Demandas Especificas Sagarpa Conacyt 2015

Fondo Sectorial de Investigacin en Materias Agrcola, Pecuaria,
Acuacultura, Agrobiotecnologa y Recursos Fitogenticos

CONVOCATORIA 2015-3
ANEXO B. DEMANDAS DEL SECTOR 2015-3

En atencin a la problemtica nacional en la que la I+D+i (Investigacin,
Desarrollo e Innovacin Tecnolgica) tiene especial relevancia, la Secretara de
Agricultura, Ganadera, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) ha
identificado un conjunto de demandas y necesidades del Sector para ser
atendidas por la comunidad cientfica, tecnolgica y empresarial con el apoyo del
Fondo Sectorial de Investigacin en Materias Agrcola, Pecuaria, Acuacultura,
Agrobiotecnologa y Recursos Fitogenticos.
Estas demandas se han clasificado en lo siguiente: sistema producto, cadenas de
valor y tema(s) estratgico(s) orientados a Cadena Valor:
I.
Sistema Producto
1. Mejoramiento de maz amarillo y de su tecnologa de produccin en el

Centro y Sur-Sureste de Mxico.
II.
Tema(s ) Cadena de Valor
2. Aprovechamiento de la diversidad gentica y desarrollo de tecnologa

para el cultivo de yuca.
Demandas del Sector 2015-3
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3. Aprovechamiento de la diversidad gentica y desarrollo de tecnologa

sustentable de produccin, beneficio y manejo poscosecha de malanga
en Mxico.
III.
Tema estratgico orientado a Cadenas de Valor
4. Generacin de tecnologa, variedades nacionales e innovaciones para el

incremento de la productividad integral de frutillas en Mxico.
Es importante aclarar que se espera apoyar un solo proyecto por demanda

especfica, ya que el Proyecto (multidisciplinario e interinstitucional)
propuesto, debe cumplir con todos los productos esperados.
Las Demandas Especficas deben ser debidamente dimensionadas y acotadas a travs

de la siguiente estructura:
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Demanda 1
SISTEMA PRODUCTO MAZ

I. Ttulo tema a demandar
Mejoramiento de maz amarillo y de su tecnologa de produccin en el Centro y
Sur-Sureste de Mxico.
II. Beneficiarios del Proyecto

Productores mexicanos de maz; los consumidores de maz amarillo (ganaderos e
industriales de alimentos humanos y pecuarios).
III. Antecedentes
Por mucho, el maz (Zea mays L.) es el principal cultivo de Mxico debido a su
importancia econmica, social, cultural y alimenticia que ha mantenido desde
tiempos ancestrales.
Nuestro pas es el centro de origen y de diversidad del maz y es el cuarto
productor mundial, al aportar el 2.5% de la produccin total de este grano. Este
cultivo ocupa el 33% de la superficie sembrada en el territorio nacional (FND,
2014), con lo que aporta el 18% del valor de la produccin total del sector agrcola
(SIAP, 2014); abarca el 74% de la superficie de temporal, la que contribuye
nicamente con el 40% del valor generado. Aunque en todo el pas se siembra
maz, solo siete entidades concentran el 65% de la produccin nacional. Sinaloa
es el principal productor con el 16.5% del total. Le siguen en importancia Jalisco,
Michoacn, Estado de Mxico, Chiapas, Guerrero y Veracruz (FND, 2014).
En Mxico (2013) se sembraron 7.487 millones de hectreas de maz, con una
produccin de 22.66 millones de toneladas y un valor de la produccin de 76,282
mdp. El rendimiento promedio nacional fue de 3.2 tha-1, el precio medio rural de
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$3,366 por tonelada y el consumo per cpita de 235.4 kg al ao. Slo el 8% de la

produccin nacional corresponde a maz amarillo; aproximadamente 400,000
toneladas anuales (SIAP, 2014).
El pas ocupa el segundo lugar con el mayor volumen de importaciones del grano
a nivel internacional, del cual entre 7 y 10 millones de toneladas son de maz
amarillo, lo que lo vuelve vulnerable ante las alteraciones de la oferta mundial
(FND, 2014). Alrededor de 2.3 millones de toneladas son procesadas por la
Industria de Derivados Qumicos y Alimenticios del Maz (Tadeo y Espinosa, 2004;
Tadeo et al., 2010).
Hay gran inters en que Mxico reduzca, en los prximos aos las importaciones y
abastezca su requerimiento de maz para consumo humano, forrajero e industrial,
con al menos un 70% de produccin propia. Lograrlo requiere aumentar la
productividad del maz, facilitando a los productores el acceso a tecnologas
apropiadas, incluidos los insumos estratgicos como las semillas mejoradas y los
fertilizantes.
La adopcin de mejores tecnologas es un requisito para que los productores de
maz mejoren su competitividad. Se ha estimado que el potencial de produccin
sostenible de este cereal en Mxico es de 52 millones de toneladas, de las cuales
28 millones seran factibles de lograr en el corto plazo (tres a seis aos), mediante
la aplicacin de tecnologa de produccin, variedades y prcticas de cultivo
disponibles, sin incrementar la superficie sembrada y sin utilizar maz transgnico
(Turrent-Fernndez, 2009).
Las semillas de variedades mejoradas representan uno de los medios para
incrementar el rendimiento y calidad de las cosechas, al servir como puente entre
el mejoramiento gentico (la investigacin) y el productor.
El costo de la semilla mejorada de maz afecta la rentabilidad del cultivo, ya que
representa entre 13.5 y 18.0% del costo de produccin (INIFAP, 2013).
Histricamente en Mxico el precio del maz blanco es mayor (6.5 a 16.4%, en
2013) que el del maz amarillo, lo que representa un incentivo y mayor rentabilidad
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en la produccin de maz blanco. A esto se debe agregar que el precio de la

semilla mejorada de variedades de maz amarillo existentes en el mercado es ms
alto que el de maz blanco (Ruz, 2014).
En el pas ya existe germoplasma, en forma de las variedades locales
competitivas y material gentico avanzado en programas de mejoramiento, que
sera adecuado para sembrar en las nuevas condiciones que se predicen como
resultado del cambio climtico y en condiciones de alto potencial productivo
(Bellon et al., 2011; Guarino y Lobell, 2011; Mercer et al., 2012; Ureta et al., 2012).
Como tal, las variedades nativas locales pueden ser una herramienta importante
dentro de la gama de tecnologas y prcticas que sern necesarias para hacer
frente al cambio climtico; as como la generacin de maces de alto consumo y
de consumo especial a nivel local y regional.
Pese a los varios decenios de mejoramiento formal y promocin de las variedades
resultantes en Mxico, gran parte de los productores mexicanos sigue sembrando
sus variedades locales de maz (Barkin, 2002. Algunas razones que explican en
parte la no adopcin del maz mejorado, son: 1) la ineficiencia de las cadenas de
semilla; la decisin deliberada de los agricultores de seguir sembrando las
variedades nativas competitivas; 2) la existencia de mercados especializados de
maz, que aceptan y a veces exigen caractersticas que solo los maces nativos
poseen, y que son apreciadas por los consumidores por sus caractersticas
culinarias, como el color, la textura, el sabor, su uso en varios platillos tpicos y
aplicaciones (Keleman y Hellin, 2009), aunque tengan menor aceptacin en el
gran mercado del grano blanco; 3) la confianza que tienen en los maces nativos
por ser opciones resistentes y predecibles, en comparacin con las variedades
modernas, producto del mejoramiento formal (Brush, 1995; Arellano y Arriaga,
2001; Bellon et al., 2011; Bellon y Hellin, 2011); 4) el pobre desempeo de las
variedades mejoradas que los cientficos identifican como superiores en
condiciones experimentales, en realidad pueden rendir menos bajo las
condiciones marginales de los productores (Ceccarelli, 1989); 5) la siembra de
maces locales se relaciona con la disponibilidad de agua para riego, rgimen de
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lluvias, tipo de suelo, incidencia de heladas y usos de los diferentes tipos de maz
(Castillo-Nonato y Chvez-Meja, 2013); 6) el valor nutracutico debido al efecto
preventivo de los pigmentos antociannicos contra el estrs oxidativo, las
enfermedades crnico-degenerativas y el cncer, que les confiere sobreprecio de
venta en el mercado (Salinas et al., 2012; Serna-Saldvar et al., 2013); 7) todos los
maces nativos contienen compuestos fenlicos de alto valor (antocianinas y
carotenoides), de modo que stos constituyen un reservorio y patrimonio gentico
por explorar (Serna-Saldivar et al., 2013); y 8) las poblaciones nativas de maz son
una fuente potencial de resistencia/tolerancia a enfermedades (Briones-Reyes et
al., 2015).
En este contexto, es necesario que Mxico reduzca, en los prximos aos, las
importaciones y abastezca su requerimiento de maz amarillo para consumo
humano, forrajero e industrial, con al menos un 70% de produccin propia.
Lograrlo, requiere aumentar la productividad del maz al facilitar a los productores
el acceso a tecnologas apropiadas, incluidos los insumos estratgicos como las
semillas mejoradas; por lo que se requiere concluir la formacin, validar y describir
maces mejorados amarillos para el consumo pecuario, humano y agroindustrial;
as como, actualizar o concluir y validar la tecnologa para su produccin
sustentable, en las regiones agroecolgicas del Centro y Sur-Sureste del pas.
IV. Problemtica
Si bien existen avances tecnolgicos significativos a lo largo del sistema producto,
a juicio de investigadores y representantes de organizaciones de productores y de
la industria (Taller sobre Maz; SNITT, 2014), la problemtica que enfrenta
actualmente la cadena de valor del maz en Mxico abarca la siguiente temtica:
1. Es necesario incrementar la produccin de maz de grano amarillo para
satisfacer la demanda y reducir la importacin anual de ms de 10 millones
de toneladas de grano entero y quebrado (Espinosa et al., 2008), que se usa
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para elaborar alimentos forrajeros, extraer almidones, en la industria

cerealera y botanera, as como para otros usos industriales.
2. Se cuenta con muy pocas variedades nacionales mejoradas de maz
amarillo, con rendimiento del grano y estabilidad igual o superior que las
variedades de grano blanco, para las regiones agrcolas de El Bajo y los
Valles Altos, as como para las reas Subtropical y Tropical (hmeda y seca)
de Mxico.
3. Los productores no tienen conocimientos referentes al manejo agronmico
adecuado de progenitores, hbridos, variedades nativas y mejoradas, con alto
potencial
de
rendimiento
adaptacin
las
diferentes
regiones
agroecolgicas del pas, para la produccin de semillas.

