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    Este documento presenta un plan de negocios para fortalecer la calidad del café orgánico producido por la empresa E.A.C. Chanchamayo Highland Coffee S.A.C. El plan identifica problemas como la falta de capacitación en catación de café y la limitada diferenciación de los cafés por su calidad en taza. El plan propone brindar consultoría especializada en catación a productores líderes para mejorar la postcosecha y diferenciar microlotes de alta calidad, solucionando así los principales cuellos de botella y permitiendo

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    FORMATO DE PLAN DE NEGOCIOS

    Cdigo del Plan (Sede-Numero-Ao)

    Fecha Elaboracion PN

    21/02/2016

    Fortalecimiento de la calidad en taza del Caf Orgnico

    Nombre del Plan de Negocios


    Localizacion de intervencion

    Region
    Provincia(s)
    Distrito(s)

    JUNIN
    CHANCHAMAYO
    San Luis de Shuaro, La Merced

    Producto o servicio a promover:

    Producto
    Subproducto

    CAF
    Caf Orgnico UE + USDA

    Codigo Plan Negocio Previo (opcional)


    PRIMERA PARTE: DIAGNSTICO
    1. INFORMACIN DEL CLIENTE
    1.1 Datos

    1.2 Antecedentes del cliente (tipo de


    organizacin, ao de fundacion,
    socios o propietarios, etc.)

    Razn Social:
    RUC:
    Representante:
    Cargo:
    Direccin:

    E.A.C. CHANCHAMAYO HIGHLAND COFFEE S.A.C.


    20486021773
    MARLENY CLOTILDE JORGE INGARUCA
    GERENTE GENERAL
    Calle 7 de Junio S/N, Mz. M Lt 1A 2da Etapa Urb. San Carlos, La Merced Chanchamayo - Junn - Per

    Telfono:
    Correo electronico:

    (064) 531198 / 964676595 / RPM #331045

    [email protected] /
    [email protected]

    La Empresa Agraria Cafetalera Chanchamayo Highland Coffee S.A.C.trabaja directamente con 16


    Asociaciones de Productores, agrupando a 1740 agricultores inscritos y certificados en el Programa de
    Certificacin Orgnica para el Mercado del Comercio Justo, con planta de procesamiento ubicada en la
    ciudad de La Merced, Provincia de Chanchamayo, Regin Junn - Per.
    Exportamos 216 variedades de productos como caf, cacao, sachainchi, chips de pltanos, jugos,
    mermeladas, frutas confitadas y deshidratadas y licores exticos haca Francia, Suiza, Finlandia,
    Dinamarca,Alemania, Rusia, Italia, Suecia, Noruega y al mercado Norteamericano.
    Nuestra produccin agrcola y planta de procesamiento estn certificadas orgnicamente por la
    Certificadora Kiwa - BCS KO de Alemania, que nos permite utilizar los sellos de Agricultura Biolgica de
    la Unin Europea y USDA Organic, para la venta de nuestros productos, los mismos que son producidos
    protegiendo el medio ambiente y pagando precios justos que cubren los costos de produccin y dejan
    margen de utilidad a nuestros agricultores.
    Chanchamayo Highland Coffee, se ha especializado en la produccin de cafs orgnicos de calidad con
    buen rendimiento fsico y en taza. Por la calidad del caf ha logrado penetrar en mercados muy exigentes
    de la Unin Europea, los Estados Unidos y en este momento a China y Emiratos rabesUnidos.
    A travs de la asistencia tcnica especializada en Catacin de caf a los aghricultores lderes, se busca
    mejorar las actividades de post cosecha, logrando diferenciar los microlotes especiales y obtener mayores
    utilidades para el productor, buscando garantizar una mejora continua de la calidad del caf de calidad.

    1.3 Principales centros de


    operaciones (rea de intervencin)

    mbito del Parque Nacional del caf "El Palomar", en el distrito de San Luis de Shuaro, Provincia de
    Chanchamayo, Regin Junn.

    Pagina 1 de 5

    FORMATO DE PLAN DE NEGOCIOS


    1.4. Liste los bienes o servicios que
    produce o comercializa

    1.5. Ao desde que trabaja con el


    producto

    Micro Lotes de cafs especiales para competencias.


    Cafs especiales con certificacin oprgnica de orgen:
    CAF BLEND SOSTENIBLE
    CAF FEMENINO
    COCAKAF
    CAF BOURBON AMARILLO
    CAF BOURBON ROJO
    CAF CARACOLILLO
    CAF HIGHLAND COFFEE
    CAF TPICA
    CAF INDIGENA BAJO LA INFLUENCIA COSMICA
    CAF GEISHA
    CAF CEREZO
    CAF MISHA
    Desde el ao 1999 hasta la actualidad.

