Macadamia

MONOGRAFA DE LA MACADAMIA
1. Botnica
1.1 Origen
Histricamente se relata que desde antes de la llamada de los europeos a
Australia, los aborgenes se congregaban en las lomas del llamado Great
Dividing Range para alimentarse de la semilla de dos rboles siempre verdes,
que llamaban Kindal Kindal. Ms tarde, en 1850, fue descubierto por el
botnico Von Mller que la bautizo como Macadamia en honor a su amigo el
medico escoces Dr. John Mc.Adam.
En Bolivia, luego de casi 30 aos desde las primeras plantaciones en la
Colonia San Juan, se alcanz a consolidar la produccin de la nuez a nivel
comercial, ofreciendo as un producto natural, novedoso y de la ms alta
calidad.
1.2 Taxonoma
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Proteales
Familia: Proteaceae
Subfamilia: Grevilleoideae
Gnero: Macadamia
Especie: integrifolia
Arbusto o pequeo rbol de hasta 4-5 m de altura.
Hojas persistentes, simples, opuestas o verticiladas en nmero de a 3 0 4,
elpticas, obovadas, hasta oblongo-lanceoladas, de 20 a 30 cm de largo,
brevemente pecioladas.
Flores hermafroditas, agrupadas de a 2 en racimos axilares, largos de hasta 30
cm, de color blanco amarillento.
Florece a fines de invierno y comienzos de primavera, fructifica en verano y
otoo.
Fruto drupa globosa de hasta 3 cm de dimetro, comestible.
Su fruto es bastante seco y se encuentra recubierto de una piel gruesa de gran
dureza, debajo de la cual se encuentra la fruta.
2. Uso
La macadamia produce una nuez muy fina de alto valor nutritivo y exquisito
sabor. La nuez es tostada, procesada y empacada para comercializarla como
nuez tostada y salada, adems es utilizada en repostera, confitera, como nuez

recubierta de chocolate, en turrones y helados.
Su semilla tiene un altsimo contenido en aceites. Es utilizada en alimentacin y
en la industria de la cosmtica. Hay mucho otros productos que incorporan
nuez de macadamia en su composicin como licores, mermeladas, y jaleas,
sopas y aceites cosmticos que son rpidamente absorbidos por la piel.
La cascara de la macadamia generalmente regresa al campo como material
para abono, la concha encuentra su mejor uso en las calderas de vapor para
las plantas procesadoras.
Presenta alto contenido en fibra, calcio, fosforo, hierro y vitamina B1.
Algunas personas lo introducen en su dieta por sus propiedades medicinales
para el colesterol, ya que son muy ricas en cido oleico Omega 9. La
macadamia ayuda a tratar el colesterol y a prevenir enfermedades
cardiovasculares.
Tambin es usada para la obesidad, son antiinflamatorias y en el estreimiento
(por sus propiedades lubricantes).
3. Cultivares
Macadamia integrifolia presenta mejores frutos que Macadamia tetraphylla,
pero por ser esta ltima ms resistente al frio es la especie utilizada,
especialmente, en california y, sera la ms adecuada para ser cultivada en
chile.
4. Requerimientos Ecolgicos
4.1 Clima
La zona para el cultivo comercial de esta nuez debe tener una buena
distribucin de las lluvias durante todo el ao. Con un mximo de dos meses de
estacin seca, aunque en zonas con una poca seca muy larga, se puede
cultivar con el suministro de riego por gravedad. El promedio anual de
precipitado adecuado para la macadamia, est comprendido entre 1500 y 3000
mm.
El cultivo se adapta a un rango amplio de temperatura, desde los 18C hasta
los 29C, pero para obtener una buena produccin es necesario que la
temperatura baje peridicamente a 18C o se mantenga estable para estimular
la floracin, lo que permitira tener produccin la mayor parte del ao. La altitud
a la cual se debe sembrar la macadamia est muy relacionada con la
temperatura y est comprendida entre los 400 y 1000 mm. Se puede sembrar
en zonas ubicadas hasta 1200 msnm. La macadamia necesita de 4,5 a 6 horas

