Plan de Negocio LA ROCKOLA

UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA

ndice Final
Plan de Negocios Ciclo 2014-2
I. Resumen
ejecutivo.......................................................................................................
Curso:
Administracin para los negocios
I. Informacin general del proyecto..............................................................................
2.1. Nombre delProfesor:
proyecto (marca
del producto).......................................................................
David
Centeno Crdenas
2.2. Descripcin de la idea del negocio.....................................................................................
2.3. Explicacin del porqu este negocio tendr xito............................................................

Arquiego Galvn,
Fernando
2.5 Enunciado de la Visin.........................................................................................................
Castilla Moreno, Alexandra
2.6 Planeacin estratgica y tctica..........................................................................................
Chirinos Chirinos, Leonardo
III. Plan de Marketing........................................................................................................
Gamarra Donayre, Paloma
3.1 Estudio de la demanda..........................................................................................................
Gonzales Garca, Cristina
3.1.1 Segmentacin de mercado.......................................................................................
Heitner Jara, Tzionit
3.1.2 Establecimiento del pblico objetivo.........................................................................
Prez Rodrguez, Max
3.2 Estudio de la oferta.................................................................................................................
Salas Retegui, Nilson
2.4 Enunciado de la Misin.........................................................................................................

3.2.1 Clasificacin de los competidores directos e indirectos...........................................

3.2.2 Anlisis descriptivo de los 2 principales competidores.............................................

3.2.3 Anlisis de las Fortalezas y Debilidades del competidor principal...........................
3.3 Estudio de comercializacin ................................................................................................
3.3.1 Anlisis FODA de la empresa............................................................................................
3.3.2 Anlisis de la mezcla de marketing (4 Ps)................................................................
a) Descripcin del producto (paquete de valor).................................................................

b) Descripcin de la determinacin del precio (estrategia a utilizar, y cmo los

determinaron).....................................................................................................................
c) Descripcin de la mezcla promocional adecuada para la empresa..............................
d) Descripcin de la distribucin........................................................................................
IV. Plan de Organizacin..................................................................................................
4.1 Cuadro con el detalle de los puestos de trabajo, el nmero de personas requeridas
y los sueldos para cada puesto...................................................................................................
4.2 Organigrama de la empresa.................................................................................................
4.3 Anlisis (Descripcin y Especificacin) de cada puesto de trabajo................................
V. Plan de Operaciones....................................................................................................
5.1 Localizacin del negocio (con la debida justificacin)......................................................
5.2 Plano del rea total y distribucin fsica del local..............................................................
5.3 Diagrama de los procesos operativos.................................................................................
5.4 Cuadros con el detalle de los requerimientos (en cantidades)...................................
5.4.1 Detalle de la materia prima y suministros requeridos por producto.........................
5.4.2 Detalle de las mquinas, vehculos y equipos requeridos........................................
5.4.3 Detalle de los muebles, enseres y/o herramientas requeridos.................................
5.5 Especificacin de los requerimientos en cantidades y monetario..................................
5.5.1 Presupuesto de materiales directos..........................................................................
5.5.2 Presupuesto de mano de obra directa......................................................................
5.5.3 Presupuesto de gastos generales de fabricacin.....................................................
5.5.4 Presupuesto de gastos administrativos....................................................................
5.5.5 Clculo de la inversin inicial................................................................................
VI. Plan financiero............................................................................................................
6.1 Cuadro con el detalle de los requerimientos Expresados en nuevos soles (S/.),
con valores unitarios y totales.....................................................................................................
6.2 Cuadro con el clculo de la inversin inicial.......................................................................
6.3 Cuadro con el clculo de los ingresos por ventas.............................................................
6.4 Cuadro con el clculo de los egresos totales.....................................................................
6.5 Estimacin del estado de flujos de efectivo (Simplificado) para 2 aos........................
VII. Conclusiones.............................................................................................................