    2. EL PRODUCTO
    2.1. Descripcin del subproducto o servicio y sus principales bondades (en trminos comerciales y potencial con valor agregado)
    El sistema de produccin de caf orgnico certificado de calidad tiene muchas ventajas competitivas en el mercado donde predomina el desarrollo de los
    principios de de sostenebilidad ambiental, Justicia y Respeto( Principios Orgnicos) que favorecer al caficultor en el tiempo, permitir que su actividad caftalera,
    sea sostenible. La caracterstica ms resaltante del producto es la calidad en taza (organolptica), caracterizado por una fina acidez, buen aroma y buen cuerpo
    (requisitos exigidos por los principales compradores de cafs especiales).
    Certificaciones: Orgnico EU + NOP
    Humedad: 11-12%
    Rendimiento: 65-79%, Cafs estndar
    Rendimiento: 80-85% Cafs de alta calidad
    Rendimiento: 86-95%, Cafs especialesy de competencia
    Estacionalidad: Meses de cosecha Abril a Setiembre
    2.2 Estacionalidad o disponibilidad
    del producto (meses)

    Abril a Setiembre de cada ao

    2.3 Partida arancelaria

    09.01.11

    2.4 Canales de comercializacin y


    distribucin del producto propuesto

    Exportacin directa a mayoristas importadores, este lo distribuye a cafeteras y supermercados y estos al


    comusidor finalen su Pais.
    Venta directa a tiendas especializadas y cafeteras del Pas.
    Venta directa en tienda
    Ventas telefnicas.
    Ventas por correo electrnico
    Ventas en pgina Web

    2.5 Resumen Costos de Produccin (Adjuntar en anexo estructura de costos desagregada)


    690.00
    180.00
    5,680.00
    6,550.00

    Insumos (S/.)
    Mano de Obra (S/.)
    Otros Gastos (S/.)
    Total (S/.)

    Cantidad

    2.6 Numero Jornales (genero)

    Hombres
    30%

    Cantidad

    UM
    QQ/HA
    Mujeres
    70%

    UM
    45.00 QQ

    2.6 Rendimiento promedio


    3. LA DEMANDA

    Cantidad
    8,000.00
    11,000.00
    16,000.00

    Unidad de Medida
    QQ/45 KG
    QQ/45 KG
    QQ/45 KG

    3.1. Proyecte la demanda del cliente


    en los prximos tres aos
    (volmenes fsicos):

    Ao 1
    Ao 2
    Ao 3

    3.2. Liste los principales


    competidores (del producto materia
    de este plan de negocio)

    Competidor 1

    Cooperativa Agraria Cafetalera Ecolgica Alto Palomar

    Competidor 2

    Cooperativa Agraria Cafetalera La Florida

    Competidor 3

    Ecologic OriginS Chanchamayo S.A.C

    Pagina 2 de 5

    3.2. Liste los principales


    competidores (del producto materia
    de este plan de negocio)

    3.3. Fluctuacin de precios en el


    mercado de los dos ltimos aos

    FORMATO DE PLAN DE NEGOCIOS

    Precio

    UM

    Ao 2015: Precio ms alto

    180.05 dolares

    QQ/45 KG

    todo el ao

    Meses

    Ao 2015: Precio ms bajo

    112,15 dolares

    QQ/45 KG

    todo el ao

    Ao 2014: Precio ms alto

    203,05 dolares

    QQ/45 KG

    todo el ao

    Ao 2014: Precio ms bajo

    166.60 dolares

    QQ/45 KG

    todo el ao

    4. FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS DEL CLIENTE FRENTE AL NEGOCIO PROPUESTO


    Precise brevemente entre 3 a 5 puntos en cada caso
    4.1. Cules son las fortalezas del
    cliente para este negocio propuesto?
    (Capacidades propias o ventajas del
    cliente; en qu es mejor que su
    competencia).

    Cuenta con reconocimientos y premios por su caf de calidad


    Cuenta con certificacin orgnica internacional NOP + UE
    Cuenta con clientes fidelizados y de estrechos lazos comerciales, en el mercado Nacional e Internacional
    Poder de negociacin con cafes orgnicos especiales de alta calidad para la exportacion directa a
    diferentes paiseshacia nuevos clientes.

