UNIVERSIDAD TECNOLOGICA DE

HONDURAS
CATEDRATICO
Msc. MARICELA SUYAPA ESPINOZA CARTAGENA
CLASE
Gerencia de Pequea y Mediana Empresa PYME
TAREA
Plan de Negocios Panaderia Catracha
ALUMNO
Annuar Mauricio Suazo

200710520030

Carlos Francisco Godoy

201210060073

Daren Marisol Pacheco

201020630012

Daylin Iveth Puerto

201210020363

Ilsy Viviana Mejia

201210020005

Rosa Candida Arriola

201210020239

LUGAR Y FECHA
Roatan, Islas de la Bahia 12-04-2015
Resumen Ejecutivo
La panadera Catracha se proyecta como una pequea empresa panificadora, dedicada a
la elaboracin de panes al estilo casero y dems productos derivados de la harina, la cual
surge para cubrir las necesidades de este rubro dentro de la poblacin Islea, a un
excelente precio con el fin de combatir la demanda existente en el mercado panadero
actual, debido a que en el departamento de Atlntida en el municipio de la Ceiba existen
un aproximado de 4 panaderas que podran no estar cubriendo dicha demanda, pues la
poblacin crece cada da ms y la necesidad de este producto se acreciente de igual
manera.
Por otro lado, el pan y sus derivados se constituyen como un producto bsico de la mesa
Ceibea por lo que es importante que exista un mercado competitivo, del cual el
consumidor pueda seleccionar el pan de su preferencia, a un precio accesible, as como
el mejor sabor y calidad. En tal sentido, la Panadera Catracha viene a revolucionar el
sector panadero al ofrecer exquisitos productos de la panadera criolla respaldados por
recetas que conservan la sazn y el secreto culinario.
Esta pequea empresa, espera convertirse en lder dentro del ramo panadero al ofrecer
calidad, frescura, excelente sabor y precios accesibles, adems de contar con un personal
altamente calificado entre los que se pueden mencionar: 5 panaderos, 3 ayudantes de
panadera, dos pasteleros, cuatro personas para atencin al pblico y un cajero; el cual
puede ser calificado como un factor de xito para la empresa, pues este personal posee
conocimientos avanzados en panadera, adems de contar con una excelente ubicacin,
un local bastante amplio para ubicar el rea de produccin y lo necesario para un espacio
de exhibicin y atencin al pblico, asimismo se cuenta con el suministro de una
excelente materia prima, por otro lado la empresa busca mantenerse en la mente de sus
consumidores percibiendo con ello la necesidad de mantener un plan promocional a
travs de los medios de comunicacin ms utilizados en la regin para publicitar sus
productos.
Tambin es importante destacar que la Panadera Catracha surge como empresa
conformada por un grupo familiar, por lo que su capital de inicio es netamente privado
proveniente de los ingresos de sus socios, sin descartar la posibilidad de que en un futuro
puedan solicitar financiamiento a la empresa pblica o privada, esperando con ello
incrementar su produccin tanto a nivel de cantidad de productos como la lnea que se
tiene en el proyecto actualmente.

Introduccin
El siguiente informe presentamos un plan de negocios que serva a la Panadera Catracha
ubicada en la ciudad de La Ceiba. En cual ponemos en prctica todos nuestros
conocimientos adquiridos en la clase de PYMES sobre la implementacin de un plan de
negocios para esta microempresa que fue seleccionada para hacerle una propuesta de
mejora.
As mismo se muestra la necesidad del negocio por el cambio de un punto de venta
estratgico para el crecimiento, el cual es rentable aun sin tener una publicidad a travs
de medios de comunicacin.

CAPITULO 1

1 Objetivos

1.1 Objetivo General

Fabricar y Exportar nuestros productos de Panadera Catracha con buen gusto y sabor
para satisfacer las necesidades de nuestros clientes como un aporte a Nuestra Cultura el
cual su Distribucin se Centrara en los Lugares de la Cuidad de la Ceiba, lugares
Aledaos e Islas de la Baha.

1.2 Objetivos Especficos

Llevar Nuestro Producto a Distintos lugares de Distribucin.

Colocar al Alcance de Nuestros Clientes un producto con las mismas. Caractersticas
del que consuman en sus Lugares de Origen.
Posesionarnos en distintos Lugares y Mercado.
Colocarnos en el Gusto de Preferencia de Nuestros Consumidores.
Alcanzar y sobrepasar las expectativas con respecto al mercado y nuestro producto.

1.3 Metodologa
El tipo de metodologa a utilizar va ser la investigacin a travs de la cual vamos a
recopilar informacin de fuentes primarias y secundarias.

1.4 Tipo de Investigacin

El tipo de investigacin a implementar en el presente plan de negocios va ser la

descriptiva a travs de la cual vamos a describir las caractersticas y preferencias de los
compradores de la Panadera Catracha
Esta investigacin consiste en llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes
predominantes a travs de la descripcin exacta de las actividades, objetos, procesos y
personas. Su meta no se limita a la recoleccin de datos, sino a la prediccin e
identificacin de las relaciones que existen entre dos o ms variables. Los investigadores
no son meros tabuladores, sino que recogen los datos sobre la base de una hiptesis o
teora, exponen y resumen la informacin de manera cuidadosa y luego analizan
minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que
contribuyan al conocimiento.

CAPITULO II
2 La Industria
2.1 Resea de la Industria
La Industria de Panadera en Honduras ha tenido un gran desarrollo en el transcurso de
los ltimos aos, el cual se debe al espritu emprendedor de gente que quiere brindarle un
aporte a la sociedad y que mejor manera que hacindolo con un tipo de alimento.
En Roatn, Panadera con el nombre como tal no existen. Pero tiene como competencia
las panaderas que tambin se dedican a la elaboracin de panes y repostera de muy
buena calidad.