1. Resumen ejecutivo
Nuestra empresa La Rockola se cre estudiantes de la Universidad San
Ignacio de Loyola, con una visin de ser un restaurante orientado en la
poca retro que busque llevar aquella poca a la vista y al gusto del cliente.
El nombre de nuestro restaurante es La Rockola se ubicar en una zona
cntrica y rodeada de nuestros clientes objetivos. Buscamos brindarles un
ambiente distinto al habitual con un servicio de excelencia adaptado a l.
Es nuestro compromiso con el pblico brindarles un servicio y experiencia
nica y de alta calidad, es por ello que pensamos en este restaurante
temtico para as llevar a nuestros clientes a un destino en el cual se pueda
distraer del bullicio y estrs cotidiano. As como nos comprometemos en el
constante mejoramiento de la atencin de nuestros clientes, proveedores y
empleados mediante sugerencias recibidas a lo largo de nuestra existencia.
Nuestra visin es Llegar a ser uno de los principales restaurante temtico
de Lima logrando satisfacer y superar las expectativas de nuestros clientes
y competidores; ofreciendo un servicio y entretenimiento distinto al resto, el
cual, nos abrir las puertas a un prximo negocio internacional. Nuestro
negocio facturar al ao un total de 20 412.00 soles.
A continuacin presentaremos un marco informtico ms amplio, en el cual
explicaremos nuestro plan de negocios y cmo ser que lograremos llegar a
esas metas.

2. Informacin general del proyecto

2.1

Nombre del proyecto:

LA ROCKOLA
2.2

Descripcin de la
idea de negocio

LA ROCKOLA, es un espacio
ambientado al estilo americano,
ideal para jvenes y adultos que
ansan ser parte de una poca
donde la buena msica y comida
parecen retornar a nuestro tiempo.
Ser un restaurante en el que se
servirn tpicos platos americanos,
acompaado siempre de msica retro,
iniciando desde el uso de la Rockola.
Adems se dar oportunidad a cantantes
solistas o bandas nuevas que quieran vivir sus primeras experiencias
artsticas. En los momentos en que no haya msica en vivo, el ambiente se
centrar en la infaltable rockola,. Al ser un restaurant temtico, las paredes,
techo, muebles, todo ser como salido de una fotografa de los aos 80s.
Incluso los empleados de LA ROCKOLA estarn vestidos como en ese
tiempo. Este es un lugar ideal para compartir con amigos y aislarse de la
monotona en la que est sumergida nuestra sociedad, hacer que el cliente
juegue con el tiempo y retorne a la maravillosa poca que nunca quiso dejar
ir, o de la que quiso ser parte. LA ROCKOLA pretende darle vida al legado
gastronmico y musical que aquellos das nos dejaron.

2.3

Justificacin de la idea de negocio

En la actualidad, nos enfrentamos a una sociedad de consumo masivo,

donde el emporio musical se ha vuelto simples trminos de mercado, que
solo significan vender y comprar; con la comida pasa lo mismo, las
franquicias de comida rpida sofocan la ciudad y el lado opuesto es el auge
gastronmico peruano, sin embargo hay un sector que no est conforme del
todo con esos extremos, que preferira algo distinto.
Gran parte de la juventud peruana est esperando un espacio ajeno a lo
cotidiano, libre y diferente, un ambiente acogedor, familiar, que no implique
largas colas o clientes angustiados, apurados e inquietos, todo lo contrario
que sea para relajarse, disfrutar, compartir con amigos, luego de la
universidad o del trabajo, revivir la buena msica, la comida con sabor a
comida, que signifique la recopilacin de lo mejor que nos dej el tiempo
desde la rockola.
Esto es lo que queremos con LA ROCKOLA, dar un espacio para personas, no
mquinas, que durante el tiempo que estn se diviertan y olviden al mundo

exterior, que se centren en lo que esa poca nos regal y pasen un buen
rato en este lugar atpico.

2.4

Enunciado de visin

Llegar a ser uno de los principales restaurante-bar temtico de lima

logrando satisfacer y superar las expectativas de nuestros clientes y
competidores; ofreciendo un servicio y entretenimiento distinto al resto, el
cual, nos abrir las puertas a un prximo negocio internacional .

2.5

Enunciado de Misin

Somos una empresa comprometida con entregar a todos y cada uno de

nuestros clientes un servicio de calidad en un ambiente acogedor y casual,
el cual va a estar tematizado de manera americana desde la aparicin de la
Rockola para as ofrecer nuevas experiencias

2.6
-

Planeacin Tctica y Estratgica

PLANEACIN TCTICA

1. Factor Humano
Tener un staff de empleados calificados, no solo en el mbito
gastronmico sino tambin en cuanto al trato hacia las personas, y
tambin los encargados de la msica. Todo esto para mejorar
nuestros servicios y el cliente se sienta cmodo en nuestro local ya
que, queremos darnos a conocer como una empresa donde
tenemos como prioridad la comodidad de nuestro cliente durante
su estada.
2. Factor Publicitario
Crear una website llamativa que sirva como medio publicitario en
la red y tambin ir accediendo a spots publicitarios para as, tener
ms facilidad de llegar a nuestros clientes por medios variados.

