SNACK DE YUCA: ANALISIS COMPETITIVO

MARIA ALEJANDRA CARDENAS GALEANO

CAMILO ANDRES CURREA ROBLEDO
JONATHAN GILBERTO HERNANDEZ VASQUEZ
SERGIO ALEJANDRO MARTINEZ DIAZ
CAMILO IVAN SILVA ALDANA

VICTOR JULIO VILLAMIZAR RODRIGUEZ

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
14 DE FEBRERO DE 2014

SNACK DE YUCA: ANALISIS COMPETITIVO

MARIA ALEJANDRA CARDENAS GALEANO

CAMILO ANDRES CURREA ROBLEDO
JONATHAN GILBERTO HERNANDEZ VASQUEZ
SERGIO ALEJANDRO MARTINEZ DIAZ
CAMILO IVAN SILVA ALDANA

117002508
117002511
117002517
117002524
117002533

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

UNIVERSIDAD DE LOS LLANOS

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES
ESCUELA DE CIENCIAS AGRICOLAS
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
14 DE FEBRERO DE 2014

PRESENTACION

La yuca tiene una gran importancia para la seguridad alimentaria y la generacin

de ingresos, especialmente en las regiones propensas a la sequa y de suelos
ridos. Es el cuarto producto bsico ms importante despus del arroz, el trigo y el
maz y es un componente bsico en la dieta de ms de 1 000 millones de
personas. Tanto sus races como sus hojas son adecuadas para el consumo
humano; las primeras son fuente de hidratos de carbono y las segundas de
protenas, minerales y vitaminas, particularmente carotenos y vitamina C.
En el pas, principalmente nuestra regin llanera, la ampliacin de la demanda por
productos procesados se ha visto favorecida por el crecimiento de la poblacin
urbana y el aumento en los ingresos per cpita que ha generado cambios en la
dieta alimenticia. Esto a su vez, se suma al hecho de las personas requieren de
alimentos de fcil manejo y de fcil consumo, es decir, sin la necesidad de utilizar
una cocina o los utensilios habituales para su preparacin. Los snack o pasabocas
estn llegando a considerarse como sustitos de algunas comidas ya que son
fuente de nutriente y pueden consumirse en cualquier lugar y en todo momento.
Sin embargo estos han sido criticados como productos de comida Chatarra, por
sus altos niveles de grasas, sal, condimentos, azcares y numerosos aditivos. Por
lo tanto, el objeto de este trabajo es, realizar un anlisis competitivo para un
modelo de negocio y analizar el potencial agroindustrial del procesamiento de la
yuca para la obtencin de snack, como alimentos pre-cocidos (pre-congelados) o
chips, el cual muestre la viabilidad de comercializar un nuevo producto en el
departamento del Meta, ofreciendo una opcin saludable, innovadora y deliciosa
para suplir las necesidades de rpida alimentacin de las personas. Este nuevo
producto est hecho a base de yuca, tubrculo de gran importancia, abundante y
de excelente calidad en nuestra regin.
DESCRIPCION DEL PROYECTO
JACCS SNACKS
Se formulara una idea de proyecto de una planta procesadora Es una empresa
encargada de la produccin, comercializacin y distribucin de snacks a base de
yuca, las cuales se distribuirn principalmente en tiendas y supermercados a nivel
nacional. La empresa est dirigida a introducir una idea innovadora, la cual no
tendr distincin de estrato socioeconmico, sexo, raza, edad, ciclo de vida
familiar u otros factores determinantes a la hora de desarrollar un producto de
estas condiciones. Adems, la elaboracin del producto se desarrollar con los

ms altos niveles de calidad y se comercializar a travs de un equipo competente

y capacitado que los clientes percibirn como una fuerza de ventas especializada
en dar satisfaccin a sus necesidades de consumo.
Con esto se pretende darle valor agregado al tubrculo, materia prima que en la
regin se destina solo al consumo en fresco en el mercado interno y Bogot y se
ve en esta una buena oportunidad para integrar a los productores con la industria
y as fortalecer la cadena productiva pues se eliminaran intermediarios entre
productor y consumidor final quien obtendra una nueva alternativa de producto.
Nuestro objetivo al desarrollar este proyecto es crear una empresa agroindustrial
que nos permita posicionar nuestro producto, con expectativas en el mercado
nacional y en el mbito departamental generar nuevas fuentes de empleo, de esta
forma estaremos contribuyendo en forma directa al desarrollo de la regin.
ANALISIS COMPETITIVO
El anlisis competitivo es un proceso que consiste en relacionar a la empresa con
su entorno el cual sirve de ayuda para identificar las fortalezas y debilidades de la
empresa, as como las oportunidades y amenazas que le afectan dentro de su
mercado objetivo.
El anlisis competitivo permite conocer en qu lugar se encuentra la empresa, a
donde se quiere llegar, y como se va a llegar a ese lugar.
El mtodo por medio del cual se realizara el anlisis competitivo sern las cinco
fuerzas de Porter, modelo que se utiliza para identificar y analizar las fuerzas que
afecta una empresa. Segn el modelo, las empresas deben evaluar las
oportunidades y amenazas que plantean los competidores potenciales, la
disponibilidad de los productos sustitutos en el mercado y el poder de negociacin
conferida a sus clientes y proveedores.