2.2 Principales variables que afectan la industria

A este tipo de industria son varias las variables que afectan el crecimiento de la misma y
ms en la localidad de la Panadera Catracha y algunas de estas variables se detallan a
continuacin
Macro entorno:

Inflacin

Desempleo

Delincuencia

Micro Entorno:

Publicidad

Hbitos de alimentacin del consumidor

Capitulo III
3 La Empresa
3.1 Panadera Catrachas
En el presente plan de negocios se lleva a cabo la planificacin para elaborar y exportar
un producto nostlgico (Panadera Catrachas) a mercados locales de la Cuidad de la
Ceiba y la Isla de la Baha buscando colocar al alcance de nuestros clientes un producto
con el cual se sienten identificados.
Panaderia Catrachas es una empresa hondurea de elaboracin de las variedad de
Panes caseras con el fin de exportar nuestro producto a la diversidad de clientes de estas
zonas,
Para cumplir con nuestros fines transportaremos nuestro producto por va martima, y
dems vas alternas de Transporte, de igual forma se Realizara vas de entrega a los
centros destinados para la distribucin.
Para lograr buenos resultados productivos y econmicos en la elaboracin de rosquillas
catrachas nos hemos fijado como meta elegir de manera cuidadosa cada uno de nuestros
proveedores de materia prima buscando darle el grado de autenticidad de las verdaderas
variedad de panes caseras que se producen en los pueblos de nuestro pases, brindando
adems buena calidad como un valor agregado a nuestro producto.
Es una poltica de nuestra empresa llenar las expectativas de nuestros clientes ofreciendo
siempre un producto fresco y de larga duracin es por ello que tambin ofrecemos un
especial cuidado en la eleccin del empaque. Tambin le ofrecemos un producto con el
mayor grado de naturalidad aplicando mtodos en la coccin que garanticen la durabilidad
del producto sin aplicar grandes cantidades de persevantes que a largo plazo vayan a
tener efectos nocivos en los consumidores.

3.2 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA

Giro de la Microempresa
El giro de esta microempresa es productos comestibles de Panes.
Ubicacin de la Microempresa
La empresa se encuentra ubicada calle principal, atrs de Centro Mdico Euceda, Coxen
Hole, Roatn. El diseo, la distribucin de la planta y oficina se realiz conforme las
necesidades de la empresa y de todo el establecimiento, la cual cuentas con 3 reas

3.3 ANLISIS FODA

FORTALEZAS:
1. Maquinaria propia necesaria para la produccin
2. Precios accesibles
3. Diversidad de productos
4. Proceso de produccin establecido.

OPORTUNIDADES:
1. Establecer un plan de publicidad a travs de los medios de comunicacin.
2. Obtener registro sanitario.
3. Adquisicin de transporte necesario para la distribucin del producto.
4. Crear alianzas con las escuelas e institutos para la venta de producto.
5. Apertura en un punto de venta diferente al actual.

DEBILIDADES:
1. Ubicacin del local actualmente no est en un punto estratgico.
2. Falta de promocin del producto.
3. Escasez de personal administrativo y de produccin a tiempo completo.
4. No existen registros contables.
5. No se cuenta con un plan estratgico de negocios
6. No cuenta con una estructura organizacional.

AMENAZAS:
1. La competencia con Panaderas y Repostera
2. Alzas en los insumos necesarios para la elaboracin del producto.
3. Crisis y Desempleo
4. Alza en los impuestos

3.4 MISION
Servirle a nuestro clientes el producto caseros, en el mbito Nacional e internacional, con
calor humano, calidad, higiene y precios al alcance de todos los presupuesto familiares
manteniendo la tradicin como nuestra inspiracin y la innovacin y excelencia como
nuestra pasin: y brindar a nuestros empleados, un ambiente laboral de calidad, con
Responsabilidad social.

3.5 VISION
Seremos lderes en la fabricacin y exportacin de pan en el mercado Hondureo, con
mayor tecnologa calidad, e higiene; tambin seremos unos de los principales lderes de
Honduras, en la exportacin de producto nostlgicos, hacia los Estados Unidos de
Amrica, alcanzando los mayores nichos del mercado Hondureo en ese pas

3.6 VALORES
Panadera Catracha siempre una microempresa preocupada por satisfacer las
necesidades de sus clientes. Es por ello que da prioridad a los siguientes valores.
1. Calidad
2. Honestidad
3. Integridad
4. Respeto
5. Lealtad
6. Higiene
7. Voluntad

3.7 Objetivos de la Empresa

OBJETIVO CORTO PLAZO

Crear la estructura organizacional

Cumplir con todos los requisitos legales segn la ley

Generar utilidad

Aumentar la utilidad

OBJETIVOS MEDIANO PLAZO

Crear las bases necesarias para la obtencin de financiamiento.

Que nuestros productos gocen de la aceptacin en el mercado.

Mantenerse a la vanguardia en tecnologa, buscando mejores alternativas, ya sea

de elaboracin, distribucin, servicio etc.

OBJETIVOS A LARGO PLAZO

Largo Plazo: Ya una vez que la empresa ha obtenido rentabilidad y beneficios, se

tratara de introducir a otros mercados zona atlntico donde tambin habitan
grandes cantidades de personas provenientes de otras zonas del pas.

Establecerse en una ubicacin donde exista un nivel de seguridad mejor al actual

Compra de una motocicleta para la distribucin del producto.

3.8 TAMAO DE LA EMPRESA

Panadera catracha es una microempresa que cuenta actualmente con tres empleados.
Ubicada en la casa de habitacin de la propietaria.

3.9 VENTAJA COMPETITIVA.

Sensibilizacin de los clientes al adquirir nuestros productos por el hecho de ser una
Microempresa con productos recin elaborados.

Manejo de precios accesibles

Accesibilidad del producto en el mercado

Netamente superior a la competencia del mercado

Orientacin solida al cliente

Cualidades del producto

Equipo profesional alta mente clasificado

PRODUCTOS Y SERVICIOS QUE OFRECE.

Elaboracin y comercializacin de panes ya sea simple dulce para todo tipo de ocasin
como ser:

La casa

Variedad de fiestas

Capitulo IV
4 EL MERCADO

4.1 TAMAO DEL MERCADO

SEGMENTACIN DE MERCADO
Se tom una pequea muestra del mercado para el estudio sobre la preferencia de los
productos de Panadera Catracha , se aplic una encuesta de 10 preguntas para
investigar que tan aceptables son los productos que ofrece la Panadera dirigida a la clase
social media y baja con un segmento de personas adultas.
CARACTERSTICAS PRINCIPALES
El segmento de mercado escogido presenta varias caractersticas como ser: Poder de
adquisicin, frecuencia de compra de los consumidores, servicio, calidad en los productos
y precio.