3. Delivery
Implementaremos un servicio delivery para las personas que les
gusta nuestra comida y no tiene facilidad de venir personalmente
a nuestro local.
4. Implementacin
Mejorar nuestra zona de msica en vivo, contar con
instrumentos propios, micrfonos y consolas para facilitar a los
artistas invitados y no sea necesario que carguen con su propio
equipo sino que ya tengamos uno preparado.
-

PLANEACIN ESTRATGICA

1. Llegar a tener los mejores Discos musicales y bandas para mejorar el

ambiente.
Vemos que cada uno de los restaurantes tiene un estilo de msica propio,
en nuestro caso conseguiramos discos originales de la msica
estadounidense de las dcadas de los 80s los cuales los pediramos en
phantom music store, anexxxo, crisol y el grito, debido a que ellos nos
podran conseguir personal que nos brinden el servicio para obtener discos
rpidamente adems de presentarnos a algunos representantes de bandas
estadounidenses que hacen tributos a la bandas antiguas como The
Beatles, The Rolling stones , Queens entre otros.
2. Lograr ser conocidos tanto dentro del pas y fuera.
Debido a la globalizacin ahora es mucho ms fcil ser conocidos tanto en
el pas del establecimiento como en otros, en el transcurso del tiempo
estaramos dispuestos a invertir nuestro dinero en publicidad como en
anuncios televisivos tanto en canales nacionales como internacionales,
volantes que contengan descuentos de nuestros productos, paneles
gigantes en las avenidas ms concurridas y cerca al aeropuerto, a la vez
estar en publicidades en la radio.
3. Obtener sucursales
Pases extranjeros.

en

diferentes puntos de lima, provincias y

Debido a la inmigracin de las poblaciones de otros pases a Per, haramos

un estudio de donde se encuentra la mayor parte de extranjeros tanto
estadounidenses como de otros pases y pondramos una sucursal en la
zona ms habitadas, por ejemplo pondramos en Cuzco, Arequipa, Iquitos,
Tumbes, y en Lima pondramos en Miraflores, San Isidro y La molina. Y en los
pases latinoamericanos ms prximos como Argentina, Chile y Ecuador.
4. Incrementar la facturacin 30% ms cada ao.

Capturar ofertas de nuestros proveedores para as bajar nuestros precios y

que la demanda se incremente

3. PLAN DE MRKETING
Estudio de demanda
3.1.1 Segmentacin de mercado
3.1.2 Establecimiento de pblico objetivo

3.1

Demogrfico 20
- 50 aos

San Borja San Luis

Extrovertido
Casual
Retro
Divertido
Sociable

Psicogrfica: Personas
activas, que laboran,
transentes de la
zona, que buscan un
ambiente que posea
una tematica retro, sin
el bullicio de la vida
moderna

30 - 45
aos
Nivel B

Geogrfico: - La
Molina -San
Isidro - Lince

Personas que
buscan una
atencin
personalizada,
comida sin
demoras, un
espacio
divergente, en
comparacin a
los restaurantes
montonos

Conductual

Personas que posean entre 30 a 45 aos, que se frecuenten zonas

aledaas al local, principalmente los distritos de San Borja y San Luis,
que presenten un nivel socioeconmico tipo B, que gusten y busquen
un servicio rpido y especializado en la produccin de comida
americana. Por otra parte, que quieran un lugar en donde relajarse y
distanciarse de lo usual, eligiendo sobre sus preferencias, la msica y
un ambiente temtico orientado en la poca retro, estas personas

deben tener una personalidad activa, que sea sociable, y disfrute de

compartir en compaa.
3.2
Estudio de la oferta
3.2.1 Clasificacin de los competidores

DIRECTOS:

Hard Rock Caf

TGI FRIDAYS
Larcomar
PAPACHO`S

Jockey Plaza,
Jockey Plaza, Open Plaza,

INDIRECTOS:
LA EMOLIENTERA BAR Bajada Balta - Miraflores
KILIMANJARO
Av. Primavera Surco
CHILIS
COCODRILO VERDE
Francisco de Paula - Miraflores
EL TAYTA`
Av. Larco - Miraflores

