UNIVERSIDAD LOS ANGELES DE CHIMBOTE

Promocin de la Industria Responsable y del Compromiso climatico

UNIVERSIDAD CATLICA LOS NGELES DE

CHIMBOTE
FACULTAD CIENCIAS CONTABLES
ESCUELA DE CONTABILIDAD

CURSO:

Costos Aplicados I

TEMA:

Monografa Papaya

CICLO:

DOCENTE:

Poma Sanchez Luis

Alumno:

Acua Alayo Keyla

TRUJILLO -

2014

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NDICE:
1. INTRODUCCIN
1.1 Caracterstica del problema, justificacin de la investigacin..3
1.2 Objetivos...4
1.2.1 General......4
1.2.2 Especficos....4
2. CONTENIDO:
2.1 Historia.....5
2.1.1 Taxonoma y morfologa6
2.1.2 Requerimientos Edafoclimtico...................7
2.1.3 Prcticas culturales...................8
2.1.3.1 Planificacin de cultivo..................8
2.2 Particularidades de cultivo...9
2.2.1 Marcos de plantacin.................................9
2.2.1.2 Riego............10
2.2.1.3 Fertilizacin.............10
2.3. Recoleccion..................................11
2.4 Cosecha........11
2.5 Valor Nutricional..................................12
3. CONCLUSIONES :
3.1 Conclusin........................................................13
4. BIBLIOGRAFAS....14

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1.- INTRODUCCIN
1.1 caracterizacin del problema, justificacin de la investigacin

La papaya cuyo nombre cientfico es Carica papaya, pertenece a la familia de

las Caricceas, nativa de Centroamrica, posiblemente entre el sur de Mxico y
el norte de Nicaragua. La primera mencin de la misma fue en el ao 1535 y se
le atribuye a Oviedo (Gonzalo Fernndez de Oviedo 1478-1557,
historiador espaol), quien inform a los reyes de Espaa haber
visto plantas de papayas creciendo en dicha regin.
Su llegada al Caribe y a Suramrica se debi a los marinos espaoles y
portugueses. En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales
como fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros. Su distribucin en todo el
resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI.
El fruto de la papaya, tiene diferentes usos, tanto como fruta fresca, en jugos,
en batidos, en helados, como parte de las ensaladas, dulces diversos de
elaboracin casera o envasados por la industria, tanto semi verdes como
maduros. Algunos pases de Asia, frica y Oceana los destinan a la obtensin
de ltex. De este lquido lechoso que es abundante en los frutos verdes, se
extrae la papaina. La papaina se usa ampliamente como ablandador de carnes
y tambin en la clarificacin de cervezas y otras bebidas.
Es de gran utilidad para suavizar las lanas, as como en el curtido de las pieles.
Tiene gran aplicacin en la fabricacin de caucho y adems en la preparacin
de productos medicinales y de remedios caseros, etc.
Los 10 pases que encabezan la lista de exportadores en el mundo son: Brasil,
Mjico, Indonesia, India, Zaire, Las Filipinas, China, Per, Colombia y
Mozambique. Adems tenemos a Hawai que forma parte del territorio
americano, que es un enorme productor y suple en parte la demanda de este
pas.

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1.2 OBJETIVOS:
1.2.1 General:
Evaluar las caractersticas importantes de la papaya , a partir de aprovechar las
caractersticas agroecolgicas de la de la zona que cuenta con una
temperatura mayor a los 22C y una humedad relativa promedio de 70% las
cuales son caractersticas ptimas para poder producir estos frutos de papayo
de muy buena calidad para su comercializacin como fruta propiamente dicha o
como materia prima para la industria dedicadas a la elaboracin de conservas y
frutas confitadas en los principales mercados de la costa norte del Per.
1.2.2 Especficos:
Determinar fertirrigacion de la papaya en cuanto a rendimiento, a partir
de Semillas sometidas al lugar de siembra.
Evaluar su ubicacin y factores climticos y beneficio. De produccin y
costo que tiene el cultivo.
Tener mayor conocimiento sobre la plantacin de la papaya.