4.2 PARTICIPACIN DE LA COMPETENCIA EN EL MERCADO

La competencia es el rival arduo de toda organizacin con quien tiene que estar luchando
por que los productos de una se mantengan en el mercado, uno de nuestros objetivos es
mejorar para que la empresa sea competente en el mercado ante este tipo de empresa.
Vigilando as la diversidad e innovacin de los productos derivados del maz en todas sus
clases formas, texturas, sabor, tamao y costos.

4.3 DISTRIBUCIN Y PUNTOS DE VENTA

Actualmente esta empresa no cuenta con canal de distribucin ni puntos de venta, por lo
que la propuesta para este negocio es la siguiente, la atencin al consumidor por la
distribucin del producto se llevara a cabo mediante un canal indirecto y corto ,significa
que nuestra empresa no lo llevara al consumidor final, necesitando de un intermediario
para hacerlo llegar al consumidor final ,ser corta por que la intervencin del mismo ser
meramente de comercio ya que nos dedicaremos de llevarlo a sus salas de venta y su
impulsaran dentro del mismo , listo para y al alcance de la mano consumidor final.
Los puntos de venta se consideramos son as como las reas comerciales en que se
divide y los segmentos que los integran Se clasificaran mediante su tamao y dimensin
ya sea mayoristas y minoristas estos pueden ser:
Supermercados
Gasolineras

Pulperas
As mismo como todas las tiendas de conveniencia popularmente reconocidas y nuevos
locales que puedan dar realce a nuestro producto sin dejar por fuera lugares como ser
puntos de buses o mercaditos que son bastante visitados
4.4 PROMOCIN DEL PRODUCTO O SERVICIO
PUBLICIDAD:
1. Se realizada por Sun 107.1 que es emisoras ms escuchadas en la localidad de
Roatn.
2. Se entregaran hojas volantes, tarjetas de presentacin y muy pronto esta en abrir
una cuenta en Facebook para la promocin de los productos.
3. Anuncios de Tv por Canal 27

PROMOCIN DE VENTAS
La estrategia de inicio para la promocin de los panes sera el siguiente: Por la compra de
un total de 80 lempiras en clientes obtendr cualquiera de las varidades de nuestros
panes a mitad de precio

MARCA
La marca es Panaderia Catracha la cual no est patentada actualmente, pero la cual
puede hacerlo al momento del traslado al local por la expansin a futuro de la misma
El Slogan es: Panes bien hechos que siempre satisfacen a los catrachos
ETIQUETA
El tipo de etiqueta que se utiliza en Panaderia Catracho es una etiqueta persuasiva, ya
que solamente muestra la marca y slogan de la empresa.
EMPAQUE
Se empacaran en una envoltura plstica, transparente hermticamente sellado (al vaco),
manipulado por el hombre mediante una maquina selladora, sobre la cual ira estampada
nuestra etiqueta identificativa con toda la informacin requerida

4.5 FIJACIN Y POLTICAS DE PRECIO

(PRECIO + % GANANCIA). (LIBRO PRESUPUESTOS)
El establecimiento del precio es de suma importancia, pues influye en la percepcin del
consumidor final sobre el producto o servicio. Nunca se debe olvidar a qu tipo de
mercado se orienta el producto. Debe conocerse si lo que busca el consumidor es calidad,
sin importar mucho el precio, o si el precio es una de las variables de decisin principales.
En muchas ocasiones, una errnea fijacin del precio es responsable de la falta de
demanda de un producto

COSTOS
VARIABLES
Mano de obra
directa
Insumos directos
Costos variables
indirectos

COSTOS FIJOS
De Produccin
De
Comercializacin
De Administracin
Financieros

COSTO DE
VENTA TOTAL

costo
de
transaccin
Costo
de taller
precio
produccin
(trasporte) productor

MARGEN DE
UTILIDAD

PRECIO DE
VENTA

al precio a la precio
al
pulpera
consumidor

Valor absoluto 11.00

0.60

14.00

16.00

20.00

Costo
de
produccin
11.00

0.60

2.40

0.00

0.00

Valor
(%)

11.3

16

20

relativo
33.3

4.6 RIESGOS Y OPORTUNIDADES DE MERCADO

Como todas las empresas tienen riesgos y oportunidades, Panaderia Catracha no es la
excepcin y es por eso que a continuacin se detallan los mismos.
Riesgos:
1. La competencia con Panaderas
2. Alzas en los insumos necesarios para la elaboracin del producto.
3. Crisis y Desempleo
4. Alza en los impuestos

Oportunidades:
1. Establecer un plan de publicidad a travs de los medios de comunicacin.
2. Adquisicin de transporte necesario para la distribucin del producto.
3. Crear alianzas con las escuelas e institutos para la venta de producto.
4. Apertura en un punto de venta diferente al actual.

4.7 Plan de Ventas (por rea geogrfica, por lnea de producto)

Panaderia catrachas ubicara sus instalaciones en el rea de Isla de la Baha buscando
colocar al alcance de nuestros clientes un producto con el cual se sienten identificados. La
empresa se encuentra ubicada calle principal, entre atrs de Centro Mdico Euceda,
Coxen Hole, La empresa se dirigida de manera directa y agresiva a las localidades de los
fuetes, French Harbour, Coxen Hole, West End, y West Bay. Tratando as de penetrar este
mercado potencial.

Panadera catrachas se expandir y aspira que nuestro producto llegue a todo y cada
uno de los hogares hondureos. Hasta que el mercado interno local a nivel del pas est
totalmente cubierto en su totalidad los 18 departamentos de nuestro territorio

Captulo V
Operaciones
5.1 Especificaciones del Producto
El Producto consiste en Pan hecho a base de harina, queso fresco, mantequilla, manteca
vegetal, sal y soda siguiendo los genuinos mtodos tradicionales y con ingredientes
criollos 100% naturales que le proporcionan sabor autentico.
Debido a que estn hechas a base de harina de maz el cual contiene hidratos de carbono
(70 a 77%), protenas (7% a 10%) y grasas (3% a 5%), adems de minerales y
oligoelementos (sobre todo flor), as como agua y celulosa proveen al consumidor una
excelente base alimenticia agregndole valor nutricional a travs del queso y la
mantequilla que aportan vitaminas B2 y B12 y calcio el cual es muy necesario para la
alimentacin diaria.
El periodo de vencimiento del producto es de 1 mes

5.2 Descripcin y diagrama del proceso de produccin

La produccin mensual de la empresa ser de 50 mil paquetes de 12 unidades,

considerando la capacidad instalada y la produccin por empleado y operando 6 das a la
semana haciendo un total de 44 horas a la semana.