    4.2. Cules son las debilidades del


    cliente para este negocio?
    (Dificultades o limitaciones internas
    del cliente, que falencias presenta su
    empresa respecto a su competencia)

    Necesidad de consultora especializada en caracterizacin y catacin de cafs especiales.

    4.3 Qu oportunidades especficas


    tiene el cliente en este negocio?
    (principalmente oportunidades en el
    mercado y el entorno)

    Demanda permanente y creciente de volumen de cafes certificados y de alta calidad para las gndolas del
    caf en el mercado Peruano.

    Falta de formacin de instructores y catadores de cafslderes para separacin de lotes y Microlotes de alta
    calidad
    Falta de capacitacin en campo para mejoramiento las buenas prcticas de postcoecha del caf dentro de
    la agricultura Orgnica.

    Apoyo por parte de las instituciones estatales como Sierra Exportadora, PromPer y otras organizaciones
    para la comercializacin y busca de nuevos clientes en las ruedas de negocios.
    Demanda insatisfecha de cafs diferenciadosde orgen y de Alta calidad para Asia, la unin europea y
    Emiratos rabes Unidos interezados en cafs especiales calidad de Competencia.

    4.4. Qu amenazas especficas tiene


    el cliente para desarrollar este
    negocio? (principalmente amenazas
    en el mercado y el entorno)

    No se cuenta con los conocimientos necesarios para separar por rendimiento en taza los cafs especiales
    que se produce.
    Los clientes Nacionales y extrangeros solicitan cafs especiales de Alta calidad.
    Los Clientes Nacionales y del extrangeros solicitan cafs de origen y de competencia de alta calidad
    Demanda permanente insatisfecha de caf de calidad para exportacin
    Otras empresas que s cuentan con un programa de mejoramiento de la calidad en taza del caf

    5. PROBLEMAS (CUELLOS DE BOTELLA) QUE LIMITAN EL CRECIMIENTO DE LAS VENTAS DEL CLIENTE EN EL NEGOCIO PROPUESTO
    5.1 Describa en orden de importancia los principales cuellos de botella identificados. Empiece por el que afecta ms el crecimiento de las ventas del
    cliente
    Limitada rentabilidad obtenida debido a la no diferenciacin de la calidad fsica y en taza del caf orgnico de exportacin
    Ausencia de catadores de caf y altsimos costos para contratarlos.
    Falta de entrenamiento y conocimientos especializados para determinar la calidad en Taza del caf y obtener lotes y microlotes de alta calidad para el mercado
    insatisfecho
    Limitacin econmica para contratar un consultor experto en catacin y determinacin de las cualidades y calidades de los cafs a travz de la diferenciacin en
    taza de los mismos de la Asociacin de productores de la Cooperativa Agraria cafetalera Eko -Palomar asociada a Chanchamayo Highland Coffee.

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    FORMATO DE PLAN DE NEGOCIOS

    SEGUNDA PARTE: ALCANCE DEL PLAN DE NEGOCIO


    6. ESTRATEGIAS DE INTERVENCION.
    6.1 Objetivos

    Consultora especializada a los productores lderes y tcnicos designadosencargados del acopio del caf para el control,
    perfil, diferenciacin y mejoramiento de la calidad en taza del caf.

    Mejoramiento de la PostCosecha del caf con asistencia tcnica bsica.

    6.2 Solucin a cuellos de botella identificados, describa el aporte del CPE, del cliente y de ser el caso, aportes de otras instituciones. Muy importante
    precisar qu cuellos de botella se solucionan en este plan de negocios.
    Acciones Productores

    Acciones Sierra Exportadora

    Acciones Cliente / Otros

    Cuello botella 1 : Falta de especialistas para realizar consultora especializada en carcterizacin y catacin de cafs especiales.
    Gestionar al experto Q Grader de caf, para realizar
    las consultoras a los productores lderes y personal
    designado en caracterizacin y catacin de cafs
    especiales.

    Participar activamente en las


    capacitaciones tcnicas - tericas que
    correspondan

    La empresa se compromete a facilitar los ambientes y equipos


    necesarios y realizar las coordinaciones pertinentes para llevar
    a caboexitosamente la consultora, y extender los conocimientos
    adquiridos a los dems a travez de capacitaciones, eventos y
    otros.