Fuente: Carlos Romero. blogspot.com

Fuerza 1. PODER DE LA COMPETENCIA

Para el sector de alimentos procesados en general, la mayor amenaza la
representa la multinacional Frito-Lay (filial del Grupo Pepsi Cola), esta industria
ofrece un gran portafolio de productos y cuentan con una gran habilidad para
copiar cualquier producto, lo que puede forzar a cambiar la forma de actuar de
nuestro proyecto la empresa Snack de Yuca JACCS. La industria trabajara con un
producto tradicional de la regin al cual no se le genera ningn valor agregado;
nuestra ventaja radicara en un producto innovador en su sabor, textura y
presentacin.
Los valores asignados a cada uno de los tems escogidos para el poder de la
competencia se basaron en los siguientes datos:
1.1. Nmero de competidores / Poder
Dentro del mercado nacional las industrias de alimentos procesados la gran
mayora hacen parte de las grandes firmas extranjeras. La multinacional Frito-Lay
(filial del Grupo Pepsi Cola) adquiri la empresa Crunch de Medelln que venda
papas fritas en Antioquia, la costa y el Eje Cafetero. Posteriormente adquiri la
industria Gran Colombia que perteneca al grupo Savoy, duea de la marca Jacks
Snacks (Chitos, Gudis, Manimoto, Boliqueso), y ms adelante, Industrias y
Pasabocas Margarita, que se haba convertido en su principal competidor. De esta
forma, Frito-Lay se convirti en el lder con el 62% del mercado, que en todas sus
categoras puede llegar incluso a $1.2 billones (Ministerio de Agricultura y
Desarrollo Rural, 2006).
Debido a la disponibilidad de la materia prima, la regin ofrece grandes
oportunidades en cuanto al desarrollo de industrias procesadoras de alimentos
segn el documento Plan de Desarrollo Departamental 2012-2015, las micro y
pequeas empresas recibirn crdito y apoyo para desarrollar agroindustrias
competitivas.

1.2. Homogeneidad de las empresas

Las industrias procesadoras de alimentos cuentan con un amplio portafolio de
productos en el mercado y diversidad de materia prima utilizada. Por un lado, se
encuentra la industria Frito-Lay, la cual ofrece dentro de su portafolio productos:
Cheetos, Doritos, Gudiz, Choclitos, Cheese Tris, Platanitos, y
ManiMoto
(http://es.wikipedia.org/wiki/Frito-Lay [2014, 18 de febrero]), etc. Siendo as el

lder en el mercado de snack o alimentos on the go. Debido a lo anterior, surge

una gran desigualdad, sin embargo genera grandes expectativas en cuanto a la
innovacin del producto y la llegada a mercados que difieran con industrias FritoLay.
Contraste con la competencia
Existen tantas empresas medianas, pequeas y grandes, pero no existen en el
mercado de la regin.

1.3. Especificidad de los activos

En Colombia desde el punto de vista del tamao de la industria, el 80% de las
empresas son micro, un 10% pequeas, un 6% son medianas y el restante 3%
son grandes empresas. Las micro y pequea empresa transformadora de papa,
pltano y yuca tiene un carcter familiar y poco tecnificado, siendo en general
plantas dedicadas a la preparacin de los conocidos cocteles de fritos, productos
empacados de maneras rudimentaria y sin caractersticas de reconocimiento de
marca.
Son pocas las empresas competidoras, adems el mercado se encuentra
ampliamente concentrado. Grandes empresas multinacionales han realizado
importantes fusiones con empresas nacionales, absorbiendo y unificando gran
parte del mercado nacional del snacks con variedad de productos extranjeros
diferenciados.
De los tres productos analizados, la agroindustria relacionada con la papa es la
ms relevante, contando con un importante auge en la dcada de los noventas. La
mayor trascendencia en el mercado se ha generado en la lnea de produccin de
chips de papa y en cuanto a papa a la francesa congelada, contando con un
mercado concentrado en gran medida en produccin avanzada que estn
ubicadas en las principales ciudades del pas: Cali, Bogot, Medelln y
Bucaramanga (Romero, 2011), segn la investigacin que hemos hecho no hemos
podido encontrar que en Villavicencio y en el departamento del meta no hay
empresas industrias de alimentos
1.4. Condiciones cambiantes de la oferta y la demanda
La materia prima a emplear por la empresa Industria Alimenticia JACCS, se
centraliza en el municipio de Villavicencio, igualmente se tiene contemplado un
crecimiento exponencial que requiera materia prima de otros municipios como:

Acacias, Guamal, Restrepo y Cumaral, etc. Convirtindose as en los principales

abastecedores de materia prima a futuro.
El mercado esta continuamente en probar cosas nuevas, el mercado es variante
es cambiante y asi mismo busca Tanto consumidores, procesadores y gobiernos
intentan encontrar mejores alimentos, ms nutritivos y balanceados, que se
adapten al gusto de todos los consumidores. Dentro de esta problemtica se
destaca la elaboracin de snacks ms sanos (www.industriaalimenticia.com [2014,
18 de febrero]).
La region del meta cuenta aproximadamente con.. Habitantes

El poblacin potencial del producto es la poblacin Llanera en general que cuenta

La poblacin de villavicencio es con 356.464 habitantes en la zona urbana en la
ciudad de Villavicencio, para el ao de 2005. La poblacin ha aumentado en el
rea urbana de forma considerable desde 1993. Actualmente, se estima que la
poblacin total alcanza los 441.959 habitantes2. 53,8% de la poblacin total del
Departamento del Meta est asentada en Villavicencio (Diagnostico Villavicencio,
2011).
Pensando en un mbito internacional, proexport ha encontrado tendencias que
abren oportunidades de negocio para los snacks en diversos pases de Amrica y
Europa, muchos de ellos con acuerdos de libre comercio vigentes con Colombia, a
los que es posible ingresar con bajo o cero arancele (Articulo snacks saludable,
www.proexport.com [2014, 18 de febrero])

Fuerza 2. PODER DEL COMPRADOR

Los valores asignados a cada uno de los tems escogidos para el poder del
comprador se basaron en los siguientes datos:
2.1. Posibilidad de Negociacin especialmente en industrias con muchos
costos fijos:
El poder de negociacin de los compradores es alto (4) debido a la gran cantidad
de micro, pequeas y medianas empresas que existen pues en la busqueda del
mejor producto con el mejor precio tienen varias opciones para escoger, sin
embargo muchas de las micro empresas fallan a la hora de ofrecer calidad le da la
ventaja a las pequeas y medias empresas con buenos precios y buena calidad.
2.2. Volumen Comprador
En Colombia el consumo de snacks es moderado (3), de acuerdo con la revista
portafolio el consumo per cpita colombiano de snack es de 1.9, despus de
Mxico, con 3,8 kilos, y Chile, con 2,7 kilos anuales, de acuerdo a lo reportado por
la fiema Euromonitor Internacional en Colombia el consumo equivaldra a 76
paquetes de 25g anual es decir 6 paquetes mensuales, lo que se traduce en 2
paquetes semanales.
2.3. Costos o facilidades del Cliente de cambiar empresa:
Segn estimativos de agrocadenas con base en la informacin de
CONFECAMRAS, para el ao 2003, se registraron 125 empresas dedicadas a
transformar la papa, el pltano y la yuca. No obstante, el grupo total de empresas
es muy difcil de contabilizar, puesto que algunas presentan una defectuosa
descripcin de su actividad. Desde el punto de vista del tamao de la industria,
como se aprecia en la Grfica 1 el 90% de las empresas son micro, un 6%
pequeas, un 2% son medianas, y el restante 3% son grandes empresas.

(Espinal, y otros, 2005). De acuerdo con lo anterior y enfocndonos en las micro,

pequeas y medianas empresas se puede afirmar que los clientes tendrn gran
cantidad de opciones a la hora de escoger en donde van a comprar sus productos
quien satisfaga mejor sus necesidades ese tendr el cliente.