Produccin por empleado por hora= 360 unidades (10 segundos por unidad)
360x8 hrs= 2,880 uni x17 empleados = 48,960 uni/da/12 = 4,800 paq.
Menos tiempo de refrigerio da una produccin neta diaria de 3,825 paq.

Considerando dos descansos de 15 minutos cada uno.

5.3 Caractersticas de la tecnologa

La tecnologa que se requerir para la produccin ser semi industrial con miras a un
futuro ms tecnolgico, contaremos con: una maquina mezcladora donde se har la maza
de las rosquillas y medir la racin exacta por cada unidad, una maquina selladora al
vaco, un horno industrial (Lorena).

Entre otro equipo tendremos: mesones para elaboracin de rosquillas, cazolejas en las
cuales se hornearan los productos, paletas para hornear, para mover el maz y para sacar
las rosquillas del horno.

5.4 Equipo e Instalaciones

Los servicios que se requieren para la elaboracin de pan: Energa elctrica para las
maquinas selladoras y mescladora, agua potable para la limpieza de los utensilios.
Se requiri del acondicionamiento del local el cual radica en colocar todo el equipo en el
sitio establecido, limpieza general del local e instalacin de extractores de aire.

5.5 Materia Prima

Harina de maz
Harina de Trigo
Queso
Mantequilla
Margarina
Manteca vegetal sal
Soda

5.6 Capacidad Instalada

Nuestra capacidad instalada se refiere a los recursos sostenibles que tiene nuestra Pyme:
*recursos econmicos
*equipos (hornos industriales, bandejas, molino industrial, panas, cucharones y otros
utensilios)
*personal (Gerente, Repartidor, Aseadora, 5 de produccin: elaboracin, horneado y
empaque)
* Instalaciones (edificio rentado)
* Insumos (Maz, queso, manteca, sal, soda, bolsa para empacar)
*

Equipo

de

Distribucin

un

vehculo

Nuestro equipo y maquinarias tienen la capacidad de producir 2, 700 piezas por hora y

que la empresa trabaja 8 horas al da, 5 das a la semana y un sbado 4 horas para
limpieza de los hornos etc. Y preparar los insumos para la siguiente semana, hablaramos
de
una
capacidad
instalada
de:
540
*
5
*
8
=
21,600
por
da
Normalmente la produccin en piezas es muy subjetiva.
5.7 Manejo de Inventario
La poltica de inventario que se manejara en la empresa, ser PEPS, debido a que las
primeras entradas de materia prima sern las primeras en utilizarse.

5.8 Ubicacin de la empresa

La empresa se encuentra ubicada calle principal, atrs de Centro Mdico Euceda, Coxen
Hole, Roatn. El diseo, la distribucin de la planta y oficina se realiz conforme las
necesidades de la empresa y de todo el establecimiento, la cual cuentas con 3 reas.

5.9 Diseo y Distribucin de la Planta u Oficinas

5.10 Mano de
Obra
Requerida
1. Gerente
2. Repartidor
3. Aseadora
4. Cinco en el rea de produccin (con experiencia en la elaboracin, horneado y
empacado)

5.11 Polticas del rea de Produccin

1. El equipo de produccin y la mano de obra deber producir 21,600 unidades

diarias.
2. Esta rea tendr un horario de entrada de las 6:00 a.m. y de salida a las 2:00 p.m.
Y gozara de un da de descanso (Domingo).
3. Usaran un uniforme de acuerdo a las normas de higiene y que consiste en: gorro
para el pelo, pantalones, delantal, guantes de ltex, guantes de cuero,
4. Devengar un salario mnimo de L 6,300.00, aguinaldo, vacaciones, catorceavo y
prestaciones al momento de prescindir sus servicios.
5. Una vez ya el producto terminado ser distribuido solamente a los puestos de
venta: pulperas, supermercados y venta al detalle en nuestra casa de produccin.

5.12 Procedimiento de Mejora Continua

La empresa Panaderia Catrachas mantendr un proceso de mejoras continuas,
realizando hojas de comentarios y sugerencias a clientes directos e indirectos cada
trimestre respecto a la calidad del producto ofrecido.
Nuestro propsito es mantener siempre la calidad del producto, por lo que no se tratara de
disminuir los costos por medio de la adquisicin de materia prima de mala calidad.

Captulo VI
6 Estructura Administrativa

6.1 Organigrama de la Empresa

GERENTE

SECRETARI
A
JEFE DE
PRODUCCION

DEJE DE
REPARTO

PANADERO
1

REPARTIDO
1

PANADERO
2

REPARTIDO
R2

PANADERO
3
EMPACADO
R

LIMPIEZA

6.2 FUNCIONES, TAREAS Y PERFILES DE CADA PUESTO

NOMBRE DEL PUESTO
Gerencia general
Funciones: Administrar los recursos que genere la empresa tomar decisiones en cuanto a
inversiones, darle instrucciones cada jefe de unidad para lograr los mayores rendimientos
Especificas:

Supervisar la compra de materia prima para la elaboracin de los productos

Regular las polticas de la empresa
Asegurar los estndares de calidad
Brindar instrucciones a los jefes de rea

Requerimiento acadmico: Lic. En Administracin de empresas o carreras a fines

NOMBRE DEL PUESTO

Secretaria de gerencia

Funciones: mantenerse al tanto de recordar de las actividades al gerente recibir llamadas

de clientes, estar pendiente de la compra de papelera, realizar llamadas para confirmar
pedidos

Requerimiento acadmico: secretariado o carreras a fines

NOMBRE DEL PUESTO

Jefe de produccin

Funciones: supervisar las actividades realizadas en el rea de produccin tales como

preparacin de la masa para el pan verificando que lleve las proporciones correctas de
cada ingrediente, estar al pendiente del buen funcionamiento del equipo de produccin,
innovar en nuevos productos, brindar parmetros a cada operario.
Requerimiento acadmico: Educacin media experiencia mnima de tres aos en el
rea

NOMBRE DEL PUESTO

Operario de panadera

Funciones: realizar mezclas de panes meter estas mezclas al horno estar pendientes del
punto exacto del pan, colocar el pan en el lugar indicado para que est listo para empacar.