de luz por dia. La humedad relativa debe estar entre 70 y 80%; condiciones
hmedas favorecen los problemas sanitarios causados principalmente por
hongos y bacterias, la humedad baja agrava los problemas de dficit hdrico
Si la zona en que se establece la plantacin, es ventosa, se debe plantar en
aquellos sitios que tengan proteccin natural o plantar barreras rompevientos
antes del establecimiento de la plantacin para evitar problemas de
volcamiento, quebradura de ramas, cada de flores y de frutos inmaduros.
4.2 Suelo
La macadamia es exigente en suelos. Los mejores suelos son franco-arenoso y
franco-limoso. Frtiles y ricos en materia orgnica, el suelo debe presentar una
fertilidad media a alta, buen contenido de materia orgnica y pH entre 5,5 y 6,5.
La topografa es otro factor importante ya que las nueces deben recolectarse
manualmente de suelo. Lo deseable son terrenos planos de relieve ondulado,
con pendientes inferiores al 30% que favorezcan el drenaje del suelo
4.3 Propagacin
No se recomienda reproducir la macadamia por semilla ya que el desarrollo de
la plantacin, as como la produccin, puede resultar muy des uniforme.
Las variedades recomendadas se deben propagar por injerto, para obtener
precocidad y uniformidad tanto en el crecimiento como en la produccin y
lograr buena calidad. Como patrn se utilizan arbolitos de Macadamia
integrifolia producidos a partir de semillas extrada de plantaciones establecidas
en nuestro pas.
El injerto de los arbolitos puede realizarse a los ocho meses despus del
trasplante a la bolsa, si tienen una altura de 40 cm y un dimetro entre 0,5 y un
centmetro.
Para reproducir las vas variedades de macadamia se utiliza el injerto de
enchape lateral.
Las pas se deben tomar de cualquier rama madura de rboles sanos, deben
tener un dimetro similar al del patrn una longitud mnima de 10 cm y por lo
menos tres nudos verticilos.
Las ramas de donde se sacaran las pas se deben anillar con anterioridad,
entre seis y ocho semanas antes, con el fin de provocar la acumulacin de
carbohidratos y estimular la actividad de las yemas auxiliares. El corte se debe
proteger con una pasta cubre corte, para prevenir la posible infeccin con
botridiplodia.
Una vez cortadas las pas, se deben cubrir con una solucin compuesta de
95% de parafina y 5% de cera de abeja, para evitar el resecamiento y deterioro.
Las pas se pueden mantener en un lugar fresco, dentro de una bolsa plstica
con papel absorbente hmedo y a 5C, hasta por una semana antes de injertar.
El injerto se debe amarrar con cinta plstica, con un color caracterstico para
cada clon, y la base del injerto debe ser cubierta con la solucin descrita.
Los arbolitos se llevan al campo aproximadamente tres meses despus del
prendimiento del injerto, una vez que la pua tiene dos brotes vigorosos de 30 a
30 cm de altura.
4.4 Marco De Plantacin
4.4.1 Densidad de siembra
Se recomienda sembrar una mezcla de cultivares, para favorecer la
polinizacin cruzada y una mejor distribucin de las plantas en el campo.
Se deben sembrar hileras alternas de rboles con copa vertical (crecimiento
ortotropico,)con rboles con copa de crecimiento abierto (ancho o crecimiento
plagiotropico) a distancias de 7x8 m, 7x7 m y 7x6 m, si la plantacin es en
monocultivo, y a 9x7 m y 8x6 m si es en asocio con otros cultivos.
4.4.1 Riego
Si bien el rbol es relativamente resistente a la sequa, los periodos largos de
dficit hdrico tienen como consecuencia la obtencin de frutos pequeos. En
general, los requerimientos hdricos de la macadamia se sitan alrededor de
los 1.150 mm repartidos durante todo el ao. Se aconseja aplicar riegos cortos
y frecuentes, en vez de fuertes y distanciados. Especialmente las plantas
nuevas requieren riegos regulares durante los periodos secos.
4.5 Cuidados Culturales
4.5.1 Enfermedades
De las ms comunes encontradas en plantaciones de macadamia son
Phytopthora cinamoni, la cual hace que los arboles pierdan vigor y color hasta
que pierden follaje. Ataca principalmente los tallos provocando exudaciones de
resina color rojo y la corteza fcilmente desprendible.
El control debe ser preventivo evitando comprar almacigo sin estndares
adecuados de sanidad, calzar bien las plantas al momento de la siembra y al
encontrar arboles con dao hacer aplicaciones de fungicidas sistmicos al rea
infectada.
Botritis: ataca principalmente las flores y su infeccin puede ser devastadora y
provocar prdidas muy grandes. El hongo llega a esparcirse por el viento y
lluvia. El control se puede hacer preventivo con Carbendazim a razn de 400 cc