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2. CONTENIDO:
2.1 HISTORIA
La papaya cuyo nombre cientfico es Carica papaya, pertenece a la
familia de las Caricceas, nativa de Centroamrica, posiblemente entre el sur
de Mxico y el norte de Nicaragua. La primera mencin de la misma fue en el
ao 1535 y se le atribuye a Oviedo (Gonzalo Fernndez de Oviedo 1478-1557,
historiador espaol), quien inform a los reyes de Espaa haber
visto plantas de papayas creciendo en dicha regin.
Su llegada al Caribe y a Suramrica se debi a los marinos espaoles y
portugueses. En estos lugares se le conoce con diferentes nombres, tales
como fruta bomba, lechosa, papaw, pawpaw y otros. Su distribucin en todo el
resto del mundo tropical se logra durante el siglo XVI.

2.1.1 TAXONOMA Y MORFOLOGA

Familia: Caricceas
Especie: Carica papaya
Planta: Hierba arborescente de crecimiento rpido, de corta vida, de
tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m de altura, con el
tronco recto, cilndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco,
de color gris o caf grisceo, de 10-30 cm de dimetro y endurecido por
la presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la cada
de hojas e inflorescencias
Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del
terreno
Hoja: Alternas, aglomeradas en el pice del tronco y ramas, de pecolo
largo; ampliamente patentes, de 25-75 cm de dimetro, lisas, ms o
menos

profundamente

irradiantes;

la

base

palmeadas
es

con

venas

profundamente

medias

cordada

con

robustas,
lbulos

sobrepuestos; hay de 7-11 lbulos grandes, cada uno con la base ancha
o un tanto constreido y acuminado, pice agudo, pinatinervado e
irregularmente pinatilobado. El haz de la hoja es de color verde oscuro o
verde amarillo, brillante, marcado en forma visible por las nerviaduras
hundidas de color blanco amarillento y las venas reticuladas; por debajo
es de color verde amarillento plido y opaco con nerviaduras y venas

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prominentes y visibles; el pecolo es redondeado de color verde
amarillento, teido con morado claro o violeta, fistular, frgil, de 25-100
cm

de

largo

0,5-1.5

cm

de

grueso.

Flor: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos
con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores
masculinas.
femeninas: posee un cliz formada por una corona de cinco puntas muy
pronunciadas encima se encuentra el ovario cubierto de spalos, son
cinc o en total de color blanco- amarillo, los estigmas tambin son cinco
de color amarillo y tienen forma de abanico.
Masculinos: por lo normal crecen en pndulos de mas de 50 cm y en
los extremos tiene racimos de 15 a 20 florecillas, estas estn formadas
por un tubo constituido por los petalos soldados y en su interior se
encuentran 10 estambres repartidos en tandas de a cinco. Estas flores
no producen frutos y si los dan son alargados y de mala calidad.
Hermafroditas: son las que posees dos sexos, de quienes a su vez hay
tres clases diferentes:
Pentandria: esta es similar a la flor femenina, pero posee cinco
estambres y el ovario es lobulado.
Elongata: posee 10 estambres en dos tandas, esta es alargada igual
que el ovario, da frutos alargados.
Intermedia o irregular: no est bien formada y da frutos deformes.

Fruto: Baya ovoide-oblonga, piriforme o casi cilndrica, grande, carnosa,

jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde
amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una

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celda, de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas
parietales y de 10 - 25 cm o ms de largo y 7-15 cm o ms de dimetro.
Las semillas son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas
en un arilo transparente, subcido; los cotiledones son ovoide-oblongos,
aplanados y de color blanco.

2.1.2 REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS

El manejo racional de los factores climticos de forma conjunta es
fundamental para el funcionamiento adecuado del cultivo, ya que todos
se encuentran estrechamente relacionados y la actuacin sobre uno de
estos

incide

sobre

el

resto.