4. No se cuenta con sistemas/tecnologa de produccin basada en la utilizacin
de insumos nacionales como semillas y bioinsumos (fertilizantes e
insecticidas); y los usos eficientes de los mismos, que permitan reducir los
costos de produccin (Ruz, 2014).
5. El precio de la semilla de variedades mejoradas de maz amarillo es ms alto
que el de variedades de maz blanco (Ruz, 2014).
V. Logros y Avances
Tradicionalmente, los esfuerzos del fitomejoramiento de maz por hibridacin se
han enfocado al aumento del rendimiento, al aprovechar los patrones heterticos
ms conocidos. Sin embargo, existe el potencial para identificar y enfocar el
mejoramiento en las caractersticas de calidad de los maces forrajeros e
industriales como el amarillo.
Algunos avances en mejoramiento gentico de maces amarillos son los
siguientes:
o Coutio et al. (2008), mencionan avances en el contenido de aceite en maz
comiteco variedad Teopisca-A (maz amarillo) y cambios significativos en
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caracteres de mazorca y grano, al incrementar la longitud, el peso y el

nmero total de granos por mazorca. Las ganancias en peso del grano y en
contenido de aceite, estuvieron asociadas con reducciones en contenido de
protena.
o Mrquez (2009), realiz un recuento de las variedades nativas mejoradas o
sobresalientes que han surgido de diferentes programas de fitomejoramiento
y estn disponibles para su reproduccin de semilla. Detect 130
poblaciones mejoradas de ese tipo, catalogadas en Mxico por el INIFAP, y
ms de 55 poblaciones mejoradas por las universidades pblicas.
o Espinosa et al. (2010), informan la obtencin de la variedad mejorada V-54 A
de grano amarillo para siembras de temporal retrasado en Valles Altos de
Mxico, la cual es de ciclo precoz (135 das a madurez fisiolgica), posee
tolerancia al acame, el grano es de textura semicristalina, rinde de 5 a 7 tha 1
y por su precocidad puede sembrarse a fines de mayo y todo junio, que son
fechas retrasadas de siembra.

o Tadeo et al. (2012), evaluaron variedades de temporal de grano amarillo para
Valles Altos. Las variedades V-53A y V-55A con rendimientos de 6,157 y
6,112 kgha-1, respectivamente, son competitivas, por lo que pueden
incrementarse y obtener semilla certificada para el abastecimiento de sta a
los productores de Valles Altos. Las variedades V-53 A, V-54 A, Oro Ultra 3C
y V-54 A, exhibieron los mejores rendimientos, superiores estadsticamente
al testigo Amarillo Zanahoria.
o Ramrez et al. (2013), al trabajar una estrategia de mejoramiento para
integrar un patrn hetertico de maz de grano amarillo para la zona de
transicin de Mxico, efectuaron la conversin de progenitores de grano
blanco a amarillo. Las familias que integraron la poblacin INIFAP Amarillo
Dentado-3 tuvieron mayor tolerancia al acame y ms sanidad de mazorca,
con un ciclo de madurez similar al Criollo Amarillo Zamorano, el mejor criollo
amarillo de la regin.
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o En el INIFAP en Guerrero, generaron la variedad de polinizacin libre V237A, con caractersticas agronmicas superiores a la poblacin original:
menor altura de planta y mazorca (32 y 25 cm, respectivamente); mayor
resistencia al acame y mejor anclaje; estrecha sincrona entre la floracin
masculina y femenina (dos das), lo que permite que disminuya la presencia
de plantas improductivas (horras) en 5%. Debido al mtodo de seleccin
aplicado, se gan en rea de adaptacin del maz a la regin semiclida con
altitudes intermedias (1,200 a 1,800 msnm). La variedad de maz ancho V237 AN supera el rendimiento de grano del criollo del productor de 5 a 10%
(Gmez et al., 2014)
o Garca-Salazar y Ramrez-Jaspeado (2014), analizaron la situacin del
mercado de semilla mejorada de maz en Mxico. El consumo total se
compar con la produccin de semilla mejorada para determinar el saldo
comercial (dficit o supervit) en cada zona productora de maz. En promedio
anual del periodo 2008/2010, el consumo total de semilla fue de 160.2 mil
toneladas, de las cuales 42.5 % correspondi a mejorada y el restante a no
mejorada. La produccin anual de semilla mejorada fue de 62.5 mil toneladas
y el dficit fue mayor a 90 mil toneladas. El anlisis del saldo comercial indic
que 26 entidades presentaron un dficit de semilla mejorada, y el mayor
dficit ocurri en los estados de Chiapas, Puebla, Oaxaca, Veracruz y Estado
de Mxico, donde super las 10 mil toneladas en cada entidad. Concluyen
que se debe promover la produccin de semilla mejorada para cubrir el
dficit nacional y apoyar a pequeas empresas productoras de semilla.
o Ramrez et al. (2013), en el INIFAP, liberaron el hbrido de cruza simple H378A, un maz amarillo para la produccin de grano y forraje en la zona
Centro-Occidente de Mxico. Es de ciclo intermedio-tardo, con un buen
comportamiento agronmico en localidades con buena y muy buena
productividad en el estrato de 1,000 a 1,900 msnm de regiones maiceras
(INIFAP, 2013).
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VI. Propsito de la Demanda

Obtener variedades mejoradas de maz amarillo y actualizar o concluir su
tecnologa de produccin sustentable en las regiones agroecolgicas del Centro
(El Bajo y Valles Altos) y Sur-Sureste (Trpico Seco y Trpico Hmedo) de
Mxico, para contribuir a la soberana alimentaria.
VII. Objetivos
7.1 Objetivo General
Concluir la formacin, validar y describir variedades e hbridos competitivos de
maz amarillo, as como actualizar o concluir y validar su tecnologa de
produccin sustentable en las regiones agroecolgicas del Centro y SurSureste de Mxico.
7.2 Objetivos Especficos

1. Concluir la formacin, validar y describir (con fines de registro) variedades
mejoradas o hbridos competitivos de maz amarillo, aptas para sistemas de
produccin sustentable en el Centro y Sur-Sureste del pas.
2. Actualizar o concluir tecnologa para procesos sustentables de produccin
[arreglo topolgico-densidad de siembra, manejo nutricional (fertilizacin y
abonamiento), uso eficiente del agua, control de maleza, manejo integrado
de plagas y enfermedades], para las regiones Centro (El Bajo y Valles
Altos) y Sur-Sureste (Trpico Seco y Trpico Hmedo).
3. Evaluar la calidad forrajera, industrial y para consumo humano de las
variedades concluidas, validadas y descritas.
4. Realizar transferencia de tecnologa vinculada a las innovaciones
tecnolgicas disponibles (estado del arte) y a las generadas en el proyecto
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para incrementar la productividad y rentabilidad sustentable de maz, en las

regiones agroecolgicas Centro y Sur-Sureste del pas.
VIII. Justificacin
El Plan Nacional de Desarrollo (PND) 2013-2018, publicado en el Diario Oficial de
la Federacin el 20 de mayo de 2013, establece en su Objetivo 3.5. Hacer del
desarrollo cientfico, tecnolgico y la innovacin, pilares para el progreso
econmico y social sostenible.
Congruente con el PND, el Programa Sectorial de Desarrollo Agropecuario,
Pesquero y Alimentario (PSDAPA) 2013-2018, tiene como estrategia integral
elevar
la
productividad
para
alcanzar
el
mximo
potencial
del
sector
agroalimentario y una visin estratgica que implica la construccin del nuevo

rostro del campo, sustentado en un sector agroalimentario productivo, competitivo,
rentable, sustentable y justo, que garantice la seguridad alimentaria del pas y
contribuya al desarrollo rural integral; establece, en el Objetivo 1. Impulsar la
productividad en el sector agroalimentario mediante inversin en capital fsico,
humano y tecnolgico que garantice la seguridad alimentaria; en la Estrategia 1.1.
Orientar la investigacin y el desarrollo tecnolgico a generar innovaciones
aplicadas al sector agroalimentario que eleven la productividad y competitividad y
en la Lnea de Accin 1.1.1. Implementar investigacin y desarrollo tecnolgico
aplicado en proyectos de desarrollo rural sustentable a travs del SNITT (Sistema
Nacional de Investigacin y Transferencia Tecnolgica para el Desarrollo Rural
Sustentable).
En cumplimiento con el PND, el PSDAPA, el Art. 37 de la Ley de Desarrollo Rural
Sustentable y el Anexo de Ejecucin del Convenio del Fondo Sectorial de
Investigacin en Materias Agrcola, Pecuaria, Acuacultura, Agrobiotecnologa y
Recursos Fitogenticos SAGARPA-CONACYT 2015, el SNITT, como parte de sus
funciones, recab informacin para identificar demandas urgentes y temas
estratgicos de investigacin, que aporten a elevar la productividad de las
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actividades agropecuarias y la seguridad alimentaria del pas; en este caso, a

travs de la presente demanda titulada Mejoramiento de maz amarillo y de su
tecnologa de produccin en el Centro y Sur-Sureste de Mxico, misma que
forma parte integral de la Lnea de Accin 1.1.1., la Estrategia 1.1. y del Objetivo
1., del PSDAPA.
Las semillas de variedades mejoradas son uno de los medios para incrementar el
rendimiento y calidad de las cosechas, al servir como puente entre el
mejoramiento gentico (la investigacin) y el productor. Existen 1,203 variedades
de maz inscritas en el Catlogo Nacional de Variedades Vegetales (SNICS,
2014), las cuales resultan insuficientes para abastecer el consumo de semillas en
Mxico; conforme a Garca-Salazar y Ramrez-Jaspeado (2014), el consumo de
semillas en el periodo 2008/2010 fue de 160.2 miles de toneladas en promedio por
ao, de las cuales 42.5 % correspondi a mejorada y el restante a no mejorada; la
produccin anual de semilla mejorada fue de 62.5 mil toneladas lo que representa
un dficit mayor a 90 mil toneladas anuales; el anlisis del saldo comercial indic
que 26 entidades federativas presentaron un dficit de semilla mejorada, y el
mayor dficit ocurri en los estados de Chiapas, Puebla, Oaxaca, Veracruz y
Estado de Mxico, donde super las 10 mil toneladas en cada entidad
Aun cuando en el mercado existe una gama de variedades mejoradas
comerciales, esta tecnologa no est al alcance de muchos agricultores, porque
muchas veces no es posible conseguir una variedad especfica para una zona o
porque su precio es muy elevado; o porque muchas de esas variedades no
poseen todas las caractersticas que los agricultores requieren.
En este contexto resulta importante el impulso al mejoramiento gentico del maz
amarillo, y la generacin o innovacin de sus tecnologas de produccin
sustentable para las regiones agroecolgicas del Centro y Sur-Sureste del pas.
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IX. Productos a entregar

1. Al menos tres variedades o hbridos mejorados de maz amarillo
competitivos (en rendimiento, calidad y comportamiento agronmico) por
regin agroecolgica Valles Altos y El Bajo (Centro); y Trpico Seco y
Trpico Hmedo (Sur-Sureste), con evidencia de trmite de registro de
propiedad intelectual.
2. Documentos con los resultados de la validacin y la descripcin de las
variedades mejoradas o hbridos, para las regiones Centro y Sur-Sureste
del pas que incluyan los resultados de la calidad forrajera, industrial y para
consumo humano, con evidencia del trmite de registro de propiedad
intelectual.
3. Al menos cuatro manuales de la tecnologa sustentable de produccin de
maz amarillo con los resultados del proyecto y el estado del arte, para los
Valles Altos, El Bajo, y los Trpicos Seco y Hmedo del Sur-Sureste, con
evidencia de trmite de registro de propiedad intelectual.
4. Documentos elaborados para difusin y transferencia de tecnologa,
vinculados a las innovaciones tecnolgicas disponibles (estado del arte) y a
las generadas en el proyecto para incrementar la productividad y
rentabilidad sustentable de maz amarillo, en las regiones agroecolgicas
de los Valles Altos y El Bajo (Centro) y los Trpicos Seco y Hmedo (SurSureste), con evidencia del trmite de registro de propiedad intelectual.
X. Impactos a lograr con los productos a obtener

Econmico
Reduccin en los costos de produccin al utilizar semilla mejorada y
producida en Mxico y aplicar tecnologas sustentables de produccin.
Incremento de la rentabilidad y competitividad del cultivo de maz amarillo
en Mxico, en beneficio de los productores, consumidores e industriales.
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Aumento de la productividad del cultivo mediante el uso de variedades

mejoradas y tecnologas sustentables de produccin.
Disminucin de las importaciones de grano y de semilla, aspectos que
contribuyen a la seguridad alimentaria del pas.
Social
Disponibilidad de variedades nacionales de maz amarillo, ya sea para uso
industrial o pecuario, para diferentes regiones agroecolgicas.
Mejores polticas pblicas para los productores de maz, los industriales y
ganaderos relacionados con maz amarillo.
Transferencia de tecnologa a productores innovadores en el manejo del
sistema de produccin sustentable de maz amarillo.
Generacin de empleo en las zonas productoras de maz en Mxico.
Tecnolgico
Disponibilidad de nuevas variedades de maz amarillo competitivas en
productividad y adaptacin.
Adopcin de las variedades nacionales por los productores, para las
regiones Centro y Sur-Sureste del pas.
Implementacin de mejores tecnologas y sistemas de produccin.
Ecolgico
Produccin
sustentable
de
maz amarillo
mediante
agricultura
de
conservacin del suelo, el agua, la fertilidad, la biodiversidad y sus

propiedades agronmicas.
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Disminucin del uso de pesticidas en el cultivo mediante productos

bioracionales y reduccin del impacto en el medio ambiente.
Contribucin a la restauracin de las poblaciones de flora y fauna benficas
del suelo, y del ambiente en general.
Reduccin de la contaminacin de mantos freticos mediante el uso
racional de productos agroqumicos y bioinsumos en las diferentes regiones
agroecolgicas productoras de maz en Mxico.
XI.
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Contacto para consultas tcnicas sobre la demanda

Ing. Belisario Domnguez Mndez
Director General de Productividad y Desarrollo Tecnolgico, SAGARPA
Telfono: (55) 3871-1000 ext. 33312 y 33328
Correo Electrnico: [email protected]
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Demanda 2
CADENA DE VALOR YUCA

Aprovechamiento de la diversidad gentica y desarrollo de tecnologa para el
cultivo de yuca.