Jockey Plaza, Av. La paz Miraflores

3.2.2 Anlisis descriptivo de 2 o 3 competidores principales

1. Hard Rock Caf
Hard Rock es considerado uno
de los restaurantes-bar ms
prestigiosos de la ciudad,
incluso de otras partes del
mundo. Es un lugar que
adems de ofrecer comida y
tragos del estilo americano, su
elemento ms importante es
la msica. Es por esto, que toda la decoracin hace referencia a ello,
contando con objetos como guitarras y atuendos de grandes conos
musicales, de la talla de Bon Jovi y Michael Jackson.
T.G.I Fridays

Fridays es una cadena de restaurantes

lderes en comida casual americana,
conjugando en un solo lugar la
informalidad
de
la
comida
norteamericana, como tambin sus
bebidas y postres. Puede que en este
restaurant no se sienta tan presente el
elemento musical sin embargo si
representa una competencia en el mbito gastronmico.
2. PAPACHOS
Papachos es un restaurante de cocina casera, artesanal, 100% orgnica
todo de manera equilibrada y a la vez que resalta conceptos que los vuelve
deliciosos
los
cuales y tambin lo hace originales. Es un
lugar
que
adems de ofrecer comida en
donde su plato principal es la
hamburguesa americana mezclada con
algunos insumos peruanos, nos
ofrecen
bebidas
y ensaladas,
adems de estar ambientado con un
estilo americano y peruano a la vez
para as crear una mezcla nueva y
revolucionaria al gusto del cliente
tanto como en el sabor de sus
hamburguesas como la de su local.

3.2.3 FODA del competidor directo

Hard rock caf:
FORTALEZAS

productos de excelente calidad

Los empleados estn bien entrenados para servir a los clientes y
brindarles cualquier informacin

DEBILIDADES

los productos the hard rock caf solo pueden ser consumidos por
personas de un nivel econmico alto, ya que sus precios son muy
elevados.

OPORTUNIDADES

Es el primer restaurante que brinda este tipo de servicio, es decir,

la competencia es muy escasa.

AMENAZAS

No todo el mercado tiene conocimiento de este restaurant, ya que

va dirigido a personas con un nivel econmico alto y no todas ellas
tienen el mismo gusto, lo que indica que tienen un mercado muy
pequeo. Los competidores con precios ms bajos pueden
aduearse de sus clientes.

Estudio de comercializacin

3.3

3.3.1 Anlisis FODA de la empresa

Fortalezas
Posibilidad de tener presentaciones en vivo.
Es uno de los pocos restaurante-bar temtico de Lima diseado
para adultos y jvenes.
Espacios amplios, muebles cmodos, atencin personalizada.
Platos netamente americanos.
Oportunidades

La gran cantidad de clientes que transcurren por la avenida.

Facilidades para el consumidor como la rapidez de su pedido, la
diversidad de aperitivos, y la originalidad en la presentacin de
estos.
Variedad en cuanto a promociones.
Clientes interesados en la msica retro.

Debilidades

Campaa publicitaria dbil.

Pgina web limitada.
Baja y falta de lealtad de nuestros consumidores.
No cuenta con servicio de delivery.

Amenazas

Alto nmero de competidores e importantes con nombre

posicionado en el mercado.
Ingreso de competidores con un enfoque y oferta similar.
Migracin de clientes por no tener espacio suficiente en las
instalaciones
No recibir las ganancias esperadas
La comida americana est dentro de un mercado muy amplio con
muchos competidores

3.2.2 Anlisis de mezcla de mrketing

a)

Descripcin del paquete de valor del producto o del servicio

Variedad de panes rsticos
Variedad de sndwiches
Temtica ochentera plasmada en los utensilios
Rapidez en la elaboracin del producto sin dejar de lado la calidad de
este.
Msica de Estadounidense.

b) Descripcin de la mezcla promocional adecuada para la empresa

Anuncios Publicitarios:
-Flyers:
En los cuales se mostraran imgenes de los platos, el nombre de la tienda,
la direccin, horarios de atencin, entre otros.
-Pgina web y Redes sociales:
Debido a que actualmente las personas se encuentran familiarizadas con la
tecnologa no puede faltar la publicidad a travs de esta. Utilizaramos el
Twitter, Facebook, Tripadvisor, e Instagram.
Promociones de Venta:
-Cupones:
Serian repartidos para universidades, institutos y centros comerciales.
Tambin podramos ofrecerlos por medio de pgina web como: Cuponatic,
Groupon y Plaza Points.
-Ofertas:
Realizando combos especiales por fechas celebres.
-Descuento:
Dependera de la cantidad del consumo del cliente, ejemplo:
Por un consumo mayor a s./100 se le otorga un descuento del 10%
d) Descripcin de la distribucin
Nuestro producto es distribuido directamente al consumidor, ya que este se
dirige a nuestra tienda fsica para poder adquirir el producto.