Temperatura: La temperatura ideal para su desarrollo est entre los 22

y 28 C. Las bajas temperaturas paralizan el desarrollo vegetativo de la
planta. Los entrenudos quedan cortos y los nudos muy cerca uno de
otros, lo cual dificulta el crecimiento del fruto que resulta pequeo y de
mala calidad.
No florece, se retardan la maduracin de los frutos, reducen el contenido
de

azcares

tornndolos

inspidos

de

mala

calidad.

Viento: Por ser una planta herbcea, de pecolos largos, hojas grandes,
frutos en gran nmero y peso tiende a ser sensible a la leccin de
fuertes vientos. En zonas donde se presentan vientos fuertes puede ser
cultivada pero con el uso de barrera rompevientos, como sucede en la
Zona Bananera del Magdalena.
Los vientos suaves ayudan a la polinizacin.

Requerimiento de agua: Requiere de 1.800 a 2.000 milmetros, bien

distribuidos durante todo el ao.

En caso de deficiencias se hace

necesario la aplicacin de riego suplementario.

En pocas de

deficiencias hdricas, la flores se caen por lo tanto disminuye la

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fructificacin. Sus necesidades de agua son durante todo su ciclo de
vida.
Suelo: Se desarrolla bien en la mayora de los suelos tropicales. Estos
deben tener buena capacidad de retencin de humedad, bien drenados.
Suelos compactados no son adecuados para su cultivo.
Es muy sensible a exceso de humedad en el suelo, no tolera
encharcamientos cercanos a su sistema radicular por ms de 48 horas.
No tolera suelos salinos, muy arcillosos y poco profundos.
El papayo se desarrolla en cualquier tipo de suelo siempre que sean
suelos ligeros, frtiles (ricos en humus), blandos, profundos y
permeables.
Al tener sus tallos y races blandas y esponjosas, no deben cultivarse en
terrenos demasiado hmedos y compactos con mal drenaje, ya que se
pudrirn las races.

2.1.3 PRACTICAS CULTURALES

2.1.3.1Planificacion de cultivo:

Es aconsejable realizar una plantacin anual de semillas para sustituir a

los rboles que hayan cumplido dos aos, ya que rboles superiores a
esta edad son de gran porte lo que encarece los costes de recoleccin
del fruto o la obtencin de ltex y tienen una menor produccin.
Los rboles femeninos son los mejores para la extraccin de ltex, ya
que el fruto es mucho ms grande. Para el consumo de frutos en fresco
se prefieren los pies hermafroditas ya que sus frutos son ms pequeos
y

comerciales.

Es necesario practicar la autopolinizacin o polinizacin cruzada entre

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plantas femeninas y hermafroditas o entre hermafroditas, ya que los pies
masculinos son improductivos y suponen un costo econmico dentro de
la explotacin. Para lograr la autofecundacin o el cruzamiento se
elegirn rboles femeninos y hermafroditas cuyas flores estn bien
formadas y con ayuda de un pincel o pluma se hurgar dentro de ellas
para hacer llevar el polen a los estigmas. Ms tarde las flores
polinizadas se cubrirn con una bolsita hasta que cuaje el fruto. As se
obtendrn semillas que darn lugar a plantas femeninas y a plantas
hermafroditas que ms tarde podremos plantar de nuevo, evitando la
aparicin de pies machos.

2.2 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

2.2.1 Marcos de plantacin
Los marcos de plantacin son reales a una distancia de tres metros, en hoyos
con una profundidad de 80 cm y una anchura de 50 cm. Las plantas se
colocarn de forma que el cuello est al nivel del suelo para que el tallo no se
pudra.

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2.2.1.2. Riego
Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por
hectrea distribuidos en riegos poco abundantes cada quince das para que el
suelo

est

continuamente

hmedo.

