Palomo Yagüe, A.

Consumo voluntario de pienso

en porcino

Prof. Dr. Antonio Palomo Yagüe

SETNA NUTRICIÓN – INVIVO NSA. Director División Porcino
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kIntroducción programa de modelización de nuestros Una gran parte del mercado, produc-
cerdos debemos tomar como base de tores y consumidores han ido demandan-
Difícilmente podremos ajustar los partida la capacidad de consumo volun- do un cerdo más magro y menos graso.
niveles de nutrientes de nuestras dietas tario de pienso de los mismos. Según algunas estimaciones esta reduc-
porcinas si no conocemos tanto el poten- ción de la grasa dorsal ha sido de 0,5 mm
cial genético de crecimiento como su ca- En estas últimas tres décadas, y de por año en el mismo periodo mencionado
pacidad de consumo real de pienso tanto una forma muy significativa, la mejo- (MAFF). De una forma paralela, aunque
en los parciales como en todas y cada una ra genética de nuestros cerdos nos ha no lineal, ha ido descendiendo el consu-
de las fases de producción. Sabemos que llevado a una mayor eficiencia cárnica, mo voluntario de pienso en estas líneas
la ganancia media diaria está correlacio- lo que conlleva que por unidad de kilo genéticas.
nada con el consumo medio diario, pero repuesto necesitamos menos kilos de
no con el índice de conversión. pienso. Se estima que el consumo volun- Así la depresión del consumo volunta-
tario de pienso se ha reducido, en unos rio es cierta en general, y de forma parti-
Por ello, en el diseño de las dietas de 30 gramos al día y por año, desde los cular sobre cada una de las fases de pro-
forma cuantitativa y en la definición del años 80. ducción y rangos de peso de los cerdos.

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kRegulación del de pienso. También el tiempo de vacia- a.- Genética:

consumo do del estómago y el tiempo de tránsito
intestinal influyen de forma muy signi- Los datos de la bibliografía nos dicen
El núcleo paraventricular del sistema ficativa en dicha capacidad de consumo que la heredabilidad del consumo es de 0,3,
nervioso central situado en el hipotála- voluntario; donde el tipo de dietas y su y su correlación genética con el crecimien-
mo del cerdo alberga tanto el centro del composición tanto cuanti- como cualita- to es del 0,6, y del – 0,4 con la deposición
hambre como el centro de la saciedad y, tiva tienen una influencia trascendental. proteica. No obstante, sabemos que entre
por tanto, tiene un papel preponderan- Por lo tanto, la interacción entre genética los datos de las estaciones experimentales
te sobre el consumo voluntario diario de y nutrición son claves en la regulación y las granjas comerciales las correlaciones
pienso. del consumo voluntario por parte de los genéticas son muy diferentes.
cerdos.
La estimulación química de dichos La selección por grado de crecimiento
centros está regida fundamentalmente kFactores de influencia magro determina un primer incremento
por : en el consumo en el porcentaje de deposición proteica, lo
que implica una reducción en el grado de
• Noradrenalina: estimula el con- El conocimiento sobre los factores que deposición lipídica, con una reducción en
sumo afectan al consumo de pienso en los cerdos el consumo voluntario de pienso. Así, para
• Serotonina: inhibe el consumo es amplio, por lo que voy a tratar de ser determinar el régimen óptimo de selección
• Dopamina: modera la respuesta aplicativo en este apartado. Por ello, pri- es preciso conocer la relación entre el con-
hedónica del consumo. mero los enumero para explicarlos a conti- sumo y la deposición de tejido magro.
nuación. Estos factores son :
No es menos cierto que el cerebro por En la práctica conocemos bien la capa-
si solo no regula el consumo de pienso. 1. Genética cidad de consumo diferencial dependiendo
Se conocen interacciones directas proce- 2. Manejo que tengamos machos finalizadores más o
dentes del sistema sanguíneo (niveles de 3. Estado de producción menos conformados, es decir con mayor
glucosa), del estómago, intestino delgado 4. Sexo porcentaje de magro. No obstante, el com-
y grueso, así como del hígado. 5. Nutrición portamiento real sobre el consumo dentro
6. Condiciones ambientales de las mismas líneas genéticas también
De todos es bien conocido el dife- 7. Sanidad debemos tenerlo en cuenta, ya que pode-
rencial de tamaño y volumen tanto del mos encontrarnos con desviaciones sus-
estómago como del intestino delgado y En todos los casos hago el conside- tanciales. Nos sirvan de ejemplo distintos
grueso en diversas líneas genéticas y ra- rando de que tan solo me voy a referir a verracos Pietrain, bien puros o sintéticos,
zas porcinas; teniendo ambos una rela- los factores de influencia cuando estamos donde en las fases de engorde podemos
ción directa con el consumo voluntario alimentando ad-libitum. tener diferencias de consumo de hasta un