Productores agropecuarios y dems actores de la cadena de valor yuca de zonas
tropicales de Mxico (Tabasco, Morelos, Michoacn, Veracruz, Yucatn, Guerrero,
Oaxaca y Estado de Mxico).
III. Antecedentes
La yuca (Manihot esculenta Crantz) es un arbusto leoso perenne originario de
Amrica tropical donde se ha cultivado quiz por cuatro mil aos (COVECA,
2010); pertenece a la familia Euphorbiaceae (Meja, 2002). De las 98 especies del
gnero Manihot que se han descrito, nicamente la M. esculenta es cultivada con
relevancia econmica. Las variedades de yuca se clasifican en dulces o amargas,
segn la cantidad de cianuro en sus races (Aristizbal y Snchez, 2002).
La importancia del cultivo la yuca radica en que adems de ser alimento (bsico)
de casi mil millones de personas en 105 pases del mundo, incluido Mxico, puede
contribuir a garantizar la seguridad alimentaria del pas, ya que alivia la escasez
estacional y soluciona brechas alimentarias ocasionadas por desastres naturales
como las sequas, guerras e inestabilidad poltica y econmica (Rivera-Hernndez
et al., 2012). En lo que se refiere a la postproduccin juega un papel clave en la
seguridad alimentaria debido a la capacidad de las races tuberosas para
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permanecer en la tierra durante 36 meses o ms despus de que se han formado

(Ballesteros-Patrn et al., 2011).
El almidn obtenido de las races de yuca puede utilizarse en una gran variedad
de sectores, desde la fabricacin de alimentos y productos farmacuticos hasta la
produccin de contrachapado, papel y bioetanol. En algunos pases, la yuca
tambin se cultiva por sus hojas, que contienen hasta un 25% de protenas (FAO,
2013b).
La yuca es uno de los cultivos con mayor potencial de produccin energtica bajo
condiciones agronmicas y socioeconmicas limitadas, ya que presenta amplia
capacidad de crecer en tierras bajas de los trpicos hmedos y clidos; de los
trpicos de altitud media y en los subtrpicos con inviernos templados y lluvias de
verano (Aristizbal y Snchez, 2002); en zonas con suelos de mala calidad, cidos
e infrtiles. Se adapta bien a diversos regmenes pluviomtricos y a periodos
prolongados de sequa y alcanza altos rendimientos con precipitaciones menores
que 1,000 mmao-1 y temperaturas aproximadas a 28 C (Howeler y Cadavid,
1983); es propagada por medio de estacas y su constitucin gentica es altamente
heterocigtica por su reproduccin algama (Ceballos y De la Cruz, 2002).
Es la tercera fuente ms importante de caloras en las regiones tropicales,
despus del arroz y el maz (FAO, 2008b) y una fuente barata de almidn en el
mundo, con aplicacin en ms de 300 productos industriales (FAO, 2008a); entre
la produccin de races y tubrculos, la yuca (raz) presenta la mayor tasa de
crecimiento de consumo anual hasta el 2020 (1.9%) y el segundo lugar en
trminos de produccin de forraje (0.95%) (Scott et al., 2000). Por lo tanto, es un
cultivo de gran importancia socioeconmica que podra ayudar a proteger la
seguridad alimentaria y energtica de los pases pobres, amenazados en la
actualidad por los crecientes precios en alimentos y del petrleo (FAO, 2008a).
En Mxico, a pesar del amplio rango de adaptacin del cultivo de yuca en zonas
tropicales y subtropicales y de ser un cultivo con gran potencial de produccin
debido a que se adapta a suelos de baja fertilidad, tolerante a sequas
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prolongadas, resistente a plagas y enfermedades y tiene la capacidad de

almacenarse in situ por largos periodos (hasta 36 meses) (Ballesteros-Patrn et
al., 2011), se cultiva nicamente en siete estados: Tabasco con una superficie
plantada de 1,409 ha (82.83 %), Morelos con 112.0 ha (7.08 %), Michoacn 109.0
ha (6.40 %), Veracruz 30.0 ha (1.76 %), Yucatn 26.0 ha (1.52 %), Guerrero 4.0
ha (0.24 %) y el Estado de Mxico 2.5 ha (0.15 %) (Rivera-Hernndez et al., 2012;
SIAP, 2014). Sin embargo, en el 2013 los rendimientos (14.64 tha-1) fueron
competitivos y superaronn a los mundiales (10.5 tha-1) (Ponce y Oa, 2009; SIAP,
2014).
IV. Problemtica
Pese a que se ha incrementado la importancia de la produccin de yuca en la
agricultura mundial, este cultivo se ha investigado y desarrollado menos que otros
como el arroz, el maz o el trigo. Esta falta de inters cientfico ha contribuido a
que la produccin sea muy desigual, as como los mtodos de transformacin y
los productos de yuca a menudo son de poca calidad (FAO, 2008b).
A nivel mundial no se cuenta con caracterizacin de la diversidad gentica de la
yuca, por lo que es necesario llenar los vacos de las colecciones de variedades
locales y crear reservas naturales para salvaguardar las poblaciones silvestres
afines a las cultivadas. Faltan variedades bien adaptadas a condiciones
agroecolgicas particulares y a sistemas de cultivo y usuarios finales especficos,
as como alcanzar buenos rendimientos con una necesidad mnima de riego y
productos agroqumicos. La multiplicacin y distribucin sistemtica de material de
plantacin de variedades mejoradas y resistentes a enfermedades es fundamental
para la intensificacin sostenible (FAO, 2013b).
Es necesario un sistema en el que participen organizaciones no gubernamentales
y asociaciones de agricultores que ayuden a garantizar la adopcin, por parte de
los productores de yuca, de los productos de las investigaciones, de variedades
mejoradas y de material sano de plantacin (FAO, 2013a).
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En Mxico, los pocos avances de investigacin realizados a travs del Sistema

Nacional de Recursos Fitogenticos (SINAREFI) de la SAGARPA; indican que se
desconoce la diversidad gentica presente en Mxico (y sus caractersticas) y las
zonas potenciales de cultivo; no existen programas de mejoramiento gentico para
la obtencin de materiales de alto rendimiento y calidad nutracutica; no se han
evaluado genotipos de amplia adaptacin para su validacin y transferencia
tecnolgica; no hay estudios de plagas y enfermedades en diferentes condiciones
agroecolgicas, ni se cuenta con sistemas de cultivo sustentables, implementos
para la cosecha y limpieza mecanizada de las races, el manejo poscosecha para
aumentar la vida de anaquel y falta de difusin a la sociedad mexicana para su
consumo. As tambin, es preciso optimizar la produccin de yuca por medio de
tecnologa para sistemas de cultivos sustentable, eligiendo las fechas de siembra,
los mtodos de plantacin y adoptar prcticas de gestin del suelo que ayuden a
conservar el agua.
Los resultados del Taller de Vinculacin, organizado por el SNITT en 2014.
denominado Planteamiento de los temas estratgicos y las demandas urgentes
de Investigacin y Transferencia de Tecnologa (ITT) en las cadenas de valor de
los cultivos de Yuca y Malanga, permitieron establecer quince temas estratgicos
comunes para malanga y yuca para su impulso y contribuir a resolver su
problemtica; stos son: 1. Estudio de las plagas y enfermedades de la yuca en
diferentes condiciones agroecolgicas; 2. Estudio del estado del arte del manejo
agronmico de yuca; 3. Zonificacin de reas potenciales de cultivo; 4. Mtodos
eficientes de riego adaptado a diferentes condiciones agroecolgicas y de cultivo;
5. Validacin de tecnologa en sistemas de cultivos sustentables, bajo diferentes
arreglos y densidades de plantacin y fertilizacin en condiciones agroecolgicas
especficas; 6. Vitrinas tecnolgicas para la transferencia de tecnologa de
produccin y variedades de yuca; 7. Mejoramiento gentico integral de yuca para
la obtencin de materiales de alto rendimiento y calidad nutracutica para
diferentes condiciones agroecolgicas; 8. Evaluacin de genotipos de yuca en
diferentes regiones agroecolgicas del pas; 9. Multiplicacin masiva de materiales
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elite para abastecimiento de la demanda nacional; 10. Desarrollo de tcnicas de

manejo en poscosecha para aumentar la vida de anaquel de races frescas de
yuca; 11. Desarrollo de implementos y herramientas para la cosecha de yuca y
para la limpieza mecanizada de races para industrializacin; 12. Difusin del uso
integral
de
yuca,
medios
masivos
de
comunicacin,
foros,
muestras
gastronmicas; 13. Obtencin del procesamiento y caracterizacin de plsticos

biodegradables a partir de yuca; 14. Obtencin de bioetanol a partir de la cscara
de yuca; y 15. Estudios socioeconmicos de los productos de yuca.
V. Logros y avances
El cultivo de yuca se consider durante largo tiempo poco idneo para la
intensificacin; sin embargo, debido a la expansin de comercio mundial de
productos de yuca y al fuerte aumento de produccin por parte de frica, se ha
incrementado su importancia en la agricultura mundial. La produccin de yuca se
est intensificando en todo el mundo. Se prev que en los prximos aos la
produccin de yuca pasar al monocultivo con genotipos de mayor rendimiento y a
un uso ms difundido del riego y los agroqumicos (FAO, 2013b)
En el ao 2000, en Roma, se lanz la Estrategia Mundial de Fomento de la Yuca
(mandioca), con el objeto de mejorar la situacin en el mundo de esta hortaliza,
que se ha estudiado y desarrollado menos que otras fuentes de energa como el
arroz, el maz o el trigo. En la sede de la FAO, cerca de 80 expertos en agricultura
procedentes de 22 pases, discutieron las posibilidades de la yuca y definieron las
acciones: 1) satisfacer las necesidades de seguridad alimentaria de unos 500
millones de agricultores que la producen y 2) promover la yuca como instrumento
para el desarrollo rural y mejores ingresos a los productores, la industria
transformadora y los comerciantes. Concluyeron que la yuca podra convertirse en
materia prima bsica de una variedad de productos elaborados, lo que
incrementara eficazmente la demanda de esta raz y contribuira a la
Pgina 23 de 62
transformacin agrcola y al crecimiento econmico en los pases tropicales en