Grafico N. 1 (Espinal, y otros, 2005)

2.4. Disponibilidad de informacin para comprador
La innovacin en nuevos productos, junto con las estrategias de mercadeo, las
cuales incluyen diversas promociones y premios, juegan un rol importante en el
desenvolvimiento de la industria. En efecto, el posicionamiento de la marca est
directamente relacionado por la inversin en publicidad que realizan las empresas
(Espinal, y otros, 2005), esto nos dice que los clientes tienen mucho informacin
sobre gran variedad de productos de diferentes empresas.
2.4. Disponibilidad de informacin para comprador
La innovacin en nuevos productos, junto con las estrategias de mercadeo, las
cuales incluyen diversas promociones y premios, juegan un rol importante en el
desenvolvimiento de la industria. En efecto, el posicionamiento de la marca est
directamente relacionado por la inversin en publicidad que realizan las empresas
(Espinal, y otros, 2005), esto nos dice que los clientes tienen mucho informacin
sobre gran variedad de productos de diferentes empresas.
2.6. Existencia de productos sustitutos
Existe gran cantidad de productos sustitutos en el mercado papas fritas, platanitos,
chicharrones, palomitas de maz acarameladas, chitos, etc. todo esto se evidencia
en el portafolio de productos de empresas como yupi http://www.yupi.com.co o frito
lay http://www.fritolay.com/our-snacks/full-list-of-brands.html. Adems de productos
tradicionales del departamento como el pan de de arroz.
2.7. Ventaja Diferenciada

La ventaja diferencial es alta debido a que teniendo en cuenta que una vez vistos
los portafolios de las mejores empresas productoras de snacks como yupi
http://www.yupi.com.co o frito lay http://www.fritolay.com/our-snacks/full-list-ofbrands.html. y que las pequeas y medianas empresas no producen snacks de
yuca el producto es innovador pues la materia prima es nueva adems de esto la
yuca es un producto muy consumido y conocido en el departamento, es un
producto tradicional lo que lo hace de los snacks de yuca un producto muy
diferenciador.
2.8. Ventajas de los clientes
Los clientes tendrn una gran ventaja pues al ser producidos los snacks en el
departamento el precio ser un poco ms bajo que el de los que llegan de otros
lugares, podrn disfrutar de un producto nuevo e innovador totalmente apto para el
consumo de nios, jvenes y adultos.
Fuerza 3. PODER DEL PROVEEDOR

Los valores asignados a cada uno de los tems escogidos para el poder del
proveedor se basaron en los siguientes datos:
3.1. Comprador tendencia a sustituir (2.6) tendencia del cliente

(MP) La planta se ubicara en el municipio de Villavicencio este es el paso

obligado de toda la produccin que busca este mercado y el de Bogot. El
departamento posee hasta el 2012 un rea sembrada de 5.364 ha y 4.456
ha para la cosecha que tienen una produccin de 60.483 toneladas, es
decir que resta el 17% de rea sembrada en arrancar produccin caso que
nos favorecera.
Es alto porque existe una gran variedad de productos que satisfacen esa
necesidad, fuera de eso existen gran variedad de productos y empresas
diferenciadas

Fuente: Gobernacin del Meta. Informe de Coyuntura 211-2012.

La planta con un 55% de utilizacin de las maquinas demanda para su produccin
0,5 ton diarias de yuca lo que significara segn das laborales al mes (20), que al
ao demandara 120 ton que representa el 5,45% de la produccin ofrecida por los
municipios de Villavicencio, Acacias, Cumaral, Guamal y Restrepo que es de
22.000 Ton/Ao para el 2012 y tan solo el 0,198% del total de la produccin
departamental que se encuentra en 60.483 Ton/Ao y gracias a los apoyos en la
cadena productiva de la yuca aumentara escalonadamente.
Debido a la fuerte oferta del tubrculo en la regin nuestro proveedor lo define el
mejor precio y los mejores acuerdos a los que se puedan llegar para establecer
lasos de confianza entre empresa-proveedor y tener siempre a disposicin la
materia prima para la operacin de la planta. (2)

(Aceite) Nuestro proveedor esta defino por el mejor precio y la mejor calidad
del aceite de acuerdo a nuestros requerimientos, debido a ello presentara
un poder alto. (4) pues existe un numero reducido de empresas
proveedoras de este insumo como: Del llano S.a, Aceites y grasas
vegetales Morichal (comercializadora varsar), Lloresa S.a,
Diana
Corporacin S.a . quienes muestran influencia en el mercado de grasas y
aceites en la regin.