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20 % diario. Por ello nos encontramos con tamaño del lote; ya que hay una interac- dades de mantenimiento y producción en la
grandes desviaciones en el crecimiento me- ción importante entre el nivel de consumo fase de lactación.
dio diario y, por tanto, en los días de estan- asociado a la genética y al manejo de la
cia en el cebadero. Es así habitual comprobar alimentación.
como durante un periodo de engorde medio b.- Manejo:
de 110 días, tengamos diferencias de 400 Dentro del comportamiento a la hora de
gramos diarios de consumo de pienso entre comer de las diferentes líneas genéticas, sa- El principal factor de manejo que influ-
dos líneas genéticas dentro de una misma bemos que tanto la frecuencia de comidas, ye en el consumo voluntario de pienso es la
empresa (de 1800 a 2200 gramos pienso/ como el tiempo de las mismas y la cantidad densidad de cerdos, la cual tiene un efecto
cerdo/día); lo que supondrán consumos de de pienso consumido en cada frecuencia, negativo sobre el mismo. No es tanto el nú-
198 y 242 kilos de pienso respectivamente varía en sistemas de alimentación ad-libi- mero de animales por lote como, sobre todo,
por cerdo en el mismo periodo; lo que nos tum. Incluso, podemos observar variacio- el menor espacio por cerdo lo que deprime
da lugar a entre 8-10 € por cerdo de dife- nes de consumo dentro de la misma línea el consumo.
rencia de consumo. Sin duda que los kilos genética durante sus fases productivas, con
finales del cerdo y el índice de conversión de consumos estancados durante un rango de La mezcla de cerdos de diferentes eda-
ambos serán también muy diferentes; lo que peso-edad de los cerdos (“nivel plató“). des y pesos dentro de un mismo lote tam-
nos debe hacer reflexionar sobre su impacto bién reducirán la capacidad voluntaria de
económico final en la producción. Al igual que en la fase de engorde, consumo, determinado el mismo por las je-
durante la fase de lactación tenemos va- rarquías y el orden social. A ello añadiremos
Quiero resaltar también en este punto, riaciones importantes en la capacidad de la mezcla de sexos en las fases de engorde y,
como dentro de los diferentes finalizadores consumo voluntario según líneas genéticas sobre todo, en la de acabado.
podemos tener una considerable dispersión y razas puras; lo que nos plantea interac-
dentro del consumo voluntario diario indi- ciones directas con la productividad de las De todos es bien conocido, por el exten-
vidual, lo que en definitiva nos dará lugar a mismas, tanto en cuanto a la producción so número de trabajos publicados, como el
una mayor dispersión de pesos sobre la me- lechera como a la pérdida de condición cor- número y tipo de comedero, así como de be-
dia, con todas las consecuencias derivadas poral y sus consecuencias directas. Veamos bederos, van a influir de forma muy significa-
de tal heterogeneidad. En este apartado en este punto la gran diferencia existente tiva en el consumo, llegando a tener diferen-
debemos tener muy en cuenta el compor- entre razas blancas e ibéricas, donde en las cias que pueden sobrepasar el 25 % cuando
tamiento a la hora de comer de los cerdos primeras nos encontramos con un desba- nos faltan puntos de comida y/o bebida, lo
en base a su orden social, conjuntamente lance negativo entre necesidades e ingesta, que irá ligado a una mayor heterogeneidad
con el tipo de instalaciones (número y cla- mientras que en las segundas su capacidad de los cerdos, ya que las mismas afectarán
ses de comederos y bebederos), así como el de consumo supera con creces sus necesi- de forma distinta a los diferentes individuos.