desarrollo (FAO, 2008b).
Se ha conformado una red internacional de cientficos llamada Asociacin Mundial
de la Yuca, los cuales afirman que la comunidad internacional no puede seguir
ignorando la difcil situacin de los pases tropicales de bajos ingresos, que han
sido los ms afectados por el alza de los precios del petrleo y la inflacin de los
precios de los alimentos (COVECA, 2010).
La FAO (2013) indica que la yuca tiene un gran potencial como cultivo en el siglo
XXI; y en la gua de campo publicada por este organismo con el ttulo Ahorrar
para crecer: la yuca, describe un modelo de agricultura respetuosa con el medio
ambiente y explica cmo adaptarlo al cultivo de esta raz, lo que puede
incrementar su rendimiento en un 400% y as lograr que pase de ser un alimento
para los pobres a un cultivo del siglo XXI.
En Mxico en el ao 2008 dentro del Sistema Nacional de Recursos Fitogenticos
se integr la Red de Yuca, en la que participan 17 investigadores; los avances
reportados en el periodo 2008 a 2013, sealan que se han colectado materiales
(62 accesiones); se ha trabajado en la caracterizacin; y se realiz conservacin in
situ con 10 agricultores cooperantes de los estados de Veracruz y Tabasco
(SINAREFI, 2015).
Segn Meneses et al. (2012), la investigacin nacional sobre el cultivo de yuca se
dej de realizar a fines de la dcada de los noventa y se ha retomado a partir del
2009, con actividades enfocadas hacia la colecta y evaluacin agronmica
preliminar de genotipos. Derivado de lo anterior se ha identificado el genotipo
MMEXV3 como un material promisorio con base en la produccin total de races
frescas (80 tha-1) y contenido de almidn.
El estado de Tabasco es el principal productor de yuca en Mxico, derivado de las
polticas publicas actuales y del inters del gobierno en dicho estado se realiz un
estudio por Rivera-Hernndez et al. (2012), con el objetivo de conocer las reas
con mayor potencial productivo y estimar el rendimiento potencial que se espera
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para ese cultivo. Para ello, se utiliz el procedimiento de zonificacin agroecolgica propuesto por la FAO. El anlisis con variables climticas y edafolgicas
mostraron que en el estado de Tabasco existen 476,617 ha con alto potencial
edafoclimtico para cultivar yuca, con rendimientos potenciales de 42.3 tha -1.
Rosas-Gonzlez et al. (2013), en el estado de Veracruz, evaluaron tres
tratamientos correspondientes a la posicin de estacas de yuca, con el objetivo de
conocer su efecto sobre el crecimiento, desarrollo y rendimiento de races frescas.
Se utiliz el genotipo MMEXV3. Los resultados indicaron que el mejor tratamiento
para la produccin de races frescas de yuca fue la siembra de estacas en
posicin inclinada.

Impulsar la cadena de valor de la yuca en Mxico por medio del aprovechamiento
del germoplasma, sistemas y tecnologa de produccin sustentables y la
diversificacin de los mercados para consumo humano, forrajero e industrial.
VII. Objetivos
7.1. Objetivo General
Identificar, introducir, evaluar, describir y difundir variedades competitivas de yuca,
para consumo humano, forrajero e industrial, para las principales regiones
productoras de Mxico; actualizar o concluir, generar y validar su tecnologa de
produccin sustentable.
Objetivos Especficos
1. Identificar, introducir, evaluar y describir germoplasma y variedades de yuca
de alto potencial de rendimiento y calidad para consumo humano,
pecuario e industrial, con fines de promocin, produccin y proteccin.
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2. Implementar un programa de mejoramiento gentico integral de yuca para

generar variedades competitivas en rendimiento, valor nutritivo y calidad
nutracutica,
industrial
forrajera,
para
las
principales
regiones
productoras de Mxico.
3. Actualizar o concluir, adoptar y adaptar, y validar tecnologa de produccin
sustentable de alto potencial productivo del cultivo de yuca (arreglos
topolgicos, densidades de plantacin, fertilizacin, manejo integrado de
plagas y enfermedades, control de maleza y cosecha mecanizada).
4. Desarrollar, adoptar y adaptar, y validar la tcnica de manejo en
poscosecha para aumentar la vida en anaquel de races frescas de yuca.
5. Realizar transferencia de tecnologa vinculada a las innovaciones
tecnolgicas disponibles y generadas en el proyecto, para fomentar la
innovacin en la cadena de valor yuca.
VIII. Justificacin
elevar
la
productividad
para
alcanzar
el
mximo
potencial
del
sector

Pgina 26 de 62

Sustentable).
travs de la presente Demanda titulada Aprovechamiento de la diversidad
gentica y desarrollo de tecnologa para el cultivo de yuca; misma que forma
parte integral de, la Lnea de Accin 1.1.1., la Estrategia 1.1. y del Objetivo 1. del
PSDAPA.
De acuerdo con las demandas y necesidades captadas en el Taller de Vinculacin
sobre Yuca, organizado por el SNITT, en 2014, y con Rivera-Hernndez et al.
(2012), la problemtica en el cultivo de yuca es la falta de manejo agronmico
(sistemas de cultivo, sistemas de riego, arreglos y densidades de plantacin,
fertilizacin, control plagas, enfermedades y maleza); variedades mejoradas para
diferentes condiciones agroecolgicas; manejo poscosecha; mecanizacin del
cultivo; anlisis de mercados y limitada transferencia de tecnologa, limitada
capacitacin, insuficientes apoyos econmicos, desconocimiento de las reas con
mayor
aptitud
productiva
para
este
cultivo,
prdidas
poscosecha
en
almacenamiento y escasa cultura de consumo fuera de las reas de produccin.

En este contexto, es necesario orientar la investigacin y desarrollo tecnolgico
hacia la generacin de innovaciones para elevar la productividad y competitividad
del cultivo de yuca; impulsar el aprovechamiento sustentable del recurso; dar valor
agregado; desarrollar las capacidades productivas con visn empresarial de los
Pgina 27 de 62
pequeos
productores;
minimizar
las
prdidas
poscosecha
durante
el
almacenamiento; y transferir el conocimiento generado.

1. Al menos dos materiales genticos de yuca, sobresalientes en rendimiento,
calidad, adaptabilidad y resistencia a sus principales plagas y enfermedades,
con sus respectivos documentos de descripcin para los registros de
proteccin intelectual.
2. Un informe de resultados de la evaluacin de germoplasma y variedades
nativas e introducidas de alto potencial de rendimiento y calidad para
consumo humano, pecuario e industrial, y de avances del programa de
mejoramiento gentico de yuca para consumo humano, animal e industrial.
3. Un manual con la tecnologa de produccin sustentable de yuca vinculada al
estado del arte y la generada en el proyecto, para inducir a tcnicos y
productores en la aplicacin de las tecnologas, con evidencia de trmites de
registro de propiedad intelectual.
4. Un manual con el desarrollo tecnolgico para el manejo poscosecha de
races frescas de yuca vinculado al estado del arte y a los resultados del
proyecto, con el fin de inducir a tcnicos y productores en la aplicacin de la
tecnologa, con evidencia de trmite de registro de propiedad intelectual.
5. Un informe con los resultados de la transferencia de tecnologa vinculada al
estado del arte y a los resultados del proyecto, dirigida a tcnicos y
productores, para inducirlos a la innovacin.

10.1 Econmico
Incrementar la rentabilidad y competitividad del cultivo de yuca en
Mxico, en beneficio de los productores, industriales y los ganaderos.
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Aumento de la productividad de yuca mediante el uso de agricultura de

conservacin y mtodos ms eficientes de riego, fertilizacin y control
de plagas, enfermedades y malezas.
Promocin de nuevos eslabones de la cadena de valor para el cultivo
de yuca (agroindustrial), lo que generar divisas al pas.
10.2 Social
Transferencia de tecnologa a productores innovadores en el manejo

del sistema mejorado de produccin que permitan el incremento de
rendimientos, control de estrs abitico, nutricin y control fitosanitariomaleza.
Mejora la calidad alimentaria del pas y diversifica la produccin de

regiones tropicales.
10.3 Tecnolgico
Generacin y utilizacin de mejores sistemas y tcnicas de cultivo de la

yuca para generar mayor productividad y eficiencia del uso de suelo,
fertilizantes, biofertilizantes, agua, pesticidas y herbicidas.
10.4 Ecolgico
Reduccin del impacto en el medio ambiente por medio de la

disminucin del uso de pesticidas mediante productos bioracionales.
Produccin sustentable de yuca mediante agricultura de conservacin

del suelo, el agua, la fertilidad, la biodiversidad y sus propiedades
agronmicas.
Pgina 29 de 62
XI. Literatura citada

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Telfono: (55) 3871-1000 ext. 33312 y 33328
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Demanda 3
CADENA DE VALOR MALANGA

Aprovechamiento de la diversidad gentica y desarrollo de tecnologa sustentable
de produccin, beneficio y manejo poscosecha de malanga en Mxico.
II.
Beneficiarios del Proyecto
Los productores de malanga y dems actores de la cadena de valor de los

estados tropicales con zonas bajas (Veracruz, Tabasco, Chiapas, Campeche,
Quintana Roo, Oaxaca, Guerrero, Tamaulipas, Michoacn, Jalisco, Nayarit y
Sinaloa).
III. Antecedentes
La produccin mundial de malanga (Colocasia esculenta (L) Schott) en el 2013 fue
de poco ms de 10 millones de toneladas. El principal productor es Nigeria,
seguido de China, Ghana y Camern (FAOSTAT, 2015). El cultivo de malanga
requiere condiciones de clima clido y hmedo, con mucho sol (SIAP, 2014).
En la Regin de Asia-Pacfico el cultivo de malanga es ms importante que en
cualquier otra parte en el mundo, porque es donde alcanza su mayor importancia
como alimento bsico. En Oceana, en particular, la malanga juega un papel crtico
en el hogar, la comunidad y la seguridad alimentaria nacional, dado que los
cormos y las hojas se consumen de manera cotidiana y suministran carbohidratos
(energa), protena, vitaminas y minerales; adems es la regin donde prevalecen
dos sistemas de produccin: inundado o de humedal y no inundado o de tierras
secas altas; el ciclo del cultivo en la zona seca dura entre 7 y 8 meses (con menos
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incidencia y severidad de enfermedades), a diferencia de la zona hmeda donde

el ciclo suele durar de 9 a 12 meses (FAO, 1999).
La malanga, taro o papa china, es originaria de Asia, probablemente de la India o
Malasia. Durante la poca prehistrica su cultivo se extendi a las Islas del
Pacfico, ms tarde fue llevado al Mediterrneo y al Oeste de la India, parte
tropical de Amrica y Sur de las costas de los Estados Unidos de Amrica (Viloria
y Crdova, 2008). Histricamente fueron los grupos esclavizados trados de
diversas regiones africanas quienes, pretendiendo aferrarse a sus prcticas y usos
alimentarios ancestrales, la llevaron consigo a diversas partes de Amrica
Tropical, incluyendo Mxico, durante el auge de las colonias espaola y
portuguesa. En Mxico probablemente la malanga no constituy un cultivo porque
la cultura local indgena, incluyendo sus hbitos de alimentacin, era amplia y muy
variada, por lo que se presume permaneci por cientos de aos como una planta
silvestre (malanga criolla), desarrollndose y reproducindose por s misma en las
riveras de ros y arroyos, teniendo consumos espordicos por parte de los
habitantes locales. Fue en los ltimos aos de la dcada de los setenta que
algunos genotipos mejorados de malanga, de procedencia cubana, se introdujeron
a Mxico por investigadores del entonces Instituto Nacional de Investigaciones
Agrcolas (INIA) en Veracruz, para observar su desarrollo en campos
experimentales (Olgun-Palacios y lvarez-vila, 2011).
La malanga es una planta esencialmente tropical, requiere precipitaciones de
1,800 a 2,500 mm, bien distribuidas, temperaturas entre 25 y 35 C y buena
luminosidad. Se desarrolla preferiblemente en zonas pantanosas y bajo agua.
Puede cultivarse tambin en suelos arcillosos, pero con buena humedad en el
momento de la cosecha (Viloria y Crdova, 2008). Es considerada una de las
especies de tuberosas (cormos) con gran potencial en las zonas tropicales. Los
cormos se utilizan para la alimentacin humana, animal y para diferentes usos
industriales (alimenticio, farmacutico, cosmtica y papelera). Actualmente forma
parte de la dieta diaria de millones de personas en frica, Oceana, Amrica y
recientemente en Europa (Rodrguez, 1977). Su potencial en las zonas tropicales
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se debe a que almacena gran cantidad de almidones de grnulo pequeo, tiene

