El espesor del fondo o sustrato ser de: .............................................................. ( )

a) 7 a 15 cm
3.
b) 5 a 7 horas
c) 1 a 3 horas
La temperatura del acuario depende: ................................................................... ( )

a) Del color de los peces
5.
c) 1 a 3 cm
Antes de introducir los peces, es necesario dejar reposar el agua del acuario durante:
.......................................................................................................................... ( )
a) 24 a 48 horas
4.
b) 5 a 7 cm
b) De la especie de peces c) Del sexo de los peces
Las plantas en el acuario proporcionan: ............................................................... ( )

a) Nitrgeno
b) Oxgeno
c) Bixido de carbono
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (a), 4. (b), 5. (b).
53
PISCICULTURA
Leccin 12
MANEJO Y MANTENIMIENTO DE UN ACUARIO

OBJETIVO
Explicars las actividades de mantenimiento para un acuario.
CONTENIDO
El mantenimiento de un acuario y el cuidado que se le debe proporcionar a los peces es
muy sencillo; slo es necesario limpiar y lavar peridicamente la pecera y vigilar algunos
factores en el agua.
A continuacin, te proporcionaremos la informacin necesaria para realizar estas actividades:
Vigila continuamente la pecera para detectar posibles fugas de agua, debido a que
es el elemento indispensable para la vida de los peces.
La presencia de oxgeno en el agua del acuario es indispensable para que respiren

los peces, por lo tanto cuando hay escasez de l, es necesario airear el agua. Cuando
no cuentes con una bomba aireadora, puedes hacerlo agitando o removiendo el
agua con una cuchilla o bien con un recipiente de plstico, vertiendo la misma agua
del acuario, desde una altura aproximada de 30 cm.
Verifica peridicamente el pH del agua. El pH es la medida de acidez o alcalinidad y

est representada por una escala del 1 al 14, siendo el 1 el punto ms cido y el 14
el ms alcalino; el 7 es el punto neutro. Se mide con papel pH, el cual tiene la
particularidad de cambiar de color al contacto con sustancias cidas o alcalinas; si
comparas el color dado del papel pH con una escala colorimtrica te dar la medida
del pH. El agua del acuario puede tener un pH de 6.8 a 7.2.
Para introducir o sacar peces utiliza una red pequea que puedes construir con
alambre forrado de plstico y un pedazo de tela (figura 1).
54
Para desinfectar el agua, utiliza azul de metileno disuelto al 1%, 10 gotas por cada
40 litros de agua sern suficientes para mantenerla en buen estado durante ms de
un mes.
Para lavar la pecera saca los peces en un recipiente

de plstico, con agua del mismo acuario.
Lava la arena o gravilla con agua limpia, as como el

equipo (filtro, termmetro, piedra de la bomba aireadora,
etctera); para esto puedes utilizar fibra o esponja, que
pueden ser de uso exclusivo para el acuario.
Red de cuchara
Nunca uses detergentes ni jabones para la limpieza del material o equipo.
Una vez limpios el equipo y el material, instlalo en la pecera.
Se llena la pecera, teniendo en cuenta las recomendaciones de la leccin anterior.
Por ltimo, introduce los peces con la misma agua en la que inicialmente los sacaste.
Para que puedas tener xito en la cra de peces, les debes proporcionar un ambiente
semejante al que le brinda la naturaleza; por tal motivo, te sugerimos que sigas las
recomendaciones anteriores.
ACTIVIDADES
Comenta, con tus compaeros y maestro, las actividades que se realizan para el
buen mantenimiento del acuario.
AUTOEVALUACIN
1.
Para medir la alcalinidad o acidez del agua se puede utilizar papel: ................... ( )
a) aH
b) Tornasol
55
c) pH
PISCICULTURA
2.
La medida de acidez o alcalinidad de un acuario puede ser: ............................... ( )

a) 6.8 a 7.2
3.
b) Cloruro de sodio
c) Sulfato de calcio
Para lavar el material y equipos se usa: ............................................................... ( )

a) Jabn
5.
c) 11.8 a 13.2
Para desinfectar el agua podemos usar: .............................................................. ( )

a) Azul de metileno
4.
b) 2.2 a 3.8
b) Detergente
c) Slo agua
Para oxigenar el agua sin aireado, se deja caer agua al acuario desde una altura de
.............................................................................................................................. ( )
a) 15 cm
b) 10 cm
c) 30 cm
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (a), 4. (c), 5. (c).
56
Leccin 13
ESPECIES ADECUADAS PARA EL ACUARIO I

LOS GUPPIES
OBJETIVOS
Explicars las generalidades para criar guppies.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta tu inters y los recursos con que
cuentes:
Criars guppies.
CONTENIDO
Una de las especies ms comunes para un acuario son los guppies, originarios de Trinidad
y del norte de Amrica del Sur. Fue introducida desde 1912 a diversas partes del mundo,
por su adaptacin, resistencia y fcil manejo.
El nombre cientfico es Poecilia (Lebistes) reticulata, vive en temperaturas que van desde
los 21C a 32C, pero lo ideal es mantenerlo en 23C.
A los ocho meses de edad alcanza su mxima longitud, llega a medir el macho
aproximadamente 2.5 cm y la hembra, el doble.
La aleta dorsal en el macho es ms alta que en la hembra. La aleta caudal del macho es
cuadrada y la de la hembra redonda. La aleta anal de la hembra es en forma de abanico y
la del macho est modificada para poder fecundar a la hembra (figura 1 y 2).
Macho
Hembra
Figura 1
Figura 2
57
PISCICULTURA
Son peces de gestacin interna y son considerados como peces de presa porque se
comen a las cras recin nacidas, por lo que la hembra debe ser separada en una red de
maternidad o colocar plantas acuticas dentro de la pecera, para proteger a los pequeos
peces (alevinos).
Punto
grvido
Figura 3
La reproduccin se inicia cuando el macho introduce su

rgano sexual (gonopodio) en el poro genital de la hembra;
el perodo de gestacin es de 24 das, durante el cual la
hembra presenta el vientre abultado y una mancha negra en
la parte posterior llamado punto grvido (figura 3).
El pH ptimo del agua para la cra de guppies es de 7.4 a
8.4 o sea alcalino y se recomienda nueve peces por cada
7.5 litros de agua.
El guppie es omnvoro, requiere de alimentos secos con cierto contenido de algas, o vivos
como son las pulgas de agua y los gusanos llamados tubies, aunque lo ideal es la
combinacin de ambos.
La alimentacin debe ser moderada y slo darles la cantidad que se coman durante 10
minutos, porque si se les proporciona demasiado se descompone y produce parsitos o
se contamina el agua, y los peces mueren.
Instala en tu escuela o casa un acuario y, con la asesora de tu maestro, cra guppies y
observa su comportamiento.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las generalidades para criar guppies.
AUTOEVALUACIN
1.
Los guppies son originarios del norte de Amrica del Sur y de: ........................... ( )
a) Puerto Rico
b) Trinidad
58
c) Cuba
2.
La temperatura ideal para mantener los guppies es de: ...................................... ( )

a) 21C
3.
b) Triangular
c) Cuadrada
El rgano sexual del macho se conoce como: ..................................................... ( )

a) Gonopodio
5.
c) 32C
La aleta caudal del macho tiene forma: ................................................................ ( )

a) Redonda
4.
b) 23C
b) Gonoda
c) Genes
El periodo de gestacin de los guppies es de: ..................................................... ( )

a) 24 das
b) 14 das
c) 34 das
CLAVE
1. (b), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (a).
59
PISCICULTURA
Leccin 14
ESPECIES ADECUADAS PARA EL ACUARIO II

ESPADAS
OBJETIVOS
Explicars las generalidades para criar espadas.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta tu inters y los recursos de que

dispongas:
Criars espadas.
CONTENIDO
Otra variedad muy adaptable a los acuarios y que viven en aguas de ros y lagos de
nuestro pas son los espadas, cuyo nombre cientfico es Xiphophorus spp.
Los espadas son de cuerpo alargado y delgado, de color verde olivo, con coloracin verde
amarillo a los lados y el vientre amarillo; la parte superior de la cabeza es achatada.
El macho adulto llega a medir aproximadamente 8 cm, sin contar la espada.
La temperatura ptima, para los espadas capturados en su medio natural, es de 20C a
23C con una mnima de 18C.
Si son peces producto de cras en acuarios son ms
delicados y requieren de temperaturas un poco ms
elevadas.
Los espadas son peces de gestacin interna y, al
igual que los guppies, el macho tiene un gonopodio
para acoplarse a la hembra. El acoplamiento tiene
60
que durar aproximadamente cinco segundos, para que haya una buena transferencia de
espermatozoides hacia la hembra.
La madurez sexual la alcanza entre los seis y diez meses de edad, pero en algunas
especies es entre los dos y cinco meses; en las hembras se manifiesta por la aparicin de
una zona oscura por encima de la aleta anal.
Para la reproduccin, la proporcin de peces es de un macho por cada dos hembras, con
un periodo de gestacin de 23 das.
Los peces pequeos alevinos requieren de proteccin, porque son peces de presa al
igual que los guppies.
Los espadas son omnvoros, pero prefieren alimento vivo como las pulgas de agua y
tubies; tienen un comportamiento pacfico y tienden a agruparse, pero en ocasiones se
presentan problemas de peleas entre machos.
Instala en la escuela o en tu casa un acuario y, con la asesora de tu maestro, cra peces
espadas.
Recuerda que la finalidad de criar peces en un acuario es para que puedas observar su
comportamiento y saber controlar las condiciones ambientales en que viven, y despus
estos conocimientos los puedes utilizar cuando cres peces en el estanque.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las generalidades para la cra de espadas.
AUTOEVALUACIN
1.
El cuerpo del espada es de color: ........................................................................ ( )

a) Azul
b) Verde olivo
61
c) Amarillo
PISCICULTURA
2.
La temperatura ptima para espadas de medio natural es: ................................. ( )

a) 20C a 23C
3.
b) Cinco
c) Siete
El periodo de gestacin de los espadas es de: .................................................... ( )

a) 23 das
5.
c) 25C a 28C
La cantidad ideal de hembras para cada macho es de: ....................................... ( )

a) Dos
4.
b) 15C a 18C
b) 16 das
c) 33 das
Los espadas son: ................................................................................................. ( )

a) Herbvoros
b) Carnvoros
c) Omnvoros
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (a), 4. (a), 5. (c).
62
EDUCACIN EN TECNOLOGA (Piscicultura)

EXAMEN CORRESPONDIENTE A LA PRIMERA UNIDAD
ALUMNO(A)
Primer Apellido
Segundo Apellido
Nombre(s)
PROFESOR(A)
NOMBRE DE LA ESCUELA
LOCALIDAD
MUNICIPIO
NMERO DE ACIERTOS
CALIFICACIN
I. INSTRUCCIONES
Relaciona ambas columnas, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra de la
respuesta correcta:
a)
Pncreas
1.
rgano sensitivo que utiliza el pez para detectar

las corrientes y vibraciones del agua .......................... ( )
b)
Ventrculo
2.
Aleta que se encuentra entre la dorsal y caudal ......... ( )
c)
Glndula mucosa
3.
Forma parte del aparato urinario del pez .................... ( )
d)
Vejiga natatoria
4.
Glndula anexa del aparato digestivo ......................... ( )
e)
Urter
5.
Regula la presin interna del cuerpo de los peces ..... ( )
f)
Adiposa
II.
INSTRUCCIONES
Contesta los siguiente enunciados, anotando sobre la lnea la respuesta correcta:

63
PISCICULTURA
1.
Para criar y explotar adecuadamente los peces y obtener un buen rendimiento, es

necesario controlar sus condiciones de
2.
El ciclo del agua est formado esencialmente por evaporacin, condensacin,

precipitacin y
3.
En un acuario, se les debe proporcionar a los peces un medio acutico que reproduzca
parcialmente las condiciones biolgicas, fsicas y
4.
El azul de metileno disuelto al 12% se utiliza para desinfectar
5.
En la mayora de los peces, la reproduccin es
III.
INSTRUCCIONES
Anota dentro del parntesis de la derecha la letra de la respuesta correcta:
6.
La especie que se introdujo al pas para repoblar las aguas de la zona andina fue:
.............................................................................................................................. ( )
a) Trucha arco iris
7.
b) Cachama blanca
c) Tilapia
Las bacterias, levaduras y hongos que forman parte de la cadena alimenticia se

conocen como: ..................................................................................................... ( )
a) Desintegradores o descomponedores
b) Consumidores primarios
c) Organismos productores
8.
La carne de pescado contiene alto valor: ............................................................. ( )

a) Vitamnico
9.
b) Protenico
c) Calrico
Es una de la caractersticas del pescado fresco: ................................................. ( )

a) Olor salobre
b) Consistencia flcida
c) Crneas transparentes
64
10. Tiene la finalidad de limpiar de suciedad el agua del acuario: ...............................( )

a) Aireador
11.
b) Filtro
c) Arena o gravilla
El filtro interior de tubos se instala en la pecera: .................................................. ( )

a) Debajo de la arena
b) En una de sus paredes c) Encima de la arena
12. Los guppies son peces: ........................................................................................ ( )

a) Herbvoros
b) Carnvoros
c) Omnvoros
13. Las hembras de los peces espadas alcanzan su madurez sexual entre los ........ ( )
a) Cuatro y ocho meses
b) Seis y diez meses
c) Ocho y doce meses
14. Cuando los organismos dependen unos de otros para sobrevivir, se llama: ....... ( )
a) Enlace alimenticio
b) Eslabn alimenticio
c) Cadena alimenticia
15. El agua del acuario debe tener un pH de: ............................................................ ( )

a) 7.8 a 8.2
b) 6.8 a 7.2
65
c) 5.8 a 7.8
PISCICULTURA
Unidad 2
REQUERIMIENTOS
PARA EL
CULTIVO DE PECES
PRESENTACIN
La cra de peces te permitir aprovechar mejor la tierra, el agua de que dispongas y de
algunos recursos de tu comunidad o regin; con esto, podrs proporcionarles a tus peces
el alojamiento y la alimentacin necesaria para un crecimiento y desarrollo adecuado.
Criar peces es tan fcil como criar otro animal o cultivar algn vegetal.
En esta unidad te proporcionaremos la informacin indispensable para que puedas iniciarte
en la cra y explotacin de los peces; algunos de los principales contenidos son:
Los requisitos que deben reunir las instalaciones y equipo para criar y explotar
adecuadamente a la carpa, bagre, tilapia y trucha.
Cmo fertilizar y aplicar forrajes al agua de los estanques.
Cmo dar mantenimiento a las instalaciones pisccolas.
Caractersticas y uso de las artes de pesca.
Al trmino de esta unidad logrars los siguientes objetivos:
Distinguir las caractersticas de los reservorios naturales e instalaciones terrestres

para el cultivo de peces.
Aplicar tus conocimientos para la construccin de estanques rsticos.
Distinguir las actividades de mantenimiento, fertilizacin de estanques, alimentacin

y cuidado de peces.
Describir las caractersticas y usos de las artes de pesca.
Construir diversas artes de pesca.
Apreciar la importancia de las vedas.

69
PISCICULTURA
Leccin 15
SELECCIN DEL SITIO PARA

CULTIVO DE PECES
OBJETIVOS
Explicars las caractersticas que debe reunir el sitio para el cultivo de peces.
Con la orientacin de tu maestro y teniendo en cuenta las caractersticas de tu

comunidad o regin:
Seleccionars el sitio para construir las instalaciones pisccolas.
CONTENIDO
Para que tengas xito en la cra y explotacin de los peces, es necesario que cuentes con
las instalaciones adecuadas. Para esto, es indispensable que selecciones adecuadamente
el lugar donde quedarn ubicadas, para lo cual debes tener en cuenta las caractersticas
del agua y del terreno donde construirs los estanque y canales.
A continuacin, te mencionaremos los aspectos que debes tener en cuenta para seleccionar
el terreno y las caractersticas que debe reunir el agua:
Terreno
Con una pendiente suave, aproximadamente 15.
Libre de maleza excesiva.
No muy pedregoso.
Que en poca de lluvia no se inunde.
Cerca de la casa o escuela, para poder cuidar adecuadamente a los peces.

71
PISCICULTURA
En lugar soleado.
Suelo impermeable, con muy poca cantidad de gravilla o arena.
Fcil de cavar.
Para que puedas saber si el suelo es bueno para cultivar peces, realiza la siguiente prueba:
Toma un puado de tierra de la superficie.
Apritala con las manos hasta formar una bola.
Lnzala hacia arriba, aproximadamente 2 m.
Observa si al caer se desmorona o no.
Cava un hoyo de aproximadamente 1 m de profundidad.
Toma un puado de tierra del fondo del hoyo y realiza la prueba anterior.
Si las dos bolas de tierra no se desmoronan, el lugar que has seleccionado es el

adecuado para que construyas las instalaciones.
Un suelo malo, para construir estanque, es aquel que contiene gran cantidad de
arena y gravilla, el cual permite que se filtre rpidamente el agua.
La fuente de agua debe estar cercana al lugar donde se construir la instalacin.
El agua debe ser suficiente, para mantener llenos los estanques durante el crecimiento
y desarrollo de los peces.
Tener las caractersticas adecuadas a la especie de peces que deseas criar, como
son temperatura, acidez y alcalinidad.
Es conveniente que investigues, con la orientacin de tu maestro, qu centro pisccola

de la Secretara de Pesca est ms cercano a tu comunidad, para que puedas solicitar
la asesora del personal tcnico y te ayuden a seleccionar el sitio ms adecuado
para que construyas las instalaciones pisccolas.
ACTIVIDADES
72
La importancia de seleccionar adecuadamente el sitio para construir las instalaciones

pisccolas.
Los aspectos que se deben tener en cuenta para seleccionar el sitio adecuado para
cultivar peces.
La posibilidad de construir las instalaciones necesarias, para dedicarse a la

piscicultura, en el mbito escolar o familiar.
AUTOEVALUACIN
1.
Para seleccionar el lugar donde construirn las instalaciones pisccolas, se deben

tener en cuenta las caractersticas: ...................................................................... ( )
a) De la vegetacin
2.
c) 15
b) Permeable
c) Hmedo
Se considera un suelo malo para la piscicultura si tiene gran cantidad de: ......... ( )
a) Arena
5.
b) 5
El suelo debe ser: ................................................................................................. ( )

a) Impermeable
4.
c) Del viento
El terreno, para el cultivo de peces, debe tener una pendiente de aproximadamente: ( )

a) 20
3.
b) Del agua
b) Arcilla
c) Salitre
Un estanque se puede impermeabilizar con: ....................................................... ( )

a) Arena
b) Barro
c) Grava
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (a), 4. (a), 5. (b).
73
PISCICULTURA
Leccin 16
RESERVORIOS NATURALES
OBJETIVO
Identificars las caractersticas de los reservorios naturales de agua.
CONTENIDO
Otra forma de criar peces es aprovechar el agua contenida en los reservorios naturales
como son: lagos, lagunas, jageyes o bien en represas construidas por el hombre.
El lago es un gran volumen de agua depositada en una hondonada, est rodeado de agua
y puede o no tener salida.
La laguna es un depsito natural de agua de menor superficie que el lago.
La represa es un depsito artificial donde se cumula el agua de ros, arroyos o canales; se
construye un muro o dique para controlar el flujo de agua. Se construye con alta tecnologa,
ya que, en la mayora de ellas, el agua contenida es utilizada para generar energa elctrica
y para la agricultura.
El jagey y el charco temporal se forman debido a las condiciones naturales de la corteza
terrestre que favorecen la acumulacin del agua, y las zanjas o pozos son construidos por
el hombre; el agua almacenada en estos depsitos sirve generalmente para consumo
domstico, riego agrcola y dar de beber al ganado.
El charco temporal slo tiene agua cierto tiempo, aproximadamente de seis a diez meses
del ao.
Todos estos cuerpos de agua se forman gracias al ciclo del agua, los cuales son alimentados
por ros, arroyos, la lluvia y en algunos casos por manantiales o ros subterrneos.
74
En lagos, lagunas y represas se pueden introducir alevinos (peces pequeos) pero su

crecimiento es muy difcil, ya que no se pueden controlar las condiciones del agua, alimentar
a los peces, fertilizar el agua, controlar a los depredadores, as como prevenir y tratar las
enfermedades.
Para tener un mejor control en el crecimiento y desarrollo de los peces, y lograr un mayor
rendimiento en su explotacin, puedes encerrarlos o confinarlos a stos en jaulas o corrales,
para lo cual debes seleccionar adecuadamente el lugar donde construirs o colocars
dichas instalaciones.
En jageyes o charcos temporales, se pueden sembrar alevinos de aquellas especies que
tengan un crecimiento y desarrollo rpido, como son la tilapia y carpa.
En algunos charcos temporales, es necesario construir un dique o bordo para retener el
agua.
Para que puedas dedicarte a la piscicultura, es necesario que investigues, con la asesora
de tu maestro, qu reservorios naturales existen en tu comunidad o regin.
ACTIVIDADES
Qu reservorios naturales puedes utilizar para la cra de peces.
Cmo puedes cultivar peces en los reservorios naturales.
AUTOEVALUACIN
1.
Un reservorio natural es: ...................................................................................... ( )

a) Un estanque
b) Una fuente
75
c) Un lago
PISCICULTURA
2.
Cuando el terreno permite la acumulacin natural de agua, se conoce como: .... ( )

a) Jagey
3.
b) Bagre
c) Tilapia
En algunos charcos temporales, es necesario construir un: ................................ ( )

a) Canal
5.
c) Estanque
En charcos temporales puedes sembrar: ............................................................. ( )

a) Trucha
4.
b) Presa
b) Dique
c) Pozo
Se construyen con alta tecnologa: ...................................................................... ( )

a) Jageyes
b) Lagos
c) Represas
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (c), 4. (b), 5. (c).
76
Leccin 17
INSTALACIONES TERRESTRES
OBJETIVO
Identificars los requisitos para construir instalaciones terrestres.
CONTENIDO
Dentro de las instalaciones terrestres para el cultivo de peces se encuentran los estanques.
Un estanque para peces es un lugar poco profundo donde se almacena agua, y cuya
entrada y salida se puede controlar.
Los estanques pueden ser principalmente de: tierra o rsticos, y semirrsticos (de tierra
piedra o concreto).
Para los fines de este curso, que son producir alimento en el mbito escolar y familiar, se
recomiendan los estanques rsticos o de tierra. stos constan bsicamente de un estanque
en el cual se alojarn los peces y un canal, que sirve para trasladar el agua de la fuente al
estanque.
Antes de construirlo, se debe seleccionar un lugar adecuado siguiendo las indicaciones
que se mencionan en la leccin nmero 15 (Seleccin del sitio para cultivo de peces).
Posteriormente, se debe planear el sistema de alimentacin de agua (entrada y salida),
procurando que de preferencia la entrada sea contra la corriente, para evitar que arrastre
basuras al estanque, como lo muestra la figura 1.
La salida de agua es conveniente que d a un canal, para distribuirla y poder usarla para
riego.
En la entrada y salida deben construirse compuertas.
77
PISCICULTURA
Canal de salida
Estanque
Arroyo
Canal de entrada
de agua
Corriente
Figura 1
Una vez que se ha planeado, se procede a la construccin, la cual se puede llevar a cabo
de la siguiente forma:
Canal. La forma del canal debe ser como lo muestra la figura 2.
Los pasos a seguir para la excavacin del canal son los siguientes:
Primero se cava la parte central del canal, con paredes resistentes con una distancia
entre ellas de 40 cm, como lo muestra la figura 3; despus se afinan los taludes con
las medidas que muestra la figura 4.
50 cm
40 cm
Figura 2
30 cm
10 cm
50 cm
30 cm
40 cm
30 cm
Figura 3
Figura 4
78
10 cm
Una vez terminado el canal, ste debe permitir regular la entrada de agua al estanque y
evitar la circulacin de peces entre el canal y el estanque.
Para que caiga el agua del canal al estanque, se recomienda un tubo de hierro galvanizado
de 30 a 40 cm de dimetro con una compuerta, pero si no dispones de ste puedes usar
hojas de cactus, bamb, troncos de rbol acanalados, etctera (figura 5).
Varas de bamb
Tronco acanalado
Figura 5
Estanque. Para su construccin, primero se marca en el suelo el rea que se va a utilizar

con estacas o palos unidos por un hilo o marcando con cal en el suelo (figura 6).
El rea recomendada para el estanque es de 100 m2,
de forma rectangular, y profundidad en su parte ms
baja de 1 m y en su parte ms profunda 1.5 m. La
construccin se realiza con pico y pala, excavando para
determinar bien la superficie del estanque, continuando
despus la excavacin hasta la profundidad deseada.
Los lados del estanque deben estar un poco inclinados
para que sean ms resistentes (figura 7).
Nivel del suelo
Estacas
Hilo
Lnea de cal
Figura 6
Bordo
Fondo
Figura 7
Los bordes del estanque se forman con la tierra que se saca al excavar, para construirlos
se humedecen y compactan por capas con un apisonador, la altura del borde como mnimo
debe tener 540 cm.
Tambin el fondo y paredes del estanque deben humedecerse y compactarse con el
apisonador.
79
PISCICULTURA
Para poder vaciar completamente los estanques, hay necesidad de colocar un tubo en la
parte ms profunda de la pared donde est la descarga (figura 8). Para esto, puedes
utilizar un tubo de hierro, hormign o caas de bamb. Y para impedir que se salga el
agua, hay que colocar un tapn en el tubo, de tal forma que pueda quitarse fcilmente
cuando sea necesario. Para evitar que se desborde el agua del estanque, se construye la
descarga; de la misma forma se hizo con la entrada del agua al estanque (figura 5); pero
es necesario que se coloquen piedras u otros materiales, para que al caer el agua fuera
del estanque no se lave la tierra; abriendo hueco (figura 8).
Tubo para vaciar

el estanque
Tapn
Figura 8
ACTIVIDADES
Cul es el material necesario para construir un estanque.
La forma de construir un estanque rstico.
AUTOEVALUACIN
1.
Los estanque rsticos son de: .............................................................................. ( )

a) Tierra
b) Cemento
80
c) Plstico
2.
Sirve para trasladar el agua de la fuente al estanque: ......................................... ( )

a) Desage
3.
b) Troncos
c) Cal
La forma recomendada para un estanque es: ...................................................... ( )

a) Rectangular
5.
c) Compuertas
Para determinar el rea del estanque, se puede usar: ........................................ ( )

a) Pico y pala
4.
b) Canal
b) Cuadrada
c) Ovalada
La altura del borde del estanque debe tener aproximadamente: ......................... ( )

a) 1 m
b) 1.5 m
c) 0.40 m
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (c).
81
PISCICULTURA
Leccin 18
CONSTRUCCIN DE ESTANQUERA RSTICA

PARA CACHAMA
OBJETIVOS
Identificars los pasos a seguir en la construccin de estanquera rstica para

cachama.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta las caractersticas de tu comunidad

o de la regin:
Construirs estanquera rstica para cachama.
CONTENIDO
En la cra y explotacin de peces, es necesario construir estanques que deben reunir
caractersticas diferentes, depende de la especie a cultivar y la etapa de crecimiento o
desarrollo de los peces.
En la construccin de estanques rsticos para cachamas, se deben tener en cuenta los
requisitos mencionados en la leccin 15, pero principalmente el tipo de suelo, el cual tiene
que ser arcilloso porque la cachama tiene la costumbre de buscar su alimento en el fondo,
el cual debe ser bien frtil. Si el estanque es arenoso e impermeabilizado con barro, la
cachama, al buscar su alimento, escarba y puede provocar filtraciones al remover el fondo
que sirve como impermeabilizante.
Para una adecuada cra y explotacin de la cachama, se recomiendan cuatro estanques
con dimensiones sujetas a la cantidad de produccin y las necesidades, as tenemos:
Estanque para reproductores. No debe ser menor de 100 m2.
En stos se mantienen separadas las cachamas por sexos, para evitar la reproduccin sin
control. Para mantenerlos separados en un mismo estanque, se utiliza una malla o tela de
82
alambre de la luz pequea (1/4 a 1/2, figura 1), amarrada en la parte superior a un tubo o
palo y con lastres en la parte inferior como plomo o piedras (figura 2).
Figura 1
Figura 2
La profundidad debe ser: la parte ms baja de 50 cm y en la ms profunda de 1.5 m.
Estanque para desove. Puede ser de diferentes dimensiones, pero se recomienda

de 10 m por 2 m con una profundidad de 1 m, en ste se colocan los reproductores
as como las camas que pueden hacerse con ramas de pino.
Estanque para alevinaje y engorde. Las dimensiones de ste dependen de la

cantidad de peces y sirve para colocar los nidos con los huevos para su nacimiento
hasta que las cachamas tienen un tamao mnimo de siembra, y engordarlas para
su posterior consumo.
Para la construccin de cualquier estanque, debes seguir las instrucciones recibidas en la

leccin 15 y 17, como son:
Seleccin del sitio.
Sistema de alimentacin de agua.
Sistema de desage.
Delimitar el lugar.
Cavar el estanque.
Construir los bordes.

83
PISCICULTURA
Compactar fondo y paredes del estanque.
Si cuentas con los recursos necesarios, es conveniente que, con la asesora de tu maestro,
construyas un estanque rstico.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la posibilidad de construir estanques rsticos

para cachama, en la escuela o en tu casa.
AUTOEVALUACIN
1.
El tipo de suelo que se requiere para la construccin de un estanque rstico para

cachama es: ......................................................................................................... ( )
a) Arcilloso y frtil
2.
c) Pedregoso
Los estanques para reproductores no deben ser menores de: ............................ ( )

a) 80 m2
3.
b) Arenoso
b) 100 m2
c) 50 m2
Para mantener las carpas separadas por sexos se utiliza: .................................. .( )

a) Malla de tela de alambre
b) Una lmina
c) Una pared de madera
4.
Las dimensiones recomendables para un estanque de desove son: ................... ( )

a) 10 m por 2 m
b) 5 m por 2 m
84
c) 3 m por 2 m
5.
Los estanques de alevines sirven para: ............................................................... ( )

a) Reproduccin
b) Nacimiento
c) Separacin de sexos
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (a), 4. (a), 5. (b).
85
PISCICULTURA
Leccin 19
CONSTRUCCIN DE ESTANQUES
RSTICOS PARA TILAPIA
OBJETIVOS
Identificars los pasos a seguir en la construccin de estanques rsticos para tilapia.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta los recursos naturales de tu

comunidad:
Construirs estanques rsticos para tilapia.
CONTENIDO
La tilapia al igual que la cachama, requiere de instalaciones muy sencillas y poco costosas,
con agua corriente o estancada.
Las especies ms comunes en Colombia son: Tilapia niltica, Tilapia mosambica y Tilapia
melanopleura, son eurihalinas, ya que su organismo puede adaptarse a vivir tanto en
aguas dulces, salobres o marinas.
Para su cra y explotacin se requieren bsicamente de tres estanques, que son:
De produccin. En estos estanques, se encuentran los peces reproductores, durante

la poca de reproduccin es necesario separarlos por sexo, dividiendo el estanque
por medio de una red de 1/3 2/3 de pulgada de luz de malla (abertura).
De alevinaje. Si se cuenta con agua corriente, es recomendable construirlo cerca

del estanque de reproductores, a un nivel ms bajo, para aprovechar el agua del
desage del estanque de reproduccin y puedan trasladarse los alevines a su
estanque, adems en esta forma se disminuye la mano de obra.
86
Reproductores
Al
ev
ine
Alevines
De crecimiento y engorde. En ste, se colocan los peces hasta que alcancen su

talla de siembra o comercial.
Es recomendable construir los estanques rectangulares en una proporcin de 2:1, o sea,

que el largo mida el doble del ancho, por ejemplo: 20 metros de anchura, una profundidad
de 70 cm en la parte ms baja y 1.20 m en la ms profunda. El fondo debe ser arenoso
para facilitar la reproduccin de los peces. Las dimensiones de los estanques dependern
de la cantidad y talla de los peces; el nmero ms recomendable es de 20 peces
reproductores por 200 m2, se debe colocar el desage al lado opuesto del suministro de
agua. Recuerda que para su construccin necesitas las instrucciones de la leccin 15 y 17.
ACTIVIDADES

para tilapia en tu escuela o en tu casa.
AUTOEVALUACIN
1.
Caractersticas de la tilapia, al adaptarse a vivir tanto en aguas dulces, salobres o

marinas: ................................................................................................................ ( )
a) Euriterma
b) Eurihalina
87
c) Estenotema
PISCICULTURA
2.
La luz (abertura) de la malla, para separar reproductores, puede ser de: ........... ( )
a) 1/3
3.
b) Alevinaje
c) Desove
La proporcin para construir los estanques es de: ............................................... ( )

a) 4:1
5.
c) 1/4
Los estanques donde se coloca la tilapia hasta su talla de siembra se conoce como
de: ......................................................................................................................... ( )
a) Crecimiento
4.
b) 6/3
b) 3:1
c) 2:1
El fondo del estanque para tilapia se recomienda que sea: ................................. ( )

a) Pedregoso
b) Arcilloso
c) Arenoso
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (a), 4. (c), 5. (c).
88
Leccin 20
RSTICOS PARA BAGRE
OBJETIVOS
Identificars los pasos a seguir en la construccin de estanques rsticos para bagre.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta los recursos de tu comunidad:

Construirs estanques rsticos para bagre.
CONTENIDO
Otra especie fcil de cultivar es el bagre, ya que, al igual que la cachama y la tilapia,
requiere de instalaciones sencillas y poco costosas.
En Colombia, existen diferentes variedades como: el bagre rayado, pero el ms cultivado
es el bagre de canal, conocido como pez gato.
Para su cra y explotacin, se recomiendan los siguientes tipos de estanques:
Estanque para reproductores. Debe tener un mnimo de 500 m2 y separados los

machos de las hembras con una malla de alambre de una pulgada de luz (abertura),
para evitar desove fuera de control. Tendr una profundidad de 80 cm en la parte
ms baja y 1.50 m en la ms profunda.
Estanque para desove. En ste, se colocarn a los machos y hembras en la poca

de reproduccin, las dimensiones sern mayores que las del estanque de
reproductores; la profundidad ser de 80 cm en la parte ms baja y 1 metro en la
ms profunda, aqu permanecern los alevinos desde su nacimiento hasta una talla
de 2 a 3 cm.
89
PISCICULTURA
Estanque de alevinaje. De preferencia, sern para facilitar el manejo y el control, con

una profundidad de 80 cm a 1.20 m, en ste permanecern hasta medir 10 12 cm.
Estanque de engorde. La medida ser mnimo de 500 m2 y una profundidad de 80

cm a 2 m, aqu permanecer la talla comercial.
La entrada de agua ser por el lado menos profundo y el desage, por el lado opuesto.
El fondo de los estanques para bagres debe ser pedregoso, con un poco de gravilla.
Tambin se puede realizar la cra del bagre en canales de 20 m por 5 m, conocidos como
de alta velocidad, con un flujo de agua mayor a 10 litros por segundo.
Para la construccin de los estanques, consulta las instrucciones de la leccin 15 y 17.
ACTIVIDADES

para bagre en tu escuela o en tu casa.
AUTOEVALUACIN
1.
El bagre ms cultivado en Colombia es el: .......................................................... ( )

a) Bagre rayado
2.
c) Bagre de canal
Se recomienda que el estanque para reproductores tenga un mnimo de: .......... ( )

a) 50 m2
3.
b) Bagre de chalapa
b) 100 m2
c) 500 m2
El estanque donde permanecen los bagres hasta que alcanzan la talla comercial se
conoce como de: .................................................................................................. ( )
a) Alevinaje
b) Engorde
90
c) Desove
4.
El fondo del estanque para la cra de bagre debe ser: ......................................... ( )

a) Arenoso
5.
b) Arcilloso
c) Pedregoso
El estanque donde permanecen los alevinos hasta una talla de 2 3 cm se conoce

como de: ............................................................................................................... ( )
a) Engorde
b) Desove
c) Alevinaje
CLAVE
1. (c), 2. (c), 3. (b), 4. (c), 5. (b)
91
PISCICULTURA
Leccin 21
RSTICOS PARA TRUCHA
OBJETIVOS
Explicars las caractersticas del estanque rstico para la trucha.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta las caractersticas de tu

comunidad:
Construirs estanques rsticos para trucha.
CONTENIDO
En esta leccin trataremos la construccin de estanques rsticos para la cra y explotacin
de la trucha. A pesar de ser una de las actividades pisccolas que requiere de instalaciones
muy tecnificadas, es posible criarla en estanques rsticos.
La trucha arco iris es una de las especies de mayor explotacin en Colombia, puede vivir,
en lagos, arroyos y estanques, con agua corriente, fra y bien oxigenada.
A continuacin te proporcionaremos las caractersticas que deben reunir los estanques
rsticos, segn la etapa productiva de la trucha.
Estanque de reproductores. ste debe tener una dimensin de 200 a 500 m2, profundidad
de 80 cm a 2 m y con un flujo de agua de 100 litros por minuto para 1 000 peces de 20 cm;
puede ser con fondo de tierra.
Estanque de alevinaje. Con dimensiones de 4 m de largo por 60 cm de ancho y 45 cm de
profundidad; con un flujo de agua de 2 a 3 litros por segundo para 15 000 alevinos.
92
Estanque de crecimiento. De 3 m de ancho, 15 m de largo y 75 cm de profundidad en la

parte ms baja y 1.20 m en la ms profunda; construido en la tierra, con un flujo de 6 litros
por segundo para 2 000 peces con una talla de 4 cm.
Estanque de engorde. Debe tener una dimensin de 30 m de largo y 3 m de ancho, con
75 cm en la parte ms baja y 1.20 m en la ms profunda; con 100 litros por segundo de
flujo de agua y puede ser con fondo de tierra.
Como podrs observar, la cantidad y calidad de agua es de vital importancia en la cra y
explotacin de la trucha.
La forma de los estanques puede ser circular o rectangular, con poca anchura y profundidad.
Los estanques rectangulares se pueden colocar teniendo en cuenta la forma en que se
distribuir el abastecimiento del agua, en serie cuando el flujo de agua se divide segn el
nmero de estanques (figura 2).
Estanques en serie
Figura 1
Estanques en paralelo
Figura 2
93
PISCICULTURA
En los estanques circulares, el desage debe estar en el centro para facilitar la limpieza
natural del estanque (figuras 3 y 4).
Llave de
globo
Tubo surtidor
de agua
Llave de
globo
Tubo surtidor
de agua
Nivel del
agua
Tubo de
desage
Coladera
Coladera
Tubo de
desage
Direccin del
flujo del agua
Figura 4
Figura 3
Para la construccin de estanques rsticos, consulta las lecciones 15 y 17, las cuales te
dirn cmo seleccionar el lugar adecuado y cmo construir los estanques y canales.
Teniendo en cuenta las caractersticas de tu comunidad y con la asesora de tu maestro,
determina la posibilidad de construir estanques rsticos para criar trucha, para lo cual,
puedes solicitar la asesora del personal tcnico de los centros pisccolas de la Unidad
Municipal de Asistencia Tcnica (Umata) ms cercanos a tu comunidad o regin.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las caractersticas que deben reunir los
estanques para la cra de trucha.
AUTOEVALUACIN
1.
La trucha arco iris es una especie que requiere de agua: .................................... ( )

a) Estancada
b) Turbia
c) Clara y oxigenada
94
2.
Es uno de los factores principales que se deben tener en cuenta en la cra y explotacin
de la trucha: .......................................................................................................... ( )
a) El terreno
3.
b) 3 m por 1.5 m
c) 30 m por 3 m
Cuando el flujo de agua circula de un estanque a otro, se dice que estn: ......... ( )
a) En serie
5.
c) La luz
El estanque de alevinaje debe medir: .................................................................. ( )

a) 4 m por 60 cm
4.
b) El agua
b) En paralelo
c) Combinados
Cuando el abastecimiento de agua se divide segn el nmero de estanques, se dice

que estn: ............................................................................................................. ( )
a) Divididos
b) En paralelo
c) En serie
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (a), 4. (a), 5. (b).
95
PISCICULTURA
Leccin 22
CONSTRUCCIN DE CORRALES
OBJETIVOS
Describirs la forma de construir un corral para la cra y explotacin de peces.

o regin:
Construirs un corral para la cra y explotacin de peces.
CONTENIDO
En las lecciones anteriores vimos cmo puedes construir estanques y utilizar los reservorios
para el cultivo de peces, ahora te explicamos la forma en que puedes construir corrales,
los cuales se instalan dentro de los lagos, lagunas o represas.
El rea recomendada para su construccin es de 100 m, pero la puedes modificar teniendo
en cuenta la especie y cantidad de peces que desees criar.
Para su construccin puedes utilizar bamb, listones de madera o ramas gruesas de
rbol, una red de plstico o nailon y pesas de plomo o piedras.
Para su construccin, sigue los siguientes pasos:
Limpia el fondo de piedras, plantas acuticas, etctera.
Entierra los largueros en el fondo.
Extiende la red atndola en los largueros hasta formar un cerco o corral.
Por ltimo, ancla la red en el fondo con pesas de plomo o piedras (figura 1).
96
Las ventajas de los corrales son:
No requieren mucha mano de obra, ya que

como no se puede llevar un control estricto los
peces se siembran y cosechan hasta llegar a la
talla de consumo.
No es necesario construir canales de alimentacin

ni de desage, ya que el agua circula a travs de
las redes.
Su mantenimiento es mnimo.
Generalmente los peces no requieren alimento extra.
Desventajas:
El costo de construccin es alto con los estanques rsticos.
El corral slo dura aproximadamente de tres a cinco aos.
Con el uso de corrales, en algunos lagos, se reduce la produccin natural de

organismos.
Cuando los lagos son frtiles, los peces tienen un buen crecimiento, pero las aguas no
producen los suficientes nutrientes, les debes suministrar alimento complementario en
recipientes para que ste no se disperse.
Para que puedas construir un corral, es conveniente que, con la asesora de tu maestro,
selecciones el lugar adecuado para su ubicacin e investigues que recursos naturales de
tu comunidad puedes emplear para su construccin.
ACTIVIDADES
La forma de construir un corral para criar peces.
Las ventajas y desventajas de instalar un corral para el cultivo de peces.