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De la misma manera, todos hemos su- 5. Futuras reproductoras hasta cubrir De suma importancia es hacer refe-
frido en alguna ocasión problemas de con- sus necesidades energéticas. rencia a la fase de cerdas lactantes, donde
sumo por escasa disponibilidad de agua; la capacidad de consumo voluntario nos
pudiendo incluso suprimirse el mismo en su De otra manera, sabemos que la capa- condiciona su productividad tanto en los
ausencia (bebedero obturado); o bien redu- cidad voluntaria de consumo excede clara- kilos de lechón destetados por la cantidad
cirse dicho consumo voluntario en cuantías mente las necesidades de producción de los de producción de leche, como su posterior
del 10-15 % de forma sostenida sin que en cerdos, lo que determina un gasto innecesa- salida a celo, fertilidad y prolificidad en el
muchos casos nos percatemos. rio de nutrientes, que además de encarecer siguiente ciclo. Según diversos estudios la
el coste de producción y reducir la renta- máxima capacidad de consumo voluntario
bilidad, nos pueden provocar trastornos no la alcanza hasta terminada su fase me-
c.- Estado de Producción: metabólicos y nutricionales. Es por ello que tabólica de normalización, es decir hasta el
debemos limitar el consumo voluntario en día 14-15 de lactación. Por ello es esencial
Desde el punto de vista productivo, el diferentes fases de producción racionando que seamos capaces de conocer la interac-
consumo voluntario de pienso y el consu- el alimento, como son: ción en este apartado entre las diferentes
mo óptimo para cubrir las necesidades de genéticas (LW >LD >D >P) en cuanto a su
mantenimiento y producción no están li- 1. Cerdas gestantes. capacidad de consumo, el manejo de las
nealmente relacionados en todos los casos. 2. Verracos. dietas y la calidad/cantidad de las mismas
3. Cerdos de engorde por encima de (modelización en reproductoras). Sirva
Así, el cerdo podrá expresar su capaci- los 50-70 kilos de peso vivo (objeto como contrapartida que en el caso de las
dad de consumo voluntario real solo en el principal de su modelización – ajus- cerdas ibéricas toda la fase de lactación
caso de suministro del pienso ad-libitum. tar el consumo a necesidades y ren- debe ser con alimentación racionada para
Hay cinco fases críticas donde debemos dimientos productivos). evitar que aumenten de peso durante la
procurarlo, como son : misma y nos penalicen su productividad
No obstante, conocemos una fase crítica futura (principalmente derivado de su ma-
1. Lechones hasta los 25 kilos de peso donde la capacidad de consumo voluntario yor composición grasa).
vivo. se ve reducida por los cambios anatómicos,
2. Cerdos de 25 a 50-70 kilos de peso físiológicos, metabólicos e inmunitarios que
vivo dependiendo de su menor o tienen lugar en la semana posterior al deste- d.- Sexo:
mayor potencial de deposición de te. De todos es sabido que la ganancia media
tejido magro respectivamente. diaria en la semana antes del destete (250 Conocemos bien las diferencias de con-
3. Cerdas en fase de lactación a partir a 300 gramos) difícilmente la alcanzaremos sumos entre hembras y machos enteros;
de los 12-14 días posteriores al par- en las dos semanas siguientes al mismo. Sin así como entre los mismos castrados. No
to según genéticas y productividad. duda que la menor capacidad de ingesta de sabemos tanto cuando hablamos de otras
4. Cerdas en fase de destete a nueva materia seca, y por lo tanto de nutrientes in- alternativas a la castración quirúrgica. De
inseminación. geridos, es la causa de esta limitación. la misma manera estas diferencias de sexo