por 200 litros de agua.
Muerte sbita: ocacionada por los hongos Rhizoctonia Sp. Rosellinia Sp.
Ocasiona amarillamiento general del rbol, defoliacin de ramas, para controlar
hay que eliminar por completo las plantas infectadas, arrancarlas de raz y
quemarlas. Aplicar fungicida sistmico, tambin aplicar abonos orgnicos como
la cascara de la nuez.
4.5.2 Plaga
Las principales plagas que afectan la macadamia son:
Chicharritas: afectan el follaje provocando quemaduras, amarillamiento y un
detenimiento general del crecimiento vegetativo: afectan a las flores en su
estado de primordio floral evitando su desarrollo y pueden ocacionar una baja
considerable en las producciones.
Control: cuando el nivel critico de 2 chicharritas por meristemo por rbol se ha
superado se pueden hacer dos tipos de control. Cultural: control eficaz de
malezas, hacer rondas, eliminar hospederos alternos como frijol. Quimico: se
pueden aplicar insecticidas como malathion, thidan. Sevin etc.
Trips: estos insectos afectan las inflorescencias al momento en que estas se
abren provocando secamiento parcial o completo de estas; evitando el cuaje de
frutos, tambin daa los frutos pequeos deformndolos y provocando que
estos sean abortados por la planta.
Control: uso de variedades tolerantes, eliminacin de malezas especialmente
la mejorana. Adems se puede hacer aplicaciones con Microcap, malathion,
piretroides, etc.
Gusano barrenador del fruto: Ecditholopha thorthicornis, el insecto adulto es
una palomilla que deposita sus huevos en las nueces tiernas, y las larvas al
eclosionar perforan las nueces tiernas provocando prdidas en produccin.
Control: recoleccin de todas las nueces buenas y destruccin de las nueces
daadas; aplicacin de thiodan a razn de 500 cc por 200 litros de agua.
4.5.3 Fertilizacion
La macadamia no tolera condiciones pobres en nutricin y a las primeras
seales de deficiencia se ve una marcada reduccin en la produccin y luego la
decadencia en la condicin del arbolo con menos cantidad de hojas y ms
distanciadas. Lo ideal es basarse en un anlisis de suelos, que permita
establecer los niveles de fertilidad del suelo y las distintas relaciones entre los
elementos nutricionales, sin embargo se puede recomendar los siguientes

elementos y dosis:
Las fertilizaciones con ureas y productos basados en potasio son necesarias y
se recomienda en fertilizaciones Nitrogenadas una aplicacin de 25 a 50
gramos por ao por rbol. La fertilizacin con Potasio se recomienda en
relacin de 1:1 con nitrgeno hasta un quinto ao y del sexto ao en adelante
la relacin puede variar de 1.25 a 1.50:1.
Las aplicaciones de calcio se harn dependiendo de las condiciones de pH.
Las aplicaciones de cal dolomtica estarn siendo regidas por el contenido de
potasio y magnesio con que cuenta el suelo. El Boro se puede considerar el
elemento ms importante en la nutricin de la macadamia, es la responsable
de la divisin celular, la germinacin dl polen, transporte de carbohidratos a
travs de las paredes celulares, y el desplazamiento de las hormonas a la
planta. Las flores y las frutas son especialmente sensibles a la deficiencia de
boro. Las aplicaciones de boro foliar dan buenos resultados en el aumento de
la produccin, en la recuperacin y aumento de la calidad de la nuez. Se
pueden aplicar 500cc por tonelada de 200 litros d agua. Al suelo se pueden
agregar 3 gramos de solubor o brax por rbol. El Zinc juega una funcin
importante en la fertilidad de la parte femenina de las flores de macadamia, se
deben hacer aplicaciones de Zinc en forma foliar con una dosis de 500 cc por
tonelada de agua.
4.6 Cosecha
Aproximadamente la mitad de los rboles de una plantacin de la misma edad,
inician la produccin de nueces a los cuatro aos de edad.
Cuando las nueces estn maduras, por si solas se desprenden del rbol. La
recoleccin se realiza en el suelo por lo menos una vez por semana, ya que
pueden ser destruidas por las ratas o por la humedad, la cual favorece el
desarrollo de hongos que reducen la calidad de la nuez.
Antes de enviar las nueces a la procesadora, es preferible eliminar la cascara.

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nuez tostada y salada, adems es utilizada en repostera, confitera, como nuez

en zonas ubicadas hasta 1200 msnm. La macadamia necesita de 4,5 a 6 horas

lluvia. El control se puede hacer preventivo con Carbendazim a razn de 400 cc

elementos nutricionales, sin embargo se puede recomendar los siguientes

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