97
PISCICULTURA
AUTOEVALUACIN
1.
Los corrales se pueden instalar en: ...................................................................... ( )

a) Lagos o represas
2.
c) Represas o ros
Es el primer paso en la construccin del corral: ................................................... ( )

a) Extender la red
3.
b) Lagos o arroyos
b) Enterrar los listones
c) Anclar la red
Una ventaja de los corrales es que: ..................................................................... ( )

a) Su costo de construccin es alto
b) Dura de tres a cinco aos
c) Su mantenimiento es mnimo
4.
Las redes del corral se anclan al fondo con: ........................................................ ( )

a) Pesas de plomo
5.
b) Bamb
c) Listones de madera
El rea recomendada para el corral es de: .......................................................... ( )

a) 10 m2
b) 100 m2
c) 1 000 m2
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (b).
98
Leccin 23
FERTILIZACIN INORGNICA DEL AGUA

OBJETIVO
Explicars la importancia de la fertilizacin inorgnica del agua.
CONTENIDO
Todos los peces, para crecer, desarrollarse y reproducirse adecuadamente, necesitan
alimento, lo ideal es que ste se produzca en el mismo estanque, para lo cual es necesario
fertilizar el agua ya sea utilizando fertilizantes orgnicos o inorgnicos.
En esta leccin nos referiremos a los inorgnicos, los cuales se expresan y se identifican
en el mercado en porcentajes de nitrgeno (N), fsforo (P) y potasio (K); los ms usados
en piscicultura son:
Nitrato de sodio
Sulfato de amonio
Superfosfato de amonio
Muriato de potasio
10-30-10
Las ventajas de los fertilizantes inorgnicos son:
No requieren de un proceso largo para su elaboracin.
Se pueden aplicar directamente.

99
PISCICULTURA
Si se usan adecuadamente, no contaminan.
No requieren oxgeno para su actividad.
Desventajas:
Son ms costosos.
Si no se usan adecuadamente, proporcionan el desarrollo excesivo de algas, que

disminuirn la cantidad de oxgeno, por las noches, en el agua del estanque.
La cantidad de fertilizante que se debe aplicar depende del tipo de agua, la cantidad de
peces, la especie y las caractersticas propias del ecosistema.
Lo ideal, en este caso, es analizar el agua en algn laboratorio; para esto, puedes acudir
a la Umata ms cercana de tu comunidad.
No ha sido posible determinar una frmula para fertilizar todos los tipos de agua, pero con
la experiencia se han encontrado algunas combinaciones que han dado buenos resultados.
A continuacin, te mencionamos dos de ellas:
10 kg de sulfato de amonio
150 kg de superfosfato de amonio
12.5 kg de muriato de potasio
Se mezclan y se esparcen bien en la superficie del estanque, 4.5 kg por cada hectrea.
Otra frmula que puedes utilizar es la siguiente:
10-30-10, 2.5 kg en un estanque de 500 m2
Se mezclan y se esparcen bien en la superficie del estanque.
Tambin se obtienen buenos resultados utilizando fertilizantes inorgnicos mezclados con
orgnicos, sobre todo, si los peces cultivos son omnvoros, ya que parte del fertilizante
orgnico lo utilizarn directamente como fuente de alimento
Una prueba sencilla, que puedes realizar para saber si requiere ms fertilizante un estanque,
es introducir tu brazo en agua a una profundidad de 45 cm, si no logras distinguir tu mano,
es un indicio de que el estanque tiene un buen grado de fertilizacin, de lo contrario requiere
ms fertilizante.
100
ACTIVIDADES
La importancia de fertilizar el agua en la cra de peces.
Las ventajas y desventajas de los fertilizantes inorgnicos.
Qu elementos y en qu proporcin se utilizan, en la fertilizacin inorgnica del agua.
AUTOEVALUACIN
1.
Para que la cantidad de alimento en el estanque aumente, debe: ...................... ( )

a) Disminuirse el nmero de peces
b) Fertilizar el estanque
c) Secar el estanque una temporada
2.
Los fertilizantes inorgnicos se expresan en porcentajes de: .............................. ( )

a) Nitrgeno, fsforo y potasio
b) Nitrgeno, oxgeno y flor
c) Hidrgeno, flor y calcio
3.
Una desventaja de los fertilizantes inorgnicos es: .............................................. ( )

a) Que no se pueden aplicar directamente
b) Que no requieren oxgeno para su actividad
c) Son ms costosos
4.
Es un fertilizante inorgnico usado en piscicultura: .............................................. ( )

a) Nitrato de sodio
b) Nitrato de mercurio
101
c) Sulfato de plomo
PISCICULTURA
5.
Una ventaja de los fertilizantes inorgnicos es que: ............................................ ( )

a) Requieren oxgeno
b) No requieren oxgeno
c) Pueden o no requerir oxgeno
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (b).
102
Leccin 24
FERTILIZACIN ORGNICA
DEL AGUA
OBJETIVO
Explicars la importancia de la fertilizacin orgnica del agua.
CONTENIDO
Como viste en la leccin anterior, es necesario fertilizar el agua del estanque donde se
cran los peces, lo cual disminuye los gastos en la alimentacin.
Los fertilizantes orgnicos son todos aquellos materiales de origen vegetal o animal que,
al agregarlos al agua, favorecen la produccin de alimento natural en el estanque.
Los fertilizantes de origen vegetal se colocan en el interior de un cesto, una caja construida
con varas o un costal de tejido abierto, los cuales se fijan en una esquina del estanque,
dentro del agua.
Los pastos, pajas, hierbas, etctera, agrgalos en una proporcin de 100 kg por cada 500
m2 de superficie del estanque, en un ao.
Los residuos agrcolas como el bagazo de semilla de algodn, girasol, pulpa de caf,
etctera, agrgalos a razn de 3 a 10 toneladas por hectrea de superficie del estanque al
ao, dependiendo de los requerimientos de tu estanque.
Los fertilizantes de origen animal (estircol) agrgalos con el mismo mtodo de los
fertilizantes de origen vegetal; las proporciones recomendadas son las siguientes:
103
PISCICULTURA
Por cada 1 000 m2 de estanque (anual)

Estircol de
1 aplicacin
2 aplicacin
3 aplicacin
Total anual
Ganado vacuno
3 300 kg
2 300 kg
a los 4 meses
2 300 kg
a los 4 meses
7 900 kg
Aves de corral
2 000 kg
2 000 Kg
a los 6 meses
Cerdo
1 500 kg
1 500 Kg
a los 4 meses
4 000 kg
1 500 kg
a los 4 meses
4 500 kg
Debes tener cuidado en la cantidad aplicada de fertilizantes, ya que el exceso podra

ocasionar en los peces podredumbre de las branquias.
Otra forma de fertilizantes es mezclando el estircol de diferentes animales como aves,
cerdos, vacas, caballos, etctera, en proporciones variables.
Tambin puedes utilizar mezclas de fertilizantes de origen animal y vegetal, por ejemplo
las siguientes:
Ingredientes
Mezcla 1
Mezcla 2
Abono verde
400 kg
300 kg
Estircol de caballo o buey
100 kg
200 kg
Estircol de cerdo
350 kg
400 kg
Estircol de oveja
100 kg
Estircol de patos y gallinas
50 kg
Cal viva
Total
50 kg
50 kg
10 000 kg
10 000 kg
Para preparar las mezclas anteriores, se cava en el suelo un hoyo de 1 m de profundidad,

el ancho y largo depender de tus necesidades. Agrega los ingredientes por capas, primero
vierte una capa de estircol aproximadamente de 20 cm, sobre sta una capa fina de cal
viva, posteriormente una capa de abono verde (forrajes o residuos agrcolas) de 20 30
cm de espesor, enseguida otra capa fina de cal viva y as sucesivamente hasta llegar al
total de los ingredientes. Por ltimo, cbrelos con una capa de barro o plstico y encima
una capa de tierra, a una temperatura aproximada de 20C tu fertilizante estar listo en 20
104
das, si la temperatura es mayor, el tiempo se reduce y si la

temperatura es menor, el tiempo aumenta (figura 1).
Tierra
Este fertilizante lo debes aplicar a razn de 1 000 kg por

hectrea de estanque cada ao.
Cal viva
En caso de que no dispongas de las cantidades sugeridas,

agrgale a tu estanque el fertilizante que puedas conseguir
y as aumentar, aunque sea un poco, la productividad del
agua de tu estanque, pero no olvides que posteriormente
debers agregar ms.
Es conveniente que investigues, con la asesora de tu
maestro, qu fertilizante orgnico puedes obtener en tu
comunidad o regin, para que puedas fertilizar los estanques.
Barro
Abono verde 30 cm
Cal viva
Estircol 20 cm
Cal viva
Abono verde 30 cm
Cal viva
Estircol 20 cm
Figura 1
ACTIVIDADES
Cuenta con tus compaeros y maestro la importancia de aplicar fertilizante orgnico

al agua de tu estanque.
AUTOEVALUACIN
1.
Fertilizando tu estanque, la produccin de alimentos naturales aumenta, con lo que:

.............................................................................................................................. ( )
a) Se abarata el costo de alimentacin
b) Aumenta el oxgeno
c) Se contamina el agua
2.
Son todos aquellos fertilizantes de origen vegetal o animal que hacen ms productiva
el agua: ................................................................................................................. ( )
a) Inorgnicos
b) Orgnicos
105
c) Mixtos
PISCICULTURA
3.
La cantidad de pasto, hierbas, paja, etctera, recomendada para 500 m2 del estanque
al ao es de: ......................................................................................................... ( )
a) 140 kg
4.
c) 100 kg
El total del estircol de ganado vacuno recomendado al ao por hectrea de estanque,

es de: .................................................................................................................... ( )
a) 7 900 kg
5.
b) 14 000 kg
b) 790 kg
c) 79 000 kg
El exceso de fertilizante estircol, en un estanque, provoca en los peces: ......... ( )

a) Podredumbre de las branquias
b) Obesidad
c) Debilidad
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (a).
106
Leccin 25
MUESTREO DE PECES
OBJETIVO
Explicars la importancia del muestreo de peces.
CONTENIDO
Durante el cultivo de peces, es de gran utilidad realizar peridicamente un muestreo de
las condiciones fsicas (talla y peso) de los peces; con la interpretacin de los datos que
obtengas, podrs darte cuenta del estado en que se encuentran y as determinar en un
momento dado si hay necesidad de modificar alguno de los factores que intervienen para
su adecuado crecimiento y desarrollo, como son: las caractersticas del agua, alimentacin,
enfermedades, etctera.
Los principales puntos a mostrar son:
Tallo o longitud total
Peso
Mortalidad
Para que puedas hacer comparaciones, es necesario contar, medir y pesar los peces
antes de introducirlos o sembrarlos en el estanque, para que, con cada muestreo,
posteriormente puedas observar el avance de tu produccin pisccola.
Para que el muestreo sea vlido, la cantidad de peces a medir, contar y pesar debe ser al
azar y representar el total de la poblacin, considerando como mnimo un 10% del total de
los peces.
107
PISCICULTURA
El muestreo se realiza tomando al pez con cuidado, tapndole los ojos, con esto
permanecer quieto; se coloca sobre una regla graduada o un metro, se mide en
centmetros desde el hocico hasta la cola; posteriormente se coloca en una balanza
gramera, se registra el dato en gramos y se regresa el pez al agua inmediatamente.
Procura hacer lo ms rpido posible todas las mediciones, para evitar el sufrimiento a los
peces o su muerte. Repite estas operaciones con cada uno de los peces de la muestra
representativa.
El muestreo lo tienes que hacer peridicamente, aproximadamente cada 15 30 das,
pesar y medir en el mismo equipo para evitar errores; la medicin tendr que hacerla la
misma persona para que no varen las apreciaciones.
El muestreo de mortalidad consiste en registrar diariamente cuntos peces mueren, e
investigar la causa de su muerte, para que tomes las medidas preventivas necesarias y
evitar que contine la mortalidad en el estanque.
Los datos de cada muestreo los debes anotar en hojas de registro, como la del ejemplo
siguiente:
REGISTRO DE TALLA Y PESO

Estanque
Nombre del tomador de datos
Nmero de pez
Fecha
Talla cm
Peso g
Observaciones
Suma
Promedio
Para obtener la suma, debes considerar todas las tallas y pesos; el promedio se obtiene
dividiendo el resultado de la suma entre el nmero de peces muestreados.
Si tienes oportunidad, realiza prcticas de muestreo de peces con la asesora de tu maestro.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la importancia de llevar a cabo el muestreo

de peces.
108
AUTOEVALUACIN
1.
Es uno de los principales puntos a muestrear en los peces: ............................... ( )

a) El color
2.
c) 8%
b) Al azar
c) Los ms chicos
La talla se mide en: .............................................................................................. ( )

a) Milmetros
5.
b) 7%
El muestreo de peces se realiza escogiendo: ...................................................... ( )

a) Los ms grandes
4.
c) La forma
La muestra representativa del total de la poblacin debe ser un mnimo de: ...... ( )
a) 10%
3.
b) La talla
b) Centmetros
c) Pulgadas
Aproximadamente cada cunto tiempo se hace el muestreo: .............................. ( )

a) 15 30 das
b) 2 3 meses
c) 5 10 das
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (b), 4. (b), 5. (a).
109
PISCICULTURA
Leccin 26
ALIMENTACIN A BASE DE FORRAJES

OBJETIVO
Identificars los forrajes que se pueden emplear como complemento para la

alimentacin de peces.
CONTENIDO
Los peces, como todos los seres vivos, requieren de una alimentacin que les permita
satisfacer todas sus necesidades nutricionales para que puedan crecer, desarrollarse y
reproducirse normalmente. Para que esto sea posible, es necesario que en su alimentacin
estn incluidos nutrimentos que les proporcionen principalmente protenas, grasas, celulosa,
minerales y vitaminas en cantidades adecuadas.
A continuacin te presentamos unos cuadros donde podrs observar la cantidad de
protenas y grasas que requieren la tilapia, bagre, cachama y trucha.
BAGRE, TILAPIA Y CACHAMA
Cra y juvenil
Comercial
Reproductor
Protena %
30
25
30
Grasa %
Cra y juvenil
Comercial
Reproductor
Protena %
43
38
40
Grasa %
*variable, no existe requisito.
TRUCHA
110
Para proporcionar la cantidad necesaria de nutrientes a los peces, es necesario combinar

algunos alimentos como son: alfalfa, harina de sangre, residuos ctricos, maz forrajero,
semilla de algodn, harina de pescado, hgado seco y molido, carne seca y molida, paja
de avena, cscara de arroz, centeno, algas, sorgo, residuos de semilla de girasol, soya,
hojas de yuca, etctera.
En Colombia, no es conveniente utilizar alimentos como carne o maz en la dieta de los
peces, ya que son consumidos directamente por los humanos, por lo que es ms
conveniente alimentar a los peces con vegetales verdes (forrajes), usados comnmente
para la alimentacin animal.
Los forrajes verdes son los que se consumen sin ningn tratamiento y contienen de un 70
a 90% de agua, stos los puedes usar como complemento de alimentos concentrados,
para disminuir costos o, en ltimo caso, como nico alimento.
El tipo de forraje que escojas depender de las posibilidades de tu regin y del alimento
que acepten los peces, ya que segn la especie tienen preferencia por uno u otro.
Los alimentos ms factibles para alimentar peces son: alfalfa, paja de ave, frutos maduros
(que ya no sean agradables al paladar humano), algas, hojas de yuca y algn otro vegetal
o residuo que sea aceptado por los peces y les permita desarrollarse adecuadamente.
No es conveniente que les proporciones a tus peces un solo tipo de alimento, obtendrs
mejores resultados si les das varios alimentos combinados.
Es conveniente que investigues, con la asesora de tu maestro, qu alimentos de origen
animal y vegetal de tu comunidad o regin puedes utilizar para alimentar a tus peces a
base de forrajes.
ACTIVIDADES
La importancia de la alimentacin para los peces a base de forrajes.
Los requerimiento nutricionales de los peces, segn su etapa productiva.
Qu alimentos de origen animal y vegetal, se utilizan para formar alimentos para

peces.

111
PISCICULTURA
AUTOEVALUACIN
1.
Los requerimientos proteicos en cras de bagre, tilapia y cachama son: ............. ( )

a) 30%
2.
b) 25%
c) 43%
La carne tiene un alto porcentaje de protenas, en Colombia no es recomendable

usarla como alimento para peces porque: ........................................................... ( )
a) La consumen los humanos
b) No les gusta a los peces
c) No es muy nutritiva
3.
Es recomendable alimentar a los peces con forrajes porque: ................................( )

a) Son ms nutritivos que el alimento concentrado
b) No existen alimentos concentrados para peces
c) Se disminuyen los costos
4.
Se obtienen mejores resultados alimentando a los peces: .................................. ( )

a) A base de un solo forraje
b) Combinando varios forrajes
c) Con diferentes forrajes todos los das
5.
Los requerimientos de grasa para la cra de trucha son: ..................................... ( )

a) 20%
b) 12%
c) 8%
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (c), 4. (b), 5. (c).
112
Leccin 27
MANTENIMIENTO DE INSTALACIONES
OBJETIVO
Describirs las principales actividades para mantener en buen estado las instalaciones
pisccolas.
CONTENIDO
En todas las instalaciones destinadas para la cra y explotacin de peces, es necesario
que se realice un mantenimiento peridico, ste consiste en una serie de actividades para
conservarlas en buen estado, las que varan de acuerdo a la especie de peces cultivados
y tipo de instalacin, ya sean corrales, jaulas o estanques.
Corrales. Normalmente requieren poco mantenimiento, ya que solamente debe revisarse
lo siguiente:
Que los postes estn en posicin y que no estn deteriorados.
Que las redes estn sujetas a los postes y no tengan roturas.
En el caso contrario, es necesario que se reparen o cambien inmediatamente por otros en

buen estado.
Jaulas. Tambin requieren de un mnimo mantenimiento, ya que bsicamente consiste en
revisar que el material con que est hecha (bamb, madera tratada, etctera) no est
deteriorado ni tapadas las mallas, de lo contrario se deben limpiar y reponer las partes
daadas por otras en buen estado.
Estanques. Son los que requieren de mayor mantenimiento, sobre todo los rsticos. Las
actividades necesarias, para que el estanque se encuentre en ptimas condiciones y, por
lo tanto, la produccin de peces aumente, se dividen en tres, las que se realizan:
113
PISCICULTURA
Diariamente
Cada mes
Despus de que se vaca el agua del estanque
Actividades que se deben realizar diariamente:
Revisar el estanque, de preferencia por la maana para detectar fugas de agua.
Limpiar filtros y estanques, ya que los desperdicios pueden producir sustancias que
daan a los peces.
Dar el alimento adecuado a los peces.
Observar el comportamiento de los peces en el rea de alimentacin, si tienen algn

signo de enfermedad que lo puedas detectar por un comportamiento anormal, cambios
en el aspecto de la piel, aletas, boca, cola, vientre, etctera.
Verificar si el oxgeno disuelto en el agua es suficiente; si los peces prefieren la parte

superficial del estanque y abren insistentemente la boca, es un indicio de que falta
oxgeno, en cuyo caso se debe aumentar el flujo de agua o, si es posible, instalar
una bomba para proporcionar al estanque el oxgeno suficiente.
Agregar fertilizante si es necesario.
Vigilar que no haya depredadores.
Operaciones que se deben realizar cada mes:
Darle a las entradas y salidas del agua un especial cuidado, revisando que no haya
fugas ni materiales que las obstruyan.
Cortar el pasto o maleza que estn muy grandes alrededor del estanque.
Operaciones que se deben realizar cada vez que se vace el estanque:
Limpiar los sedimentos en el fondo del estanque; si existe lodo o materia orgnica se
saca con palas, se pone a secar y servir como abono para el terreno del cultivo.
Encalar las paredes (evita posibles propagaciones de infecciones dejadas por los
peces anteriores).
114
Revisar la tubera del drenaje que no est obstruida, rota, etctera.
Extraer todas las races del fondo.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las ventajas e importancia de realizar un

mantenimiento peridico en las instalaciones destinadas a la explotacin de peces.
AUTOEVALUACIN
1.
De las instalaciones para la explotacin de peces, las que requieren mayor

mantenimiento son: .............................................................................................. ( )
a) Los estanques
2.
c) Los corrales
Actividad que debe realizarse a diario en los estanques: .................................... ( )

a) Encalar
3.
b) Las jaulas
b) Quitar maleza del fondo c) Alimentar a los peces
Actividad que evita la posible propagacin de infecciones dejadas por los peces
anteriores: ............................................................................................................. ( )
a) Verificacin de la cantidad de oxgeno
b) Encalado
c) Vaciado del estanque
4.
Actividad que debe realizarse cada vez que se vace el estanque: ..................... ( )
a) Revisar los filtros
b) Verificar de la cantidad de oxgeno
c) Sacar los sedimentos del fondo
115
PISCICULTURA
5.
Conjunto de actividades cuyo fin es conservar en buen estado las instalaciones: .... ( )
a) Mantenimiento
b) Actividades peridicas
c) Reparacin
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (b), 4. (c), 5. (a).
116
Leccin 28
TIPOS DE ARTES DE PESCA

OBJETIVO
Identificars los tipos de artes de pesca.
CONTENIDO
Para poder pescar, es necesario contar con ciertos instrumentos que nos permitan capturar
o extraer las diferentes especies pisccolas, a stos se les llama artes de pesca, y a la
forma o formas en que se les utiliza se les denomina mtodos de pesca.
Para seleccionar las artes y mtodos de pesca, en la captura de una especie determinada,
es necesario conocer sus hbitos de alimentacin, reproduccin, defensa y la profundidad
en que habitan.
Adems de los factores antes mencionados, se debe tener en cuenta si se pueden capturar
en forma individual o en un grupo y su valor comercial, ya sea para industrializarse, venderse
directamente al consumidor o consumirse por quien los cra.
Existen bsicamente dos procedimientos para capturar especies pisccolas, en forma
individual y en cardumen.
El principal instrumento que se utiliza para capturar especies en forma individual es el
anzuelo, el cual puede utilizarse con diferentes aparejos como cuerda de nailon, boyas,
destorcedores, plomada, etctera, dan lugar a diferentes artes de pesca como las cuerdas
de nailon de mano o las cuerdas de nailon.
El instrumento bsico para capturar especies en cardumen es la red, la cual con sus
respectivos aparejos (que sirven para darles forma y fijarlas) constituyen las diferentes
artes de pesca, como las redes de arrastre, agalleras, de trasmallo, etctera.
117
PISCICULTURA
Dentro de los tipos de artes de pesca, los ms utilizados en aguas interiores son los
siguientes:
Artes de pesca con anzuelos
Los anzuelos son los instrumentos ms antiguos empleados en la pesca, con ellos se
capturan principalmente especies de hbitos carnvoros. Actualmente se fabrican de acero
inoxidable y se identifican por nmeros; su forma y tamao dependen de la especie que
se desee capturar.
Para pescar con ello, se utiliza carnada o un seuelo especial como tela, plumas de
llamativos colores o peces de metal brillante, a este tipo de anzuelos se le denomina
curricn, cuchara o seuelos.
Las artes de pesca con anzuelo ms utilizadas son: las lneas de mano y las de anzuelos.
Cuerdas de nailon de mano. De stas existe una gran variedad, se les nombra de acuerdo
al nmero de anzuelos y el armado del conjunto.
Cuerdas de nailon de anzuelo. Se pueden colocar en el fondo o a media agua,
dependiendo del tipo de peces que se deseen capturar.
Artes de pesca con redes
Las redes estn hechas con hilos (multifilamento o monofilamento) trabados en forma de
mallas y convenientemente dispuestos para capturar o atrapar a las diferentes especies
pisccolas. Para darles forma y extensin, se utilizan distintos aparejos como boyas, cabos,
lastres, etctera.
Las artes de pesca con redes ms utilizadas son las siguientes:
Redes de enmalle. Dentro de stas se encuentran:
a) Red agallera:
De acuerdo a su funcionamiento, se clasifican en: flotantes, de deriva, de fondo o de
cerco; en cada caso, la luz de la malla de la red depender de la especie que se desea
capturar.
Esta red tiene como finalidad capturar a los peces que la quieren atravesar, quedando
atrapados al meter la cabeza en una de las mallas y no pueden atravesarla ni retroceder,
porque quedan enganchados de las aberturas bronquiales (figura 1).
118
b) Red de trasmallo:
Este arte de pesca est considerado como pasivo y su propsito bsico es enmallar a los
peces que la quieren atravesar, enredando sus cuerpos y formando con las redes interiores
y exteriores una bolsa (figura 2).
Dependiendo de la profundidad donde se coloquen o calen las redes agalleras y de
trasmallo, ser la especie que se capture.
Malla
interior
Malla
Malla
exterior
exterior
Trasmallo
Red de enmalle
Figura 1
Figura 2
Almadrabas. Son redes fijas que se colocan cerca de la costa, con el fin de atrapar los
peces que se desplazan a lo largo de ella, su funcionamiento es similar al de las trampas.
Red chinchorro. Se utiliza en zonas de pesca poco profundas y de fondo prcticamente
plano.
Redes de arrastre. Existen varias clases de stas y se usan principalmente para pescar
a nivel de fondo o cerca de ste.
Red cuchara. sta se usa para muestreo o pesca en pequea escala.
Trampas. Son otro tipo de arte de pesca, se utilizan para capturar especies con un menor
y mayor rendimiento; su ventaja principal es que mantiene vivos los organismos hasta que
son extrados.
Las trampas pueden ser fijas de fondo, movibles de fondo con carnada en su interior con
redes guas.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cules son las artes de pesca ms
comnmente utilizadas en aguas interiores.
119
PISCICULTURA
AUTOEVALUACIN
1.
Principal instrumento que se utiliza para capturar especies en forma individual: ( )

a) Anzuelo
2.
c) Las trampas
b) Trampas
c) Redes
Se usan en zonas poco profundas y de fondo plano: .......................................... ( )

a) Red agallera
5.
b) Los anzuelos
Se emplean para capturar especies pisccolas con un menor esfuerzo y mayor

rendimiento: .......................................................................................................... ( )
a) Anzuelos
4.
c) Arpn
Se utilizan distintos aparejos como boyas, cabos, lastres, etctera, para darle forma
y extensin a: ....................................................................................................... ( )
a) Las redes
3.
b) Redes
b) Chinchorro
c) Red enmalle
Dependiendo de la especie que se desea capturar, se pueden colocar en el fondo o

a media agua: ....................................................................................................... ( )
a) Chinchorro
b) Red cuchara
c) Lneas de anzuelos
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (b), 4. (b), 5. (c).
120
Leccin 29
CARACTERSTICAS DE LAS ARTES DE PESCA

OBJETIVO
Describirs las caractersticas de las artes de pesca.
CONTENIDO
En la leccin anterior se mencionaron los tipos de las artes de pesca, en sta trataremos
las principales caractersticas de ellas.
Artes de pesca con anzuelos
Lneas de mano. Existe una gran variedad de ellas, la ms sencilla est conformada por
una caa o vara, una cuerda de hilo de nailon monofilado, un destorcedor y una plomada.
Un ejemplo de este tipo de arte de pesca son las caas de pescar, la figura 1 te muestra la
disposicin de los elementos que la forman.
Lnea de anzuelos. Dentro de stas artes de pesca se considera la calandria o cerco, que
est formada por una lnea principal denominada lnea madre, de la cual dependen lneas
ms cortas con anzuelos denominadas reynales.
LNEA DE MANO
Lastre
Lnea
Soporte
Destorcedor
Anzuelo
Figura 1
121
PISCICULTURA
La lnea madre va suspendida por boyas o flotadores y fondeada por medio de uno o
varios lastres, y se le da profundidad por medio de la lnea o cabo de boya, llamado
orinque.
Los cercos se pueden colocar en la superficie, a medio fondo y en el fondo, adems
tambin pueden ser fijas o estar a la deriva. La figura 2 muestra tres tipos de siembras
diferentes.
Segn la profundidad a la que se coloque la lnea madre, ser la especie que se capture.
Cimbra fija
Cimbra de superficie
Cimbra a la deriva
Figura 2
Artes de pesca con redes

Redes de enmalle:
Red agallera. Est formada por una sola red, sujeta a una relinga superior con boyas y a
una inferior, con plomadas o plomos, y para fijarla se pueden usar anclas o estacas. Miden
de 20 a 300 m de longitud por 1.5 a 8 m de altura, con sus variantes (figura 3).
De acuerdo a su funcionamiento, se clasifican en: flotantes, de deriva, de fondo o de
cerco; en cada caso, la luz de la malla de la red depender de la especie que se desea
capturar.
Trasmallo. Est formado por tres redes superiores de diferente tamao de malla, sujetas
a un relinga superior con boyas y de una relinga inferior con plomada de plomo. Las dos
redes exteriores tienen una luz de malla (distancia que hay entre un nudo a otro de la red)
122
ms grande que la red interior (figura 4). El grosor del hilo y la luz de malla de las redes
dependern de la especie que se desee capturar.
Relinga superior
Flotador
Pao
de red
Figura 3
RED AGALLERA
Lastre
Relinga inferior
Relinga superior
Flotador
Figura 4
TRASMALLO
Relinga inferior
Lastre
Almadrabas. Este tipo de arte de pesca est formado por tres secciones principales que
son: red gua, corral y sacrificio (figura 5).
ALMADRABA
Figura 5
Redes de arrastre. Existen diferentes tipos, pero bsicamente estn formadas por el
fondo de la red donde se acumula la pesca, las alas laterales por donde se tira de la red,
el casarete que une las alas al fondo como cometas ante la resistencia del agua y al
esparce una de otra, mantienen abierta la boca de la red (figura 6).
123
PISCICULTURA
Puertas
o tablas
Alas
laterales
Relinga
superior
Relinga
inferior
Cadena
Casarete
Copo
Antebolsa
RED DE ARRASTRE
Figura 6
La red est sujeta a una relinga superior con boyas y a una inferior con plomos, la luz de
la malla de la red mide 57 mm.
Chinchorro. Esta red est formada principalmente por: las alas, fondo, patas de gallo con
patentes. Las alas y el fondo estn armados con una relinga superior con boyas, que la
mantienen en una superficie, y la inferior con lastre, para darle profundidad (figura 7).
Ala Flotador
Relinga
superior
Patente
Pata de
gallo
Bolsa
Lastre
Danleno
Relinga inferior
CHINCHORRO
Figura 7
En la construccin de la red, se emplea hilo multifilamento en las alas del nmero 20, con
una luz de malla de 7.6 cm y en el fondo del nmero 30, con una luz de malla de 5.08 cm,
en este ltimo el hilo es ms grueso y ms cerrada la malla, ya que es donde se concentra
la captura.
Trampas. Existen diferentes tipos de trampas, su construccin depende de los recursos

econmicos del pescador, las caractersticas de la zona de pesca y la especie que se
desea capturar. Su tamao y forma dependen principalmente del tipo de material con que
se construyen, los ms utilizados son hierro, tela de alambre, pao de red, listones de
madera, bamb, etctera.
124
Las trampas estn formadas principalmente por un revestimiento, un armazn y una entrada
Las trampas se pueden colocar en forma individual, como la trampa tapo, o en la lnea,
como es el caso del tren de nasas (figura 8).
Es conveniente que, con la asesora de tu maestro, en caso de que existan artes de pesca
en tu regin, observes sus caractersticas.
Orinque
Boya
Lnea
madre Boya
De madera
De tela de
alambre
TRAMPA O NASA
De tela de
alambre
TREN DE NASAS
Figura 8
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las caractersticas de las artes de pesca.
AUTOEVALUACIN
relacionando ambas columnas, anotando la respuesta correcta:
a)
Red agallera
1. Est formada por una caa o vara, una cuerda

de hilo monofilado, un destorcedor, un lastre y
un anzuelo .................................................................. ( )
b)
Almadrabas
2. Est constituida por una sola red, sujeta a una

relinga superior y una inferior, con plomadas
o plomos ..................................................................... ( )
125
PISCICULTURA
c)
Trasmallo
3. Est integrado por tres redes de diferente tamao

de malla, sujetas a una relinga superior con boyas
y una relinga inferior con plomada de plomo ............. ( )
d)
Trampas
4. Est constituida por una red gua, un corral y

un sacrificio ................................................................ ( )
e)
Lneas de anzuelos
5. Est formada principalmente por alas, fondo,

patas de gallo y patentes ........................................... ( )
f)
Chinchorro
6. Su tamao y formas dependen del material que

se utilice en su construccin ...................................... ( )
g)
Lnea de mano
CLAVE
1. (g), 2. (a), 3. (c), 4. (b), 5. (f), 6. (d).
126
Leccin 30
CONSTRUCCIN DE ARTES DE PESCA I