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tienen interacciones positivas evidentes con tía, con controversias dentro de la literatura b. Aditivos que mejoran la palata-
el peso final al sacrificio entre la genética, el científica. En este mismo contexto, la densi- bilidad, así como la tecnología de
manejo y la alimentación. dad de otros nutrientes de la dieta también fabricación que nos aumentan el
condiciona el consumo (proteína, fibra y ma- consumo en diferentes grados se-
Tanto los trabajos de literatura científi- crominerales sobre todo). gún fases de producción.
ca como los nuestros propios nos dan una c. Las materias primas con factores
diferencia en la capacidad de consumo vo- Hay una interacción entre la densidad antinutricionales deprimen el con-
luntario entre machos enteros y castrados energética vía grasa añadida y las condi- sumo ( saponinas, inhibidores de
quirúrgicamente que ronda el 12 % a favor ciones climáticas en cuanto al consumo proteasa, inhibidores de tripsina,
de los segundos. De la misma forma sabe- voluntario de pienso. El consumo voluntario lectinas, taninos, glucosinolatos,
mos que los machos inmunocastrados a de energía al aumentar la grasa en la dieta, alcaloides, gosipol).
partir de los 50-60 kilos frente a los enteros aumenta en climas cálidos y disminuye en d. Las materias primas y piensos
tienen un mayor consumo medio diario, con los fríos, teniendo también controversias contaminados con micotoxinas
la ventaja en este caso de que hasta dicho según dietas, genéticas y grados de tempe- afectarán al consumo voluntario
peso los primeros se han comportado como ratura (oscilaciones) en diferentes trabajos negativamente en muy diferentes
enteros, teniendo un mayor porcentaje de de la literatura. porcentajes.
magro al sacrificio conjuntamente con una
mayor eficacia alimenticia e índice de con- En cuanto a los niveles de proteína de La presentación de los piensos y la tec-
versión que los castrados quirúrgicamente. la dieta en dichas condiciones climáticas nología de fabricación también van a influir
adversas, el comportamiento sobre el con- sobre el consumo voluntario del pienso,
Si comparamos hembras enteras con sumo es inverso. De aquí que en cerdas lac- como a priori son :
machos castrados, estas primeras tienen tantes y altas temperaturas se precisa bajar
una menor capacidad de consumo volunta- los niveles de proteína bruta de la dieta a) Mayor frecuencia de comidas au-
rio durante prácticamente toda su fase pro- manteniendo los aminoácidos digestibles. mentará el consumo.
ductiva, agravándose a partir de terminar la Esto se explica por la producción de calor b) Dietas en húmedo – alimentación
fase de crecimiento, que va desde los 50 a endógeno para metabolizar el exceso de líquida frente a seco mejoran el
70 kilos de peso vivo según genéticas. proteína. Piensos desequilibrados en ami- consumo. Aún así tenemos que te-
noácidos esenciales en todas las fases de ner en cuenta la homogeneidad de
Si comparamos hembras enteras y ma- producción determinan una depresión del la mezcla, la capacidad de retención
chos enteros de la misma línea genética (ya consumo voluntario, siendo tanto mayor de agua de las materias primas, los
que hay grandes diferencias entre líneas), de cuanto más conformados son los cerdos niveles de inclusión de subproduc-
forma general, podemos encontrarnos que (magros), y por lo tanto mayores necesida- tos, el contenido en materia seca de
hasta los 50-60 kilos las hembras enteras des tienen de aminoácidos. la misma,….
tienen una similar capacidad de consumo c) Dietas granuladas de calidad sobre
voluntario que los machos enteros. Poste- Está bien referenciado como tanto los harina nos dan mayor consumo. Si
riormente, y hasta los 85-90 kilos, tienen niveles elevados como deficitarios de pro- se presentan porcentajes de finos
mayor capacidad los machos, pudiendo teína de las dietas reducen la capacidad de superiores al 10-15 % la capacidad
invertirse en algunas genéticas a partir de consumo voluntario, si no están cubiertas de consumo se afecta negativa-
dicho peso. Ciertamente en la práctica no las necesidades en proteína ideal (aminoáci- mente.
vamos a sacrificar muchos cerdos enteros dos digestibles). También sabemos como en d) Tamaño de partícula entre 700-800
por encima de los 105 kilos de peso vivo, dos dietas de lechones en fase de iniciación micras mejoran la capacidad de
observando como muchos de los cerdos isoenergéticas, la que tiene una proteína su- consumo frente a dietas con más
que primero sacrificamos con el peso son perior a una estándar determina un menor de 1000 micras.
los machos enteros. No es menos cierto que consumo voluntario por parte del lechón. e) Dietas con extrusionados de cali-
dependiendo de genéticas la dispersión de dad en algunas fases de producción
pesos entre machos enteros puede ser con- También son numerosos los estudios mejorarán el consumo.
siderable, debiendo valorarla con relación a con dietas excedentarias o deficitarias de
la de las hembras. calcio y fósforo digestible, así como su re- f.- Condiciones
lación incorrecta, las cuales influyen ne- Ambientales:
e.- Nutrición: gativamente en la capacidad de consumo
voluntario de pienso en las diferentes fases Dicho factor está muy relacionado
La concentración energética de las die- de producción y en diferentes grados. Lo con dos puntos críticos en porcino, como
tas es ampliamente conocida como el pri- mismo podemos decir de las deficiencias de son sus necesidades de mantenimiento en
mer factor determinante para establecer el microminerales y vitaminas. base a su peso vivo, y sus dificultades de
consumo voluntario de pienso. No obstan- termorregularse adecuadamente.
te sabemos como en dietas con muy baja La dieta en si misma también influye
energía el limitante del consumo es la capa- en un sinfín de principios sobre el consumo Por ello, las necesidades de manteni-
cidad fisiológica del digestivo. voluntario de alimento en los cerdos, por lo miento aumentarán cuando las tempe-
que me permito enumerar algunas de las raturas desciendan por debajo de la tem-
En nuestra práctica dentro de la misma más importantes, como son : peratura crítica inferior; y por lo tanto su
genética con dietas isoenergéticas, los con- consumo aumentará salvo en el caso de
sumos voluntarios difieren según que dicha a. Materias primas que aportan ma- los lechones recién destetados, donde su
energía proceda de hidratos de carbono o yor digestibilidad dan lugar a un consumo se verá deprimido. De forma in-
grasas añadidas en mayor o menor cuan- mayor consumo. versa podemos comprobar que cuando las