Requerimiento acadmico: Educacin primaria, experiencia en el rea de la panadera

como mnimo un ao

NOMBRE DEL PUESTO

Operario de empaque

Funciones: realizar el empaque del pan que sale del rea de produccin

Requerimiento acadmico: educacin primaria con experiencia en empaque

NOMBRE DEL PUESTO

Jefe de reparto

Funcin: revisar que se cumplan las rutas de reparto estar al pendiente del transporte
adecuado y oportuno del pan que produce su empresa. Buscar nuevas rutas de reparto

Requerimiento acadmico: educacin primaria con experiencia en el rea

NOMBRE DEL PUESTO:

Repartidor

Funciones: cargar el camin repartidor, llevar la facturacin a la secretaria, cumplir con la

ruta de manera eficiente

Requerimientos acadmicos: educacin primaria con experiencia en el rea

NOMBRE DEL PUESTO:

Aseadora

Funciones: Mantener aseada el rea administrativa, ayudar con la higiene del rea
productiva a los operarios, cualquier otra actividad en la que pueda apoyar a la empresa

Requerimiento acadmico: Educacin primaria

6.3 POLITICAS DE RECURSOS HUMANOS

REGLAMENTO INTERNO DE LA EMPRESA
El gerente de rea inmediato es el responsable de aplicar la accin disciplina correctiva.
Antes de aplicarse una accin correctiva, el gerente de rea deber verificar que el
empleado conozca las normas institucionales relacionadas con la disciplina. La accin
disciplinaria podr aplicarse a los empleados fijos que hayan finalizado su perodo de
prueba. Si un empleado ha incurrido en faltas reiterativas, durante el perodo de prueba,
deber cancelarse el contrato antes de que ste finalice.

SE RECONOCEN COMO FALTAS:

FALTAS MENOR:
Tardanzas.
Errores debido a descuidos.
Prdidas de tiempo, ociosidad en el trabajo.
Ventas de objetos, prendas.
Falta de respeto a cualquier usuario, visitante u otro.
Usar los tiles y herramientas suministradas para el trabajo, en acciones distintas.
FALTAS MAYORES:
Presentacin al trabajo en estado de embriaguez o tomar alcohol en horas laborables.
Portar armas durante el tiempo de trabajo.
Reincidir en faltas menores en forma frecuente.
Falta de honradez en el uso indebido de equipos u otros.
Reincidir en accidentes automovilsticos.
Despido por las causas siguientes:
por haber el trabajador inducido a error al empleado pretendiendo tener condiciones o
conocimientos indispensables que no posee, o presentndole referencias o certificados
personales cuya falsedad se comprueba luego;
Por ejecutar el trabajo en forma que demuestre su incapacidad e ineficiencia. Esta causa
deja de tener efecto a partir de los tres meses de prestar servicios el trabajador;
Por incurrir el trabajador durante sus labores en faltas de probidad o de honradez, en
actos o intentos de violencias, injurias o malos tratamientos contra el empleador o los
parientes de ste bajo su dependencia: robar, falsificar;
Por cometer el trabajador, contra algunos de sus compaeros, cualesquiera de los actos
enumerados en el apartado anterior, si ello altera el orden del lugar en que trabaja;

Por cometer el trabajador, fuera de servicio, contra el empleador o los parientes que
dependen de l, o contra los jefes de la empresa, algunos de los actos a que se refiere el
ordinal 3 del presente artculo;
por ocasionar el trabajador, intencionalmente, perjuicios materiales, durante el desempeo
de las labores o con motivo de stas, en los edificios, obras, maquinarias, herramientas,
materias primas, productos, y dems objetos relacionados con el trabajo;
Por ocasionar el trabajador los perjuicios graves, mencionados en el ordinal anterior, sin
intensin, pero con negligencia o imprudencia de tal naturaleza que sea la causa del
perjuicio;
Por cometer el trabajador actos deshonestos en el establecimiento o lugar de trabajo;
Por revelar el trabajador los secretos de fabricacin o dar a conocer asuntos de carcter
reservado en perjuicio de la empresa;
Por comprometer el trabajador, por imprudencia o descuido inexcusables, la seguridad de
la empresa o de personas que all se encuentren;
Por inasistencia del trabajador a sus labores durante dos das consecutivos o das en un
mismo mes sin permiso del empleador o sin notificar la causa justa que tuvo para ello
por salir el trabajador durante las horas de trabajo sin permiso del empleador o de quien lo
represente y sin haberse manifestado a dicho empleador o a su representante, con
anterioridad, la causa justificada que tuviere para abandonar el trabajo;
Por desobedecer el trabajador al empleador o a sus representantes, siempre que se trate
del servicio contratado;
Por negarse el trabajador a adoptar las medidas preventivas o a seguir el procedimiento
indicados por la ley, las autoridades competentes o los empleadores, para evitar
accidentes o enfermedades;
Por haber sido condenado el trabajador a una pena privativa de libertad por sentencia
irrevocable;
Por falta de dedicacin a las labores para las cuales ha sido contratado o por cualquier
otra falta grave a las obligaciones que el contrato imponga al trabajador.