RED CHINCHORRO
OBJETIVOS
Identificars los pasos a seguir para construir una red chinchorro.

o regin:
Construirs de una red chinchorro.
CONTENIDO
Una red chinchorro consta principalmente de una malla con flotadores en su parte superior
y plomada en la inferior (figura 1).
Flotadores
Malla
Lastre
Lastre
Figura 1
127
PISCICULTURA
Generalmente las redes ya las venden listas para usarse, pero si no puedes conseguir
una, t puedes hacerla tejiendo tu malla con hilos resistentes de nailon o alquitrn, ya que
los hilos de fibras naturales cada vez son menos usados, debido principalmente a que
estn hechos a base de celulosa, la cual es atacada por los microorganismos y su duracin
es mnima.
Otra forma de construir tu red chinchorro es usando costales de plstico, como en los que
se envasa el azcar, o de cualquier otro material semejante, uniendo varios mediante
costuras resistentes, para esto puedes usar hilos del mismo costal. El tamao ser el
adecuado de acuerdo a tu estanque y la forma de preferencia rectangular. Como flotadores
puedes usar los comerciales que ya venden para este fin, pero si prefieres los tarros de
plstico o las totumas dan muy buenos resultados y como plomadas, piezas de plomo,
piedras o cualquier otro material pesado (figura 2).
Una red bien construida tiene mayor duracin y te facilitar las actividades durante la cra
y cosecha de los peces.
Costales de
plstico
Flotadores
Costuras
Cuerda
Lastre
Figura 2
Para que, con la asesora de tu maestro, construyas una red chinchorro, puedes utilizar
algunos materiales de tu regin o los que consigas a bajo costo.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la forma de construir una red chinchorro,
as como los materiales que puedes aprovechar de tu comunidad o regin, para
construirla.
128
AUTOEVALUACIN
1.
Una red chinchorro consta principalmente de: ..................................................... ( )

a) Flotadores, malla y plomada
b) Tarros plsticos, costales y totumos
c) Plomo, plomada y piedras
2.
Los hilos naturalmente cada vez son menos usados en la fabricacin de redes para
pesca, debido a que son: ..................................................................................... ( )
a) Muy costosos
3.
c) Poco resistentes
La forma ms recomendable para tu red chinchorro es: ...................................... ( )

a) Circular
4.
b) Poco durables
b) Cuadrada
c) Rectangular
Como flotadores puedes usar: ............................................................................. ( )

a) Tarros de plstico
b) Plomo
c) Cualquier material pesado
5.
Como plomada puedes usar: ............................................................................... ( )

a) Tarros plsticos
b) Totumos
c) Cualquier material pesado
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (c).
129
PISCICULTURA
Leccin 31
CONSTRUCCIN DE ARTES DE PESCA II

RED CUCHARA
OBJETIVOS
Identificars los pasos para construir una red cuchara.

o regin:
Construirs una red cuchara.
CONTENIDO
La red cuchara, como su nombre lo indica, es una red en forma de cuchara o canasto
(figura 1).
El aro y mango son metlicos, con una resistencia tal que impide que se flexione, la malla
generalmente tiene una altura de 50 cm.
Las redes cuchara ya las venden hechas, pero si no puedes conseguir una, t la puedes
construir si dispones de un aro metlico con dimetro entre 40 cm y 1 m, y una barra
metlica. stos los puedes soldar o fijar con tornillos o amarres, para despus fijar tu red
alrededor del aro, como se muestra en la figura 1.
Aro
Mango o
agarradera
Malla
Figura 1
130
Para aprovechar los recursos naturales, puedes construir tu red cuchara de madera, usando
dos trozos resistentes pero flexibles para formar tu aro y una tira resistente para el mango,
tal como lo muestra la figura 2.
Amarre
Amarre
Figura 2
La malla la puedes comprar ya hecha o tejer una con hilo resistente de plstico o nailon,
tambin puedes usar uno o varios costales de plstico, del tipo de los usados para empacar
azcar, y fijarlos al aro con un material resistente y durable; lo ms recomendable es usar
hilo grueso, correas de piel, cables de nailon, plstico o acero.
Estas redes se usan principalmente en estanques poco profundos y pequeos, aunque
hay quienes las usan indistintamente en cualquier tipo de cuerpo de agua.
Es conveniente que, con las asesoras de tu maestro, y aprovechando los recursos naturales
de tu comunidad y los que puedas adquirir a bajos costos, construyas una red cuchara.
ACTIVIDADES
Con qu material puedes construir una red cuchara.
Cmo se construye una red cuchara.
AUTOEVALUACIN
131
PISCICULTURA
1.
Si no dispones de un aro metlico, puedes construir uno de: .............................. ( )

a) Madera
2.
b) Yute
c) Plstico
Las fibras naturales, para construir mallas o amarres en pesca, no son recomendables
porque: ................................................................................................................. ( )
a) Son muy costosas
4.
c) Nailon
Si no puedes conseguir una malla especial para construir tu red cuchara, puedes
usar un costal de: ................................................................................................. ( )
a) Madera
3.
b) Plstico
b) No son flexibles
c) Son poco durables
La red cuchara principalmente se usa en estanques: .......................................... ( )

a) Profundos y pequeos
b) Profundos y grandes
c) Poco profundos y poco pequeos
5.
Las partes bsicas de una red cuchara son: ........................................................ ( )

a) Mango, agarradera y aro
b) Mango, aro y malla
c) Mango, malla y agarradera
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (c), 4. (c), 5. (b).
132
Leccin 32
CONSTRUCCIN DE ARTES DE PESCA III

TRAMPAS
OBJETIVOS
Identificars los pasos para construir trampas para peces.
Con la asesora de tu maestro y aprovechando los recursos naturales de tu comunidad

o los que puedas adquirir a bajo costo:
Construirs trampas para peces.
CONTENIDO
Los materiales necesarios para la construccin de una trampa dependen del tipo de sta,
la especie que se pretende capturar, los medios econmicos y recursos de tu regin.
Las trampas estn formadas principalmente por:
Armazn: para su construccin se puede utilizar madera, varilla de hierro, bamb,

etctera.
Revestimiento: puede ser de pao de red, alambre galvanizado, madera, etctera.
Entrada: puede ser de alambre galvanizado, pao de red, madera, etctera.
Adems se utilizan implementos como plomadas flotantes, banderolas, etctera.

Para el armado de la trampa, se siguen los siguientes pasos:
Construccin del armazn.
Revestimiento del armazn.

133
PISCICULTURA
Colocacin de las entradas.
20 cm
55 cm
Para construir una trampa para peces, primero debes formar el armazn con el material
que hayas seleccionado e incluir el embudo de la entrada (figura 1).
3m
Figura 1
Posteriormente, reviste el armazn con el material que previamente hayas seleccionado

(figura 2).
Fondo
Figura 2
El fondo de preferencia lo debes construir de malla con un doblez de tela y un cordn,

para que puedas cerrarlo y abrirlo (figura 3).
55 cm
VISTA DEL FONDO
Cordn que se
abre y se cierra
Figura 3
Las medidas y la forma de las trampas pueden variar, depende del tipo de peces que
desees capturar; las figuras 4 y 5 te muestran dos trampas de diferente forma y material
de construccin.
134
En este tipo de trampas, puedes seleccionar para su construccin cualquiera de los

propuestos anteriormente, pero de preferencia madera (figura 4); las medidas sern de
acuerdo a la especie de peces que desees capturar.
El material recomendado, para construir la trampa que te muestra la figura 5, es varilla
metlica o bamb para la armazn y revestimiento del pao de red, pero puedes cambiar
los materiales y las medidas de acuerdo a tus necesidades.
Entrada
Figura 4
Entrada
Figura 5
Si cerca de tu comunidad existe un ro o lago en donde puedas pescar, es conveniente

que, con la asesora de tu maestro, construyas trampas para capturar peces.
ACTIVIDADES
Qu materiales de tu regin puedes usar para construir trampas.
Cmo se construyen las trampas para peces.
AUTOEVALUACIN
135
PISCICULTURA
1.
Las trampas estn formadas principalmente por: ................................................ ( )

a) Armazn, varilla y entrada
b) Armazn, revestimiento y entrada
c) Lastre flotados y banderola
2.
En una trampa para peces, lo primero que debe construirse es: ......................... ( )
a) El armazn
3.
b) El revestimiento
c) La entrada
El tamao de las trampas para peces puede variar de acuerdo: ......................... ( )

a) Al clima de la regin
b) Al tamao del estanque
c) A la especie de peces que se desea capturar
4.
Son implementos de las trampas para peces: ..................................................... ( )

a) Varilla, madera y bamb
b) Pao de red, madera y alambre galvanizado
c) Plomadas, flotadores y banderolas
5.
Los materiales necesarios para la construccin de trampas para peces dependen

entre otras cosas: ................................................................................................. ( )
a) De la especie que se pretende capturar
b) Del clima de la regin
c) Del tamao del estanque
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (c), 4. (c), 5. (a).
136
Leccin 33
CONSTRUCCIN DE ARTES DE PESCA IV

LNEAS DE ANZUELOS
OBJETIVOS
Identificars las caractersticas de los anzuelos.
Explicars cmo construir lneas de anzuelos.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta los recursos con que cuentes:
Construirs lneas de anzuelos.
CONTENIDO
Una de las artes de pesca ms antiguas son los anzuelos. El hombre primitivo los construa
con diferentes materiales como: espinas de rbol, huesos de animales, conchas de ostin
o tortuga, etctera.
En la actualidad, se fabrican de metal y estn protegidos para que no se oxiden o rompan.
La figura 1 muestra las partes de un anzuelo.
Ojo
Caa
Punta o
lengeta
Boca
Curva
Figura 1
Los anzuelos se identifican por nmeros, su tamao y forma

dependen de la especie que se desea capturar.
Existen otros tipos de anzuelos llamados cuchara o seuelos,
curricn, el cual est adornado con tiras de tela o plstico de
colores, plumas de madera pintada o metal brillante (figura 2).
Estos anzuelos se atan a la lnea y se arrastran por medio de
algn tipo de embarcacin.
137
PISCICULTURA
Los anzuelos se utilizan para armar cuerdas de nailon de mano y

palangres.
Cuerda de nailon. Se requiere de un soporte (caa para pescar),
que puede ser madera o material sinttico, hilo monofilamento,
destorcedor, anzuelo y plomada.
El armado consiste en sujetar un extremo de la cuerda de nailon a la

caa o vara. En el otro extremo se coloca el destorcedor, despus
un trozo de cuerda de nailon, a continuacin la plomada y finalmente
el anzuelo (figura 3).
Figura 2
Lnea
Lastre
Destorcedor
Anzuelo
Soporte
Figura 3
Palangres. stos se pueden colocar en el fondo o en la superficie del agua, depende del
pez que se desea atrapar, contra una lnea principal o lona madre, de la cual se cuelgan
hilos ms cortos con anzuelos, llamados reynales.
La lnea principal va amarrada a corchos, boyas o flotadores y plomadas para poder darle
la profundidad deseada (figura 4).
Boyas y corchos
Lnea principal
Reynales
Anzuelos
Figura 4
Teniendo en cuenta los recursos con que cuentes y con la asesora de tu maestro, construye
lneas de anzuelos.
138
ACTIVIDADES
Las caractersticas de los anzuelos.
Cmo se construyen las lneas de anzuelos: de mano y palangres.
AUTOEVALUACIN
1.
El tamao de un anzuelo se identifica por medio de: ........................................... ( )

a) Nmeros
2.
c) Reynal
b) Reynal
c) Curricn, cuchara o seuelo
En el palangre, el nivel de profundidad de los hilos se logra por medio de: ........ ( )
a) Anzuelos
5.
b) Flotador
El anzuelo adornado con algn material de color brillante se conoce como: ....... ( )
a) Palangre
4.
c) Smbolos
La cuerda de nailon de mano requiere de: ........................................................... ( )

a) Caa o vara
3.
b) Letras
b) Destorcedores
c) Plomada
Los hilos que cuelgan de la lnea principal del palangre se conocen como: ........ ( )
a) Curricanes
b) Reynales
c) Plomada
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (c), 4. (c), 5. (b).
139
PISCICULTURA
Leccin 34
USO DE LAS ARTES DE PESCA

OBJETIVO
Describirs el uso de las artes de pesca.
CONTENIDO
En esta leccin trataremos cmo se utilizan las artes de pesca descritas en las lecciones
30, 32, y 33.
Red chinchorro. Se usa en estanques o aguas poco profundas, de fondos planos y sin
obstculos; la red se coloca en el estanque como lo muestra la figura 1.
Flotadores
Malla
Figura 1
Lastre
Lastre
Para cosechar los peces con la red chinchorro, se procede de la siguiente forma:
Se coloca la red en uno de los extremos del interior del estanque.
Fuera del estanque, en el otro extremo, se jala al mismo tiempo de los cuatro tirantes
o extremos de la red, de tal forma que se mantenga vertical.
Al llegar la red al otro extremo del estanque, se jalan los dos tirantes inferiores, para
formar una bolsa, donde quedarn atrapados los peces para poderlos sacar del
estanque.
140
Red cuchara. Se emplea para muestras o pescas en pequeas cantidades, esta red se
usa como si fuera cuchara, se introduce en el estanque con el aro perpendicular a la
superficie del agua (figura 2) y, cuando se han atrapado los peces, se voltea inmediatamente
el aro de tal forma que quede paralelo a la superficie del agua (figura 3), se saca enseguida.
Nivel del agua
Figura 2
Figura 3
Trampas. stas generalmente se colocan como lo muestra la figura 4. Las plomadas

sirven para mantenerlas en la posicin y lugar adecuados; los flotadores y banderolas,
para su fcil localizacin y recuperacin; el cable que forma la lnea madre y el reynal de
referencia deben ser de acero o plstico grueso y resistente.
Banderola
Nivel del agua
Flotadores
Reynal
Lnea madre
Lastre
Lastre
Fondo del estanque
Trampas
Figura 4
Cada trampa debe llevar una pequea plomada que la mantenga en la posicin debida,
aunque stos son de menor peso que las plomadas fijas en los extremos de la lnea
madre.
141
PISCICULTURA
Adems, dentro de la trampa, debe colocarse un cebo para que atraiga a los peces, ste
puede ser pescado en mal estado, vsceras de animales, etctera. Despus de que transcurre
el tiempo adecuado de operacin de las trampas, se levantan para obtener la captura.
Las lneas de anzuelos se usan para pescar uno o varios peces a la vez, stas pueden ser
cuerdas de nailon de mano y palangres.
Las cuerdas de nailon de mano se tiran al agua, se espera a que el pez muerda la carnada
y se saca. Los palangres una vez armados se deben colocar adecuadamente estirando la
lnea madre para que no quede torcida, sta puede ser de superficie o de fondo, la
profundidad deseada se logra mediante las plomadas.
Al da siguiente de haber tirado las lneas, se recogen los peces desprendindolos de los
anzuelos.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cmo se usan las diferentes artes de pesca.
AUTOEVALUACIN
1.
La red que se coloca a lo ancho del estanque con plomadas en el fondo y flotadores
en la superficie es la: ............................................................................................ ( )
a) Chinchorro
2.
c) De flotadores
La red que se emplea para muestrear o pescar en pequeas cantidades es la: . ( )

a) Chinchorro
3.
b) Cuchara
b) Cuchara
c) De flotadores
Para mantener las trampas en su lugar, se utilizan: ............................................. ( )

a) Flotadores
b) Banderolas
142
c) Plomadas
4.
Se usan con el objeto de facilitar la localizacin y recuperacin de las trampas: ( )

a) Flotadores y banderolas
b) Flotadores y plomadas
c) Banderolas y plomadas
5.
El cable que une las trampas entre s se llama: ................................................... ( )

a) Reynal
b) Lnea madre
c) Plomadas
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (b).
143
PISCICULTURA
Leccin 35
LAS VEDAS
OBJETIVO
Explicars la importancia de las vedas.
CONTENIDO
Desde que el hombre apareci en la tierra, ha sobrevivido gracias a los recursos que le
proporciona la naturaleza: caza, pesca, frutos, etctera. Con el avance cientfico surgieron
medicinas, vacunas, etctera, que disminuyeron la mortalidad humana pero no los
nacimientos, ocasionando esto una poblacin creciente que segua consumiendo los
recursos naturales en una forma excesiva y sin preocuparse por la conservacin de stos,
lo que ocasion la desaparicin de muchas especies. Con el fin de frenar el consumo
irracional y proteger muchos de los recursos naturales, se empezaron a reglamentar ciertas
normas como las vedas de pesca, las cuales sern el objeto de estudio de esta leccin.
Las vedas son periodos variables de tiempo en los cuales est prohibido cazar o pescar,
stas pueden ser permanentes o temporales.
Las permanentes se implantan cuando una especie est en peligro de desaparecer o en
extincin.
Las temporales varan de acuerdo a la especie y el lugar en que habitan, su objetivo
principal es impedir la pesca durante la poca de reproduccin.
Tambin con el fin de evitar la sobreexplotacin de ciertas especies, se han elaborado
reglamentos de proteccin a las especies, por ejemplo los siguientes:
La prohibicin de envenenamiento de los animales con productos derivados de algunas
plantas.
144
La detonacin de explosivos, ya que stos no slo matan a los peces que se desean
capturar, sino tambin a muchos otros organismos, afectan la ecologa del lugar, ocasionan
que de aquel lugar del que se podan obtener alimentos, ya no se obtenga nada.
La adecuacin de la abertura de las mallas o redes, de tal forma que slo queden atrapados
los peces de cierto tamao y que los menores logren escapar y sean capturados hasta
alcanzar el tamao comercial.
Estas y otras medidas fueron adoptadas despus de un riguroso estudio de la ecologa
del lugar, funcionamiento de la pesquera, la tecnologa de captura, etctera. Estas normas
estn reglamentadas por la Direccin General de Administracin de Pesqueras, que es la
encargada legal de vigilar que stas se respeten, sancionando sus violaciones de formas
diferentes, por ejemplo:
Multas monetarias.
Decomisacin del producto.
Decomisacin de las artes de pesca.
Restriccin del permiso de captura.
Cuando se practica la piscicultura, no se aplican las normas de proteccin ni las sanciones,

ya que el producto tiene controlados a los organismos.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la importancia de respetar las vedas y normas
de proteccin en pesca.
AUTOEVALUACIN
1.
Periodos variables de tiempo en los cuales est prohibido cazar o pescar: ........ ( )
a) Vedas
b) Explotacin
145
c) Comercializacin
PISCICULTURA
2.
Es el tipo de veda que se implanta cuando una especie est en peligro de desaparecer:
.............................................................................................................................. ( )
a) Permanente
3.
c) Temporal
Es la veda cuyo objetivo principal es evitar la pesca durante el periodo de reproduccin:

.......................................................................................................................... ( )
a) Permanente
4.
b) Variable
b) Variable
c) Temporal
La finalidad de adecuar la abertura de las mallas o redes es: ............................. ( )

a) Que la red dure ms tiempo
b) Pescar solamente los peces de tamao comercial
c) Pescar todos los peces
5.
La pesca a base de la detonacin de explosivos est prohibida debido a que:( )

a) Mata muchos y diversos organismos
b) Es muy costosa
c) Produce contaminacin sonora
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (c), 4. (b), 5. (a).
146

EXAMEN CORRESPONDIENTE A LA SEGUNDA UNIDAD
ALUMNO(A)
Primer Apellido
Segundo Apellido
Nombre(s)
PROFESOR(A)
LOCALIDAD
MUNICIPIO
NMERO DE ACIERTOS
I.
CALIFICACIN
INSTRUCCIONES
Contesta los siguientes enunciados, anotando dentro de la lnea la respuesta correcta:

1.
El fondo del estanque para criar cachama debe ser
2.
El estanque para crar truchas que facilita su limpieza es el que tiene forma
3.
El objetivo principal de la veda temporal es impedir la pesca durante la poca de
4.
Para la construccin de redes chinchorro, la malla tejida la puedes sustituir de

preferencia usando costales de
5.
Los principales puntos a muestrear son: talla, peso y
II.
INSTRUCCIONES

respuesta correcta:
147
PISCICULTURA
a)
Trampa
6.
Para fijar los costales de plstico a su aro, se

recomienda utilizar correas de piel ................................. ( )
b)
Corrales
7.
Se utiliza para pescar en fondos planos ........................ ( )
c)
Palangres
8.
Estn formados por tres secciones principales,

que son red gua, corral y sacrificio ................................ ( )
d)
Red cuchara
9.
Una vez construida su armazn se cubre con el

material seleccionado ..................................................... ( )
e)
Red chinchorro
10.
Para anclar o fijar su red, se utilizan piedras o pesas

de plomo ......................................................................... ( )
f)
Almadrabas
III.
INSTRUCCIONES
Contesta los siguiente enunciados, anotando la respuesta correcta:
11.
Una de las caractersticas que debe reunir el terreno donde se construirn las
instalaciones pisccolas es que: ........................................................................... ( )
a) Sea impermeable el suelo
b) Sea poco soleado
c) Contenga gran cantidad de arena y grava
12. Es una gran masa de agua depositada en una hondonada, rodeada de tierra y puede
o no tener salida al mar: ....................................................................................... ( )
a) Jagey
b) Represa
c) Lago
13. Los bordos del estanque se construyen con: ....................................................... ( )

a) Tierra y estircol
b) La tierra que se saca del estanque
c) Arena y gravilla
148
14. El desage de los estanques donde se cra bagre debe ser colocado por: ......... ( )
a) El lado menos profundo b) Cualquier lado
c) El lado ms profundo
15. Una ventaja de utilizar fertilizantes inorgnicos es que: ....................................... ( )

a) Son muy econmicos
b) No contaminan
c) Propician el desarrollo excesivo de algas
16. Cuando se aplica demasiado estircol en el agua, puede provocar en los peces:( )
a) Podredumbre de las branquias
b) Sobrealimentacin
c) Carencia vitamnica
17. El tipo de forraje que puedes proporcionar a los peces depende bsicamente de: .... ( )
a) Su textura y consistencia
b) La especie que cres
c) Su sabor y aroma
18. El corte del pasto y plantas que estn demasiado grandes alrededor del estanque,
se debe realizar: ................................................................................................... ( )
a) Diariamente
b) Cuando se vaca el estanque
c) Cada mes
19. Una de las caractersticas de los anzuelos actuales es que: ............................... ( )

a) Se identifican con letras b) No se oxidan
c) Se rompen fcilmente
20. Si se construye un estanque para criar tilapia con 100 m de largo, el ancho
recomendable debe ser de: .................................................................................. ( )
a) 50 m
b) 25 m
c) 75 m
149
PISCICULTURA
Unidad 3
CULTIVO DE
CACHAMA, TILAPIA,
BAGRE Y TRUCHA
PRESENTACIN
En la unidad anterior estudiamos los requerimientos fsicos necesarios para la cra y
explotacin de los peces.
En la presente unidad estudiaremos cmo cultivar cachama, tilapia, bagre y trucha, cuatro
de las especies ms difundidas en Colombia.
Para seleccionar el cultivo de algunas de estas especies, es necesario tener en cuenta
sus caractersticas y las del medio ambiente en que van a vivir.
Para cultivar adecuadamente cualquiera de las cuatro especies, debes tener en cuenta
los siguientes aspectos:
Caractersticas fsicas.
Ecologa.
Alimentacin.
Siembra.
Condiciones para su engorde y cosecha.
Seleccin de reproductores.
Condiciones para su reproduccin.
Reproduccin.
Etapas de desarrollo desde los huevos hasta la talla mnima de siembra.
Los objetivos que logrars al trmino de esta unidad son:
Aplicar tus conocimientos para la cra y explotacin de la cachama.
Aplicar tus conocimientos para la cra y explotacin de la tilapia.
Aplicar tus conocimientos para la cra y explotacin del bagre.
Aplicar tus conocimientos para la cra y explotacin de la trucha.

153
PISCICULTURA
Leccin 36
CARACTERSTICAS DE LA CACHAMA
OBJETIVO
Identificars las caractersticas fsicas de la cachama.
CONTENIDO
La cachama pertenece a la familia Characidae. Hay dos cachamas de especies diferentes
muy conocidas en Colombia que son: la cachama blanca (Piaractus brachypomus) y
cachama negra (Colossoma macropomum), son omnvoras, o sea que reciben gran
variedad de alimentos.
Cachama negra. Posee una aleta adiposa radiada y puede alcanzar 90 cm de longitud y
pesar ms de 35 k. El hueso oprculo y la cabeza son ms anchos que los de la cachama
blanca. Tienen entre 84 y 107 branquiespinas en el primer arco branquial que le permite
tener una mayor capacidad de filtracin de los microorganismos. sta puede actuar como
filtradora de zooplancton por su gran nmero de branquiespinas, ocasionalmente puede
alimentarse de peces pequeos, insectos, crustceos, algas filamentosas y plantas
acuticas. No posee dientes maxilares, pero en la mandbula inferior tiene dientes
molariformes, con msculos fuertes con los que quiebra las semillas y las frutas.
Es negra en todo el cuerpo, menos en el dorso y a los lados que es blanquecino, y cambia
de color cuando se aproxima la fresa.
Cachama blanca. Posee una dentadura fuerte y aplastante de tipo maliforme, ya que la
alimentacin con frutas as lo requiere, sus dientes son robustos, implantados fuertemente
en la mandbula superior e inferior. En verano, se puede alimentar de larvas, insectos
pequeos, moluscos y, cuando hay muchas lluvias, se puede alimentar de frutas, semillas
y gramneas.
155
PISCICULTURA
Es de color mucho ms clara, a veces se puede ver como azulada, el abdomen es

blanquecino con manchas anaranjadas.
Puede llegar a medir 20 k y medir 80 cm.
Son peces robustos y su carne es bien apetecida, son migratorios en pocas de mucho
verano o de mucho invierno, para poder sobrevivir.
Son muy aptas para cultivarlas en estanques, porque son de muy rpido crecimiento y se
pueden alimentar muy fcilmente. Son resistentes a parsitos, enfermedades.
Es importante el estudio de este pez porque es una especie nativa, fcil de tener en
cautiverio, su carne es agradable y los alevinos son exportados como peces de ornato; o
sea que es rentable cultivar la cachama.
Figura 1
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cules son las caractersticas ms

sobresalientes de la cachama.
AUTOEVALUACIN
1.
La cachama es apetecida por su: ......................................................................... ( )

a) Carne
b) Piel
c) Aleta
156
2.
La cachama pertenece a la familia de los: ........................................................... ( )

a) Salmones
3.
b) Carnes
c) Pastos
Cul es el pez que posee una dentadura fuerte y aplastante?: ......................... ( )

a) Bagre
5.
c) Cclicos
El alimento preferido de la cachama es: .............................................................. ( )

a) Frutas
4.
b) Characidae
b) Cachama blanca
c) Cachama negra
Por qu la cachama es apta para sembrar en estanques?: ............................... ( )

a) Belleza y agilidad
b) Rpido crecimiento y fcil alimentacin
c) Rpido crecimiento y gran belleza
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (a), 4. (b), 5. (b).
157
PISCICULTURA
Leccin 37
ECOLOGA DE LA CACHAMA
OBJETIVO
Identificars las condiciones ambientales para el cultivo de la cachama.
CONTENIDO
En esta leccin hablaremos acerca de cul es el medio acutico ms adecuado para que
se desarrolle la cachama.
Esta especie es originaria de los ros Amazonas y Orinoco y afluentes; sin embargo, siendo
de un rpido crecimiento y buen desarrollo en medios artificiales.
Puede vivir en aguas desde 23C y 30C, pero la temperatura ms adecuada para ella
est dentro de los 25C y 29C.
El pH del agua debe ser entre 6 a 7.5, las concentraciones de oxgeno entre 3 y 6 partes
por milln (ppm).
La concentracin del oxgeno en el agua depende de varios factores del medio ambiente
y la altitud, a mayor altura, la concentracin de oxgeno en el agua es menor; la temperatura
tambin influye sobre la concentracin de oxgeno, a mayor altura del agua, es menor la
concentracin de ste.
Las aguas sulfurosas o que contengan sales de amonio o de cobre no son adecuadas
para la piscicultura.
Es conveniente que se haga un examen al agua, para ello se pone agua fresca en un
frasco esterilizado y se lleva a examinar al laboratorio, para lo cual puedes recurrir al
Instituto Colombiano Agropecuario (ICA) o a la Umata ms cercana a tu comunidad.
158
ACTIVIDADES
Cules son las condiciones adecuadas para el cultivo de la cachama.
Si en tu comunidad cuentan con los medios para el cultivo de la cachama.
AUTOEVALUACIN
1.
La cachama es originaria de los ros: ................................................................... ( )

a) Orinoco y Amazonas
2.
c) 25C a 29C
b) Sulfurosas
c) Oxgeno
La concentracin de oxgeno va a estar influenciada por: ................................... ( )

a) El suelo
5.
b) 20C a 30C
No son adecuadas para la piscicultura las aguas con: ........................................ .( )

a) Calcio
4.
c) San Juan y Nare
El rango de temperatura ptima para las cachamas es de: ................................. ( )

a) 14C a 35C
3.
b) Magdalena y Cauca
b) La temperatura
c) La luz
La cachama es una especie: ................................................................................ ( )

a) No adaptable
b) Adaptable
c) Que slo vive en aguas fras
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (b), 4. (b), 5. (b).
159
PISCICULTURA
Leccin 38
ALIMENTACIN DE LA CACHAMA
OBJETIVOS
Identificars la alimentacin de la cachama.
Explicars cmo suministrar adecuadamente el alimento a las cachamas.
CONTENIDO
En condiciones naturales la cachama blanca y la negra son omnvoras, o sea que comen
toda clase de alimentos, pero la cachama blanca tiende a ser frugvora y herbvora, le
gusta mucho las frutas, las semillas sin partes carnosas y algunas gramneas. Tambin se
puede alimentar con residuos de la cocina.
La cachama negra puede actuar como filtradora de zooplancton por su gran nmero de
branquiespinas y ocasionalmente puede alimentarse de pequeos peces, insectos,
crustceos, algas filamentosas y plantas acuticas.
La alimentacin bsica de la cachama la podemos dividir en:
Alimento natural. Son todos aquellos organismos que habitan el medio ambiente de la
cachama, como larvas de insectos, pequeos moluscos y crustceos, de frutas semillas y
pastos sembrados cerca de los ros.
Alimento que le proporciona el hombre
De origen vegetal sin procesar: trigo, arroz, maz, papa, semillas de germinados,
semillas de algodn, soya, palma africana, desechos vegetales, etctera.
De origen vegetal procesado: harina, torta de soya, salvado de arroz o de trigo,

germen de trigo, etctera.
160
De origen animal sin procesar: lombrices, gusanos, caracoles, pulgas de agua,

etctera.
De origen animal procesado: harina de sangre, huesos, pescado, etctera.
Fertilizantes y abonos: stos pueden ser de origen vegetal o procesados industrialmente.
Alimentos procesados. Combinacin de diferentes tipos de alimentos.

Para suministrar el alimento a las cachamas se deben tener en cuenta los siguientes
puntos:
Fertilizar adecuadamente el estanque para que se produzca buen alimento natural.
El concentrado que se utilice debe de ser rico en protena cruda.
Los primeros das se usa una proporcin de 4 libras de alimento por cada 100 libras
de pescado, o sea, al 4% de protena.
A medida que van creciendo los peces se disminuye la protena hasta llegar al 2%.
Distribuir el alimento naturalmente.
Ensearles que al agitar el agua o golpear la orilla del estanque se les va a suministrar
el alimento.
Acostumbrar a los peces a comer a la misma hora y en el mismo lugar.
Suministrar el alimento dos o tres veces al da.
Se debe alimentar en las horas ms calientes del da, porque al calentarse se estimula
el apetito al pez.
ACTIVIDADES
Cules son los alimentos que se pueden utilizar en la cra de la cachama.
Qu aspectos se deben tener en cuenta para suministrar el alimento a las cachamas.