alto contenido de hierro, fsforo y mayor contenido de las vitaminas A y B2 que
otros tubrculos de uso comn. Por el grnulo pequeo de su almidn, tiene
mayor potencial como aditivo de alimentos procesados o con fines industriales.
Los productos elaborados a base de malanga son: almidn, celulosa, alcohol,
carburantes, biopolmeros, acetona, harina integral (sin gluten), productos
farmacuticos, cosmticos, de papelera y dextrinas; adems del uso directo de
los cormos para la alimentacin humana y animal (Ferreira et al., 1990).
En Repblica Dominicana, el patgeno Phytophthora colocasiae es causante del
tizn foliar, enfermedad que ha mermado el rendimiento del cultivo, al grado que
han tenido que migrar la produccin a una zona menos hmeda y cambiar la
tecnologa a surcos o camas elevadas, con fertiriego y uso de 11 hbridos
resistentes a la enfermedad (IDIAF, 2015).
La malanga es una especie vegetal poco conocida en Mxico. Su produccin
nacional es de cerca de 14,000 t producidas en 489 ha de superficie plantada en
2013 (SIAP, 2014). Sin embargo, en estados como Veracruz, se ha llevado a cabo
investigacin relativa a este cultivo para tratar de establecerla como hortaliza
hidrfila y con ello lograr su cultivo comercial en humedales. Adems de Veracruz,
existen varias regiones tropicales de diferentes estados que cuentan con
condiciones adecuadas para su explotacin, cultivo y reconversin-diversificacin
de cultivos en reas no aprovechables con cultivos convencionales (COVECA,
2004). En los estados del sureste de Mxico existen amplias zonas bajas en las
que con frecuencia se intercalan cuerpos someros de agua, con terrenos cuyas
caractersticas edafolgicas los hacen inapropiados para la prctica de la
agricultura convencional. Adicionalmente, las tierras bajas y los humedales no solo
han sido ecosistemas subutilizados, sino que se han considerado como obstculos
para el desarrollo rural (Olgun, 1992). Paradjicamente, en esas tierras bajas un
recurso alimentario sub-explotado como la malanga puede desarrollarse como un
cultivo rentable y de fcil incorporacin a la dieta del poblador local (OlgunPalacios y lvarez-vila, 2011).
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El cultivo de malanga se enmarca dentro de los productos exticos o no

tradicionales, cuyo consumo mundial ha tenido un auge importante, aprovechando
el inters por parte de sectores crecientes de consumidores (COVECA, 2004).
En corto plazo, los cultivos forestales y no tradicionales, como la malanga,
debern tener mayor participacin en el mercado agropecuario, por lo cual es
necesario trabajar en la identificacin de zonas con potencial productivo, en la
introduccin y difusin de variedades, generacin de sistemas de produccin, la
evaluacin de mercados y diversificar productos de malanga para consumo
humano, forrajero e industrial.
IV. Problemtica
La produccin agrcola est diversificndose cada vez ms, debido a la bsqueda
de alternativas potenciales que involucren la produccin de alimentos de alto valor
nutricional y de bajos costo; tal es el caso de la malanga, cuyo consumo mundial
ha tenido un auge importante (aprovechando el inters por parte de sectores
crecientes de consumidores). Existen varias regiones en Mxico que cuentan con
las condiciones adecuadas para su explotacin y cultivo, lo que lo hace un
producto con alto potencial para su promocin en el pas como parte de la
reconversin de cultivos. Sin embargo, existe poco trabajo de investigacin
relacionado con el cultivo de malanga en Mxico, no se cuenta con equipos de
profesionales que trabajen en torno a este cultivo, se desconoce el potencial de la
diversidad gentica presente y adaptada a las condiciones agroecolgicas del
pas, se han realizado esfuerzos aislados para el desarrollo de sistemas de
produccin y poco se sabe del manejo poscosecha y de sus procesos de
industrializacin.
No existen colecciones mundiales ni en vivo ni in vitro de Colocasia spp. por lo que
es bien conocida la necesidad urgente de rescatar la diversidad gentica mundial
(tipos silvestres, cultivares primitivos y cultivares modernos mejorados) de la
malanga, que permitan evaluar el potencial gentico frente a las necesidades y
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problemas actuales. Esto implica colectar los cultivares conocidos de AsiaPacfico, Amrica y frica para establecer grupos naturales de cultivares.
Faltan, incluso, estudios bsicos para dilucidar en el continente americano las
relaciones filogenticas entre los gneros Colocasia y Xanthosoma; ambos muy
similares en sus caractersticas botnicas y usos. En la malanga contienen entre
15 y 39% de carbohidratos, 2-3% de protena y un 70-77% de agua. Las dos
especies son comparables con la papa en valor nutritivo, y probablemente sean de
mayor digestibilidad por el tamao pequeo de sus grnulos de almidn. Un uso
secundario es el consumo de las hojas tiernas, ms comn en yauta (Xantosoma
sagittifolium) que en malanga (Colocasia esculenta).
Los cultivares de Xanthosoma han sido descritos a partir de colecciones
establecidas en Puerto Rico y Trinidad y Tobago, con materiales autctonos o
introducidos que no pasan de 50 y muestran una amplia diversidad de porte, forma
y color de las hojas y cormelos. Los rendimientos en cultivos experimentales,
registran amplias variaciones, lo mismo que el contenido en carbohidratos y
aminocidos. Brasil tiene cultivares mejorados avanzados. El IPGRI (1999) public
una lista de descriptores de variedades cultivadas de Colocasia.
La produccin de semilla botnica de forma natural de malanga es relativamente
rara. En la actualidad se estn utilizando giberelinas para la induccin de flores y
semillas en programas de mejoramiento gentico, ya que generan gran
variabilidad fenotpica y genotpica porque la malanga es un cultivo de polinizacin
cruzada, esta variacin afecta la produccin en cada cosecha. Comercialmente, la
mayora de los productores utilizan los brotes de cormos secundarios con tres a
cinco hojas para la siembra, aunque este mtodo de propagacin no es efectivo
para mantener las plantas libres de enfermedades (FAO, 2005).
El periodo crtico de competencia de las malezas en malanga parece ser los
primeros seis meses del cultivo. La preparacin del terreno para la siembra y los
aporques contribuyen al control de las malas hierbas pero se requiere reforzar con
la aplicacin de herbicidas de preemergencia (Rivera-Obando, 1990).
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La malanga no es un cultivo originario de Mxico, por lo que se requiere introducir

germoplasma sobresaliente y variedades mejoradas, que sirvan de base para
conformar un programa propio de mejoramiento gentico que genere variedades
para las condiciones de Mxico (30 tha-1 con 10% de protena) y los sistemas de
produccin adecuados a las zonas agroecolgicas con potencial productivo para
malanga. Por la misma razn se requiere de evaluar los mercados y diversificar
los productos.
Existen muchas variedades de esta planta que difieren en adaptacin,
rendimiento, caractersticas de la planta, tamao del cormo y sabor. Las mejores
variedades deben seleccionarse despus de crear un banco de germoplasma. La
seleccin deber ser hecha con base en rendimiento de cormos y en su contenido
de almidn. Las caractersticas qumicas y funcionales del almidn deben ser
establecidas para buscar usos especficos. Tambin debe estudiarse la utilizacin
de la raz como forraje.
Las demandas y necesidades (temas) de investigacin captadas en el Taller de
Vinculacin sobre Malanga organizado por el SNITT, en 2014, son: el pobre
manejo agronmico (sistemas de cultivo, arreglos topolgicos y densidades de
plantacin, fertilizacin, control integrado de plagas, enfermedades (el mal seco
complejo de Rhizoctonia, Phytium, Erwinia y Pseudomonas) y malezas, rotacin
de cultivos, mejor tipo de semillas agronmica para establecer las plantaciones
(cormelos, el segmento central de los cormos, cultivo de pices de los tallos
crecidos in vitro); falta de un programa de mejoramiento gentico (rendimiento al
menos de 30 tha-1 con variedades precoces), resistencia a enfermedades y
calidad (valor nutritivo; 10% de protena); falta de variedades mejoradas
nacionales
para
diferentes
condiciones
agroecolgicas;
falta
de
semilla
agronmica de materiales mejorados comerciales; baja tecnologa de beneficio y

de manejo poscosecha; mecanizacin del cultivo y de la cosecha; anlisis de
mercados; limitada transferencia de tecnologa; desconocimiento de las reas con
mayor
aptitud
productiva
para
este
cultivo;
prdidas
poscosecha
en
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almacenamiento; insuficientes apoyos econmicos y escasa cultura de consumo

directo fuera de las reas de produccin.
V. Logros y avances
En Mxico, a principios de 1990 se inician investigaciones sobre comercializacin
de malanga a nivel nacional (codirigidas por Institutos de Investigacin y Estudios
Superiores regionales) y a nivel internacional (mediante una compaa privada
especializada). La exploracin del mercado estadounidense represent una opcin
muy importante para algunas regiones del sureste de Mxico, pues los precios de
la malanga en sus diferentes sectores llegan a variar de $20.00 USD a $40.00
USD por caja de 50 libras. El volumen total que importan los Estados Unidos
flucta alrededor de 180,000 tao-1 y otra cantidad considerable por parte de
Canad, debido a la gran cantidad de inmigrantes de origen asitico y
centroamericano. En estudios realizados en mercados europeos (Francia en
particular) llevados a cabo por estudiantes franceses de agronoma y comercio
internacional, orientados por los miembros del equipo de investigacintransferencia del Colegio de Postgraduados, concluyeron que las perspectivas de
introduccin del producto en la industria alimenticia europea son altas; sin
embargo, se requiere an mucho trabajo de capacitacin de productores y
definicin de vas de comercializacin (Olgun-Palacios y lvarez-vila, 2011).
Olgun-Palacios y lvarez-vila (2011), enlistan los trabajos de su grupo de
investigacin cuyos resultados logrados en dos dcadas permitieron avanzar en el
desarrollo de las tcnicas agronmicas especficas para el cultivo de malanga en
Mxico, los cuales son: 1) Produccin de malanga por sub-irrigacin; una
alternativa para el aprovechamiento de las zonas bajas inundables (Mendoza,
1989); 2) Aprovechamiento de los recursos naturales de las zonas bajas
tropicales. Cultivo intensivo de malanga y espinaca de agua (1992); 3) Manejo del
manto fretico en zonas de inundacin temporal (1993); 4) Efecto de la densidad
de siembra sobre la produccin de malanga (1993); 5) Control manual de maleza
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en el cultivo de malanga (1995); 6) Manual para el cultivo de malanga (1997); 7)

Observaciones preliminares sobre el comportamiento del frijol, arroz, Vigna
umbellata, asociado con malanga (1998); 8) Malanga: Alternativa de produccin
para el sector rural (1999); y 9) Malanga, su evolucin en Veracruz desde planta
de colecta hasta cultivo de exportacin (Olgun, 2010).
Martnez et al. (2011), desarrollaron el paquete tecnolgico para el establecimiento
de malanga en Sinaloa, como resultado de un proyecto financiado a travs de la
Fundacin Produce Sinaloa.
Vzquez (2013), elabor tortillas con mezclas de harina de malanga y maz y
estudi sus caractersticas fsicas, qumicas y sensoriales; sus resultados sugieren
que la mezcla de harina 30/70 (malanga/maz), es la mejor combinacin para
usarse en la produccin de tortillas sin afectar las preferencias del consumidor
mexicano.