(Sal y especias) en el departamento existen un buen numero de

distribuidoras de estos productos lo que le otorga un poder muy bajo pues
entraremos a decidir segn oferta en precio y calidad. (1)

(Luz, Gas) este tipo de proveedores presentan un poder muy alto debido a
la existencia de empresas nicas dedicadas al servicio (EMSA y EAAV) en
consecuencia nos tendremos que adaptar a las condiciones y precios que
ellos fijen. (5)

(Maquinaria) tendr un poder muy bajo debido a que en el mercado de las

maquinas industriales para alimentos existen un buen nmero de empresas
dedicadas a la fabricacin, pero la eleccin estara dada segn nuestros
requerimientos tcnicos y el servicio postventa que ofrezcan o la facilidad
de acceder a este servicio (repuestos y mantenimiento).(1)
Listado de empresas proveedoras de Maquinaria para procesamiento de
alimentos segn www.revistaialimentos.com.co y DIRECTORIO DE
EMPRESAS.CO:
EMPRESA

EMPRESA
Javar
EUROPACK SYSTEM LTDA
Mainsupack
FAMSER LTDA
ABS INDUSTRIAL
Festo Ltda.
ACA MAQUINAS HERRAMIENTA
FRIGOTEC SA
ACB PESATRONIK LTDA
GRUPO ARIAL LTDA
AGROTOLIMA - AGROINDUSTRIAL HANSEATICA & CIA LTDA
DEL TOLIMA
ALTERNATIVAS ALIMENTICIAS SA
INDUSTRIA METALMECANICA
ALIMENTICIA IMA SA
ANDITEC LTDA
INGENIERIA INDUSTRIAL Y
COMERCIAL DE COLOMBIA
LTDA
APOYOS INDUSTRIALES LTDA
INMECOLSA SA
APV INVENSYS
INTEC LTDA
ATEINDUS
JUAN NEUSTADTEL
BIOLABOR SA
MAQUIALIMENTOS
BUHLER SA
Maquimac
COMEK Y COVELLI
PARTSCO ANDINA SA
Dulce mezcla
RECIEND SA
DUYVIS - MULTI TEC
ROMACO SA
EQUIPO ALIMENTARIA
SAMTEC
SAMUDIO
&
ASOCIADOS LTDA
Industrias Cardin Y Compania
Vitrelec Ltda
Ltda
Industrias Nacional Coffee S A S
Industrias Metalicas Y A
Gas Ltda
Viganego Ltda
Moffatt Ltda
Master Steel Sas
Importadora Nacional

Cafe Y Equipos Ltda

Buhler Ag Sucursal Colombia
Food N Candy S A
Inmecolsa S A
Sociedad De Comercializacion
Internacional Sesa Fruit Ltda
G M Industrial Ltda
Jaime Jimenez Industrial Ltda
Inversiones Rodriguez Gutierrez
SCS
Tecniservicios J Ltda
Serving Ltda
Ecoservicios Agroindustriales S
AS
Kadell De Colombia S A S
Alvanes Y Co Ltda
Lar Inoxidables E U
Diaz Rincon Ingenieria Ltda
Industrias Laguer Ltda
Maquinas Procesos Y Logistica
M P Y L Sas
D Y Matech S A S
Muebles Metalicos D M T Ltda
Industrias Kgr S A S
Stanteel Ingenieros Ltda
Maquin De Colombia S C S En
Liquidacion
Importadora De Vinos Y Tapas S
AS
Metal Equipos Industriales Ltda
Servicios Industriales De
Ingenieria Ltda
Servicios Tecnologicos De
Colombia S A S
Tecnomaquinas W A Ltda

Comercial Y Distribuidora
Sas
Aquawills Ltda
Industria Bogotana De
Empacadoras Sas
Famapan E U
Aspack Canada Ltda
Talleres Auston Blandon
Ltda
Serviequipos C Y H Ltda
Back Offen Industrial E U
Manufacturas Para
Cereales S A
J R Inox Y Compania Ltda
S Y T Representaciones E
U
Maquinas Y
Automatizaciones Ltda
Ingenieria Y Disenos
Cortes Ltda
Maqui Lab E U
Equiestructura Ltda
Industrias M F N E U
Capimatic Ltda
Alimeq S A
Fequindal Ltda
Mascota Industrial E U
Organizacion Ufl Ltda
Prodinox Ltda
Industrias Eraso E U
Industria Bogotana De
Selladoras E U
Eje Electronica E U
Colombiana De
Maquinaria Y Repuestos
Ltda

3.2. Evolucin de los precios relativos de sustitucin (2)

El poder de los proveedores en este aspecto es bajo porque en los distintos
mercados los productos ofrecidos se encuentran en el mismo rango aunque
ciertas empresas generan promociones para la captacin de los clientes y esto
podria significar el cambiar o no de proveedor
3.3. Los costos de cambio de comprador (4.2)

En cuanto a materia prima la produccin estara destinada a mayoristas

como Llanabastos, fruver e intermediarios hacia el mercado Bogota donde
podran entrar a incurrir en el gasto del transporte. Este aspecto les dara
un poder medio (3) pues algunos proveedores potenciales de la empresa
pueden decidir afrontar este costo con miras a aumentar su volumen de
ventas.