Con el empleo de sistemas de riego localizado se obtiene un gran ahorro de

agua, proporcionando un bulbo hmedo ptimo para el desarrollo del papayo.
Resiste bien la sequa, aunque en regresin de la produccin final
2.2.1.3. Fertilizacin
En los seis primeros meses de vida, las necesidades de nitrgeno alcanzan los
700 gramos de sulfato amnico por pie y se suministrarn mediante el riego.
Durante el resto del cultivo se suministrarn 1000 gramos anuales.
Al hacerse la plantacin deben incorporarse al terreno unos 400 a 500 gramos
por pie de sulfato de potasa y otro tanto de superfosfato de cal.
Es decir, se emplear por cada planta 0,1 kg de un fertilizante 4-8-5 o una
mezcla similar, a intervalos de dos semanas durante los primeros seis meses y
0,2 kg de ah en adelante.
EPOCA

CANTIDAD

PRODUCTO

Trasplante

30 g / sitio

Urea

30 das despus trasplante

50 g / sitio

Urea

60 das despus trasplante

80 g / sitio

Urea

90 das despus trasplante

100 g / sitio

17-6-18-2

150 das despus trasplante

1500 g / sitio

17-6-18-2

210 das despus trasplante

200 g / sitio

17-6-18-2

270 das despus trasplante

200 g / sitio

17-6-18-2

Cada 60 das

200 g / sitio

17-6-18-2

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2.3 RECOLECCIN:
La papaya se produce a los 7 meses a 8 meses despus de su plantacin.
Anualmente un papayo produce unos cincuenta frutos, de los que se deben
dejar para cosechar en plena madurez unos veinte y coger los restantes
verdes.
El estado de recoleccin se alcanza cuando los frutos empiezan a ablandarse y
a perder el color verde del pice. La madurez se alcanzara a los 4 o 5 dias de
la recoleccin y los frutos tomaran un color amarillo.
Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados por lo que se
magullan fcilmente, por ello se deben envolver individualmente y empacarse
con acojinado por todos los lados para su transporte y comercializacin. Se
deben mantener durante periodos de tiempo a 10 12C el peso del fruto
maduro vara entre uno y tres kilos.

2.4 COSECHA

La papaya inicia su produccin entre los 7 a 8 meses despus del trasplante,

continuando esta durante todo el ciclo del cultivo.
Hay que tener en cuanta no dejar frutos maduros en el campo a fin de evitar la
propagacin de algunas plagas y enfermedades.

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La papaya es una fruta climatrica, es decir que continua su maduracin una
vez retirada del rbol, siempre y cuando esta labor se realice cuando el fruto
haya alcanzado su madurez fisiolgica, que se manifiesta por la aparicin de
pintas.
De acuerdo al mercado destino, la cosecha debe realizarse cuando el fruto
tenga una, dos, tres o ms pintas. Entre ms distante este el mercado destino
de la produccin se debe cosechar con un nmero menor de pintas.
Igualmente te debe tomar la precaucin de no maltratar el fruto al momento de
la cosecha.

2.5 VALOR NUTRICIONAL

La papaya contiene aproximadamente entre un 7 y 9 % en azcares totales. Se
consume principalmente como fruta fresca, en postre o ensalada. Existen
variaciones de sabor cuando maduran en los meses de verano, ya que su
contenido en azcar es mayor. Las semillas tienen un sabor picante. Los frutos
maduros de papaya tambin se emplean para hacer bebidas frescas o bebidas
suaves carbonatadas, helados, mermeladas, bolas o cubos enlatados con
jarabe,

fruta

cristalizada,

encurtidos

pulpa

seca

en

dulce.

Los tallos y las hojas contienen pequeas cantidades de carpana, un alcaloide

estimulante del ritmo cardaco. La fruta es fuente de papana, un enzima
proteoltico similar a la pepsina y a la tripsina y con una textura pulverulenta y
grumosa, de color blanco amarillento, casi inodora, soluble en agua e insoluble
en alcohol y ter. La papana se utiliza como clarificador de la cerveza, en
soluciones ablandadoras de carne y como droga para remedios digestivos.

La papana procede del secado del ltex que se obtiene del pinzamiento de las
diversas partes verdes del papayo, principalmente del fruto, y se empela
fundamentalmente en farmacia, en las industrias de alimentacin para ablandar
la carne, en la textil para macerar las fibras de lana y algodn, y en la industria
de tenera para el curtido de pieles.

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