    Cuello botella 2 : Falta de formacin de instructores y catadores de cafs lderes para separacin de lotes y Microlotes de alta calidad
    el experto Q grader de cafs especiales brindar las
    asesoras tericas - prcticas y verificar que los
    agricultores lderes y tcnicos designados adquieran
    la capacidad para realizar el anlis en taza del caf
    para la separacin de lotes y microlotes de cafs de
    alta calidad

    Capacitarse y participar en la reuniones y La empresa se compromete a facilitar los ambientes y equipos


    actividades para aprender a diferenciar
    necesarios y realizar las coordinaciones pertinentes para llevar
    los lotes y microlotes del caf especial.
    a caboexitosamente la consultora, y extender los conocimientos
    adquiridos a los dems a travez de capacitaciones, eventos y
    otros.

    Cuello botella 3 : Falta de capacitacin en campo para mejoramiento las buenas prcticas de postcoecha del caf dentro de la agricultura Orgnica.
    Chanchamayo Highland Coffee, facilitar un tcnico
    especialista para realizar las capacitaciones en
    Buenas prcticas de Postcosecha del caf especial.

    Capacitarse y participar en la reuniones y Chanchamayo highland Coffee brindar todas las facilidades
    actividades para la reforzar los cuidados necesarias para llevar a cabo las capacitaciones e inducciones
    de la postcosecha del caf y
    en campo a los productores.
    complementar el curso de mejoramiento
    de la calidad en taza del cafr especial.
    Aplicar los conocimientos adquiridos para
    aumentar la calidad y valor del caf.

    6.3 Descripcion de la intervencion


    Nmero de meses de intervencin
    Total del aporte de la Sede (S/. en gestores de campo)
    Estimado de gestores de campo requeridos (numero)
    Total del aporte del cliente (S/.)
    Total del aporte de otras instituciones (S/.)
    Fecha propuesta de graduacin del negocio

    4 meses
    8,000
    1

    Diciembre del 2015

    7. SI EL CLIENTE NO ES EL COMPRADOR ESPECIFICAR


    7.1 Datos del Comprador (mercado)

    Razn Social:
    RUC:
    Representante:
    Cargo:
    Direccin:

    Theta Ridge Coffee Co


    FDA N 13754968480
    Kevin Kuyers
    General Manager
    3725 Foundation Ct. Suite E South Bend, IN46628

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    FORMATO DE PLAN DE NEGOCIOS


    Telfono:
    Correo electronico:

    001 574-233-2436

    7.2 Otros productos que comercializa

    CACAO Y SUS DERIVADOS, JUGOS, NCTAR, MERMELADAS, CONFITADOS, DESHIDRATADOS,


    CHIPS, SEMILLAS, HOJAS, LICORES, HARINAS, TE, MIEL.

    7.3 Listar nombres de compradores


    alternativos

    LiberoMondo scs
    The Natural Grocery Company LLC
    Saldac SARL
    Con Amor A/S

    8. INDICADORES DE RESULTADOS
    8.1 Linea Base y Proyecciones

    Mes 1
    Mes 2
    Mes 3
    Mes 4
    Mes 5
    Mes 6
    Mes 7
    Mes 8
    Mes 9
    Mes 10
    Mes 11
    Mes 12

    Linea Base Ventas (S/.)


    50,000.00
    50,000.00
    50,000.00
    60,000.00
    50,000.00
    50,000.00
    50,000.00
    50,000.00
    50,000.00
    80,000.00
    50,000.00
    50,000.00

    Ventas (S/.)
    68,000.00
    80,000.00
    80,000.00
    130,000.00
    130,000.00
    130,000.00
    90,000.00
    120,000.00
    130,000.00
    130,000.00
    130,000.00
    90,000.00

    640,000.00

    1,308,000.00

    Total

    Inversiones (S/.)
    -

    9. COMPROMISOS Y CONSIDERACIONES FINALES


    Por el presente documento de acuerdo entre la Sede Descentralizada de SIERRA EXPORTADORA, representada por su respectivo Jefe de Sede y el Cliente con
    su representante detallado en el numeral 1.1, queda el compromiso expreso que la Sede brindar apoyo tecnico y/o comercial en los puntos considerados en el
    numeral 5.1, "Cuellos de botella del negocio", a la vez el CLIENTE se compromete a brindar los reportes de ventas y datos complementarios requeridos por la
    Sede hasta un ao posterior al termino de la duracin del proyecto.
    La Sede se compromete a no divulgar la informacion proporcionado por el Cliente ni darle otro tratamiento diferente al de construir los resultados consolidados a
    nivel regional y nacional.

    Firma del Cliente

    Firma del Jefe de Sede

    Firma del Especialista DPN / Director DPN

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