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temperaturas suben por encima de la tem- de consumo voluntario de alimento, con ciado en la bibliografía editado por nues-
peratura crítica superior el consumo vo- el consiguiente deterioro del crecimiento. tros compañeros David Torrallardona y Eu-
luntario se verá deprimido prácticamente geni Roura; a quienes desde este modes-
en todas las fases de producción. En am- También es cierto que en los periodos to trabajo quiero felicitar por su ingente
bos casos las condiciones ambientales es- de incubación de ciertas patologías (sobre aportación al conocimiento del consumo
tarán muy relacionadas con la genética y todo digestivas), el consumo se ve clara- voluntario de pienso en porcino.
estado productivo de los cerdos, donde el mente afectado. De aquí que sea tan im-
impacto relativo sobre el consumo volun- portante tener bien monitorizado el con-
tario será variable. sumo, ya que nos puede servir de alerta kBibliografía
sanitaria en la granja.
De la misma forma como he mencio- BRISBANE, JR (2002). Prediction of within
nado en el punto anterior, en la capacidad
herd differences in total feed intake between
de consumo voluntario del cerdo las con- kConclusiones
diciones ambientales estarán intrincadas growing pigs. Canadian Journal Science. 82:
con los niveles de nutrientes de las dietas, La capacidad de consumo voluntario 283-293.
y sobre todo con la energía y la proteína. desde un punto de vista práctico nos im-
plica revisar la regulación del consumo, así BSAP (1989). The voluntary food intake of
como los factores que influyen en el mismo.
pigs. OCC. Publ. British Society of Animal
g.- Sanidad:
De forma escueta analizamos las va- Production. Nº. 13. 123 pages.
Como signo clínico de la mayoría de riables de incidencia como son la genética,
las enfermedades infecciosas bacterianas, manejo, estado de producción, sexo, nutri- KANIS, E et all (1992). Optimization of selec-
víricas y parasitarias; la anorexia nos lleva ción, condiciones ambientales y sanidad.
tion for food intake capacity in pigs. Animal
a definir esta estrecha interacción entre
la capacidad de consumo voluntario y los Como es lógico, en cada sistema pro- Production. 55: 247-255.
problemas sanitarios. ductivo debemos tener en cuenta cada
una de estos condicionantes, y todos en su NYACHOTI, J et all (2004). Voluntary feed
Son muy numerosos los trabajos al conjunto para poder conocer con la mayor intake in growing-finishing pigs. A review of
respecto, y quiero resaltar que no solo son certeza posible cuál es el consumo real de
the main determining factors and potential
los cuadros clínicos sobreagudos y agudos nuestros cerdos, y de esa manera ajustar las
los que tienen una indudable repercu- dietas adecuadamente tanto en sus niveles approaches for accurate predictions. Cana-
sión en el consumo voluntario de pienso nutricionales como en su tiempo y cuantía dian Journal of Animal Science. 84: 549-566.
en cuantías que pueden llegar hasta el de suministro.
100 % temporal, con medias referenciadas
TORRALLARDONA, D & ROURA, E (2009).
de entre el 20 y 30 %; sino que en las for- Conmino a cualquier persona interesa-
mas subclínicas y crónicas podemos estar da que quiera profundizar en lo que aquí Voluntary feed intake in pigs. Wageningen
perdiendo entre el 3-11 % de la capacidad he tratado, a que consulte el texto referen- Academic Publushers.

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