LAS MEDIDAS DISCIPLINARIAS SE APLICAN EN TRES FORMAS:

FASE ORAL O LLAMADO DE ATENCIN:
El gerente de rea llamar en privado al empleado para una conversacin clara y abierta
y le explicar el motivo de la reunin.
Identificar la falta cometida, lo motivar a superar esa conducta y registrar los
compromisos de cambio y la fecha.
FASE ESCRITA O REPORTE:
El gerente de rea recopilar todas las informaciones acerca de las faltas menores,
repetidas o las mayores cometidas por el empleado y las discutir con ste y la secretaria
ejecutiva. se le explicar que debe mejorar, los cambios que se esperan de l y la
advertencia de que no deben repetirse.
Se elaborar reporte con los acuerdos y fechas de cumplimiento y se revisar a los dos
(2) meses ms tarde.
DESPIDO:
En caso de que las medidas anteriores no hayan modificado el comportamiento del
empleado, se procesar a discutirlo con la secretaria ejecutiva y el gerente de rea
sugerir la separacin del empleado. Esta falta podr aplicarse de inmediato frente a
cualquier falta grave cometida por el empleado, durante el perodo de seguimiento dado
despus de la fase escrita o al momento de la reunin de seguimiento.
EL SUPERVISOR SOLICITAR POR ESCRITO LA SEPARACIN DEL EMPLEADO AL
GERENTE GENERAL PARA SU CONSIDERACIN.
MODO DE PROCEDER:
Cuando el empleado haya cometido alguna falta, el gerente de rea proceder a aplicar la
fase que corresponda segn el tipo de falta.
Lo hablar con la gerencia general quien siempre deber mantenerse informado.

Captulo VII
7. Propuesta de Mejora
Ideas y propuestas para los consumidores y distribuidores:

Ubicacin del local en un lugar estratgico donde el cliente.

Nuevas promociones para los clientes.
Mayor organizacin en nuestro personal de trabajo.
Mantener un mejoramiento en lo que es la parte financiera de la empresa.
Tener un plan de negocio para poder llevar todas las reglas en orden.
Mantener estrategias en la empresa donde todos los empleados deban de
respetarlas.

7.1 Propuestas

Uso de redes sociales para las

Publicidades
Contratar ms personal
Uso de cmaras de seguridad
Que el lugar sea ms accesible

Penetracin en
el Producto

Acciones
Inmediatas

Recursos
Necesarios

Fecha de inicio y
fecha final.

Mediante una
oferta de precio
ms conveniente
que el de la
competencia
Creacin de
nuevos productos
empaque, diseo,
o un logo nuevo.

Humanos,
Financieros

Enero 1 a 31 de
junio del 2015

Materiales y
tecnolgicos

Entre 1 enero a
31 Junio

Desarrollo una
nueva
presentacin del
producto que
brinde
beneficios
adicionales
7.3 Plan de accin de mejora

Responsable.

DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACION
ESTRATEGIAS

Mejorar la calidad
de nuestros
productos
adquiriendo
mejor materia
prima a un menor
costo sin
deteriorar la
exquisitez de
nuestros
productos.

Cmo?

Con Que?

Cundo?

Quin?

Acciones
Inmediatas

Recursos
Necesarios

Plazo (fecha de
inicio y de
finalizacin)

Responsable

Visitando las
diferentes
distribuidoras que
hay en nuestra
empresa

Recurso
humano y
financiero

Enero 01 a
junio 31 de
2010.

DEPARTAMENTO DE GERENCIA
ESTRATEGIAS

Cmo?
Acciones
Inmediatas

Con Que?
Recursos
Necesarios

Cundo?
Plazo (fecha de
inicio y de
finalizacin)

Tener ms variedad
de productos para
ofrecer ms
alternativas a los
gustos de los
clientes.

visitas previas a
los clientes en
sus domicilios o
lugares de trabajo

Recurso
Humano y
Recurso
financiero.

Julio 01 a
Diciembre 31 de
2010.

ESTRATEGIAS

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDAD Y FINANZAS

Cmo?
Con que?
Cundo?
Acciones
inmediatas

Recursos
necesarios

Fecha de
inicio y
finalizacin

PRODUCCION
PROYECTADACONOCER
DONDE SE ENCUENTRA
LAS DISTRIBUIDORAS
QUE NOS OFRECE LA
MATERIA PRIMA QUE
NECESITAMOS

Escoger las
marcas de los
productos

Humano
Tecnolgico
Financiero

1 enero
hasta Junio
2010

PRESENTANDO TARJETAS
CON EL PRODUCTO

Visitando a los
proveedores

Tecnolgico
Humano

1 enero
hasta
diciembre
2010

Responsabilidad

Quin?
Responsables

7.3 Anlisis Costo Beneficio

BALANCE DE INGRESOS Y GASTOS
DESCRIPCION

AOS
1

L.
7.200.000,00

L.
7.560.000,0
0
L.
7.560.000,0
0

L.
7.938.000,0
0
L.
7.938.000,0
0

L.
8.334.900,0
0
L.
8.334.900,0
0

L.
8.751.645,0
0
L.
8.751.645,0
0

TOTAL

INGRESOS
VENTAS

TOTAL INGRESOS

L.
7.200.000,00

39.784.545,0
0
39.784.545,0
0

7.4 Beneficios cualitativos

En Panadera la Catracha Dentro de estos beneficios cualitativos se destacan las
ventajas en la reduccin de costos a corto, medio y largo plazo. Dentro de las ventajas
desde el comienzo del uso del sistema se pueden mencionar:
- Informe de gestiones tiles.
- Mejoras organizativas y de motivacin.
- Mejoras de control.

Ventajas a medio y largo plazo

- Disminucin del trabajo en curso.
- Mejora del servicio / satisfaccin del usuario.
- Reduccin de los tiempos de espera.

- Mejor relacin entre los departamentos.

Reduccin de costos a corto plazo.

En este caso es factible obtener ahorros en el recurso de mano de obra empleada, en la
distribucin del trabajo y en el aprovechamiento de la jornada laboral lo cual puede
conseguirse a travs de la gestin y planificacin de recursos.
7.5 Fuentes de financiamiento
El proceso de financiamiento es un asunto que requiere ms de creatividad, talento y
persistencia que de otro elemento o actividad. As, existen distintas fuentes de
financiamiento que pueden ser aprovechadas de distintas maneras.

7.6 Fuetes de financiamiento propias:

Reinversin de utilidades (ahorros propios). Para panadera la Catracha una

importante fuente de obtencin de recursos en el ahorro propio, el cual puede estar
basado en la reinversin de utilidades obtenidas por productos que la empresa ya tenga
en el mercado.

Inversin de accionistas. Los proyectos de innovacin, representarn un beneficio a la

propia empresa, por lo cual un mecanismo interesante es el lograr que los propios dueos
de la empresa aumenten su inversin en la misma con el objetivo de impulsar y promover
los proyectos de innovacin.