Aceite, Maquinaria y servicios tendran un poder muy alto porque la

empresa debido a su posicionamiento en el mercado tiene un sistema de
costeo bien establecido y no significara nada el cambio de clientes. (5)

Sal y especias tendran un poder medio por que se adaptaran con el paso
del tiempo a los costos que exige un nuevo comprador como el transporte
de la distribucin. (3)

3.4. Percepcin del nivel de diferenciacin de productos (1)

En esta instancia el poder de los proveedores sera muy bajo por que segn
nuestros requerimientos tcnicos y de proceso entraramos a escoger el que mejor
se adapte.

3.5. Nmero de productos sustitutos disponibles en el mercado (2.6)

(MP) Poder bajo porque de no contarse con la materia prima debido a los
canales de comercializacin actuales se podra buscar el aprovechamiento
del cultivo del pltano de las calidades 2da y 3ra. (2) que representara una
buena oportunidad de transformacin a chips.

(Aceite) debido a la presencia de empresas como Del llano S.a, Aceites y

grasas vegetales Morichal (comercializadora Varsal), Lloreda S.a y Diana
Corporacin S.a entre otras, bastara con ver la mejor propuesta. (4)

(Sal y especias) en el departamento existen un buen numero de

distribuidoras de estos productos lo que le otorga un poder muy bajo pues
entraremos a decidir segn oferta en precio y calidad. (1)

(Luz, Gas) este tipo de proveedores presentan un poder muy alto debido a
la existencia de empresas nicas dedicadas al servicio (EMSA y EAAV) en
consecuencia nos tendremos que adaptar a las condiciones y precios que
ellos fijen. (5)

(Maquinaria) tendr un poder muy bajo debido a que en el mercado existen

un buen nmero de empresas dedicadas a la fabricacin de maquinaria
industrial para alimentos (1)

3.6. Facilidad de Sustitucin (3)

En cuanto a materia prima, sal y especias y maquinaria los proveedores
presentaran un nivel de poder bajo debido al gran numero de semejantes que
ofrecen estndares de calidad a la altura de nuestros requerimientos. (2)
En aceites los proveedores tendran un poder alto debido al reducido numero de
empresas en el mercado de las grasas y aceites para el consumo presentes en el
contexto regional. (4)
(Luz, Gas) este tipo de proveedores presentan un poder muy alto debido a la
existencia de empresas nicas dedicadas al servicio (EMSA y EAAV) en
consecuencia nos tendremos que adaptar a las condiciones y precios que ellos
fijen. (5)
Fuerza 4. ENTRADA DE NUEVAS EMPRESAS
4.1. Economas de escala (3)
En las fbricas procesadoras de alimentos, es factible la expansin paulatina de
stas conforme van avanzando. En el caso del departamento del Meta, al ser una
economa emergente, esta es una de las posibilidades que tienen las nuevas
empresas, puesto que al pasar de una fbrica semi-industrializada a una
totalmente automatizada, con tcnicas de fabricacin o de gestin altamente
perfeccionadas (cadenas de montaje, procesos automatizados, ordenadores, etc.),
se aventajan, puesto que generalmente se disminuye el coste de unidad producida
a medida que aumenta el nmero de unidades producidas (Economas de escala).
Las nuevas empresas de la regin podran conseguir una gran cantidad de
ventajas al tener una adecuada estructura organizativa y administrativa que
permita expandir el negocio. El problema radica en la falta de antecedentes que se
conocen de xito, pero las condiciones existen.