161
PISCICULTURA
AUTOEVALUACIN
1.
El fitoplancton, zooplancton, pequeos crustceos, caracoles, etctera, son

alimentos: ............................................................................................................. ( )
a) Naturales
b) De origen animal procesado
c) De origen animal no procesado
2.
Son ejemplos de alimentos vegetales no procesados para la cachama: ............. ( )

a) Fertilizantes o abonos
3.
b) Salvado de arroz
c) Trigo y maz
Son alimentos de origen animal sin procesar para criar cachama: ...................... ( )
a) Pulga de agua
b) Harina de sangre y pescado
c) Larvas de insectos
4.
A las cachamas, se deben acostumbrar a darles el alimento: ............................. ( )

a) A diferente hora
b) A la misma hora y en el mismo lugar
c) En diferente lugar
5.
El concentrado que se utiliza debe ser rico en: .................................................... ( )

a) Calcio
6.
b) Protena cruda
c) Hierro
A medida que van creciendo los peces, se disminuye la protena hasta llegar al: ( )
a) 8%
b) 2%
c) 5%
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (a), 4. (b), 5. (b), 6. (b).
162
Leccin 39
SIEMBRA DE LA CACHAMA
OBJETIVO
Describirs cmo se efecta la siembra de la cachama
CONTENIDO
La talla mnima de la cachama para su siembra es cuando mide de 5 a 7 cm y alcanza un
peso de 10 g; pero es aconsejable sembrar los alevinos de peso porque se acorta el
tiempo de engorde, aunque el transporte y el empaque cuesta un poco ms.
Los estanques, para la siembra de peces de ms de 7 cm, tendrn una profundidad
promedio de 1.25 m de tipo rstico y con una determinada cantidad de vegetacin acutica.
El siguiente cuadro te muestra la cantidad ptima de peces en estanques rsticos y con la
reposicin por prdidas de filtracin y evaporacin del agua.
Talla
Nmero de peces por m2
Cras hasta 2 cm
800 000
Cras hasta 5 cm
400 000
Cras hasta 15 cm
Cras hasta 20 cm
Cras hasta 20 cm
Para trasladar los alevinos o cras al lugar que hayas seleccionado para la siembra,
colcalos en un recipiente, ya sea una cubeta o bolsa de plstico de 50 cm de alto por 95
cm de ancho con agua del mismo estanque.
163
PISCICULTURA
En caso de que tengas que transportarlos a grandes distancias, usa un recipiente de

aluminio de 50 cm de alto por 40 cm de dimetro y, en su interior, coloca la bolsa con las
cras, en una proporcin aproximada de 200 cras de 5 g de peso por cada 12 litros de
agua. Posteriormente llnala con oxgeno y cirrala con una liga.
Si el viaje es muy largo, tendrs que reponer el oxgeno cada 12 horas, y si el clima es
clido, coloca hielo alrededor de la bolsa para evitar que la temperatura sobrepase los
18C, por lo cual te recomendamos hacer el traslado durante la noche.
Para introducir las cras al nuevo estanque, ste debe reunir las condiciones adecuadas
como: cantidad, agua, temperatura, oxgeno, pH, vegetacin acutica, etctera.
La siembra realzala de inmediato al llegar al lugar destinado, introduciendo las bolsas en
el agua durante 15 minutos. Durante este periodo, abre las bolsas y mezcla poco a poco
el agua que contienen con la del estanque, posteriormente permite que las cras salgan
por s solas. No debes verter los peces desde lo alto, porque pueden sufrir daos con la
cada y la diferencia de temperatura puede provocarles la muerte.
ACTIVIDADES
La importancia de transportar adecuadamente a los peces.
La forma de transportar a los peces.
La densidad ptima de cachamas en aguas estancadas.
La forma de sembrar carpas.
AUTOEVALUACIN
1.
Cunto tiempo deben permanecer en el agua las bolsas con la cra?: ............. ( )
a) 1 2 horas
b) 2 3 horas
164
c) 15 20 minutos
2.
La talla mnima de siembra de la carpa debe ser de 5 a 7 cm, con un peso aproximado
de: ......................................................................................................................... ( )
a) 10 g
3.
c) 9 litros
b) 18 horas
c) 24 horas
El traslado se recomienda que se haga durante: ................................................. ( )

a) El da
6.
b) 12 litros
En caso de que el traslado sea largo se deber reponer el oxgeno de la bolsa cada
.......................................................................................................................... ( )
a) 12 horas
5.
c) 13 g
Cuntos litros de agua son necesarios para transportar 200 cras de carpa con un
peso aproximado de 5 g?: .................................................................................... ( )
a) 8 litros
4.
b) 15 g
b) La noche
c) La tarde
Durante el traslado el agua nunca debe rebasar los: ........................................... ( )

a) 22C
b) 25C
c) 18C
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (b), 4. (a), 5. (b), 6. (c).
165
PISCICULTURA
Leccin 40
CONDICIONES PARA EL ENGORDE

Y COSECHA DE LA CACHAMA
OBJETIVO
Describirs las condiciones para el engorde y cosecha de la cachama.
CONTENIDO
Las cachamas, adems de consumir vegetales y frutas, aceptan desechos domsticos y
agrcolas, es una de las especies que resulta fcil y econmica de engordar, para que
alcance el tamao adecuado para su consumo.
En esta leccin trataremos algunas de las condiciones para engordar a la cachama.
Cuando el agua es estancada y slo se puede reponer la faltante, la cantidad de peces
por m2 es la siguiente:
Cinco peces cuando miden 15 cm.
Un pez cuando mide hasta 20 cm.
La alimentacin para cachamas en engorde o desarrollo puede ser:
Torta de algodn, coco, frjol, soya, cscara de arroz, trigo o desperdicio de cocina.
Los alimentos anteriores se pueden sustituir fertilizando el agua del estanque con
abono animal, desechos vegetales, hojas verdes u otras materias orgnicas, se aplican
2 3 kg de fertilizante en 10 m3 de agua. Cuando el agua se pone clara es necesario
agregarle ms fertilizante.
166
Se puede agregar fertilizante qumico, nitrato de amonio o NPK (nitrgeno, fsforo,

potasio) completo, a razn de 1 kg en cada 50 m3 de agua y se debe aplicar dos o
tres veces por mes.
Otra forma de utilizar el abono verde, como tallos verdes, hojas de residuos de
cosecha, desechos herbceos, es dejndolo descomponer en el estanque,
preferentemente en las orillas a una profundidad media del estanque, colocndolo
en un cerco.
Otra forma de engordar a la cachama es proporcionndole alimento procesado, aunque

no es muy conveniente por su alto costo, lo puedes adquirir en empresas comerciales que
producen alimentos concentrados.
La cachama se puede alimentar con concentrados para pollos y se han tenido resultados
de crecimiento de 2 - 3 g por da y de 9 400 kg por hectrea en 11 meses.
Cuando las cachamas alcanzan la talla comercial o de consumo se deben cosechar, para
lo cual se puede proceder de las siguientes formas:
Masiva: se cosechan todos los peces, para lo cual se vaca la mitad de agua del estanque
y se sacan los peces con una red de cuchara o con una red de 11/2 pulgadas de luz (3.75
cm), para no sacar a los peces ms pequeos. Si vas a seguir criando peces, es necesario
seleccionar a los reproductores escogiendo aquellos que tengan la talla y caractersticas
adecuadas.
Consumo familiar: se sacan los peces segn las necesidades de alimentacin y se utiliza
una red de cuchara con mango largo.
Es conveniente que investigues, con la asesora de tu maestro, qu distribuidores de la
Umata estn ms cercanos a tu comunidad o regin.
ACTIVIDADES
La densidad de cachama para engorde.
La alimentacin para engordar cachamas.
Cmo cosechar cachamas.

167
PISCICULTURA
AUTOEVALUACIN
1.
La cantidad de cachama por metro cuadrado que mide 15 cm es de: ................. ( )

a) Uno
2.
b) Tres
c) Cinco
Cuando se fertiliza con estircol de animal, desechos vegetales, etctera, la

reproduccin debe ser de: .................................................................................... ( )
a) 3 a 5 kg de estircol en 10 m3 de agua
b) 2 a 3 kg de estircol en 10 m3 de agua
c) 5 a 7 kg de estircol en 10 m3 de agua
3.
Lo ms adecuado, pero ms costoso para engordar cachama es: ...................... ( )

a) Fertilizantes orgnicos
b) Fertilizantes inorgnicos
c) Alimentos procesados
4.
Cuando se cosechan peces, vaciando la mitad del estanque y se sacan todos los
peces, se llama cosecha: ..................................................................................... ( )
a) Familiar
5.
b) Masiva
c) Intensiva
Se usa la red de cuchara con mango largo en la cosecha: .................................. ( )

a) Familiar
b) Masiva
c) Intensiva
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (c), 4. (b), 5. (a).
168
Leccin 41
SELECCIN DE LOS REPRODUCTORES

DE LA CACHAMA
OBJETIVOS
Explicars cmo sexar a la cachama.
Explicars cmo seleccionar a los reproductores de la cachama.
CONTENIDO
El xito de las labores de cultivo de peces depende en gran parte de una adecuada seleccin
de reproductores. Para poder hacer una primera seleccin y separarlos por sexo, hembras
y machos, es necesario saber distinguirlos.
Esta especie alcanza su madurez sexual entre los dos y tres aos de vida, hacen su
desove cuando hay lluvias, en pocas de agua altas y en ros torrentosos.
Las cachamas tiene dimorfismo sexual secundario, o sea que es muy fcil distinguirlas
porque son diferentes, pero hay que tener en cuenta los siguientes aspectos:
El macho. Se reconocen los machos que ya estn maduros cuando al presionar
manualmente en el abdomen expulsan lquido espermtico.
Son frtiles a partir de los tres aos de edad, pero se recomienda esperar que el pez
llegue a pesar de 4 a 8 kg porque es ms fcil el manejo.
Las hembras. Tienen abdomen prominente y papila urogenital rojiza y dilatada, al presionar
no les sale materia sexual.
Las cachamas han tenido dificultad para reproducirse en cautiverio, por esa razn debe
hacerse artificial.
169
PISCICULTURA
Las caractersticas principales que deben presentar los reproductores, para efectuar una
reproduccin con xito, son:
Edad de tres a cuatro aos.
Peso mnimo de 3 kg en los machos.
En las hembras, un peso mximo de 6 kg.
Que no manifiesten ninguna enfermedad o malformacin.
Que sean resistentes a las enfermedades.
Tus peces reproductores los puedes obtener de diferentes formas:
Capturndolos, con la debida asesora del personal tcnico de la Secretara de

Agricultura o de la Umata.
Solicitarlos a las piscifactoras de la Secretara de Agricultura o de la Umata.
Comprndolos con piscicultores de buen prestigio, para garantizar su efectividad

reproductiva.
Obtenindolos de los peces que hayas criado en tus estanques.
Te sugerimos que, con la asesora de tu maestro, investigues con piscicultores de tu

comunidad o regin cmo sexan a la cachama y la forma de seleccionar a los reproductores
de la cachama.
ACTIVIDADES
Cmo sexar a las cachama.
Cmo seleccionar a los reproductores de la cachama.
Cmo obtener a los reproductores de la cachama.
170
AUTOEVALUACIN
1.
Es una caracterstica de la cachama macho: ....................................................... ( )

a) Cuando se les presiona el abdomen y expulsan lquido espermtico
b) Su orificio sexual es redondo
c) Tener la cabeza ms pequea que la hembra
2.
Una hembra est madura sexualmente cuando: .................................................. ( )

a) La cabeza es grande
b) La cola es chica
c) El abdomen es prominente
3.
Una caracterstica que deben presentar los reproductores para reproducir con xito
es: ......................................................................................................................... ( )
a) Que pese 1 kg ms
b) Que tenga la cabeza ms grande que el cuerpo
c) Que no manifieste ninguna enfermedad o malformacin
4.
Los peces reproductores deben tener una edad de: ............................................ ( )

a) Tres a cuatro aos
5.
b) Uno a tres aos
c) Uno a cinco aos
Una caracterstica de un buen reproductor es: .................................................... ( )

a) Que pese 3 kg mnimo
b) Que tenga la cabeza y la cola ms grandes que el cuerpo
c) Tener pocas escamas
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (c), 4. (a), 5. (a).
171
PISCICULTURA
Leccin 42
CONDICIONES PARA LA REPRODUCCIN

DE LA CACHAMA
OBJETIVO
Describirs las condiciones para la reproduccin de la cachama.
CONTENIDO
La cachama negra necesita tener cuatro aos y la blanca tres para poderse reproducirse.
La temperatura del agua es uno de los factores ms importantes para que puedan
reproducirse los peces. Es muy importante porque controla el metabolismos de los peces,
de esto depende la actividad y la fisiologa. Por otra parte, tambin depende la concentracin
de xido de agua, el desarrollo de plancton, la oxidacin y la degradacin.
Hay que tener mucho cuidado con los cambios fuertes de la temperatura, porque seran
fatales para su reproduccin.
Cada una de las especies pisccolas requiere cierto margen de temperatura en determinado
momento para que puedan llevar a cabo la reproduccin, a esto se le conoce con el
nombre de poca de reproduccin.
El tipo de eclosin de los huevos de la cachama depende de la temperatura:
17 horas a 27C
20 horas a 26C
24 horas a 23-24C
172
Sus ciclos gonadales son anuales, en los meses de mayo, junio y julio, pero cuando se
hacen artificialmente se puede hacer en cualquier poca del ao. Para que se inicie el
desove y la eyaculacin, se necesita una temperatura de 27C a 29C, la actividad sexual
empieza a bajar cuando la temperatura sube a 30C, y se detiene a los 32C.
Los estanques que van a ser para la reproduccin deben ser previamente desinfectados
con hipocloruro de sodio. Se debe mantener el nivel del agua estable y hacer una circulacin
de agua constante para que los huevecillos se mantengan siempre en movimiento dentro
de la incubadora hasta que eclosionen las larvas.
Para los huevecillos la temperatura debe ser de 22C a 24C.
Sobre la reproduccin de la cachama, se han hecho muchos estudios tanto en otros pases
como en el nuestro, al ser tan difcil su reproduccin en cautiverio.
Con la asesora de tu maestro, investiga, con el personal tcnico de las piscifactoras de la
Secretara de Agricultura o con piscicultores de tu comunidad o regin, qu otras condiciones
se deben tener en cuenta para la reproduccin de la cachama.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las condiciones para la reproduccin de la

cachama.
AUTOEVALUACIN
1.
Para que se pueda realizar la reproduccin, el factor ms importante es: .......... ( )

a) La lluvia
2.
b) La temperatura
c) El lugar
La poca de reproduccin de la cachama es en: ................................................. ( )

a) Lluvias
b) Verano
173
c) Sequa
PISCICULTURA
3.
Cuntos aos necesita tener la cachama negra para poder reproducir?: ......... ( )
a) Dos aos
4.
b) Cinco aos
c) Cuatro aos
Los meses en que la cachama se reproduce son: ............................................... ( )

a) Mayo, junio, julio
b) Agosto, septiembre, noviembre
c) Enero, febrero, marzo
5.
Los estanques que se van a utilizar se deben desinfectar con: ........................... ( )

a) Veterina
b) Formol
c) Hipocloruro de sodio
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (c).
174
Leccin 43
REPRODUCCIN DE LA CACHAMA
OBJETIVO
Explicars cmo se efecta la reproduccin de la cachama.
CONTENIDO
La cachama tiene hbitos migratorios, nada agua arriba en verano, en busca de mejores
condiciones y tambin se prepara para su reproduccin, que se cumple cclicamente cada
ao en pocas de lluvias, al bajar con la creciente deja los huevos fertilizados en las mrgenes
de los ros o en zonas que se inundan. All crecen los alevinos perpetuando la especie.
Una cachama de 10 de peso puede llegar a desovar aproximadamente 1 000 000 de
vulos en una sola postura. En el medio natural, pueden sobrevivir entre 100 a 500 alevinos,
que son los que llegan a la etapa adulta. Los huevos recin desovados son arrastrados
por las corrientes hasta las zonas recin inundadas y all postlarvas y alevinos encuentran
mucho alimento natural como fitoplancton y zooplancton.
En cautiverio, ha sido casi imposible que se reproduzcan naturalmente, y debido a esto se
hace la reproduccin artificial o inducida, inyectando a los reproductores con hormonas
estimulantes, cuando tienen ya la edad suficiente para que suelten los huevos y cuando
las hembras tengan el abdomen abultado y blandito. Con estos adelantos se ha podido
desarrollar el cultivo de la cachama en cautiverio.
Las sustancias utilizadas para estimular la reproduccin pueden ser naturales o artificiales. En
cuanto a las naturales se utiliza la hipfisis de cachama, bocachico y tambin pueden ser
otras cachamas. Se hacen dos etapas de aplicacin, la primera son cinco inyecciones con
intervalos de 24 horas entre cada una, se dejan pasar seis horas y se empieza con la
segunda etapa que son dos inyecciones, se aplica la primera, a las seis horas se aplica la
segunda. Todo esto depende de la persona o institucin que est haciendo este procedimiento.
175
PISCICULTURA
Los huevos y el semen se mezclan en una coca plstica. Se demora de 17 a 22 horas

para la incubacin de los huevos, en este momento ya salen las larvas que pasan de la
incubadora a los estanques.
El sitio donde vamos a depositar las larvas debe estar muy abonado para que ellas
encuentren buena cantidad de zooplancton, que va a ser el alimento necesario para poder
crecer.
Las larvas crecen 1 cm por mes, cuando ya tienen 5 cm estn listas para su distribucin y
engorde.
Como puedes ver, sta es una forma ms tcnica de reproduccin, pero hecha por personas
especializadas y que conocen mucho del tema, como por ejemplo los profesores de la
universidad, tcnicos de las instituciones especializadas en piscicultura.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cmo se efecta la reproduccin natural en

la cachama.
AUTOEVALUACIN
1.
La carpa es capaz de ovopositar en una puesta: ................................................. ( )

a) 100 vulos
2.
c) 100 000 vulos
La cachama es de hbitos: ................................................................................... ( )

a) Migratorios
3.
b) 1 000 vulos
b) Herbvoros
c) Estacionarios
Las cachamas nadan agua arriba en: .................................................................. ( )

a) Verano
b) Invierno
176
c) Sequas
4.
Las cachamas en estado natural hacen reproduccin en pocas de: ................. ( )

a) Sequa
5.
b) Verano
c) Invierno
Cuntos alevinos pueden sobrevivir en el medio ambiente natural?: ................ ( )

a) 15 a 20
b) 100 a 500
c) 500 a 1 000
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (a), 4. (c), 5.(b).
177
PISCICULTURA
Leccin 44
CULTIVO INTEGRADO DE
CACHAMA-CERDOS, CACHAMA-PATOS
OBJETIVO
Explicars en qu consiste un cultivo integrado de cachama-cerdos, cachama-patos.
CONTENIDO
El contenido integrado consiste en que los desechos de los cerdos o de los patos sirvan
como alimento para los peces o tambin para abonar el agua.
En este sistema, el concentrado se utiliza de tres maneras diferentes, primero a los cerdos,
luego a los peces y por ltimo como abono, este ltimo sirve para producir muchos
organismos acuticos que le proporcionan alimento a los peces.
Si vamos a implementar cerdos peces, las marraneras deben quedar lo ms cerca del
lago donde estn los peces, ojal sea en la orilla, para que, cuando se lave, llegue todo
ese estircol directamente sin necesidad de utilizar tuberas, que incrementaran ms los
costos.
Se han hecho estudios de que el cerdo no transmite enfermedades por el estircol.
Si vamos a utilizar este sistema en aguas estancadas, se recomienda un cerdo por cada
100 m2, de superficie de agua en el embalse. Cuando hay flujo de agua, ya esta relacin
cambia de un cerdo por 25 m2.
Si utilizamos patos peces, se deben tener 5 patos por cada 100 m2, de lmina de agua o
500 por ha. No hay problema de que se coman las cachamas.
Al emplear este sistema, nos beneficiamos porque los patos distribuyen uniformemente el
abono, lo cual produce mucho plancton y muy buena fauna acutica.
Tenemos una produccin ms o menos de 28 y 100 kg por ao en 100 m2, por rea, al
utilizar sistemas integrados.
178
Con la asesora de tu maestro y tcnicos de la Umata, investiga qu sistema integrado

puedes establecer en tu escuela o regin y qu otras condiciones debes tener en cuenta.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las condiciones para establecer un sistema
integrado.
AUTOEVALUACIN
1.
Los desechos de los cerdos en un sistema integrado sirven para: ...................... ( )

a) Estorbar
2.
c) Muy lejos
b) 25 cerdos por 10 m2
c) 1 cerdo por 25 m2
Si utilizas patos peces, se necesita: ..................................................................... ( )

a) 5 patos por 100 m2
5.
b) Retiradas
Cuando hay buen flujo de agua en el sistema cerdos peces, se recomienda: .... ( )
a) 1 cerdo por 1 m2
4.
c) Adornar el lago
Las marraneras deben quedar de los lagos: ........................................................ ( )

a) Muy cerca
3.
b) Alimentar peces
b) 100 patos por 5 m2
c) 1 patos por 1 m2
Cul es el animal que nos distribuye el abono uniformemente?: ....................... ( )

a) Marrano
b) Pez
c) Pato
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (c).
179
PISCICULTURA
Leccin 45
CARACTERSTICAS DE LA TILAPIA
OBJETIVOS
Describirs las principales caractersticas de la tilapia.
Explicars cmo seleccionar a los reproductores de la cachama.
CONTENIDO
La tilapia es originaria de frica; actualmente su distribucin en el mundo es muy amplia,
principalmente en las zonas donde la temperatura del agua permite su crecimiento y
reproduccin.
Pertenece a la familia de los Cclidos y presenta las siguientes caractersticas: es un pez
robusto de cuerpo comprimido lateralmente, por lo general discoidal y rara vez alargado;
de boca protrctil (que puede proyectarse o extenderse hacia delante), ancha y con
frecuencia bordeada de labios hinchados o engrosados; dientes de forma cnica y en
ocasiones presenta piezas cortantes (incisivos); tiene un orificio nasal a cada lado de la
cabeza; la parte anterior de las aletas dorsal y anal es corta con espinas; en su columna
tiene de 8 a 40 vrtebras que van aumentando con la edad; su cuerpo presenta una gama
de coloraciones muy atractiva y en algunas especies los machos presentan la cabeza
ms grande que las hembras.
La Tilapia melanopleura. Tiene una coloracin rojiza en el vientre; aletas pectorales,
ventrales y en la parte inferior de la caudal, construye sus nidos en el fondo de los embalses,
a manera de pequeas concavidades en donde incuba sus huevos (figura 1).
Mientras que la Tilapia niltica incuba los huevos en la boca inmediatamente despus del
desove y la fertilizacin, sta introduce los huevos en su boca donde permanecen hasta el
desarrollo de los alevinos.
180
Figura 1
Las tilapias viven en aguas estancadas o inactivas y en las mrgenes de los pantanos, bajo el
ramaje o piedras, o entre las races donde encuentran lugares apropiados para esconderse.
Algunas especies poseen marcada territorialidad durante la poca de reproduccin.
Soportan fcilmente el calor, pero su rango de temperatura adecuado es de 12 a 30C
aunque la ptima es de 29C. Alcanzan su madurez sexual a los cuatro meses de edad,
con una talla de 10 a 20 cm y un peso de 200 a 400 g. Todas estas caractersticas son
vlidas para las diferentes tilapias, ya que sus diferencias radican en la forma de incubar
sus huevos y pequeas variaciones en la forma de su cuerpo, por ejemplo la Tilapia
mossambica (figura 2) es ms alargada que la melanopleura.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las primeras caractersticas de las tilapias.
AUTOEVALUACIN
1.
La tilapia es originaria de: ..................................................................................... ( )

a) frica
b) Estados Unidos
181
c) Mxico
PISCICULTURA
2.
Las tilapias se encuentran distribuidas principalmente en zonas: ........................ ( )

a) Fras
3.
b) Melanopleura
c) Niltica
La temperatura ptima para el desarrollo de la tilapia es: .................................... ( )

a) 12C
5.
c) Muy calientes
La especie de tilapia que tiene una coloracin rojiza en el vientre es: ................. ( )
a) Mossambica
4.
b) Tropicales
b) 29C
c) 60C
La especie de tilapia que incuba los huevos en la boca es: ................................. ( )

a) Mossambica
b) Melanopleura
c) Niltica
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (b), 4. (b), 5. (c).
182
Leccin 46
ECOLOGA DE LA TILAPIA
OBJETIVO
Identificars las condiciones ambientales para el cultivo de la tilapia.
CONTENIDO
En esta leccin, veremos el ambiente que requiere la tilapia para su crecimiento y desarrollo.
La tilapia es sumamente resistente, por lo que no requiere un medio ambiente muy
especfico; puede vivir en aguas estancadas y corrientes siempre y cuando encuentren
escondites, por ejemplo debajo de las ramas o piedras.
Puede vivir en aguas dulces o marinas; su temperatura ptima de desarrollo es de 29C,
pero resistente a temperaturas desde 12C a 30C y algunas especies hasta 42C; es de
los peces que requieren menor cantidad de oxgeno, ya que puede sobrevivir con 2.1 mg
por litro de agua como mnimo; el pH de las aguas donde habita debe ser de 7 a 8.
Algunas especies tienen una territorialidad muy marcada, por lo que, cuando se cran en
estanques, es muy importante brindarles el espacio suficiente. Cuando viven en su medio
ambiente natural, el rea que consideran su territorio puede cambiar por la bsqueda de alimento.
La tilapia tiene gran cantidad de depredadores tanto acuticos como terrestres como son
la rana, aves migratorias, pequeos mamferos tanto silvestres como domsticos; a pesar
de esto, gracias a su gran resistencia a las enfermedades, su capacidad para soportar los
cambios de temperatura y salinidad, as como su bajo requerimiento de oxgeno, hacen
posible que sobreviva y abunde.
Es conveniente que, con la orientacin de tu maestro, investigues si es posible criar y
explotar tilapias en tu comunidad o regin.
183
PISCICULTURA
ACTIVIDADES
Las regiones donde puede desarrollarse la tilapia.
Cmo obtener a los reproductores de la cachama.
AUTOEVALUACIN
1.
La cantidad de oxgeno que requiere la tilapia para sobrevivir es de: ................. .( )

a) 2.1 mg por litro
2.
b) 4 mg por litro
c) 2.2 mg por litro
La tilapia puede vivir en aguas: ............................................................................ ( )

a) Solamente corrientes
b) Estancadas y con corrientes
c) Solamente estancadas
3.
Entre los enemigos naturales de la tilapia se encuentran las: ............................. ( )

a) Serpientes
4.
c) Ranas
Algunas especies de tilapia resisten temperaturas hasta de: .............................. .( )

a) 42C
5.
b) Carpas
b) 10C
c) 80C
El pH del agua, donde habita la tilapia, debe ser de: ........................................... ( )

a) Dos a tres
b) Cuatro a cinco
c) Siete a ocho
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (c).
184
Leccin 47
ALIMENTACIN DE LA TILAPIA
OBJETIVO
Identificars los alimentos adecuados para tilapias.
CONTENIDO
Teniendo en cuenta los hbitos alimenticios de las tilapias, stas se clasifican en dos
grupos, herbvoras y omnvoras.
Herbvoras. Estn representadas por la Tilapia melanopleura. En sus primeros das de
vida, los alevines se alimentan de fitoplancton y al pasar el tiempo, conforme van creciendo,
cambian gradualmente su alimentacin por algas filamentosas y plantas superiores. Resulta
mucho ms econmico que el alimento necesario para su alimentacin se produzca en el
mismos estanque en que viven los peces, para que esto sea posible se debe fertilizar el
estanque como se explica en las lecciones 23 y 24, si an as el alimento producido fuera
suficiente, se les debe dar alfalfa, residuos ctricos, bore, maz forrajero, semilla de algodn,
paja de avena, cscara de arroz, centeno, algas, sorgo, residuos de semilla de girasol,
soya, hojas de yuca o de algn otro vegetal verde que exista en tu regin y sea aceptado
por los peces, para que les permita desarrollarse adecuadamente.
No es conveniente darles un solo tipo de alimentos, ya que se obtienen mejores resultados
con la combinacin de varios.
Si te es posible dales alimentos concentrados, stos llevan las proporciones adecuadas
de nutrientes, o tambin puedes combinar alimentos concentrados con naturales.
Omnvoras. Entre stas estn la Tilapia niltica y la Tilapia mossambica; principalmente se
alimentan de crustceos, detritus (restos de animales microscpicos marinos), fitoplancton
y zooplancton, pero adems pueden consumir diversos vegetales y alimentos concentrados.
Al igual que en los herbvoros es conveniente hacer combinaciones de alimentos.
185
PISCICULTURA
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro qu alimentos de tu regin puedes suministrar

a las tilapias.
AUTOEVALUACIN
1.
De acuerdo a sus hbitos alimenticios, las tilapias se clasifican en: .................... ( )

a) Herbvoras y omnvoras
b) Herbvoras y carnvoras
c) Omnvoras y carnvoras
2.
Es una tilapia herbvora la: ................................................................................... ( )

a) Melanopleura
3.
b) Omnvora
c) Carnvora
Los alevinos de la tilapia melanopleura se alimentan de: .................................... ( )

a) Plantas superiores
5.
c) Niltica
La tilapia mossambica de acuerdo a sus hbitos alimenticios se clasifica en: .... ( )

a) Herbvora
4.
b) Mossambica
b) Crustceos
c) Fitoplancton
Para que la mayor parte del alimento requerido por tus peces se produzca en el
estanque, es necesario: ....................................................................................... ( )
a) Fertilizar el estanque
b) Agregar alimento al estanque
c) Esterilizar el agua
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (b), 4. (c), 5. (a).
186
Leccin 48
SIEMBRA DE LA TILAPIA
OBJETIVO
Explicars como se lleva acabo la siembra de la tilapia.
CONTENIDO
La siembra o cultivo de la tilapia tiene gran aceptacin en Colombia debido a que se
efecta con base en principios muy sencillos.
Las tilapias se siembran para repoblar grandes embalses, estanques y arrozales. Se cran
para carnada en la pesca de atn, y superan a la mojarra en crecimiento y rendimiento.
Siembra
La siembra de las cras de la tilapia se hace cuando alcanza un tamao mnimo de 7 a 10
cm y un peso aproximado de 3 g. Para sacar a las cras del estanque de alevinaje y
pasarlas a las instalaciones donde van a ser sembradas, es necesario:
Vaciar el estanque a un mnimo de agua (30 cm).
Con una red cuchara capturar a los peces.
Colocarlos en baldes, canecas o bolsas de plstico (con agua del mismo estanque).
En caso de que la siembra se efecte en lugares alejados, es necesario:
Utilizar transportadores de aluminio, fibra de vidrio, plstico o bolsas de plstico.
Colocar 200 cras como mximo por cada 12 litros de agua.

187
PISCICULTURA
Proporcionarle oxgeno.
Controlar la temperatura, que no exceda de 29C.
Transportarlos por la noche o en la madrugada.
Precauciones para la siembra

Es necesario introducir a los peces en el agua, con todo y recipiente en donde fueron
transportados, deben permanecer as durante 10 15 minutos, con el fin de evitar la
muerte; posteriormente se dejan salir. No es recomendable dejarlos caer desde lo alto, ya
que se pueden lastimar.
Las instalaciones ms comunes para sembrar la tilapia son los estanques rsticos, los
cuales deben tener las siguientes caractersticas:
Profundidad mnima de 70 cm y mxima de 1.5 m.
Flujo de agua slo para reponer la evaporada.
Mantener constante el nivel del agua.
Temperatura de 25 a 29C.
pH de 7 a 8.
5 mg de oxgeno en cada litro de agua (mnimo).
Densidad de siembra diez peces por m3.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cmo se siembra la tilapia y qu condiciones

deben reunir las instalaciones para este fin.
AUTOEVALUACIN
188
1.
La siembra de la tilapia se lleva a cabo cuando la cra alcanza un tamao de: ... ( )
a) 7 a 10 cm
2.
c) Bagre
b) 150 cras
c) 200 cras
Un estanque rstico debe tener una profundidad mnima de: .............................. ( )

a) 70 cm
5.
b) Atn
Cuando se transportan las tilapias, se recomienda colocar por cada 12 litros de agua:
.............................................................................................................................. ( )
a) 100 cras
4.
c) 1 a 6 cm
La tilapia se usa tambin como carnada en la pesca del: .................................... ( )

a) Bacalao
3.
b) 8 a 12 cm
b) 50 cm
c) 40 cm
La densidad de siembra, en los estanques rsticos, es de: ................................. ( )

a) Seis peces por m3
b) Cuatro peces por m3
c) Diez peces por m3
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (c).
189
PISCICULTURA
Leccin 49

DE LA TILAPIA
OBJETIVO
Explicars las condiciones para el engorde y cosecha de la tilapia.
CONTENIDO
Engorde de la tilapia
Uno de los objetivos principales del cultivo de la tilapia en la produccin es el engorde.
Cuando se renen las condiciones y requerimientos adecuados en su alimentacin, la
tilapia llega a rendir hasta 8 kg de carne por metro cuadrado de agua.
El engorde de la tilapia se puede efectuar en jaulas o estanques temporales. Para un
engorde de alto rendimiento, se pueden utilizar jaulas, stas se colocan en lugares
estratgicos en donde el flujo de agua se intensifica constantemente, as se logra una
mayor oxigenacin y que se les pueda suministrar un alimento balanceado. Es importante
verificar que la temperatura est entre los 25 y 29C y un pH de 7 a 8.
Los estanques temporales son recomendables para el engorde de la tilapia, ya que en
ellos puede alcanzar el tamao adecuado para su consumo.
Cosecha de la tilapia
sta se puede efectuar en forma parcial o total. La cosecha parcial se realiza con caa de
pescar o red de luz de malla no mayor a 1/2 pulgada, esta ltima permite seleccionar los
peces del tamao que se deseen.
La cosecha total en los estanques se realiza vacindolos poco a poco, procurando que no
se enturbie el agua para evitar que las branquias de los peces se llenen de lodo o suciedad
190
del estanque y mueran por asfixia. Los que se amontonan en la parte ms profunda del
estanque son recogidos a mano. Ya capturados los peces es necesario lavarlos.
En jaulas, la cosecha es ms fcil porque los peces estn contenidos en una determinada
rea, puede hacerse totalmente o comercializarse con peces vivos. En estanques
temporales, se realiza la cosecha de todos aquellos peces que han alcanzado los
requerimientos necesarios para su consumo. En embalses ms grandes, la cosecha se
efecta con ayuda de redes de arrastre o atarrayas.
Con la asesora de tu maestro, investiga con piscicultores de tu comunidad o regin en
qu forma engordan y cosechan a la tilapia.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro qu condiciones son necesarias para un

adecuado engorde y cosecha de la tilapia.
AUTOEVALUACIN
1.
Cuando las condiciones requeridas de alimentacin son adecuadas, la tilapia llega a

rendir: ................................................................................................................... ( )
a) 8 kg por m2
2.
c) 5 kg por m2
Para un engorde de alto rendimiento, se utilizan: ................................................ ( )

a) Estanques rsticos
3.
b) 6 kg por m2
b) Estanques temporales c) Jaulas
Para una cosecha parcial, se utiliza frecuentemente la: ...................................... ( )

a) Red de arrastre
b) Red de luz de malla

191
c) Atarraya
PISCICULTURA
4.
El engorde en las jaulas debe mantenerse a una temperatura de: ...................... ( )

a) 26 a 30C
5.
b) 21 a 26C
c) 25 a 29C
En embalses grandes, la cosecha se realiza con la ayuda de una: ..................... ( )

a) Caa de pesca
b) Red de luz malla
c) Red de arrastre
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (b), 4. (c), 5. (c).
192
Leccin 50

DE LA TILAPIA
OBJETIVOS
Explicars cmo sexar a la tilapia.
Explicars cmo seleccionar a los reproductores de la tilapia.
CONTENIDO
De todas las especies que el hombre explota en cautiverio, se deben seleccionar los
reproductores, para asegurar una produccin en la que todos lo individuos tengan las
mejores caractersticas. En los peces se buscan las siguientes:
Obtener peces de crecimiento ms rpido.
De elevada conversin de alimento consumido en ganancia de peso.
De alta resistencia a las enfermedades.
De alta fertilidad.
Para poder seleccionar a los reproductores, la primera actividad que debes hacer es
separarlos por sexos, teniendo en cuenta las caractersticas de su papila genital:
Los machos presentan un solo genital al borde de la papila (figura 1).
Las hembras presentan el poro genital separado del urter y oviducto (figura 2).
Para facilitar el sexado, te recomendamos aplicar violeta de genciana o azul de metileno
sobre los rganos reproductores, los cuales resaltarn observndose ms fcilmente.
193
PISCICULTURA
Cola
Urter
Papila genital
Oviducto
Papila genital
Ano
Cabeza hembra
Cabeza macho
Figura 1
Figura 2
Para seleccionar los reproductores de la tilapia, debes considerar principalmente las

siguientes caractersticas:
Edad de seis meses a un ao.
Talla de 12 a 15 cm.
Peso de 100 a 500 g.
Caracteres externos, cabeza y cola pequea sin malformaciones.
Libre de parsitos, hongos u otros organismos patgenos (productores de

enfermedades).
Una vez seleccionados los reproductores, debes observar su comportamiento, y si no

cumple con las caractersticas anteriores, debes eliminarlos o sustituirlos por otros.
Una vez que los hayas seleccionado, separa los machos de las hembras hasta la poca
de reproduccin.
ACTIVIDADES
La importancia de seleccionar adecuadamente a los reproductores de la tilapia.
Cmo identificar a los machos y hembras de la tilapia.
Qu caractersticas deben reunir los reproductores de la tilapia.
194
AUTOEVALUACIN
1.
La edad adecuada para un reproductor de la tilapia es: ...................................... ( )

a) Seis meses a un ao
2.
b) 12 a 15 cm
c) 15 a 18 cm
El peso que deben tener los reproductores de la tilapia es: ................................. ( )

a) 50 a 250 g
4.
c) Un a seis meses
La talla adecuada para los reproductores de la tilapia es de: .............................. ( )

a) 8 a 12 cm
3.
b) Seis das a un mes
b) 500 a 1 000 g
c) 100 a 500 g
Las caractersticas externas, para un reproductor de la tilapia, son: ................... ( )

a) Cabeza y cola pequeas sin malformaciones
b) Cabeza y cola grandes sin malformaciones
c) Cabeza y cola pequeas con malformaciones
5.
El poro genital del macho est al borde de: ......................................................... ( )

a) El urter
b) La papila
c) La cola
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (b).
195
PISCICULTURA
Leccin 51

DE LA TILAPIA
OBJETIVO
Describirs las condiciones adecuadas para la reproduccin de la tilapia.
CONTENIDO
Para que la tilapia lleve a cabo el proceso de reproduccin, es necesario que el agua
tenga las siguientes caractersticas fsico-qumicas:
Oxgeno disuelto: 5 mg por litro de agua.
pH de 7.4 a 8.
Transparencia de 45 cm.
Las instalaciones para el desove deben tener las siguientes caractersticas:
Estanque de tipo rstico.
Dimensiones de 100 a 500 m.
Profundidad de 0.70 a 1.2 m.
Flujo de agua de 1 a 3 litros por segundo por cada hectrea de estanque.
Los reproductores y alevinos deben permanecer juntos en el mismo estanque hasta que
los pequeos peces hayan absorbido el saco vitelino, se alimenten por s mismos y alcancen
196
una talla aproximada de 4 cm; despus deben ser trasladados a estanques para crecimiento,
este lapso abarca aproximadamente de 30 a 45 das.
Adems de controlar la calidad del agua y tener las instalaciones adecuadas para una
buena reproduccin, deben controlarse los siguientes aspectos:
Densidad de carga, un reproductor por cada 2 m de superficie del estanque.
Contenido de protenas en su alimento de 15 a 20%.
Proporcin de los reproductores, dos hembras por cada macho.
Cantidad de alimento suministrado de 3 a 5% del peso total del pez; ste se les
proporcionar en dos raciones, una por la maana y otra por la tarde.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro qu condiciones requiere la tilapia para

reproducirse.
AUTOEVALUACIN
1.
La temperatura adecuada del agua, para que la tilapia se reproduzca, es de: .... ( )
a) 25 a 30C
2.
c) 30 a 35C
La profundidad del estanque, para la reproduccin, debe ser de: ....................... ( )

a) 1.2 a 1.7 m
3.
b) 20 a 25C
b) 0.70 a 1.2 m
c) 1.7 a 2.7 m
La densidad de carga adecuada, para los reproductores de tilapia, es de un reproductor

por cada: ............................................................................................................... ( )
a) 2 m2
b) 100 m2
197
c) 10 m2
PISCICULTURA
4.
La proporcin adecuada de los reproductores de la tilapia es de: ....................... ( )

a) Dos hembras por cada macho
b) Una hembra por cada macho
c) Una hembra por cada dos machos
5.
Las dimensiones recomendadas para un estanque rstico de reproductores de tilapia

son: ....................................................................................................................... ( )
a) De 1 000 a 5 000 m2
b) De 100 a 500 m2
c) De 10 a 50 m2
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (a), 4. (a), 5. (b).
198
Leccin 52
PRODUCTOS DE LA TILAPIA
OBJETIVO
Explicars cmo se efecta la reproduccin de la tilapia.
CONTENIDO
La tilapia llega al estado adulto generalmente a los seis meses de edad, y la reproduccin
normalmente se presenta en verano, pero en lugares de clima templado se pueden obtener
hasta tres desoves por ao.
El cortejo o juego amoroso indica la proximidad de los desoves, pero el inicio ms evidente
es cuando el macho construye el nido en el que va a desovar la hembra; la forma y
tamao de ste depende de la especie.
La Tilapia mossambica y la Tilapia niltica lo construyen en el fondo del estanque en
forma de cubeta y con un dimetro de 30 a 80 cm.
La Tilapia melanopleura lo construye a poca profundidad, sobre la orilla y talud del estanque;
cada uno de cinco a diez hoyos ms o menos esfricos y de un dimetro de 8 a 12 cm.
Una vez preparados los nidos, se lleva a cabo el desove y posteriormente la incubacin, la
cual puede ser de dos tipos: bucal y no bucal o exterior.
La bucal la presenta la Tilapia mossambica y la Tilapia niltica, las hembras desovan en el
nido y enseguida absorben los huevos en la boca, el macho, descarga el esperma en el nido
y ste tambin lo absorbe la hembra, as se logra la fertilizacin. Ah mismo se lleva a cabo
la incubacin que dura de tres a cinco das con una temperatura de 25C; durante este
tiempo la cavidad bucal de la hembra se encuentra dilatada para poder alojar los huevecillos.
199
PISCICULTURA
La Tilapia melanopleura presenta incubacin no bucal, la cual consiste en que la hembra

expulsa los vulos en varios periodos y en cada ocasin el macho los fertiliza. Cuando los
vulos ya estn fecundados, los padres cuidan de ellos agitando las aletas y la cola para
que el agua circule y no les falte oxgeno, al mismo tiempo evitan que se cubran de limo o
arcilla y se infecten por hongos, al no haber la suficiente circulacin de agua.
La incubacin de los huevos y el alevinaje se llevan a cabo en el mismo estanque, en
forma natural.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cmo se lleva a cabo la reproduccin de la

tilapia.
AUTOEVALUACIN
1.
Las tilapias llegan al estado adulto generalmente a la edad de: .......................... ( )

a) 6 meses
2.
b) El macho
c) El macho y la hembra
A la temperatura de 25C, el huevo tarda en eclosionar de: ................................ ( )

a) 1 a 7 das
4.
c) 6 aos
Cuando el desove esta prximo, el nido es construido por: ................................. ( )

a) La hembra
3.
b) 60 das
b) 10 a 17 das
c) 3 a 5 das
La poca de reproduccin de las tilapias generalmente se presenta: ................. ( )

a) Verano
b) Todo el ao
c) Tres veces al ao cada cuatro meses
200
5.
Para tener las hembras y los machos en proporcin adecuada durante la reproduccin,
se: ......................................................................................................................... ( )
a) Realiza el sexado
b) Lleva un control estadstico
c) Eliminan los adultos
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (a).