4. PLAN DE ORGANIZACIN

GERENCIA
(dueo)

ASESOR DE
PUBLICIDAD

Administrador
(finanzas)

REA DE
PRODUCCIN

Cajeros

Cocineros

Meseros

Limpieza
4.1 Cuadro con el puesto de trabajo, el nmero de personas
requeridas y los sueldos para cada puesto

Puesto de trabajo

- Administrador
- Cocineros
- Cajeros
- Meseros
- Limpieza
TOTAL

N de
personas
requeridas
1
2
2
2
2
8

Sueldo
individual
1500
1000
750
750
700
7900

4.2 Anlisis (descripcin y especificacin) de puesto

Administrador
DESCRIPCIN:

Llevar registro y control administrativo del presupuesto asignado

Dirigir y controlar las actividades del personal
Lleva el control de los bienes y materiales de la unidad

ESPECIFICACIN:

Conocimiento de procesos administrativos

Conocimiento de programas de computacin
Habilidad en los clculos numricos
Experiencia laboral de mnimo 3 aos

Publicista
DESCRIPCIN:

Administrar todo el mbito de la publicidad interna y externa

Coordinar y controlar el lanzamiento de campaas publicitarias y de
promocin
Dar soporte al rea de ventas en cuanto a estrategias, polticas,
canales, publicidad
Estudiar la publicidad y acciones de los competidores

ESPECIFICACIN:

Conocimientos de computacin, manejo de pginas web

Habilidad manual y creatividad
Conocimiento de dibujo y diseo grfico
Experiencia laboral de mnimo 1 ao

Cocinero
DESCRIPCIN:

Recepcin de pedidos en el almacn

Elaborar el producto que se le ha pedido
Elaborar y dirigirlo los planes de produccin, la poltica de compras, y
logstica de materia prima

ESPECIFICACIN:

Cursos de panadera y pastelera

Habilidad para trabajar bajo presin
Liderazgo y trabajo en equipo
Experiencia laboral de mnimo 2 aos

Ayudante de cocinero
DESCRIPCIN

Revisar el inventario de la cocina y calcular la cantidad de comida

que se necesita
Ayudar al chef a elaborar el producto ms rpidamente
Gestionar la funcin de compras, incluyendo la contrataciones para el
suministro de bienes
Mantener un inventario de toda la materia prima

ESPECIFICACIN

Conocimiento de los procesos en la cocina

Disposicin y agilidad para ayudar al cocinero
Destreza manual

Cajera
DESCRIPCIN:

Responsable de planear, desarrollar, organizar, implementar, dirigir y

evaluar, el rendimiento fiscal de la organizacin
Manejar el proceso de presupuesto, anlisis de presupuesto,
administracin e informes financieros
Atencin al cliente
Responsable de la recepcin, manejo y custodia del dinero

ESPECIFICACIN:

Experiencia de al menos 2 aos

Conocimientos administrativos y contabilidad
Capacidad de establecer y fomentar relaciones interpersonales
positivas del personal

5. PLAN DE OPERACIONES
5.1 Localizacin del negocio:

Nuestro local est ubicado en la cuadra

17 de la Av. San Luis interseccin con la
calle Bellas Artes, frente al mercado
artesanal en el distrito de San Borja. El
cul consta de solo un primer nivel, y sus
dimensiones son 10 x 6 m2. Esta es una
zona muy transitada por universitario y,
principalmente
por
nuestro,
antes
mencionado, pblico objetivo.

5.3 descripcin y diagrama de los procesos operativos

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rim

LA
ROCKOLA

1. Anlisis de mercado
El pblico actual est dejando de sentirse atrado por un mercado
moderno y busca cada vez ms remontarse a un pasado retro, cuyo

centro de atencin no sea la tecnologa, la rapidez o lo superfluo, por este

motivo queremos brindarles a nuestros clientes, un servicio que rena
dichas caractersticas dndole paso a la verdadera relacin entre los
amigos, la familia, incluso entre el vendedor y el cliente y el valor de estas.

