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    Laboratorio Nº1 (Grasas y Aceite)

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    JoseMiguelVediaRocha
    Este documento describe un experimento para determinar el porcentaje de humedad en semillas de girasol y granos de soya mediante el método de la estufa. Se explica que la humedad afecta la comercialización, almacenamiento y procesamiento de granos. El procedimiento incluye pesar muestras antes y después de secarlas en una estufa durante varias horas, y calcular el porcentaje de humedad en base seca. Los resultados muestran que la humedad de ambos granos disminuye con el tiempo de secado.

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    Laboratorio Nº1 (Grasas y Aceite)

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    Este documento describe un experimento para determinar el porcentaje de humedad en semillas de girasol y granos de soya mediante el método de la estufa. Se explica que la humedad afecta la comercialización, almacenamiento y procesamiento de granos. El procedimiento incluye pesar muestras antes y después de secarlas en una estufa durante varias horas, y calcular el porcentaje de humedad en base seca. Los resultados muestran que la humedad de ambos granos disminuye con el tiempo de secado.

    Descripción original:

    LABORATORIO DE GRASAS 1

    Título original

    LABORATORIO Nº1 (GRASAS Y ACEITE).docx

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    Este documento describe un experimento para determinar el porcentaje de humedad en semillas de girasol y granos de soya mediante el método de la estufa. Se explica que la humedad afecta la comercialización, almacenamiento y procesamiento de granos. El procedimiento incluye pesar muestras antes y después de secarlas en una estufa durante varias horas, y calcular el porcentaje de humedad en base seca. Los resultados muestran que la humedad de ambos granos disminuye con el tiempo de secado.

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    Este documento describe un experimento para determinar el porcentaje de humedad en semillas de girasol y granos de soya mediante el método de la estufa. Se explica que la humedad afecta la comercialización, almacenamiento y procesamiento de granos. El procedimiento incluye pesar muestras antes y después de secarlas en una estufa durante varias horas, y calcular el porcentaje de humedad en base seca. Los resultados muestran que la humedad de ambos granos disminuye con el tiempo de secado.

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    LABORATORIO #1

    DETERMINACION DE HUMEDAD EN GRANOS OLEAGINOSOS


    1. OBJETIVOS
    Conocer el porcentaje de humedad contenida en semilla de girasol y granos de soya
    mediante el mtodo estndar de la estufa
    2. FUNDAMENTO TEORICO
    La determinacin de humedad en un producto es de relevante importancia en el
    momento que este vaya a ser comercializado, almacenado y/o procesado, en los
    granos con alto contenido de humedad, el procesamiento se dificulta debido a que
    son ms difciles de manejar por las maquinarias de transporte, molinos y otros y
    adems estos ocupan mayor volumen que el grano seco, as mismo la proliferacin
    de hongos se da con mayor intensidad en rangos con alto contenido de humedad,
    dependiendo tambin de la temperatura. Tal vez lo ms importante a considerar es
    que el grano seco se puede almacenar por periodos de tiempo ms largos.
    Relacin entre contenido de humedad
    El contenido de humedad sea la cantidad de agua que el grano contiene es
    usualmente expresada como la masa de agua por unidad de masa de grano hmedo,
    en porcentaje. Esta forma se denomina contenido de humedad en base hmeda (Ch
    b.h.).
    Este mtodo de expresar el contenido de humedad es el comnmente utilizado en la
    industria y el que nos indica los medidores de humedad elctricos. Tal sistema de
    una impresin incorrecta cuando se aplica el secado de los granos, ya que tanto el
    contenido de la humedad como la base en que se expresa, cambian a medida que el
    grano se seca.
    Si la humedad se expresa como la masa de agua por unidad de masa de grano seco
    (materia seca), hablamos de un contenido de humedad en base seca (CH b.s.), y se
    obtiene una correcta presentacin de la data de secado ya que la materia seca
    permanece constante, a medida que el agua se evapora.

    3. PRINCIPIO
    Mtodo directo
    Se consideran los mtodos bsicos, siendo los principales los mtodos de la estufa
    (mtodo estndar), la destilacin y los rayos infrarrojos.

    Mtodo de la estufa: para determinar la humedad de los granos se somete una


    muestra de granos de peso conocido al secado y se calcula el porcentaje de humedad
    a travs del peso que se pierde durante el secado. Para obtener el porcentaje de
    humedad se divide la prdida de peso de la muestra entre el peso original de ella y
    el resultado se multiplica por 100.
    Mtodo indirecto
    Son los ms usados en la prctica e incluyen, sobre todo, los mtodos elctricos los
    cuales tienen que ser calibrados con los mtodos directos.
    4. MATERIALES Y EQUIPOS
    - Balanza analtica
    -

    Desecador
    Estufa
    Capsulas metlicas
    Pinzas

    5. MUESTRAS
    - Semillas de girasol
    - Granos de soya
    6. PROCEDIMIENTO
    1) Secar las capsulas en la estufa durante 15 min a 130C
    2) Sacar las capsulas de la estufa al desecador, dejar enfriar 15min
    3) Pesar las capsulas vacas y registrar el peso, pesar 3-5 gr de muestra y colocar a
    cada capsula.
    4) Llevar las muestras a la estufa y controlar el peso cada 1/2 hora.
    5) Despus de 2 hora sacar de la estufa para saber el contenido total de humedad

    7. ESQUEMA

    8. EXPRESION DE RESULTADOS
    = Harina de girasol
    = Harina soya
    Cap. + Muestra = Cap. Vaca + Peso inicial
    Muestra seca = Peso final Cap. Vaca
    GRUPO
    Cap.
    Vaca
    12.1738
    12.4432
    12.2437
    12.2516
    12.3585
    12.2459

    Cap. +
    Muestra
    15.1813
    15.4526
    15.2603
    15.2613
    15.361
    15.2475

    Peso
    inicial
    3.0075
    3.0094
    3.0166
    3.0097
    3.0025
    3.0016

    0.5
    2.8012
    2.8053
    2.8232
    2.6818
    2.7225
    2.7255

    Muestra seca para un tiempo (hrs)


    1
    1.5
    2
    2.5
    2.8022
    2.8037
    2.8145
    2.6816
    2.7243
    2.7287

    2.8096
    2.8044
    2.8148
    2.7345
    2.7232
    2.7268

    2.8000
    2.7964
    2.7809
    2.7281
    2.717
    2.7228

    2.7946
    2.7906
    2.7993
    2.7219
    2.7162
    2.7197

    GRUPO
    0.5
    14.9760
    15.2469
    15.0582
    14.9334
    15.0810
    14.9714

    Peso final para un tiempo (hrs)


    1
    1.5
    2
    14.9834
    14.9834
    14.9738
    15.2476
    15.2476
    15.2396
    15.0585
    15.0585
    15.0523
    14.9861
    14.9861
    14.9797
    15.0817
    15.0817
    15.0755
    14.9727
    14.9727
    14.9687

    2.5
    14.9684
    15.2338
    15.0430
    14.9735
    15.0747
    14.9656

    HS2
    TIEMPO
    30min
    1hr
    1hr 30min
    2hr
    2hr 30min

    %HUMEDAD
    EN BASE SECA
    10.2847
    10.2563
    10.2563
    10.5079
    10.5405

    9. CONCLUSION
    En este laboratorio logramos poder calcular el porcentaje de humedad que existe en
    cada una de las muestras de las capsulas metlicas, adems tambin se pudo
    observar que a medida que pasa el tiempo los granos de girasol y de soya van
    aumentando o disminuyendo dependiendo con cual se est trabajando.

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