201
PISCICULTURA
Leccin 53
ETAPAS DE DESARROLLO DE LA TILAPIA,

DESDE EL HUEVO HASTA
LA TALLA MNIMA DE SIEMBRA
OBJETIVO
Identificars las etapas de desarrollo de la tilapia, desde huevo hasta la talla mnima
de siembra.
CONTENIDO
Al llevarse a cabo la fecundacin del vulo, se inicia un proceso llamado incubacin, que
termina cuando se efecta el nacimiento de la cra o alevino. Durante este periodo, la
temperatura es un factor determinante, ya que puede acelerar o retardar el proceso. En la
tilapia la incubacin se puede realizar en dos formas: interior (bucal) y exterior segn lo
viste en la leccin 52.
Incubacin interior (bucal)
Este proceso se lleva a cabo en un lapso que dura de tres a cinco das y requiere de una
temperatura de 25C. Durante este periodo, la cavidad de la boca de la hembra se nota
dilatada. La funcin primordial de este tipo de incubacin es proteger los huevos contra
los depredadores.
Este tipo de incubacin se efecta en la Tilapia mossambica y Tilapia niltica.
Incubacin exterior
Cuando el macho fertiliza los vulos dentro del nido, se inicia la incubacin. Los huevos
son entonces custodiados por la hembra y en ocasiones tambin por el macho, esto lo
hacen con el fin de evitar que se acerquen los depredadores. Algunas veces la hembra
202
introduce su cuerpo en el nido, quedando solamente su cabeza en el exterior. Para la

incubacin, se requiere de una temperatura de 25C y se realiza en un periodo de tres a
cinco das. Este tiempo de incubacin se efecta en la Tilapia melanopleura.
El desarrollo de los huevos, a partir de la fecundacin, lo puedes consultar en la leccin 44.
Etapa de crecimiento
sta se inicia de la eclosin o nacimiento del alevn. El pez se alimenta del saco vitelino
que le proporciona las sustancias nutritivas necesarias para su crecimiento. Pasados 15
das, el alevino, del tamao de 1 cm, inicia su primera alimentacin. Durante esta etapa
an necesita el alevino de los cuidados de la madre.
Es necesario pasar los alevinos a los estanques de cra, permaneciendo ah hasta alcanzar
un tamao de 7 cm, ste es considerado como el tamao mnimo para llevar a cabo una
siembra que garantice una menor mortalidad al llevar los peces al engorde.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cules son las etapas de desarrollo por las
que pasa la tilapia, hasta alcanzar la talla necesaria para la siembra.
AUTOEVALUACIN
1.
La incubacin se inicia cuando se lleva a cabo la: ............................................... ( )

a) Ovulacin
2.
c) Eclosin
La incubacin se lleva a cabo en un lapso de: ..................................................... ( )

a) Tres a cinco das
3.
b) Fecundacin
b) Dos a seis das
c) Tres a siete das
La etapa de crecimiento se inicia a partir de la: ................................................... ( )

a) Eclosin
b) Incubacin
203
c) Ovulacin
PISCICULTURA
4.
El alevino inicia su alimentacin a los: ................................................................. ( )

a) 10 das de nacido
5.
b) 12 das de nacido
c) 15 das de nacido
El tamao que debe alcanzar la tilapia, para una buena siembra, es de: ..................( )
a) 6 cm
b) 7 cm
c) 4 cm
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (a), 4. (c), 5. (b).
204
Leccin 54
CARACTERSTICAS DEL BAGRE

OBJETIVO
Identificars las principales caractersticas del bagre.
CONTENIDO
El bagre es otra de las especies fciles de cultivar, su carne es de buena textura, su sabor
agradable, adems de su alto valor proteico (17.6%).
La especie ms explotada en Colombia es el bagre de canal (Ictalurus punctatus) y presenta
las siguientes caractersticas:
Tamao regular, cuando es adulto llega a pesar de 2 a 3 kg.
Cuerpo tosco, macizo y desnudo; redondeado hacia adelante y comprimido

lateralmente hacia atrs de la aleta dorsal.
Cabeza grande, aplastada y aguada.
Ojos pequeos.
Boca corta pero grande, con dientes pequeos.
Posee barbillas llamadas bigotes, dos largas y cuatro pequeas, que comienzan en
el ngulo de la boca.
Presenta una espina dentada en la aleta dorsal y las pectorales. En algunas especies
estas espinas poseen glndulas venenosas.
205
PISCICULTURA
La aleta es larga y alta en la parte superior.
Tiene de 42 a 44 vrtebras.
Es de hbitos nocturnos y de da se refugia en las fosas profundas de los ros.
Figura 1
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las principales caractersticas del bagre.
AUTOEVALUACIN
1.
El nombre cientfico del bagre de canal es Ictalurus: ........................................... ( )

a) Balsanus
2.
c) Furcatus
El bagre adulto llega a pesar de: .......................................................................... ( )

a) 4 a 5 kg
3.
b) Punctatus
b) 5 a 6 kg
c) 2 a 3 kg
El cuerpo del bagre es redondo: .......................................................................... ( )

a) Atrs
b) En medio
206
c) Adelante
4.
La espina dentada la presenta en: ....................................................................... ( )

a) La aleta caudal
5.
c) Las aletas pectorales
Cuntos pares de barbillas pequeas tiene el bagre?: ...................................... ( )

a) Cuatro
6.
b) Las aletas ventrales
b) Dos
c) Seis
Las vrtebras que tiene el bagre son de: ............................................................. ( )

a) 42 a 44
b) 45 a 47
c) 40 a 41
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (c), 4. (c), 5. (a), 6. (a).
207
PISCICULTURA
Leccin 55
ECOLOGA DEL BAGRE

OBJETIVO
Describirs la ecologa del bagre.
CONTENIDO
Para que el bagre se desarrolle adecuadamente, requiere de un medio ambiente que
tenga las siguientes caractersticas o condiciones:
Agua dulce.
Zona de clima tropical o subtropical.
Agua con bastante corriente aunque se adapta a las aguas con poca corriente.
Con mximo de 5% de salinidad.
pH de 6.5 a 8.5.
De 20 a 35C de temperatura.
La cantidad ideal de oxgeno disuelto en el agua es de 5 mg por litro, aunque soporta

bajas en el oxgeno hasta un 0.95 a 1.5 mg por litro.
La altura ideal para su cra es de 500 a 1 500 metros de altura sobre el nivel del mar.
Se puede criar en represas, lagos o ros caudalosos.
Los bagres jvenes emigran a las desembocaduras de los ros en busca de alimento.
208
El bagre es una especie ideal para cultivar, debido a su fcil domesticacin y gran
adaptabilidad a diversas condiciones ecolgicas. Tiene un crecimiento eficiente bajo
condiciones controladas, fcil propagacin y acepta alimento artificial.
Los principales depredadores que se encuentran en su medio son culebras, aves, reptiles
como la tortuga, peces carnvoros y el hombre.
Al bagre en cautiverio, es necesario mantenerlo libre de competidores de espacio y alimento,
como son: cachamas, truchas, tortugas o peces nativos de la regin.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la ecologa del bagre.
AUTOEVALUACIN
1.
El pH del agua, para la cra del bagre, debe ser de: ............................................ ( )
a) 6.5 a 8.5
2.
b) 18 a 23C
c) 25 a 38C
El bagre se cra mejor en clima: ........................................................................... ( )

a) Fro
4.
c) 3.5 a 4.5
La temperatura, para la cra del bagre, puede ser de: ......................................... ( )

a) 20 a 35C
3.
b) 7.5 a 9.5
b) Templado
c) Tropical
La altura sobre el nivel del mar ideal para el bagre es de: ................................... ( )
a) 500 a 1 500 m
b) 0 a 500 m
209
c) 1 000 a 2 500 m
PISCICULTURA
5.
La salinidad mxima para el bagre debe ser de: .................................................. ( )

a) 10%
b) 5%
c) 20%
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (b).
210
Leccin 56
ALIMENTACIN DEL BAGRE

OBJETIVO
Identificars la alimentacin bsica del bagre.
CONTENIDO
Los bagres se alimentan dependiendo de la etapa de desarrollo en que se encuentren.
Los alevinos se alimentan de zooplancton (animales microscpicos), de juveniles hasta la
edad adulta, son omnvoros (come todo tipo de alimento).
Los bagres se adaptan a comer cualquier tipo de alimento, ya sea vegetal, animal o procesado.
El alimento natural es el que se encuentra en su medio, como son: artrpodos, moluscos,
crustceos, algas verdes, fanergamas acuticas, plantas, peces pequeos, etctera.
Dentro de los alimentos que le proporciona el hombre tenemos:
De origen vegetal sin procesar: trigo, arroz, soya, maz, frjol, etctera, ya sean
triturados o molidos.
De origen vegetal procesados: principalmente la harina de alfalfa.
De origen animal sin procesar: desechos de rastro, sesos, hgado, corazn, rin,
etctera, ya sean triturados o molidos.
De origen animal procesados: harina de carne, sangre, pescado, etctera.
Alimentos preparados o balanceados, que son elaborados industrialmente por empresas

comerciales que producen alimentos concentrados.
211
PISCICULTURA
Tambin se puede ayudar con la fertilizacin de los estanques, por medio de abonos
orgnicos e inorgnicos (consulta las lecciones 23 y 24).
El bagre se alimenta de noche, utilizando sus bigotes para localizar el alimento, en el caso
del bagre de canal tambin utiliza el sentido de la vista. Cuando son jvenes, se alimentan
en la superficie del agua.
Se recomienda colocar la comida en un mismo lugar, utilizando comederos para poder
observar la cantidad de alimento consumido, ya que ste vara dependiendo del tamao
del pez y la temperatura del agua:
A mayor temperatura mayor consumo de alimento.
A menor temperatura menor consumo de alimento.
Cuando los alevinos hayan absorbido el saco vitelino, es necesario proporcionarle el

alimento en polvo o finamente picado.
Con la orientacin de tu maestro, investiga en tu comunidad o regin qu alimentos que
no sean de consumo humano, le puedes proporcionar al bagre.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro qu alimentos le puedes proporcionar al bagre.
AUTOEVALUACIN
1.
Los alevinos del bagre se alimentan de: .............................................................. ( )

a) Fitoplancton
2.
b) Zooplancton
c) Plancton
Los bagres adultos son principalmente: ............................................................... ( )

a) Carnvoros
b) Herbvoros
212
c) Omnvoros
3.
Un alimento de origen vegetal procesado es: ...................................................... ( )

a) Harina de pescado
4.
b) La noche
c) La tarde
La cantidad de alimento puede variar dependiendo de la: ................................... ( )

a) Cantidad de agua
6.
c) Harina de alfalfa
El bagre se alimenta en: ....................................................................................... ( )

a) El da
5.
b) Trigo triturado
b) Temperatura
c) Calidad de peces
Los moluscos, acociles y algas verdes son alimentos: ........................................ ( )

a) Preparados
b) Naturales
c) Procesados
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (c), 4. (b), 5. (b), 6.(b).
213
PISCICULTURA
Leccin 57
SIEMBRA DEL BAGRE

OBJETIVO
Explicars cmo se efecta la siembra del bagre.
CONTENIDO
Siembra del bagre
Para efectuar la siembra del bagre, se recomienda que el pez tenga una talla de 12 cm, esta
condicin la alcanza en un tiempo de tres a cuatro meses, depende de las condiciones del
medio en que se encuentre. La siembra se puede realizar en embalses naturales y artificiales.
Embalses naturales
Antes de sembrar los peces, es necesario comprobar que el embalse rena las siguientes
condiciones:
pH de 7.5 a 8.
Sin contaminacin ni depredadores.
En embalses naturales es conveniente sembrar con una densidad de carga de un pez por
m2, de una talla mnima de siembra de 10 cm.
Embalses artificiales (estanques y jaulas)
Antes de sembrar los peces, es necesario haber limpiado, encalado y fertilizado los estanques,
con lo que se elimina la posibilidad de contraer alguna enfermedad. La fertilizacin se realiza
214
con la finalidad de aumentar la productividad natural del estanque. La densidad de carga es

de dos a cuatro peces por m2, puede aumentar a cinco peces por m2 cuando hay un buen
aumento de oxgeno. Los peces permanecern aproximadamente en el estanque durante
siete meses.
Las jaulas permiten obtener altos rendimientos en la siembra, ya que son colocadas en
lugares donde el flujo de agua es constante como en ros, canales de riego, represas y
arroyos, procurando que estn protegidas de las inclemencias del tiempo. El lugar donde
se instalarn las jaulas debe reunir las siguientes caractersticas:
pH de 7.5 a 8.
Sin contaminacin.
Las dimensiones de las jaulas son muy variables, van desde 1 m3 hasta 130 m3. La densidad
de carga es de 100 peces por m3 con peces de una talla de 10 a 12 cm.
La siembra de los peces debe llevarse con mucho cuidado, se puede transportar en bolsas
de plstico con oxgeno, o bien, en recipientes especiales como tanques de fibra de vidrio
y agua con bastante oxgeno.
Cuando el transporte se hace en bolsas, stas deben introducirse cerradas en el agua y
abrirlas de tal manera que los peces salgan lentamente, evitando as que los cambios
bruscos de la temperatura les ocasionen trastornos fisiolgicos.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cmo se efecta la siembra del bagre.
AUTOEVALUACIN
1.
Para realizar la siembra, la talla mnima del bagre debe ser de: ......................... ( )
a) 6 cm
b) 12 cm
c) 8 cm
215
PISCICULTURA
2.
Un embalse debe tener una temperatura de: ....................................................... ( )

a) 26 a 28C
3.
b) Cinco peces por m2
c) Ocho peces por m2
Los peces permanecern en el estanque de siembra aproximadamente: ........... ( )

a) Siete meses
5.
c) 24 a 29C
En los embalses naturales, la densidad de carga conveniente es de: ................. ( )

a) Un pez por m2
4.
b) 25 a 27C
b) Diez meses
c) Cinco meses
Permiten obtener alto rendimiento en la siembra del bagre: ................................ ( )

a) Los embalses
b) Los estanques
c) Las jaulas
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (a), 4. (a), 5. (c).
216
Leccin 58
CONDICIONES DE ENGORDE
Y COSECHA DEL BAGRE
OBJETIVO
Explicars las condiciones necesarias para el engorde y cosecha del bagre.
CONTENIDO
Engorde
La alimentacin, que les debes suministrar a los peces que estn en crecimiento (10 a 12
cm), debe ser con un alto contenido de protenas, del cual el 50% debe de ser de origen
animal, con un complemento de grasas, carbohidratos y vitaminas. La cantidad de alimento
que le debes proporcionar al pez es del 3 al 5% de su peso corporal, repartido en dos
raciones al da, una por la maana y otra por la tarde.
A los bagres en engorde les puedes suministrar alimentos de origen vegetal, animal y los
preparados balanceados en forma de pellets (granulados).
Entre los de origen vegetal podemos mencionar a los cereales como el trigo, arroz, soya,
etctera, los cuales se los puedes suministrar triturados o en formas de harinas.
Los de origen animal generalmente son frescos; entre stos tenemos desechos del rastro;
corazn, rin, sesos, hgado, etctera, los cuales debes triturar antes de proporcionrselos
a los peces.
Tambin puedes alimentar a los peces con una mezcla de los alimentos mencionados.
Cosecha
Cuando los peces han alcanzado una talla de 30 a 40 cm y un peso de 300 a 500 g, es el
momento de cosecharlos. La cosecha puedes hacerla parcial o total.
217
PISCICULTURA
Cosecha parcial
La cosecha parcial se realiza con el fin de capturar determinado nmero de peces
destinados al consumo humano. Puedes utilizar redes de arrastre, chinchorros, trampas,
anzuelos, redes cuchara, etctera. La luz de la malla de las redes es de 2 a 3 pulgadas.
Todo ello se realiza generalmente en embalses naturales, tambin se realiza este tipo de
cosechas en estanques familiares o comunales.
Cosecha total
Este tipo de cosecha la puedes realizar en estanques y jaulas. En el primer caso
recomendamos bajar el nivel del agua del estanque hasta la mitad, el vaciado debe ser
lento para evitar lastimar a los peces. Para la cosecha emplea redes de arrastre, con una
luz de malla de 2 a 3 pulgadas.
La cosecha total en jaulas hazla sacndolas del agua. Un da antes de efectuar la cosecha,
suspende su alimentacin, con esto evitas el sabor a lodo que en ocasiones presenta el
bagre.
ACTIVIDADES
Cul es la alimentacin para engordar al bagre.
Cmo se cosecha el bagre.
AUTOEVALUACIN
1.
La cantidad de alimento, que se debe proporcionar diariamente al bagre, se le debe

dar repartido en: ................................................................................................... ( )
a) Dos raciones
b) Tres raciones
218
c) Cuatro raciones
2.
La cantidad de alimento, que se le proporciona a un bagre en engorde, debe ser

equivalente a un: .................................................................................................. ( )
a) 6 a 8% de su peso
b) 3 a 5% de su peso
c) 4 a 6% de su peso
CLAVE
1. (a), 2. (b).
219
PISCICULTURA
Leccin 59

DEL BAGRE
OBJETIVO
Identificars las caractersticas que deben reunir los reproductores de bagre.
CONTENIDO
En el bagre como en otras especies pisccolas, es necesario que selecciones a los
reproductores para obtener una mejor y mayor produccin.
Primero, seleccin por sexos, lo cual es muy sencillo:
En el macho, los genitales son protuberantes, alargados y de forma tubular; el cuerpo
tosco y una pigmentacin ms oscura en la parte inferior de la mandbula y del cuerpo.
En la hembra, los genitales son aplanados y redondos y en forma de botn; en la poca de
reproduccin, se le forman pliegues en la piel de coloracin rojiza a cada lado de las
aberturas urinarias y genital, divididas por una grieta.
Ya separados por sexos, seleccinalos teniendo en cuenta las siguientes caractersticas:
Que tengan alta conversin de alimento.
Que no sean descendientes directos, o sea, no cruzar padres con hijos o entre
hermanos, porque baja la produccin, las cras resultan dbiles y ms susceptibles a
enfermedades.
Una talla de 50 a 60 cm.
Un peso de 1.5 a 5 kg.
220
Sin malformaciones.
Libres de parsitos, hongos, u otros organismos patgenos.
Edad mnima de tres aos, que es en la cual alcanzan su plena madurez sexual.
Los machos se seleccionan, dando preferencia a los que tengan la cabeza ms

ancha que su cuerpo y la papila genital sobresaliente.
Los mayores de 5 kg no son reproductores muy seguros.
Es recomendable que captures a los futuros reproductores en su ambiente natural, para

confinarlos y dedicarlos a la reproduccin en estanques o canales.
El tamao y peso de los reproductores machos debe ser similar, para evitar posibles
peleas entre stos. As mismo, los machos deben ser un poco mayores en peso y talla que
las hembras.
La porcin es de un macho por cada hembra.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las caractersticas que se tienen en cuenta
para la seleccin de los reproductores del bagre.
AUTOEVALUACIN
1.
La cosecha se debe hacer cuando el bagre ha alcanzado una talla de: .............. ( )
a) 30 a 40 cm
2.
b) 20 a 25 cm
c) 10 a 30 cm
La cosecha parcial se realiza en: ......................................................................... ( )

a) Jaulas
b) Estanques
221
c) Represas
PISCICULTURA
3.
Para efectuar las cosechas, los peces deben tener de: ....................................... ( )
a) 300 a 400 g
b) 200 a 400 g
c) 300 a 500 g
CLAVE
1. (c), 2. (c), 3. (c).
222
Leccin 60

DEL BAGRE
OBJETIVO
Descubrirs las condiciones requeridas por el bagre para su reproduccin.
CONTENIDO
Para que el bagre se reproduzca es necesario que el agua, el alimento y las instalaciones
cumplan ciertas caractersticas.
El agua
Temperatura ptima 26.5C pero puede variar entre 21 y 29C.
pH ptimo entre 7 y 8.
Oxgeno de 4 a 9 mg por litro de agua.
Flujo de agua de 3.5 litros por segundo.
El alimento
Protena de 20 a 32%.
Grasa de 3 a 5%.
Carbohidratos de 35 a 40%.
Celulosa de 10 a 20%.
223
PISCICULTURA
La cantidad de alimento que debe suministrar es el equivalente al 3% del peso del pez,
repartida en dos raciones: una por la maana y otra por la tarde.
Las instalaciones
Pueden ser estanques o corrales, las ms adecuadas son los estanques, ya que requieren
de un mnimo de mantenimiento, stos son llenados de 20 a 40 das antes de que sea el
desove y se les fertiliza dos o tres veces como viste en la leccin 23 y 24.
Los recipientes para el desove deben ser aproximadamente de 45 litros y pueden ser
tarros u ollas de barro, los cuales se colocarn a 5 6 m de separacin entre s, ya que la
territorialidad mnima de cada pareja es de 10 m2, y la entrada o boca se colocar orientada
hacia el centro del estanque de una profundidad entre 70 y 75 cm; cada nido se numera y
se revisa peridicamente.
Corrales
Las dimensiones recomendadas son de 1.2 por 2.4 m, a 1.8 por 3.6 m, con una profundidad
de ms de 1 m. Los nidos se pueden construir con recipientes de fibra de vidrio o mallas de
alambre de acero inoxidable, forrados por dentro con papel alquitrn para que se recolecten
los huevecillos, los nidos deben colocarse a unos 15 cm por debajo del nivel del agua.
La proporcin de los reproductores tanto en estanques como en corrales es de uno a uno;
es decir, un macho por cada hembra, de aproximadamente igual madurez e igual tamao
o un poco ms grande el macho que la hembra.
Antes de ser depositados los reproductores en el estanque o corral para reproduccin, no
deben mezclarse peces de diferente sexo, ya que generalmente pelean entre s y se
lastiman.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro los requerimientos de agua, alimentacin e

instalacin requeridas por el bagre para su reproduccin.
AUTOEVALUACIN
224
1.
La temperatura ptima para la reproduccin del bagre es: .................................. ( )

a) 26.5C
2.
c) 200 a 300%
b) Jaulas
c) Estanques
Las ollas o tarros que sirven como nidos en los estanques, para la reproduccin del
bagre, deben estar separados entre s de: ........................................................... ( )
a) 5 a 6 m
5.
b) 20 a 32%
Las instalaciones ms recomendadas para la reproduccin del bagre son: ........ ( )

a) Canales
4.
c) 260C
El alimento para bagres, en poca de reproduccin, debe llevar un porcentaje de

protena de: .......................................................................................................... ( )
a) 2 a 3%
3.
b) 2.6C
b) 50 a 60 m
c) 0.5 a 0.6 m
La proporcin de hembras y machos en el estanque para reproduccin debe ser de:

.......................................................................................................................... ( )
a) Diez a uno
b) Dos a uno
c) Uno a uno
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (c).
225
PISCICULTURA
Leccin 61
REPRODUCCIN DEL BAGRE

OBJETIVO
Describirs las caractersticas de reproduccin del bagre.
CONTENIDO
La poca de reproduccin del bagre se inicia en marzo o abril y contina hasta julio o agosto.
Las hembras solamente desovan una vez al ao, mientras que los machos pueden fecundar
varias hembras; pero se debe tener cuidado de que los peces que se cruzan no tengan
ningn parentesco o, en su defecto, que ste sea muy retirado.
La fecundacin de los bagres es externa y el nmero de vulos producidos por hembra vara
de acuerdo con el peso del pez, por ejemplo, un organismo de 0.5 kg produce aproximadamente
4 000 vulos, mientras que uno de 1.5 kg produce aproximadamente 12 000 vulos.
Cuando el desove se lleva a cabo en estanques, stos se deben llenar con agua 30 40
das antes de que se espere el desove.
La hembra, a punto de reproducirse, presenta un abdomen voluminoso y redondeado, el
tiempo necesario para la reproduccin es de 6 a12 horas.
La hembra deposita los huevecillos en el nido y el macho los fecunda, enseguida el macho
aleja a la hembra del nido y es l quien cuida los huevecillos; se coloca sobre stos
batiendo alternadamente sus aletas plvicas, para producir una corriente que los oxigene.
El periodo de incubacin dura de cinco a diez das y las cras se agrupan en el fondo,
permanecen dos das, al cabo de los cuales el vitelo se ha reducido y la piel se ha
pigmentado, y al tercer da empiezan a comer y desplazarse.
226
Cuando el desove se lleva a cabo en corrales, se debe sacar a la hembra inmediatamente

despus de que haya desovado, para evitar que se coma los huevecillos o que sta sea
lastimada por el macho. Es recomendable que, en este caso, la incubacin se haga en
forma separada de los padres, para prevenir la posible transmisin de enfermedades de
los progenitores y adems permite utilizar nuevamente a los machos en un segundo o
tercer desove.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las caractersticas de la reproduccin del

bagre.
AUTOEVALUACIN
1.
La poca de reproduccin del bagre se inicia: ..................................................... ( )

a) En marzo o abril
2.
b) Externa
c) Mixta
El tiempo necesario para la reproduccin en los bagres es de: ........................... ( )

a) 1 a 6 horas
4.
c) A finales de abril
La fecundacin de los bagres es: ......................................................................... ( )

a) Interna
3.
b) A principios de junio
b) 12 a 16 horas
c) 6 a 12 horas
Una vez que los huevecillos han sido fecundados, stos son cuidados y oxigenados
por: ....................................................................................................................... ( )
a) El macho
b) La hembra
227
c) El macho y la hembra
PISCICULTURA
5.
El periodo de incubacin en el bagre dura de: ..................................................... ( )

a) 10 a 15 das
b) 5 a 10 das
c) 1 a 5 das
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (b).
228
Leccin 62
ETAPAS DE DESARROLLO DEL BAGRE DESDE EL

HUEVO HASTA LA TALLA MNIMA DE SIEMBRA
OBJETIVO
Identificars las diferentes etapas de desarrollo en el bagre, desde el huevo hasta la

talla mnima de siembra.
CONTENIDO
El crecimiento del bagre se divide en cinco fases: huevo, alevino, cra, juvenil y adulto. La
talla y peso que alcanza en cada estadio estn directamente relacionados con las
condiciones ambientales, como son: alimento, espacio, temperatura, etctera.
Las tallas promedio alcanzadas en sus diferentes fases de crecimiento, bajo condiciones
adecuadas, son:
Fase de crecimiento
Talla
Huevo
3 - 4 mm
Alevino
2.5 - 4 cm
Cra
10 - 12 cm
Juvenil
15 - 30 cm
Adulto
40 - 60 cm
Huevo. Una vez que ste ha sido fecundado por el macho, comienza el periodo de
incubacin, el cual para llevarse a cabo requiere de ciertas condiciones como son:
229
PISCICULTURA
pH de 7.5 a 8.
Oxgeno disuelto, 5 mg por litro de agua.
Bajo estas condiciones la incubacin dura de 6 a 8 das aproximadamente.

Si la incubacin se lleva a cabo en el estanque, el macho se encarga de airear los
huevecillos; pero si el desove se lleva acabo en corrales, se recomienda sacar los
huevecillos para incubarlos aparte de los padres, en este caso se colocan uno o dos
huevos en canastillas de incubacin, las que son colocadas en una canaleta de incubacin
dejando un espacio aproximado de 15 cm entre cada una de ellas, para colocar una hlice
que haga circular el agua y se oxigenen.
Caractersticas de las canaletas de incubacin:
Dimensiones, largo 4 m, ancho 0.30 m y profundidad 0.25 m.
Fondo, semicircular con desage.
Material, concreto, fibra de vidrio, plstico o acero inoxidable.
Flujo, 0.35 litros por segundo.
Caractersticas de la canastilla de incubacin:
Dimensiones, largo 0.5 m, ancho 0.15 m y profundidad 0.2 m.
Material, tela de alambre, acero inoxidable.
Luz de malla, 1 mm.
Cuando el alevino ha absorbido el saco vitelino, es necesario iniciar su alimentacin

con alimento en polvo, que contenga un porcentaje proteico del 35% repartido en tres
raciones al da.
Cuando el alevino alcance una talla de 4 cm aproximadamente, de preferencia deber
trasladarse a estanques de crianza; stos son pequeos para facilitar el manejo y sanidad
de los peces, en donde permanecern de dos a tres meses, tiempo suficiente para que
alcancen su talla mnima de siembra que es de 12 cm.
230
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las diferentes etapas de desarrollo del bagre
desde el huevo hasta la talla de siembra.
AUTOEVALUACIN
1.
La talla del alevino vara de: ................................................................................. ( )

a) 2.5 a 4
2.
c) 15 a 30
El pH adecuado para la incubacin del bagre es de: ........................................... ( )

a) 8 a 9
3.
b) 10 a 12
b) 7.5 a 8
c) 6 a 7.5
Al alevino se le debe comenzar a alimentar cuando: ........................................... ( )

a) Mida 12 cm
b) Pesa 4 g
c) Haya absorbido el saco vitelino
4.
La talla mnima de siembra del bagre es de: ........................................................ ( )

a) 12 cm
5.
b) 8 cm
c) 18 cm
El tiempo que tarda el bagre en alcanzar su talla mnima de siembra es de: ...... ( )
a) Cuatro a cinco meses
b) Dos a tres meses
c) Uno a dos meses
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (b).
231
PISCICULTURA
Leccin 63
CARACTERSTICAS DE LA TRUCHA
OBJETIVO
Identificars las principales caractersticas de la trucha arco iris.
CONTENIDO
Trucha Arco Iris: Oncorhynchus mykiis
Pertenece a la familia de los Salmnidos. Existen varias especies como: trucha de mar,
salmonada, trucha comn de ro, de cabeza cerrada y trucha arco iris. Esta ltima es la
que estudiaremos, ya que ha demostrado ser la ms adaptable y constituye la especie
bsica en la produccin de pescado de agua dulce.
La trucha arco iris es un animal relativamente rstico y de fcil manejo en cautiverio. Es
una especie carnvora, se alimenta de crustceos, larvas, insectos y pequeos peces; en
condiciones de cultivo aceptan alimento artificial balanceado. Es de fecundacin externa
y su ndice de fertilidad vara de acuerdo al tamao y el peso del pez.
La trucha arco iris se caracteriza por tener un cuerpo rollizo y alargado, en estado libre
llega a medir de 50 a 70 cm y a pesar 7 kg. Presenta un color verde azulado oscuro en el
dorso, con tinte ms claro en los flancos, sobre los cuales presenta una banda rosada de
reflejos irisados, de ah su nombre, que se acenta en el macho durante la poca de
reproduccin; tambin presenta pequeas manchas negras distribuidas en todo el cuerpo.
Presenta dos aletas dorsales, la primera con radios (divisiones de las aletas) y la segunda
sin ellos. Una aleta anal situada atrs de la abertura anal, dos aletas pectorales y dos
plvicas. Tiene pequeas escamas distribuidas por casi todo el cuerpo, despus de la
cabeza se encuentran los oprculos que cubren las branquias, su aparato digestivo consta
de estmago con numerosos sacos pilricos y un corto intestino. Los rganos de los
232
Trucha arco iris
sentidos incluyen los ojos; un odo escasamente desarrollado ubicado en la cabeza, que
sirve para el equilibrio; el sentido del tacto lo tienen en todo el cuerpo y el olfato es altamente
desarrollado.
La trucha arco iris se localiza en las zonas montaosas del pas.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las principales caractersticas de la trucha.
AUTOEVALUACIN
1.
La trucha alcanza en estado libre una talla hasta de: .......................................... ( )

a) 40 a 60 cm
2.
c) 50 a 70 cm
Una de las especies de truchas ms adaptable y rstica es la: ........................... ( )

a) Comn de mar
3.
b) 30 a 50 cm
b) Arco iris
c) De cabeza acerada
La trucha arco iris presenta en el dorso un color: ................................................ ( )

a) Verde azulado oscuro
b) Negro azulado claro

233
c) Rosado intenso
PISCICULTURA
4.
La trucha en estado libre alcanza un peso hasta de: ........................................... ( )

a) 8 kg
5.
b) 6 kg
c) 7 kg
La trucha pertenece a la familia de los: ................................................................ ( )

a) Ateridos
b) Salmnidos
c) Ciprnidos
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (a), 4. (c), 5. (b).
234
Leccin 64
ECOLOGA DE LA TRUCHA
OBJETIVO
Identificars las condiciones ambientales para el cultivo de la trucha.
CONTENIDO
Ecologa de la trucha
La ecologa estudia la relacin del medio ambiente con los seres vivos.
En esta leccin, estudiaremos el medio ambiente de la trucha.
La trucha habita en los ros rpidos, arroyos, lagos, represas etctera, con agua fra,
cristalina, bien oxigenada y poco profunda (de 1 a 3 m), por lo que se le consideraba como
un pez de superficie.
En las zonas montaosas por encima de los 2 000 m de altitud, existen numerosos arroyos
que renen las condiciones ptimas para el cultivo de las truchas.
Las aguas templadas, cuando poseen buenas condiciones para el crecimiento, son ideales
para el engorde de los alevinos y juveniles.
El medio ambiente de las truchas tiene las siguientes caractersticas:
pH 6.7 a 8.2.
Alcalinidad 5 a 31 mg por litro.