4.2. Diferenciacin de producto (3)

La facilidad que tienen las nuevas empresas para diferenciar un producto, con
respecto al Snack de Yuca, sera no solamente en el producto en s, tambin est
en la presentacin fsica y esttica de los productos (Diferenciacin del producto).
Las nuevas empresas pueden valerse de las siguientes variables: Caractersticas
fsicas, esttica y diseo del producto, del envase o embalaje. Caractersticas de
embalaje como reciclabilidad, ergonoma o facilidad de apertura-cierre. Poltica de
descuentos, ofertas, etc.
El marketing juega un papel importante en este tem, por ejemplo al suministrar
accesorios con el producto, que permiten recordar la imagen y el producto en s.
En la regin existe el talento humano a travs de la academia: La Universidad de
los Llanos ofrece programas como Mercadeo o Administracin de Empresas al
igual que otras instituciones de educacin superior.
4.3. Necesidades de capital (4)
Este tem tiene un poder alto, porque las nuevas empresas necesitaran de una
gran inversin que les permita entrar al mercado y consolidarse. Las posibilidades
que se ofrecen en el Departamento existen, se conoce de convocatorias y fondos
a los que se puede concursar, especialmente con incentivos en la creacin de
nuevas empresas que generen empleos.
4.4. Costos en el cambio de proveedor (2)
Los costos por cambio de proveedor tienen un poder bajo, puesto que al tener que
cambiar, las nuevas empresas se ven obligados a sortear costos que pueden
beneficiar o dificultar su desarrollo (Switching cost). En la regin se cuenta con
una gran cantidad de proveedores y no sera una dificultad sortear stos cambios.
Cambiar de proveedor suele ser, en sus primeros intentos, una complicacin: hay
que aprender a manejar nuevas comunicaciones, tambin hay una cuestin de
stocks, especificaciones, planos, y una reaccin del personal a seguir usando lo
que ya conoce y resistirse a lo nuevo aunque cumpla la misma funcin. Sin
embargo por la facilidad de consecucin de materia prima, el que realmente
jugara un papel importante con los proveedores seria en el caso de empaques.
4.5. Acceso a canales de distribucin (3)
Las nuevas empresas pueden en un principio ser ms susceptibles a usar canales
de distribucin que impliquen mayoristas, puesto que no cuentan con la capacidad
inicial para abastecer este rubro.

Para elegir un canal de distribucin se tiene en cuenta: Naturaleza del producto,

precio de venta, estabilidad del producto y distribuidor en el mercado, reputacin
del intermediario.
4.6. Polticas gubernamentales (4)
Las polticas gubernamentales pueden beneficiar a las nuevas empresas, pero es
susceptible de cambios, ya que cada estructura de gobierno viene con nuevas
ideas. Las polticas gubernamentales son los programas destinados a solucionar
una necesidad general, y la de darle un valor agregado y fortalecer la produccin
de yuca puede convertirse fcilmente en una prioridad.
El Plan Regional de Competitividad del Meta 2032 (2008) le apuesta al cultivo de
la Yuca, donde proyectan para el ao 2019 una produccin cercana a 450000
toneladas. Por lo tanto se pueden incentivar la creacin de nuevas empresas que
procesen este y otros alimentos. Sin embargo, una de las debilidades que tiene el
Meta frente a sus vecinos es el alto porcentaje de microempresas familiares y
unipersonales, que en sus primeros aos enfrentan los mayores desafos. As
mismo, la creacin de nuevas empresas est por debajo del promedio nacional. El
Plan de Desarrollo Juntos Construyendo Sueos y Realidades 2012-2015 (2012),
tiene en su Estrategia 1, el Programa 1. Meta emprendedor, que busca la creacin
de 500 empresas, especialmente si promueven los procesos productivos y de
transformacin.
De igual forma, el Plan de Desarrollo Villavicencio Sin Miedo 2012-2015, tiene en
su Estrategia 2, el Programa 3. Villavicencio Emprendedora, que fomenta y
desarrolla la formacin, acompaamiento, seguimiento y asociatividad y
organizaciones solidarias de las FAMI Y MYPIMES en el sector agroindustrial,
entre otros.
4.7. Acuerdos gremiales (1)
En la regin la falta de asociatividad y agremiacin ha sido una constante y el
sector Yuquero no es la excepcin, sin embargo se han hecho algunos avances al
respecto. A nivel nacional la situacin es similar: en Sucre estn reactivando la
Federacin Colombiana de la Yuca (Colfeyuca) y la Federacin de Productores y
Comercializadores de Yuca (Fedeyuca), siendo un departamento lder en el sector.
Por su parte, en el Meta, la Secretaria de Agricultura del Meta y la Asociacin de
Municipios del Ariari, han unido esfuerzos desde el 2008 para la creacin de la
Asociacin de Yuqueros del Meta, con el fin de mostrar a los productores nuevas
posibilidades de venta y algunos avances tecnolgicos. Sin embargo la

informacin es escasa y, por experiencias anteriores, es un reto lograr la

consolidacin de este tipo de proyectos (El Tiempo, 2008).
Estos gremios, una vez estn formalizados, podran convertir a las nuevas
empresas en aliados comerciales.