2. Idealizar y desarrollar el diseo

Debido al pblico al que nos dirigimos hemos decidido ambientar nuestro
espacio con un estilo retro, ochentero, dndole importancia no solo al
espacio de atencin, sino tambin a los utensilios, y todos los detalles
posibles.

3. Compra de materia prima y maquinaria

Comprar todos los recursos que necesitemos para nuestra implementacin
segn los resultados obtenidos en el anlisis de mercado, tales como los
alimentos, las maquinarias para su preparacin y mantenimiento,
decoracin, entre otros.

4. Contratacin de personal, y proceso de mrketing

Buscar trabajadores capacitados, y que renan las caractersticas antes
mencionadas, por otro lado empezar a promocionar nuestro negocio por
redes sociales, y pginas web, pginas de promociones, siguiendo el plan de
mrketing antes elaborado.

5. Dar ltimos acabados y condicionar el diseo planificado

Terminar de completar los diseos del stand, la decoracin, los
utensilios, abastecer el lugar con los alimentos, tener lista la carta, las
promociones, etc.
6. Uso del restaurante
Una vez terminados todos los puntos anteriores, el restaurant estar
listo para su uso.

5.4 Detalle de los requerimientos (en cantidades)

5.4.1 Mquinas Equipos

Dispensador de Jabn lquido: 45 soles

Hecho de poliestireno, lo cual brinda un mejor detalle al recinto.
De gran resistencia y de fcil recarga.
Su sistema reduce los tiempos de reposicin del producto
.
Licuadora Oster BRLY07-S00-3: 419 soles
Panel de control con tecnologa Touch Pad
Motor de 600W, 3 velocidades
Cuchillas pica hielo en forma de S
Vaso de vidrio de 1.6 lts.
Sistema de impulsin metlico All Metal Drive
Funciones automticas

Sanguchera Thomas TH-961 1.000 W: 99.90 Soles

Resistencia de 1.000 W
Luz indicadora de encendido
Luz de fin de proceso
Placas con revestimiento antiadherente
Moderno diseo en acero inoxidable

Parrilla y plancha Reversible BioCeramic CKSTGR3007: 259.00

soles

Recubrimiento antiadherente natural para cocinar ms saludablemente

Cuatro veces ms duradero/resistente a raspaduras y cocina un 20% ms
rpido que los recubrimientos comunes.
Bandeja de goteo extrable para recoger la grasa y el aceite y cocinar ms
saludablemente
Control de temperatura extrable y base, placa de coccin y bandeja de
goteo sumergible en agua, lavable en el lavavajillas para una limpieza ms
sencilla
Parrilla/plancha reversible con superficies de coccin de cermica
antiadherente de 39x28cm.
Campana Extractora de acera Indurama: 300 soles

La falda o campana donde se recogen los gases.

Un filtro que ayuda a detener partculas suspendidas en el aire (como
grasa) para que no entre en el ventilador o dentro de la campana.
A veces, especialmente en las de recirculacin, un filtro anti-olores de
carbn activado.
El ventilador que funciona como extractor

Sarten ILKO: 54.90

Sartn fabricada en aluminio de 2 mm

Con recubrimiento de 5 capas de antiadherente que evita que los

alimentos se peguen
Mango de baquelita recubierto con silicona cmodo y ergonmico
para una manipulacin fcil y segura.

Horno microondas MS1142BM:

950 soles

CAPACIDAD TOTAL DE 30 LITROS

CALENTAMIENTO RPIDO
DESCONGELAMIENTO AUTOMTICO
PROTECCIN PARA NIOS

LAVADERO NEW ONE : 1745 SOLES

MUELE DE ACERO INOXIDABLE DE 2 POZAS

Cafetera Elctrica Oster BVSTEM6601R 1050: 589 soles

Depsito desmontable que le permite preparar bebidas con leche fresca
en un slo paso
Opciones pre-programadas para preparar caf Espresso, Cappuccino y
Latte con slo presionar un botn
La perilla para controlar la intensidad de la espuma de leche, le da la
posibilidad de ajustar la bebida a su preferencia
Incluye 2 filtros para caf molido y 1 filtro para sobres de caf preempacado
La bandeja ajustable se adapta tanto para una tacita de Espresso, como
para tazas grandes
Potencia: 1050 W

GENERAL ELECTRIC FRIGOBAR 122 LITROS 599

GAV5BAMRWW

Anaquel Portalatas
Cod: 2003151677310
Tamao del despacho: Mediano

FREIDORA DE PAPAS LOLYTECH 3300 soles

Fabricado con planchas de Acero Inoxidable calidad mate, uso gastronmico.