235
PISCICULTURA
En el fondo debe ser rocoso, arenoso o con pequeas piedras.
Agua bien oxigenada y libre de contaminantes.
La trucha no tolera temperaturas superiores a los 24 25C.

Con la asesora de tu maestro, investiga si las condiciones de tu comunidad o regin son
propicias para la cra de la trucha.
ACTIVIDADES
Las caractersticas del medio ambiente en que habita la trucha.
La posibilidad de criar y explotar trucha.
AUTOEVALUACIN
1.
La trucha puede vivir en aguas: ........................................................................... ( )

a) Corrientes
2.
c) Turbias
La trucha vive en aguas con una temperatura de: ............................................... ( )

a) 24C a 25C
3.
b) Estancadas
b) 8C a 18C
c) 3C a 7C
La trucha no tolera temperaturas mayores de: ..................................................... ( )

a) 20C a 22C
b) 16C a 18C
236
c) 24C a 25C
4.
Las aguas templadas, cuando poseen buenas condiciones, son ideales para la:( )
a) Cosecha de alevinos
b) Reproduccin de los alevinos
c) Engorde de los alevinos
5.
El fondo donde viven las truchas debe ser: .......................................................... ( )

a) Arenoso
b) Fangoso
c) Arcilloso
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (c), 5. (a).
237
PISCICULTURA
Leccin 65
ALIMENTACIN DE LA TRUCHA
OBJETIVO
Identificars la alimentacin de la trucha.
CONTENIDO
Alimentacin de la trucha
La trucha es una especie carnvora que se alimenta principalmente de organismos vivos
tales como crustceos, larvas de insectos y pequeos peces.
En condiciones de cultivo los peces aceptan con facilidad alimento artificial balanceado.
Para cultivar truchas, es imprescindible proporcionarles una adecuada alimentacin, la
cual debe tener la cantidad adecuada de nutrientes de acuerdo con su etapa de produccin.
A continuacin, te proporcionaremos los requerimientos alimenticios de la trucha.
Protenas
Los requerimientos de protenas son mayores para peces pequeos y menores para los
peces grandes. Un alimento de buena calidad debe contener de 36 a 43% de protenas.
Carbohidratos
A la trucha se le puede proporcionar en su dieta pequeas cantidades de glucosa, lactosa
y otros azcares, en una proporcin no mayor del 9% de su dieta 4.5% de carbohidratos
digestibles por cada kg de peso del pez al da.
238
Lpidos o grasas
La trucha obtiene caloras de las protenas y grasas, estas ltimas estn constituidas por
cidos grasos esenciales; para esta especie, los principales en su dieta son el linoleico y
araquidnico. La deficiencia de algn cido graso, en la dieta de este pez, le provoca
enfermedades; la insuficiencia del cido linoleico le causa enfermedades en las aletas y
los msculos cardacos. El alimento de esta especie debe contener del 5 al 8% de grasa
o lpidos.
Minerales
En la dieta de la trucha, es indispensable proporcionarle pequeas cantidades de minerales,
aunque no ha sido posible determinar la cantidad ptima de ellos; pero se sabe que los
minerales que tiene el agua son esenciales para su vida.
Algunas funciones de la trucha (circulacin de la sangre, respiracin, digestin, etctera)
dependen de la presencia de ciertos minerales en cantidades adecuadas en su alimento.
La trucha tiene la facultad de absorber calcio, cobalto y fsforo del agua. La cantidad que
absorbe depende de la concentracin de los elementos en el agua.
Es recomendable que el agua de cultivo contenga no ms de 50 mg por litro de slidos
disueltos.
La sal de mar puede aadirse en un 4% de la dieta. El yodo debe administrarse en una
proporcin de 0.01 mg por kg de peso del pez diariamente.
Alimento balanceado
En la fabricacin de alimento balanceado, se utilizan harinas de pescado, de sangre,
de carne, de vsceras y de oleaginosas; leche en polvo; levadura de cerveza; gluten
de maz y trigo.
Se prepara seco en forma de pellets (forma cilndrica), en diferentes tamaos segn la
talla de los peces.
Con la asesora de tu maestro, investiga qu recursos naturales de tu comunidad o regin
puedes utilizar para la alimentacin de la trucha y dnde estn ubicadas las empresas
comerciales que producen alimentos concentrados.
239
PISCICULTURA
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro de qu se compone la alimentacin bsica

de la trucha.
AUTOEVALUACIN
1.
La trucha es una especie: .................................................................................... ( )

a) Herbvora
2.
c) 36 a 43%
b) 5 a 8%
c) 12 a 18%
Es recomendable que el agua del cultivo contenga slidos disueltos en una proporcin
no ms de: ............................................................................................................ ( )
a) 50 mg por litro
5.
b) 30 a 40%
La cantidad de lpidos o grasas, en la dieta de la trucha, debe ser de: ............... ( )

a) 2 a 4%
4.
c) Omnvora
Un alimento de buena calidad debe tener de protenas un: ................................. ( )

a) 10 a 20%
3.
b) Carnvora
b) 100 mg por litro
c) 80 mg por litro
La sal de mar se puede aadir en la dieta de la trucha en un: ............................. ( )

a) 10%
b) 8%
c) 4%
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (b), 4. (a), 5. (c).
240
Leccin 66
SIEMBRA DE LA TRUCHA
OBJETIVO
Explicars como se efecta la siembra de la trucha.
CONTENIDO
Siembra
La siembra de la trucha se efecta cuando las cras hayan alcanzado una longitud de 10
a 12 cm (talla mnima de siembra) y un peso de 11gr; para transportarlas a los estaques
de crecimiento, es necesario suprimirles el alimento un da antes.
Para capturar a las cras que vas a transportar, utiliza chinchorros o redes de cuchara.
Para transportarlas, puedes utilizar bolsas de plstico o recipientes de fibra de vidrio y/o
cajas. Las bolsas que utilices deben medir 60 por 70 cm aproximadamente. Puedes colocar
1.5 kg de pedacitos por cada 8 litros de agua y llenar las bolsas de oxgeno.
Para transportar las bolsas, es necesario que las introduzcas en cajas de cartn, para
evitar que se rompan por los motivos bruscos del viaje.
Es importante que, durante el traslado, la temperatura del agua no se exceda de 15C, por
lo que es conveniente realizarlo en la noche o en la madrugada y colocar alrededor de la
bolsa trozos de hielo.
Al llegar al lugar donde vas a realizar la siembra, es indispensable que iguales la temperatura
del agua donde viajan los pececitos con la del estanque; para esto, introduce las bolsas al
agua del estanque, brelas despus de 15 20 minutos y permite la salida de los peces
lentamente; lo anterior se hace con el fin de evitar daar a los peces por el cambio brusco
de temperatura.
241
PISCICULTURA
La siembra se lleva a cabo en instalaciones naturales o artificiales.

A continuacin, describiremos las condiciones que deben reunir las instalaciones naturales
o artificiales donde se efectuar la siembra.
Instalaciones naturales
Puedes utilizar lagos, represas, ros y arroyos que reciben agua continuamente y que
renan las siguientes condiciones:
Temperatura 13 a 18C.
Oxgeno disuelto en el agua de 11 a 12 mg por litro.
pH de 7 a 8.
En el caso de los lagos, como no tienen gran circulacin de agua, se siembran de tres a
cinco truchas por m2.
Instalaciones artificiales
Se utilizan estanques, corrales, represas y canales de corriente rpida. Las condiciones
que deben reunir dichas instalaciones son las mismas antes mencionadas.
En los estanques, la cantidad de cras (densidad de carga) depende del flujo de agua,
temperatura y altitud.
Es importante que tengas en cuenta que el crecimiento de la trucha es ms rpido en
aguas con una temperatura alta (no mayores de 19C); entre mayor sea el flujo de agua,
mayor ser la cantidad de peces que se pueden introducir en los estanques.
Si en tu comunidad o regin cultivan trucha, investiga, con la asesora de tu maestro, cmo
la transportan y la siembran, as como las condiciones de las instalaciones en que las cran.
ACTIVIDADES
Cul es la talla mnima de siembra de la trucha.
242
Cmo se transporta la trucha para su siembra.
Las condiciones que deben reunir las instalaciones para la siembra de la trucha.
AUTOEVALUACIN
1.
Para realizar la siembra, la talla mnima de la trucha debe ser de: ...................... ( )
a) 10 a 12 cm
2.
c) No mayor de 15C
b) Atarrayas
c) Almadrabas
Son instalaciones naturales los: ........................................................................... ( )

a) Lagos y estanques
5.
b) 20C
Para capturar las cras y transportarlas, se usan: ................................................ ( )

a) Redes de cuchara
4.
c) 4 a 12 cm
Cuando se transportan los peces para la siembra, el agua debe mantener una
temperatura de: .................................................................................................... ( )
a) 18C
3.
b) 6 a 8 cm
b) Jagey y charcos
c) Canales y represas
En las instalaciones naturales, se requieren aguas con una temperatura de: ..... ( )
a) 13 a 18C
b) 10 a 20C
c) 10 a 12C
CLAVE
1. (a), 2. (c), 3. (a), 4. (b), 5. (a).
243
PISCICULTURA
Leccin 67

Y COSECHA DE LA TRUCHA
OBJETIVO
Explicars las condiciones necesarias para el engorde y cosecha de la trucha.
CONTENIDO
El engorde de la trucha puede realizarse en estanques o en canales de corriente rpida.
Estanques
Los estanques de engorde pueden ser de tipo rectangular o circular. Las caractersticas
que debe reunir un estanque rstico son los siguientes:
Superficie de 500 m2.
Profundidad de 0.75 a 1.20 m.
Taludes de 1:15.
Flujo de agua de 6 litros por segundo.
Es necesario acondicionar los estanques antes de pasar a los peces, para lo cual debes
efectuar las siguientes actividades:
Limpieza
Elimina la vegetacin del fondo y la flotante del estanque.
244
Encalado
Despus de vaciar el estanque, encala (con cal viva) las paredes y fondo del estanque,
debe permanecer una semana aproximadamente a la exposicin de los rayos solares.
Llenado del estanque
El nivel del agua debe estar a 30 cm por debajo de la orilla. Para mantener constante el
nivel del agua, compensa las prdidas por evaporacin y filtracin, debers mantener un
flujo constante de agua.
Fertilizacin
Debes realizarla dos semanas antes de introducir los peces, y cada vez que la transparencia
sea mayor del 50% de la profundidad total del estanque. Para la fertilizacin puedes usar:
excremento de vaca, cerdo, pollo, pato o fertilizantes inorgnicos como la urea o el
superfosfato.
Canal de corriente rpida
Estas instalaciones estn formadas por lneas de estanques construidos a desnivel.
Las caractersticas que deben reunir son las siguientes:
Superficie de 90 m2 (30 m de largo por 3 m de ancho).
Talud de 1:1.
Pendiente de 9.5%.
Las densidades de carga varan de acuerdo con la talla de los peces:
Talla de 11 a 15 cm, 450 por m2.
Talla de 19 a 20 cm, 100 por m2.
Durante el engorde de los peces, se les debe suministrar alimento artificial balanceado,
que contenga un 38% de protenas, 4% de vitaminas, 5% de grasa, 2.5 de minerales y un
5.5% de fibra.
Cosecha
sta puede ser parcial o total.
245
PISCICULTURA
Cosecha parcial
Se realiza con el fin de capturar determinado nmero de peces destinados al consumo
humano.
Este tipo de cosechas se lleva a cabo en embalses naturales y estanques en donde puedas
utilizar una red chinchorro, de arrastre, agallera, trasmallo y red con una abertura de luz
de malla de 1 a 2 pulgadas.
Cosecha total
sta se lleva a cabo en estanques y jaulas. En los estanques, te recomendamos bajar el
nivel del agua hasta 50 cm, utiliza para la captura redes de arrastre o chinchorro con luz
de malla de 1 a 1.5 pulgadas.
Para la cosecha en jaulas, te recomendamos que las saques totalmente del agua para
capturar los peces.
Si en tu comunidad o regin cran truchas, investiga, con la asesora de tu maestro, qu
caractersticas renen los estanques rsticos y de corriente rpida para engorde, el
porcentaje de nutrientes que debe tener el alimento para engorde y cmo las cosechan.
ACTIVIDADES
Las caractersticas que deben reunir los estanques para engorde.
El porcentaje de nutrientes que debe tener el alimento para engorde de la trucha.
Cmo se cosecha la trucha.
AUTOEVALUACIN
246
1.
Un estanque rstico de engorde debe tener una profundidad de: ....................... ( )

a) 0.5 a 1 m
2.
c) 90 m2
b) 2 litros por segundo
c) 0.6 litros por segundo
La cosecha parcial se lleva a cabo en: ................................................................. ( )

a) Canales de corriente
5.
b) 60 m2
Los estanques para engorde deben tener un flujo de agua de: ........................... .( )
a) 6 litros por segundo
4.
c) 0.75 a 1.20 m
Los canales de corriente rpida deben tener una superficie de: .......................... ( )
a) 40 m2
3.
b) 0.80 a 2 m
b) Embalses naturales
c) Jaulas
Para efectuar la cosecha total se utilizan: ............................................................ ( )

a) Redes de arrastre y chinchorro
b) Redes de arrastre y trasmallo
c) Redes chinchorro y agalleras
CLAVE
1. (c), 2. (c), 3. (a), 4. (b), 5. (a).
247
PISCICULTURA
Leccin 68
SELECCIN DE LOS PRODUCTORES

DE LA TRUCHA
OBJETIVOS
Explicars cmo sexar a la trucha.
Explicars cmo seleccionar a los reproductores de la trucha.
CONTENIDO
De todas las especies en cautiverio que cra y explota el hombre, se deben seleccionar los
reproductores, para asegurar una produccin en la que todos los individuos tengan las
mejores caractersticas. En los peces se buscan las siguientes:
Rpido crecimiento.
Elevada conversin de alimento consumido en ganancia de peso.
Alta resistencia a las enfermedades.
Alta fertilidad.
Para poder seleccionar a los reproductores y llevar un mejor control, la primera actividad
que debes realizar es separarlos por sexo, teniendo en cuenta las siguientes
caractersticas:
Caractersticas
Hembra
Macho
Papila urogenital
Dos poros
Un poro
Abultado prominente,
redondeado y rojizo
No abultado pequeo,
y alargado plido
Vientre
248
Caractersticas
Hembra
Macho
Lnea lateral
No acentuada
Acentuada
Mandbula inferior
No forma pico
Forma un pico, que en los

viejos es curvo
Coloracin
No acentuada
Acentuada
Todas estas caractersticas se acentan en la poca de reproduccin.

Para seleccionar los reproductores de trucha, debes considerar principalmente los
siguientes aspectos:
Hembras
Machos
Edad
3-5 aos
2-5 aos
Talla
25-40 cm
20-40 cm
Peso
350-500 g
200-500 g
Sin deformaciones
corporales
Sin deformaciones
corporales
Libres de parsitos, hongos

u otros organismos patgenos
Libres de parsitos, hongos

u otros organismos patgenos
Caracteres
Sanidad
Con la asesora de tu maestro, investiga, con los piscicultores de tu comunidad o regin,

qu aspectos tienen en cuenta para seleccionar a los reproductores de la trucha.
ACTIVIDADES
La importancia de seleccionar adecuadamente a los reproductores de la trucha.
Cmo identificar a las hembras y machos de la trucha.
Qu caractersticas deben reunir los reproductores de la trucha.

249
PISCICULTURA
AUTOEVALUACIN
1.
Una de las razones por la cual se deben seleccionar a los reproductores es: .... ( )
a) Obtener peces de rpido crecimiento
b) Facilitar la reproduccin natural
c) Apartar hembras de machos
2.
La talla adecuada para los reproductores machos de trucha es de: .................... ( )

a) 10 a 20 cm
3.
b) Alevinos
c) Machos
El proceso adecuado para los reproductores hembras de trucha es de: ............. ( )

a) 350 a 500 g
5.
c) 40 a 60 cm
La mandbula inferior forma un pico en las truchas: ............................................. ( )

a) Hembras
4.
b) 20 a 40 cm
b) 200 a 350 g
c) 500 a 650 g
La papila urogenital de las hembras presenta: ..................................................... ( )

a) Uno poro
b) Dos poros
c) Tres poros
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (b).
250
Leccin 69

DE LA TRUCHA
OBJETIVO
Describirs las condiciones que requiere la trucha para su reproduccin.
CONTENIDO
Las truchas tienen solamente un desove al ao, que se lleva a cabo en los meses ms fros.
En la trucha existen dos tipos de desove, el natural y el artificial.
El natural se lleva acabo en su medio natural, como ros, arroyos, etctera; en donde el
macho construye los nidos en fondos arenosos, en el centro del nido la hembra deposita
los huevecillos y ah mismo el macho expulsa el esperma, as se lleva a cabo la fertilizacin
y posteriormente la incubacin.
Pero en cautiverio son incapaces de reproducirse en forma natural, por lo que es necesario
llevar a cabo una reproduccin artificial y proporcionarles las siguientes condiciones:
Estanquera
De preferencia se deben utilizar estanques circulares, para que, con la cada del agua, se
forme una corriente en el estanque y los peces puedan nadar siempre en contra de ella
(figura 1).
Las caractersticas que deben reunir estos estanques son:
Superficie de 200 a 500 m2.
Profundidad de 0.8 a 2 m.
251
PISCICULTURA
Direccin
del pez
Direccin de
la corriente
Direccin
del pez
Figura 1
Taludes, 1:1.5.
Flujo de agua de 100 litros por minuto por cada 1 000 peces de 20 cm de longitud.
Las condiciones del agua deben ser:
Oxgeno disuelto de 8 a12 mg por litro.
pH de 6.5 a 8.
Densidad de carga
Para un buen manejo, utilizar adecuadamente las instalaciones y aprovechar el alimento,
se recomienda introducir dos peces por m2.
Alimentacin: debe contener 40% de protenas, 4% de vitaminas, 4% de minerales, 5% de
grasa y 5% de fibra.
Se les debe proporcionar del 3 al 15% del peso del pez, el cual deber ser suministrado en
dos raciones iguales, una por la maana y otra por la tarde.
Con la asesora de tu maestro, investiga, con criadores de tu comunidad o regin, qu
condiciones proporcionan a las truchas para su reproduccin.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro las condiciones que requieren las truchas
para su reproduccin.
252
AUTOEVALUACIN
1.
Las truchas son incapaces de reproducirse en forma natural cuando viven en: .. ( )
a) Cautiverio
2.
c) 15 a 20C
b) 1.8 a 2.8 m
c) 0.8 a 2 m
La densidad de carga ms recomendable para la trucha es de: .......................... ( )

a) Dos peces por m2
5.
b) 13 a 15C
La profundidad adecuada del estanque destinado para los reproductores de trucha

es de: .................................................................................................................... ( )
a) 0.1 a 0.8 m
4.
c) Arroyos
La temperatura adecuada del agua, en los estanques de los reproductores, es de:

.............................................................................................................................. ( )
a) 10 a 13C
3.
b) Ro
b) Ocho peces por m2
c) Diez peces por m2
El porcentaje adecuado de protenas que debe contener el alimento de los

reproductores es de: ............................................................................................. ( )
a) 20%
b) 40%
c) 60%
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (b).
253
PISCICULTURA
Leccin 70
REPRODUCCIN DE LA TRUCHA
OBJETIVO
Describirs la forma como se reproduce la trucha.
CONTENIDO
Como la mayora de los peces, la trucha arco iris presenta una fecundacin exterior, la
fecundacin vara con el peso y la talla de cada pez, por ejemplo:
Peso del pez
350 - 500 g
1 500 g
Nmero aproximado de huevecillos

600-900
2 250
Los machos alcanzan su madurez sexual a la edad de un ao y una talla aproximada de

15 a 20 cm, mientras que las hembras son maduras sexualmente a los dos aos de edad
con una talla aproximada de 20 a 40 cm.
Entre los meses de noviembre y diciembre, se inicia la poca de reproduccin de la trucha,
pero como ya vimos en la leccin anterior, las truchas son incapaces de reproducirse en
forma natural cuando se encuentran en cautiverio, por lo cual es necesario llevar a cabo
un desove artificial, teniendo en cuenta los siguientes pasos:
Seleccionar a los reproductores.
Poner a los reproductores en ayuno, para evitar que, al expulsar los huevecillos, se
contaminen con el excremento.
Tomar al pez por el pednculo caudal con la parte ventral hacia un lado.
Limpiar la regin urogenital aproximadamente 10 cm.
254
Obtener primero los productos sexuales de dos o tres hembras presionando

ligeramente el abdomen con movimientos de la cabeza hacia la regin anal, recoge
los huevecillos en un recipiente de plstico o cristal limpio y seco, de paredes y fondo
liso. Presionando de la misma forma, se obtiene el semen del macho.
Se mezclan suave y uniformemente los productos sexuales, utilizando una pluma

limpia de ave.
Se dejan en reposo durante 20 30 minutos, en un lugar oscuro y con flujo de agua

en la parte inferior del recipiente.
Pasados los 15 minutos se les agrega agua; tres veces el volumen de huevecillos.
Se dejan en reposo en la oscuridad durante 30 minutos.
Pasado este tiempo, se enjuagan con agua limpia, y con unas pinzas se sacan los
que presentan un aspecto blanquecino, se tiene cuidado de no daar a los dems.
Se desinfectan ponindolos en una solucin preparada con 1 g de sulfato de cobre,

de verde de malaquita o yodo, en 15 litros de agua durante un minuto.
Se enjuagan con agua limpia.
Se ponen en las charolas de la incubadora cubiertos de agua con las siguientes

caractersticas:
-
Temperatura de 7.2 a 12C.

Oxgeno disuelto de 10 a 11 mg por litros de agua.
pH de 7 a 8.
Flujo de agua de 3 a 4 litros por segundo.
La densidad de carga ser de 20 000 huevecillos aproximadamente por charola.
Ya en la incubadora, los huevecillos deben desinfectarse dos veces por semana con
solucin de verde de malaquita, yodo o de sulfato de cobre, preparando como se
explic anteriormente y suministrndolo por goteo durante una hora.
La eclosin se presenta aproximadamente a los 30 das.
Si no cuentas con una incubadora, el procedimiento a seguir es el mismo, slo que en

lugar de colocar los huevecillos ya fecundados o tratados en la incubadora, los colocars
en un bastidor de malla de plstico o nailon sumergido en el estanque, para que la corriente
del agua pase a travs de la bolsa y oxigene a los huevecillos, donde las caractersticas
del agua del estanque sern las mismas que las indicadas para las de la incubadora.
255
PISCICULTURA
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro los pasos a seguir para llevar a cabo el
desove artificial en la trucha.
AUTOEVALUACIN
1.
Las truchas son incapaces de reproducirse en: ................................................... ( )

a) Cautiverio
2.
b) Su medio natural
c) Ros
La solucin para desinfectar los huevecillos de la trucha se puede preparar con 15

litros de agua con: ................................................................................................ ( )
a) 1 g de verde de malaquita
b) 10 g de verde de malaquita
c) 100 g de verde de malaquita
3.
La temperatura para la incubacin de los huevecillos de trucha es de: ............... ( )

a) 7.2 a 12C
4.
c) 1 a 7C
La eclosin de los huevecillos de trucha se presenta aproximadamente a los: ... ( )

a) 10 das
5.
b) 72 a 120C
b) 20 das
c) 30 das
Los huevecillos que se desechan son los: ........................................................... ( )

a) Ms grandes
b) Blanquecinos
c) Amarillentos
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (a), 4. (c), 5. (b).
256
Leccin 71
ETAPAS DE DESARROLLO DE LA TRUCHA

DESDE EL HUEVO HASTA LA TALLA
MNIMA DE SIEMBRA
OBJETIVO
Identificars las etapas de desarrollo en la trucha desde el huevo hasta la talla mnima
de siembra.
CONTENIDO
Como viste en la leccin anterior, las truchas no desovan en forma natural cuando viven
en cautiverio, por lo que es necesario realizar el desove, la fertilizacin y la incubacin en
forma artificial.
Una vez que han eclosionado los huevecillos, se trasladan a las canaletas de alevinaje.
Durante esta etapa, las truchas poseen un saco vitelino que ser lo que les proveer del
alimento durante un periodo de 8 a 10 das, hasta que tenga las suficiente fuerza para
controlar sus movimientos y poder nadar libremente.
Las principales caractersticas de las canaletas de alevinaje son:
Dimensiones: 4 m de largo por 60 cm de ancho y 40 cm de profundidad.
Flujo de agua continua de 2 a 3 litros por segundo.
Material de construccin: madera, fibra de vidrio o aluminio.
Capacidad: 15 000 alevinos aproximadamente.

257
PISCICULTURA
Durante esta fase de desarrollo, se deben mantener limpias las canaletas, recoger los
alevinos muertos y los excrementos, mantener el oxgeno disuelto en el agua en un mnimo
de 7 mg por litro.
En esta etapa, se le proporciona alimento pulverizado con un alto contenido de protenas
(40 a 43%). Cuando los alevinos alcanzan una talla de 2 a 4 cm, se trasladan a estanques
en donde permanecern hasta que alcancen la talla mnima de siembra, que es de 12 cm.
Para este fin, se utilizan estanques cuyas principales caractersticas son:
Tipos rectangulares o circulares, semirsticos o de concreto.
Dimensiones: 30 m2 con 1.20 de profundidad.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cules son las etapas de desarrollo de la
trucha hasta alcanzar la talla mnima para la siembra.
AUTOEVALUACIN
1.
Los alevinos se alimentan del saco vitelino durante: ........................................... ( )

a) 8 a 10 das
2.
c) 12 das
La cantidad de litros de agua por segundo, para mantener el flujo de agua en las
canales de alevinaje, debe ser de: ....................................................................... ( )
a) 2 a 3
3.
b) 6 das
b) 6 a 8
c) 10 a 12
Durante su permanencia en las canales de alevinaje, stos alcanzan una talla de: ( )
a) 6 a 12 cm
b) 4 a 8 cm
258
c) 2 a 4 cm
4.
Las canaletas de alevinaje deben tener una capacidad aproximada de: ............. ( )
a) 10 000 alevinos
5.
b) 15 000 alevinos
c) 30 000 alevinos
La talla mnima de siembra de la trucha es de: .................................................... ( )

a) 12 cm
b) 5 cm
c) 8 cm
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (c), 4. (b), 5. (a).
259
PISCICULTURA

EXAMEN CORRESPONDIENTE A LA TERCERA UNIDAD
ALUMNO(A)
Primer Apellido
Segundo Apellido
Nombre(s)
PROFESOR(A)
LOCALIDAD
MUNICIPIO
NMERO DE ACIERTOS
I.
CALIFICACIN
INSTRUCCIONES
Contesta los siguientes enunciados, anotando sobre la lnea la respuesta correcta:

1.
En Colombia, se cultivan dos especies de cachamas: las blancas y las
2.
La harina de sangre, hueso, pescado, sangre deshidratada, clara de huevo, etctera,

son alimentos de origen animal para la
3.
Los reproductores machos del bagre de preferencia deben tener ms ancha la cabeza
que su
4.
La tilapia que se alimenta de todo tipo de alimento es la
5.
Las truchas tienen la facultad de absorber el calcio, fsforo y cobalto del
6.
Para mezclar los productos sexuales de los reproductores de la trucha se utiliza una
II.
INSTRUCCIONES

respuesta correcta:
260
a)
Trucha
7.
Especie pisccola que tiene labios gruesos, con barbilla

en el labio superior: dos cortas y delgadas y las otras
dos largas y gruesas .......................................................... ( )
b)
Tilapia
8.
Especie pisccola que requiere como temperatura

ptima el agua de 25C a 29C para poder sobrevivir ....... ( )
c)
Lobina
9.
Pez de hbitos nocturnos, de da se refugia en las

fosas profundas de los ros ................................................ ( )
d)
Cachama
10.
Las zonas montaosas, por arriba son ideales para

su cultivo ............................................................................. ( )
e)
Bagre
III.
INSTRUCCIONES
Contesta los siguiente enunciados, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra
de la respuesta correcta:
11.
Los estanques para sembrar carpas de ms de 7 cm de longitud deben tener una

profundidad promedio de: ..................................................................................... ( )
a) 1.25 m
b) 0.25 m
c) 12.5 m
12. Especie pisccola que es fcil de engordar, porque, adems de ser omnvora, acepta
desechos domsticos y agrcolas: ........................................................................ ( )
a) Tilapia
b) Trucha
c) Cachama
13. Las cachamas hembras reproductoras sexualmente maduras presentan: .......... ( )

a) Hinchado y de color rojo
b) Alargado y sumido
c) Abdomen prominente y papila urogenital rojiza y dilatada
14. Para evitar el descenso nocturno de la temperatura y pueda causar la suspensin o
interrupcin de la maduracin de los reproductores de la carpa, es necesario que los
estanques se: ....................................................................................................... ( )
261
PISCICULTURA
a) Fertilicen
b) Encalen
c) Cubran con plstico
15. La tcnica de reproduccin de la cachama, ms utilizada en piscifactoras comerciales,

es la: ..................................................................................................................... ( )
a) Natural
b) Inducida
c) Artificial
16. Una caracterstica de la Tilapia niltica es que: ................................................... ( )

a) Su boca es protrctil
b) Incuba sus huevos en la boca
c) Construye sus nidos en el fondo
17. Para un engorde de alto rendimiento de la tilapia, se utilizan: ............................. ( )

a) Estanques
b) Corrales
c) Jaulas
18. La Tilapia melanopleura presenta una incubacin: .............................................. ( )

a) No bucal
b) Bucal
c) Interna
19. Los corrales, destinados para la produccin del bagre, deben tener una profundidad
de: ......................................................................................................................... ( )
a) 3 m
b) 1 m
c) 2.5 m
20. Cuando los alevinos de bagre alcanzan una talla de 4 cm, deben ser cambiados a
los estanques de: ................................................................................................. ( )
a) Engorde
b) Desarrollo
262
c) Crianza
Unidad 4
ENFERMEDADES Y
APROVECHAMIENTO
DE LOS PECES
PRESENTACIN
Uno de los factores ms importantes, en una explotacin pisccola, es la prevencin de

las enfermedades. Este aspecto depender, en gran medida, del cuidado, manejo y
alimentacin adecuada que le proporciones a tus peces desde que nacen hasta que lleguen
a la talla para ser cosechados o durante el tiempo que sean reproductores.
Con esto, queremos decir que si descuidas alguno de estos aspectos, la produccin no
ser la adecuada y tendrs que invertir ms tiempo en su cuidado y dinero en medicinas,
para controlar o tratar determinada enfermedad.
Teniendo en cuenta la problemtica alimenticia por la que atraviesa nuestro pas, la
bsqueda de alimentos en diferentes fuentes resulta inminente. Por esto, se le atribuye
gran importancia a la carne de pescado como fuente de alimentacin, tanto por sus
propiedades nutritivas como por la prolificidad de ciertas especies (cachama, bagre, tilapia
y trucha) y la facilidad para su cultivo.
En la presente unidad, te informaremos cmo puedes diagnosticar, prevenir, controlar y
tratar las enfermedades ms comunes en los peces, as como conservar y preparar en
diferentes formas pescado.
Los objetivos que debers alcanzar al trmino de esta unidad son:
Explicar la forma de prevenir, controlar y tratar las enfermedades pisccolas ms

comunes.
Utilizar diferentes mtodos para conservar la carne de pescado.
Interpretar correctamente algunas recetas para preparar bagre, tilapia, cachama y

trucha.
Valorar los resultados de las actividades del rea de Educacin Tecnolgica durante
el segundo semestre.
265
PISCICULTURA
Leccin 72
PRINCIPALES ORGANISMOS
PRODUCTORES DE ENFERMEDADES
OBJETIVO
Identificars las caractersticas de los principales organismos productores de

enfermedades.
CONTENIDO
Los peces son susceptibles de enfermarse por causas muy diversas, por ejemplo, una
alimentacin deficiente, el consumo o presencia de sustancias txicas o el ataque de
algunos organismos que afecten la salud de los peces. En esta leccin, estudiaremos las
principales caractersticas de los organismos parsitos, que son los que viven a expensas
de otro, causndoles dao.
Protozoarios. Son animales unicelulares que pueden observarse a travs del microscopio
compuesto; algunos son parsitos habituales en los peces.
Helmintos. Son gusanos de los cuales los ms importantes son los platelmintos, que son
planos, y los nematelmintos, que son redondos, comnmente carecen de sistema nervioso;
algunos de ellos parasitan a los peces, por ejemplo el Dactylogyrus sp. que produce la
dactilogirosis.
Crustaceos. Son un tipo de artrpodos (animales cuyo cuerpo est dividido en cabeza,
trax y abdomen), de pies articulados, cubiertos por un caparazn, con respiracin branquial,
la mayora de ellos son marinos, se diferencian de otros por tener dos pares de antenas o
tentculos, un par de mandbulas y dos pares de mxilares.
Bacterias. Son organismos unicelulares que no tienen ncleo definido, se pueden observar
con el microscopio compuesto; algunas son benficas, por ejemplo: las bacterias saprofitas,
que se encargan de desintegrar los restos de animales y vegetales muertos, para reintegrar
267
PISCICULTURA
sus constituyentes al medio ambiente. Aunque algunas otras son parsitas ya que producen
enfermedades.
Hongos (levaduras y mohos). Son organismos cuya estructura se observa con el microscopio
compuesto, son de mayor tamao que las bacterias y virus. Algunos son benficos, por
ejemplo las levaduras que se usan en la panificacin, stas producen el gas que hace que
el pan se esponje; pero otros descomponen los alimentos o causan enfermedades.
Virus. Son parsitos intracelulares obligados, es decir que no pueden vivir fuera de las
clulas vivas, estos organismos son tan pequeos que no se pueden observar ni con el
ms potente microscopio compuesto, pero se han observado conjuntos de ellos a travs
del microscopio electrnico.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro la importancia de identificar las caractersticas

de los principales organismos productores de enfermedades.
AUTOEVALUACIN
1.
Los animales unicelulares que pueden observarse a travs del microscopio compuesto
son los .................................................................................................................. ( )
a) Protozoarios
2.
c) Crustceos
Los gusanos que comnmente carecen de sistema nervioso son los: ................ ( )
a) Helmintos
3.
b) Virus
b) Crustceos
c) Virus
Los artrpodos articulados, con respiracin branquial y cubiertos por un caparazn,

son los: ................................................................................................................. ( )
a) Protozoarios
b) Crustceos
268
c) Helmintos
4.
Los organismos unicelulares que no tienen un ncleo definido son: ................... ( )

a) Los hongos
5.
b) Las bacterias
c) Los virus
Los parsitos intracelulares obligados, que no se pueden observar ni con el

microscopio ptico ms potente, son: .................................................................. ( )
a) Los hongos
b) Las bacterias
c) Los virus
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (b), 4. (b), 5. (c).
269
PISCICULTURA
Leccin 73
ENFERMEDADES PISCCOLAS:
TUBERCULOSIS Y FURUNCULOSIS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir, controlar y tratar la tuberculosis y la furunculosis.
CONTENIDO
TUBERCULOSIS
Es una enfermedad producida por bacterias. El organismo que provoca esta enfermedad
no ha sido completamente identificado, algunos cientficos suponen que el agente que la
origina es la bacteria Mycobacterium piscium la cual tiene forma da bastoncito (bacilo).
Los peces afectados por la tuberculosis presentan los siguientes signos:
Adelgazamiento.
Inapetencia.
Palidez de los colores del cuerpo.
Defectos y cada de las escamas.
lceras superficiales.
Destruccin de aletas.
Deformacin de mandbulas y columna vertebral.
Los peces se vuelven apticos y permanecen en las esquinas del estanque.
270
Prevencin. Para prevenir dicha enfermedad, es necesario mantener en ptimas

condiciones de higiene los estanques, evitar la sobrepoblacin, mantener las condiciones
ambientales requeridas por los peces, as como darles un buen manejo.
Tratamiento. No existe debido a que la tuberculosis no ha sido muy estudiada en peces y
hasta ahora no existen medicamentos para combatirla.
Control. Los peces que presentan esta enfermedad debern sacrificarse y enterrarse o
incinerarse lejos del estanque.
FURUNCULOSIS
Esta enfermedad se presenta comnmente en la trucha arco iris, y es producida por la
bacteria Aeromonas salmonicida, la cual tiene forma de bastn y se encuentra en el agua
y lodo. El diagnstico se verifica tomando una muestra de material infeccioso de la ulceracin
y observndolo al microscopio.
Los signos que presenta esta enfermedad son:
Los peces dejan de comer.
Se aslan.
Presentan ulceraciones sangrantes y en ocasiones pus sobre la piel, principalmente

en la regin dorsal.
Sus rganos internos tambin presentan bacterias.
Pueden presentar inflamacin del intestino.
Prevencin. Las medidas preventivas son las mismas que las vistas anteriormente para
la tuberculosis.
Tratamiento. Se recomienda el uso de sulfamerazina y furanace durante 10 das, el primer
da una dosis de 22 g por cada 100 kg de peces y los restantes 11 g por la misma cantidad
de peces.
Control. Los peces que estn gravemente enfermos debern ser sacrificados y todos los
peces muertos se deben quemar o incinerar. Los que no estn graves o se sospeche que
estn enfermos se deben poner en un estanque aparte y darles el tratamiento. Los estanques
ocupados por los peces enfermos se deben vaciar, dejar sacar y despus encalarlos.
Es conveniente que, con la orientacin de tu maestro, investigues si existe tuberculosis o
furunculosis en los peces de tu comunidad o regin.
271
PISCICULTURA
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cmo se puede identificar la tuberculosis y

furunculosis, as como su prevencin, tratamiento y control.
AUTOEVALUACIN
1.
La tuberculosis y furunculosis son enfermedades producidas por: ...................... ( )

a) Bacterias
2.
b) Crustceos
c) Protozoarios
Algunos de los principales signos que presentan los peces afectados por la
tuberculosis son: ................................................................................................... ( )
a) Ceguera y adelgazamiento del dorso
b) Destruccin de aletas y escamas
c) Inflamacin del intestino
3.
La furunculosis afecta principalmente a: .............................................................. ( )

a) La carpa
4.
c) La trucha arco iris
La bacteria que produce la furunculosis se encuentra en: ................................... ( )

a) El agua y lodo
5.
b) El bagre
b) El alimento
c) Las plantas acuticas
Como tratamiento para la furunculosis se recomienda: ....................................... ( )

a) Dipterex
b) Lisol
c) Sulfamerazina
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (e), 5. (c).
272
Leccin 74
ENFERMEDADES PISCCOLAS: ASCITIS