Los valores asignados a cada uno de los tems escogidos para la Entrada de
nuevas empresas se basaron en los datos anteriormente mencionados. La
investigacin arroj que, en general, las nuevas empresas se encuentran con una
posibilidad de incursionar en el mercado del orden Medio, pues en la regin es
factible contar con personal profesional y calificada para sacar adelante estos
proyectos, as mismo se evidencia que existe un apoyo gubernamental para
sacarlos adelante. Las debilidades estn principalmente en la baja y delimitada
organizacin que existe en el sector de la yuca, que no genera un atractivo para
potenciales inversionistas.
Fuerza 5. PRODUCTOS SUSTITUTOS
5.1. Limitacin que pueden colocar en la fijacin de precios en el sector:
Al momento de lanzar el producto al mercado la limitacin para fijar su precio de
venta es alta (4) dado que se tiene que regir por el margen de venta de los snacks
sustitutos y debe ser similar para que al momento de adquirir el producto el
consumidor se sienta satisfecho. El producto se ve afectado en ventas si el precio
es ms alto que los dems productos y si es menor corre el riesgo que la
competencia trate de sacarlo del mercado.
5.2. Atraccin del comprador frente a la relacin de Precio/Beneficio:
La atraccin que sienten los consumidores al momento de adquirir un producto es
mayor cuando el producto que se ofrece tiene un precio cmodo a comparacin
de los dems productos sustitutos que se ofrecen en el mercado as el beneficio
que les ofrezca el producto sea mayor a los beneficios ofrecidos por los dems.
Por tanto el poder que tiene el precio frente al beneficio ofrecido es alto para atraer
al comprador.

5.3. Posicionamiento de marca y nombre de marca en la mente del

consumidor:
En el mercado Colombiano se encuentran fuertemente posicionados productos
snacks que aunque no son de yuca, son productos sustitutos muy similares que al
da de hoy ocupan gran espacio en el mercado y tienen gran influencia en la
mente de los consumidores tales como: papas fritas de margarita, platanitos
verdes y maduros de Natuchips, mixtos como los detoditos entre otros, por lo tanto
el posicionamiento de marca de estos productos en la mente de los consumidores
es muy alta (5), porque son productos que tienen tiempo y trayectoria en el
mercado y los consumidores referencian esto con una buena calidad del
producto.
5.4. Propensin del comprador a sustituir:
La posibilidad del que el consumidor en el momento de realizar la compra prefiera
elegir otro producto para su consumo es alta (4) ya que estos productos sustitutos
pueden llegar a satisfacer sus necesidades. Adems la fidelidad que tenga el
cliente con el producto es variante ya que este muy fcilmente puede cambiar de
opinin simplemente porque no tiene preferencia por alguna marca en especfico o
porque su objetivo es satisfacer su necesidad sin importar el producto.
5.5. Precios relativos de los productos sustitutos:
El valor de los productos sustitutos encontrados en el mercado como lo son: papas
fritas, platanitos fritos tanto verdes como maduros, snacks de maz entre otros, en
promedio son equivalentes al snacks de yuca (producto a ofrecer) por tal razn la
fuerza de competencia entre productos sustitutos y nuestro producto es alta (4) ya
que la variacin de los precios de venta no es muy significativa y adems los
dems snacks tienen un fuerte posicionamiento en el mercado y sus precios ya
esta establecidos y aceptados y un producto que ingrese nuevo al mercado con el
mismo valor presenta una desventaja.
5.6. Coste o facilidad de cambio del comprador:
Debido a que los snacks son productos de aglomeracin, que se encuentran muy
juntos en las estanteras del mercado para ofrecer variedad de productos la
facilidad de cambio de producto del consumidor es muy alta (5) debido a que al
momento de escoger entre uno y otro no le genera costos ni complicaciones
adicionales.
5.7. Disponibilidad de sustitutos cercanos:

La disponibilidad de productos sustitutos en el mercado es alta ya que se

encuentran en gran cantidad y variedad y adems son productos que se
encuentran a la mano del consumidor.

Los valores asignados a cada uno de los tems escogidos para el poder de
productos sustitutos se basaron en los datos anteriormente mencionados. El
anlisis arroj que, en general, los productos sustitutos tienen un poder alto debido
a que en el mercado se encuentran una gran variedad de productos que suplen
las mismas necesidades del producto a ofrecer, que cuentan ya con un
posicionamiento de marca en la mente de los consumidores y que su
disponibilidad en el mercado es alta. Adems en el momento en que la empresa
vaya a fijarle precios a su producto, los sustitutos marcaran una limitacin ya que
se debe de regir por el margen de precios de la competencia.
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