Fuentes de financiamiento externas:

Crdito bancario e hipotecario. En el mercado existen distintos esquemas de

financiamiento bancario y comercial, la mayor parte de ellos son esquemas hipotecarios,
es decir que se queda en prenda un bien inmueble que garantiza el pago del prstamo
recibido. El precio de este tipo de financiamiento es el inters que se paga al banco
prestamista. En este punto es importante sealar que hoy en da los gobiernos tienen
esquemas crediticios muy flexibles y atractivos para las empresas, lo que ayuda a que los
bancos bajen de manera sustancial sus tasas de inters.

Arrendamiento financiero. Una buena manera de financiar un proyecto, es no

comprando los equipos necesarios para el proceso de innovacin, sino ms bien
arrendndolos, con lo cual se debe pagar una renta por su uso. Este esquema es muy til,
ya que el empresario no se descapitaliza y todos los pagos realizados son deducibles
100% de impuestos.

Inversionistas, fondos de inversin, etc. Una fuente importante de financiamiento es

buscar inversionistas o fondos de capital de riesgo, que en Mxico cada vez hay ms y
normalmente estn a la bsqueda de buenos proyectos de innovacin en dnde poner
dinero para obtener beneficios.

Oferta pblica de acciones. Una buena oportunidad de financiamiento, es ampliar el

nmero de acciones de la empresa, y colocarlas en el mercado, a travs de personas
conocidas, amistades e interesados dentro de la red social de la propia empresa. Este
esquema permite compartir con otras personas el riesgo del proyecto, aunque lleva a
compartir tambin la propiedad de la empresa.

Fondos gubernamentales. Existen distintos fondos de gobierno que apoyan los

procesos de innovacin y desarrollo en sus distintas etapas, desde la parte de Algunas de
las fuentes de financiamiento de gobierno estn en manos de CONACYT, de la Secretara
de Economa, de SAGARPA (para proyectos agropecuarios) y en las secretaras de
desarrollo de cada espato.

Proveedores y clientes. Una importante oportunidad en el mercado, es sumar a los

proyectos de innovacin a los clientes y proveedores para que sean ellos quienes
participen aportando recursos al proyecto. Si se ve a los clientes y proveedores ms como
aliados de una cadena de valor, ms que como empresas a las que solo se les compra o
vende un producto, entonces se pueden tener beneficios muy importantes y atractivos.
Normalmente una innovacin no solo beneficia a la empresa que disea la innovacin,
sino que tambin a los clientes y proveedores, por lo cual se puede buscar que ellos
apoyen el proceso y compartan el riesgo de manera colaborativa. Incluso su apoyo al
proyecto puede ser brindando un crdito flexible y de largo plazo en materias primas o en
equipamiento.

Concursos y premios. Cada vez hay ms concursos y premios de fundaciones,

empresas e instituciones que premian el talento emprendedor, esta es una oportunidad
importante para buscar medios que permitan financiar las ideas de las empresas.

Es importante sealar que todos estos esquemas son mutuamente complementarios,

ninguno excluye al otro, por lo cual el talento del empresario o emprendedor, est justo en
la manera de aprovecharlos todos y relacionarlos.

Finalmente, cualquiera de los esquemas sealados, requerir al empresario o

emprendedor un plan de negocios para el proyecto que se busca financiar, a fin de
asegurar que cuenta con un mercado, y que el dinero que se invertir en el proyecto,
regresar a quien invierta, con utilidades econmicas.

7.6 Proyeccin de Estados Financieros a partir de la propuesta

Estados Financieros Proyectados
BALANCE DE INGRESOS Y GASTOS
DESCRIPCION

AOS
1

TOTAL

INGRESOS
VENTAS

TOTAL INGRESOS

L.
7.200.000,00
L.
7.200.000,00

L.
7.560.000,0
0
L.
7.560.000,0
0

L.
7.938.000,0
0
L.
7.938.000,0
0

L.
8.334.900,0
0
L.
8.334.900,0
0

L.
8.751.645,0
0
L.
8.751.645,0
0

39.784.545,00

39.784.545,00

GASTOS DE
OPERACIN
COSTO DE
PRODUCCION

5.494.800,00

5.765.140,0
0

6.048.997,0
0

6.347.046,8
5

6.659.999,1
9

30.315.983,04

GASTO DE
ADMINISTRACION

562.000,00

590.100,00

619.605,00

650.585,25

683.114,51

3.105.404,76

GASTO DE VENTA
650.000,00

682.500,00

716.625,00

752.456,25

790.079,06

3.591.660,31

GASTOS
FINANCIEROS

120.000,00

120.000,00

120.000,00

120.000,00

120.000,00

600.000,00

TOTAL GASTOS DE
OPERACIN

6.706.800,00

7.037.740,0
0

7.385.227,0
0

7.750.088,3
5

8.133.192,7
7

37.013.048,12

493.200,00

522.260,00

552.773,00

584.811,65

618.452,23

2.771.496,88

BALANCE

Calculo de flujos de efectivo neto y Determinacin de VAN, TIR, PRI

Tasa de Inters

10%

Proyecto B

Ingresos

L.
L.
1.000.000,00

Flujo de Efectivo

L.
-1.000.000,0
0
L.
L.
-1.000.000,0
0

L.
7.560.000,0
0
L.
7.037.740,0
0
L.
522.260,00

L.
7.938.000,0
0
L.
7.385.227,0
0
L.
552.773,00

L.
8.334.900,0
0
L.
7.750.088,3
5
L.
584.811,65

L.
8.751.645,00

Egresos

L.
7.200.000,0
0
L.
6.706.800,0
0
L.
493.200,00
L.
0,90909
L.
448.363,64

L.
0,82645
L.
431.619,83

L.
0,75131
L.
415.306,54

L.
0,68301
L.
399.434,23

L.
0,62092
L.
384.010,18

L.
-551.636,36

L.
-120.016,53

L.
295.290,01

L.
694.724,23

L.
1.078.734,41

L.

L.

L.

L.

L.