INFECCIOSA Y SAPROLEGNIASIS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir, tratar y controlar la ascitis y la saprolegniasis.
CONTENIDO
Ascitis infecciosa
Es una enfermedad producida por bacterias. Algunos cientficos atribuyen a la Aeromonas
punctata como principal agente de la ascitis. Segn estudios realizados en Mxico, se han
observado partculas virales mediante el microscopio electrnico. La ascitis ataca principalmente
a las carpas y se puede presentar en tres formas: ulcerosa crnica, aguda y en forma latente.
A continuacin, te mencionamos los signos que presentan cada una de ellas:
Ulcerosa crnica. Se caracteriza por presentar lesiones ulcerosas en la piel, msculos y
desgarre de aletas. Los rganos internos generalmente no sufren daos.
Aguda. En este caso, los peces sufren inflamacin en los rganos internos, ojos
hundidos o saltados y presentan en el vientre un lquido amarillo acuoso sanguinolento
y maloliente.
En forma latente. Los peces afectados se aslan del resto, colocndose cerca de la orilla
o entrada del estanque y su nado es dbil.
Prevencin. Se deben mantener limpios los estanques y alimentar adecuadamente a los peces.
Tratamiento. Es recomendable agregarle a su alimento furazolidona o furoxan en una
proporcin de 7.5 g de principio activo, por cada 100 kg de peso de los peces, diariamente
durante dos semanas.
273
PISCICULTURA
Control. Esto se logra desinfectando perfectamente el estanque, pasando a los peces

vivos a otro ya desinfectado y los muertos se deben sacar y enterrar lejos de las
instalaciones.
Saprolegniasis
Esta enfermedad es producida por hongos acuticos microscpicos Saprolegnia sp. stos
atacan los huevos muertos de los peces, as como a los peces que tengan lesiones
superficiales en la piel del cuerpo, que es donde se reproducen los hongos formando
manchas blancas algodonosas. El hongo se identifica al tomar una muestra de la lesin y
al observarla a travs del microscopio, se podrn observar los filamentos y esporangios
llenos de esporas. Este hongo se desarrolla a temperaturas bajas.
Prevencin. Se deben mantener los estanques en ptimas condiciones higinicas y aislar
a los peces lesionados.
Tratamiento. Cuando se presenta la saprolegniasis en los peces, se recomienda usar 1 g
de permanganato de potasio en cada 100 litros de agua, durante 30 minutos o 1 mg de
verde de malaquita por cada litro de agua, en lujo constante, durante 30 minutos.
Control. Se deben limpiar y desinfectar los estanques. As como aislar a los peces enfermos
y darles el tratamiento adecuado.
Es conveniente que, con la orientacin de tu maestro, investigues si existen dichas
enfermedades en los peces de tu comunidad o regin.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cmo se puede identificar la ascitis infecciosa
y saprolegniasis, as como su prevencin, tratamiento y control.
AUTOEVALUACIN
1.
La ascitis infecciosa es una enfermedad producida por: ...................................... ( )

a) Crustceos
b) Bacterias
274
c) Hongos
2.
Esta enfermedad ataca principalmente a: ............................................................ ( )

a) Los bagres
3.
b) Las carpas
c) Las tilapias
Uno de los signos principales de la ascitis aguda es cuando presentan: ............ ( )

a) Lesiones ulcerosas en la piel
b) Nado dbil
c) Inflamacin en sus rganos internos
4.
La saprolegniasis es una enfermedad producida por: .......................................... ( )

a) Hongos
5.
b) Protozoarios
c) Bacterias
Como tratamiento para las saprolegniasis se recomienda usar permanganato de

potasio durante: .................................................................................................... ( )
a) 120 minutos
b) 60 minutos
c) 30 minutos
CLAVE
1. (b), 2 (b), 3 (c), 4 (a), 5 (c).
275
PISCICULTURA
Leccin 75
ENFERMEDADES PISCCOLAS: COSTIASIS

Y ENFERMEDAD DEL TORNEO
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir, controlar y tratar la costiasis y enfermedad del

torneo.
CONTENIDO
Costiasis
Es producida por el protozoario llamado Costia sp, que se mueve mediante unos ltigos
llamados flagelos, su longitud varia entre 10 y 12 mm y su anchura entre 6 y 8 mm, su
cuerpo es aplanado y vive sobre la piel del pez y en las branquias, destruye el epitelio, se
alimentan de sus fragmentos.
Signos clnicos. Los peces enfermos presentan sobre la piel una capa delgada blanca
azulosa o griscea, las partes muy infectadas se enrojecen, el pez pierde el epitelio y las
aletas se ven replegadas, en ocasiones presenta movimientos de balanceo, se va
debilitando cada vez ms e incluso puede morir.
Para estar seguros de que se trata de esta enfermedad, es indispensable realizar un
anlisis de laboratorio; por lo tanto, es necesario que investigues, con la orientacin de tu
maestro, qu centros pisccolas de la Umata estn ms cercanos a tu comunidad o regin,
para que puedas enviar los peces infectados y determinar de qu enfermedad se trata.
Prevencin. Como esta enfermedad se presenta cuando hay gran cantidad de peces o
cuando stos estn dbiles, para prevenirla es necesario que los peces estn bien
alimentados y que los estanques no estn sobrepoblados.
Tratamiento. Para combatirla se pueden usar varios mtodos, por ejemplo:
276
Con baos cortos en canecas de preferencia de plstico, con una solucin preparada
con 20 g de sal por cada litro de agua, durante una hora.
Con baos tambin de preferencia en canecas de plstico, que contengan una

solucin preparada con 1 ml de formol por cada litro de agua, durante 15 minutos.
Tambin se puede usar 1.5 g de verde de malaquita directamente sobre el estanque,

por cada 10 m3 de agua.
Todos los tratamientos descritos anteriormente se deben repetir las veces que sean
necesarios.
Enfermedad del torneo
Es producida por un microorganismo llamado Myxosoma cerebralis (mixosporidio), cuyo
ciclo de vida presenta dos fases: una de esporas y otra ameboide (amibas). Los peces se
infectan al ingerir las esporas (fase de esporas) que ascienden del fondo del estanque, en
el intestino del pez se transforman en amibas (fase ameboide), atraviesan stas la pared
intestinal y por medio del torrente sanguneo se dirigen hacia la cabeza y la columna
vertebral, penetran los cartlagos, destruyen entre otros rganos, los conductos
semicirculares del rgano del equilibrio.
Signos clnicos. Las truchas enfermas presentan movimientos rotatorios y una coloracin
negra en la regin caudal, los peces que logran resistir esta enfermedad quedan con
deformaciones de los oprculos, mandbulas, columna vertebral y cpsula craneana. Los
que mueren vuelven a contaminar de esporas el estanque y de esta forma se sigue
propagando la infeccin.
Tratamiento. No existe ningn tratamiento para esta enfermedad.
Control. Los peces infectados se deben incinerar y desinfectar los estanques con 1 kg de
cianamida de calcio.
Con la asesora de tu maestro, investiga con los piscicultores de tu comunidad o regin,
cmo previenen, controlan y tratan la costiasis.
ACTIVIDADES
Los signos de la costiasis y enfermedad del torneo.

277
PISCICULTURA
Cmo prevenir, controlar y tratar la costiasis y enfermedad del torneo.
AUTOEVALUACIN
1.
Es producida por el protozoario Costia sp: ........................................................... ( )

a) Costiasis
2.
b) Costiasis
b) Costiasis
c) Enfermedad del torneo
La enfermedad cuyos signos son: movimientos rotatorios y una coloracin negra en

la regin caudal es la: ........................................................................................... ( )
a) Enfermedad del torneo b) Myxomoniasis
5.
c) Lepiteliasis
Enfermedad producida por un microorganismo llamado Myxosoma cerebralis: .. ( )

a) Myxomoniasis
4.
La enfermedad pisccola cuyos signos son: una capa delgada sobre la piel de color
blanco azuloso o grisceo, prdida del epitelio y las aletas se ven replegadas se
llama: .................................................................................................................... ( )
a) Repligosis
3.
b) Costirionasis
c) Costiasis
Para esta enfermedad, no existe ningn tratamiento por lo que los peces enfermos
se deben incinerar y los estanques desinfectarse: ............................................... ( )
a) Costiasis
b) Cerebrasilis
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (c), 4. (a), 5. (c).
278
Leccin 76
ICTIOFTIRIASIS Y TRICODINIASIS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir y tratar la ictioftiriasis y tricodiniasis.
CONTENIDO
Ictioftiriasis
Tambin conocida con el nombre de punto blanco o Ich, es producida por un
microorganismo llamado Ichthyophthirius multifiliis cuya forma es ovoide o redonda y mide
entre 100 y 1 000 micras de longitud; su ncleo tiene forma de herradura y se mueve muy
lentamente.
Crece dentro de la piel del pez y se puede multiplicar dentro de l o en el agua.
El parsito, al salir de los quistes del cuerpo del pez, se vuelve a enquistar en el fondo del
estanque; dentro del quiste se reproduce dividindose desde 100 a 500 fases infecciosas,
las cuales salen del quiste y nadan activamente buscando un organismo adecuado donde
vivir. Al encontrar un pez atraviesa su piel y se transforma en un parsito globular y
posteriormente en un parsito adulto maduro; el pez muere cuando el parsito est en
etapa de crecimiento.
Signos clnicos. Los peces infectados presentan en la piel una serie de puntitos blancos,
para estar seguros del diagnstico debe hacerse un anlisis en el laboratorio.
Prevencin. Como esta enfermedad se presenta en peces dbiles y estanques
sobrepoblados, la forma de prevenirla es alimentando adecuadamente los peces y evitando
la sobrepoblacin del estanque.
279
PISCICULTURA
Tratamiento. Se agrega al agua del estanque de 1 a 2 g de verde de malaquita por cada

10 m3 de agua, se repite la operacin tres veces con intervalos de dos das.
Tricodiniasis
Es producida por un parsito llamado Trichodina sp y rara vez puede llegar a causar la
muerte, pero en las cras puede ocasionar serios daos.
El cuerpo de la Trichodina tiene forma de campana, por su lado inferior tiene un anillo
provisto de dientes o ganchos con aspecto de sierra circular, el cual se fija a la piel del pez
para parasitarlo.
Signos clnicos. Los peces que padecen esta enfermedad presentan pstulas blancas
irregulares sobre la cabeza y superficie dorsal del cuerpo, las escamas tienden a caerse,
en ocasiones pueden deshilacharse las aletas, puede haber exceso de mucosidad en el
cuerpo y branquias; la piel muestra un tono rojizo.
Cuando la infeccin es muy intensa se pueden afectar los rganos internos.
Para estar seguros del diagnstico debe hacerse un anlisis en el laboratorio.
Prevencin. Como esta enfermedad se presenta en peces dbiles o en aquellos que
viven en aguas sucias, para evitarla deben controlarse las condiciones del agua as como
alimentar bien a los peces.
Tratamiento. Esta enfermedad la puedes combatir de las siguientes formas:
Poniendo sobre el estanque de 1.5 a 3 g de verde de malaquita por cada 10 m3 de agua.
Agregando por cada 400 litros de agua, que contenga el estanque, 1 g de Neguvon
o Dipterex.
Con la orientacin de tu maestro, investiga qu centros pisccolas de la Umata estn ms

cercanos a tu comunidad o regin, para que enves los peces enfermos y determinen de
qu enfermedad se trata y, con los piscicultores, cmo previenen y tratan la ictioftiriasis y
tricodiniasis.
ACTIVIDADES
Los signos de la ictioftiriasis y tricodiniasis.
280
Cmo previenen y tratan la ictioftiniasis y tnicodiniasis en tu comunidad.
AUTOEVALUACIN
1.
A la ictioftiriasis tambin se le conoce con el nombre de: .................................... ( )

a) Ich
2.
c) Multifilis
b) Tricodiniasis
c) Multifiliis
La tricodianiasis es producida por el parsito llamado: ........................................ ( )

a ) Ichtyophthirlus
5.
b) Tricodiniasis
La enfermedad producida por el microorganismo llamado Ichthyophthirius multifiliis: ( ).

a) Ictioftiriasis
4.
c) Tricodiniasis
La enfermedad cuyos signos clnicos son una serie de puntitos blancos sobre la piel
del pez, se llama: .................................................................................................. ( )
a) Ictioftiriasis
3.
b) Multifiliis
b) multifiliis
c) Trichodina sp
La enfermedad cuyos signos clnicos son: pstulas blancas irregulares sobre la cabeza
y superficie dorsal del cuerpo, las escamas tienden a caerse y en ocasiones las
aletas se deshilachan, se llama: ........................................................................... ( )
a) Ictioftiriasis
b) Tricodiniasis
e) Multifiliis
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3 (a), 4. (c), 5. (b).
281
PISCICULTURA
Leccin 77
DACTILOGIROSIS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir y tratar la dactilogirosis.
CONTENIDO
Dactilogirosis (gusanos parsitos)
La dactilogirosis es una enfermedad producida por helmintos (gusanos parsitos), stos
miden aproximadamente 1 mm de longitud, son alargados, presentan dos pares de ojos o
manchas pigmentarias, colocados dos adelante y dos atrs. Estos gusanos son
hermafroditas y parasitan principalmente a las cachamas infectando sus branquias.
Los peces enfermos por dactilogirosis presentan los siguientes signos clnicos:
Exceso de mucosidad en el cuerpo o en las branquias, en estas ltimas se altera el

tejido que las cubre, afecta la captacin de oxgeno y cuando la mucosidad es
abundante puede causarle la muerte por asfixia, principalmente en las cras.
Cuando la enfermedad est muy avanzada, se observan en las branquias o en el

cuerpo manchas blancas debido a la acumulacin de gusanos.
Tratamiento. Se recomienda utilizar Dipterey en el agua de los estanques, en una

proporcin de 1 g por cada 3 m3 de agua, se repite cada dos o tres semanas o baos
cortos a los peces ms resistentes, con el mismo medicamento en una proporcin de 25 a
30 g por cada litro de agua durante cinco minutos; tambin se les pueden dar baos cortos
con formol en una proporcin de 20 25 ml en 100 litros de agua durante 30 minutos.
Para prevenir la dactilogirosis, es necesario mantener limpias las instalaciones en donde
se encuentran los peces, proporcionar un buen manejo y una adecuada alimentacin.
282

cmo previenen y tratan la dactilogirosis.
ACTIVIDADES
La importancia de prevenir la dactilogirosis.
Los signos de la dactilogirosis.
Cmo prevenir y tratar la dactilogirosis.
AUTOEVALUACIN
1.
La dactilogirosis es una enfermedad producida por: ............................................ ( )

a) Protozoarios
2.
b) 4 mm
c) 1 mm
Estos parsitos atacan principalmente ................................................................. ( )

a) El bagre
4.
c) Cestodos
Los gusanos productores de la dactilogirosis miden aproximadamente

a) 6 mm
3.
b) Helmintos
b) La cachama
c) La trucha
Como tratamiento se recomienda aplicar baos dipterey en una proporcin de: ( )

a) 1 g por m3
b) 10 g por m3
283
c) 100 g por m3
PISCICULTURA
5.
Uno de los principales signos que presentan los peces afectados por la dactilogirosis
es: ......................................................................................................................... .( )
a) Manchas blancas en las branquias
b) Retardo en su crecimiento
c) Piel enrojecida
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3 (b), 4. (a), 5. (a).
284
Leccin 78
DIPLOSTOMIASIS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir la diplostomiasis.
CONTENIDO
Diplostomiasis
Esta enfermedad se presenta cuando en los estanques hay caracoles y llegan aves
ictifagas (que comen peces) y expulsan excrementos contaminados por larvas
metacercarias.
El ciclo que sigue la parasitosis es el siguiente:
Las aves ictifagas ingieren algn pez portador de larvas metacercarias, stas maduran
dentro del organismo del ave y dan origen a gusanos, que al ser adultos producen
huevecillos, los cuales son expulsados en el excremento; al caer los huevecillos al agua
de los estanques, dan origen a una larva llamada miracidio, la que penetra en el cuerpo de
los caracoles (de ah la importancia de eliminarlos de los estanques) y sufren una serie de
cambios, hasta originar otra fase larvaria llamada cercaria que es nadadora y penetra en
los tejidos del pez, se alojan en los ojos, ah es donde se transforma en larva metacercaria,
y completa el ciclo de esta parasitosis.
La larva metacercaria se caracteriza por tener un cuerpo foliceo (en forma de hoja) y con
ventosas u rganos de fijacin.
La etapa, en la que se observan los signos de esta enfermedad en los peces, es cuando
las larvas metacercarias les afectan los ojos, se observa en ellos una opacidad blanquecina
o nube blanca, la cual provoca diferentes grados de ceguera en el pez; en caso de que
285
PISCICULTURA
la enfermedad avance, el pez nada en la orilla del estanque y muere por inanicin o es
presa de las aves.
El diagnstico de esta enfermedad se hace por medio de un anlisis de laboratorio, ya
que existen otras enfermedades de tipo nutricional o infecciones bacterianas que tambin
provocan dichos signos.
No existe tratamiento para esta enfermedad, lo nico que puede hacerse es prevenirla,
evitando el desarrollo de caracoles en el agua de los estanques y el acceso de aves
ictifagas a las instalaciones pisccolas.
Otra medida de prevencin es combatir a los caracoles que habitan en el agua del estanque,
para lo cual puedes utilizar Frescn en una proporcin de 0.025 mg por litro o sulfato de
cobre, este ltimo se aplica segn la alcalinidad del agua; para su aplicacin es conveniente
que consultes con el personal tcnico de la Umata ms cercano a tu comunidad o regin.
cmo previenen la diplostomiasis.
ACTIVIDADES
La importancia de prevenir la diplostomiasis.
Los signos de la diplostomiasis.
Cmo prevenir la diplostomiasis.
AUTOEVALUACIN
1.
La diplostomiasis es una enfermedad producida por: .......................................... ( )

a) Platelmintos
b) Larvas
286
c) Helmintos
2.
El cuerpo de la larva metacercaria es de forma: .................................................. ( )

a) Amorfa
3.
b) Los ojos
c) Las ventosas
Una medida preventiva, para evitar la diplostomiasis en los peces, es impedir el

acceso a los estanques a las aves: ...................................................................... ( )
a) Omnvoras
5.
c) Folicea
La etapa en que se manifiesta la diplostomiasis es cuando las larvas metacercarias

afectan a los peces en: ......................................................................................... ( )
a) La piel
4.
b) Lobulada
b) Granvoras
c) Ictifagas
Para combatir los caracoles, se utiliza Frescn en una proporcin de ................ ( )

a) 0.025 mg por litro
b) 0.080 mg por litro
c) 0.98 mg por litro
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (b), 4. (c), 5. (a).
287
PISCICULTURA
Leccin 79
BOTRIOCEFALOSIS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir, controlar y tratar la botriocefalosis.
CONTENIDO
La botriocefalosis es una enfermedad producida por cestodos (gusanos acintados), estos
parsitos causan grandes prdidas en las piscifactoras, ya que ocasionan la cruenta de
algunos peces pequeos y en otros retardo en su crecimiento. Los gusanos adultos miden
de 35 a 130 mm; atacan principalmente a las cachamas, hospedndose en su intestino
causndoles problemas digestivos.
Los peces afectados por la botriocefalosis presentan los siguientes signos:
Abdomen abultado.
Enflaquecimiento.
Nado lento.
Comportamiento indiferente cerca de la superficie.
Ruptura del intestino.
Cuando el intestino est muy infectado, se obstruye debido a la inflamacin y

hemorragias.
El tratamiento que se recomienda es mezclar el alimento granulado con Yomesan, en una

proporcin de 5 g por kg de peso del pez durante los das, o desparasitar a los peces
288
mediante el uso de vermfugos, mezclndolos con el alimento o introducindoselos por la

boca con la ayuda de una manguerita suave y delgada (catter o sonda), para que llegue
directamente al intestino.
Para controlar la enfermedad, se recomienda desinfectar los estanques para destruir los
huevecillos del parsito, esto se puede realizar por secamiento, clorinacin o encalamiento.
Para prevenir la botriocefalosis es necesario alimentar y manejar adecuadamente a los
peces, as como llevar a cabo las medidas sanitarias.
Con la asesora de tu maestro, investiga, con piscicultores de tu comunidad o regin,
cmo previenen, controlan y tratan la botriocefalosis.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestros:
La importancia de prevenir la botriocefalosis.
Los signos de la botriocefalosis.
Cmo prevenir, controlar y tratar la botriocefalosis.
AUTOEVALUACIN
1.
La botricefalosis es una enfermedad producida por: ............................................ ( )

a) Protozoarios
2.
b) Cestodos
c) Crustceos
La botriocefalosis ataca principalmente a: ........................................................... ( )

a) Las cachamas
b) Las truchas
289
c) Los bagres
PISCICULTURA
3.
Uno de los principales signos, que presentan los peces afectados por la botriocefalosis,
es: ......................................................................................................................... ( )
a) Manchas blancas en la piel
b) Mucosidad en la piel
c) Abdomen abultado
4.
Los gusanos adultos tienen una falla de: ............................................................. ( )

a) 35 a 130 mm
5.
b) 40 a 80 mm
c) 10 a 20 m
Los parsitos que provocan la botriocefalosis en los peces se alojan en: ........... ( )
a) Los intestinos
b) Los ojos
c) Las branquias
CLAVE
1. (b), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (a).
290
Lecin 80
LERNEOSIS Y ARGULOSIS
OBJETIVO
Identificars la forma de prevenir, controlar y tratar la lerneosis y argulosis.
CONTENIDO
Lerneosis
Es una enfermedad producida por un crustceo llamado Lernaea sp, conocido tambin
con el nombre de gusano ancla, por la forma de su cabeza. Cuando este parsito se
desarrolla en una piscifactora, es muy difcil erradicarlo.
La hembra adulta de este crustceo mide de 5 a 22 mm de longitud, su cuerpo es alargado
como un gusano, tiene patas adaptadas para nadar y de la cabeza le salen cuernos con
los que primero se fija a la piel del pez y luego penetra en ella para parasitario.
Los peces se desparsitan por medio del agua cuando est infestada por una de las fases
larvarias (nauplio) del crustceo lerneosis o por introduccin a los estanques de peces
infectados.
La lerneosis presenta los siguientes signos:
Causa retardo en el crecimiento.
Prdida de peso.
Las escamas son destruidas, causan hemorragias y ulceraciones por donde penetra
el crustceo; adems origina infecciones secundarias causadas por hongos, bacterias
o virus.
291
PISCICULTURA
Los peces poco infectados nadan errticamente y se tallan contra los lados y fondo
del estanque.
Los peces muy infectados pueden nadar volteados o quedar suspendidos

verticalmente en el agua.
Tratamiento. Se recomienda el uso de Masoten o Diperex en una proporcin de 1 g por

cada 3 m3, aplicndose cada dos o tres semanas si la temperatura es menor de 20oC y de
una o dos semanas si es mayor la temperatura.
Control. Para evitar que se reproduzcan excesivamente las Lerneas y causen problemas,
se recomienda aplicar peridicamente al agua del estanque Dipterex, para su aplicacin
consulta al personal tcnico de la Umata ms cercano a tu comunidad o regin.
Argulosis
Es una enfermedad producida por Argulus sp conocido como piojo de los peces. Estos
parsitos tienen un aguijn o estilete formado por mandbulas y maxilas, mediante el cual
perforan la piel del pez, inyectan una sustancia txica y succionan sangre y lquidos tisulares.
Los Argulus tienen una talla de 4 a 13 mm y pueden ser vistos a simple vista.
Los peces parasitarios por Argulus presentan los siguientes signos:
Piel enrojecida.
Produccin excesiva de mucosidad.
Opacidad en la piel.
Prdida del equilibrio.
Retardo en el crecimiento.
Inflamacin y hemorragia en el sitio de penetracin.
Tratamiento. Se recomienda dar a los peces baos cortos, utilizando los siguientes
medicamentos:
Lisol en una dosis de 2 ml en un litro de agua, durante 5 15 segundos.
Priasol en una dosis de 4 ml en un litro de agua, durante 5 15 segundos.
Permanganato de potasio en una dosis de 1 g por cada 10 litros de agua, durante 5

10 minutos.
292
Masoten en una dosis de 25 a 30 g por litro, durante 5 10 minutos.
Otra forma de tratar la argulosis es aplicar Masoten o Dipterex en el agua del estanque,
en una dosis de 1 g por cada 2 4 m3 de agua, se repite cada dos o tres semanas,
con intervalos de una semana.
Para prevenir estas enfermedades se debe alimentar y manejar adecuadamente a los

peces, as como llevar a cabo las medidas sanitarias.
Con asesora de tu maestro, investiga, con los piscicultores de tu comunidad o regin,
cmo previenen, controlan y tratan la lerneosis y argulosis.
ACTIVIDADES
La importancia de prevenir la lerneosis y argulosis.
Los signos de la lerneosis y argulosis.
Cmo prevenir, controlar y tratar la lerneosis y argulosis.
AUTOEVALUACIN
1.
La lerneosis es una enfermedad producida por: .................................................. ( )

a) Protozoarios
2.
b) Helmintos
c) Crustceos
Uno de los signos principales que presentan los peces afectados por la lerneosis es:
.............................................................................................................................. ( )
a) Piel con manchas blancas
b) Destruccin de las escamas
c) Exceso de mucosidad
293
PISCICULTURA
3.
A la lernea sp se le conoce tambin como: .......................................................... ( )

a) Gusano ancla
4.
b) 5 a 22 mm
c) 2 a 10 mm
Los Argulus se conocen tambin como: ............................................................... ( )

a) Gusano ancla
6.
c) Gusano acintado
Los Argulos tienen una talla de: ........................................................................... ( )

a) 4 a 13 mm
5.
b) Gusano campana
b) Gusano campana
c) Piojo de los peces
Los peces afectados por la argulosis presentan principalmente: ......................... ( )

a) Piel enrojecida
b) Nado errtico
c) Prdida de peso
CLAVE
1. (c), 2. (b), 3. (a), 4. (a), 5. (c), 6. (a).
294
Leccin 81
LIMPIEZA DEL PESCADO

OBJETIVO
Explicars cmo se realiza la limpieza del pescado.
CONTENIDO
Una vez que se ha efectuado la captura del pescado, se deber realizar su limpieza con el
objeto de que se conserve mayor tiempo en buenas condiciones para mantener su sabor
y valor nutritivo.
La limpieza consiste en la eliminacin de:
Escamas en aquellos peces que las tengan.
Cuerpos extraos como moluscos, algas, etctera, que estn adheridos a los peces.
rganos internos o vsceras.
Para quitar las escamas, existen varios tipos de descarnadores; los que se utilizan en
pescaderas son en forma de un rallador de aluminio o bien en forma de cepillo de cerdas
metlicas; pero, para el hogar o la escuela, puedes utilizar un tenedor o cuchillo.
Para quitarle las escamas al pescado, primero colcalo sobre una tabla, sostenindolo
con una mano por la cola y con la otra coloca el descamador perpendicular o diagonal al
cuerpo del pescado, ejerciendo poca fuerza para no desgarrarle la piel al desprenderle las
escamas. Esto se realiza mediante movimientos rpidos y repetidos desde la cola hasta la
altura del oprculo. Una vez eliminadas las escamas de un lado, realiza lo mismo con el
otro lado y lava con agua limpia y fra.
295
PISCICULTURA
Para eviscerar, se debe contar con un cuchillo filoso o tijeras, que se introducen por la
abertura anal, se dirige el corte en lnea recta hacia la cabeza, se pasa entre las aletas
plvicas hasta la base del maxilar inferior. Luego se hace de cada lado un corte siguiendo
la lnea opercular dirigindose hacia el vientre, de tal manera que se puedan sacar fcilmente
las branquias sin descabezar al pescado.
Cuando estn las branquias expuestas, se colocan los dedos debajo de ellas y se jalan
junto con el resto de las vsceras. Si esta operacin se dificulta, se puede separar el
peritoneo (membrana que cubre las vsceras) del msculo, utiliza para ello un cuchillo.
Por ltimo, se lava cuidadosamente con agua limpia y fra, se elimina toda suciedad,
escamas y sangre que pudiera tener el pescado.
Para que practiques lo visto en esta leccin, es conveniente que, con la asesora de tu
maestro, realices la limpieza de algunos pescados.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro en qu consiste la limpieza del pescado y

cmo se hace.
AUTOEVALUACIN
1.
En la limpieza del pescado se elimina: ................................................................. ( )

a) La cola
2.
b) La cabeza
c) Las vsceras
Para eviscerar el pescado en el mbito familiar se puede usar un: ..................... ( )

a) Cuchillo
b) Rallador de aluminio
c) Cepillo de cerdas metlicas
296
3.
El descarnador, en relacin al cuerpo del pescado, se debe colocar: ................. ( )

a) Paralelamente
4.
c) Perpendicularmente
Para eviscerar, se realiza el primer corte introduciendo el cuchillo o tijeras en: .. ( )

a) La abertura anal
b) Oblicuamente
b) El oprculo
c) Las branquias
Para finalizar el eviscerado, cuando las branquias estn expuestas se: ............. ( )
a) Desprenden
b) Jalan junto con las dems vsceras
c) Sacan slo las vsceras
CLAVE
1. (c), 2. (a), 3. (c), 4. (a), 5. (b).
297
PISCICULTURA
Leccin 82
MTODOS PARA LA CONSERVACIN

DEL PESCADO I
OBJETIVOS
Explicars cmo se conserva el pescado por medio del salado en seco.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta los recursos de que dispongas:

Conservars pescado por medio del salado en seco.
CONTENIDO
Salado del pescado en seco
El pescado se descompone fcilmente, para evitarlo y que se conserve en buenas
condiciones para su consumo, existen diferentes mtodos, entre los cuales se encuentra
el de salado.
Un factor muy importante en el salado de pescado es la calidad de ste y sobre todo se
debe utilizar pescado fresco; de no ser as no es recomendable salarlo.
Para realizar el salado necesitaremos lo siguiente: un cuchillo filoso, sal de cocina (NaCl)
en una proporcin de 20 kg por cada 100 kg de pescado, un recipiente para lavar el
pescado, una superficie plana (tabla o piedra) donde trabajar, una bolsa o recipiente (para
colocar los desperdicios), un cesto o recipiente con perforaciones que permitan escurrir el
lquido, pesas o piedras pesadas y un canasto.
A continuacin, te explicaremos la forma de efectuar el salado del pescado:
Los pescados ya eviscerados se lavan perfectamente.
298
Se le hacen cortes transversales al cuerpo del pescado para permitir que penetre la sal.
Se pone una capa de sal en el fondo del cesto.
Sobre la capa de sal se pone una capa de pescado quedando la piel sobre la sal y la
carne hacia arriba; se pone una nueva capa de sal y sobre sta se coloca otra capa
de pescado, pero ahora con la piel hacia arriba, y as sucesivamente hasta llenar el
recipiente, teniendo cuidado de que la ltima capa de pescado quede con la piel
hacia arriba y completamente cubierta de sal.
Se coloca una tapa de madera de menor dimetro que el recipiente y sobre sta se
colocan unas pesas o piedras pesadas, para oprimir ligeramente los pescados.
Los pescados ya salados deben permanecer 15 das aproximadamente en el cesto.
Se les debe aadir la sal necesaria, ya que sta se disuelve.
Conforme vaya bajando el volumen de pescado, se aade ms pescado con su

respectiva capa de sal.
El cesto se pone sobre piedras o ladrillos, para que la solucin se escurra y vaya
secndose el pescado.
Cuando el pescado presenta una consistencia firme y tiene una capa gruesa de sal
sobre la carne, indica que el salado ha sido apropiado, entonces se procede a lavar el
pescado con agua clara de mar, o bien, agua con sal. Posteriormente, se coloca el
pescado sobre una superficie plana y se presiona con ayuda de tablas o pesas, con el
fin de hacerlo lo ms plano posible.
Ya realizado el salado, se colocan los pescados en canastos o se cuelgan amarrados de
la cola en la sombra. Despus de cuatro das se pueden exponer directamente al sol. El
tiempo que dura el secado es alrededor de seis das despus de haber realizado lo antes
mencionado. Posteriormente, se empacan y guardan en recipientes hermticos.
Es importante evitar la humedad durante el proceso, ya que puede ocasionar que el pescado
se descomponga.
Es conveniente que, con la orientacin de tu maestro, investigues en tu comunidad cmo
realizan el salado de pescado.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro cmo se conserva el pescado mediante el salado.
299
PISCICULTURA
Anota tus conclusiones
AUTOEVALUACIN
Con el fin de que des cuenta de tu aprovechamiento, contesta el siguiente cuestionario,
1.
Para realizar el salado de pescado, se necesita sal en una proporcin de: ........ ( )
a) 20 kg por 100 kg de pescado
b) 10 kg por 100 kg de pescado
e) 50 kg por 100 kg de pescado
2.
Los peces ya salados deben permanecer dentro el cesto: .................................. ( )

a) 15 das
3.
b) Coloca sobre una superficie plana
c) Cuelga
El tiempo de duracin del secado es de: .............................................................. ( )

a) Diez das
5.
c) 10 das
Despus del salado, el pescado se lava y posteriormente se:

a) Expone al sol
4.
b) 30 das
b) Ocho das
c) Seis das
Un indicio de que el salado ha sido correcto es cuando: ..................................... ( )

a) La carne tiene poca sal
b) La carne casi no tiene sal
c) Sobre la carne tiene una capa gruesa de sal.
CLAVE
1. (a), 2. (a), 3. (b), 4. (c), 5. (c).
300
Leccin 83

DEL PESCADO II
OBJETIVOS
Explicars cmo se conserva el pescado por medio del ahumado.
Con la asesora de tu maestro y teniendo cuenta los recursos con que dispongas:
Conservars pescado por medio del ahumado.
CONTENIDO
Ahumado del pescado
ste es otro de los mtodos que se pueden utilizar para conservar el pescado.
El procedimiento consiste en someter al pescado a la accin del humo, que, al impregnarse
a la carne del pescado, refuerza sus posibilidades de conservacin. Por medio de ste se
pueden ahumar pescados pequeos medianos y grandes ya sean abiertos o fileteados.
Para ahumar los pescados es necesario lavarlos, eviscerarlos y hacerles algunos cortes
en su cuerpo, esto se hace con el fin de que el humo penetre en toda la carne.
Para lograr un buen resultado en el proceso de ahumado, es recomendable secar y cocer
el pescado dentro del ahumador.
El proceso para realizar el ahumado del pescado es el siguiente:
Dentro del ahumador, se cuelgan los pescados en cordeles o ganchos, ya sea de la

cola o de la cabeza, en cuyo caso se debe dejar sin cortar la estructura sea de las
301
PISCICULTURA
branquias, para de ah sujetarlos y evitar que la carne se desgarre por su propio

peso. Si son filetes se recomienda colocarlos en charolas, teniendo cuidado de que
no se toquen unos con otros; stos tendrn que voltearse continuamente durante el
proceso, para que el ahumado sea uniforme.
Se cubren con una tela de raso y delgada (liencillo), para evitar que se ensucien o
ennegrezcan con el holln o las cenizas, as como evitar el mal sabor que produce la
accin directa del humo sobre el pescado.
Se hace un fuego que al principio arda sin llama, para que el pescado reciba
lentamente el humo fro (menos de 25oC). Para esto, es necesario tapar parcialmente
la salida del tiro del ahumador y utilizar lea dura (roble y olmo) seca y aromtica, la
cual, para producir el humo, se cubre con aserrn o viruta de la misma madera y si se
desea tambin se puede agregar un poco de azcar y plantas aromticas. No se
debe usar carbn mineral o vegetal, lea verde, hmeda o resinosa.
Cuando la superficie del pescado est completamente seca, se abre un poco la

salida del tiro para aumentar la temperatura y el flujo de humo, esta operacin tarda
aproximadamente dos horas.
Despus de esto, el pescado se sigue secando en el ahumador a una temperatura

ms baja o al sol si el clima es apropiado, en cuyo caso, se debe cubrir con tela para
mosquitero, para impedir que se ensucie con el polvo o contamine por la accin de
los insectos.
Ya ahumado y completamente seco, se debe almacenar en un lugar seco y fresco y

protegido de polvo e insectos. Si el ambiente es hmedo, se recomienda guardarlo
en recipientes hermticos o en bolsas de polietileno grueso, de no ser as, debes
secarlo de vez en cuando ya sea en el ahumador o al sol.
Si la primera operacin de secado no se efecta debidamente, la carne se cuece con

demasiada rapidez y se desprende. El pescado bien ahumado deber estar completamente
seco, cuando no lo est, sus partes hmedas se enmohecen rpidamente.
El pescado recin ahumado tiene una consistencia semidura y conforme se va secando
aumenta su dureza; lo puedes consumir ahumado o prepararlo en diferentes guisos.
Para llevar a cabo el ahumado, es necesario contar con un ahumador (consulta tu leccin
91 de Piscicultura).
Es conveniente que, con la orientacin de tu maestro, investigues cmo ahuman el pescado
en tu comunidad y si cuentas con los medios necesarios, realiza el ahumado del pescado
siguiendo las instrucciones de esta leccin.
302
ACTIVIDADES
Las ventajas de ahumar el pescado.
El procedimiento para ahumar pescado.
AUTOEVALUACIN
1.
Para ahumar el pescado no se debe usar lea: ................................................... ( )

a) Verde
2.
c) Caliente
b) Lavar y salar
c) Eviscerar y salar
El pescado recin ahumado tiene una consistencia: ........................................... ( )

a) Dura
5.
b) Fro
Antes de ahumar los pescados se deben: ........................................................... ( )

a) Lavar y eviscerar
4.
c) Aromtica
Para secar el pescado, el primer humo que reciba la carne debe ser: ................ ( )
a) Denso
3.
b) Dura
b) Chiclosa
c) Semidura
El pescado ya ahumado se debe guardar en un lugar: ........................................ ( )

a) Seco y fresco
b) Hmedo y fresco
c) Seco y caliente
CLAVE
1. (a), 2. (b), 3. (a), 4. (c), 5. (a).
303
PISCICULTURA
Leccin 84

DEL PESCADO III
OBJETIVOS
Explicars cmo se conserva el pescado por medio del salado en salmuera.