Impulsar la cadena de valor de la malanga en Mxico por medio de la evaluacin,
validacin y promocin de nuevas variedades mejoradas (productivas, resistentes
a enfermedades y con calidad de exportacin); mejoramiento y validacin de
tecnologa de produccin sustentable, de beneficio de la cosecha y de poscosecha
(inocuidad).
VII. Objetivos
Identificar, introducir, evaluar, describir y difundir variedades competitivas en
rendimiento y calidad para consumo humano, industrial y forrajero; mejorar y
validar la tecnologa sustentable de produccin (tipo de propgulo, arreglos
topolgicos, fertilizacin, manejo integrado de plagas y enfermedades) de
beneficio y manejo poscosecha.
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1. Identificar, introducir, evaluar, difundir y describir materiales y variedades
nativas e introducidas de malanga, de alto potencial de rendimiento y
calidad para consumo humano, pecuario e industrial.
2. Implementar un programa de mejoramiento gentico integral de malanga
para
generar variedades nacionales
competitivas en
rendimiento,
comportamiento agronmico y tolerancia a enfermedades, para consumo

humano (de alto valor nutritivo y calidad nutracutica), forrajero e
industrial.
3. Multiplicar masivamente semilla vegetativa certificada, por mtodos
convencionales e in vitro, de materiales genticos lite para el
establecimiento
de
semilleros,
para
el
resguardo,
promocin
abastecimiento para la produccin del cultivo.

4. Adaptar o adoptar, generar y validar tecnologa de produccin sustentable
del cultivo de malanga (densidades de siembra, nutricin-fertilizacin,
manejo integrado de plagas y enfermedades, control de maleza y cosecha
mecanizada).
5. Adaptar o adoptar, desarrollar y validar tecnologa de beneficio y manejo
en poscosecha para aumentar la vida en anaquel de cormos frescos de
malanga en el trpico hmedo, con calidad de exportacin.
6. Realizar transferencia de tecnologa a productores, vinculada a las
innovaciones tecnolgicas disponibles (estado del arte) y las generadas en
el proyecto, para promover el cultivo y mejorar la produccin malanga.
VIII. Justificacin
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elevar
la
productividad
para
alcanzar
el
mximo
potencial
del
sector

Sustentable).
travs
de la presente Demanda titulada Aprovechamiento de la diversidad
gentica y desarrollo de tecnologa sustentable de produccin, beneficio y manejo

poscosecha de malanga en Mxico; misma que forma parte integral de, la Lnea
de Accin 1.1.1., la Estrategia 1.1. y del Objetivo 1., del PSDAPA.
La importancia de la malanga radica en que es considerada una de las especies
de races y tubrculos con gran potencial en las zonas tropicales. Es buen
almacenador de carbohidratos y se emplea para la alimentacin humana y animal,
con un alto contenido de hierro, fsforo, almidn de grnulos pequeos y mayor
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contenido de vitamina A, B2 que otros tubrculos de uso comn, por lo cual tiene
gran potencial en la produccin de almidn para alimentos procesados o con fines
industriales. Los productos elaborados a base de malanga son: almidn, celulosa,
alcohol, carburantes, biopolmeros, acetona, harina integral (sin gluten) y dextrinas
(Ferreira et al., 1990).
En los estados del Sureste de Mxico existen amplias zonas bajas en las que con
frecuencia se intercalan cuerpos someros de agua, con terrenos cuyas
caractersticas edafolgicas los hacen inapropiados para la prctica de la
agricultura convencional. Ello ha propiciado no slo la subutilizacin de estos
ecosistemas, sino tambin el que sean considerados generalmente como
obstculos para el desarrollo rural (Olgun, 1992). Paradjicamente, estas tierras
son las mismas en las que un recurso alimentario sub-explotado como la malanga
puede desarrollarse como un cultivo rentable y de fcil incorporacin a la dieta del
poblador local (Olgun-Palacios y lvarez-vila, 2011).
De acuerdo con los resultados del Taller de Vinculacin sobre Malanga realizado
por el SNITT, en 2014, la problemtica se puede resumir como: desconocimiento
de las reas de adaptacin con potencial productivo, carencia de variedades
mejoradas (precoces, rendidoras, resistentes a enfermedades, calidad nutritiva,
funcional y nutracutica: 10% de protena); poca tecnologa sustentable de
produccin (abastecimiento de semilla de variedades comerciales y manejo
integrado del cultivo), beneficio y manejo poscosecha (larga vida de anaquel del
producto en el trpico hmedo, inocuidad), valor agregado; y poca difusin y
promocin del cultivo.
En tal contexto, la malanga debera tener mayor participacin en el sector y
mercado agropecuario, por lo cual es necesario trabajar en la introduccin y
difusin de variedades, generacin de sistemas y tecnologa de produccin, la
evaluacin de mercados y diversificar productos de malanga para consumo
humano, forrajero e industrial.
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1. Un informe de resultados de la evaluacin y multiplicacin de materiales
y variedades de malanga, introducidos y nativos, de alto potencial de
rendimiento y calidad para consumo humano, pecuario e industrial, y de
avances del programa de mejoramiento gentico de malanga para
consumo humano, pecuario e industrial.
2. Al menos dos materiales genticos nativos o introducidos sobresalientes
en rendimiento, adaptabilidad y resistencia a enfermedades, con sus
respectivos documentos de descripcin para los registros de proteccin
intelectual.
3. Un documento con la descripcin de protocolos de multiplicacin
convencional e in vitro de materiales genticos sobresalientes de
malanga, con evidencias de trmite de los respectivos registros de
propiedad intelectual.
4. Un manual de la tecnologa de produccin sustentable de la malanga,
vinculada al estado del arte y los resultados del proyecto, para inducir a
tcnicos y productores en la aplicacin de las tecnologas, con
evidencias de trmite del respectivo registro de propiedad intelectual.
5. Un manual con los desarrollos tecnolgicos para el beneficio del
producto y el manejo poscosecha de los cormos frescos de malanga,
vinculado al estado del arte y a los resultados del proyecto, para inducir
a tcnicos y productores en la aplicacin de las tecnologas, con
evidencias de trmite del respectivo registro de propiedad intelectual.
6. Un informe con los resultados de la transferencia de tecnologa a
tcnicos y productores, para inducirlos a la innovacin en la cadena de
valor malanga.

10.1 Econmico
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Mejora de la productividad, rentabilidad y competitividad del cultivo y dems

eslabones de la cadena de malanga en Mxico, en el contexto de la
agricultura de conservacin y de la agroindustria ambientalmente
responsable.
Aumento de la productividad de los sistemas de produccin primaria
(mtodos ms eficientes y sustentables de riego, fertilizacin y control de
plagas), de los procesos de agregacin de valor en la malanga.
Transferencia de tecnologa a productores innovadores en el manejo del
sistema de produccin que permitan el incremento de rendimientos, control
de estrs abitico y fitosanitario y la nutricin.
Mejora de la soberana y calidad alimentaria del pas.
10.2 Tecnolgico
Utilizacin de mejores tcnicas sustentables de cultivo para generar mayor
productividad, eficiencia y racionalidad del uso de suelo, fertilizantes,
biofertilizantes, agua, pesticidas y herbicidas.
Identificacin de nuevos productos y procesos, con posibilidades de
agregacin de valor tecnolgico y econmico en la cadena malanga.
10.3 Ecolgico
Reduccin del impacto en el medio ambiente por medio de la disminucin

del uso de pesticidas y fertilizantes convencionales, mediante la aplicacin
de productos bioracionales y orgnicos en cultivo y dems eslabones de
cadena malanga.
Produccin sustentable de malanga mediante agricultura de conservacin

del suelo y el agua.
XI. Literatura citada

COVECA (Comisin Veracruzana de Comercializacin Agropecuaria). 2004.
Monografa
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Malanga.
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en:
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IDIAF (Instituto Dominicano de Investigaciones Agropecuarias y Forestales). 2015.
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IPGRI (Instituto Internacional de Recursos Fitogenticos). 1999. Descriptores para
el tar Colocasia esculenta. Roma, Italia. 63 p.
Martnez A. C. O., M. Muozcano R. y J. A. Santoyo J. 2011. Paquete Tecnolgico
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Olgun P., C. 1992. Proceso Investigacin-Desarrollo aplicado al Manejo Integral
de los Recursos Naturales de las Zonas Bajas Tropicales. pp. 83-96, In:
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en reas tropicales de ladera: un anlisis histrico-ecolgico. Revista
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Rodrguez, N. A. 1977. Instrucciones tcnicas para el cultivo de la malanga islea
gnero Colocasia. Direccin de Cultivos Varios. Ministerio de Agricultura,
Cuba. Pp. 5.
Rivera-Obando L. 1990. Evaluacin de herbicidas preemergentes en tres arceas
y dos dioscoreceas en el trpico muy hmedo. Tesis Licenciatura en
Ingeniera Agronmica con nfasis en Fitotecnia. Escuela de Fitotecnia,
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SIAP (Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera). 2014. Produccin
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Vzquez, L. L. C. 2013. Evaluacin de mezclas de harina de malanga y maz para
elaborar tortillas. Tesis de Maestra en Ciencias. Colegio de Posgraduados.
H. Crdenas, Tab. 73 p.
Viloria, H. y C. Crdova. 2008. Sistema de produccin de ocumo chino (Colocasia
esculenta (L.) Schott) en la parroquia Manuel Renaud del municipio Antonio
Daz del estado Delta Amacuro, Venezuela. Revista UDO Agrcola 8(1): 98106.
Telfono: (55) 3871-1000 ext. 33312 y 33328
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Demanda 4
TEMA ESTRATGICO ORIENTADO A CADENAS DE VALOR: FRUTILLAS

Generacin de tecnologa, variedades nacionales e innovaciones para el
incremento de la productividad integral de frutillas en Mxico.

Integrantes de las cadenas de valor de las frutillas o berries producidas en
Mxico (arndano, zarzamora y frambuesa), principalmente productores y
comercializadores de la zona Centro-Occidente de Mxico (Guanajuato,
Michoacn, Jalisco y Colima).
III. Antecedentes
Las frutillas, tambin conocidos como frutales menores o berries (FUMIAF,
2005), incluyen a todos aquellos frutos usualmente comestibles de pulpa suave,
en formas redondas y tamao pequeo (Galleta y Himelrick, 1990). Son frutos
pequeos, dulces, acidulados, jugosos y con colores brillantes, caractersticas que
los hacen muy atractivos para ser consumidos; comprenden especies de varios
gneros, entre ellos Fragaria (Fresa), Rubus (Zarzamora y Frambueza) y
Vaccinium (Arndano). En Mxico, las estadsticas sobre frutillas o berries no
incluyen a la fresa.
Las frutillas se han utilizado ampliamente en la dieta de los pases desarrollados.
El inters actual ha crecido debido a que se han identificado y reportado
numerosos compuestos polifenlicos con actividad nutracutica (flavonoides,
cidos fenlicos, taninos, entre otros) en este tipo de frutos, con beneficios para la
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salud
humana
por
sus
propiedades
antioxidantes,
anticolesterolmicos,
antimutagnicos y anticarcinognicos (Elisia et al., 2007).