Equipado con dos quemadores de alta potencia.
Control de fuego mediante dos v lvulas max/min.
Dos canastillas con mango Aislador.
Contraplacada con lana de vidrio.
Una v lvula para el desfogue del aceite.
Fabricada bajo estrictas medidas de seguridad con Tecnologa de punta tipo
exportacin

5.4.2 detalle de la materia prima y suministros requeridos:

31 DIAS:

Producto Cantidades
Leche gloria
sin lactosa
Leche gloria
con lactosa
Papa blanca
Carne de res
Carne de
pollo
Carne de
ternera
Pan integral
Pan
Ciabatta
Pan yema
Jugo de
manzana
Lechuga
Tomate
Pepino
Aceite
vegetal
cocinero
Queso
parmesano
Queso
cheddar
Queso
mozzarela
Vainilla
Canela en
polvo
Lima
Kiwi
Yogurt de

20 litros
100litros
100 kilos
25 kilos
25 kilos
15 kilos
40 kilos
35 kilos
35 kilos
3 Litros
30
30
20
10

kilos
kilos
kilos
envases

30 kilos
30 kilos
30 kilos
4 envases
5 kilos
40 kilos
40 kilos
10 envases

fresa
Zumo de
Naranja
Hojas de
Menta
Miel de
abeja
Cebolla
Huevos
Sal
Azcar
Frambuesa
Pimiento
Verde
Zanahoria
Mantequilla
Salsa BBQ
Mayonesa
Ketchup
Aj
Mostaza
Jamn de
pas
Aceite oliva
Fresa
Mango
Tocino
Coco
Hamburgue
sa
Coca
cola(person
al)
Fanta(perso
nal)
Sprite(perso
nal)
Coca
cola( 1L )
Fanta( 1L )
Sprite( 1L )
Agua san
Luis(person
al)
Sorbete
Vasos
descartable
s
Servilletas

30 Litros
10 kilos
3 Litros
40 Kilos
20 Kilos
10 Kilos
15 Kilos
5 Kilos
15 Kilos
20 kilos
5 Kilos
7 Unidades
10 Unidades
10 Unidades
5 Unidades
10 Unidades
5 kilos
3 Unidades
35 Kilos
35 Kilos
30 kilos
20 kilos
120 unidades
150 Unidades

150 Unidades
150 Unidades
90 Unidades
90 Unidades
90 Unidades
70Unidades

300 Unidades
290 Unidades

400 Unidades

Papel
Higinico
Canastas
para
hamburgues
as
Canastas
para papas
fritas
Jabn
lquido
Lava vajillas

50 Unidades
29 Unidades

29 Unidades

20 Unidades
20 Unidades

Carta:
Sndwich

El trio
10.50
Hecho a base de tres deliciosos quesos de alta calidad que se
deshace en tu boca: parmesano, mossarella y cheddar en pan
ciabatta.

vegetariano
11.90
Deliciosa combinacin de pimiento rojo, tomate, lechuga, cebolla y
zanahoria acompaado de una salsa trtara en pan integral o
ciabatta.

pollo
10.00

Riqusimo pollo a la plancha con salsa bbq acompaado de lechuga,

aros de cebolla y tomates.

tocino huevo jamon queso

10.50
Un sabor que no se podr olvidar. Hecho a base de un delicioso
tocino, huevo frito, jamn del pas y queso mozzarella.

Papas

Mix de tocino
Papas doradas acompaadas de un crocante tocino.

Mix de cheddar
7.00
Deliciosas papas amarillas con queso cheddar derretido y caliente.

Mix duo
7.50
Papas con delicioso queso cheddar y tocino

6.00

Ensaladas

De pollo
9.00
Riqusima variedad de verduras: lechuga, tomate, pepino y zanahoria.
Acompaado con trozos de pollo a la plancha y vinagreta clsica
Cesar pollo
13.00
Ensalada a base de lechuga, tomate, tocino, pollo en trozos y
deliciosos crutones.