Conservars pescado por medio de salado en salmuera.
CONTENIDO
Salado en salmuera
ste es un mtodo muy utilizado en la conservacin del pescado, ya que en climas
templados puede prolongar su duracin de ocho a nueve meses en buenas condiciones;
mientras que en climas tropicales, el periodo de conservacin es menor, debido a que la
accin del calor sobre el alimento contribuye a que ste se descomponga ms rpidamente.
Mediante este mtodo, se pueden conservar pescados de todos tamaos, ya sea enteros,
abiertos o en forma de filetes. Para ello, todos los pescados deben estar sin vsceras ,
excepto los pequeos tipo sardina, a los que se les puede dejar las vsceras, porque
fermentan el pescado, contribuyendo a su conservacin.
El material que se requiere para el salado en salmuera es el siguiente: un barril de cermica,
cristal o madera, que se encuentre en buenas condiciones y limpio; una tapa, cuyo dimetro
sea menor al de la boca del barril; varias pesas, piedras o tablones limpios; sal gruesa de
cocina, y un recipiente para preparar la salmuera.
304
Procedimiento
Se realiza la limpieza del pescado, como lo viste en la leccin 81.
Se hacen cortes transversales en la carne del pescado, con el fin de que penetre
mejor la sal.
Se remoja en 4 litros de agua con 1/2 taza de sal.
Se deja por espacio de 30 a 40 minutos en esta solucin.
Despus de transcurrido ese tiempo, se escurre por 15 minutos.
Se cubre el fondo del barril con una capa espesa de sal, luego se coloca una capa de
pescado, otra capa de sal, y as sucesivamente hasta llenar el barril. La ltima capa
debe ser de sal.
Se tapa el barril.
Se colocan encima las piedras, pesas o tablones, para que hagan presin.
Al no tener filtraciones el barril, se formar una salmuera que subir de 2 a 3 cm por encima de
la tapa, si no sucede esto se tendr que adicionar salmuera saturada hasta llenar el barril.
La salmuera saturada se prepara de la siguiente forma:
Tres partes de agua potable y una de sal.
Se calienta en un recipiente a fuego directo hasta que hierva y se haya disuelto la sal
en el agua.
Se deja enfriar.
Cuando se puedan introducir los dedos en la salmuera sin sentir molestia, se considera
lista para su empleo.
Transcurridos diez das, el pescado estar listo para comerlo o procesarlo y conservarlo
por ms tiempo. Si se desea consumir, se debe remojar de ocho a diez horas antes de
comerlo; en cambio si se quiere guardar por ms tiempo, despus del remojo mencionado,
se volver a colocar en capas con una espolvoreada de sal entre capa y capa; por ltimo,
se cubre con salmuera y se tapa. Se debe conservan el barril en un lugar fresco y oscuro,
se revisa cada mes; si llegara a existir algn indicio de descomposicin, es necesario
volver a salar y cubrir con salmuera nueva.
305
PISCICULTURA
Es conveniente que, con la orientacin de tu maestro, investigues en tu comunidad cmo

realizan el salado en salmuera del pescado y si te es posible practcalo siguiendo las
instrucciones de esta leccin.
ACTIVIDADES
El procedimiento para conservar el pescado por medio de salado en salmuera.
Las ventajas de la conservacin del pescado por medio del salado en salmuera.
AUTOEVALUACIN
1.
El mtodo de salado en salmuera conserva el pescado en climas templados en buenas

condiciones durante: ............................................................................................ ( )
a) 12 a 13 meses
2.
c) 8 a 9 meses
Mediante el mtodo de salado en salmuera, se pueden conservar peces de ..... ( )

a) Tamao mediano
3.
b) 15 a 20 meses
b) Tamao grande
c) Cualquier tamao
Para conservar a los peces pequeos mediante el salado en salmuera, se recomienda:

.............................................................................................................................. ( )
a) Que no se limpien las vsceras
b) Sin vsceras
c) Descabezarlos
4.
La salmuera saturada se prepara con una parte de sal y: ................................... ( )

a) Diez de agua
b) Doce de agua
306
c) Tres de agua
5.
El barril con el pescado en salmuera se debe mantener en un lugar: ................. ( )

a) Tibio y oscuro
b) Fresco y oscuro
e) Tibio y soleado
CLAVE
1. (c), 2. (c), 3. (a), 4. (c), 5. (b).
307
PISCICULTURA
Leccin 85
FORMAS DE PREPARAR CACHAMA

OBJETIVOS
Interpretars correctamente la receta para preparar cachama.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta los recursos con que dispongas:
Preparars sopa con cachama.
CONTENIDO
Antes de cocinar cualquier pescado que haya sido previamente procesado por algn mtodo
de conservacin, necesita acondicionarse para su preparacin y consumo.
Si el pescado para conservarlo fue salado en seco, en salmuera, o ahumado, cuando se
vaya a guisar debe dejarse remojar de 12 a 24 horas y cambiar el agua dos o ms veces,
depende de lo seco y salado que se encuentre.
Cuando ya est sin la sal que lo cubra, se escurre y guisa al gusto.
Si el pescado se encuentra congelado, debe dejarse envuelto en el refrigerador
aproximadamente 24 horas antes de cocinarse; si se tiene prisa y no se puede esperar
todo ese tiempo, se pone en un escurridor y se deja a la temperatura ambiente hasta que
se descongele. Nunca se debe volver a congelar un pescado que ya se descongel, ya
que esto afecta su sabor y consistencia.
Si el pescado que se va a preparar es fresco, slo se tendr que guisar. A continuacin, se
presenta una forma de preparar cachama, si no dispones de ella puedes hacerlo con
bagre.
308
Ingredientes
1 kg de pescado limpio y seco.

1/2 kg de tomate.
1/2 de litro da aceite.
Un ajo.
Una rama de perejil.
1/4 de kg de papas peladas
Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
En una olla, se pone a hervir al pescado con un litro de agua, durante diez minutos.
Se le quita el agua y se le pone otro litro de agua limpia; se le agregan las papas y se
pone a coser 15 minutos ms.
Por separado, se fren, en una sartn, el ajo y perejil con un poco de aceite.
El pescado y las papas se pasan a la sartn y se dejan sazonar bien.
Se sirve caliente.
Esta racin es para seis personas.
Es conveniente que, con la orientacin de tu maestro, investigues en tu comunidad de qu

otras formas preparan cachama, y si te es posible prepara la receta propuesta en esta
leccin.
Muchas personas no consumen alimentos preparados con cachama, ya que les desagrada
el ligero sabor a tierra que presenta cuando no se prepara adecuadamente; por lo tanto,
es importante que sigas las instrucciones de la leccin y as podrs obtener un alimento
de sabor agradable y sobre todo rico en protenas.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro el procedimiento para preparar cachama

con la receta de esta leccin.
309
PISCICULTURA
Leccin 86
FORMAS DE PREPARAR TILAPIA

OBJETIVOS
Interpretars correctamente las recetas para preparar tilapia.

Preparars sopa y caldo de tilapia.
CONTENIDO
En esta leccin se presentan dos formas de preparar tilapia, en caldo y en sopa.
Caldo de tilapia
Ingredientes
Seis cabezas de tilapia.

1 kg de carne de tilapia en trozos.
Un tomate grande picado.
Una cebolla grande picada.
Tres dientes de ajo.
Una rama de perejil o cilantro.
Dos papas peladas y picadas en cuadros.
Dos tazas de agua.
Sal al gusto.
Preparacin
Como la tilapia a veces presenta un sabor a tierra, antes de prepararla, debe dejarse
en una solucin compuesta por una parte de vinagre y dos de agua durante 30
minutos, para eliminar dicho sabor, enseguida se lava bien.
310
Se ponen todos los ingredientes en una olla y se les agrega el agua.
Se cuecen bien a fuego suave.
Se deja reposar un poco antes de servirla.
Se sirve caliente.
Sopa de tilapia
Ingredientes
1 kg de tilapia en trozos.
Un tomate grande.
Una cebolla mediana.
Cinco dientes de ajo.
Cuatro ramitas de perejil.
Aceite de cocina.
1/2 cucharadita de cominos.
1/4 de cucharadita de pimienta.
Una pizca de organo.
Sal al gusto.
Una taza de papas cocidas o arroz cocido.
Preparacin
Antes de preparar la tilapia, la debes introducir en una solucin compuesta de una parte
de vinagre por dos de agua durante 30 minutos, despus la debes lavar bien.
Se pican el tomate, la cebolla, el ajo y el perejil.
Se ponen a frer en una sartn.
Se muelen los cominos, los clavos y la pimienta y se agregan a la sartn para manar.
Se le agregan 2 litros de agua.
Cuando est hirviendo, se agrega el pescado y se deja a fuego lento hasta que se
cueza.
Se le agrega una taza de papas cocidas en pedacitos o una taza de arroz cocido.
Se sirve caliente.
311
PISCICULTURA

otras formas preparan tilapia, y si te es posible prepara las recetas propuestas en esta
leccin.
Muchas personas no consumen alimentos preparados con tilapia, ya que, al igual que con
la cachama, les desagrada el ligero sabor a tierra que presenta cuando no se prepara
adecuadamente; por lo tanto, es importante que sigas las instrucciones de la leccin y as
obtendrs un alimento de sabor agradable y sobre todo nutritivo.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro los procedimientos para preparar tilapia
con las recetas propuestas en esta leccin.
312
Leccin 87
FORMAS DE PREPARAR BAGRE

OBJETIVO
Interpretars correctamente la receta para preparar bagre.

Preparars bagre con pimentones.
CONTENIDO
En esta leccin te presentamos la forma de preparar bagre enchilado.
Ingredientes
1 kg de bagre.
Seis pimentones.
Una cebolla.
Tres tomates.
1/2 cabeza de ajo.
1/4 de cucharadita de comino.
1/2 cucharadita de harina de trigo.
Dos cucharadas soperas de vinagre.
1/2 cucharadita de organo.
1/4 de litro de aceite.
Forma de preparar
Se pone a cocer el pescado en una olla con agua.
Se remojan en agua caliente los pimentones.

313
PISCICULTURA
Se asan el tomate, la cebolla y el ajo, y se muelen con el pimentn.
Las especias y la harina se fren en el aceite y enseguida se le agregan ya molidos,

el tomate, la cebolla, el ajo y el pimentn.
Cuando todo est bien frito, se le agrega el pescado cocido y un poco del caldo en
que se coci, para que quede espeso.
Se deja tres minutos ms en el fuego.
Se retira de la lumbre.
Se sirve caliente.

otras formas preparan el bagre, y si te es posible prepara la receta de esta leccin, ya que
adems de ser sabroso es nutritivo.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro el procedimiento para preparar con la receta
de esta leccin.
314
Leccin 88
FORMAS DE PREPARAR TRUCHA

OBJETIVOS
Interpretars correctamente las recetas para preparar trucha.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta los recursos con que dispongas:
Preparars trucha al mojo de ajo y en salsa colorada.
CONTENIDO
En esta leccin, te presentamos dos formas de preparar trucha.
Trucha al mojo de ajo
Ingredientes
Una trucha ya limpia de tamao mediano.

Dos cabezas de ajo pelados.
Sal y pimienta molida al gusto.
Aceite de cocina (el necesario).
Forma de preparar
Se muelen las dos cabezas de ajo.
Se le agrega un poco de aceite, sal y pimienta, para formar una salsa espesa.
El pescado se baa en la salsa de ajo y se fre.
Se sirve acompaado con pur de papa.

315
PISCICULTURA
Trucha en salsa colorada

Ingredientes
1/2 kg de trucha.
Dos tomates.
Una cebolla.
1/2 cabeza de ajo pelada.
Dos pimentones.
1/4 de taza de vinagre.
Una naranja.
Una pizca de organo.
Sal al gusto.
1/4 de cucharadita de cominos.
Forma de preparar
Se cuece el pescado en poca agua.
Se fren los tomates, la cebolla y un diente de ajo bien picado, se dejan reposar.
Se tuestan los pimentones y se muelen con 1/2 cabeza de ajo, una pizca de organo
y los cominos.
Se mezcla todo, menos el pescado, y se le aade vinagre y jugo de naranja.
Se deja a fuego lento hasta que se cueza.
Se le agrega el pescado ya cocido y se deja en el fuego hasta que sazone.
Se sirve caliente.
Es conveniente que, con la orientacin de tu maestro, investigues de qu formas preparan

la trucha en tu comunidad, y si te es posible prepara las recetas de esta leccin.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros y maestro los procedimientos para preparar trucha
con las recetas de esta leccin.
316
Leccin 89
PREPARACIN DE CEVICHE
OBJETIVOS
Interpretars correctamente la receta para preparar ceviche con pescado.

Preparars ceviche con pescado.
CONTENIDO
La carne de pescado es un alimento que se puede preparar fcilmente, ya sea en caldo,
sopa, guisado, apanado, frito, en ceviche o al vapor.
El ceviche consiste en cocer la carne con jugo de limn, puedes utilizar trucha, bagre,
cachama u otras especies pisccolas.
A continuacin, te diremos cmo preparar la carne de pescado en ceviche y diferentes
formas de condimentarlo o sazonarlo.
Forma de preparar
Ingredientes
1/2 kg de pescado limpio.

Diez limones.
Forma de hacer
Lava el pescado y ponlo a escurrir.

317
PISCICULTURA
Corta la carne de pescado en cuadritos de 1 cm.
Lava los limones con agua corriente.
Exprime los limones en un recipiente limpio.
Coloca la carne de pescado en un recipiente hondo.
Vaca el jugo de limn en el recipiente que contiene el pescado; el jugo debe cubrir
por completo la carne para que se cueza parejo.
La carne de pescado est lista cuando se le quita lo transparente, y toma un color

blanquecino como si se hubiera cocido con calor.
Ya cocida la carne la puedes condimentar o sazonar de las siguientes formas:
Ingredientes
Dos cucharadas de cebolla picada.

Dos cucharadas de aceite de olivo o aceite comn de cocina.
Una cucharada de cilantro picado.
Pimentn picado al gusto.
Forma de preparar
Agrgale al ceviche ya preparado el aceite, la cebolla, el cilantro y el pimentn picado.
Revuelve todos los ingredientes hasta que queden mezclados.
Ingredientes
Tres cucharadas de mayonesa.

Una cucharada de jugo de tomate o de verduras.
Cebolla cortada en tiritas al gusto.
Forma de preparar
Agrgale al ceviche la mayonesa y el jugo.
Revuelve todos los ingredientes hasta que queden mezclados con el pescado.
Coloca encima del pescado las tiritas de cebolla.
318
Ingredientes
Cuatro cucharadas de aceite de olivo o aceite comn de cocina.

Una cucharada de vinagre.
1/2 cucharada de mostaza.
1/4 de cucharadita de organo.
Sal y pimienta al gusto.
Un huevo duro picado.
Forma de preparar
Coloca en un recipiente hondo el aceite, el vinagre, la mostaza, el organo, la pimienta

y la sal al gusto.
Bate con un tenedor todos los ingredientes hasta que queden mezclados uniformemente.
Vierte la mezcla anterior al ceviche.
Adorna el ceviche con el huevo picado.
Como te diste cuenta, es muy sencillo preparar ceviche con pescado; te sugerimos que
investigues, con la orientacin de tu maestro cmo lo condimentan o sazonan en tu
comunidad o regin.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta los recursos de que dispongas, prepara
ceviche con pescado.
ACTIVIDADES
Cmo preparar ceviche con pescado.
La posibilidad de preparar ceviche con pescado.
319
PISCICULTURA
Leccin 90
PESCADO EN ESCABECHE
OBJETIVOS
Interpretars correctamente la receta para preparar pescado en escabeche.
Explicars cmo envasar pescado en escabeche.

Preparars pescado en escabeche.
CONTENIDO
Otra forma sencilla de preparar pescado es en escabeche, el cual puedes envasar y
conservar.
En esta leccin, te describiremos cmo preparar pescado en escabeche, ya sea con
cachama, trucha, bagre, tilapia u otras especies pisccolas.
Ingredientes
5 kg de pescado cortado en rebanadas o trozos delgados.

Dos o tres cebollas.
Una taza de aceite.
Cuatro o seis hojas de laurel.
Una cucharada de pimienta.
1/2 cucharada de comino.
Ocho o diez dientes de ajos.
Dos o tres ramas de mejorana.
Cuatro o cinco clavos de olor.
1 litro de vinagre.
Cinco frascos de vidrio de 1 litro.
320
Preparacin
Corta las cebollas en rodajas delgadas.
Coloca en un recipiente hondo el aceite.
Coloca el recipiente al fuego, para que se caliente el aceite.
Vaca con mucho cuidado las rodajas de cebolla al aceite caliente, para que se fran.
Aade el pescado cortado, vinagre y los dems ingredientes.
Hierve el pescado y los dems ingredientes a fuego lento durante media hora.
Envasado
Para envasar el pescado es necesario esterilizar los frascos, para lo cual es indispensable
que realices las siguientes actividades:
Lavado y hervido de frascos
Lava los frascos y las tapas, stas no deben estar oxidadas, chuecas o desportilladas, y
deben tener empaques de hule.
Para hervir los frascos y tapas, colcalos dentro de una olla de peltre grande con tapa,
llnala de agua hasta 2 3 cm abajo de su borde; tapa la olla y djalos hervir durante diez
minutos.
Es conveniente que prepares el pescado mientras hierven los frascos y tapas, para que
cuando los llenes an estn calientes.
Llenado de los frascos
Cuando estn an calientes los frascos, coloca dentro de ellos los trozos de pescado,
acomodndolos de tal forma que no quede mucho espacio entre ellos y sin aplastarlos.
Los trozos de pescado deben quedar 2 3 cm por debajo del borde del frasco.
Vierte en el frasco el vinagre y los dems ingredientes, debe quedar lleno el frasco hasta
la altura del cuello.
Cierre de los envases
Antes de cerrar los frascos, limpia el borde de la boca con un trapo limpio y hmedo.
321
PISCICULTURA
Coloca las tapas en los frascos, dejndolas un poco flojas.

Esterilizacin
Coloca los frascos en una olla de peltre grande con agua hirviendo (bao Mara), de 15 a
18 minutos, sin permitir que el agua llegue a la ebullicin.
Despus de este tiempo, aprieta fuertemente las tapas y djalos hervir en bao Mara
durante el tiempo necesario, segn lo muestra la siguiente tabla:
Capacidad de los frascos (g)
Tiempo (minutos)
250
20
500
30
1 000
60
Despus de que hiervan los frascos, scalos del agua y verifica que las tapas estn cerradas
perfectamente.
Cuando los frascos estn fros, etiqutalos anotando la fecha en que fue elaborado.
El pescado en escabeche, una vez envasado, se conserva hasta dos semanas en un
lugar fresco y un mes y medio en el refrigerador.
Con la orientacin de tu maestro, investiga, en tu comunidad o regin, cmo preparan
pescado en escabeche. Teniendo en cuenta los recursos de que dispones y con la
orientacin de tu maestro, prepara pescado en escabeche.
ACTIVIDADES
Cmo se prepara pescado en escabeche.
La posibilidad de preparar pescado en escabeche.
322
AUTOEVALUACIN
1.
Para preparar pescado en escabeche, la carne, el vinagre y dems ingredientes, se

deben hervir durante: ........................................................................................... ( )
a) Una hora
2.
c) Rebanadas
b) 10 minutos
c) 15 minutos
Antes de cerrar fuertemente las tapas de los frascos llenos con pescado en escabeche,
es necesario que se hiervan en bao Mara durante: .......................................... ( )
a) 15 a 18 minutos
5.
b) Cuadritos
Antes de envasar el pescado, se deben hervir los frascos y tapas durante: ....... ( )
a) 5 minutos
4.
c) Una hora y media
La carne de pescado, para prepararlo en escabeche, se debe cortar en:. .......... ( )

a) Filetes
3.
b) Media hora
b) 5 a 10 minutos
c) 18 a 21 minutos
El pescado en escabeche envasado se puede conservar en el refrigerador durante:

.............................................................................................................................. ( )
a) Un mes y medio
b) Dos semanas
c) Tres meses
CLAVE
1. (b), 2. (c), 3. (b), 4. (a), 5. (a).
323
PISCICULTURA
Leccin 91
CONSTRUCCIN DE UN AHUMADOR
OBJETIVOS
Identificars los pasos para construir un ahumador de carne.
Con la asesora de tu maestro y teniendo en cuenta los recursos naturales o material

de reciclaje de tu comunidad o regin:
Construirs un ahumador de carne.
CONTENIDO
La construccin de un ahumador es muy sencilla, y en l podrs ahumar principalmente
carne de cerdo o de pescado.
Los hornos para ahumar se clasifican en improvisados y
permanentes; los primeros tienen la desventaja de que slo se
puede ahumar la carne con humo caliente y, como se vio en la
leccin 83 de piscicultura, es necesario humo fro para secar el
pescado y evitar que se desprenda la carne.
Las figuras 1 y 2 te muestran hornos de tipo improvisado para
ahumar.
Figura 1
A continuacin, te describimos la forma de construir un horno,

para ahumar, de tipo permanente.
Material
Tablones, los necesarios.

Dos tubos de concreto de 15 cm de dimetro y 1.50 m de largo.
324
Una caneca de lmina de 200 litros con tapa o un barril de madera.

Una lmina de 70 por 70 cm.
Procedimiento
Se hace un hoyo (1), en el suelo, de aproximadamente 50 cm de

largo por 50 cm de ancho y 50 cm de profundidad, sobre el cual
se colocar la caneca o barril (figura 3).
Figura 2
Se hace otro hoyo (2) de aproximadamente 80 cm de largo, 80 cm de ancho y 50 cm

de profundidad, separado del primero a 1.50 m de distancia, ste recibe el nombre
de hogar (figura 4).
1.50 cm
50 cm
50 cm
50 cm
50 cm
80 cm
80 cm
Figura 3
Figura 4
Se unen los dos (2) hoyos por medio de los tubos de concreto, aproximadamente a
una profundidad de 25 cm (figura 5).
1
2
Figura 5
En caso de no contar con tubos, se puede hacer el tnel con ladrillo.
Al hoyo de 80 por 80 cm (2) se le cubre con tablones las cuatro paredes (figura 6).
Figura 6
325
PISCICULTURA
En la parte superior y alrededor de la caneca, se hacen hoyos

para colocar alambres donde se colgar la carne.
Sobre el hoyo 1, se coloca la caneca y, en el hoyo 2, se coloca

la madera; este ltimo se tapa con la lmina de 70 por 70 cm.
Figura 7
Lmina
Figura 8
El humo circula a travs del tnel del hoyo 2 hacia el hoyo 1 y el flujo se puede regular con
la tapa de la caneca.
Con la orientacin de tu maestro, investiga qu materiales o recursos naturales de tu
regin puedes aprovechar para la construccin del horno.
Te sugerimos que, si cuentas con el material necesario, construyas con la asesora de tu
maestro un ahumador de carne.
ACTIVIDADES
Comenta con tus compaeros:
La forma de construir un ahumador.
La posibilidad de construir un ahumador.
326
AUTOEVALUACIN
1.
Los hornos que slo se pueden utilizar para ahumar con humo caliente son los: ( )
a) Permanentes
2.
c) Hoguera
b) 4.5 m
c) 1.5 m
Para colgar el pescado en la parte superior de la caneca, se deben colocar: ..... ( )

a) Cuerdas
5.
b) Hogar
La longitud de tnel entre los dos hoyos debe ser de: ......................................... ( )
a) 75 cm
4.
c) Porttiles
El hoyo donde se hace el fuego se conoce como: ............................................... ( )

a) Fogata
3.
b) Improvisados
b) Charolas
c) Alambres
El flujo de humo se controla con: ......................................................................... ( )

a) La tapa del hogar
b) La tapa de la caneca
c) El tnel
CLAVE
1. (b), 2. (b), 3. (c), 4. (c), 5. (b).
327
PISCICULTURA
Leccin 92
ANLISIS DE LOS RESULTADOS

OBTENIDOS EN EDUCACIN TECNOLGICA
OBJETIVO
Analizars las actividades realizadas en educacin tecnolgica.
CONTENIDO
Como recordars, en el primer semestre seleccionaste un mdulo de educacin tecnolgica,
el cual debiste haber continuado junto con el que seleccionaste para el segundo semestre;
por lo tanto, en este momento, que finaliza el ciclo escolar, debes tener establecidas
Piscicultura y el mdulo elegido en el primer semestre (Agricultura, Avicultura o Cunicultura).
Teniendo en cuenta que, durante la realizacin de estas actividades, se te presentaron
problemas, as como satisfacciones, es conveniente que hagas un anlisis para determinar
las deficiencias y dificultades que hayan surgido con el fin de superarlas.
Este anlisis te permitir planear y organizar ptimamente las actividades en los siguientes
casos:
Durante el periodo de vacaciones
Es importante que durante este periodo contines el esfuerzo realizado en este ciclo escolar,
ya que no tendra caso abandonar las instalaciones, animales, plantas y logros alcanzados.
Por ello, es conveniente organizar y distribuir las actividades para la conservacin y buen
funcionamiento de las instalaciones, as como los cuidados que requieren plantas o
animales.
Durante las vacaciones, los nicos responsables de realizar las tareas necesarias para el
buen funcionamiento de las actividades son tus compaeros y t. Por lo tanto, es
indispensable que determines, con la asesora de tu maestro, cules son las tareas
328
imprescindibles, y se distribuyan, ya sea en forma individual o por equipos; por ejemplo en

Piscicultura:
Alimentar a los peces.
Fertilizar el agua del estanque si es necesario.
Limpiar los filtros de la entrada y desage del estanque.
Mantener lo ms limpio posible los estanques.
Verificar que el flujo del agua sea constante y en la cantidad adecuada.
Observar el comportamiento de los peces, para detectar si los factores del agua son
los normales o si estn enfermos.
Como puedes darte cuenta, es muy sencillo proporcionarles los cuidados necesarios a los
peces y no tienes que realizar muchas tareas.
En la aplicacin de tus conocimientos
Las experiencias y conocimientos que adquiriste en este ciclo escolar los puedes aplicar
en tu hogar, as como ser el agente para que trasciendan en tu comunidad. Convirtindote
en un promotor educativo, ya estars fomentando actividades que permitirn, tanto a tu
familia como a los integrantes de tu comunidad, producir sus propios alimentos, para que
con ellos puedan mejorar su alimentacin a un bajo costo e incrementar sus ingresos
econmicos al vender los excedentes de produccin y los productos elaborados o
procesados.
Para el prximo ao escolar
Es indudable que las tareas realizadas durante este ciclo escolar te han dejado una serie
de experiencias que puedes aprovechar para lograr mejores resultados, ya que podrs
utilizar las mismas instalaciones y enriquecer tus conocimientos, en caso de que desees
estudiar los mismos mdulos el prximo ciclo escolar.
Estas experiencias tambin te servirn como base en el caso de que selecciones otros
mdulos, ya que ahora conoces la forma de organizar y realizar el trabajo de las actividades
agropecuarias.
329
PISCICULTURA
ACTIVIDADES
Los logros, deficiencias y dificultades que se presentaron durante el desarrollo de

las actividades tecnolgicas.
Las posibles soluciones a los problemas presentados.
Determina las actividades a realizar durante el periodo de vacaciones.

Organiza y distribuye las tareas a realizar.
330

EXAMEN CORRESPONDIENTE A LA CUARTA UNIDAD
ALUMNO(A)
Primer Apellido
Segundo Apellido
Nombre(s)
PROFESOR(A)
LOCALIDAD
MUNICIPIO
NMERO DE ACIERTOS
CALIFICACIN
I. INSTRUCCIONES
Contesta los siguientes enunciados, anotando sobre la lnea la respuesta correcta:
1.
Los organismos cuya estructura se observa al microscopio, de mayor tamao que

las bacterias y virus, y algunos benficos, son los
2.
Para evitar que se descomponga el pescado, durante el proceso del salado en seco,
se debe evitar la
3.
Cuando se empieza el ahumado del pescado, el fuego debe arder sin llama, para
que la carne reciba lentamente humo
4.
Si se quiere ahumar pescado cortado en filetes, se recomienda colocarlo en
5.
En la limpieza del pescado, despus de quitarle las escamas, la siguiente operacin

es
II. INSTRUCCIONES
respuesta correcta:
331
PISCICULTURA
a)
Costiasis
6.
Se controla desinfectando los estanques, por medio

de secamiento, cloracin o encalamiento ...................... ( )
b)
Ascitis infecciosa 7.
Se combate agregando furanace o furoxan al alimento

de los peces. .................................................................. ( )
c)
Ictioftiriasis
8.
El control se realiza sacrificando e incinerando a los

peces lejos de los estanques ......................................... ( )
d)
Tuberculosis
9.
Para determinar su presencia, es necesario realizar

un anlisis de laboratorio ............................................... ( )
e)
Botriocefalosis
10.
Para tratarla, se utiliza verde de malaquita por cada

10 m3 de agua, repitiendo esta operacin tres veces
con intervalos de dos das .............................................. ( )
f)
Enfermedad del torneo
III.
INSTRUCCIONES
Contesta los siguientes enunciados, anotando dentro del parntesis de la derecha la letra
de la respuesta correcta:
11.
Organismos productores de enfermedades, que se caracterizan por tener dos pares

de antenas o tentculos, un par de mandbulas y dos pares de maxilares, son los:. ( )
a) Protozoarios
b) Helmintos
c) Crustceos
12. Para el tratamiento de esta enfermedad se recomienda utilizar sulfamerazina y

furanace: ............................................................................................................... ( )
a) Furunculosis
b) Tuberculosis
c) Saprolegniasis
13. Para tratar a los peces enfermos de tricodiniasis, se utiliza: ................................ ( )

a) Yoseman o formol
b) Neguvon o dipterex
c) Frescn o sulfato de cobre
332
14. Los peces afectados por dactilogirosis se les puede tratar con baos cortos de agua
con: ....................................................................................................................... ( )
a) Formol
b) Verde de malaquita
c) Violeta de genciana
15. Una medida preventiva, para evitar la diplostomiasis en los peces, es impedir que en
el agua del estanque haya: .................................................................................. ( )
a) Crustceos
b) Caracoles
c) Ranas
16. Para tratar la argulosis se recomienda dar a los peces baos cortos con: .......... ( )
a) Neguvon
c) Lisol
17. Cuando se presenta la saprolegniasis en los peces, se recomienda utilizar para su

curacin permanganato de potasio o: .................................................................. ( )
a) Cianamida de calcio
c) Azul de metileno
18. Para que se facilite el salado del pescado, es necesario: .................................... ( )

a) Lavarlo
b) Hacerle varios cortes
c) Ponerlo a secar
19. Para conservar pescado por salado en salmuera, ste debe permanecer en la solucin
de agua y sal durante: .......................................................................................... ( )
a) 30 a 40 minutos
b) 40 a 60 minutos
c) 10 a 20 minutos
20. Para preparar la salmuera saturada, es necesario tres partes de agua por: ....... ( )
a) Dos de sal
b) Una de sal
333
c) Tres de sal
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Ciencias Naturales y Educacin Ambiental:

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ADAPTACIONES Y/O PRODUCCIONES NACIONALES MATERIAL IMPRESO

Biologa y Educacin Ambiental

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Educacin tica y en Valores Humanos

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Betty Valencia Montoya

Edith Figueredo de Urrego

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Perspectivas del Camino Recorrido

SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA - MXICO

Guillermo Kelley Salinas

Pedro Olvera Durn

Mara de Jess Barboza Morn, Mara Carolina

Miguel Aquino Zrate, Luis Bedolla Moreno, Martn

Francisco Garca Mikel, Ivonne Boyer Gmez,

Rosa Mara Moreschi Oviedo, Alicia Ledezma

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Ricardo Len Cabrera, Ma. del Rosario Caldern

Mara Alejandra Navarro Garza, Pedro Cabrera

Rafael Menndez Ramos, Carlos Valds Ortz,

SECRETARA DE EDUCACIN PBLICA - MXICO

Mara Esther Valds Vda. de Zamora

Elosa Beristin Mrquez

Benjamn Ayluardo Lpez,

Rosario Leticia Corts Ros

Luis Fernando Peraza Castro

Jos Alfredo Rutz Machorro

Alejandro Torrecillas Gonzlez, Marta Eugenia

Jaime R. Snchez Guzmn, Juan Sebastin

ACUERDO DE COOPERACIN MINISTERIO

SELECCIN DEL SITIO PARA CULTIVO DE PECES ..................................................

Leccin 26. ALIMENTACIN A BASE DE FORRAJES .....................................................................

CARACTERSTICAS DE LA CACHAMA .......................................................................

GUA DE APRENDIZAJE - CONCEPTOS BSICOS

REPRODUCCIN DEL BAGRE ....................................................................................

Leccin 72. PRINCIPALES ORGANISMOS PRODUCTORES DE ENFERMEDADES ....................

INSTRUCTIVO PARA EL USO DE ESTE LIBRO

Si al comparar tus respuestas con la clave obtuviste EXCELENTE, significa que tu

Si como resultado de la autoevaluacin obtienes BIEN, es necesario que repases

Pero si lo que obtuviste es NO SUFICIENTE, cuidado!, esto significa que tu

GUA DE APRENDIZAJE - CONCEPTOS BSICOS

La morfologa y fisiologa de los peces.

El manejo y mantenimiento de un acuario como modelo para el cultivo de peces.

Explicar los beneficios de la cra y explotacin de los peces.

Describir las caractersticas fisiolgicas y morfolgicas de los peces.

Apreciar la importancia de consumir pescado.

Valorar la importancia del acuario como modelo para cultivar peces.

Identificars las condiciones necesarias para el cultivo de peces.

Siembra. Consiste en colocar a los pequeos peces en estanques adecuados, pero

Anota tus conclusiones.