A partir de 1992 las frutillas empezaron a llamar la atencin de productores
privados y de las dependencias gubernamentales mexicanas, a tal grado que la
superficie dedicada a estos cultivos y produccin se ha incrementado
considerablemente (FUMIAF, 2005). Actualmente Mxico es el cuarto productor
mundial de berries (164,002 t) con lo que aporta el 8.2% de la produccin mundial
(zarzamora, arndano y frambuesa), sin incluir la produccin de fresas. De los 82
municipios con estos cultivos, 31 slo cultivan zarzamora, otros 12 slo arndano
(mora azul), 10 zarzamora y arndano, 9 tienen los tres cultivos, otros 9 cultivan
frambuesa y zarzamora, 8 slo producen frambuesa, y 3 arndano y frambuesa
(SIAP, 2014).
La produccin total de berries o frutillas en nuestro pas, en 2013, fue de 170,000
t, con un valor de 5,630 millones de pesos, rendimiento promedio de 11.2 tha -1,
precio medio rural de 33, 205 pesost-1 y consumo anual per capita de 0.7 kg; ms
de 30% de la produccin se alcanza durante el ltimo bimestre del ao. El
volumen de zarzamora representa 76.1% de la produccin total, le siguen la
frambuesa y el arndano o mora azul (blueberry) con 17.9 y 6.0%,
respectivamente. La zarzamora es la de mayor crecimiento ya que en diez aos
pas de 2,000 (2003) a 12,300 ha (2013) (SIAP, 2014). La frambuesa junto a los
otros berries, son de los cultivos con mayor valor agregado en la industria frutcola
mexicana, por lo que existe un auge importante en el desarrollo de nuevas
plantaciones (Parra et al., 2002).
Los principales estados productores de frutillas son Michoacn, Jalisco, Baja
California, Colima y Puebla. Michoacn es el principal productor al generar el
75.4% del volumen total de ellas (su cosecha la distribuye en 25 municipios)
(SIAP, 2014).
Los principales destinos de exportacin de las berries mexicanas son Estados
Unidos, Holanda y Canad. Las exportaciones de frutillas mexicanas han crecido
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de manera importante al pasar de 18.1 t en 2003 a 566.3 (566 millones de dlares)

en 2013. Por cada tonelada de berries que se exporta, ingresan al pas 5400
dlares en promedio (SIAP, 2014).
Zarzamora. El gnero Rubus, pertenece a la familia Rosceas y sus especies son
las llamadas blackberry o dewberry en ingls y zarzamora o zarza en espaol
(Muoz y Jurez, 1995). Sus frutos son ricos en vitamina C y -carotenos que, una
vez ingeridos, se convierten en vitamina A, lo que convierte a este fruto en un
buen antioxidante (Chvez-Martnez, 2011). El establecimiento de la zarzamora
con fines de explotacin comercial es relativamente reciente en Mxico; ya que
para 1985, se tena en Tetela del Volcn, Morelos, solo una hectrea de la
variedad Logan y para el ao de 1995, el pas contaba con una superficie de 380
ha, de las cuales Michoacn concentraba el 90% (SPZ, 2013).
Frambuesa. Pertenece a la familia Rosaceae y al gnero Rubus. En un contexto
general, las variedades de frambuesa se clasifican por su origen, color o poca de
produccin, siendo esto ltimo las formas ms tradicionales para su identificacin
(Morales et al., 2009). Su fruto contiene un porcentaje reducido de azcares (valor
energtico) al igual que de protenas y lpidos pero destaca por su alto contenido
en fibra, vitamina C, niacina, cido flico y vitamina E (MAGRAMA, 2014).
Arndano. El arndano es un frutal arbustivo originario de Norteamrica y
pertenece a la familia Ericaceae (Ormeo, 2009). La importancia del arndano
como alimento radica en sus componentes bioactivos ya que contiene alta
cantidad y variedad de compuestos fenlicos y cido ascrbico, siendo
considerada una fruta con potencial benfico para la salud (Sinelli et al.,
2008).Tambin es muy apreciado como medicina (antioxidante, vsculo-protector,
anti-inflamatorio, antisptico urinario) (Faria et al., 2005) en la industria de
colorantes, entre otros, gozando de gran demanda en varias regiones del mundo,
particularmente en Estados Unidos y Europa, ya que ofrece utilidades por arriba
de los que arrojan los cultivos tradicionales (SDRC, 2010).
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En Mxico ya estn definidas las reas geogrficas de adaptacin productiva de

las berries (altitud mayor de 1,500 m; lluvia de 800 a 1,200 mm; temperatura de16
a 25 C y suelos cidos con alto contenido de materia orgnica, con pH de 4.5 a
5.2); por lo que existen grandes superficies con condiciones ptimas para la
produccin de esas frutillas, aunque hay entidades donde es mnimo su
aprovechamiento y en algunos casos nulo, como en Tamaulipas y Veracruz (SIAP,
2014).
Entre las razones que han despertado el inters por el cultivo de las frutillas,
destacan: 1) elevada rentabilidad, 2) rpido retorno de la inversin, desde el
segundo ao; 3) uso intensivo de mano de obra (900 jornales por hectrea), 4)
versatilidad de los frutos para su consumo y 5) grandes posibilidades de
exportacin, pese a sus altos costos de produccin (Muoz y Jurez, 1995;
Bascop, 2013).
IV. Problemtica
Un fuerte problema de los productores de berries es la ausencia de variedades
nacionales de las tres especies, zarzamora, frambuesa y arndano. La produccin
actual est basada en el uso de variedades mejoradas libres o de dominio pblico,
y en variedades privadas accesibles al productor solo con la condicin de
exclusividad en la venta de la cosecha. Las zonas con potencial productivo en el
pas requieren de variedades desarrolladas en y para Mxico.
En el caso de zarzamora se depende principalmente de una variedad libre (Tupy),
ya que el 90% de los productores la utilizan con los riesgos de daos por plagas y
enfermedades, que conlleva el usar masivamente una variedad clonal. Similar es
el caso en frambuesa; un buen nmero de variedades exitosas se producen de
manera protegida para evitar su explotacin ilegal, pero de igual forma no son
nacionales.
Otros problemas que existen en las regiones productoras de frutillas en Mxico
son: baja tecnologa aplicada al cultivo y su baja sustentabilidad, lo cual trae por
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consecuencia bajos rendimientos y contaminacin ambiental; escasa organizacin

de productores para fortalecer sus conocimientos tcnicos del cultivo; as como el
escaso conocimiento de los mercados nacionales y extranjeros.
Una amenaza notable del cultivo de frutillas en el pas es la baja aplicacin de las
buenas prcticas agrcolas (inocuidad), adems de que se enfrentan problemas
por el alto consumo de agua y aplicacin excesiva de agroqumicos,
especialmente en el estado de Michoacn, el mayor productor, donde se estima
que aplican al cultivo ms de 600 kgha1 de N, cantidad superior a sus
necesidades (SPZ, 2013).
La aplicacin excesiva de fertilizantes nitrogenados en los campos agrcolas
puede ser una fuente potencial de contaminacin de las aguas superficiales y
subterrneas cuando se superan las concentraciones de nitratos y de amonio
permitidas por la EPA (Environmental Protection Agency), adems de las
emisiones de dixido de nitrgeno y xido nitroso (Ibez, 2010). Por ello la
importancia del desarrollo de tecnologas sustentables de produccin.
De acuerdo con los resultados del Taller de Vinculacin sobre Frutillas,
implementado por el SNITT, en 2014, las berries requieren de dos proyectos
estratgicos y siete demandas urgentes. Los dos proyectos estratgicos
identificados son: 1) Generacin de variedades nacionales (con adaptacin; y su
respectiva multiplicacin y proteccin varietal) y 2) Diagnstico de los problemas
que pueden resolverse con biotecnologa. Las demandas urgentes enlistadas,
fueron; 1) Manejo integrado del cultivo: manejo adecuado del agua, la fitosanidad
(plagas y enfermedades), inocuidad, manejo del suelo, la fertilizacin y nutricin
del cultivo; 2) Estudios de mercado nacional, internacional, y emergentes; 3)
Sistemas de produccin orgnica sustentable; 4) Organizacin de productores y
sistemas producto; 5) Sistemas de pronstico de clima; 6) Capacitacin y
formacin de tcnicos y jornaleros, y 7) Software para el pronstico y alerta de
plagas, enfermedades y cambios climatolgicos.
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Entre los problemas detectados est la falta de investigacin sobre manejo

poscosecha, ya que se trata de productos altamente sensibles, delicados
perecederos y con altos contenidos de agua, por lo que es necesario implementar
tecnologas postcosecha que aumenten la vida de anaquel y conserven las
propiedades nutricionales de las frutillas.
V. Logros y avances
El cultivo, produccin y consumo de frutillas ha aumentado considerablemente en
nuestro pas a pesar de su relativo reciente establecimiento, probablemente
favorecido por la tambin creciente demanda mundial, por las propiedades
alimenticias y beneficios a la salud atribuibles a estos frutos.
El valor de la produccin de la berries es de 550,000,000 de dlares al ao y
genera entre 80,000 y 100,000 empleos anuales. Mxico es el primer productor
mundial de zarzamora y el principal exportador de fresa hacia Estados Unidos,
principal destino de las berries mexicanas, segn la Asociacin Nacional
Exportadora de Berries (Aneberries) (SAGARPA, 2013).
Los sistemas y tecnologa de produccin de frutillas en Mxico, han sido
desarrollados directamente por los productores con apoyo y asesora profesional
privada, mayormente extranjera; adems, el germoplasma bajo cultivo est
representado por variedades comerciales libres o de dominio pblico, lo que
significa que tienen un rezago en el potencial de rendimiento, calidad y respuesta
a la incidencia de plagas y enfermedades, y que el riesgo de aparicin de
enfermedades epidmicas es alto, por la predominancia de una variedad libre por
especie frutilla. De ah que sea importante iniciar el acompaamiento institucional
a este grupo de cultivos que cuentan con una serie de debilidades como son la
carencia de variedades propias, buenas prcticas agrcolas, uso eficiente del
agua, exceso de fertilizacin nitrogenada, uso deficiente de algunos agroqumicos,
bajos rendimientos y baja tecnologa poscosecha (inocuidad y vida de anaquel),
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aunque como cultivo ya son una realidad econmicamente importante en el sector

agroalimentario nacional.
Los productores nacionales de frutillas que comercializan el producto en fresco
han desarrollado sistemas de preenfriamiento (3C), empaque y transporte por va
area o terrestre. En el caso de la fruta procesada, se ha generalizado el
congelamiento del fruto individual, el cual puede ser transportado a grandes
distancias para posteriormente emplearlo en la elaboracin de diversos productos
para la alimentacin humana; sin embargo las condiciones de manejo poscosecha
an son muy precarias.

La conclusin, introduccin, evaluacin y validacin, multiplicacin y descripcin
de variedades mexicanas de frutillas (arndano, zarzamora y frambuesa), con
adelantos en su proceso de mejoramiento; actualizacin, adopcin, adaptacin,
generacin, validacin y transferencia de tecnologa sustentable de produccin y
de manejo de la fruta en cosecha y poscosecha para alargar la vida de anaquel y
la calidad para exportacin, en las principales reas productoras de frutillas de la
regin Centro-Occidente de Mxico (Guanajuato, Michoacn, Jalisco y Colima).
VII. Objetivos
Concluir, introducir, evaluar y validar, multiplicar y describir variedades
nacionales de frutillas (arndano, zarzamora y frambuesa) para las
principales reas productoras del Centro-Occidente de Mxico (Guanajuato,
Michoacn, Jalisco y Colima); actualizar o concluir, adoptar y adaptar,
desarrollar, validar y transferir tecnologa de produccin sustentable
(consumo de agua y riego; fertilizacin y manejo nutricional; manejo
integrado y pronstico de plagas y enfermedades e inocuidad) y de manejo
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de la fruta en la cosecha y poscosecha para alargar la vida de anaquel y la

calidad, para exportacin.