Hamburguesa

Carne de ternera con barbacoa

14.00
Carne de ternera cortada en finas laminas acompaado con una
deliciosa salsa de barbacoa.
Clsica
8.00
Deliciosa hamburguesa de carne acompaado de lechuga, tomates y
aros de cebolla
Clsica de queso
10.00
Hamburguesa de carne acompaado de un riqusimo queso fundido y
fresca ensalada: lechuga, tomate y aros de cebolla.

Batidos:

De coco y frambuesa
7.50
Delicioso batido de leche de coco, frambuesas y zumo de manzana.
De coco y vainilla
7.00
Batido de coco, leche, helado vainilla y canela en polvo.
De fresa
6.00

Refrescante batido de fresa y leche.

Kiwi
6.00
Otro refrescante batido de kiwi con leche y menta.
Lima
6.00
Delicioso helado de lima con leche y hojas de menta
Mango
7.00
La especialidad de la casa: delicioso batido de mango, yogur, zumo
de naranja y miel.

Bebidas Fras:

Coca Cola (personal)

Coca Cola (litro)
5.00
Fanta (personal)
Fanta (litro)
5.00
Sprite (personal)
Agua San Luis (personal)
Sprite (litro)
5.00

2.50

2.50

2.50
2.50

5.4.3 detalle de los muebles requeridos:

Mueble

Precio por
unidad

cantida
d

Silla giratoria
Sillas giratorias al estilo ditroit
Acolchonadas y baadas en
silicona lquida.
Mesa grande
Mesa grande al estilo de ditroit
Baadas en silicona lquida para
darle mucho ms brillo y un mejor
acabado.
Sillas acolchonadas
Sillas grandes booth

100

80

200

10

Cuadros
Cuadros alusivos al estilo
estadounidense, en el cual refleja
las fotos, carros e historia de los
americanos.
Vitrina exhibidora
Hechas de vidrio transparente con
bordes de aluminio.
Resistentes al calor.
Barras
Hechas de madera
De gran acabado rustico para dar
mayor estilo.
Baadas en silicona Lquida
Lavadero Avante
Lavatorio de sujecin a pared.
Fabricado en loza vitrificada.
Pedestal en moderno cuarzo.
Sistema de rebose cromado.
Sujecion en la zona posterior.
Garantia de por vida.
Inodoro One piece
Mediterraneo
Inodoro con tanque integrado.
Fabricado en loza vetrificada.
Mecanismo de bajo consumo de

15

25

185

250

150

250

agua.
Diseo de tapa elongada con aro
cerrado
Grifo Bali
Sistema de cierre disco cermico
Perilla metalica cromada
Aereador en el pico
Secadora de manos World
Dryer
Cubierta de aluminio moldeada de
3.2mm de espesor.
1500 watts, 220 voltios
Material resistente a la corrocin
Montura con aislamiento del ruido
Puertas
Puertas de madera de castao, es
similar al roble, pero solo se
asemeja al color marrn oscuro y
es ms usado para los
inmobiliarios de cocina.
Pintado del local
Pintura blanca Tecknicolor en
diferentes colores, de acuerdo al
uso, y en el cual tambin est la
paga de mano de obra
Rockola Digital
Rockola USB SD Ipod Docking
Sistema de 7 colores variables LED
Cabina de madera con Sonido
Stereo de 2.0

90

350

120

260

850

VIII - CANVAS
1. Socios clave
Coca cola Company
San Fernando
Don panadero
Muray S.A.C
Apinas S.A.C
2. ACTIVIDADES CLAVE
publicidad en redes sociales
promociones
folletos
3. RECUERSOS CLAVE
personal con conocimiento en gastronoma
equipos de cocina
personal para atencin al cliente
4. PROPUESTAS DE VALOR
Creamos una cadena de comida rpida con el fin de
aprobar y devolver el buen gusto por lo original y
creativo

5. RELACION CON LOS CLIENTES

Servicio de atencin al cliente va e-mail y redes
sociales

6. CANALES
La rambla
Redes sociales

7. SEGMENTACIN AL CLIENTE
Pblico mayor de 30-50 aos y dirigido a pblico en
masas.

8. ESTRUCTURA DE COSTOS
Costo en publicidad
Costo en personal
Alquiler del local
Costo en materia prima
9. FUENTE DE INGRESOS
Principalmente venta en nuestro local
En menor medida venta en publicidad
Por lo general pago en efectivo