Factor
Flujo de Efectivo
descontado
Flujo de Efectivo
descontado Acum
VAN
TIR
REPAGO
ndice Rentabilidad
Beneficio Desc

L.
8.133.192,77
L.
618.452,23

L.
1.078.734,41
44,92%
L.
2,29
L.
2,08
L.

Costo Desc

Relacin Costo /
Beneficio

29.884.257,1
6
L.
28.805.522,7
5
L.
1,04

6.545.454,5
5
L.
6.097.090,9
1

6.247.933,8
8
L.
5.816.314,0
5

5.963.936,8
9
L.
5.548.630,3
5

5.692.848,8
5
L.
5.293.414,6
2

5.434.082,99
L.
5.050.072,81

Cuadro Mano de obra

GASTOS DE OPERACION
DESCRIPCION

AOS
1

TOTAL

436.800,00

458.640,00

481.572,00

505.650,60

530.933,13

2.413.595,73

12.000,00

12.000,00

12.000,00

12.000,00

12.000,00

60.000,00

15.000,00

15.000,00

15.000,00

15.000,00

15.000,00

75.000,00

2.520.000,0
0

2.646.000,0
0

2.778.300,0
0

2.917.215,0
0

3.063.075,7
5

13.924.590,75

16.000,00

16.000,00

16.000,00

16.000,00

16.000,00

80.000,00

45.000,00

45.000,00

45.000,00

45.000,00

45.000,00

225.000,00

2.450.000,0
0

2.572.500,0
0

2.701.125,0
0

2.836.181,2
5

2.977.990,3
1

13.537.796,56

5.494.800,0
0

5.765.140,0
0

6.048.997,0
0

6.347.046,8
5

6.659.999,1
9

30.315.983,04

409.500,00

409.500,00

409.500,00

409.500,00

409.500,00

2.047.500,00

12.500,00

12.500,00

12.500,00

12.500,00

12.500,00

62.500,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

50.000,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

10.000,00

50.000,00

120.000,00

126.000,00

132.300,00

138.915,00

145.860,75

663.075,75

562.000,00

590.100,00

619.605,00

650.585,25

683.114,51

2.873.075,75

6.056.800,0
0

6.355.240,0
0

6.668.602,0
0

6.997.632,1
0

7.343.113,7
1

33.189.058,79

COSTO DE
PRODUCCION
SALARIO PERSONAL
PUBLICIDAD
SERVICIO DE AGUA
MATERIALES

REPARACION Y
MANTENIMIENTO
ENERGIA ELECTRICA
COMPRA DE INSUMOS

SUB TOTAL

GASTOS DE
ADMINISTRACION
SALARIO PERSONAL
PAPELERIA Y UTILES
IMPUESTOS
MUNICIPALES
TELEFONO
COMBUSTIBLE Y
LUBRICANTES
SUB TOTAL
TOTAL GASTOS

Captulo VIII

8.1 Conclusiones

La comercializacin de las rosquillas catrachas en la Isla de Roatn es una opcin

rentable para comenzar un negocio ya que no hay una empresa que se dedique a
la fabricacin de este producto, ya que al momento de importarlos a la isla los
costos son ms elevados.

Las rosquillas catrachas son un producto artesanal muy saludable pues posee un
gran valor nutricional, ya que aporta vitaminas, protenas, hierro y calcio adems
es un producto que no altera la salud del consumidor.

Para producir un producto que cumpla con los requisitos bsicos de higiene, es
necesario cuidar la misma en cada uno de los procesos de produccin, adems se
debe cuidar la higiene de la materia prima a utilizar.

La mejor estrategia para dar a reconocer nuestro producto en el mercado es la

utilizacin de anuncios publicitarios en los diferentes medios de comunicacin.

Nuestro producto va dirigido aquellas personas que viven en esta zona Insular, ya
que va dirigido a todo pblico en general.

El porcentaje de posicionamiento en el mercado de la Isla de Roatn es del 75%

tomando en cuenta toda la isla en el cual se consume nuestro producto.

8.2 Recomendaciones generales.

Abrirse campo en otros productos que por su caracterstica sean a fines para
nuestro segmento de mercado.

Tratar de abarcar nuevos mercados dentro de las localidades vecinas como ser la
isla de Roatn, evitando que este sea cautivo nicamente en la poblacin
caribea.

Abrir una planta de produccin y distribucin en para poder suplir las necesidades
de nuestra creciente demanda evitando as que nuestros costos de distribucin
sean mayores.

Expandir nuestro mercado hacia la zona norte del pas en los cuales haya
consumidores potenciales de nuestro producto.

8.3 Bibliografa Normas APA

Efran, JS., Lukens, M.D. y Lukens, R.J. (1994)

HENRY ROMERO; UTH, (2012)

LEE J. KRAJEWSKI y LARRY P. Ritzman, Administracin de

Operaciones, 5ta edicin, (2000)

www.infomypime.com, web search, (2012)

www.pymerural.org, web search, (2012)

www.monografias.com, web search, (2012)

www.crecenegocios.com, web search, (2012)

Anexos

8.4 ENCUESTA
Este es un trabajo investigativo realizado por alumnos de la Universidad Tecnolgica de
Honduras de la clase de Gerencia de Negocios con el objeto de recopilar informacin para
la aceptacin de este productos en el mercado.
Instruccin: Marque con una X la respuesta que usted considere la indicada.
1. Genero
Femenino
2.

Masculino

En que Rangos de edades se Ubica?

20a30

41a50

31a40

51 en adelante

3. Es usted consumidor de Repostera?

Si ( )
No (

) Si su respuesta es no especifique

Porque? ____________________________________________________
4. Qu tipo de repostera le gustara a usted consumir?
Crujientes

Saladas

Dulces

5. Que tamao le gustara las rosquillas

Grande

( )

Mediano ( )

Pequeo ( )

6. En qu tipo de presentacin le gusta comprar nuestros productos?

Una unidad ( )

seis (

doce unidades ( ) otros ( )

7. Con que frecuencia compra pan?

Diario ( )

semanal ( )

quincena ( )

8. Cuanto estara dispuesto a pagar por nuestro producto?

Lps. 30 ( )

35 ( )

40 ( ) 45 ( ) 50 ( ) o ms ( )

9. Que recomendacin nos dara usted con respecto a nuestro producto?