1. Concluir, introducir, evaluar y validar, describir y multiplicar al menos seis
nuevas variedades de frutillas (arndano, zarzamora y frambuesa), con
adaptabilidad, rendimiento y calidad (tamao, sabor, consistencia y
concentracin de azcares del fruto), para las principales reas
productoras del Centro-Occidente de Mxico (Guanajuato, Michoacn,
Jalisco y Colima).
2. Actualizar o concluir, adoptar y adaptar, desarrollar y validar la tecnologa
de produccin convencional sustentable en arndano, zarzamora y
frambuesa, para las principales reas productoras del Centro-Occidente
de Mxico (Guanajuato, Michoacn, Jalisco y Colima); que involucre el
manejo adecuado del agua y el riego, aplicacin de agroqumicos
(fertilizantes-nutricin y manejo de plagas y enfermedades), podas,
tutoreo, polinizacin, inocuidad, suelo o sustrato y calidad de la fruta
(tamao, sabor, consistencia y concentracin de slidos totales) para
exportacin.
3. Generar, adoptar y adaptar, y validar tecnologa de manejo de los frutos,
sanidad e inocuidad en cosecha y poscosecha para prolongar la vida de
anaquel de la produccin nacional de frutillas con enfoque de
exportacin.
4. Realizar actividades de transferencia de tecnologa vinculadas a las
innovaciones tecnolgicas disponibles (estado del arte) y a las generadas
en el proyecto, para promover la innovacin e incrementar la
productividad, calidad y rentabilidad de las frutillas.
VIII.
Justificacin
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elevar
la
productividad
para
alcanzar
el
mximo
potencial
del
sector

Sustentable).
travs de la presente Demanda titulada Generacin de tecnologa, variedades
nacionales e innovaciones para el incremento de la productividad integral de
frutillas en Mxico; misma que forma parte integral de, la Lnea de Accin 1.1.1., la
Estrategia 1.1. y del Objetivo 1., del PSDAPA.
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En la actualidad Mxico cuenta con 25,000 ha de superficie plantada con cuatro

cultivos de berries o frutillas: arndano, zarzamora, fresa y frambuesa. Esta
superficie alcanza un valor de produccin de 550,000,000 de dlares al ao y
genera entre 80,000 y 100,000 empleos al ao; adems, nuestro pas es el primer
productor mundial de zarzamora y el principal exportador de fresa a Estados
Unidos, pas que es el principal destino de las berries producidas en Mxico.
Entre los estados con las mejores caractersticas para la produccin de berries se
encuentran: Baja California, Chihuahua, Nayarit, Colima, Michoacn, Jalisco,
Guanajuato, Hidalgo, Morelos, Estado de Mxico, Veracruz y Puebla (Bascop,
2013), lo cual ha influido en el aumento de la superficie sembrada en 126%
durante el periodo 2006-2012 y en un aumento en la produccin de 155% en el
mismo periodo (SIAP, 2014). Otras condiciones que han aumentado el inters y la
produccin de berries en Mxico son: elevada rentabilidad, rpido retorno de la
inversin, uso intensivo de mano de obra, amplio valor agregado y un gran
mercado de exportacin (Muoz y Jurez, 1995; Bascop, 2013).
El taller sobre Frutillas implementado por el SNITT en Zamora, Michoacn, en
octubre de 2014, permiti identificar los temas estratgicos y transversales de
investigacin, que pueden contribuir a elevar la productividad y competitividad de
los cultivos de arndano, zarzamora y frambuesa, para contribuir a la seguridad
alimentaria del pas.
A la produccin de berries en Mxico le falta un dinmico acompaamiento con
desarrollo de tecnologas y buenas prcticas agrcolas, como uso eficiente del
agua, nutrientes y agroqumicos, lo que ocasiona rendimientos bajos. Otro
problema importante es la falta de variedades nacionales que se ajusten a las
condiciones biticas y abiticas de la zona productora y con ello abaraten los
costos de produccin. En cuanto al manejo poscosecha tambin hay grandes
deficiencias, ya que se trata de productos altamente perecederos con altos
contenidos de agua, por ello es necesario generar y validar tecnologas
poscosecha que aumenten la vida de anaquel y las propiedades nutricionales.
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Ante la importancia social y econmica de las frutillas en el pas, as como la

creciente demanda nacional e internacional y las condiciones adecuadas para su
produccin en Mxico, es importante impulsar el desarrollo e investigacin en
mejores sistemas de produccin, transferencia de tecnologa y obtencin de
variedades de frutillas (arndano, zarzamora y frambuesa), para las condiciones y
requerimientos de las diferentes regiones productoras de frutillas.
IX. Productos a entregar:

1. Al menos dos variedades por cultivo de frutillas (arndano (2), zarzamora
(2) y frambuesa (2)), con adaptabilidad, rendimiento y calidad (tamao,
sabor, consistencia y concentracin de azcares), para las principales
reas productoras del Centro-Occidente de Mxico (Guanajuato,
Michoacn, Jalisco y Colima), con sus respectivos documentos de
descripcin para los registros de proteccin intelectual.
2. Un manual de la tecnologa de produccin sustentable por especie de
frutilla (arndano zarzamora y frambuesa), con el fin de inducir a los
productores y tcnicos a la aplicacin de las tecnologas generadas y a la
innovacin; y la evidencia del(os) respectivo(s) trmite(s) para registro(s)
de proteccin intelectual.
3. Un manual con los desarrollos tecnolgicos para el manejo, sanidad e
inocuidad en cosecha y poscosecha por especie de frutilla (arndano,
zarzamora y frambuesa), para aumentar la vida de anaquel y calidad del
fruto con fines de exportacin, para inducir a productores y tcnicos a la
aplicacin de las tecnologas generadas y a la innovacin; y la evidencia
del(os) respectivo(s) trmite(s) para registro(s) de proteccin intelectual.
4. Un documento (informe) con resultados de las actividades de
transferencia de tecnologa, vinculadas a las innovaciones tecnolgicas
disponibles (estado del arte) y a las generadas en el proyecto, para
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promover la innovacin e incrementar la productividad, calidad y

rentabilidad de la cadena de valor de las frutillas en Mxico.
X. Impactos a lograr con los productos a obtener:

Econmico
Incrementar la rentabilidad y competitividad internacional, en beneficio de
los productores y los integrantes de la cadena de valor de las frutillas en
Mxico.
Aumento de la productividad de frutillas mediante el manejo integral de su
cultivo, uso de variedades nacionales y nuevas tecnologas.
Social
Mejora el bienestar social en las regiones productoras de frutillas del pas al

generar mayor rentabilidad y produccin en los cultivos, as como el
incremento en los empleos.
Desarrollo del mercado nacional para aumentar el consumo de frutillas en

Mxico y sus beneficios en la nutricin y salud humana.
Tecnolgico
Disponibilidad de variedades nacionales para condiciones especficas de
las zonas de produccin de frutillas (arndano, zarzamora y frambuesa) en
Mxico.
Desarrollo de nuevas tecnologas para la produccin y manejo poscosecha
en frutillas.
Ecolgico
Reduccin del impacto negativo al ambiente mediante el implemento de
tecnologas de produccin sustentables (manejo integral de agua, reduccin
de agroqumicos, etc.).
Pgina 59 de 62
XI. Literatura citada:

Bascop, A.J. 2013. Realidad productiva de la frambuesa EE.UU. y Mxico.
Informe de Experto. Oficina de Estudios y Polticas Agrarias. Santiago. Chile.
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Morales, A. C. G., Gonzlez, A. M., Herrera, M. G., Madariaga, V. M., Riquelme,
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Berrios, C. M., Ferreyra, E. R., Zschau, V. B., Gil, M., P. y Sells, V. G. 2009.
Cultivo de Berries: Consideraciones Generales. Villa Alegre. Boletn INIA No.
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http://seder.col.gob.mx/seder2012/comercializacion/perfiles/Arandano.pdf
(Fecha de consulta: Noviembre, 2014).
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SIAP (Servicio de Informacin Agroalimentaria y Pesquera). 2014. Atlas

Agroalimentario
2014.
Disponible
en:
http://www.siap.sagarpa.gob.mx/
(Fecha de consulta: Junio, 2015).

SPZ (Sistema Producto Zarzamora). 2013. Plan Rector Estatal 2013. Morelia
Michoacn. 47 p.
Sinelli, N., A. Spinardi, V. Di Egidio, I. Mignani and E. Casiraghi. 2008. Evaluation
of quality and nutriceutical content of blueberries (Vaccinum corymbosum) by
near and mid-infrared spectroscopy. Postharvest Biology and Technology 50
(1): 3136.

Telfono: (55) 3871-1000 ext. 33312 y 33328
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Fondo Sectorial de Investigacin en Materias Agrcola, Pecuaria,

Acuacultura, Agrobiotecnologa y Recursos Fitogenticos

ANEXO B. DEMANDAS DEL SECTOR 2015-3

1. Mejoramiento de maz amarillo y de su tecnologa de produccin en el

Tema(s ) Cadena de Valor

2. Aprovechamiento de la diversidad gentica y desarrollo de tecnologa

Demandas del Sector 2015-3

3. Aprovechamiento de la diversidad gentica y desarrollo de tecnologa

Tema estratgico orientado a Cadenas de Valor

4. Generacin de tecnologa, variedades nacionales e innovaciones para el

Es importante aclarar que se espera apoyar un solo proyecto por demanda

Las Demandas Especficas deben ser debidamente dimensionadas y acotadas a travs

Demandas del Sector 2015-3

SISTEMA PRODUCTO MAZ

II. Beneficiarios del Proyecto

Demandas del Sector 2015-3

$3,366 por tonelada y el consumo per cpita de 235.4 kg al ao. Slo el 8% de la

Demandas del Sector 2015-3

en la produccin de maz blanco. A esto se debe agregar que el precio de la

Demandas del Sector 2015-3

Demandas del Sector 2015-3

para elaborar alimentos forrajeros, extraer almidones, en la industria

agroecolgicas del pas, para la produccin de semillas.

Demandas del Sector 2015-3

caracteres de mazorca y grano, al incrementar la longitud, el peso y el

fechas retrasadas de siembra.

Demandas del Sector 2015-3

Demandas del Sector 2015-3

VI. Propsito de la Demanda

7.2 Objetivos Especficos

Demandas del Sector 2015-3

para incrementar la productividad y rentabilidad sustentable de maz, en las

agroalimentario y una visin estratgica que implica la construccin del nuevo

Demandas del Sector 2015-3

actividades agropecuarias y la seguridad alimentaria del pas; en este caso, a

Demandas del Sector 2015-3

IX. Productos a entregar

X. Impactos a lograr con los productos a obtener

Demandas del Sector 2015-3

Aumento de la productividad del cultivo mediante el uso de variedades

conservacin del suelo, el agua, la fertilidad, la biodiversidad y sus

Demandas del Sector 2015-3

Disminucin del uso de pesticidas en el cultivo mediante productos

Demandas del Sector 2015-3

Castillo-Nonato J. y C. Chvez-Meja. 2013.

Caracterizacin campesina del

manejo y uso de la diversidad de maces en San Felipe del Progreso,

Demandas del Sector 2015-3

Demandas del Sector 2015-3

procesamiento tradicional y con extrusin. Revista Fitotecnia Mexicana 36:

Contacto para consultas tcnicas sobre la demanda

Demandas del Sector 2015-3

CADENA DE VALOR YUCA

II. Beneficiarios del Proyecto

Demandas del Sector 2015-3

permanecer en la tierra durante 36 meses o ms despus de que se han formado

Demandas del Sector 2015-3

prolongadas, resistente a plagas y enfermedades y tiene la capacidad de